Cacao y campesinos:Experiencias de producción e investigación

Miem­bros­del­SI­PAESis te ma de In ves ti ga ción so bre la Pro ble má ti ca Agra ria en el Ecua dor

< Uni­ver­si­dad­Cen­tral­del­Ecua­dor­(UCE)< Uni­ver­si­dad­de­Cuen­ca­< Cen­tral­Ecua­to­-ria­na­de­Ser­vi­cios­Agrí­co­las­(CE SA)< Ins­ti­tut­de­Re­cher­che­pour­le­Dé­ve­lop­pe­ment­IRD(Fran cia)<Agró­no­mos­y­Ve­te­ri­na­rios­Sin­Fron­te­ras­AVSF (ex CIC DA)< Sis­te­ma­de­Ca­-pa­ci­ta­ción­pa­ra­el­Ma­ne­jo­de­los­Re­cur­sos­Na­tu­ra­les­Re­no­va­bles­(CA MA REN)< Fun­da­-ción­pa­ra­el­De­sa­rro­llo­y­la­Crea­ti­vi­dad­Pro­duc­ti­va­(FUN DES) < Ins­ti­tu­to­de­Eco­lo­gía­yDe­sa­rro­llo­de­ las­Co­mu­ni­da­des­An­di­nas­ (IE DE CA) < Cen­tro­de­ In­ves­ti­ga­cio­nes­pa­ra­elDe­sa­rro­llo­(CIN DES)

Cacao y campesinos:Experiencias de producción e investigación

Arturo Campaña, Francisco Hidalgo y Adriana SigchaEditores

S I P A E2016

Con el auspicio de: Fundación Rosa Luxemburg (FRL)

Con la participación de:Universidad Central del Ecuador - UCE • Escuela Politecnica del Litoral – ESPOL • Universidad de Guayaquil – UG

Cacao y campesinos:experiencias de producción e investigación

Editores: Arturo­Campaña,­Francisco­Hidalgo­y­Adriana­Sigcha.Comité editorial:Marcela­Alvarado,­Arturo­Campaña,­Judith­Flores,­Francisco­Hidalgo,­Melissa­Ramos,­Adriana­Sigcha.Lectores pares, sección IV “Por los caminos del cacao”: "La­sección­IV­de­este­libro­fue­sometida­a­proceso­de­dicta-minación­de­pares­académicos­de­acuerdo­a­las­normas­para­obras­académicas­establecidas­en­el­Reglamento­de­Carreray­Escalafón­del­Profesor­e­Investigador­del­Sistema­de­Educación­Superior".Msc.­Marcela­Alvarado,­PhD.­Soraya­Alvarado,­Dr.­Arturo­Campaña,­PhD.­Darío­Cepeda,­Ing.­Lorena­López,­Dra.­MaríaFernanda­López,­Msc.­Paola­Maldonado,­PhD.­Carlos­Nieto­y­Soc.­Adriana­Sigcha.Apoyo Administrativo: Silvia­Zambrano­(secretaria),­Augusto­Cruz­(contabilidad).ISBN: 978-9942-8518-3-3.Diseño y Diagramación: Miguel­Samaniego.Impresión:­somos­punto­y­línea­-­099­5298719.© SIPAE 2016Telefax: (593-2)­2555726­-­2506175­-­098­2095­829.E-mail: sipae.ec@gmail.comOficinas: Edificio­Facultad­de­Ciencias­Agrícolas,­Cdla.­Universitaria­–­Universidad­Central­del­Ecuador,­Quito,­Ecuador.Esta­publicación,­de­distribución­gratuita,­fue­auspiciada­por­la­Fundación­Rosa­Luxemburg­con­fondos­del­Ministerio­Ale-mán­para­la­Cooperación­Económica­y­el­Desarrollo­(BMZ).Con la participación de:­Universidad­Central­del­Ecuador­-­UCE­•­Escuela­Politecnica­del­Litoral­–­ESPOL­•­Universi-dad­de­Guayaquil­–­UG­•­Sistema­de­Investigación­sobre­la­Problemática­Agraria­del­Ecuador­–­SIPAE.

Ficha de Catalogación:

338.17 C186c

Campaña, Arturo (ed.) Cacao y campesinos: experiencias de producción e investigación / Arturo Campaña, Francisco Hidalgo y Adriana Sigcha, (ed).—Quito: SIPAE, 2016. 226 p.; 20x20cm. ISBN: 978-9942-8518-3-3 Incluye bibliografía 1. ECONOMÍA AGRARIA. 2. PRODUCCIÓN AGRÍCOLA. 3. CACAO. 4. COMERCIALIZACION DE PRODUCTOS AGRICOLAS. 5. CAMPESINOS. I. Campaña, Arturo, ed. II. Hidalgo, Francisco, ed. III. Sigcha, Adriana, ed.

ÍNDICEPrólogo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9François­HoutartIntroducción . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13Arturo­CampañaEntretejiendo la vida a la sombra del cacao . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21Crecido­y­forjado­a­imagen­y­semejanza­del­cacao ­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­. 23Entrevista­a­Rubén­DuarteMujer,­esperanza­con­las­semillas,­los­saberes­y­los­amores­del­campo ­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­. 33Entrevista­a­Juana­EspinozaSolo­sé­que­quiero­seguir­viviendo­en­el­campo ­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­. 47Entrevista­a­Máximo­Pincay

Tras los tesoros del cacao . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 59Escenario­de­producción­y­comercialización­del­cacao­en­Ecuador ­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­. 61Freddy­MontenegroInvestigación­del­cacao­en­Vinces,­Baba­y­Palenque­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­. 71Betzabeth­SantillánCalidad­de­cacao­nacional­fino­de­aroma­a­nuestro­alcance ­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­. 77Elba­Miño

Develando los secretos del cacao . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 85Organización,­territorio­y­cacao ­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­. 87Entrevista­a­Julio­Cerezo

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Universidad­e­investigación­participativa ­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­. 97Entrevista­a­Marisol­Vera

Por los caminos del cacao . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 103Cacao:­Situación­Mundial ­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­. 105Ramón­EspinelAgriculturas­campesinas­familiares­y­sostenibilidad­del­cacao­fino­de­aroma:la­estrategia­APOVINCES ­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­. 117Francisco­HidalgoInvestigación­participativa­con­campesinos:­una­opción­de­conservación­del­cacao­fino­dearoma­en­la­provincia­de­Los­Ríos­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­. 139Gardenia­GonzalesAdopción­de­innovaciones­tecnológicas­en­organizaciones­campesinas­productoras­decacao­nacional:­vínculo­científico-productivo ­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­. 153Adriana­Santos,­Eduardo­Chávez,­Esther­PeraltaRecuperación­de­cacao­fino­y­de­aroma­mediante­la­elaboración­y­aplicación­de­fermentadosanaeróbicos­en­el­Litoral­ecuatoriano­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­. 169Eduardo­Chávez,­Esther­PeraltaIntegración­del­valor­de­los­servicios­ecosistémicos­en­la­cadena­de­valor­de­cacao:definición­de­escenarios­de­valoración­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­. 185Paúl­Herrera,­Gonzalo­Villa,­Ramón­Villa,­M.­Fernanda­CalderónEl­mercado­campesino­cacaotero­y­las­certificaciones­voluntarias ­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­.­. 209Freddy­Montenegro

Apunte final . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 223

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Cacao y campesinos: experiencias de producción e investigación

PRÓLOGO

La producción del cacao fino en forma deagricultura familiar campesina

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Va­lía­ la­ pena­ estudiar­ la­ producción­ delcacao­en­el­Ecuador.­No­solamente­porque

en­el­2015,­el­país­exportó­260­toneladas­y­logróun­ ingreso­de­800­millones­de­dólares­ (El­Telé-grafo­ 10.10.2016),­ sino­ por­ la­mejor­ calidad,­ elcacao­fino,­que­hace­la­reputación­del­país,­está­elfruto­ de­ las­ pequeñas­ y­ medianas­ unidades­ deproducción­agrícola­familiar.­Es­precisamente­esoque­el­SIPAE­y­varias­universidades,­la­de­Gua-yaquil,­ la­ Central­ de­Quito­ y­ la­ Politécnica­ delLitoral,­han­querido­mostrar­con­sus­investigacio-nes­participativas,­inspiradas­por­el­método­pro-puesto­por­el­sociólogo­colombiano­Orlando­FalsBorda.­ La­ riqueza­ de­ este­ enfoque­ permitió­ laintervención­en­el­ trabajo­de­decenas­de­actoresdel­sector.­

Muchas­enseñanzas­importantes­salen­de­estosestudios.­La­principal­es­que­es­posible­organizaruna­ producción­ eficaz­ de­ un­ producto­ agrícola,sobre­la­base­de­la­agricultura­familiar­campesina.Se­trata­de­una­realidad­comprobada,­lo­que­sig-nifica­que­se­puede,­por­ lo­menos­ teóricamente,reproducir­en­otros­sectores­de­la­agricultura.

Sin­embargo,­la­historia­del­establecimiento­deesta­manera­de­producir­manifiesta­ también­queno­fue­fácil­realizarla.­Ella­fue­el­resultado­de­unalarga­ lucha­ campesina,­ después­ del­ desmantela-miento­de­las­haciendas.­También­se­comprobó­lanecesidad­de­una­organización.­Pequeños­campe-sinos­aislados­no­tienen­la­capacidad­de­sobrevi-vir­ en­ la­ configuración­contemporánea­del­mer-cado.­Eso­vale­para­el­ciclo­agrícola­entero,­desde

la­producción­hasta­la­comercialización,­especial-mente­para­un­producto­de­alta­calidad.­

Las­universidades­han­tenido­un­papel­para­elmejoramiento­ de­ la­ calidad­ de­ las­ semillas,­ losinsumos­orgánicos.­Las­ONGs­internacionales­delcomercio­justo­han­jugado­un­papel­esencial­en­lacomercialización­ internacional,­ una­ dimensióncompleja­de­esta­actividad­económica.­Un­apoyoinstitucional­ fue­ igualmente­necesario­y­el­éxitodel­sector­ha­sido­el­ resultado­de­ la­articulacióncon­diversos­niveles­de­Gobiernos­descentraliza-dos­ (GAD)­ (provincias,­ cantones,­ parroquias).Esta­presente­también­la­acción­de­un­sector­delMAGAP­para­asegurar­servicios.

También­las­ventajas­sociales­de­la­agriculturafamiliar­ campesina­ utilizada­ para­ producir­ elcacao­ fino­ aparecen­ reales­ y­ los­ testimonios­ delos­ actores­ lo­ confirman:­mejora­de­ la­ cohesiónfamiliar.­ Esencialmente,­ la­ dimensión­ culturaltiene­su­papel.­En­los­diversos­testimonios­se­notóla­visión­holística­de­la­realidad,­que­permite­inte-grar­ las­ diferentes­ dimensiones­ en­ un­ conjunto.Así­ el­ carácter­ orgánico­ de­ la­ producción­ estárelacionado­con­la­salud­de­los­productores.­

Se­ subraya­ en­ el­ trabajo­ que­ una­ condiciónindispensable­es­el­conocimiento,­no­en­una­pers-pectiva­ puramente­ tecnócrata,­ sino­ como­ una“ciencia­modesta”,­es­decir­adaptada­a­los­variosaspectos­de­ la­producción­y­de­ la­ comercializa-ción­del­cacao­fino.

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Prólogo

Podemos­concluir­que­esta­experiencia­de­pro-ducción­agrícola­familiar­campesina­correspondea­ las­ tres­ funciones­de­ la­agricultura­que­hemosseñalado­en­el­libro:­Manifiesto­para­una­agricul-tura­ familiar­ campesina­ e­ indígena­ en­ Ecuador,publicado­en­2015­por­el­IAEN.­Se­trata­primerode­ contribuir­ a­ la­ alimentación­ del­ génerohumano,­ no­ solamente­ cuantitativamente,­ sinotambién­ cualitativamente.­ El­ hecho­ de­ producirde­manera­orgánica­es­central­en­este­sentido.­Lavinculación­ con­ los­ órganos­ de­ consumo­ justopermite­ matizar­ el­ carácter­ elitista­ de­ esta­ pro-ducción,­ todavía­ demasiado­ vinculada­ con­ lossectores­más­acomodados­de­la­sociedad.

Ya­hemos­señalado­el­hecho­de­que­el­estudiomuestra­ también­ la­ importancia­ de­ la­ organiza-ción­colectiva.­No­se­ trata­de­productores­aisla-dos.­El­individualismo­está­limitado­por­la­nece-sidad­de­actuar­juntos­y­eso­también­es­una­res-puesta­a­la­cultura­capitalista­dominante.

El­ segundo­ aspecto­ es­ la­ contribución­ a­ laregeneración­ de­ la­ naturaleza.­Al­ contrario­ delos­monocultivos,­en­gran­parte­de­exportación,el­cultivo­orgánico­de­cacao­fino­no­utiliza­pro-ductos­ químicos­ de­ manera­ intensa,­ evitandoasí­la­contaminación­de­los­suelos­y­del­agua­ylos­ daños­ sanitarios­ a­ los­ animales­ y­ a­ loshumanos.

Finalmente,­la­función­de­crear­el­bienestar­delos­ trabajadores­ del­ sector­ y­ de­ sus­ familias­ estambién­cumplida­de­manera­positiva.­No­se­tratade­proletarizar­el­campesinado­ni­de­introducir­alos­ pequeños­ campesinos­ en­ contratos­ que­ losvinculan­ de­ manera­ implacable­ a­ la­ lógica­ delcapital,­ sino­ de­ organizar­ un­ trabajo­ digno­ coningresos­apreciables.­En­todos­los­sentidos­de­lapalabra,­el­cacao­fino­es­así­un­valor­de­uso­antesde­ser­un­valor­de­cambio.

La­gran­lección,­como­lo­decíamos­al­principiode­este­prólogo,­es­que­la­producción­campesinade­cacao­fino­de­aroma­ha­podido­desarrollarse­demanera­positiva,­y­eso­significa­que­eso­puede­seraplicado­a­otros­sectores.­

Es­verdad­que­las­condiciones­de­cada­uno­sondiversas,­ pero­ se­puede­ también­ encontrar­ solu-ciones­ diversas.­ Pensamos,­ por­ ejemplo,­ en­ laproducción­ de­ brócoli,­ de­ flores,­ de­ café,­ y­ porqué­no,­de­caña,­de­banano,­de­palma.­

La­ lógica­ del­ capital­ agrario,­ especialmentebajo­la­dominación­del­capital­financiero,­impidela­búsqueda­de­ soluciones­ fuera­del­predominiodel­valor­de­cambio,­como­único­objetivo.­Al­con-trario,­la­lógica­de­una­economía­popular­y­soli-daria­abre­horizontes­nuevos­y­reales.­Es­el­méritode­esta­publicación­haber­podido­mostrarlo.

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Cacao y campesinos: experiencias de producción e investigación

François Houtart

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INTRODUCCIÓN

"Cacao y Campesinos: experiencias de producción e investigación" se­inscribe­en­los­empeños­del­Sis-tema­de­Investigación­sobre­la­Problemática­Agraria­del­Ecuador­(SIPAE)­por­esclarecer­las­relacionessociedad,­política,­economía,­producción­y­vida­en­el­campo;­para­hacerlo,­en­esta­ocasión­ha­contadocon­el­apoyo­y­aporte­de­la­Universidad­Central­(UCE),­Escuela­Politécnica­del­Litoral­(ESPOL)­y­Uni-versidad­de­Guayaquil­(UG).­Estudiar­el­tema­del­cacao­en­el­contexto­de­estas­relaciones,­relacionescambiantes­a­lo­largo­de­la­historia­de­construcción­y­desarrollo­del­país,­ha­concitado­no­poco­interés,aunque­centrado,­por­cierto,­más­en­su­dimensión­económica.­Como­se­sabe,­se­trata­del­primer­productocon­que,­desde­la­Real­Audiencia­de­Quito­empezaría­a­perfilarse­un­modo­de­producir­“especializado”que­iría­tomando­fuerza­en­torno­al­monocultivo,­a­través­del­cual­se­establecería­más­tarde,­ya­en­épocarepublicana,­la­principal­forma­de­dependencia­comercial­de­nuestro­país.

Desde­la­primera­década­del­siglo­XVII­se­había­iniciado­en­la­costa­la­explotación­de­cacao­y­ensa-yado­su­acaparamiento­y­comercio­a­cargo­de­dos­codiciosos­corregidores,­hasta­que­sus­embarques­deGuayaquil­a­Acapulco­fueran­prohibidos­por­orden­del­reino.­El­mismo­siglo,­hacia­1665,­otro­reciénposesionado­y­abusivo­corregidor­de­Guayaquil­ se­dedicaría­a­ la­compra­ fraudulenta­del­cacao­y­alintento­de­implementar­su­exportación.­Pero­no­sería­sino­desde­1740­que­la­producción­y­exportaciónde­cacao­iniciaría­su­alza­lenta­hasta­que,­luego­de­la­consolidación­del­Estado­nacional,­que­tuvieralugar­bajo­el­régimen­garciano­y­justo­en­los­años­previos­a­la­revolución­liberal,­alcanzaría­su­posi-cionamiento­como­producto­competitivo­en­el­mercado­mundial.­

Entre­1909­y­1920,­afianzada­la­clase­terrateniente­y­comercial­de­la­costa­al­amparo­de­la­transforma-ción­liberal,­el­auge­cacaotero­iniciado­a­fines­del­siglo­XVIII­llevaría­al­país­a­la­integración­defini-tiva­al­mundo­capitalista,­pero­esta­vez­no­restringida­al­mercado­español­sino­abierta­al­europeo­y­nor-teamericano,­crecidos­al­calor­de­la­revolución­industrial.­De­hecho,­en­esta­década­Ecuador­se­con-vertiría,­a­costa­de­la­explotación­intensa­de­las­plantas­en­estado­natural­y­de­los­indígenas­y­campe-sinos­devenidos­en­sus­primeros­jornaleros­asalariados­rurales,­en­uno­de­los­principales­exportadoresdel­fruto­tropical,­hasta­que­la­monilia­y­la­escoba­de­bruja,­junto­a­la­sobreproducción­internacional­ycaída­de­precios,­sumadas­a­la­deflación­que­siguiera­a­la­Primera­Guerra­Mundial,­dieran­al­traste­conesta­áurea­época­cacaotera.­­­­­

De­modo­que,­en­ausencia­de­condiciones­estructurales­como­para­diversificar­su­economía,­en­mediode­la­crisis­del­capital­mundial­de­los­años­treinta,­nuestro­país­agroexportador­caería­hasta­1948,­añode­surgimiento­del­banano­como­producto­alternativo­para­la­promisoria­reactivación­del­“crecimiento

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Introducción

hacia­afuera”,­en­una­suerte­de­hibernación­en­la­cual,­muchos­hacendados­y­latifundistas­del­auge­caca-otero­se­acomodarían­a­esperar­en­sus­bodegas­de­las­ciudades,­descuidando­plantaciones­y­dejándolasexpuestas­a­ocupación­por­campesinos­sin­tierra.­Es­indispensable­recordar,­a­propósito­de­esto,­que­lasfrecuentemente­ignoradas­luchas­colectivas­entre­1950­y­1963­de­campesinos­y­asalariados­de­la­costa,estarían­dirigidas­a­defender­sus­derechos­como­precaristas,­o­como­parceleros­sometidos­al­sistema­deredención­de­cultivos,­en­circunstancias­en­que­los­ex­Gran­Cacaos­o­sus­herederos,­una­vez­reabiertaslas­expectativas­agroexportadoras,­desesperaban­por­reapropiarse­de­“sus­tierras”­expulsando­a­sus­expeones­y­arrendatarios­para­volverlas­bananeras,­cañeras­o­nuevamente­cacaoteras.­

El­movimiento­campesino­en­la­costa­fundaría­por­aquel­entonces­la­Federación­de­Trabajadores­Agrí-colas­del­Litoral­(1954).­Diez­años­más­tarde,­el­gobierno­del­triunvirato­militar­(Junta­Militar­1963-1966)­expediría­la­primera­y­tibia­Ley­de­Reforma­Agraria­y­Colonización­(1964),­centrada­en­maqui-llar­y­paliar­las­lacras­más­visibles­de­la­injusta­distribución­de­la­tierra,­haciendo­ostento­de­“revolu-cionaria­acción”­en­torno­a­huasipungos­y­minifundios­serranos,­tierras­estatales­y­de­la­curia,­cuandoen­el­fondo­escondía­hábilmente­su­carácter­protector­de­los­grandes­tenedores­de­la­tierra.­Esta­ley­anti-popular­aseguraría­también­tranquilidad­absoluta­a­los­latifundistas­de­la­costa­y­dejaría­prácticamenteexcluidos­de­cualquier­expectativa­de­acceso­a­la­tierra­a­sus­campesinos.­De­manera­que­la­lucha­delos­pueblos­montubios­por­alguna­reforma­que­los­tomase­en­cuenta­debió­continuarse,­surgiendo­asíla­Unión­ de­Cooperativas­ del­Litoral­ (1967)­ y­ la­Asociación­ de­Cooperativas­Agrícolas­ del­Litoral(1968)­que­dieran,­junto­a­otras­agremiaciones,­dura­lucha­hasta­encontrarse­con­un­inesperado­respaldoen­la­Ley­de­Abolición­del­Trabajo­Precario­en­ la­Agricultura­y­posteriormente­en­el­Decreto­1001,expedidos­en­1970­en­el­quinto­y­último­régimen­velasquista.

El­decreto­en­mención­ordenaba­la­intervención­inmediata­de­las­haciendas­productoras­de­arroz­dellitoral­que­estuvieran­explotando­trabajo­precario.­La­intervención­conseguiría­expropiar­no­menos­del80%­de­latifundios­arroceros­y­redistribuir­sus­tierras­mediante­venta­a­sus­peones.­Algunos­cálculosseñalan­que­95%­de­campesinos­precaristas­de­la­cuenca­del­Guayas,­puestos­al­empeño­de­reclamo­alamparo­de­este­decreto,­se­habrían­beneficiado­de­la­redistribución.­Aparte,­claro,­de­fortalecer­su­orga-nización­popular.­Esta­ lucha­campesina­ tendría­además­efectos­ favorables­en­ la­promulgación­de­ lasegunda­Ley­de­Reforma­Agraria,­expedida­por­el­Gobierno­“Revolucionario­y­Nacionalista”­del­Gene-ral­Rodríguez­Lara­(1972-1976)­en­1973,­que­terminaría­recogiendo­muchos­artículos­del­decreto­1001y­extendiendo­su­vigencia­por­dos­años­más­a­fin­de­no­entorpecer­los­procesos­de­expropiación­ini-ciados­en­1970.­Extensión­que­sería­aprovechada­por­La­Unión­de­Organizaciones­Campesinas­de­Vin-ces­y­Baba­(1974)­para­apoyar­la­recuperación­de­tierras­a­favor­de­los­campesinos­cacaoteros.

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Cacao y campesinos: experiencias de producción e investigación

La­dictadura­de­otro­régimen­militar,­el­Consejo­Superior­de­Gobierno­(1976-1979),­expediría­cincomeses­antes­de­su­finalización­la­Ley­de­Fomento­y­Desarrollo­Agropecuario,­conocida­como­terceraley­de­reforma­agraria,­misma­que­se­orientaría­a­consolidar­y­a­expandir­la­modernización­del­campo–sobre­todo­en­la­costa-­fomentando­el­desarrollo­empresarial­de­la­producción­agropecuaria,­como­baseo­premisa­para­las­políticas­de­apertura­comercial.­Esta­ley­contemplaba­expresas­indicaciones­dirigi-das­a­bloquear­el­mecanismo­de­afectación­de­los­predios­vía­la­invasión­de­las­grandes­haciendas­porcampesinos­organizados.­Más­adelante,­en­1994,­durante­el­auge­político­neoliberal,­el­gobierno­delpresidente­Duran­Ballén­expediría­la­Ley­de­Desarrollo­Agrario,­que­sepultaba­cualquier­esperanza­deredistribución,­promovía­abiertamente­el­acaparamiento,­la­mercantilización,­la­exportación­y­el­agronegocio,­y­aumentaba­indefectiblemente­la­inseguridad­de­los­campesinos­en­torno­a­la­tenencia­y­pose-sión­de­la­tierra.

La­historia­de­los­campesinos­precaristas­productores­de­cacao­en­las­localidades­de­Vinces,­Baba­yPalenque,­provincia­de­Los­Ríos,­resulta,­a­la­luz­y­perspectiva­de­todo­lo­hasta­aquí­señalado,­un­casodigno­de­estudio,­puesto­que­en­ella­han­confluido­y­cristalizado,­de­manera­exitosa,­las­tensiones­dela­lucha­por­la­democratización­de­la­tierra.­Pero­adicionalmente­se­trata­de­la­historia­de­hombres­ymujeres­que­vienen­de­sostener,­por­más­de­cincuenta­años,­una­sólida­experiencia­de­trabajo­campe-sino,­basado­en­su­condición­de­pequeños­productores­o­productores­familiares,­forjados­en­la­escuelade­la­cooperación­y­la­organización­colectiva.­Modo­de­ser­que­se­les­ha­revelado­óptimo­para­poderresistir,­coexistir­y­moverse­con­mayor­solvencia­en­un­escenario­dominado­aún­por­grandes­desigual-dades.­Y­algo­más.­La­coincidencia­histórica­de­haber­tenido­que­asumir,­como­ex­precaristas,­la­pro-ducción­con­el­cacao­natural­ribereño­-ese­cacao­de­“arriba”­que­fuera­marginado­por­los­grandes­pro-ductores­ocupados­en­generar­lucro­en­base­a­variedades­económicamente­más­rendidoras­y­rentables-les­ha­resultado­ahora­en­ventaja­comparativa,­puesto­que­el­“cacao­fino­de­aroma”,­solamente­produ-cido­por­esos­viejos­árboles,­es­actualmente­muy­demandado­por­un­segmento­importante­de­la­indus-tria­chocolatera­mundial.­Lo­cual­les­ha­puesto­a­nuestros­campesinos­en­la­necesidad­de­sistematizarsus­propios­conocimientos­acumulados­en­ torno­al­cultivo­de­este­viejo­cacao­nacional,­estudiar­ lasalternativas­más­idóneas­para­cuidarlo­y­mejorarlo,­establecer­para­ello­vínculos­con­entidades­de­ase-soría­y­apoyo­técnico,­e­ir­afrontando­participativamente­el­desafío­de­explorar­opciones­agroecológi-cas­que­rompan­con­la­dependencia­a­las­lógicas­y­recetarios­de­la­“revolución­verde”.­Para­el­Sistemade­Investigaciones­sobre­la­Problemática­Agraria­en­el­Ecuador­(SIPAE),­éste­es­un­caso­emblemáticode­confluencia­de­esfuerzos­entre­pequeños­productores­asociados,­universidad­y­organizaciones­nogubernamentales,­en­apuesta­por­la­agricultura­familiar,­la­producción­agroecológica,­los­derechos­a­latierra,­a­la­vida­sana­y­al­comercio­justo.­

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Introducción

En­"Cacao y Campesinos: experiencias de producción e investigación",­el­SIPAE­ofrece­los­resulta-dos­de­la­investigación­participativa­del­caso­de­los­campesinos­productores­de­cacao­fino­de­aroma­deVinces,­Baba­y­Palenque.­En­la­primera­sección:­“Entretejiendo­la­vida­a­la­sombra­del­cacao”­y­bajolos­sugestivos­títulos:­“Crecido­y­forjado­a­imagen­y­semejanza­del­cacao”;­“Mujer­esperanza,­con­lassemillas,­los­saberes­y­los­amores­del­campo”;­y­“Solo­sé­que­quiero­seguir­viviendo­en­el­campo”,­tresproductores,­en­realidad­representantes­de­familias­históricas­del­proceso­y­portadores­de­su­memoriacolectiva,­comparten­en­forma­viva­y­sentida­el­cúmulo­de­conocimientos­adquiridos­en­la­práctica­agrí-cola­de­toda­su­vida­­y­los­pormenores­de­lo­que­fuera­su­tenaz­pero­exitosa­lucha­por­el­acceso­a­la­tie-rra.­Las­entrevistas­permiten­destacar­también­el­rol­de­la­mujer,­su­participación­y­contribución­deter-minante­–no­tan­solo­complementaria­o­de­acompañamiento-­en­esta­lucha­por­la­tierra.­

Estos­saberes­y­estas­experiencias­así­compartidos­por­la­mujer­y­los­dos­hombres­entrevistados­tienen,qué­duda­cabe,­indiscutible­valor­referencial­a­la­hora­de­hablar/legislar/investigar­sobre­los­campesi-nos­y­campesinas.­El­SIPAE­recomienda,­por­ello,­como­una­precondición­metodológica­y­técnica­parael­estudio­de­las­problemáticas­campesinas­asociadas­con­la­lucha­por­la­tierra­y­la­soberanía,­la­recu-peración­y­diálogo­con­estos­“otros­saberes­y­memorias”­que,­como­en­el­caso­de­los­campesinos­caca-oteros­de­Vinces,­Baba­y­Palenque,­siempre­pueden­revelar­valiosas­especificidades­y­enseñanzas­paraorientar­mejor­la­lucha­por­las­transformaciones­democráticas­del­agro.

En­la­Sección­2:­“Tras­los­tesoros­del­cacao”,­el­libro­expone,­bajo­el­título­“Escenario­de­produccióny­comercialización­del­cacao­en­Ecuador”,­las­estadísticas­más­importantes­de­los­últimos­trece­añosde­producción­agrícola­-con­énfasis­en­cacao-­en­el­país,­además,­da­cuenta­del­rendimiento­productivodel­cacao­según­si­es­asociado­o­monocultivo­y­del­precio­en­el­mercado,­con­estos­datos,­el­artículoplantea­el­ escenario­general­ en­el­que­ se­ inscribe­este­producto­a­ lo­ largo­de­un­amplio­periodo­detiempo,­el­apartado­en­cuestión­es­un­insumo­base­para­la­lectura­de­los­demás­artículos.­­Por­su­parte,los­apartados­“Investigación­del­cacao­en­Vinces,­Baba­y­Palenque”­y­“Calidad­de­cacao­nacional­finode­ aroma­ a­ nuestro­ alcance”,­ recogen­ los­ aportes­ científico-técnicos­ resultantes­ de­ la­ investigación“Establecimiento­de­un­banco­germoplásmico­de­árboles­élites­de­cacao­nacional”,­tesis­de­graduacióncomo­ingenieras­agrónomas­de­la­Universidad­de­Guayaquil­de­dos­estudiantes­nacidas­en­la­zona­ysustancialmente­comprometidas­con­el­proyecto­de­vida­de­sus­familias­productoras­de­cacao.­Se­tratade­un­trabajo­que­tiene­el­mérito­de­haber­cumplido­con­requisitos­básicos­actualmente­exigidos­–o­almenos­ recomendados-­para­este­ tipo­de­estudios­por­ los­programas­de­graduación­de­universidadespúblicas:­tener­pertinencia­social,­hacer­espacio­a­la­participación­de­los­sujetos­de­estudio­en­el­pro-ceso­de­conocimiento,­y­poner­en­diálogo­el­saber­académico­con­otros­saberes.­Muestra­también­la

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Cacao y campesinos: experiencias de producción e investigación

importancia­de­la­presencia­de­la­universidad­pública­en­territorio,­como­una­forma­de­poner­al­alcancede­campesinas­y­campesinos­ jóvenes­ la­educación­de­tercer­nivel,­pero­ligada­a­ las­problemáticas­ynecesidades­reales.­El­trabajo­recogido­en­esta­sección­ilustra­además­sobre­la­potencialidad­del­vín-culo­comunitario­auténtico­de­la­Universidad­de­Guayaquil,­más­aún­si­se­toma­en­consideración­queel­trabajo­de­las­estudiantes­contó­con­la­motivación­y­auspicio­de­la­Asociación­de­Productores­Orgá-nicos­APOVINCES.­Añádase­que­por­esta­tesis­de­Elba­Miño­y­Betzabeth­Santillán,­la­Universidad­deGuayaquil­mereció­premio­del­II­Concurso­Galardones­2014­de­la­Secretaría­Nacional­de­EducaciónSuperior,­Ciencia,­Tecnología­e­Innovación­(SENESCYT).

La­Sección­3:­“Develando­los­secretos­del­cacao”­destaca­a­través­de­sus­títulos­“Organización,­terri-torio­y­cacao”­y­“Universidad­e­investigación­participativa”­la­importancia­de­la­alianza­entre­la­orga-nización­social­y­la­universidad.­Julio­Cerezo,­presidente­y­fundador­de­la­Asociación­de­ProductoresOrgánicos­de­Vinces­relata­sobre­la­razón­de­ser­y­origen­de­la­asociación,­su­actual­constitución,­visión,estrategias­y­atribuciones,­también­sobre­las­iniciativas­de­capacitación,­comercialización­asociativa­yagricultura­limpia.­Dedica­especial­atención­al­Plan­de­Desarrollo­de­Fincas­Ecológicas­Sustentables­ySostenibles,­a­los­proyectos­asociativos­de­industrialización­del­cacao­que­tienen­en­mente­y­a­la­certi-ficación­de­Comercio­Justo.­Evalúa­las­relaciones­de­APOVINCES­con­entidades­estatales.­Destaca­larelación­con­la­Facultad­de­Ciencias­para­el­Desarrollo­de­la­Universidad­de­Guayaquil.­Critica­la­sus-titución­de­los­cultivos­de­cacao­nacional­por­los­grandes­empresarios­y­resalta­en­cambio­el­apego­delos­campesinos­por­los­viejos­árboles­que­sembraran­sus­padres­y­sus­abuelos;­encuentra­en­esto­un­sen-tido­de­verdadero­afecto­de­las­familias­campesinas­hacia­los­frutos­de­la­tierra.­Comparte­la­noticia­deque­a­APOVINCES­le­ha­sido­concedida­la­certificación­“CALIDAD­HIRLON­DE­ORIGEN”­comoentidad­preservadora­y­cultivadora­de­antiguas­plantaciones­de­cacao­de­aroma,­en­un­sistema­naturalagroforestal,­premio­concedido­en­el­marco­de­la­conferencia­anual­que­organiza­el­Fondo­para­la­Con-servación­del­Cacao­fino­de­Aroma­(FCIA).­

Por­su­parte,­Marisol­Vera,­en­“Universidad­e­investigación­participativa”,­señala­la­importancia­de­con-tar­en­Vinces­con­la­Facultad­de­Ciencias­para­el­Desarrollo,­pero­subraya­que­tal­importancia­se­debea­la­pertinencia­del­programa­académico­de­la­Facultad­con­el­contexto­agrícola­de­Vinces.­Saca­cuen-tas­de­que­desde­1971,­año­de­su­creación,­el­90%­de­graduados­provienen­de­familias­campesinas­yen­su­mayoría­han­vuelto­a­sus­fincas­o­parcelas­a­seguir­trabajando­en­la­unidad­productiva­familiar.También­destaca­el­papel­de­la­facultad­en­el­desarrollo­de­alrededor­de­250­investigaciones­relaciona-das­con­la­cuestión­agrícola­y­pecuaria,­muchas­de­ellas­en­convenio­con­otras­universidades­y­centrosde­investigación­como­el­INIAP.­De­los­temas­de­investigación­desarrollados­pone­en­relieve­los­diri-

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Introducción

gidos­al­rescate­del­germoplasma,­entre­ellos­el­de­Cacao­Arriba­mediante­el­mapeo­e­identificación­deárboles­élite.­Aclara­que,­bajo­la­modalidad­de­investigación­participativa­y­vínculo­universidad-comu-nidad,­todo­conocimiento­producido­ha­sido­devuelto­a­los­agricultores.­Enfatiza­en­el­sentido­de­res-ponsabilidad­ética­adquirido­por­la­universidad­hacia­los­productores­y­sus­organizaciones;­sentido­decompromiso­que­los­ha­llevado­a­trabajar­en­equipo­determinando­las­necesidades­de­capacitación­y­desoporte­técnico­y­a­formar­los­cuadros­profesionales­requeridos­para­su­realidad­particular.­Reconoceel­valor­del­trabajo­participativo­como­fuente­de­aprendizaje­que­ha­permitido­ir­superando­el­excesivotecnicismo­y­academicismo­propios­del­clásico­ejercicio­universitario­centrado­en­la­teoría,­en­el­aulay­en­la­clase­magistral.­Finalmente­se­refiere­al­Centro­de­Clases­de­Prácticas­Integradas,­experienciaquizás­única­en­el­ámbito­universitario­ecuatoriano­inaugurado­por­la­Facultad­de­Ciencias­para­el­Desa-rrollo,­para­la­formación­de­profesionales­agricultores.­

En­la­Sección­4:­“Por­los­caminos­del­cacao”,­se­presentan­siete­artículos­cuyos­autores­son­docentesde­la­Universidad­Central,­Universidad­de­Guayaquil­y­Escuela­Politécnica­del­Litoral­que­abordan­lacuestión­de­la­producción­del­cacao­desde­distintas­perspectivas.­Su­inclusión­obedece­al­propósito­deofrecer­a­quienes­deseen­profundizar­en­el­conocimiento­de­la­temática­del­cacao,­materiales­que­ayu-den­a­ubicar­el­“estado­del­arte”­en­torno­a­los­estudios­y­formas­de­abordaje­metodológico­de­la­acti-vidad­cacaotera­en­sus­aspectos­histórico­sociales,­económicos,­ecológicos,­laborales,­comerciales,­tec-nológicos­y­políticos.­­

El­libro­contiene­una­clara­incitación­sobre­todo­para­quienes­se­mueven­en­los­ámbitos­académicos:aproximar­el­quehacer­científico­al­proceso­de­construcción­del­conocimiento­junto­a­la­población,­alos­campesinos­y­campesinas­y­a­las­marginadas­y­marginados­de­las­ciudades.­Comprometer­su­tra-bajo­intelectual,­en­apoyo­a­las­alternativas­de­producción­que­actualmente­se­van­revelando­como­lasmás­adecuadas­para­luchar­contra­el­hambre­y­a­favor­de­los­derechos­de­la­naturaleza,­es­decir,­a­favorde­las­premisas­para­la­sostenibilidad­de­la­vida.­

Arturo Campaña

Director Ejecutivo del SIPAE

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Cacao y campesinos: experiencias de producción e investigación

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Entretejiendola vida a la

sombra del cacao

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Cacao y campesinos: experiencias de producción e investigación

Los relatos que encontrará en esta sección son entrevistas realizadas por miembros del equipode investigación del SIPAE a socios de la Corporación de Organizaciones Campesinas de la Pro-vincia de Esmeraldas (COCPE) y de la Asociación de Productores Orgánicos de Vinces (APOVIN-CES); cada uno de ellos ha tenido la gentileza de relatarnos su historia, completamente despren-didos y siempre dispuestos a transmitir su sentir, han enfatizado, en lo que ellos consideran, loseventos más importantes de su vida.

Inspirados en el estilo del poeta, narrador y ensayista andaluz Fernando Quiñones -cuyo talentoes inigualable- decidimos transcribir fielmente lo dicho por cada uno de los interpelados, omitiendola presencia de los entrevistadores para que todo aquel que tenga este libro en sus manos, mien-tras lee, se traslade a las más típicas fincas diversificadas de Vinces y Quinindé, e imagine el tonoy hasta el ritmo de la voz de Rubén, Juana y Máximo.

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Entrevista a Rubén Duarte, miembro de la Asociación de Productores Orgánicos de Vinces(APOVINCES), vive en la Parroquia Antonio Sotomayor, mejor conocida como Playas deVinces, en el cantón del mismo nombre, Provincia de Los Ríos.

Crecido y forjadoa imagen y semejanza del cacao

Mi­nombre­es­Rubén­Fermín­Duarte­Man-cheno,­tengo­78­años.­Estos­terrenos­los

conseguimos­a­ través­de­una­organización…­deuna­ cooperativa…­ estas­ tierras­ eran­ haciendas,eso­ ya­ hace­ cincuenta­ años,­ eran­ las­ haciendas“Providencia”­ y­ “Disoluna”,­ las­ dos­ haciendaseran­de­un­señor­de­Estados­Unidos­que­las­arren-daba­a­un­señor­y­una­señora­de­Guayaquil…­losseñores­de­aquí­no­trabajaban­directamente,­noso-tros­sí,­por­eso­es­que­tuvimos­acceso­a­ese­pro-yecto...­El­que­arrendaba­ya­falleció,­se­llamabaGuillermo­ Fuentes,­ nos­ contrataba­ a­ nosotrospara­que­trabajáramos…

En­estas­tierras­vivieron­mis­abuelos­Juan­Ama-deo­Duarte­y­Julia­Castro…­luego­mis­padres­tam-bién­ vivieron­ aquí…­mi­ abuela­ era­ costurera­ deuna­ máquina­ que­ daba­ vuelta­ con­ las­ manosnomás,­una­máquina­que­era­bien­antigua…­el­vie-jito,­mi­abuelo,­sí­trabajaba­la­tierra,­igual­que­mipapá…­después­mis­hermanos­y­yo­también­naci-mos­aquí…­¿Qué­si­mi­papá­era­empleado­de­lahacienda?­No,­mi­papá­no­era­empleado,­era­solotrabajador…­agricultor­nomás…­Cuando­mi­papáera­trabajador­del­arrendatario­aquí­había­cacao­ydespués­ sembrábamos­ guineo­Gross-Michel,­ ahíen­medio,­introducido,­así­como­yo­tengo­plátanoen­medio­del­cacao­ellos­tenían­guineo­de­expor-tación­en­medio­de­ la­huerta…­ya­ luego­cuandologramos­acceso­a­la­tierra­las­matas­de­cacao­semantenían…

¿Qué­cómo­era­el­trabajo­en­la­hacienda?­Tra-bajábamos­desde­la­7­hasta­las­4­de­la­tarde,­pri-

mero­ganábamos­8­sucres,­después­ya­ganábamos10­sucres,­hasta­cuando­era­de­los­patrones.­Ahínadie­tenía­una­mata­de­plátano,­solo­el­patrón,­yasi­quería­un­racimito­de­plátano,­tenía­que­decirleal­mayordomo,­al­ronda­que­cuidaba,­que­le­digaal­patrón­que­le­regale­un­racimo­de­verde.­Noso-tros­no­teníamos­nada,­solo­el­trabajo­nomás,­peroen­otras­partes­arrendábamos­una­o­dos­cuadraspara­ sembrar­ arroz­ veranera...­Nosotros­ trabajá-bamos­hasta­los­domingos…­trabajábamos­en­eldesmonte…­así­vivíamos.­Yo­siempre­digo­esto:nosotros­hemos­sido­sumamente­humillados­porel­ poder­ económico,­ sumamente,­ nos­ ha­ masa-crado­ el­ poder­ económico­ y­ político…­Ahoritavemos­otra­realidad…­ha­cambiado­el­país,­se­hadignificado­el­hombre.­Yo­conocí­personas­aquíque­vivían­en­una­casita­de­caña­que­se­caía­poraquí,­se­apuntalaba­y­se­caía­por­allá…­así­vivíala­gente.­Ahora­ya­no­hay­eso,­la­gente­tiene­unacasita­que­le­ha­dado­el­Estado,­el­MIDUVI,­unacasita­de­seis­metros­pero­tiene­todo­ahí­adentro.Es­ una­ cosa­ inexplicable­ el­maltrato­ del­ patrónque­había­en­ese­tiempo…­aquí­había­el­“ronda”que­ llaman,­ el­ ronda­ andaba­ en­ un­ caballo­ conuna­cartuchera­tras­del­pico­de­la­montura,­un­parde­botas,­un­poncho­de­agua­y­una­canana­de­car-tuchos­ cruzada­ al­ pecho…­ es­ el­ que­ ordenabadespués­del­patrón,­así­se­vivió­aquí.­Yo­soy­viejo,yo­me­acuerdo­y­tengo­resentimiento­con­todo­esoque­ ha­ pasado­ porque­ todavía­ me­ acuerdo…Mire:­ mi­ abuelito­ Juan­Amadeo,­ tenía­ ochentaaños­ y­ cortó­ un­ racimo­ de­ verde,­ de­ los­ que­ élhabía­sembrado­en­el­patio­de­la­casa­y­el­señorFuentes­consiguió­que­lo­metieran­preso.­Al­vie-

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Crecido y forjado a imagen y semejanza del cacao

jito­ le­gustaba­bastante­el­ trago,­ la­verdad.­Peroantes­el­teniente­político­que­había­en­la­parroquiale­ dijo­ al­ arrendatario:­ “vea­ Guillermo…­ yo­ aJuan­Amadeo­lo­conozco­por­borracho­pero­no­loconozco­por­mañoso…”­y­lo­soltó.­Delante­de­éllo­soltó.­Eso­se­ha­vivido­antes.­

¿En­mi­época?­Bueno,­yo­fui­un­hombre­resa-biado,­me­gustó­reclamar­mis­derechos…­A­los­19años­me­salí…­me­salí­porque­no­me­gustaron­lospatrones…­no­me­gustaron­lo­patrones…­Mi­papásiguió­ aquí…­En­ ese­ tiempo­ no­ tenía­ los­ argu-mentos­ para­ reclamar…­ pero­ lo­ hacía­ de­ resa-biado....­ El­ patrón­ llegó­ a­ decir­ que­ yo­ estabadañando­a­la­gente­porque­la­gente­iba­a­hacer­lomismo­ que­ yo­ hacía:­ reclamar…­ ¿Qué­ recla-maba?­Yo­reclamaba­mis­derechos.­A­la­hora­dealzarse­ del­ trabajo­ nadie­ tenía…­ por­ decir;¡pucha!­tengo­un­reloj­y­voy­a­ver­la­hora.­¡No,solo­el­patrón!…­El­patrón­ le­daba­al­empleadopara­que­pidan­ la­ hora…­con­ ese­ reloj­ nos­ íba-mos…­pero­nosotros­por­campesinos­ya­conocía-mos­en­la­sombra­a­qué­hora­era­las­cuatro­de­latarde…­¡en­la­sombra!…­y­ya­pues­íbamos­con­elreclamo.­Pero­qué­va,­de­todas­maneras­no­obe-decían,­solo­ellos­mandaban.­En­ese­tiempo­el­tra-bajador­ no­ tenía­ ni­ voz­ ni­ voto.­ Solo­ el­ patrónordenaba.­ Si­ quería­ meter­ preso­ por­ cualquierdetalle­a­un­hombre,­pedía­a­alguno­que­vaya­yque­llame­al­teniente­político­de­la­parroquia­y­ya:“fulano,­ méteme­ preso­ a­ fulano”.­ Y­ nada­ más.Eso­se­daba.­

¿Qué­ cómo­ se­ llamaba­ la­ cooperativa?­ 26­de

Agosto.­Cooperativa­de­Producción­Agrícola­26de­ Agosto.­ Era­ una­ cooperativa­ bien­ sonadaantes…­Era­porque­fue­una­lucha­bien­dura…­unalucha­sumamente­dura.­Como­usted­conoce,­antesel­ poder­ económico­ y­ político­ tenia­ totalmentehumillado­al­hombre…­sumamente­humillado,­notenía­acceso­a­nada.­Aquí­se­ganaba­primero­5-8sucres­hasta­las­cuatro­de­la­tarde,­con­un­día­quellaman…­le­pagan­más­dinero­para­que­“exprimaal­hombre”­como­dicen…­Y­vimos­que­teníamosque­luchar­para­conseguir­este­pedazo­de­tierra­ylo­ hicimos…­ la­ lucha­ duró­ once­ años...­ ¿Cómofue­el­proceso?­Bueno,­fue­a­través­del­InstitutoEcuatoriano­de­Reforma­Agraria.­¿Qué­cómo­fun-cionaba­el­arrendamiento?­El­dueño­de­esta­tierrala­ arrendaba­ a­ cinco­ quintales­ por­ cuadra­ poraño…­Y­en­ese­tiempo­había­muchísimo­cacao…estas­huertas­estaban­jóvenes…­se­producía­cual-quier­ cantidad,­ hasta­ cuando­ yo­ era­ joven…¿Cuándo­ formamos­ la­ cooperativa?­ No­ meacuerdo­el­año,­pero­recuerdo­que­fue­un­día­26de­agosto…­por­eso­el­nombre.­Nos­reunimos­enuna­casa.­Incluso­escondidos­porque­los­patronesnos­pusieron­no­sé­cuántos­juicios...

¿Qué­con­quiénes­nos­ juntamos?­Nos­ juntamostreinta­ personas,­ un­ compañero­ que­ ya­ falleció,Rugel­Duarte­fue­el­primer­dirigente­que­tuvimos,después­ fui­ yo.­ Nos­ llamábamos­ Cooperativa­ deProducción­Agrícola­26­de­Agosto.­¿Que­si­la­coo-perativa­ sigue­ hasta­ hoy?­No.­Ya­ no­ sigue.­ Duróhasta­cuando­nos­repartimos­la­tierra,­ahí­se­murióla­organización­prácticamente.­Es­por­el­desconoci-miento­de­las­personas,­como­que­cogió­la­tierra­y

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Cacao y campesinos: experiencias de producción e investigación

salió,­ como­ que­ si­ hubieran­ dicho­ “yo­ ya­ tengotodo”…

¿Cómo­ se­ hizo­ la­ repartición?­ El­ Estadoentregó­ a­ la­ cooperativa…­Nosotros­ repartimosaquí,­medimos­la­tierra,­hicimos­los­treinta­lotes,cada­ cual­ metía­ la­ mano…­ yo­ no­ fui­ sorteado,porque­yo­vivía­aquí…­y­de­ahí­cada­cual­metíala­mano­ y­ sacaba­ su­ numerito­ de­ lote­ para­ quefuera­ todo­ legal,­ para­ que­ no­ dijeran­ “buenofulano­se­cogió­esto”,­no.­Aquí­usted­mismo­consu­propia­mano…­porque­si­no­se­mataba…así­desencillo.­ ¿Cuánto­ nos­ tocaba­ a­ cada­ uno?­ Doscuadras­ eran­ aquí­ en­ la­ huerta­ y­ una­ cuadra­ enciclo­corto.­Eso­es­lo­que­tengo­ahorita...­

¿Más­cooperativas­en­la­zona?­Muchísimas.­Ledigo­una­cosa,­voy­a­retroceder,­en­ese­tiempo­elpatrón­botaba­al­trabajador:­“lárgate­que­ya­no­tenecesito”.­Por­cualquier­cosa­o­circunstancia­quese­diera,­y­el­hombre­¿qué­decía?­“patrón­adóndeme­voy­a­ir­si­yo­no­tengo­adonde­irme”,­así­desencillo...­ Las­ organizaciones­ somos­ muchísi-mas...­Y­muchos­perdieron­la­vida­en­eso,­muchí-sima­gente­mataron.­Por­acá­el­acceso­a­la­tierrano­ lo­ tenía­nadie…­ni­un­miserable­pedacito­detierra.­Porque­mire…­si­tengo­cuatro­metros,­puespongo­cuatro­palos­y­ya­es­mío,­pero­¡no!­Nadietenía­cuatro­metros.­Solo­había­las­haciendas­delos­patrones­nada­más.­Nosotros­no,­ni­un­metrode­tierra,­así­era.

¿Por­ qué­ se­mataba­ a­ la­ gente?­ Por­ el­ podereconómico­ pues,­ antes­ había­mucha­ gente­ ban-

dida,­yo­ le­digo­a­mi­esposa…­que­ya­está­vie-jita…­que­está­perdiendo­la­visión­por­la­diabetes,yo­le­digo:­yo­amo­esta­tierra…­porque­yo­pudehaber­dejado­la­vida­en­esta­tierra…­Me­acuerdouna­vez…­le­converso­a­usted…­una­vez­estabaen­Quito,­con­otro­compañero­y­un­hombre­queandaba­en­un­Trooper­empezó­a­tomarse­nuestraconfianza­hasta­que­se­ofreció­sin­más­ni­más­conque­quería­traernos­de­vuelta…­pero…ya­sabe…se­ le­ notaba­ la­ intención­ de…­ ¡zas!­ acabar­ connosotros.­Así­de­ sencillo­era,­pero­no­ le­acepta-mos.­Nos­quedamos.­Teníamos­un­ abogado­queera­muy­bueno­y­que­ya­falleció,­el­Dr.­AntonioSolís­ Castro.­ Él­ decía;­ cuídense­ mucho­ de­ esagente,­no­den­confianza.­

¿Qué­ si­ teníamos­ apoyo­ de­ una­ organizaciónmás­grande?­Sí.­Por­ejemplo­aquí­en­La­Carmela,ahí­en­el­Guayabo,­aquí­en­Bagatela­hay­una­coo-perativa­que­así­mismo­ le­dio­una­gente­extran-jera.­Hay­100­socios­aquí­en­Bagatela­que­es­deciclo­corto­nomás,­cada­uno­tiene­10­hectáreas,­enel­Guayabo­ tienen­ también­10­hectáreas,­acá­enLa­Carmela­también.­Nosotros­aquí­somos­peque-ños.­Pero­yo­les­digo,­yo­tengo­tierra­para­que­mishijos­o­mis­nietos­vengan­a­hacer­su­casa,­no­lospuede­ echar­ nadie­ les­ digo,­ porque­ me­ costómuchísimas­ luchas…­ 11­ años­ para­ conseguir,tener­acceso­a­esta­tierra.­Por­eso­la­quiero­muchoa­esta­tierra…­por­eso­yo­permanezco­aquí.­

¿Qué­si­mis­hijos­van­a­volver?­No,­no­han­avolver­porque­son­profesionales.­Ellos­ya­no­vie-nen,­ellos­lo­que­me­ayudan­es­el­verano.­Ahora…

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Crecido y forjado a imagen y semejanza del cacao

porque­ no­ hay­ cosecha­ ellos­me­ dan­ la­ comida,están­pendientes…­ya­me­llamaron­a­ver­como­heamanecido.­Solo­uno­de­los­varones­no­es­profe-sional,­ lo­ tengo­ aquí­ en­ casa.­ ¿Qué­ si­ él­ quierequedarse?­No­sé.­Pero­lo­estoy­estimulando…­ledigo­que­se­trabaja­bonito­estas­tierras­y­para­vivir.Lo­que­estoy­ahorita­es­un­poco­enfermo,­ayer­mepusieron­unos­audífonos­porque­casi­no­oigo,­peroaun­así­yo­amanezco­con­ganas­de­trabajar,­desdelas­6­de­ la­mañana,­ seis­y­media­ya­desayuno­ycaigo­a­trabajar…­No­puedo­vivir­sin­trabajar…­

¿Qué­si­mis­hijos­han­aprendido?­No.­Ellos­sefueron­temprano,­bien­jóvenes­a­la­ciudad,­tienensu­trabajo…­viven­bien.­Solo­mi­hija­no­ha­estu-diado…­yo­creo­que­es­ella­la­que­se­va­a­respon-sabilizar­de­esto.

¿Qué­ cómo­ aprendí­ el­ manejo­ del­ cacao?Bueno,­ nosotros­ tuvimos­ talleres­ de­ manejo­ decacao,­me­enseñaron­poco­a­poco,­primero­con­elMinisterio­de­Agricultura­y­después­con­la­Orga-nización­APOVINCES­a­la­cual­pertenezco.­

¿Si­mi­familia­también­se­involucraba?­Sí,­mifamilia­también,­pero­mis­hijos­ya­no­están­aquí.A­veces­me­ayuda­un­muchacho…­es­primo­mío.Tengo­ cuatro­ cuadras,­ o­ sea­ casi­ tres­ hectáreas.También­tengo­un­pedacito­donde­siembro­arrozen­el­invierno­y­en­el­verano­soya…­pero­es­comouna­cuadrita­nomás.­Aquí­todos­tenemos­dos­cua-dras,­yo­tengo­más­por­las­otras­dos­cuadras­queeran­de­mi­papá­que­ya­falleció­y­mis­hermanosla­dejaron­para­que­yo­la­administre.­Son­momen-

tos­difíciles,­la­huerta­se­ha­envejecido,­hay­matasde­cacao­de­setenta­años,­casi­no­producen.­Peroahora­ con­ el­ proyecto­ que­ tenemos­ con­ la­Uni-versidad…­ con­ la­ APOVINCES­ tenemos­ paraponerle­en­la­planta­un­raisante­y­muchas­cosas,incluso­ nos­ han­ ayudado­ con­ el­ precio­ porqueexportamos­directamente…­

¿Qué­cuál­ha­sido­el­trato­que­les­he­dado­a­losárboles­de­ cacao?­¿Para­que­ sean­de­élite?­Ellosson­así,­salieron­así.­Pero­ahora­hay­muchos­mejo-ramientos,­ como­ le­ digo­ el­ fitosanitario­ porqueaquí­ todos­ los­ años­hay­ esa­plaga­de­ la­monilla.Este­ año­ ha­ sido­ uno­ de­ los­ peores,­ estamos­ enpleno­verano,­ está­ pegando­muy­bonito­ el­ cacaopero­igual­la­monilla­está­pegando­también.­Noso-tros­pasamos­todos­los­seis­días­de­la­semana­lim-piando­la­mazorca­mala­porque­esa­es­la­que­con-tamina…­ la­que­va­ saliendo­es­ la­ comida­de­ losgallos…­las­ardillas…­

¿Qué­cacao­tengo­en­mi­cultivo?­Aquí­tenemoscacao­fino­de­aroma­y­las­matas­más­jóvenes­sonCCN51.­ ¿Qué­ si­ miro­ alguna­ diferencia?Mmmh…­ casi­ lo­ mismo.­ El­ cacao­ producecuando­se­ lo­siembra­solo,­pero­no­es­ tan­ resis-tente­como­el­cacao­fino­de­aroma­que­es­resis-tente­ por­ naturaleza,­ dura­ muchos­ años­ y­ pro-duce…­no­pasa­ lo­mismo­con­el­CCN.­¿Cuántotiempo­ tengo­ el­ CCN?­ Como­ unos­ 10­ añosnomás.­Ahora…­todos­se­enferman­por­igual­peroproducen­ igual,­pero­como­ le­dije,­ el­CCN­pro-duce­cuando­se­lo­siembra­solo...no­a­la­sombrade­otros­árboles.­¿Qué­si­riego­las­plantas?­No.­Es

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completamente­natural…­las­tierras­son­muy­bue-nas.­ Lo­ que­ falta­ es­ incentivo...­Aquí­ se­ puedeplantar­una­huerta­de­cacao,­yo­le­digo­a­una­hijaque­tengo,­que­está­estudiando­en­la­universidad:si­yo­siembro­estas­dos­cuadras­de­cacao­de­unavariedad,­ donde­ se­ coge­ una­ vareta­ de­ la­ mataproductora­ y­ con­ un­ patrón­ de­ lechuguin,­ se­ lepone­ ahí,­ la­mata­ productora­ sale­muy­buena­ yresistente.­Pero­ahí­si­hay­que­poner­un­riego...­

¿Que­ cómo­ haría­ el­ proceso­ de­ renovación?Cogería­una­ rama,­por­ejemplo­de­esa­mata.­Esuna­rama­vertical,­yo­vengo­y­después­la­pongoaquí­en­un­plantita­que­se­hace­en­una­funda­y­yacuando­ está­ ahí­ se­ corta­ y­ aquí­ se­ le­ tranca­ laramita…­ ¿Quién­ me­ enseño­ el­ procedimiento?Bueno­por­los­años­que­tengo­aquí,­he­estado­entalleres­que­me­han­enseñado­y­por­lo­que­he­idoaprendido­en­el­manejo­de­la­huerta.­¿Si­he­apren-dido­en­ los­ talleres?­Sí,­estas­huertas­ llegaron­aproducir­tres­quintales,­pero­las­plantas­se­pusie-ron­ tan­ grandes­ y­ tan­ altas,­ se­ habían­ enveje-cido…­ ya­ no­ daban…­ solo­ tres­ quintales­ poraño…­pero­ es­ un­ trabajito…­ todos­ los­ años­ yopodo,­la­Universidad,­ la­asociación,­ tiene­moto-sierra­y­nos­da­el­hombre­para­que­corte,­yo­ loque­hago­es­repicar­lo­que­el­corta­y­le­voy­indi-cando­ donde­me­ corta…­ yo­ le­ digo­ lo­ que­metiene­ que­ hacer…­por­ ejemplo,­ esta­mata­ ya­ escortada­pero­vuelta­a­brotado­vea,­ahí­está­lo­querecién­se­cortó…­llegaban­pero­bien­arribísima­ynosotros­la­hemos­bajado...­

1 / Se refiere a APOVINCES.

Crecido y forjado a imagen y semejanza del cacao

Mire,­con­la­Universidad1 conseguimos­mejo-res­ precios­ de­ cacao…­ porque­ si­ no…­ aquí­ unintermediario­está­por­los­cien­dólares,­en­cambioa­la­universidad­nosotros­le­vendemos­en­140…Ahorita­ha­bajado­porque­como­no­hay­cacao,­serecoge­libras­nomás,­porque­todos­los­finquerossomos­pequeños,­ el­más­ grande­ tiene­ 10­hectá-reas­y­de­ahí­hay­socios­de­hasta­media­cuadra.Nosotros­somos­más­de­300­socios­ahí…

¿Qué­ otros­ beneficios­ da­ la­ Asociación?Bueno,­a­nosotros­nos­da­la­semilla­de­arroz­gra-tis,­nos­da­la­semilla­de­la­soya­gratis,­el­hombreque­viene­a­podar­también,­no­lo­pagamos­noso-tros,­lo­paga­la­universidad…

¿Qué­ entiendo­ por­ agricultura­ orgánica?­ Esmantener­productos­sumamente­orgánicos,­natu-rales,­ nada­ de­ químicos.­Aquí­ se­ trabaja­ solo­ amachete…­y­esa­se­llama­orejilla,­ese­montecitoarrastrado,­ es­ una­ leguminosa.­Aquí­ no­ se­ usamucho­fertilizante,­solo­una­vez­he­fumigado­conun­producto­orgánico­que­me­dio­la­Universidadque­ se­ llama­Ecosic­ que­ es­ un­ protector­ de­ lasmazorcas.­Sí,­como­dice­la­ingeniera,­es­como­unaceite­que­protege­para­que­las­mazorcas­peque-ñas­y­las­medianas­lleguen­sanas,­porque­la­moni-lla­ataca­al­fruto­joven…­

¿Mi­relación­con­la­APOVINCES?­Bueno,­yoestoy­agradecido­con­la­Universidad­y­la­Asocia-ción­porque­en­verdad­he­tenido­apoyo,­como­le

digo,­ahora­está­más­bajo,­como­125­el­cacao­enla­universidad­porque­son­libras­nomás­que­se­day­ ese­ es­ un­ proceso­ que­ cuesta­ más­ caro­ pormanejar­ tan­poquito­cacao…­En­cosecha­hemosvendido­hasta­en­150,­de­ahí­140,­por­eso­nos­sen-timos­ un­ poco­ satisfechos­ porque­ nos­ hemoslibrado­ bastante­ del­ intermediario,­ porque­ elintermediario­es­cruel,­le­pone­la­romana­,­la­aco-moda­a­su­manera,­no­se­fie,­que­hasta­en­las­tien-das­ las­ romanas2 las­acomodan­a­su­manera,­asímismo­pasa­en­esto....­Todavía­hay­mucha­opre-sión­incluso­para­el­campesino,­porque­aquel­queno­está­en­una­organización­igual­tiene­que­pagartodas­las­consecuencias­de­la­agresión­del­ inter-mediario­porque­por­ un­ lado­ el­ peso­y­por­ otrolado­el­precio…­son­los­enemigos­del­productorprácticamente­porque­de­lo­poco­que­cosecha­leestá­quitando­una­parte­de­lo­suyo,­que­no­es­tantoporque­lo­que­se­cosecha­es­poco…­

¿Qué­me­exige­ la­ asociación­para­ entregar­ elcacao?­Bueno,­que­ sea­orgánico,­ tenemos­noso-tros­ el­ sello­ verde,­ un­ sello­ que­ garantiza­ todo.Para­exportarlo­viene­aquí­un­inspector­y­a­cadasaco­lo­va­calificando­y­con­eso­allá­también­tene-mos…­nosotros­hemos­ganado­premios­por­tenerel­cacao­auténtico­y­orgánico­nacional­y­fino­dearoma…­En­cambio­el­CCN­lo­vendemos­aparte,ese­es­un­poco­más­barato…

¿Qué­cuál­ha­sido­el­papel­de­mi­esposa­en­esteproceso?­Bueno,­mi­ esposa­ha­ sido­parte­ de­mivida,­ tengo­57­años­ con­mi­ esposa,­ empezamos

jovencitos,­ tenía­ 19­ años­ nomás,­ con­ muchaslocuras­que­yo­le­hice­en­mi­tiempo,­pero­apren-dimos­ a­ tener­ una­ mesa­ de­ dialogo­ siempre,puedo­decir­que­he­podido­tener­un­familia,­por-que­tengo­unos­hijos­que­están­preocupados­pormí…­Mire,­se­ve­hijos­que­dejan­los­papás­bota-dos­cuando­están­viejitos,­que­quedan­arrumadospor­ahí…­yo­no­me­puedo­quejar­de­eso.­Tengo­elapoyo­de­mis­hijos,­de­mi­esposa­aun­cuando­estáenferma,­ella­es­parte­de­mi­vida,­es­parte­de­ loque­yo­he­vivido,­éramos­muy­alegres,­nos­gus-taba­el­baile,­a­mí­me­gustaba­el­baile,­bailo­har-tísimo­hasta­la­actualidad…­sí…­yo­soy­salsero,sí…­me­gusta­el­baile,­ya­a­ella­no­le­gusta,­ya­nole­gusta­salir…

¿Qué­si­también­participó­ella­de­la­lucha?­Enla­ lucha­ andábamos­ con­ machete­ pues,­ ellaandaba­ con­ un­ machete.­ Algunas­ mujeres,­ notodas,­pero­como­unas­seis­o­siete­andaban­con­unmachete­apoyando­a­sus­esposos.­¿En­la­produc-ción?­ Es­ poco­ lo­ que­ hay­ que­ compartir,­ en­ lacomida­y­en­la­educación­de­los­hijos­ella­prácti-camente­hace­todo.­¿Qué­hacia­mi­esposa­apartede­cuidar­la­casa?­Bueno,­nosotros­todo­el­tiempoteníamos­hartas­gallinas…­de­bajar­y­coger­unagallina.­Ahora­tenemos­poquitas­nomás­porque­yale­digo,­ya­se­cumplió­la­misión­y­ahora­es­muypesado…­antes­yo­tenía­una­chanchera,­he­tenidopollos­de­engorde­también,­pero­ese­es­un­trabajofuerte­ para­ nosotros­ que­ ya­ estamos­ viejos.­Asínos­ayudábamos­nosotros…­ahora­no­tenemos­nichanchos­ni­pollos,­solo­gallinas­criollas­nomás.

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Cacao y campesinos: experiencias de producción e investigación

2 / Balanza.

