8/18/2019 Laudo Organica - Cachaça

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DEPARTAMENTO DE QUÍMICACURSO TÉCNICO EM QUÍMICADisciplina: Química Orgânica IPr!"#:

Da$a:

AN%&ISES 'ÍSICO(QUÍMICAS DE CONTRO&E DE QUA&IDADE DE PRODUTOS

Analis$as:

Pr!)u$!: Água Ardente - JeceabaCarac$*rís$icas:

O+,*$i-!s: Realizar testes de controle de qualidade na cachaça, objetivando-se obter resultados sobre a característica damesma.

An.lis*s * Discuss/! )!s R*sul$a)!s:

R*sul$a)! )as An.lis*sParâm*$r! A-alia)! M0$!)! Empr*ga)! al!r )* R*"*r1ncia al!r O+$i)! Par*c*r $0cnic!

Análise ensorial !bservaç"o #or, As$ecto,lim$idez, %azamentos,

&stu'amento etc

- A$rovado

(eterminaç"o da (ensidade (ensímetro e )al"ovolum*trico

- +++++ -

(eterminaç"o de rauAlcolico Real

Alcometro /0 1 23 45 67A8A9 30 45 A$rovado

(eterminaç"o de &:trato seco (escarbonataç"o(eterminaç"o de Acidez ;otal ;itulaç"o ?== ml =,=3@0 A$rovado(eterminaç"o de Acidez i:a ;itulaç"o - /,@ : ?=-/ -

(eterminaç"o de #obre Aquecimento comácido ol*ico

Ba $resença de cobre,a camada oleosa 'ica

verde.

B"o indicou a$resença de cobre

A$rovado

 

An.lis* S*ns!rial:A amostra de água ardente estava com características normais, as$ecto o$aco com coloraç"o amarelada sem a $resença de cor$osestranhos e com o sistema de vedaç"o sem vazamentos, al*m disso, $ossuía odor sem anormalidades.Atrav*s das análises sensoriais $ode-se observar que os resultados encontrados est"o dentro dos $arCmetros e:igidos $elalegislaç"o.

  D*$*rmina2/! )a )*nsi)a)*: 

D*nsím*$r!

 

3al/! !lum0$ric!

CA&CU&OS

B"o há um $arCmetro $ara se com$arar os resultados, mas observa-se que eles a$resentaram uma considerável di'erença noresultado obtido $elos dois m*todos a qual a amostra 'oi submetida. &sta di'erença nos valores $ode ter sido ocasionada devido D$recis"o de ambos os m*todos, sabendo-se que o resultado a$resentado $elo densímetro * mais con'iável devido seu maior$recis"o em relaç"o ao m*todo do bal"o volum*trico.

8/18/2019 Laudo Organica - Cachaça

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  D*$*rmina2/! )* 4rau alc!5lic!:A $orcentagem de Álcool &tílico a