Lactacion clase fisiologia
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Prof. Decio González Villalobos
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Introducción
Leche
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Introducción Categoría de animales y estrategia reproductiva
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Alimento humano e industria millonaria
Introducción
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Anatomía Glándula mamaria
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Anatomía Glándula mamaria
Es exocrina Tipo alveolar
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Anatomía Glándula mamaria
Estructura básica
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Configuración de la glándula mamaria especie específica Número Posición Distribución glandular/ductal
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Configuración 1 Número: 2 Posición: Torácicas Distribución glandular/ductal:
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Configuración 2 Número: 4 Posición: Inguinal Distribución glandular/ductal:
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Configuración 3 Número: 2 Posición: Inguinal Distribución glandular/ductal:
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Configuración 4 Número: mas de 12 Posición: torácicas, abdominales e inguinales Distribución glandular/ductal:
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Configuración 5 Número: mas de 8 Posición: torácicas, abdominales e inguinales Distribución glandular/ductal:
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Especies Glándulas Región Toráxica Región Abdominal Región Inguinal Aberturas por
pezón
Vaca 4 - - 4 1
Cabra, Oveja 2 - - 2 1
Yegua 2 - - 2 2
Cerda 12-14 6 6 4 2
Gata 8 4 2 2 4-8
Perra 10 4 4 2 8-22
Rata 12 6 2 4 1
Ratón 10 6 - 4 1
Humano 2 2 - - 10-20
Anatomía comparada Mamíferos Eutheria
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Anatomía Externa (Bovino) Vista posterior
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Anatomía Externa Abertura externa (papilla mammae)
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Anatomía Interna Distribución Interna
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Anatomía Interna Cisterna de la Glándula
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Pezones supernumerarios
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Pezones supernumerarios
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Sistema suspensorios Laminas de tejido conectivo
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Sistema suspensorio
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Inserción de la ubre Juzgamiento
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Sistema vascular Circulación Sanguínea
Relación Lts de sangre : 1 Lt leche
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Anatomía de la Glándula Mamaria del Bovino Sistema Vascular
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Anatomía de la Glándula Mamaria del Bovino
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Sistema nervioso Autonómico
Relacionado con vasos sanguíneos
Sensoriales: Relacionados con la
piel Reflejo de bajada de la
leche
Escasa inervación sensorial interna
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Sistema Linfático Nódulos linfáticos
Prefemoral
Isquiático
Supramamario
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Histología Tejido Secretor Mamario
Estructuras epiteliales alvéolos y ductos
Estroma de Tejido conectivo Dos Componentes
Celular: fibroblastos, células endoteliales asociadas con vasos sanguíneos, y glóbulos blancos
No-celular: colágeno y otras proteínas tisulares
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Alvéolos mamarios
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Fisiología de la LactaciónAnatomía e Histología de la Glándula Mamaria
Tejido Secretor Mamario
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Fisiología de la LactaciónAnatomía e Histología de la Glándula Mamaria
Tejido Secretor Mamario
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Ultraestructura celular Célula Polarizada Núcleo Retículo endoplasmático
Rugoso y liso Ap. de Golgi Estructuras secretorias Membrana basal Complejos de unión Mitocondria Microvellosidades
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La leche es:
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Líquido complejo Leche
Centrifugación Capa de Crema
Grasa
Fase acuosa Suero Carbohidratos Sustancias hidrosolubles
Pellet Proteínas
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Líquido complejo Leche
Agua 87% del contenido Vehículo de componentes Prueba de adulteración de la
leche Crioscopía Densidad de la leche:
1.028 a 1.034 g/ml -0,510C
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Carbohidratos Lactosa:
4-0-ß-D-galactopyranosyl-D-glucopyranosa
Solo existe en la leche Efecto osmolar: Importancia
en la síntesis de leche Dividida en intestino por
lactasa (o ß-galactosidasa). Otros azúcares
GLUCOSA
GALACTOSA
LACTOSA
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Grasa Lípidos
Mezcla de lípidos Triglicéridos Fuente importante de
energía Importancia económica
GLICEROL
NEFA
NEFA
NEFA
TRIGLICERIDO
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Proteínas Caseínas
Valor nutricional Digestibilidad Asociada a calcio y fósforo
Proteínas del Suero: ß-lactoglobulina α-lactalbúmina Inmunoglobulinas Albúmina sérica
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Microelementos Elementos Trazas
Minerales Calcio Fósforo
Vitaminas A, D, E, K Complejo B
Leucocitos Hormonas, Factores,
enzimas, células, etc.
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Físico-Química Grasa: Glóbulos de grasa
Triglicéridos rodeada por una membrana bipolar que estabiliza el glóbulo en una emulsión en la fase acuosa
homogenización ruptura de los glóbulos en piezas mas pequeñas para que se mantenga estable.
