SANTA MARÍA LA RIBERAEstudio general del mercado y sus alrededores

MERCADO “LA DALIA”

Casa GallinaVinculación Comunitaria.

Naomi Rincón Gallardo

InvestigaciónBarut Cruz Cortés

FotografíasEunice Adorno

III

Índice de Mapas Índice de Tablas Índice de Ilustraciones

Introducción

Primera parte La Dalia 1. Estructura física 2. Elementos jurídicos y Organización político-administrativa 3. Economía y distribución del espacio 3.1. La Dalia. Al interior del mercado 3.1.1. Locatariosfijos 3.1.2. Locatariossemifijos:conpuestosenlospasillos 3.1.3. Ambulantes 3.1.4. Comerciantes de a pie y esporádicos 4. Rutas de productos 5. Ámbito sociocultural 5.1. Religión y festividades cívicas 5.2. Composicióndemográficadelocatarios 5.3. Género 5.4. Edades 6. Entre la razón y la emoción 6.1. Más allá del vínculo compra-venta 6.1.1. La familiaridad 6.1.2. El rostro 6.1.3. La distancia

Segunda parte1. Locatariosfijos2. Ambulantes 3. Comerciantes de a pie

Anexo 1.

Fuentes

IV IV IV

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índice

IV

Mapa 1. Mapa simple de La Dalia. Mapa 2. Mapa de La Dalia Zona varios. Mapa 3. Mapa de La Dalia Zona comestibles. Mapa 4. Mapa simple de la zona externa de La Dalia.

Tabla1.Númerodellocalysugiro.Fuentes:datosadministrativosyetnográficos.Tabla 2. Ambulantes dentro del perímetro del mercado. Tabla3.LocatariosfijossobreCalleCarpio.Tabla4.LocatariosfijossobreCalleFresno.Tabla5.LocatariosfijossobreCalleSabino.Tabla6.LocatariosfijossobreCalleAncona.Tabla 7. Ambulantes sobre calle Sabino. Tabla 8. Ambulantes sobre calle Fresno.

Ilustración 1. Primer encuentro de interacción entre locatarios y clientes.

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índice de mapas

índice de tablas

índice de ilustraciones

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introducción

Hablar de mercados públicos es hablar de centros mercantiles no sólo de abasto cotidiano, sino de relaciones e interacciones sociales, de prácticas de compra-venta, de amistades forjadas por años, de tradición y actualiza-ción. Es en este contexto donde se inserta el Mercado La Dalia, en el cora-zón de Santa María la Ribera, una de las primeras colonias que fue trazada enlaépocadelporfiriatoyfamosahoydíaporquealbergaalosmuseosdeGeología y El Chopo, la Casa de Mascarones, y su Alameda con el Kiosco Morisco.

El trabajopartede la ideadeunmapeoyacercamientoetnográficomásde índole sincrónico que diacrónico. Por mapeo se entiende un ejercicio de acercamiento a un nivel no tan profundo, una instantánea. Dado que es un acercamiento sincrónico se privilegiaron los ámbitos religioso, político, económico, social, cultural y en menor medida aspectos históricos de dicho establecimiento.

Para una mejor organización de la información, se abrieron apartados para describir los componentes físico-estructurales del mercado, así los elemen-tos jurídicos que circunscribe a los mercados, la economía, la ruta de pro-ductos o el ámbito sociocultural.

El presente trabajo está organizado en dos apartados. El primero de ellos lleva por título “La Dalia” y centra su atención en los apartados menciona-dos líneasarriba.En relaciónalsegundoapartado: “AlrededordeLaDa-lia”, agrupa los negocios, ambulantes y comerciantes de a pie que están en los alrededores inmediatos del mercado. Posteriormente, en un anexo, se proporciona el Decálogo de los Administradores de los Mercados Públicos del D. F. seguido por algunas fuentes consultadas para el presente mapeo. Cabe mencionar que los dos apartados no son independientes, sino que en la realidad tanto el mercado como la zona externa a él, están íntimamente relacionados.

Porúltimo,cabeaclararquesehabladedostiposdeambulantaje:elquepertenece al perímetro del mercado y aquél que es controlado por los dife-rentes líderes de las calles.

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La Dalia abre sus puertas por primera vez el 4 de marzo de 1960 y fue in-augurada por el entonces presidente de la República Adolfo López Mateos y el también entonces Jefe del Departamento del Distrito Federal Ernesto P. Uruchurtu. De acuerdo a los locatarios1 de más edad, el antiguo mercado de Santa María la Ribera de 1925 estaba en malas condiciones y fue derribado, en su lugar se levantó el actual mercado. “Aquel mercado era de madera y los locales eran mucho más grandes” comenta un locatario.

A decir de los locatarios, el mercado ha visto y sentido el embate de los su-permercados, los cuales han venido a trastocar las prácticas que se tenían. A tres cuadras sobre la calle de Nogal, en el número 212 esquina Manuel Carpio se sitúa una Bodega Comercial Mexicana2 que si bien, tiene efectos en el mercado, éste sigue siendo un lugar donde se realizan compra-venta delacanastabásica.Otrastiendasdegransuperficieosupermercadosquecompiten con La Dalia son Soriana3 y Wal-Mart Buenavista. La competencia fuerte para el giro de telas es La Parisina, misma que está sobre Insurgentes frente a Plaza Forum Buenavista.

Sin embargo, frente a las nuevas prácticas de compra-venta que se entrete-jen en estos tiempos del neoliberalismo, la globalización y los nuevos consu-midores, el mercado es un espacio importante no sólo de comercialización sino de socialización, familiaridad y tradición.

El mercado está ubicado en la calle de Fresno 225, entre las calles de Ma-nuel Carpio, Eligio Acona y Sabino, en esta última tiene salidas sus seis an-denes o pasillos. Esto es, a unos pasos de la Parroquia del Espíritu Santo o a tres cuadras del Kiosco Morisco.

1. De manera arbitraria en el presente escrito se hablará de locatarios así como de comerciantes para referirse tanto a mujeres como a hombres quienes tienen un local en el mercado.2. Las Bodegas Comercial Mexicana nacen en 1990 como “Para satisfacer la demanda de precios bajos y atender a otro sector económico, ofreciendo precios de verdadero ahorro, en instalaciones más sencillasperosiempreconlacalidadyservicioquenoscaracteriza”deacuerdoasupáginaoficial:http://www.comercialmexicana.com.mx/comercialMexicana/cm/Acerca_Home.html, consultada el 27de agosto de 2014. 3. Soriana está ubicada en la Plaza Forum Buenavista y empezó a funcionar a la par que el Tren Subur-bano en 2008.

primera parte

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4. http://www.cuauhtemoc.df.gob.mx/paginas.php?id=nota&id2=noticias&idnota=168&c=noticias#.U_53gDJ5Mwp,consultadael27deagostode2014.Cabemencionarquedeacuerdocondoslocatariosde más edad, el mercado ha sufrido tres incendios.

A raíz de un incendio sucedido el 15 de noviembre de 2013 –que dejó veinte locales quemados, y a sus dueños sin lugar donde vender sus mercancías comoabarrotes,flores,zapatos,frutas,legumbres,tortillas,esquimos;enelque además se quemó una bodega–,4 la entrada principal estuvo cerrada por nueve meses mientras remodelaban, abriendo nuevamente sus puertas el lunes 18 de agosto de 2014. La Dalia es uno de los 39 Mercados Públicos que están ubicados en la De-legaciónCuauhtémoc;asuvez,espartedelos329mercadosquetieneelDistrito Federal. Por mercado público –de acuerdo al Reglamento de Merca-dos Públicos para el Distrito Federal (RMPDF)–, se entiende “el lugar o local, sea o no propiedad del Departamento del Distrito Federal, donde ocurra una diversidad de comerciantes y consumidores en libre competencia, cuya

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oferta ydemandase refieranprincipalmenteaartículosdeprimeranece-sidad” (RMPDF, Artículo 3, numeral I, 1951). Para el INEGI, los mercados públicos “son el contexto más elemental donde se realiza la compra y venta de mercancías, se encuentran quienes demandan bienes y servicios o los ofrecen,esunaáreageográficamenteplaneadaconelfindesatisfacerlasprincipalesnecesidadesdeconsumodelaspersonas”(INEGI,2009:12).

Hay distintas versiones entre los locatarios sobre el nombre del mercado LaDalia.Algunos refieren aque “hacemuchos años en el parque habíasembradas dalias, todo estaba lleno de Dalias” (mujer, 54 años en la Dalia y estuvo en el antiguo mercado). Otras versiones dicen que la actual calle Ma-ría Enriqueta Camarillo se llamaba La Dalia. Esta última es la que más veces apareció entre los locatarios.

Actualmente La Dalia tiene 54 años de vida y ha sido parte de proyectos culturales tales como los realizados por “Al centro y pa´dentro”, quienes hi-cieron una intervención teatral en agosto de 2010. Asimismo, en el año 2012 otro proyecto cultural tomó forma y estuvo a cargo de Genaro J. Recabarren, quien mediante el Taller de Memoria y Fotografía “Memorias de Santa María laRibera”realizóunlevantamientofotográficoentreabrilyjuliodeeseaño.La obra puede verse en el alojador de videos YouTube. Así mismo, y de acuerdo a la secretaria de la Administración, es un mercado al que recurren para hacer cortometrajes.

5. http://www.artelugio.com/yhttps://www.facebook.com/pages/Al-centro-y-padentro/135683569794582consultada el 21 de agosto de 2014.6.https://www.youtube.com/watch?v=UYgOf3i0_BI,consultadael21deagostode2014.

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Laestructurafísicadelinmueblesedeterminaporsugeografía;esdecir,lasuperficietotal,lacualconstade2300m2,conunaconstrucciónde1800m2(vercuadro1),repartidoscomosemuestraacontinuación:

a) Se encuentra integrado por dos grandes zonas comerciales:Zona1de Varios y Zona 2 de Comestibles. El mercado cuenta con 413 locales oficialesy4pequeñosanexos.

b) El área de servicioconstade:•Sanitariosdivididaporsexos:eldemujerescon5tazasyeldehombrescon5tazasmásmingitorio;•Andéndecargaydescarga;•Seislavaderos;•22tarjasdistribuidasenlospasillos;•Unasubestaciónparalamufadeluzeléctrica;•Unabodegadondeseguardanlascosasdemantenimientoylimpieza;•Cincobodegasparalocatarios(quesólousanlosprivilegiados);•2estacionamientosparaclientes:unoen lacalledeFresnoyotroenladeSabino;•Dostomasdehidrantesyunatomasiamesa;•Unespacioparalabasura.

c) Las áreas comunesson:seisandenes largosmásunopequeñodeoriente a poniente y 8 andenes de sur a norte, haciendo un tal de 17 pasi-llos que se entrecruzan.

d) Tiene un espacio para la administración que es determinada por la Delegación Cuauhtémoc.

e) Cuenta con un Centro de Desarrollo Infantil (CENDI) donde recibe a 60 niños, el cual está a cargo de la Lic. en pedagogía Maribelle Gaspar Aguilar.

