¿La saliva rompe los alimentos en partecitas más

pequeñas o solamente los moja?

La digestión implica la ruptura de los alimentos en partes más chiquitas de manera que

puedan ingresar al organismo a través del intestino delgado hacia la sangre.

Les propongo que realicen una investigación para averiguar si la saliva transforma al

almidón de las galletitas en partes más pequeñas.

Ustedes pueden proponer diferentes maneras de responder a la pregunta inicial. A

continuación les presento una alternativa como jejmplo para guiar la investigación sobre

este tema.

Detectives de almidón.

Discutan entre ustedes qué van a medir, qué variables deben mantener constante y la

necesidad de determinar cuál será el “control” del experimento. En este caso, el testigo

con el cual comparar si el almidón se rompió en partes más pequeñas o sigue entero.

Pregunta para responder:

¿La saliva rompe el almidón de los alimentos en partes más pequeñas?

Hipótesis: La saliva rompe el almidón de los alimentos en partecitas más chicas.

Predicción: Si la saliva es capaz de romper el almidón de los

alimentos en partes más pequeñas, entonces, al agregar lugol a

una galletita masticada y con saliva, el color del lugol tendrá que

seguir marrón, porque ya no hay almidón.

Variable que puede medirse: Color del lugol en la galletita (si

vira a violeta, indica la presencia de almidón; si sigue marrón,

indica que no hay almidón).

Diseño experimental:

- Plato 1 (control): una galletita entera, que sabemos que tiene almidón + unas

gotitas de lugol.

- Plato 2 (tratamiento): una galletita masticada durante unos 30 segundos + unas

gotitas de lugol.

- Plato 3 (control): otro control posible es usar almidón de maíz (Maicena) para

estar seguros de que la galletita sin masticar tiene almidón.

- Plato 4 (control): un tercer control posible es usar agua en lugar de la saliva

para estar seguros de que el efecto de la saliva no se debe a que moja la

galletita.

Realicen el registro experimental:

Resultados obtenidos:

PLATO

COLOR (MARRÓN / VIOLETA)

1

2

3

4

PLATO

LUGOL

1

Galletita sin masticar

4 gotitas

2

Galletita masticada 30 seg

4 gotitas

3

Maicena

4 gotitas

4

Galletita con agua

4 gotitas

Una vez obtenidos los resultados, volver a la pregunta inicial.

Registrar las hipótesis y predicciones, el diseño experimental y la conclusión.