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Crecido y forjado a imagen y semejanza del cacao

Ella­ todavía­ se­ ocupa­ de­ los­ animales.­ ¿En­ lahuerta?­En­la­huerta­ella­sacaba­el­cacao,­yo­tum-baba­y­ella­sacaba.­Como­dice­la­ingeniera­Elba:por­acá­el­hombre­tumba­la­planta­y­la­mujer­reco-lecta­y­saca­la­semilla,­o­saca­el­maguey­que­sedice…­ aparte­ de­ ella­ trabaja­ otro­ hombre­ con-migo.­Él­es­el­que­carga­el­cacao.­¿Y­los­hijos?Cuando­estuvieron­aquí­sí…­claro­que­sí.­

¿Vamos­a­ver­el­árbol?­Vamos.­Aquí­había­treshaciendas­de­gente­que­vivía­en­el­extranjero.­A

una­la­han­hecho­cooperativa.­Mire­niña,­ésta­esla­chapia­que­usted­preguntaba…­Lo­que­voy­lim-piando­con­el­machete­es­la­chapia.­Sí,­lo­que­voycortando.­ Mire­ esta­ mata­ de­ nacional…­ Estamata…­por­ tumba…­llega­a­darle­hasta­ochentamazorcas…­ ¡ochenta­ mazorcas­ la­ tumba!,­ muybuena,­ sumamente­ buena­ y­ bien­ resistente,­ yamuy­ por­ casualidad­ se­ encuentra­ una­ mazorcamala.­ ¡Qué­ resistente­ a­ la­ peste!­ ¿Cuántos­ añostiene­esta?­Esta­mata­tiene­alrededor­de­45­años...

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Mujer, esperanza con las semillas, los saberes ylos amores del campo

Entrevista a Juana Espinoza miembro de la Asociación de Productores Orgánicos de Vin-ces (APOVINCES), vive en el recinto Santo Tomás, en el cantón Vinces, provincia de LosRíos.

Juana­de­Jesús­me­llamo­yo.­Por­los­sesenta­yseis­ años­ creo­ que­ ando.­ Gracias,­ gracias.Sí…­lo­que­una­se­cuida…­comer­sano,­comiditadel­campo….­de­los­huertos­orgánicos­que­tene-mos.­¿Qué­cómo­es­esto­del­trabajo­de­la­mujer­enel­ campo?­Mire­ niña…­ En­ los­ años­ 65-75­ poraquí­hicimos­una­cooperativa…­una­cooperativaagrícola…­Nosotros­vivíamos­allá,­ los­papás­demi­esposo­vivían­aquí,­ellos­nacieron­y­se­criaronaquí­ en­ Santo­ Tomás,­ la­ abuelita,­ la­ mamá­ delpapá­trabajaba­con­los­patrones…­ellos­también,mi­ marido­ y­ sus­ hermanos…­ se­ criaron­ traba-jando­aquí­en­la­hacienda.­Pero­entonces­todos­losmayores­fueron­acabándose,­acabándose.­Enton-ces­de­ahí­yo­me­casé­en­el­año­64.­¿A­qué­edad?Tenía­16­años­y­ya­me­casé­con­él.­El­año­66­fuemi­primer­hijo.­Ya­mi­marido­tenía­un­trabajo­enla­ Carcha,­ de­ guía.­ Pero­ como­ ya­ vinieron­ losotros­ compañeros,­ nos­ habíamos­ visto­ con­ loscompañeros­de­la­UNOCABV1…­en­eso­estabanRogelia­Rodríguez,­Victoria­Félix,­Adolfo­Ruíz,Pancho­Avellana,­Arturo­Muñoz,­que­eran­comolos­cabecilla­y­en­eso­nos­invitaron­a­una­reunióporque­en­la­hacienda­ya­no­querían­dar­trabajo,al­papá­de­mi­esposo,­que­tenía­cuatro­vaquitas­lehicieron­que­las­vendiera,­ya­no­les­querían­tener,antes­le­ tenían­a­un­trabajador,­después­ya­no…Ya­no­daban­trabajo,­no­daban­para­hacer­los­des-montes,­ya­quitaban­ todo­eso…­Con­lo­que­missuegros­ vendieron­ compraron­ un­ terrenito­ enMachesito,­ en­ lo­que­es­La­Fortuna…­Nosotrosnos­quedamos…­de­ahí­mi­esposo­contactó­con­la

organización­y­se­hizo­una­reunión.­Nos­reunimosen­total­veintiocho:­los­hermanos­de­él,­socios­deapellidos­ Rodríguez,­ los­ Castro­ también,­ mimamá­también­estuvo...

¿Qué­quién­me­ enseñó­ eso­ de­ la­ agricultura?No,­nadie­señorita.­Teníamos­que­hacer­eso­por-que­habíamos­peleado­por­ la­ tierra­y­se­peleabapara­ trabajar,­ porque­ ya­ no­ había­ trabajo­ y­ noteníamos­donde­poner­una­planta.­Vea:­a­unos­queaquí­vivían­y­tenían­sembrado­cacao,­venían­y­lesembraban­el­guineo­a­lado­del­cacao,­al­filo­de­lacasa,­para­que­se­hostigaran­y­se­fueran.­Los­mis-mos­mayordomos­hacían­eso.­Una­les­reclamabapero­“esto­dice­mi­patrón­Zapatier”,­decían…­Erapor­hostigar­a­la­gente­a­que­se­fueran.­Y­muchosse­fueron.­De­todo­se­valían­para­desobligarnos.Mire,­aquí­teníamos­una­salida­de­seis­metros­deancho­y­un­poco­más­allá­compartieron­el­carre-tero­y­nos­quitaron­la­salida­que­teníamos­para­iral­río­y­embarcar…­porque­no­había­carro­hastaaquí.­Ya­después­abrieron­esa­trocha­para­el­carre-tero­vial­más­grande­para­que­ande­carro.­Enton-ces­ya­nos­quedamos­menos­por­acá.­Ahorita­esta-mos­once.­Mi­mamá­murió,­otro­hermano­murió,otros­se­salieron­ya­después…­no­se­quedaron.­Yoseguí­en­mi­grupo­de­mujeres,­pero­como­soy­unpoquito­vieja­a­veces­caigo­enferma­con­ la­pre-sión,­el­azúcar­se­me­sube,­pero­yo­a­mis­reunio-nes­me­voy­y­estoy­infaltable­con­mis­compañe-ras…­con­cinco,­con­diez­compañeras­apenas…­

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1 / Unión de Organizaciones Campesinas de Baba y Vinces.

Mujer, esperanza con las semillas, los saberes y los amores del campo

¿La­ cooperativa?­ “Unidos­ Venceremos­ Siem-pre”­era­el­nombre.­Nos­reunimos­y­había­el­pro-grama­de­la­UMT,­de­la­mujer…­“Unión­de­Muje-res­Trabajadoras”.­Victoria­Félix­me­dijo­“vamosreuniéndonos”,­ y­ otra­ compañera­ que­vivía­ aquíabajito­frente­a­la­orilla­donde­don­Marcelino­Verase­ sumó…­ ellas­ eran­ combatientes,­ compañerasmías­ que­ éramos­ unidas,­ pero­ una­ se­murió­ delcorazón­y­me­quedé­sola­yo­por­aquí.­De­ahí­a­lasotras­ no­ les­ gustaba­ así­ reunirse…­ las­ amas­ decasa,­muy­poco…­Entonces­ahí­estábamos,­segui-mos­las­luchas­en­la­cooperativa­duro,­duro…

Cuando­ la­ compañera­ Victoria­ llegó,­ ella­ yatenía­un­grupo­organizado…­tenía­a­cargo­a­la­JT,que­era­un­grupo­de­jóvenes…­siempre­ha­habidoasí­que­nos­hemos­organizado­mujeres­y­varones.Nosotras­decíamos­que­aprenda­el­varón­a­orga-nizarse­pero­la­mujer­también­porque­somos­igua-les,­ porque­ no­ tenemos­ que­ depender­ de­ que­ eluno­por­que­sea­mayor,­o­que­el­otro­porque­eshombre­vaya­a­mandar­más…­ya­uniéndose­com-partimos,­ aprendemos,­ y­ nos­ organizamos­ paraver­ lo­que­ tenemos­y­hacerlo­valorizar…­Ya­deahí­quedamos­con­la­UMT­un­grupo­de­mujerestrabajadoras­ que­ se­ organizó­ por­ medio­ de­ laparroquia,­de­la­curia.­En­ese­tiempo­los­padres,las­madres­misioneras­apoyaban­pues.­Para­nues-tra­cooperativa­ tuvimos­bastante­apoyo­de­partede­ellos.­Los­curas­en­nuestro­cantón­en­todo­nosayudaban,­ayudaban­a­ver­cómo­era­el­trámite­enconjunto­ con­ los­ otros­ compañeros.­ Ellos­ eranmuy­allegados­a­la­UNOCABV,­al­grupo­de­cam-pesinos­ y­ con­ las­mujeres­ también.­ Las­madres

misioneras­ de­ la­ iglesia­ nos­ ayudaban­ a­ formargrupos­ organizados­ de­ mujeres,­ a­ aprendermuchas­ cosas:­ se­ formaba­ comités­ de­ salud;aprendíamos­ las­manualidades,­ el­ tejido,­ la­pin-tura,­ a­ coser­ la­ ropa;­ con­ las­ monjitas­ eso­ seaprendía­ con­menos­ costo­ sabe,­ porque­ a­ vecesteníamos­que­pagar­ para­ que­ alguna­ compañeraque­sabía,­viniera­a­enseñarle­a­una­un­poquito.­

En­ el­ año­ de­ la­ emergencia­ (…)­ por­ 1982­ o1983,­que­hubo­emergencia­por­las­inundaciones,después­dijeron­que­había­sido­el­Fenómeno­delNiño,­ cuando­ se­ dañaron­ los­ carreteros­ y­ todosnos­ fuimos­ a­ pique,­ cuando­ todo­ se­ perdía,­ laUNOCABV­consiguió­ un­ grupo­ de­ otras­ partespara­dar­comida­a­la­gente­que­estaba­hundida­yperdía­ sus­ cosas.­Nos­ apoyaron,­ ahí­vino­ ayudadesde­Bolivia…­De­Agro­Acción­Alemana­eran…Vinieron­ médicos,­ enfermeras,­ misioneras…Algunos­ hasta­ se­ quedaron­ a­ dar­ esos­ semina-rios…­ cursos­ de­ salud,­ todo.­ Así­ se­ formó­ elgrupo…­Y­ ahí­ estamos,­ las­ organizaciones­ hanseguido,­se­han­formado­otros­grupos.­La­mujeraprendió­a­coser,­ya­no­se­iba­a­pagar­por­costuraa­otro­lado.­Además,­con­el­tiempo­la­misma­com-pañera­que­aprendía­y­ganaba­experiencia­en­doso­tres­años­ya­iba­a­dar­apoyo­a­otro­comité,­a­for-mar­otro­grupo­de­jóvenes­para­que­aprendieran­acoser,­tejer,­a­sembrar­lo­que­nos­podía­producir­anosotros­aquí,­semilleros­y­todo…­¿De­qué?­Puessemilleros­de­tomate,­de­pimiento,­de­hortalizas,productos­tanto­de­la­sierra­como­de­aquí,­porqueaquí­lo­que­es­de­la­sierra­sí­da,­sabiéndolo­traba-jar­ sí­ da,­ claro­ que­ tiene­ sus­ plaguitas,­ que­ ya

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Cacao y campesinos: experiencias de producción e investigación

viene­el­bicho,­ahora­tanto­bicho­que­hay…­Hayque­estarle­poniendo­esos­líquidos…

-Sí compañerita, pero hubo una temporada asíque a través de Francisco Gangotena, nos llevó ala finca de él para que viéramos cómo podemosproducir sin químicos y replicarlo aquí en laorganización… tuvimos alrededor de 15 huertosfamiliares, bastante considerable, produciendolas hortalizas, sin químicos, solamente prepa-rando el compost…

-¿Hace­cuántos­años?­Por­el­82­mismo…

-Pero lo de Gangotena fue más adelante com-pañera… Eso fue como por el 90…

-­No.­Lo­del­compost­fue­desde­antes­mismo.Porque­mijo­el­ Johnson­nació­en­el­82.­Eso­ fuemeses­antes­de­la­emergencia,­y­en­ese­entoncesya­veníamos­preparando­y­preparando­el­composty­luego­ya­vino­el­Pancho­Gangotena…­

-Ya. Pero ahí eran huertos familiares lo quehabía casi en la mayoría de comités… En lamayoría de comités de salud que se formó sehacía huerto familiar y huerto medicinal… llega-mos a tener casi la totalidad de plantas medici-nales de la costa, pero como algunos comités sefueron desapareciendo se fue perdiendo nueva-mente la costumbre de tener en la casa las plan-tas medicinales, las más elementales… ¿Quécuánto tiempo duró eso? Ese período ha de haberdurado unos 5-6 años…

-­¿Y­Cuántos­años­duro­nuestra­lucha­por­la­tie-rra?­ Duró­ como­ hasta­ el­ 85.­ Como­ diez­ años.Aquí­ se­ sembraba­pero­venían­y­nos­metían­ losanimales.­El­mayor­Sebastián­venía­con­ la­poli-cía,­nos­rompían­la­cerca,­nos­hacían­leña­los­pos-tes­y­nos­metían­los­animales­a­comer­el­arroz,­elmaíz­que­teníamos­sembrado.­Sí­que­metían­bas-tante­ganado­y­todo­se­dañaba.­Nos­perseguía­lapolicía,­corríamos,­a­unos­agarraban­y­a­otros­no.A­veces­metían­presos­a­diez­o­doce­de­los­nues-tros…­Y­teníamos­que­irnos­a­Babahoyo,­con­trescompañeras­más­y­otras­que­venían­de­otras­coo-perativas­ a­ hacer­ pelea…­Los­ corríamos­ a­ esospolicías…­Y­nos­decían­“quédense­tranquilas…­aqué­vienen”…­Ellos­le­ayudaban­al­patrón…­Peroseguimos­ la­ lucha­y­nos­quedamos­cuarenta.­Sí.Pelear­ de­ a­ de­ veras­ nos­ costó,­ a­ nosotras­ nosdecían:­“señora­usted­va­presa”.­Pues­“llévenos,llévenos”­les­decíamos.­A­veces­nos­embarcabana­los­compañeros­en­las­camionetas,­en­el­carro­dela­policía,­ahí­nos­embarcaban…­

Nuestra­ lucha­ por­ la­ tierra­ fue­ durísima.­ Sí.Para­ nosotras­ como­mujeres­ fue­ tan­ dura­ comopara­los­hombres.­La­filial­de­la­FENOCIN­a­laque­ por­ ese­ tiempo­ pertenecíamos­ era­ la­UNO-CAVB,­la­Unión­de­Organizaciones­CampesinasVinces­y­Baba.­La­que­ahora­es­UNOCAR,­Uniónde­ Organizaciones­ Campesinas­ de­ Los­ Ríos.Mire:­era­por­los­años­1973­o­1975.­Los­terrate-nientes­ botaban­ nomás­ a­ los­ trabajadores.­ Noteníamos­trabajo,­no­había­en­qué­ni­dónde­traba-jar.­La­mayoría­de­desempleados­vimos­la­necesi-dad­de­irnos­reuniendo,­organizándonos.­En­cada

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sector­nos­íbamos­agrupando,­haciendo­una­coo-perativa­agrícola…

-Así es. Ellas sufrieron tanto como nosotros losvarones. La lucha dio comienzo por los añossetenta como dice la compañera. En el gobiernodel General Rodríguez Lara, General “Bombita”que le decían. Ahí se aprobó el Decreto 1001. Porejemplo, si comprobaban que usted tenía sem-brado arroz en la parcela, le calificaban parapoder reclamar derecho sobre ella. Vea: dondeteníamos sembrado nosotros era la hacienda deun tal Zapatier, un mayor del ejército, de esos deQuito, poderosísimos, imagínense, nos pusimos apelear con él. Y créame, lo hicimos solo porque nohabía de otra, porque las cosas estaban tan difíci-les que para poder vivir teníamos que sembrar enalguna parte. Y de pronto nos vimos con el apoyodel decreto 1001. Nos agarramos de él y recibi-mos el apoyo de la UNOCABV que recién se habíaformado unos añitos antes. Entonces, cuandohabían los desalojos aquí, y que nos tumbaban lacerca y que nos metían ganado, y que el terrate-niente nos metía presos, entonces venían en nues-tro socorro las otras cooperativas que ya eran afi-liadas a la UNOCABV y nos daban como unaliento, se sumaban y reforzaban nuestra lucha,volvíamos de nuevo a parar la cerca con ellos, asífue el apoyo de la UNOCABV a las cooperativasagrícolas. ¿Estoy en lo cierto doña Juanita?

-El­señor­Zapatier­era,­sí…­el­milico…­Él­y­elpapá…­Don­ Jorge­ Zapatier…­ el­ que­ fue­ presi-dente­del­Consejo­de­Vinces­en­el­año­66,­68…

por­ ahí.­ Nosotros­ éramos­ trabajadores.­ Yo­ meacuerdo­ que­ en­ ese­ tiempo,­ por­ el­ 66,­ yo­ erajovencita-jovencita,­ mi­ esposo­ ganaba­ era­ dossucres.­Por­día,­sí.­¿De­qué­hora­a­qué­hora?­Delas­7­de­ la­mañana­a­4­de­ la­ tarde.­Y­al­papá­ lepagaban­5­sucres­nada­más.­¿Por­qué?­Porque­élera­mayor­y­el­otro­era­más­joven.­Yo­vine­a­viviren­la­casita­donde­habían­vivido­desde­antes­lospapás­de­mi­marido.­Ahí­habían­nacido­él­y­sushermanos.­Los­patrones­ya­no­les­daban­nada­detierra,­ ni­ siquiera­ como­ antes­ que­ les­ daban­ enarriendo…­porque­ellos­pagaban­arriendo…­porejemplo­en­cuadras­pagaban­tres­quintales­por­unquintal­de­arroz.­¿Al­año?­No.­No­al­año,­sino­ala­cosecha…­ese­era­el­momento­que­los­dueñosde­la­hacienda­cobraban­el­arriendo.

No,­que­va...Yo­no­soy­nacida­aquí.­O­sea­yonací­en­Casa­Vinces...­Mi­papá­laboraba­en­lan-chas,­ porque­ llevaba­ unas­ canoas­ para­ subir­ ybajar­ los­ racimos.­Viví­en­Casa­Vinces­y­de­ahíbajamos­aquí­a­Vinces,­estuvimos­un­tiempo­aquíen­Balzar­de­Vinces,­lo­que­llaman­La­Campiña,donde­los­Espinosas­que­vienen­a­vender.­De­ahíme­tocó­ir­a­vivir­a­Guayaquil­y­mi­papá­se­vinoal­campo­porque­ya­ se­alzó­de­ sus­otros­ remol-ques...­El­señor­Manuel­Ascasia­le­dio­un­pedacitopara­que­ se­haga­ la­ casa­ con­el­ compromiso­devenderle­porque­decía­que­él­no­cosechaba…­quemás­se­le­llevaban­lo­sembrado­porque­no­habíaquien­le­cuidara…­Ahí­estaba­mi­papá­haciendola­casa…­un­día­me­parió­una­puerca­que­yo­teníaengordando,­ los­ animales­ se­ le­ salieron­del­ chi-quero,­mi­papá­los­había­buscado,­los­había­bus-

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cado…­ y­ los­ halló­ donde­ un­ señor­ que­ ahí­ lostenía­encerrados.­Mi­papá­fue­a­donde­el­comisa-rio­ a­ decirle­ y­ le­ pasó­ una­ citación…­ para­ quevaya­y­explique.­Ese­hombre­había­estado­con­elcuñado…­ y­ que­ no­ podían­ salir,­ que­ no­ podíavenir­a­aclarar­las­cosas…­En­lugar­de­ir­a­aclararse­vino­y­mató­a­mi­papá­que­seguía­haciendo­lacasa.­Yo­le­digo­que­no­me­gustaba­eso­de­allá…como­que­tenía­un­mal­presentimiento…­¿El­quelo­mató?­Sí.­El­dueño­de­la­casa­donde­encontra-ron­ los­ animales.­ ..­Y­ no­ es­ que­ decíamos­ quefuera­ él,­ porque­ el­ hombre­ tenía­ hijos,­ familiapues,­que­podían­ser…­Pero­mi­hermano­verificóque­esos­eran­mis­chanchitos.­Y­ya­pues,­ahí­seacabó­mi­papá.­No,­no…­no­es­que­me­casé­des-pués­de­eso.­Esto­que­le­cuento­fue­en­el­año­72…y­yo­ya­estaba­casada­desde­el­64­como­antes­ledije…­Tuvimos­que­traer­para­acá­a­mi­mamá…pero­después­se­fue­a­Vinces­y­vivió­ahí­unos­añi-tos…­hasta­que­ella­se­acabó­allá.­

Sí…­ Eran­ tiempos­ violentos...­ Pero­ hay­ queaclarar­ que­ en­ ese­ tiempo­ los­ dueños­ de­ lashaciendas­era­la­gente­que­más­mataba.­¿Ha­oídohablar­de­Felipe­Gómez?­¿Se­acuerda?­Hasta­ lotuvieron­preso­pero­se­salió…­

-Y cómo no recordar pues… Pero vamos a lapregunta ¿Que si logramos que se nos entreguenlas tierras? Pues sí. Tenían un costo, claro. Preca-ristas nos llamaban. Precaristas éramos los quehabíamos cogido un lote. Pero no solo si teníamoslote, sino si lo teníamos sembrado, como ustedbien dice. Con la siembra había que demostrar

para ganarse el derecho. ¿El costo del lote?Depende. Por ejemplo, si el valor que tenía lahacienda en ese tiempo era, qué se yo, quinientosmil o un millón de sucres, porque en ese tiempoeran sucres, entonces eso se dividía para elnúmero de hectáreas para ver a como salía. Enantes la hectárea estaba demasiado bajo el precio.Por ejemplo, si una propiedad tenía quinientashectáreas ellos avaluaban por cien, o sea no se lapagaban completa. En cuanto a quién se entregabala tierra, pues, sí, primero era a toda la coopera-tiva, el título de propiedad salía a nombre de lacooperativa. Ya después se repartía a los diferen-tes compañeros. Así se trabajó en la Unidos Ven-ceremos Siempre. Todavía nos seguimos llamandoasí… ¿Qué por qué el nombre? Ah! Eso tienebonita historia. Pues… porque la vencimos. Por-que unidos vencimos. Porque de todos maneras esbueno estar siempre unidos. Unidos venceremos,esa es la idea. ¿Cuántos? Cuando nos iniciamoséramos como 25. A los de aquí nos apoyaron her-manos que vivían en otras partes, los de Junquillopor ejemplo… Ellos nos apoyaron para hacernosmás fuertes, como grupo… ellos eran de aquímismo, sino que se habían ido para allá…Yacuando hubo la sentencia ellos se retiraban, se fue-ron, y nos dejaron a nosotros… Y nos cogimos…

-­Sí­pero­antes­de­la­sentencia­habían­presos…cogían­cada­8,­cada­15­días.­Venía­el­terratenientey­nos­tumbaba­con­la­policía­o­con­gente­que­con-trataba.­Nos­tumbaba­la­cerca­y­metía­su­ganadocomo­para­hacer­desmonte.­Ahí­es­que­se­uníanlos­compañeros­como­refuerzo.­Venían,­nos­ayu-

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daban­a­hacer­cerca­de­nuevo,­a­sacar­los­anima-les­ que­ habían­ dejado­metido­ ahí…­Y­ a­ seguirsembrando…

-¿El tamaño del lote? Bueno, eso dependía delas cuadras expropiadas. La entrega la hacía elIERAC, de ahí en la cooperativa se dividía paracuantos éramos y según eso se iba midiendo loque le tocaba a cada uno. Salió a 5 hectáreas máso menos, un poquito más… ese fue el lote paracada uno… ¿El tema de la producción? Aquí sesembraba toda la vida arroz, maíz. A los que nostocó pedazos de terreno más altos, que no se ibana pique con el agua, sembrábamos cacao. A cadauno le tocaba por lo menos una media cuadrapara eso, porque nos dividíamos así. Entonces, enlas cinco cuadras que le tocaba a un compañeroa veces había una en la que podía sembrar cacaoy sembraba. El resto sembraba de árboles deverano y de maíz también.

¿Beneficios de La UNOCAV? Y claro. Cuandorecién nos organizamos nos prestaba plata. Esoera una gran ayuda, no ve que como pre-asocia-ción no podíamos pedir préstamo al banco porqueno éramos organización con vida jurídica. LaUNOCABV en cambio nos ayudaba con los prés-tamos y cuando estaba la producción uno buscabael comercio... Había una piladora en ese tiempo, laCOPAR, de Daule, donde ahora funciona el CESA.En esa piladora nosotros llevábamos el arroz…¿Nuestra? No, que va…no era nuestra la piladora.Era de una organización similar a la UNOCABV,una filial de la FENOCIN, de la CEDOC…

-­¿La­relación­de­la­UNOCAB­con­la­FENO-CIN­y­ la­CEDOC?­Bien­ formal,­ bien­ seria­ era,claro.­Por­ahí­también­obteníamos­beneficio.­Nosreuníamos­ para­ conocer­ cómo­ teníamos­ queseguir,­ aprender­ pues­ la­ política­ de­ la­ organiza-ción.­Nos­hacían­seminarios­en­Quito.­Teníamosque­ir­a­talleres,­reuniones.­Con­los­compañerosde­la­CEDOC,­la­FENOCIN­anduve­hasta­ahoraúltimo…

-La FENOCIN daba mucha ayuda, hay quereconocer. Y como era a nivel nacional, sus diri-gentes apoyaban a las organizaciones en las ges-tiones que había que hacer en oficinas a nivel deQuito. Por ejemplo con el IERAC, ellos nos apo-yaban a todas sus bases, digamos así. Ellos nego-ciaban. O más bien, no era que negociaban, sinoque le exigían pues al director ejecutivo delIERAC en ese tiempo, para que haya la senten-cia… Ese era un gran apoyo de la FENOCIN alas organizaciones, cooperativas…

-¿Que­ qué­ se­ aprendía­ en­ esos­ talleres?­ Puesmucho.­Aprendimos­a­cómo­mantenernos­unidosen­la­cooperativa,­que­tenemos­que­ayudarnos­losunos­a­los­otros…­Cuando­se­tenía­la­producciónno­coger­el­uno­por­aquí,­vender­el­otro­por­acá,sino­ unirse­ y­ ver­ el­ precio­ mejor…­ La­ UNO-CABV­nos­buscaba­el­precio­de­los­mercados­delproducto­y­nosotros­lo­vendíamos…­Para­eso­tam-bién­nos­guiaba­ la­FENOCIN­a­ las­organizacio-nes.­¿Y­que­qué­paso­con­la­organización?­Con­laUNOCABV,­pues,­las­cooperativas­que­siguen­porahí­ unidas­ nos­ reunimos­ para­ cualquier­ cosa…

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para­una­estrategia,­porque­hay­ciertos­puntos­quetodavía­ los­ nuevos­ no­ tienen­ conciencia,­ porquelos­ compañeros­ de­ antes­ envejecieron­ y­ hanmuerto.­Quedaron­los­hijos­sí,­pero­a­algunos­noles­ importaba­por­más­que­se­ les­ llamaba­a­ reu-nión…­Ha­ido­bajando,­bajando­de­personal…­Yaquedan­pocos­que­asisten­a­las­reuniones…

-Pero hay otra cosa a más de lo que se acabade decir. Es que en ese tiempo las cooperativasagrícolas pertenecían al Ministerio de Agricul-tura y apareció una decisión del gobierno, no meacuerdo en qué año fue, por la que todas las coo-perativas pasaron a manos del Ministerio de Bie-nestar Social. Entonces, ese fue uno de los pro-blemas que nos debilitó, ya que para seguir lavida de una cooperativa en el Ministerio de Bie-nestar tenía que tener al día los balances, elacuerdo ministerial y a más de eso como 20 dóla-res que había que llevar para reactivar la coope-rativa afiliada. Entonces seguíamos con la UNO-CABV pero desgraciadamente, desgraciada-mente eso no funcionó. En primer lugar porqueya habíamos terminado la lucha con el terrate-niente y entonces nos ponían esas trabas que aveces la UNOCABV se descuidaba pues. O sea, nisiquiera de las cooperativas de Quito entregabanla solicitud haciendo fuerza y presencia, sino quepor medio de oficio metían el trámite de todas lascooperativas…

-­Así­ es…­ Cuando­ se­ nos­ pasó­ a­ manos­ delMinisterio­Social,­eso­vino­a­apartar­también­a­lascooperativas…­eso­por­el­gobierno.

En­cuanto­a­cómo­surgió­la­APOVINCES­¿esopregunta?­Bueno:­acá­es­porque­el­Ingeniero­JulioCerezo,­él­trabajaba­en­la­Universidad­y­ya­nacióla­inquietud­sobre­el­precio­del­cacao,­y­de­cómopodíamos­hacer­para­vender­a­mejor­precio.­Metocó­ir­a­una­primera­reunión­que­me­invitó­DonJulio.­Estuvimos­algunos­compañeros­que­vinie-ron­ de­ otros­ lados­ y­ conversamos­ sobre­ cómopodíamos­ asociarnos­ para­ conseguir­ un­ créditopara­ que­ se­ pudiera­ comprar­ el­ cacao­ ahí­ en­ launiversidad,­ en­ baba.­O­ sea­ cacao­ no­ asoleado,escogiendo­del­mejor,­para­asolearlo­en­la­plantay­ ya­ exportar­ directamente.­ Es­ que­ vea,­ antesnosotros­vendíamos­así:­aquí­se­secaba­el­cacao,que­se­pasaba­3­a­4­días­asoleando­y­de­ahí­se­lle-vaba­a­un­comprador,­ese­comprador­tenía­un­pre-cio,­éste­iba­a­otro,­a­otro­comprador.­Y­así­erancomo­tres­compradores­por­los­que­se­pasaba.­Eneso­me­acuerdo­que­Don­Julio­Cerezo­me­invitoa­esa­reunión­que­ya­dije;­en­cambio,­comprandoasí­ directamente­ el­mejor­ cacao…­pues­ ganaríamejor­precio…

-Proponían comprar el cacao en baba, parasecarlo bien… Es que algún país había nego-ciado con la universidad… y pedían un cacao quetenga aroma, ese que se consigue fermentando elcacao 3 días, 4 días, depende… En cajones paraque escurra… Está la almendra cocinada y tieneun olor agradable, no es como el cacao que secoge ahoritita…

El cacao que recién se coge no tiene aroma, elcacao fermentado sí y por ese cacao se pagaba

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mejor precio y nos prefirieron. Salió el primerembarque y aprobaron que era un buen cacao…De a un quintal, dos quintales, todos se siguieronuniendo y se formó la organización que ahoraestá bastante buena… El punto principal por elcual se formó la Asociación es que la mayoría delos productores tienen cacao nacional que es elque da mejor aroma, es el que quisiera todomundo tener y son plantíos que no pasan de 30años, están en el apogeo de la producción.

-En­la­asociación­hay­bastantes­beneficios,­porejemplo,­cuando­ha­habido­necesidad­de­plantasde­cacao­me­han­dado…­Y­me­han­dado­la­semi-lla­del­arroz,­la­del­maíz,­la­planta­del­verde­quehe­ traído.­ Sí,­ sí­ he­ recibido…­ Porque­ lo­ quehemos­trabajado­hemos­trabajado­bien…­Imagí-nese­sin­esa­ayuda…­a­veces­un­saco­de­semillade­maíz­en­agro­servicios­está­a­100­dólares­y­unono­ los­ tiene.­A­mí­ la­Asociación­me­ ha­ benefi-ciado­bastante.­¿Que­si­tocara­decidir­entre­que-darme­o­salir­de­ la­Asociación?­Yo­me­quedara,yo­no­estoy­por­salirme,­antes­quisiera­que­se­pro-fundizara­eso…­Por­qué­se­va­a­abrir­una­de­esaasociación­si­está­bien.­¿Mi­principal­motivación?El­apoyo­productivo­porque­al­producir­vendo­miproducto­ahí­y­me­vale­buen­precio,­eso­sí…­Yohe­conseguido­buen­precio,­buen­peso,­todo.­¿Aqué­ precio­ estaba?­ Ahorita­ está­ como­ a­ 110.¿Afuera?­Cómo­le­diré…­Afuera­a­veces­lo­pagancasi­ igual,­pero­la­romana­vamos­viendo.­Eso…todo­eso­hay­que­considerar.­Sí.­Más­es­seco­ loque­se­vende…­pocos­son­los­que­compran­cacaoen­baba.­Y­ya­pues,­si­pone­en­baba­vamos­viendo

la­calificación…­más­el­peso­que­ahí­nos­llevan…usted­sabe­que­el­comprador­es­el­que­gana­másque­el­que­cosecha…­

-¿Aparte de la ventaja económica? La ventajaprimero como hemos dicho es el precio… De ahílo segundo, que a través de ellos se consiguió quelos técnicos del MAGAP vengan a hacer poda, adarle mantenimiento periódicamente a la planta;también que en la universidad se hagan algunosanálisis del suelo para ver si están demasiadoalcalinos o si han sido alguna vez utilizados quí-micos, para no dañarlos (…) Hasta se estabanhaciendo unos análisis para ver si hay demasiadoplomo en la almendra y por qué. La asociación loque más quiere es que el producto sea netamentepuro… Saber de qué se compone la planta… Loque absorbe del suelo. Si alguna vez se utilizaalgo para proteger la flor, para matar los insec-tos, pues deberá ser orgánico… Que todos cum-plamos con eso sí ha sido difícil… Sobre todo alcomienzo, hace años. Pero se hacen inspecciones.Por ejemplo, vienen ustedes y dicen “vamos a lahuerta” y ahí comprueban…

-¿Un­ sistema­ de­ premios­ y­ multas?­ Sí…Bueno.­Se­entiende­que­usted­lleva­su­cacao­puro,conforme­al­ acuerdo­de­que­para­ exportar­ tene-mos­que­entregar­calidad.­Cuando­lo­lleva,­el­queestá­ pesando…­ y­ si­ de­ pronto­ está­ también­ eldirector­por­ahí…­le­califican­su­cacao.­Si­lo­venque­está­ como­ lo­ acordado,­ le­van­poniendo­unbueno…­Si­le­ven­que­el­cacao­va­picado­por­lamonilla…­ o­ sea­ enfermo...­ ahí­ mismo­ le­ van

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Cacao y campesinos: experiencias de producción e investigación

poniendo­un­visto…Y­no­es­que­todo­el­cacao­queentra­hoy­día­ya­lo­ponen­junto­ahí.­Lo­van­sepa-rando.­El­que­se­ve­que­está­quebrado­lo­van­sepa-rando,­ separando,­ separando...­ Entonces­ ya­ elcompañero­va­cogiendo­experiencia­que­tiene­quetraer­su­cacao­bueno…Para­exportar­ya­va­pepapura,­pepa­pura…

-Exacto. Y ese cacao que se ve que no estácomo se debe tiene un precio más bajo al que nor-malmente le pagan por su cacao fino… Pero elcacao con monilla vale algo, algo. Los compra-dores separan la monilla aparte y el cacao ama-rillo aparte. En la planta acopian en un lugar elcacao amarillo y en otro la monilla que no espara exportar, por si de pronto hay un compradora nivel nacional que quiere esa calidad de cacaoy se le vende. Pero para exportar es solamente elcacao amarillo, Por eso se hace esa calificación.Si usted lleva el cacao picado ellos verifican y depronto hasta no se lo compran. Depende comoesté. Si le compran pues le pagan otro precio…Por decir, si está a 120 le pagan a 90, con unos30 de diferencia, porque ese cacao se queda, esecacao no sale, ese cacao da vuelta en el mercadonacional, es con el que producen la cocoa y todoeso…

-Sí.­El­cacao­que­no­califica­va­a­un­sitio­sepa-rado.­Pero­igual­se­lo­compran­y­lo­ponen­a­aso-lear,­aunque­aparte­del­otro.­Lo­cual­ también­esventaja­para­los­compañeros­que­están­afiliados,poder­vender­su­cacao…­¿Qué­cuál­ventaja?­Puesesa.­Poder­vender­todo­su­cacao,­no­solo­el­ama-

rillo.­Pero­ aparte­ hay­muchas­más­ ayudas­ de­ laorganización.­Yo­digo­así­porque­nos­dan­semina-rios,­ nos­ enseñan­ cómo­ se­ debe­ hacer­ y­ de­ ahítambién­ se­ hace­ acopio­ de­ matas­ de­ cacao,­ desemilleros.­Nos­ayudan­con­la­semilla,­que­no­noscuesta­nada.­Diga­que­no­es­ventaja­si­por­vendernuestro­cacao­aparte­nos­dan­semillas…

-Y semillas de otros cultivos: maíz, arroz… Semi-lla de maíz, semilla de soya, de todo eso dan. Alcompañero que tiene un lugar en que pueda sem-brar arroz, le dan la semilla; compañero que tienelugar para sembrar el verde, pues el barraganete.Hasta eso nos ha llegado ahora, el barraganetepara exportación. De ese nos dan las macetitaspara que siembre, para que hagamos la cría y nosbeneficie, porque ya estando con la semilla, si unotiene el terreno, limpia y lo trabaja, cría y produce,ese es un valor para uno…

-¿Qué­cómo­funciona­la­asociación,­en­lo­inte-rior?­Los­de­APOVINCES­nos­vemos­frecuente.Todos­ estos­ años­ nos­ hemos­ reunido,­ cada­mesnos­llamaban.­Y­cuando­ha­habido­alguna­emer-gencia­igual­nos­llamaban­para­ir­a­reunión…

-Claro, pero en asuntos de mucha importanciay de urgencia principalmente se reúnen antes losdirectivos, internamente. Ellos hacen una reuniónprevia y si ven que el problema va a afectar a losdemás compañeros entonces nos llaman a unareunión general. Si ven que se puede solucionarde pronto el problema solamente con los directi-vos, pues se soluciona y después se hace comuni-

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cado de lo que ha sucedido, de cómo se ha lle-vado a cabo el proceso y todo lo demás (…) Tam-bién otra cosa importante que creo que… hay dostipos de productores, los productores certifica-dos, que son los socios, y los productores que noestán certificados, que es de pronto un conocidoo alguien que quiere llevar su cacao allá porque,el precio usted sabe, el precio es importante.Entonces en la planta, así mismo como tienen losdocumentos de las personas certificadas, tienentambién de las que no están certificadas. Enton-ces de las certificadas ellos les llevan un controlcomo decía la compañera; a ellos les vienen ahacer las auditorías al campo, les ayudan consemillas y esas cosas En cambio las personas queno están certificadas tienen esa desventaja… Aellos esa ayuda no se les da… Pero si ellos sequieren organizar pues entran a la organiza-ción… Normalmente, comparado con el deafuera, tenemos una diferencia a favor desde 10a 20 dólares sobre el precio…Y no, no ha idovariando mucho. Casi se ha mantenido. En casosque las personas no están asociadas lo que hacenes de su finca llevarlo a un intermediario y este lotransporta a la fábrica y por eso les baja el costo.Así es… el problema de los productores al tenerun intermediario radica principalmente en el pre-cio… Pérdida…

-Pero­además,­ya­en­el­peso­nos­van­llevando.Ellos­sí­que­nos­sacan­ventaja­por­el­precio­y­porel­ peso…­ ¿no­ cierto?­Ahí­ ya­ no­ podemos­ decir“bueno,­ esto­ llevé­ a­ la­ universidad,­ esto­ es­ lopesado,­a­esto­me­sale”.­Con­los­intermediarios­ya

mi­cacao­tiene­otro­peso,­me­baja­mi­peso…­losintermediarios­lo­que­hacen­es:­cogen­una­puñaday­abren­y­abren­y­botan­y­botan.­Yo­les­digo,­“siya­mismo­me­botan­la­libra­pues­y­cuánto­mismome­va­a­quedar”.­Y­eso­¿sabe­usted?­luego­lo­reco-gen­para­ellos­mismos­pero­no­me­lo­pesan­a­mí…

-Y la ventaja principal, es que a través de laasociación hemos logrado entregar directamentea la fábrica, no entregarlo aquí, sino afuera… Yhemos tenido la suerte de que muchas de estasindustrias han venido a ver… a cerciorarse de lacalidad de cacao que tenemos y a hacer negociodirectamente…

¬-Otra­ de­ las­ ventajas­ que­ tenemos­ cada­ afi-liado­allí,­por­ejemplo,­es­que­cada­año…­com-pran­ellos­las­bombas,­compran…­ponen­un­sacode­ arroz,­ ponen…­ cualquiera­ cosita…­ así­ seabombas­de­fumigar,­bombas­de­agua…­y­se­haceuna­rifa­de­navidad­entre­todos­los­compañeros…cogió­ un­ número,­ cogió­ un­ número­ y­ el­ que­ lasacó­se­ la­ llevó…­Que­es­de­ todas­maneras­unaayuda­una­bomba…

-Otro incentivo, por ejemplo, a fin de año, meimagino que los fondos los recogen, nos obse-quian, qué se yo, una canasta navideña, no tangrande, pero de todas maneras uno va… Pero siuno le vende el cacao a un comerciante nunca leda él ni siquiera un vaso de agua…Antes nosmochan los comerciantes… Nos mochan… yacá… al menos para fin de año tenemos por lomenos una canasta navideña…

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-Mire,­así­me­dicen­“¿cómo­es­que­usted­vendeallá­señora­Juanita?”­yo­les­digo:­“lo­primero­esla­organización,­lo­primero,­hay­que­saber­cómose­va­a­trabajar,­cómo­es­la­estrategia­de­alimen-tar­el­cacao,­limpiar­la­mata­y­todo,­pero­si­ustedno­hace­eso,­si­a­usted­no­le­gusta­ir­a­reuniones,no­va­a­poder­nunca­salir­y­no­le­queda­más­quevenderle­al­intermediario…­Es­que­hay­personasque­ no­ les­ gusta­ la­ organización.­Y­ así­ quierenque­les­produzca…­Entonces­ahí­se­quedan­y­yade­ ahí­ andan,­ andan…­ Del­ productordepende…Sí,­ todo­ depende­ de­ querer­ organi-zarse…­Tener­voluntad…

¿Qué­nomás­he­sembrado­con­mi­ tierra­aquí?Le­respondo­que­lo­que­producíamos­es­el­arroz,el­maíz­y­así­lo­que­da­la­huertita.­¿Y­cacao?­Sí,eso­ pues­ el­ cacao­ también.­ ¿Qué­ si­ ha­ habidosiempre­ cacao?­No,­ no.­Al­ comienzo­ era­ cacaotodo­esto­por­aquí,­aquí­había­que­coger,­el­cacaose­ cogía­ en­ invierno­ en­ canoa.­ Pero­ ha­ idocayendo,­ no­ nos­ queda­ bastante­ cacao…­ Loscompañeros­ para­ abajo­ tenían­ cada­ cual…­ sinoque­ lo­ tumbaron­ para­ bananera­ los­ nuevos­ queahora­están­en­la­hacienda.­¿Qué­cuántos­años­tie-nen­éstas­plantas?­¿Las­que­las­compañeras­de­launiversidad­seleccionaron­como­más­productivas,más­ fuertes?­Esas­ son­ya­de­26­ años.­Sí,­ de­ 26años.­En­esa­época­se­hizo­lechuguinas.­Pero­hayotras­nuevas…­Ya­va­a­ser­como­unos­ocho­añosque­ yo­me­ fui­ a­ vivir­ a­Quevedo.­Desde­ ahí­ lamayor­parte­son­nuevas.­Las­que­habían­antiguas

ya­no­hay.­¿Por­qué?­Porque­se­crían­muy­altas­ypor­eso­le­cae­escoba­de­bruja­y­todo­eso…­mejorse­ las­ poda.­ ¿Las­ plantas­ del­ estudio?­ ¿Las­ deélite­ que­ dicen?­A­ esas­ también­ las­ podaron…Recién­no…­eso­ya­hace­tres­años…­Antes­no­seles­ hacía­ casi­ nada…­nomás­ que­ se­ limpiaba…Ahora­ con­ APOVINCES­ es­ que­ han­ mandadocomo­dos­veces­la­poda,­la­limpieza,­eso­sé­por-que­ahí­hay­una­casita­y­tengo­dos­muchachos­queviven,­les­pido­que­no­me­dejen­botando­esas­fun-das­de­plástico…­ahora­se­recoge­todo­eso.­

¿Qué­ cuántos­ hijos?­ Madre­ mía…un­ chorropues.­Siete,­tenía­ocho­pero­una­se­me­fue…­a­lostres­años­se­me­murió,­ le­dio­ la­polio…­de­chi-quita.­Me­quedan­los­siete,­todos­están­vivos.­¿Sise­dedican­a­la­agricultura?­No.­Muy­poco.­Unotrabaja­ en­ esa­ buseta­ ahorita.­A­ otros­ dos­ si­ lesgusta­y­tienen­su­pedacito­de­tierra…­de­ellos­eluno­ estaba­ en­ España,­ no­ estaba­ aquí,­ perocuando­viene­si­le­gusta,­aunque­como­ahora­estáen­ Guayaquil,­ trabaja­ en­ un­ selectivo…­ Sí­ lesgusta,­claro.­¿Cómo­aprendieron?­A­todos­hemosenseñado…­los­abuelos­también­porque­son­agri-cultores.­ Con­ la­ práctica­ pues.­ Por­ ejemplohaciendo­una­mancha2 ellos­van,­una­mancha dearroz…­ Para­ cuando­ hacíamos­ el­ almácigo­ decacao,­preparaban­la­tierra­con­abono­foliar­así­nosea­ abono­ orgánico­ para­ poner­ la­ pepa.­ ¿Desdequé­ edad?­ Desde­ chiquititos­ mismo,­ desde­ loscuatro­años­ya­andaban­con­el­abuelo…­Ahora­sedice­que­el­niño­no­puede­trabajar.­Que­ni­sé­qué,

2 / Pequeño espacio de tierra que se da a los niños.

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que­ni­sé­qué…­que­no­deben­trabajar.­­­

¿Cómo­solucionaba­el­trabajo­de­agricultura­yde­ la­ casa?­ Este…­ o­ sea­ yo­ era­ a­ la­ casa­ y­miesposo­ si­ a­ la­ agricultura.­Y­que­ siguieran­estu-diando­mis­hijos.­¿Cacao­CCN?­No,­de­ese­tene-mos­muy­poco,­muy­poco­de­esas­matitas­¿Que­sihay­diferencia­con­el­nacional?­Claro­que­sí…­Enproducción­sí­yo­prefiero­el­nacional,­siempre­esmás­ productivo,­ de­ ese­ más­ tengo…­ Sí,­ sí.­ Siestoy­ decidida­ a­ seguir­ con­ mi­ pedacito­ decacao…­yo­sí.­Antes­más­bien­queríamos…­está-bamos­ viendo­ con­ mi­ esposo­ cómo­ podíamosavanzar­y­hacer­algo­como­un­muro.­Ahorita­a­lavez­está­un­poco­complicado,­porque­la­bananeratiene­sembrado­a­ la­orilla­del­ río,­y­el­ río­no­serompió­ este­ año,­ no­ hubo­ tanta­ agua,­ porque­ el

agua­llegaba­así­abajito-abajito­de­las­matas,­poreso­ese­pedacito­de­ahí­no­lo­voy­a­sembrar­paraacá­ porque,­ qué­ pasa,­ que­ ahí­ se­mete­ agua­ dearriba­ y­ de­ abajo­ entonces­ ya­ se­ me­ seca­ lasmatas…­Allá­arriba­se­han­secado­algunas­porquela­bananera­vino­con­el­muro­y­donde­queda­bajole­exporta­el­agua­para­acá­y­se­rellena­esa­agua…Ahí­tenemos­un­banco,­que­antes­se­hacía­cacaode­ la­ hacienda…­ pero­ no­ hay­ plata­ como­ parahacerle­ese­muro­y­sembrar­las­matas…­porque­sedeposita­ el­ agua­ y­ se­ va­ metiendo­ a­ lo­ sem-brado…

Vamos­para­ver­los­árboles…­Gracias­a­ustedesmás­bien.­Avisen­cuando­vuelvan…­Y­no­olvida-rán­ que­ quedan­ con­ el­ compromiso­ de­ traer­ ellibro…­no­se­pierdan­nomás…

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Máximo Pincay, es miembro de la Corporación de Organizaciones Campesinas de la Pro-vincia de Esmeraldas (COCPE), viven en el Recinto San Antonio del Cantón Quinindé, Esme-raldas.

Solo sé que quiero seguir viviendoen el campo

Mi­ nombre­ completo­ es­ Máximo­ PincayÁvila,­ tengo­48­años­de­edad­y­siempre

he­vivido­en­el­campo.­Recuerdo­que­en­una­oca-sión­ me­ pidieron­ redactar­ una­ pequeña­ historiasobre­mi­persona­para­una­revista,­y­dije­“siempreme­ha­gustado­vivir­en­el­campo”.­Tengo­la­posi-bilidad­ de­ vivir­ en­ el­ pueblo,­ pero­ ¿qué­ voy­ ahacer­ allá?,­ mi­ trabajo­ está­ aquí.­ Tengo­ cuatrohijos,­ dos­ varones­ y­ dos­ mujeres,­ y­ ahorita­ yatengo­un­nieto,­ellos­viven­aquí­en­la­misma­par-cela­que­ tengo.­Tengo­una­propiedad­de­aproxi-madamente­21­hectáreas,­de­las­cuales­le­he­dadounas­ 4­ hectáreas­ a­mi­ hija,­ la­ que­ ya­ se­ casó...Somos­cristianos­y­con­mi­esposa­ trabajamos­ laagricultura­que­es­lo­único­que­hemos­aprendidoporque­yo­no­tengo­más­estudios­que­la­primaria.Provengo­de­una­familia­de­agricultores,­mi­papaera­ agricultor,­ padre­de­ocho­hijos­ que­no­ teníamucho­terreno­allá­en­Quevedo.­Por­la­preocupa-ción­de­vernos­adultos­y­sin­profesión,­después­devender­lo­poco­que­tenían­mis­padres­decidieroncomprar­un­terreno­más­grande,­de­51­hectáreas,aquí­ en­ la­provincia­de­Esmeraldas.­Acá­migra-mos­toda­la­familia.­Y­antes­de­morir­nos­repar-tieron­entre­seis­y­seis­y­media­hectáreas­a­cadauno,­esa­tierra­fue­la­base­principal­para­trabajaren­lo­que­la­familia­nos­enseñó:­la­agricultura.­Miideal­no­fue­vivir­del­ jornal­o­ tener­que­trabajarcomo­empleado­o­subempleado,­perdóneme­quele­diga,­muchos­jóvenes­se­dedican­a­estudiar­paravivir­de­empleados,­sé­que­hay­muchas­cosas­bue-nas­ pero­ mucha­ gente­ se­ limita­ a­ vivir­ así.­Mivisión­ha­sido­“tener­lo­propio­y­generar­trabajo”.

En­mi­juventud­he­tenido­que­pasar­muchas­cosas,de­ahí­la­experiencia.­Siempre­les­digo­a­mis­hijosque­en­vez­de­buscar­trabajo­generen­sus­propiosingresos,­ no­ sé­ de­ dónde,­ pero­ Dios­ nos­ da­ lamente,­un­corazón…­unas­manos­para­trabajar,­deahí­depende­de­cada­uno­en­qué­se­desempeñe…

Mi­familia­y­yo­entramos­en­el­85­y­como­dijeantes­soy­descendiente­de­manabitas…­mi­papá­ymi­mamá­eran­de­Jipijapa­pero­yo­nací­cerca­deQuevedo…­Cuando­tenía­17­años­fue­que­vinimosaquí­a­Esmeraldas…­¿Qué­produzco?­Como­agri-cultor­siempre­he­tratado­de­producir­de­todo­unpoco,­pero­para­muchos­productos­depende­de­latécnica,­del­terreno­y­del­clima.­Últimamente­pro-duzco­ cacao…­ también­ tengo­ madera,­ plátano,yuca,­maíz,­pastos…­Pero­hay­productos­que­noson­ tan­ rentables­ o­ no­ son­ para­ este­ clima,­ porejemplo­ las­ legumbres…­eso­ aprendimos­ con­ laMCCH1,­ que­ ha­ sido­ una­ institución­ que­ nosenseñó­mucho­como­familia­y­como­personas,­nosayudó­ a­ sembrar­ nuestro­ propio­ alimento…­ laslegumbres­ las­ sembré­ en­ mis­ prácticas­ pero­ noresultaron…­por­el­clima…­en­cambio­la­zanaho-ria,­ la­hierbita,­el­nabo­producen,­pero­con­buentrato…­¿Si­tengo­animales?­Sí.­Por­ahí­una­cabe-cita­de­ganado­para­la­leche,­la­gallina­criolla,­elchancho­también,­pero­hay­que­ver­el­mercado…no­podemos­producir­ algo­que­hay­mucho­en­elmercado,­ hay­ que­ tener­ visión…­ no­ podemosponernos­a­criar­el­chancho­cuando­el­precio­estáa­la­mitad­de­lo­que­debería­valer…

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1 / Maquita Cushunchic, “Comercializando como Hermanos”.

Solo sé que quiero seguir viviendo en el campo

¿Qué­dedico­al­mercado?­En­este­caso­va­com-partido…­una­parte­va­al­mercado­y­otra­al­con-sumo.­El­plátano,­la­gallina,­la­yuca­se­consumeaquí.­Y­también­se­vende.­Bueno,­el­ganado­prác-ticamente­ no­ se­ consume­ todo­ aquí­ porque­ noavanzamos…­Un­chancho­se­lo­pica­aquí­mismo,un­poco­lo­vendemos­y­un­poco­lo­consumimos.Entonces­todo­es­para­consumir­y­el­excedente­selo­vende.­Esto­es­así­en­ciertos­productos…­por-que­la­gallina­por­lo­general­no­se­vende…­se­laconsume…­no­es­un­ingreso­fijo­ni­alto…­

¿El­producto­que­sí­me­representa­en­ingresos­yen­mercado?­El­cacao­prácticamente.­También­nossirve­la­madera,­se­siembra­una­cantidad­de­árbolesy­llegado­el­tiempo­se­vende­todo…­o­casi­todo,­por-que­aquí­también­se­necesita­la­madera...­Si­usted­ve,aquí­hay­madera,­caña…­y­se­usa.­De­hecho­todo­sepuede­producir­para­consumo­y­para­la­venta,­peroel­producto­mayor­para­la­venta­es­el­cacao.

¿Qué­ porcentaje­ tengo­ de­ cacao?­ Bueno,tomando­en­cuenta­con­lo­de­mi­hija­un­70%,­lodemás­es­para­pimienta,­madera­y­potrero,­que­yava­quedando­poco­porque­voy­sembrando.­Tam-bién­ depende­ de­ la­ temporada;­ por­ ejemplo,­ elganado­ ya­ no­ es­ rentable­ porque­ está­ barato,­ sidespués­ de­ un­ tiempo­ vuelve­ a­ ser­ rentable…bueno­ hay­ que­ acomodarse…­ no­ acostumbrarsetoda­la­vida­a­un­solo­producto…­Yo­he­visto­plan-taciones­de­cacao­de­casi­cincuenta­años­o­más,­de10­o­20­hectáreas­en­fincas­que­ya­no­les­producegran­cosa,­pero­sin­embargo­las­mantienen…

¿Qué­tiempo­llevo­con­la­producción­de­cacao?Le­cuento­que­toda­mi­vida…­siempre­he­tenidouna­planta­de­cacao…­Desde­los­seis­años­ya­ayu-daba­a­mi­papá,­como­era­pequeño­no­podía­cogerla­ mazorca­ de­ cacao­ en­ la­ mano­ y­ tenía­ queponerla­en­el­suelo­para­ayudar…­O­sea,­mi­cono-cimiento­ siempre­ ha­ sido­ en­ cacao,­ aunque­ enpoca­cantidad,­5­o­6­hectáreas,­nunca­he­tenido­20o­30­hectáreas­porque­no­ha­ sido­posible…­¿Lavariedad?­Tengo­masivamente­la­variedad­PMA12y­tengo­otras­en­pruebas…­porque­yo­siempre­mehe­ dedicado­ a­ probar­ variedades…­ es­ como­miforma­de­ser…­Y­no­es­que­alguien­me­haya­dicho“haz­ investigación”,­ nada­ de­ eso…­ aparte­ de­ loque­me­ capacitó­ la­MCCH­no­he­ tenido­ ningúnapoyo,­ha­sido­iniciativa­propia­nomás…

Yo­le­puse­PMA12­porque­cuando­sembré­estaplanta,­porque­yo­mismo­sembré­la­planta­madreen­el­89-90,­ésta­salió­en­la­primera­hilera­de­ladoce…­la­planta­doce…­y­PMA­significa:­Planta-ción­Máximo­que­es­mi­nombre­y­Artonal­que­esel­ recinto­ donde­ vivía,­ a­ unos­ ocho­ kilómetrosmás­adentro­de­aquí.­Yo­siempre­he­sido­viverista,pero­pequeño,­con­mil­o­dos­mil­plantas,­y­le­puseel­nombre­porque­cuando­la­gente­veía­la­plantale­decía­“la­de­la­oreja­paradita”,­“la­tupidita”,­“laque­carga­más”­y­así…­Entonces­decidí­ponerleun­nombre­para­identificarla­y­supongo­que­conese­nombre­va­a­quedar­porque­con­ese­estamoshaciendo­los­papeles­en­el­IEPI2,­ellos­nos­pidie-ron­la­documentación­y­nosotros­mandamos­conese­nombre.­

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Cacao y campesinos: experiencias de producción e investigación

2 / Instituto Ecuatoriano de Propiedad Intelectual.

¿Qué­cómo­es­el­manejo­de­la­planta?­Bueno,el­ manejo­ es­ algo­ especial...­ Con­ otros­ cacaosusted­los­siembra,­limpia­y­crecen,­en­cambio,­elPMA12­es­bastante­exigente­en­nutrición,­pareceque­por­ser­una­planta­bien­productora­desde­tem-prana­edad­exige­más­nutrición.­Si­usted­no­abonaal­ suelo­ y­ foliar­ se­ le­ pone­ amarillo­ y­ hasta­ depronto­puede­desaparecer….­De­abono­estábamosprobando…­usábamos­bioles…­usábamos­boca-chi,­ácido­húmico…­y­funcionó­muy­bien…­pro-dujeron­muy­bien…­Antes­producíamos­nuestropropio­abono,­pero­últimamente­ya­no­porque­nossale­más­económico­comprar.­A­veces­comprar­noes­ tan­bueno­pero­a­veces­ sí­ porque…­vea…­sinos­ponemos­a­hacer­el­abono­tardamos­de­dos­acuatro­meses­y­la­planta­necesita­¡ya!­Ahora­hayen­el­mercado­productos­orgánicos,­sello­verde,­ytambién­químicos.­Yo­compro­de­los­dos­porquecomo­el­orgánico­se­demora­un­poco­más,­noso-tros­a­veces­queremos­un­trabajo­rápido,­una­reac-ción­más­rápida,­para­eso­se­usa­un­químico.­Yohe­aplicado­del­uno­y­del­otro,­no­hay­problema.El­ orgánico­ necesita­ de­ permanencia,­ si­ usteddejó­de­aplicar,­la­planta­siente­estragos...

¿Qué­ si­ el­ orgánico­ es­más­ caro?­ Sí.­ Es­máscaro­porque­si­uno­mismo­ lo­hace,­ invierte­másjornales,­compra­materiales­que­a­veces­no­hay­enla­finca…­y­esperar­el­tiempo…­Lo­que­hay­quetomar­en­cuenta­es­que­no­podemos­poner­al­sueloun­orgánico­y­un­químico­a­la­vez,­porque­al­orgá-nico­se­lo­va­a­desperdiciar­si­se­lo­aplica­junto­al

químico.­Entonces,­ al­ suelo­o­ aplica­orgánico­oaplica­químico,­al­foliar­si­aplica­un­orgánico­o­unquímico­no­pasa­nada,­porque­ la­planta­absorbeinmediatamente.­Pero­si­al­suelo­le­aplica­al­ini-cio­un­bocachi,­que­es­una­masa­bien­nutritiva­contodo­lo­necesario­para­la­planta­y­luego­le­aplicaun­herbicida,­o­una­urea,­los­ácidos­se­llevan­todala­materia­orgánica…­y­la­ha­dejado­en­cero­por-que­ todos­ los­ microorganismos­ van­ a­ morirseinmediatamente.­Entonces­no­funciona­ponerle­alsuelo­ uno­ y­ enseguida­ el­ otro.­ Actualmente­ alsuelo­yo­le­pongo­químico,­pero­un­buen­abono…la­cal­que­es­una­roca­natural­para­regular­el­PHy­que­la­planta­absorba­los­nutrientes…

-Es que antes estábamos con la certificaciónorgánica, por el tema del mercado, pero era cos-toso mantenerla, para la organización3 represen-taba casi como unos 8000 dólares al año, y sintener en cuenta la diferencia de precio, lo que sí,seguimos con la otra, con la certificación deComercio Justo que es una certificación quereconoce la asociatividad de la producción, peroigual estamos entrando por la producción limpia,línea azul, línea verde…

-Sí­porque,­mire,­por­ejemplo,­en­la­plantaciónadulta­yo­no­ tengo­necesidad­de­ponerle­un­quí-mico­fuerte…­de­ahí­en­cuanto­a­lo­foliar,­para­lashojas,­yo­no­aplico­nada­en­plantación­adulta,­soloen­la­pequeña,­porque­como­le­digo­es­bien­defi-ciente­si­usted­le­deja­sin­tratamiento.­Solo­ahí­es

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3 / Se refiere a la Corporación de Organizaciones Campesinas de la Provincia de Esmeraldas (COCPE).

Solo sé que quiero seguir viviendo en el campo

que­ utilizo­ los­ químicos­ o­ los­ orgánicos­ en­ lofoliar….­ Porque­ el­ PMA12­ es­ exigente­ en­ trata-miento,­ pero­ cuando­ comienza­ a­ producir,­ encuanto­ produce,­ si­ usted­ le­ pone­ abono,­ bueno,pero­si­no­le­pone­tampoco­la­planta­le­va­a­exigirtanto…­ de­ dos­ años­ en­ adelante­ usted­ puedeponerle­o­no­y­no­pasa­nada.

¿Qué­cómo­ha­sido­esta­experiencia­de­innova-ción­de­la­variedad?­Primeramente,­ha­sido­por­lanecesidad,­porque­en­el­campo­siempre­hay­nece-sidad­de­todo.­Yo­decía­algunas­veces­que­el­agri-cultor­está­sentado­en­una­silla­de­oro,­o­cosa­porel­estilo,­pero­no­se­da­cuenta…­el­caso­es­que­através­de­la­necesidad­es­que­viene­la­idea,­vienela­ forma­ de­ buscar­ algo­ que­ hacer.­ Yo­ nuncaconocí­ otro­ producto­ para­ sembrar­ más­ que­ elcacao,­ porque­ nunca­ estudié­ nada.­ De­ hecho,cuando­ya­formé­mi­familia­y­mi­papá­nos­dio­eseterreno­no­teníamos­qué­sembrar.­En­ese­tiempo,por­el­año­89,­ya­para­el­noventa,­toda­esta­partede­ Quinindé­ hacia­ acá,­ por­ el­ Arenal,­ en­ esostiempos­ era­ puro­ cacaotales­ y­ fueron­ transfor-mándolos­en­palma,­porque­en­esos­tiempos­habíainviernos­fuertes­y­el­precio­del­cacao­estaba­bajo.Los­cacaotales­fueron­remodelándolos­por­palma,pero­la­palma­es­un­cultivo­bastante­técnico­tam-bién,­ que­ cualquiera­ lo­ puede­ sembrar,­ pero­ nocualquiera­ lo­ puede­manejar­ técnicamente,­ por-que­tiene­un­sinnúmero­de­enfermedades­y­es­unpoco­ más­ costoso­ el­ mantenimiento,­ inclusodesde­la­semilla.­Yo­no­tengo­conocimiento­sobreeso,­ y­ conociendo­ el­ cacao,­ bueno…­ siembrocacao.­Y­ sembraba­ el­ cacao­ en­ pepa­ porque­ no

tenía­ el­ conocimiento­ de­ injertar,­ no­ sabía­ niconocía­ el­ injerto…­ Me­ acuerdo­ que­ conocí­ aunos­ amigos­ que­ venían­ de­ Los­ Ríos,­ en­ esetiempo­ jugábamos­ indor,­nos­ íbamos­ lejos…­enuna­de­ las­ tardes­de­ compartir­ tragaos­y­ charla,estos­amigos­me­ofrecieron­cacao­de­una­variedadbuena,­me­dijeron­“nosotros­ tenemos­una­varie-dad­que­produce,­si­tú­deseas­sembrar­te­regala-mos­las­semillas”.­Yo­dije­bueno,­ahí­no­les­dijeque­no­tenía­terreno­ni­nada­y­acepté…­Ya­luegocuando­mi­ papá­ repartió­ el­ terreno,­ unos­ tres­ ocuatro­ años­ después,­me­ acorde­ que­me­ habíanofrecido­ esas­ semillas…­ Cosechamos­ unassetenta­ mazorcas­ en­ dos­ hectáreas­ sembradas...Cuando­ compré­ aquí,­me­ acuerdo­ que­ tuve­ quetumbar­ un­ matapalo­ porque­ había­ unos­ palosdurisísimos­que­tuve­que­contratar­motosierra,­nocomo­antes­que­era­con­hacha­y­machete,­no­seavanzaba....­Entonces­sembré­el­terreno­en­eneromás­o­menos…­En­el­96­llegó­la­capacitación­delMCCH,­ el­ Ing.­ Milton­ Bolaños­ fue­ el­ primercapacitador­para­los­agricultores­aquí­en­la­zona,estuvo­ como­ dos­ o­ tres­ años.­ De­ él­ aprendímuchísimo,­hasta­ahora­me­sigue­sirviendo­lo­queaprendí,­ el­ ingeniero­ todavía­ me­ sigue­ aseso-rando,­él­siempre­me­visita.­En­la­cuestión­técnicame­ apoyó­muchísimo­ porque,­ como­ le­ digo,­ élllego­con­la­capacitación­del­MCCH­en­el­96,­ahífue­que­nosotros­conocimos­lo­que­es­el­injerto,porque­esto­era­pura­planta­sembrada­por­semillasnomás...­Entonces,­ en­ el­ 89­ esos­ amigos­ que­ leconté­me­dieron­las­semillas…­las­sembré­en­el90…­el­MCCH­llego­en­el­96…­y­de­ahí­me­dedi-que­a­buscar­injertos.­Cuando­ya­había­multipli-

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cado­algunas­variedades­por­la­necesidad…­por-que­en­ese­tiempo­mucha­gente­decía­que­el­cacaonacional­no­servía­de­nada…­que­no­cargaba,­quesolo­ lo­hacía­una­ temporada…­por­ la­necesidadde­buscar­otros­clones­como­le­digo,­fue­que­real-mente­ me­ dedique­ a­ esto­ con­ mi­ hermano.­ Esposible­que­cada­planta­que­usted­tenga­pueda­seruna­ variedad,­ solo­ en­ una­mazorca­ le­ sale­ cua-renta­variedades...­Créame­que­en­realidad­de­lopolinizado­no­sale­una­variedad­buena,­porque­sino­ los­ del­ INIAP­ ya­ hace­ rato­ hubieran­ hechoaquello…­como­por­el­85,­ellos­antes­de­los­injer-tos­ sacaron­ los­ famosos­ híbridos,­ que­ eran­ tanfamosos­pero­que­ en­ realidad­en­producción­nosirvieron­para­nada.­No­era­fácil­sacar­una­varie-dad­y­tener­una­plantación­que­rinda,­fue­la­nece-sidad­de­ponerme­a­buscar…

Yo­ siempre­ he­ creído­ en­ Dios,­ y­ como­ dijealguna­vez…­si­consigo­una­variedad…­pues­quesea­para­compartirla,­que­no­ sea­ solo­para­mí…Entonces­esta­variedad­la­comenzamos­a­injertaren­ el­ 96…­ y­ mire­ que­ hasta­ ahora­ tengo­ unasvariedades­en­prueba,­que­están­por­los­dos­años.Una­ sembré­ hace­ no­ más­ de­ unos­ tres,­ cuatromeses,­y­no­es­que­yo­vaya­a­tener­un­ingreso­poreso,­sino­que­sencillamente­me­gusta­hacerlo.­Yohasta­podría­polinizar,­ sacar­variedades­cruzadasya­polinizándolas…­de­hecho­saque­una­pero­paramala­suerte­la­injerte­en­un­tronco­viejo­y­se­des-gajó,­iba­a­ser­buena­pero­se­viró­de­tan­cargada,eso­podría­ser­como­podría­no­ser.­Lo­más­reco-mendable­es­sacar­de­las­plantas,­pero­a­sabiendasque­de­cien­le­puede­salir­una­buena­o­ninguna,­yo

he­sacado­de­otras­plantas­más­productivas­y­mehan­salido­malas.­Entonces,­una­tarde­en­la­finca,injertando­ con­ mi­ esposa­ que­ me­ acompañaba,porque­ siempre­ trabajamos­ juntos­ en­ la­ finca…esa­tarde­me­faltó­de­los­materiales­que­tenía­en­lafinca,­que­yo­suponía­que­eran­los­mejores,­enton-ces­ digo:­ de­ ésta­ que­ está­ aquí­ cerquita,­ que­ nocarga­mucho,­pero­si­carga,­voy­a­coger­varetas…y­cogí­como­unas­20­o­30­plantas.­Y­después,­abuen­ tiempo­comienza­a­producir…­y­cuando­ laveo­ caigo­ en­ cuenta­ que­ se­ destacaba­ entre­ lasotras…­bueno,­el­caso­es­que­yo­nunca­me­dedi-que­ a­ seguirle­ una­ investigación­ solo­ a­ ella,­ yoseguía…­y­seguía...­Luego,­el­99­que­compramosaquí,­por­necesidad­de­los­niños­que­estaban­en­laescuela,­ esas­ plantitas­ se­ quedaron­ allá­ y­ de­ ahífuimos­multiplicando...­Esta­partecita­de­ la­fincala­dedique­para­buscar­clones­de­aquí­de­la­zona,pero­no­ha­salido­ni­una­planta­que­se­diga­que­seatan­buena,­así­que­ahora­mejor­me­dedico­a­injer-tar­ del­ mismo­ PMA12…­ lo­ cierto­ es­ que­ estaplanta­ es­ única­ porque­ produce­ todo­ el­ año.­ Escierto­que­tiene­como­todo­ser­vivo­su­descanso,sube­y­baja.­Estos­tiempos­de­marzo,­abril,­mayoy­junio,­y­hasta­julio,­está­un­poco­baja.