1. estructura física

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La Zona comercial denominada “Varios”, es la más pequeña del mercado y está destinada para toda aquella mercancía o productos no perecederos comoson:ropa,papelería,plásticos,bonetería,artículospararegalo,zapa-tería, sastrería, reparación de aparatos electrodomésticos y computadoras, etcétera.

Porsuparte, laZonadeComestibles:abarrotes,cremerías,cárnicos(res,puerco,pollo),frutas,legumbres,verduras,flores,pescados,etc.,eslamásgrande. En esta área se puede encontrar algunas locales que desentonan con el ambiente, por ejemplo, venden piratería (películas y música principal-mente), hay estéticas, reparación de celulares y aparatos eléctricos.

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7.http://www.sedecodf.gob.mx/archivos/Gaceta%20Oficial%20DF%2028112013.pdfysuFedeerratas:http://www.sedecodf.gob.mx/archivos/Gaceta%20Oficial%20DF%2004122013%20Nota%20Aclarato-ria.pdf, consultadas el 28 de agosto de 2014.

8. Este reglamento data de 1951, sin embargo, este año (2014) se buscó la actualización de dicho reglamentoporloqueseestáenesperadesupublicaciónenlaGacetaOficialdelDistritoFederaloelDiarioOficialdelaFederación.

A nivel general, hasta hace poco, todos los mercados del DF estaban bajo el Reglamento de Mercados para el Distrito Federal, publicado por el Diario OficialdelaFederaciónel1dejuniode1951yfirmadoporMiguelAlemán.La actual administración de Miguel Ángel Mancera vio necesario cambiar dicho reglamento y ahora busca mediante el Sistema de Empadronamiento para Comerciantes de los Mercados Públicos de la Ciudad de México el padrón de todos y cada uno de los comerciantes de mercados públicos, deacuerdoalopublicadoenlaGacetaOficialdelDistritoFederalel28denoviembre de 20137 mediante la intervención de la SEDECO.

Todos los mercados del D. F. se rigen por instrumentos jurídicos que cir-cunscribensuacciónydevenirtalescomo:

•LeyOrgánicadelaAdministracióndelDistritoFederal.

•CódigoFiscaldelDistritoFederal.

•ReglamentoInteriordelaAdministraciónPúblicadelDistritoFederal.

•Acuerdoporelcualseestablecenloslineamientosparalaoperaciónyfuncionamiento de los mercados Públicos del Distrito Federal.

•Leydelrégimenpatrimonialydelserviciopúblico.

•ElDecálogodelBuenCondóminoconénfasiselpuntoNúmero3,yporsupuesto, el

•ReglamentodeMercados.8

2. elementos jurídicos y organización político-administrativa

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Anivellocal,LaDaliaesdeautoadministración;esdecir,losmismoslocata-rios se organizan y toman decisiones concernientes al rumbo y administra-ción del mercado. Esta autoadministración consiste en una Mesa directiva que actualmente preside doña Guadalupe Moreno como presidenta y don Antonio Vega como el secretario de organización. El mercado está por aho-ra liderado por ambos miembros de la Mesa directiva. Éste último es el que controla los ambulantes dentro del mismo así como los de afuera, siempre y cuando estén dentro del perímetro. Los acuerdos concernientes al giro dellocalvienedeterminadoporlaDelegación;sinembargo,hayprácticaso acuerdos que se dan entre el locatario y la Mesa directiva, apelando a la iniciativa de autoadministración del mercado.

Por otro lado, el mercado tiene que sujetarse a los estatutos delegacionales, los cuales operan mediante una Administración que está a cargo de doña JosefinaRomero López quien es la administradora general y doñaMaríaElena Rodríguez, quien funge como la asistente de administración y doña VanessaCalderóncomolasecretaria;laprimerallevamásdetresañosylasegunda como un año. Dicha Administración depende de la Unidad Depar-tamental de Mercados y Plazas Comerciales a cargo del Lic. Aldo Giovanni Ramírez Olvera, de la Delegación Cuauhtémoc. Ambas administraciones no

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estánexentasdeconflictos,puesalgunasvecesimperalatradiciónsobrelo formal y otras esto sobre aquella. Al ser mercado de autoadministración, en La Dalia, la Mesa directiva toma decisiones sobre el rumbo del mercado oremodelaciones:ejemplodeelloseslaremodelacióndelosbañosqueseestáhaciendoesestosmomentos(finesdeoctubreyprincipiosdenoviem-bre)dondelaMesacorrecontodoslosgastos;estoclaroestá,conelco-nocimiento de la Delegación. La administración que viene de la Delegación se rige por el Decálogo de los administradores de Mercados Públicos del Distrito Federal (Ver anexo). La persona que vaya a ocupar la administración funge como Comisionado del mercado. El tiempo que ocupe el cargo es variable y depende tanto del Jefe de Unidad de Mercados, como de que un número considerable de locatarios pugnen por su salida. Con todo ello, tanto la Administración como la Mesa directiva trabajan para el buen funcio-namiento del mercado.

Aunado a lo anterior, hay que mencionar también el espacio del CENDI, que al buscar el reconocimiento de la Secretaría de Educación Pública (SEP) tiene que apegarse a la normativa, por lo que ciertas ocasiones se confron-tan con la Mesa directiva. Ejemplo de ello fue el requerimiento de tener una salida de emergencia tanto para los niños como para el personal del centro, por lo que tuvieron que partir en dos una bodega del mercado.

 Mapa 1. Mapa simple de La Dalia.

Elaboración propia.

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De acuerdo a la Secretaría de Desarrollo Económico del Distrito Federal (SE-DECO),9LaDaliaesconsideradaelMercadoOficialNúmero19,con421locales10yesde tipoTradicional.PorTradicionalserefiereaunmercadoquevendeuofreceproductosdelacanastabásica:jitomate,azúcar,huevo,frijol, leche, tortilla, arroz, carne, etcétera. Sin embargo, se puede encontrar productos tanto de la canasta básica, como por ejemplo juguetes para niños que tiene vigencia en los medios de comunicación, clones de películas de HollywoododisfracesparacelebrarHalloween, festividad que se empareja con el Día de Muertos.

3.1. La Dalia. Al interior del mercadoLa Dalia no sólo tiene diversidad de productos, mercancías y servicios, sino también diversidad de locatarios de diferentes edades, género, lugares de procedenciayresidencia;detradiciónenelmercado,asícomodemedianayrecienteincorporación.Igualmente,tienediversidaddeclientes:algunosde la misma colonia, otros de colonias vecinas (La nueva Santa María, Atlam-pa), algunos más vienen de otras delegaciones (Benito Juárez, Iztapalapa o Azcapotzalco) e incluso del Estado de México (Tlalnepantla, Naucalpan) odeMorelos(Cuernavaca).Estosúltimossoloasistenlosfinesdesemanaporque van a visitar a familiares y aprovechan para comprar.

Loslocatariosatraenasuclientelapreguntando:“¿quévaallevar?”“¿quéledamos?”“páselemarchantita”“¿quéledamosreina?¿quéledamosreinita?”“¿quevaallevaramigo,amiga?”Otrosesperanlallegadadelosclientes.Algunos tienen los precios a la vista y a otros hay que preguntarles el costo ya sea de frutas, verduras, legumbres, carne o pescado.

Enelmercadohayvariedaddeproductos,mercancíasyservicios;peroenel ámbitode los comerciantes sepuedenencontrar cuatro tipos: losquetienensulocalfijo,lossemifijosqueestánenlospasillosaunquesenúmeroes muy reducido (esto debido al siniestro), los comerciantes de a pie y los esporádicos.

3. economía y distribución del espacio

9.http://sedecodf.gob.mx/archivos/Listado_de_Mercados_Publicos.pdf,consultadael28deagostode2014.10. Este número puede deberse a que consideran las cinco bodegas con las que cuenta el mercado.

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3.1.1. Locatarios fijosIndudablementesonelporcentajemásalto;ocupanlos413localesoficialesmástresanexosyunaampliacióndeun local.Los locatariosfijosson losque sostienen el mercado y las prácticas religiosas como la peregrinación, el aniversario del mercado, la misa a la Virgen de Guadalupe y el 10 de mayo.

En el ámbito de recursos humanos, alrededor de 600 personas más o menos sonlasquelaboranenelmercado.Algunoslocatariosatiendenellossolos;otros atienden con su familia (hijos, nietos, hermanos) y otros más, tienen trabajadores.

Dentro del rubro de Mercados Tradicionales, La Dalia ofrece todos los ru-bros, aunque no cuenta con farmacia propia.

Por otro lado y de acuerdo a algunos locatarios, la actual Mesa directiva lleva años sin ser renovada, esto ha causado el descontento de ellos, tildándola de“cacicazgo”;otrosnotienenproblemas,pueselmercadofunciona,aun-quenoestáexcentodeconflictosentrelocatarios.Laenvidiaesunodelos

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conflictosmáscomunesenelmercado:“tuvendesmásotútesientesmás”(locataria, comida, alrededor de 10 años en el mercado). “Es un mercado con muchos problemas entre locatarios” comenta otra persona (anónima). Otra comentó que son “muy egocéntricos” los locatarios. También mencio-naron como problema el hecho de que sus compañeros exhiben mercancía en los pasillos y no dejan pasar a los clientes, según varios locatarios.LaMesadirectivaestáconformadapor:

•Secretariageneral:GuadalupeMoreno,•Tesorera:AnaLiliaGutiérrez,14•Secretariodeactasyacuerdos:JesúsGuillermo,•Secretariodeorganización:AlfonsoVega,•Vocal:IgnacioRico,•Vocal:OscarRico.

En las páginas siguientes se puede observar el número de cada local así como la mercancía, productos o servicios que ofrece. Aquí es preciso de-cirquealgunoslocalesnoestánabiertosyestosedebeavariascausas:algunas de ellas es que los dueños están esperando que la Delegación les otorgeelgiroparapoderabrir;otraesqueloslocatariosestánenfermosoya son de edad muy avanzada de algunos más se desconoce la razón por la que están cerrados.

