Patrimonio Magallanico

Karen Alcaíno

Lorena Nagüelquín

Francisco González.

Legado Cultural

Las manifestaciones de arte rupestre en la Patagonia

Se encuentran en las repúblicas deArgentina y Chile. En nuestro país lasencontramos en las inmediaciones del RíoIbáñez y del Lago General Carrera, y las másaustrales, en las pampas ubicadas al norte delEstrecho de Magallanes. El denominado “Estilode Arte Patagónico” es el más antiguo deAmérica del Sur, sus representaciones másconocidas son las de las manos, las escenas deguanacos y las grecas.

Su importancia radica en que son

manifestaciones de la necesidad de

expresión artística del hombre y de su genio

creativo, a la vez que son un testimonio de

los primeros pobladores del extremo sur de

América, manteniéndose desde hace

10.000 años.

Cuevas Fell y Pali Aike

Están ubicadas a 26 kilómetros entre sí,

en la Patagonia en la zona volcánica esteparia

de Pali Aike, próxima al Estrecho de

Magallanes.

En ellas se encuentran evidencias de la

existencia de los primeros grupos de cazadores

y recolectores, quiénes habitaron la zona hace

unos 11.000 años antes del presente

Se encuentran testimonios de lasherramientas que utilizaban para la caza y ladefensa, a la vez que dan a conocer losanimales del pleistoceno y modernos quecazaron.

Aún más, en la Cueva de Fell, semuestra el tránsito desde la etapa paleoindia auna más compleja. Los habitantes primitivosfueron los antepasados de la etnia llamadaposteriormente Tehuelches o Aonikenk.

Los aborígenes locales consideraban

este lugar como maldito, desolado, en el

cual habitaban malos espíritus, incluso

como la morada el diablo, por la impresión

que daba al lugar la piedra volcánica

presente en el sector.

Legado Gastronómico de las colonias en

Magallanes

La gastronomía regional típica de la PatagoniaChilena, se caracteriza por utilizar los productos más nobles ypuros que ofrece el mar y la tierra. Estos alimentos seencuentran catalogados como los más sanos y naturales, yaque los pastos y las aguas puras libres de pesticidas ycontaminación les dan el sello de ser alimentos cien por cientoorgánicos.

La gastronomía magallánica utiliza una fusión dealimentos típicos y de alimentos introducidos en la zona ,estos últimos ya pertenecen a nuestra gastronomía local,porque han sido muy bien adaptados a esta tierra, lograndoun perfecto desarrollo en presentación, aroma y calidad delalimento.

Mientras descubre cada una de las bellezas de laRegión de Magallanes, podrá degustar deliciosos platos queresultan de la fusión de costumbres agrícolas y culinariascomo el pulmai y el curanto, grandes cocidos de carne,mariscos, y también de tradiciones de los inmigranteseuropeos que llegaron al lugar en la segunda mitad del sigloXIX.

Se trata de una de las gastronomías más exquisitasdel fin del mundo de la que se puede destacar diversosmenús como centollas australes, un ceviche con una gama decebollas, perejil, pimentones, sopa afrodisíaca, caldo delangostinos, entre otros. Cada uno de estos platos podrán seracompañados por ricos vinos blancos, un jugo de limón reciénexprimido, y demás bebidas nacionales e internacionales.

Antes de que las colonias llegaran a

Magallanes, como las chilotas y las venidas de

Europa, los pueblos aborígenes se alimentaban

de animales de la zona, como guanacos de los

cuales aprovechaban su carne y su piel, y

también los productos del mar, que hasta los

días de hoy son un gran aporte tanto para la

gastronomía como para la actividad comercial

de la región.

GuanacoEl guanaco (del quechua wanaku) (Lama

guanicoe) es una especie de mamífero artiodáctilode la familia Camelidae propia de América del Sur.Es un animal silvestre, elegante, de huesos finos,con una altura aproximada de 1,60 metros y cerca de91 kilogramos de peso.

Este animal tuvo una mayor importanciapara los aborígenes patagónicos, puesto que de esteanimal obtenían su principal fuente de Proteína, y desu piel obtenían la materia prima para confección deprendas de vestir y para confeccionar sus viviendas.