¿Cuánto­es­baja?­Baja­es­que­se­puede­cosecharde­diez­mazorcas­hacia­abajo,­hay­plantas­que­nodan­ninguna.­Y­alta­ es­que­usted­cosecha­desdediez­hasta­cien­mazorcas­por­planta.­Hasta­110­yohe­ cosechado­ por­ planta.­ El­ alta­ comienza­ enoctubre,­noviembre,­diciembre­y­hasta­enero.­ElPMA12­ es­ una­ variedad­ única…­ yo­ he­ sacadootras­ variedades,­ pero­ solo­ llegan­ a­ 80­ mazor-

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cas…­Lo­especial­de­esta­variedad­que­le­cuentoes­ que,­ sea­ poco­ o­ mucho,­ siempre­ está­ flore-ciendo.­Eso­es­lo­bueno­de­ella…­

¿Sobre­las­enfermedades?­Esta­planta­es­muyresistente,­ hay­ la­monilla,­ la­ escoba,­ y­ la­ fitoc-tora.­ Dentro­ de­ estas­ tres­ enfermedades,­ laescoba­ de­ bruja­ es­ cero,­ hay­ que­ buscarla­ paraver­que­apenitas­esta­manchada­de­esa­enferme-dad,­ pero­ no­ le­ afecta­ para­ nada…­La­monilla,que­al­ inicio­no­tenia,­que­era­menos­del­1%,­amedida­ que­ ha­ ido­ propagándose­ y­ el­ tiempocambia…­porque­las­bacterias­y­hongos­tambiéncambian­y­evolucionan,­entonces­parece­que­si­laha­ido­atacando­y­ya­llega­a­un­20%­o­quizá­un30%...­eso­igual­es­tolerable­porque­en­esta­épocafuerte­ de­ invierno­ en­ otras­ variedades­ como­ elCCN­se­pierde­más­del­90%­por­esa­enfermedad.Yo­aquí­tuve­CCN­y­me­sorprendí­que­produjeraapenas­5­mazorcas,­del­ resto­ todo­se­ iba­con­ lamonilla.­Todavía­tengo­CCN,­ya­luego­vamos­aver­ una­ parte­ que­ tengo­ allá­ en­ la­ parcela,­ concasi­dos­hectáreas…­Lo­que­sí­he­hecho­es­quehe­ terminado­ toda­ planta­ vieja­ que­ tengo­ y­ hesembrado­ todo­ por­ injerto,­ incluso­ la­ fruta…estas­naranjas­que­se­han­crecido­muy­altas­por-que­ya­tienen­como­14­años­son­injertos…­esoslimones­también­son­injertos­y­producen­todo­elaño.­Casi­todos­los­injertos­son­pequeños,­por­mitamaño…­me­da­risa,­pero­hasta­el­caballito­quenos­ayuda­en­el­trabajo­es­pequeño...­

Lo­que­no­le­había­contado­es­que­de­lo­que­vivíacon­mi­papá,­a­los­21­años­recién­me­hice­libre…­y

usted­ha­de­saber­que­vivíamos­con­lo­que­nos­danuestro­ papá­ y­ “acomódese­ con­ eso”,­ incluso­ notenía­ni­ ropa­para­vestirme,­por­eso­ya­desde­esaedad­comencé­a­buscar­jornal…­por­ejemplo,­nuncatuve­ una­ bicicleta,­ peor­ una­ moto­ ¡ni­ pensarlo!Entonces,­cuando­junto­a­mi­esposa­empezamos­atener­ cómo­ es­ que­ compramos­ la­ bicicleta,­ paratener­con­qué­andar...­una­moto­ también­compra-mos…­ usadita…­ para­ aprender­ a­ andar…­ y­ lacamioneta­ asimismo­ una­ usadita­ para­ aprender­ aandar.­Entonces­todo­lo­que­uno­va­teniendo­es­enbase­ al­ esfuerzo­ familiar,­ no­ es­que­nos­vamos­ aponer­ con­ que­ “tiene­ que­ darme­ mi­ papá­ o­ miabuelo…”,­no­es­eso…

¿Que­quién­me­apoyo­en­el­injerto?­Bueno,­elIng.­Bolaños­nos­apoyó­en­las­indicaciones­y­parael­ cuidado­ de­ animales­ también.­ Luego­ vino­ elIng.­Pedro­Muñoz­que­era­de­una­ institución­yadesaparecida…­Esto­de­buscar,­de­experimentar,ha­sido­del­apoyo­que­nos­han­dado­en­lo­de­losanimales­menores,­huertos­familiares…­aparte­loque­ el­ Ing.­ Bolaños­ nos­ apoyaba…­ además­ hasido­porque­yo­nunca­me­contenté­con­tener­uno,dos­o­tres­clones…­Hasta­ahora…­sigo…­siemprebuscando.­No­me­di­cuenta­del­PMA12­sino­hastadespués­de­varios­años,­más­o­menos­en­el­2004es­que­me­doy­cuenta­de­los­resultados…­no­sonen­seguida­y­así­ha­sido­con­las­otras­plantas.­

Con­ todo­ lo­que­ le­cuento­usted­se­ha­de­darcuenta­que­en­el­campo­sí­hay­conocimiento,­peroes­otro­tipo­de­conocimiento­porque­en­el­campotodo­es­en­base­a­la­práctica,­en­base­a­lo­real,­en

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base­a­lo­que­se­tiene.­Lo­que­viene­de­afuera­esla­ teoría…­Eso­sí,­ acá­en­el­ campo­ lo­que­hacefalta­es­la­investigación.­Por­ejemplo,­yo­he­tra-bajado­en­abono­orgánico,­y­ha­sido­posible­conlo­que­nos­han­enseñado­de­afuera­pero­el­trabajolo­hemos­puesto­nosotros…­por­eso­digo­que­nosfalta­investigar,­porque­no­tenemos­la­tecnologíapara­medir­PH­o­para­medir­la­humedad­del­sueloni­muchas­otras­cosas­más,­por­eso­lo­que­hace-mos­ es­ aplicar­ lo­ que­ tenemos­ y­ nos­ volvemos“investigadores­ciegos”­por­así­decir.­Si­nos­salebien­ seguimos­ adelante­ y­ si­ no­ sale­ bien­ igual-mente­ seguimos.­ Acá­ hay­ un­ tipo­ de­ conoci-miento­que­lo­traemos­desde­nuestros­ancestros,un­conocimiento­que­es­válido­en­el­campo­peroque­las­nuevas­generaciones­lo­están­perdiendo­dea­poco.­Se­van­a­la­ciudad…­se­va­perdiendo…­

¿Qué­cómo­ha­sido­esto­de­la­certificación?­Hasido­difícil,­el­problema­es­que­nadie­le­atiende­auno­por­ser­un­agricultor,­sin­ningún­título…­Quesi­ fuera­ ingeniero…­ hace­ rato­ tuviera­ el­ docu-mento.­ Para­ los­ requisitos,­ la­ primera­ vez­ mepidieron­el­ADN,­yo­no­sé­de­dónde­voy­a­sacareso­y­no­sé­cuanto­me­va­a­costar.­Entonces­mequede­ahí,­hace­dos­o­tres­años­ya­no­me­pidieronel­ ADN,­ me­ pidieron­ el­ origen.­ Que­ vaya­ alINIAP,­voy­y­¡qué­origen­me­van­a­dar!­Entoncesme­quede­ahí,­no­pude­hacer­nada.­Ahora­reciéncon­el­INIAP­y­al­inicio­con­la­vicepresidencia­esque­designan­al­MAGAP­y­es­ahí­que­al­Ing.­Val-verde­ le­ piden­ que­ haga­ la­ investigación­ acá.Entonces­vino­el­MAGAP,­AGROCALIDAD,­eldepartamento­ de­ Semillas…­ del­ INIAP­me­ han

dicho­que­sí­es­una­variedad…­los­otros­solo­mehan­felicitado…

-Y es que lo que hace falta es apoyo para quela gente siga produciendo cacao, porque mire queahorita Perú está sembrando 300 mil hectáreasde cacao CCN, Colombia no sé cuántas, entoncesya nos estamos quedando en medio de dos paísesde alta producción de cacao. Este es el momentocuando justamente tenemos que apoyar y aprove-char innovaciones como éstas, para que la gentenos venga a comprar nuestro cacao nacional,porque si no, le compran al vecino que les da másbarato…

-Claro…­Perú­tiene­como­producir­CCN­y­bas-tante…­de­ahí­el­peligro­de­que­invadan­con­esaproducción­ al­ Ecuador­ y­ el­ cacao­ se­ nos­ vayaabajo,­como­ha­pasado­con­la­carne­de­chancho­yde­ganado…­Por­eso­nuestra­primera­estrategia­esesperar­ la­patente­y­de­ahí­ la­certificación,­puessegún­ lo­ que­ me­ dicen­ casi­ va­ por­ ahí­ mismo.Entonces­ se­podría­dar­a­conocer­a­nivel­nacio-nal…­con­el­Ingeniero­Milton­y­con­el­IngenieroValverde­ tenemos­ todas­ las­ pruebas­ necesariaspara­que­se­avale­esta­propuesta­y­hacerlo­a­nivelnacional.­Aunque­al­inicio­me­dijeron­que­sería­unclon­ local,­ si­ logramos­ demostrar­ que­ en­ otrasprovincias­ funciona­ no­ creo­ que­ habría­ pro-blema…­y­ sería­ algo­ nuevo­ para­ el­ país…­Pri-mero­ esperamos­ la­ patente­ porque­ certifica­ queuno­es­dueño…­obtentor­de­la­variedad,­como­enla­medicina…­En­cambio,­la­certificación­es­queel­ INIAP­ a­ través­ del­ programa­ Café­ y­ Cacao,

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asegura­ que­ es­ una­ variedad­ buena­ y­ avala­ queeste­material­propagado…­ya­de­ahí­sí­se­le­podríavender,­sacar­de­la­finca…­Para­todo­eso­yo­tengoel­apoyo­y­asistencia­del­Ingeniero­Milton­Bola-ños,­ él­ es­ uno­de­ los­ gestores­ del­ programa­delINIAP,­a­través­de­la­Universidad,­porque­la­LuisVargas­ Torres­ es­ a­ la­ que­ el­ INIAP­ ha­ dado­ elpoder­de­ seguir­ con­ todo­esto,­ el­ ingeniero­y­ launiversidad­son­los­que­dicen­si­lo­que­tengo­acáes­correcto­técnicamente,­ellos­demuestran­que­esverdad­lo­que­estamos­diciendo…­Claro,­mi­fami-lia­ y­ yo­ empezamos­ solos,­ pero­ ahora­ se­ estácomplementando­esto­de­lo­técnico­porque­elloslo­comprueban…­

¿Mi­ conexión­ con­ la­ experiencia­ de­ innova-ción?­Eso­sí­es­muy­bueno­porque…­fíjese,­de­notener­estudio,­de­no­tener­conocimiento,­ahorita­ledigo;­gracias­a­Dios­yo­tengo­conocimiento.­A­micualquiera­no­es­que­me­dice­esto­es­así.­A­vecesvienen­compañeros­agricultores­a­visitarme­en­lafinca­ y­ ahí­ les­ damos­ un­ asesoramiento,­ yo­mecapacite­gracia­a­Dios­en­contabilidad,­en­admi-nistración­ de­ centros­ de­ acopio,­ en­ agriculturaorgánica­y­en­lo­familiar­también,­me­he­capaci-tado­en­lo­que­es­el­estudio­de­la­Biblia,­eso­meha­ayudado­muchísimo.­A­cualquier­cultivo­de­losque­ tengo­puedo­darle­un­análisis­de­qué­puedepasar…­o­sea,­mi­papel­sería­como­un­técnico.

¿Mi­ relación­ con­ la­ tierra­ y­ la­ naturaleza?Bueno­después­de­Dios­ la­ tierra­es­ lo­que­ tene-mos,­nos­sirve­para­hacer­muchas­cosas,­la­tierrahay­que­saberla­ tratar,­de­ahí­depende­qué­vaya

produciendo.­ Algo­ que­ he­ ido­ viendo­ segúninvestigaciones­es­que­aparte­de­la­tierra,­un­cul-tivo­necesita­el­clima,­y­si­el­clima­no­lo­ayuda­loponemos­ en­ un­ invernadero­ para­ que­ funcionebien.­ Entonces,­ la­ tierra­ da­ para­ mucho,­ perodepende­del­clima.­La­tierra­para­mi­es­lo­mejor,y­bueno­aquí­es­donde­vivimos­y­donde­produci-mos,­ aquí­ estamos­ siguiendo­ adelante…­¿Sobremi­esposa?­Bueno,­mejor­que­lo­diga­ella­misma:

-Bueno mi nombre es Gladys Escobar Zam-brano, me case desde los 15 años con él. Tenemoscuatro hermosos hijos, dos mujeres y dos varones.Para qué, hemos trabajado siempre juntos. Comodijo él, cuando comenzó a investigar su planta-ción, su clon, yo estaba por el segundo hijo,estaba embarazada. Primero injerte 100 plantas,no me pegaron. Ahí fue la decepción, no tuve niuna que me pudo pegar, después injerté 200 más,bueno ahí si ya me pegaron como unas 150. Des-pués injerte más, y ya he ido injertando… supe-rando… llegué a injertar 700 plantas diarias, yale superé a él en el injerto por yema. Ahorita siinjerto todavía y siempre salimos así, en lo que sedice de poda, de corona, de siembra. Si él nopuede ir al campo voy yo, estoy ahí con la tecni-ficación igual porque hago lo mismo que él hace.Para mí no es difícil coger una tijera e irme aponer una planta de cacao, no es difícil irme asembrar, siembro también lo que es hortalizas,fréjoles, todo lo que usted ve ahí. Injerto tambiénnaranja, todo lo que él hace yo lo hago… Nues-tro conocimiento y todo es compartido...

-Sí,­en­el­96­ teníamos­una­sola­hija­y­ los­dosnos­íbamos­a­los­cursos­de­MCCH,­teníamos­queirnos­una­semana­así­que­la­llevábamos,­como­enese­ tiempo­ teníamos­ poco­ no­ teníamos­ de­ quépreocuparnos.­ También­ la­ llevábamos­ a­ la­ niñaporque­allá­nos­daban­la­comida­y­todo,­íbamos­aestudiar,­ a­ aprender…­Le­cuento­que­desde­quesalí­de­la­escuela…­el­último­año­que­fue­por­el83…­para­el­93­que­hicimos­una­asociación­aquí,yo­ ya­ hasta­ me­ estaba­ olvidando­ de­ escribir…entonces­ la­ capacitación­ fue­ una­ oportunidadgrande­ que­ Dios­ nos­ envió­ para­ comenzar,­ nosayudó­hasta­con­la­organización­también­porquepara­formar­esa­organización­nos­ayudó­bastanteel­apoyo­de­MCCH…­después­fue­otra­institucióny­ luego­ la­ COCPE­ y­ todo­ eso…­Muchos­ en­ elcampo­ creen­ que­ es­ perder­ el­ tiempo­ porque­ aveces­ nos­ citan­ a­ una­ reunión…­ casi­ es­ un­ díaentero­y­en­el­campo­usted­sabe­que­siempre­hayalgo­que­hacer,­nunca­se­termina­el­trabajo,­másque­todo­cuando­es­un­pequeño­agricultor,­porquecuando­se­es­hacendado­bueno­manda­al­trabaja-dor­y­no­pasa­nada.­Entonces­ahí­hay­que­esco-ger…­o­me­voy­a­la­capacitación­o­me­quedo­enel­ campo­ a­ trabajar.­ Éste­ es­ el­ limitante­ de­ que

muchos­agricultores­también­se­hayan­quedado…Así­nos­ha­ tocado­ a­ los­dos,­ porque­ a­ todo­noshemos­ ido­ juntos…­ luego­ ya­ nos­ dedicamos­ ainjertar­mejor­dicho­porque­aquí­no­había­quienhaga­ y­ porque­ también­ nos­ servía­ para­ nuestrasituación­ económica...­ últimamente­ ya­ dejamosde­ injertar,­ solo­ lo­ hacemos­ para­ amigos­ que­ aveces­ piden...­ pero­ eso­ sí,­ sabemos­ injertar­ casitodo…­

-Si pues, ahorita hasta a nuestro yerno ya leenseñamos a injertar... Uno de nuestros hijos queya tiene 18 años está en la universidad, en laESPE, ya va por el segundo año de agropecuaria,él ha salido diestro para injertar… Tenemos unahija de 17 años… ella también ya sabe injertar,está en un curso de enfermería, pero tambiéninjerta. La única que no injerta es mi hija mayor.Hasta nuestro último hijo de siete años que estáen la escuela ya intenta injertar…

-O­sea,­la­familia­entera­sabe­esto…­no­es­unosolo,­porque­los­conocimientos­son­siempre­paracompartir…

57

Solo sé que quiero seguir viviendo en el campo

59

Tras los tesoros del cacao

2

60

Cacao y campesinos: experiencias de producción e investigación

Los apartados a continuación tienen doble naturaleza, el primero es una valiosa panorámicade la producción y comercialización del cacao en nuestro país durante poco más de la últimadécada y debe ser considerado como la base para todos los demás artículos del libro, en esta sec-ción y en las siguientes.

Los dos articulos que le siguen se inspiran en la investigación: “Establecimiento de un banco ger-moplásmico de árboles élites de cacao nacional (Theobroma cacao I.) procedentes de las zonas deVinces, Baba y Palenque”, desarrollada por Elba Miño Gurumendi y Olimpa Santillán Muñoz.

Esta investigación fue realizada como requisito previo a la obtención de sus títulos de Ingenie-ras Agrónomas de la Universidad de Guayaquil. Los resultados fueron premiados en el área de agri-cultura del II Concurso Galardones 2014 de la Secretaría Nacional de Educación Superior, Cien-cia, Tecnología e Innovación (SENESCYT).

Cada escrito retrata la experiencia de la investigación participativa desde la mirada de quien loescribe, de ahí su particularidad e importancia. Además, la presencia de estos artículos en el librorefuta la idea de que el conocimiento válido y publicable es aquel que acumula años, técnica, reco-nocimientos, etc., su presencia en este libro invita a valorar el conocimiento desde que empieza aconstruirse y busca derribar los muros del academicismo.

61

Escenario de producción y comercialización delcacao en Ecuador

Freddy Montenegro*

* Ingeniero Agrónomo por la Universidad Central del Ecuador, Investigador del Sistema de Investigación Sobre laProblemática Agraria del Ecuador, freddysao@live.com.

Superficie agrícola ecuatoriana

La­ superficie­ agrícola1 en­ el­ Ecuador­ es­ deaproximadamente­2­millones­de­hectáreas,­en­lascuales­se­encuentran­cultivos­permanentes­y­tran-sitorios;­los­resultados­muestran­que­en­el­periodo2002-2015­existe­un­incremento­en­la­superficiede­cultivos­permanentes­del­19,6%­que­represen-tan­en­hectáreas­el­paso­de­1.239.685­a­1.483.366,

en­relación­a­los­cultivos­transitorios­que­presen-tan­ un­ decrecimiento­ del­ 11%­ en­ el­ mismoperiodo­pasando­de­1.077.592­a­950.649­ha.­

Dentro­ de­ los­ cultivos­ permanentes­ está­ elcacao­ cuya­ superficie­ en­ el­ periodo­ de­ análisis(2002-2015)­ pasó­ de­ 387.712­ a­ 537.410­ ha,­ esdecir,­ existe­un­ incremento­del­39%­en­14­años(Ver­gráfico­1).

63

Gráfico 1Superficie en hectáreas de cultivos permanentes, cacao, transitorio y barbecho entre el 2002 y

2015 en Ecuador

Supe

rfic

ie e

n he

ctár

eas

1.400.000,00

1.200.000,00

1.000.000,00

800.000,00

Supe

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ie e

n he

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2004 2003 2002

600.000,00

400.000,00

200.000,00

0,00

Cultivos Permanentes

Años 2010 2009 2008 2007 2006 2005 2004

ransitorios y Barbecho TCultivos

2015 2014 2013 2012 1 1202010

otal plantada cacao T

Elaboración:­Autor.Fuente:­Encuesta­de­Superficie­y­Producción­Agropecuaria­Continua­ESPAC­2002-2015.

Escenario de producción y comercialización del cacao en Ecuador

1 / En el presente artículo se considera como superficie agrícola la que está conformada por: cultivos permanentes o perennes y tran-sitorios o de ciclo corto. Los primeros son aquellos cultivos que se plantan y después de un tiempo relativamente largo llegan a laedad productiva. Tienen un prolongado período de producción que permite varias cosechas durante algunos años sin necesidadde ser sembrados o plantados después de cada cosecha; mientas que los segundos son los cultivos cuyo ciclo vegetativo o decrecimiento es generalmente menor a un año, llegando incluso a ser de unos pocos meses. Además, tienen como característicafundamental que después de la cosecha, las plantas se destruyen, por lo que para seguir produciendo es necesario volver a sem-brar o plantar el cultivo (INEC 2013, 38).

El­ incremento­ identificado­en­este­periodo­ seatribuye­ a­ los­ proyectos­ de­ inversión­ que­ elEstado­ Ecuatoriano­ ha­ impulsado­ en­ estos­ 14años­a­través­de­la­innovación­tecnológica,­mejo-ramiento­de­variedades,­riego,­renovación­de­cul-tivos­entre­otros.

Condición del cultivo del cacao

De­acuerdo­al­Instituto­Nacional­de­Estadísti-cas­y­Censos­(INEC)­en­la­Encuesta­de­Produc-

ción­Agropecuaria­ Continúa­ (ESPAC)­ la­ condi-ción­del­cultivo­se­clasifica­en­solo­(monocultivo)o­asociado2.­

En­ la­ condición­del­ cacao­como­monocultivose­ identifica­un­ incremento­del­56%­en­14­años(2002-2015),­ en­ términos­ de­ superficie­ pasó­ de235.289­a­368.044­ha.­A­diferencia­del­cacao­cul-tivado­en­asociación­el­cual­decreció­en­50%­enel­mismo­periodo,­la­superficie­pasó­de­128.181­a64.049­ha­(Ver­gráfico­2).

64

Cacao y campesinos: experiencias de producción e investigación

Gráfico 2Superficie cosechada de cacao asociado o solo entre el 2002 y 2015 en el Ecuador

0,00 50.000,00

100.000,00 150.000,00 200.000,00 250.000,00 300.000,00 350.000,00 400.000,00 450.000,00 500.000,00

2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015

Supe

rfic

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hada

en

hect

área

s

Años

Asociado Solo

Elaboración:­Autor.Fuente:­Encuesta­de­Superficie­y­Producción­Agropecuaria­Continua­ESPAC­2002-2015.

2 / Cultivo con condición de solo: Es el área que se encuentra plantada o sembrada por un solo cultivo, sea que esté en campo abiertoo bajo invernadero. Ejemplo: cultivo de tomate de árbol. Cultivo con condición de asociado: Es el área que se encuentra plantadao sembrada en forma intercalada con dos o más cultivos. Ejemplo: cultivo de café asociado con cacao (INEC, 2013).

La­ asociación­ de­ cultivos­ con­ cacao­ general-mente­se­realiza­con­cultivos­permanentes­comobanano,­plátano,­café­o­yuca;­en­el­caso­de­culti-vos­ transitorios­ es­ con­ maíz,­ sobre­ todo­ en­ laetapa­de­crecimiento­del­cultivo,­como­una­formade­aprovechar­el­espacio­mientras­se­espera­la­pri-mera­ cosecha­ del­ cacao,­ está­ práctica­ permitediversificar­ la­ producción­ tanto­ para­ consumocomo­para­la­comercialización.

Otro­de­los­aspectos­relevantes­de­la­combina-ción­de­cultivos­con­cacao­es­el­manejo­adecuadode­plagas­y­enfermedades,­así­como­la­fertilidaddel­ suelo,­ por­ el­ equilibrio­ que­ se­ genera­ entreplantas,­suelo­y­ambiente.

En­el­caso­de­la­producción­de­un­solo­cultivo,

las­prácticas­convencionales­generan­una­vulne-rabilidad­ en­ el­ ecosistema­ causando­ plagas­ yenfermedades­en­el­mismo,­en­ocasiones­éstas­nopueden­ser­controladas­dando­lugar­a­pérdidas­enla­producción.

El­cacao­producido­bajo­condiciones­de­mono-cultivo­ha­evidenciado­pérdidas­ en­ la­ superficieproductiva­ a­ causa­ de­ plagas­ y­ enfermedades,según­datos­analizados­en­el­año­2015­se­perdióuna­superficie­de­24.934­ha,­lo­que­evidencia­uncrecimiento­desproporcional­a­lo­esperado­en­fun-ción­a­la­superficie­incrementada­en­estos­últimos14­años­(Ver­gráfico­3).­Mientras­que­en­los­cul-tivos­asociados­con­cacao­la­pérdida­de­superficieproductiva­a­causa­de­plagas­y­enfermedades­nopresenta­un­crecimiento­significativo.

65

Gráfico 3Pérdidas de superficie a causa de plagas y enfermedades en cacao asociado o solo entre el 2002

y 2015 en el Ecuador

Elaboración:­Autor.Fuente:­Encuesta­de­Superficie­y­Producción­Agropecuaria­Continua­ESPAC­2002-2015.

0,00

5000,00

10000,00

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2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015

Supe

rfic

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da e

n ha

Años

Asociado Solo

Escenario de producción y comercialización del cacao en Ecuador

Caracterización de la producción asociadaversus monocultivo

De­forma­general­se­puede­constatar­que­existeun­proceso­productivo­basado­en­el­monocultivo,esto­tiene­relación­con­las­prácticas­empleadas.­Elrendimiento­ en­ el­ monocultivo­ de­ cacao­ tiene0,34­TM/ha­las­cuales­están­relacionadas­al­mejo-ramiento­genético­de­ las­ semillas,­ aplicación­de

plaguicidas­y­el­acceso­a­riego.­En­el­caso­del­cul-tivo­asociado­a­pesar­de­tener­un­rendimiento­de0,21­TM/ha­y­una­producción­menor­en­relaciónal­monocultivo,­se­evidencia­que­la­superficie­porpérdidas­a­causa­de­inundaciones,­plagas,­enfer-medades,­entre­otras,­es­menor­a­la­superficie­delmonocultivo;­ además,­ la­ aplicación­de­plaguici-das­en­promedio­es­de­24­mil­hectáreas­en­rela-ción­a­las­103­mil­ha­de­monocultivo.

66

Cacao y campesinos: experiencias de producción e investigación

Cuadro 1Rendimiento, producción, pérdidas de superficie, superficie aplicada con plaguicidas y conriego de cacao en condiciones de monocultivo y asociado entre el 2002 y 2015 en el Ecuador

Variables Monocultivo Asociado Rendimiento promedio 2002-2015 en TM/ha 0,34 0,21 Producción promedio 2002-2015 en TM 102.842,77 16.774,41 Perdidas de superficie promedio 2002-2015 20.362,67 5.356,57 Superficie promedio 2002-2015 que aplicaron plaguicidas en hectáreas

103.699,36 24.433,38

Superficie con riego 70.104,06 11.449,23

Elaboración:­Autor.Fuente:­Encuesta­de­Superficie­y­Producción­Agropecuaria­Continua­ESPAC­2002-2015.

Tendencias de la expansión del cacao porregión y provincia

Según­la­ESPAC­en­el­periodo­2002-2015,­seidentifica­un­incremento­de­la­superficie­produc-tiva­diferenciada­según­la­región.­En­el­caso­de­laregión­costa­el­incremento­es­de­un­4,70%­consi-derando­que­esta­zona­tiene­una­tradición­produc-tiva­desde­la­época­republicana.­En­la­región­Sie-rra­ el­ incremento­ es­ del­ 60,47%,­ finalmente­ la

región­amazónica­es­la­que­evidencia­una­nuevazona­de­expansión­productiva­del­cacao­en­estosúltimos­14­años­con­un­incremento­del­145,8%.­

En­ la­ región­ costa,­ la­ provincia­ con­ mayorsuperficie­ plantada­ en­ condiciones­ de­ monocul-tivo­durante­el­2015­fue­Los­Ríos.­En­la­región­sie-rra­fue­la­provincia­de­Santo­Domingo­de­los­Tsá-chilas,­finalmente­en­la­Amazonía­fue­Sucumbíos.

Con­respecto­a­las­provincias­con­mayor­superficieen­condiciones­de­asociación­de­cultivos­con­cacao,las­ principales­ provincias­ son­Manabí­ en­ la­Costa,Bolívar­en­la­Sierra­y­Orellana­en­la­Amazonía.

Precios del cacao

Las­ principales­ presentaciones­ de­ compra­ decacao­ que­ realizan­ los­ comercializadores­ a­ losproductores­es­fermentado­(baba)­o­seco.­El­pri-mero­es­comprado­por­los­centros­de­acopio­seade­fino­aroma,­CCN51­o­mezclado.

El­Ministerio­de­Agricultura,­Ganadería,­Acua-cultura­y­Pesca­(MAGAP)­a­través­del­Sistema­deInformación­Nacional­Agropecuaria­(SINAGAP)monitorea­los­precios­del­cacao­en­distintos­cen-tros­de­acopio­del­país.­El­gráfico­3­muestra­lospicos­más­altos­del­precio­del­cacao­en­baba­seafino­de­ aroma,­CCN51­o­mezclado.­Uno­de­ losconvenientes­de­la­comercialización­del­cacao­enbaba­es­que­los­productores­no­pueden­conservarel­ producto­ en­ momentos­ de­ precios­ altos,­ losproductores­necesitan­de­liquidez­para­cubrir­losgastos­de­la­familia­y­de­su­finca.­

67

Gráfico 4Precios máximos de compra de cacao fermentado (baba) de fino aroma, CCN 51 o mezclado

por los centros de acopio entre el 2012 y 2016 en el Ecuador

0

500

1000

1500

2000

2500

3000

3500

1 3 5 7 9 12 2 4 6 8 10 12 2 4 6 8 10 12 2 4 6 8 10 12 2 4 6 8 10 2012 2013 2014 2015 2016

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Años y meses

COMPRA - Cacao en Baba CCN 51 COMPRA - Cacao en Baba Fino de Aroma

COMPRA - Cacao en Baba Mezclado

Elaboración:­Autor.Fuente:­Sistema­de­Información­Nacional­Agropecuario­2012-2016.

Escenario de producción y comercialización del cacao en Ecuador

68

Cacao y campesinos: experiencias de producción e investigación

Las­actividades­que­cumplen­los­centros­de­aco-pio­son:­apilar­el­cacao­fermentado,­secarlo,­clasi-ficarlo­y­en­algunos­casos­procesarlo,­este­procesogenera­ un­ valor­ agregado­ que­ se­ incrementa­ almomento­de­ser­comercializado­a­las­exportadoras.

Los­ centros­ de­ acopio­ realizan­ compras­ de

cacao­en­seco­dependiendo­del­precio­en­el­mer-cado,­ existiendo­ diferencias­ entre­ el­ precio­ decompra­al­productor­y­el­precio­de­venta­al­expor-tador.­ Existe­ momentos­ en­ el­ que­ se­ desarrollauna­generación­de­valor­inequitativo­entre­lo­queel­productor­vende­al­centro­de­acopio­y­ lo­queeste­vende­al­exportador­(Ver­gráfico­5).

Conclusiones

El­incremento­en­la­superficie­de­cacao­en­losúltimos­ 14­ años­ es­ significativo,­ resalta­ sobretodo­ la­ producción­ de­ cacao­ en­ un­ sistema­ demonocultivo­ lo­que­ocasiona­una­dependencia­a

las­ prácticas­ convencionales­ y­ sistemas­ de­ pro-ducción­no­sustentables­social­y­ambientalmente.

La­nueva­zona­de­expansión­es­la­Amazonía,­loque­impacta­en­el­ecosistema­productivo­basadoen­ajas­(ver­artículo­El­mercado­campesino­caca-

Gráfico 5Precios mínimos de compra y venta de cacao en seco fino aroma por los centros de acopio

Elaboración:­Autor.Fuente:­Sistema­Nacional­de­Información­Agropecuaria­2012-2016.

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2012 2013 2014 2015 2016

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Años y meses

COMPRA - Cacao Seco Fino de Aroma VENTA - Cacao Seco Fino de Aroma

otero­y­las­certificaciones­voluntarias),­además­semantiene­la­superficie­productiva­en­las­zonas­tra-dicionales.

Pese­a­las­políticas­de­innovación­para­el­incre-mento­de­superficie­de­cacao­y­las­prácticas­tec-

nológicas­implementadas­en­los­últimos­años,­unode­los­temas­principales­como­el­precio­de­la­frutano­ha­ tenido­mayores­cambios,­como,­por­ejem-plo,­los­precios­de­compra­al­productor,­de­haberun­impacto­en­este­aspecto,­el­beneficio­iría­a­lasfamilias­productoras­en­cuanto­a­sus­ingresos.

69

Lista de referencias

INEC,­Instituto­Nacional­de­Estadística­y­Censos.­2013.­Encuesta­de­Superficie­y­Producción­AgropecuariaContinua­(Manual­de­llenado­del­cuestionario­ESPAC­01).­http://www.ecuadorencifras.gob.ec/docu-m e n t o s / w e b i n e c / E n c u e s t a s _ A m b i e n t a l e s / p l a g u i c i d a s / P l a g u i c i d a s -2013/Manual_del_Encuestador_ESPAC_2013.pdf­

INEC,­Instituto­Nacional­de­Estadística­y­Censos.­2002.­Encuesta­de­Superficie­y­Producción­AgropecuariaContinua­(Base­de­datos­2002-2015).­http://www.ecuadorencifras.gob.ec/­

Escenario de producción y comercialización del cacao en Ecuador

71

La investigación del cacao en Vinces,Baba y Palenque

Betzabeth Santillán*

* Ingeniera Agrónoma por la Universidad de Guayaquil, Facultad de Ciencias para el Desarrollo, betzametal86@hot-mail.com

Cacao nacional, breve problemática y carac-terización

Entre­los­complejos­genéticos­del­cacao­(The-obroma cacao L.)­destaca­el­“nacional”­(tambiénconocido­ como­ “cacao­ fino­ de­ aroma”),­ grupoque­ se­ caracteriza­ por­ la­ calidad­ fina­ de­ susalmendras,­esta­variedad­es­sembrada­en­todas­laszonas­cacaoteras­del­país,­particularmente­en­Vin-ces,­Baba­y­Palenque;­sus­rendimientos­son­bajos,en­ comparación­ con­ otras­ variedades­ como­ elCCN-51,­sin­embargo,­su­aroma­es­único.

Actualmente,­debido­a­ su­baja­producción,­ elcacao­nacional­tiende­a­desaparecer­por­la­siem-bra­del­CCN–51­y­por­el­reemplazo­con­otros­cul-tivos­(banano,­palma­africana).­De­no­adoptarseuna­política­de­conservación­para­el­cacao­nacio-nal,­la­tendencia­de­su­producción­es­decreciente,lo­que­llevaría­al­país­a­perder­la­categoría­de­pri-mer­ productor­ de­ cacao­ fino­ de­ aroma­ en­ elmundo.

Según­ la­ edad­ del­ árbol,­ el­ cacao­ nacionalpuede­alcanzar­una­altura­de­10­a­12­m,­a­mayoredad­el­tronco­se­inclina­y­la­cosecha­anual­-entrelos­meses­de­diciembre­y­mayo-­varía­en­su­pro-ducción,­es­decir,­en­el­número­de­mazorcas­(Flo-wer­1952,­161);­el­fruto­típico­se­encuentra­entrelos­amelonados­y­cundeamor,­con­una­mazorca­demayor­ tamaño­ respecto­ de­ otras­ variedades,­ elnúmero­promedio­de­almendras­por­fruto­es­de­33y­ su­ forma­ característica­ es­ redonda­ y­ pequeña(Quiroz­ y­ Soria­ 1994).­ Esta­ materia­ prima­ es

demandada­principalmente­por­industrias­choco-lateras­ que­ elaboran­ barras­ de­ primera­ calidad,esto­debido­a­su­aroma­exquisito­con­toques­flo-rales,­por­su­sabor­frutal,­de­malta­y­nueces,­par-ticular­en­esta­variedad­y­especial­en­el­mundo.

Dada­ la­ importancia­ de­ este­ producto,­ el­ tra-bajo­de­tesis­desarrollado­tuvo­como­objetivo­fun-damental­ identificar­ y­ conservar­ los­ mejoresárboles­de­“cacao­nacional”­de­las­zonas­de­Vin-ces,­Baba­y­Palenque.

Algunos detalles del procedimiento y hallazgos

Con­la­participación­de­productores­de­cacao­dela­Asociación­de­Productores­Orgánicos­de­Vinces(APOVINCES)­y­de­otros­productores,­ localiza-dos­en­Vinces,­Baba­y­Palenque,­durante­los­años2013­y­2014,­se­procedió­a­identificar,­en­las­huer-tas­de­cacao­nacional,­aquellos­árboles­que­desta-can­en­cuanto­a­su­rendimiento­productivo­y­unaaparente­resistencia­a­las­principales­plagas­de­lazona­(insectos­y­enfermedades).­A­cada­uno­de­losárboles­ seleccionados­ se­ les­ dio­ una­ denomina-ción,­formada­por­las­iniciales­de­colección­(Co),cacao­ (Ca)­ y­ el­ cantón­ de­ procedencia:­ Vinces,Baba­y­palenque.­Por­ejemplo:­Co-Ca-Vi-01,­Co-Ca-Pa-17,­ que­ significan­ colecciones­ de­ árbolesidentificados­en­Vinces­y­Palenque.

Una­vez­identificados­los­árboles­y­con­el­pro-pósito­de­escoger­los­mejores,­se­procedió­a­orde-nar­los­rendimientos­de­menor­a­mayor­y­calcularestadísticamente­las­medidas­descriptivas­de:­ten-

73

Investigación del cacao en Vinces, Baba y Palenque

dencia­central,­dispersión­y­localización,­y­se­pro-cedió­a­denominar­como­árboles­élites,­aquellosque­se­ubicaron­por­encima­del­percentil­75.­

Finalmente,­ a­ los­ árboles­ élites­ fueron­ clona-dos,­ para­ lo­ cual­ fue­ necesario­ injertar­ yemas,extraídas­ de­ dichos­ árboles,­ sobre­ un­ patrón­ decacao­ nacional,­ recomendado­ y­ proporcionadopor­ la­Estación­Experimental­de­Pichilingue­delINIAP.­Al­momento,­en­los­campos­experimenta-les­de­la­Facultad­de­Ciencias­para­el­Desarrolloen­Vinces,­ se­ encuentran­ 16­ árboles­ en­ fase­ demultiplicación.

Con­la­participación­de­los­productores­de­APO-VINCES­(20­en­Vinces,­10­en­Baba­y­10­en­Palen-que)­se­identificaron­118­árboles­de­cacao­nacionalsuperiores­ (67­ en­ Vinces,­ 27­ en­ Baba­ y­ 24­ enPalenque).­Los­rendimientos­de­dichos­árboles­pre-sentaron­ un­ promedio,­ una­mediana­ y­ una­ clasemodal­de­3.957;­3.692­y­3.500­a­4000­g,­respecti-vamente,­y­una­variación­entre­9.676­a­446­g,­conuna­desviación­estándar­de­1702­y­un­coeficientede­variación­del­43%­(cuadro­1).­Al­ser­graficadaen­un­histograma,­se­puede­observar­que­esta­varia-ción­sigue­una­distribución­aproximadamente­nor-mal.

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Cacao y campesinos: experiencias de producción e investigación

Cuadro 1Valores (gramos) de tendencia central, dispersión y localización de los 118 árboles identificados

como superiores en la zona de estudio

Tendencia central Dispersión Localización (cuartiles)

Promedio Mediana Clase modal

Valor mayor

Valor menor

Desviación estándar

C.V. (%) 75 90

3.957 3.692 3.500

a 4000

9.676 446 1702 43 4.754 6.144

Número de árboles superiores al cuartil 30 12

Elaboración:­Elba­Miño­y­Olimpa­Santillán.

Según­su­rendimiento,­los­árboles­con­valoressuperiores­al­cuartil­75­(4.754­g),­fueron­designa-dos­como­árboles­élites.­Las­principales­caracte-rísticas­cuantitativas­y­cualitativas­de­las­mazor-cas­y­de­las­semillas­de­los­árboles­élites­se­refie-ren­ al­ número­ de­mazorcas­ por­ planta,­ semillas

por­mazorca,­peso­total­de­la­mazorca,­peso­de­lacáscara­ y­ baba,­ color­ de­ mazorca­ madura­ y­ eltamaño­y­ el­ color­ de­ la­ semilla.­En­ cuanto­ a­ laforma­de­mazorca­se­encontró­una­variación­entreamelonado­ (7),­ angoleta­ (6),­ovalada­ (14),­ cala-bacillo­(2)­y­cundiamor­(1).

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A manera de cierre

La­ variación­ encontrada­ en­ cuanto­ a­ rendi-miento­y­características­de­los­frutos­y­almendrase­ajustan­a­los­parámetros­del­cacao­nacional,­deacuerdo­ a­ lo­ descrito­ por­ Flower­ (1952,­ 166)­ yQuiroz­y­Soria­(1994),­los­resultados­demuestranque­ la­ variabilidad­ entre­ los­ árboles­ de­ cacaonacional­se­ha­mantenido­en­el­tiempo­gracias­altipo­de­multiplicación­utilizado­por­los­agriculto-res,­ el­ de­ semilla­ o­ sexual.­ Esta­ variabilidadencontrada­ en­ la­ zona­ en­ estudio­ ha­ permitidoseleccionar­los­mejores­y­conservarlos,­mediantela­multiplicación­asexual­o­clonal;­ sin­embargo,

en­el­apartado­siguiente­se­abre­la­discusión­res-pecto­de­la­reproducción­sexual­de­los­árboles­yla­pérdida­de­pureza­genética­a­causa­de­la­poli-nización­abierta.­

El­propósito­principal­del­ establecimiento­delbanco­germoplásmico­en­los­predios­de­la­Facul-tad­de­Ciencias­para­el­Desarrollo­de­la­Universi-dad­de­Guayaquil,­ubicada­en­Vinces,­es­que­seconstituya­en­una­fuente­de­material­genético­decacao­nacional­con­alta­productividad,­resistenciaa­plagas­y­enfermedades,­que­esté­al­alcance­delos­agricultores­de­la­zona,­para­que­éstos­puedansembrar­o­renovar­sus­áreas­de­cultivo­de­cacao.

Lista de referencias

Flower,­R.­1952.­Características del cacao nacional.­Turrialbe­(Costa­Rica).Quiroz,­ J­ y­Soria,­ J.­ 1994.­Caracterización fenotípica del cacao nacional del Ecuador.­Quito.­Ecuador,

INIAP­Estación­Experimental­Tropical­Pichilingue.­Boletín­Técnico­No­74.

Investigación del cacao en Vinces, Baba y Palenque

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Calidad de cacao nacional fino de aroma anuestro alcance

Elba Miño*

* Profesora de secundaria en la Unidad Educativa Best de Vinces, Ingeniera Agrónoma por la Universidad de Gua-yaquil, Facultad de Ciencias para el Desarrollo, elbamino1@hotmail.com

Los­árboles­élite­de­cacao­nacional­ fino­dearoma,­a­pesar­de­llegar­a­una­edad­de­50­yhasta­100­años,­tienen­la­capacidad­de­manteneraltos­niveles­productivos­y­resistencia­a­plagas­yenfermedades,­por­ello,­el­presente­ trabajo­ tienepor­propósito­invitar­a­la­investigación­capacita-ción­al­campesino­o­pequeño­productor­para­evi-tar­ la­ introducción­ de­ cacao­ de­ tipo­ común­ ocorriente.­

Árboles elites, más que plantas, conservacióny convivencia familiar y vegetal

Cuando­ hablamos­ de­ cacao,­ nos­ hemos­ pre-guntado­acaso­¿de­qué­manera­nuestros­agricul-tores­han­logrado­preservar­sus­plantas­y­formastradicionales­de­cultivo?

Detrás­ de­ cada­ proceso­ industrial­ que­ existepara­ la­ elaboración­ de­ cualquier­ producto­ quecontenga­como­materia­prima­nuestro­cacao­finode­aroma­hay­un­esfuerzo­diario­de­cada­uno­delos­productores­que­con­constancia­y­perseveran-cia­han­logrado­conservar­su­cultivo,­sobre­todosus­árboles­superiores­de­cacao­nacional­fino­dearoma­que­genéticamente­son­un­tesoro.­La­con-servación­de­plantas­elites­se­da­debido­a­que­lamayoría­de­estas­han­sido­parte­de­una­herenciafamiliar­y­se­han­trabajado­de­manera­empírica­(através­de­la­práctica­y­la­herencia),­además,­estosárboles­han­conservado­su­existencia­porque­aunteniendo­ una­ edad­ considerable­ (100-150­ años)conservan­su­rendimiento­productivo.­

Generalmente,­ este­ cacao­ es­ producido­ poragricultores­pequeños­y­medianos­que­han­here-dado­ fracciones­ de­ propiedades­ anteriormentemás­grandes,­en­los­casos­en­que­la­extensión­esmenor­y­el­cacao­no­representa­el­principal­cul-tivo­de­sustento­económico­de­la­familia,­este­escultivado­de­manera­tradicional­(orgánica­y­pocatecnificación).­ Caso­ contrario,­ cuando­ el­ cacaoocupa­mayores­extensiones­y­representa­la­princi-pal­fuente­de­ingreso­de­la­familia,­se­utilizan­téc-nicas­más­actualizadas­como:­fertilización,­riego,poda,­etc.­

El­cacao­nacional­fino­de­aroma­es­consideradoun­complejo­nacional­cuya­calidad­se­basa­en­tresaspectos­Físico (tamaño,­peso,­color­de­su­pepa,etc.)­Químico (grasas,­ proteínas,­ carbohidratos,etc.)­Organoléptico (Sabor­y­aroma),­de­éstos,­elmás­ importante­es­el­ tercero,­adicionalmente,­elcacao­vinceño­es­particular­debido­a­la­edafologíay­ubicación­cercana­a­la­rivera­de­los­ríos.­

Son­ los­ productores­ pequeños­ y­ medianosquienes­han­logrado­atesorar­sus­plantas­más­lon-gevas­aun­sin­tener­el­conocimiento­científico­delvalor­ genético­ que­ estas­ poseen,­ han­ realizadouna­integración­muy­noble­entre­este­y­otros­cul-tivos­ como­ frutales­ y­maderables,­ por­ ejemplo,Guayaba­(Psidium guayaba),­Mandarina­(Citrusreticulata),­Mango­(Mangifera indica L.),­Zapote(Calocarpum sapota),­Plátano­(Musa­paradisiacaL.),­Naranja­(Citrus sinencis),­Ciruela­(Spondiaspurpurea)­utilizado­en­forma­de­cercas­para­fijarlinderos­entre­una­propiedad­y­otra.­Esta­integra-

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Calidad de cacao nacional fino de aroma a nuestro alcance

ción­de­cultivos­ha­permitido­mantener­las­plan-tas­ y­ aportar­ con­ la­ conservación­ de­ la­ fauna,pues­las­parcelas­se­transforman­en­un­hábitat­deacogida­ para­ otras­ especies,­ en­ ellos­ convivendiferentes­ especies­ como­ ranas,­ salamanquejas,insectos,­ y­ animales­ domésticos­ como­ gallinas,pavos,­entre­otras.­

Los­productores­han­logrado­además­una­inte-gración­familiar,­en­donde,­junto­al­trabajo­formal,del­ jefe­(propietario­de­finca)­y­el­ jornalero,­haytambién­participación­de­los­miembros­del­hogar,intervienen­ padre,­ madre,­ hijos­ y­ todos­ quienesvivan­ en­ la­ propiedad,­ las­ actividades­ agrícolasson­ solo­ una­ excusa­ que­ los­ reúne­ en­ la­ finca,generalmente­ en­ horas­ de­ la­ tarde,­ ya­ que­ en­ lamañana­se­dedican­a­actividades­diferentes­(nego-cios­familiares,­actividades­del­hogar,­educación,etc.).­Esta­convivencia­durante­la­producción­per-mite­ además­ una­ transmisión­ de­ conocimientospues­durante­el­trabajo­se­forman­diálogos­en­losque,­por­lo­general,­tratan­temas­referentes­al­cui-dado­ y­ nuevas­ técnicas­ que­ se­ emplearan­ en­ elárea­productiva­para­mejoras­de­la­misma.

Problemática que enfrenta el cacao nacionalfino de aroma

Dado­que­variedades­de­cacao­de­tipo­común­ocorriente­a­primera­vista­presentan­elevados­índi-ces­ de­ producción,­ algunos­ campesinos­ se­ handejado­influenciar­a­tal­punto­que­llegan­a­erradi-car­sus­huertas­de­cacao­nacional­fino­de­aroma,otros,­que­conservan­un­sentimiento­por­la­heren-

cia­ del­ cacao­ nacional,­ tienden­ a­ sembrar­ esasvariedades­en­secciones­su­propiedad,­esto­con­elafán­de­cerciorarse­por­sus­propios­medios­de­quedicha­productividad­es­real,­esta­práctica­de­intro-ducción­de­variedades­desmejoran­la­calidad­delcacao­nacional­fino­de­aroma­pues,­por­medio­dela­polinización,­sus­características­se­cruzan­y­lasvariedades­se­mezclan.­Es­ahí­en­donde­radica­lacausa­del­problema­de­la­baja­producción­y­pro-pagación­de­ plagas­ y­ enfermedades;­ también­ esahí­en­donde­se­debería­enfocar­la­investigaciónparticipativa,­para­encontrar­alternativas­de­con-servación­del­cacao­nacional,­referente­de­identi-dad­y­productividad­ecuatoriana.

Bancos de germoplasma, una opción de con-servación y subsistencia futura

Los­ árboles­ superiores­ de­ cacao­nacional­ sontodos­aquellos­que­destacan­en­ su­producción­yresistencia­a­enfermedades,­son­árboles­longevospara­cuya­preservación­se­propone­como­primeraopción­a­los­bancos­de­germoplasma.­Estos­ban-cos­ se­ establecen­ para­ conservar­ una­ especievegetal­ en­un­determinado­ estado,­ se­ obtiene­ elgermoplasma­ para­ conocer­ sus­ características,utilidad­potencial­y­asegurar­su­subsistencia,­ade-más,­permiten­realizar­renovaciones­a­huertas­conbaja­producción­ya­sea­por­enfermedades­o­ ina-decuado­ trato.­ (Jaramillo­ &­ Baena,­ 2000).­ Losbancos­de­germoplasma­son­reservas­de­especiescon­potencial­genético,­el­principal­beneficio­quenos­brindan­es­preservar­las­características­de­unaespecie,­pero­también,­en­caso­de­tener­un­desfase

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Cacao y campesinos: experiencias de producción e investigación

productivo,­permiten­que­se­haga­uso­del­materialgenético­resguardado.­

En­ un­ banco­ de­ germoplasma­ se­ prioriza­ lareproducción­asexual,­es­decir­por­varetas­portaye-mas,­esta­forma­de­reproducción­se­diferencia­de­lareproducción­ sexual­ (semilla),­pues­al­ tomar­unaramilla­ de­ una­ determinada­ planta­ (árbol­ elite)estamos­clonando­la­planta­madre­con­la­certeza­deque­este­nuevo­clon­tendrá­las­mismas­característi-cas­que­la­primera,­ya­que­al­unir­esta­ramilla­conel­patrón­(plantas­obtenidas­a­través­de­semilla­deaproximadamente­3­meses­de­edad)­no­existe­cru-zamiento­genético­porque­en­este­proceso­lo­únicoque­se­une­es­el­leño­de­ambas­partes.

Debido­a­que­el­cacao­es­un­árbol­de­poliniza-ción­abierta,­al­optar­por­una­reproducción­sexualno­ se­ tiene­ conocimiento­ de­ la­ procedencia­ delpolen­ con­ el­ que­ fue­ fecundada­ la­ flor­ que­ dalugar­a­la­mazorca­de­la­que­se­extrae­la­semilla,por­ tal­ motivo,­ lo­ más­ recomendable­ es­ que­ alquerer­ reproducir­ esta­ especie­ se­ lo­ realice­ demanera­asexual.

Referencia para la renovación adecuada deplantaciones

En­el­2013­se­realizó­un­trabajo­que­tenía­comoobjetivo­general­establecer­un­banco­germoplás-mico­de­árboles­elites­de­cacao­fino­de­aroma­parala­conservación­genética­y­el­mejoramiento­de­lashuertas,­ a­ lo­ largo­ del­ procedimiento­ se­ trabajóconjuntamente­con­los­productores­de­APOVIN-

CES­ (Asociación­ de­ Productores­ Orgánicos­ deVinces),­ el­ trabajo­ fue­ realizado­ por­ etapas,durante­la­primera­etapa,­en­las­huertas­de­los­pro-ductores­participantes,­se­identificaron­los­árbolesmás­longevos,­de­mayor­producción­y­con­mayorresistencia­a­plagas­y­enfermedades­-­fisiológica-mente­ hablando-,­ se­ tomó­ en­ consideración­ laopinión­ y­ el­ conocimiento­ que­ los­ productorestienen­ de­ su­ cultivo­ gracias­ a­ la­ convivencia­ ytrato­diario,­ obteniendo­ como­ resultado­un­ totalde­118­árboles­superiores­entre­los­diferentes­can-tones:­67­Vinces,­27­Baba­y­24­en­Palenque.

En­la­segunda­etapa­se­trabajó­a­nivel­de­labo-ratorio,­ de­ los­ árboles­ seleccionados­ en­ la­ pri-mera­etapa­se­tomaron­muestras­de­hojas,­flores,frutos­ y­ semillas­ para­ la­ respectiva­ caracteriza-ción­morfológica,­en­cuanto­a­semilla­se­realizótambién­ el­ conteo­ de­ semilla­ por­ fruto,­ pesohúmedo,­peso­seco,­largo,­ancho­y­coloración.­Lacaracterización­de­la­semilla­fue­realizada­debidoa­que­esta­es­la­parte­comercial­del­cacao­y­la­quepermite­ conocer­ la­ productividad­ por­ planta,conociendo­ esto­ fue­ posible­ catalogar­ comoárbol­elite­al­que­cumpla­con­criterios­pre-esta-blecidos;­finalizada­la­segunda­etapa­se­obtuvie-ron­19­árboles­élites­entre­los­tres­cantones.

Finalmente,­la­tercera­etapa­fue­realizada­nue-vamente­ a­nivel­de­ campo,­de­ los­ árboles­ élitesseleccionados­se­procedió­a­adquirir­varetas,­ lascuales­servirían­para­obtener­clones­por­medio­delprocedimiento­ de­ injerto;­ con­ las­ varetas­ y­ losclones­ se­ pudo­ establecer­ el­ banco­ germoplás-

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Calidad de cacao nacional fino de aroma a nuestro alcance

mico­ en­ los­ predios­ de­ la­ Facultad­ de­Cienciaspara­el­Desarrollo­de­Vinces,­de­la­Universidad­deGuayaquil.­ A­ largo­ plazo­ se­ plantea­ que­ estebanco­germoplásmico­sea­utilizado­por­los­agri-cultores­para­ la­ renovación­de­ sus­plantaciones,con­la­particularidad­de­que­conocen­la­proceden-cia­y­coordenadas­de­los­clones,­lo­que­les­garan-tiza­pureza­genética,­productividad­y­resistencia.

En­ la­ Provincia­ de­ los­ Ríos,­ en­ los­ cantonesVinces,­Baba­y­Palenque­sí­existen­arboles­supe-riores,­ para­ ser­ escogidos­ como­ arboles­ elite(Miño­ &­ Santillán­ 2013,­ 28),­ lo­ que­ permitededucir­que­aquel­técnico­o­institución­dedicadaa­ la­ investigación­ científica­ sobre­ el­ cultivo­ decacao­tiene­una­opción­muy­válida­que­puede­darpaso­a­la­recuperación­de­material­genéticamentevalioso­de­cacao­nacional­fino­de­aroma.

Se­ propone­ expandir­ este­ trabajo­ en­ las­ dife-rentes­regiones­y­provincias­de­nuestro­país­paraasí­contar­con­material­que­nos­permita­ trabajarcon­ plantas­ aptas­ para­ cada­ zona­ sin­ tener­ quetomar­el­riesgo­de­que­puedan­presentar­anoma-lías­por­cuestiones­de­ temperatura­o­edafología.Por­último,­se­deben­compartir­estos­conocimien-tos­con­los­agricultores­para,­de­apoco,­ir­erradi-cando­el­problema­de­mezcla­varietal.

Normas de control y opciones de renovaciónde plantaciones

Las­organizaciones­que­agrupan­a­productoresde­cacao­fino­de­aroma­deberían­tomar­medidas

estrictas­dentro­de­las­fincas­realizando­auditoriaspermanentes­que­permitan­determinar­qué­tipo­decacao­se­tiene­establecido,­se­debe­instruir­al­pro-ductor­ en­ torno­ al­ problema­ que­ representa­ lacombinación­ en­ cosecha,­ además­ de­ realizar­ larecolección­de­mazorcas,­identificar­una­variedadde­ otra,­ reconocer­ los­ tipos­ de­ propagación­ (ramilla,­injerto,­semilla,­etc.)­y­sobre­todo­comu-nicarle­ de­manera­ clara­ la­ dificultad­ que­ repre-sentaría­para­un­mercado­si­se­da­la­mezcla­en­suproducto­y­cómo­esto­lo­perjudicaría­económica-mente­como­productor.­Se­le­debe­dar­a­conocerla­importancia­de­su­aporte,­del­trabajo­que­rea-liza­al­preservar­la­variedad­de­cacao­nacional­ylas­ dificultades­ que­ representaría­ erradicar­ unaplantación.

Cuando­ hablamos­ de­ erradicar­ una­ huerta­ nosolo­planteamos­el­intercambio­de­una­planta­porotra,­sino­también­de­la­transformación­de­un­eco-sistema­completo­por­la­flora­y­fauna­que­existeen­las­mismas,­por­tal­motivo­y­desde­el­punto­devista­ técnico­ se­ deberían­ tomar­medidas­menosdrásticas­ como­ instruir­ en­ un­ mejor­ trato­ a­ lasplantaciones­(fertilización,­riego,­podas).­

Basado­ en­ el­ trabajo­ de­ investigación­ citadopreviamente­se­propone­de­manera­concreta:

a. Identificar,­seleccionar­y­podar­las­plantas­demayor­producción,­al­decir­mayor­producciónse­está­hablando­como­mínimo­de­50­mazor-cas­ sanas­ (verdes­ y­ maduras)­ por­ planta­ yresistencia­ a­ plagas­ y­ enfermedades,­ esta­ es

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Cacao y campesinos: experiencias de producción e investigación

una­opción­interesante­para­pequeños­agricul-tores,­pues­ellos­pueden­identificarlos­en­suspropias­ huertas­ para­ luego­ tomar­ este­mate-rial­y­clonar­en­el­patrón­deseado.

b. En­el­ caso­de­organizaciones­dedicadas­a­ laproducción,­compra­y­venta­de­cacao­nacio-nal­fino­de­aroma,­unir­recursos­económicos,técnicos­ y­ mano­ de­ obra­ para­ que,­ en­ lashuertas­ de­ cada­ socio,­ se­ identifiquen­ lasplantas­ superiores­ para­ obtener­ un­ gruponumeroso­ de­ clones­ para­ próximas­ renova-ciones,­ este­ procedimiento­ garantiza­ seguri-dad­comercial.

c. Aplicar­los­diferentes­tipos­de­poda­y­laboresnutricionales,­con­una­asistencia­técnica­ade-cuada,­ordenada­y­prudente,­que­sepa­dialo-gar­y­respetar­el­conocimiento­y­prácticas­delproductor.

A manera de conclusión

Basada­en­ lo­ redactado­anteriormente­y­en­ laexperiencia­ de­ investigación­ participativa­ reali-zada,­considero­que­no­existe­investigación­si­nose­difunde­la­información­obtenida­y­los­resulta-dos,­por­ello­no­debería­existir­aislamiento­entreel­ investigador­y­ el­ futuro­beneficiario­ (agricul-tor),­ por­ el­ contrario,­ es­ ahí­ en­ donde­ se­ debeempezar­ a­ enriquecer­ el­ conocimiento­ empíricode­nuestros­agricultores,­trabajando­en­conjunto­ydándoles­a­conocer­nuevas­técnicas­de­manejo­decultivos.­Es­ importante­prevenir­ la­confusión­dela­ cantidad­ -elevadas­ producciones-­ con­ la­ cali-dad­ porque­ afecta­ directamente­ al­ agricultor,­ lailusión­de­un­alto­índice­productivo­y­el­descono-cimiento­de­la­riqueza­existente­en­las­huertas,­asícomo­de­ técnicas­apropiadas­de­cultivo,­puedenser­ factores­ nocivos­ para­ plantaciones­ como­ elcacao­nacional.

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Calidad de cacao nacional fino de aroma a nuestro alcance

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Develando los secretosdel cacao

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Cacao y campesinos: experiencias de producción e investigación

Las entrevistas presentes en esta sección fueron realizadas por miembros del equipo de inves-tigación del SIPAE al Ingeniero Julio Cerezo, Presidente y socio fundador de la Asociación de Pro-ductores Orgánicos de Vinces (APOVINCES) y a la Magíster Marisol Vera Oyague, Decana de laFacultad de Ciencias para el Desarrollo de la Universidad de Guayaquil.

Los testimonios de cada uno de los entrevistados reflejan la importancia de la organización cam-pesina, de la universidad en territorio y de la interacción entre ambas; desde el SIPAE apostamospor una verdadera vinculación entre la “academia” y la población a la que debe servir, en este caso,los campesinos.

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Organización, territorioy cacao

Entrevista al Ingeniero Julio Cerezo, Presidente y socio fundador de la Asociación de Pro-ductores Orgánicos de Vinces (APOVINCES).Fotografía: Entrega de la certificación “CALIDAD HIRLON DE ORIGEN” a APOVINCES durante la conferencia anual que organiza el Fondopara la Conservación del Cacao Fino de Aroma (FCIA), Nueva York, 2016.

¿Cuál es la razón por la que nace la asocia-ción?

La­ organización­ empezó­ en­ el­ año­ 2006,­ poriniciativa­de­15­personas­y­nace­por­la­necesidadde­ resolver­ el­problema­del­precio­que­ se­habíadeprimido­tanto.­La­gente­no­tenía­ni­para­limpiarla­huerta,­iba­al­mercado­y­prácticamente­salía­encontra,­se­vivía­un­abuso­terrible­de­los­interme-diarios­y­los­precios­no­reflejaban­el­trabajo.­

Cuando­ el­ trabajo­ es­ familiar­ no­ se­ toma­ encuenta­los­jornales,­como­que­no­lo­suman,­comoque­no­fuera­un­gasto­porque­eso­lo­hace­la­fami-lia,­pero,­además,­la­producción­también­incluyetrabajo­contratado,­con­esos­gastos­y­el­precio­quedaba­el­ intermediario­ya­nada­era­ rentable,­aun-que­ahora­tampoco­lo­es,­pero­antes­las­condicio-nes­eran­peores.­

¿Cuáles fueron los primeros pasos de la aso-ciación y cómo está constituida actualmente?

Empezamos­con­un­acuerdo­con­organizacio-nes­ligadas­a­comercio­justo­de­mercados­suizos,para­sostener­esas­alianzas­requerimos­demostraruna­producción­organica­y­nos­basamos­en­el­tra-bajo­familiar­eso­se­traduce­en­que­esos­mercadosnos­ reconocen­ precios­ relativamente­ más­ altosque­ los­ mercados­ convencionales.­ Eso­ implicóque­ ganamos­ un­ espacio­ de­ venta­ directa,­ deexportación,­ desde­ entonces­ nunca­ pagamosmenos­ que­ el­mercado,­ siempre­más,­ porque­ laidea­es­que­se­beneficie­a­los­socios,­eso­está­en

los­estatutos­de­la­organización,­en­donde­el­pre-sidente­ tiene­unas­atribuciones,­el­directorio­ tie-nen­ otras­ atribuciones­ y­ la­ asamblea­ que­ es­ elmáximo­ organismo­ también­ tiene­ atribuciones,por­ejemplo,­aprobar­un­plan­de­trabajo­le­corres-ponde­al­directorio,­aprobar­ la­contratación­o­ laventa­con­alguna­compañía­lo­hace­la­asamblea,pero­ya­el­contrato­lo­autoriza­el­directorio­y­yolo­firmo.

Sobre­nuestros­socios,­todos­pertenecen­a­la­agri-cultura­familiar,­ese­es­el­más­ importante,­hay­unpequeño­porcentaje­que­son­profesionales,­un­5­o10­%,­los­demás­son­productores­sin­mayor­forma-ción,­ tal­ vez­más­ de­ la­mitad­ de­ los­ campesinosviven­en­su­propia­UPA,­un­60%­o­40%­viven­en­elpueblo­más­cercano.­Tenemos­el­problema­de­quelos­socios­son­en­su­mayoría­viejos,­los­jóvenes­yabachilleres­migran­a­la­ciudad.