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Expendio de huevoPañalería=386y388Abarrotes y café (Veracruz, Huatusco, Chiapas)Abarrotes Abarrotes y cremeríaAlimento para mascotas, aseo personalAlimento para mascotas, aseo personalProductos de belleza, accesoriosCremeríaCremeríaCarneCarneCarneCarneCarneCarneCarneCarneCarneCarneReparación y venta de electrodomésti-cos, celulares y equipo de CómputoJugosZapateríaZapateríaCarnicería:terneraycarneroAbarrotesymateriasprimas=304Huevo,abarrotesymateriasprimas=304Huevoyabarrotes=304Materias primas, pañalesAbarrotes, semillas, huevoMuñecos, vestidos, accesoriosTortillería maíz

VeladorasAbarrotesPaleteríaSalón de bellezaLicuados, esquimos, jugosInactivoAbarrotes y huevo, dulceríaCremeríaCremeríaPlantas de ornato, macetas, tierraAbarrotesAlimentos y accesorios para mascotasUñasReparación y venta de celulares y equipo de CómputoAbarrotes, huevo, materias primasPolloPolloPolloPolloFrutasylegumbres=88y89Frutasylegumbres=88y89Frutasylegumbres=88y89Acuario y accesoriosAcuario y animales vivosJuguetes Juguetes Estética unisexEstética unisexFrutas y legumbresFrutas y legumbresFrutas y legumbresCocosPescados y mariscos

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Pescados y mariscosJoyeríaPostres, refrescos, tortas, emparedadosElaboración y venta de regalos, artícu-los de temporada, imágenes de santosPalería y regalosInactivoJugos, licuados, refrescos, fruta con cremaPostres, frutas preparadas con nieveDulcería, frituras, artículos de temporadaDulces, joyería de fantasía, artículos de temporadaDulces, joyería de fantasía, artículos de temporadaFrutas y legumbresFrutas y legumbresComposturas de ropaPostresFrutas y legumbres, atiende el 109Legumbres=108Frutasylegumbres=108Frutasylegumbres=108Frutasylegumbres/VentatemporaldefloresdíademuertosFrutasylegumbres/VentatemporaldefloresdíademuertosComedordel:99,100,101y102Frutasylegumbres=52,53y54Frutasylegumbres=52,53y54PolloPolloPolloPollo

PolloPolloPolloPolloInactivoTacos de cecinaTacos de bistecBarbacoa, cecina, chicharrónCarnitas, longaniza, refrescosJugos, licuadosAntojitos mexicanosAntojitos mexicanosComedor del 104 y 105Frutas y legumbresL-V:Bodegadel82,83y84/Finesdesemana:ventadepelículasFrascos,varios,=81(ellaatiende)Esquimos y aguas gaseosasMaterias primas, dulcesBotanas y artículos de temporadaHerbolaria, veladoras, artículos esotéricosHerbolaria, veladoras, artículos esotéricosHerbolaria, veladoras, artículos esotéricosRegalos y artículos de temporadaRegalos y artículos de temporadaRegalos y artículos de temporadaAlimento para pájarosAlimento para pájarosAccesorios para acuario, mascotasAccesorios para acuario, mascotasFrutas y legumbresFrutas y legumbresFrutas y legumbresMole en pasta, chiles secos

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Mole en pasta, chiles secosJugos, licuados, cocteles de frutas, floresdíademuertosFrutas y legumbresFrutas y legumbresFrutas y legumbresFrutas y legumbresBarbacoa, tacos, antojitos mexicanos=148,149y150Barbacoa=148,149y150Barbacoaytacos=148,149y150Barbacoa=148,149y150Barbacoa=148,149y150VíscerasVíscerasInactivoVíscerasComida,hamburguesas,hotdogs=189InactivoArtesanías y artículos de temporada=186,187y188Artesanías y artículos de temporada=186,187y188Licuados,aguasfrescas=anexo3Plátanos Comedor:133,134,135,136,137Comedor:133,134,135,136,138Comedor:133,134,135,136,139InactivoInactivoFrutas y legumbresFrutas y legumbresFrutas y legumbresFruta

Fruta Fruta Fruta Fruta InactivoVariosVeladoras y productos esotéricosVeladoras y productos esotéricosFloresnaturales=221,212,213y214Floresnaturales=221,212,213y214Floresnaturales=221,212,213y214Estética, artículos de temporada Estética, artículos de temporada Antojitos, tortas, tostadasComida ComidaMaterias primasCompostura de ropaCocteles de fruta, fresas con crema, postresFrutas y legumbresFrutas y legumbresFrutas y legumbresFrutas y legumbresFrutas y legumbresChileseco,moleenpasta,semillas=198Chileseco,moleenpasta,semillas=198Semillas, chiles secos, especies, pastasSemillas, especias, chile seco, pastas, moleSemillas, chile seco, especias, pastasArtesanías de temporada, 144 y 145Artesanías de temporada, 144 y 145Artesanías de temporada, 144 y 145

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Comidayrefrescos=142Artículos para bebé, toallas sanitarias, pañaleríaMariscos preparadosMariscos preparadosMariscos preparadosAbarrotes, moles, dulces, semillasAbarrotes, moles, dulces, semillasAbarrotes, moles, dulces, semillasAbarrotes, moles, dulces, semillasChilesysemillas=181y182Dulces y materias primasDulces y materias primasFrutas y legumbresFrutas y legumbresFrutas y legumbresVenta de aguacateVenta de aguacateMaterias primasMaterias primasMaterias primasFrutas y bazarFrutas y bazarFloresnaturales=165y166Floresnaturales=165y166Floresnaturales=165y166Floresnaturales=165y166LegumbresFuente de sodasFuente de sodasFruta Nopales preparadosSuplementos alimenticiosCerrado temporalmente

Frutas y legumbresRegalos y piñatasFrutarebanada,picada,cocteles=249Fruta=249Fruta=249Bodega de 247 y 248Chile seco, mole en pasta, semillasCoctelesPelículas y músicaPelículas y músicaRegalos y bisuteríaRegalos y novedadesPescadosPescadosAntojitos, quesadillasAntojitos, quesadillasCremería, salchichonería, abarrotesCremería, salchichonería, abarrotesCremería, salchichonería, abarrotesCremeríaFrutas y legumbresFrutas y legumbresFrutas y legumbresFrutas y legumbresFrutas y legumbresFrutasylegumbres=227Frutasylegumbres=227Bodega del 224, 225 y 226Fuentedesodas,frutapicada=251Fuentedesodas,frutapicada=250FrutaFrutaInactivosInactivos

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288289290291292293294295296297298299300301

302303304305306307308309310311312313314315316317318319320

InactivosFrutas y legumbresFrutas y legumbresFrutas y legumbresFrutas y legumbresFrutas y legumbresFlores Frutas,legumbres,floresSala de preparación de la tortillería de harina del 305, 306 y 307Sala de preparación de la tortillería de harina del 305, 306 y 308Legumbres=300y301EstéticaEstéticaFrutaFrutaFrutaSemillas, chiles secos, molesChile seco, mole en pasta Chile seco, mole en pasta, especiasFrutaFrutaFrutas y legumbresFrutas y legumbresArtículos para el hogar, jarcieríaFrutas y legumbresFrutas y legumbresCremería, salchichonería, abarrotesCremería, salchichonería, abarrotesCremería CremeríaTacos de carnitasTacos de carnitas

Tacos de carnitasReparación de aparatos electrodomésticosLegumbresLegumbresLegumbresLegumbresLegumbresPescadosPescadosProductos naturistasProductos naturistasProductos naturistasFrutasylegumbres=266y301Frutas,legumbresyfloresnaturales=266, 300 y 301Raspados y esquimosRaspados y esquimosBodega del 26, 27 y 28Tortillasdeharina=264y265Tortillasdeharina=264y265Tortillasdeharina=264y265InactivosInactivosPancitaPancitaSuplementos alimenticiosCocteles de frutaEnsaladasFrutas y legumbresFrutas y legumbresFrutas y legumbresComidaComidaCarnicería

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# #GIRO GIRO

321322323324

325326327328329330331332333

334

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341342343344

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354355356357358359360361362363364365366367368369370371372373374375376377378379380381382

CarniceríaCarniceríaCarniceríaRegalos, artículos para bodas, xv años, bautizos, comunionesBoneteríaBoneteríaRopaRopa, regalosMercería y jugueteríaMercería JugueteríaRopa=406Artículos de belleza, accesorios en general=406Joyería de fantasía, cosméticos, artículos hogar, plásticosFerretería,materialeléctrico=408Ropa,bonetería=395RopaPeletería, bolsasRopa=369,378y379Cristalería, artículos para el hogar, plásticos, regalosZapatería, accesorios, loteríasZapateríaArtículosparaelhogar,jarciería=353Artículos para el hogar, hules, plásticos=353Artículosparaelhogar,jarciería=353Artículosparaelhogar,jarciería=353Artículos para el hogar, jarcieríaEstética, productos de bellezaCalzado

Calzado, joyería de fantasía, artesRopa para niñasSastrería=361Artículosparaelhogar,regalos=343,344, 345 y 346Joyería de fantasía, regalos, perfumeríaPerfumería, regalos, dulces, refrescosDisfraces, ropaRopaReparación de equipo de computoTelas=366Papelería,librería=364Sastrería=352TelasBonetería, ropaPapelería,regalos=364Reparación de aparatos eléctricosTelas=359InactivoRopa, boneteríaRopa,bonetería=339,378y379Ropa, boneteríaRopa, boneteríaRopa RopaCerrajeríaBonetería, ropaRopaRopaRopa=339y369Ropa=339y369Bonetería, ropaBonetería, ropaBonetería, ropa

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# #GIRO GIRO

383384385386

387388389390

391392393394395396397398399400401

402403404405406407408409410411412413414415416417

418419420421

Salón de bellezaPlásticosArtículos para regalo y ornatoArtículos para regalo yperfumería=2y388PapeleríaBonetería,ropa=2y386PapeleríaRegalos,arreglos,floresartificiales,joyería de fantasíaArtículos para regalo, peluchesArtículos para regalo, peluchesBonetería, ropaBonetería, ropaRopa=336UniformesUniformesInactivoRopayregalos=404Calzado y ropaRopa y juguetería

Accesorios para mascota, regalosRopaCristaleríayregalos,detodo=399Ferretería, reparación de aparatos eléctricosEstambres=332y333Ropa Ropa,tlapalería,materialeléctrico=335Comida, refrescos, pancitaComedor, antojitosComida corrida, antojitosComida corrida, antojitos, refrescosComida, antojitos mexicanos, refrescosFrutasylegumbres(anexo)=417Inactivo. Almacén de cartónNo existe, son las sillas para sentarse de lacocina=146Frutasylegumbres(anexo)=142y189Bodega (lo contempla SEDECO)Bodega (lo contempla SEDECO)Bodega (lo contempla SEDECO)Bodega (lo contempla SEDECO)

Tabla1.Númerodellocalysugiro.Fuentes:datosadministrativosyetnográficos.Elsímbolo=significaqueellocalpertenecealmismodueñoofamilia.

20

Dentro del mercado, ciertos comerciantes son familia por lo que tienen va-rios espacios de venta. Entre ellos se encuentran los que venden carne, comida,ropa,jarciería,flores,frutasylegumbres,opescado.Algunosotros,tienen varios locales pero los subarriendan a otros. Dentro de las familias o personasquellevanañosenelmercadoestán:lafamiliaBustamante(ropa),la familia Chacón (comida, abarrotes), la familia Marzano (Flores), la Familia Rico(Pescado,fruyasylegumbres,flores),lafamiliaJiménez(carne),lafa-miliaVega(frutasyverduras),lafamiliaGarfias(plátanos,aguas),lafamiliaPérez (ropa), la familia Canchola (comida), familia Gutiérrez (ropa), familia Martínez (vísceras).

