. Índiceintroducción…………………………………………………………………………………………………………. 5

El Problema 1.1 Planteamiento del problema……………………………………………………………………….. 7 1.2 Formulario del problema………………………………………………………………………………. 7 1.2.1 Problema general ………………………………………………………………………………. 7 1.2.2 Problema general……………………………………………………………………………….. 8

1.3 Objetivos………………………………………………………………………………………………………... 8 1.3.1 objetivos generales……………………………………………………………………………… 8 1.3.2 Objetivos Específicos …………………………………………………………………………… 8 1.4 Justificación e Importancia de la investigación 8

1.4.1 justificación de la investigación 9 1.4.2 Importancia de la investigación 9

MARCO DE REFERENCIA

2.1 Antecedentes 12 2.2 marco teórico 16

2.2.1 introducción de la producción de hortalizas con insecticida 16 2.2.1.1 descripción 16

2.2.2 Producción 17 2.2.2.1 Producción convencional 17 2.2.2.2 modelo convencional empresarial 18 2.2.2.3 producción biotecnología 20 2.2.2.4 producción orgánica 22

2.2.3 Hortaliza 23 2.2.3.1. Composición nutritiva 25

2.2.3.1.1 hidrato de carbono 26 2.2.3.1.2 compuestos nitrogenados 26 2.2.3.1.3 minerales 26

2.2.3.2 clasificación de las hortalizas 26

2.2.4 insecticida 28 2.2.4.1 tipos 29

2.2.4.1.1 Insecticidas naturales de origen vegetal 29 2.2.4.1.2 Insecticidas naturales de origen mineral 30 2.2.4.1.3 Insecticidas microbiológicos 31 2.2.4.1.4 Insecticidas biotécnicas o biorracionales 32

2.2.4.2 Toxicidad 34

2.2.4.3 Efectos directos 37 2.2.4.4 Efectos indirectos 38

2.3 Marco conceptual 392.3.1 Fertilidad del suelo 39 2.3.2 Fertilidad 41 2.3.3 Suelo 41

3.3.3.1 Tipos 44

3.3.3.2 Horizonte 45

3.3.3.3 propiedad 48

METODOLOGIA

3.1 Tipo de investigación 51 3.2 Nivel de investigación 51 3.3 Métodos de investigación 51 3.4 Hipótesis 51

3.4.1 Hipótesis generales 51 3.4.2 Hipótesis especificas 51

3.5 Variables 52 3.5.1 Conceptos y definiciones 52 3.5.2 Operacionalizacion de variables 52

3.6 POBLACION Y MUESTRA 53 3.6.1 Población de estudio 53 3.6.2 Muestra 53

3.7 INSTRUMENTOS DE RECOLECCION DE DATOS 53 3.7.1 Para la variable independiente 53 3.7.2 Para la variable dependiente 53

RESULTADOS, CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 4.1 RESULTADOS DE LAS VARIABLES 55

4.1.1 Resultados de la variable independiente 55

4.1.2 Resultado de la variable dependiente 65

4.2 DISCUSIONES 71 4.3 CONCLUSIONES 72 4.4 RECOMENDACIONES 73 BIBLIOGRAFIA 74

ANEXOS 75

INTRODUCCION

La investigación presente se refiere al tema del insecticida, que se puede definir como un compuesto químico utilizado para matar insectos, mediante la inhibición de enzimas vitales. El origen etimológico de la palabra insecticida deriva del latín y significa literalmente matar insectos. La aplicación de su uso es una vía de contaminación e infección al ambiente sin un adecuado tratamiento, algo frecuente en nuestro país generalmente en los centros de producción que abastece el mercado popular, que atiende a millones de niños, adultos y ancianos cada día. El motivo de la investigación presente es informar el riesgo excesivo del manejo y el tipo de residuo. En el caso de nuestro país, se empieza por analizar el impacto ambiental y plantear posibles soluciones al respecto.

Para un estudio sistematizado del problema de investigación, el marco teórico se ha estructurado de la siguiente manera:

CAPITULO 1: Comprende el planteamiento del problema, formulación del problema objetivos, justificación e importancia del estudio y la delimitación

CAPITULO 11: Contiene el marco de referencia: el marco teórico, marco conceptual y los antecedentes .

CAPITULO 111: Contiene la metodología: hipótesis, variables: concepto y operacionalizacion, la matriz de consistencia, población, muestreo, instrumentos de validación y confiabilidad y el plan de análisis de la información.

Finalmente, esperamos que el desarrollo de este trabajo de investigación, sirva de guía o manual en los diferentes centros médicos de salud.

