INSTITUCIN EDUCATIVA

INSTITUCIN EDUCATIVA PRIVADA EINSTEIN SCHOOL AO DE LA DIVERSIFICACIN PRODUCTIVA Y DEL FORTALECIMIENTO DE LA EDUCACIN

INSTITUCIN EDUCATIVA PRIVADA EINSTEIN SCHOOL

NOMBRE: LIZETH AYCA DEISY BANET MACHACA

CURSO: BIOLOGA GRADO: 4TO DE Sec.

TACNA PER2015

RESUMENLos resultados obtenidos en el Ministerio de Agricultura y Riego (Minagri) nos han permitido conocer que el Per se acaba de convertir el primer productor mundial de quinua en el 2014 al lograr 104,000 toneladas, superando a Bolivia, y nuestras ventas el ao pasado han superado los US$ 187 millones, mientras el vecino del sur lleg a US$ 153 millones, sostuvo.

Benites resalt que las cifras resultan sumamente alentadoras y son producto de las acciones desarrolladas por el Minagri en el marco del Ao Internacional de la Agricultura en el 2014 y el Ao Internacional de la Quinua en 2013.

Benites expres que el ministerio a travs de la Direccin General de Negocios Agrarios, Agroideas, Agro Rural, el INIA y el Senasa han trabajado el ao pasado intensamente en asistir y apoyar a los pequeos productores de quinua, no solo de las zonas altoandinas (Puno, Cusco y Ayacucho).

Tambin se lleva adelante planes de reconversin de cultivos de arroz y algodn por el grano de oro en Lambayeque, Piura y Caete.

Benites cit que el Per no solo ha conseguido el ao pasado superar a Bolivia en produccin y exportacin de quinua, sino tambin que la calidad y variedad de los granos andinos han permitido acceder y conquistar los principales mercados como Estados Unidos, Europa, Asia y y este ao la India.

INDICE

RESUMEN2INDICE3INTRODUCCIN4CAPITULO I5PRODUCCION, VENTA Y CONSUMO DE LA QUINUA EN EL PERU5a)FUNDAMENTACIN DEL PROBLEMA.5b)FORMULACIN DEL PROBLEMA.6c)JUSTIFICACIN6d)OBJETIVOS.7CAPITULO II8MARCO TERICO8a.ANTECEDENTES8b.BASE TERICA :8c.BASE LEGAL10d.VALOR NUTRICIONAL DE LA QUINUA:10f.ASPECTO BIOLGICO:12i.LUGARES DE PRODUCCIN:16j.VARIEDADES EN PER:17CAPITULO III19a.TIPO DE INVESTIGACIN19b.DISEO DE LA INVESTIGACIN19c.POBLACION DE MUESTRA20d.TECNICA DE INSTRUMENTOS20e.CONFIABILIDAD DE LOS INSTRUMENTOS20f.HIPOTESIS: ES UNA RESPUESTA ANTICIPADA A TU PROBLEMA21CAPITULO IV22a)RESULTADOS22b)COMPROBACIN DE HIPTESIS22c)CONCLUSIONES22

INTRODUCCINA lo largo de este trabajo vamos a destacar puntos importantes como que La quinua es un cereal originario de los Andes Peruanos y de otros pases de Sudamrica. Sus orgenes son muy antiguos. Constitua una de las comidas bsicas para los antiguos habitantes de los Andes, tanto como el maz y la papa.Este producto pertenece al sector agrcola en expansin ya que la demanda de dicho producto ha tenido un crecimiento de 25% desde el 2006 al 2007 y veremos tambin los beneficios que otorga no solo para la alimentacin sino en diferentes campos.Veremos tambin que la produccin nos presenta un elevado costo ms por el contrario un acertado precio por cada insumo a integrar en el cultivo.Vemos crecimiento regional en sectores de pobreza extrema gracias a la capacitacin que les brinda el Estado sobre insumos mercados y variedades de ventas.

CAPITULO I

PRODUCCION, VENTA Y CONSUMO DE LA QUINUA EN EL PERU

a) FUNDAMENTACIN DEL PROBLEMA.

ltimamente se ha escuchado mucho acerca de la quinua. Mientras que los consumidores de EE.UU. la valoran como un "sper alimento" delicioso, existe una creciente ansiedad sobre el impacto del boom de la quinua en los pases andinos. Los medios de comunicacin en el Norte se han centrado principalmente en el hecho que la demanda global est provocando una subida del precio de la quinua, situando al alimento fuera del alcance de los pobresincluso los mismos productores de quinuaobligndolos a consumir productos de trigo refinado, como el pan y el fideo, que son ms baratos pero que tienen bajo valor nutricional. Segn esta lgica, algunos sugieren, los consumidores del Norte deberan boicotear el "grano de oro" para bajar su precio y hacer que sea accesible de nuevo para los consumidores pobres.