En­las­fincas­campesinas­la­principal­fuente­detrabajo­es­familiar,­no­te­puedo­garantizar­cuantorepresenta;­ también­hay­este­ trabajo­de­“cambiode­ mano”;­ viene­ otro­ tipo­ de­ la­ finca­ vecina,ayuda­ a­ trabajar­ y­ después­ se­ intercambia­ lamano;­por­último­y­en­menor­cantidad,­es­el­tra-bajo­bajo­contrato,­pero­el­personal­que­trabaja­enestas­condiciones­no­es­permanente.

¿Cómo se formaron estas fincas que son delos socios que hoy forman la APOVINCES?

Verás,­en­los­años­70­se­dictó­el­decreto­1001,que­establecía­que­toda­persona­que­sembraba­la

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Organización, territorio y cacao

tierra­ajena­por­más­de­3­años­pasa­a­ser­dueño,entonces­las­grandes­haciendas­del­sector­se­des-membraron,­eso­es­lo­que­nutre­a­Vinces­en­granmedida,­más­ del­ 50%­de­ las­ fincas­ se­ formaroncon­cooperativas­que­recibían­la­tierra­y­luego­larepartían,­por­ejemplo,­si­usted­va­a­donde­RubénDuarte,­en­la­“Cooperativa­26­de­Agosto”,­ahí­seva­a­enterar­que­habían­30­personas,­la­finca­erade­200­cuadras,­así­que­le­tocó­como­a­6­cuadrascada­uno,­la­tierra­se­repartió­y­cada­uno­cogió­loque­le­tocó,­tierra­baja­para­sembrar­arroz,­ tierrade­banco­para­sembrar­choclo,­fréjol­y­todas­estascosas,­todo­este­proceso­lo­viví­personalmente,­losdirigentes­eran­amigos­míos,­fue­una­pelea­dura,durísima,­porque­aunque­la­ley­estaba­ahí,­los­due-ños­no­querían­cumplir,­eso­era­porque­la­tierra­laarrendaban,­ellos­eran­arrendatarios­y­se­debían­aldueño­que­estaba­afuera­del­país,­pero­con­la­ley,el­que­probara­3­años­de­trabajo­de­la­tierra­pasabaa­ser­propietario,­siempre­y­cuando­fuera­parte­deuna­ cooperativa.­ Por­ ejemplo,­ aquí­ se­ formó­ laUNOCABV,­yo­calculo­que­entre­Vinces­y­Babala­formaban­más­de­200­cooperativas,­era­fuertí-sima,­con­cooperativas­como­las­que­formaban­laUNOCABV­ se­ logró­ fraccionar­ la­ tierra­ y­ lasgrandes­haciendas­cacaoteras­desaparecieron;­ lashaciendas­ que­ quedaron­ porque­ que­ no­ fueronafectadas­por­diferentes­motivos,­como­porque­loscampesinos­no­denunciaban­o­no­se­formaban­lascooperativas­o­alguna­cosa,­esas­haciendas­actual-mente­son­bananeras,­todas­las­bananeras­de­hoyeran­cacaotales­hace­años.

Como organización ¿Cuál es su visión? ¿cuá-les son sus estrategias actuales y a largoplazo?

Tenemos­ varias­ actividades,­ varios­ ejes.­ Laprincipal­es­la­comercialización asociativa.­Noso-tros­construimos­este­centro­de­acopio­en­conve-nio­con­la­Facultad­de­Ciencias­para­el­Desarro-llo­de­la­Universidad­de­Guayaquil,­que­está­acáen­ Vinces,­ se­ construyó­ para­ recibir­ el­ cacao.También­tenemos­la­capacitación asociativa,­quees­bien­importante,­pero­es­muy­difícil­porque­setiende­ al­ individualismo,­ por­ eso­ fue­ que,­ porejemplo,­se­dividieron­la­tierra,­porque­antes­erantierras­ comunitarias,­ pero­ la­ asociatividad­ esbuena­y­nosotros­hemos­logrado­mucho,­tenemospruebas,­ pasamos­ de­ un­ pago­ de­ 70­ dólares­ ahasta­ los­ 150­ dólares­ ¿dónde­ van­ a­ conseguiresto?,­los­socios­incluso­ya­no­tienen­que­secar­elcacao,­sino­que­lo­traen­en­baba,­se­ahorran­partedel­proceso­y­acá­lo­fermentamos­y­secamos­paragarantizar­la­calidad­y­el­aroma.­

El­otro­tema­es­sobre­la­agricultura­limpia,­dis-minuir­los­impactos,­de­ahí­es­que­nosotros­deci-dimos­y­logramos­tener­certificaciones­orgánicas,también­ tenemos­ la­ certificación­ de­ ComercioJusto,­sin­embargo,­que­los­socios­cumplan­la­nor-mativa­ ha­ sido­ una­ pelea­ dura,­ por­ eso­ hemostenido­algunos­conferencistas­que­nos­han­dadocharlas­y­nos­han­enseñado­la­importancia­de­laagricultura­limpia.

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Ahora,­es­importante­también­el­Plan­de­Desa-rrollo­de­Fincas­Ecológicas­Sustentables­y­Soste-nibles.­Nosotros­tenemos­el­plan­sostenible­socia-lizado,­ lo­ construimos­ como­ debe­ ser,­ desde­ labase,­identificamos­los­problemas­y­las­causas­ytodo­lo­que­demanda­la­metodología,­ya­lo­tene-mos­aprobado­por­ la­asamblea,­está­por­pulirse.Es­ un­ proyecto­ que­ tiene­ la­ asociación­ oficial-mente,­o­sea,­ tenemos­ya­una­brújula,­antes­nospreocupábamos­por­pagar­más­en­el­cultivo,­des-pués­cómo­la­finca­produce­un­poco­más­-por­esoimplementamos­ el­ Plan­ de­ Poda-,­ vamos­ supe-rando­las­etapas­y­no­es­que­vamos­a­olvidarnosde­la­comercialización­asociativa,­eso­es­el­cora-zón­de­esto.­

¿Cuál ha sido su relacionamiento con las ins-tituciones del Estado?

Sobre­ la­ relación­ con­ el­ Estado,­ si­ hemostenido­nexo­con­el­MAGAP,­por­ejemplo­hicimosun­convenio­para­ayudarnos­en­la­bombas­para­elbanano­ orgánico,­ ellos­ nos­ proporcionaron­ 6bombas.

Antes­teníamos­que­estar­con­el­MIES­para­elotorgamiento­de­la­inscripción­de­la­base­de­datosde­los­socios­que­se­iban­incrementando,­porqueellos­ eran­ los­ que­ nos­ acreditaban­ a­ los­ socios,pedían­los­requisitos­para­incorporarlos,­el­MIESnos­daba­lo­legal­de­los­acuerdos­ministeriales­ytambién­nos­aprobaba­la­membresía,­ahora­con­lode­la­Ley­de­Economía­Popular­y­Solidaria­debe-mos­renovar­los­procesos.

En­otro­aspecto,­no­directamente­con­la­asocia-ción,­ algunos­ productores­ reciben­ el­ bono­ dedesarrollo­ humano,­ otorgado­ por­ el­ Estado,­ sonpocos­recursos,­pero­es­importante­para­ellos­por-que­tienen­poco,­de­arroz­ellos­tienen­una­cuadra,el­bono­como­que­es­un­complemento.­Tambiénestá­la­banca­comunal,­sobre­todo­para­el­sectorsur­ de­Vinces,­ Playas­ de­Vinces,­ que­ son­ zonasemblemáticas,­lo­que­se­llama­la­banca­comunaly­el­fondo­mortuorio,­yo­creo­que­hay­unos­5­o­6en­áreas­pequeñas.

¿Cuál es el objetivo más ambicioso que tienela asociación?

Pienso­ que­ es­ la­ elaboración­ de­ sus­ propiasbarras­de­chocolate,­pero­aún­estamos­en­camino,mira,­yo­creo­en­los­proyectos,­creo­que­hay­quehacer­proyectos­pilotos,­pero­hay­gente­que­noshabla,­que­por­qué­no­comenzamos­con­la­indus-trialización,­y­yo­les­digo­que­lo­que­pasa­es­quetodo­tiene­su­tiempo,­hay­que­madurar­las­cosas,tener­ una­ fábrica­ de­ semielaborados,­ eso­ sí­ esconveniente,­nosotros­ya­mismo­entramos­en­esaetapa­del­valor­agregado,­pero­por­ahora­no­pode-mos­pensar­en­competir­haciendo­barras­a­escalanacional­o­internacional,­lo­que­sí­es­que­se­puedepensar­en­semielaborados­como­cacao­en­pasta­oen­polvo­que­sí­te­lo­compran;­por­ahora­hacemosnuestras­ propios­ bombones­ y­ barras­ a­ base­ decacao­nacional,­pero­a­una­escala­muy­pequeña,primero­queremos­empezar­por­copar­el­mercadoaquí­en­Vinces,­para­eso­tenemos­dos­distribuido-ras­y­estamos­yendo­desde­las­tiendas­chiquitas,

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no­ por­ los­ supermercados­ porque­ nos­ piden­ el40%­y­la­barra­sale­más­cara,­en­cambio,­al­dis-tribuidor­nosotros­aquí­le­pagamos­el­20%.­Parahacer­las­barras­tenemos­un­convenio­con­El­Sali-nerito,­que­persiguen­los­mismos­fines,­ayudar­eneste­caso­a­dar­un­valor­agregado­a­un­productocampesino.

También­ queremos­ sostener­ nuestro­ Proyectode­Fincas­Ecológicas­Sustentables,­que­desde­el2012­tiene­como­propósito­apoyar­la­siembra­dela­ pequeña­poza­y­ del­ banco,­ donde­ se­ siembraarroz­y­maíz.­El­verano­pasado­entregamos­semi-lla­de­arroz­certificada,­pero­criolla,­para­sesentacuadras,­una­cuadra­por­persona,­si­alguien­ha­lle-vado­más­semillas­es­porque­ha­comprado,­por-que­ si­ les­ vendemos­ cuando­ hay.­Hemos­ finan-ciado­80­cuadras­de­arroz,­hemos­entregado­semi-llas,­a­algunos­les­hemos­dado­insumos­para­lasplagas,­ para­ que­ no­ usen­ químicos.­Esta­ es­ unaagricultura­campesina,­que­tratamos­de­que­se­usela­mayor­cantidad­de­insumos­de­los­mismos­pre-dios­ y­ no­ insumos­ sintéticos,­ hemos­ entregadomás­o­menos­12­hectáreas­de­soya­orgánica,­hastaahora­no­hemos­tenido­suerte­con­eso,­pero­no­nosvamos­ a­ desanimar.­ En­ pocas­ palabras,­ hemosentregado­ plantas­ de­ plátano,­ semillas­ de­ arroz,maíz,­soya,­sin­pedir­un­solo­centavo,­sino­devol-viendo­al­campesino­su­plata­porque­son­los­aho-rros­ del­ pago­ que­ recibimos­ por­ el­ ComercioJusto,­con­esta­misma­plata­pudimos­hacer­ tam-bién­nuestro­propio­programa­de­podas,­podamosmás­de­150­hectáreas,­porque­tenemos­la­maqui-naria­que­compramos­con­la­misma­plata,­varias

motosierras­de­altura,­que­son­para­tumbar­palo­yhemos­ ido­ a­ donde­ los­ campesinos­ nos­ hanpedido,­casi­el­90%­de­las­personas­que­los­aten-dimos.

¿Cuál cree usted que sea la diferencia funda - mental entre el cacao nacional y el CCN51?

El­cacao­nacional­debe­ser­cien­por­ciento­orgá-nico­y­se­usa­principalmente­en­la­elaboración­dechocolates­finos,­en­cambio,­del­CCN51­se­sacamucha­ manteca­ para­ medicina,­ cosméticos­ yotros­productos,­ este­ cacao­no­ se­produce­orgá-nica­ni­agroecológicamente.­

Por­ ejemplo,­ en­APOVINCES­ nosotros­ tene-mos­productos­orgánicos­que­los­entregamos­conla­ semilla,­pero­ tenemos­el­problema­que­desdelas­ instituciones­ estatales­ les­ entregan­ unos“kits”,­ y­ el­ productor,­ como­ para­ asegurarse­ loutilizan,­el­problema­es­que­ese­kit­no­es­de­pro-ductos­orgánicos,­sino­químicos.­Un­ingeniero­delsector­produce­elaborados­orgánicos­y­agroecoló-gicos,­ produce­ y­ a­ él­ le­ compramos­ porque­ esbarato,­por­ejemplo,­se­invierten­cuatro­dólares­enun­ litro­ y­ alcanza­ para­ una­ cuadra;­ en­ cambio,para­el­uso­de­productos­químicos­se­necesitan­almenos­cincuenta­dólares­por­hectárea.­

El­impacto­entre­lo­orgánico­o­agroecológico­ylo­químico­es­distinto,­lo­orgánico­no­tiene­ningúnefecto­negativo­sobre­la­fauna­microbiana,­porqueexisten­insectos­benéficos­y­los­que­son­plagas,­laplaga­se­produce­cuando­la­población­de­benéfi-

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cos­ es­más­ baja­ y­ no­ los­ puede­ controlar,­ cadaplaga­tiene­dos­o­tres­insectos­que­la­desparasitan,así­es­la­naturaleza.­Al­usar­productos­químicos,se­ acaba­ con­ las­ plagas,­ pero­ también­ con­ losbenéficos,­eso­altera­ todo­el­equilibrio­y­es­másdifícil­ de­ manejar.­ Los­ productos­ que­ nosotrosusamos­tienen­la­facultad­de­no­destruir­la­faunabenéfica,­si­usted­mata­la­plaga­con­este­productola­fauna­benéfica­va­creciendo,­ahí­está­la­clave.No­ tenemos­ personal­ para­ que­ esto­ se­ puedademostrar,­aunque­la­diferencia­es­notoria.

Por­la­presencia­de­variedades­como­el­CCN51es­que­nos­planteamos­como­primer­objetivo­de­laorganización­ el­ preservar­ los­ arboles­ de­ cacaonacional,­en­otros­lugares­ya­no­hay,­aquí­en­Vin-ces,­Palenque­y­Baba­hay­de­ocho­a­diez­mil­hec-táreas.­Si­eso­se­acaba,­en­la­costa­solo­quedaríaun­poco­de­cacao­nacional­en­Manabí,­pero­feliz-mente­ aquí­ no­ le­ han­ tumbado­ni­ el­ 2%.­Comodije­antes,­el­propósito­de­la­APOVINCES­no­eshacer­lucro,­sino­dar­servicios­y­por­la­calidad­deesos­ servicios­hay­un­ excedente,­ ahora­ tenemosun­fondo­gracias­al­comercio­justo,­que­son­rega-lías­adicionales­al­precio­que­vienen­como­obli-gación­por­la­legislación­que­existe.

Sobre la vinculación de APOVINCES con laFacultad de Ciencias para el Desarrollo de laUniversidad de Guayaquil, ubicada aquí enVinces ¿qué nos podría decir?

Cuando­empezamos­con­la­organización,­comoyo­soy­ingeniero­de­la­universidad,­ésta­nos­abrió

sus­puertas,­en­las­instalaciones­teníamos­el­cen-tro­de­acopio­y­aún­tenemos­las­máquinas­de­fer-mentación,­selección­y­secado­del­cacao.­La­pre-sencia­de­la­universidad­ha­sido­fundamental­por-que­nos­dio­ la­ credibilidad­ con­ los­ campesinos,ellos­se­animaron­a­unirse­a­la­organización­por-que­estaban­cansados­de­los­intermediarios­y­por-que­ la­ universidad­ les­ da­ confianza.­ Ya­ con­ laorganización­los­beneficios­han­sido­mutuos,­porejemplo,­ los­ productores­ tienen­ su­ asociación­ ylos­ estudiantes­ tienen­dónde­hacer­ su­ relaciona-miento­con­la­comunidad,­de­ahí­fue­que­surgió­elproyecto­de­Elba­y­Betzabeth,­el­proyecto­con­elque­se­graduaron­y­por­el­que­fueron­premiadaspor­el­gobierno,­por­ese­proyecto­es­que­actual-mente­ la­universidad­ tiene­ sembrados­clones­delas­ mejores­ plantas­ de­ nuestros­ socios,­ de­ lasplantas­élite,­el­objetivo­es­que­esas­plantas­crez-can­y­de­ellas­se­saquen­las­varetas­y­las­yemaspara­renovar­las­plantaciones­de­los­socios,­por-que­ una­ planta­ puede­ producir­miles­ de­ plantascon­ esas­ mismas­ características,­ de­ eso­ no­ hayduda­y­la­ciencia­lo­avala.­Además,­la­universidades­la­que­garantiza­la­calidad­de­nuestro­cacao­yha­sido­fundamental­para­obtener­las­certificacio-nes­orgánicas­y­ lograr­ lo­que­hemos­ logrado­entan­pocos­años.­

¿Por qué cree usted que en Los Ríos se hapreservado el cacao fino de aroma?

Por­ la­ presencia­ de­ los­ campesinos,­ han­ sidoellos­ los­que­se­han­quedado­con­ los­árboles­decacao­de­hace­décadas,­los­empresarios­no­quie-

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ren­eso,­por­eso­le­decía­que­las­grandes­hacien-das­ que­ no­ fueron­ disueltas­ y­ tenían­ cacao­ hoyson­ bananeras,­ porque­ el­ empresario­ busca­ ellucro­y­nada­más,­en­cambio­el­campesino­es­másromántico,­ como­que­ le­ gusta­ la­ tradición,­ con-serva­esos­árboles­por­sus­padres,­sus­abuelos­yque­se­yo,­yo­soy­uno­de­esos,­y­aunque­esto­escomo­ ir­ contra­ corriente,­ creemos­ que­ con­ esemétodo­del­banco­de­germoplasma­si­podríamoslograr­ mantener­ las­ plantaciones­ y­ recuperar­ laproducción,­porque­los­árboles­fueron­selecciona-dos­por­su­productividad­y­resistencia­a­la­escobay­la­monilla­que­son­enfermedades­clásicas.

¿Por qué Vinces, qué tiene de especial?

La­herencia,­ el­ suelo­y­ el­ clima,­ los­ tres­queforman­estas­condiciones­que­le­dan­a­Vinces­unprivilegio,­aquí­en­Vinces­tenemos­más­horas­deluz,­13­horas­luz­en­promedio,­por­ejemplo,­aquíno­viene­ el­ sol­ igual­ que­ en­Quevedo,­ allá­ haymás­humedad­relativa­y­es­más­nuboso,­eso­haceque­las­plantas­hagan­menos­fotosíntesis…­paramí­ la­ fotosíntesis­ es­ la­ cosa­ más­ mágica­ queexiste­en­la­naturaleza,­pueden­haber­mil­cosas,la­ reproducción­de­ los­hongos,­de­ las­bacterias,eso­es­una­maravilla­cuando­tú­te­metes­a­las­pro-fundidades­de­eso,­pero­lo­más­mágico­que­hayen­la­naturaleza­para­mí­es­esta­cosa­que­se­llamala­ fotosíntesis,­ ¿Tu­ sabes­ qué­ es­ eso?,­ ¿tú­ hasoído­hablar­de­esa­palabra?,­mira,­antiguamentese­pensaba­que­la­tierra­era­la­que­daba­origen­aesa­ belleza­ que­ se­ llama­ “la­ producción­ de­ losalimentos”,­luego­se­pensó­que­era­el­agua,­pero

cuando­llegaron­los­hermanos­Hook,­unos­ingle-ses,­ experimentaron­ escondiendo­ a­ la­ planta­ enun­ lugar­ donde­ la­ luz­ no­ le­ diera­ sino­ poco,­ elresultado­fue­que­la­planta­produjo­pocos­frutos,de­bajo­peso,­la­tierra­no­se­alteró­y­el­agua­tam-poco,­entonces­ellos­dijeron­que­no­es­el­agua­nila­ tierra,­ sino­ es­ el­ sol­ el­ que­ manda,­ se­ pusoentonces­el­nombre­fotosíntesis,­se­llama­“foto”que­significa­luz­y­“síntesis”­que­es­juntar,­o­sea,juntar­y­producir­otra­cosa­con­la­influencia­delsol,­esta­palabra­engloba­todo­lo­que­tú­ves­en­elmundo,­ que­ es­ una­ magia­ porque­ el­ sol­ no­ seagota,­y­el­sol­produce­¿qué­porcentaje­crees­tú?Ahora­que­ya­la­ciencia­lo­dijo­con­más­precisiónhasta­hoy­día,­el­95%­de­la­producción­tiene­quever­con­el­sol,­el­3%­es­agua­y­el­2%­de­nutrien-tes­de­la­tierra…

Claro,­ en­Vinces,­ hay­ más­ horas­ de­ sol,­ haymás­fotosíntesis­de­la­misma­planta…­y­el­sueloque­ es­ un­ suelo­ se­ aluvión,­ donde­ está­ básica-mente­el­cacao­de­Vinces,­ la­planta­hace­menosfuerza­para­enraizarse­y­tiene­capacidad­de­explo-rar­más­tierra,­la­raíz­de­la­planta­explora­más­de6­metros­para­buscar­nutrientes;­y­por­supuesto,acá­siempre­hay­humedad­-aunque­ahora­se­estáperdiendo­bastante-­porque­hay­mucha­agua­sub-terránea­en­la­provincia­de­Los­Ríos,­y­eso­es­vitalpara­las­plantas­también.­Entonces,­la­cantidad­dehoras­de­luz­acá­en­Vinces­hace­que­las­plantas­senutran­por­más­tiempo,­y­la­tierra­y­el­agua­son­sucomplemento­para­la­producción,­porque­sin­ellostampoco­habría­nada­de­esto.­

Usted mencionó que iban a recibir un premio,¿Podría contarnos sobre esto?

Mire,­el­contexto­es­el­de­que­la­gente­se­retiróde­ los­cultivos­de­cacao­nacional­y­se­ fueron­albanano­o­al­cacao­CCN51,­el­de­ramilla­que­lla-man,­se­cambiaron­al­maíz­o­a­la­palma­africana.En­cambio­nosotros­somos­un­ícono­porque­pro-tegemos­ la­ producción­ del­ cacao­ nacional,­ poreso­es­que­nos­van­a­dar­ese­reconocimiento,­por-que­en­un­país­que­está­con­esa­tendencia­empre-sarial,­ se­ debe­valorar­ el­ que­una­ asociación­decampesinos­ pequeños­ productores­ preserven­ elambiente,­porque­en­las­fincas­de­los­socios­hayde­todo,­están­los­frutales­en­medio­de­los­árbolesde­cacao,­también­están­las­plantas­maderables,­yeso­ se­ aprecia,­ como­muchos­ organismos­ en­ elmundo,­ en­ Francia,­ en­ Suecia,­ hay­ organismos,ONG­que­promueven­eso,­que­premian­eso.­

Ahora,­el­premio­que­nos­van­a­dar­es­por­ lapreservación­ de­ esta­ genética,­ de­ estos­ árbolesantiguos,­nuestros­árboles­son­de­más­de­30­años,el­más­joven­tiene­esa­edad,­de­lo­que­las­compa-ñeras­ hicieron­ su­ proyecto­ y­ fueron­ premiadas,otras­personas­vinieron­a­comprobar­acá,­vino­undelegado,­tomó­muestras­y­las­llevó­al­centro­másdesarrollado­en­biotecnología­que­está­en­la­Uni-versidad­de­Maryland.­En­esta­Universidad­te­danun­ sello­ que­ se­ llama­ HCP,­ que­ significa­ quesomos­ defensores­ de­ la­ herencia­ del­ cacao­ dearoma,­luego­se­hicieron­los­estudios­de­las­pepasen­ los­ laboratorios­ más­ sofisticados­ de­ EEUU,nosotros­tenemos­el­informe,­pero­no­lo­podemos

publicar,­según­lo­que­dice­ahí­y­lo­que­dijeron­lossiete­catadores­anónimos,­nuestro­cacao­tiene­aro-mas­y­sabores­que­no­tienen­otros­cacaos,­aunquesea­ la­misma­ variedad­ y­ esté­ en­ otros­ sitios­ denuestro­país,­ el­cacao­no­es­el­mismo.­Creemosque­estas­características­son­porque­las­fincas­sonagroforestales,­los­productores­tienen­ahí­todo­loque­se­puede­tener,­en­las­fincas­están­asociadasuna­serie­de­plantas,­que­además­las­hace­sosteni-bles,­ por­ esto­y­otras­ razones­ es­que­ a­nosotrosnos­ han­ declarado­ defensores­ o­ conservadores–esa­es­la­mejor­palabra–­de­la­herencia­del­cacaode­aroma.

Finalmente, usted ha propuesto más de unavez que la reproducción del cacao deberíahacerse con injertos, de ahí la importanciadel banco germoplásmico, pero ¿Por qué estetipo de reproducción?

Mira,­la­reproducción­sexual­del­cacao­es­muycompleja,­pero­te­puedo­decir­que­la­polinizaciónde­las­flores­de­cacao­nacional­dependen­de­unamosquita­pequeñita­que­se­llama­forcipomgya,­dela­familia­Ceratopogonidae,­esta­mosquita­va­deflor­en­flor­polinizando­las­plantas,­esto­es­buenopero­ con­ la­ instalación­ de­ árboles­ de­ cacao­ deotras­ variedades­ como­ el­ CCN51­ cerca­ de­ lasplantaciones­ del­ nacional,­ se­ corre­ el­ riesgo­ deque­el­cacao­no­conserve­su­pureza­genética,­sealtera­ su­ producción­ y­ sus­ características­ másimportantes­ como­ el­ aroma.­ En­ cambio,­ unareproducción­ por­ varetas­ es­ clonar­ una­ plantavarias­veces,­esto­se­puede­hacer­con­varias­plan-

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tas,­y­se­llama­reproducción­somática,­la­idea­esque­la­nueva­planta­tenga­las­mismas­característi-cas­que­su­planta­madre,­se­reproduce­el­soma,­elcuerpo,­la­célula­somática;­para­hacer­esto­ustedtiene­que­coger­un­palito,­una­ramilla­de­la­plantamadre,­esta­ramilla­tiene­unas­seis­o­diez­hojas,­encada­ hoja­ hay­ una­ protuberancia­ que­ se­ llamayema,­esa­yema­es­que­cogen­los­injertadores,­lasacan­y­luego­la­injertan­en­el­patrón,­una­especie

de­tronco,­con­eso­se­desarrolla­una­planta­igua-lita­de­donde­yo­saqué­esa­yema.­Esta­forma­dereproducción­ te­ ayuda­ a­ garantizar­ la­ purezagenética­de­las­plantas,­por­eso­es­que­el­proyectode­ Elba­ y­ Betzabeth­ es­ tan­ importante,­ porquelograron­encontrar­las­mejores­plantas­que­tienennuestros­campesinos,­con­esas­plantas­a­su­dispo-sición­ ahora­ podemos­ propagar­ el­ mejor­ cacaonacional­garantizando­su­procedencia­y­pureza.­

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Entrevista a la Ingeniera Marisol Vera Oyague, Decana de la Facultad de Ciencias para elDesarrollo de la Universidad de Guayaquil, ubicada en el cantón Vinces.

Universidad e investigaciónparticipativa

¿Cuál es la “Por los caminos del cacao”: detener una universidad como la Facultad deCiencias para el Desarrollo inserta en unterritorio con un importante peso rural?

La­importancia­es­de­acuerdo­a­la­pertinencia.La­facultad­tiene­gran­pertinencia­porque­sus­acti-vidades­ concuerdan­ con­ este­ contexto­ agrícolaque­le­rodea­en­Vinces,­la­facultad­fue­creada­enel­ año­ 1971,­ y­ desde­ entonces­ ha­ venido­ apor-tando­académicamente­al­desarrollo­de­las­perso-nas­de­la­zona,­que­la­universidad­esté­acá­ayudaa­ formar­ profesionales­ en­ familias­ con­ escasosrecursos­ que­ en­ otra­ situación­ no­ iban­ a­ podertener­la­oportunidad­porque­se­les­dificulta­muchoeducarse­en­otro­sitio,­entre­los­estudiantes,­casiel­ 90%­ han­ sido­ hijos­ de­ campesinos­ que­ hantenido­ el­ interés­ de­ seguir­ desarrollando­ justa-mente­sus­parcelas,­sus­fincas.

Además­de­ formar­profesionales­ en­este­ con-texto,­también­hemos­desarrollado­mucha­inves-tigación.­Esta­Facultad­ha­desarrollado­alrededorde­ 250­ investigaciones­ que­ tiene­ que­ ver­ justa-mente­ con­ la­ parte­ agropecuaria,­ no­ solamenteagrícola­ sino­ con­ la­ parte­ agropecuaria,­ se­ hanhecho­trabajos­que­han­aportado­para­el­desarro-llo­de­cultivos­de­ciclo­corto,­para­cultivos­de­fru-tales,­ para­ cultivos­ de­ ciclo­ perenne;­ inclusohemos­hecho­investigación­no­solamente­con­losestudiantes­ sino­ también­ investigación­ a­ nivelinstitucional,­ hemos­ tenido­ convenios­ con­ otrasuniversidades,­con­otros­centros­de­investigacióncomo­el­INIAP,­con­otras­universidades­como­la

Universidad­Técnica­de­Quevedo,­la­UniversidadTécnica­ de­ Babahoyo,­ con­ todas­ ellas­ se­ hanhecho­ investigaciones­ en­ conjunto.­ Lo­ másimportante­de­todo­esto­es­que­hemos­ayudado­aresolver­problemas­del­medio.­

Entre­sus­principales­proyectos,­ la­ facultad­hasido­capaz­de­sacar­ líneas­de­arroz­que­han­sidodifundidas­a­campesinos­y­han­mantenido­una­altaproductividad,­ también­ hemos­ sacado­ líneas­ desoya­que­han­tenido­una­muy­buena­acogida­en­elmedio­y­han­solucionado­problemas­tanto­socialescomo­ económicos­ de­ los­ agricultores­ del­ sector.En­la­actualidad,­nosotros­queremos­patentar­dosvariedades­ de­ arroz­ que­ justamente­ salieron­ deacá,­son­variedades­que­se­cogieron­y­estudiaronaquí­en­la­Facultad,­que­luego­fueron­probados­enla­Costa­ecuatoriana,­y­que­dieron­muy­buen­pro-medio­de­producción­en­la­calidad.­Sobre­la­soya,ahora­ tenemos­siete­ líneas­que­son­potenciales­yque­también­ayudarían­a­desarrollar­el­medio­agrí-cola­ del­ sector,­ aún­ están­ estudio,­ se­ verifica­ laestabilidad­en­diferentes­zonas­de­ la­provincia­yestamos­ viendo­ los­ resultados­ para­ según­ esoponerlo­a­disponibilidad­de­los­agricultores.

Entre,­ otros­ temas­ de­ investigación­ tambiénestá­el­rescate­del­germoplasma,­por­ejemplo,­ger-moplasma­de­caña,­bambú,­caña­guadua­y,­el­másreciente,­de­cacao,­en­donde­se­ha­logrado­resca-tar­algunas­variedades,­y­esto­es­importante­por-que­Vinces­tiene­una­gran­tradición­y­es­recono-cido­ a­ nivel­ mundial­ con­ el­ nombre­ de­ CacaoArriba.­En­ el­ caso­ de­ esta­ última­ investigación,

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Universidad e investigación participativa

para­ rescatar­ esta­ variedad­ de­ cacao,­ se­ debióhacer­un­mapeo­general­a­nivel­de­la­zona­no­sola-mente­de­Vinces­sino­de­las­zonas­productoras­decacao,­ esto­ nos­ ha­ permitido­ identificar­ cuálesson­ las­ plantas­ élites,­ como­ nosotros­ las­ hemosllamado­a­aquellas­plantas­que­presentan­mejorescondiciones,­el­proceso­fue­largo,­pero­el­objetivoes­que­podamos­ayudar­a­los­agricultores­para­quedesarrollen­en­sus­cultivos­este­cacao.­

Esta­investigación­incluso­tiene­una­importanciasocioeconómica­porque­el­cacao­nacional­vinceñotiene­un­mejor­precio­en­el­mercado­y­los­benefi-ciarios­directos­serán­los­agricultores­porque­tene-mos­ convenios­ con­ asociaciones­ de­ cacaoterosorgánicos,­que­son­especiales­en­sí­mismos­porquetodos­podemos­producir,­pero­no­orgánicamente.

Por­último,­esta­relación­con­las­asociaciones­per-mite­que­nuestros­estudiantes­se­relacionen­con­ellas,la­mayoría­de­personas­que­trabajan­en­estas­organi-zaciones­ son­o­han­ sido­alumnos­de­nosotros,­ sonprofesionales­con­plena­capacidad­hasta­para­ser­cer-tificadores­ orgánicos­ en­ cualquier­ institución,­ encualquier­organización­del­país.

¿Cómo asumen ustedes como universidad alas poblaciones u organizaciones rurales ycampesinas de la zona?

Todos­ quienes­ somos­ parte­ de­ esta­ facultadhemos­ asumido­ responsabilidades­ con­ los­ pro-ductores,­nosotros­hemos­visitado­cada­uno­de­lossectores­agropecuarios­y­hemos­ trabajado­preci-

samente­ desde­ las­ necesidades­ de­ ese­ contexto,hemos­aportado,­nos­hemos­dado­cuenta­que­lossectores­ campesinos­ tiene­déficits­ en­ la­produc-ción­de­arroz­y­le­hemos­presentado­variedades­dearroz­para­que­ellos­puedan­sembrar,­nos­hemosdado­cuenta­que­su­productividad­en­soya­no­estátan­ bien,­ porque­ incluso­ hay­ plantaciones­ quetiene­poca­resistencia,­nosotros­en­este­momentoestamos­ofreciendo­variedades­que­son­resistentey­que­están­adecuada­a­cada­piso­climático.­Sobreel­cacao­nacional,­con­un­mercado­cada­vez­másexigente,­el­rescate­de­la­variedad­es­fundamentalpara­después­devolvérselas­al­campesino.­

Nosotros­vemos­que­una­de­las­insistencias­delgobierno­actual­es­justamente­el­rescate­de­espe-cies­nativas,­evitar­la­erosión­del­germoplasma­dela­flora,­por­eso,­como­le­dije,­hemos­trabajado­enestablecer­bancos­de­germoplasma,­en­este­caso,de­bambú,­y­estamos­justamente­en­estos­momen-tos­en­un­trabajo­para­el­rescate­de­especies­nati-vas­de­bosques,­de­los­pocos­bosques­nativos­quese­encuentran­en­el­sector.

¿La universidad puede aprender de los secto-res campesinos? ¿Cómo?

Nosotros­aprendemos­del­sector­campesino­enlos­ trabajos­ participativos­ porque­ todo­ lo­ quehemos­hecho­ lo­hemos­hecho­con­ investigaciónparticipativa,­a­partir­de­este­trabajo­es­que­noso-tros­hemos­sacado­los­diagnósticos,­no­son­saca-dos­de­la­facultad­no­sino­a­través­de­esa­investi-gación­participativa,­ preguntándole­ al­ agricultor

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Cacao y campesinos: experiencias de producción e investigación

cuáles­ son­ sus­ problemas,­ que­ ellos­ mismos,­ apartir­de­sus­conocimiento,­nos­digan­en­que­con-sistirían­ las­ soluciones,­ a­ partir­ de­ ahí­ ese­ quenosotros­ hemos­ puesto­ la­ parte­ técnica.­La­ uni-versidad­ha­aprendido­mucho­del­campesino,­por-que­él­ tiene­mucha­sapiencia­y­hay­que­aprove-charla,­ con­ respeto,­ trabajando­ mancomunada-mente­con­ellos.­

¿De qué manera los resultados de esta investi-gación luego pueden regresar directamente alproceso productivo de estos sectores campesi-nos? ¿Como se crean esas relaciones para queno queden en laboratorio sino para que pue-dan regresar?

Nosotros­ lo­ estamos­ haciendo­ a­ través­ de­ lavinculación.­Hay­un­proceso­que­ llevan­ las­uni-versidades­que­es­de­vinculación­con­la­comuni-dad­y­es­a­través­de­estos­procesos­de­que­lleva-mos­el­conocimiento­a­los­agricultores,­de­hecho,nosotros­no­nos­hemos­quedado­con­nada­de­losque­hemos­investigado,­todo­lo­que­hemos­inves-tigado­ se­ lo­ hemos­ llevado­ al­ agricultor­ y­ loseguimos­haciendo.

También­ tenemos­ jornadas­ de­ capacitaciónpara­ los­agricultores­en­cuanto­al­manejo­de­ lasdiferentes­ tecnologías­ que­ aquí­ se­ han­ hecho,siempre­las­hemos­puesto­a­disposición­de­ellos.Formalmente,­el­vínculo­se­hace­a­través­de­car-tas­ de­ compromiso­ dentro­ de­ los­ diferentesmacro-proyectos,­esto­nos­ha­llevado­a­nosotros­atener­ más­ responsabilidad­ con­ los­ agricultores,

con­ las­ asociaciones­ de­ agricultores,­ incluso­ aveces­nos­ha­tocado­trabajar­con­agricultores­par-ticulares,­no­asociados,­con­éstos­últimos­promo-vemos­la­asociación,­establecemos­los­contactos.

Para una provincia como Los Ríos, para uncantón como Vinces. ¿De qué manera aportala Universidad para sostener la poblaciónrural y para sostener que los conocimientos sequeden y se desarrollen en la zona?

La­ Universidad­ de­ Guayaquil,­ a­ través­ de­ laFacultad­de­Ciencias­para­el­desarrollo,­al­estar­ubi-cada­en­territorio,­aporta­primero­educando­al­hijodel­ campesino,­ educa­ al­ hijo­ del­ campesino­ paraque­el­conocimiento­se­quede­aquí­mismo,­al­edu-car­a­los­hijos­de­los­agricultores­nosotros­ayuda-mos­a­que­la­migración­se­reduzca,­ese­es­el­princi-pal­aporte­de­esta­institución,­por­eso­es­importantepara­nosotros­que­organismos­superiores­echen­unamirada­hacia­esta­facultad.

Al­momento,­ este­ aporte­ a­ la­ comunidad­querealiza­ la­ facultad­ está­ detenido,­ porque­ no­ fueacreditada­en­la­última­evaluación;­consideramosque­reconsiderar­su­apertura­es­la­única­forma­demantener­al­sector­rural,­pero­con­una­nueva­pers-pectiva,­no­el­campesino­tradicional,­sino­un­cam-pesino­con­conocimientos­propios­y­que­tambiénmaneje­ diferentes­ tecnologías,­ esto­ se­ puedelograr­ a­ través­ de­ los­ estudiantes,­ de­ los­ hijos,cuando­ellos­observan­un­futuro,­eso­les­ayuda­aque­ se­ decidan­ por­ su­ campo­ y­ apuesten­ pormayor­producción.­

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Universidad e investigación participativa

Para­ garantizar­ una­ educación­ de­ calidad,hemos­mejorado­nuestra­malla­curricular,­hemoslogrado­ que­ nuestros­ estudiantes­ tengan­ uncampo,­ para­ que­ se­ formen­ directamente­ en­ lapráctica,­además,­tenemos­un­Centro­de­Clases­dePrácticas­Integradas,­somos­la­única­facultad­en­elEcuador­ que­ lo­ tiene.­ Tenemos­ un­ centro­ endonde­ nuestros­ estudiantes­ inician­ su­ cultivo,desde­tomar­las­muestras­de­suelo­hasta­presentarun­ informe­ de­ la­ producción­ que­ han­ obtenido,eso­ los­ hace­mucho­más­ competitivos­ y­ que­ sucarrera­profesional­esté­garantizada­en­sus­cono-cimientos.­

A­ pesar­ de­ todo,­ estamos­ preocupados,­ si­ nohacemos­ nada­ porque­ esta­ facultad,­ de­ algunamanera,­presente­proyectos­para­que­abra­sus­puer-tas­ nuevamente,­ estoy­ segura­ que­ va­ a­ habermuchas­personas­que­van­a­ tener­que­ tomar­otra

alternativa,­estudiar­otras­carreras­que­tal­vez­esténalejadas­del­sector­agropecuario.­

¿Cree que es importante para el desarrollodel país también desarrollar universidadesubicadas territorialmente?

Por­supuesto,­es­muy­importante,­las­universi-dades­deben­de­estar­ubicadas­dentro­del­contextoagropecuario­porque­es­la­única­forma­observar­elmedio­ y­ traducirlo­ en­ nuevo­ conocimiento,­ nodesmerezco­las­carreras­que­estén­en­la­ciudad­deninguna­manera,­pero­no­se­pueden­enseñar­carre-ras­de­corte­agropecuario­fuera­del­campo,­desdeun­ polo­ de­ desarrollo­ de­ la­ ciudad,­ de­ ningunamanera.­ Donde­ yo­ voy­ a­ hacer­ mi­ verdaderoaporte­es­ justamente­dentro­del­contexto­porqueme­va­a­permitir­ayudar­a­las­personas­de­ese­sec-tor.

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Por los caminos del cacao

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Cacao y campesinos: experiencias de producción e investigación

A continuación, se presentan siete artículos académicos de distinta naturaleza, sus autoresson miembros de tres de las más grandes universidades de nuestro país: Universidad Central(UCE), Universidad de Guayaquil (UG) y Escuela Politécnica del Litoral (ESPOL). Conforme a loseñalado en los artículos 70 y 71 del Reglamento de Carrera y Escalafón del Profesor e Investiga-dor del Sistema de Educación Superior, cada uno de los apartados que se encuentran a continua-ción ha sido sometido a los criterios que determinan la relevancia y pertinencia de las obras publi-cadas.

Se presentan varias perspectivas teóricas y metodológicas en el estudio de la problemática rural.El propósito de esta sección es presentar herramientas que permitan abrir el debate en torno a laagricultura familiar presente alrededor de la producción de cacao, la investigacion entre las uni-versidades y la comunidad, la importancia de retomar la historia para comprender los eventosactuales.

En el SIPAE estamos conscientes de que la complejidad de la dinámica social impide que se ago-ten los debates en torno a ella, aún más cuando se trata de un tema algo abandonado en las últi-mas décadas: lo agrario. Por ello invitamos a todos, académicos y público en general, que tornesu vista al sitio donde nace la vida: el campo, injustamente olvidado, desmerecido y explotado.Interesarse en las y los productores, campesinos, es interesarse en las manos que han alimentadoa generaciones pasadas y presentes, queremos que esto siga siendo así, pero en condiciones dignas,en donde las relaciones campo-ciudad, productor-consumidor, estén guiadas por el respeto y la con-sideración a los conocimientos y el valor de cada uno.

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Cacao:situación mundial

Ramón L. Espinel*

* Ingeniero Agrónomo graduado en la Universidad de Guayaquil. Doctor (PhD) en Economía Agrícola y RecursosNaturales por la Universidad de California, Berkeley. El autor es profesor investigador de la Escuela Superior Poli-técnica del Litoral (ESPOL), Decano de la Facultad de Ciencias de la Vida. respinel@espol.edu.ec

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Cacao y campesinos: experiencias de producción e investigación

ResumenDe­origen­amazónico,­el­cacao­fue­utilizado­por­los

habitantes­ precoloniales­ de­América,­ lo­ encontraronlos­españoles­en­México­y­Centro­América.­Se­intro-dujo­a­Europa­y­desde­entonces­es­un­producto­de­altademanda­mundial.­A­pesar­de­su­origen­americano,­lamayor­producción­y­exportación­de­cacao­proviene­deÁfrica­ y­ de­ Indonesia,­ aunque­ son­ importantes­ pro-ductores­ Brasil,­ Ecuador­ y­ las­ islas­ del­ Caribe­ enAmérica.­El­comercio­de­cacao­se­realiza­en­base­a­sucalidad,­dividiéndose­en­fino­de­aroma­y­corriente,­quecorresponde­a­las­variedades­originales­de­Criollo,­elprimero,­ y­ Forastero­ más­ los­ híbridos­ desarrolladospor­ el­ hombre,­ el­ segundo.­ Europa­ y­ América­ delNorte­son­los­principales­compradores,­el­precio­se­fijaen­ las­ bolsas­ de­ commodities­ de­ Nueva­ York­ yLondres,­ con­ la­ influencia­ de­ la­ OrganizaciónInternacional­ del­ Cacao­ (ICCO).­ El­ comercio­ delcacao­ es­ creciente­ en­ el­ mundo,­ pero­ lo­ empañanaspectos­sombríos­como­sobreexplotación­del­trabajoinfantil,­aún­en­condiciones­de­esclavitud.Palabras clave: origen,­productores,­consumo­mun-

dial,­calidad,­commodities,­trabajo­infantil.

AbstractOf­Amazonic­ origins,­ cocoa­ was­ widely­ used­ by

pre-colonial­indigenous­population­in­America,­foundby­ Spaniard­ conquistadors­ in­ Mexico­ and­ CentralAmerica.­It­was­introduced­to­Europe­and­since­then­itdeveloped­a­high­demand­in­the­World.­In­spite­of­itsAmerican­origin,­the­largest­production­and­exports­ofcocoa­ come­ from­ Africa­ and­ Indonesia,­ althoughimportant­suppliers­of­cocoa­are­Brazil,­Ecuador­andThe­ Caribbean.­ Islands.­ International­ trade­ of­ cocoatakes­place­on­the­basis­of­the­grain­quality;­there­aretwo­known­qualities,­“fino­de­aroma”­(fine­of­aroma)and­“corriente’­(current),­ the­first­one­corresponds­tothe­variety­Criollo,­and­the­second­to­Forasteo­plus­thehybrids­ developed­ by­ geneticist.­ Europe­ and­ NorthAmerica­are­the­largest­importers­of­cocoa;­the­price­isfixed­ at­ the­ commodity­ boards­ of­ New­ York­ andLondon­under­the­influence­of­the­International­CocoaOrganization­ (ICCO).­ The­ market­ for­ cocoa­ is­ gro-wing­steadily­ in­ the­World,­but­ there­are­shadows­ inthe­ industry­ brought­ by­ exploitation­ of­ labor­ in­ theform­of­infant­labor,­even­under­conditions­of­slavery.Keywords: origins,­producers,­World­consumption,

qualitiy,­commodities,­infant­labor.

Origen de la producción de cacao

El­cacao,­llamado­por­los­Aztecas­“chocolatl,­elfruto­ de­ los­ dioses”­ (Arosemena­ 1991)­ por­ susextraordinarias­ cualidades­ nutritivas,­ especial-mente­fuente­de­energía­y­propiedades­de­salud,es­ un­ fruto­ de­ origen­ amazónico­ encontradosimultáneamente­en­Brasil,­Venezuela,­Colombia,Ecuador­y­Perú­(Smith­et­al.­1992).­Su­cultivo­enAmérica,­especialmente­en­América­Central,­datade­más­de­3,000­años­atrás.­Después­de­la­llegadade­los­españoles,­ya­por­el­año­1600,­se­convirtióen­un­cultivo­comercial­(Arosemena­1991).

Los­indios­pobladores­de­América­lo­tomabancomo­una­bebida­amarga­y­espesa,­es­después­desu­ introducción­a­Europa­que­se­ inventa­el­cho-colate­y­su­inmediata­aceptación­como­una­exqui-sitez­exótica­lo­convierte­en­uno­de­los­primerosproductos­de­comercio­exterior­del­Nuevo­Mundo(Henderson­2001).

El­cacao­fue­introducido­a­Europa­después­dela­conquista­de­México,­generando­una­demandacreciente­ que­ provocó­ la­ aparición­ de­ fincas­ depequeños­productores­en­América.­Poco­despuésse­lo­llevó­al­Asia,­empezando­en­Filipinas,­Indiae­Indonesia­hacia­el­año­1800­(Wood­1991,­7-12).Por­esa­época,­a­principios­del­siglo­XIX,­Ecua-dor­ era­ el­ productor­ más­ grande,­ seguido­ porHonduras,­Guatemala­y­varias­islas­del­Caribe;­laproducción­ mundial­ alcanzaba­ alrededor­ de135,000­toneladas­métricas­(Hardner­et­al.­1999).

La­producción­de­cacao­se­extendió­de­su­hábi-tat­ original­ en­América­ hacia­ los­ territorios­ deAsia,­África,­Oceanía­y­El­Caribe,­convirtiéndosepronto­ en­ un­ cultivo­ manejado­ por­ los­ locales,generalmente­ bajo­ relaciones­ de­ coloniajeimpuestas­por­los­agentes­de­los­países­europeos.Así,­fue­llevado­a­Indonesia­por­los­holandeses,­aIndia­y­Gana­por­los­ingleses,­a­Filipinas­y­Domi-nicana­por­ los­españoles­y­Costa­del­Marfil­porlos­ franceses.­ Cuando,­ después­ de­ la­ SegundaGuerra­Mundial­terminaron­de­desmoronarse­lasestructuras­coloniales,­los­nuevos­países­indepen-dientes­se­quedaron­con­el­cultivo­de­cacao­quehabía­sido­introducido­por­sus­antiguos­coloniza-dores.

Su­cultivo­durante­ la­ época­ colonial­ fue­ con-trolado­por­los­colonizadores,­quienes­se­apropia-ron­de­extensiones­de­tierra­y­obligaron­a­los­nati-vos­ a­ trabajarla­ por­ coerción­ o­ esclavitud,­ asínació­el­sistema­de­plantación­(Wallerstein­1998),con­ lo­que­ las­ fincas­pequeñas­de­ los­ nativos­ycriollos­pasaron­a­convertirse­en­grandes­propie-dades.­Manuel­Chiriboga­(2013)­describe­el­pro-ceso­ en­ Ecuador,­ el­ cual­ se­ produce­ temprana-mente­en­el­siglo­XIX,­aunque­se­consolida­con­laRevolución­ Liberal­ que­ permite­ una­ masivamigración­ de­ mano­ de­ obra­ para­ las­ haciendascacaoteras.

Con­el­fin­de­la­época­colonial,­al­término­de­laSegunda­Guerra­Mundial,­las­economías­de­plan-tación­se­ven­amenazadas,­pues­la­independenciade­los­territorios­coloniales­ve­nacer­a­nuevas­repú-

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Cacao: Situación Mundial

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Cacao y campesinos: experiencias de producción e investigación

blicas­de­las­que­los­ex-colonizadores­son­expulsa-dos.­Las­plantaciones­de­cacao­vuelven­a­desmem-brarse­ en­ pequeñas­ fincas,­ situación­ que­ dominólargamente­durante­el­siglo­XX­al­sistema­de­pro-ducción­de­cacao.­En­Ecuador­también­se­da­esteproceso­ por­ la­ crisis­ del­ cacao­ provocada­ por­ ladevastación­y­caos­en­Europa,­el­principal­mercadomundial,­durante­las­dos­guerras­y­luego­de­ellas.En­Ecuador,­ la­ restricción­ del­mercado­ de­ cacaoprovoca­la­erosión­de­las­grandes­fortunas­cacao-teras­(Chiriboga­2013)­y­el­derrumbamiento­de­lasgrandes­ haciendas,­ con­ lo­ que­ el­ país­ convergehacia­ la­ economía­de­producción­cacaotera­ entrepequeños­ finqueros,­ en­ general­ ex-empleados­ delos­antiguos­patronos­propietarios.

Los­episodios­de­la­conversión­y­reconversiónde­fincas­a­plantaciones­o­haciendas­y­su­vuelta­apequeñas­ producciones­ son­ narrados­ por­ variosautores,­destacándose­en­nuestra­América­los­tra-bajos­de­Luis­A.­Martínez­en­Ecuador,­con­su­des-carnada­historia­“A­la­Costa”­y­de­Jorge­Amadoen­Brasil,­con­la­expoliación­de­los­campesinos­en“Cacao”.

Países productores y exportadores

Según­las­estadísticas­de­la­Organización­parala­ Alimentación­ y­ la­ Agricultura­ (FAO­ 2016),para­el­año­2013­la­producción­mundial­de­cacaoalcanzó­4.6­millones­de­toneladas­métricas­(TM)con­siete­países­aportando­alrededor­del­noventapor­ciento­de­la­producción­total.­En­efecto,­paraese­año­Costa­del­Marfil­produjo­1.4­millones­de

TM,­Gana­ 835­mil,­ Indonesia­ 777­mil,­ Nigeria367­mil,­Camerún­275­mil,­Brasil­256­mil­y­Ecua-dor­178­mil.

La­producción­ha­venido­creciendo­de­manerasostenida­a­nivel­mundial:­de­3.4­millones­de­TMen­ el­ año­ 2000,­ la­ producción­mundial­ alcanzó4.6­millones­ de­TM­ en­ 2013,­ esto­ es­ un­ incre-mento­de­más­de­un­tercio­en­14­años.­De­acuerdoa­la­FAO,­la­tendencia­sigue­siendo­creciente.

El­crecimiento­de­la­producción­responde­a­laexpansión­ del­ área­ cultivada­ en­ los­ países­ pro-ductores,­más­no­a­la­productividad,­ya­que­estaúltima­se­ha­mantenido­casi­sin­variación:­de­0.44TM­por­hectárea­en­el­año­2000,­tan­solo­se­incre-mentó­a­0.46­en­2013.­En­cambio,­ la­ superficiecultivada­pasó­en­el­mismo­período­de­7.6­millo-nes­de­hectáreas­a­10­millones,­esto­es­una­expan-sión­en­el­área­del­31%­por­ciento,­cercana­a­ lacifra­de­incremento­de­la­producción,­con­lo­queel­incremento­de­productividad­explica­tan­solo­el4­por­ciento­de­la­variación­en­la­producción­totalpara­los­14­años­reportados.­En­cuanto­a­superfi-cie­cultivada,­el­reporte­de­FAO­indica­que­parael­ año­ 2012­ los­ mismos­ siete­ países­ indicadosmás­arriba­suman­el­87.6­por­ciento­del­total,­dis-tribuida­tal­superficie­con­2.5­millones­de­hectá-reas­para­Costa­de­Marfil,­1.7­millones­para­Indo-nesia,­1.6­millones­para­Gana,­1.2­millones­paraNigeria,­0.7­millones­para­Brasil,­O.67­millonespara­Camerún­y­0.39­millones­de­hectáreas­paraEcuador.

Comercio internacional

Para­ el­ año­ agrícola­ 2014/2015,­ según­ elreporte­de­FAO,­los­principales­países­importado-res­ de­ cacao­ en­ grano­ fueron­Holanda,­ EstadosUnidos,­Alemania,­Francia,­el­Reino­Unido,­Sin-gapur­ y­ (por­ su­ agresiva­ tendencia­ creciente)China.­Las­importaciones­del­mundo­y­su­valor­sepublican­en­FAOSTAT,­pero­se­las­puede­revisaren­publicaciones­especializadas­como­el­estudiorealizado­por­Acebo­(2016)­para­ESPAE-ESPOL.En­este­estudio­se­ve­claramente­la­tendencia­cre-ciente­tanto­en­volúmenes­de­producción/­expor-tación­como­en­precios.

El­comercio­se­basa­en­una­división­de­la­cali-dad­del­cacao­entre­dos­tipos,­equivalentes­relati-vamente­a­la­distinción­entre­cacao­fino­y­cacaocorriente,­ distinción­ que­ tiene­ su­ origen­ en­ lascualidades­ organolépticas­ del­ grano.­ Pero­ éstasson­de­carácter­genotípico.­Esto­significa­que­lascaracterísticas­ que­ separan­ al­ cacao­ fino­ delcorriente­responden­a­la­estructura­genética­de­laplanta,­por­tanto,­es­el­genotipo­del­cacao­el­quedetermina­ la­ consistencia­ de­ su­ manifestaciónorganoléptica.­ Esta­ situación­ ha­ llevado­ a­ pro-ductores­caribeños­de­cacao­corriente­a­pretenderalcanzar,­sin­éxito,­por­métodos­de­beneficio­delcacao­ corriente­ la­ calidad­ del­ cacao­ fino­ dearoma.­ Esta­ pretensión­ no­ ha­ logrado­ justifica-ción­en­el­mercado­(ICCO­2016).

La­ incidencia­ de­ la­ calidad­ del­ cacao­ en­ elcomercio­ mundial­ está­ en­ directa­ relación­ a­ su

precio,­por­ lo­que­ los­países­que­ tienen­produc-ciones­de­cacao­fino­reciben­premios­en­el­mer-cado.­ Los­ compradores­ de­ cacao­ fino­ producenchocolate­de­alta­calidad,­desde­los­artesanales­deprecio­ muy­ alto­ que­ se­ encuentran­ en­ lugaresespeciales,­ como­ la­ Plaza­ de­Amberes,­ en­ Bél-gica,­hasta­los­que­se­venden­por­marcas­de­reco-nocido­ prestigio­ como­ Leónidas,­ Neuhaus,Godiva,­Lindt­y­Cote­D´Or.

El­ comercio­mundial­ del­ cacao­ está­ reguladopor­ la­ Organización­ Internacional­ del­ Cacao,ICCO­ por­ sus­ siglas­ en­ inglés­ (IntennationalCocoa­ Organization).­ Este­ organismo­ está­ inte-grado­por­los­países­exportadores­de­cacao­y­porlos­países­compradores,­con­la­predominancia­delos­más­ grandes­ en­ ambos­ casos.­Así,­ Costa­ deMarfil­ha­mantenido­por­varios­ años­al­DirectorEjecutivo,­con­el­apoyo­de­Inglaterra,­Alemania,Francia,­Bélgica­y­Holanda.­Su­sede­se­encuentraen­Londres,­Inglaterra,­aunque­ya­en­el­año­2012se­tomó­la­decisión­de­llevar­la­sede­del­organismoa­un­país­productor/exportador,­siendo­Costa­delMarfil­ el­ país­ elegido.­ Sin­ embargo,­ la­ decisiónfue­postergada­por­condiciones­de­inseguridad­enla­región­y,­por­lo­tanto,­de­manera­ad-hoc,­la­loca-lización­de­las­oficinas­centrales­de­ICCO­conti-núa­en­Londres.

El­precio­del­cacao­se­determina­especialmenteen­el­mercado­de­futuros­para­commodities­en­lasbolsas­ de­ Nueva­ York­ y­ Londres.­ El­ consumoanual­desde­2010­supera­a­la­cantidad­exportadapor­ los­ productores,­ lo­ que­ implica­ que­ el­mer-

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Cacao: Situación Mundial

cado­ ha­ venido­ utilizando­ continuamente­ susreservas,­las­que­se­manejan­por­grandes­compa-ñías­multinacionales­(Clay­2004).

Sin­embargo,­de­que­el­precio­se­fija­por­ofertay­ demanda­ en­ las­ bolsas­ indicadas,­ ICCO­ tieneuna­decisiva­ intervención­en­ los­valores­asigna-dos­al­grano­de­los­distintos­países.­En­el­caso­deEcuador,­por­ejemplo,­el­cacao­fino­de­aroma­escastigado­con­un­25­por­ciento,­de­forma­que,­aunsiendo­puro­cacao­fino,­su­precio­refleja­tan­soloun­75­por­ciento­del­valor­asignado­a­esa­calidad.El­motivo­lo­fundamenta­ICCO­porque­los­com-pradores­ reportan­ mezclas,­ que­ ICCO­ com-prueba,­entre­cacao­fino­y­el­CCN51,­que­es­uncacao­ híbrido­ considerado­ como­ corriente,­ demenor­calidad.

El­ cacao­ de­ calidad­ inferior,­ esto­ es­ elcorriente,­es­altamente­demandado­por­las­indus-trias­ del­ chocolate­ de­ producción­ masiva,­ talescomo­Herschey,­Nestlé,­Perugina­y­Ferrero,­entreotras.­Este­cacao­es­de­menor­precio­en­el­mer-cado,­como­por­ejemplo­el­ecuatoriano­CCN51.

Economía política del cacao en la globaliza-ción

Del­ comportamiento­ de­ la­ producción­ y­ delmercado­mundial­del­cacao­en­lo­que­va­del­sigloXXI,­acentuando­la­tendencia­hacia­el­crecimientotanto­ en­ las­ cantidades­ producidas­ cuanto­ en­ elincremento­del­consumo,­se­desprende­una­mayorimportancia­ en­ la­ economía­ del­ cacao.­ En­ vista

que­los­espacios­para­la­ampliación­del­cultivo­deesta­planta­se­van­haciendo­más­escasos,­la­expan-sión­de­la­producción­lleva­a­una­creciente­defo-restación­ (Rice­ and­ Greenberg­ 2000).­ Otroaspecto­ importante­en­el­ incremento­de­ la­ofertade­este­grano­es­el­énfasis­puesto­en­aumento­dela­productividad­a­través­del­desarrollo­de­nuevasvariedades,­ tal­ como­ sucedió­ con­ el­ CCN51(Colección­Castro­Naranjal­51,­también­conocidocomo­ Cacao­ Clonal­ Nacional­ 51)­ en­ Ecuador,cuya­producción­promedio­por­hectárea­está­en­elorden­de­1­a­1­½­TM,­pero­se­encuentran­produc-ciones­que­llegan­a­2­y­2­½­TM,­aunque­el­pro-medio­nacional­que­incluye­otras­variedades­toda-vía­está­por­debajo­de­la­media­tonelada­por­hec-tárea..­En­Costa­del­Marfil,­en­África,­ los­ rendi-mientos­promedio­de­0.99­TM­por­hectárea­impli-can­ una­ afirmación­ de­ que­ es­ posible­ el­ incre-mento­de­la­oferta­por­la­vía­tecnológica­de­saltosen­la­productividad.

Pero­ el­ aumento­ de­ la­ oferta­ también­ aparejaotras­ implicaciones.­ En­ la­ medida­ en­ que­ elmayor­negocio­en­la­cadena­comercial­del­cacaoes­ su­ transformación­ industrial­ en­ su­ derivadoestrella,­ el­ chocolate,­ las­ grandes­ empresas­ quecontrolan­el­mercado­incentivan­la­expansión­delcultivo.­Esto­ha­provocado­una­mayor­importan-cia­a­la­diferenciación­entre­los­tipos­de­cacao.

En­sus­orígenes,­el­cacao­amazónico,­conocidocomo­Criollo,­ el­ cual­ fue­ bautizado­ en­ honor­ aque­los­conquistadores­y­colonizadores­lo­encon-traron­ en­ Centro­América­ y­ al­ sur­ de­ México,

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Cacao y campesinos: experiencias de producción e investigación

(Arosemena­1991)­ya­que­su­uso­intenso­se­desa-rrolló­entre­los­Mayas­y­los­Aztecas,­fue­el­tipo­decacao­que­predominó­ largamente­en­el­mercadomundial.­ Fue­ el­ primero­ en­ llegar­ a­ Europa­ yluego­se­expandió­al­Asia­y­a­África.­Es­curiosoque­siendo­un­fruto­tan­utilizado­en­el­mundo­pre-colonial,­ tanto­como­alimento­energético­cuantopor­ sus­ implicaciones­ ceremoniales,­ no­ se­ hayadesarrollado­su­cosecha­y­consumo­más­cerca­desu­zona­geográfica­de­origen.­La­hipótesis­expli-cativa­ de­ este­ singular­ hecho­ parece­ radicar­ enque­ la­ dominación­ Inca­ por­ la­ expansión­ delTahuantinsuyo,­que­ocupó­desde­el­Cuzco­hasta­elnorte­de­América­del­Sur,­fue­más­bien­asentadaen­las­alturas­andinas.­Los­conquistadores­incási-cos­ tuvieron­ poca­ intención­ de­ ocupar­ y­menosexplotar­ las­ tierras­bajas,­especialmente­ la­selvaamazónica,­pues­su­origen­y­hábitat­fue­más­bienserrano.

Sin­embargo,­el­cacao,­ llamado,­como­hemosdicho,­fruto­de­los­dioses,­se­movió­con­impulsoirresistible.­Ya­ los­ pueblos­ navegantes­ del­ pací-fico­lo­reportan­más­de­mil­años­atrás­en­los­estu-dios­ prehistóricos­ (Marcos­ 2004).­ El­ grano­ decacao,­ debido­ a­ su­ apreciación­ elevada­ por­ losancestrales­ pobladores­ de­ la­ costa­ del­ pacífico,fue­incluso­utilizado­como­moneda­de­intercam-bio­en­las­regiones­que­hoy­son­Honduras,­Gua-temala­ y,­ sobre­ todo,­ México­ en­ las­ culturasinfluenciadas­por­Mayas­y­Aztecas.­Al­uso­de­labebida­original­ de­ la­ que­ se­deriva­ el­ chocolateque­llamó­la­atención­a­los­españoles,­se­sumó­lasorpresa­de­Hernán­Cortez­de­encontrar­el­uso­del

grano­ de­ cacao­ y­ aún­ de­ su­ fruto,­ la­ mazorca,como­ un­ medio­ de­ intercambio­ generalizado(Mann­1941).

También­ de­ origen­ amazónico,­ el­ cacao­ quedominó­ la­ producción­ exportada­ a­Europa­ es­ elllamado­Forastero.­De­calidad­inferior­al­Criollo,sin­ embargo,­ representa­ más­ de­ dos­ tercios­ delvolumen­mundial­de­grano,­mientras­que­el­Crio-llo­apenas­representa­un­5­por­ciento­del­total­enel­ mercado­ mundial­ siendo­ su­ calidad­ conside-rada­más­alta­(www.barry-callebaut.com).­

Ya­casi­al­finalizar­el­período­colonial,­cuandoel­cacao­se­convirtió­en­un­producto­de­exporta-ción­de­América­y­El­Caribe,­debido­a­la­apariciónde­enfermedades­transformadas­en­endémicas,­sebuscó­resistencia­de­las­plantas­a­través­del­mejo-ramiento­genético.­Así­ apareció­el­ tipo­de­cacaollamado­Trinitario,­híbrido­cuyo­origen­es­la­ islade­Trinidad­en­El­Caribe.­Este­se­desarrolló­prontoy­se­afincó­en­los­países­productores­de­América,para­luego­también­ser­plantado­en­África,­Asia­yOceanía­(Clay­2004).

Como­hemos­indicado­antes,­la­mayor­produc-ción­de­cacao­se­concentra­hoy­en­el­continenteafricano,­ además­de­ la­producción­de­ Indonesiaen­el­área­del­mar­del­sur­de­China.­No­está­clarala­fecha­en­que­el­cacao­fue­introducido­a­África,pero­hacia­finales­del­siglo­XIX,­por­1870,­ya­setiene­ noticia­ de­ plantaciones­ importantes­ enÁfrica­del­Oeste,­en­manos­de­portugueses­(How-des­2010).­Esto­responde­al­hecho­de­que­España

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Cacao: Situación Mundial

mantuvo­el­secreto­del­origen­del­licor­de­choco-late.­Aunque­ éste­ ya­ era­ vendido­ por­ el­ reino­ aotros­países­europeos,­especialmente­a­Francia­eItalia,­recién­hacia­fines­del­siglo­XVII­se­habíageneralizado­el­consumo­de­la­bebida­de­choco-late.­A­partir­de­su­consumo­masivo,­los­inglesesy­ los­ italianos­ iniciaron­su­producción­en­formasólida,­como­chocolate,­y­su­uso­se­volvió­popu-lar.

En­ los­ siglos­XVII­ y­XVIII­ el­ cacao­ Criollo“Caracas¨,­producido­en­Venezuela­era­el­domi-nante,­ seguido­ por­ las­ islas­ caribeñas­ de­Marti-nica,­Guadalupe,­ Jamaica,­ Española­ y­Trinidad.En­esta­última­isla­fue­donde­se­produjo­luego­lapolinización­cruzada­de­las­variedades­Criollo­yForastero­para­producir­el­híbrido­comercial­Tri-nitario.