CAPíTULO I

EL PROBLEMA de investigación

1.1. Planteamiento del problema

Por su favorable clima y su fértil suelo en la localidad cassinelly se ha optado en producir gran variedad de hortalizas de buena calidad,sin embargo la siembra a gran escala ha provocado que este suelo pierda sus nutrientes naturales y además el monocultivo ha provocado que muchos insectos se reproduzcan en gran proporción, ocacionando a los productores grandes perdidas de su cultivo, teniendo este problema que los acogia dia dia estas personas han encontrado una solución a sus problemas utilizando fungicidas , fertilizantes , pesticida, herbicida , insecticida . El empleo de estos fitosanitarios ha reducido el costo de produccion en gran medida y ha dado grandes resultados en sus cosechas y por ende en lo económico , este provocatico ingreso económico ha insectivado a que los productores utilicen en gran escala y si control alguno de estos fitosanitarios. Siendo los mas perjudicados los peones ya que ellos realizan la ejecución de los agroquímicos .La utilización indiscriminadamente causara alteraciones en la salud de las personas e impacto en el medio ambiente. Muchas personas laboran sin implementos de seguridad, los motivos pueden ser dos: falta de información de los efectos o no tienen lo suficiente para comprarse implementos de seguridad , sin embargo estas personas ya ignoran las consecuencias , posiblemente dentro de unos años se registraran síntomas por el contacto directo o por el consumo de los productos contaminados con agroquímico , estos pueden ser: dolores de la cabeza, mareos, asma, perdida del apetito, infertilidad en el varon , problemas pulmonares, etc. En lo ambiental se ha observado que la gran mayoría , residuos de envases han ido a parar al suelo ,pocos son los que reciclan, debido a su toxidad, los mas impactante es cuando la sobra del liquido sobrante del proceso de fumigado, se arroja al canal de riego, contaminando al mismo tiempo del agua, suelo y perjudicando la flora y fauna que se desarrollan sobre ellos como posibles soluciones a este acontecimiento se propone varias alternativas de produccion,

entre ellas esta sustituir los agroquímicos con plantas aromáticas ya que estas cumplen la misma función de ahuyentar a los insectos y además la otra ventaja es que nutre el suelo de forma natural. Otra alternativa es rotar los cultivos con la finalidad de que los insectos no se propagen y que el cultivo aproveche los nutrientes que no ha sido asimilado por la anterior siembra. Como posible sustituto de los fertilizantes seria una alternativa, obtener abono mediante el proceso de compostaje de la materia organica y asi reduciremos alteraciones al medio ambiente y a la población.

1.2 Formulario del problema 1.2.1 Problema general

¿Cuál es el nivel de produccion de hortalizas con insecticidas y su efecto en la fertilidad de los suelos , distrido carabayllo-2011?

1.2.2 Problema especifico

¿Cuál es el nivel de produccion con insecticida y su efecto en la fertilidad de los suelos , distrito de carabayllo-2011?

¿Cuál es la calidad actual del suelo, carabayllo-2011?

¿Cuál es el nivel de impacto ambiental en la produccion de hortalizas con insecticida y su efecto en la fertilidad de los suelos, distrito de carabayllo-2011?

1.3Objetivo 1.3.1 Objetivo general:

Determinar el nivel de producción con insecticida y su efecto en la fertilidad de los suelos, carabayllo-2011

1.3.2Objetivos específicos :

Describir las características que poseen la producción de hortalizas con insecticida y su efecto en la fertilidad de los suelos carabayllo-2011

Conocerla calidad actual del suelo, carabayllo-2011

precisar del nivel del impacto ambiental en la produccion de hortalizas con insecticida y su efecto en la fertilida de los suelos, carabayllo-2011

1.4Justificacion e importancia del estudio

1.4.1 Justificacion

La presente investigación se realizo por las razones siguientes, muchas personas por la falta de información y necesidad para sobrevivir acepta cualquier labor ya sea peligroso no esta inquietud empezó cuando empece a leer un articulo publicado por la FAO(agricultura sostenible un alimentyo limpio,2002), me dio a entender cual peligroso y dañino es emplear los llamados fitosanitarios, sobre todo porque en mi localidad de cassinelly es una zona agrícola y empleamos este producto, este articulo contenia insecticidas prohibidas, y las que están en proceso de evaluación sin embargo lei la lista de insecticidas prohibidas y compare con los que empleaban los agricultores, el resultado fue que muchos de estos prohibidos se realizaban,y para colmo sin medida de protección, desde ahí nace mi inquietud por saber cual ha sido los posibles alteraciones que se han causado hasta la actualidad, sobre todo en los niños y madres embarazadas y ancianos, siendo ellos los más vulnerables. Haciendo memoria recuendo cuando era niño vei gran variedad de peces en los canales de riego, rio, ahora en la actualidad esta diversidad no existe, cuales abran sido los causantes de su desaparición, he ahí otra duda que quisiera investigar otra es también que los suelos cada vez son mas alcalino provocando que las plantas en etapa de germinación se mueran, y los mas preocupante son que los técnicos agrónomos presten servicios de asesoría a los agricultores les receta gran variedades de insecticidas, que en verdad solo se sirve el 50% de las recetadas y los otros 50% los hacen por tener mayor ingreso para la tienda algo para la cual trabaja, estos señores ignoran los perjuicios que causa al vender agroquímicos que no sirven en realidad.Con esta investigación espero que se de mucha utilidad para personas que buscan la verdad de los efectos, ya que en mucho tiempo sea ocualtado su identidad de peligrosidad

1.4.2 IMPORTANCIA

Esta investigación va a sirve para señalar que las mujeres niños y ancianos/as que viven, estudien o trabajen dentro de zonas donde se aplican este producto, también se exponen a diferentes concentraciones de insecticidas , en espacios exteriores e interiores en ámbito domestico , comunitarios .Sin duda alguna la disponibilidad de información oportuna clara y precisa es un factor determinante para que se tome conciencia de los efectos perjudiciales de los insecticidas a la salud humana y el ambiente, su impacto en lo económico social político ambiental. Además, esta información es invaluable para asignar prioridades de inversión pública privada, el diseño y desarrollo de políticas públicas acertadas y consientes, y la implementación de medidas correctivas y preventivas de investigación temprana, destinados a eliminar los riesgos por insecticidas en su origen. También para la investigación, la educación, la integración social, la participación ciudadana y la promoción de alternativas más saludables y sostenibles coadyuven al logro del desarrollo del país.

