LA IMPORTANCIA DE LA PROPORCIÓN DE AGUA EN LOS ALIMENTOS · ponen en evidencia la necesi-dad de...
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VOLUMEN 1 - MARZO 2013 LEGISLACIÓN Calendario del Contribuyente Reglamento de Facturación 2012 Nuevos Decretos LA IMPORTANCIA DE LA PROPORCIÓN DE AGUA EN LOS ALIMENTOS ¿Todos los alimentos llevan una parte de agua? NUEVOS SERVICIOS Ampliación del alcance de ENAC de Microal Encuentran carne de caballo en Hamburguesas en dos muestras de supermercados españoles.
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VOLUMEN 1 - MARZO 2013
LEGISLACIÓNCalendario del ContribuyenteReglamento de Facturación 2012Nuevos Decretos
LA IMPORTANCIA DE LA PROPORCIÓN DE AGUA EN LOS ALIMENTOS¿Todos los alimentos llevan una parte de agua?
NUEVOS SERVICIOSAmpliación del alcance de ENAC de Microal
Encuentran carne de caballo en Hamburguesas en dos muestras de supermercados españoles.
Sirva esta introducción para presentarle la primera edición de este vuestro boletín de noticias.
Desde Microal, siempre hemos entendido como vital la co-municación directa con nuestros clientes como la mejor he-rramienta para prestar nuestros servicios.
Por ello, hemos querido crear este boletín que pretendemos publicar de manera mensual como una forma más de man-tener el contacto y al mismo tiempo informar de novedades legislativas, de actualidad de vuestro sector, oportunidades de negocio, nuevos servicios que podemos prestar, etc…
Simultáneamente, en nuestra web tendrá acceso a los bole-tines que publiquemos y al desarrollo en profundidad de las distintas informaciones que vayan apareciendo.
Por último quiero resaltar una función de uso denominada RELACIONES EMPRESARIALES que está encaminada a la interrelación entre nuestros clientes para todo tipo de ges-tiones, como pueden ser: alianzas empresariales, compra-venta de maquinaria o equipos y en definitiva puesta en con-tacto entre empresas para poder cooperar.
Espero que este boletín en el que hemos puesto gran parte de nuestro empeño y conocimiento, sea de su interés y agra-do.
Estimadocliente
EditaLABORATORIOS MICROAL
P.I. EL PIBOAvenida de Castilleja de la Cuesta, 5
41110, Bollullos de la MitaciónSevilla
Tel:954 39 51 11Fax: 955 77 65 53
ISO 9001
Nº ESO19952
RELACIONES EMPRESARIALES¿Qué se entiende por Relaciones Empresariales?Es una herramienta que Microal, S.L. pone a disposición de nuestros clientes para que entre ellos pueda surgir comuni-cación o relaciones comerciales fructíferas.
Cada industrial que lo requiera podra insertar anuncios de ventas de equipos, demanda de servicios, informacion de nuevos productos, etc., para que se pueda existir una red de conexiones fluidas entre oferta y demandas dentro del sector agroalimentario.
Esta información se encuentra desarrollada, a su disposición en el bo-letín electrónico http://www.microal.com/noticias
VOLUMEN 1 - MARZO 2013
Mariano BarrosoGERENTE
La OCU encuentra carne de caballo en Hamburguesas en dos muestras de super-mercados españoles.
Recomendación para limitar el uso de guantes de látex en la indus-tria alimentaria
Pienso con carne de perro y oveja para alimentar animales de consumo humano.
La Organización de Consumidores y Usuarios (OCU), ha encontrado carne de caballo en 2 de 20 hambur-guesas distribuidas en supermercados españoles.
La OCU realizada estudios sobre la calidad de la car-ne de las hamburguesas,
desde su cantidad de aditivos a aspectos nutricionales. Sin embargo, después de la alerta ocurrida en Irlanda, también ha realizado pruebas de ADN en las hamburguesas.
Según OCU, las de Eroski Ba-sic y Alipende (Ahorramas) te-nían carne de caballo, en vez de 100% vacuno.
La OCU aclara que no se tra-ta de un problema de seguri-dad alimentaria, pero sí de un engaño al consumidor. Según la asociación, “ éste cree que compra carne de vacuno y solo de vacuno, sin presencia algu-
na de carne de caballo”.La organización se ha dirigido a la Agencia Española de Se-guridad Alimentaria y Nutri-ción (AESAN), al Ministerio de Agricultura y a las Comunida-des Autónomas exigiendo una explicación y una investiga-ción urgente que aclare cómo ha llegado la carne de caballo a unas hamburguesas que no mencionan nada de ello en su etiquetado. Además, exige de-purar responsabilidades e im-poner sanciones a los infrac-tores.
