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rSG PRODUCTOS GANADEROS: INFORME TRIMESTRAL VACUNO DE CARNE

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Fuentes: SG Análisis, Coordinación y Estadística y SG Medios de Producción Ganaderos del MAPA, AEAT Más información: http://ec.europa.eu/agriculture/market-observatory/meat/beef/doc/beef-dashboard_en.pdf y https://www.mapa.gob.es/es/ganaderia/temas/produccion-y-mercados-ganaderos/sectores-ganaderos/vacuno-de-carne/informacion-del-sector/

Última actualización: 24 de enero de 2020

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Precio de los animales vivos por categorías

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Evolución del sacrificio de ganado por categorías (número de animales)

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Márgenes del cebo de pasteros y pasteras (€/100kg equivalente de canal)

MÁRGENES compra pastero coste alimentación precio medio AR y ER media márgenes 2015-2019

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Evolución exportaciones BOVINO VIVO enero-noviembre(toneladas)

Libia Líbano Argelia Italia Marruecos Turquía Portugal Bélgica OTROS

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Evolución exportaciones CARNE DE VACUNO enero-nov(toneladas)

Portugal Italia Países Bajos Francia Argelia

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83.790 86.689 80.284

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Evolución IMPORTACIONES carne y animales (toneladas)

Carne Fresca y Congelada Animales vivos

Aviso legal: Esta información puede ser utilizada en parte o en su integridad, sin necesidad de autorización expresa, siempre que se cite la fuente de los documentos objeto de la reutilización.

Elaboración:

Subdirección General de Productos Ganaderos. Dirección General de Producciones y Mercados Agrarios. Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación

MINISTERIO DE AGRICULTURA, PESCA Y ALIMENTACIÓN

Edita:

© Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación

Secretaría General Técnica

Centro de Publicaciones

MADRID 2020

Referenciar el documento como: “INFORME TRIMESTRAL SOBRE EL SECTOR VACUNO DE CARNE”, Subdirección General de Productos Ganaderos, Dirección General de Producciones y Mercados Agrarios.

(*) Estudio incluido en el Programa de Estudios del Departamento

Catálogo de Publicaciones de la Administración General del Estado:

http://publicacionesoficiales.boe.es/

NIPO: 003191376

SUBDIRECCIÓN GENERAL DE PRODUCTOS GANADEROS

DIRECCIÓN GENERAL DE PRODUCCIONES Y MERCADOS AGRARIOS

http://publicacionesoficiales.boe.es/

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SG PRODUCTOS GANADEROS: INFORME TRIMESTRAL VACUNO DE CARNE

Evolución de los precios por categorías: semana 3/2020

Fuente: SG Análisis, Coordinación y Estadística MAPAMás información: https://www.mapa.gob.es/es/estadistica/temas/estadisticas-agrarias/economia/precios-coyunturales-productos-ganaderos/

https://www.mapa.gob.es/es/ganaderia/temas/produccion-y-mercados-ganaderos/sectores-ganaderos/vacuno-de-carne/informacion-del-sector/

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0,6% 1,1% -1,5%

CATEGORÍA PRECIOS SEMANA 3/2020

Evolución desde la semana anterior

Evolución desde el mes anterior

Evolución misma semana año 2019

AÑOJO AR3 (€/100kg)

VACAS DO (€/100kg)

NOVILLAS ER (€/100kg)

TERNERA ZR (€/100kg)

FRISONES MENORES 1 MES (€/100kg)

CRUZADOS MENORES 1 MES (€/100kg)

PASTEROS 6-12 MESES (€/100kg)

366,08

255,88

378,72

387,44

77,24

204,39

247,09

https://www.mapa.gob.es/es/estadistica/temas/estadisticas-agrarias/economia/precios-coyunturales-productos-ganaderos/




Evolución de los precios de las principales categorías de canal de vacuno



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Precio de las canales de bovino por categorías

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Evolución de los precios de las principales categorías de bovino vivo



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Precio de los animales vivos por categorías

FRISONES <1MES (€/cabeza) CRUZADOS <1MES (€/cabeza) PASTEROS 6-12 MESES (€/100kg)





Fuente: Encuestas de sacrificio SG Análisis, Coordinación y Estadística MAPAMás información: https://www.mapa.gob.es/es/estadistica/temas/estadisticas-agrarias/ganaderia/encuestas-sacrificio-ganado/

Evolución del sacrificio de ganado por categorías

CATEGORÍA DE ANIMALES% variación

ene-oct 2019/2018

TOROS Y BUEYES >12 meses

VACAS

NOVILLAS >12meses

TERNEROS <8 meses

BOVINO JOVEN 8-12 meses

TOTAL

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Evolución del sacrificio de ganado por categorías (número de animales)

TOROS Y BUEYES VACAS NOVILLAS TERNERAS BOVINO JOVEN

https://www.mapa.gob.es/es/estadistica/temas/estadisticas-agrarias/ganaderia/encuestas-sacrificio-ganado/



Estimación mensual de los márgenes en la producción de vacuno de cebo 2015-2019(€/100 kg equivalente de canal)

* Nota aclaratoria: Para la elaboración de estos márgenes se ha tenido en cuenta un modelo de cebo de terneros representativo de España, tomando como referencia los valoresmedios entre machos y hembras de la ganancia media diaria, índice de conversión y rendimiento de la canal. La metodología seguida para la elaboración es homóloga a la delObservatorio Europeo de la Carne. Para el cálculo del coste de compra del pastero se tienen en cuenta los datos suministrados por la SG de Análisis, Coordinación y Estadística delMAPA y para el coste de alimentación los suministrados por la SG de Medios de Producción Ganaderos MAPA y CESFAC (Confederación Española de Fabricantes de AlimentosCompuestos Para Animales). Para el precio de compra de las canales se toma como referencia la media entre las categorías AR y ER. Todos los datos están expresados en €/100kgde canal.