1.5 DELIMITACION

El proceso de investigación se ha realizado teniendo en cuenta:

1.5.1 Espacio geográfico: La investigación se llevó a cabo en cassinelly que se encuentra ubicada en km: 22 lima-canta Caraballo.

1.5.2 Sujetos que participaron en este estudio: La población de estudio fueron los terrenos agrícolas de Caraballo y de allí se han extraído la determinación del tamaño muestra que es un área determinada de una hectárea.

1.5.3 Contenidos: Para llevar a cabo la operacionalizacion de las variables fueron: variables independientes, producción de hortalizas con insecticida y la variable dependiente, la calidad de suelo.

2.1 ANTECEDENTES LAGUNA CORDOBA (ESPAÑA)(LOPEZ FERNANDEZ,T. MUÑOZ Y E. BELLIDO,TESIS.1984,).la laguna de zonar esta situada en el termino municipal de Aguilar de la frontera ( cordoba) a unos 6km. De dicha localidad por la carretera 329que conduce a puente-Genil. Su longitud , anchura y profundidas máxima son de 1.225 mts.,354mts y 15,70 mts.Respectivamente y ocupa una superficie de 37 has., acumulando un volumen de agua de 2.879.603 m. (fernadez delgado,1981)se trata de un lago monomictico, templado y holomicitico, con estratificación durante los meses de mayo a septiembre y temoclina situada entre los 4 y 6 metros de profundida . (fernandez delgado ,op.cit.) La vegetación y fauna de este medio limnico ha sido descrita por fernandez et al (1978) y fernandez delgado (op.cit). Al objeto de conocer los niveles de contaminación de insecticidas organoclorados se han recogido muestras tanto de medio físico –agua y sedimentos como de los distintos niveles tróficos de este ecosistema acuático placton, vegetación , avifauna ,entre los meses de febrero a julio de 1981.En concreto, para el agua se ha recogido un total de 44muestras , que corresponden a 4 series desde la superficie hasta el fondo tomadas a intervalos de 1metro (10+10 en febrero y 12+12 en julio )en puntos distintos de la laguna. La preparación de estas muestras para su posterior análisis gascromatografico se realizo siguiendo la mitodologuia descrita por Snegaroffy jamet (1976) que ha sido empleada por nosotros con anterioridad(Lopez Fernandez,1980, lopez fernandez e infante miranda, 1981 a).Los ssedimentos fueron extraidos mediante empleo de una draga de tijera, recogiendoce un total de 8 muestras de diferentes puntos y profundidades de la laguna las cuales fueron preparadas según la técnica trautman (1971), citada y modificada por canonme y mamarbachi (1976) ya utilizado por nosotros en un trabajo anterior ( lopez fernandez et al. 1980). Las muestras de plancton se recogieron utilizando una red de 25 cms de diámetro de apertura y malla de 55micras de diámetro , durante varios recorridos a lo largo del eje mayor de la laguna, con lo que se obtuvo la biomasa suficiente para dos muestras las cuales fueron tratadas siguiendo la metodología descrita por collet y harrison (1968).De la vegetación peri lagunar se ha tomado 5 muestras de phragrnites uu.rtra1i.r y 6 de typhit domingensis ; correspondientes a brotes jóvenes en diferentes puntos de perímetros de la laguna, que fueron procesados por nosotros anteriormente Gonzales et al. (1979) lopez fernandez e infante miranda (1981 b ). Los peces fueron capturados con una red de arrastre de 10 metros de longitud, apareciendo solo ejemplares de atherina boyeri, de los que se analizaron un total de 43 ejemplares 22 hembras y 21 machos, utilizando la técnica de Reynolds, (1969) citada por et al.(19771,empleado por nosotros asimismo en anterios trabajos (lopez fernandez et al.1780 b; lopez fernandez e infante miranda, 1982) respecto a la avifauna se capturaron un total de 3 fochas (fulicu atra) , 7anades reales ( Anas platyrhynchos ) y 7pollitas de agua (gullznulo chloropu r ) de los que analizaron independientemente las siguientes fracciones : hígado, musculo, grasa, gonadas, encéfalo y contenido de la molleja, utilizando la misma metodología apuntada para los peces , todas las muestras se congelaron a -20c hasta el momento de su preparación para el ulterio análisis gas-cromatografico, el cual se realizo en un gramatografo de gases hewlett-packard 5750 g equipo con detector de captura electrónica Ni-63 e integrador modelo HP3380 A la columna utilizada fue de tipo OV 17 QF1 al 1 , 5-1 95% respectivamente sobre chromosorb WAW DMCS 100-102 mallas.La identificación y cuantificación de los picos se realizo con la técnica del estándar externo mediante un patrón constituido por los siguientes insecticidas: del grupo de los hexaclorociclohexanos (HCHS)los

isómeros alfa, beta y gamma o lindano de los ciclodientes (CDs) el ppTDE y pp3DDT. Resultados y discusión en la tabla 1 se expresan los niveles medios obtenidos para cada uno de los insecticidas investigados en el agua, sedimentos, plancton, vegetación perilagunar ictiofauna y avifauna. Estos resultados confirman la presencia de residuos eslabones tróficos investigados en la laguna de soñar. El fenómeno de la magnificación biológica, característico de compuesto químicos difícilmente biodegradables, como es el caso de los insecticidas organoclorados, se ha puesto claramente de manifestó tal como se deduce.