Esta información se encuentra desa-rrollada, a su disposición en el bole-tín electrónico http://www.microal.com/noticias
Tras dos años de insisten-cia vecinal y denuncias públicas de la organiza-
ción protectora de animales, El Refugio de Cambados, una investigación del Seprona (Servicio de Protección de la Naturaleza de la Guardia Civil) ha destapado una trama que presuntamente captaba cadá-veres de animales de compa-ñía y de ovejas y los usaba para fabricar harinas destinadas a la alimentación de ganado ovi-no, porcino y de mascotas. El Seprona ha permitido iden-
tifi car ADN de perros y ovejas en una planta de transforma-ción de subproductos cárnicos de la empresa Fernando Co-rral e hijos, SL de Salamanca. Esta fábrica elaboraba en con-creto harinas de carne y hueso destinadas a la alimentación animal, pero también comer-cializa mantecas y pancetas para consumo humano, por lo que la Guardia Civil no descar-ta “que la carne de perro se hubiese utilizado para la ela-boración de productos alimen-ticios para humanos”.
Hechos como los ocurridos ponen en evidencia la necesi-dad de hacer inversiones por parte de las Administraciones en análisis de control que evi-ten este tipo de problemas ya que tendrán una repercusión a nivel internacional.
Microal realiza análisis de de-tección de ADN de especies de animales.
Esta información se encuentra de-sarrollada, a su disposición en el boletín electrónico http://www.mi-croal.com/noticias
Noticias Noticias
La Guardia Civil desmantela una red que producía en Salamanca alimentos para mascotas, ganado porcino y ovino. Fueron vendidos a 42 empresas si-tuadas en España, Portugal y Holanda.
El uso inadecuado de los guantes, bajo una falsa ima-gen de higiene, además de dar lugar a un problema de contaminación cruzada de los alimentos, puede, según está demostrado científi ca-mente, originar otro proble-ma añadido debido al ma-terial de fabricación de los mismos.
El guante de látex no es ade-cuado para la práctica ali-mentaria por el riesgo de originar reacciones alérgi-cas en los consumidores
Esta información se encuentra desarrollada, a su disposición en el boletín electrónico http://www.microal.com/noticias
El Ministerio comunica a las Comunidades Autónomas y al sector el proyecto de mo-di�cación de la norma de calidad para la carne, el jamón, la paleta y la caña de lomo ibéricos.
Real Decreto 1528/2012, de 14 de diciem-be, por el que se aprueba la norma de ca-lidad para el café.
La nueva Norma busca garantizar la conservación de la raza ibérica y la dehesa, la defensa del consumidor y a facilitar el mantenimiento de los diferentes mode-los productivos existentes.
Legislación
Tras recibir numerosas ob-servaciones y propuestas del sector y tras su estudio
y consideración de muchas de ellas, el Ministerio ha presenta-do el proyecto final de la norma, que incluye, como principales aspectos, los siguientes:- Reducción de las denomina-ciones de venta a tres, en fun-
ción de la alimentación y el ma-nejo: “bellota”, “cebo de campo” y “cebo”, acompañados por la mención “100% ibérico” o “ibé-rico”, según la pureza racial del animal. En caso de los animales cruzados deberá indicarse en la etiqueta, como una mención obligatoria y diferente de la de-nominación de venta el porcen-
taje de raza ibérica.
- Tanto la denominación de venta como la mención del porcentaje de raza ibérica deben incorpo-rarse al etiquetado en el mismo campo visual que la marca co-mercial.
- En relación con el etiquetado
y para evitar la confusión en los consumidores, no podrán utili-zarse nombres, logotipos, mar-cas, imágenes, símbolos o men-ciones facultativas que puedan inducir a error con la denomina-ción de venta.
- Se restringen las cargas gana-deras admitidas en las dehesas y se incrementan las superficies mínimas exigidas, por animal en los sistemas de cebo con objeto de facilitar el desarrollo de los animales, en las mejores condi-ciones de alimentación y bienes-tar.
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Se acaba de publicar el Real Decreto 1528/2012, cuyo objetivo es adaptar al régimen jurídico nacional el nuevo marco normativo de la Unión Europea en relación con las normativas sanitarias aplicables a los subproductos y productos derivados. Las nuevas normas entraron en vigor el 18/11/2012.
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El pasado 28 de Diciembre de 2012 se publico en el BOE el nuevo Real Decreto 1676/2012, que complementa lo establecido en el Real Decreto 1231/1988, de 14 de octubre, por el que se aprobaba la Reglamentación Técnico-Sanitaria para la elaboración, alma-cenamiento, transporte y comercialización del café y provocando con su publicación que este quede derogado.
Del mismo modo con la publicación de este nuevo Real Decreto, se ha derogado parcialmente el Real Decreto 2484/1967, de 21 de septiembre, por el que se aprueba el texto del Código Alimentario Español.
Esta información se encuentra desarrollada, a su disposición en el boletín electrónico http://www.microal.com/noticias
Real Decreto 1528/2012, de 8 de Noviem-bre, por el que se establecen las normas aplicables a los subproductos animales y los productos derivados, no destinados al consumo humano.