Otros sealan que los campesinos del Altiplano por fin estn obteniendo un precio justo por su quinua, uno de los pocos cultivos adaptados a su ambiente rido y de gran altura. Segn esta perspectiva, los mercados mundiales estn finalmente funcionando para los campesinos, y un boicot de parte de los consumidores del norte slo daara a los pequeos productores de quinua.

En resumen, el debate ha sido en gran parte reducido a la mano invisible del mercado, donde las nicas opciones para corregir injusticias dentro de nuestro sistema alimentario mundial son impulsadas por la decisin de consumidores ricos: comprar o no comprar. Es la misma lgica que hace que los consumidores norteamericanos se sientan bien cuando compran una libra de caf orgnica de comercio justo. No se quiere descartar los muchos beneficios del comercio justo u otras formas de consumo tico, pero la problemtica de la quinua demuestra los lmites de las polticas de consumo. Porque segn cmo se presione la palanca (comprar ms / comprar menos) habr consecuencias negativas, en particular para los agricultores. Para afrontar el problema tenemos que analizar el sistema en s, y las estructuras que limitan las opciones de los consumidores y de los productores.

La creciente demanda de quinua contribuye efectivamente a una subida de los precios, que se han triplicado en los ltimos seis aos. Pero an ms preocupante que el impacto en los precios de consumo de la quinua es el impacto en el uso de la tierra. La produccin de quinua se est expandiendo a un ritmo vertiginoso en uno de los ecosistemas ms vulnerables del planeta: suelos frgiles y pastos nativos del Altiplano. Antes estas tierras eran cuidadosamente administradas con perodos de barbecho (descanso) de ocho aos o ms.

Otro de los grandes problemas, adems de la produccin, es la presencia de saponinas en las cscaras del grano maduro (episperma), ya que estos son ligeramente txicos y de un sabor fuertemente amargo. Para tal efecto, se han realizado procedimientos de mejora gentica para la obtencin de variedades dulces, pero las trabas para la produccin y comercializacin no han desaparecido, porque las variedades dulces son usualmente de menos rendimiento que las amargas.Estas molculas se hallan concentradas en la cscara de los granos. En las formas silvestres y las variedades amargas de la quinua, el contenido mximo (aproximadamente) de saponinas es de 2,8%.

En el organismo las saponinas ocasionan dolor estomacal, nauseas, ligera diarrea y problemas en la digestin, puesto que la fase jabonosa producida al mezclarse con el agua y al ser agitada por los movimientos peristlticos de las vsceras, hacen que se rompan las fuerzas de la tensin superficial de las fases lquidas que intervienen en el proceso de digestin.

Ante la problemtica de la presencia de saponinas en el grano de quinua se han realizado grandes trabajos de fitomejoramiento (incluyendo mejoramiento gentico) en esta especie, para reducir la concentracin del alcaloide en los granos. El mejoramiento gentico, que mediante la seleccin artificial se han logrado crear la variedad Sajama, de grano dulce (concentracin de saponinas en un grano dulce de rango 0,04 a 0,08%) que adems incluye varios otros productos ventajosos como color, forma y rendimiento. Sin embargo, la variedad Sajama no es la nica variedad dulce que se ha obtenido por el trabajo filognico.

b) FORMULACIN DEL PROBLEMA.

Por que a pesar de ser un pas productor, la quinua es tan cara en nuestro pas?

c) JUSTIFICACIN El presente proyecto consiste en la creacin de un buen mantenimiento a base de quinua como alternativa saludable para aquellas personas que gustan del sabor del caf pero que no pueden consumirlo por motivos de salud.La quinua es una fuente vegetal de protenas, minerales y nutrientes, no tanto debido a su cantidad sino a su calidad, lo cual le otorga un alto valor biolgico. La idea del caf de quinua surge de la necesidad de las personas por consumir un producto que simule el sabor del caf cotidiano sin afectar su salud. A travs de un proceso de secado, tostado y molido se obtiene la quinua lista para pasar o filtrar simulando el mtodo de caf filtro tradicional permitiendo al consumidor final alcanzar un producto de alto nivel nutritivo conservando las propiedades naturales del mismo.El Per es el primer productor de Caf Orgnico, y en general, el caf peruano se ha posicionado entre los mejores del mundo. La demanda interna se ha incrementado, provocando adems un repunte en la produccin. Hoy producimos 5.5 millones de sacos anuales, hemos duplicado la capacidad productiva del pas.