Las sustancias del grupo de los HCHs se manifiestan globalmente como mayoritariamente responsable de los distintos niveles de contaminación registrados .En el agua como consecuencia de los periodos de tratamiento con insecticidas, los niveles medios de invierno son netamente inferiores a los de verano. Es de señalar que las cifras medias obtenidas para el lindano, DDTs y dieldrin son superiores a las encontradas por nosotros (Lopez Fernandez e infante miranda 1981 a) en los ríos cabra y palanca cercanos al ecosistema estudiado . Sin embargo, los niveles del total de insecticida organoclorados si son semejantes a los encontrados en otros lagos del mundo (Greichus et al. 1977, 1978 a y b ) auque los niveles medios de estos insecticidas se revelan inferiores a las DLro conocidas para algunas organismos acuáticos ( COPE , 1966; LIVIGSTON, 1977). Los residuos de HCHs especialmente los isómeros alfa y beta abrumadoramente mayoritario en los sedimentos , al igual que sucede en los sedimentos de la cuenca hidrográfica del guadalquivivir ( Lopez Fernandez et al. 1980), auque las cantidades son obviamente mayores en el caso que nos ocupa puesto en el lago al tratarse de un sistema prácticamente cerrado, los insecticidas que se introducen van en ultimo extremo, siguiendo rutas mas o menos complejas a los sedimentos del fondo .

En el plancton se ha detectado reciduos de HCHs , alcanzando un factor de concentración media en el epilimnion . Los niveles de contaminación encontrados en las especies estudiadas de la vegetación perilagunar son similares y superiores a los encontrados por Vaquer , (1973) en Phragmite. r communic , y Typha en la camarga francesa .Los niveles registrados en atherzna pueden sonsiderarce como elevados , sin relación con el nivel trofico que ocupan . Las hembras están significativamente mas contaminadas que los machos (P<0,01 test U, Mann-whitney), influyendo probablemente el mayor tamaño de las gonadas femeninas , respecto a las avifaunas , el análisis ,por separado de las distintas fracciones organicas que se realizo nos ha permitido comprobar de las concentraciones mas elevadas se encuentran en las gonadas y en las grasas, existiendo una mayor similitud entre las dos Rallidae frente a la Anatidae. La mayor concentración registrada en las gonadas de las fochas coinside con su captura justo antes del periodo reproductivo , mientras que las gallinulas y los anades se capturan inmediatamente después . La acumulación preferencial de los insectisidas orgonoclorados en las gonadas y en las grasas producirán dos tipos de efecto negativo En primer lugar , cuando estas aves atraviesan un periodo de carencia o fuerte competencia por los alimentos .se movilizan las reservas grasas , lo que conllevara la liberación en poco tiempo de los residuos acumulados durante periodos mas largos .

En segundo lugar , las elevadas concentraciones de las gonadas podrán inferir en la

normal reproducción del ave disminuyendo su potencial biótico atraves de los efectos directos o indirectos que los insectisidas organoclorados son capaces de desarrollara , entre los que deben citar las disminución del grosor de la cascara de huevo ( Ratcliffe, 1967, 1970; davision y sell , 1974) la indiferencia en la producción de hormonas sexuales ( Peakall, D.B.,1970), RETRASO DE LA PUESTA DEL HUEVO ( JEFFERIES , 967), y en la ovulación (Haegele y Hudson , 1977), alteración en el comportamiento Heinz , 1967 ), de las tasas de fecundación y mortalidad embrionaria , del poder de eclosion , el peso de los huevos y polluelos ( Lutz Ostertag, 1974).

De otra parte , se ha podido comprobar la presencia de residuos de insecticidas organoclorados en los huevos de la focha común de la laguna de zoñar ( Lopez Fernandez et al., 1980) , a niveles incluso superiores a diferentes rapaces centro europeas .En general , la contaminación de la avifauna puede considerarse como importante , sobre todo debido a los HCHs . En efecto las cifras encontradas por nosotros son superiores a las que señala Rico er al., ( 1981) en fochas de la albufera de valencia doñana y la laguna de medicina ( Cadiz) , y en anades reales de doñana ( baluja et al ., 1977) y del delta del ebro (Ruiz et al ., 1979).