Durante­ el­ siglo­XIX­ el­ comercio­mundial­ decacao­ creció­ y­ su­ importancia­ se­ hizo­ inmensa.Para­las­economías­latinoamericanas­fue­un­rubrode­ alto­ ingreso­ y,­ de­ ser­ un­ cultivo­ que­ estuvodominado­por­los­nativos­americanos,­se­convirtióen­la­economía­de­plantación­a­la­que­hemos­hechoalusión­antes.

Para­Ecuador,­esto­tuvo­una­importancia­deci-siva­tal­como­lo­relatan­Andrés­Guerrero­(1980),Manuel­ Chiriboga­ (2013)­ y­ Guillermo­ Arose-mena­(1991).­Los­árboles­de­cacao­que­crecían­enlas­riberas­de­los­ríos­de­la­costa­ecuatoriana­fue-ron­pronto­apropiados­de­sus­cultivadores­autóc-tonos­ y­ convertidos­ en­ vastas­ plantaciones­ que

empezaron­a­producir­en­cantidades­apreciables.Ya­ desde­ las­ primeras­ décadas­ del­ siglo­ XIXgrandes­propiedades,­las­haciendas­cacaoteras,­sehabían­establecido­principalmente­en­la­provinciade­Los­Ríos­y­desde­antes­de­la­mitad­del­siglo­yadaban­ cuenta­ de­ una­ producción­ que­ colocó­ aEcuador­como­el­principal­productor­del­mundo(Clay­2004).

El­cacao­en­Ecuador­se­produjo­en­ las­ tierrasllamadas­de­banco,­esto­es­en­extensiones­que­seorganizaban­ en­ las­ márgenes­ de­ los­ ríos­ de­ lacosta,­y­su­ubicación­se­extendió­a­las­provinciasde­ Los­ Ríos,­ Guayas­ y­ El­ Oro.­ El­ auge­ de­ laexplotación­ cacaotera­ en­ este­ país­ se­ mantuvohasta­ el­ final­ del­ primer­ cuarto­ del­ siglo­ XX,cuando­entró­en­crisis­por­la­reducción­del­comer-cio­por­efecto­de­la­Primera­Guerra­Mundial­y­porla­producción­afectada­por­las­enfermedades­fun-gosas­ conocidas­ como­ la­ monilia­ (necrosis­ ypudrición­de­la­mazorca)­y­la­escoba­de­la­bruja(deformación­de­ los­ brotes­ de­ ramas­del­ árbol),como­lo­narra­Chiriboga­(2013).

Pero­ otro­ efecto­ sobre­ el­mercado­ global­ delcacao­provino­del­cambio­de­régimen­político­enlos­países­africanos­y­asiáticos­entre­la­primera­ysegunda­conflagraciones­mundiales.­La­finaliza-ción­de­la­época­colonial­(Wallerstein­1998)­pro-vocó­la­independencia­de­estas­antiguas­colonias,lo­que­a­su­vez­provocó­la­expansión­del­cultivodel­ cacao,­ ahora­nuevamente­ en­manos­de­nati-vos.­ Los­ países­ de­ África­ del­ Oeste,­ especial-mente­Costa­del­Marfil,­Gana­y­Nigeria,­seguidos

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Cacao y campesinos: experiencias de producción e investigación

por­Indonesia­y­Malasia­en­Indochina,­se­convir-tieron­en­los­principales­actores­en­cuanto­a­pro-ducción,­dando­origen­a­la­nueva­economía­glo-bal­del­cacao,­como­predomina­el­día­de­hoy.

Con­este­cambio,­la­geografía­de­la­producciónde­cacao­se­desplazó­de­manera­asimétrica­haciaÁfrica,­donde­ahora­se­ubican­los­cinco­países­demayor­producción,­a­los­cuales­se­suma­Indone-sia­para­cerrar­el­conjunto­de­los­mayores­expor-tadores­ del­ grano­ en­ el­mundo.­ Sin­ embargo,­ apesar­de­ser­estos­países­responsables­por­más­delas­dos­terceras­partes­de­la­producción­y­expor-tación,­la­mejor­calidad­del­cacao­del­tipo­cono-cido­como­fino­de­aroma­se­produce­en­América,siendo­el­grano­ecuatoriano­el­más­ponderado­porlos­mercados,­ especialmente­por­ los­que­produ-cen­chocolate­de­la­más­alta­calidad.

Lo amargo atrás del chocolate

Al­regresar­la­producción­de­cacao­a­manos­depequeñas­ fincas­manejadas­ por­ la­ llamada­ agri-cultura­ familiar­ en­ los­ países­ productores,­ elmanejo­de­las­plantaciones­se­realiza­en­su­mayorparte­ por­ métodos­ tradicionales.­ Se­ estima­ quealrededor­del­90­por­ciento­de­la­producción­mun-dial­del­grano­proviene­de­pequeños­productores(Clay­2004).­En­el­caso­de­Ecuador­esta­propor-ción­ha­variado­por­ la­expansión­de­ la­variedadCCN51,­ representando­ hoy­ la­ producción­ delcacao­fino­a­las­plantaciones,­llamadas­huertas­decacao,­menos­del­50­por­ciento­(Acebo­2016).

Aunque­ha­disminuido­la­proporción­de­las­fin-cas­pequeñas,­éstas­han­jugado­un­rol­fundamen-tal­en­la­permanencia­del­cultivo­del­cacao­y­en­lageneración­de­ ingresos­exportables­para­el­país.Si­bien­se­produjo­en­Ecuador­y­en­los­demás­paí-ses­ productores­ un­ interludio­ marcado­ por­ elperíodo­colonial­que,­como­lo­hemos­explicado,concentró­la­propiedad­incluso­hasta­el­final­delprimer­cuarto­del­siglo­XX,­la­producción­origi-naria­fue­de­pequeños­espacios­manejados­fami-liarmente­y­esta­producción­regresa­una­vez­quela­gran­propiedad­ entra­ en­ crisis­ después­de­ lasguerras­mundiales.­Este­aserto­ratifica­ la­ impor-tancia­ que­ Marc­ Dufumier­ (1998)­ arroga­ a­ lasproducciones­ campesinas­ cuando­ al­ estudiar­ laagricultura­ campesina­ mundial­ establece­ que­ lapermanencia­ de­ los­ cultivos­ básicos­ del­mundomoderno­se­debe­en­gran­parte­a­la­persistencia­delos­ campesinos­y­ sus­ familias­ en­mantener­pro-ducciones­que,­de­no­darse­ la­condición­campe-sina­misma,­hubiesen­desaparecido.­En­este­sen-tido­es­que­Engdahl­(2007)­habla­de­los­campesi-nos­como­los­guardianes­de­la­semilla.

La­ tendencia­ a­ concentrar­ la­ producción­ pornuevas­ variedades­ altamente­ productivas­ con-lleva­ algunos­ problemas­ que­ se­ ventilan­ hoycomo­amenazas­que­surgen­de­la­producción­delcacao.­ En­ Ecuador,­ las­ plantaciones­ de­ CCN51tienden­a­concentrarse­en­extensiones­que­prome-dian­más­de­50­hectáreas­por­unidad­de­produc-ción,­pero­cada­vez­más­se­encuentran­plantacio-nes­más­grandes,­ especialmente­ en­ la­Penínsulade­ Santa­ Elena,­ en­ la­ costa­ ecuatoriana.­ Estas

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Cacao: Situación Mundial

plantaciones­se­presentan­como­monocultivos,­enlugar­de­los­cultivos­asociados­que­caracterizan­alos­pequeños­productores.­Las­expansiones­de­lasnuevas­variedades­implican­también­la­deforesta-ción­ en­ la­ mayor­ cantidad­ de­ los­ casos,­ paraincorporar­nuevas­tierras­a­la­producción.

Esto­sucede­también­en­África,­donde­las­plan-taciones­ en­Costa­del­Marfil­ y­ en­Gana­ tiendentambién­a­ concentrar­ fuertes­ extensiones­de­ tie-rra,­también­por­la­vía­de­deforestación.­En­esteámbito­geográfico­se­ha­dado­con­mayor­intensi-dad­que­en­América­el­fenómeno­de­¨land­grab-bing¨,­o­acaparamiento­de­tierras­(Pearce­2012),el­cual­sucede­muchas­veces­no­solo­por­defores-tación,­ sino­ por­ desalojo­ y­ desplazamiento­ degrandes­grupos­de­campesinos­aún­con­el­apoyode­los­gobiernos­nacionales.

Además,­como­algo­que­afecta­especialmente­alos­ países­ africanos,­ en­ particular­ a­ Costa­ delMarfil­y­Gana,­la­producción­y­cosecha­de­cacaoha­llevado­a­un­tráfico­humano­que­recuerda­losorígenes­de­la­explotación­cacaotera­inmersa­en­elsistema­de­esclavitud.­(Thurner­y­Guerrero­2003).Pero,­ la­ diferencia­ es­ que­ ahora­ el­ sistema­ deexplotación­ humana­ se­ realiza­ de­manera­ encu-bierta,­bajo­ formas­de­ trabajo­ forzado,­especial-mente­infantil.

Como­lo­indica­un­reporte­de­Oxfam­(Kramer2013),­en­África­del­Oeste,­el­cacao­es­una­plantacultivada­ sobre­ todo­ para­ exportación:­ 60­ porciento­de­los­ingresos­por­exportaciones­de­Costa

del­Marfil­provienen­del­cacao.­De­la­mano­con­elcrecimiento­de­la­industria­del­chocolate­ha­cre-cido­la­demanda­por­cacao­barato.­En­promediolos­ agricultores­ productores­ de­ cacao­ gananmenos­de­$­2­diarios,­un­ingreso­por­debajo­de­lalínea­de­ la­pobreza.­Como­resultado,­estos­agri-cultores­ a­ menudo­ recurren­ al­ uso­ de­ trabajoinfantil­ para­mantener­ sus­precios­ competitivos.Investigaciones­ recientes­han­ encontrado­ tráficode­niños,­entre­12­y­16­años,­pero­incluso­hasta­de5­años,­convertidos­en­esclavos­y­obligados­a­tra-bajar­ sin­ paga­ (Food­ Empowerment­ Project2016).

El cacao, una industria en expansión con pro-blemas

El­cacao­ representa­un­ sector­de­ la­economíamundial­ que­ envuelve­ a­ productores­ en­ paísesmenos­ desarrollados,­ siendo­ estos­ en­ su­ granmayoría­ pequeños­ agricultores,­ aunque­ hay­ unatendencia­hacia­la­concentración­de­tierras­comorespuesta­ a­ métodos­ modernos­ de­ producciónbasados­en­el­desarrollo­de­variedades­altamenteproductivas.

Pero­el­desarrollo­de­las­plantaciones­de­cacaova­aparejado­de­manera­íntima­con­el­desarrollode­ la­ industria­ productora­ de­ chocolate.­ Estaindustria­ se­ localiza­ en­ su­mayor­proporción­enlos­países­desarrollados­y­de­altos­ingresos,­parti-cularmente­Europa­y­Estados­Unidos.­Las­econo-mías­de­los­países­emergentes,­especialmente­lasasiáticas,­ están­ desarrollando­ también­ industrias

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Cacao y campesinos: experiencias de producción e investigación

en­ el­ chocolate,­ pero­ todavía­ su­ presencia­ espequeña­ frente­ al­ predominio­ de­ las­ grandesindustrias­en­las­economías­de­altos­ingresos.

Los­esfuerzos­en­ innovación­ tecnológica­paralos­cultivos­agrícolas­han­avanzado­con­ relativalentitud.­La­mayor­ parte­ de­ estos­ esfuerzos­ vanencaminados­a­la­expansión­del­cultivo­en­fincasde­ mayor­ escala­ y,­ por­ tanto,­ representan­ unaamenaza­ ambiental­ tanto­ por­ deforestacióncuanto­por­el­uso­de­pesticidas­contaminantes.

También­ los­aspectos­sociales­ requieren­aten-ción­urgente,­especialmente­en­lo­que­hace­refe-

rencia­a­condiciones­de­explotación­en­el­trabajoagrícola.­Si­bien­hay­evidencias­y­se­han­estable-cido­denuncias­y­advertido­sanciones,­todavía­nose­ha­logrado­un­modo­consensual­efectivo­paradetener­la­explotación.

En­la­medida­que­la­ICCO­está­dominada­porlos­países­en­que­predomina­la­explotación­a­losseres­ humanos­ involucrados,­ especialmenteniños,­y­ a­ los­países­donde­ tienen­presencia­ losgrandes­importadores­de­cacao­en­grano­e­indus-triales­del­chocolate,­las­políticas­que­emanan­delgremio­ internacional­ del­ cacao­no­ son­ efectivaspara­establecer­el­necesario­y­adecuado­control.

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University­Press.­Ithaca,­New­York.Thurner,­M.­ y­A.­Guerrero.­ 2003.­After Spanish rule: postcolonial predicaments of the Americas.­Duke

University­Press.­Durham,­US.Wallerstein,­I.­1998.­El moderno sistema mundial.­Siglo­XXI­Editores.­México.Wood,­G.­1991.­A­history­of­early­cocoa­introduction.­Cocoa Growers Bulletin 44.

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Cacao y campesinos: experiencias de producción e investigación

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Agriculturas campesinas familiares ysostenibilidad del cacao fino de aroma:

la estrategia APOVINCES*Francisco Hidalgo Fl or**

* Los estudios e investigaciones que hacen posible este artículo corresponden a los apoyos al SIPAE desde la Funda-ción Rosa Luxemburg (FRL) y la Universidad Central del Ecuador (UCE), en concreto: Proyecto FRL – SIPAE 2014:“Incidencia a nivel local y nacional de propuestas de políticas a favor de las agriculturas campesinas y familiares,basadas en estudios de caso”; Proyecto FRL – SIPAE 2015: “La potencialidad del modelo autónomo campesino vistoen cuatro estudios de caso”; Proyecto de Investigación UCE (2014-2016): “Estrategias de organizaciones campesi-nas en generación de trabajo y reproducción de vida”.

** Sociólogo, Profesor de la cátedra de sociología agraria en la Universidad Central del Ecuador; en la actualidad esdirector de las Carreras de Sociología y de Política de la Universidad Central del Ecuador, fjhidalgo@uce.edu.ec

Tenía en los ojos, obsesionante, la visión de las huertas natales, elpaisaje cerrado de las arboledas de cacao.

José de la CuadraA la crisis abierta por la sobreproducción mundial de cacao, se

agregó muy pronto la crisis del sistema productivo en lashaciendas y plantaciones cacaoteras

Manuel Chiriboga

ResumenEl­ artículo­ al­ analizar­ las­ evoluciones­ atravesadas

en­la­producción­del­cacao­en­Ecuador­en­el­siglo­XXrecupera­ el­ rol­ de­ la­ reforma­agraria­ como­elementodeterminante­ para­ la­ consolidación­ de­ la­ agriculturafamiliar­campesina,­y­de­qué­manera­en­la­actualidad,segunda­década­del­ siglo­XXI­se­convierte­en­prota-gonista­de­la­conservación­y­repunte­de­la­producciónde­la­variedad­cacao­fino­de­aroma.­Además,­destacala­ experiencia­ concreta­ de­ la­ Asociación­ deProductores­Orgánicos­de­Vinces­–­APOVINCES­dearticular­alianzas­múltiples­para­conservar­un­modelode­ autonomía­ e­ iniciativa­ a­ nivel­ nacional­ e­ interna-cional.Palabras Clave: Cacao,­agricultura­familiar­campe-

sina,­reforma­agraria,­organización,­estrategia.

AbstractThe­article­to­analyze­trends­crossed­in­the­produc-

tion­ of­ cacao­ in­ Ecuador­ in­ the­ twentieth­ centuryretrieves­the­role­of­agrarian­reform­as­a­decisive­ele-ment­ for­ the­consolidation­of­ the­ small­ farming,­andhow­in­the­present,­second­decade­of­the­twenty-firstcentury­ becomes­ the­ protagonist­ of­ the­ conservationand­ recovery­ of­ the­ production­ of­ the­ variety­ finearoma­cacao.­It­further­emphasizes­the­concrete­expe-rience­ of­ the­ Association­ of­ Organic­ Producers­ ofVinces­-­APOVINCES­to­articulate­multiple­partners-hips­to­preserve­a­model­of­autonomy­and­initiative­atthe­national­and­international­level.Keywords: Cocoa,­peasant­family­agriculture,­agra-

rian­reform,­organization,­strategy.

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Introducción

Iniciamos­este­artículo­ trayendo­a­ la­memoriauno­ de­ los­ relatos­ de­ José­ de­ la­ Cuadra(1903–1941),­ la­primera­cita­que­abre­este­ textopertenece­a:­“Olor de Cacao”­que­a­su­vez­haceparte­del­libro­de­cuentos­“Horno”­cuya­primeraEdión­ corresponde­ a­ 1932,­ y­ nos­ pone­ frente­ alvínculo­intimo­entre­campesino­y­el­ecosistema­delos­ territorios­ históricamente­ productores­ decacao:­la­cuenca­alta­del­río­Guayas.

En­ la­segunda­cita­que­abre­el­ texto,­ tambiénllamamos­ a­ la­ memoria­ uno­ de­ los­ trabajos­ desociología­y­economía­política­rural,­ahora­ya­unclásico­sobre­el­cacao:­“Jornaleros, grandes pro-pietarios y exportación cacaotera 1790 – 1925”,corresponde­a­Manuel­Chiriboga­(1951–2014),­elobjeto­ de­ estudio­ del­ texto­ es­ la­ emergencia­ yconsolidación­ de­ la­ economía­ de­ plantación­ entorno­al­cacao,­cuya­crisis­a­fines­de­los­años­20del­ siglo­ XX,­ devino­ en­ una­ de­ las­ etapas­ demayor­ convulsión­ de­ la­ formación­ económicasocial­del­Ecuador.

Las­sensibilidades­y­aptitudes­de­observación­einterpretación­de­la­literatura­social­antecedierona­las­capacidades­de­análisis­y­estudio­de­la­aca-demia­ en­ las­ ciencias­ sociales­ para­ acercarse­ ydesentrañar­el­entramado­de­relaciones,­de­cultu-ras­y­de­sentidos­de­vida­de­las­clases­popularesalrededor­ del­ complejo­ mundo­ agrario,­ en­ estecaso­del­cacao.

Estamos­ hablando­ de­ un­ cultivo­ cuyo­ origenestá­ en­ la­Amazonía­ ecuatoriana,­ hace­miles­ deaños,­desde­donde­se­expande­a­las­zonas­litora-les­y­desde­allí­a­Mesoamérica,­luego­a­Europa;este­ cultivo­ ha­ marcado­ la­ historia­ agraria­ delEcuador­y­tuvo­su­primera­fase­de­expansión­enel­siglo­XIX.

En­ este­ texto­ intentamos­ llamar­ la­ atenciónante­un­fenómeno­socio–económico­que­se­con-solida­a­fines­del­siglo­XX­e­inicios­del­XXI:­laagricultura­familiar­campesina­y­la­organizaciónagroecológica,­en­este­caso­alrededor­de­ la­pro-ducción­orgánica,­comercialización­y­exportacióndel­cacao­fino­de­aroma,­en­la­cuenca­alta­del­rioGuayas,­en­el­cantón­Vinces;­específicamente­laexperiencia­positiva­de­la­Asociación­de­Produc-tores­ Orgánicos­ de­ Vinces­ (APOVINCES)­ enarticulación­con­investigaciones­agrícolas­imple-mentadas­ por­ la­ Facultad­ de­ Ciencias­ para­ elDesarrollo­de­ la­Universidad­de­Guayaquil,­ consede­en­el­mismo­cantón.

Repunte del cacao nacional ahora con prota-gonismo campesino

En­los­últimos­doce­años­se­registra­un­impor-tante­repunte­de­la­producción­de­cacao­a­la­parse­habla­mucho­de­los­esfuerzos­desde­el­Estadoy­la­empresa­privada­por­mejorar­la­calidad­de­laproducción­ del­ cacao,­ para­ enfrentar­ las­ plagasque­afectan­a­este­cultivo­y­por­recuperar­el­cacaofino­de­aroma,­así­como­la­producción­de­choco-late.

Agriculturas campesinas familiares y sostenibilidad del cacao fino de aroma: la estrategia APOVINCES

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Cacao y campesinos: experiencias de producción e investigación

Poco­se­habla­de­que­este­repunte­viene­de­lamano­de­la­consolidación­de­la­agricultura­cam-pesina­familiar,­como­consecuencia­del­reparto­detierras­de­la­reforma­agraria,­especialmente­en­lasprovincias­de­Los­Ríos­y­Guayas,­así­como­tam-bién­ otros­ productores­ campesinos­ que,­ en­ pro-vincias­ como­ Esmeraldas,­ Napo­ o­ Sucumbíos,entre­otras,­accedieron­a­la­tierra­vía­colonizacióno­políticas­asistenciales,­en­los­años­90­del­sigloXX.

Son­limitados­los­reconocimientos­a­estos­agri-cultores/as­campesinos,­hombres­y­mujeres,­quehan­sido­los/as­verdaderos/as­guardianes­del­pre-ciado­ cacao­ fino­ de­ aroma,­ llamado­ tambiéncacao­nacional­o­cacao­arriba,­pues­tras­las­quie-bras­provocadas­en­crisis­internacionales­o­nacio-nales,­como­las­décadas­de­los­30s­o­ los­80s,­ lamayor­parte­de­los­ex-grandes­hacendados­cacao-teros­ abandonaron­ este­ cultivo­ y­ se­ trasladaronhacia­ otros­ productos­ de­ mayor­ rentabilidad,como­ banano­ en­ décadas­ anteriores,­ o­ hacia­ lapalma­aceitera­en­años­recientes.

Sin­ embargo,­ la­ publicidad­ privada­ y­ públicainsisten­en­una­lectura­colonial­que­coloca­en­elcentro­de­la­imagen­al­antiguo­“gran­cacao”1,­queen­verdad­correspondía­a­un­modelo­rentista;­casinada­se­habla­para­dar­su­justo­lugar­al­protago-nista­contemporáneo:­la­y­el­agricultor­y­campe-sino­familiar.­

Es­ importante­ que­ el­ Ecuador,­ en­ el­ debateactual­ sobre­ alternativas­ al­ rentismo,­ recupereeste­proceso­histórico­que­combina­ lucha­por­ latierra,­organización­campesina,­desarrollo­ socialequitativo­ y­ estrategias­ de­ sostenibilidad­ desocio-ecosistemas­regionales.

En­el­presente­trabajo­destacamos­la­experien-cia­de­la­Asociación­de­Productores­Orgánicos­deVinces­(APOVINCES),­como­un­ejemplo­de­estadura­ lucha­ por­ la­ articulación­ y­ la­ defensa­ delcacao­fino­de­aroma­desde­una­organización­cam-pesina,­que­logra­esbozar­y­aplicar­una­estrategiaque­articula­producción­orgánica,­Comercio­Justoy­universidad­pública­comprometida,­y­reciente-mente­explora­ la­producción­campesina­de­cho-colate.

El acceso a la tierra vía reforma agraria afir-mó la agricultura familiar campesina

La­posibilidad­de­ la­afirmación­de­ la­agricul-tura­familiar­campesina­estuvo­en­relación­inver-samente­proporcional­con­la­evolución­de­la­agri-cultura­rentista­de­gran­plantación,­y­la­posibili-dad­de­fractura­definitiva­del­viejo­rentismo­agra-rio­ solo­ fue­ posible­ a­ partir­ de­ las­ leyes­ dereforma­agraria­y­de­abolición­del­trabajo­preca-rio­expedidas­entre­1964­y­1973.

La­ gran­ plantación­ rentista­ cacaotera,­ que­ sehabía­desplegado­desde­mediados­del­siglo­XIX­e

1 / Ejemplo de esa actualidad en añoranza al gran cacao se apreciar en el programa de televisión estatal: “El cacao, HISTORIA VIN-CES (Reportaje ECTV)”: https://www.youtube.com/watch?v=9fvKgHXUa80

inicios­del­siglo­XX­quedó­mal­herida­luego­de­lacrisis­mundial­del­cacao­de­los­años­20­y­30,­y­alo­que­se­añadió­la­expansión­de­plagas­sobre­estecultivo,­sin­embargo,­los­terratenientes­conserva-ron­la­gran­propiedad­todavía­entre­las­décadas­delos­40s­y­60s,­a­condición­de­implantar­mecanis-mos­de­arrendamiento­de­la­tierra­y­trabajo­pre-cario,­que­recaían­en­las­espaldas­de­los­y­las­cam-pesinos/as­ que­ laboraban­ y­ vivían­ de­ manerasubordinada.­

En­reacción­a­esta­situación­de­explotación­sefue­ levantando­ un­ movimiento­ de­ resistencia­ ylucha­campesina­que­se­tradujo­en­organizacionesy­movilizaciones­de­alcance­regional­y­nacional,presionando­ no­ solo­ ante­ los­ latifundistas­ sinoante­el­aparato­estatal.

La­secuencia­de­políticas­agrarias­de­los­años70,­con­el­decreto­1001­y­Ley­de­abolición­del­tra-bajo­precario,­expedidos­en­el­último­gobierno­deVelasco­Ibarra­en­1970,­y­luego­la­segunda­Ley­deReforma­Agraria­ del­ año­ 1973,­ expedida­ en­ elrégimen­ militar­ de­ Rodríguez­ Lara,­ tuvieronfuerte­impacto­en­las­provincias­de­la­región­lito-ral­del­Ecuador,­en­especial­en­los­territorios­ubi-cados­alrededor­de­la­cuenca­del­río­Guayas,­estoen­las­provincias­de­Los­Ríos­y­de­Guayas.

Esta­fase­de­políticas­públicas­de­redistribuciónde­tierras,­además­repleta­de­situaciones­de­dubi-tación­y­retrocesos,­duró­hasta­1983,­año­en­quela­ implementación­de­ la­primera­ carta­de­ inten-ción­con­el­FMI,­cierra­el­proceso.­

El­ reparto­ de­ tierras­ generó­ las­ condicionesestructurales­para­la­afirmación­de­las­agricultu-ras­familiares­campesinas­que,­garantizadas­en­elacceso­a­la­tierra,­pudieron­desplegar­otras­inicia-tivas­para­una­incorporación­autónoma­en­el­pro-ceso­productivo.

La­ familia­ campesina­ beneficiaria­ de­ lareforma­agraria­en­la­provincia­de­Los­Ríos­acce-día­a­una­superficie­promedio­entre­10­y­12­hec-táreas­(Gondard­y­Mazurek­2001)­una­vez­atrave-sado­ el­ proceso­ de­ reparto­ interno­ dentro­ de­ lacooperativa­ o­ asociación­ adjudicataria­ para­ laparcelación­de­la­vieja­hacienda.

El­estudio­realizado­por­Moisés­Arreguin,­recu-rriendo­a­ las­bases­de­datos­del­Censo­NacionalAgropecuario­ 2000,­ estableció­ una­ clasificacióndel­acceso­a­la­tenencia­de­la­tierra­luego­de­losprocesos­de­reforma­agraria,­en­donde­es­evidentela­consolidación­de­las­unidades­productivas­de­laagricultura­familiar­campesina.

Así­para­el­año­2000,­alrededor­de­la­produc-ción­del­cacao­en­el­cantón­Vinces,­las­unidadesproductivas­pequeñas­y­medianas,­ubicadas­en­elrango­desde­menores­de­5­hectáreas­hasta­aque-llas­de­50­hectáreas,­representan­el­66%­del­totalde­las­UPAs,­y­las­que­corresponden­a­unidadesproductivas­ de­ gran­ propiedad,­ ubicadas­ en­ elrango­de­mayores­a­200­hectáreas,­representan­el15%­de­ellas.

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Agriculturas campesinas familiares y sostenibilidad del cacao fino de aroma: la estrategia APOVINCES

Cuadro 2Tipología de trabajo en la producción de Cacao en la provincia de Los Ríos

Fuente:­ESPAC.­Elaboración:­Moisés­Arreguin­–­SIPAE.

Años Trabajo Permanente

Trabajo Ocasional

Trabajo Familiar

2007 4.822 6.973 47.851

2008 4.808 10.859 34.759

2009 4.055 7.183 42.548

2010 4.907 8.271 48.827

2011 6.580 14.939 58.286

A­su­vez­esto­reestructuró­el­mundo­del­trabajoalrededor­ del­ cacao,­ que­ pasó,­ en­ unas­ cuantasdécadas,­ marcadas­ por­ crisis­ recurrentes,­ de­ lafase­ de­ hacienda­ y­ jornaleros,­ hacia­ una­ fasedonde­el­campesino­puede­hacer­suya­una­partede­la­riqueza­generada­sobre­la­base­de­un­trabajo

del­ conjunto­ de­ la­ familia,­ en­ algunos­ casos­ enuna­comprensión­ampliada;­pero­eso­requiere­adi-cionalmente,­como­lo­veremos­más­adelante,­deuna­ organización­ o­ asociación­ propia,­ capaz­ deintervenir­en­el­conjunto­de­la­producción,­comer-cialización­e­innovación­tecnológica.

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Cacao y campesinos: experiencias de producción e investigación

Tamaño de la UPA

Hectáreas

Menos de 5 601

De 5 a 20 1026

De 20 a 50 596 De 50 a 200 636

Más de 200 498

Cuadro 1Tamaño de UPA y superficie plantada de cacao en el cantón Vinces

Fuente:­Censo­Nacional­Agropecuario­2000.Elaboración:­Moisés­Arreguin­–­SIPAE.

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En­ el­ ya­ mencionado­ estudio­ realizado­ porMoisés­Arreguin,­recurriendo­a­las­bases­de­datosde­Encuesta­de­Superficie­y­Producción­Agrope-cuaria­Continua­(ESPAC)­2007-2011,­se­estable-ció­una­clasificación­de­trabajo­permanente,­tra-bajo­ocasional­y­trabajo­familiar­alrededor­de­laproducción­de­cacao­en­la­provincia­de­Los­Ríos.

La­ información­ procesada­ establece­ clara-mente­que­del­ total­de­ubicaciones­de­ fuente­detrabajo­alrededor­de­la­producción­de­cacao­en­unaño­(79.805­en­2011),­el­73%­corresponde­a­tra-bajo­ familiar­y­apenas­el­8%­corresponde­a­ tra-bajo­permanente.

Analizando­otros­datos­de­la­tabla­es­evidenteque­las­fluctuaciones­año­a­año­son­muy­sensiblesen­los­trabajos­familiares­y­más­estables­en­el­tra-bajo­ permanente,­ además­ tenemos­ una­ franjaimportante:­ el­ 19­%,­ que­ corresponde­ a­ trabajoocasional.

Podemos­ sostener­ que­ entre­ 1980­ y­ 2010­ sellega­a­consolidar­un­trabajo­familiar­alrededor­dela­ producción­ de­ cacao,­ sin­ dejar­ de­ reconocerque­un­36%,­está­en­grandes­propiedades,­dondese­ubican­las­modalidades­de­trabajo­permanentey­una­fracción­importante­del­trabajo­ocasional.

Ahora­bien,­la­producción­de­cacao­en­el­Ecua-dor,­en­especial­del­2000­para­acá,­atraviesa­poruna­expansión­fuerte­de­un­tipo­de­cacao­hibrido:el­tipo­CCN51,­en­detrimento­de­los­cultivos­deltipo­ fino­ de­ aroma­ o­ nacional,­ siendo­ que­ el

segundo­queda­establecido­principalmente­en­lasunidades­campesinas.

La producción campesina de cacao fino dearoma

La­actual­producción­de­cacao­en­el­Ecuador,en­ las­ dos­ primeras­ décadas­ del­ siglo­XXI,­ quesostenemos­está­caracterizada­por­su­producciónen­unidades­de­agricultura­familiar­campesina,­asu­vez­atraviesa­por­una­tensión,­entre­el­tipo­decultivo­tradicional­de­cacao­fino­de­aroma,­tam-bién­denominado­“cacao­arriba”­o­“cacao­nacio-nal”,­y­la­expansión­tipo­CCN51,­esto­implica­ala­par­una­disputa­entre­modelo­de­cultivo­diver-sificado,­y­el­modelo­de­monocultivo.

Estudios­recientes­en­la­zona­de­provincia­delGuayas­ y­ Los­ Ríos,­ como­ el­ desplegado­ porMaxime­Pigache­y­Sebastien­Bainville­describenasí­ esta­ tensión,­ en­ las­ unidades­ productivas­ deesta­región­del­litoral­ecuatoriano:­

“Las huertas de cacao tipo “nacional”comprenden una gran diversidad de árbolesfrutales (cítricos, plátano, etc.) y arbolesmaderables, mientras los subsistemas cen-trados en el cacao CCN51 se caracterizanpor su dimensión mayoritariamente mono –específica. Esto se debe al tamaño menordel CCN51 que no tolera la sombra tantocomo el tipo “nacional”. Si bien la exposi-ción al pleno sol induce al aumento de losrendimientos en los primeros años, también

Agriculturas campesinas familiares y sostenibilidad del cacao fino de aroma: la estrategia APOVINCES

aumenta los niveles de exportación denutrientes. Así el mono – especifico favore-ce la disminución de la fertilidad y aumentael riesgo fitosanitario.” (Pigache, Bainville:2007).2

La­producción­de­cacao­fino­de­aroma­se­arti-cula­ mejor­ con­ una­ huerta­ diversa,­ tiene­ comomercados­aquellos­que­demandan­mayor­ refina-miento­ hacia­ un­ chocolate­ con­ sabor­ y­ aromacaracterísticos,­no­ solo­en­el­ extranjero­ tambiénen­el­mercado­nacional.­

La­producción­de­cacao­ tipo­CCN51­ tiende­aconsolidar­ modalidades­ de­ monocultivo,­ tienemayores­rendimientos,­tiene­mercados­en­la­pro-ducción­ masiva­ e­ industrial­ de­ chocolate,­ estáespecialmente­ apetecido­por­ las­ grandes­ empre-sas­nacionales­y­transnacionales­de­chocolate.

Estas­ tensiones­ en­ el­ escenario­ nacional­ secomplejizan­aún­más­en­un­contexto­global­dondelas­inequidades­y­polarizaciones­alrededor­de­pro-ducción­de­cacao­y­producción–comercializaciónde­ chocolate­ se­ agudizan:­ “por­ un­ lado,­ cincomillones­de­pequeños­productores­se­desloman­enla­producción­de­cacao­en­el­mundo,­y,­por­otrolado,­ seis­ grandes­ empresas­ poseen­ el­ 50%­ delmercado­mundial,­con­ventas­entre­80­mil­y­100mil­millones­de­dólares­al­año”­(Weiler­2016).

Estas­ transnacionales­ controlan­ el­ mercado

mundial­ de­ chocolate­ de­ la­ siguiente­ manera:Mars­(13%),­Mondelez­International­(11%),­Nes-tlé­ (8%),­ Ferrero­ (8%),­ Hershey­ (5%),­ Lind­ &Sprungli­(3%).

En­la­actualidad­la­mayor­parte­de­ la­produc-ción­mundial­de­cacao­se­encuentra­en­países­delcontinente­africano,­con­modelos­productivos­demonocultivo­y­mano­de­obra­contratada.­Es­dis-tinto­a­los­casos­de­producción­de­cacao­en­Lati-noamérica,­tal­cual­acontece­en­el­Ecuador,­dondese­ ha­ consolidado­ una­ producción­ en­manos­ depequeños­ y­ medianos­ agricultores­ campesinosfamiliares.­ Pero­ también­ en­ esta­ región­ delmundo­ hoy­ las­ transnacionales­ están­ en­ pos­ deinvertir­ para­ desplegar­ una­ explotación­ a­ granescala,­¿lo­lograrán?

Acercamiento a la experiencia de laAsociación de Productores Orgánicos deVinces (APOVINCES)

En­ el­ Ecuador­ existen­ varias­ experiencias­ deestos­esfuerzos­campesinos­por­la­preservación­delcacao­nacional,­ahora­vamos­a­presentar­el­ejemplode­la­Asociación­de­Productores­Orgánicos­de­Vin-ces­(APOVINCES)­desplegada­en­la­última­décadacon­ importantes­ enseñanzas.­ Esta­ asociaciónagrupa­a­301­finqueros­con­un­total­de­937­hectá-reas­y­una­producción­anual­de­1.270­toneladas­decacao­orgánico­tipo­nacional­o­fino­de­aroma.

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Cacao y campesinos: experiencias de producción e investigación

2 / Pigache, M., Bainville, S. (2007). “Cacao tipo nacional versus Cacao tipo CCN51: ¿quién ganará la partida”. En: Mosaico Agrario.Ed. SIPAE – IRD; Ecuador.

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Este­caso­presenta­la­articulación­que­destaca-mos:­pequeños­productores­organizados­y­la­pro-ducción­orgánica­de­cacao­fino­de­aroma,­allí­estála­ columna­ vertebral­ de­ su­ sostenibilidad­ comoagriculturas­familiares.

El­SIPAE­ha­desarrollado­tres­estudios­respectode­ la­ composición­ socio–económica­ y­ la­ expe-riencia­organizativa­de­los­miembros­de­esta­aso-ciación­de­productores;­en­primer­lugar,­tenemosuna­ perspectiva­ cualitativa­ que­ nos­ la­ presentaDiego­Chiles­quien,­respecto­de­las­unidades­pro-ductivas­de­miembros­de­la­organización­exponelo­siguiente:

“La extensión de tierra en la mayoría decasos de los asociados es menor a 10 hectá-reas, de las cuales siembran en promedio 3hectáreas con el cultivo de cacao, en éstazona se encontró homogeneidad dentro delos sistemas de producción, donde el cacaoes el producto de mayor importancia encuanto a la superficie sembrada, seguidodel plátano, banano y de los frutales comonaranja, mango, papaya entre otros, queson un complemento para el sistema de pro-ducción. Además, encontramos la presenciade animales menores y animales de corral”(Chiles 2015).

En­segundo­lugar,­un­estudio­cuantitativo­res-pecto­al­ tema­del­ trabajo,­ los­ resultados­ indicanque­los­productores­dEdan­entre­4­a­5­horas­dia-rias­para­trabajar­dentro­de­sus­fincas,­mismo­que

es­ realizado­ con­ la­ totalidad­ de­ mano­ de­ obrafamiliar­disponible,­sin­embargo,­hay­casos­dondese­ contratan­ jornales,­ siempre­ y­ cuando­ hayamucho­trabajo,­esto­es­en­las­denominadas­“épo-cas­pico”.­

En­ esta­ asociación­ la­ variedad­ “cacao­ nacio-nal”­es­ la­que­ocupa­mayor­superficie,­debido­aque­la­mayoría­de­los­cacaotales­son­antiguos,­tie-nen­ varios­ años­ en­ producción­ y­ si­ se­ deseaimplementar­ un­ nuevo­ cacaotal­ el­ agricultor­ seasegura­que­sea­de­esta­variedad,­por­el­compro-miso­que­tienen­con­su­organización.­

La­comercialización­del­cacao­va­directamentehacia­el­centro­de­acopio­de­la­organización­APO-VINCES­y­esta­a­su­vez­es­la­encargada­de­la­fer-mentación,­secado,­selección­y­exportación,­en­elmarco­de­programas­de­Comercio­Justo­con­enti-dades­europeas.

¿Dónde­ está­ la­ fortaleza­ que­ permite­ a­APO-VINCES­ garantizar­ el­ compromiso­ y­ cumpli-miento­de­sus­asociados?­La­respuesta­está­en­queha­desplegado­una­alianza­con­redes­de­ComercioJusto­en­Europa­para­exportar­directamente­cacaofino­de­aroma­con­certificaciones­de­producciónorgánica­y­socialmente­sustentable.

En­una­ investigación­cuantitativa­a­ los­sociosde­ la­ organización,­ realizada­ por­ Ligia­ Chipan-tasi,­Diego­Chiles­y­Mercedes­Valverde,­se­esta-blecieron­ las­ siguientes­ características­ entre­ losmiembros:

Agriculturas campesinas familiares y sostenibilidad del cacao fino de aroma: la estrategia APOVINCES

Podemos­deducir­que­estamos­ante­una­organi-zación­relativamente­homogénea­entre­sus­miem-bros,­la­mayoría,­un­70%,­corresponde­al­rango­defincas­de­alrededor­de­5­hectáreas,­en­el­30%­res-

tante­hay­unas­pocas­por­arriba­de­20­hectáreas,­yotro­ grupo­ significativo­ de­ fincas­ pequeñas­ dealrededor­de­1­hectárea.

Cacao y campesinos: experiencias de producción e investigación

126

Fuente:­Proyecto­SIPAE-FRL­2014.

Cuadro 4Características socio económicas de miembros de la Asociación de Productores APOVINCES

Cuadro 3Tipología productores asociados en APOVINCES

Superficie Utilizada Ha Riego

T1 18 16,78 7,27 no

T2 70 4,19 2,20 si

T3 6 1,50 1,70 no

Representatividad %

Tenencia de la Tierra

Ha

Fuente:­Proyecto­SIPAE-FRL­2014.

Tipo Características Mano de Obra

T1: Productores cacaoteros especializados

Su principal rubro es el cacao. Productores que lograron capitalizar en maquinaria, las mismas que son parte de las estrategias económicas familiares

Disponen de mano de obra familiar y contratan ocasionalmente

T2: Productores diversificados

Pequeños productores, donde los principales rubros son el cacao, maíz, arroz y frutales. Cuenta con mano de obra que son adultos, el tema de la migración de la fuerza de trabajo es importante

Mano de obra familiar y asalariada en otras fincas

T3: Productores diversificados pluriactivos

Pequeñas fincas con producción de autoconsumo y como sistemas complementarios a los sistemas de crianza, su relación con el mercado es mediante una mínima comercialización de cacao.

Mano de obra familiar y asalariada en bananeras

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En­estas­fincas,­el­cultivo­permanente­del­cacaocubre­parte­importante­de­las­demandas­de­la­eco-nomía­familiar­y­es­complementado­por­ingresosde­los­cultivos­de­ciclo­corto­en­la­misma­finca­oingresos­extra­finca­que­está­a­cargo­de­los­jóve-nes­de­la­familia.

Todos­ están­ comprometidos­ en­ la­ producciónde­cacao­fino­de­aroma,­bajo­condiciones­orgáni-cas­y­sustentadas­en­trabajo­familiar,­ello­implicauna­producción­diversificada­dentro­de­ la­ finca,tanto­ para­ la­ parte­ que­ corresponde­ a­ auto-sus-tento­ como­ aquella­ destinada­ a­ los­ mercadosnacionales­e­internacionales.

Para­percibir­la­importancia­de­esta­experienciarequerimos­ ampliar­ la­ perspectiva,­ a­ la­ visiónsocio-económica­ que­ hemos­ descrito­ debemosañadir­la­visión­de­la­articulación­entre­esa­socie-dad­ de­ agricultores­ familiares­ y­ el­ agro-ecosis-tema­que­le­rodea­y­sobre­el­cual­interviene.

Evolución agraria: conflicto y desarrollo

En­este­punto­retomemos­la­lectura­sobre­evo-lución­agraria­y­organizativa­sobre­la­producciónde­cacao­en­las­provincias­de­Los­Ríos­y­Guayasde­los­últimos­40­años:­los­gobiernos­de­VelascoIbarra­y­ luego­el­desarrollismo­militar­de­Rodrí-guez­Lara­ implementan­ la­ legislación­de­ repartode­tierras­y­abolición­del­trabajo­precario,­lo­quepermite­el­acceso­a­la­tierra­a­los­campesinos­orga-nizados­en­cooperativas­y­la­eliminación­del­viejosistema­hacendatario.­En­los­años­80­se­genera­un

escenario­complejo:­por­un­lado,­la­evolución­delviejo­sistema­hacia­una­modernización­agroindus-trial,­ igualmente­ monopólica,­ por­ otro­ lado,­ lanecesidad­ de­ consolidar­ esos­ fragmentos­ disper-sos­de­la­entrega­de­tierras­a­campesinos,­a­con-tracorriente­del­poder.­A­las­cooperativas­y­orga-nizaciones­beneficiarias­de­la­reforma­agraria­lesva­a­costar­mucho­esfuerzo­levantar­una­produc-ción­ campesina­ propia,­ con­ muy­ pocos­ apoyosestatales,­en­unos­casos­optan­por­una­vía­política,se­convierten­en­partidos,­en­otros­casos­ transancon­el­poder­de­ los­grandes­comerciantes.­En­ lafase­neoliberal­el­Estado­se­reduce­y­ese­espaciode­ apoyo­ y­ capacitación­ productiva­ es­ reempla-zado­por­la­actividad­de­las­ONG´s­con­fondos­decooperación­internacional.­A­fines­de­los­90­e­ini-cios­de­los­2000­el­movimiento­campesino­es­unactor­político­ importante,­ pero­ es­un­ actor­ socioeconómico­débil,­las­experiencias­productivas­exi-tosas­son­limitadas.

Traslademos­ esta­ lectura­ al­ caso­ concreto­delcantón­ Vinces­ en­ la­ provincia­ de­ Los­ Ríos:­ lalucha­ por­ la­ aplicación­ de­ la­ legislación­ sobrereforma­ agraria­ y­ abolición­ del­ trabajo­ precariofue­muy­dura,­a­la­par­que­se­pugnaba­por­hacerefectivo­ el­ reparto­ de­ tierras,­ se­ consolidaba­ laorganización­la­Unión­de­Organizaciones­Campe-sinas­ Vinces­ Baba­ –­ UNOCAVB,­ filial­ de­ laFENOCIN.­ Con­ la­ entrega­ de­ tierras­ viene­ elasunto­ de­ la­ consolidación­ de­ la­ producción­ ycomercialización­ campesina­ de­ cacao,­ arroz,maíz.­ La­ organización­ campesina­ territorialapuesta­por­establecer­un­centro­de­comercializa-

Agriculturas campesinas familiares y sostenibilidad del cacao fino de aroma: la estrategia APOVINCES

ción­propio,­dando­énfasis­al­arroz­y­maíz­duro,mientras­ que­ para­ el­ cacao­ establece­ relacionescon­ONG´s­ internacionales­cercanas­a­ las­expe-riencias­de­ la­sociedad­civil­europea­a­favor­delComercio­Justo.­Esta­experiencia­no­se­logra­con-solidar,­por­dificultades­administrativas­y­políti-cas.­Ahí­se­abre­un­espacio­de­incertidumbre­quees­resuelto­a­ inicios­de­ los­2000­asumiendo­unanueva­ instancia­de­coordinación­y­organización,ahora­ centrada­ en­ los­ productores­ de­ cacao:­ laAsociación­de­Productores­Orgánicos­de­Vinces­–APOVINCES­(Chipantasi­2014).

La­lucha­por­la­tierra­abrió­nuevos­espacios­dedesarrollo,­y­la­necesidad­de­afirmar­estas­evolu-ciones­ fue­ modelando­ a­ las­ organizaciones­ ydemandas­ campesinas,­ en­una­ tensión­constanteentre­ lucha­y­desarrollo,­fenómeno­que­el­brasi-lero­Bernardo­Manzano­(2004)­llama:­conflictua-lidad,­entendida­de­la­siguiente­manera:

“La problemática agraria es tratada a par-tir de procesos que comúnmente son anali-zados por separado: el conflicto por la tie-rra y el desarrollo rural. Hay, incluso, unavisión predominante de que el conflicto per-judica al desarrollo. Confrontando estavisión afirmamos que conflicto agrario ydesarrollo son procesos inherentes y ocu-rren simultáneamente”

La­experiencia­de­APOVINCES­que­presenta-mos­ sería­ un­ ejemplo­ de­ esta­ evolución­ entrelucha­por­la­tierra­y­desarrollo,­que­da­paso­a­laconsolidación­ de­ las­ agriculturas­ campesinasfamiliares­ incorporando­ la­ sostenibilidad­ de­ lossistemas­ sociales­ y­ los­ ecosistemas­ dentro­ deterritorios­ concretos,­ en­ este­ caso­ regiones­ dellitoral.

Experiencia­que­ se­ configura­ alrededor­de­ laszonas­ de­ Vinces,­ Baba­ y­ Palenque,­ rodeada­ deimportantes­ríos­que­sirven­a­la­vez­de­fuente­deriego­y­de­vías­de­comunicación,­con­suelos­fran-cos­ y­ abundante­ humus,­ y­ una­ exposición­ solarestable­de­doce­horas­todo­el­año,­es­en­este­agro-ecosistema­ que­ se­ despliega­ el­ cultivo­ de­ cacaonacional3,­ en­ una­ primera­ etapa­ de­mano­ de­ lasgrandes­ haciendas­ renteras,­ y­ en­ una­ segundaetapa,­quienes­ lo­mantienen­y­asumen­el­ reto­dedar­sustentabilidad­a­la­producción­de­esta­varie-dad,­son­los­agricultores/as­familiares­campesinos.

Es­un­reto­enorme­que­demanda­una­estrategiacolectiva­e­integral,­territorial,­que­supera­el­nivelindividual­y­familiar.

Organización campesina que despliega unaestrategia integral

Hemos­ señalado­ los­ desafíos­ planteados:­ darsustentabilidad­ a­ la­ producción­ campesina­ de

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Cacao y campesinos: experiencias de producción e investigación

3 / Al cacao nacional se le denominaba, a fines del siglo XIX e inicios del XX, como “cacao arriba”, pues por su calidad en los puer-tos preguntaban ¿de dónde provenía?, y la respuesta era de “tierras arriba”, que eran precisamente las ubicadas en la provinciade Los Ríos.

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cacao­fino­de­aroma,­esto­significa­basado­en­tra-bajo­ familiar­ y­ una­ producción­ orgánica­ queimplica­agro-biodiversidad,­sosteniendo­un­tejidoorganizativo­y­a­la­par­enfrentar­problemas­agrí-colas­como­ la­baja­de­productividad­e­ impactosde­plagas­y­enfermedades­en­las­plantas,­así­comoresponder­ al­ deterioro­ de­ los­ ecosistemas­ en­ unentorno­ de­ expansión­ de­ monocultivos­ comobanano­o­palma­aceitera.

Las­y­los­miembros­de­APOVINCES,­hombresy­mujeres,­directivos­y­gente­de­base,­han­dadorespuestas­a­estos­desafíos­y­eso­merece­atencióny­rescate.­Esas­respuestas­e­iniciativas­se­ubicanen­el­marco­de­estrategias­familiares­y­estrategiasorganizativas­ territoriales­ con­ una­ perspectivaque,­según­nuestra­lectura,­entrelazan­sustentabi-lidad,­ glocalización­ alternativa,­ e­ investigaciónacción­participativa.

En­primer­lugar,­entendemos­por­estrategia­queuna­organización­e­ institución­es­capaz­de­ tenerobjetivos­ a­ largo­ plazo­ y­ articular,­ en­ torno­ aellos,­ recursos­ propios­ y­ construir­ alianzas­ coninstituciones­o­grupos­que­suman­fuerzas­y­con-solidan­la­posibilidad­de­alcanzar­esas­metas.­Altratarse­ de­ colectivos­ sociales­ eso­ implica­ unaconstrucción­ participativa­ y­ un­ alineamiento­ delos­ asociados­ alrededor­ de­ dicha­ estrategia,­ esogarantiza­su­efectividad.

En­segundo­lugar,­implica­articular­estrategiasde­ vida­ de­ las­ familias­ campesinas­ productorascon­ las­ estrategias­ del­ conjunto­ de­ la­ organiza-

ción.­ Entendiendo­ que­ las­ estrategias­ de­ vidacampesina,­según­los­aportes­de­estudiosos­agra-rios­mexicanos:

“Las estrategias de vida están integradaspor un complejo de actividades, objetivos,recursos y organización, necesarios para lareproducción social de las familias y losgrupos campesinos. Se ha distinguido lacombinación y complementariedad de doscomponentes fundamentales: un componen-te de seguridad y otro de vinculación almercado. El componente de seguridad estáintegrado por el conjunto de actividades yobjetivos que, desde los espacios domésti-cos y productivos, no comerciales, producenrecursos básicos para la reproducción cam-pesina sin el carácter de la incertidumbre,bajo lógicas campesinas; el elemento prin-cipal de este componente es el trabajoinvertido para la obtención de bienes deconsumo o bienes no materiales. El elemen-to vinculación al mercado representa laposibilidad de obtener ingresos monetariosa costa de una inserción desventajosa en elmarco de la sociedad global.” (Guzmán yLeón 2014)

Por­lo­tanto,­la­estrategia­de­una­organizaciónque­ agrupa­ a­ agriculturas­ campesinas­ debe­ darrespuesta­a­estas­lógicas:­reproducción­de­vida­yvinculación­al­mercado,­articuladas­a­un­proyectoproductivo­y­comercial­pero­también­de­cohesióninterna­y­de­visión­de­largo­plazo,­con­considera-

Agriculturas campesinas familiares y sostenibilidad del cacao fino de aroma: la estrategia APOVINCES

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Cacao y campesinos: experiencias de producción e investigación

ciones­socio-económicas,­políticas­y­de­agro-eco-sistemas­territoriales.

Aquí­destaquemos­un­asunto:­APOVINCES,­aligual­ que­ varias­ organizaciones­ que­ emergenluego­ de­ las­ reformas­ agrarias­ y­ que­ agrupan­ aagriculturas­familiares­que­se­desenvuelven­en­laproducción,­ asume­ la­ organización­ del­ procesoproductivo­ y­ de­ la­ comercialización­ de­ un­ con-junto­de­campesinos­que­con­experiencia­indivi-dual­o­familiar­ahora­deben­enfrentar­la­direcciónde­un­conjunto­de­mayores­dimensiones­en­con-diciones­ adversas.­ Es­ un­ paso­muy­ importante:salir­adelante­con­sus­propios­medios­en­el­com-plejo­mundo­agropecuario­dominado­por­oligar-quías­territoriales­o­nacionales.

En­ los­ medios­ oficiales­ de­ APOVINCES­ seseñala­que:

“Con la finalidad de comercializar asociati-vamente el cacao y mediante convenio conla Universidad de Guayaquil, se puso a fun-cionar desde el mes de junio del año 2006 elcentro de acopio de cacao. El centro de aco-pio funciona ininterrumpidamente todo elaño. El cacao se recibe a los asociados enestado fresco, es decir en baba. Podemosafirmar que en la actualidad tenemos unnivel de pureza en almendras de cacaonacional del 95%. En cuanto al manejo poscosecha, se ha ensayado distintos métodos

de fermentación y secado, que son la basede la calidad para obtener el licor de cacao.Se exporta directamente sobre la base decertificaciones de Comercio Justo Fairtradey Rainforest Alliance.”4

La­organización­demanda­de­sus­asociados­unaproducción­orgánica­de­cacao­fino­de­aroma,­paralo­cual­despliega­esfuerzos­de­capacitación­y­con-trol­en­finca,­a­cambio­garantiza­condiciones­ade-cuadas­de­acopio,­un­precio­de­compra­estable­ymás­alto­que­el­vigente­en­el­mercado­local,­adi-cionalmente­establece­la­redistribución­entre­susmiembros­ de­ los­ incentivos­ económicos­ que­ seobtienen,­mediante­ la­ pertenencia­ a­ organismoscertificadores­ de­ Comercio­ Justo­ y­ producciónorgánica,­ desde­ las­ entidades­ compradoras­ enEuropa.

El­núcleo­duro­de­ la­estrategia­es­una­alianzaentre­ las­ agriculturas­ familiares­ asociadas,­ conentidades­ de­ Comercio­ Justo­ y­ orgánico­ enEuropa,­y­con­la­universidad­estatal­pública­asen-tada­ en­Vinces,­ con­ el­ propósito­ de­ sostener­ laproducción­campesina­de­cacao­fino­de­aroma.

Los­desafíos­principales­en­esta­estrategia­songenerar­condiciones­favorables­para­superar­situa-ciones­adversas­respecto­de,­por­un­lado,­la­canti-dad­y­calidad­en­la­producción­orgánica­de­cacaofino­de­aroma,­y­por­otro,­en­la­reproducción­delas­unidades­de­agricultura­familiar­campesina.

4 / Consultado en: http://www.apovinces.org/

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Aquí­entra­el­rol­clave­que­asume­la­universi-dad­estatal­pública,­en­el­caso­presente­la­Univer-sidad­ de­ Guayaquil­ a­ través­ de­ la­ Facultad­ deCiencias­para­el­Desarrollo­ubicada­en­Vinces,­nosolo­como­centro­de­acogida­que­presta­sus­loca-les­para­habilitar­el­centro­de­acopio,­sino­funda-mentalmente­la­articulación­entre­estudios­acadé-micos,­vinculación­con­la­comunidad­y­rescate­delos­saberes­campesinos,­para­desplegar­procesosde­ investigación­ participativa­ con­ los­ mismosproductores­ de­ la­ asociación­ para­ identificar­ y

reproducir,­ por­ vías­ asistidas,­ árboles­ élite­ quehan­logrado­desarrollar­una­producción­estable­ycapaz­de­enfrentar­plagas­frecuentes.

Además­de­implementar,­mediante­acciones­devinculación­con­ la­sociedad,­el­ seguimiento­quegarantice­ prácticas­ agroecológicas­ dentro­ de­ lasfincas­ de­ la­ agricultura­ familiar­ asociada,­ en­ elmomento­presente­la­APOVINCES­da­los­prime-ros­pasos­para­ingresar­a­la­producción­de­choco-lates­para­el­mercado­local­y­nacional.

Agricultura Familiar Campesina

Plataformas internacionales de comercio justo

Universidad estatal pública:investigación y vinculacion

CampesinaAgricultura Familiar Agricultura Familiar

de comercio justoPlataformas internacionales

investigación y vinculacionde comercio justoUniversidad estatal pública:Plataformas internacionales investigación y vinculacionUniversidad estatal pública:investigación y vinculacionUniversidad estatal pública:

Gráfico 1Estrategia de la asociación de productores orgánicos de Vinces

Estrategia APOVINCES: propuesta y prácti-ca alternativa

Planteamos­ que­ esta­ Estrategia APOVINCESconfigura­una­experiencia­alternativa­concreta­al

fortalecer­la­autonomía­de­la­organización­campe-sina5 sobre­la­base­de­una­articulación­de­alianzasmúltiples­ pensadas­ alrededor­ de­ la­ producciónorgánica,­ la­ recuperación­ de­ árboles­ élites­ decacao­ fino­de­aroma­para­ la­ recuperación­de­ los

Agriculturas campesinas familiares y sostenibilidad del cacao fino de aroma: la estrategia APOVINCES

5 / Sobre el carácter autónomo de la organización y la producción ver el texto anexo al presente artículo, escrito por Adriana Sigcha:“La lucha por la autonomía de la producción campesina”.

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Cacao y campesinos: experiencias de producción e investigación

cultivos,­colocar­al­centro­los­saberes­campesinosy­ponerlos­a­dialogar­cara­a­cara­con­la­investiga-ción­universitaria,­ la­ consolidación­de­ la­ comer-cialización­ vía­ mecanismos­ internacionales­ decomercio­ justo,­ presencia­ directa­ en­ eventosnacionales­e­internacionales­de­cacao­y­reciente-mente­ explorando­ la­ producción­ campesina­ deelaborados­de­chocolate­para­el­mercado­nacional.

Es­una­estrategia­que­se­mueve­tanto­en­el­nivelde­propuesta­como­en­el­nivel­de­praxis­específicaen­un­territorio­de­tradición­campesina­y­ante­unasituación­de­la­incidencia­académica­peculiar,­loscentros­universitarios­en­zonas­rurales.

Desde­este­estudio­indicamos­que­la­EstrategiaAPOVINCES contiene­una­perspectiva­de­Gloca-lización­Alternativa,­entendiendo­por­el­conceptoGlocalización­Alternativa­una­articulación­desdeabajo­entre­movimientos­sociales­locales­y­movi-mientos­ sociales­ globales­ para­potenciar­ esfuer-zos­productivos,­demandas,­ luchas,­en­este­casode­las­agriculturas­campesinas­para­enfrentar­lastendencias­ de­ monopolización­ y­ precarizaciónque­imponen­las­grandes­transnacionales.­En­estecaso,­ una­ asociación­ de­ agricultura­ campesinafamiliar­en­la­región­litoral­del­Ecuador­articuladacon­plataformas­de­Comercio­Justo­en­Europa­yEstados­Unidos,­que­a­su­vez­se­están­planteandola­denuncia­a­estos­procesos­perversos­globales.

Hemos­tomado­este­concepto­de­Glocalizaciónde­un­texto­de­Acosta­(Acosta­2003)­donde­plan-tea­que­es:

“Una concepción estratégica que permitiríaque las regiones más pobres retengan losexcedentes (financieros y humanos) enmayor cuantía. La expansión del mercadointerno y el desarrollo local - territorialirían de la mano. Así surge con vigor el con-cepto de lo local dentro de lo global y hacialo global. Se requiere una “glocalización”puesta en marcha desde lo local, y no una“globalización” desde la perspectiva de losintereses de las empresas transnacionales ode los centros de poder político mundiales”.

Otra­ potencialidad­ es­ que­ la­Estrategia APO-VINCES contiene­una­perspectiva­de­sustentabili-dad,­en­el­sentido­de­que­a­través­de­la­potencia-ción­de­cultivos­orgánicos­de­cacao­fino­de­aroma,los­cuales­ implican­una­agricultura­diversa­sin­eluso­de­químicos­y­rescatando­un­cultivo­tradicio-nal­que­ se­ha­ expandido­en­el­ territorio­desde­elsiglo­XIX­para­acá,­que­es­además­un­cultivo­cuyoorigen­está­en­la­amazonia­ecuatorial,­a­ la­par­sepueden­ consolidar­ las­ agriculturas­ campesinasfamiliares­que­conforman­la­columna­vertebral­deltejido­social­de­la­región,­y­potenciar­una­transfor-mación­productiva­en­la­medida­en­que­las­organi-zaciones­de­productores­puedan­avanzar­hacia­loselaborados­ de­ chocolate­ para­ consumo­ local­ ynacional.

Hemos­ tomado­este­concepto­de­Sustentabili-dad­de­un­texto­de­Jaime­Breilh­(2010)­en­el­cualestablece­que:

“La Sustentabilidad es un paradigma de latransformación que abarca la productividadintegral de la sociedad, comprendiendo, amás de la generación de fertilidad y bioma-sa para sustentar la nutrición de los pue-blos, la capacidad de sustentar las otrasdimensiones de una reproducción social:trabajo y modos de vivir dignificantes; for-mas de recreación cultural e identitaria;formas de organización solidaria y soportescolectivos; y relaciones armoniosas con lamadre naturaleza.

Además­ otra­ potencialidad­ de­ la­ EstrategiaAPOVINCES es­la­promoción­de­la­investigación-acción­entre­conocimiento­universitario­y­saberescampesinos,­pues­la­respuesta­que­da­a­la­proble-mática­del­descenso­de­la­producción­del­cultivoy­la­fragilidad­ante­las­plagas­es­la­recuperación­yprocesamiento­ de­ saberes­ campesinos­ que­ hanpreservado­plantas­élite­de­cacao­ fino­de­aromadurante­ décadas­ y­ que­ mediante­ procesos­ deselección,­ bancos­ de­ germoplasma­ y­ asistenciatécnica­para­su­reproducción­y­difusión­entre­lasunidades­ de­ la­ agricultura­ familiar­ campesinapueden­ garantizar­ un­ mejoramiento­ del­ cultivosobre­la­base­de­saberes­propios­de­la­población­yde­la­región.

Cabe­registrar­que­la­Estrategia APOVINCESen­tiempos­recientes­empieza­a­caminar­hacia­unaproducción­campesina­de­chocolate­para­los­mer-cados­ locales­ y­ nacionales,­ ensayando­ alianzascon­organizaciones­e­ instituciones­que­se­hallan

en­ el­ mismo­ empeño,­ pero­ es­ un­ esfuerzo­ quedemanda­de­apoyos­más­decididos­desde­entida-des­ gubernamentales­ territoriales­ y­ no­ guberna-mentales­internacionales.

Una alternativa que desafía a nivel nacional einternacional

La­experiencia­sistematizada­a­lo­largo­de­esteartículo­desafía­a­ la­política­pública­nacional­entorno­ al­ cacao,­ la­ agricultura,­ el­ denominado“cambio­de­la­matriz­productiva”,­a­los­centros­deinvestigación­y­a­la­misma­universidad.

A­la­política­pública­nacional­porque­pone­encuestión­programas­sobre­el­cacao­de­apoyo­gene-ral­que­no­se­orientan­a­consolidar­la­organizaciónde­ la­ agricultura­ familiar­ campesina­ y­ que­ noapuntalan­ un­ modelo­ de­ producción­ agroecoló-gico­y­asociativo.

También­desafía­a­un­modelo­de­intervenciónbasado­ en­ la­ alianza­ público-gran­ empresa­ pri-vada,­que­refuerza­las­condiciones­de­subordina-ción­de­la­agricultura­campesina­frente­al­agrone-gocio.

A­un­discurso­que­habla­de­cambio­de­la­matrizproductiva,­ pero­ que­ es­ incapaz­ de­ aportar­ conrecursos­ públicos­ una­ producción­ campesina­ dechocolate­para­los­mercados­nacionales­e­interna-cionales,­ y­ deja­ esa­ tarea­ al­ libre­ desenvolvi-miento­de­las­fuerzas­del­capital­local­y­transna-cional.

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Agriculturas campesinas familiares y sostenibilidad del cacao fino de aroma: la estrategia APOVINCES

A­ los­ centros­ de­ investigación­ agropecuariapara­que­se­animen­a­valorar,­adoptar­y­difundiresta­experiencia­de­investigación­participativa­quearticula­saberes­campesinos­con­la­sistematizaciónacadémica,­pero­que­requiere­de­fuertes­recursospara­alcanzar­una­expansión­de­impacto­nacionalen­la­recuperación­del­cacao­fino­de­aroma.

Al­ propio­ sistema­ universitario,­ que­ apuestapor­“ciudades­del­conocimiento”­mientras­subva-lora­el­aporte­de­la­universidad­pública­asentadaen­territorios­rurales,­que­articula­a­nuevas­gene-raciones­ de­ origen­ campesino­ con­ un­ conoci-miento­agroecológico.

La­Estrategia APOVINCES aporta­ a­ un­ hori-zonte­donde­el­Ecuador­pudiera­ampliar­y­conso-lidar­ la­ producción­ orgánica­ de­ cacao­ fino­ dearoma­y­de­chocolate­local­desde­organizacionesde­ la­ agricultura­ familiar­ campesina­ en­ variasotras­regiones­del­país,­en­el­sentido­de­garantizar

la­ reproducción­ de­ vida­ conservando­ y­ mante-niendo­la­población­en­territorios­rurales­y­la­pre-servación­de­agro-ecosistemas.

Esta­estrategia­que­hemos­intentado­resumir­einterpretar­ a­ lo­ largo­ del­ presente­ artículo­ nosentrega­importantes­enseñanzas­pero­a­la­par­atra-viesa­por­riesgos­y­amenazas,­la­primera­de­ellases­ que­ se­ trata­ de­una­ experiencia­ acotada­ a­ unterritorio­y­ articulación­de­alianzas­muy­especí-fica­y­que­requiere­de­apoyos­y­alianzas­de­mayordimensión­ que­ involucren­ con­ fuerza­ roles­másdeterminantes­ de­ la­ propia­ universidad­ estatalpublica,­de­los­gobiernos­autónomos­descentrali-zados,­de­organizaciones­campesinas­de­alcancenacional.­A­la­par­que­fortalecer­y­profundizar­lacohesión­interna­de­la­organización,­la­incorpora-ción­de­las­nuevas­generaciones­en­el­trabajo­delas­fincas­cacaoteras,­avanzar­en­los­niveles­de­laproducción­de­elaborados­de­chocolate,­para­afir-mar­posicionamiento­en­el­mercado­nacional.

