Lacticinios · 2019-06-08 · Farías, Subprocurador de Verificación de la PROFECO, con su...
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XIV Convención Anual 2015 Lactancia Materna Día mundial de la alimentación Propiedades de la leche no sustituibles por bebidas vegetales Lacticinios Los lácteos son salud Edición 3 julio-septiembre
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XIV Convención Anual 2015
Lactancia Materna
Día mundial de la alimentación
Propiedades de la leche no sustituibles por bebidas vegetales
LacticiniosLos lácteos son saludEdición 3 julio-septiembre
Consejo Directivo Nacional 2015 - 2016
Presidente
Director General
DELEGACION OCCIDENTE
Primer Vicepresidente
Segundo Vicepresidente
Tercer Vicepresidente
Tesorero
Secretario
Consejeros Propietarios
Consejeros Suplentes
Lic. Juan Carlos Pardo Bejarano
Ing. René Fonseca Medina
CÁMARA NACIONAL DE INDUSTRIALES DE LA LECHE
Benjamín Franklin No. 134 Col. Escandón11800 México, D.F. Tel. (55) 5271-2100 /5271-2884 Fax (55) 5516-6040Contacto: [email protected]ágina web: www.canilec.org.mx
Av. Patria No. 1347, oficina 28 Col. Mirador delSol 45050 Guadalajara, Jal.Tel. y Fax (33) 3620-8993Contacto: [email protected]
Ing. Alfonso C. Gutiérrez Vega
Dr. Ricardo A. Villavicencio Contreras
Ing. Miguel A. García Paredes
Sr. Rodolfo Pérez-Cortes de la Fuente
C.P. Diego Montemayor López
• Dr. Fabrice Salamanca Ract• Ing. Jorge Luis Sainz Picos• Sr. Jacob Doerksen Voth• M.V.Z. Rafael J. Varela Meléndez• Lic. Eugenio Salinas Morales• Lic. Luis Musi Letayf
• Lic. Lourdes López Zuckermann• M.V.Z. Eric Darwin Marín Campos• Sr. Salvador Parada López Velarde• C.P. Luis Canseco García• Sr. Jorge García Martínez• Ing. Alfonso Moncada Jiménez
Es una publicación trimestral, editada por la Cámara Nacional de Industriales de la Leche, Benjamín
Franklin No. 134, Col. Escandón, 11800 México, D.F. Número de Certificado de Licitud de Contenido 7161.
Número de la Revista al Título en Derechos de Autor (002382/97). Distribuido gratuitamente por CANILEC.
CONTENIDO
• EDITORIAL
• CONVENCION ANUAL 2015
• DIA MUNDIAL DE LA ALIMENTACION
• LACTANCIA MATERNA
• PROPIEDADES DE LA LECHE NO SUSTITUIBLES POR BEBIDAS VEGETALES
Lacticinios
Número 3 - 2015
Diseño Gráfico.
Impresión.VERONICA CECILIA PEREDA PEREZJuan Juan A. Gutierrez No. 3 Int. FCol. Moctezuma 1ra. Sección C.P. 15500,Delegación Venustiano CarranzaTel.: 6356-4800e-mail: [email protected]
MDG. Marco A. Estrada Martínez55 2560 1110 [email protected]
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Estimados Afiliados y amigos:
En esta edición de LACTICINIOS podrán encontrar
una breve reseña de nuestra XIV Convención Anual,
espacio que nos permitió convivir, a la vez de conocer
los últimos acontecimientos del sector de lácteos, les
agradezco mucho a todos los que asistieron y desde
ahora les extiendo una cordial invitación para el 2016.
Además de temas como la Convención, no olvidamos
que desde el año 1979, la Organización de las Naciones
Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO),
celebra el Día Mundial de la alimentación, en vista de
que es un elemento importante para el bienestar del
ser humano y una necesidad fundamental.
La leche materna es de gran valor como el primer
alimento que recibe el lactante, ya que contiene los
nutrientes necesarios para el óptimo desarrollo del
bebé. Tan importante es este alimento para el lactante
como para la madre, que las numerosas empresas
socialmente responsables han contribuido a fomentar,
proteger y apoyar la lactancia materna exclusiva.