d) OBJETIVOS.GENERALES

Indagar acerca de las mejoras en la produccin y los sistemas de mercadeo de la quinua con la finalidad de contribuir a la seguridad del suministro de alimentos, generacin de ingresos y preservacin del medioambiente en la zona andina. Aportar e informar acerca del valor nutricional de la quinua para incrementar su consumo.

CAPITULO II

MARCO TERICO

a. ANTECEDENTESHeisser y Nelson (1974) indican hallazgos arqueolgicos en Per y Argentina alrededor del inicio de la era cristiana, mientras que Bollaerd y Latcham, citados por Crdenas (1944), tambin hallaron semillas de quinua en las tumbas indgenas de Tarapac, Calama, Tiltel y Quillagua, demostrando este hecho que su cultivo es de tiempo muy remoto. Segn Jacobsen (2003) la quinua es uno de los cultivos ms antiguos de la regin Andina, con aproximadamente 7000 aos de cultivo, en cuya domesticacin y conservacin han participado grandes culturas como la Tiahuanacota y la Incaica.

La quinua fue ampliamente cultivada en la regin Andina por culturas precolombinas y sus granos han sido utilizados en la dieta de los pobladores tanto de valles interandinos, zonas ms altas (superiores a 3500 msnm), fras (temperaturas promedio de 12 C) y ridas (350 mm de precipitacin promedio), como en el altiplano. A pesar de ser una especie completamente domesticada, los frutos contienen todava saponina, por lo que su extraccin es necesaria antes de poderlos consumir (Mujica, 1992; Heisser y Nelson, 1974). Su marginacin y reemplazo se inici con la conquista y con la introduccin de cereales como la cebada y el trigo (Mujica, 1992; Jacobsen y Stolen, 1993). Al respecto, Risi (1997) seala que el cultivo nunca estuvo perdido entre los pobladores andinos, sino que pasaba desapercibido entre los pobladores urbanos de la regin por razones, sobre todo, econmicas y sociales.

Risi (1997) seala que la crisis econmica de los pases andinos, en la dcada de los 80, estableci modelos de desarrollo econmico diferentes a los tradicionales, que contemplaron el desarrollo de sistemas de exportacin no tradicionales, teniendo en cuenta la apertura de nuevos mercados en los pases de Europa y en los Estados Unidos, sobre todo de productos alimenticios como la quinua. El bienestar alcanzado por los pases desarrollados ha hecho que su mercado de consumo de alimentos se expandiera hacia la bsqueda de alimentos nuevos, muchas veces ligados a cultivos ancestrales. Esta situacin ha hecho que la quinua pasara de un cultivo de autosubsistencia a un producto con potencial de exportacin.

b. BASE TERICA :Los peruanos solo consumimos en promedio unos 1,3 kilos por ao, segn indica el Ministerio de Agricultura (MINAG).A esto hay que sumar que el precio de la quinua no permite ser consumida por muchos. En los mercados de Lima, su precio oscila entre 8 y 12 soles el kilo. Incluso, en algunos supermercados puede llegar hasta los 18 soles. Si lo comparamos con otros productos, la quinua cuadruplica el precio del arroz (que en promedio est a 3 soles el kilo) y triplica el de la arvejita verde (4 soles el kilo).

Sin embargo, en trminos de rendimiento, el cereal andino campeona. Se pudo comprobar que al cocinar 250 gramos de quinua, esta cuadruplic su tamao lleg a 960 gramos). En el caso del arroz, este creci hasta los 630 gramos y laarvejita, unos 580 gramos.

Sin duda, la quinua rinde. Al hervir, revienta y su volumen aumenta bastante. Adems es muy nutritiva, dice la chef cusquea Lourdes Cubas, duea del restaurante Sabores Peruanos, con locales en Miraflores y La Molina.

Para Cubas, que en sus dos restaurantes incorpora la quinua como base de algunos de sus platos, nuestro cereal andino es muy verstil. Se puede usar para sopas, emolientes, platos de fondo y hasta postres. Por ejemplo, nosotros hemos elaborado un pur de quinua que acompaamos con lomo de cordero, cuenta Cubas.