Sin embargo execto en el ebro , los niveles de DDT registrados por nosotros son inferiores a los que señala los auditores citados . Destanquemos por ultimo que los análisis del contenido de las mollejas revelan que estas aves se siguen contaminando en la actualidad por HCHs , a través de los alimentos que ingieren en la laguna y su entorno Como consecuencia de todo lo expuesto es presumir que el bajo éxito de reproductor obtenido por ciertas aves acuáticas y en especial por la malvasía , puede estar influido por las tasa de los insecticidas organoclorados presentes en este ecosistema y especialmente en los sedimentos , donde este especie ,por sus especiales técnicas alimentarias encuentran fundamentalmente su alimento

2.2 MARCO TEORICO 2.2.1. INTRODUCCION A LA PRODUCCION DE HORTALIZAS CON INSECTISIDAS Para caballero , C y J Montes (1999)la actividad agrícola se ha visto incrementada en las ultimas décadas , décadas , debido al aumento demográfico , requiriendo una mayor producción para abastecer a toda la población . Esta se basa principalmente en el abono de la tierra , para aumentar las zonas de plantación y conservación de las existencias , asi como el control de plagas por el aumento de insectos que se reproducen al tener mas alimentos al que atacar , Estos métodos utilizados para el control de plagas de insectos son muy agresivos y devastadores en la tierra , por la utilización de nitratos , fosforo, etc. Que va contaminando el suelo y esto es debido a que se vierte anualmente toneladas de fertilizantes y plaguicidas . Tambien las aguas sufren la contaminación , por la infiltración de estos productos en los ríos o en los acuíferos al ser utilizados por el hombre .Se fabrican cada año nuevas insectisidas adaptados a las nuevas plagas de insectos . Los insecticidas organicos clorados pueden mantenerse por mas de diez años en los suelos sin descomponerse . Se ha demostrado que pueden introducirse en las cadenas alimenticias concentrándose en los tejidos de grasos de los animales . Hay insectisidas hortofrutícolas que son biodesagradables y no se concentran , pero se asocia su acción toxica de mecanismo

trasmisor del impulso en animales y personas . Los fungicidas se utilizan para conbatir los hongos , su conpuesto quimico de azufre y el cobre . existen los herbicidas que destruyen cualquier vida vegetal inpidiendo su crecimiento

2.2.2 PRODUCCION 2.2.2.1. PRODUCCION CONVENCIONAL Para Solorzano .( 2001 ) mensiona que la agricultura cultivable convencional ( tradicional) tiene como operación principal la labranza del suelo en su proceso productivo . Es decir , que la labranza del suelo se da atraves del arado , el cual se ha convertido en la herramienta mas ampliamente utilizada para la realización de esta actividad productiva y como un símbolo de producción agrícola . La agricultura tradicional esta relacionado con la productividad de la tierra de manera extensiva .Esto va de acuerdo con la fertilidad proveniente de mineralización del suelo asi como la siembra de laboreo y cosecha de temporal , y el uso de herramientas agrícolas como : pala , pico , azadón , machete , entre otros ..

Esto hace que la agricultura tradicional sea una practica rudimentaria en comparación a otras técnicas productivas .El empleo de tecnología agrícola limitado o casi nulo en la producción del suelo .Casi todos los campesinos utilizan semillas que producen ellos mismos para sus cultivos .La información necesaria para recocer , mejorar y conservar las semillas se comunica a travez de los padres e hijos : esto explica que cuando se deja de producir algún determinado tipo de semilla , ese conocimiento ya no ha sido trasmitido de una generación a otra. Los efectos del proceso productivo de la agricultura tradicional en el medio ambiente , llevan un plazo . La materia organica no solo provee los nutrientes , sino que es algo mas; es un elemento crucial para la estabilización de la estructura del suelo .

La erosion del suelo empieza con la labranza , esto mismo ha obligado a buscar alternativas para evitar el proceso de degradación del suelo se incrementa por la deforestación y quema de las parcelas para limpiarlas la maleza .Esto ha provocado una erocion radical en la fertilidad de la tierra y la perdida de biodiversidad ambiental , resultado de las técnicas productivas empleadas por las nuevas condiciones de cultivo . este modelo propicio el alza creciente de la industria agrícola para lograr un comercio cada vez mas activo de producto agrícolas primarios y elaborados .El desarrollo de la agricultura convencional fue considerado por los países mas desarrollado como una de las mejores alternativas de desarrollo agrícola y generador de alimentos para conbatir la hambruna y la pobreza a nivel mundial , atravez de la generación de exedentes por la intensiva producción del suelo . todo ello provoca que los productos agrícolas sean mas bajos costo productivo y competimos en los mercados mundiales . El modelo de producción convencional es beneficio para los grandes agricultores que se poseen grandes extensiones de tierra . En estas se pueden implementar sistemas tacnificados de producción que requiere inversiónes en maquinas , combustible y mano de obra considerablemente mayores a la utilización por la agricultura de conservación , especialmente en la modalidad siembra directa / no laboreo

Las técnicas y practicas de produccion agrícola convencional son el uso de maquinarias agrícolas , semillas hibridas seleccionadas y el uso intensivo de fertilizantes químicos , pesticidas, y herbicidas para el control de enfermedades y

plagas para obtener con esto un mayor rendimiento en las cosechas , Sin embargo esta explotación intensiva de los recursos naturales y la exhaustiva del suelo han impactado directamente del medio ambiente .La razón se debe que a la agricultura convencional ( química) es un diseño de producción agrícola que no prevee los efectos ambientales ya que el uso excesivo de agroquímicos contaminan el aire , las manos acuíferos y erosionan los suelos , trayendo como consecuencia severos cambios climáticos en el mundo .También podemos tensionar que el uso excesivo de fertilizantes empleados en la agricultura convencional , no solo daña el medio ambiente , sino que también perpecuten la salud humana . el empleo de hormonas y antibióticos para alterar el crecimiento de las plantas , pueden dejar residuos en los alimentos y causar cáncer o daños genéticos a las personas .