Con motivo del Día mundial de la Leche, presentamos
un artículo, enfocado a las propiedades nutricionales
de la leche, que no son sustituibles por otras bebidas
de origen vegetal.
Todos estos temas podrás encontrarlos en esta edición,
recuerda que si tienes algún tema en interés, háznoslo
saber, enviándolo a la siguiente dirección electrónica:
EditorialLic. Juan Carlos Pardo Bejarano
Presidente del Consejo Directivo Nacional
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Por catorce años consecutivos, la Cámara Nacional de
Industriales de la Leche, (CANILEC), ha celebrado su
Convención Anual, en esta ocasión tuvo lugar del 24 al 27
de septiembre, teniendo como sede el Hotel Casa Velas,
en Puerto Vallarta, Jalisco.
La XIV Convención cobró especial relevancia ya que es un evento nacional que realiza el sector en su conjunto con el objetivo de presentar un panorama global de la industria lechera.
Se contó con la participación de casi un centenar de personas entre representantes de las empresas afiliadas a CANILEC, proveedores, ganaderos, funcionarios públicos e invitados especiales.
Editorial XIVConvención Anual 2015
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El jueves 24 de septiembre dio inicio a la convención con una cena de Bienvenida en el Club de la Playa.
Al día siguiente, el Lic. Juan Carlos Pardo, Presidente del Consejo Directivo Nacional de CANILEC, junto con el Maestro Sergio Ramírez Robles, Representante del Gobernador del Estado de Jalisco, dieron por inaugurado el Ciclo de Conferencias.
Estuvieron también en el presídium el Lic. Salvador Farías Higareda, Subprocurador de Verificación de la Profeco, el Lic. Héctor Hernández Rodríguez, Director General de Industrias Ligeras de la Secretaría de Economía, el Ing. Rodolfo César Camacho Estrada, Director Regional de Occidente de FIRA, el Dr. Félix Martínez Cabrera, Vicepresidente de Proyectos Especiales para el Trópico Húmedo del Consejo Nacional Agropecuario, y el Ing. Mario Ramos Velasco, Director General de Fomento Agropecuario y Hortofrutícola del Estado de Jalisco.
La primera participación del día fue del Dr. Salvador Farías, Subprocurador de Verificación de la PROFECO, con su ponencia denominada: “Papel de la PROFECO en la defensa de los consumidores de alimentos”, donde expuso la estrategia que sigue esta institución y los resultados en años recientes a favor de los consumidores, así como el papel que juegan las regulaciones sobre productos y procesos en la labor de esta dependencia.
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En uno de los recesos, para sorpresa de muchos se tuvo la oportunidad de ordeñar una vaca, donde participaron algunos de nuestros afiliados, siendo el primero de ellos Alberto Meza, representante de Sigma Alimentos y a continuación Adriana Ramírez representante de Danone.
La segunda conferencia estuvo a cargo del Lic. Santiago Posada, Director Comercial de Nielsen de México, con su ponencia titulada: “Tendencias del Consumo de lácteos en México y América Latina”, en la que se analizaron las tendencias en el consumo de la leche y los productos derivados, se dieron a conocer los principales retos a los que se enfrenta la industria lechera, pero también las oportunidades de mercado.
Continuamos con la participación de Lic. Manuel Molano Ruiz, Director General Adjunto del Instituto Mexicano para la Competitividad, con la ponencia: “Retos para la Competitividad de México y de la Industria lechera”, donde se expusieron los principales retos a los que se enfrenta México en el marco de las reformas recientes, y como poder mejorar la competitividad como país, en lo particular en la industria lechera.
Para finalizar este primer ciclo de conferencias del día, el Dr. Fabrice Salamanca, representante de Danone y vicepresidente de la Comisión de Fabricantes y Comercializadores de Fórmulas Infantiles de CANILEC (CFFI) participó con la ponencia titulada: “Contexto del mercado de fórmulas infantiles y fomento de la lactancia materna”, la cual se centró en las acciones y políticas laborales de las empresas del CFFI en pro de la lactancia materna, mismas que van desde salas para lactancia, esquemas de permiso, días adicionales, jornadas flexibles para las madres y algunas prestaciones para los padres,
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con la finalidad de fomentar la lactancia materna y la convivencia de la familia siendo prestaciones por arriba de lo establecido por la legislación.