Otrasfamiliasqueestánenelmercadoson:Valencia(frutasylegumbres),Orta (frutas y legumbres), Barragán (carnitas), Curiel (abarrotes), Angulo (carnes), Moreno (bonetería, artículos de belleza), Bravo (plásticos, jarciería, plantas), Ureño (acuarista), Lino (Aguacate), Martínez (frutas y legumbres), Sandoval (frutas y legumbres), Alonso (comida), García (comida), Hernán-dez (comida), Alvarado (pollo).

Debido a la duración del estudio, no se pudo entrevistar a más personas, algunos se negaron a la entrevista, otros más estaban temerosos de que se tratara de una persona de Hacienda o el SAT, y los que accedieron sin embargomostraronunpocodedesconfianza.Acontinuaciónsedescribendatos concernientes a los locatarios que accedieron a la entrevista.

•ÁlvaroJiménez.Local20:carnicería.Familiarde los locales19y15.Llegó al mercado en 1971. Es la tercera generación. Recibe pagos con tarjeta. Sus clientes son en su mayoría de la colonia.

•FelipaEsquivel.Edad60años.Local266,300y301:frutasylegumbres,flores.VivenAzcapotzalco.Clientesdelacolonia.Ellaatiendesulocal.

•DonMauro.Edad87años.Local147.Giro:plátanos(tabasco,morado,manzano, dominico y macho). Su padre vendió en el antiguo mercado. Viven en Iztapalapa. Si hija vende aguas en el local 146.

•AdelaGarfias.Edad56años.Local146:aguasfrescas.Llevacomo30años en el mercado. Atiene el local con su hermana.

•DonNacho.Edad70años.Local234y235:pescadería.ViveenSantaMaría. Lleva 50 años vendiendo mariscos. Él solo atiende su local.

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•AntonioVega,83años.Local220:suplementosalimenticios.Originarioy radica en la colonia. •IsabelChacón,78años.Local133,134,135,136y137:comida,come-dor. Su padre tuvo local en el antiguo mercado. Viene de Huixquilucan, Estado de México. Lleva 65 años en el mercado, contando anterior. Atien-den su familia más una trabajadora.

•LucilaPérez,80años,15enelmercado.Local390:regalos.EsdeChia-pas y vive en Santa María desde hace 35 años. Ella sólo atiende su local.

•ÁngelesRodríguez,89añosy46enelmercado.Local391:boneteríayregalos. Ella sola atiende su local. 37 años viviendo en la colonia. Es de Tizayuca, Hidalgo. Por su edad descansa uno o dos días y cierra su local.

•LeticiadelaCruz.Local27y28:herbolaria,veladoras,productosmísti-cos.ViveenladelegaciónVenustianoCarranza;originariadeChiapas.Suesposo la ayuda en el local. Vende te todo tipo de hierbas. Lleva 25 años en el mercado.

• Raymundo Zamorano. 73 años. Encargado de sanitarios desde hace 10 o12años.Suesposaatiendenellocal22:jugos.25añosdevivirenlacolonia. Tuvo el local 328 por unos 15 años pero lo vendió.

•LucasCruz,45añosy23enelmercado.Local:242,243y244:Frutasylegumbres. Viven la Gustavo A. Madero. Originario de Oaxaca. Su herma-naatiendenellocal245y246:frutasylegumbres.

•DonJavierPérez.68añosy30ensulocal336:ropa.Trabajasolo.Ori-ginario y vive en la colonia. Su mamá vendía en el mercado de 1925. Su esposa también vende ropa.

•Yolanda.28añosy12enelmercado.Local:224,225y226:Fruta.Atien-de con su papá y hermana. Su familia tienen locales en otros mercados.

•JosefinaVelázquez,77años.Local:165:flores.Llevaenelmercado54años, desde que abrió la Dalia. Asimismo, estuvo en el antiguo mercado, desde 1940. Es de Texcoco, pero viven en Santa María.

•BenjamínMarzano.57añosy32enelmercado.Local:166,167,211,212:flores.HijodedoñaJosefinaVelázquez.EstudióenelCENDIdeLaDalia.

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• Guadalupe Ruelas. 33 años, mismos que lleva en el mercado. Local 36:estética,12añosconél.Susclientessontantodelacoloniacomodecolonias vecinas.

•GloriaVizuet.63añosy33enelmercado.Local68:tortas.Antesvendíacomida. Sus clientes son en la mayoría de fuera del mercado.

•JoséUreño.56años,22enelmercado.Local55y56:acuario.Leayu-dansushijoslosfinesdesemana.ViveyradicaenAzcapotzalco.Tieneclientes desde hace 22 años que eran niños y ahora son padres y llevan a sus hijos a comprar con él.

•RaúlLino,48añosy10enLaDalia.Local204y205:Aguacate,ave-ces vende fruta de temporada. Atiende con su hermano. Reside en Santa María. Es del distrito Federal.

• María Lourdes Canchola, 61 años y 24 en el giro de cocina, local 171. Sus papás vendieron fruta en el antiguo mercado y sus abuelos carne. Toda su vida ha vivido en la colonia.

•MarcelinoGuillermo.58añosy34enelmercado.Local181,182y198:semillas, mole en pasta. Vive en San Pedro Atocpan. Es de Toluca.

•EduardoAlvarado,48añosy5añosenelmercado.Local293:frutasylegumbres. Le ayuda su hijo. Vive en Naucalpan y originario de Oaxaca.

•GuadalupeJuan.41añosy16enelmercado.Local23:Zapatería.Tra-baja sola, su hermana tiene un puesto ambulante en Fresno.

•OmarJiménez.41años,todasuvidaenelmercado.Local15:carnice-ría. El bisabuelo abrió la primera carnicería en 1912. La Baronesa estaba en la calle Dalia.

•DavidFlores,42añosy20enelmercado.Local315,316y317:Frutasy legumbres. Su familia se dedicaba al mismo giro, pero ya no. Es del Estado de México.

•FelipeJardines,45añosy20enelmercado.Local272:Moleenpasta,semillas. Vive en San Pedro Atocpan. Atiende el solo el negocio. Su familia se dedica también a semillas y chiles. Sus papás venden en la Álamos. Tiene una clienta que le compró hace 20 años y aun la tiene como cliente.

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•GeorginaSantamaría.59añosy13enelmercado.Local341y342:Za-patería. Vive y es de Azcapotzalco. Atienden ella sola.

•LuisOrozco.23añosenelmercado.Local360y364:Papelería.Prime-ra generación en La Dalia. Su mamá también vende papelería. Nativo y radica en Santa María.

•TomásDomingo.45añosy11enelmercado.Local361:Sastrería.Todasu familia se dedica a la sastrería. Es de Veracruz. Sus clientes vienen de todoslados:delacoloniaydelEstadodeMéxico.Hacecomposturasengeneral, menos piel.

•CrispínAlejandres.58añosy36enelmercado.Local365:reparaciónde electrodomésticos. Vive en Iztapalapa. Su padre y un señor de Tepito le enseñaron a reparar. Sus clientes son de la colonia y de La Morelos.

•AntonioMartínez,77añosy40enelmercado.Local414(anexo1):Fru-tas y legumbres. Originario de Temascalcingo, Estado de México, pero radica en la Delegación Gustavo A. Madero. Atiende él solo.

• Juan Martínez, 56 años, recién se incorpora al mercado. Local 417 (ane-xo4):frutasylegumbres.Aunquellevatodasuvidaenelmercado,reciénse acaba de incorporar como locatario. Su esposa trabaja junto a él. Viven en la Delegación Gustavo A. Madero.

•AntolínSandoval,58añosy43enLaDalia.Local153,154y155:frutasy legumbres. Atiende junto con su hermano. Ambos vienen de Tultitlán, Estado de México. Su clientas en su mayoría son de Santa María.

•Sr.Gerardo.52añosy24enelmercado.Local359:ropa.Supadrees-tuvo en el mercado de 1925. Él solo trabaja. Sus clientes son de la colonia. Originario de Santa María, pero radica en colonia Anáhuac.

•GastónGutiérrez.60añosy22enellocal:339:ropa.Originarioyradicaen Santa María. Su padre vendía ropa en el antiguo mercado. Su madre venderopaenellocal369;suhermanaenel378y379.

• Álvaro Bustamante. 70 años y 65 en el mercado. Está desde el antiguo mercado.Local:394:ropa.OriginarioyradicaenSantaMaría.Supadretambién vendía ropa en el mercado viejo.

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• Karla Alonso, 45 años, 27 en el mercado, aunque hace poco se incor-poróallocal:409:comida.Susclientesensumayoríasondelmercado.Atiende junto con su hija. Vive en Santa María.

•ErikaGarcía,28añosy9enelmercado.Local410:comida.Sufamiliatiene locales en otros mercados. Originaria y radica en la colonia. Sus clientes son en su mayoría de fuera del mercado.

•MartaHernández.55añosy35enelmercado.Local412y413:comida.Es de Puebla. Sus clientes son en su mayoría de fuera del mercado.

•OscarRico,28añosy10enellocal189:comida.OriginariodeAzca-potzalco pero vive en Santa María. Atiende el local junto su mamá y su esposa. Es la tercera generación en La Dalia.

•RenéAlvarado.42añosy23enelmercado.Local97:pollería.Atiendeél solo. Su clientela es de la colonia, otros viene de San Rafael o del Cir-cuito. Tiene servicio a domicilio.

• José Martínez, 84 años y estuvo en el antiguo mercado desde 1944. Local138y139:vísceras.Supadrevendíaabarrotesycremeríaenelantiguo mercado. Atiende junto con su hijo.

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3.1.2.Locatariossemifijos:conpuestosenlospasillosCuando se empezó el trabajo de mapeo (mediados de agosto de 2014), ha-bía varios puestos en los pasillos de locatarios que sufrieron las consecuen-cias del incendio. Hoy día (principios de noviembre) ya había regresado a sus respectivos lugares, por lo que los pasillos ya están despejados.

Loscomerciantesqueestánhoydía(finesdeoctubrede2014)enlospasi-llosyquesonconsideradoscomoanexossondos:

• Un señor de setenta y siete años que vente frutas ya sea de temporada (tunas rojas y verdes, chirimoyos) así como algunas legumbres, jitomate, limón. Lleva en el mercado cuarenta años. Está ubicado en el anexo 1.

• Un matrimonio –como de 55 años ambos– que recién acaba de incorpo-rarse al mercado –pues el local era de un familiar que falleció– y también venden frutas y legumbres. Está ubicado en el anexo 4.

