LA GANADERIA BOVINA

EN EL PERÙ

Ing Zoot. Dsc. Manuel Rosemberg Barrón

Decano de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia-

Universidad Científica del Sur

Asesor MINAG

Cada año la humanidad consume más

carne y productos lácteos.

La producción mundial de carne se

incrementará de los 29 millones de TM

en 1999/2001, a 465 millones de TM en

2050.

La producción lechera se incrementará

en ese período de 580 a 1`043 millones

TM.

Este rápido desarrollo tiene un precio

elevado para el medio ambiente, según

el informe de la FAO. “El costo

medioambiental por cada unidad de

producción pecuaria tiene que reducirse

a la mitad, tan sólo para impedir que la

situación empeore”.

El informe de la FAO explica que la

ganadería utiliza hoy en día el 30 % de la

superficie terrestre del planeta, que en su

mayor parte son pastizales.

Ocupa un 33 % de toda la superficie

cultivable, destinada a producir forraje.

• Tendencia del consumo

Se espera un mayor consumo de leche estimado en un incremento del 15%

• Preocupación por calidad e inocuidad.

• Sistemas para asegurar calidad para mantenerse en el mercado.

• Productos orgánicos. Mayor valor agregado.

• Tendencia de la producción:

• Países desarrollados: se calcula una disminución del orden del 40%

• Países en desarrollo: se estima un aumento del 35%

• Problema de los subsidios ($40.136 millones):

Comunidad Europea

• Política de alta protección.

• Mecanismos de soporte de precios al productor.

• Aranceles viables.

• Subsidios a la exportación.

Tendencias y limitaciones de la ganadería lechera en el mundo

DIAGNÓSTICO A NIVEL MUNDIAL

• La mayor población de bovinos está en

manos de pequeños productores. Del

1’745,773 U.A. en el Perú; 846,829 crían

bovinos.

• Población de bovinos: 5’101,899 cabezas,

distribuidas según el gráfico

• El aporte al PBI agropecuario es 11.5% y al

V.P. Agroindustrial es 21%.

• La crianza de bovinos representa el sustento

de un gran sector de la población,

especialmente en zonas donde el desarrollo

de la agricultura es limitada por condiciones

climáticas y de altitud.

Población de bovinos 5'101,899 cabezas

Sierra

73%

Costa

20%

Selva

7%Sierra

Costa

Selva

Importancia económica y social de los bovinos en el Perú

Distribución del ganado lechero de acuerdo al tamaño de establo - Perú

> 100 cabezas / establo → 7.6 %

De 20 a 100 cabezas / establo → 14.0 %

< 20 cabezas / establo → 78.4 %

DIAGNÓSTICO A NIVEL DEL PERÚ

Participación

en la

Producción

Nacional

72% de la leche

51% de la carne de ovino

32% de la carne vacuna

Tipo III

Subsistencia

PIRAMIDE DE CARACTERIZACIÓN DE LAS

CRIANZAS SEGÚN TIPO DE U. A.

1% de Unidades Agropecuarias

9 % de Unidades

Agropecuarias

Nº DE UNIDADES AGROPECUARIAS

A NIVEL NACIONAL: 1`756,171.

90% de las

Unidades

Agropecuarias

47% de la carne porcina

19% de la carne vacuna

13% de la leche

Tipo II

Pequeña y

Mediana

Tipo I

Empresarial

90% de la fibra y carne

camélidos

48% de la carne vacuna y

porcina

32% de la carne ovina

15% de la leche

Distribución Nacional de la Producción de leche

Producción Nacional

1’705.719 (100%)

920.065 (53, 94%)

Acopio de Industria Láctea785.654 (46,06%)

SITUACIÓN DE LA GANADERÍA LECHERA EN EL PERÚ

464.979 Agroindustria Rural (27, 26%)

204.686 Terneros (12,0%)

64.817 Porongueo (3,8%)

51.172 Autoconsumo (3,0 %)

ALTERNATIVAS DE PRODUCCIÓN DE

LECHE EN COSTA

SISTEMA ESPECIALIZADO O INTENSIVO

El ganado se mantiene en estabulación(corrales) permanente. Establos lecheros

Alimentación con raciones que contienen:forraje (picado) y concentrado

Utiliza mano de obra calificada yespecializada

Hay necesidad de alta inversión de capitalpara instalaciones ganaderas, obras civiles,equipos, máquinarias y ganado de fundación

Alto costo de producción. Alto uso deinsumos para concentrado

Nivel de producción de leche: 6.000-8,000 kgde leche/año

Predomina el sistema de reproducción porinseminación artificial

Soporte de tecnología alto

Sistemea que se desarrolla por lo general esen la costa.

El tipo de ganado. Razas puras (Bos taurus),existente en alimentación por dimensión y/ogenética.

CIRCULO VIRTUOSO GREEN PERU – LA JOYA

Círculo Virtuoso

Green Perú – La

Joya

Tierra mejorada con

incorporación de

estiércol procesado

Broza espárrago, forraje para

alimento del ganado (vacas)

Guano

procesad

o

Cultivo

espárrag

o

Espárrago

orgánico para

el mercado de

exportación

Leche fresca

para el

mercado

nacional

LA GANADERIA EN LA

SELVA DEL PERÚ

La FAO informa que "el futuro de la

interfaz entre el ganado y el medio

ambiente estará determinado por la

forma en que se resuelva el equilibrio

entre dos demandas:

Productos animales

Servicios ambientales

La tala de bosques para establecer

pastos es una de las principales causas

de la deforestación, en especial en

Latinoamérica.

El 70 % de los bosques que han

desaparecido en el Amazonas se han

dedicado a pastizales.