Actualmente este animal no esta muy

presente en la gastronomía cotidiana de la

región, pero su caza esta permitida al ser un

animal de estado de conservación de

preocupación menor, en los cuales muchos

restaurantes aprovechan de ofrecer al turista

platos exóticos a base de la carne de este

animal, también en muchas estancias en

periodo de caza consumen guanaco.

Lama Guanicoe

Centolla patagónicaLa centolla patagónica (Lithodes santolla),

también llamada centolla magallánica, centolla austral,y centolla chilena, es un crustáceo que habita el lechomarino de las frías aguas del sur de América del Sur.

La captura de este animal constituye unrecurso lucrativo para las localidades de la Región deMagallanes.

La centolla es un preciado ingrediente tantoaquí en la región, como en comercios extranjeros,además, por el sabor de su carne, muy blanda y con unexcelente aporte nutricional, debido a su valorproteínico y bajo en grasas.

Lithodes santolla

Colonias Presentes en Magallanes

Desde los tiempos de fundación de laregión, hubo una inmigración interna concolonos de otras localidades del país paraejercer soberanía en estas tierras tan australes.

Otro punto importante fue lo que ocurríaen Europa con las Guerras Mundiales, lo quehizo que en Magallanes hubiera presencia decolonias de países europeos. Podemosmencionar españoles, croatas, suizos,alemanes, italianos, ingleses, portugueses,rusos, entre otros.

Todo este encuentro entre culturassignifico que Magallanes se empapara denuevas costumbres, nuevos estilos de vida, quelógicamente influyó de manera trascendental enla construcción de viviendas, imponiendodistintos estilos, dando una identidad a laregión, y además aportando nuevosingredientes y nuevas formas de preparación endistintos platos, aportando de esta manera a lagastronomía local.

Desde los tiempos de su fundación,siempre llegaron inmigrantes internosprovenientes de la isla Grande de Chiloé. En ladécada de 1950 un gran número de estosinmigrantes llega de forma masiva aMagallanes. Muchos de ellos se dedican atrabajar en las faenas de esquila en lasestancias; otros crean negocios en PuntaArenas. En la actualidad los chilotes y susdescendientes son el grueso de la población enMagallanes.

De la gastronomía chilota podemos mencionarque ésta antes de llegar en Magallanes, ya había sidooriginada por la fusión de platos e ingredientes de lacocina mapuche con la cocina española yposteriormente ha recibido influencias de la cocinachilena y argentina.

Uno de sus rasgos sobresalientes es el uso dela papa como ingrediente principal de casi todos susplatos, las que se preparan ralladas y mezcladas conharina o con papas molidas y para cada plato existeuna variedad idónea por su sabor o consistencia.

Además se usan los mariscos ypescados que habitan el mar interior y lacarne de los chanchos, corderos y vacunosque se crían en el campo. Las variedadesde manzanas, procedentes de Asturias yGalicia, son pequeñas y usualmente muydulces y ácidas; se usan para hacer chichade manzana, empanadas y mermeladas.

Aportes Gastronómicos de países Europeos

Muchos de los colonizadores de laépoca eran originarios de países europeos,algunos de estos con acceso a costasmediterráneas por lo que su arte culinarioestaba ligado de alguna u otra manera a losproductos del mar, como era el caso de lacocina yugoslava (actualmente croata) parte dela española y también de la italiana, además,dentro de las preparaciones de los platos deestos países mediterráneos se incluía laaceituna, la oliva, y el tan preciado aceite eesta.

La gastronomía croata aporta diferentes platos dulces, los que son muy apetecidos por los descendientes de este pueblo inmigrante.

Además de la cocina croata podemos rescatar el Chucrut, esta preparación de repollo levemente fermentado, muy presente en el famoso Hot-Dog

Otro pueblo inmigrante que fue de granaporte a la repostería fue el pueblo alemán,incluyendo en los paladares regionales la posibilidadde deleitar exquisitas porciones de kutchen, budín ytambién strudel.

Pero aunque en el pensamiento colectivo delas personas asocian inmediatamente a Alemaniacon repostería, no solamente platos dulces seincluyen en sus preparaciones, sino que también unacantidad de sándwiches donde podemos encontrarhamburguesas de excelente calidad y carnesguisadas o al vapor.

