Enero 2008Enero 2008 Prof. Jessica Medina Muñiz- AgenProf. Jessica Medina Muñiz- Agente Agrícolate Agrícola

Curso básicoCurso básico“La aventura de hacer un Huerto “La aventura de hacer un Huerto

Ecológico”Ecológico”Lección #1: Introducción al Huerto EcológicoLección #1: Introducción al Huerto Ecológico

Universidad de Puerto RicoUniversidad de Puerto RicoRecinto Universitario de MayagüezRecinto Universitario de Mayagüez

Colegio de Ciencias AgrícolasColegio de Ciencias AgrícolasServicio de Extensión AgrícolaServicio de Extensión Agrícola

Guaynabo, Puerto RicoGuaynabo, Puerto Rico

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ContenidoContenido• Historia de los huertos en ExtensiónHistoria de los huertos en Extensión• La agricultura La agricultura • Tipos de Agricultura Tipos de Agricultura • La finca o granja agrícolaLa finca o granja agrícola• El huerto ecológicoEl huerto ecológico• Beneficios de un huerto ecológicoBeneficios de un huerto ecológico• Tipos de huertosTipos de huertos• Que puedes producir en un huertoQue puedes producir en un huerto• Conocimientos básicos para comenzar tu Conocimientos básicos para comenzar tu

huertohuerto

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ContenidoContenido Actividades sugeridas:Actividades sugeridas:

Actividad # 1: Visita una finca o granja Actividad # 1: Visita una finca o granja agrícolaagrícola

Avtividad # 2: Realiza tu propio huerto Avtividad # 2: Realiza tu propio huerto ecológicoecológico

Actividad #3: ¿Qué desayunaste hoy?Actividad #3: ¿Qué desayunaste hoy? Actividad #4: Visita el supermercadoActividad #4: Visita el supermercado Actividad #5: Conoce al Agrónomo Actividad #5: Conoce al Agrónomo

Extensionista Extensionista de tu municipio de tu municipio VocabularioVocabulario

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1.1. Historia de los huertos en Historia de los huertos en ExtensiónExtensiónEn Puerto Rico, el En Puerto Rico, el Servicio de Extensión Agrícola (SEA)Servicio de Extensión Agrícola (SEA) desde sus inicios ha desde sus inicios ha

estado educando y promoviendo el establecimiento de huertos caseros y estado educando y promoviendo el establecimiento de huertos caseros y comunitarios a través de toda la isla. comunitarios a través de toda la isla.

Sin embargo, el éxito de estas iniciativas va más allá del Sin embargo, el éxito de estas iniciativas va más allá del buen interés de educar y promover los mismos. buen interés de educar y promover los mismos.

Dos ingredientes son imprescindibles para el Dos ingredientes son imprescindibles para el establecimiento y la continuidad de estos: establecimiento y la continuidad de estos: 1.1. El deseo genuino de las comunidades y los residentes de El deseo genuino de las comunidades y los residentes de

establecer y trabajar los huertos comunitarios.establecer y trabajar los huertos comunitarios.2.2. La voluntad y el compromiso del gobierno estatal y La voluntad y el compromiso del gobierno estatal y

municipal en reconocer el incalculable valor de los huertos municipal en reconocer el incalculable valor de los huertos comunitarios para la revitalización y el desarrollo comunitarios para la revitalización y el desarrollo socioeconómico de las ciudades densamente pobladas, socioeconómico de las ciudades densamente pobladas, ofreciendo apoyo mediante buenas estrategias de política ofreciendo apoyo mediante buenas estrategias de política pública y financiamiento económico que busquen promover, pública y financiamiento económico que busquen promover, proteger y mantener estos espacios.proteger y mantener estos espacios.

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2. La agricultura2. La agricultura La agricultura ha sido la La agricultura ha sido la actividad económicaactividad económica más más

importante de la historia de la humanidad.importante de la historia de la humanidad. Cuando las sociedades comenzaron a organizarse y a Cuando las sociedades comenzaron a organizarse y a

crear sus modelos de desarrollo económico lo hicieron a crear sus modelos de desarrollo económico lo hicieron a través de la agricultura.través de la agricultura.