Cacao y campesinos: experiencias de producción e investigación

Lucha por la autonomía de la producción campesina1

Adriana Sigcha2

1 / Fragmento adaptado a partir de “Informe analítico de resultados” del proyecto FRL - SIPAE 2015: “La potencialidad del modeloautónomo campesino visto en cuatro estudios de caso”. Inédito.

2 / Socióloga por la Universidad Central del Ecuador, Investigadora del Sistema de Investigación sobre la Problemática Agraria delEcuador (SIPAE), asigcha@outlook.com

Al­decir­campesino/a­nos­acogemos­a­ la­definición­de­Da­Silva,­quien,­parafraseando­a­Car-valho,­sostiene­que­campesino­es­aquel­que­tiene­acceso­a­recursos­naturales­-sin­importar­si

son­de­su­propiedad­o­solamente­se­sirve­de­ellos-­y­para­quien­la­centralidad­de­su­reproducciónsocial­se­encuentra­en­la­familia­–singular­o­ampliada.­Los­recursos­naturales­le­permiten­resolver­sus

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problemas­reproductivos­y­de­la­familia­se­obtiene­la­principal­fuerza­de­trabajo­(Da­Silva­2014,­42-43).

La­relación­productor/a-recursos­naturales­es­fundamental­para­definir­la­noción­de­campesinado,pero­no­agota­su­riqueza­pues­decir­“campesino/a”­no­es­limitarse­a­la­enunciación­de­personas­queproducen­la­tierra,­crían­animales­o­viven­en­el­campo,­este­concepto­es­diverso­y­contiene­dentrode­sí­una­apuesta­de­vida­específica­y­heterogénea,­hace­referencia­a­historia,­etnia,­costumbres,­cul-tura,­racionalidad,­formas­de­organización,­producción,­ocupación,­etc.

La­APOVINCES,­conformada­–en­líneas­generales-­por­pequeños­y­medianos­productores,­pro-pietarios­de­sus­recursos­(principalmente­tierra),­cuyo­rubro­de­ingreso­fundamental­es­la­agriculturay­cuya­principal­fuente­de­fuerza­de­trabajo­es­la­familia,­es­una­asociación­que­ha­condensado­y­for-talecido­en­su­seno­a­estas­múltiples­células­domésticas;­consideramos­que­esto­no­es­producto­de­lacasualidad,­sino­que­responde­a­una­trayectoria­político-organizativa­de­varios­miembros,­tal­es­asíque­muchos­de­ellos­formaron­parte­de­cooperativas­y­organizaciones­como­la­extinta­UNOCABV3.

En­esta­asociación­confluyen­las­experiencias­de­lucha­de­algunos­miembros,­la­visión­de­campe-sinos­profesionales­y­la­credibilidad­otorgada­por­la­universidad­pública­en­territorio,­todo­atrave-sado­por­una­comprensión­avanzada­de­las­circunstancias­en­las­que­se­desarrolla­la­agricultura­fami-liar­campesina;­de­esa­coincidencia­surge­la­apuesta­por­la­comercialización­asociativa­directa,­pri-mero­a­nivel­local­(2006)­y­luego­a­nivel­internacional­(2013).

El­proceso­organizativo­ha­permitido­fortalecer­socioeconómicamente­a­las­unidades­familiares,pues,­con­la­eliminación­de­la­intermediación­y­el­reconocimiento­de­la­producción­orgánica­de­cacaonacional,­los­miembros­de­la­asociación­pudieron­superar­condiciones­de­intercambio­desventajosasen­el­mercado­local.­A­través­de­la­venta­del­cacao,­la­asociación­ha­desplegado­estrategias­econó-micas­y­productivas­que­benefician­a­todos­los­miembros,­por­ejemplo:­entrega­de­plántulas­y­semi-llas,­capacitación­en­agricultura­orgánica­y­agroecológica,­podas,­etc.

Con­más­de­diez­años­de­actividad,­una­de­las­preocupaciones­más­grandes­de­la­asociación­es­laproductividad­de­las­huertas­de­cacao­y­las­enfermedades­que­pueden­afectarlas,­de­ahí­que­se­haya

Agriculturas campesinas familiares y sostenibilidad del cacao fino de aroma: la estrategia APOVINCES

3 / Unión de Organizaciones Campesinas de Baba y Vinces.

emprendido­la­investigación­participativa­que­se­relata­en­los­artículos­de­Gonzáles,­Santillán­y­Miñoque­son­parte­del­presente­libro.­Esta­investigación­es­un­esfuerzo­por­la­recuperación­y­fortaleci-miento­de­los­conocimientos­de­los­campesinos,­cuyo­resultado­ha­sido­la­existencia­de­árboles­decacao­nacional­con­alta­producción­(más­de­50­mazorcas)­y­resistentes­a­enfermedades.­

A­nuestro­juicio,­autonomía­es­aquella­capacidad­de­decidir­que­tiene­el­campesinado,­son­deci-siones­que­pasan­por­una­lógica­compleja­en­la­que­se­debaten­aspectos­de­la­vida­que­podrían­noser­tan­importantes­para­otro­grupo­humano,­de­ahí­que­en­un­contexto­como­el­actual,­en­donde­losparámetros­de­una­buena­producción­agrícola­se­definen­desde­el­conocimiento­científico,­la­tecno-logía­y­la­agroindustria,­recuperar­el­conocimiento­campesino­condensado­en­árboles­de­más­de­40años­es­una­osada­apuesta­por­lograr­producción­agrícola­autónoma­y­de­calidad.­

Evidentemente,­no­podríamos­hablar­de­una­autonomía­pura,­principalmente­porque,­como­señalaBartra,­la­economía­campesina­está­inserta­en­un­sistema­de­producción­específico­en­el­que­se­hallasu­condición­de­posibilidad­(Bartra­2006),­el­juego­en­el­que­está­inserto­el­campesinado­resulta­deun­conjunto­complejo­de­relaciones­con­su­entorno,­que­lo­llevan­a­desarrollar­estrategias­de­seguri-dad­e­inseguridad­–como­se­explicó­más­arriba.­

A­pesar­de­lo­anterior,­la­lucha­de­APOVINCES­se­enmarca­en­un­esfuerzo­por­lograr­autonomíaen­la­producción,­no­solo­porque­recupera­conocimientos­propios­de­los­campesinos,­sino­tambiénporque­promueve­autonomía­y­conservación­sobre­los­recursos­naturales,­sería­injusto­desconocerque­un­sistema­diversificado­de­producción­orgánica2 permite­obtener­alimentos­sanos,­suficientespara­autoabastecimiento­y­venta;­además­de­garantizar­trabajo­familiar.­

Por­supuesto,­lo­dicho­es­posible­porque­los­miembros­de­APOVINCES­tienen­ventajas­como­lapropiedad­de­sus­tierras­-fértiles­y­húmedas­a­pesar­de­no­contar­con­sistemas­de­riego-,­libre­circu-lación­de­semillas,­conocimientos­heredados­y­adquiridos­con­trabajo,­finalmente,­voluntad­de­resis-tir­como­productores,­campesinos,­asociados­y­soporte­de­una­estructura­organizativa­de­alto­impactolocal­cuya­racionalidad­se­corresponde­con­la­de­las­unidades­familiares.­

Finalmente,­en­un­contexto­en­el­cual­ha­proliferado­la­plantación­y­producción­de­árboles­de­cacaoCCN51,­mantener­los­cultivos­de­cacao­nacional­no­es­solo­una­estrategia­económica,­sino­-y­prin-cipalmente-­una­apuesta­que­busca­defender­un­producto­que­es­distintivo­para­los­productores­de­la

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Cacao y campesinos: experiencias de producción e investigación

zona,­tanto­es­así­que­según­su­testimonio­han­desarrollado­en­torno­a­este­cultivo­lazos­identitariosy­culturales.

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Agriculturas campesinas familiares y sostenibilidad del cacao fino de aroma: la estrategia APOVINCES

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Cacao y campesinos: experiencias de producción e investigación

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Investigación participativa con campesinos:una opción de conservación del cacao fino de

aroma en la provincia de Los RíosGardenia Gonzales*

* Docente e Investigadora de la Universidad de Guayaquil en la Facultad de Ciencias para el Desarrollo, Magíster enEducación Agropecuaria Mención en Desarrollo Sostenible, gardenia_gonzales@hotmail.com

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Cacao y campesinos: experiencias de producción e investigación

Resumen

En­relación­con­las­diversas­maneras­como­los­cam-pesinos­ agricultores­ toman­ partido­ en­ una­ investiga-ción,­se­dan­diferentes­niveles­de­participación,­algu-nas­de­los­cuales­no­representan­opciones­o­alternati-vas­metodológicas­de­construcción­de­poder­local­y­deconfiguración­de­actores­sociales­y­políticos,­sino­quese­circunscriben­a­actividades­operativas­y­funcionalesque­involucran­parcialmente­a­los­agricultores.El­presente­trabajo­tuvo­como­objetivo­fundamental

incorporar­ a­ la­ población­ campesina­ cacaotera­ deVinces,­ Baba­ y­ Palenque,­ mediante­ un­ proceso­ deselección­in­situ­(huertas­de­cacao)­en­base­a­los­rendi-mientos­y­características­fenotípicas­para­el­estableci-miento­de­un­banco­germoplásmico­de­clones­de­árbo-les­ superiores.­ Con­ la­ participación­ de­ productores,dueños­de­las­propiedades;­se­seleccionaron­118­árbo-les­ superiores­ (67­ en­ Vinces,­ 27­ en­ Baba­ y­ 24­ enPalenque).­ Finalmente­ se­ seleccionaron­ 19­ árbolescomo­superiores­porque­despuntaban­el­promedio­másuna­y­dos­desviaciones­ estándar­de­ los­ rendimientos.Las­diversas­acciones­realizadas­con­la­población­cam-pesina­de­cacao­tipo­nacional­han­permitido­integrar­lasfunciones­sustantivas­de­la­Universidad­de­Guayaquil,a­través­de­sus­investigadores,­estudiantes­y­campesi-nos­ en­ actividades­ cuyos­ resultados­ benefician­ a­ losproductores­de­la­provincia­de­Los­Ríos,­así­mismo­seha­ generado­ conocimiento­ y­ experiencia­ de­ vincula-ción.Palabras clave: cacao­ tipo­ nacional,­ campesinos,

selección,­ fenotípicas,­ desviación­ estándar,­ árbolessuperiores.­

Abstract In­relation­to­the­various­ways,­farmers­take­sides­in

an­investigation,­there­are­different­levels­of­participa-tion,­some­of­which­do­not­represent­options­or­alter-native­methodologies­construction­of­local­power­andconfiguration­of­social­and­political­actors,­but­limitedto­ operational­ and­ functional­ activities­ that­ involvepartially­farmers.This­work­had­as­main­objective­to­incorporate­the

cocoa­ farming­ population­ of­ Vinces,­ Baba­ andPalenque­ through­ a­ selection­ process­ in­ situ­ (cacaoorchards)­based­on­yields­and­phenotypic­characteris-tics­ for­ the­ establishment­ of­ a­ germoplásmico­ clonebank­of­trees­higher.­With­the­participation­of­produ-cers,­ owners­ of­ properties;­ 118­ superior­ trees­ (67­ inVinces,­ 27­ and­ 24­ in­ Palenque­Baba)­were­ selected.Finally,­ 19­ trees­ were­ selected­ as­ superior­ becausethey­exceeded­the­average­plus­one­and­two­standarddeviations­of­ returns.­The­various­actions­ taken­withthe­rural­population­of­cacao­national­type­have­allo-wed­ integrate­ the­ substantive­ functions­ of­ theUniversity­of­Guayaquil,­through­its­researchers,­stu-dents­ and­peasants­ in­ activities­which­ results­benefitthe­producers­of­the­province­of­Los­Rios,­likewise­ithas­generated­knowledge­and­bonding­experience.Keywords: cocoa­national­type,­elite­trees,­peasants,

phenotypic­standard­deviation,­selection.

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Investigación participativa con campesinos: una opción de conservación del cacao fino de aroma en la provincia de Los Ríos

Introducción

El­objetivo­del­presente­trabajo­es­conservar­elcacao­fino­de­aroma­y­abordar­algunas­considera-ciones­ sobre­ la­ importancia­ de­ la­ investigaciónparticipativa­a­través­de­la­población­campesina­deVinces,­Baba­ y­ Palenque,­ productores­ de­ cacao,llevada­a­cabo­por­la­Universidad­de­Guayaquil.

Esta­inquietud­surge­a­partir­de­que­es­visibleque­productores­cacao­fino­de­aroma­de­la­zonade­Vinces,­ Baba­ y­ Palenque­ están­ optando­ porotras­alternativas­de­producción­agrícola,­que­lespermita­satisfacer­económicamente­sus­necesida-des­ básicas.­ Lamentablemente,­ los­ bajos­ rendi-mientos­entre­250­a­300­kg/ha­al­año­(Presiden-cia­de­ la­República,­2007)­de­ las­variedades­decacao­nacional­(cacao­de­aroma)­han­hecho­quelos­agricultores­se­dediquen­a­ la­explotación­deotros­cultivos­(por­ejemplo:­banano)­o­al­ reem-plazo­del­cacao­tipo­nacional­por­otras­varieda-des­como­el­CCN-51­que­ tiene­una­mayor­pro-ducción­(Cerezo,­2010).­Los­bajos­rendimientosse­deben­en­gran­medida­a­la­falta­de­tecnifica-ción­del­cultivo,­a­las­limitaciones­de­créditos,­ala­falta­de­capacitación­y­transferencia­de­tecno-logía­a­los­productores,­y­a­la­ausencia­de­orga-nización­ y­ fortalecimiento­ gremial­ (Presidenciade­ la­República,­ 2007).­También­ se­ deben­ a­ laedad­ de­ la­ plantación­ (de­ más­ de­ 50­ años),manejo­inadecuado­y­la­presencia­de­enfermeda-des­fungosas­como­la­monilia­(Moniliaroreri Cif.&­Par.)­y­ la­ escoba­de­bruja­ (Crinipellis perni-ciosa Stahel).­

Por­otra­parte,­las­renovaciones­realizadas­poralgunos­agricultores,­ reemplazando­plantas­vie-jas­por­nuevas,­vía­semilla,­provenientes­de­plan-tas­ de­ la­ zona­o­ de­ otras­ (reproducción­ sexual)sin­un­concepto­claro­de­mejoramiento­genético,han­ tenido­ serios­ problemas,­ toda­ vez­ que­ losagricultores­no­consideran­que­la­planta­de­cacaoes­ de­ polinización­ abierta­ (INIAP,­ 2009)­ y,­ elproductor,­ al­ escoger­ la­ semilla­ de­ una­ plantaexcelente­(a­su­juicio)­ lo­que­está­realizando­esuna­mala­selección,­ya­que­no­conoce­el­origendel­ polen­ de­ las­ plantas­ proveedoras,­ trayendocomo­ consecuencia­ que­ las­ plantas­ renovadastengan­ una­ alta­ variación­ (en­ la­ producción,resistencia­ a­ enfermedades­ y­ calidad­ del­ grano(INIAP,­2009).

La­investigación­participativa­implica­que­loscampesinos­adquieran­el­papel­de­investigadorestomando­ responsabilidades­ e­ iniciativas­ en­ elacompañamiento­de­la­ejecución­de­la­investiga-ción­ donde­ los­ campesinos­ sean­ actores­ princi-pales­capaces­de­alcanzar­ los­objetivos­plantea-dos.­

En­ el­ campo­ es­ posible­ todavía­ observaralgunas­ plantas­ con­ buenas­ características­ deproducción,­ especialmente­ en­ aquellas­ zonascomo­ Vinces,­ Baba­ y­ Palenque,­ consideradacomo­ la­ “cuna­ del­ cacao­ de­ fino­ de­ aroma”,situada­en­el­corazón­del­origen­del­cacao,­tam-bién­ conocido­ como­ cacao­ “arriba”­ (INIAP,2011).­La­ prueba­ de­ ello­ está­ en­ que­ estudiosorganolépticos­del­sabor,­realizados­por­la­esta-

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Cacao y campesinos: experiencias de producción e investigación

ción­de­Pichilingue­ en­ el­ año­2011,­ del­ cacaoproducido­por­APOVINCES1,­ llegó­a­determi-nar­que­los­materiales­producidos­por­ellos­tie-nen­sabor­de­“cacao”,­“floral”,­“frutal”,­“nuez”y­“dulce”.

De­no­adoptarse­una­política­de­conservaciónde­ los­materiales­ nacionales,­ estos­ pueden­ per-derse­y­ser­reemplazados­por­la­siembra­masivadel­CCN-51­(de­mayor­producción,­pero­no­finode­aroma).­Entonces,­el­país­perdería­la­categoríade­productor­de­cacao­de­aroma­fino.­Ventajosa-mente,­ en­ los­ últimos­ años­ se­ presenta­ unambiente­ favorable­ a­ nivel­ mundial­ por­ loscacaos­fino­de­aroma,­así­el­Ecuador,­en­la­últimareunión­del­Concejo­de­la­Organización­Interna-cional­de­Cacao­(ICCO)­realizada­en­los­días­del27­al­30­de­marzo­del­2015­en­la­ciudad­de­Gua-yaquil,­ planteó­ la­ creación­ de­ la­Asociación­ dePaíses­ Productores­ y­ Exportadores­ de­ CacaoFino­de­Aroma,­como­un­mecanismo­de­fortalezaque­permita­acceder­a­un­precio­diferencial­parael­cacao­fino­de­aroma­en­el­mercado­internacio-nal,­y­por­ende­ trasladar­al­productor­un­preciomás­justo­(INIAP,­2012).­De­ahí­ la­ importanciade­ preservar­ los­ materiales­ de­ cacao­ de­ aromafino­que­todavía­se­pueden­observar­en­determi-nadas­zonas­del­país,­como­es­la­zona­de­Vinces,Baba­y­Palenque.

El­Ministerio­de­Agricultura­Ganadería­Acua-cultura­y­Pesca­(MAGAP),­en­una­forma­de­invo-lucrarse­en­la­conservación­del­cacao­ecuatorianoestá­interviniendo­en­354­mil­hectáreas­de­cacaoen­ todo­ el­ país.­ De­ estas,­ 284­ mil­ hectáreascorresponden­a­plantaciones­renovadas­y­70­milhectáreas­a­nuevas­plantaciones;­para­ lo­cual­elMAGAP­ diseñó­ y­ ejecutó­ la­ ‘Gran­ Minga­ delCacao­Nacional’,­una­campaña­de­podas­dirigidaa­ rehabilitar­ plantaciones­ y­ huertas­ improducti-vas.­Entre­2013­y­2016,­esta­intervención­permi-tió­ rehabilitar­ 160.895­ hectáreas­ y­ renovar11.882­ hectáreas­ de­ cultivos.­ Para­ lograrlo­ serequirió­ conformar­ 234­ brigadas­ con­ la­ partici-pación­de­4.500­podadores,­101­técnicos­y­admi-nistradores.­

Muchos­son­los­temas­que­se­hablan­del­cacaotipo­nacional,­pero­no­se­dice­nada­de­su­conser-vación,­es­así­que­la­Universidad­de­Guayaquil­através­de­un­equipo­de­investigadores­de­la­facul-tad­de­Ciencias­para­el­Desarrollo­intervienen­eneste­ proceso­ de­ conservación­ del­ cacao­ tiponacional,­y­teniendo­suscrito­un­contrato­de­ser-vicios­de­pos­cosecha­con­APOVINCES­se­plan-tea­ejecutar­un­proyecto­denominado:­“Identifica-ción,­Caracterización­y­Colección­de­árboles­éli-tes­de­cacao­fino­de­aroma­en­los­cantones­Vin-ces,­Baba­y­Palenque”.

1 / APOVINCES: Asociación de Productores Orgánicos de Vinces la cual aglutina a 300 productores de cacao tipo nacional orgánicocon una superficie total de 500 ha certificadas y produce anualmente 3.000 qq.

Marco teórico conceptual

Conservación de especie vegetal

Las­ plantas­ son­ un­ componente­ vital­ de­ ladiversidad­biológica­y­de­los­ecosistemas­sanos.Ellas­ofrecen­una­amplia­gama­de­servicios­a­losecosistemas,­desde­la­producción­de­oxígeno­y­laeliminación­de­ las­emisiones­de­dióxido­de­car-bono­atmosférico,­la­creación­y­estabilización­desuelos,­protección­de­cuencas­hidrográficas­y­elsuministro­de­ los­ recursos­naturales,­ incluyendo

los­alimentos,­la­fibra,­el­combustible,­la­vivienday­las­medicinas.­Dos­terceras­partes­de­las­espe-cies­de­plantas­del­mundo­se­encuentran­en­peli-gro­ de­ extinción­ con­ la­ presión­ de­ la­ crecientepoblación­humana,­la­modificación­del­hábitat,­ladeforestación,­ la­explotación­excesiva,­ la­propa-gación­de­las­especies­exóticas­invasoras,­la­con-taminación­y­el­creciente­impacto­del­cambio­cli-mático.

Las­ nuevas­ tendencias­ plantean­ una­ amenazaaún­más­grave­para­la­conservación­y­utilización

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Investigación participativa con campesinos: una opción de conservación del cacao fino de aroma en la provincia de Los Ríos

Figura 1Mapa de la región del cacao en el Ecuador

Fuente:­http://ecuadorcostaaventura.com/cacao_mapa.html.

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Cacao y campesinos: experiencias de producción e investigación

sostenible­ de­ la­ diversidad­ vegetal­ y­ puedenponer­en­peligro­los­logros­alcanzados­hasta­aquísi­no­se­abordan­con­urgencia.­Un­aumento­en­latemperatura­ global­ incrementará­ el­ índice­ deextinción­ de­ especies­ de­ plantas.­ Por­ lo­ tanto,existe­una­verdadera­necesidad­de­mirar­más­alláde­2010,­basándose­en­el­marco­y­en­ los­ logrosobtenidos­ durante­ la­ ejecución­ de­ la­ estrategiaactual­(Secretaría­del­Convenio­sobre­la­Diversi-dad­Biológica,­2009).

Desde­ la­ visión­ de­ la­ conservación­ se­ hacenecesario­el­abordaje­de­dinámicas­participativasa­partir­de­los­propios­agricultores­con­el­acom-pañamiento­ de­ técnicos­ para­ generar­ investiga-ciones,­ transformaciones­y­cambios­que­ respon-dan­directamente­a­sus­intereses,­donde­la­activi-dad­investigativa­deje­de­estar­en­manos­exclusi-vas­del­investigador­para­dar­paso­a­la­realizaciónde­actividades­conjuntas­investigador-campesino.

La­ investigación­ participativa­ y­ la­ conserva-ción­enfocan­un­nuevo­paradigma­donde­la­recu-peración­histórica­de­los­procesos­comunitarios­esfundamental­ para­ viabilizar­ el­ criterio­ de­ unaciencia­ modesta.­ Las­ técnicas­ de­ investigacióndirigidas­a­los­productores­no­deben­ser­sofistica-das­ni­complicadas;­la­investigación­participativadebe­aplicar­el­principio­de­devolución­sistemá-tica­del­conocimiento­a­las­bases.­

Según­datos­de­la­ICCO,­Ecuador­es­el­primerproductor­de­cacao­fino­de­aroma­a­nivel­mundial,pues­satisface­el­60%­de­la­demanda­internacio-

nal­ de­ este­ producto.­ En­ 2015,­ Ecuador­ cultivó264­mil­toneladas­métricas­de­cacao­y­logró­ven-tas­por­$­800­millones,­cifra­última­que­representóun­incremento­de­$­325­millones­con­respecto­alvalor­ exportado­ durante­ 2012.­ (El­ Telégrafo,2016).

En­los­actuales­momentos­está­en­riesgo­la­con-servación­ del­ cacao­ tipo­ nacional,­ consideradoproducto­estrella­del­Ecuador;­la­susceptibilidad­aplagas­y­enfermedades­merman­los­rendimientos,lo­que­está­obligando­a­los­campesinos­a­rempla-zarlo­por­otros­cultivos­más­atractivos­económi-camente.­ En­APOVINCES,­ existen­ campesinosque­conservan­dentro­de­sus­plantaciones,­árbolesproductivos­de­cacao­fino­de­aroma­que­puedenser­ multiplicados­ para­ conservar­ esta­ identidadque­tenemos­ganada­en­el­exterior,­en­las­empre-sas­ chocolateras­ que­ compran­ la­ materia­ primaque­les­proveemos.­De­ahí­la­necesidad­de­buscaralternativas­ de­ conservación­ del­ cacao­ nacionalde­aroma,­a­través­de­la­selección­de­los­árbolesque­mantengan­sanidad­y­buena­producción.

En­el­campo­es­posible­todavía­observar­algu-nas­plantas­con­buenas­características­de­produc-ción,­especialmente­en­zonas­como­Vinces,­Babay­Palenque,­consideradas­como­“cuna­del­cacaofino­de­aroma”,­situadas­en­el­corazón­del­origendel­cacao,­también­conocido­como­cacao­“arriba”(INIAP,­2011).­

La­ selección­ de­ árboles­ elite­ para­ una­ futuraclonación­es­una­herramienta­que­se­utiliza­en­el

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Investigación participativa con campesinos: una opción de conservación del cacao fino de aroma en la provincia de Los Ríos

mejoramiento­ genético­ de­ los­ cultivos;­ por­ estatecnología­CORPOICA­(1999)­en­Colombia­eje-cutó­un­trabajo­sobre­evaluación­y­multiplicaciónde­árboles­élite­de­cacao,­como­estrategia­de­pro-ductividad­ para­ el­ Nororiente­ Colombiano,­ deigual­manera­en­Vinces,­en­un­trabajo­de­tesis­rea-lizado­por­España,­S.­y­Burgos,­T.­(2010)­se­logrócaracterizar­morfológicamente­in­situ­180­árbolesde­la­zona.­

Investigación Participativa

La­Investigación­participativa­es­descrita­comouna­actividad­integrada­que­combina­la­investiga-ción­ social,­ el­ trabajo­educativo­y­ la­ acción.­Lacombinación­de­estos­elementos­dentro­de­un­pro-ceso­interrelacionado­ofrece­tanto­a­sus­seguido-res,­como­a­los­comprometidos­o­iniciados,­moti-vos­de­estímulo­y­también­de­dificultad.

Las­ características­ principales­ del­ procesoincluyen:­El­problema­de­investigación­se­originaen­el­grupo­(comunidad,­lugar­de­trabajo,­etc.);­lameta­final­de­ la­ investigación­participativa­es­ latransformación­estructural­y­el­mejoramiento­delnivel­de­vida­de­la­población;­y,­los­beneficiariosdeben­ ser­ los­ individuos­ que­ conforman­ estapoblación.­

La­ investigación­ participativa­ implica­ quetodas­las­personas­de­la­comunidad­o­del­grupo­endonde­se­está­llevando­a­cabo­la­actividad­debeninvolucrarse­y­llevar­el­control­de­todo­el­procesode­investigación.­

Este­procedimiento­se­enfoca­en­el­trabajo­conun­amplio­rango­de­grupos­explotados­u­oprimi-dos,­inmigrantes,­trabajadores,­mujeres­y­gruposindígenas­(Vejarano,­1983).

El­rol­central­de­la­investigación­participativaconsiste­en­lograr­que­los­individuos­involucradosen­ el­ proceso,­ estén­ conscientes­ de­ sus­ propiashabilidades­ y­ recursos,­ y­ brindarles­ el­ apoyonecesario­para­su­organización­y­movilización.

El­término­“investigador”­se­refiere­tanto­a­laspersonas­que­ integran­ la­población­ (comunidad,grupos),­como­a­los­especialistas­investigadores,quienes­por­ lo­general­no­pertenecen­al­grupo­ocomunidad,­deben­considerarse­como­participan-tes­y­educandos­de­un­proceso­que­conduce­a­lamilitancia­ más­ que­ a­ la­ división­ entre­ guías­ yguiados­(Vejarano,­1983).

La­investigación­participativa­busca­reconocery­sistematizar­el­conocimiento­popular­para­faci-litar­ la­ participación­ real­ de­ la­ población­ en­ laprogramación­ y­ ejecución­ de­ las­ acciones­ quecompeten­al­desarrollo.­

En­ este­ sentido,­ la­ investigación­ participativano­solamente­es­un­trabajo­de­investigación,­sinotambién­un­trabajo­auténticamente­educativo,­enel­cual­los­grupos­participan­en­la­producción­deconocimientos­concretos­sobre­su­propia­realidad,dentro­del­contexto­socio-económico­y­cultural­enel­que­están­envueltos.

La­ investigación­ participativa­ propone­ unaestrategia­enfocada­a­fomentar­la­participación­y­adisminuir­ las­ contradicciones­ y­ la­ desigualdad.Esta­estrategia­se­visualiza­también­en­los­progra-mas­del­desarrollo­integral­(Vejarano,­1983).

Región de trabajo

Los­cantones­Vinces,­Baba­y­Palenque,­se­ubi-can­en­la­Provincia­de­Los­Ríos,­en­la­región­costade­ la­ República­ del­ Ecuador.­ En­ esta­ provinciaexiste­ un­ área­ sembrada­ de­ 110.707­ hectáreas.(Censo­Agropecuario­2007).

En­esta­zona,­la­mayoría­de­los­campesinos­sondueños­de­sus­predios,­con­extensiones­que­varíande­1­a­5­hectáreas­distribuidas­entre­plantacionesde­ cacao­ nacional­ fino­ de­ aroma­ asociado­ conárboles­frutales­y­maderables;­siembras­de­culti-vos­de­ciclo­corto­y­pastizales­donde­crían­ganadovacuno.­Todo­ ello­ les­ permite­modos­ de­ autoa-bastecimiento­de­alimentos­para­sus­familias.­

Actividades desarrolladas y logros alcanzados

Participación de los productores de APO-VINCES

La­APOVINCES­está­conformada­por­campe-sinos/as­pequeños­propietarios,­cultivan­de­formadiversificada­ banano,­ yuca,­ maracuyá,­ arroz­ yotros­productos­de­la­zona.­Pese­a­no­apostar­porel­monocultivo,­han­puesto­como­su­producto­ejeal­cacao­nacional­fino­de­aroma­para­la­exporta-

ción,­ sosteniendo­ un­ proceso­ organizativo­ queprotege­a­la­agricultura­familiar­y­campesina.­

La­propuesta­de­trabajo­presentada­a­la­Direc-tiva­ de­ APOVINCES­ fue­ acogida­ con­ entu-siasmo,­considerando­que­al­contar­con­la­partici-pación­ de­ la­ población­ campesina­ (hombres­ ymujeres)­ en­ este­ proceso­ de­ involucramiento­ seestá­garantizando­la­conservación­del­cacao­finode­ aroma.­ Se­ realizaron­ conversatorios­ con­ 40productores­cacaoteros­de­APOVINCES,­los­querecibieron­ inicialmente­ capacitación­ sobre­ laimportancia­ de­ su­ participación­ en­ la­ conserva-ción­del­caco­tipo­nacional.­Ya­en­campo,­los­agri-cultores­ de­ APOVINCES,­ con­ el­ acompaña-miento­ técnico­de­ la­Universidad­de­Guayaquil,identificaron­ los­ árboles­ (tipo­ nacional)­ quesobresalieron­fenológicamente­de­los­demás­(ren-dimiento,­ tolerancia­ a­ enfermedades­ e­ insectosplagas,­ etc.).­ Estos­ árboles­ fueron­ catalogadoscomo­ superiores­ y­ fueron­ identificados­ con­unanomenclatura­ formada­ por­ las­ iniciales­ de­ laspalabras:­colección­(Co),­cacao­(Ca);­el­cantón­deprocedencia­(Vinces­–Vi-,­Baba­–Ba-­y­Palenque–Pa-),­y­finalmente­el­número­del­árbol­seleccio-nado,­por­ejemplo:­Co-Ca-Vi-01;­Co-Ca-Ba-18­yCo-Ca-17­significan­colecciones­de­árboles­selec-cionados­en­Vinces,­Baba­y­Palenque.­

El rol de los investigadores

Con­ la­ información­ proporcionada­ por­ lapoblación­campesina,­productores­del­cacao­indi-cando,­ y­ señalando­ sus­ mejores­ árboles­ de­ sus

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Cacao y campesinos: experiencias de producción e investigación

plantaciones­ que­ durante­ mucho­ tiempo­ hanalcanzado­ mayor­ producción­ y­ tolerancia­ a­ lasprincipales­ plagas­ y­ enfermedades;­ se­ procedecon­la­caracterización­de­los­árboles­en­base­a­losindicadores­propuestos­por­Anzules,­A.­y­Castro,J.­(2010);­Noboa,­C.­(2010);­y,­la­metodología­deEngels,­J.;­Bartley,­B.­y­Enríquez,­G.­(1980).­Deesta­manera,­la­selección­de­los­“árboles­superio-res”­se­basó­en­las­características­morfológicas­delos­ frutos­ del­ cacao­ “tipo­ nacional”­ (mazorcasamarillas).­A­cada­uno­de­los­árboles­selecciona-dos­ se­ les­colocó­una­placa­ (letrero)­con­ la­ res-pectiva­nomenclatura,­la­ubicación­geográfica,­elnombre­del­dueño­y­la­fecha­en­que­se­seleccionó.

Posteriormente­ se­ procedió­ a­ registrar­ en­ unlibro­de­campo­las­características­morfológicas­delas­mazorcas,­flores,­semillas­y­hojas,­los­valoresde­los­componentes­del­rendimiento­y­del­rendi-miento­de­los­árboles­de­cacao­seleccionados.

Las­ mazorcas­ fueron­ caracterizadas­ por­ eltamaño­(largo­y­ancho),­espesor­de­la­cáscara­y­delsurco,­peso­de­la­mazorca­(total,­cáscara­y­baba),forma­ (aspecto),­ color­ (inmaduro­ y­ maduro)­ yrugosidad.­La­ flor­ fue­ caracterizada­por­ el­ colordel­ filamento­ del­ estambre,­ color­ del­ pedicelo­ ypigmentación­ del­ sépalo.­ Las­ semillas­ por­ eltamaño­ (largo,­ ancho­ y­ espesor)­ y­ la­ superficie(forma­ y­ color).­ Las­ hojas­ por­ el­ tamaño­ de­ lashojas­(largo,­ancho­y­la­respectiva­relación­y­dellimbo),­forma­(del­limbo,­ángulo­basal­y­angular)y­el­color­(joven­y­adulta).

A­excepción­del­número­de­mazorcas/árbol,­lamuestra­de­cada­una­de­las­variables­cuantitativasy­cualitativas­correspondió­al­promedio­de­cincolecturas.­La­caracterización­de­los­frutos,­semillasy­hojas­se­realizó­con­todos­los­árboles­seleccio-nados­y­de­la­flor­solamente­con­los­árboles­supe-riores.­

En­ base­ a­ los­ componentes­ del­ rendimiento:número­ de­ mazorcas/árbol,­ número­ de­ semi-lla/mazorca­y­peso­de­la­semilla­seca,­se­obtuvoel­rendimiento­por­árbol­de­todos­los­selecciona-dos­y­se­escogieron­118.­Una­vez­obtenido­el­ren-dimiento,­ con­ el­ propósito­ de­ seleccionar­ losárboles­ superiores,­ se­ procedió­ a­ ordenar­ demenor­a­mayor­los­rendimientos­de­dichos­árbo-les­de­Vinces,­Baba­y­Palenque,­en­forma­sepa-rada­y­en­conjunto­se­determinó­el­promedio,­elrango­y­el­coeficiente­de­variación.­También,­losrendimientos­ fueron­ graficados­ en­ un­ histo-grama,­donde­se­distribuyeron­en­ las­ siguientesclases­o­grupos:­<­(ẍ-2s),­(ẍ-2s)­-(ẍ-1s),­(ẍ-1s)­-(ẍ+1s),­(ẍ+1s)­-(ẍ+2s)­y­>­(ẍ+2s).­Con­todos­losdatos­de­los­árboles­y­los­rendimientos­obtenidosde­las­colecciones­que­ocupaban­las­clases­o­gru-pos,­comprendidos­entre­el­promedio­más­dos­yuna­ desviación­ estándar,­ se­ seleccionaron­ losmejores­árboles,­ los­cuales­ fueron­consideradoscomo­árboles­superiores.

Con­todas­las­variables­cuantitativas­y­cualitati-vas­ (transformadas­ a­ cuantitativas)­ se­ procedió,mediante­ la­ prueba­ de­ conglomerados,­ a­ formargrupos­ de­ colecciones­ de­ árboles­ élites,­ con­ una

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máxima­homogeneidad­o­diferencia;­es­decir­a­for-mar­ grupos­ o­ clúster­ con­ similitud­o­ disimilitud,respectivamente,­ mediante­ un­ dendograma­ y­ larespectiva­ distancia­ euclidea­ entre­ las­ diferentescolecciones.­ Para­ obtener­ esta­ información­ fuenecesario­agrupar­en­una­sola­matriz­las­variablescualitativas­ y­ cuantitativas­ de­ las­ característicasmorfológicas­del­fruto,­flor,­semilla­y­de­hoja­(30variables)­y­mediante­un­programa­de­estadísticade­InfoStat­calcularlas.

Finalmente,­los­19­árboles­élites­(siete­de­Vin-ces,­tres­de­Baba­y­nueve­de­Palenque),­se­clona-ron,­ empleando­ yemas­ de­ los­ citados­ árboles­ einjertados­en­ los­clones­EET-399.­La­ técnica­deinjertación­fue­de­púa­lateral.

Resultados

Luego­de­un­recorrido­por­las­huertas­de­cacaode­cada­uno­de­los­campesinos,­colaboradores­delproyecto,­ (20­ en­ Vinces,­ 10­ en­ Baba­ y­ 10­ enPalenque)­ se­ seleccionaron­118­árboles­ superio-res:­67­en­Vinces,­27­en­Baba­y­24­en­Palenque.

La­ caracterización­ morfológica­ de­ todas­ lascaracterísticas­ agronómicas­ del­ fruto,­ semillas,hoja­y­de­la­flor­mostró­una­gran­diversidad­entretodas­ las­colecciones­de­ las­ tres­ localidades.­Entanto­ que­ los­ rendimientos­ (calculados­ por­ elnúmero­ de­ mazorcas­ por­ árbol,­ semillas­ pormazorca­ y­ peso­ de­ la­ semilla)­ y­ el­ número­ deárboles­que­se­encontraban­en­las­clases­de­(ẍ­+1s)­-(ẍ+2s)­y­ẍ+2s,­se­presentan­en­la­tabla­1.­­Laselección­de­los­árboles­con­un­promedio­más­unay­dos­deviaciones­estándar­permitió­identificar­alos­19­árboles­élites.

Fuente:­Tesis­Santillán­Olimpa,­Miño­Elba

Tabla 1Resumen de los valores estadísticos del rendimiento por árbol (kg), obtenidos en las tres

localidades y del totalVinces Baba Palenque Total

Árboles 67 27 24 118Promedio ( ) 3,671 3,626 5,128 3,957Mayor 7,938 8,759 9,676 9,676Menor 1,050 0,446 1,572 0,446Desv Est (s) 1,410 1,786 1,907 1,702CV (%) 38 49 37 43

Árboles con: + s 6 2 3 14 + 2 s 3 2 1 5

BabaVinces TotalPalenqueBabaBaba

Promedio (

1,050

38

Árboles con:

3

3,67167Árboles

Vinces

CV (%)1,410Desv Est (s)

Menor7,938Mayor

)

6 + s + 2 s

Total

3,957

0,446

43

5

1182427

PalenqueBaba

37491,7021,9071,786

1,5720,4469,6769,6768,759

5,1283,626

143212

Conclusiones

Los­ campesinos­ productores­ de­ cacao­ tiponacional­han­permitido­integrar­las­funciones­sus-tantivas­de­la­Universidad­de­Guayaquil,­incorpo-rar­a­investigadores,­estudiantes­y­campesinos­enactividades­cuyos­resultados­benefician­a­los­pro-ductores,­así­mismo­se­ha­generado­conocimientoy­experiencia­de­vinculación.

Con­ la­ participación­ de­ 40­ productores­ deAPOVINCES­ se­ estableció­ el­ banco­ de­ germo-plasma­en­la­Facultad­de­Ciencias­para­el­Desa-rrollo­la­cual­se­comprometió­en­conservar­estasplantas,­ que­ servirán­ para­ garantizar­ un­ buenmaterial­de­propagación.­

El­ análisis­ estadístico­ del­ trabajo­ determinóque­ en­ las­ huertas­ de­ cacao­ de­Vinces,­Baba­ yPalenque­de­los­miembros­de­APOVINCES­queparticiparon­ en­ la­ investigación,­ existen­ 118árboles­superiores­identificados,­seleccionados­ycaracterizados,­ de­ los­ cuales­ fueron­ selecciona-dos­ 19­ árboles­ porque­ superaban­ el­ promediomás­una­y­dos­desviaciones­estándar­de­los­ren-dimientos.­

En­las­plantaciones­de­cacao­nacional­de­Vin-ces,­Baba­y­Palenque­existe­variabilidad­por­ren-dimientos­ y­ aparentemente­ una­ resistencia­ a­ lasplagas­(enfermedades­e­insectos)­más­comunes.

Se­dispone­de­19­árboles­élites,­procedentes­deVinces­(7),­de­Baba­(3)­y­Palenque­(9),­con­simi-

litudes­y­disimilitudes­en­sus­características­mor-fológicas,­que­permitirá­formar­variedades­multi-clonales.

Reflexiones finales

Las­acciones­realizadas,­tanto­por­el­grupo­deinvestigadores­ de­ la­ Universidad­ de­ Guayaquilcomo­por­los­campesinos­de­la­Asociación­de­pro-ductores­ Orgánicos­ de­ Vinces­ (APOVINCES),están­enfocados­a­la­conservación­del­cacao­finode­aroma,­ aunque­hayan­ limitaciones­ tecnológi-cas,­económicas­y­de­una­plena­organización,­losresultados­logrados,­tales­como­una­mayor­parti-cipación­en­el­proceso­de­la­investigación,­permi-ten­vislumbrar­un­futuro­con­esperanza­y­que­losesfuerzos­ realizados­ y­ los­ recursos­ invertidosestán­ rindiendo­ frutos­ y­ sobre­ todo­ sirven­ demotivación­al­equipo­de­investigadores­para­con-tinuar­con­nuevas­propuestas­que­vayan­en­bene-ficio­ del­ desarrollo­ del­ sector­ cacaotero­ de­ lacosta­ecuatoriana.­

Este­ acercamiento­ de­ la­ Universidad­ con­ lospequeños­ productores­ se­ ha­ convertido­ en­ unmodelo­de­vinculación­con­la­comunidad­campe-sina­por­la­relación­que­enlaza­actividades­acadé-micas­de­la­investigación­con­los­productores,­lagente­responde­explosivamente­por­la­gran­nece-sidad­de­mejorar­sus­ingresos­económicos,­pero­elprincipal­resultado­es­que­los­campesinos­se­reco-nocen­a­sí­mismos­como­trabajadores,­organiza-dos,­ colaboradores­ y­ dispuestos­ a­ trabajar­ conapoyo­ de­ instituciones­ que­ les­ permita­ involu-

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crarse­ en­ los­ avances­ de­ nuevos­ conocimientostecnológicos­necesarios­para­su­desarrollo.­

También­hay­que­señalar­que­existe­un­interésy­conocimiento­crecientes­en­la­población­de­Vin-ces,­Baba­y­Palenque,­a­favor­de­la­biodiversidad

y­el­escenario­en­el­que­le­ha­tocado­trabajar,­paraasí­garantizar­una­variada­producción­de­alimen-tos­ indispensables­ para­ sus­ familias­ sin­ agredirlos­ecosistemas,­que­pudieran­convivir­e­interac-tuar­con­las­necesidades­básicas­del­hombre,­perosin­ser­agotados­por­éste.

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Cacao y campesinos: experiencias de producción e investigación

Directorio Apovinces•­Julio­Cerezo­Valenzuela­-­Presidente•­José­Sotomayor­Montiel­-­Vicepresidente•­Juan­Muñoz­Macías­-­Tesorero•­Juan­Jiménez­Laje­-­Secretario•­Angela­Macías­Zuloaga­-­Prosecretario•­Vicente­Fuentes­Ullón­-­Primer­Vocal•­Luis­Carriel­Mendoza­-­Segundo­Vocal•­Consuelo­Gómez­Mendoza­-­Tercer­Vocal•­Joaquín­León­Escobar­-­Cuarto­Vocal

Directiva - Asociación de Productores Orgánicos de Vinces (APOVINCES)Fotografía­tomada­de:­http://apovinces.org/index.php/la-asociacion/la-directiva

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Investigación participativa con campesinos: una opción de conservación del cacao fino de aroma en la provincia de Los Ríos

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Cacao y campesinos: experiencias de producción e investigación

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Adopción de innovaciones tecnológicas enorganizaciones campesinas productoras de cacao

nacional: vínculo científico-productivo

Adriana Santos* Eduardo Chávez** Esther Peralta***

* Ingeniera Agropecuaria, PhD, ESPOL, psantos@espol.edu.ec** Ingeniero Agropecuaria, PhD, ESPOL, fchavez@espol.edu.ec*** Ingeniera Agrónoma, PhD, ESPOL, elperalt@espol.edu.ec

ResumenEcuador­cultiva­alrededor­del­60%­de­la­producción

mundial­de­cacao­nacional,­el­cual­es­uno­de­los­másrequeridos­en­el­mercado­internacional­por­sus­carac-terísticas­de­aroma­y­sabor.­No­obstante,­las­plantacio-nes­de­edad­avanzada­y­el­alto­nivel­de­enfermedadescausan­un­bajo­rendimiento.­Para­afrontar­este­proble-ma,­una­ innovación­ tecnológica­para­ la­ recuperaciónde­las­plantaciones­de­cacao­nacional­fue­desarrolladapor­el­Centro­de­ Investigaciones­Biotecnológicas­delEcuador­(CIBE)­de­la­Escuela­Superior­Politécnica­delLitoral­(ESPOL).­Dicha­alternativa­involucra­la­reha-bilitación­a­través­de­una­técnica­integrada­de­manejode­poda­asociado­a­la­aplicación­de­un­bio-fertilizanteartesanal­y­ la­asistencia­ técnica­a­ los­agricultores.­Elpresente­estudio­contribuye­a­evidenciar­mediante­unaaproximación­ empírica­ qué­ factores­ influyen­ en­ ladecisión­de­adoptar­o­no­dicha­técnica­a­nivel­de­fincapor­parte­de­pequeños­productores­de­cacao.­Además,responde­a­cómo­el­capital­social,­dentro­de­las­orga-nizaciones­ campesinas,­ contribuye­ a­ la­ adopción­ delas­técnicas­de­rehabilitación,­luego­de­la­intervencióntécnico-agrícola­ del­ proyecto­ en­ mención.­ De­ igualforma,­el­estudio­identificó­si­los­cambios­en­las­plan-taciones­ han­ tenido­ un­ efecto­ positivo­ en­ los­ rendi-mientos,­ lo­ cual­ contribuye­ al­ desarrollo­ de­ mediosrurales1 y­a­la­implementación­de­técnicas­apropiadaspara­un­manejo­ambiental­adecuado.Palabras clave: cacao­ nacional,­ adopción,­ capital

social,­organizaciones­campesinas,­pequeño­productor.

AbstractEcuador­ produces­ about­ 60%­ of­ fine­ and­ flavor

cocoa,­locally­known­as­national­worldwide,­which­isone­of­the­most­required­at­international­market­becau-se­of­its­characteristics­of­aroma­and­flavor.­However,the­advanced­age­of­trees­and­the­high­level­of­disea-ses­limit­yields.­Therefore,­a­technical­innovation­forthe­recovery­of­the­national­cocoa­has­been­developedby­CIBE­–­ESPOL.­This­alternative­involves­the­reha-bilitation­through­an­integrated­pruning­farm­manage-ment­ technique,­ associated­with­ the­ application­ of­ alocal­biofertilizer­and­technical­assistance­to­farmers.This­study­provides­the­factors­that­are­associated­withfarmers’­decision­to­adopt­or­not­this­technical­impro-vement­at­a­ farm­ level.­Besides­ it­measures­how­ thesocial­capital­within­the­small-scale­farmers’­organiza-tions­contributes­to­the­adoption­of­rehabilitation­tech-niques­after­the­technical-agricultural­project­interven-tion.­In­addition,­the­study­identified­whether­changesin­ cocoa­ plantations­ have­ had­ a­ positive­ effect­ onyields,­which­contributes­to­the­development­of­ruralareas­ livelihoods1 and­ the­ appropriate­ techniques­ forproper­environmental­management.­Key words: small­scale­farmer­organizations,­adop-

tion,­national­cocoa,­social­capital.

­­­­­­­

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Cacao y campesinos: experiencias de producción e investigación

1 / These are capacities, assets and activities needed in therural areas.

1 / Comprenden las capacidades, activos y actividades nece-sarias para vivir en el medio rural.

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Adopción de innovaciones tecnológicas en organizaciones campesinas productoras de cacao nacional: vínculo científico-productivo

Introducción

El­cacao­nacional­en­Ecuador­es­considerado­unlegado­ de­ la­ familia,­ que­ permanece­ desde­ laépoca­de­ su­primer­ auge­económico,­ convirtién-dose­en­un­cultivo­tradicional­ligado­a­la­identidady­comunidad­al­ser­manejado­por­los­agricultoresy­sus­familias.­Su­producción­está­dominada­porpequeños­productores­(20­ha.­o­menos)­y­media-nos­(entre­20­y­50­ha.),­representando­el­88%­deltotal­ de­ las­ Unidades­ de­ Producción­ Agrícola(UPAs)­según­el­último­Censo­Nacional­(CEPAL2013,­ 2),­ en­ 537.410­ ha.­ a­ nivel­ nacional,­ deacuerdo­ a­ la­ESPAC­ (2015).­No­ obstante,­ se­ hademostrado­que­el­cacao­Nacional­es­susceptible­aenfermedades­ fúngicas­ tales­ como­ moniliasis­ omonilia­(Moniliophtora roreri)­y­escoba­de­bruja(Moniliophthora perniciosa).­Dichas­ enfermeda-des­pueden­reducir­más­del­75%­de­la­produccióndel­cultivo­si­las­técnicas­de­prevención­no­se­rea-lizan,­lo­cual­ha­dejado­un­rendimiento­promediode­ 0.23­TM/ha/año.­ Por­ lo­ tanto,­ se­ recomiendarealizar­ “podas­ fitosanitarias”­ a­ fin­ de­manteneruna­producción­adecuada­(Krauss­et­al.­2003,­52-54),­ especialmente­ en­ plantaciones­ de­ cacaomayores­a­25­años,­debido­al­aumento­de­proble-mas­ fitosanitarios­ (Peralta­ et­ al.­ 2013,­118-121).Una­alternativa­para­el­control­de­enfermedades­ymejoramiento­de­ la­producción­de­cultivos­es­ laaplicación­ de­ enmiendas­ orgánicas­ y­ bio-fertili-zantes­(Suquilanda­1996,­10).­Entre­los­bio-ferti-lizantes,­ hay­ una­ amplia­ gama­ de­ productos,donde­ el­ biol­ es­ el­más­ utilizado.­ El­ biol­ es­ unfluido­procedente­de­la­fermentación­anaerobia­de

estiércol,­agua­y­minerales­a­través­de­microorga-nismos.­Sus­propiedades­varían­según­el­provee-dor­de­nutrientes­vegetales­inhibidores­del­creci-miento­ de­ microorganismos­ patógenos­ (ChávezNavarrete­2008;­Magdama­Tobar­2010).

El­Centro­ de­ Investigaciones­Biotecnológicasdel­ Ecuador­ (CIBE­ -­ ESPOL)­ y­ FundaciónMaquita­ Cushunchic­ (MCCH),­ combinaronesfuerzos­para­llevar­a­cabo­un­proyecto­que­per-mita­transferir­con­éxito­a­los­pequeños­producto-res­de­cacao­una­alternativa­tecnológica,­que­con-siste­en­podas­fitosanitarias­y­la­aplicación­de­unaformulación­ de­ biol­ estandarizado,­ junto­ concapacitación­ y­ constante­ asistencia­ técnica(Peralta­et­al.­2013,­119).

Este­ proyecto­ ha­ logrado­ un­ reconocimientointernacional­como­uno­de­los­Quince­Casos­Exi-tosos­de­"Innovaciones­de­impacto:­Lecciones­dela­ agricultura­ familiar­ en­ América­ Latina­ y­ elCaribe"­del­Concurso­FONTAGRO.­

El­presente­estudio­permite­demostrar­qué­fac-tores­ tienen­ un­ efecto­ sobre­ la­ decisión­ de­ lospequeños­agricultores,­con­el­fin­de­aceptar­o­nouna­nueva­técnica­dada­por­el­proyecto­en­men-ción.­Además,­permite­responder­a­cómo­el­capi-tal­social­dentro­de­las­organizaciones­conforma-das­por­pequeños­productores­de­cacao,­contribu-yen­ a­ la­ adopción­ de­ las­ técnicas­ de­ rehabilita-ción.­ Por­ otra­ parte,­ el­ estudio­ identifica­ si­ loscambios­en­las­plantaciones­han­tenido­un­efectopositivo­en­ la­productividad.­Por­ lo­ tanto,­ se­ha

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Cacao y campesinos: experiencias de producción e investigación

tomado­ en­ consideración­ los­ rendimientos(TM/ha.)­ como­ medida­ de­ impacto­ luego­ dehaber­ aplicado­ las­ técnicas­ de­ rehabilitación­ enlas­plantaciones.­

Área de estudio y muestreo

La­ técnica­ de­ rehabilitación­ de­ plantacionesseniles­de­cacao­fino­de­aroma­fue­implementadaen­ organizaciones­ de­ pequeños­ productores­ conacompañamiento­ de­ la­ organización­ MCCH­ encinco­provincias­del­Ecuador.­No­obstante,­el­pre-sente­estudio­fue­realizado­en­el­cantón­Naranjalde­la­provincia­del­Guayas­y­en­los­cantones­Are-nillas­y­El­Guabo­de­la­provincia­de­El­Oro­(Figura1).­Dichos­cantones­fueron­seleccionados­a­partir

del­método­de­muestreo­por­conglomerados,­en­elque­cada­una­de­las­organizaciones­fueron­los­con-glomerados­de­acuerdo­a­su­localización­geográ-fica.­Los­conglomerados­fueron­escogidos­al­azarteniendo­en­cuenta­el­ tamaño­de­ la­muestra­pre-viamente­calculado­y­el­total­de­agrupaciones­geo-gráficas­ consideradas.­ El­ tamaño­ de­ la­ muestraobtenida­fue­de­111­agricultores­y­el­tamaño­pro-medio­de­los­grupos­fue­de­18,54.­Por­lo­tanto,­hansido­19­agricultores­en­promedio­por­cada­grupogeográfico­u­organización­de­cada­agricultor.­Ade-más,­ se­ complementó­ con­ entrevistas­ realizadasde­forma­individual­a­20­agricultores­en­promediopor­ cada­ grupo­ geográfico­ representados­ comoestudios­de­caso­para­el­análisis.

Figura 1Área de estudio

LEYENDAEL ORO

GUAYAS

OCEANOPACÍFICOACÍFICOPPACÍFICOOCEANO

ASYYASGUAGUAY

OROEL

LEYENDALEYENDA

La­muestra­en­cada­grupo­se­dividió­en­dos­cate-gorías­en­función­de­la­adopción­de­la­técnica­inno-vadora,­es­decir,­ "adoptantes”­y­“no­adoptantes".El­grupo­de­"adoptantes"­implementó­prácticas­depoda­y­realizó­aplicaciones­de­biol­en­finca­bajo­lasespecificaciones­ del­ proyecto.­ Mientras­ que­ elgrupo­de­ los­"no­adoptantes"­a­pesar­del­conoci-miento­ de­ las­ especificaciones­ del­ proyecto­ noadoptó­la­técnica.

Enfoque teórico-metodológico

El­presente­estudio­fue­elaborado­con­base­enaproximaciones­cuantitativas­y­cualitativas­con­elfin­ de­ comprender­ los­ factores­ asociados­ a­ ladecisión­de­adoptar­la­técnica­de­rehabilitación­yexplicar­ cómo­ el­ capital­ social­ en­ las­ organiza-ciones­contribuye­a­la­adopción­de­las­técnicas­derehabilitación.­

La­adopción­de­nuevas­técnicas­de­rehabilita-ción­ de­ cacao­ es­ considerada­ como­ un­ procesocomplejo­que­puede­tener­efecto­por­una­serie­defactores­ tales­ como­ las­ características­ socioeco-nómicas­de­los­agricultores,­el­acceso­a­nivel­derecursos,­ características­ de­ la­ finca­ de­ cacao,­ laprovisión­de­extensión­y­otros­factores­institucio-nales.­

Los­estudios­a­nivel­de­ finca­podrían­generarconocimientos­ sobre­ los­ factores­ socioeconómi-cos­que­influyen­en­el­manejo­agrícola­en­finca,el­ manejo­ de­ las­ prácticas,­ entre­ otras.­ Existenvarias­investigaciones­dedicadas­a­la­adopción­de

innovación­en­la­agricultura­(De­Graff­et­al.­2008,271-280;­Doss­2006,­207-219;­Idrisa­et­al.­2010,1394-1398;­Llewellyn­2007,­148-156;­Odendo­etal.­2009,­1303-1311;­Omaní­et­al.­2009,­595-616;Tiwari­ et­ al.­2008,­210-222),­no­obstante,­ se­haprestado­poca­atención­al­estudio­de­la­adopciónde­ técnicas­ de­ rehabilitación­ en­ las­ fincas­ decacao­en­Ecuador,­por­lo­tanto­la­importancia­delos­estudios­de­adopción­en­este­contexto­particu-lar.

La­ adopción­ de­ prácticas­ de­ rehabilitación­ -poda­y­aplicación­de­biol­bajo­las­indicaciones­delproyecto-­ se­define­en­ términos­de­una­variabledicotómica.­La­variable­se­le­asigna­1­si­el­agri-cultor­ adoptó­ las­ nuevas­ prácticas­ y­ 0­ en­ casocontrario,­y­ luego­explica­en­ términos­de­varia-bles­ relevantes­ utilizando­ una­ técnica­ de­ regre-sión­logística­binaria­que­se­describe­a­continua-ción.­

El­modelo­de­regresión­logística­es­una­técnicaestadística­que­genera­la­probabilidad­de­un­resul-tado­dicotómico­-tales­como­la­adopción­y­la­noadopción-­y­está­relacionado­con­un­conjunto­devariables­explicativas­de­acuerdo­a­ las­hipótesisplanteadas­(Idrisa­et­al.­2010,­1394-1398).­En­unmodelo­de­probabilidad,­la­prueba­utilizada­es­laestimación­ de­ máxima­ verosimilitud­ -MLE-,­ elmodelo­encuentra­los­parámetros­que­hacen­másprobable­que­el­patrón­observado­de­eventos­en­lamuestra­ocurran­y,­por­lo­tanto,­maximiza­la­pro-babilidad.­ La­ variable­ dependiente­ se­ convierteen­ el­ logaritmo­ natural­ de­ las­ probabilidades­ y

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Adopción de innovaciones tecnológicas en organizaciones campesinas productoras de cacao nacional: vínculo científico-productivo

mediante­ esta­ transformación­ logística­ seexpande­el­ rango­de­(0,­1)­a­ (­ ,+­).­La­razón­deprobabilidad­y­la­predicción­probabilística­de­lasvariables­ explicativas,­ especifican­ la­ influenciade­dichas­variables­sobre­la­probabilidad­de­adop-ción­ cuando­ las­ demás­ variables­ se­ mantieneniguales­ (Tiwari­ et­ al.­ 2008,­ 210-222).­ En­ elmodelo­logístico,­las­variables­independientes­tie-nen­un­efecto­lineal­en­el­logit­-logaritmo­natural-de­la­probabilidad.­

En­consecuencia,­el­modelo­de­regresión­logís-tica­es­una­herramienta­apropiada­para­determinarel­efecto­de­las­variables­independientes­cuandola­ variable­ dependiente­ tiene­ sólo­ dos­ grupos­ ovariable­ dicotómica.­ El­ modelo­ se­ especificacomo:

Por­medio­del­cual­la­probabilidad­de­que­ocu-rra­la­adopción­es­Prob­(y­=­1)­y­1-­P­(y­=­1),­es­laprobabilidad­de­no­adopción­y­β K­son­los­coefi-cientes­de­las­variables­explicativas­χ k.

Antes­ de­ hacer­ el­ estudio­ en­ campo­ para­ laaproximación­ cuantitativa,­ se­ preparó­ unaencuesta­ estructurada­ a­ través­ de­ entrevistas­ enfincas.­La­ encuesta­ abarcó­ una­ amplia­ gama­defactores­ tales­ como­ las­ características­ socioeco-nómicas­de­los­agricultores,­la­dotación­de­recur-sos,­ características­ de­ la­ finca,­ las­ prácticas­ de

manejo­agrícola,­el­conocimiento­sobre­la­técnicade­ la­ rehabilitación,­ el­ efecto­ de­ la­ innovaciónsobre­la­incidencia­de­las­enfermedades­y­rendi-mientos­a­nivel­de­finca.

Por­otra­parte,­para­la­aproximación­cualitativase­desarrolló­mediante­la­categorización­o­clasifi-cación­de­las­técnicas­relacionadas­a­la­interven-ción­del­proyecto­con­base­en­los­conceptos­teó-ricos­de­capital­social.­Existen­distintas­perspec-tivas­de­capital­social.­De­acuerdo­a­Tisenkorpfset­al.­2008,­88-92,­el­capital­social­es­la­habilidadpara­ conseguir­ objetivos­ colectivos­mediante­ lacooperación,­el­uso­de­las­relaciones­sociales­parael­logro­de­metas­comunes­y­la­búsqueda­de­bene-ficios.­Además,­ el­ capital­ social­ es­ consideradocomo­un­catalizador­que­ contribuye­ al­ acceso­ arecursos­ en­ combinación­ con­ otros­ factores.­ Elsoporte­del­capital­social­para­el­desarrollo­rurales­ un­ factor­ de­ gran­ importancia,­ debido­ a­ quepermite­explicar­cómo­las­personas­interactúan­ycolaboran­para­obtener­beneficios­mutuos­con­elfin­ de­ enfrentar­ problemas­ mediante­ el­ soportecomún­(Tisenkorpfs­et­al.­2008).­

El­capital­social­puede­ser­visto­desde­diferentesperspectivas,­tomando­en­consideración­la­identifi-cación­de­las­relaciones­y­actividades­colectivas­enrelación­a­las­prácticas­que­impactan­en­las­activi-dades­económicas­de­las­comunidades.

Con­el­fin­de­determinar­cómo­el­capital­socialcontribuye­a­la­adopción­de­las­técnicas­de­reha-bilitación­en­el­caso­del­cacao,­es­útil­ identificar

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Cacao y campesinos: experiencias de producción e investigación

log( )

k=1

P (y = 1)1 - P (y = 1) k k=

k

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Adopción de innovaciones tecnológicas en organizaciones campesinas productoras de cacao nacional: vínculo científico-productivo

los­ componentes­ del­ capital­ social­ inherentes,tales­como:­redes/relaciones­sociales,­prácticas­yconocimiento.­En­relación­al­componente­de­redes(network),­se­enfoca­en­el­análisis­de­las­relacio-nes­entre­individuos­e­instituciones.­Por­lo­tanto,la­cohesión­y­el­nivel­de­integración­social­contri-buyen­a­lograr­metas­comunes­con­un­alto­nivel­departicipación­ entre­ los­ actores.­ En­ referencia­ alcomponente­de­prácticas­en­el­marco­del­capitalsocial,­se­considera­la­participación,­ la­colabora-ción,­la­acción­colectiva­y­aprendizajes­colabora-tivos­ en­ las­ comunidades.­ Por­ consiguiente,­ losprocesos­ de­ aprendizaje­ práctico,­ así­ como­ lasestrategias­de­ los­ individuos­en­ las­comunidadesaportan­a­la­cooperación­para­enfrentar­problemasindividuales­ mediante­ el­ apoyo­ colectivo.­ Ade-más,­ contribuyen­ a­ la­mejora­ de­ las­ redes­ de­ laorganización,­ a­ través­ del­ fortalecimiento­ de­ laconfianza­que­conduce­a­ la­adopción­de­ innova-ciones­ para­ la­ resolución­ de­ problemas­ de­ lacomunidad.­En­relación­al­componente­de­educa-ción,­ se­ toman­ en­ consideración­ las­ habilidades,experiencias­ y­ el­ apoyo­ a­ la­ capacitación­ antes,durante­y­después­de­la­intervención­en­relación­ala­técnica­de­rehabilitación.

El­ análisis­ de­ los­ estudios­ de­ caso­ se­ llevó­ acabo­mediante­ la­ descripción­ de­ las­ entrevistas,clasificación­y­relación­entre­los­componentes­delcapital­ social­ identificados­ en­ campo,­ donde­ seconsideraron­variables­ idiosincráticas,­ socioeco-nómicas,­ prácticas­ relacionadas­ al­ cultivo­ decacao­y­características­de­las­organizaciones,­asícomo­de­asociatividad.­

Para­la­aproximación­cualitativa­se­elaboró­unamatriz­conformada­por­los­tres­componentes­rele-vantes­del­capital­social­que­se­relacionan­con­lascontribuciones­del­proyecto:­conocimiento,­redesy­prácticas.­Además,­se­consideró­la­perspectivaindividual­y­colectiva­en­relación­a­la­elaboracióndel­biol­como­insumo­para­la­rehabilitación­de­lasplantaciones­seniles­de­cacao­fino­de­aroma.­Losdatos­fueron­procesados­de­forma­manual­con­elfin­ de­ describir,­ identificar­ y­ clasificar­ a­ lospequeños­ agricultores­ de­ cacao­ de­ acuerdo­ a­ laperspectiva­ individual­y­colectiva,­ en­ relación­alos­ componentes­ del­ capital­ social­ analizadospara­el­estudio.

Resultados y discusión

Las­principales­características­de­"adoptantes"y­"no­adoptantes"­se­presentan­en­ la­Tabla­1,­ lainformación­ se­describe­ en­ forma­conjunta­paraaquellos­que­participaron­y­no­participaron­en­elproyecto,­con­respecto­a­las­diversas­característi-cas­socioeconómicas­de­la­finca,­tales­como­edad,género,­nivel­de­educación,­ la­disponibilidad­delos­ miembros­ de­ la­ familia­ que­ trabajan­ en­ lafinca,­la­edad­de­los­árboles­de­cacao­y­los­meca-nismos­de­la­transferencia­de­tecnología­relacio-nado­al­proyecto.­Cada­variable­presenta­el­nivelde­ significancia­ según­ las­ pruebas­ estadísticasentre­los­grupos­de­“adoptantes”­y­no­“adoptan-tes”.­

Con­respecto­a­las­variables­idiosincráticas,­talescomo­edad,­género­y­educación,­tomando­en­con-

sideración­ los­ años­ de­ escolaridad,­ no­ presentandiferencias­ significativas­ entre­ los­ grupos­ de“adoptantes”­ y­ “no­ adoptantes”.­ Por­ otra­ parte,entre­ambos­grupos­difiere­en­términos­de­tamañode­superficie­de­terreno­dedicada­a­la­producciónde­cacao,­puesto­que­los­adoptantes­presentan­unpromedio­de­4,31­ha.,­mientras­que­ los­no­adop-

tantes­tienen­en­promedio­3.16­ha.­(Tabla­1).­Delmismo­modo,­la­variable­de­los­ingresos­no-agrí-colas­evidencia­que­el­90,7%­de­la­proporción­delos­ "adoptantes"­ trabaja­ en­ otras­ fincas,­ creandouna­fuente­adicional­de­ingresos,­mientras­que­delgrupo­de­los­"no­adoptantes"­presentó­una­propor-ción­del­68,6%.

