La transformación de la lechería TROPICAL

5/9/2018 La transformaci n de la lecher a TROPICAL - slidepdf.com

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La transformación de la lechería

“doble-propósito” en lechería “TROPICAL”

Introducción

Hay un discurso en este momento a favor de la ganadería “doble-propósito”, el cual gustaría de

referirme en este artículo. Frente a la ganadería de carne, que produce unos $200,00 por vaca al

año (0,7 terneros/vaca), la ganadería “doble-propósito” suena muy bonito a los productores de

carne, pues vendiendo unos 5 litros al día por vaca durante 200 días, reciben más $500,00 de

ingresos por vaca. Pero, en mi opinión, el “doble-propósito” no debe ser la meta final de los

productores, especialmente los pequeños, más si, una etapa de transición, pues una lechería

tropical de solamente 15 litros por vaca/día produce ingresos de $ 2.500,00 al año por vaca.

Si consideramos una finca padrón de 50 hectáreas/50 vacas y suponemos una utilidad de 25%,

respectivamente vamos a producir:

50 vacas Venta bruta anual 25% utilidad bruta Utilidad por mesCarne $ 9.600,00 (1) $ 2.400,00 $ 200,00

“Doble-propósito” $ 24.000,00 (2) $ 6.000,00 $ 500,00

Lechería tropical $ 120.000,00 (3) $ 30.000,00 $ 2.500,00

(1)32 terneros a C$ 300,00. (2) 35 terneros más 5 litros leche/vaca/día. (3) 50 vacas con promedio 15 litros/día



Por eso, en mi opinión personal, llevar los productores de “carne” al “doble-propósito” les ayuda

muy poco, ya que su “salario” mensual (utilidad por mes) sigue siendo muy bajo para la inversión

que tienen en tierra y animales o para los “gastos” básicos que tiene una familia hoy en día.

Una cuestión de costos

Si consideramos que un ternero en una lechería “doble-propósito”, toma en promedio unos 3

litros de leche al día, esto significa 630 litros en el período hasta el destete a los 7 meses.

Multiplicados por un precio de $0,50 el litro, son $ 315,00 solo en leche. Si estimamos los otros

gastos (mano de obra, alimentación, vacunas y Desparasitantes, etc ) en $200,00, su costo se

aproxima a los 500,00 al destete y su precio de venta no llega a este monto, causando una

pérdida al productor.

Otros inconvenientes:

El ternero al pié de la vaca, además de causar pérdidas, produce muchísimos otros problemas,

especialmente a los nutricionistas, pues no se puede hacer un plan nutricional exacto a la madre,(concentrado + pasto + minerales) ya que hay vacas que “esconden” la leche y dejan más litros a

su cría. Y el plan nutricional se hace basado en la producción exacta, y en este sistema, no se

puede saber.

Además, el suministro de concentrado, que normalmente es altamente rentable, se hace

antieconómico, ya que cuanta más leche produce la vaca, más toma el ternero y mayor es la

pérdida.

La solución es poco a poco, quitar los terneros de la madre en el nacimiento y criarlos aparte, igual

que en las lecherías especializadas, transformando la lechería“doble-propósito” en lechería

“tropical”, donde el único objetivo sería la producción de leche. Este proceso no es sencillo, ya que

en la genética cebú el instinto es muy fuerte y muchas vacas no producen leche sin el ternero.

Pero la gran mayoría de los productores no tienen vacas puras Brahman o Gyr, más si cruces, las

cuales con un buen manejo y quitando el ternero desde el primer parto, si producen leche sin su

presencia.

Producción de las vacas

Las vacas sin el “dreno” de los terneros pueden aumentar la producción en un 50%, ya que

cualquier vaca cruce (que tuvo buena crianza) tiene potencial genético para producir entre 10 y 20

litros, siempre y cuando se respete un plan nutricional de acuerdo a la producción: Suministrar 50kg pasto al día, suplementar concentrado según tabla “tropical” y un mineral de calidad por lo

menos 7 gramos por litro.

Las tablas tropicales son mucho más económicas para el trópico que el famoso sistema 3X1, pues

llevan en consideración la capacidad de producción de leche de los pastos tropicales, que es de 3 a

7 litros (5 en promedio), y a partir de ahí, empieza la suplementación del concentrado, según tabla



azul, por cada 2 litros, 1 kg de concentrado de 17% (la vaca necesita 84 gramos de proteína para

producir 1 litro de leche):

Tabla tropical azul Vacas adultas de 4 a 10 meses lactancia

ProducciónLitros

Tipo PastoKikuyo oEstrellaabonada

Estrella, Guineas,Gigantes (menos 45

días rebrote)

Rotana, Caña,bracciariassazonas

kg de concentrado

5 - - 1

7 - 1 2

9 1 2 3

11 2 3 4

13 3 4 5

15 4 5 6

175

67

19 6 7 8

21 7 8 9

23 8 9 10

25 9 10 11

Proteínaconcentrado

14 17 20

Además de usar la tabla azul, debemos respetar la curva de lactancia, “desafiando” a las vacas a

que “piquen”, suministrando 1 kg de concentrado a más en los primeros tres meses, pues según

varios estudios, por cada litro que la vaca produzca a más en el pico serán 250 litros a más en estalactancia. Para esto usar la tabla verde, que además prevé aumentar la cantidad de proteína para

estos animales, ya que las vacas en pico de lactancia necesitan más proteína y novillas en su

primer parto necesitan seguir creciendo. El uso correcto de la tablaverde es el manejo más

rentable de una lechería tropical, pues arrima el costo a los C$ 0,30 por litro, que debería ser la

meta en nuestra región.