La quinua es un alimento rico ya que posee los 10 aminocidos esenciales para el humano, esto hace que la quinua sea un alimento muy completo y de fcil digestin. Tradicionalmente los granos de quinua se tuestan y con ellos se produce harina. Tambin pueden ser cocidos, aadidos a las sopas, usados como cereales, pastas e inclusive se le fermenta para obtener cerveza o chicha, bebida tradicional de los Andes.

Cuando se cuece toma un sabor similar a la nuez. La harina de quinua es producida y comercializada en el Per, Bolivia y Colombia (aunque en menor cantidad), sustituyendo muchas veces a la harina de trigo, enriquecido as sus derivados de panes, tortas y galletas, en la actualidad se est desarrollando su cultivo y consumo en el noroeste de Argentina y el norte de Chile.

Uno de sus platos tpicos de la zona del Cusco es el pesqu o pesk, que se prepara con leche, quinua, queso, tambin se utiliza cada vez ms para relleno de empanadas. Un problema para la masificacin de la produccin de quinua es que posee una toxina denominada saponina y que le otorga un sabor amargo caracterstico, esta toxina suele sacarse a travs de mtodos mecnicos (pelado) y por lavado en abundante agua.

c. BASE LEGAL La asamblea general de las Naciones Unidas declar el 2013 como el Ao Internacional de la Quinua (AIQ) con el objetivo de destacar a nivel internacional la importancia de este grano andino por su alto valor nutricional, rica diversidad y aporte a la seguridad alimentaria. As tambin, para rendir tributo a los pueblos que han preservado este valioso alimento, gracias a su cultura y conocimientos tradicionales.

Esta celebracin es un llamado para redoblar esfuerzos en la lucha contra la pobreza extrema y el hambre, compromiso aprobado por todos los Estados Miembros de las Naciones Unidas, entre los que figura el Per, a travs de los Objetivos de Desarrollo del Milenio (ODM).Bajo el slogan Un futuro sembrado hace miles de aos, se llevarn a cabo acciones en todo el mundo para promover este alimento clave para generaciones presentes y futuras debido a su alto valor nutritivo y aporte a la seguridad alimentaria.

Como una muestra del firme compromiso de la comunidad internacional para apoyar esta declaratoria, Argentina, Brasil, Chile, Ecuador, Egipto, Francia y Per junto a Bolivia conformaron el Comit Internacional que dirigir el AIQ. La presidencia del comit queda a cargo de Bolivia.

Per, Chile y Ecuador compartirn la vicepresidencia del comit; Argentina y Francia estarn a cargo de la relatora, mientras que la secretara estar a cargo de la FAO.

La ONU ha designado Embajadora Especial de la FAO para el Ao Internacional de la Quinua a la Primera Dama de la Nacin, Nadine Heredia Alarcn, quien en coordinacin con los diversos sectores del Gobierno, viene impulsando a nivel nacional un mayor y mejor desarrollo de este cultivo y de otros granos andinos, difundiendo su valor nutricional a nivel nacional e internacional.

El Gobierno del Per ha creado una Comisin Multisectorial presidida por el Ministerio de Agricultura e integrada por 18 entidades pblicas y privadas a fin de establecer un programa de actividades a nivel nacional con proyeccin internacional, que permita dar a conocer y aprovechar las potencialidades de este cultivo y otros granos andinos. El Instituto Nacional de Innovacin Agraria INIA es parte importante de esta comisin.

d. VALOR NUTRICIONAL DE LA QUINUA:La quinua es un grano andino milenario con un altsimo valor nutricional ya que contiene la mayora de los aminocidos esenciales. Es rico en vitaminas, minerales, cidos grasos esenciales y est libre de gluten. Su nivel de protenas es mayor al trigo y el doble del arroz. Su valor proteico es equivalente al de la carne.

Mayores Protenas.- El grano de quinua contiene de14 a 20 % de protenas, grasa5.7 a 11.3% y fibra2.7 a 4.2%, lo cual es mayor al del trigo de 8.6 % de protena, grasa 1.5 %, y fibra 1.99. Las protenas de quinua presentan una proporcin de aminocidos ms balanceada que la de los cereales especialmente en lisina, histidina y metionina, lo que le proporciona una alta calidad biolgica.

Grasas beneficiosas.- En la quinua, la mayora de sus grasas son grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas, stas son beneficiosas para el cuerpo cuando se incorporan en la alimentacin, ya que, son elementales en la formacin de la estructura y en la funcionalidad del sistema nervioso y visual del ser humano, a la vez su consumo disminuye el nivel de colesterol total y el colesterol LDL (colesterol malo) en la sangre.

