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Tipos de conservación, empaque y cocción al vacio. http://www.sousvidesupreme.com/ http://www.johnsonesp.com/0217299808123a437/021729980811d9521/index.html http://www.islabahia.com/artritisreumatoide/0505lacocciondelosalimentos.asp http://www.alimentacion-sana.com.ar/informaciones/novedades/conservacion.htm http://todoenvasadoalvacio.blogspot.com/ http://www.alimentatec.com/ www.microbiologia.com.ar http://es.wikipedia.org/wiki/Esterilización_(microbiología) http://www.ugr.es/~pomif/pom-bac/pb-ii/pb-ii-2-fisicos.htm http://www.empacadorastorrey.com/empacar_vacio.html http://www.consumer.es/web/es/alimentacion/aprender_a_comer_bien/alimentos_a_debate/ 2008/04/21/146154.php http://www.monografias.com/trabajos35/cocina-al-vacio/cocina-al-vacio.shtml http://www.gastronomiaycia.com/2008/07/30/papillote/ Bombas de vacio http://www.buschib.es/productos/cartera-de-productos/r-5/info/ http://kasselgroupsas.com/index.php?option=com_virtuemart&page=shop.browse&category _id=58&Itemid=4&vmcchk=1&Itemid=4 Leds http://www.micropik.com/pag_leds_lcd_displays_leds.htm Materiales http://www.green-pan.com/ http://es.wikipedia.org Sistemas de sujeción http://es.wikipedia.org/wiki/Tornillo#Autorroscantes_y_autoperforantes_para_chapas_met.C 3.A1licas_y_maderas_duras http://usuarios.arnet.com.ar/arfesa/tornillos.htm http://www.otabarri.com/index.php?section=catalogo&subfamilia=90215&pagina=subfamilia &idioma=es http://www.westarco.com/paginas/AceInox.htm http://www.argenrap.com/prod0003.asp http://www.ciedecolombia.com/productos/remachadoras_remaches- ciegos-pop-catalogo.html Tapas https://www.masterdirect.com/store/products.php?category_id=735 http://www.productostv.es/magic-lid-la-tapa-magica.html http://www.sunupglass.com/eng/products.htm INTERGRAFÍA 39

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Tipos de conservación, empaque y cocción al vacio.

http://www.sousvidesupreme.com/http://www.johnsonesp.com/0217299808123a437/021729980811d9521/index.htmlhttp://www.islabahia.com/artritisreumatoide/0505lacocciondelosalimentos.asphttp://www.alimentacion-sana.com.ar/informaciones/novedades/conservacion.htmhttp://todoenvasadoalvacio.blogspot.com/http://www.alimentatec.com/www.microbiologia.com.arhttp://es.wikipedia.org/wiki/Esterilización_(microbiología)http://www.ugr.es/~pomif/pom-bac/pb-ii/pb-ii-2-fisicos.htmhttp://www.empacadorastorrey.com/empacar_vacio.htmlhttp://www.consumer.es/web/es/alimentacion/aprender_a_comer_bien/alimentos_a_debate/2008/04/21/146154.phphttp://www.monografias.com/trabajos35/cocina-al-vacio/cocina-al-vacio.shtmlhttp://www.gastronomiaycia.com/2008/07/30/papillote/

Bombas de vacio

http://www.buschib.es/productos/cartera-de-productos/r-5/info/http://kasselgroupsas.com/index.php?option=com_virtuemart&page=shop.browse&category_id=58&Itemid=4&vmcchk=1&Itemid=4

Leds

http://www.micropik.com/pag_leds_lcd_displays_leds.htmMaterialeshttp://www.green-pan.com/http://es.wikipedia.orgSistemas de sujeciónhttp://es.wikipedia.org/wiki/Tornillo#Autorroscantes_y_autoperforantes_para_chapas_met.C3.A1licas_y_maderas_durashttp://usuarios.arnet.com.ar/arfesa/tornillos.htmhttp://www.otabarri.com/index.php?section=catalogo&subfamilia=90215&pagina=subfamilia&idioma=eshttp://www.westarco.com/paginas/AceInox.htmhttp://www.argenrap.com/prod0003.asphttp://www.ciedecolombia.com/productos/remachadoras_remaches-ciegos-pop-catalogo.html

Tapas

https://www.masterdirect.com/store/products.php?category_id=735http://www.productostv.es/magic-lid-la-tapa-magica.htmlhttp://www.sunupglass.com/eng/products.htm

INTERGRAFÍA Selladoras

http://www.kmltda.com/venta/selladoras.htmlhttp://www.promotoramx.com/selladoras_1.htmhttp://www.envasaralvacio.com/envasadoras-domesticas/Envasadora-Alfa-Tempo.html

Marmitas

http://www.inoxmend.com/http://www.reimse.com/EQCNA/marmitaspo.htmBolsas empaque al vacio http://www.grupo-mar.com/

Matriz

http://blog.pucp.edu.pe/media/70/20100326-Analisis%20morfologico.pdfhttp://www.gestiopolis.com/innovacion-emprendimiento/matriz-creativa.htmhttp://es.scribd.com/doc/60962814/13/Matrices-morfologicas