Estos dos locatarios están emparentados, pues el señor del anexo 4 es sobrino del señor del anexo 1. Son descendientes de una señora que vendía afuera del mercado.

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3.1.3. AmbulantesComo se mencionó en el último párrafo de la introducción, hay dos tipos de ambulantesconsideradosenelpresentetrabajo:losquepertenecenalperí-metro del mercado y que son organizados por don Antonio Vega, y aquellos que son organizados por los diferentes líderes de las calles inmediatas al mercado.

Dentro del mercado sólo hay dos ambulantes que llevan años (a decir de la administración):vendenropa interiordemujer,corseteríaybonetería.Losambulantes son “controlados” por Don Antonio.

Por su parte, los ambulantes que están en la calle tanto de Fresno como Sa-binoperoquepertenecenalperímetrodelmercadoson:

SÁBADOY/ODOMINGOOENTRESEMANA

Sobre SabinoSaleros y palillerosDulcesPlásticosElotesPanBoleroAlitas de polloBaberosSemillas de chíaAretesPan de nata, queso, chicharrón, mielTamales de elote oaxaqueños

Sobre FresnoPlásticosProductoderancho:queso,ejotes,que-lites, huitlacoche, cochinitos de panela, setas, pan de nataRopa de segunda manoJuguetes segunda manoAretesComida (quesadillas, tlacoyos)DulcesAparatos electrónicos (pilas, antenas TV)Nopales

Tabla 2. Ambulantes dentro del perímetro del mercado.Elaboración propia.

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Las señoras que venden productos de rancho vienen cerca de Tlajomulco, Estado de México. No venden los martes y los domingos. Su edad aproxima-da es de 55 años. Ponen su puesto en el perímetro del mercado.

Las que venden semillas de chía son dos mujeres jóvenes de unos 25 años que dicen venir de Nezahualcóyotl y las semillas de Jalisco. En días poste-riores, ya no se volvieron a ver a estas jóvenes, sino un hombre de más o menos la misma edad vendiendo lo mismo.

Los señores que venden pan de nata, queso, chicharrón y miel vienen de Morelos. Es un matrimonio. Sus edades son de 65 años más o menos.

3.1.3. Comerciantes de a pie y esporádicosEnesterubrosetienendostipos:aquellosquecaminanofreciendosuspro-ductosyaquellosqueseponenenunlugarfijoporundía.Enelprimercasotenemos a comerciantes que venden bolsas hechas a mano, un globero, un vendedor de ajos, uno que vende franelas y telas para cocina, otro que ven-de dulces y otro más vende pan de nata. En el segundo caso, por ejemplo, hay un señor de 78 años que viene de Amecameca en el Estado de México y se dedica a vender dulces de leche en forma de pequeñas jícamas, pláta-nos, mangos, mamey, fresa. Es un comerciante itinerante, pues va a varios mercadosofreciendosuspequeñosdulcesauncostode5pesosc/u.Estecomerciante ya no se volvió a ver durante el trabajo de campo.

Si bien los Mercados Públicos tienen productos baratos, tienen otros más caros que los supermercados o de igual precio que los mercados sobre ruedas. Esto no sólo se pudo comprobar cuando se comparó precios entre La Dalia con supermercados y mercados sobre ruedas, sino como lo men-ciona la misma SEDECO en relación a la canasta básica en diferentes centro mercantiles como Soriana, Wal-Mart, mercados Públicos y mercados sobre ruedas, en relación al mes de Julio, agosto y septiembre de 2014.

A continuación se muestra el mapa completo del mercado La Dalia. En él se describen los 413 locales, más los anexos, las bodegas y zonas comunes. En Mapa 2 se muestra la Zona comercial de Varios y en el Mapa 3 muestra la Zona comercial de Comestibles.

12. Correspondiente a julio: http://www.sedecodf.gob.mx/archivos/Canasta%20Basica/2014/JULIO/1_Lista_de_Precios.pdf, consultada el 27 de agosto de 2014; para agosto: http://www.sedecodf.gob.mx/archivos/Canasta%20Basica/2014/AGOSTO/3_Cuadro_Comparativo.pdf; para septiembre: http://www.sedecodf.gob.mx/archivos/Canasta%20Basica/2014/SEPTIEMBRE/3_CUADRO%20COMPARA-TIVO%20DE%20PRECIOS%20ENTRE%20LOS%20DIFERENTES%20CANALES%20DE%20DISTRIBU-CION.pdf,ambaspáginasconsultadasel14deoctubrede2014,yparaoctubre:http://www.sedeco-df.gob.mx/archivos/Canasta%20Basica/2013/OCTUBRE/3_CUADRO%20COMPARATIVO%20DE%20PRECIOS%20ENTRE%20LOS%20DIFERENTES%20CANALES%20DE%20DISTRIBUCION.pdf, consul-tado el 14 de noviembre de 2014.

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Mapa 2. Mapa de La Dalia Zona varios.Fuentes:Administraciónyetnografía.

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Mapa 3. Mapa de La Dalia Zona comestibles.Fuentes:Administraciónyetnografía.

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El Mercado La Dalia está interrelacionado con otros centros mercantiles. De acuerdo al giro, los productos, mercancías o servicios que se presten provienen de diferentes lugares. El lugar prominente –dado el número de locales–eslaCentraldeAbasto;sinembargo,hayotroslugarestanlejanoscomo Michoacán o Guadalajara a donde recurren los locatarios, y otros tan cercanos como La Dalia misma.

Por un lado, hay una red entre los diferentes centros de abasto o centros mercantiles de los cuales La Dalia forma parte. En esta ocasión los locatarios pasa a ser clientes de aquellos centros. Por otro lado, algunos de los loca-tarios de La Dalia tienen familiares en otros mercados, ya sea en el Distrito Federal (Mercado Juárez, de San Juan, o Martínez de la Torre) o en algunos casos en el Estado de México (Nezahualcóyotl). Así, los mercados están entrelazados tanto económica como familiarmente.

De esta manera, sin orden de importancia, los locatarios13 acuden a realizar suscomprasalossiguientescentrosmercantiles:

1. Central de abastoDeaquíprovienenlasfrutas,laslegumbres,elpescadoyflores.Sibienvie-ne a la mente La Viga, a decir de Don Nacho, el de la pescadería, no compra ahí, sino en la Central.

2. Rastro FerreríaLa carne ya sea para algunas carnicerías o para algunas cocinas es com-prada en este lugar.

3. Centros de distribución de carneAlgunas carnicerías compran en estos Centros, que a decir de los locatarios estánenelEstadodeMéxico:Texcoco,EcatepecoNaucalpan.

4. Centro de la Ciudad de MéxicoAquí compran los que venden papelería, botones, osos de peluche, listones, bolsas para regalos. También compran los que venden ropa, aquellos que requieren piezas para reparar electrodomésticos o quienes venden telas.

5. Mercado de JamaicaAestemercado recurren losquevendenflores,aunquealgunosdeellostambién van a la Central de Abasto.

4. rutas de productos

13. Cabe aclarar que por tiempo, no se pudo entrevistar a todos los locatarios.

31

6. Mercado Mixcoac y el MorelosEl acuarista va a este mercado por sus peces y artículos relacionados.

7. Mercado de SonoraLas personas que venden herbolaria compran en este mercado.

8. Guadalajara y Guanajuato (León)Los que venden zapatos compran o les envían la mercancía de estos dos Estados.

9. MichoacánEl señor que vende sólo aguacate va a comprar a Michoacán.

10. La BodegaUbicada en Av. Montevideo esquina con Cien metros, es el lugar donde compran el pollo.

11. La Dalia

Una de las prácticas que realizan los locatarios es que compran entre ellos, por lo que el mercado también funge como un centro de abasto. Un ejemplo es, que la directora del CENDI ya tiene sus proveedores de frutas, legum-bres, vegetales, carne o pescado para la cocina donde dan de comer a los sesenta niños que asisten. Otro ejemplo es, que algunos de los locales que venden comida, también compran dentro del mercado. Otro más, son aque-llos locatarios que compran dentro del mercado (frutas y legumbres) para su casa.

Por otro lado, hay proveedores que van a vender directamente sus produc-tosaloslocatarios:porloregularlosquetieneelgirodeabarrotes,cremería,salchichonería, a quienes les surten:Bimbo, Lala,CocaCola, entre otrascompañías que cuentan con distribución a gran escala. A otros locatarios de giro de ropa hecha, también hay proveedores que les llevan la mercancía. Otros proveedores también llevan a los locatarios sus productos como velas, ropa.

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En este apartado se describirán las festividades y prácticas religiosas, la composicióndemográficadeloslocatarios,asícomoelgéneroylaedad.Todo ello descubre la diversidad de personas que concurren el mercado.

5.1. Religión y festividades cívicasLa religión que conforma la mayoría de los locatarios de La Dalia es de orien-tación Católica. En la entrada principal (sobre Fresno) comparte una vitrina la Virgen de Guadalupe, San Judas Tadeo y una pequeña Virgen de San Juan de los Lagos. La religión funge como un elemento de cohesión social, además de que les da sentido de pertenencia a los locatarios mediante la peregrinación anual a la Basílica. Cabe mencionar que no todos participan de las festividades religiosas, pues algunos de ellos no profesan la religión Católica.

Muchos locatarios tienen estampas o imágenes de San Martín Caballero, santo patrono de los comerciantes. Si bien el 11 de noviembre es su día, los comerciantes no comentaron nada al respecto de hacer alguna festividad en su honor.

5. ámbito sociocultural

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Por otro lado, las festividades cívicas atañen a todos los locatarios, pues si bien una minoría no comulga la religión católica, todos dependen del ca-lendario cívico. Así, el mercado tiene cuatro festividades cívico-religiosas importantes:

• AniversarioCada 5 de marzo se celebra el aniversario del mercado. Este año (2014) cumplió 54 años de vida. De acuerdo a la administradora y algunos loca-tarios,cadaañohaymisaalas10:00am;haymúsicayaseadeorquesta,estudiantina o mariachi. La organización corre a cargo de la Mesa directiva. Algunoslocatariosdanregalosasuclientela.Asimismo,haydosfiestasenelaniversario:unaparaelpúblicoengeneralyotrasóloparalocatarios,dentrodel mercado.

• Día de las madresTodos los 10 de mayo, día de las madres, los locatarios del mercado dan regalos a las clientas.

• Peregrinación a la basílica de GuadalupeEsta peregrinación la organiza la Mesa directiva del propio mercado. Se realiza en noviembre y las fechas varían. No lo hacen en diciembre pues en esas fechas está muy llena la Basílica, por todos los peregrinos que vienen de diferentes partes del país. Cada año, un grupo de locatarios, familiares, amigos y clientes se van caminando hacia Peralvillo, ahí se les unen más personas y se encaminan hacia la Villa para llegar a Misa.