Situación –selva peruana

SITUACIO DE LA GANADERÍA EN LA

SELVA PERUANA

De 15 a 20% de la Amazonía ha sido

intervenida. Esta cifra es de alrededor de

16% para la Amazonía Peruana.

Aproximadamente 13% del bosque ha sido

intervenido en Ucayali, aunque este

porcentaje puede alcanzar a 22 en las

provincias de Padre Abad y Coronel Portillo.

Un bosque recicla:

268 Kg de N/Ha/año

15 Kg de P/Ha/año

303 Kg de K/Ha/año

392 Kg de Ca/Ha/año

75 Kg de Mg/Ha/año

La ganadería en la Selva Peruana debe desarrollarse teniendo en cuenta :

- Recuperación y utilización de áreas intervenidas

- Establecimiento de buenas pasturas

- Ganado de doble propósito

Priorizar el uso de áreas

intervenidas:

A.-En combinación de ganaderia con

Agroferestería

B.-En explotaciones ganaderas

agrosilvopastoriles.

Los Enfoques Silvopastoriles Integrados

para el Manejo de Ecosistemas deben

formar parte de una serie de acciones

coordinadas entre países y

organizaciones mundiales para enfrentar

los efectos devastadores del cambio

climático (Naciones Unidas).

A.-GANADERÍA Y

AGROFORESTERIA

Las explotaciones ganaderas en el trópico peruano tienen en promedio 60 has.

La capacidad de carga varía entre 0.5 a 2.0 UA/ha

Si se establece un plan de recuperación de áreas degradadas, renovación de pasturas y utilización de cercos eléctricos se puede duplicar la carga.

Eso permitiría liberar 30 Has para fines de Agroforesteria.

Los ganaderos seguirían manteniendo su capital pecuario, con mayor productividad por animal y por Ha.

Capitalización a través de la agroforestería

Sistema silvopastoril

ALTERNATIVAS DE PRODUCCIÓN EN LA

SIERRA

RESPUESTA PRODUCTIVA DE LOS ANIMALESCRIOLLO Y MEJORADOS A DISTINTAS CONDICIONES DEL MEDIO AMBIENTE

CONDICIONES

OPTIMAS

ANIMAL

CRIOLLO

ANIMALES

ESPECIALIZADOS

PRODUCTIVIDAD ANIMAL

(-) CONDICIONES MEDIO AMBIENTALES Y DE CRIANZA (+)

Ventajas del animal

criollo sobre el animal

mejorado

Ventajas del animal

especializado sobre el animal

criollo

GENOTIPO

Utilización del

Brown Swiss

lechero en sierra

Fleckvieh

• Tiene aptitud lechera con un buen porcentaje de grasa y proteína en leche.

• Puede ser usada en sistema de lactancia en raza pura o en cruce.

29

“De la Emergencia al Desarrollo”

Proyecto Integral de Desarrollo Ganadero de Ayacucho

(1997 - 2002)

Tomado del trabajo de Sistematización de la Experiencia de los Cinco Años del PIDG, Convenio DRA Ayacucho – Servicio Holándes de Cooperación SNV

30

Proyecto Integral de Desarrollo Ganadero de Ayacucho (1997 - 2002)

Situación al Inicio del Proyecto

•Mercado desabastecido, sin producción local

significativa

•Ganado criollo (1-2 Kg/vaca/día)

•Pastos Naturales

•Principalmente ganadería de carne

•Producción de autoconsumo y cachipas

•Población en proceso de retorno

•Sin organización de productores

•Escasa presencia del estado

PIDG - AYACUCHO 1997-2002

El Proyecto ha servido para demostrar que la ganadería es

una alternativa rentable y sostenible para el desarrollo

rural del país.

Manallasacc - 1997

Manallasacc - 2002

• 10,937 Has de pastos anualesinstaladas (4,897.32 por elproyecto y 6,040 Has porproductores) y 2,506.50 Has depasto perenne. Tanto para laalimentación de ganado vacunocomo de ovino.

• Se ha desarrolladoinfraestructura para laconservación de pastos (pirhuas,heniles, silos trinchera y parvas).

PIDG Ayacucho - Logros.

Mejora de la oferta de pastos perennes y anuales.

• Se introdujeron 1456 vacas y 119toros mejorados con Brown Swiss PPC ySimmental, que representan el 50% de lapoblación actual de ganado.

• Actualmente existen 1,800 vacas enproducción de un total de 3,100, queproducen 6,000 litros de leche por día,aproximadamente el 20% se comercializacomo leche fluida y el 80% restante utilizadapara la elaboración de quesos artesanales.

• Se estima que el pie de cría de ganadomejorado, actualmente es de 4800cabezas y se ha recuperado 406 cabezas delos créditos entregados en los primeros añosdel proyecto.

Capitalización y Mejora de la Calidad Genética Ganadera.

PIDG Ayacucho - Logros.

•Apropiación del Proyecto por la Población Beneficiaria

•Proceso de Retorno y Reducción de la Migración

•Mejora en la Nutrición Familiar

•Mejora en la Economía Familiar y Ahorro

•Apropiación de Tecnologías y Desarrollo de Capacidades

•Capitalización Pecuaria

•Visión de Futuro

PIDG Ayacucho – Impactos

Sistematización de los Cinco Años de la Experiencia del PIDG (DRA Ayacucho – SNV)

GANADO ALIMENTANDOSE DEL PASTO

PRO LECHE AYACUCHO

SISTEMAS

AGROSILVOPASTORILE

S EN SIERRA

Agroforestería

Cajamarca - Pinos

Proyecto Sierra Verde

Zanjas de infiltración