Las recetas de sara ensaimaida

Página principal Hablar de mi ? Hacer Pasta en Casa, Tutorial Helados caseros con máquina LIDL Tutorial fijo

CURSOS COCINA

Cocina Italiana Cocina Mallorquina Paso a Paso Primeros Platos Carnes y Aves Masas y Bolleria Todo lo Dulce

1.5.09

Ensaimadas "La Cocinera" Paso a paso

Para la primera masa o

masa madre

necesitamos 20 gr de

harina de fuerza

20 ml de agua tibia

25 gr de levadura

prensada

mezclamos muy bien y cubrimos el bol con film transparente.

Esperaremos un hora a que fermente.

No comenzar la receta hasta que no transcurra esta hora.

CON LA COLABORACIÓN DE

PUBLICIDAD


Las recetas de Sara: Ensaimadas "La Cocinera" Paso a paso http://www.lasrecetasdesara.com/2009/05/ensaimadas-cocinera-paso-...

1 de 9 22/09/2010 21:37

Ingredientes para el resto:

540 gr de harina de fuerza

3 huevos grandes o cuatro pequeños

120 ml de agua

120 gr de azúcar

30 ml de aceite de oliva virgen

manteca de cerdo

azúcar glass

Con la cubeta fuera de la máquina introducimos los huevos batidos, azúcar y agua.

Metemos la cubeta en la máquina y pulsamos el programa 1.

Cuando haya dejado de mezclar y comience el amasado, transcurren 5 min, vertéis la

masa madre, dejamos que se integre bien.

Añadimos la mitad de la

harina, ayudamos con una

pala de madera y pasados

5 min añadimos el resto de

la harina.

Siendo una masa blanda no debe quedarnos pringosa pero insisto en que es blanda.

Teniendo en cuenta que los

últimos 15 minutos son de

levado y la máquina

permanecerá parada

cuando en la pantalla resten

20 minutos iremos vertiendo

el aceite en hilillo.

Concluido el programa damos a fin y cubrimos la máquina con un paño de cocina

Así la dejaremos hasta que leve, más o menos en 2 h.

Así es como debe subiros,

4 dedos por debajo de su

límite



Widget by Blogger Tricks

ÚLTIMOS POST

aperitivos y tapas

conservas caseras mermeladas

convencional

cosas mias

GLOSARIO DE COCINA

HARINAS Y LEVADURAS

Helados Caseros

la cocinera

lachef

RECETARIO COMPLETO

Recetas Navideñas

Sabias que ?

salsas y cremas dulces y saladas

SINÓNIMOS GASTRONÓMICOS

Tabla Calórica

thermomix

Todo con arroz

todo lo del mar

todo panes

Todo sobre el vacio

ESTO ES LO QUE HAY

Índice

876 RECETAS COCINADAS

PROHIBIDA LA COPIA TOTAL O PARCIAL DE FOTOGRAFÍAS Y TEXTOS CON FINES LUCRATIVOS Y SIN PREVIO CONSENTIMIENTO


2 de 9 22/09/2010 21:37

A partir de aquí el procedimiento sera el mismo para la manera convencional que para

th o La Cocinera

Aceitamos bien la encimera y el rodillo

pieza fundamental para el manejo de esta masa.

Dejamos la masa en la cubeta bajándola de sus paredes, todo esto con las manos

aceitadas y vamos tomando porciones de unos 15 o 20 gr.

Si las queréis todas pequeñas os saldrán como 20, podéis hacer 10 pequeñas y una

grande para rellenar o comerla lisa, como aquí la llamamos.

Extendemos con el rodillo y dejamos un grosor de papel de fumar, da lo mismo si se

rompe.

Vamos untando al mismo tiempo manteca de cerdo.

Ahora se trata de formar un cigarrillo, al mismo tiempo que enrollais vais untando de

manteca en los pliegues.

Estiramos con cuidado de no romperlo y vamos a formar un caracol.

combinada c...

Mermeladas Caseras, Todo un Mundo de Sabor yColor...

Muy buenas! Estamos en plena época de recolecciónde frutas de todo tipo, silvestres, melocotones,albaricoques, sandia, etc. Esto nos da...

horno y ...

rey...

de u...

especial 4...

podido sacar ...

MIS ENTRADAS MÁS VISTAS

Recibe las recetas via Email

SUBSCRIBE VIA EMAIL

MIL GRACIAS


3 de 9 22/09/2010 21:37

Ensaimadas Paso apaso

Paso a Paso Cocasde Valldemossa (

Espuma De Limón (Br) ( Convencional)

Así es como debe quedaros.

Veis que pringadita?

Las colocamos sobre la bandeja del horno previamente forrada con papel e

introducimos en el horno apagado.

Todo el proceso de las ensaimadas debéis comenzarlo por la tarde de esta manera

dejaremos levar las piezas 12 h durante la noche.