BIBLIOGRAFÍA

http://www.monografias.com/trabajos35/cocina-al-vacio/cocina-al-vacio.shtml

1. Both, Katharina. Universidad de Fulda. Alemania2. Cantera, Xiomara. Yves Sinclair, un gran chef a su servicio. En. Revista Cocina Futuro. Nº11, enero 20013. Cañizal, Mario. Gerente de la Asociación de cadenas de restauración moderna (ASCAREM). A propósito de cocinar mediante la tecnología del vacío. En: Revista Bar y restaurante. Año III, Nº 8 Enero-marzo 19994. Cañizal, Mario. La alimentación fuera del hogar en el umbral del siglo XXI. Editorial Tom, Barcelona, 20015. Cocina al vacío. Escuela Universitaria Sant Pol de Mar.6. J.P. Dezavelle y J. Koscher. La cuisine sous vide. Conservation et cuisson.Editions B.P.I. Paris, 1989.7. Fradera Vila, Juan. Director de cocinas en la Escuela de Hostelería y Restauración de Barcelona. Cocina al vacío. En: Revista Bar y restaurante. Año III, Nº 10 Julio- setiembre 19998. Fradera, Joan. Jefe de cocina de la Escola de Restauració i Hostelatge de Barcelo-na. Las Ventajas del vacío. En: Saber y sabor. Nº32 setiembre octubre 19999. La Nutrición. Guía La Vanguardia, edit T.I.S.A. La Vanguardia, 1989.10. Raynal Florence. Entrevista a Georges Pralus para Label France11. Sellarés, Enrique. Principios y aplicaciones de la técnica del vacío en hostelería. Cooking books, bajo la dirección técnica de Francisco González Cruz.

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Tipos de conservación, empaque y cocción al vacio.

http://www.sousvidesupreme.com/http://www.johnsonesp.com/0217299808123a437/021729980811d9521/index.htmlhttp://www.islabahia.com/artritisreumatoide/0505lacocciondelosalimentos.asphttp://www.alimentacion-sana.com.ar/informaciones/novedades/conservacion.htmhttp://todoenvasadoalvacio.blogspot.com/http://www.alimentatec.com/www.microbiologia.com.arhttp://es.wikipedia.org/wiki/Esterilización_(microbiología)http://www.ugr.es/~pomif/pom-bac/pb-ii/pb-ii-2-fisicos.htmhttp://www.empacadorastorrey.com/empacar_vacio.htmlhttp://www.consumer.es/web/es/alimentacion/aprender_a_comer_bien/alimentos_a_debate/2008/04/21/146154.phphttp://www.monografias.com/trabajos35/cocina-al-vacio/cocina-al-vacio.shtmlhttp://www.gastronomiaycia.com/2008/07/30/papillote/

Bombas de vacio

http://www.buschib.es/productos/cartera-de-productos/r-5/info/http://kasselgroupsas.com/index.php?option=com_virtuemart&page=shop.browse&category_id=58&Itemid=4&vmcchk=1&Itemid=4

Leds

http://www.micropik.com/pag_leds_lcd_displays_leds.htmMaterialeshttp://www.green-pan.com/http://es.wikipedia.orgSistemas de sujeciónhttp://es.wikipedia.org/wiki/Tornillo#Autorroscantes_y_autoperforantes_para_chapas_met.C3.A1licas_y_maderas_durashttp://usuarios.arnet.com.ar/arfesa/tornillos.htmhttp://www.otabarri.com/index.php?section=catalogo&subfamilia=90215&pagina=subfamilia&idioma=eshttp://www.westarco.com/paginas/AceInox.htmhttp://www.argenrap.com/prod0003.asphttp://www.ciedecolombia.com/productos/remachadoras_remaches-ciegos-pop-catalogo.html

Tapas

https://www.masterdirect.com/store/products.php?category_id=735http://www.productostv.es/magic-lid-la-tapa-magica.htmlhttp://www.sunupglass.com/eng/products.htm

Selladoras

http://www.kmltda.com/venta/selladoras.htmlhttp://www.promotoramx.com/selladoras_1.htmhttp://www.envasaralvacio.com/envasadoras-domesticas/Envasadora-Alfa-Tempo.html

Marmitas

http://www.inoxmend.com/http://www.reimse.com/EQCNA/marmitaspo.htmBolsas empaque al vacio http://www.grupo-mar.com/

Matriz

http://blog.pucp.edu.pe/media/70/20100326-Analisis%20morfologico.pdfhttp://www.gestiopolis.com/innovacion-emprendimiento/matriz-creativa.htmhttp://es.scribd.com/doc/60962814/13/Matrices-morfologicas

BIBLIOGRAFÍA

http://www.monografias.com/trabajos35/cocina-al-vacio/cocina-al-vacio.shtml

1. Both, Katharina. Universidad de Fulda. Alemania2. Cantera, Xiomara. Yves Sinclair, un gran chef a su servicio. En. Revista Cocina Futuro. Nº11, enero 20013. Cañizal, Mario. Gerente de la Asociación de cadenas de restauración moderna (ASCAREM). A propósito de cocinar mediante la tecnología del vacío. En: Revista Bar y restaurante. Año III, Nº 8 Enero-marzo 19994. Cañizal, Mario. La alimentación fuera del hogar en el umbral del siglo XXI. Editorial Tom, Barcelona, 20015. Cocina al vacío. Escuela Universitaria Sant Pol de Mar.6. J.P. Dezavelle y J. Koscher. La cuisine sous vide. Conservation et cuisson.Editions B.P.I. Paris, 1989.7. Fradera Vila, Juan. Director de cocinas en la Escuela de Hostelería y Restauración de Barcelona. Cocina al vacío. En: Revista Bar y restaurante. Año III, Nº 10 Julio- setiembre 19998. Fradera, Joan. Jefe de cocina de la Escola de Restauració i Hostelatge de Barcelo-na. Las Ventajas del vacío. En: Saber y sabor. Nº32 setiembre octubre 19999. La Nutrición. Guía La Vanguardia, edit T.I.S.A. La Vanguardia, 1989.10. Raynal Florence. Entrevista a Georges Pralus para Label France11. Sellarés, Enrique. Principios y aplicaciones de la técnica del vacío en hostelería. Cooking books, bajo la dirección técnica de Francisco González Cruz.

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