En estos cálculos no se contabilizan otros costes fijos o variables que puedan afectar a la actividad de cebo y por lo tanto se trata de estimaciones de tendencia sectorial.

Más información: http://ec.europa.eu/agriculture/market-observatory/meat/beef/doc/beef-remainder_en.pdfhttp://ec.europa.eu/agriculture/market-observatory/meat/beef/doc/methodology-beef-remainders_en.pdf

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Márgenes del cebo de pasteros y pasteras (€/100kg equivalente de canal)

MÁRGENES compra pastero coste alimentación precio medio AR y ER media márgenes 2015-2019



Evolución del consumo mensual de carne de vacuno fresca en los hogares

Fuente: SG Estructura de la Cadena Alimentaria MAPAMás información: https://www.mapa.gob.es/es/alimentacion/temas/consumo-y-comercializacion-y-distribucion-alimentaria/panel-de-consumo-alimentario/

0,7%

%VARIACIÓN CONSUMO (toneladas) 2019/2018

ENERO-OCT 2019

TOTAL AÑO MOVIL (nov-oct 19 / nov-oct 18)

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10.000

15.000

20.000

25.000

30.000

Consumo de carne de vacuno fresca en los hogares (toneladas)

2015 2016 2017 2018 2019



Evolución por destino de las exportaciones de bovino vivo 2017-2019Periodo comprendido entre enero y noviembre (toneladas)

-24,5%

4,7%

108,5%

52,7%

138,0%

-82,1%

16,1%

+++

-84,5%

-14,1%

PAÍS DE DESTINO% variación 2019/2018

Libia

Líbano

Argelia

Italia

Marruecos

Turquía

Portugal

Bélgica

OTROS

TOTAL

Código TARIC: 0102 (animales vivos de la especie bovina)Fuente: Estadísticas del Comercio Exterior Español MINCOTUR

Más información: https://www.mapa.gob.es/es/ganaderia/temas/produccion-y-mercados-ganaderos/sectores-ganaderos/vacuno-de-carne/informacion-del-sector/

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Evolución exportaciones BOVINO VIVO enero-noviembre(toneladas)

Libia Líbano Argelia Italia Marruecos Turquía Portugal Bélgica OTROS



Evolución por destino de las exportaciones de carne fresca y congelada 2017-2019Periodo comprendido entre enero y noviembre (toneladas)

11,7%

35,0%

12,0%

7,9%

39,1%

10,0%

8,8%

10,2%

27,8%

17,8%

PAÍS DE DESTINO% variación 2019/2018

PORTUGAL

FRANCIA

ITALIA

PAÍSES BAJOS

ARGELIA

GRECIA

ALEMANIA

MARRUECOS

OTROS

TOTAL

Códigos TARIC: 0201 y 0202 (carne fresca, refrigerada y congelada de la especie bovina)Fuente: Estadísticas del Comercio Exterior Español MINCOTURMás información: https://www.mapa.gob.es/es/ganaderia/temas/produccion-y-mercados-ganaderos/sectores-ganaderos/vacuno-de-carne/informacion-del-sector/

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Evolución exportaciones CARNE DE VACUNO enero-nov(toneladas)

Portugal Italia Países Bajos Francia Argelia

Grecia Alemania Marruecos OTROS

+17,8%

-14,1%

+2,1%

-7,4%



Evolución de las importaciones y exportaciones de animales vivos y carne de vacuno 2017-2019Periodo comprendido entre enero y noviembre (toneladas)

** Datos importaciones bovino vivo estimados para el mes de junio de 2019 por error detectado en la base de datosCódigos TARIC: 0102, 0201, 0202 (animales vivos, carne fresca, refrigerada y congelada de la especie bovina)Fuente: Estadísticas del Comercio Exterior Español MINCOTURMás información: https://www.mapa.gob.es/es/ganaderia/temas/produccion-y-mercados-ganaderos/sectores-ganaderos/vacuno-de-carne/informacion-del-sector/

%VARIACIÓN IMPORTACIONES (toneladas) enero-noviembre 2019/2018

CARNE

ANIMALES VIVOS

%VARIACIÓN EXPORTACIONES (toneladas) enero-noviembre 2019/2018

CARNE

ANIMALES VIVOS

159.160 149.016175.579

95.628 120.844

103.839

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50.000,00

100.000,00

150.000,00

200.000,00

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Evolución EXPORTACIONES carne y animales (toneladas)


112.903 113.202 115.631

83.790 86.689 80.284

0,00

50.000,00

100.000,00

150.000,00

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Evolución IMPORTACIONES carne y animales (toneladas)




Fuente: Estadísticas del Comercio Exterior Español MINCOTUR; SG Estructura de la Cadena Alimentaria MAPA; Beef EU historical series (Comisión Europea)Código TARIC: 0102, 0201 y 0202

Comparativa entre el consumo en hogares, las exportaciones y el precio del añojo AR3

320,00

330,00

340,00

350,00

360,00

370,00

380,00

390,00

400,00

410,00

0

5.000

10.000

15.000

20.000

25.000

30.000

1 2 3 4 5 6 7 8 9 101112 1 2 3 4 5 6 7 8 9 101112 1 2 3 4 5 6 7 8 9 101112 1 2 3 4 5 6 7 8 9 101112 1 2 3 4 5 6 7 8 9 101112 1 2 3 4 5 6 7 8 9 1011

2014 2015 2016 2017 2018 2019

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AR

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Precio AÑOJO AR3 Vs Consumo en hogares y exportaciones

AR3 Consumo interno Export vivo Export carne

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