Al día siguiente, las sacamos del horno, precalentamos a 180º con turbo arriba y abajo

y cuanto alcance la temperatura salpicamos las piezas con agua helada e introducimos

en el horno. Dependera de vuestro horno pero calcular más o menos 15 min.

No preocuparos si os levan

hacia arriba, bajan

muchisimo después del

horneado.

Espolvorear con abundante

azúcar glass en caliente

Preparación convencional:

En un bol mezclamos los huevos batidos con el azúcar y el agua, batimos hasta

incorporar bien los huevos.

Añadimos la masa de arranque y con una espátula de madera integramos.

Añadimos la mitad de la harina y mezclamos bien, incorporar el resto de la harina y

amasar hasta obtener una masa homogenea.

Solo cuando la masa nos quede lisa añadimos el aceite integrándolo pero sin amasar

demasiado.

Tapamos el bol y dejamos levar, continuar como explico más arriba.

Grado de dificultad: Medio

Tiempo de elaboración: 14 h con levados

Origen: "Las recetas de Sara"

Quizás también le interese:

Google Friend Connect

Seguidores

¿Ya eres miembro?

PARTICIPA HASTA EL 30/09/2010

ÚNETE AL CÍRCULO...


4 de 9 22/09/2010 21:37

Entrada más reciente Entradas antiguasPágina principal

Suscribirse a: Enviar comentarios (Atom)

Publicado por Sara en 15:58

Etiquetas: Cocina Mallorquina, la cocinera, paso a paso, RECETARIO COMPLETO

(Convencional) Br) ( Paso A Paso)

LinkWithin

Publicar un comentario en la entrada

5 opinaron:Marta (Dutrey) dijo...

Jjaaj ¡como mola!

las que no tenemos la cocinera tardaríamos en lugar de 14 unas 24 horas...jajaja Creo que tardo menos en ir a comprarlas al mismo Mallorca

desde Madrid jajaa

están preciosas..desde luego deben estar deliciosas!

14 de noviembre de 2009 22:14

Joana dijo...

Que buenas! Que antojo tengo de comer una. A ver si me pongo y la hago.

Muy bueno tu blog, es la primera vez que te visito.

24 de febrero de 2010 22:25

Belen dijo...

hola ¿que tal?:

buscando por internet recetas de ensaimadas dí con tu blog,me gustó mucho esta receta de ensaimadas que tienes y me puse manos a la obra,el

resultado nos ha encantado.

gracias por compartir tu receta.

un saludo,belen

8 de marzo de 2010 12:09

Anónimo dijo...

Muchas gracias por publicar esta receta paso a paso.Soy una menorquina que me encanta cocinar y me encanta la ensaimada mallorquina. Nunca

habia conseguido hacer una, pero tras ver tu receta me arriesgué y fue todo un éxito. Desde que descubrí tu blog lo sigo

6 de junio de 2010 20:32

Ensaimadas de Mallorca dijo...

Seguro que están buenísimas.

20 de junio de 2010 16:03

Ensaimadas Mallorquinas

Con garantía del Consejo Regulador Ventas por Internetwww.forndespont.com/tienda

Ensaimadasdesde MallorcaSorprenda a lahora del postrecon una auténticaensaimada!Enviamos.www.sonvivotpalma.com

Ensaimadas deMallorca¿Quiere unabuena ensaimada?Del horno a sucasa en menos de24H.forn-nou.com

Curso CocinaProfesionalNo hace FaltaConocimientosPrevios AprendeDesde Casa.Infórmate Aquí!www.curso-De.es

Vuelos LanzaroteLos vuelos másbaratos de Iberia.¡Precio MínimoGarantizado!www.iberia.com/ofertas-vuelos

Puntuación:

SI NECESITAS BUSCAR...

► 2007

► 2008

▼ 2009

►

►

►

►

►

►

►

►

►

►

▼

HISTORIAL


5 de 9 22/09/2010 21:37

Mermelada de Naranja Amarga ( Convencional)

Bizcocho de Naranja ( Th)

Mermelada de Nisperos ( Convencional)

► 05/03 (2)

► 05/24 (6)

► 05/31 (2)

► 06/07 (1)

► 06/14 (1)

► 06/21 (5)

► 06/28 (4)

► 07/19 (2)

► 07/26 (1)

► 08/30 (1)

► 09/27 (2)

► 10/11 (2)

► 10/18 (2)

► 10/25 (4)

► 11/01 (3)

► 11/15 (4)

► 11/22 (2)

► 11/29 (2)

► 12/06 (3)

► 12/13 (1)

► 12/20 (2)

► 12/27 (1)

► 2010 (102)

OTROS TEMAS..