Fibra.- La quinua es un alimento rico en fibra que vara su composicin dependiendo del tipo de grano, con rangos que van desde los 2.49 y 5.31g/100 gr de materia seca. Se ha demostrado que la fibra diettica disminuye los niveles de colesterol total, LDL-colesterol, presin arterial y acta como antioxidante. Los antioxidantes nos protegen frente a los radicales libres, causantes de los procesos de envejecimiento y de algunas otras enfermedades.

Minerales.- El grano de la quinua tiene casi todos los minerales en un nivel superior a los cereales, contiene fsforo, calcio, hierro, potasio, magnesio, manganeso, zinc, litio y cobre. Su contenido de hierro, que es dos veces ms alto que el del trigo, tres veces ms alto que el del arroz y llega casi al nivel del frjol.

Vitaminas.- La quinua contiene vitamina B, C, E, F (tialina, riboflavina y niacina), compuestos qumicos requeridos por el organismo en pequeas cantidades para realizar el metabolismo, proteger la salud y asegurar el crecimiento de los nios, tambin estn presentes en la formacin de hormonas, las clulas de la sangre, el sistema nervioso y en todo el material gentico.

En conclusin:

Alto valor nutricional. Es el nico alimento vegetal que posee un alto perfil proteico con todos los aminocidos esenciales; es rica en vitaminas, minerales, cidos grasos esenciales y est libre de gluten. Por su aporte nutricional, se convierte en una herramienta para combatir la desnutricin en poblaciones con difcil acceso a nutrientes bsicos esenciales. Amplia adaptabilidad. Su amplia variabilidad gentica le permite adaptarse a diversos ambientes ecolgicos (valles interandinos, altiplano, yungas, salares, nivel del mar, etctera). Es capaz de crecer en las ms duras condiciones, soportando temperaturas desde los -8 hasta los 38 C; se puede sembrar desde el nivel del mar hasta los 4000 metros de altura y es resistente a la sequa y los suelos pobres. Ello evidencia su potencial de cultivo en otros lugares del mundo, as como su adaptacin al cambio climtico. Potencial gastronmico en la cocina tradicional y la gourmet.

La quinua fue uno de los principales alimentos de los pueblos andinos preincaicos. Tradicionalmente, los granos de quinua se tuestan y con ellos se hace harina, con la cual se elaboran distintos tipos de panes. Tambin puede ser cocida y aadida a las sopas y usada como cereal o pasta. Incluso se fermenta para obtener cerveza o chicha, bebida tradicional de los Andes.

Hoy la quinua tambin tiene un papel destacado en la cocina gourmet. Asimismo, sus usos se han extendido al rea farmacutica e industrial.

e. Un aporte a la seguridad alimentaria mundial:Ante el desafo de elevar la produccin de alimentos de alta calidad para alimentar a la poblacin del planeta en un contexto de cambio climtico, la quinua aparece como una alternativa para aquellos pases que sufren inseguridad alimentaria, tomando en cuenta sus excepcionales cualidades nutricionales, su variabilidad gentica, adaptabilidad a diferentes pisos agroecolgicos y su potencial gastronmico.

El AIQ se constituye en una plataforma que permitir el intercambio de informacin y contribuir a la generacin de programas y proyectos de mediano y largo plazo para el desarrollo sostenible del cultivo y consumo de la quinua en el mundo, permitiendo a la vez centrar la atencin mundial sobre el papel que desempea la biodiversidad de este alimento y su valor nutricional en la seguridad alimentaria y la erradicacin de la pobreza, en apoyo a los Objetivos de Desarrollo del Milenio.

Desde las aulas podemos contribuir a un mejor conocimiento de las bondades de nuestro grano andino en el mbito nutricional, agrcola, gastronmico, industrial y comercial, as como generar diversas actividades y proyectos para promover y difundir su consumo en la comunidad educativa.