Proteína: Estructura granular (Micela) Mantenida en suspensión coloidal Fácil separación
Productos en Solución
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Factores que afectan la composición
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Variación posparto
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Tiempo de Lactancia
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Rutas sintéticas I. Exocitosis
Proteínas Lactosa
II. Secreción de Lípidos III. Transporte de Membrana
Agua Iones (Na, K, Cl) Glucosa, úrea
IV. Transcitolítica Proteínas sericas Hormonas
V. Paracelular
Agua eIones
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Rutas sintéticas I. Exocitosis
Proteínas Lactosa
II. Secreción de Lípidos III. Transporte de Membrana
Agua Iones (Na, K, Cl) Glucosa, úrea
IV. Transcitolítica Proteínas sericas Hormonas
V. Paracelular
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La glucosa en rumiantes
Hígado
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Fisiología de la Lactación Las tres fases de la fisiología de la lactación
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Mamogénesis Pre-natal: Especie específico
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Mamogénesis Nacimiento:
Formadas: Pezón, cisterna del pezón y cisterna de la glándula Palpación solo revela un pequeño núcleo de parénquima alrededor del
pezón con tamaño y forma de una nuez Al corte aparece formados el pezón y la cisterna y la parte externa de la
masa está compuesta por ductos mamarios altamente compactados dando la apariencia de brócoli
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Mamogénesis
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Mamogénesis Fases de Crecimiento
Nacimiento-Pubertad Pubertad-Preñez Preñez-Parto-Lactación
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Mamogénesis Terminación de la lactancia
Secado Involución
Retensión de leche Apoptosis de células epiteliales.
24h reducción de síntesis 48h signos de apoptosis
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Hormonas en la Mamogénesis Control endocrino de la mamogénesis
Prolactina GH Estrógeno-Progesterona Lactógeno placentario Corticosteroides
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Hormonas en la Mamogénesis
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Fases de la Fisiología de la Lactación Mamogénesis Lactogénesis
Fases Lactogenesis 1
Diferenciación enzimática y celular Lactogenesis 2
Inicio de la secreción Mantenimiento de la lactación (Lactopoyesis)
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Estado durante la gestación Bloqueo de la
progesterona PIF ADN lactocito Miometrio
(PIF)
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Lactogenesis I Lactogenesis II
Parto
Lactopoyesis
Cortisol Fetal
Lactogenesis
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Lactogenesis I Lactogenesis II
InversiónEsteroidal Parto
Lactopoyesis
ProgesteronaEstrógeno
Lactogenesis
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Lactogenesis
Lactogenesis I Lactogenesis II
InversiónEsteroidal Parto
Lactopoyesis
Prolactina
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Lactopoyesis
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Fisiología de la Lactación Fisiología de la producción de leche Requerimientos para Lactogenesis:
PRL - LP ACTH E17 P4
Requerimientos para Lactopoyesis PRL GH ACTH TSH INSULINA PARATOHORMONA
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Fisiología de la Lactación Fisiología de la producción de leche Lactogénesis
Glucocorticoides Maduración del retículo endoplasmático y aparato de Golgi
Progesterona Inhibe el proceso Estimula la secreción de Dopamina Compite por los receptores de glucocorticoides Inhibe la síntesis de receptores para la prolactina
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Fisiología de la Lactación Fisiología de la producción de leche Lactogénesis
Estrógenos Estimula la secreción de PRL Incrementa el número de receptores para PRL Actua sinérgicamente con los glucocorticoides y la PRL
Prolactina Es esencial en la segunda fase de la lactogenesis (L II). Estimula la síntesis de los componentes lácteos.
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Fisiología de la Lactación Fisiología de la producción de leche Lactogénesis
Prolactina Hormona peptídica 198 AA Se forma en las células lactotropas de la adenohipófisis. Sometida a un control negativo tónico permanente de la
dopamina proveniente de la región hipotalámica. (PIF) Estimulada por la secreción de TRH. (PRF) La disminución de la secreción de dopamina aumenta
consecuentemente la producción de prolactina: succión y cualquier otro estímulo a nivel del pezón, estrés (cirugía, enfermedades graves incluso una punción venosa para tomar el examen), agentes farmacológicos.
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Fisiología de la Lactación Fisiología de la producción de leche Lactopoyesis
Prolactina Estimula la síntesis de leche
GH Controla el uso de los nutrientes de la dieta por parte del organismo Estimula la actividad del lactocito
Hormonas Tiroideas T3 y T4, Estimula la síntesis láctea al controlar el metabolismo Calcitonina, Metabolismo de Ca y P
Paratohormona Aumenta la concentración de Ca y su absorción. Muy importante en la
síntesis láctea.
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Fisiología de la Lactación Fisiología de la producción de leche Lactopoyesis
Insulina Relación negativa con la producción de leche
Esteroides Adrenales Metabolismo de proteínas, carbohidratos y electrolitos.
Esteroides ováricos Acción limitada
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Fisiología de la Lactación Fisiología de la producción de leche
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Fisiología de la Lactación Bajada de la Leche
Oxitocina
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Fisiología de la Lactación
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Fisiología de la LactaciónInvolución de La Glándula Mamaria
Efecto de la retensión de la leche Estímulo a la liberación de PRl Presión Intramamaria Flujo sanguíneo Factor de Inhibición de la Lactación (FIL)
Apoptosis Efecto de la gestación subsiguiente Síntesis de Lactoferrina Periodo Seco
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Fisiología de la Lactación Lactación Comparada
Frecuencia: Especiecontínua Masurpial
.5 hr Ballena, delfín1 hr Cerdo
4-6 hr Vaca1X/day Conejo
1X/week León marino
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Fisiología de la Lactación Lactación Comparada
Especie % MS % grasa % proteína % azúcares % ceniza
Gato - 10.8 10.6 3.7 1.0
Cerdo 20.1 8.3 5.6 5.0 0.9
Vaca 12.4 3.7 3.2 4.6 0.7
Perro 22.7 9.5 7.5 3.8 1.1
Humano 12.4 4.1 0.8 6.8 0.2
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MuuuuuchoEstuuuuudio
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Pregunta 15Valor: 6 puntos. Hasta el lunes 14/10 a las 11:59 pmResumen de 1000 palabras mínimo del VIDEO:
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OJO: diferencias entre mayúsculas y minúsculas es importante!!!
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