No solo provee No solo provee bienesbienes económicos importantes, si no más económicos importantes, si no más importante aún, es la responsable de proveernos la mayor importante aún, es la responsable de proveernos la mayor parte de los alimentos que consumimos, y es la fuente parte de los alimentos que consumimos, y es la fuente principal de la principal de la materia primamateria prima para otros vienes como la para otros vienes como la ropa, el calzado, los medicamentos, la madera y el papel.ropa, el calzado, los medicamentos, la madera y el papel.

Además, una agricultura bien manejada contribuye en la Además, una agricultura bien manejada contribuye en la preservación y conservación de los demás preservación y conservación de los demás ecosistemas ecosistemas y y recursos naturales, y la recursos naturales, y la biodiversidadbiodiversidad. .

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Importancia de la agriculturaImportancia de la agricultura Aportan a la economía general del paísAportan a la economía general del país Proveen Proveen seguridad alimentariaseguridad alimentaria Promueven el desarrollo social y económico de Promueven el desarrollo social y económico de

las las comunidades ruralescomunidades rurales Bien manejadas contribuyen a la conservación Bien manejadas contribuyen a la conservación

del ambiente (agua, suelo y aire) y la del ambiente (agua, suelo y aire) y la diversidaddiversidad ecológicaecológica

Promueven otras alternativas de desarrollo Promueven otras alternativas de desarrollo económico a través del económico a través del agro-turismoagro-turismo y el y el agro-agro-ecoturismoecoturismo

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¿Sabías que…?¿Sabías que…?

La agricultura en Puerto Rico

La agricultura en Puerto Rico aporta alrededor de

aporta alrededor de

$600,000 millones a la economía del país.

$600,000 millones a la economía del país.

que nuestras empresas agrícolas principales son: la

que nuestras empresas agrícolas principales son: la

industria de leche, el café, los plátanos, los

industria de leche, el café, los plátanos, los frutos frutos

menores menores y los pollos parrilleros

y los pollos parrilleros

y que contamos con alrededor de:

y que contamos con alrededor de:

700,000 cuerdas en actividad agrícola

700,000 cuerdas en actividad agrícola

18,000 agricultores y fincas agrícolas

18,000 agricultores y fincas agrícolas

32,000 trabajadores agrícolas

32,000 trabajadores agrícolas

Fuente: Censo Agrícola Federal, 2002

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3. Tipos de agricultura3. Tipos de agricultura Existen (3) tipos generales de agriculturaExisten (3) tipos generales de agricultura La diferencia básica entre éstos es su filosofía La diferencia básica entre éstos es su filosofía

de interacción social con los demás ecosistemasde interacción social con los demás ecosistemas y los recursos naturales, y la cantidad de y los recursos naturales, y la cantidad de productos productos antropogénicosantropogénicos que utilizan. que utilizan.

Estos tipos de agricultura son los siguientes:Estos tipos de agricultura son los siguientes:1)1) Agricultura convencional- alto usoAgricultura convencional- alto uso2)2) Agricultura ecológica o agro-ecología- bajo usoAgricultura ecológica o agro-ecología- bajo uso3)3) Agricultura orgánica- no usoAgricultura orgánica- no uso

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Agricultura convencionalAgricultura convencional La agricultura convencional es un sistema de producción La agricultura convencional es un sistema de producción

agrícola, en el cual, se utilizan altos agrícola, en el cual, se utilizan altos insumosinsumos de productos de productos químicos elaborados por el hombre, maquinaria y tecnología.químicos elaborados por el hombre, maquinaria y tecnología.

Algunos de los productos químicos utilizados en este sistema Algunos de los productos químicos utilizados en este sistema podrían ser podrían ser fertilizantesfertilizantes, , yerbicidas yerbicidas y y plaguicidasplaguicidas..

En la actualidad este es el sistema de producción agrícola En la actualidad este es el sistema de producción agrícola más utilizado en los más utilizado en los países industrializadospaíses industrializados a través del a través del mundo.mundo.