f. ASPECTO BIOLGICO:La Quinua Real, el grano de los Andes, noble producto de la Pachamama, es uno de los granos ms importantes de los Andes, cuyo origen se remonta a ms de 5000 aos, fue el principal alimento que corresponde a las necesidades y requerimientos del mundo moderno.El ciclo vegetativo de la planta tiene una duracin de 8 meses. La siembra generalmente se la realiza en el mes de septiembre, y la planta llega a su fase de maduracin en el mes de abril, para efectuar la cosecha y trilla en los meses de Mayo y Junio. Dentro de las variedades ms importantes de Quinua Real y cultivadas con fines comerciales y de exportacin, se encuentra la variedad Quinua Real "Blanca", que tiene un dimetro comprendido entre 2.4 y 2.8 milmetros.Sin embargo existe una gran variedad de semillas que son cultivadas con fines especficos de consumo.GENERALIDADES:Nombre comn: QuinuaNombre cientfico: ChenopodiumquinoaVariedades: Blanca de Junn, Hualhuas, Rosada de Junn.REQUERIMIENTOS AGROCLIMTICOS:Altitud: 2,800 - 3,500 m.s.n.m. (Valles interandinos)Temperatura: >10C Germinacin, emergencia y crecimiento de la planta.Requerimiento de semilla: 5-12 Kg/HaPeriodo vegetativo: 160-200 dasRendimiento promedio:- 500-800 Kg/Ha (tecnologa baja);- 800-1,500 Kg/Ha (tecnologa mediana)- 1,500-3,500 Kg/Ha (tecnologa alta)Color de grano: Crema a blanco.Costo de produccin: S/.1410-2671/Ha (promedio)PREPARACIN DEL TERRENO:Aradura: Esta labor debe realizarse en suelos con "humedad a punto", es decir despus de un riego de machaco o de las lluvias.Desterronado: Se emplea rastra de discos. El suelo debe quedar mullido con dos rastras cruzadas.Nivelacin: Se recomienda nivelar con un tabln para evitar encharcamientos.Surcado: Surcar de 70-90 cm. entre lneas y a pendiente suave.

LA SIEMBRA:La siembra debe realizarse cuando el suelo tiene una buena humedad.

poca:Dependiendo de la altitud se recomienda las siguientes fechas:Octubre a noviembre (altitudes superiores a 3,000 m.s.n.m.)Noviembre a diciembre (altitudes menores a 3,000 m.s.n.m.)

Dosis de semilla:5-12 Kg/Ha. (5 8 Kg/Ha para siembra en surcos; 12 Kg/Ha para siembra al voleo.)En general, la cantidad de semilla a utilizar busca obtener un cultivo con una densidad de 100-150 plantas/m, dependiendo del peso de 1,000 granos, las condiciones del suelo y clima, y la forma de siembra.

Mtodos:Voleo: En este sistema se requiere de 10 a 20% ms de semilla.Surcos: Las semillas se colocan a chorro continuo. Dependiendo del grado de humedad del suelo se colocarn al fondo o al lomo del surco. Este sistema es el ms recomendable porque permite optimizar otras labores culturales.Profundidad: Se recomienda una profundidad de siembra de 23 cm. La semilla debe taparse ligeramente.Rotacin: La siembra de quinua debe rotarse con papa, leguminosas y cereales. Adems puede asociarse con maz, habas, etc.

Caractersticas agroclimticas2500-4000 msnm.Precipitacin: pluvial,150y 300 mm aoTemperatura media entre 5 y 14 C, fluctuaciones de menos 7 y 13 C en el invierno

Preparacin de tierrasTalado, abonado con estircol de ovinos y camlidosJunio- JulioBarbecho.- ( arado, roturado, con maquinaria)Diciembre EneroSiembra.- ( Manual y a maquinaria)Septiembre OctubreLabores culturales.- ( deshierbe, fumigacin)Febrero- MarzoArrancado y secado.- ( todo manual)Marzo AbrilTrillado.- ( Manual y a maquinaria)Abril Mayo

g. Costo de produccin por hectreas:

Con maquinaria e insumos:Costo de produccin por hectrea (Nuevos Soles S/.)

SiembraLabores CulturalesInsumosCosechaCostos indirectosCosto Total

8703753816004452671

Con yunta y sin productos agroqumicos (fertilizantes y herbicidas):Costo de produccin por hectrea (Nuevos Soles S/.)

SiembraLabores CulturalesInsumosCosechaCostos indirectosCosto Total

270270356002351410

h. Exportaciones y aspectos de comercializacin:

Mercados:100 %

U.S.A.80 %

Sudamrica15 %

Europa5 %

i. LUGARES DE PRODUCCIN:

La Quinua por su alto valor alimenticio y nutritivo y su, adaptacin a diferentes pisos agroecolgicos y suelos, ha generado gran inters entre los agricultores, empresas agroindustriales, instituciones pblicas y privadas, nacionales e internacionales. En el Per es producido por pequeos agricultores en una gran diversidad de las zonas agroclimticas y pisos ecolgicos con sistemas tradicionales de produccin, procesamiento, almacenamiento y distribucin. Los rendimientos y produccin no slo son bajos sino variables entre zonas agroecolgicas, aos de produccin y distribucin estacional.