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Cacao y campesinos: experiencias de producción e investigación

Tabla 1 Descripción y resumen de estadísticas (media y porcentaje) N=105

Variable DescripciónAdopción Participación en proyecto

Edad a Edad de encuestados

Género b Género de encuestados (%)

Femenino (%)

Masculino (%)

Educación a Años de escolaridad

Área de finca a Superficie total (ha)

Área en producción de cacao a Superficie total (ha)

Mano de obra familiar a Trabajadores en finca

Mano de obraa Periodo de cosecha

Edad de árboles a Cacao Nacional

Talleres de extensión Número de talleres anuales

Visitas técnicas recibidas Número de visitas anualesn=número de encuestadosa variable continua y uso de prueba Tb variable discreta y análisis de chi-cuadradoc a nivel de 5% de significancia Desviación estándar entre paréntesis

elabiraVnóicdopA

adadE

oréneG b

aóniducacE

ncai fdeearÁ a

nóicpirsceDotecyorpenónicpaicitraP

adostuescendedadE

)

dadiralcosedeñosA

%(noliuscaM

)%(noienmeF

)%(sadotsuecendeoréneG

)ha(lato teicifrupeS

acacaodeónioduccrpenearÁ

railima f faarobdeanoM a

aarobdeanoMaeslborádedadE

nóienstexdeesrellaT

sdaibicercasincé tastisiV

aicancifignisde%5delveinacuadc-ihcdesislianáyaterscidelabirvabTuebarpdeosuyanuitoncelabirvaa

sadotsuecendeoremn=nú

siseténrpaetrenr ándatseónicaisveD

)ha(lato teicifrupeS

a

acosechdeodoireP

nci fenesradojabaabajrT

l

selanuaserella tdeoremúN

onaicaNaocaC

selanuasatisivdeoremúN

oadruad

Fuente:­Datos­de­campo.Elaboración:­Autores.

Modelo de regresión binaria

El­modelo­ de­ regresión­ binaria­ predijo­ cincofactores­principales­que­influyen­de­manera­sig-nificativa­en­la­adopción­de­la­innovación,­inclu-yendo­ las­ características­ socioeconómicas,­ lasprácticas­ agrícolas­ y­ características­ de­ la­ finca.Para­la­interpretación­del­modelo,­en­la­regresiónlogística­ es­ más­ preciso­ evaluar­ los­ odds­ ratio,que­es­la­probabilidad­de­que­ocurra­un­evento­enun­grupo­a­las­probabilidades­de­que­se­produz-can­en­otro­grupo,­y­se­utiliza­para­la­clasificacióndicotómica­como­la­adopción.­Mide­el­tamaño­delefecto­o­asociación­entre­los­dos­valores­binarios.Cuando­las­probabilidades­son­mayores­que­uno,entonces­el­evento­es­más­probable­que­ocurra;­si

las­probabilidades­son­menores­que­uno,­entonceses­menos­probable­que­ocurra­el­evento.

El­modelo­se­conforma­de­variables­idiosincrá-ticas­como­el­género,­la­edad­y­la­educación,­aun-que­no­ fueron­significativas­entre­ los­grupos­de“adoptantes”­y­“no­adoptantes”.­Además,­consi-dera­variables­socio­económicas­como­la­genera-ción­ de­ ingresos­ adicionales­ y­ la­mano­ de­ obrafamiliar­dedicada­a­la­finca,­las­cuales­evidenciandiferencias­ significativas­ entre­ ambos­ grupos.Asimismo,­ se­ reportan­diferencias­ significativasacerca­de­las­características­de­la­plantación,­talescomo­número­de­árboles­de­cacao­podados­y­elnivel­de­incidencia­de­moniliasis.­

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Adopción de innovaciones tecnológicas en organizaciones campesinas productoras de cacao nacional: vínculo científico-productivo

Variable Género (1)

Edad

Educación

Otra fuente de ingreso

Trabajo familiar en finca

Número de árboles de cacao podados

Moniliasis (1)

Constante

Hosmer and Lemeshow test=Chi square=8.168, df=8, Sig=0.417, -2log probabilidad=80.922, Cox&Snell r2=0.43, Nagelkerke r2=0.57, porcentaje global de predicción correcta=83.8%, tamaño de muestra=105 a nivel de 1% de significancia b a nivel de 5% de significancia

Tabla 2 Análisis de determinantes usando regresión logística binaria

Fuente:­Datos­de­campo.Elaboración:­Autores.

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Cacao y campesinos: experiencias de producción e investigación

Después­de­la­predicción­del­modelo­(Tabla­2),se­recomienda­evaluar­la­pertinencia­y­la­utilidaddel­mismo,­en­el­que­se­aplica­la­prueba­de­razónde­verosimilitud­y­la­bondad­general­de­ajuste­delmodelo.­ Dicha­ evaluación­ determina­ cómo­ losvalores­pronosticados­por­el­modelo­se­acercan­alos­valores­observados.­La­prueba­común­usadaes­la­prueba­de­Hosmer-Lemeshow­que­se­calculausando­ la­ cuenta­ observada­ y­ esperada­ para­ losadoptantes­y­no­adoptantes­y­ tiene­una­distribu-ción­aproximadamente­χ2 con­8­grados­de­libertaddebido­que­las­observaciones­se­agrupan­en­deci-

les­ basados­ en­ probabilidades­ pronosticadas­ enlos­grupos­de­aproximadamente­igual­tamaño.­Lahipótesis­nula­fue­que­el­número­de­los­adoptan-tes­no­es­diferente­de­aquellos­pronosticados­porel­modelo.­Por­lo­tanto,­la­Sig­=­0,417­indica­queel­ajuste­global­del­modelo­es­bueno.­El­estadís-tico­ r2 no­mide­ la­bondad­de­ajuste­del­modelo;pero­indica­si­las­variables­explicativas­son­útilespara­la­predicción­de­la­adopción.­En­este­caso,­elvalor­indica­que­el­modelo­es­útil­para­la­predic-ción­de­adopción.

Tabla 3Esquema de procesamiento del biol versus los componentes del capital social

Elaboración y procesamiento de biol

Conocimientos Redes Prácticas/Labores culturales

Biol producido por agricultores individuales.

Apropiación de información. Demostración en finca.

Perspectiva individual Diferentes prácticas en finca.

Biol producido por 2 -3 agricultores de una organización.

Motivación para producir de forma orgánica.

Baja cohesión social Prácticas innovadoras en finca.

Biol producido por todos los miembros de la organización.

Demostraciones en finca. Aprender-haciendo.

Acción colectiva Responsabilidad. Reglas informales.

Implementación de técnicas en finca.Herramientas disponibles.

Fuente:­Datos­de­campo.Elaboración:­Autores.

El­ modelo­ predijo­ que­ los­ agricultores­ delgénero­masculino­tienen­una­mayor­probabilidadde­adoptar­ la­ innovación.­Además,­ se­pudo­evi-denciar­que­a­mayor­disponibilidad­de­mano­deobra­ familiar­ va­ aumentando­ la­ probabilidad­deadopción.­Mientras­que­el­número­de­miembrosde­la­familia­que­trabajan­en­la­finca­está­positi-vamente­ correlacionado­ con­ la­ adopción.­ Elmodelo­también­muestra­que­los­agricultores­quetienen­una­fuente­adicional­de­ingresos,­son­máspropensos­a­adoptar­la­innovación.­Por­último,­elmodelo­incluye­que­los­productores­de­las­planta-ciones­de­ cacao­ con­un­ alto­nivel­ de­moniliasistienen­mayor­probabilidad­de­que­la­adopten.

En­ relación­ a­ la­ aproximación­ cualitativadurante­ el­ levantamiento­ de­ datos­ en­ campo­ sepudo­evidenciar­que­la­elaboración­del­biol­se­rea-lizaba­de­manera­colectiva­en­ciertas­organizacio-nes,­ mientras­ que­ en­ otras­ se­ lo­ elaboraba­ entregrupos­de­dos­o­tres­agricultores­e­incluso­de­formaindividual.­Por­lo­tanto,­fue­pertinente­analizar­elcapital­ social­ en­ relación­ a­ la­ perspectiva­ indivi-dual­ y­ colectiva­ sobre­ la­ elaboración­ y­ procesa-miento­del­biol­adaptado­en­cada­organización,­talcomo­se­sistematiza­en­la­Tabla­3,­tomando­en­con-sideración­que­es­parte­de­la­técnica­implementadapor­el­proyecto­para­la­rehabilitación­de­las­planta-ciones­de­cacao­fino­de­aroma.

Conocimiento

Desde­la­perspectiva­individual­y­colectiva,­seevidenciaron­ cambios­ en­ el­ desarrollo­ de­ las

capacidades­y­conocimiento­acerca­de­las­prácti-cas­ de­ poda,­ lo­ cual­ corrobora­ los­ resultadoscuantitativos­del­estudio.­Mediante­la­difusión­sefortalece­o­para­ciertos­casos­se­aprende­la­técnicade­podas­en­la­plantación.

“Estamos realizando las prácticas de poda; elproyecto nos dio apoyo y contribuyó a

apropiarnos del conocimiento” Helio­Romero­–­Represa Tahuín

Para­la­difusión­del­proyecto,­los­técnicos­rea-lizaban­ la­ transferencia­ de­ tecnología­ mediantetalleres­in­situ­acerca­de­las­prácticas­para­la­reha-bilitación.­Los­ extensionistas­ también­ realizabandemostraciones­en­campo­para­la­elaboración­delbiol­y­las­podas­en­cada­una­de­las­organizacionesque­ conformaban­ el­ proyecto.­ Mediante­ estasherramientas,­ se­ contribuyó­ en­ el­ proceso­ deaprendizaje­de­los­agricultores­y­se­evidenció­queellos­ deben­ estar­ convencidos­ de­ que­ la­ técnicapuede­aportar­en­sus­plantaciones­para­adoptarla.Cabe­mencionar­que­la­constante­visita­a­campo­yasistencia­técnica­en­cada­organización­contribuyóa­fortalecer­los­lazos­de­confianza­en­las­organi-zaciones­y­los­agentes­responsables­del­proyecto.

“Nosotros asistimos a talleres en fincas donde elproyecto se estaba ejecutando, y pudimos ver

resultados; decidimos experimentar las téc-nicas (…) particularmente en mi finca veo

resultados porque lo aplico con disciplina.”Abdón­Belarmino­Vega­–­San Jacinto

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Adopción de innovaciones tecnológicas en organizaciones campesinas productoras de cacao nacional: vínculo científico-productivo

Se­ observó­ que­ algunos­ productores­ estabanmotivados­ a­ aprender­ sobre­ cómo­ producir­ elcacao­de­ forma­orgánica.­El­proyecto,­mediantelas­ prácticas­ de­ poda­ y­ la­ producción­ del­ biol,promovía­las­prácticas­de­la­agricultura­orgánica.Particularmente­ la­ organización­Represa­Tahuínya­ tenía­ conocimiento­ acerca­ de­ la­ agriculturaorgánica,­ pues­ una­ organización­ religiosa­ leimpartió­conocimientos­acerca­de­ la­producciónde­compost.­Por­distintas­razones,­la­organizaciónreligiosa­dejó­de­participar­en­la­comunidad,­sinembargo,­los­agricultores­permanecieron­motiva-dos­para­producir­bajo­condiciones­orgánicas.­Porlo­ tanto,­ la­elaboración­del­biol­ fue­aceptada­deforma­inmediata,­especialmente­por­ la­oportuni-dad­de­aprendizaje­de­insumos­orgánicos­adicio-nales.­

Prácticas

Con­respecto­a­las­prácticas­en­la­finca,­el­pro-yecto­aportó­a­través­de­la­transferencia­de­técni-cas­no­solo­en­relación­a­la­rehabilitación­produc-tiva,­sino­al­control­de­enfermedades­en­la­plan-tación.­Previo­a­ la­ intervención,­ los­agricultoresse­ concentraban­ en­ remover­ malezas­ y­ partesinfectadas,­no­obstante,­las­plantaciones­que­fue-ron­ parte­ del­ estudio­ no­ practicaban­ podas­ derehabilitación­de­huertas­seniles.­

Cabe­mencionar­que­con­el­fin­de­que­existancambios­ en­ las­ plantaciones­ en­ relación­ a­ lasprácticas,­ el­proyecto­entregó­a­ las­organizacio-nes­las­herramientas­y­material­apropiado­para­la

rehabilitación­como­propiedad­común.­A­pesar­deque­ los­ productores­ tuvieron­ incentivos­ seobservó­ que­ en­ ciertas­ organizaciones­ existíaninconvenientes­ para­ el­ uso­ de­ las­ herramientascomo­propiedad­común.­

Redes/Network

En­relación­al­componente­de­redes­del­capitalsocial,­ se­ evidenció­ en­ la­ forma­ de­ preparacióndel­ biol­ por­ cada­ organización.­ La­ perspectivaindividual­del­capital­social,­se­demostró­especí-ficamente­en­el­acceso­a­los­insumos­para­la­pre-paración­ del­ biol,­ disminuyendo­ riesgos­ en­ supreparación.­No­obstante,­en­ciertas­organizacio-nes,­ se­ demostró­ que­ los­ agricultores­ prefierenpreparar­su­propio­biol,­aunque­juntos­realizan­larecolección­del­estiércol,­siendo­un­insumo­muyimportante­para­ la­ enmienda­orgánica.­Tal­ es­ elcaso­de­la­organización­Represa­Tahuín,­en­el­cualse­ distingue­ una­ aproximación­ instrumental,donde­el­recurso­del­capital­social­es­colectivo,­suacumulación,­ movilización­ y­ uso­ es­ individua-lista.­

“Yo preparo mi biol y también ayudo a otros,cada uno tiene su propio biodigestor, pero

juntos recolectamos el estiércol” Edgar­Romero­–­Represa Tahuín

Por­ otra­ parte,­ se­ identificó­ la­ perspectivacolectiva­mediante­ la­ preparación­del­ biol­ entretodos­los­miembros­de­la­organización.­La­orga-nización­ tiene­ biodigestores­ comunes,­ lo­ cual

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Cacao y campesinos: experiencias de producción e investigación

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Adopción de innovaciones tecnológicas en organizaciones campesinas productoras de cacao nacional: vínculo científico-productivo

implica­ que­ una­ alta­ proporción­ de­ agricultorestiene­acceso­a­la­enmienda­orgánica­preparada­deforma­colectiva.­En­estos­casos,­por­lo­general­lossocios­ se­ organizan­ para­ la­ recolección­ de­ losmateriales­del­bio-insumo­y­luego­lo­distribuyende­forma­equitativa­a­los­miembros­de­la­organi-zación.­Dicha­perspectiva­y­la­forma­en­cómo­rea-lizan­actividades­de­forma­colectiva­en­el­cumpli-miento­de­metas­comunes­fue­evidenciado­en­laorganización­Comunas­Ribereñas.­Cada­miembrode­la­organización­participa­en­la­preparación­delbiol.­Factores­como­ la­ reciprocidad­y­ la­partici-pación­activa­fueron­evidenciados­y­reportados­enrelación­ a­ las­ actividades­ del­ proyecto.­ Sinembargo,­varios­agricultores­reportaron­que­sóloaquellos­socios­que­participaron­en­la­preparacióndel­biol­podían­ tener­acceso­a­su­distribución­almomento­de­la­cosecha,­por­lo­tanto,­aquellos­queno­ participaron­ en­ su­ elaboración­ no­ podríanacceder­al­mismo.

Impacto de la intervención del proyecto enfincas

En­el­estudio­se­pudo­determinar­el­efecto­de­laintervención­en­las­plantaciones­de­cacao­a­nivelde­rendimientos,­con­el­fin­de­determinar­instru-mentos­de­análisis­para­el­bienestar­de­ los­agri-cultores­y­sus­familias.­Existen­diferentes­formasde­evaluar­el­impacto­de­la­intervención,­para­elpresente­estudio­se­diseñó­una­encuesta­aplicadaa­agricultores­que­formaron­parte­del­proyecto­demanera­aleatoria,­así­como­el­grupo­control.­

El­ impacto­ de­ la­ intervención­ se­ determinómediante­las­diferencias­en­prácticas­luego­de­lasrecomendaciones­del­proyecto.­En­relación­a­laslabores­ de­ podas,­ se­ reportó­ que­ el­ 71%­de­ losagricultores­ de­ los­ que­ adoptaron­ la­ técnica­ derehabilitación­no­realizaban­podas­en­sus­fincas,luego­de­la­intervención­el­100%­realizó­las­podasrecomendadas.­ En­ relación­ a­ la­ aplicación­ delbio-fertilizante,­ el­ 60%­ de­ los­ agricultores­ queadoptaron­la­ técnica­no­realizaban­ninguna­apli-cación­ foliar­ antes­ del­ proyecto,­ tan­ solo­ 23%aplicaba­ agroquímicos,­ 11%­ ya­ aplicaba­ fertili-zante­orgánico­y­6%­utilizaba­ambos.­Con­el­pro-yecto,­el­92%­aplica­el­bio-fertilizante­foliar­reco-mendado­y­6%­aplica­ambos­insumos­(orgánico­yconvencional).­

La­ principal­ contribución­ del­ proyecto­ fueincrementar­los­rendimientos­a­nivel­de­finca,­porlo­tanto,­se­comparó­el­rendimiento­antes­y­des-pués­de­la­intervención.­El­rendimiento­promedioluego­ del­ proyecto­ se­ incrementó­ en­ un­ 33%,debido­a­la­aplicación­del­biol­y­la­poda­de­reha-bilitación­recomendada.­

Con­base­en­los­cambios­a­nivel­de­manejo­definca­con­las­técnicas­del­proyecto,­se­generaroncambios­significativos­en­el­rendimiento­prome-dio­de­esta­forma­con­el­proyecto­se­evidenció­unefecto­positivo­en­las­plantaciones­de­cacao­finode­ aroma.­A­ pesar­ de­ que­ los­ rendimientos­ aúnpudieran­ ser­mayores,­ ha­ habido­ un­ incrementosubstancial­debido­a­la­técnica­de­rehabilitación.­

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Cacao y campesinos: experiencias de producción e investigación

Conclusiones y recomendaciones

El­objetivo­de­este­estudio­fue­determinar­quéfactores­influyen­en­la­adopción­de­la­técnica­parala­rehabilitación­de­las­fincas­de­cacao­nacional.La­técnica­de­rehabilitación­es­una­alternativa­demanejo­agrícola­que­promueve­la­recuperación­delas­plantaciones­de­cacao­nacional,­ su­calidad­yaroma­ proporcionan­ la­materia­ prima­ para­ pro-ductos­ de­ chocolate­ de­ alta­ calidad.­ La­ técnicaagrícola­ estudiada­ es­ una­ opción­ para­ abastecereste­mercado,­por­el­cual­se­ha­evidenciado­quesu­ impacto­ en­ el­ desarrollo­ rural­ contribuye­ almedio­ ambiente,­ a­ través­ del­ uso­ de­ bio-fertili-zantes­y­podas­para­la­rehabilitación­en­el­incre-mento­de­los­rendimientos­en­las­plantaciones­decacao­y­por­ende­en­los­ingresos­de­los­pequeñosproductores.­

La­técnica­de­rehabilitación­ofrece­la­posibili-dad­ de­ que­ los­ pequeños­ agricultores­ tengan­ laoportunidad­ de­ adoptarlo,­ por­ lo­ tanto,­ es­ rele-vante­determinar­los­factores­que­tienen­un­efectosobre­la­probabilidad­de­adopción,­con­el­fin­deconsiderar­dichas­variables­para­la­toma­de­deci-siones­en­cuanto­a­la­política­agrícola­en­relacióna­la­adopción­de­tecnologías­específicamente­parael­cultivo­de­cacao.­

Además,­ el­ estudio­ pudo­ determinar­ cómo­ elcapital­ social,­ mediante­ los­ tres­ componentesinherentes­al­proyecto­-conocimiento,­prácticas­yredes-­contribuyó­a­realizar­exitosamente­las­acti-

vidades­del­proyecto­en­las­plantaciones­de­cacaofino­de­aroma.­En­cada­organización­el­esquemade­ elaboración­ y­ procesamiento­ se­ llevó­ demanera­diferente,­adaptándolo­a­sus­condiciones,es­decir,­algunos­de­ellos­producen­el­bio-fertili-zante­de­forma­individual,­en­grupos­de­2­–­3­agri-cultores­o­de­forma­común.­Dicho­trabajo­fue­rea-lizado­por­los­extensionistas­del­proyecto­que­bus-caron­ adaptar­ la­ técnica­ de­ rehabilitación­ deacuerdo­a­ las­condiciones­de­ las­organizaciones.Además,­ los­ talleres­y­las­visitas­ técnicas­fueronpermanentes­y­constantes­a­lo­largo­del­proyecto,de­tal­forma­que­su­intervención­tuvo­un­impactopositivo,­pues­disminuyó­de­manera­significativala­incidencia­de­enfermedades­y­se­incrementó­elrendimiento­promedio­de­ las­plantaciones­de­ losagricultores­que­adoptaron­la­técnica­de­rehabili-tación.­

Para­ la­determinación­del­ efecto­de­ los­ rendi-mientos­en­finca,­se­consideró­la­asociación­tantode­ la­ poda­ de­ rehabilitación­ y­ la­ aplicación­ delbiol,­tal­como­lo­propone­el­proyecto.­No­obstante,se­recomienda­para­futuros­estudios­aplicar­herra-mientas­que­permitan­explicar­si­el­incremento­enel­rendimiento­se­debe­a­ambas­prácticas­o­solo­ala­aplicación­de­una­de­ellas.­Además,­se­sugierecomplementar­ la­ difusión­ de­ técnicas­ de­ post-cosecha­ (secado­ y­ fermentación­ del­ grano­ decacao)­con­el­fin­de­mantener­la­calidad­del­granoy­ de­ esta­ forma,­ obtener­ un­ precio­ adecuado­ anivel­de­agricultor.

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Adopción de innovaciones tecnológicas en organizaciones campesinas productoras de cacao nacional: vínculo científico-productivo

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Cacao y campesinos: experiencias de producción e investigación

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Recuperación de cacao fino y de aromamediante la elaboración y aplicación defermentados anaeróbicos en el Litoral

ecuatoriano

Eduardo Chávez* Esther Peralta*

* Ingenieros Agrónomos, PhD., Escuela Superior Politécnica del Litoral, Facultad de Ciencias de la Vida,fchavez@espol.edu.ec, elperalt@espol.edu.ec

ResumenEl­ futuro­ del­ cacao­ fino­ y­ de­ aroma­ en­ Ecuador,

conocido­como­nacional,­está­amenazado­por­ la­bajaproductividad­de­plantaciones­longevas­y­una­alta­sus-ceptibilidad­a­enfermedades­fúngicas,­principalmentemoniliasis­ (Moniliophthora­ roreri)­ y­ escoba­de­bruja(Moniliophthora­perniciosa).­En­este­ capítulo­ se­dis-cutirán­las­experiencias­y­resultados­colectados­duran-te­la­producción­y­aplicación­de­fermentados­anaeró-bicos­ (conocidos­ como­ bioles)­ en­ huertas­ seniles­ decacao­rehabilitadas.­Esta­iniciativa­tuvo­como­objetivoprincipal­ la­ transferencia­ de­ tecnologías­ estandariza-das­de­bajo­coste­y­amigables­con­el­medio­ambientepara­la­recuperación­de­plantaciones­de­cacao­impro-ductivas­con­organizaciones­campesinas.­La­elabora-ción,­aplicación­y­evaluación­del­biol­se­realizó­en­lasprovincias­de­Esmeraldas,­Manabí,­Los­Ríos,­Guayas,y,­El­Oro.­La­elaboración­de­los­bioles­estuvo­concen-trada­en­organizaciones­campesinas­conformadas­porpequeños­ productores­ de­ cacao.­ Las­ aplicaciones­ delos­elaborados­se­realizaron­en­siete­fincas­demostrati-

vas­donde­se­evaluó­el­efecto­del­biol­sobre­paráme-tros­fitosanitarios­y­productivos­en­10­plantas­por­fin-cas­ en­ visitas­ mensuales.­Al­ finalizar­ el­ proyecto­ lafórmula­estandarizada­de­biol­se­transfirió­a­alrededorde­250­productores­pertenecientes­a­127­asociacionesde­base.­La­aplicación­de­bioles­alcanzó­350­hectáreasde­cacao­ rehabilitadas­dispersas­ en­ las­ cinco­provin-cias.­Con­la­aplicación­sistemática­de­biol,­la­presen-cia­de­mazorcas­afectadas­por­moniliasis­o­escoba­debruja­se­redujo­entre­un­50-70­%.­Esto­finalmente­con-llevó­a­un­aumento­de­más­del­200­%­en­ la­produc-ción.­El­trabajo­realizado­permitió­establecer­una­rela-ción­fructífera­entre­el­sector­productivo­y­las­univer-sidades­ mediante­ la­ transferencia­ de­ tecnologías­ yacompañamiento­técnico.­Por­otro­lado,­la­aplicaciónconstante­ de­ los­ bioles­ en­ plantaciones­ de­ cacaoimproductivas­reduce­considerablemente­el­ataque­depatógenos,­lo­que­se­traduce­en­una­mejora­productivay­mayores­ingresos­a­los­agricultores.­Palabras claves: Biol,­ cacao­Nacional,­ escoba­ de

bruja,­huertas­seniles,­moniliasis.

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Cacao y campesinos: experiencias de producción e investigación

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Recuperación de cacao fino y de aroma mediante la elaboración y aplicación de fermentados anaeróbicos en el Litoral ecuatoriano

AbstractThe­ future­ of­ fine­ and­ flavor­ cacao­ in­ Ecuador,

known­as­“national”,­is­threaten­by­the­low­producti-vity­ and­ extreme­ susceptibility­ of­ diseases­ such­ asmonilia­ (Moliniophtora­ roreri)­ and­ witches­ broom(Moniliopthtora­pernisiosa),­particularly­in­long-livedcacao­plantations.­There­are­ limited­practical­optionsfor­reducing­the­losses­due­to­these­biotic­stresses.­Inthis­chapter,­the­results­and­experiences­of­the­produc-tion­and­application­of­anaerobic­digestates­(bioles)­insenile­cacao­farms­will­be­addressed.­The­main­objec-tive­of­this­project­was­to­transfer­a­standardized­tech-nology­ for­ the­ elaboration­ of­ environmental-friendlyfertilizer­with­low-cost­materials­for­the­rehabilitationof­ unproductive­ cacao­ plantations.­ The­ elaboration,application,­ and­ evaluation­of­biol­was­ conducted­ infive­ provinces:­ Esmeraldas,­ Manabí,­ Los­ Rios,Guayas,­and­El­Oro.­Biol­was­produced­by­small-scalefarmers­or­farmers’­associations.­The­effect­of­biol­was

evaluated­in­demonstrative­farms­located­through­theprovinces.­ Production­ and­ disease­ development­ wasdetermined­in­10­plants­per­farm­through­a­24-monthperiod.­The­ standardized­methodology­was­ taught­ to250­small-scale­farmers­who­belonged­to­127­farmers’associations.­Biol­was­applied­to­350­hectares­of­cacaothroughout­ the­provinces.­The­systematic­applicationof­ biol­ reduced­ the­ infection­ of­ monilia­ or­ witchesbroom­in­cacao­pods­by­50-70­%,­consequently,­signi-ficantly­increasing­(P­<­0.05)­cacao­production­in­thedemonstrative­ farms.­This­ project­ permitted­ to­ bondthe­ productive­ sector­ and­ academia­ via­ participativeresearch­ and­ field­ visits.­ In­ addition,­ the­ constantapplication­ of­ this­ digestate­ proved­ to­ significantlyreduce­the­attack­of­aggressive­pathogens­in­rehabili-tated­ cacao­ plantations­which­ translate­ in­ increasingyields.­Keywords: Nacional­ cacao,­monilia,­witch­broom,

long-lived­cacao,­biol.

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Recuperación de cacao fino y de aroma mediante la elaboración y aplicación de fermentados anaeróbicos en el Litoral ecuatoriano

Introducción

Ecuador­se­ha­distinguido­por­la­producción­decacao­ (Theobroma cacao,­ L.)­ fino­ y­ de­ aroma,muy­apetecido­en­mercados­europeos­y­es­insumoprincipal­ en­ la­ elaboración­ de­ chocolates­ finos(Loor­et­al.­2009).­La­sostenibilidad­de­este­tipo­decacao,­ conocido­ como­ nacional,­ está­ en­ riesgolatente­ debido­ al­ bajo­ rendimiento­ de­ almendraseca­que­obtienen­ los­pequeños­productores­y­ laalta­ susceptibilidad­ de­ este­ cultivar­ al­ ataque­ depatógenos.­ Entre­ los­ patógenos­más­ agresivos­ yque­ mayor­ afectación­ causan­ se­ encuentran­ lamoniliasis­y­la­escoba­de­bruja,­cuyos­agentes­cau-sales­son­los­bacidiomicetos­Moniliophtora roreriy­ Moniliophtora pernisiosa,­ respectivamente(Guiltinan,­Pua­y­Davey­2007).­Recientes­reportescientíficos­ afirman­ que­ la­ reducción­ de­ rendi-miento­generado­por­estas­enfermedades­alcanzólas­1.3­billones­de­toneladas,­lo­que­equivale­al­30%­de­la­producción­(Ploetz­2016);­sin­embargo,­enpequeños­productores,­la­falta­de­implementaciónde­prácticas­de­manejo­reporta­pérdidas­de­hasta­el70­%­de­mazorcas.

Por­otro­lado,­la­falta­de­aplicación­de­nutrien-tes­y­el­desconocimiento­sobre­la­fertilidad­de­sue-los­cacaoteros­limita­drásticamente­los­rendimien-tos­en­huertas­(Hartemink­2005).­En­este­sentido,la­fertilización­en­cacao­se­basa,­prácticamente,­enel­ reciclaje­de­nutrientes­obtenidos­a­partir­de­ ladescomposición­de­hojarasca,­y­materiales­de­resi-duo­de­poda­y/o­cosecha­(Isaac,­Timmer­y­Quas-hie-Sam­ 2007).­ Existe­ una­ brecha­ enorme­ en

investigación­ que­ aborde­ el­ manejo­ integral­ decultivos­ tropicales,­ como­ cacao;­ particularmenteen­aspectos­de­protección­contra­agentes­bióticos(plagas­y­enfermedades),­y­el­manejo­de­la­fertili-dad­de­suelos.­Adicional­a­esto,­la­disponibilidadde­tecnología­a­pequeños­productores­de­cacao­escasi­nula,­al­menos­en­Ecuador.

En­el­2008,­la­Escuela­Superior­Politécnica­delLitoral­(ESPOL),­a­través­del­Centro­de­Investi-gaciones­Biotecnológicas­del­Litoral­ (CIBE),­enconjunto­con­ la­organización­Maquita­Cushuns-hic­Comercializando­ como­Hermanos­ (MCCH),desarrolló­ el­ proyecto:­ “Implementación­de­ tec-nologías­amigables­con­el­medio­ambiente­para­larecuperación­de­plantaciones­de­cacao­fino­y­dearoma­improductivas”.­Este­proyecto­tuvo­comoobjetivo­ principal­ la­ elaboración,­ aplicación,­ yevaluación­ de­ un­ fermentado­ anaeróbico­ (cono-cido­como­biol)­en­un­paquete­de­rehabilitaciónde­huertas­seniles­de­cacao.­En­el­marco­del­pro-yecto­se­desarrollaron­actividades­de­capacitacióny­visitas­periódicas­a­agricultores­ (extensión),­yevaluaciones,­tanto­de­campo­como­de­laborato-rio­ (investigación),­ de­ los­ bioles­ producidoslocalmente­ por­ organizaciones­ campesinas.­ Eneste­artículo­se­resumirán­las­actividades­y­resul-tados­del­componente­de­extensión­y­de­investi-gación­a­nivel­de­campo.

Producción de bioles y transferencia tecnológica

Esta­experiencia­se­desarrolló­en­las­provinciasde­Esmeraldas,­Manabí,­Los­Ríos,­Guayas­ y­El

174

Cacao y campesinos: experiencias de producción e investigación

Oro.­En­estas­provincias­se­concentra­el­73­%­delas­plantaciones­de­cacao­del­país­que­producenalrededor­de­139.000­TM­de­cacao,­lo­que­repre-senta­ el­ 78%­ de­ las­ ventas­ a­ nivel­ nacional

(ESPAC,­ 2015).­ Estas­ provincias­ se­ distinguenclaramente­por­sus­variadas­condiciones­edafocli-máticas­presentadas­en­el­Cuadro­1.­

Cuadro 1Características edafoclimáticas de las provincias

Provincia Temperatura (o C)

Precipitación (mm/año)

Ordenes taxonómicos y características edáficasmás

Esmeraldas 26.8 876

Manabí 25.4 589

Los Ríos 25.1 1664

Guayas 25.4 966

El Oro 25.4 485

Entisoles, color pardo rojisos o amarillos rojisos, profundos y lixiviados con aluminio tóxico. Algunos suelos vérticos con posibili-dad de piedras.Mollisoles y Entisoles, pardo rojisos arcillosos o arcillo-limosos. Profundidad variable, ligeramente ácida a neutro, inundables.Inceptisoles-Entisoles, muy negros a negros, amarillos en horizontes profundos, ricos en materia orgánica.Inceptisoles y Alfisoles, pardos rojos, rojos, o pardos amarillos, profundi-dad variable, pH ligeramen-te ácidos.Inceptiosoles y Entisoles, pardo, rojizos o amarillos rojizos, lixiviados con con-centraciones de aluminio tóxicas. Arcillo arenoso con graba.

o(Temperatura Provincia

(mm/año)Precipitación

C)oTemperatura

características edáficasmás

color

Ordenes taxonómicos y Precipitación

Entisoles,

características edáficasmás

pardo

Ordenes taxonómicos y

26.8

25.4

Esmeraldas

Manabí

876

589

26.8

25.4

color

Mollisoles y Entisoles,

Entisoles,

dad de piedras.dad de piedras.suelos vérticos con posibili

tóxico. Algunos aluminio profundos y lixiviados con rojisos o amarillos rojisos,

variable, ligeramente ácida arcillo-limosos. Profundidad pardo rojisos arcillosos o

pardo

Mollisoles y Entisoles,

-suelos vérticos con posibilitóxico. Algunos

profundos y lixiviados con rojisos o amarillos rojisos,

variable, ligeramente ácida arcillo-limosos. Profundidad pardo rojisos arcillosos o

25.1

25.4Guayas

Los Ríos

1664

96625.4

25.1

a neutro, inundables.

ricos en materia orgánica.

dad variable, pH ligeramenpardos amarillos, profundipardos rojos, rojos, o

Alfisoles, y Inceptisoles

en horizontes profundos, negros a negros, amarillos Inceptisoles-Entisoles, muy

variable, ligeramente ácida

a neutro, inundables.

ricos en materia orgánica.

dad variable, pH ligeramen-pardos amarillos, profundi

pardos rojos, rojos, o Alfisoles,

en horizontes profundos, negros a negros, amarillos Inceptisoles-Entisoles, muy

variable, ligeramente ácida

25.4El Oro

48525.4

te ácidos.

graba.arenoso Arcillo tóxicas.

aluminio de centraciones rojizos, lixiviados con con

amarillos o rojizos pardo, Entisoles, y Inceptiosoles

dad variable, pH ligeramen

-

con arenoso aluminio

-rojizos, lixiviados con conamarillos

Entisoles,

dad variable, pH ligeramen

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Recuperación de cacao fino y de aroma mediante la elaboración y aplicación de fermentados anaeróbicos en el Litoral ecuatoriano

Este­proyecto­inició­con­la­selección­de­fincasdemostrativas­en­ las­provincias­mencionadas,­ laselección­ estuvo­ a­ cargo­ de­ los­ técnicos­ delCIBE-ESPOL­y­MCCH­y­ tuvieron­una­edad­deplantación­entre­15­y­70­años.­Las­fincas­demos-trativas­ estuvieron­ ubicadas­ en­ los­ sectores­ deNueva­ Jerusalén­ y­ 3­ de­ marzo­ en­ Esmeraldas;Sarampión­en­Manabí;­Vinces­en­Los­Ríos;­SanPedro­en­Guayas,­y­San­Agustín­y­Estero­de­Cañaen­El­Oro.­En­estos­sectores­se­realizaron­talleresde­ capacitación­ teórico-prácticos­ sobre­ elabora-ción­y­aplicación­de­bioles­dirigidos­a­agriculto-res­asociados­a­MCCH;­adicional­a­esta­jornadainicial­de­capacitación,­se­realizaron­visitas­men-suales­a­las­fincas­demostrativas,­donde­se­lleva-ron­a­cabo­capacitaciones­sistemáticas­sobre­pará-metros­de­producción­(fermentación)­y­calidad­debioles.­ También­ se­ tomaron­ muestras­ de­ biolespara­analizar­los­elementos­nutritivos­disponibles.­

Una­de­ las­grandes­ limitaciones­en­el­uso­debiofertilizantes­en­programas­de­manejo­de­culti-vos,­es­su­gran­variabilidad.­Esto­es­consecuen-cia­de­ las­variaciones­ intrínseca­de­ las­materiasprimas,­diversos­métodos­de­elaboración,­y­dis-tintos­ tiempos­ de­ fermentación­ empleados­ porlos­agricultores.­El­CIBE,­a­través­de­los­años,­haestudiado­ y­ desarrollado­ metodologías­ para­ laelaboración­de­bioles.­En­estas­investigaciones­sehan­determinado­rangos­mínimos­de­calidad­queestos­bioinsumos­deberían­de­poseer­para­asegu-rar­su­efecto­estimulante­en­los­cultivos­(Chávezet­ al.­ 2008,­ Jiménez­ et­ al.­ 2008,­ Peralta­ et­ al.2013).­A­través­de­este­proyecto,­la­metodología

estandarizada­de­producción­de­bioles­fue­trans-ferida,­de­forma­íntegra,­a­los­agricultores­parti-cipantes­ por­ medio­ de­ las­ capacitaciones­ antesdescritas.­En­esta­transferencia­de­tecnología­losagricultores­fueron­capacitados­en­los­tipos,­can-tidad,­ y­ calidad­ de­ materias­ primas­ empleadaspara­la­producción­de­bioles,­así­como­el­tiempoóptimo­de­ fermentación.­Los­materiales­utiliza-dos­y­sus­aportes­en­los­bioles­están­descritos­enel­Cuadro­2.­

La­ fermentación­ fue­ llevada­ a­ cabo­en­biodi-gestores­plásticos­de­600­l.­Los­parámetros­físico-químicos­ que­ se­ evaluaron­ fueron:­ pH,­ solutostotales,­ salinidad,­ y,­ densidad.­Estos­ parámetrosse­ determinaron­ en­ campo,­ por­ medio­ de­ pH-metro­y­conductímetro­portátil,­los­valores­regis-trados­en­campo­fueron­corroborados­en­labora-torio­ utilizando­ metodologías­ e­ instrumentosestándares.­Estos­parámetros­fueron­registrados­alos­0,­30,­60,­90,­y,­120­días­de­fermentación­(biolde­cuatro­meses­es­considerado­como­ listo­paraaplicar).­ En­ el­ cuadro­ 3­ se­ detallan­ las­medias,desviaciones­estándar,­y­límites­máximos­y­míni-mos­ de­ los­ parámetros­ físico-químicos.­ Seobservó­una­clara­reducción­de­pH­durante­el­pro-ceso­de­fermentación;­la­media­de­pH­al­inicio­dela­fermentación­fue­de­6.15­mientras­que­el­pH­alfinal­de­la­fermentación­fue­de­3.91.­Lo­opuestofue­ observado­ con­ la­ conductividad­ eléctrica­ ysalinidad­ que­ incrementaron­ en­ 280%­ y­ 314%,respectivamente­en­bioles­maduros.­La­densidady­ los­ sólidos­ totales­ siguieron­ el­mismo­patrón,aumentaron­de­1020­a­1040­y­de­3.34­a­9.56,­res-

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Cacao y campesinos: experiencias de producción e investigación

pectivamente.­ La­ evolución­ de­ los­ parámetrosfísico-químicos­durante­ el­ proceso­de­ fermenta-ción­demuestra­que­existió­un­proceso­fermenta-

tivo­anaerobio,­provocando­la­descomposición­delos­nutrientes,­que,­en­forma­de­sales,­aportarán­ala­nutrición­de­los­cultivos.

Adicional­ a­ los­ parámetros­ físico-químicosevaluados­durante­ el­proceso­de­ fermentación­yen­bioles­maduros,­a­estos­últimos­se­les­realizóuna­valoración­nutricional­en­cada­una­de­las­fin-cas­demostrativas.­Las­concentraciones­de­macroy­ micro­ nutrientes­ que­ componen­ el­ biol­ estándetalladas­ en­ el­ cuadro­ 4.­ Entre­ los­macro­ ele-mentos,­el­potasio­(K)­es­el­mayor­constituyentede­los­bioles­con­una­concentración­media­de­0.61%.­Además,­ se­detectaron­altos­niveles­de­man-ganeso­(Mn)­y­hierro­(Fe).­El­Fe­debe­manejarse

con­ cuidado­por­ su­ efecto­ antagónico­ con­otroselementos,­como­el­fósforo­(P).­

Por­otro­lado,­entre­talleres­teórico-prácticos­yvisitas­técnicas­mensuales­se­capacitaron­más­de250­pequeños­agricultores­y­nueve­técnicos­de­lasorganizaciones­campesinas.­

Durante­ el­ proyecto,­ se­ elaboraron­ más­ de340.000­l­de­biol­que­fueron­aplicados­en­más­de350­has.­distribuidas­en­las­cinco­provincias.­

l

s

airetaMoscer funocavlocréitsE

elarneimsotenmelEhldeS

r

K

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. setenirtnuybonoracanaesomsiganroorciM

, PomocsetenirtuNitáldiitB

e

.

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*

+

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somsiganroorciM*setenicfie

azaleMzorradeoma tdeazienC

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.

r

.

ónicatenmrefcitcál-odicasairetcaB

oorcimdeónicnaibmoConazsa lasadotadap

ibensamirpsairetamcimsolarpaaígrneE

z obonracdeetuenF

selairetamzcemyónicaziliubloS

a

.

s

larpasa

somsiganroodeónicatenmre, fs

.rotsgeiodisomsiganroor

oldealzc

Cuadro 2Materiales empleados en la elaboración de bioles artesanales

+La­cantidad­de­agua­requerida­va­en­dependencia­de­la­densidad­del­estiércol,­serecomendó­llenar­el­tanque­hasta­un­80%­de­su­capacidad­(alrededor­de­500­l).*Estos­materiales­y­sus­cantidades­se­los­aplicaban­mensualmente­como­"reacti-vación"­de­bioles.

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Recuperación de cacao fino y de aroma mediante la elaboración y aplicación de fermentados anaeróbicos en el Litoral ecuatoriano

Cuadro 3Parámetros de monitoreo de la fermentación de bioles artesanales durante 4 meses

D.­E.­=­Desviación­estándar,­Máx.­=­Valor­máximo,­Mín.­=­Valor­mínimo,C.E.­=­Conductividad­eléctrica,­S.T.­=­solutos­totales

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Cacao y campesinos: experiencias de producción e investigación

Aplicación de bioles y su efecto sobre pará-metros fitosanitarios y productivos

Los­ bioles­ se­ aplicaron­ de­manera­ foliar­ conuna­periodicidad­quincenal­y­a­una­dosis­de­60­lde­biol­puro­(sin­dilución)­por­ha.­Las­aplicacio-nes­se­realizaron­con­una­bomba­nebulizadora­demotor­ acoplada­ con­ boquilla­ electrostática.­ Encada­finca­demostrativa­se­seleccionaron­10­plan-

tas,­en­las­que­se­determinó­el­nivel­de­clorofila(SPAD)­en­hojas­de­edad­media;­además­se­con-tabilizaron­ las­ mazorcas­ sanas,­ con­ moniliasis,escoba­de­bruja,­y­chereles­secos1.­Estas­medicio-nes­se­realizaron­antes­de­comenzar­la­aplicaciónde­los­bioles,­y,­sistemáticamente­durante­las­visi-tas­mensuales­realizadas­por­los­técnicos-investi-gadores­de­CIBE-ESPOL.­

Cuadro 4Valores promedio de macro y micro nutrientes que constituyen los bioles maduros

1 / Los autores se refieren a chereles secos a las mazorcas secas por causas no determinadas.

Figura 1Contenido de clorofila (SPAD) en hojas de cacao al antes y después de aplicar biol, barras

representan una desviación estándar

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Recuperación de cacao fino y de aroma mediante la elaboración y aplicación de fermentados anaeróbicos en el Litoral ecuatoriano

Utilizando­la­prueba­estadística­de­T-pareada­sedetectaron­ diferencias­ significativas­ (P <­ 0.05)entre­el­nivel­de­clorofila­de­hojas­de­cacao.­En­lafigura­1­se­observan­los­valores­promedio­de­clo-rofila­antes­y­después­de­la­aplicación­de­bioles.Esta­diferencia­estuvo­en­el­orden­de­3.1­(valoresSPAD)­lo­que­indica­un­mejor­estado­nutricionalen­ las­ plantas­ de­ cacao­ debido,­ muy­ probable-mente,­a­la­aplicación­de­biol­por­24­meses.­

La­figura­2­muestra­el­promedio­(en­porcenta-jes)­de­mazorcas­enfermas­y­sanas­de­ las­ fincasdemostrativas.­ Se­ observó­ un­ notable­ decreci-miento­ en­ mazorcas­ afectadas­ con­ moniliasis,

escoba­de­bruja,­y­chereles­secos;­por­el­contra-rio,­se­determinó­un­incremento­significativo­enmazorcas­sanas­en­todas­las­fincas­demostrativas.Adicionalmente,­utilizando­ la­prueba­de­T-pare-ada,­se­determinó­diferencias­significativas­(P <0.05)­ en­ el­ estado­ fitosanitario­ de­ las­ fincasdemostrativas­pre­y­post­aplicación­de­bioles.­Enpromedio­hubo­2.24,­5.09,­0.75­menos­de­mazor-cas­ afectadas­por­moniliasis,­ escoba­de­bruja,­ ychereles,­ respectivamente.­ Este­ resultado­ con-firmó­los­resultados­encontrados­en­el­laboratorio(datos­no­presentados),­donde­se­demostró­la­efi-ciencia­de­los­bioles­en­la­reducción­de­enferme-dades­de­cacao­de­tipo­fúngicas.­

Figura 2 Mazorcas afectadas por enfermedades (moniliasis, escoba de bruja, y chereles secos) y

mazorcas sanas antes y después de la aplicación de biol. Los valores son el promedio de las sietefincas demostrativas y están expresados en porcentaje

Por­otra­parte,­las­aplicaciones­sistemáticas­debiol­incrementaron­los­rendimientos­en­todas­lasfincas­ demostrativas.­ Esto­ puede­ deberse­ a­ dosfactores­ interrelacionados,­ (i)­ la­ disminución­ delas­ enfermedades­ fungosas­ que­ tienen­ unainfluencia­ directa­ en­ la­ merma­ productiva­ deplantaciones­cacaoteras,­y,­ (ii)­el­efecto­del­biolen­la­nutrición­de­la­planta.­En­promedio,­las­fin-cas­demostrativas­tuvieron­un­incremento­de­160%­en­el­primer­año­de­aplicación,­mientras­que­enel­segundo­año­el­incremento­fue­de­227­%.­Este

resultado­demuestra­que,­en­cacao,­el­incrementoproductivo­ más­ significativo­ se­ logra­ en­ elsegundo­año­de­aplicaciones.­Este­ fenómeno­noes­extraño,­tomando­en­cuenta­que­el­cacao­es­uncultivo­perenne­y­de­lento­crecimiento,­por­lo­quees­ de­ esperar­ que­ cualquier­ tratamiento­ que­ seaplique­con­el­objetivo­de­incrementar­los­rendi-mientos­se­reflejará­en­un­lapso­no­menor­a­dosaños.­Lo­más­ relevante­de­este­ resultado­es­queesto­se­ logró­en­fincas­de­pequeños­productoresdonde­no­se­aplicó­ningún­otro­insumo.­

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Cacao y campesinos: experiencias de producción e investigación

Figura 3Preparación y monitoreo de bioles (A), aplicación de bioles en huertas seniles (B), estado

fitosanitario inicial de fincas demostrativas (C), descripción gráfica del estado final de fincasdemostrativas (D)

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Recuperación de cacao fino y de aroma mediante la elaboración y aplicación de fermentados anaeróbicos en el Litoral ecuatoriano

Conclusiones y perspectivas de investigación

La­producción­de­bioles­con­pequeños­produc-tores­ de­ cacao­ permitió­ establecer­ una­ alianzafructífera­ entre­ el­ sector­ productivo­ y­ la­ acade-mia,­ cuyos­ nexos­ han­ sido,­ tradicionalmente,escasos.­Este­trabajo­permitió­extender­la­tecno-logía­de­producción­artesanal­de­bioles­a­más­de200­productores­y­técnicos­de­campo,­los­que­tra-bajaron­durante­dos­años­en­la­mezcla­de­materiasprimas­y­monitoreo­de­fermentación­de­bioles,­deforma­técnica,­sistemática,­y­cuantificada.­

Esta­ extensión­ de­ tecnología­ se­ la­ realizómediante­talleres­teórico-prácticos­y­visitas­men-suales­ a­ fincas­ demostrativas­ localizadas­ en­ lasprovincias­ de­ Esmeraldas,­ Manabí,­ Los­ Ríos,Guayas,­y­El­Oro.­Esta­metodología­de­capacita-ción­ permitió­ al­ agricultor­ entender,­ de­maneraholística,­la­producción­de­un­biol­de­calidad­y­laconsecuente­adopción­de­la­ tecnología­(la­adop-ción­esta­discutida­en­el­capítulo­cuarto­de­la­pre-sente­sección:­“Adopción­de­innovaciones­tecno-lógicas­ en­organizaciones­ campesinas­ producto-ras­de­cacao­nacional:­vínculo­científico-produc-tivo”).

Los­ agricultores­ tuvieron­ la­ oportunidad­ deevaluar,­de­forma­cuantitativa,­la­calidad­de­la­fer-mentación­ de­ los­ bioles­ in situ,­ constatando­ eldescenso­del­pH­(de­neutro­a­ácido)­y­el­aumentoen­ el­ contenido­ de­ sales­ y­ solutos­ totales­ en­ laparte­ acuosa­ del­ producto.­ Además,­ tuvieronacceso­a­los­análisis­de­laboratorio,­en­los­que­se

corroboró­la­presencia­de­macro­y­micro­elemen-tos­en­el­biol­

Desde­el­punto­de­vista­de­producción­de­bio-les,­ se­ logró­ alcanzar­ una­ producción­ final­ de340.000­l,­los­que­fueron­aplicados­a­más­de­350has­de­cacao­rehabilitado­que­se­fueron­incorpo-rando­durante­la­ejecución­de­este­proyecto.­

En­lo­correspondiente­a­enfermedades,­la­apli-cación­constante­de­biol­durante­dos­años­ logróreducir­notoriamente­las­enfermedades­más­agre-sivas­ de­ cacao­ como­ la­moniliasis­ y­ escoba­ debruja­en­todas­las­fincas­demostrativas.­La­reduc-ción­del­número­de­mazorcas­afectadas­por­enfer-medades­ estuvo­ en­ el­ orden­ de­ 2.24­ y­ 5.09­ demoniliasis­ y­ escoba­ de­ bruja,­ respectivamente.Tales­ resultados­ demuestran­ la­ utilidad­ del­ biolcomo­ herramienta­ muy­ útil­ para­ minimizar­ elimpacto­ negativo­ de­ las­ enfermedades­ en­men-ción­sin­ocasionar­daños­a­la­salud­de­los­agricul-tores­y­sus­familias,­ni­al­medio­ambiente.­Por­elcontrario,­ al­ igual­ que­ lo­ observado­ con­ otrosbioinsumos,­ el­ uso­ de­ bioles­ mejora­ la­ microfauna­de­los­agroecosistemas.

La­disminución­de­enfermedades­debido­princi-palmente­a­las­aplicaciones­de­biol,­influyó­positi-vamente­en­el­incremento­de­los­rendimientos­delas­ fincas­ demostrativas;­ esto­ se­ evidencia­ en­ elincremento­de­más­del­doble­(en­promedio)­de­lacantidad­de­grano­seco­cosechado­en­las­mismas.Cabe­mencionar­que,­en­fincas­con­disponibilidadde­agua,­los­rendimientos­se­triplicaron.

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Cacao y campesinos: experiencias de producción e investigación

A­ pesar­ de­ los­ esfuerzos­ realizados,­ existentemas­por­definir­y­que,­desde­la­academia,­esta-mos­obligados­a­responder.­Por­ejemplo,­la­dosispropuesta­en­este­proyecto­presupone­aplicacio-nes­ quincenales­ de­ 60­ l­ de­ biol.­ Haciendo­ unaproyección­anual,­el­agricultor­tendría­que­reali-zar­24­aplicaciones­con­un­ total­de­1440­l­ha-1.En­ este­ contexto­ la­ tecnología­ aquí­ discutidaenfrenta­dos­grandes­ retos.­Primero,­ el­ costo­delas­aplicaciones­y­del­biol­per­se­debe­de­ser­valo-rado­desde­una­óptica­económica,­es­decir,­la­ren-

tabilidad­neta­ que­ el­ agricultor­ percibiría­ por­ elincremento­ en­ rendimiento.­ Segundo,­ la­ escasamano­de­obra­en­el­campo,­lo­que­dificultaría­lasaplicaciones­recomendadas.­Por­lo­tanto,­es­nece-sario­estudiar­variantes­que­permitan­optimizar­eluso­ del­ biol,­ por­ ejemplo,­menores­ dosis­ y­ fre-cuencias,­lo­que­palearía­las­limitantes­antes­men-cionadas.­Estos­estudios­de­optimización­del­usodel­ biol­ deben­ de­ realizarse­ con­ el­mayor­ rigorcientífico­posible.

Literatura citada

Chávez,­Eduardo.­2008.­Determinación­de­la­calidad­de­biofertilizantes­líquidos­y­estudio­del­potencial­parala­inhibición­de­Mycosphaerella­fijiensis­(Morelet)­en­condiciones­controladas­y­como­alternativa­enel­manejo­de­Sigatoka­negra­en­sistemas­de­producción­orgánica.­Tesis­de­grado.­ESPOL.­Guayaquil.Ecuador.

Estadísticas­Agropecuarias­del­Ecuador­(ESPAC).­2015.­En­línea.­Recuperado­de­http://www.ecuadorenci-fras.gob.ec/estadisticas-agropecuarias-2/

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Jimenez,­M.,­Van­der­Veken,­L.,­Neirynck,­H.,­Rodríguez,­H.,­Ruiz,­O.,­y­Swennen,­R.­2007.­Organic­bana-na­production­in­Ecuador:­Its­implications­on­black­Sigatoka­development­and­plant–soil­nutritio-nal­status.­Renewable­Agriculture­and­Food­Systems,­22(04),­297-306.

Loor,­R.,­Risterucci,­A.,­Courtois,­B.,­Fouet,­O.,­Jeanneau,­M.,­Rosenquist,­E.,­Lanaud,­C.­2009.­Tracing­thenative­ancestors­of­the­modern­Theobroma­cacao­L.­population­in­Ecuador.­Tree­genetics­&­geno-mes,­5(3),­421-433.­

183

Recuperación de cacao fino y de aroma mediante la elaboración y aplicación de fermentados anaeróbicos en el Litoral ecuatoriano

Peralta,­E.L.,­Chávez­E.,­Averos,­C.,­Ginocchio,­L.­2013.­Renovando­lo­diferente­y­único:­cacaos­‘finos­dearoma’­del­Ecuador,­Cap.­10:­117-132;­en­“Innovaciones­de­ impacto:­ lecciones­de­ la­agriculturafamiliar­en­América­Latina­y­el­Caribe­/­Eds:­Priscila­Henríquez­y­Hugo­Li­Pun­--­San­José,­C.R.:IICA,­BID.

Ploetz,­Randy.­2016.­The­Impact­of­Diseases­on­Cacao­Production:­A­Global­Overview­Cacao­Diseases­(pp.33-59):­Springer.

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Integración del valor de los serviciosecosistémicos en la cadena de valor de cacao:

definición de escenarios de valoración

Paúl Herrera* Gonzalo Villa** Ramón Villa***

María Fernanda Calderón****

* Economista, PhD., ESPOL, Centro de Investigaciones Rurales, Facultad de Ciencias de la Vida.aherrera@espol.edu.ec

** Economista, MSc., ESPOL, Facultad de Ciencias Sociales y Humanísticas.. gvilla@espol.edu.ec *** Economista, MSc., ESPOL, Facultad de Ciencias Sociales y Humanísticas. ramon.villa.cox@gmail.com.**** Ingeniera, Ph.D. ESPOL, Centro de Investigaciones Rurales, Facultad de Ciencias de la Vida. mafercal@espol.edu.ec

ResumenUn­49%­de­las­emisiones­de­efecto­invernadero­en

Latinoamérica­provienen­de­la­agricultura,­la­defores-tación­y­el­cambio­del­uso­de­la­tierra,­de­acuerdo­alWorld­Resource­Institute­(WRI,­2014).­Parte­del­pro-blema­ sería­ el­ poco­ conocimiento­ de­ las­ relacionesentre­ los­ sistemas­ de­ producción­ agropecuarios­ oforestales,­y­los­servicios­que­proveen­los­ecosistemasde­forma­natural­o­por­gestión­de­comunidades­rurales.A­nivel­de­políticas­existe­poco­reconocimiento­de­lasexternalidades­ positivas­ y­ negativas­ que­ se­ generansobre­ los­ecosistemas­al­producir,­distribuir­y­consu-mir­ alimentos.­ En­ Ecuador,­ uno­ de­ los­ cultivos­ quemayor­crecimiento­tiene­en­zonas­costeras­es­el­cacao,cuya­producción,­procesamiento,­consumo­o­exporta-ción,­genera­impactos­positivos­y­negativos­sobre­losecosistemas.­En­este­capítulo­se­presentan­los­avancesde­un­estudio­sobre­valoración­de­los­servicios­ecosis-témicos­en­la­cadena­de­valor­del­cacao­en­la­zona­delproyecto­ de­ Riego­ Dauvin,­ en­ la­ Cuenca­ del­ RíoGuayas,­Ecuador.­Este­estudio­se­desarrolla­con­el­aus-picio­ de­ The­ Economics­ of­ Ecosystems­ and

Biodiversity­ (TEEB)­ del­ Programa­ de­ las­ NacionesUnidades­ para­ el­ Medio­ Ambiente­ (PNUMA)­ y­ elMinisterio­ del­ Ambiente.­ Un­ aspecto­ fundamentalpara­el­desarrollo­de­estudios­de­valoración­de­servi-cios­ ecosistémicos­ es­ la­ definición­ de­ escenarios­ devaloración,­ los­cuales­no­son­sencillos­de­ identificar.De­manera­ específica,­ en­ este­ capítulo­ se­ desarrollauna­tipología­que­contiene­perfiles­de­los­productoresde­cacao­de­las­provincias­del­Guayas­y­Los­Ríos­deacuerdo­a­sus­prácticas­agrícolas­y­ciertas­característi-cas,­como­base­para­identificar­los­escenarios­de­valo-ración­ económica­ del­ estudio­ TEEB.­ Los­ perfilesresultantes­se­obtienen­mediante­la­aplicación­de­téc-nicas­ estadísticas­ multivariantes­ a­ los­ datos­ de­ laEncuesta­ de­ Superficie­ y­ Producción­ AgropecuariaContinua­ (ESPAC)­ del­ Instituto­ Nacional­ deEstadísticas­y­Censos­(INEC).­Posteriormente,­el­estu-dio­TEEB­completará­la­valoración­económica­de­losservicios­ ecosistémicos­ en­ los­ diferentes­ escenariospropuestos.Palabras clave: Cacao,­política­ agrícola,­ prácticas

agrícolas,­servicios­ecosistémicos.

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Cacao y campesinos: experiencias de producción e investigación

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Integración del valor de los servicios ecosistémicos en la cadena de valor de cacao: definición de escenarios de valoración

AbstractAccording­ to­ the­World­ Resource­ Institute­ (WRI,

2014),­ a­ 49%­ of­ greenhouse­ gas­ emissions­ in­ LatinAmerica­come­from­agriculture,­deforestation­and­thechange­of­land­use.­Part­of­the­problem­is­the­limitedknowledge­about­the­relationships­between­agricultu-ral­or­ forestry­system,­and­ecosystem­services­provi-ded­naturally­or­by­the­efforts­of­rural­communities.­Atpolicy­ level­ there­ is­ little­ recognition­of­ the­ positiveand­negative­externalities­generated­on­ecosystems­toproduce,­distribute­and­consume­food.­In­Ecuador,­oneof­ the­ fastest­ growing­ crops­ in­ the­ coast­ is­ cocoa,whose­production,­processing,­consumption­or­export,generates­ positive­ and­ negative­ impacts­ on­ ecosys-tems.­This­chapter­describes­the­progress­of­a­study­onassessment­of­ ecosystem­services­ in­ the­cocoa­valuechain­in­the­area­of­the­irrigation­project­Dauvin,­in­theGuayas­ River­ Basin,­ Ecuador.­ This­ study­ is­ beingdeveloped­ with­ the­ support­ of­ the­ Program­ The

Economics­of­Ecosystems­and­Biodiversity­(TEEB)­ofthe­United­Nations­Environmental­Program­(UNEP),and­the­Ministry­of­Environment.­A­key­factor­to­deve-lop­an­economic­valuation­of­an­ecosystem­service­isthe­identification­of­valuation­scenarios.­Specifically,this­chapter­profiles­cocoa­producers­of­the­provincesof­Guayas­and­Los­Rios­according­to­their­agriculturalpractices­and­certain­characteristics,­as­a­basis­to­deve-lop­and­propose­scenarios­of­economic­valuation­ forthe­TEEB­study.­The­resulting­profiles­are­obtained­byapplying­ multivariate­ statistical­ techniques­ to­ datafrom­the­Survey­of­Area­and­Continuous­AgriculturalProduction­ (ESPAC)­ of­ the­ National­ Institute­ ofStatistics­ and­ Census­ (INEC).­ Subsequently,­ theTEEB­study­will­complete­the­economic­valuation­ofecosystem­services­in­the­different­scenarios­proposed.Key Words: Agricultural­ Policy,­ Agricultural

Practices,­Cocoa,­Ecosystem­Services.

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Integración del valor de los servicios ecosistémicos en la cadena de valor de cacao: definición de escenarios de valoración

Introducción

Los­beneficios­que­la­humanidad­obtiene­de­laagricultura­ son­ incalculables.­La­ agricultura­ ali-menta­a­más­de­7­000­millones­de­personas­y,­gra-cias­a­saltos­importantes­en­los­métodos­de­pro-ducción­y­la­productividad,­hoy­es­capaz­de­pro-ducir­ energía,­materiales,­medicinas,­ entre­otrosproductos,­ convirtiéndose­ así­ en­ una­ actividadmultifuncional.­Sin­embargo,­estos­beneficios­tie-nen­una­contraparte­de­costos,­que­se­han­expre-sado­en­la­degradación­o­pérdida­de­servicios­eco-sistémicos,­ como­ la­ reducción­ de­ la­ diversidadgenética­y­los­hábitats­de­especies,­la­erosión­delos­ suelos,­ la­ contaminación­del­ agua,­ la­dismi-nución­ de­ la­ capacidad­ de­ regulación­ de­ clima,entre­ otros.­ Varios­ estudios,­ por­ ejemplo,­ losreportes­ de­ la­ Evaluación­ de­ Ecosistemas­ delMilenio­ (Millenium­ Ecosystem­ Assessment,2005),­ la­Evaluación­de­ la­Gestión­del­Agua­enAgricultura­ (Molden,­2007)­o­La­Larga­Sombrade­la­Ganadería:­asuntos­y­opciones­ambientales(FAO,­2006),­proponen­que­la­agricultura­puedey­debe­gestionarse­de­forma­tal­que­contribuya­amejorar­ los­ servicios­ ecosistémicos,­ y­ no­ limi-tarse­solo­a­la­producción­de­alimentos­o­materiasprimas.­ De­ acuerdo­ a­ Foley­ et­ al.,­ (2005)­ elaumento­de­ la­producción­de­bienes­ agrícolas­ aexpensas­ de­ otros­ servicios­ ecosistémicos­ hagenerado­cambios­ambientales­mundiales­y­loca-les­ que­ tienen­ consecuencias­ importantes­ en­ lasalud­y­el­bienestar­del­ser­humano.

Una­de­las­especies­que­forman­parte­de­la­bio-diversidad­y­endemismo­de­la­flora­ecuatoriana­es

el­cacao­(Theobroma cacao L.),­específicamentela­ variedad­nacional,­ del­ que­ aún­ se­ encuentranejemplares­cultivados­o­en­estado­silvestre.­Unapoblación­ de­ árboles­ de­ cacao­ se­ asemeja­ a­ unbosque­secundario­y­puede­albergar­y­contribuir­ala­preservación­de­una­gran­variedad­de­aves,­ani-males­ vertebrados,­ reptiles­ y­ anfibios,­ así­ comocontribuir­a­una­buena­gestión­de­los­suelos­y­delagua.­Al­ ser­ el­ cacao­ una­ especie­ que­ se­ puedecultivar­en­sistemas­agroforestales,­presenta­muybuenas­oportunidades­para­establecerse­en­siste-mas­ agroecológicos,­ es­ decir,­ bajo­ esquemas­deproducción­sostenibles­que­contribuyen­a­mante-ner­el­ecosistema­y­su­biodiversidad.­

No­obstante,­la­producción­de­cacao­en­Ecua-dor­ se­desarrolla­ con­poco­conocimiento­de­ susconsecuencias­ambientales;­y­las­políticas­agríco-las­que­afectan­su­producción,­poco­o­nada­inte-gran­ aspectos­ de­ sustentabilidad­ ambiental,­ apesar­del­amplio­acuerdo­que­parece­existir­sobrela­necesidad­de­aplicarlas­e­incluso­sobre­las­posi-bles­ direcciones­ de­ la­ política.­ Lo­ que­ no­ estáclaro­o­es­insuficiente­es­el­conocimiento­de­lasdinámicas­ que­ producen­ la­ degradación­ de­ losservicios­ ecosistémicos­ y­ su­ biodiversidad,­ asícomo­los­impactos­que­tendrían­ciertas­políticas­olos­aspectos­idiosincráticos­de­los­individuos­queparticipan­en­la­cadena­de­valor­del­cacao.