Tabla tropical VerdeVacas de 1 a 3 meses lactación y novillas primer parto

ProduccionLitros

Tipo Pasto

Kikuyo o Estrellaabonada

Estrella, Guineas,Gigantes

Bracchiarias,ratana, caña

kg de concentrado

5 - 1 2

7 1 2 3

9 2 3 4

11 3 4 5

13 4 5 6



15 5 6 7

17 6 7 8

19 7 8 9

21 8 9 10

23 9 10 11

25 10 11 12

Proteínaconcentrado

17 20 23

La otra gran ventaja de la tabla verde, es que corrige la proteína a los animales de“bajura”, que

normalmente consumen pastos de piso o de corta entre 8 y 10% de proteína, cuando una vaca

necesita entre 17 y 18%, en su etapa temprana de lactancia.

Producción del pasto

Las vacas en ordeño necesitan en torno de 50 kg pasto fresco al día (o 10 kg de MS o paca). Nada

es más económico que la producción de pasto de piso, que cuesta entre $0,002 a $0,006 el kg

fresco. O sea, entre $0,10 a $0,30 los 50 kilos diarios. Este número resulta de dividir el costo total

de implementación de una hectárea (sin arar), que está en torno de $300,00 entre las 50

toneladas, más o menos, que produce por año una pastura mejorada (brizanta, toledo, mombaza,

etc…). Vemos que el costo en el primer año es de $0,006 el kg. A partir del segundo año, los costos

bajan y se estabilizan entre $0,002 y $0,004 el kg fresco.

Cuanto suministramos esta cantidad de pasto (50 kg/día), podemos “pasar la regla” en los 5

litros de leche*, que la vaca puede producir a base de pasto en el trópico. Es la leche más barata,

ya que con en equivalente de $0,20 de pasto podemos producir 5 litros de leche. Esta leche barata

nutricionalmente es útil para diluir los gastos fijos: mano de obra, administración, genética, salud e

instalaciones.

Para las vacas altas productoras, que caminan menos, también hay que suministrar pasto picado

(10 a 20 kg) todos los días.

El gran “pero” es que en “bajura” en el trópico no existe pasto que produzca los 365 al año. Ni de

piso ni de corta. Por lo tanto, para el verano debemos tener un poco decaña de azúcar para

suministrar picada a los animales, mezclada con urea. El uso de Caña + Urea es una de las prácticas

más rentables para el trópico cuando bien utilizada, pues la caña no se sazona, lo que evita los

costos de tener que almacenarla y está en su mejor “punto” en la época que más necesitamos.



Recordar que el rumen necesita un período de adaptación de por lo menos 2 semanas, cada vez

que cambiamos el pasto. O sea, ir disminuyendo un pasto y aumentando el otro.

Minerales

Hay un excelente trabajo sobre minerales en pasturas tropicales, hecho por la Universidad de

Costa Rica, “Contenido mineral y proteico de los forrajes” de Vargas y Fonseca, donde analizan

más de 3.600 muestras de pasto en diferentes épocas y diferentes regiones. La conclusión final de

los análisis es que los pastos tropicales tienen mucho menos minerales que necesita una vaca para

una producción óptima.

Como en casi toda Latinoamérica, el primer limitante es el sodio, del cual debemos suministrar 10

gramos por vaca día (25 gramos de sal blanca). El segundo es el fósforo, que los pastos tienen en

torno de 0,14% y la vaca de cría necesita 0,20%. O sea, 35 gramos de un mineral puro (18% P) por

vaca/día. Esto significa que para una producción óptima una mezcla final para los animales sueltos

(terneras, novillas y vacas secas) debe tener 40% de sal y 60% de minerales.

También tenemos deficiencias severas de zinc, cobre y selenio que deberían tener por lo menos

25% orgánico. Y para evitar inyectar selenio, sugiero usar 100% selenio orgánico (Sel-plex) en la

fórmula.

Y a las vacas en ordeño, suministrar por lo menos 7 gramos por litro de leche de un buen mineral,

adaptado a nuestras condiciones tropicales.

Conclusiones

Trabajar con ganado lechero es muy diferente que con ganado de carne. Produce 10 veces más y

también da 10 veces más trabajo. Hay que hilar fino, llevar números, pesar la leche, darles



insumos de acuerdo a la producción y criar bien las terneras. Sobre este último punto, en un

próximo artículo puedo extenderme más, pero necesito registrar que para tener buenas vacas es

necesario que las terneras ganen 20 kg de peso al mes (700 gramos/día). Con esta ganancia se

tienen vacas excepcionales, paridas a los 2 años, que son las vacas más rentables al productor.

Siempre que pregunto a un productor si él quiere mejorar la respuesta es positiva. Pero casisiempre que pregunto si quiere cambiar la respuesta es negativa. Perono se puede mejorar sin

cambiar.

¿En qué tenemos que cambiar? En primer lugar, medir tanto la leche como el crecimiento de las

terneras, pues lo que no se mide no se puede mejorar . Además, producir leche sin terneros, en dar

concentrado según las tablas tropicales, en producir pasto hasta que sobre en cada día del año, en

dar más minerales y especialmente vigilar para que las terneras ganen 20 kg/mes.

Y para terminar, vuelvo a recalcar: lo que no se mide, no se puede mejorar. O en forma positiva:

¡lo que se mide se mejora!

En mi experiencia puedo afirmar que, si un productor mide, hará los cambios. Sino nunca

cambiará.

Éxito en sus cambios.

Dr. José Renato Saalfeld Zoofarm Internacional SA - Consultoría Pecuaria

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