No todos los locatarios participan de la peregrinación. Algunos no lo hacen porelhorario,puesesenhorasdetrabajo;otrosmásporcansancio(edadsobretodo);yalgunosllegandirectamentealaBasílica.Esteaño(2014)laperegrinación se efectuará el 23 de noviembre, por lo regular salen a las 3 o 4 de la tarde.

•Misa a la Virgen de Guadalupe Como es tradición, cada 12 de diciembre se festeja a la Virgen de Guada-lupe mediante una misa que se realiza frente al altar a la virgen que está en el mercado. En el altar, también está San Judas Tadeo y la Virgen de San Juan de Los Lagos. Nuevamente, no todos participan. Algunos no profesan el catolicismo y otros no les interesa la religión.

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5.2. Composición demográfica de locatariosEnelmercadohaydiversidaddecomposicióndemográfica:algunosloca-tarios han heredado de sus padres o abuelos el local. Los padres o abuelos (y un caso de un bisabuelo) de algunos estuvieron en el antiguo mercado conocido como El Mercado de Santa María La Ribera inaugurado en 1925, porloquellevanyatresgeneraciones;otrosestándesdequeseabrió/in-auguróelactualmercadoLaDaliay llevanyadosgeneraciones;algunoscompraronelespacioygiroperoyallevanmuchosaños;yotrosmássonde reciente incorporación. Hay que mencionar que los locales de acuerdo al Reglamento de Mercados, puede ser traspasado o cambiado de giro de acuerdo al Capítulo III, artículos 45, 36 y ss. Algunos de ellos los compraron a otros locatarios.

Asimismo, algunos locatarios llevan toda su vida viviendo en Santa María la Ribera ya que son originarios de la colonia, algunos otros vienen de las de-más delegaciones (Milpa Alta, Cuajimalpa, Iztapalapa, Venustiano Carranza, Gustavo A. Madero) y otros más vienen desde algún municipio del Estado de México (Tultitlan, Nezahualcóyotl o Huixquilucan). Por otro lado, hay lo-catarios que migraron de sus lugares de origen (Chiapas, Oaxaca, Puebla, Hidalgo o Veracruz) y que llevan años viviendo ya sea en Santa María o en otras Delegaciones.

Los locales de las carnicerías estaban en el mercado de 1925 afuera, es hasta posterior a la remodelación que las carnicerías entran al mercado. Además, de acuerdo a una locataria que vende comida, los puestos de este giro comenzaron a proliferar dentro del mercado en la década de los noven-ta del siglo pasado.

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5.3. GéneroDe acuerdo con los datos proporcionados desde la Administración, entre el 55y60%latitularidaddelocalesestáenposesióndemujeres.Enrelacióna la atención al público, es más homogéneo, hay un equilibrio entre ambos géneros.

5.4. EdadesLa edad de los locatarios oscila entre los 25 a los 90 años. Algunos son nie-tos o bisnietos de los primeros locatario del Mercado Santa María La Ribera ycontinuaronenLaDalia;otrossonhijosdelocatariosqueseincorporaronhace15o20años;yotromássonderecienteincorporación.Haydíasquelos hijos o nietos adolescentes van a ayudar.

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Los clientes del mercado no solo buscan lo económico y la calidad, sino el confort, lo familiar, la amistad, la tradición. Hay un interés económico pero también uno emocional que los vincula con el mercado y con los locatarios. Las mercancías, productos y servicios no sólo son bienes consumibles, sino están mediados por emociones que emanan de ambos lados.

6.1. Más allá del vínculo compra-venta

Durante el trabajo de campo se pudieron observar tres relaciones dentro del mercado:a)porunlado,lasqueseestablecenentrelosmismoslocatarios,yporotro,lasqueestablecenconsupropiolocal;b)lasrelacionesdelosclientesconelmercado;yc)lasrelacionesentrelocatariosyclientes.Lare-lación que se establece entre el cliente y el locatario estriba en la compra de un bien o servicio por parte del primero y la venta de este por parte del segundo, que en un mercado como La Dalia, donde hay gente mayor, esta relación ha trascendido y se ha fuertemente cimentado a lo largo de déca-das.

Para la primera relación, el mercado es un espacio de vinculación econó-mico-emocional. No sólo es un lugar de trabajo, de venta de sus productos y servicios, sino un espacio que por la cotidianeidad o porque fue heredado –algunas veces por tres generaciones remontándose al mercado de 1925– y se ha convertido en hogareño. En este sentido, el mercado para unos es su segundo hogar, para otros su fuente de trabajo, otros más dicen que es tanto su hogar como su fuente de trabajo, algunos dicen que es un patrimonio, los más jóvenes lo ven como el espacio de identidad de la colonia.

El mercado como hogarquedaejemplificadoconlassiguientesideas:“so-mos como una familia” (locataria, bonetería, 80 años y 15 en su local), “el mercado es mi vida entera, es más que nuestra casa, los locatarios son comonuestrafamilia”(Locataria,flores)

El mercado como fuente de trabajo:“Elmercadoesmiamor,porqueayudóasobreviviramishijos,medio trabajo”(locataria:boneteríayregalos,89añosy46conenellocal);“elmercadoesmifuentedetrabajo”(ideaquemuchos locatarios entrevistados manifestaron) o “es mi fuente de empleo” (locatario, ropa, 70 años y 65 en el mercado).

6. entre la razón y la emoción

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El mercado tanto hogar como fuente de trabajo y hogar:“elmercadoesmicentrodetrabajo,misegundacasa:desayuno,ceno.Estoymuyorgullosodeestepuestecito”(locatario:frutasylegumbres,77añosy40enelmer-cado);“elmercadoesmisegundacasa,estoymástiempoaquíqueenmicasa”(locataria:comida,55añosy35enelmercado). Otros ven su local como un patrimonio,loestodo:unlocatarioquevendelegumbresdicequeelmercado“esunpatrimonio”(locatario:legumbres,48años y 5 con su local). Otra señora que vende comida dice que el mercado “es la base familiar para salir adelante. Como cliente es más práctico porque es económico y fresco, lo comercial [supermercados] es más caro, no tiene frescura”(45añosy27enelmercado);“elmercadomehadadoparatodo”(locataria:comida,78añosy65enelmercado).Elmercado“esunpatrimo-nio, pues sacó adelante a mis hijos, es mi casa, aquí vivo” (hombre, 34 años en el mercado).

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Algunosjóvenessobretodo,muestranundiscursoderescatedeidentidad:UnjovendicesobreLaDalia:“Esmicasa.Eselcorazóndelacolonia.Re-presentaloquesomos;esmodernoperoesdeprácticasantiguas”(locata-rio, comida, tercera generación, 28 años y 10 en su local).

Otro dato a resaltar es que la familia del locatario se dedica al mismo giro, ya sea en el lugar de procedencia o en otros mercados. Ejemplos de ello son el señor que vende mole en pasta y chiles secos, su familia se ha dedicado aestegiroporañosenAtocpan,MilpaAlta;elseñordelasastrería,todasufamilia se dedica a lo mismo. Por otro lado, algunos de los locatarios han tenidootroslocalescondiferentegiro:comounaseñoraquevendecomida,antes vendió frutas y legumbres, a su vez sus padres vendieron fruta picada en el Antiguo Mercado.

Algunos locatarios comentaron que uno de los problemas graves que tiene elmercadosonlasenvidias,lafaltadetrabajoenequipo;otrosmencionaronel horario, cierran temprano y eso repercute en ventas, pues los supermerca-doscierranhastalas10delanoche;otrostienenpropuestasparasalirade-lante, dar mejor imagen, atraer clientes, cerrar más tarde. La mayoría de los locatarios están de acuerdo que las ventas han bajado considerablemente a raíz de la proliferación de los supermercados. También han bajado por la in-seguridad en que vive la colonia. La colonia decayó después del terremoto de 1985, donde mucha gente migró hacia otras colonias o fuera del DF, pero también llegaron nuevos habitantes: de Tepito, laMorelos, laGuerrero; yúltimamente,laAsambleadeBarrioshamodificadolaurbanísticamediantela readaptación de predios que son habitados por gente “que no sabemos de dónde vienen” (clienta de La Dalia). A esto hay que sumarlos diferentes desarrollos inmobiliarios que han proliferado en la colonia.

Cada giro del mercado tiene su competencia fuera. Nuevamente algunos locatarios comentan que los supermercados afectan sus ventas y otros no. Los que venden frutas, verduras o carne, su competencia directa son las tiendasdegrandessuperficies(Wal-Mart,Soriana,Comercialmexicana,Au-rrera);para losquevendentelasesParisinao laropahecha;ropahechaafectaPlazaForum;zapatos losambulantesdeafueradelmercadoo lasferias de calzado que fueron realizadas en el Quiosco Morisco durante el gobierno de Vicente Fox. Los locatarios de más edad narran con nostalgia el cambio de la colonia. Recuerdan cuando pasaba el tranvía en calle Fresno, cómo venía gente de

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Xochimilco a vender sus productos en un tianguis enorme que se hacía afue-ra del mercado. Recuerdan también que al mercado iban personas famosas acomprar:SusanaDosamantes,ElbaEstherGordillooAnaLuisaPelufo.También venía gente de Polanco y La Roma. Igualmente hay clientes de otrospaíses:españoles,alemanes,argentinos,ovenezolanos.Otroscomen-tan que la gente nueva ha venido a cambiar la dinámica del mercado. “Antes había más cultura” (locatario, frutas y legumbres, 56 años, toda su vida en el mercadoaunquesereincorporóhacepocotiempoallocal);ideasimilar“an-tes había más compañerismo” (locatario, acuarista, 56 años, 22 en el local).

En la segunda relación, los clientes asisten al mercado bien porque es la tradiciónolacostumbre:suspadresyabueloscompraronahí;bienporqueenelmercadoseofrecenproductosfrescos,económicos,deldía;bienpor-queahíatiendenoatendieronsusamigosofamiliares;bienporqueeselmáscercano a su domicilio. “El mercado es necesario. En el mercado estiramos eldinero”.Unclientecomentaqueel80%desuscompraslashaceenLaDalia, y por cuestiones de trabajo, sólo compra los domingos y va con toda sufamilia(4personas):“esunmercadomuyfamiliar”(hombre,11añosvi-viendo en la colonia).

La gente compran en el mercado porque “el pollo está fresco, la carne está suave, verduras y frutas baratas” (mujer, 42 años viviendo en la colonia), misma opinión que comparte otra mujer que vivió en la colonia y que ahora vivenenLaNuevaSantaMaría,pero los finesde semanacompraenLaDalia por “frescura y precio”. Algunas clientas van diario al mercado, otras, sólofinesdesemana,yaseaporeltrabajo,oporquevienenavisitarasusfamiliares y aprovechan para comprar “lo de la semana” o dejan ropa con el sastre para que se las arregle y a los ocho días vuelven por ella.