Pero el pueblo alemán también esamante de la cerveza, y aquí en Magallanes elinmigrante José Fischer, establecido primero enValdivia como maestro cervecero y después enPunta Arenas para hacer historia en cuanto aesta bebida, creó la cervecería “La Patagona”que luego de muchos años sería conocidacomo “cervecería Polar” con su producto másreconocido, la cerveza “Austral”, conocida en elresto de Chile, en la Patagonia argentina,incluso en la Falkland Islands.

La colonia italiana nos aporta un

sinfín de platos como pastas, en las cuales

incluimos exquisitas preparaciones de

Gnocchi (Ñoquis) Fettuccine, y además

muchas pizzas y platos napolitanos, el uso

de la polenta, y además de preparaciones

de arroz como el Risotto.

La Colonia española contribuyo de maneraespecial en la gastronomía regional, incluyendo elsofrito, el ajo como principal ingrediente en muchosplatos, también el pescado frito, la elaboración dejamones, además como lo mencionamosanteriormente el uso del aceite de oliva en lagastronomía española.

La cazuela es un gran aporte de esta coloniatanto a la gastronomía magallánica como a lachilena.

Y también la inclusión de la sidra para lascelebraciones en vez de la Champaña como el restodel país.

AsiaLa colonia hindú presente en la región, a

pesar de ser mas reciente que el resto de las coloniaprocedentes de países europeos, aporta importantesingredientes a la cocina magallánica como es el casode las especias.

Azafrán, Jengibre, Ají, Canela y Clavo yCurry, permiten darle una profundidad al plato,haciendo que no solamente tenga un gusto especial,en cuanto a sabor, sino también en cuanto al aroma,que permita que la comida pueda ser disfrutada deotra manera.

ArgentinaLa historia patagónica entrelaza la región de

Magallanes con la Provincia de Santa Cruz y laProvincia de Tierra del Fuego, siendo muyinfluenciada en su gastronomía, donde el mate esuna bebida que caracteriza las reuniones entre lapoblación local.

Es cierto que la Gastronomía argentinarecibió muchas modificaciones por parte de coloniasal igual que el cono sur, Magallanes mantienemuchas de sus tradiciones y platos

Dentro de los aportes podemos

encontrar Panqueques, Alfajores, el Dulce

de Leche, Fideos con tuco y queso rallado,

Pan de Miga, Facturas y Milanesas y

además el mas importante, el asado

patagónico.

Patrimonio NaturalCueva del Milodón

Patrimonio Natural

Cueva del milodonEl monumento Natural Cueva del Milodón es un

monumento natural conformado por tres cuevas en la zona sur

de Chile, donde fueron hallados restos de milodones, mamíferos

herbívoros de grandes dimensiones que se extinguieron,

probablemente a fines del Pleistoceno. Fue declarado

monumento histórico el día 2 de Enero del año 1968.

UBICACIÓN

El Monumento se encuentra a 24 kilómetros al

norte de puerto natales en la región de Magallanes y la

antártica chilena y a 3 kilómetros de las aguas del fiordo

Eberhard. A la entrada del Monumento Natural se

encuentra el lago Sofía del cual forma parte la silla del

diablo.

Atractivo turístico Aparte del enorme significado histórico y científico, la

Cueva del Milodón tiene un gran atractivo turístico, entre otros

por el hermoso paisaje que la rodea y porque se encuentra a

sólo 88 km al sur del Parque Nacional Torres del Paine , lo que

la convierte en parada obligada para quienes viajan desde o

hacia el parque.

MilodonEn la entrada de la cueva mayor, se encuentra una

réplica del animal, semejante a un milodon construida por el

Servicio Nacional de Turismo sernatur ,

El Milodón, era un herbívoro y mamífero del

género de los gravígrados que semejaba a un gran oso con

cabeza de camello. Pertenecía a la misma familia el

armadillo, el oso hormiguero y el perezoso actuales y, se

calcula medía dos veces el tamaño de un hombre.

Las causas de su extinción, hace 10 o13 mil años, no están del todo claras: pudoser cazado por los primeros hombres quehabitaron el extremo sur del continente, oporque los afectó un cambio climático muyimportante, pues subió la temperatura y cambióen extremo la vegetación. Un tercer factor quepudo influir en la desaparición de estaespecie, es la actividad volcánica, o bien atodos estos factores en su conjunto.