La quinua constituye un producto de excepcionales cualidades nutritivas, cuyo cultivo puede adaptarse muy fcilmente a las nuevas exigencias de los mercados por alimentos de origen orgnico. Por sus elevadas cualidades nutricionales, la quinua (Chenopodiumquinoa, Wild) al igual que el maz, amaranto, oca, melloco, papa, y muchos otros cultivos autctonos, constituy histricamente uno de los principales alimentos del hombre andino.

Con la conquista, llegaron varios productos que desplazaron a los que tradicionalmente se haban cultivado y consumido en las comunidades nativas. Desde entonces la quinua se ha convertido en un cultivo marginal practicado por algunas comunidades indgenas asentadas en la cordillera de los Andes, dentro de los arreglos tecnolgicos propios de la cultura andina de cultivos.

La quinua se cultiva desde Colombia hasta Chile, incluyendo los Andes Argentinos. Las expectativas de cultivarla han crecido entre los agricultores del Ecuador, Per y Bolivia, debido a la demanda que ha empezado a generarse en los mercados locales e internacionales.

En el Ecuador, la produccin de quinua, en orden de importancia, se da en Imbabura, Chimborazo, Cotopaxi, Pichincha, Carchi y Tungurahua. En las dems provincias se ha extinguido o no es significativa.

Las prcticas orgnicas ofrecen granos de calidad Integral, es decir, con cualidades nutricionales, de sanidad (sin plaguicidas ni elementos nocivos), de apariencia fsica y sabor, que hacen que la quinua sea ms apreciada comercialmente, con precios entre 15 y 30% mayores al del producto convencional.

j. VARIEDADES EN PER:

Kanccolla (Cabanillas, PunoCheweca (Orurillo, Puno)Blanca de Juli (Lago Titicaca)Blanca de Chuquito (Per)Blanca de Junn (Junn)Rosada de JunnRosada de YanamangoAmarilla de Marangan (Sicuani, Cuzco)Roja de CoporaqueQuillahuaman (INIA, Valle del Vilcanota, Cuzco)Witulla (zonas muy altas de Puno)CcoitoChoquetipoChullpiIllpa: cruce de Blanca de Juli con Sajama (INIA, Puno)Salcedo (INIA, Puno)Camacani ICamacani IIHuariponchoChullpiAyacuchana (INIA)HuancayoHualhuasMantaroHuacatazHuacarizNamoraINIA 431 Altiplano

k. Glosario de trminos : Punto de ebullicin: temperatura a la cual una sustancia paso del estado lquido al gaseoso Calor especfico: cantidad de calor requerida para elevar la temperatura de un gramo de una sustancia en grado centgrado (1c) Punto de fusin: temperatura a la cual una sustancia pasa de un estado slido al liquido Molcula: es un conjunto estable de tomos, unidos por un tipo de enlace qumico llamado enlace covalente

CAPITULO III

a. TIPO DE INVESTIGACIN Aplicada b. DISEO DE LA INVESTIGACIN

Imagen N 1: lugares donde se a crecido la quinua en el mundo

c. POBLACION DE MUESTRA

d. TECNICA DE INSTRUMENTOS

Cuadro N 1 Mencin de los de los instrumentos de tcnicas

e. CONFIABILIDAD DE LOS INSTRUMENTOS Cada procedimiento es confiable para el desarrollo de este proyecto sobre todo en los pasos primordiales de los instrumentos usados ante la quinua en nuestro Per.

Para una buena investigacin se debe utilizar: Observacin Directa Bibliotecas (Libros, Revistas) Experimentos Documentos (actas, cartas, pelculas, diarios Encuestas peridicos) Focus Gropus Datos estadsticos Entrevistas Censos Cuestionarios Expedientes Test Fotografaf. HIPOTESIS: ES UNA RESPUESTA ANTICIPADA A TU PROBLEMA

HIPOTESIS GENERAL LA PRODUCCION DE QUINUA ES ALTA PERO EL CONSUMO EN EL PERU ES BAJO.