Publicado el Reglamento de facturación 2012
Ampliación del alcance de ENAC de Microal
Nuevo Servicio de Asesoramiento Jurídicodesde Microal
Nuevo Servicio de Creatividad, Diseño grá� co y Cartelería
Calendario del Contribuyente 2013
A partir del 1 de enero de 2013 es aplicable un nuevo Reglamento de facturación aprobado por el Real Decreto 1619/2012, de 30 de noviembre, por el que se regulan las obligaciones de fac-turación, derogando a partir de la mencionada fecha el anterior Reglamento contenido en el Real Decreto 1496/2003, de 28 de noviembre.
Esta información se encuentra desarrollada, a su dis-posición en el boletín electrónico http://www.microal.com/noticias
Para recordar el cumplimiento de las princi-pales obligaciones tributarias estatales, pe-riódicas y no periódicas, a lo largo de 2013, la Agencia Tributaria ha puesto, como en años anteriores, a disposición del contribuyente, el calendario del contribuyente 2013.
Esta información se encuentra desarrollada, a su dis-posición en el boletín electrónico http://www.microal.com/noticias
Un éxito reciente de MICROAL, ya que ha conseguido una nueva am-pliación del alcance de acreditación ENAC, para ensayos en aguas y alimentos, según la norma UNE-EN ISO/IEC 17025, ampliando en cuarenta parámetros más respecto al alcance que tenía hasta la fecha.
Esta información se encuentra desarrollada, a su disposición en el boletín elec-trónico http://www.microal.com/noticias
Como novedad para este 2013, nos complace ofrecerles varios nuevos servicios desde MICROAL, entre los que destaca la gestoría y /o aseso-ramiento jurídico y administrativo de la mano de Crespo S.L., para más información, sin ningún tipo de com-
promiso, póngase en contacto con MICROAL o directamente en la ase-soría.
Para más información:Tel: 658 050 [email protected]
Servicio de creatividad, diseño gráfi co y cartelería. En Microal hemos asesorado a varios de nuestros clientes con estas necesidades, por lo que ahora les ofrecemos a profesionales creativos para que diseñen sus etiquetas, envases, fl yers o imagen de marca.
Para más información: [email protected] / www.alfonsopereira.com
Seguimos luchando para ofrecer mejores servicios a nuestros clientes.
Nuevas oportunidades de mejora de negocio de la mano de MICROAL
Oportunidad de cubrir una demanda de Servicio
Legislación Nuestros Servicios
CRESPOasesoría y gestión jurídica
ÁREA FORMATIVA1. CURSO “ALÉRGENOS Y ESTABILIZA-CIÓN DE LOS ALIMENTOS EN RESTAU-RACIÓN”.
Este curso consta de dos módulos, de tres horas cada uno:
- MÓDULO 1, El cocinero actual ante las intole-rancias y alergias alimentarias. Con este módulo se trata de dar formación a los responsables de cocina para que puedan ofrecer platos que eviten los ingredientes que suponen rechazo por alergias o intolerancias en ciertos comensales.
- MÓDULO 2, Estabilización de las comidas para cubrir demandas esporádicas de dietas especia-les.
2. CURSO “TÉCNICAS DE ESTABILIZA-CIÓN DE PREPARADOS DE ALIMENTOS PARA CONSUMO POSTERIOR”.
Este curso consta de 15 horas, durante 3 días im-partiendo 5 horas cada día:
Estos cursos pueden realizarse a coste cero me-diante el descuento de los créditos que la Seguri-dad Social le otorga para formación a sus traba-jadores. Para más información pueden ponerse en contacto con Dª Mª Paz Pérez en el teléfono 954395111 y su email: [email protected].
Esta información se encuentra desarrollada, a su dispo-sición en el boletín electrónico http://www.microal.com/noticias
Artículos técnicos
Se debe contar con un ingrediente que puede ser el que marque real-mente la proporción de nutrientes de cada alimento: el agua o mas tecnica-mente el porcentaje de humedad
La importancia de conocer la proporción de agua en los alimentos
¿Qué tiene más alimento, los picos o el pan?¿Cual engorda más?
¿Porque nos sacia antes un queso viejo curado que un queso fresco?
¿La publicidad de light o ligero, es siempre co-rrecta?
¿Todos los alimentos llevan una parte de agua?Todos los alimentos ( o casi ) incluyen en su composición agua en mayor o menor cantidad, esto es lo que se llama el % de humedad contenida.Por tanto, tenemos una parte de agua y una parte de sólidos que en las etiquetas se llama extracto seco (E.S).
Esta información se encuentra desarrollada, a su disposición en el boletín electrónico http://www.microal.com/noticias
Caducidad alimentoscongeladosDiferencia entre “fecha de duración mínima” y “fecha de caducidad”En cuanto al marcado de fechas de los produc-tos, el Real Decreto 1334/1999, de 31 de julio, por el que aprueba la Norma general de etiquetado, presentación y publicidad de los productos ali-menticios, establece dos tipos de fechas.
Esta información se encuentra desarrollada, a su dispo-sición en el boletín electrónico http://www.microal.com/noticias
LABORATORIOS MICROALP.I. EL PIBOAvenida de Castilleja de la Cuesta, 541110, Bollullos de la MitaciónSevilla
Tel:954 39 51 11Fax: 955 77 65 53
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