El segundo día de actividades inició muy temprano con una carrera / caminata de 3 kilómetros que significó un espacio propicio para convivir entre los participantes, resultando ganadora en la rama femenil Idries Flores de Dupont y en la rama varonil Andrés Hernández de Elanco.
La primera conferencia del segundo día fue del Dr. Mario Schettino, con su ponencia titulada: “El fin de la confusión”, donde presentó lo que está ocurriendo en el mundo y en México, en materia de cambio tecnológico y sus efectos en la economía, la política y la sociedad. En ese contexto se analizó el cambio que vive nuestro país, haciendo énfasis en la razón de ser de las reformas y cuál sería su impacto en la economía.
Después tuvimos a participación del Lic. Fernando Caloca Ayala, Consultor del Despacho Síntesis con una ponencia basada en la obra de Los Miserables, titulada: “Desarrollo de la conciencia ética”, y donde se revisaron las seis fases en la evolución de la conciencia ética, vinculando cada fase a distintos personajes de la obra de Victor Hugo. La creatividad de este esfuerzo nos permitió descubrir de manera real y vivencial en la ética una clave invaluable, tanto para la comprensión de nuestro momento histórico, como para el desarrollo humano en el ámbito individual, familiar, laboral y social.
Posteriormente se tuvo la participación de Arthur de Azevedo, Especialista de Filtración y Queso de Tetrapak
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Brasil, quien impartió la ponencia titulada “Filtración por membranas”. Esta ponencia se enfocó en la explicación del uso de esta tecnología en la industria lechera, y que con su uso, se puede lograr el aumento de producción y disminución de costos, particularmente en la producción de queso y suero.
Para concluir el ciclo de conferencias, Pablo Rivero Vila y Alberto Pérez de Ciriza, ambos de la empresa IBERDROLA de México dieron una ponencia titulada: “La reforma energética, el marco regulatorio actual y algunas soluciones energéticas para la industria lechera”, en la que se planteó la posibilidad de contar actualmente con suministro de energía eléctrica a menores costos de los que ofrece la Comisión Federal de Electricidad (CFE).
Para finalizar de manera formal este evento, por la noche se llevó a cabo la Cena de Clausura, misma que fue amenizada con un mariachi representativo de Jalisco.
Casi al final de las conferencias se llevó a cabo una encuesta de opinión entre los asistentes, quienes casi en su totalidad calificaron la Convención como excelente en los diversos aspectos evaluados como la organización, temática, ponentes, comodidad del salón y facilidades del hotel sede.
Todas las conferencias así como una foto galería del evento las pueden descargar de nuestra página web en la sección convención. www.canilec.org.mx/convencion.php
Texto: Lic. Isabel López Salgado / Lic. Jesús Revuelta Tortolero
Corrección de Texto: Ing. René Fonseca Medina.
Fotografía: Lic. Jesús Revuelta Tortolero
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Convención
G R A C I A S A N U E S T R O S P A T R O C I N A D O R E S
Camara Nacional de industriales de la LecheA N U A L
X I V
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HOTEL
Puerto Vallarta, Jal
G R A C I A S A N U E S T R O S P A T R O C I N A D O R E S
24 al 27 de septimbre
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alimentación
Día Mundial de la
“La alimentación es un requisito para la
supervivencia, el bienestar de la humanidad y
una necesidad fundamental”.
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“Unidos contra el hambre”
Para alimentar a una población creciente, la
agricultura ha de proporcionar más alimentos.
También será esencial aumentar su resistencia
protegiendo una amplia gama de formas de vida
con rasgos únicos, como las plantas que sobreviven
a las sequías o los ganados que se reproducen en
condiciones adversas.
Mediante prácticas agrícolas sostenibles se puede
alimentar a las personas y proteger los océanos,
los bosques, las praderas y otros ecosistemas que
dan acogida a la diversidad biológica. En el 2009,
se alcanzó el umbral crítico de mil millones de
personas hambrientas en el mundo, en parte debido
a la subida de los precios de los alimentos y a la
crisis financiera, lo que constituye, un “trágico logro
en estos tiempos modernos”.