A través de los años muchos han alertado sobre los posibles A través de los años muchos han alertado sobre los posibles daños ocasionados por este sistema al ambiente, por lo que, daños ocasionados por este sistema al ambiente, por lo que, se han desarrollado nuevas se han desarrollado nuevas tecnologíastecnologías que buscan hacer las que buscan hacer las prácticas agrícolasprácticas agrícolas más amigables al ambiente más amigables al ambiente

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AgriculturaAgricultura ecológica o Agro- ecológica o Agro-ecologíaecología

Es una alternativa o filosofía de producción agrícola que tienen como Es una alternativa o filosofía de producción agrícola que tienen como meta mantener y promover la salud de los ecosistemas, la meta mantener y promover la salud de los ecosistemas, la viabilidadviabilidad económica a largo plazo y la responsabilidad social.económica a largo plazo y la responsabilidad social.

Algunas de las prácticas agrícolas incluídas en ésta Algunas de las prácticas agrícolas incluídas en ésta filosofía podrían ser:filosofía podrían ser: Variedad de cultivos a través de la rotación, intercalado y Variedad de cultivos a través de la rotación, intercalado y

descanso del suelodescanso del suelo Selección de variedades según condiciones de suelo y climaSelección de variedades según condiciones de suelo y clima Utilización de Utilización de materia orgánicamateria orgánica para mejorar los suelos para mejorar los suelos Uso mínimo de Uso mínimo de controles no tóxicoscontroles no tóxicos para el control de plagas, para el control de plagas,

enfermedades y malezasenfermedades y malezas Reciclaje y rehusoReciclaje y rehuso de de recursos internosrecursos internos para reducir los para reducir los

costos de producción y la alta generación de desperdicios costos de producción y la alta generación de desperdicios que van al vertederoque van al vertedero

Protección del suelo de la Protección del suelo de la erosiónerosión, no contaminación de los , no contaminación de los recursos naturales, protección de las recursos naturales, protección de las especies autóctonasespecies autóctonas, , fomento de la biodiversidad y la fomento de la biodiversidad y la regeneraciónregeneración del ecosistema del ecosistema locallocal

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Agricultura orgánicaAgricultura orgánica

Son sistemas agrícolas que promueven la producción Son sistemas agrícolas que promueven la producción sana y segura de alimentos desde el punto de vista sana y segura de alimentos desde el punto de vista ambiental, social y económico ambiental, social y económico

Sus leyes y reglamentos, además de establecer Sus leyes y reglamentos, además de establecer normas generales de producción, restringen y normas generales de producción, restringen y prohiben la mayor parte de los insumosprohiben la mayor parte de los insumos sintéticos sintéticos, , tanto para tanto para fertilizarfertilizar, como para controlar plagas y , como para controlar plagas y enfermedades. enfermedades.

Sus normas incluyen, por otro lado, un adecuado Sus normas incluyen, por otro lado, un adecuado manejo del suelo con vistas a mantener y mejorar su manejo del suelo con vistas a mantener y mejorar su fertilidad y estructura, que es para esta la base de la fertilidad y estructura, que es para esta la base de la producción.producción.

Lo que distingue a la agricultura orgánica es que está Lo que distingue a la agricultura orgánica es que está reglamentada por diferentes leyes y programas de certificación.reglamentada por diferentes leyes y programas de certificación.

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4. La finca o granja agrícola4. La finca o granja agrícola La finca o granja agrícola es el lugar donde se La finca o granja agrícola es el lugar donde se

producen cultivos y/o animales para consumo a producen cultivos y/o animales para consumo a gran escalagran escala Ejemplos de cultivos: frutas, vegetales, Ejemplos de cultivos: frutas, vegetales, farináceosfarináceos, ,

plantas ornamentales, café, etc… plantas ornamentales, café, etc… Ejemplos de animales de finca: pollos parrilleros, huevos, Ejemplos de animales de finca: pollos parrilleros, huevos,

cerdos, conejos, ganado de carne, ganado de leche, etc…cerdos, conejos, ganado de carne, ganado de leche, etc…

En éstas se pueden llevar a cabo prácticas En éstas se pueden llevar a cabo prácticas agrícolas convencionales, orgánicas o ecológicasagrícolas convencionales, orgánicas o ecológicas

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En las fincas o granjas agrícolas se producen la En las fincas o granjas agrícolas se producen la mayor parte de los alimentos que consumimosmayor parte de los alimentos que consumimos

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5. El Huerto Ecológico5. El Huerto Ecológico Un huerto ecológico es el cultivo de Un huerto ecológico es el cultivo de

alimentos en pequeños espacios,alimentos en pequeños espacios, mediante prácticas amigables al mediante prácticas amigables al

ambiente,ambiente, y donde puedes producir cultivos y donde puedes producir cultivos

variados en un mismo espacio.variados en un mismo espacio.