Ademas de los efectos ambientales y la salud humana , la agricultura convencional también trae efectos económicos constante . La razón es que la agricultura convencional provoca una discriminación socioeconómico entre los agricultores . Es decir , que los grandes productores tienen mayor ventajas en la adquisición de maquinas y tecnología a bajo costo . Mientras que los productores pequeños no puedel implementar esta modalidad ya agricultira tradicional . Este es un problema no solo de carácter local o comunitario , ya que sus efectos de degradación ambiental pueden destruir bosques por la quema de parcelas y contaminación del aire . Tambien , la degradación y erosion de los suelos contribuyen al cambio climático de las zonas afectadas por esta problemática , Todo ello ha llevado a movimiento que promueve la conservación o incluso la cero labraza del suelo , particularmente al sur de Brasil , en el norte America , en nueva Zelanda y Astrualia , con el objetivo de adaptar tecnología para casi todo los tamaños de granja , tierras , tipos de cosechas , y zonas climáticas . hay gran apoyo de la FAO para cambiare estas técnicas de producción .Cabe señalar que la actividad agrícola tradicional se realiza en pequeñas propiedades , convirtiéndose con esto en una actividad familiar o colectiva de manera informal que progresa lentamente . La razón de este proceso se debe a que estos productos generados no se venden , sino se consumen o se almacenan , estos solo son destinados a satisfacer las demandas domesticas y no de mercado . Sin embargo en varias ocasiones la producción agrícola tradicional en pequeña escala , lleva a comercializar sus productos obtenidos a través del trueque para obtener otros vienes de consumo y poder satisfacer las necesidades de la familia . Podemos decir que la agricultura tradicional es poco rentable por su limitada productividad , e inviable por sus características especificas como modelo de producción y desarrollo agrícola .

2.2.2.2. MODELO CONVENSIONAL EMPRESARIAL

La agricultura convencional empresarial surge como una necesidad de transición a la agricultura optimas , a través de un creciente mecanizado del campo y la selección de nuevas variedades y razas adaptadas a las que no les es rentable por el tamaño de su parcela . Consecuentemente ,los subsidios que les otorga el gobierno federal a los grandes productores origen que los intereses exportadores de estos provoquen en los países en desarrollo su debilitamiento y eliminación de sus exportaciones en ,los medios mundiales . En conjunto , con todo lo anteriormente referido , la actividad agrícola convencional se considera a largo plazo por sus efectos negativos

2.2.1.3. PRODUCCION BIOTECNOLOGIA

El logro de un modelo biotecnológica se dio mediante un cambio de mentalidad para obtener mayores ganancias de las actividades agrícolas tras la reducción de los costos de la producción ,Con este modelo se logró conseguir mejores precios en la adquisición de elementos productivos y obtener mayores beneficios para la venta de sus productores en los mercados . Esto convirtió a la producción de alimentos en la última mitad de esta década en una cuestión de política comercias que lo abarca todo . De ahí se obligó a los gobiernos a retomar en cómo administrar el comercio y al mismo tiempo asegurar la inocuidad alimentaria . esta tecnología ofrece un alto potencial para mejorar el abasto alimentario mundial por la producción intensiva de excedentes alimentarios libres de sustancias toxicas por el empleo de organismos vivos modificados en su ADN para hacerlos más resistentes de factores ambientales como la sequía , plagas y enfermedades . La biotecnología reduce en buena medida el udo para la obtención de buenas cosechas. Sin embargo, es vista como una amenaza. Puede generar fuertes desequilibrios sociales, políticos y económicos de cada país en desarrollo la razón es que la producción de excedentes agrícolas a muy bajo costo, puede disminuir el papel de algunos alimentos de países productores en el mercado global. en estos países los costos de producción son elevados , dejando sin oportunidad a los pequeños productores de competir en los mercados internos y externos . Todo esta ha desalentado las actividades productivas agrícolas de muy bajo precio. Este modelo ha permitido al sector privado las corporaciones trasnacionales controlar los procesos productivos y biológicos a través del uso de la propiedad intelectual es decir, que les permite la obtención de patentes sobre organismos vivos y que pueden ser utilizados para privatizar el conocimiento indígena y local. la biotecnología basa su actividad productiva , de manera intensa y extensiva , mediante el empleo de grandes extensiones de tierra y la incursión de monocultivos para ser de su actividad más rentable . Sin embargo el empleo de esta técnica de producción ha causado una pérdida de biodiversidad en el medio ambiente, La disminución de la biodiversidad tras el rompimiento del equilibrio ecológico tiene a reducir la variedad de especies en el medio. cabe señalar que el modelo de biotecnológica también ha fomentado los procesos de concentración de la propiedad de la tierra , agudizando la dependencia del campesino con las empresas trasnacionales , los cuales promueven la monopolización de los recursos genéticos y agrícolas acorde a sus intereses financieros . Podemos decir que el modelo de producción biotecnológico genera beneficios y oportunidades para el desarrollo del sector agrícola. sin embargo estos beneficios son captados por unos pocos empresarios , siendo una buena medida excluyente . A pesar de maravillas que nos ofrece la biotecnología, esta no ha sido capaz hasta ahora de crear un gen a la medida. En otras palabras, es la incapacidad que manifiesta la biotecnología en preservar de manera sustentable la biodiversidad del medio ambiente, ya que el empleo de sus técnicas productivas no prevén los impactos ambientales. Por todo esto , cabe señalar que el modelo de biotecnología no es del todo viable , pero si es el sistema de producción más eficiente de todos los anteriores señalados ..