ahhh la laUn paseo por oriento,Omán/ A walk by orient, OmanHace 13 horas

BETTINA CARACOCH - IDEASPRIMAVERA

Hace 18 horas

Public BoulevardMuñequitas de ZP

Hace 21 horas

Decora tu almaLa casa de Victoria Smith: unablogger y estilista en SanFrancisco

Hace 1 día

Guión OriginalEl reino de los cielos (2005) -Cinecrítica

Hace 1 día

Paquito's WorldSan Petersburgo - Día 3 - Estallido

Hace 2 días

Geshcann Around The WorldWe weren´t born to followHace 3 días

margarts blogAl corro de la patata


6 de 9 22/09/2010 21:37

Hace 2 semanas

las cestitas de MarCESTA DETALLE NIÑA

Hace 3 semanas

El rincon de las mariposasTarde en Bianco RossoHace 4 semanas

Alquiler de coches lanzarote MejoresOfertas-Canarias.com/Coches

¡Desde 10€/Día Conduce y Disfruta Alquilandotu Coche en Lanzarote!

¿Villas en Lanzarote? villassanblas.com

Casas y apartamentos turísticos vea nuestrasofertas para el 2010

Conoces tu Peso Ideal? www.blinkogold.es/Test-PesoIdeal

Haz el Test y Descubre Consejos paraAdelgazar! 0,99€/sms

La cocina de mi abuela www.planetadeagostini.es

36 recetas sencillas y sabrosas de toda la vida¡ por sólo 0,60€ !

MI LISTA DE BLOGS

Gastronomía y Cía.Risotto de cordero, tamarindo y hierbabuena frescaHace 51 minutos

Lazy BlogChampiñones Empanados

Hace 57 minutos

DulcineaQUEQUITOS DECORADOS, unaoportunidad para la creatividad

Hace 1 hora.

La Cocina de Javi"Rungis" (París) El mercado másgrande del mundo

Hace 2 horas

y sigo en la cocinaTimbal de chistorra deNavarra,patatas y huevo yGratinado de tomates secos sobrequeso Arzúa

Hace 2 horas

...el dulce que no nos falteBIZCOCHO DE MANZANA YCOCO

Hace 3 horas

L’EXQUISITLA MEJOR SALSA BOLOÑESA

Hace 3 horas

Ses Cuinetes d'AgueBizcocho con gelatina de limón yfrutas

20 Submarino.com.br


7 de 9 22/09/2010 21:37

Hace 5 horas

Cocinando en mi isla amarillaCarpaccio de calabacín, conroquefort, pasas y almendras

Hace 9 horas

LA COCINA DE LECHUZARECETA GALLEGA: ABADEJO ENSALSA VERDE CONBERBERECHOS

Hace 9 horas

CHE QUE BOPATATAS CON ABRIGO

Hace 10 horas

Dulces bocadosBOCADOS DE CALABAZA

Hace 10 horas

FabsfoodGalletitas rosas de Reims - Biscuits roses de ReimsHace 11 horas

***mingonolas de fruti fruti...TARTA DE UVAS "un amor aprimera vista"

Hace 11 horas

¿Qué comemos hoy?EL CONTRAATAQUE DE LASJUDIAS, VERDES

Hace 12 horas

La cocinera de BétuloCALAMARES ENCEBOLLADOS YPREMIO

Hace 12 horas

wholekitchenCraft: Toque otoñal para tuscupcakes

Hace 12 horas

El Zurrón de los PostresTarta Cremosa de Frangelico

Hace 13 horas

Margot cosas de la vida.

Hace 16 horas

...tito1972ml / el blog !NO FROST ?@#€`/?

Hace 21 horas

Cocinando con Neus

Meet Blogger gadget

A quick post here toannounce the bloggergadget, meant to furtherease getting blogpromotion for your blog.Just click the 'Add toBlogger' button, and

read more...

read more...

B


8 de 9 22/09/2010 21:37

Mostrar todo

Ensalada templada de queso decabra, setas y miel

Hace 21 horas

Sugar MurBeer Cake

Hace 22 horas

DULCE Y SALADOTARTA MOUSSE DE VIOLETA

Hace 23 horas

Un cachiño doceBISCOITO DE VIÑO TINTO ENESQUIK

Hace 23 horas

La Cocina de SaraCrepes de Carne y Verdura

Hace 1 día

Las recetas de Sara by Sara González

Orts is licensed under a Creative Commons

Reconocimiento-No comercial-Sin obras derivadas 3.0

España License. POLÍTICA DE PRIVACIDAD

AVISO LEGAL Y POLÍTICA DE PRIVACIDAD

lasrecetasdesara.com. Plantilla de Josh Peterson. Con la tecnología de Blogger.


9 de 9 22/09/2010 21:37

Las recetas de sara ensaimaida

Food

Transcript of Las recetas de sara ensaimaida