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6. Beneficios del Huerto 6. Beneficios del Huerto Ecológico:Ecológico:

Puedes producir alimentos frescos todo el añoPuedes producir alimentos frescos todo el año Promueven una mejor nutrición Promueven una mejor nutrición Promueven el ahorroPromueven el ahorro Pueden generar Pueden generar ingresosingresos adicionales adicionales Promueven el contacto íntimo con la naturaleza, Promueven el contacto íntimo con la naturaleza,

el ejercicio físico, el entretenimiento, la el ejercicio físico, el entretenimiento, la creatividad y las relaciones entre los miembros de creatividad y las relaciones entre los miembros de una comunidad o familiauna comunidad o familia

Promueven el mantenimiento de la características Promueven el mantenimiento de la características naturales de los ecosistemasnaturales de los ecosistemas

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7. Tipos de huertos 7. Tipos de huertos ecológicosecológicos

Huertos caserosHuertos caseros Huertos escolaresHuertos escolares Huertos comunitariosHuertos comunitarios Huertos terapéuticosHuertos terapéuticos OtrosOtros

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8. ¿Qué puedes producir en un 8. ¿Qué puedes producir en un huerto?huerto? Hortalizas frescasHortalizas frescas (vegetales, (vegetales,

granos, farináceos, flores comestibles y granos, farináceos, flores comestibles y otros)otros)

Hierbas aromáticas y Hierbas aromáticas y medicinalesmedicinales

FrutasFrutas Flores de corteFlores de corte Plántulas Plántulas para otros huertospara otros huertos Algunos incluyen animales de finca como pollos Algunos incluyen animales de finca como pollos

parrilleros o de huevos, conejos, cerdos, o abejas para parrilleros o de huevos, conejos, cerdos, o abejas para la producción de miel y para ayudar en la la producción de miel y para ayudar en la polinizaciónpolinización natural de las plantas.natural de las plantas.

Los huertos pueden ser de cultivos variados o Los huertos pueden ser de cultivos variados o exclusivos.exclusivos.

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9. Conocimientos básicos9. Conocimientos básicosAntes de comenzar tu huerto debes evaluar los Antes de comenzar tu huerto debes evaluar los

siguientes factores: siguientes factores: Area disponible para Area disponible para

cultivarcultivar Esté libre de sombraEsté libre de sombra Cerca de una fuente de Cerca de una fuente de

aguaagua Protegida del viento y Protegida del viento y

animalesanimales Otras alternativas como: Otras alternativas como:

tiestos, mesas, bancos y tiestos, mesas, bancos y otrasotras

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10. Actividades recomendadas 10. Actividades recomendadas Actividad #1: Visita una finca o granja Actividad #1: Visita una finca o granja agrícolaagrícola

¿Por qué es importante la gricultura?¿Por qué es importante la gricultura? ¿Cuales son las empresas agrícolas más ¿Cuales son las empresas agrícolas más

importantes de Puerto Rico?importantes de Puerto Rico? ¿Qué es una finca o granja agrícola y cual es su ¿Qué es una finca o granja agrícola y cual es su

importancia?importancia? ¿Has estado en una granja o finca alguna vez?¿Has estado en una granja o finca alguna vez?

……Si nunca has visitado una finca agrícola, ¿qué Si nunca has visitado una finca agrícola, ¿qué esperas? esperas?

¡Vamos, te vas a divertir mucho!¡Vamos, te vas a divertir mucho!

2020

Actividad #2: Actividad #2: Haz unHaz un huerto huerto ecológicoecológico

¿ Qué es un huerto ecológico?¿ Qué es un huerto ecológico? ¿Cuál es la diferencia entre una¿Cuál es la diferencia entre una finca o granja finca o granja

agrícola y un huerto?agrícola y un huerto? ¿Qué beneficios proveen los huertos?¿Qué beneficios proveen los huertos? ¿Qué necesitas saber antes de comenzar un ¿Qué necesitas saber antes de comenzar un

huerto?huerto? ¿Tienes o participas en un huerto?¿Tienes o participas en un huerto?