2.2.1.4. PRODUCION ORGANICA La agricultura organica fue introducida a principios de 1900 por Rudolph Steiner y

otras personas quienes estaban preocupados por el rompimiento e conexiones ecológicas vitales que están siendo ignoradas por la entonces emergente agricultura industrial . Ellos sabían que la salud del ecosistema , entonces la agricultura no podría mantenerse productiva a largo plazo

La razón de este autor se debe a la agricultura orgánica antes de ser un instrumento de trasformación tecnológico , es un instrumento de transformación social , que prevé la verdadera justicia agraria que los campesinos necesitan . Es decir que la agricultura orgánica puede ser aplicada das en propiedades de 0.25 a más de mil hectáreas , sin estar sujeta a intereses ajenos para producir y garantizar la seguridad alimentaria de sus consumidores . la agricultura orgánica es considerada actualmente una alternativa viable para el desarrollo del campo. Los sistemas de producción orgánica se basan en normas de producción orgánicas se basan en normas de producción específicas y precisas cuya finalidad es lograr ecosistemas óptimos que sean sostenibles desde el punto de vista social, ecológica y económica.

Esto se aboca solo al uso de insumos naturales como la materia orgánica cruda y el humos para evitar la erosión del suelo . su objetivo es obtener productos libres de residuos tóxicos en toda la cadena productiva y con un mayor valos agregado por la atribución del precio Premium en los mercados agrícolas que es uno de los principales motores para el crecimiento de la producción orgánica en los distintos países sobre todo en los en vías de desarrollo . Aunque esto representa un importante ingreso para los agricultores , el precio del Premium , a sus vez ha impedido que todo los consumidores puedan tener acceso a este tipo de alimento , a pesar del incremento de la demanda de estos productos . Las ventajas y beneficios que ofrece la agricultura orgánica son diversos desde el punto de vista económico, social, político y ambiental. En otras palabras, la agricultura que realizan esta actividad agricultura tradicional .

Este es un problema no solo de carácter local o comunitario ya que sus efectos de degracion ambiental pueden destruir bosques por la quema de parcelas y contaminación del aire . Tambien , la degradación y erocion de los suelos costituyen al cambio climático de las zonas afectadas por esta problemática . Todo ello a llevado a movimiento que promueven la conservación o incluso la cero labranza del suelo , particularmente al sur de Brasil , en norte America , en nueva Zelada y Australia , con el objetivo de adaptar tecnología para todos los tamaños de granja , tierras , tipos de cosechas y zonas climáticas .Hay un gran apoyo de la FAO para cambiarce estas técnicas de producción . Cabe señalar que la actividad agrícola tradicional se realiza en pequeñas propiedades convirtiendoce con esto en una actividad familiara o colectiva de manera informal que progresa lentamente . la razón de este progreso se debe a que los productos generales no se venden , si no que se consumen o se almacenan , estos son solo destinados a satisfacer las demandas domesticas y no de mercado . sin embargo en varias ocasiones la producción agrícola tradicional en pequeñas escala , lleva a comercializar sus productos obtenido a travez del trueque para obtener otros bienes de consumo y poder satisfacer las necesidades familiares

2.2.3. HORTALIZA . Para Estrada , E, I. 2003( Colombia)el termino hortaliza nonbra a un conjunto de plantas cultivadas en huertas o ragados , que se consumen como alimentos , ya sea de forma cruda o preparada culinariamente , y que incluye a las verduras y a las lengumbres verdes ( las habas y los guisantes) . Las hortalizas no influyen en las frutas ni en los cereales , y a su vez. A la huerta como el sitio de corta extensión , generalmente cercado de pared , en que se plantan verduras , legumbres y principalmente , arboles frutales .

Esta definición no expresa o describe lo que en latinoamericana se entiende por hortaliza , puesto que los arboles frutales y las legumbres son tratados y considerados aparte , en otras asignaturas y rubros de la producción agrícola . La primera definición agrónomo o técnica del termino hortaliza fue dada de manera indirecta en el año 1992 , al definir horticultura como el cultivo de plantas delicadas , de rápida vegetación que se hace en pequeñas extensiones dándole el máximum de cuidados culturales y manteniendo el suelo costantemente ocupado para sacar el máximum de provechos . Despues de se le han ido agregando otros conceptos indirectos , como “ el cultivo de plantas herbáceas o semi-leñosas , cuyo productos son en general perecederos y sirven para la alimentación humana en su estado natural o mediante proceso de industrialización “.

Por ultimo deben considerarse y agregarse algunos conceptos mas específicos que fueron incluidos en una definición de hortaliza dada por MacGillvra ( 1961) , en estados unidos quien establecio tres aspectos comunes de hortaliza a) son plantas anuales , bienales o perennes , b) los órganos de consumo son muy variados ( desde raíces y semillas inmaduras ) , pero todos presentan un alto contenido de agua ( 85% a 95%) y c) tiene una corta duración después de su cosecha , por lo que generalmente , se debe se almacenados a temperaturas mas bajas que las ambientales .