El objetivo de este 16 de octubre es promover en todo
el mundo la participación de la población en la lucha
contra el hambre. Más de 150 países celebran este
evento todos los años. En los Estados Unidos, 450
organizaciones de voluntarios nacionales y privadas
patrocinan el Día Mundial de la Alimentación, y en
casi todas las comunidades hay grupos locales que
participan activamente.
El Día Mundial de la Alimentación, proclamado
el 16 de octubre en 1979 por la Conferencia de
la Organización de las Naciones Unidas para la
Agricultura y la Alimentación (FAO) tiene como
finalidad concientizar a las poblaciones sobre
el problema alimentario mundial y fortalecer
la solidaridad en la lucha contra el hambre, la
desnutrición y la pobreza.
El tema de este año es ”Unidos contra el hambre”
y fue elegido con el fin de reconocer los esfuerzos
realizados en la lucha contra el hambre en el mundo
a nivel nacional, regional e internacional.
La unión contra el hambre se vuelve una realidad
cuando el Estado y las organizaciones de la
sociedad civil trabajan en asociación con el sector
privado a todos los niveles para erradicar el hambre,
la pobreza extrema y la malnutrición.
En vista de que la alimentación es un elemento
importante en la buena salud, porque influye la
calidad de los alimentos, la cantidad de comida
y los hábitos alimentarios para un bienestar del
ser humano, con lo cual se obtiene una nutrición
equilibrada.
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LactanciaMaternaEXCLUSIVA«La lactancia natural es una forma sin parangón de
proporcionar un alimento ideal para el crecimiento y
el desarrollo sanos de los lactantes; también es parte
integrante del proceso reproductivo, con repercusiones
importantes en la salud de las madres.» El examen de
los datos científicos ha revelado que, a nivel poblacional,
la lactancia materna exclusiva durante 6 meses es la
forma de alimentación óptima para los lactantes.
Posteriormente deben empezar a recibir alimentos
complementarios, pero sin abandonar la lactancia
materna hasta los 2 años o más.
Para que las madres puedan iniciar y mantener
la lactancia materna exclusiva durante 6
meses, la OMS y el UNICEF recomiendan:
Que la lactancia se inicie en la primera
hora de vida; que el lactante solo
reciba leche materna, sin ningún otro
alimento ni bebida, ni siquiera agua;
que la lactancia se haga a demanda,
es decir, con la frecuencia que quiera
el niño, tanto de día como de noche;
que no se utilicen biberones, tetinas ni
chupetes.
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La iniciativa Hospitales amigos de los niños se ha aplicado en aproximadamente 16 000 hospitales de 171 países y ha contribuido a mejorar la adhesión a la lactancia materna exclusiva en todo el mundo. Aunque la mejora de los servicios de maternidad ayuda a aumentar el inicio de la lactancia materna exclusiva, para que las madres no la abandonen es necesario un apoyo de todo el sistema de salud.
La OMS y el UNICEF elaboraron un curso de 40 horas sobre asesoramiento en materia de lactancia materna destinado a formar a profesionales sanitarios para que puedan prestar un apoyo especializado a las madres lactantes y ayudarlas a superar los problemas que puedan presentarse. Ambas instituciones han elaborado también un curso de 5 días sobre asesoramiento en materia de alimentación del lactante y del niño pequeño, cuya finalidad es capacitar a los profesionales para que puedan fomentar la lactancia materna, la alimentación complementaria y la alimentación del lactante en el contexto de la infección por VIH. Las aptitudes básicas de apoyo a la lactancia materna también forman parte del curso de capacitación para trabajadores sanitarios del primer nivel en materia de AIEPI, en el que se combinan aspectos preventivos y asistenciales. La evaluación del asesoramiento de los profesionales sanitarios capacitados y los agentes de salud comunitarios en materia de lactancia materna ha demostrado que se trata de una intervención eficaz para aumentar las tasas de lactancia materna exclusiva.
La Estrategia Mundial para la Alimentación del Lactante y del Niño Pequeño describe las intervenciones esenciales para fomentar, proteger y apoyar la lactancia materna exclusiva.