Otros clientes saben qué días ir a los locales porque están los dueños. Por ejemplo,“lagüera”quevendetacossólovalosfinesdesemana,entrese-mana atiende su hija, pero no tiene “modo” para con los comensales, como tampoco su trabajador. El cliente que sabe se sienta cerca del comal, pues lo atiende directamente la dueña, si se sienta en el comedor, el trabajador no atiende bien.

Por otro lado, algunos de los clientes mencionan no les gusta que algunos locales abran tarde, otra razón de molestia es que algunos locatarios tienen mercancía en los pasillos estorbando el paso. Esto pudo corroborarse y más frentealoslocales#26,27y28.Enlapasadafestividaddedíademuertos,estos locales tenían abarrotado el pasillo de mercancía.

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Los clientes entrevistados que compran en La Dalia, también compran en otros lugares como los supermercados (Wal-Mart, Comercial Mexicana, So-riana)porlasofertas;porloregularcompranjabón,champú,productosdelimpieza;esdecir,mercancíanoperecedera.Enelsupermercado“hayofer-tas,haymásproductos,vienenenpaquetes”(clienta,edad:42años).Igual-mente, compran en el Mercado de San Cosme o los Tianguis sobre ruedas. El Mercado de San Cosme es más grande que La Dalia y “tiene más varie-dad” comenta otra clienta (mujer 30 años de edad). Por su parte, los días lunes y viernes hay un pequeño tianguis sobre ruedas que cubre de la calle Santa María a Naranjo sobre el eje 1 Norte Alzate, esto es a unas cuadras de La Dalia.

Los clientes que compran en La Dalia tienen sus locales favoritos que lo atienden locatarios con los que han entablado una amistad. Esto conduce a la tercera relación. Las relaciones económicas o las interacciones entre el cliente y el locatario no sólo se limitan sólo a eso, sino algunas veces van más allá, tornándose en lazos emocionales, pues se crea una relación clientelar que trasciende el mero espacio mercantil y se vuelven de amistad. Durante el mapeo se pudieron observar a grandes rasgos, tres tipos de vínculos que porcuestionesoperativassehandenominado: relacionesde familiaridad,relaciones de rostro y relaciones de distancia.

6.1.1. La familiaridadLe relación cliente-locatario ha trascendido más allá de la simple interacción de compra-venta. Se han llegado a conocer tanto que ambos saben parte de suvida.Elclientemanifiestanosóloconfianzaenlosproductososerviciosdel locatario, sino la amistad opera como vínculo que estrecha la relación al grado de que hay clientes que regalan cosas al cliente y viceversa. La fami-liaridadsemanifiestaenquetantoambossehablanporsunombre,esunarelación nominal.

Locatarios ClientesEspacio

de compraventa

Ilustración 1. Primer encuentro de interacción entre locatarios y clientes. Elaboración propia.

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Algunoscasosserefierealocatariosyclientesdemásedad,porloquelle-van décadas de conocerse. En otros, el locatario conoce a la clienta desde que ésta era niña pues iba comprar con su mamá.

Muchos de los locatarios entrevistados, en mayor o menor medida –a ex-cepción del matrimonio que acaba de incorporarse al mercado–, conocen a algunos de sus clientes por su nombre y estos el del locatario.

Algunos locatarios tienen el servicio de entrega a domicilio. Este servicio-prácticapor supuestoestámediado totalmentepor laconfianza.Laoelcliente llama por teléfono al locatario, hace su pedido, y éste se lo lleva a su casa.

6.1.2. El rostro

En otras ocasiones, si bien la relación no sé nominativa, la determina el ros-tro:nosetunombreperoséquemecomprasonosetunombreperomesiento a gusto como me atiendes. La relación clientelar, no llega a nominal pero está a poco de serlo.

Tanto el cliente como el locatario se reconocen, se tratan amenamente, se agradecen la compra-venta. Aquí también llevan años de conocerse, pero larelaciónnohatrascendidoalafamiliaridad.Estoquedaejemplificadoporparte de la Sra. Gabriela Briseño que vive en Atlampa, colonia vecina a San-taMaríayes lasegundavezquevisitael local#36(estética).Larelacióncomercial naciente se dio porque le gustó como le cortó el pelo Lupita la pri-meravez.Esunarelaciónqueinicia;sinembargo,haylocatariosquellevanañosenelmercado,unejemplodeelloseselseñordellocal#359(telas)quien en su mayoría establece una relación de rostro.

Algunoslocatariosyclientesbromeanentreellos;estoconllevaconfianza,por lo que la relación se va en caminado hacia la familiaridad. Por otro lado, lasbromastambiénpuedendesencadenarconflictospormalosentendidos,pero durante el trabajo de campo no pudo observarse este desenlace.

Tanto en la relación de nombre como la de rostro, los locatarios le dan a su clientessupilón:Unaflor,unmanojodecilantroodeperejil,unamanzanaounos gramos de más. Esta práctica asegura la conservación y reproducción de la relación compra-venta y de amistad.

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6.1.3. La distancia

Esta tipo de relación es la que se efectúa primera vez. Algunas veces puede tornarsehastaciertamedidadedesconfianzaporpartedellocatario,obien,esamigableparaqueganeunclientenuevo.Desconfianzaalextraño,ajenoa la cotidianidad del mercado. Por su parte, el cliente, anda en busca de mercancía, productos o servicios buenos, baratos y de calidad.

El cliente y el locatario puede que hagan “clic” o no. Este primer acercamien-to determinará el futuro de la relación. El locatario puede ganar o perder un futuro cliente y éste puede optar por ir a comprar a otro lado si no lo trataron bien, o regresar si el trato fue cordial y la mercancía cubrió el requisito pre-visto.

Estos clientes son los nuevos en la colonia, los que van a visitar amigos que reciénllegaronalamisma;personasquevanavisitarsusfamiliares;ogenteque va a “turistear”.

Estarelaciónpudoobservarseenvariasocasiones:unavezporejemplo,unclientepreguntóporelpreciodelapioyellocatariocontestósecamente;elmismo locatario fue amable con una mujer joven que compró frutas momento después (ambos habían ido al mercado no más de tres veces). La cuestión de género ejerce su poder en ciertas circunstancias. Sin embargo, la mayo-ríade lasveces los locatarios tiendenhacia laamabilidad,puesprefierenganar un cliente que perderlo.

Yasearelacionesdefamiliaridad,porelrostrooaladistancia,lastresimpli-can un sentido de colectividad, y no de individualidad, que es lo que prima hoy día. El mercado pues, es además de un espacio económico, es un espa-cio de socialización, de interacción, de pertenencia, en sí, de reproducción cultural.

Los clientes que acuden al mercado, también compran a los diferentes co-merciantes que están afuera de La Dalia. Estos comerciantes pueden ser conlocalesfijos,ambulantesopersonasquecaminanofreciendosuspro-ductos. Veamos en la siguiente parte quienes son y que venden.

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segunda partezona externa del mercado

 

 

LaDaliamantieneunaestrecharelaciónconlosdiferentescomerciosfijosycon el ambulantaje que están establecidos en las inmediaciones de la mis-ma.Estarelaciónlaestablecenosoloelespaciogeográfico,sinoladiferenteclientelaquecompraentantoenelmercadocomoaloscomerciantesfijosoambulantes que ponen sus puestos sobre la calle de Sabino y Fresno.

Los comerciantes que están en la zona externa del Mercado se pueden di-vidiren1)locatariosfijos;2)ambulantes(conpuestosyatodalasemanaofinesdesemana,exceptolosmartes)y3)comerciantesdeapie.

En relación a los primeros, son pequeños comercios que rodean o están a lado del mercado. Algunos venden los mismos productos que La Dalia y otros, son de servicios.

A continuación se muestra el mapa simple (cuadro 4) del perímetro de la zonaexternadelmercado.Loscoloresdescribendemanerageneral: enlínearojaesdeloscomerciosfijos;lazonaverdeesdeambulantes;lazonaamarilla también de ambulantes pero de la acera del mercado y por último la zona de color gris, es donde está ubicados los ambulantes que pertenecen o dan cuenta al mercado.

Veamos cómo se componen estos pequeños negocios que mantienen una relación con el mercado de competencia pero también de complementariedad para los clientes, pues muchos de ellos compran tanto en el merca-do, como en estas tiendas así como en los supermercados. De esta manera tenemos partiendodelaesquinadeCarpioySabino:a) sobre Carpio, b) sobre Fresno, c) sobre Ancona y d) sobre Sabino.

Mapa 4. Mapa simple de la zona externa de La Dalia. Elaboración propia.

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1.LocatariosfijosEl mercado está rodeado de pequeñas comercios entre los que se encuen-tran:misceláneas,comida,tortillerías,cremerías,pollería,refaccionaria,en-tre otros, que también ofrecen variedad de productos para los clientes. Estos negociossepuedediferenciasporespaciogeográfico:porunlado,losqueestánen lamanzana(acera)quecorrespondealmercado;yporotro, losque pertenecen a las manzanas (aceras) vecinas y que los separa la calle, pero que circunda al mercado. De manera general y por calles de acuerdo almencionadomapalíneasarribasetienen:

(a) Calle Carpio

Acera del mercadoCarnitas Quiroga II

EstéticaComida casera

Barbacoa y pancitaSastreríaTorería

TaqueríaEstética

PasteleríaArtículos escolares

Acera de enfrenteTortas, tacos

Escuela de bailaMolino y tortillería

EléctricosBelleza

AbarrotesCoffebreakMecánicoMecánico

LavanderíaBar

Abarrotes

Tabla3.LocatariosfijossobreCalleCarpio.Elaboración propia.

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(b) Calle Fresno

Acera del mercadoArtículos escolares

AbarrotesTaqueríaAntojitos

Carnicería Quiroga IDulceríaCarnitas

EdredonesAbarrotes

Lonchería “Pablito”

Acera de enfrenteCremería

Hojalatería y pinturaMolino y tortillería

FarmaciaQuesos ChilchotaTortillería y molino

CremeríaBirria

Tortillería y molinoPollería

MinisuperPollería

BarbacoaAtoles

Vidrios y aluminioPaella

FerreteríaRestaurante y cantina

Tabla4.LocatariosfijossobreCalleFresno.Elaboración propia.

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(d) Sobre Sabino

Acera del mercadoFarmaciaTintoreríaPolleríaLocal

EstéticaReparador de calzado

TortilleríaPublicidadTortilleríaBodega

FarmaciaCremería y Salchichonería

Carnitas “Aquí es Quiroga II”Jarciería

Acera de enfrentePasteleríaCremería

RopaPollería

La oveja negraNETO

Farmacia homeopática(contra esquina)

Tabla5.LocatariosfijossobreCalleSabino.Elaboración propia.