Con lo anterior , en agricultura se puede llegar a una definición convincente con : “ hortalizas son plantas herbáceas , de ciclo anual o bienal ( excepcionalmente perenne) de practicas agronómicas intensivas , cuyo productos son usados en la elimentacion humana al estado natural o procesos o presentan un alto contenido de agua mayor a 70% , un bajo contenido energético ( <de 100 cal/1 00g ) y una corta vida útil en pos cosecha ( variable desde unos pocos días a un año como máximo) con esta definición , se espera a las hortalizas de los frutales ( plantas leñosas ), de los cereales ( frutos secos ) de las aliogenosas ( semillas de alto contenido oleico ) , de los cultivos industriales productos no se usa frescos de las leguninosas de grano y semillas secas , de las forrajeras ( producto que se unas en alimentos humana ) .etc .Dentro de las hortalizas de distingen verduras , cuya parte comestible esta constituida por sus órganos verdes ( hojas , tallos , flores) , de las leguminosas verdes , como los frutos y semillas no maduros de las hortalizas leguminosa .

Las hortalizas son un grupo de alimentos con un origen botánicos muy variantes , ya que la parte del vegetal que se emplea para la alimentación varia de una a otr . Por ejemplo

Hoja: espinacas , acelgas , lechuga, o escarola

Raices: zanahoria, remolacha, rabano o nabo

flores: alcachofa,coliflor, brócoli.

Tallos :apio y espárragos

Tuberculos : patatas

Bulbos: ajo , cebolla, puerro.

Se comprende como hortaliza aquellas partes de los vegetales que , en estado fresco sin desecar al aire lebre crudas , cocidas , conservadas o preparadas de diversas formas , sin extracción de componentes esenciales , se utilizan español designa con la denominación genética de la hortaliza cualquier planta hortícola , en sazon que se pueda utilizar como alimento crudo o cocinado – Desde el punto de vista de la botánica , se trata de un grupo muy diverso.

Capitulo III MARCO DE REFERENCIA

2.2.3.1. COMPOSICION NUTRITIVA

La composición química de las hortalizas varia significadamente según el tipo de la procedencia . de forma genérica , puede decirse que el contenido acuoso oscila entre 90ª 80 por ciento, correspondiente al resto del 10-20 por cierto de la materia seca . Sus componentes se distribuyen de la siguiente forma 3-20por ciento de hidrato de carbono , 1-5 por viento de compuesto nitrogenado .0.6*2.5 por ciento de fibra brutal , 0.5-1.5 por ciento de minerales y 0.1 a0.9 por ciento de lípidos varia mucho de un tipo de hortaliza a otro el contenido de vitaminas , en cantidades mas pequeñas , contiene otros compuestos fenólicos sustancia aromáticas y pigmentos , entre otros

2.2.3.1.1 HIDRATO DE CARBONO

Su contenido está constituido por la proporción de residuo seco .puede variar entre 3 y 9 % , excepto a los tubérculos y raíces en las que incluso pueden llegar hasta el 30%. Predomina también como azucares sencillos, la glucosa , y la fractura ( 0.3-4 %) asi como la sacarosa ( 0.1-1.2 %) en la mayoría de los casos el contenido de fibra bruta es cercano al 1 % .

2.2.3.1.2 COMPUESTOS NITROGENOS

La fracción proteica se compone en su mayor parte de enzinas que en la manipulación y preperacion de las hortalizas pueden desempeñar un papel positivo y negativo , ya que parcipan en la formación de aromas típicos, y por otro son responsables de la producción de aromas no deseados .

2.2.3.1.3 MINERALES

El potacio es el mas importante , seguido del calcio, sodio y magnesio , además de aniones como fosforo y cloruro . permiten las mas variadas mezclas y cocinados . Pero su carga nutritiva varia según el método elegido .

2.2.3.2 CLASIFICACION DE LAS HORTALIZAS Catedra de horticultura FAA- UNSE-2012

2.2.4.INSECTISIDA Para (Albelaes , m y Henao, s , 2002 ) los insecticidas son herramienta del

manejo de plagas que tiene su origen en la modificación de ambientes por el hombre sean de uso agrícola o sanitario , han sido concebidos para evitar daños en la salud por vectores de enfermedades o para evitar pérdidas económicas en cultivos .. En definitiva para satisfacer la necesidad humana de vivir en sociedad organizadas muy con expectativas de mejorar la calidad de vida. Un fino hilo separa los beneficios que los insecticidas han producido y siguen produciendo .

Asi como hay exesos y malas prcticas de uso insectivo también la visión de la conservación misma y sin que el hombre forme parte de lo conservado para producir alimentos en una superficie cada vez mas menor en cuanto a la insectisida de síntesis son absolutamente necesarios , pero también debe coinsientisar sobre sus exesos y manejo inadecuado

Las empresas lanzan al mercado nuevos productos cada vez mas amigables con el ambiente , pero su adoptacion no es tan rápida ni masiva . debe extenderse en conocimiento del producto y las técnicas de control que, con un manejo diferente al convensional pueden garantizar la protección de los cultivos y a la vez tener menor impacto sobre el ambiente y la salud humana (Arbelaes ,M y Henao, S. 2002).

Los insectisidas