Fuente: Nutrición/ Organización Mundial de la Salud
La leche materna es la primera comida natural para los lactantes. Aporta toda la energía y los nutrientes que el niño necesita en sus primeros meses de vida, y sigue cubriendo la mitad o más de las necesidades nutricionales del niño durante el segundo semestre de vida, y hasta un tercio durante el segundo año.
La leche materna fomenta el desarrollo sensorial y cognitivo, y protege al niño de las enfermedades infecciosas y las enfermedades crónicas. La lactancia materna exclusiva reduce la mortalidad del lactante por enfermedades frecuentes en la infancia, tales como la diarrea o la neumonía, y ayuda a una recuperación más rápida de las enfermedades. Estos efectos son mensurables tanto en las sociedades con escasos recursos como en las sociedades ricas (Kramer M et al. Promotion of Breastfeeding Intervention Trial (PROBIT): A randomized trial in the Republic of Belarus. Journal of the American Medical Association, 2001, 285(4): 413-420).
La lactancia materna contribuye a la salud y al bienestar de las madres. Ayuda a espaciar los embarazos, reduce el riesgo de cáncer de ovario y mama, aumenta los recursos familiares y nacionales, es una forma de alimentación segura, y carece de riesgos para el medio ambiente.
La lactancia materna es un acto natural, pero al mismo tiempo es un comportamiento aprendido. Numerosas investigaciones han demostrado que las madres y otros cuidadores necesitan apoyo activo para iniciar y mantener prácticas apropiadas de lactancia materna. La OMS y el UNICEF lanzaron en 1992 la iniciativa Hospitales amigos de los niños con el fin de fortalecer las prácticas de las maternidades en apoyo de la lactancia materna. La base de la iniciativa son los Diez pasos hacia una feliz lactancia natural, que se describen en la declaración conjunta de la OMS y el UNICEF titulada Protecting, Promoting and Supporting Breastfeeding. Las pruebas de la eficacia de los Diez pasos se han resumido en una revisión científica.
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LAS PROPIEDADES NUTRICIONALES DE LA LECHE NO SON SUSTITUIBLES POR OTRAS BEBIDAS DE ORIGEN VEGETAL
Con motivo del Día Mundial de la Leche, la
Fundación Española de la Nutrición (FEN) y la
Fundación Iberoamericana de Nutrición (FINUT)
han presentado un informe denominado “La leche
como vehículo de salud en la población” que tiene
el objetivo de concienciar a la población de que este
alimento básico da lugar al estado y calidad de vida
al que todo ser humano desea aspirar
La ingesta de leche así como de sus derivados lácteos
dentro de las cantidades diarias recomendadas
supone la consecución de un balance nutricional
que repercute de forma positiva en la salud y el
bienestar de los seres humanos.
Este alimento básico contiene unas propiedades
nutricionales distintas a las de otras bebidas de
origen vegetal. Este planteamiento se recoge en un
informe presentado por la Fundación Española de
Nutrición (FEN) y la Fundación Iberoamericana de
Nutrición (FINUT).
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El informe detalla que más del 70% de la población
no cubre las ingestas recomendadas de calcio, un
mineral clave para el desarrollo y el fortalecimiento
de los huesos, y apenas el 20%de la población
española cubre las cantidades diarias recomendadas
de ácidos grasos omega-3, esenciales, entre otras
cosas, para el mantenimiento de una buena salud
cardiovascular y un correcto desarrollo del sistema
nervioso y cognitivo.
En este sentido, el presidente de la FEN y catedrático
de Nutrición y Bromatología de la Universidad CEU
San Pablo, Gregorio Varela, y el presidente de
la FINUT y catedrático de Bioquímica y Biología
Molecular de la Universidad de Granada, Ángel Gil,
han afirmado, al dar a conocer este trabajo, que
el consumo recomendado se sitúa en torno a 2-4
raciones diarias de leche y de sus derivados lácteos,
lo que equivale a entre 2 y 4 vasos.
Según los profesores, a través de diversos estudios
han constatado que en las etapas en las que la
población ha incrementado la toma de leche se
confirma la mejora del estado de salud, así como, el
aumento de la estatura.
