La Mora de Castilla en Colombia
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LA MORA DE CASTILLA Rubus glaucus) EL BERRIE DE COLOMBIA VÍCTOR HUGO MORALES NÚÑEZ ING. AGRÓNOMO BUCARAMANGA - COLOMBIA
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LA MORA DE CASTILLA (Rubus glaucus)EL BERRIE DE COLOMBIA
VÍCTOR HUGO MORALES NÚÑEZ
ING. AGRÓNOMOBUCARAMANGA - COLOMBIA
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LA MORA DE CASTILLA (RUBUS GLAUCUS)
Originaria de las zonas tropicales altas de América En Colombia sembradas 9.192 has. Que producen 78.764 Ton. de
Fruta fresca. La dinámica de la producción se debe a la industria derefrescos.
Variedad con espinas pertenece al grupo de las moras no dulces. Fuerte sabor ácido con características especiales para pasteleríay confitería.
De un aroma intenso y característico. Contiene minerales, vitaminas y aminoácidos. Con alto contenido de
antocianina
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COLOMBIA POSEE AMPLIA BIODIVERSIDAD EN MORA DE
CASTILLA
Mas de 500 especies del géneroRubus en todo el mundo
En Colombia se tienen unas 44especies, unas 20 clasificadas, de
las cuales 9 son comestibles
Se presentan variación en losmateriales regionales que secultivan en las cordilleras andinas .
Colaboración de Corpoica:Dr. Jorge A .Bernal C.I. La Selva. Ant.
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PRODUCTOS DE CONSUMO A PARTIR DE LA MORA
Incremento consumo local de refrescos de fruta en 700% en 6 años. Mora es El sabor líder en ventas de jugo en Colombia. La Mora tiene alta demanda y buena rentabilidad. La pulpa de mora es ingrediente para la elaboración de helados, jugos,
refrescos, salsas, mermelada, derivados lácteos, bocadillos. La principal forma de consumo de jugos es a nivel casero . Después del mango, la mora es la fruta fresca de mayor demanda por
la industria igualmente el jugo de mora (refresco) es el de mayorpreferencia por los consumidores colombianos (29% de lademanda)
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PROBLEMÁTICA DE LA AGROINDUSTRIA DE LA MORA DECASTILLA
Microempresa Rural:- Manejo en la poscosecha: mercado en fresco
Se necesita de adecuar tecnología de manejo mínimo para elmercado de producto fresco. Cadena de frío, empaque yTransporte.
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LA AGROINDUSTRIA DE LA MORA DE CASTILLA
Microempresa Rural: Elaboración y comercialización
de pulpa de mora. Producto para preparación
casera, conservar propiedades
naturales de olor y sabor familias de estrato medio y alto
preferencia segmento Infantil.
Ventajas producto fresco, natural producto funcional precio justo
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PROBLEMÁTICA DE LA AGROINDUSTRIA DE LA MORA DECASTILLA
Pequeña y mediana empresa: procesa mora para obtener pulpaestandarizada para procesadores de refrescos y desarrolla productos . Desarrollar mora fresca para exportación, tecnología IQF. Manejo y procesamiento de productos ecológicos. Empaques asépticos. Manejo y aprovechamiento de subproductos, a partir de la
semilla y residuos de pulpa. Desarrollo de productos a partir del contenido de antioxidantes en la mora de castilla.
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REQUERIMIENTOS DE INVESTIGACIÓN,TRANSFERENCIA YEQUIPAMIENTO PARA LA AGROINDUSTRIA
Investigación en productos nutraceúticos a partir de la morade castilla.
Transferencia en manejo y procesamiento de productosecológicos, conservación de la calidad.
Equipos para redes de frio desde nivel de finca y tecnologíaIQF
Empaques para prolongar la vida útil de la mora de castillaen fresco.
Equipos compactos para procesamiento de mora a nivelrural para obtención de pulpa y derivados.
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DESARROLLO DE NORMATIVIDAD EN PROTECCIONINTELECTUAL
La protección de los derechos de autor está regulada por la Ley 23 de 1982, laLey 44 de 1993, la ley 1032 del 2006 y la Decisión 351 del Acuerdo deCartagena y sus decretos reglamentarios.
El régimen común sobre Propiedad industrial es la Decisión 486 del 2000 de laComunidad Andina reglamentada en Colombia bajo el Decreto 2591 del 13 dediciembre de 2000, la Circular Única del 19 de julio de 2001 y la resolución35582 del 28 de Diciembre del 2005 de la Superintendencia de Industria yComercio.
Decreto 533 del 8 de Marzo de 1994, por el cual se reglamenta el RégimenComún de Protección de Derechos de los Obtentores de Variedades Vegetales.Ministerio de Agricultura.
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DESARROLLO DE NORMATIVIDAD EN PROTECCIONINTELECTUAL
La ley ampara los secretos industriales (Decisión 344 del Acuerdo deCartagena).
Las creaciones industriales pueden protegerse a través de 3 mecanismos:patentes, diseños y secretos.
El diseño industrial se protege a través del “ Registro de Diseño Industrial” y
deben cumplir el requisito de que sean nuevos. Se lleva a cabo en laSuperintendencia de Industria y Comercio ( igual que las patentes).Se concedeun monopolio por 8 años
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!GRACIAS¡