Si tu respuesta es nó….que esperas haz Si tu respuesta es nó….que esperas haz tu propio huerto!!!!!tu propio huerto!!!!!

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Actividad # 3: ¿Actividad # 3: ¿Qué desayunaste Qué desayunaste hoy?hoy?

¿Que desayunaste hoy?Ej. avena, cereal con leche, frutas con “yogourt”, “sandwich” de jamón y queso, revoltillo de huevo con amarillitos, etc…

¿Lo que desayunaste se produjo en una granja, en un huerto o en el supermercado?

¿Podrías hacer un dibujo que identifique de donde provinieron los alimentos que consumiste hoy en el desayuno?

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Ejemplo: Cereales, panes y otros

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Actividad #4: Visita el SupermercadoActividad #4: Visita el Supermercado Visita el supermercado de tu preferencia y prepara Visita el supermercado de tu preferencia y prepara

una lista de los países y/o estados de donde una lista de los países y/o estados de donde provienen los productos frescos que más consumesprovienen los productos frescos que más consumes(Ej. frutas, vegetales, farináceos, especias o plantas aromáticas, (Ej. frutas, vegetales, farináceos, especias o plantas aromáticas, carnes, pescado y mariscos)carnes, pescado y mariscos)

Identifica cuántos y cuales de esos productos son Identifica cuántos y cuales de esos productos son de Puerto Rico.de Puerto Rico.

Con la ayuda de mamá, calcula cuanto dinero ($) Con la ayuda de mamá, calcula cuanto dinero ($) invierte tu familia en la compra de productos invierte tu familia en la compra de productos frescos.frescos.

¿Qué opinas…sería bueno que pudieras producir ¿Qué opinas…sería bueno que pudieras producir algunos de estos productos en tu propio huerto?algunos de estos productos en tu propio huerto?

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Actividad #5: Conoce al Actividad #5: Conoce al Agrónomo Agrónomo Extensionista de tu municipioExtensionista de tu municipio

Visita la oficina del Visita la oficina del Servicio de Extensión Servicio de Extensión AgrícolaAgrícola en tu municipio en tu municipio

Conoce al personal y los servicios que ofrece Conoce al personal y los servicios que ofrece esta oficinaesta oficina

Cuéntale al Agrónomo lo que deseas hacer y Cuéntale al Agrónomo lo que deseas hacer y consúltale tus dudasconsúltale tus dudas

Este profesional puede ayudarte mucho en el Este profesional puede ayudarte mucho en el desarrollo de tu huerto, a conocer la agricultura desarrollo de tu huerto, a conocer la agricultura de tu municipio y las variedades de cultivos que de tu municipio y las variedades de cultivos que mejor se adaptan en tu áreamejor se adaptan en tu área

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11. Vocabulario11. Vocabulario1.1. actividad económicaactividad económica2.2. vienesvienes3.3. materia primamateria prima4.4. ecosistemasecosistemas5.5. biodiversidadbiodiversidad6.6. seguridad alimentariaseguridad alimentaria7.7. comunidades ruralescomunidades rurales8.8. diversidad ecológicadiversidad ecológica9.9. agro turismoagro turismo10.10. agro ecoturismoagro ecoturismo11.11. frutos menoresfrutos menores12.12. antropogénicoantropogénico13.13. insumosinsumos14.14. fertilizantesfertilizantes15.15. yerbicidasyerbicidas16.16. plaguicidasplaguicidas17.17. países industrializadospaíses industrializados18.18. tecnologíastecnologías

19.19. prácticas agrícolasprácticas agrícolas20.20. viabilidadviabilidad21.21. materia orgánicamateria orgánica22.22. controles no tóxicoscontroles no tóxicos23.23. reciclajereciclaje24.24. rehusorehuso25.25. recursos internosrecursos internos26.26. erosiónerosión27.27. especies autóctonasespecies autóctonas28.28. regeneraciónregeneración29.29. sintéticossintéticos30.30. fertilizarfertilizar31.31. farináceosfarináceos32.32. ingresosingresos33.33. hierbas aromáticas y hierbas aromáticas y

medicinalesmedicinales34.34. plántulasplántulas35.35. polinizaciónpolinización