La riqueza de las propiedades de la leche
La leche, al contrario que otras bebidas derivadas
de vegetales, presenta una variedad nutricional
muy rica porque contiene calcio, fósforo, magnesio,
zinc, yodo, selenio y vitaminas A, D y del complejo
B; presenta una cantidad muy alta de vitamina B12,
matiza el profesor Gil.
Además, el presidente de la FINUT, resalta que
la lactosa es el azúcar de la leche y se comporta
como un hidrato de carbono que genera energía
ejerciendo un efecto beneficioso en la absorción
intestinal de calcio y magnesio.
Sin embargo, siempre hay una pequeña parte que
no se absorbe y que llega a los últimos tramos del
colon, y allí, una vez ha fermentado, se originan
las bacterias del ácido láctico que contribuyen a
mantener un estado adecuado de la microbiota
intestinal, “algo que no ocurre con otros alimentos”,
señala Gil.
Cuanto más productos lácteos de bajo contenido
graso se consumen hay menor riesgo dehipertensión.
Hay bastantes estudios que han confirmado también
una menor incidencia dediabetes tipo 2 y se debe
a que la lactosa induce una respuesta de insulina
menor.
No obstante, las grasas no son tan perjudiciales
como se piensa porque “los ácidos grasos saturados
son importantísimos para el ser humano porque
suponen una fuente de energía”, añade este
nutricionista.
Además, atendiendo al tipo de leche por el que
optemos tenemos los siguientes datos: la entera
supone 65 kilocalorías, la semidesnatada 48 y la
desnatada 37; no obstante, la cantidad de proteínas
puede oscilar de 3.1 a 3.9.
Asimismo, la leche parcial o totalmente desnatada y
los lácteos de composición grasa adaptada suponen
una mejora para contribuir a una adecuada
alimentación y nutrición.
Tampoco hay que olvidar que la leche contiene
una gran cantidad de agua que mantiene un buen
estado de hidratación.
A continuación se muestra una Infografía
Fuente: FEN y la FINUT/EFE
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La leche es la principal fuente dietética de calcio, no sólo por su elevado contenido en este mineral, sino tambíen por su alta biodisponibilidad.
La leche, alimento que forma parte de la dieta humana desde el Neolítico, representa para la población una fuente fundamental de nutrientes y energía
Energía de la leche% energético diario aportado por la leche en la dieta de la población
HisticinaIsoleucina
LeucinaLisina
Metionina + cisteínaFenilalanina + Tirosina
TreoninaTriptótano
Vatina
Proteína patrón Proteína de la leche
Aminoácidos
Aporte energético en la dieta
Raciones diarias de lácteos recomendadas
EscolaresAdolescentes
AdultosMujeresMayores
Control del peso en personas con obesidad
Menor incidencia de Diabetes de tipo 2
Desarrollo óseo y defensa contra la osteoporosis
Mayor crecimiento y desarrollo en niños
Beneficios del consumo de leche
de la población española consume leche diariamente
Comunidades por consumo de leche
Sin alcanzar la cantidad diaria recomendada...
Consumo en España (g/persona)
2000 2006
El consumo generalizado de este alimento ha contribuido decisivamente a mejorar el estado de salud de la población
Diferentes estudios demuestran que la ingesta nutricional global de los españoles es inadecuada.
Las leches de composición adaptada son un vehículo ideal para favorecer una adecuada ingesta de ácidos grassos Omega 3, Vitamina D o Calcio.
Gramos por persona al día
La elevada densidad nutricional de la leche la convierte en un alimento equilibrado, fácilmente incorporable a dietas para muy diferens situaciones.
La adaptación de la leche a los distintos requerimientos nutricionales de cada una de las etapas de la vida, representa una oportunidad para mejorar la alimentación.
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G RAC I ASA TODOS NUESTROS AFILIADOS Y AMIGOS POR PARTICIPAR EN NUESTRA XIV CONVENCIÓN ANUAL 2015 LA CUAL GRACIAS A USTEDES FUE TODO UN ÉXITO
LE REITERAMOS NUESTRA INVITACIÓN ESPERANDO CONTAR CON SU VALIOSA ASISTENCIA EN NUESTRA PRÓXIMA CONVENCIÓN ANUAL
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