SobrelacalleSabinounatiendademedianasuperficiearesaltaresNETO,que vende productos si no de calidad, sí económicos. Estas tiendas están distribuidas en el centro, sureste y bajío de la república mexicana y pertene-ce a Grupo Salinas. Otra tienda es la que vende jamón y quesos que están en la esquina de Sabino y Enriqueta, pues a decir de algunas señoras, en algunas cosas, es más barata que el mercado. La tienda NETO antes era Superprecio, y llegó a la colonia hace ocho años más o menos.

SobrelacalleSabinoperoenlaaceradelmercado,estáunpuestofijodere-vistas y periódicos que vente al día, pero también revistas atrasadas y libros de segunda mano.

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También en esta calle está una cremería muy famosa “La esperanza” y siem-pretienegente.Hayocasionesquelafilasalehastalacalleyseextiendesobre la banqueta. A decir de algunas clientas, la crema que venden es muy buena.

Esta calle regularmente tiene un poco menos de movimiento comercial en relación a las otras tres, que son las que concentran más negocios y gente.

(c) Calle Ancona

Acera del mercadoLonchería “Pablito”

RefaccionariaSastreríaMuebles

EstudiofotográficoTapicería

LavanderíaVidriería

Farmacia “Fama”

Acera de enfrenteFarmacia

Pizza, vinos...Perfumería

EstéticaMisceláneaCerrajería

Restaurante bar

Tabla6.LocatariosfijossobreCalleAncona.Elaboración propia.

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2. AmbulantesComo ya se mencionó el aparatado 3.1.3. de la primera parte, hay dos tipos de ambulantes. Aquí se describe a aquellos que están ya fuera del perímetro del mercado y que son organizados por los distintos líderes que controlan las calles.

Por ambulantes nos vamos a referir a aquellos comerciantes que ponen o quitan sus puestos ya sea toda la semana o sólo algunos días. Los días mar-tes, no hay ambulantes alrededor del mercado.

La procedencia es estos comerciantes es diversa, algunos viven en la colo-nia y otros vienen del Estado de México o Puebla.

La mayor parte de ambulantes se concentra en las calles de Fresno y Sabi-no. Los siguientes cuadros describen lo que venden los ambulantes y que porelperímetroqueocupanyasealosfinesdesemana,sábadoy/odomin-go,díasdemayorafluenciadeclientesycomerciantestantodentrocomoalrededordelmercado:

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Sobre Sabino

Acera del mercadoFrituras (papas, chicharrones)

Comida (quesadillas)Ropa interior

PlásticosRopa usadaCongeladas

MielAjos

ElectrodomésticosPelículas

AntigüedadesDiscosLibros

Zapatos, tenisRopa

NopalesBanderillas

Productos de bellezaCosas de segunda mano

Aseo personalProductos de limpieza

Acera de enfrenteBarro

MueblesJuguetes usados

ElectrodomésticosPlásticos

Productos de bellezaPelículas piratas

Comida (quesadillas)DulcesMedias

Venta de garajeHelados

Tabla 7. Ambulantes sobre calle Sabino.Elaboración propia

Sobre Fresno

Acera del mercadoEscobasCanariosPlantas

Artículos de bellezaNuez

Ropa interior

Acera de enfrenteComida

Tabla 8. Ambulantes sobre calle Fresno. Elaboración propia.

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Hay que mencionar que si bien los días martes los vendedores ambulantes que están cotidianamente, no ponen sus puestos, sí hay personas que vie-nen de otros Estados cercanos al Distrito Federal a vender sus productos (Estado de México o Puebla).

Por lo regular las personas que ponen sus puesto de segunda mano son mayores de cuarenta años, también hay algunos de la denominada tercera edad o adultos mayores. Son pocos los jóvenes que tienen puesto. Los am-bulantes con los que se pudo platicar son de la colonia y venden porque tie-nen que “completar para el gasto”. Una mujer como de 55 años viene desde Puebla y vende duraznos, zapote blanco, jinicuiles (Inga edulis), membrillos, entre otras cosas.

Algunos comerciantes como estrategia de venta dan crédito, aunque ya con másdesconfianzapuesleshanquedadomalynolespagan.Unejemplodeello es la señora que vende muebles que los trae de Ecatepec, Estado de México.

En las últimas semanas de octubre dos puestos aparecieron sobre Fresno casiesquinaCarpio:unseñorquevendenuezquecompraenlaCentraldeAbasto y vende entre semana sobre Fresno. Su puesto no es más de 30 x 40 cm. Junto a él está una mujer que vende ropa interior.

Tambiénhayambulantesquesóloponensupuestofinesdesemana,yaseaambos días o sólo sábado o domingo. Entre estos se encuentran los que venden desde libros, comida, ropa, cosas de segunda mano, antigüedades, hasta enseres domésticos como ollas, cazuelas y jarros de barro, así como cosas de aseo personal o películas.

Dos señoras venden barro y lo traen de Michoacán. Una pone su puesto a ras de suelo frente a Telmex, esto es en la esquina de Sabino y Carpio. Tam-bién vende algunas cosas de talavera que trae de Hidalgo. La otra señora vende en su casa sobre Sabino, casi esquina Enriqueta. Esta señora va cada mes a Michoacán por su mercancía.

ElseñorJesúsvendediscosderocktodoslosdomingos,aunquehayvecesque pone su puesto los sábados, pues necesita “completar los gastos”. Es de la colonia.

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3. Comerciantes de a pie.Estos últimos van ofreciendo sus productos mientras recorren las calles que circundaalmercado.Algunosvedenajosychileshabaneros;otroscepillosparalavarlaropaopinzasyganchosparacolgarropa;unajovenvienees-porádicamente a vender productos oaxaqueños como cecina, tasajo y que-so que trae de Huautla de Jiménez. Otra mujer vende hierbas para preparar tés.

Estos comerciantes son en realidad una minoría. Durante el trabajo de cam-po sólo pudieron observarse entre cuatro y cinco personas.

***A grandes rasgos, estos son algunos de los elementos que se interrelacio-nan en La Dalia.

La diversidad de clientes no da vida, movimiento, proyección para que los locatarios continúen con su trabajo a pesar de los embates que sobre ellos han ejercido los diferentes supermercados, tiendas mayoristas o de gran su-perficie.Conlallegadadeéstas,susventashanbajado,todosloslocatarioslosmencionan;peronoseamedrentantanfácilmente,pueselmercadoesparatodosycadaunodeellosoellas:fuentedeempleo,espaciofamiliar,sentido de vida y pertenencia, al cual hay que defender y mediante él repro-ducir las prácticas de compra-venta, pues es parte importante en la cotidia-neidad, vida, cultura y economía de Santa María la Ribera.

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anexo 1decálogo de los administradores

de los mercados públicos del D. F.15 1. Será un servidor público ejemplar, otorgando a los comerciantes y al pú-blico consumidor las garantías necesarias para el mejor desarrollo de sus actividades.

2. Desempeñar las labores propias de su cargo con la intensidad, cuidado y esmero apropiadas, sujetándose a la autoridad de sus jefes.

3. Dará ejemplo con su comportamiento y asiduidad a los empleados bajo sus órdenes y a los comerciantes del mercado, prestigiando con cada uno de sus actos a la dirección general de mercados.

4. Vigilará el buen orden que debe existir en el interior del mercando y pres-tara su colaboración a las autoridades de otras dependencias, que tengan que desempeñar funciones dentro del mismo.

5. Hará cumplir el reglamento e instructivo de mercados en vigor, así como las disposiciones dictadas por la superioridad. Obrando en cada caso de acuerdo con las circunstancias.

6. Conservará permanentemente aseado el mercado bajo su cuidado y vigi-lará que todos los servicios funcionen correctamente.

7. Llevará un control absoluto de los comerciantes empadronados en el mer-cado a su cargo, y de los giros autorizados, debiendo tomar las medidas ne-cesarias para evitar abusos, cambios y substituciones ilegales en los puestos.

8. Evitará cualquier alteración a la construcción del mercado, que no esté debidamente autorizada y tomara las medidas necesarias para eliminar los riesgos que pongan en peligro la seguridad del local.

9. Se constituirá en el protector de las guarderías infantiles, valorando los esfuerzos que en este campo realizan las autoridades, pensando en que en los niños esta cifrada la esperanza de un México mejor.

10. Llevará a cabo una labor educativa para los comerciantes, infundiéndo-les fervor por las empresas patrias e inculcándoles un sentido de responsa-bilidad y de amor por México y por sus actos cívicos.

14. Agradezco al personal de la Administración del Mercado La Dalia el permitirme copiar dicho Decálogo.

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fuentesDiarioOficialdelaFederación(DOF).(1951).Reglamento de Mercados para el Distrito Federal. Disponible en: http://ordenjuridicodemo.segob.gob.mx/Estatal/DISTRITO%20FEDERAL/Reglamentos/DFREG38.pdf

Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI). (2009). Conjuntos co-merciales según los censos económicos.México:INEGI.

Internet

http://ordenjuridicodemo.segob.gob.mx/Estatal/DISTRITO%20FEDERAL/Re-glamentos/DFREG38.pdf28deagostode2014.

http://www.sedecodf.gob.mx/sedeco/

http://tiendasneto.com/

http://www.comercialmexicana.com.mx/comercialMexicana/cm/Acerca_Home.html

http://www.inafed.gob.mx/work/models/inafed/Resource/335/1/images/guia14_al_administracion_de_mercados_y_centrales_de_abastos.pdf11denoviembre de 2014.

Secretaria de Desarrollo Económico (SEDECO). “Listado de Mercados Públi-cos”.http://sedecodf.gob.mx/archivos/Listado_de_Mercados_Publicos.pdfSecretaria de Desarrollo Económico (SEDECO). (2004). “Canasta Básica delmesdeJulio”. http://www.sedecodf.gob.mx/archivos/Canasta%20Basi-ca/2014/JULIO/1_Lista_de_Precios.pdf

Secretaria de Desarrollo Económico (SEDECO). (2004). “Canasta Básica del mes de Agosto”. http://www.sedecodf.gob.mx/archivos/Canasta%20Basi-ca/2014/AGOSTO/3_Cuadro_Comparativo.pdf;

Secretaria de Desarrollo Económico (SEDECO). (2004). “Canasta Básica del mes de Septiembre”. http://www.sedecodf.gob.mx/archivos/Canasta%20Basica/2014/SEPTIEMBRE/3_CUADRO%20COMPARATIVO%20DE%20PRECIOS%20ENTRE%20LOS%20DIFERENTES%20CANALES%20DE%20DISTRIBUCION.pdf

Secretaria de Desarrollo Económico (SEDECO). (2004). “Canasta Básica del mes de Octubre”. http://www.sedecodf.gob.mx/archivos/Canasta%20Basica/2013/OCTUBRE/3_CUADRO%20COMPARATIVO%20DE%20PRE-CIOS%20ENTRE%20LOS%20DIFERENTES%20CANALES%20DE%20DIS-TRIBUCION.pdf

15. Todas las páginas volvieron a consultarse para ver su vigencia el 14 de noviembre de 2014.

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