CAPITULO IV

a) RESULTADOS

b) COMPROBACIN DE HIPTESIS

La quinua ES UN ALIMENTO FUNDAMENTAL PARA EL CONSUMO HUMANO EN EL PERU EL CONSUMO DE QUINUA ES BAJO DEBIDO A CIERTOS FACTORES PRINCIPALMENTE ECONOMICOS DEBEN REALIZARSE ESTUDIOS DE MERCADOTECNIA PARA FOMENTAR EL DESARROLLOY El altiplano boliviano es el principal cultivador mundial de quinua, con una superficie cultivada de 55000 hectreas (aproximadamente). Este cereal andino previene enfermedades como la osteoporosis, cncer de mamas, enfermedades al corazn y otras alteraciones femeninas durante la menopausia. La quinua contiene aminocidos esenciales que requiere nuestro organismo de las cuales se encuentra la lisina con un 8.4 % el cual es indispensable para el desarrollo de las clulas cerebrales, proceso de aprendizaje, memorizacin, raciocinio y crecimiento fsico. El principal comprador de este cereal es Estados Unidos, Holanda, Inglaterra e Israel debido a sus caractersticas esenciales para la alimentacin infantil.

c) CONCLUSIONESLa Quinua es una planta autctona de los Andes Peruanos y de otros pases de Sudamrica y su origen se remonta alrededor del lago Titicaca. La quinua constitua una de las comidas bsicas para los antiguos habitantes de los Andes. Cada ao, el Inca, en una ceremonia especial, plantaba las primeras semillas de la temporada, los sacerdotes llevando vasijas de oro llenas de quinua se las ofrecan al Dios Sol. Su cultivo se remonta al Imperio de los Incas desde hace unos 5.000 aos. Fue considerado un alimento sagrado, siendo, junto a la papa, la base de la agricultura andina imperial. Se le denomina pseudocereal por que no pertenece a la familia de las gramneas en la que estn los cereales tradicionales, pero debido a su contenido de almidn su uso es el de un cereal. Se lo denomina el "grano de los Incas", conocido tambin como l, nombre de parca o arrocillo; el Inca Garcilaso de la Vega hace mencin en su obra Los Comentarios Reales que la Quinua es El Tesoro Olvidado De Los Incas. Considerado como el Cereal Madre por su importancia pero se tiene vestigios de la existencia ya miles de aos antes de los Incas; que indica que fue cultivada desde la poca prehispnica (hace 3000 a 5000 aos) en los Andes y domesticada en Bolivia, Per y Ecuador. A raz de la conquista espaola, se introdujo a Amrica entre otros cultivos el trigo, por lo cual la quinua fue desplazada hacia tierras ms altas y disminuy su produccin al igual que otros cultivos que tradicionalmente haban venido manejando y consumiendo los nativos. Adems, se dice que hay indicios de que los conquistadores descubrieron el alto contenido nutritivo de la quinua y prohibieron su cultivo para debilitar a la resistencia de los Incas. Es importante indicar que para esa poca, la planta de la quinua en el Ecuador, casi haba desaparecido. Su consumo es ancestral en la dieta de la poblacin campesina. Su cultivo fue artesanal en las zonas altas andinas hasta la dcada de los aos 90, en que se produce una importante posibilidad de exportacin a los mercados norteamericano y europeo.

Recomendaciones.

Se recomienda para su mayor promocin, difundir las bondades nutritivas que este producto posee, para que se esta manera podamos combatir el problema de desnutricin en nuestro pas.

Al momento de utilizar este cereal, se debe de ser creativo en su preparacin la cual nos permitir apreciar su agradable sabor.

d) BIBLIOGRAFA. www.prodiversitas.bioetica.org/quinua www.inia.gob.pe/cultivosandinos/resumen www.rlc.fao.org/prior/spegalim/prodalim/prodveg/cdrom/contenido/libro14/ www.samconet.com/1reporte/precios/reporteproduccion.asp http://es.geocities.com/quinua_organica/composicion http://www.monografias.com/trabajos52/produccion-quinua/produccion-quinua2.shtml#producc#ixzz2r3luEK7Q http://www.monografias.com/trabajos52/produccion-quinua/produccion-quinua.shtml#ixzz2r3kxvM1J http://quinuadelperu.com/aio/valor-nutricional/ http://es.wikipedia.org/wiki/Chenopodium_quinoa http://www.biodiversidadla.org/Principal/Secciones/Documentos/Quinua_comprar_o_no_comprar_cual_es_la_pregunta_correcta http://www.santillana.com.pe/ecoweb/temas-desarrollados/la-quinua-un-verdadero-regalo-de-los-Andes-para-el-mundo 23