Un­aspecto­ importante­ a­ considerar­ es­que­ laproducción­de­cacao­en­Ecuador­ involucra­a­unimportante­ sector­ de­ la­ población­ rural­ (enmuchos­ casos­ organizada),­ tanto­ en­ la­ Costacomo­en­la­Amazonía.­Si­a­lo­anterior­se­añade­el

inmenso­potencial­de­mercado­que­tienen­sus­sub-productos,­el­cacao­es­al­momento­la­alternativaproductiva­y­comercial­más­promisoria­para­con-tribuir­a­ la­disminución­de­la­pobreza­rural,­queademás­puede­contribuir­al­mejoramiento­de­losindicadores­de­comercio­exterior­del­Ecuador.

De­acuerdo­a­Larrea­(2008)­los­sistemas­de­cul-tivo­de­cacao­pueden­ser­verdaderos­bosques­pro-ductivos,­es­decir,­pueden­tener­una­estructura­yun­funcionamiento­muy­similar­a­un­bosque,­sinque­ aquello­ implique­ disminuir­ su­ potencial­ deproducción.­Las­características­del­cultivo­hacenque­el­cacao­nacional­sea­muy­parecido­a­un­bos-que­nativo,­por­lo­menos­en­su­estructura­general.Esto­lo­reconocen­sobre­todo­los­productores­vin-culados­ a­ asociaciones,­ que­ ya­ trabajan­ en­ pro-ducción­ orgánica­ o­ verde1.­ En­ estos­ casos­ escomún­ observar­ cultivos­ de­ cacao­ combinadoscon­especies­que­ofrecen­sombra,­así­como­prác-ticas­de­manejo­de­ suelos­y­ agua,­ y­ cuidado­deanimales­silvestres­que­los­frecuentan.­

Para­entender­las­oportunidades­de­aplicar­estetipo­de­sistemas­de­producción­en­cacao,­se­plan-teó­el­desarrollo­de­un­estudio­TEEB­(The­Eco-nomics­of­Ecosystems­and­Biodiversity)­bajo­elauspicio­del­Programa­de­las­Naciones­Unidadespara­el­Medio­Ambiente­(PNUMA)­y­el­Ministe-rio­del­Ambiente­(MA).­El­estudio­está­en­ejecu-

ción­a­cargo­del­Centro­de­Investigaciones­Rura-les­(CIR)­de­la­ESPOL.­El­objetivo­del­estudio­esdesarrollar­una­valoración­económica­del­sistemaagro-ecológico­del­cacao,­y­evidenciar­la­existen-cia­de­externalidades­sobre­los­servicios­ecosisté-micos­y­la­dependencia­de­esta­actividad­produc-tiva­en­el­capital­natural.­

Este­estudio­se­desarrolla­de­forma­específica­enel­área­de­influencia­del­nuevo­proyecto­de­RiegoDaule-Vinces­ (más­ conocido­ como­ Dauvin)­ quefue­ inaugurado­ por­ el­ Gobierno­ Nacional­ endiciembre­de­2015.­En­esta­área­el­Ministerio­deAgricultura­ Ganadería­ Acuacultura­ y­ Pesca(MAGAP)­ ha­ iniciado­ una­ campaña­ de­ fomentodel­cultivo­de­cacao,­en­el­marco­de­la­estrategiadenominada­Cambio­de­ la­Matriz­Productiva­delpaís.­El­objetivo­es­la­inserción­de­áreas­con­apti-tud­agrícola­o­la­conversión­hacia­cultivos­de­altovalor­comercial,­que­permita­mejorar­las­condicio-nes­de­vida­de­las­poblaciones­beneficiarias,­y­jus-tificar­la­inmensa­inversión­en­el­proyecto­Dauvin,que­de­acuerdo­a­la­Agencia­Pública­de­Noticas­delEcuador­(Andes),­bordea­los­USD­1200­millones.

Tres­preguntas­motivan­el­desarrollo­del­estudioTEEB­ en­ la­ Cuenca­ del­ Guayas:­ i)­ ¿Cuálespodrían­ser­los­impactos­de­ciertas­prácticas­agrí-colas­de­la­producción­de­cacao­sobre­la­fertilidaddel­suelo,­la­calidad­del­agua­y­la­calidad­del­cacao

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Cacao y campesinos: experiencias de producción e investigación

1 / La producción orgánica cumple una serie de requisitos y obtiene algún tipo de certificación o etiquetado. Hace énfasis en la saludhumana y del ambiente. La diferencia con agricultura verde es que ésta es amigable con el ambiente y la salud, pero no recibecertificación o etiquetado. Se debe considerar que la agroecología es un planteamiento mucho más amplio, con una mirada inte-gral sobre el ecosistema, los conocimientos tradicionales y la especificidad local, y que por tanto muy difícilmente puede garanti-zarse por medio de sistemas de certificación.

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Integración del valor de los servicios ecosistémicos en la cadena de valor de cacao: definición de escenarios de valoración

en­la­zona­de­influencia­del­proyecto­Dauvin?;­ii)¿Cuál­ es­ el­ impacto­ (valor)­ económico­ de­ talesprácticas­sobre­los­servicios­ecosistémicos­en­casode­producirse­un­ incremento­ importante­del­áreacultivada­de­cacao­en­ la­zona­del­proyecto­Dau-vin?;­y­iii)­¿Qué­políticas­o­acciones­podrían­ayu-dar­a­la­implementación­de­sistemas­productivossostenibles­de­cacao,­que­contribuyan­al­manteni-miento­o­incremento­de­los­servicios­ecosistémi-cos­en­la­zona­del­proyecto­Dauvin?

Potencial de producción de cacao en el áreadel proyecto Dauvin

De­ acuerdo­ a­Acebo­ (2016)­ la­ producción­ decacao­en­Ecuador­ha­tenido­un­desempeño­favora-ble­en­los­últimos­años,­llevando­al­país­a­ubicarseentre­ los­ mayores­ productores­ y­ exportadores­ anivel­mundial.­ Este­mismo­ autor,­ destaca­ la­ ten-dencia­creciente­del­consumo­mundial­de­cacao­(4millones­ TM)­ impulsado­ por­ el­ consumo­ de­ losmercados­ emergentes,­ cuya­ participación­ ha­ cre-cido­hasta­llegar­a­34.7%­en­el­2014.­Se­estima­queel­valor­global­de­la­producción­de­cacao­en­granofue­de­USD­10­mil­millones­en­2012,­mientras­quelas­ ventas­ al­ detalle­ de­ chocolate­ en­ el­ mundoalcanzaron­USD­107­mil­millones.­Si­bien­Costade­Marfil­aporta­con­el­43%­de­la­provisión­globalde­ cacao­ en­ grano,­ un­ importante­ segmento­ delmercado­cacaotero­mundial­es­el­cacao­fino­o­dearoma,­que­representa­entre­el­6%­y­8%­de­la­pro-ducción­mundial.­De­acuerdo­a­Acebo­(2016)­un80%­de­este­cacao­se­origina­en­América­Latina,siendo­ Ecuador­ el­ que­ más­ participación­ tiene,

pues­su­aporte­bordea­el­54%­del­total­de­este­seg-mento,­con­una­altísima­participación­de­pequeñosproductores­(más­del­90%).

De­acuerdo­a­datos­de­la­Encuesta­de­Superfi-cie­y­Producción­Agropecuaria­Continua­(ESPAC,2015)­publicada­por­el­Instituto­Nacional­de­Esta-dísticas­ y­ Censos­ (INEC),­ el­ área­ cultivada­ decacao­en­Ecuador­es­de­537­410­hectáreas,­de­lascuales­un­16%­es­cacao­asociado,­es­decir,­se­cul-tiva­ junto­a­una­o­más­especies.­Hasta­el­últimoCenso­Agropecuario­del­año­2000­(INEC,­2000)­elárea­ cultivada­ era­ de­ 433.978­ ha,­ con­ un­ rendi-miento­promedio­anual­de­6­quintales­por­ha.­Elmayor­incremento­de­área­cultivada­se­ha­dado­enla­ costera­provincia­de­Santa­Elena,­gracias­ a­ laconstrucción­y­puesta­en­marcha­de­un­proyectode­riego­denominado­el­Trasvase­de­Aguas­SantaElena,­el­cual­fue­inaugurado­hace­casi­dos­déca-das.­En­ese­caso­la­provisión­de­riego­se­convirtióen­el­factor­clave­que­permitió­el­desarrollo­de­unmoderno­complejo­de­producción­de­cacao.

Algo­similar­se­espera­que­ocurra­en­la­zona­delproyecto­de­riego­Dauvin,­el­cual­está­en­la­listade­ los­ 14­megaproyectos­ implementados­ por­ elactual­gobierno­como­parte­de­las­inversiones­eninfraestructura­básica­para­facilitar­el­cambio­dela­matriz­productiva.­A­diferencia­de­ la­zona­deSanta­Elena,­en­el­Dauvin­predominan­los­peque-ños­agricultores,­y­las­condiciones­agro-edafo-cli-máticas­son­aún­más­favorables­para­el­cultivo­decacao,­excepto­en­zonas­inundables,­donde­en­laactualidad­predomina­el­cultivo­de­arroz.

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Cacao y campesinos: experiencias de producción e investigación

De­acuerdo­a­Andes­(2015),­Dauvin­es­un­con-junto­ de­ estructuras­ hidráulicas­ que,­ en­ la­ épocaseca­en­el­litoral­(mayo-diciembre),­permitirá­apro-vechar­el­agua­del­río­Daule­para­que­los­agriculto-res­que­antes­sembraban­cultivos­de­ciclo­corto­unavez­al­año,­puedan­cultivar­hasta­2.5­veces,­o­garan-tizar­la­producción­de­cultivos­permanentes­comoel­cacao.­Se­estima­que­ los­beneficiarios­del­pro-yecto­serían­alrededor­de­150­000­agricultores­delas­provincias­costeras­de­Guayas­y­Los­Ríos,­conun­área­estimada­de­riego­de­unas­170­000­hectá-reas,­convirtiéndolo­así­en­el­más­importante­pro-yecto­de­provisión­de­riego­en­las­últimas­dos­déca-das.­Aunque­el­proyecto­ya­está­en­funcionamiento,se­estima­que­la­inclusión­de­nuevas­áreas­de­pro-ducción­ es­ marginal,­ debido­ a­ la­ falta­ de­ obrassecundarias,­ básicamente­ canales­ secundarios­ yobras­complementarias,­que­deben­ser­construidospor­los­gobiernos­autónomos­provinciales­que­asu-mieron­ la­ competencia­ del­ desarrollo­ agrícola,­ opor­las­mismas­comunidades.

El­mapa­1­desarrollado­para­este­estudio­a­unaescala­1:25­000,­muestra­el­potencial­de­produc-ción­de­cacao­en­el­área­del­proyecto­Dauvin­apartir­ de­ una­ zonificación­ agroecológica.­ Laidentificación­de­estas­áreas­se­logró­mediante­unanálisis­cruzado­de­varios­parámetros­biofísicosdisponibles­en­cartografía­provista­por­el­Sistemade­ Información­ Nacional­ del­ MAGAP­ (SINA-GAP),­versus­ los­niveles­óptimos­de­estos­mis-mos­ parámetros­ pero­ para­ el­ cultivo­ de­ cacao.

Los­parámetros­biofísicos­que­se­usaron­son:­alti-tud,­ suelos­ (pendiente,­ textura,­ profundidad,pedregosidad,­calidad­de­drenaje,­nivel­freático,pH,­ toxicidad,­capa­de­materia­orgánica,­ salini-dad,­ fertilidad),­y­clima­ (precipitación­media,­ytemperatura­media).­Con­base­ en­ el­documentoZonificación­Agroecológica­Económica­del­Cul-tivo­ de­ Cacao­ en­ el­ Ecuador,­ publicado­ por­ elSINAGAP­en­el­2014,­se­reclasificó­cada­una­delas­características­agro-edafo-climáticas,­en­unaescala­ ordinal­ con­ rango­ 1-42 (indistinto­ de­ laescala­ de­ medición­ de­ cada­ variable),­ donde­ 1corresponde­a­no­apto­y­4­corresponde­a­óptimopara­ el­ cultivo­ de­ cacao.­ De­ esta­ forma,­ cadapolígono­del­área­de­ influencia­del­proyecto­deriego­Dauvin,­fue­clasificado­mediante­un­análi-sis­ estadístico­ de­ clústeres­ en­ polígonos­ conmayor­o­menor­aptitud­agroecológica­para­el­cul-tivo­de­cacao.­De­este­análisis­se­pudo­identificar3­ tipos­de­aptitud­ (clústeres).­En­el­ clúster­1­ lamayor­parte­de­los­parámetros­biofísicos­indica-dos­tienen­un­valor­de­4,­es­decir­son­óptimos;­enel­clúster­2,­predominan­valores­de­3­y­4,­y­en­elclúster­ 3­ predominan­ valores­ de­ 3­ y­ 2.­ Estoquiere­ decir­ que­ existen­ al­ menos­ 3­ clústeresfavorables­para­el­cultivo­de­cacao­con­distintosniveles­de­idoneidad.­El­clúster­1­abarca­10­505ha;­el­clúster­2­abarca­874­ha­y­el­clúster­3­abarca840­ha.­Esto­implica­que­en­el­Dauvin­existen­almenos­12­219­ha­con­muy­buen­potencial­para­laproducción­de­cacao.

2 / La escala de clasificación de 1 a 4 que se usó para cada variable es la misma recomendada por el SINAGAP, y se encuentra dis-ponible en la referencia indicada.

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Integración del valor de los servicios ecosistémicos en la cadena de valor de cacao: definición de escenarios de valoración

Mapa 1Potencial de producción de cacao en la influencia del proyecto Trasvase Daule-Vinces

Fuente:­Información­temática­del­MAGA.Elaboración:­Los­autores.

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Cacao y campesinos: experiencias de producción e investigación

Se­puede­ver­que­las­áreas­con­mayor­potencialpara­la­producción­de­cacao­se­encuentran­en­laProvincia­de­los­Ríos,­sin­que­ello­implique­queel­cultivo­no­se­pueda­desarrollar­en­otras­áreas.Para­hacerlo,­se­tendría­que­compensar­(medianteinsumos­o­prácticas­agrícolas)­ la­menor­adecua-ción­ de­ las­ condiciones­ agro-edafo-climáticaspara­ el­ cultivo­ de­ cacao,­ tal­ como­ sucede­ porejemplo,­ en­ la­ zona­ de­ la­ Península­ de­ SantaElena.

Prácticas agrícolas en cacao y escenarios devaloración

Para­ la­ realización­ del­ estudio­ TEEB­ serequiere­la­definición­de­escenarios­de­valoracióneconómica­que­evidencien­los­posibles­resultadosde­ las­ acciones­ de­ los­ actores­ de­ la­ cadena­ delcacao,­en­relación­con­la­generación/provisión­deservicios­ecosistémicos.­La­definición­de­escena-rios­de­valoración­no­ha­resultado­un­paso­senci-llo­en­la­práctica,­por­lo­cual­se­ha­desarrollado­uncuerpo­ amplio­ de­ teoría­ y­ aplicaciones­ (VerMcKenzie­et­al.,­2012).­En­su­forma­más­básica,un­escenario­describe­lo­que­el­futuro­podría­sery­ ayuda­ a­ cristalizar­ las­ condiciones­ biofísicas,sociales­ y­ económicas­ que­ las­ personas­ valoranmás.­ La­ idea­ es­ que­ a­ través­ del­ desarrollo­ deescenarios­ se­ pueda­ proveer­ información­ sobrelos­cambios­comparativos­en­los­servicios­ecosis-témicos,­bajo­distintas­posibles­condiciones­físi-cas,­económicas­o­sociales.

En­el­caso­del­estudio­TEEB­en­el­área­del­pro-

yecto­Dauvin,­ los­ escenarios­ se­ definen­ en­ fun-ción­de­las­distintas­prácticas­agrícolas­que­usanlos­agricultores­para­manejar­su­cultivo­de­cacao,por­ lo­cual­ resulta­ relevante­estudiar­con­mayordetalle­tales­prácticas.­Según­Larrea­(2008),­dife-rentes­prácticas­(como,­por­ejemplo,­la­aplicaciónde­productos­químicos,­o­la­existencia­de­un­solotipo­de­hojarasca­indicativo­de­monocultivo,­o­unmal­manejo­del­agua­de­riego),­pueden­afectar­lascaracterísticas­ del­ cacao.­ Lo­ anterior­ a­ su­ veztiene­consecuencias­en­la­biodiversidad­que­con-vive­ con­ el­ cultivo­ y­ que­ interviene­ en­ el­ buenfuncionamiento­ del­ suelo,­ por­ lo­ que­ la­ imple-mentación­de­buenas­prácticas­ agrícolas­ es­ fun-damental­para­el­agro-ecosistema­del­cacao.

De­ acuerdo­ a­ Larrea­ (2008)­ existen­ por­ lomenos­9­prácticas­básicas­que­ayudarían­a­tenerun­cultivo-bosque­de­cacao­con­prácticas­amiga-bles­con­el­ecosistema­y­su­biodiversidad.­Estasson:­ i)­ no­ transformar­ los­ bosques­ a­ cultivo;­ ii)incrementar­ la­ diversidad­ de­ árboles­ de­ sombra(no­necesariamente­la­cantidad,­sino­la­variedad);iii)­proteger­las­fuentes­de­agua­con­especies­ade-cuadas;­iv)­incrementar­la­variedad­de­hojarasca;v)­mantener­labores­de­cultivo­adecuadas;­vi)­evi-tar­en­lo­posible­el­uso­de­agroquímicos;­vii)­evi-tar­dañar­las­plantas­que­crecen­sobre­los­árboles;viii)­proteger­y­mantener­la­fauna­asociada;­y­ix)formar­bordes­de­protección.­

Una­forma­de­clasificar­estas­prácticas­es­porsus­ impactos­ y­ consecuencias.­ Para­ el­ estudioTEEB­se­decidió­evaluar­3­tipos­de­prácticas­de

cultivo,­y­de­cosecha­y­pos-cosecha­del­cacao:­i)las­prácticas­que­afectan­la­fertilidad­de­los­sue-los­ (como­por­ ejemplo,­ el­ uso­de­ fertilizantes­opesticidas);­ii)­las­que­afectan­la­calidad­del­agua(como­por­ejemplo­el­uso­de­drenajes,­o­la­selec-ción­de­la­fuente­de­agua);­y­iii)­las­que­afectan­lacalidad­del­grano­de­cacao,­a­partir­de­la­presen-cia­ de­ contaminantes­ como­ cadmio­ o­ plomo,como­por­ejemplo­el­secado­del­grano­en­carrete-ras,­etc.­

Para­la­valoración­económica,­estos­3­últimoselementos­serán­relacionados­a­su­vez­a­3­resulta-dos­económicos­medibles:­i)­la­productividad­delcultivo,­en­relación­con­la­hipótesis­de­que­ciertasprácticas­sostenibles­pueden­no­ser­favorables­a­laproductividad­(al­menos­en­el­corto­plazo);­ii)­lacalidad­de­los­granos­de­cacao,­principalmente­entérminos­de­su­valor­de­mercado,­bajo­la­hipóte-sis­de­que­una­avellana­de­cacao­de­mejor­calidades­mejor­valorada­en­el­mercado;­y­iii)­los­ingre-sos­económicos­de­ los­productores­de­cacao,­enrelación­con­la­posibilidad­de­que­el­cacao­se­con-vierta­ o­ no­ en­ una­ alternativa­ que­ contribuya­ amejorar­ las­ condiciones­ de­ vida­ de­ poblacionesrurales­en­la­zona­del­proyecto­Dauvin.­Las­inte-rrelaciones­entre­las­prácticas,­los­impactos,­y­losefectos­ económicos­ indicados­no­han­ sido­ estu-

diadas­previamente,­no­al­menos­de­manera­con-junta,­ por­ lo­ que­ el­ estudio­TEEB­contribuirá­ agenerar­conocimiento­sobre­ las­ relaciones­causaefecto­ entre­ las­ distintas­ variables.­ La­ figura­ 1muestra­ un­ esquema­que­ resume­ la­ idea­ centraldel­ estudio­TEEB.­Esta­ idea­ consiste­ en­ imple-mentar­ una­ valoración­ económica­ de­ prácticasagrícolas­en­cacao­a­partir­del­estudio­(medición)de­ ciertas­ variables­ biofísicas­ en­ la­ zona­ deinfluencia­del­proyecto­de­riego­Dauvin,­que­per-mita­ relacionarlas­ con­ las­ consecuencias­ econó-micas­indicadas­anteriormente3.

El­ estudio­ se­ encuentra­ al­ momento­ recolec-tando­ muestras­ en­ unidades­ de­ producción­ decacao­(fincas)­con­el­objetivo­de­estudiar­elemen-tos­ como­ pH,­ nitrógeno,­ fosforo,­ materia­ orgá-nica,­ textura,­ humedad,­ microorganismos,­ ymetales­ pesados­ (cadmio­ y­ plomo);­ en­ agua­ deriego­ (tanto­ en­ la­ fuente­ como­ en­ la­ salida­ delagua­de­la­unidad­de­producción)­elementos­comonitrógeno,­ fósforo,­ pH,­ conductividad­ eléctrica,metales­pesados;­y­en­la­planta­y­fruto,­elementoscomo­cadmio­y­plomo.­Con­estas­mediciones­seráposible­ establecer­ una­medición­ de­ tipo­ latente4de­los­conceptos­asociados­a­los­servicios­ecosis-témicos­ afectados­ indicados­ en­ la­ segundacolumna­ de­ la­ figura­ 1,­ estos­ son:­ suelo­ fértil,

195

Integración del valor de los servicios ecosistémicos en la cadena de valor de cacao: definición de escenarios de valoración

3 / Se usará el método estadístico de análisis exploratorio denominado Mínimos Cuadrados Parciales y Ecuaciones Estructurales,que es comúnmente usado para explorar relaciones causa efecto de variables de diversos tipos.

4 / En estadística, una variable latente (o variable oculta), son variables que no se observan directamente, sino que son inferidas (através de un modelo matemático) a partir de otras variables que si se observan o miden directamente. Por ejemplo, no existe unamedida única de la fertilidad del suelo, sin embargo, puede inferirse un nivel de fertilidad del suelo a partir del estudio de una seriede variables observables que determinan tal característica.

agua­de­calidad,­y­producto­de­calidad,­en­ rela-ción­ con­ las­ prácticas­ agrícolas­ (columna­ 1).Finalmente,­ la­ valoración­ económica­ analizará

aspectos­como­la­productividad,­los­precios­y­losingresos­de­los­productores­de­cacao­en­relacióncon­sus­condiciones­de­vida.

196

Cacao y campesinos: experiencias de producción e investigación

Figura 1Prácticas agrícolas en cacao, efectos y consecuencias

Elaboración:­Autores.

5 / No se usó la ESPAC 2015 por cuanto sus resultados aún son preliminares, y no están publicados los datos sobre prácticas agrí-colas.

Prácticas Agrícolas

•Que afectan el suelo

•Que afectan el agua.

•Que afectan la calidad de la planta y sus frutos.

Servicios Ecosistémicos afectados

•La fertilidad del suelo.

•La calidad o cantidad del agua.

Consecuencias económicas y sociales.

•Productividad del cultivo.

•Acceso a mercados a precios adecuados.

•Disminución de ingresos económiocos y condiciones de

vida.

AgrícolasPrácticas Agrícolasafectados

Servicios Ecosistémicos afectados

Servicios Ecosistémicos sociales.

Consecuencias económicas y sociales.

Consecuencias económicas y

•Que afectan el suelo

•Que afectan el agua.

•Que afectan la calidad de la planta y sus frutos.

Que afectan la calidad de la

•La fertilidad del suelo.

•La calidad o cantidad del agua.

La fertilidad del suelo.

La calidad o cantidad del agua.

•Productividad del cultivo.

•Acceso a mercados a precios adecuados.

•Disminución de ingresos económiocos y condiciones de

vida.

Productividad del cultivo.

Acceso a mercados a precios adecuados.

Disminución de ingresos económiocos y condiciones de

Lastimosamente­no­ existe­ información­previasobre­ la­ adopción­ de­ las­ prácticas­mencionadaspor­Larrea­(2008),­y­su­relación­con­los­impactosy­ consecuencias­ indicados­ en­ la­ figura­ 1.­En­ lasiguiente­sección­se­presenta­los­resultados­de­unanálisis­estadístico­exploratorio­de­ tipo­multiva-riante­que­permite­concluir­con­una­tipología­deproductores­de­cacao­de­acuerdo­a­sus­prácticas­yciertas­características.­Estos­resultados­luego­sonusados­ para,­ de­manera­más­ precisa,­ definir­ losescenarios­ de­ valoración­ económica­ del­ estudioTEEB­que­se­está­desarrollando.

Tipología de prácticas agrícolas en cacao

La­tipología­que­a­continuación­se­desarrolla­esaplicable­a­ los­productores­de­cacao­de­ las­pro-vincias­del­Guayas­y­Los­Ríos.­Se­basa­en­un­aná-lisis­ estadístico­multivariante­ de­ clústeres,­ cuyoobjetivo­es­proveer­información­que­permita­unadefinición­más­ precisa­ de­ escenarios­ de­ valora-ción­ económica­ para­ el­ estudio­ TEEB.­ Para­ laconstrucción­de­esta­tipología,­se­usó­la­Encuestade­Superficie­y­Producción­Agropecuaria­Conti-nua­(ESPAC,­INEC-20145)­cuyo­diseño­muestral

permite­ establecer­ la­ provincia­ como­ dominioauto-representativo­ más­ pequeño.­ Esta­ base­ dedatos­ tiene­1­317­observaciones­en­ las­dos­pro-vincias­mencionadas,­ y­muestra­ información­ deprácticas­ a­nivel­ de­parcela­para­varios­ cultivospermanentes,­entre­ellos­el­cacao.

Dado­que­las­prácticas­y­características­de­losproductores­ están­ asociadas­ a­ un­ conjunto­ devariables­ cualitativas­ y­ cuantitativas,­ se­ usó­ elmétodo­llamado­Two-Step­Cluster­(clúster­en­dospasos),­que­permite­combinar­estos­dos­tipos­devariables,­mediante­el­uso­de­distancias­basadasen­las­variaciones­de­la­función­conjunta­de­vero-similitud.­ Para­ ver­ más­ información­ sobre­ elmétodo­ ver­ Chiu­ et­ al,­ (2001).­ Este­ algoritmoasume­que­las­variables­cuantitativas­siguen­unadistribución­normal­y­ las­cualitativas­una­distri-bución­multinomial,­además­de­asumir­ indepen-dencia­ entre­ las­ variables­ y­ las­ observaciones,para­ la­ construcción­ de­ la­ función­ conjunta­ deverosimilitud.­

El­método­Two-Step­Cluster­permite­la­estima-ción­ del­ número­ óptimo­ de­ clústeres­ de­ formaautomática­mediante­el­uso­de­criterios­de­infor-mación.­También­permite­la­determinación­de­laimportancia­relativa­de­cada­variable­en­el­clús-ter,­mediante­el­análisis­de­la­contribución­de­cada

una­a­la­disminución­de­la­distancia­probabilísticaen­la­configuración­final­de­los­clústeres­resultan-tes.­Además,­el­método­es­robusto­a­la­violaciónde­los­supuestos­de­construcción­de­la­función­deverosimilitud­ya­que­permite­el­manejo­de­datosextremos.­Para­ello,­el­algoritmo­asume­en­cadaiteración,­ que­ el­ clúster­ que­ se­ forme­ con­ untamaño­inferior­a­un­umbral­mínimo6 (comparadocon­el­clúster­más­grande),­debe­ser­ignorado­yaque­ este­ contendrá­ datos­ extremos.­ Luego­ pro-cede­a­actualizar­la­conformación­de­los­clústeresen­la­siguiente­iteración­ignorando­los­casos­eti-quetados­de­esta­forma.­Una­vez­finalizado­el­pro-ceso­de­formación­de­clústeres,­se­evaluó­la­cali-dad­ de­ los­ resultados­ mediante­ la­ medida­ desilueta­para­cohesión­y­separación.­

Para­lograr­que­los­datos­de­la­ESPAC­se­ade-cuen­a­los­supuestos­sobre­la­distribución­de­lasvariables­cualitativas­y­cuantitativas,­se­considerórealizar­el­análisis­de­las­prácticas­por­grupos­deagricultores­ con­base­en­el­ área­ sembrada,­puespreviamente­se­determinó­que­existía­una­varia-bilidad­considerable­de­tales­áreas,­con­fincas­quevan­desde­menos­de­media­ha,­hasta­fincas­de­másde­100­ha,­con­un­coeficiente­de­asimetría­de­7,52(0,067)­y­una­curtósis­de­66,46­(0,135)7.­Estos­dosúltimos­indicadores­sirvieron­para­confirmar­queel­supuesto­de­normalidad­no­es­adecuado­cuando

197

Integración del valor de los servicios ecosistémicos en la cadena de valor de cacao: definición de escenarios de valoración

6 / En este caso se usó un umbral estándar de 10%.7 / El coeficiente de asimetría mide el grado de sesgo que presenta una distribución, o la concentración de datos hacia la derecha o

izquierda de la media muestral. La curtósis es una medida del grado de concentración que presentan los datos hacia las colas dela distribución. En una distribución normal, el coeficiente de asimetría observado debe estar cerca de 0, mientras que la curtósisdebe oscilar en el orden de 3.

se­ trabajaba­con­ todos­ los­agricultores­como­unsolo­grupo.­Para­disminuir­la­asimetría­y­la­curtó-sis­ se­ procedió­ a­ formar­ grupos­ de­ productorescon­base­en­la­clasificación­oficial­usada­en­el­ter-cer­ Censo­ Nacional­ Agropecuario­ (CNA)­ queagrupó­a­los­productores­en­pequeños­(menos­de20­ ha),­medianos­ (hasta­ 50­ ha)­ y­ grandes.­ Paraeste­ estudio­ solo­ se­ formaron­ dos­ grupos,­ lospequeños­(hasta­20­ha)­y­los­medianos­y­grandes(hasta­120ha).­Se­excluyó­así­a­los­productores­de

más­de­120­ha­con­el­objetivo­de­atenuar­posiblessesgos­ por­ datos­ extremos,­ pues­ además­ repre-sentan­menos­del­2%­de­la­muestra.­Una­vez­for-mados­estos­2­grupos­de­estudio,­se­recalculó­losindicadores­ de­ distribución­ de­ los­ datos­ y­ seobtuvo­reducciones­considerables­tanto­de­la­asi-metría­como­de­la­curtósis.­La­tabla­1­muestra­ladistribución­del­área­sembrada­en­percentiles­y­ennúmero­de­productores.

198

Cacao y campesinos: experiencias de producción e investigación

Tabla 1Distribución de productores de cacao según su tamaño en ESPAC

Percentil Ha sembradas de cacao Número de productores

5 0.25

1 227 productores pequeños hasta 20 ha. (93.2%).

10 0.47

25 1.00

50 2.10

75 5.50

90 12.98

95 40 90 productores medianos y grandes hasta 120 ha. (6.8%). 97 100.14

99 284.41 No incluidos.

Elaboración:­Autores.

La­tabla­2­muestra­un­ listado­de­ las­variablesque­se­seleccionaron­de­la­ESPAC­para­la­cons-trucción­de­la­tipología­de­prácticas­y­caracterís-

ticas­de­los­productores­de­cacao­en­Guayas­y­LosRíos.­

199

Integración del valor de los servicios ecosistémicos en la cadena de valor de cacao: definición de escenarios de valoración

Tabla 2Variables de la tipología de prácticas y características de productores de cacao

Tipo Variable Denominación

Cuantitativas

Extensión de superficie plantada en Ha. superf_plantada

Extensión de superficie cosechada en Ha. superf_cosech

Rendimiento por hectárea:

Toneladas métricas de producción de cacao por Ha cosechada. rend_ha

Porcentaje de cultivo asociado:

Porcentaje de superficie plantada que se asocia con otro cultivo.

perc_asoc

Eficiencia en la cosecha::

Ratio entre la extensión de superficie cosechada versus la extensión desuperficie plantada. Esta ratio se usa para aproximar la eficiencia de losmétodos de producción de cada agricultor.

efic_cosech

Porcentaje en edad productiva:

Porcentaje de la superficie plantada que se encuentra en edad productiva.

perc_edad_prod

Cualitativas

Uso de fertilizantes orgánicos:

Utiliza o no fertilizantes orgánicos, sin especificidad. uso_fertorg

Uso de Plaguicidas orgánicos:

Utiliza o no plaguicidas orgánicos, sin especificidad. uso_plagorg

Uso de fertilizantes químicos:

Utiliza o no fertilizantes químicos, sin especificidad. uso_fertqui

Uso de Plaguicidas químicos :

Utiliza o no plaguicidas químicos, sin especificidad. uso_plagqui

Tecnificación del riego:

Nivel de tecnificación de los sistemas de riego implementados por elagricultor. Se consideran 3 tipologías (no uso, sistemas tradicionalesbasados en gravedad manual y similares; y sistemas con algún nivelde tecnificación/mecanización).

tecnif_riego

Elaboración:­Autores.

200

Cacao y campesinos: experiencias de producción e investigación

A­ partir­ de­ una­ exploración­ preliminar­ delcomportamiento­de­las­principales­variables­estu-diadas­se­puede­indicar­que:1. Un­13.3%­de­ la­ superficie­ cultivada­ es­ aso-ciada­con­algún­tipo­de­cultivo.

2. El­uso­de­riego­es­limitado.­Un­62.3%­de­lasparcelas­no­lo­utiliza.­Además,­la­mayor­partede­sistemas­ instalados­son­de­baja­ tecnifica-ción,­siendo­una­minoría­los­sistemas­de­altatecnificación.

3. El­uso­de­fertilizantes­y­plaguicidas­orgánicoses­casi­nulo,­por­ lo­cual­no­fueron­incluidosen­ el­ análisis,­ pues­ no­ contribuirían­ a­ seg-mentar­ grupos­ diferenciados­ por­ prácticas.Casi­la­totalidad­de­los­fertilizantes­y­plagui-cidas­utilizados­son­químicos.­

Una­vez­ analizados­ los­ datos­ de­ la­ESPAC­ seobtuvo­ dos­ tipos­ o­ perfiles­ para­ el­ grupo­ de­ lospequeños­y­tres­para­los­medianos-grandes.­A­con-tinuación,­se­describen­los­resultados­en­cada­caso.

Perfiles de prácticas y características de lospequeños productores de cacao

A­partir­ del­ análisis­ estadístico­ descrito­ en­ elapartado­anterior,­se­obtuvo­dos­perfiles­o­clúste-res­ de­ prácticas­ y­ características­ de­ agricultorespara­el­caso­de­los­pequeños­productores­hasta­20ha.­El­primer­perfil­o­clúster­representa­el­52.6%de­los­encuestados­(612),­y­el­segundo­el­47.4%.La­tabla­3­muestra­un­resumen­de­los­resultadosobtenidos.

Tabla 3Formación de clústeres de prácticas y características de pequeños agricultores de cacao

(menos de 20 ha.)Perfiles formados Perfil 1 Perfil 2

Tamaño de cada perfil 612 (52.6%) 551 (47.4%)

Variables Imp. Relativa Categoría y Porcentaje

uso_fertqui 1.00 Si (74.5%) No (100%)

uso_plagqui 0.93 Si (74.5%) No (100%)

tecnif_riego 0.33 Sist. no tecnif. / Sist. Tecnif.

(55.4%) No uso (86.9%)

rend_ha 0.18 0.60 t/ha 0.36 t/ha

perc_edad_prod 0.05 93 % 98 %

efic_cosech 0.03 98 % 95 %

superf_plantada 0.01 3.40 ha 2.94 ha

perc_asoc 0.00 11.00% 11.80%

Calidad del análisis de Clústeres/Medida de Silueta de cohesión y separación: 0.40 (buena)

Elaboración:­Autores.

201

Integración del valor de los servicios ecosistémicos en la cadena de valor de cacao: definición de escenarios de valoración

Con­ base­ en­ la­ importancia­ relativa­ de­ lavariable­ para­ la­ predicción­ resultante­ por­ elmétodo­Two-Step­Cluster,­la­tabla­3­muestra­queson­ 3­ las­ variables­ que­ pesan­ para­ discriminarlos­dos­perfiles­formados­dentro­del­grupo­de­lospequeños­ agricultores­ de­ cacao­ (valores­ deimportancia­mayores­a­0.3).­Estas­son:­uso_fert-qui;­ uso_plagqui;­ y­ tecnif_riego.­ Nótese­ queestas­3­variables­se­refieren­a­prácticas­agrícolasy­ no­ a­ características­ del­ cultivo,­ por­ lo­ quepuede­ decirse­ que,­ en­ este­ caso,­ los­ perfilesobtenidos­ se­ refieren­ estrictamente­ a­ prácticas.En­conclusión,­son­las­prácticas­las­que­diferen-cian­a­estos­dos­grupos­de­pequeños­productoresde­cacao­encontrados.

El­perfil­1­define­un­productor­pequeño­cuyorendimiento­medio­es­de­0.60­t/ha,­que­asocia­el11%­ de­ la­ superficie­ cultivada,­ encontrándoseque­ el­ 93%­de­ su­plantación­ está­ en­ edad­pro-ductiva.­La­mayor­parte­de­productores­pertene-cientes­ a­ este­ perfil­ utilizan­ tanto­ fertilizantescomo­plaguicidas­ y­ sistemas­ de­ riego­ (ya­ seantradicionales­o­tecnificados),­aunque­un­númeroimportante­de­ los­productores­en­este­perfil­noutiliza­riego.­Por­otra­parte,­el­perfil­2­denota­unproductor­ pequeño­ cuyo­ rendimiento­medio­ esde­0.36­t/ha.,­que­asocia­el­11.80%­de­la­super-ficie­cultivada,­encontrándose­que­el­98%­de­suplantación­ está­ en­ edad­ productiva.­ El­ uso­ deinsumos­agrícolas­o­para­este­grupo­es­muy­bajo,ya­ que­ casi­ ninguno­ utiliza­ ni­ fertilizantes,­ niplaguicidas,­ni­ tampoco­ningún­tipo­de­sistemade­riego.

Perfiles de prácticas y características de losmedianos y grandes productores de cacao

A­partir­del­análisis­estadístico,­se­obtuvo­tresperfiles­de­prácticas­y­características­de­agricul-tores­para­el­caso­de­los­medianos­y­grandes­pro-ductores­hasta­120­ha.­El­primer­perfil­o­clústerrepresenta­el­50.9%­de­los­encuestados­(28­pro-ductores),­el­segundo­el­27.27%­(15­productores)y­el­tercero­el­21.8%­(12­productores).­La­tabla­4muestra­un­resumen­de­los­resultados­obtenidos.

Como­puede­observarse­en­la­tabla­4,­son­4­lasvariables­que­pesan­para­discriminar­los­3­perfi-les­formados­dentro­del­grupo­de­los­medianos­ygrandes­ agricultores­ de­ cacao.­ Estas­ son:­ tec-nif_riego;­ uso_fertqui;­ rend_ha­ y­ uso_plagqui.Nótese­que­3­de­las­4­variables­se­refieren­a­prác-ticas­agrícolas­y­solo­una­a­características­del­cul-tivo,­por­lo­que­puede­decirse­que,­en­este­caso,los­perfiles­obtenidos­se­basan­mayoritariamenteen­información­sobre­prácticas­agrícolas.

El­perfil­1­define­a­un­productor­grande­cuyorendimiento­medio­es­de­1.24­t/ha,­que­no­asociael­cultivo,­encontrándose­que­el­90%­de­la­super-ficie­cultivada­está­en­edad­productiva.­La­mayorparte­de­productores­pertenecientes­ a­ este­perfilutilizan­tanto­fertilizantes­como­plaguicidas­quí-micos,­y­sistemas­de­riego­tecnificados.­Por­otraparte,­ el­ perfil­ 2­ denota­ un­ productor­ medianocuyo­rendimiento­medio­es­de­0.86­t/ha,­que­aso-cia­ el­ 9.63%­ de­ la­ superficie­ cultivada,­ encon-trándose­que­el­91%­de­su­plantación­está­en­edad

202

Cacao y campesinos: experiencias de producción e investigación

productiva.­La­mayor­parte­de­los­productores­eneste­ grupo­ utilizan­ tanto­ fertilizantes­ como­ pla-guicidas,­mientras­que­se­observa­una­proporción

similar­ de­ productores­ que­ utilizan­ sistemas­ deriego­ no­ tecnificados­ y­ también­ de­ productoresque­no­utilizan­ningún­sistema­de­riego.­

Tabla 4Formación de clústeres de prácticas y características de medianos y grandes agricultores de

cacao (desde 20 hasta 120 ha.) Perfil 1 Perfil 2 Perfil 3

Tamaño de cada perfil 28 (50.9%) 15 (27.3%) 12 (21.8%)

Variables Imp. Relativa. Categoría y Porcentaje

tecnif_riego 1.00 Sist. tecnificados

(100%) Sist. No Tecnif. /Sist.

Tecnifi. (53.3.3%) No uso (91.7%)

uso_fertqui 0.81 Si (89.3%) Si (100.0%) No (100.0%)

rend_ha 0.54 1.24 t/ha 0.86 t/ha 0.19 t/ha

uso_plagqui 0.48 Si (67.9%) Si (100.0%) No (91.7%)

superf_plantada 0.37 67.41 ha 47.68 ha 27.75 ha

efic_cosech 0.11 100 % 96 % 93 %

perc_asoc 0.08 0 % 9.63 % 8.33 %

perc_edad_prod 0.05 90 % 91 % 100 %

Calidad del análisis de Clústeres/Medida de Silueta de cohesión y separación: 0.30 (buena)

Elaboración:­Autores.

Por­ último,­ el­ perfil­ 3­ denota­ un­ productormediano­cuyo­rendimiento­medio­es­de­0.19­t/ha,que­ asocia­ el­ 8.33%­ de­ la­ superficie­ cultivada,encontrándose­que­el­100%­de­la­plantación­estáen­edad­productiva.­El­nivel­de­tecnificación­paraeste­grupo­es­nulo,­ya­que­casi­ninguno­utiliza­fer-tilizantes,­plaguicidas­químicos,­ni­tampoco­nin-

gún­tipo­de­sistema­de­riego.­A­manera­de­resu-men,­la­tabla­5­muestra­la­tipología­de­agriculto-res­con­base­en­su­tamaño,­sus­prácticas­agrícolasy­ciertas­características­de­la­producción,­aunqueestas­últimas­en­su­mayoría­no­resultaron­signifi-cativas­en­el­análisis­estadístico.

203

Integración del valor de los servicios ecosistémicos en la cadena de valor de cacao: definición de escenarios de valoración

Escenarios de valoración económica para elestudio TEEB-cacao

A­partir­de­los­resultados­anteriores,­es­posibleconfirmar­ que­ existen­ diferentes­ prácticas­ entrelos­distintos­tipos­de­productores­de­cacao­segúnsu­tamaño.­No­se­puede­afirmar­que­las­prácticasde­los­pequeños­o­de­los­medianos­y­grandes­sean

mejores­ o­ peores,­ pues­ en­ ambos­ casos­ seobserva,­por­ejemplo,­el­uso­de­sistemas­de­riegono­ tecnificado,­o­el­uso­de­plaguicidas­o­ fertili-zantes­químicos.­A­su­vez,­en­ambos­casos­el­usode­fertilizantes­o­plaguicidas­de­origen­orgánico(a­ pesar­ de­ que­ las­ variables­ que­ miden­ esteaspecto­resultaron­no­significativas­en­el­análisisde­ clúster)­ es­mínimo­o­ nulo.­El­ problema­más

Tabla 5Resumen de perfiles de agricultores por tamaño según sus prácticas y características

Grupo Perfil Descripción Particip. %

Productores

pequeños

Perfil 1

Productor pequeño con sistemas de riego

no tecnificado o tecnificado y uso de

fertilizantes y plaguicidas químicos.

Rendimiento medio.

50.25%

Perfil 2

Productor pequeño sin uso de riego ni

uso de fertilizantes y plaguicidas

químicos. Bajo rendimiento.

45.24%

Productores

medianos/grandes

hasta 120 Ha

Perfil 1

Productor grande con sistemas de riego

tecnificado y uso de fertilizantes y

plaguicidas químicos.

2.30%

Perfil 2

Productor mediano con sistemas de riego

Tecnificado y no tecnificado, y uso alto de

fertilizantes y plaguicidas químicos.

1.23%

Perfil 3 Productor mediano sin uso de riego ni uso

de fertilizantes y plaguicidas químicos. 0.98%

Elaboración:­Autores

204

Cacao y campesinos: experiencias de producción e investigación

bien­ sería­ la­ predominancia­ de­ ciertos­ tipos­ detamaño­de­productores­en­la­zona­de­estudio,­ locual­podría­ limitar­ la­ adopción­de­prácticas­queimpliquen­inversiones­o­costos­de­operación­másaltos.­Este­sería­el­caso­particular­de­los­pequeñosproductores,­que,­debido­a­limitaciones­financie-ras,­podrían­decidir­no­adoptar­prácticas­que­seanmás­ amigables­ con­ el­ ambiente,­ con­ lo­ cual­ suactividad­podría­convertirse­en­una­amenaza­parala­producción­de­servicios­ecosistémicos.­El­tipode­prácticas­que­estarían­en­este­caso­serían­porejemplo­en­uso­de­tecnologías­de­riego­que­haganmás­eficiente­el­uso­del­agua,­o­una­mejor­selec-ción­de­la­fuente­de­agua­y­el­drenaje­del­agua­encaso­esta­contenga­desechos­de­ la­aplicación­deproductos­químicos.­De­la­misma­manera,­siendoque­para­el­caso­de­los­medianos­y­grandes­la­pro-ductividad­es­un­factor­clave­(variable­rend_ha),estos­ podrían­ preferir­ adoptar­ prácticas­ que­ noafecten­su­rendimiento­en­algunos­casos­en­detri-mento­de­la­conservación­y/o­producción­de­ser-vicios­ ecosistémicos,­ pues­ como­ se­ vio,­ estegrupo­tiene­una­mayor­tendencia­a­usar­fertilizan-tes­y­plaguicidas­de­origen­químico.­En­funciónde­ lo­anterior,­ los­escenarios­de­valoración­eco-nómica­propuestos­para­el­ estudio­TEEB-Cacaoson:• Escenario 0 (tendencia actual): Incrementomarginal­del­área­de­producción­de­cacao­enla­ zona­ del­ proyecto­ de­ riego­ Dauvin;­ lasprácticas­agrícolas­(como­por­ejemplo,­el­usode­sistemas­de­riego­que­hagan­más­eficienteel­uso­del­agua,­o­el­uso­de­fertilizantes­y­pla-guicidas­ de­ origen­ químico,­ o­ el­ secado­ del

grano­ de­ cacao­ en­ carreteras,­ una­ prácticasmuy­común­entre­ los­pequeños­productores)no­cambian­significativamente­y­por­tanto­nose­incrementa­(y­eventualmente­se­reduce)­laproducción­ de­ servicios­ ecosistémicos.­ Enrelación­al­proyecto­de­riego,­este­finalmenteno­muestra­los­beneficios­planeados­en­rela-ción­ con­ la­ productividad­ agrícola,­ y­ portanto,­no­produce­mejoramientos­importantesde­ las­ condiciones­de­vida­de­ los­beneficia-rios.

• Escenario 1 (Escenario no sostenible):Incremento­significativo­del­área­de­produc-ción­de­cacao­en­la­zona­del­proyecto­de­riegoDauvin­(50%­de­área­con­aptitud­para­cacaoen­un­horizonte­de­5­años)­con­la­misma­dis-tribución­de­productores­según­su­tamaño;­lasprácticas­agrícolas­no­cambian,­y­por­tanto­seafecta­ o­ reduce­ la­ producción­ de­ serviciosecosistémicos.­ En­ relación­ al­ proyecto­ deriego,­ éste­ muestra­ elementos­ que­ permitenanticipar­ un­mejoramiento­ de­ la­ productivi-dad­ agrícola,­ pero­ debido­ a­ que­ no­ se­ cam-bian­las­prácticas,­particularmente­en­el­casode­ los­pequeños­ agricultores,­ no­ se­mejoransus­condiciones­de­vida.

• Escenario 2 (Escenario sostenible):Incremento­significativo­del­área­de­produc-ción­de­cacao­en­la­zona­del­proyecto­de­riegoDauvin­(50%­de­área­con­aptitud­para­cacaoen­un­horizonte­de­5­años)­con­la­misma­dis-tribución­de­productores­según­su­tamaño;­lasprácticas­agrícolas­cambian­(como­por­ejem-plo,­se­incrementa­el­uso­de­sistemas­de­riego

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Integración del valor de los servicios ecosistémicos en la cadena de valor de cacao: definición de escenarios de valoración

tecnificado­que­hacen­un­uso­más­eficiente­deagua,­particularmente­en­el­caso­de­los­peque-ños­productores,­o­se­reduce­el­uso­de­fertili-zantes­y­plaguicidas­químicos,­en­el­caso­delos­medianos­y­grandes),­y­por­tanto­se­man-tiene­o­incrementa­la­producción­de­serviciosecosistémicos.­ En­ relación­ al­ proyecto­ deriego,­ éste­ muestra­ elementos­ que­ permitenanticipar­ un­mejoramiento­ de­ la­ productivi-dad­agrícola,­y­debido­al­cambio­de­las­prác-ticas,­también­se­genera­algún­impacto­sobrelas­ condiciones­ de­ vida­ de­ los­ beneficiariosdel­proyecto,­particularmente­de­los­pequeñosproductores.

Los­ escenarios­ propuestos­ asocian­ de­ formadirecta­ las­ prácticas­ agrícolas­ con­ el­ manteni-miento­ o­ incremento­ de­ servicios­ ecosistémicosen­la­zona­del­proyecto­Dauvin.­Con­excepción­delos­ grandes­ productores,­ se­ observa­ que­ lospequeños­ y­medianos­ productores­ pueden­ tenerprácticas­agrícolas­similares.­No­obstante,­lo­quesí­ puede­ ser­muy­ diferente­ son­ las­ capacidadespara­adoptar­las­mejores­prácticas,­ya­sea­por­fac-tores­como­mejor­acceso­a­financiamiento­o­fac-tores­ idiosincráticos­ (como­ educación­ género,etc.)­

El­problema,­en­el­caso­de­ los­pequeños­pro-ductores,­es­que­mientras­el­no­uso­de­fertilizan-tes­o­plaguicidas­químicos,­debido­en­parte­a­ lafalta­ de­ recursos­ financieros­ u­ otros­ factores,puede­resultar­favorable­en­términos­de­mejoresservicios­ecosistémicos,­no­lo­es­en­términos­de

productividad­y­por­tanto­en­sus­posibilidades­demejorar­sus­condiciones­de­vida.­De­ahí­la­apari-ción­de­estas­dos­condiciones­aparentemente­con-tradictorias:­ la­ idea­ de­ un­ pequeño­ productorgenerador­ de­ servicios­ ecosistémicos­ peroviviendo­ en­ pobreza,­ versus­ un­ gran­ agricultoreficiente­en­términos­de­productividad,­pero­ine-ficiente­ en­ términos­ ambientales.­ En­ todo­ caso,resulta­bastante­esclarecedor­para­la­definición­deescenarios­ (aun­ cuando­ estos­ podrían­ ajustarseposteriormente­durante­el­desarrollo­del­ejerciciode­ valoración­ económica)­ la­ información­ sobrelos­tipos­de­prácticas­agrícolas­en­cacao­según­eltamaño­del­productor.

Conclusiones

Un­estudio­de­valoración­de­servicios­ecosisté-micos­requiere­la­identificación­de­escenarios­devaloración.­ Cada­ escenario­ debe­ representar­ undistinto­nivel­de­provisión­de­servicios­ecosisté-micos,­ de­ tal­manera­ que­ pueda­ identificarse­ elvalor­de­las­distintas­opciones,­así­como­las­polí-ticas­y­acciones­que­permitirían­llegar­a­la­situa-ción­más­deseada.­Adicionalmente,­el­análisis­deescenarios­permite­entender­los­roles­de­los­dife-rentes­actores­y­evitar­posibles­conflictos­futurosque­deriven­en­una­afectación­a­los­servicios­eco-sistémicos.­

Para­el­caso­del­estudio­TEEB­se­han­definido3­escenarios­relacionados­con­3­aspectos:­i)­el­usodel­suelo­(incremento­del­área­cultivada­de­cacaoen­la­zona­del­Dauvin);­ii)­las­prácticas­de­manejo

del­cultivo­de­cacao;­y­iii)­el­impacto­del­proyectode­ riego­ Dauvin.­ Los­ dos­ primeros­ factores­ serelacionan­de­ forma­directa­ con­ la­ provisión­ deservicios­ecosistémicos­en­ la­zona­de­ influenciadel­Dauvin,­mientras­el­tercer­aspecto­captura­elinterés­ social­ de­ que­ se­ generen­ los­ beneficiossociales­ y­ económicos­ previstos­ a­ partir­ de­ lainversión­pública­que­se­asignó­al­proyecto­Dau-vin.­

El­ mapa­ presentado­ en­ la­ figura­ 1­ permitevisualizar­que­sí­existe­la­posibilidad­de­un­incre-mento­del­área­cultivada­de­cacao­en­la­zona­delDauvin,­tanto­por­las­condiciones­agro-edafo-cli-máticas­ representadas­ en­ el­ mapa,­ cuanto­ porotras­condiciones­económicas­y­sociales.­El­aná-lisis­de­clúster­de­la­sección­4­a­su­vez­permitióidentificar­ el­ tipo­de­prácticas­que­ se­ realizan­ycómo­el­tamaño­del­productor­resulta­ser­un­fac-

tor­importante­a­considerar­en­la­definición­de­losescenarios­de­valoración.­Este­aspecto­permitiráademás­ visualizar­ el­ tipo­ de­ políticas­ que­ seránnecesarias­para­mantener­o­incrementar­la­provi-sión­de­servicios­ecosistémicos,­pues­es­evidenteque­cambiar­ciertas­prácticas­entre­los­pequeñosproductores,­ requerirá­ ciertas­ acciones­ que­ noserán­las­mismas­cuando­el­mismo­efecto­se­bus-que­obtener­entre­los­medianos­y­grandes­produc-tores.­

Se­ puede­ concluir­ entonces­ que­ el­ plantea-miento­de­escenarios­no­es­solo­un­paso­o­requi-sito­para­desarrollar­un­estudio­de­valoración­deservicios­ecosistémicos.­Los­escenarios­represen-tan­y­guían­de­forma­precisa­las­opciones­de­polí-tica­que­deberán­implementarse­para­obtener­losobjetivos­deseados,­y­dan­la­pauta­sobre­las­accio-nes­necesarias.­

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Cacao y campesinos: experiencias de producción e investigación

Lista de referencias

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Integración del valor de los servicios ecosistémicos en la cadena de valor de cacao: definición de escenarios de valoración

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El mercado campesino cacaotero y lascertificaciones voluntarias

Freddy Montenegro*

* Ingeniero Agrónomo por la Universidad Central del Ecuador, Investigador del Sistema de Investigación Sobre laProblemática Agraria del Ecuador, freddysao@live.com.

ResumenEn­ los­ años­ 40­ se­ propuso­ a­ las­ certificaciones

voluntarias­ como­ un­medio­ para­ llegar­ a­ un­ sistemaeconómico­alternativo­y­justo.­En­Ecuador­las­certifi-caciones­ voluntarias­ empezaron­ a­ finales­ de­ los­ 90.Posteriormente,­en­el­2010­se­evaluó­el­efecto­de­lascertificaciones­voluntarias­en­las­condiciones­de­vidade­los­campesinos­que­forman­parte­de­este­sistema.­El­Instituto­Nacional­de­Recursos­Naturales­(NRI)

de­la­Universidad­de­Greenwich­se­encargó­de­evaluara­nivel­global­el­impacto­de­las­certificaciones­volun-tarias.­ En­ el­ caso­ de­ Ecuador,­ el­ NRI­ encargó­ alSistema­ de­ Investigación­ Sobre­ la­ ProblemáticaAgraria­(SIPAE),­la­evaluación­del­impacto­de­las­cer-tificaciones­ voluntarias­ en­ organizaciones­ cacaoterasdel­Ecuador­(2010­–­2012).­Se­realizó­la­evaluación­a4­organizaciones­distribuidas­en­la­Amazonía­y­Costaecuatoriana­y­a­sus­grupos­de­control.­Los­resultadosobtenidos­ fueron­agrupados­en­cambios­económicos,estructura­ social,­ desarrollo­ local­ y­ nacional­ y­ en­ elmanejo­de­recursos­naturales.Los­principales­cambios­socioeconómicos­se­deben

a­la­estabilidad­del­precio­y­transparencia­en­fijacióndel­ precio­ durante­ talleres­ o­ cuando­ lo­ requieran­ losasociados,­lo­que­permite­planificar­los­gastos­e­inver-siones.­Impactos­ambientales,­son­positivos­al­utilizaragroquímicos­de­baja­toxicidad­que­permite­la­agricul-tura­orgánica,­mejorando­la­salud­de­los­agricultores.Cambios­en­el­desarrollo­local­y­nacional­ocurre­a­par-tir­ de­ la­ conformación­ de­ la­ Red­ Ecuatoriana­ deComercio­ Justo­ que­ forma­ parte­ de­ la­ RedLatinoamericana­del­Comercio­Justo.Palabras clave: Cacao,­Certificaciones­voluntarias,

Comercio­ justo,­ Impactos,­ Organizaciones­ campesi-nas.

AbstractIn­the­40s­it­was­proposed­voluntary­certification­as

a­ mean­ to­ an­ alternative­ and­ fair­ economic­ system.Voluntary­ certifications­ in­Ecuador­ began­ in­ the­ late90.­Subsequently,­in­2010­the­effect­of­voluntary­cer-tifications­in­the­living­conditions­of­the­farmers­whoare­part­of­this­system­was­evaluated.The­National­Natural­Resources­ Institute­ (NRI)­ at

the­University­of­Greenwich­was­assessed­by­globallythe­ impact­ of­ voluntary­ certifications.­ In­ the­ case­ ofEcuador,­ the­ NRI­ commissioned­ to­ the­ Sistema­ deInvestigación­ sobre­ la­ Problemática­ Agraria­ delEcuador­ (SIPAE),­ assessing­ the­ impact­ of­ voluntarycertification­organizations­in­cocoa­Ecuador­(2010­to2012).­Evaluation­to­4­distributed­organizations­in­theAmazon­and­Ecuadorian­coast­and­its­control­groupswas­performed.­The­results­were­grouped­into­econo-mic,­ social­ structure,­ local­and­national­developmentand­management­of­natural­resources.The­main­socio-economic­changes­are­due­to­price

stability­and­transparency­in­pricing­during­workshopsor­when­required­partners,­enabling­plan­expenditureand­ investments.­Environmental­ impacts­are­positivewhen­using­low-toxicity­agrochemicals­allowing­orga-nic­farming,­improving­the­health­of­farmers.­Changesin­local­and­national­development­occurs­from­the­for-mation­of­the­Ecuadoran­Fair­Trade­Network­which­ispart­of­the­Latin­American­Network­of­Fair­Trade.Keywords: Cocoa,­ Voluntary­ certifications,­ Fair

Trade,­Impacts,­peasant­organizations.

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Cacao y campesinos: experiencias de producción e investigación

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El mercado campesino cacaotero y las certificaciones voluntarias

El poder del consumidor responsable en unmercado global: historia del movimiento decomercio justo y las certificaciones volunta-rias evaluadasLa­ red­ de­ comercio­ justo­ fue­ imaginada­ por

primera­vez­en­los­años­1940­y­1950­como­un­sis-tema­ económico­ alternativo.­ La­ aparición­ de­ lared­del­comercio­ justo­se­originó­con­la­ idea­defundar­un­ sistema­de­ intercambio­ independientecompuesta­de­organizaciones­alternativas­que­ini-ciaron­la­importación­y­venta­de­artesanías­a­tra-vés­ de­ pedidos­ por­ correo,­ grupos­ solidarios­ deiglesias­ y­ tiendas­ locales.­ Originalmente,­ com-praban­ sus­ elaborados­ directamente­ desde­ losproductores­del­ sur­para­vender­a­consumidoressocialmente­ conscientes­ en­ el­ norte.­ Es­ impor-tante­notar­que­la­única­manera­de­comprar­estosproductos­era­entrando­a­ través­de­ las­organiza-ciones­de­comercio­alternativas­(Stoler­2012).La­ red­experimentó­cambios­drásticos­al­ final

de­los­años­1980­cuando­los­activistas­comenza-ron­a­buscar­acceso­a­los­mercados­convenciona-les­que­esperaban­ reformar.­Con­ las­condicionesmodificadas­debido­a­las­reformas­neoliberales­delmismo­año,­los­activistas­se­plantearon­una­nuevavisión­ de­ comercio­ justo,­ esta­ vez­ basada­ en­ elmercado­y­en­la­cual­se­avanzaría­con­el­compro-miso­ de­ las­ corporaciones­ privadas.­ Existía­ lanecesidad­de­aumentar­el­tamaño­de­los­mercadosde­comercio­justo­porque­eran­demasiado­peque-

ños­para­ satisfacer­ las­necesidades­de­ los­ socioscertificados­en­el­sur­que­exportaban­dichos­bie-nes.­Con­la­expansión­de­los­productores­y­corpo-raciones­involucrados,­se­podía­aprovechar­de­lasventajas­ de­ una­ economía­ de­ escala.­ El­ primersello­de­comercio­justo­Max­Havelear­fue­creadoen­1988­en­Holanda,­marcando­un­cambio­sustan-cial­en­el­movimiento­de­comercio­ justo.­Con­elsello­de­comercio­justo­las­organizaciones­alterna-tivas­ podían­ etiquetar­ sus­ productos­ para­ podervenderlos­en­los­supermercados­con­el­fin­de­acce-der­a­un­mayor­número­de­consumidores­en­suscompras­ y­ poder­ expandir­ la­ red­ a­ través­ de­ lasventas.­El­enfoque­de­productos­se­modificó­desdelas­ artesanías­ a­ los­ alimentos,­ específicamente­ alas­mercancías­y­el­café­(Stoler­2012).A­nivel­global­existe­un­crecimiento­continuo­en

ventas­ de­ productos­ de­ comercio­ justo­ como­ sepuede­observar­en­el­gráfico­1;­en­Ecuador,­los­pro-ductos­con­certificación­comercio­ justo­represen-tan­aproximadamente­el­1%­del­ total­de­exporta-ciones­no­petroleras,­agrupa­a­42­organizaciones­yempresas­certificadas­y­comprende­16­productos.De­ estas­ organizaciones,­ el­ 28%­ se­ dedican­ a­ laproducción­ de­ banano,­ 24%­ a­ la­ producción­ decacao,­24%­a­la­producción­de­flores­y­el­24%­avarios­ productos­ como­ jugos,­ pulpas­ de­ frutas,café,­ nueces,­ panela,­ hierbas­ entre­ otros­ (MCE2014).­ Entre­ 2010­ y­ 2015,­ las­ exportaciones­ decomercio­justo­registran­un­crecimiento­promedioanual­de­26%­en­valor­FOB1 y­de­62%­en­volumen.

1 / FOB es una abreviatura que corresponde a las iniciales de la frase en inglés 'Free on board' que en español significa 'Libre a bordo'.En particular, la expresión 'libre a bordo', quiere decir que es obligación del vendedor correr con los gastos y costos de movilizaciónde la mercancía hasta el puerto de origen o puerto más cercano al vendedor o productor, excepto los gastos por concepto de seguroy flete, lo que significa que una vez llegada la mercancía al buque la responsabilidad de esta es trasladada al comprador.

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Cacao y campesinos: experiencias de producción e investigación

Rainforest­Alliance­ (RFA)­es­una­ONG­inter-nacional­ fundada­ en­ Nueva­ York­ en­ 1987,­ lamisión­de­RFA­es­de­“conservar­la­biodiversidady­asegurar­medios­de­vida­sostenibles­mediante­latransformación­de­las­prácticas­de­uso­del­suelo,las­prácticas­empresariales­y­el­ comportamientodel­ consumidor”­ Sus­ certificaciones­ primerasfueron­designadas­ a­ los­bosques­ (el­ sello­SmartWood).­En­el­año­1991­empieza­a­trabajar­con­laRed­ de­ Agricultura­ Sostenible­ (SAN­ por­ sussiglas­ en­ ingles).­ En­ el­ 1994­ se­ certifica­ la­ pri-mera­plantación­de­banano.­SAN­tiene­sus­raícesen­América­ Latina,­ es­ una­ coalición­ de­ gruposconservacionistas­ independientes­ sin­ fines­ delucro­ que­ promueve­ la­ sostenibilidad­ social­ yambiental­ de­ actividades­ agrícolas­ mediante­ eldesarrollo­ de­ normas­ para­mejores­ prácticas­ demanejo.­Dentro­de­su­misión­han­establecido­unenlace­ entre­ productores­ responsables­ social­ y

ambientalmente­con­los­consumidores­conscien-tes­ de­ estos­ temas.­ Rainforest­ Alliance­ formaparte­SAN.­Los­miembros­de­la­SAN,­incluida­laRFA­y­sus­subcontratistas­son­los­que­realizan­lasauditorías­para­las­certificaciones.­Finalmente,­lacertificación­ orgánica­ empezó­ en­ el­ año­ 2002como­un­sistema­que­fomenta­la­salud­de­los­eco-sistemas­ empleando­métodos­ agronómicos,­ bio-lógicos­y­mecánicos­en­contraposición­a­la­utili-zación­de­materiales­sintéticos.­

Certificaciones socio voluntarias en cacao:¿Existen cambios en la agricultura familiar?

La­ certificación­ comercio­ justo­ no­ es­ la­ únicaopción­ en­ el­ país,­ existen­ certificaciones­ quegarantizan­que­el­cacao­se­produzca­bajo­condicio-nes­ ecológicas,­ sociales­ y­ económicamente­ via-bles.­Existen­otras­como,­ la­certificación­Rainfo-

Gráfico 1Evolución de las ventas de productos de Comercio Justo, 2000-2014 (millones de euros

constantes, base 2014)

Elaboración:­AutorFuente:­Coordinadora­Estatal­de­Comercio­Justo-España

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El mercado campesino cacaotero y las certificaciones voluntarias

rest­Alliance­ fundada­ en­ 1987­ en­ respuesta­ a­ ladeforestación­masiva­y­la­extinción­de­varias­espe-cies­en­los­bosques­tropicales­de­América­Centralen­los­años­1980­(SIPAE­2010).­Aproximadamenteson­20­años­de­implementación­de­las­certificacio-nes­socio­voluntarias­en­la­que­existen­interrogan-tes­como:­¿Cuál­es­la­racionalidad­para­que­el­agri-cultor­familiar­quiera­formar­parte­de­este­sistema?¿Las­ certificaciones­ socio­ voluntarias­ permitengenerar­cambios­en­la­agricultura­familiar?

El­ Sistema­ de­ Investigación­ Sobre­ la­ Proble-mática­Agraria­ (SIPAE)­ desde­ el­ 2006­ ha­ reali-zado­estudios­de­medición­de­impacto­en­banano,cacao­ y­ flores.­ Entre­ el­ 2010­ y­ 2012­ evaluó­ elimpacto­ de­ las­ certificaciones­ voluntarias­ enorganizaciones­ cacaoteras­ del­ Ecuador­ con­ elapoyo­del­Natural­Resources­Institute­(NRI)­de­laUniversity­of­Greenwich­de­Inglaterra.­El­estudioformó­parte­de­una­evaluación­a­nivel­global.

Las­ organizaciones­ que­ fueron­ evaluadas­ sedistribuyeron­de­la­siguiente­forma:

En­la­parte­norte­de­la­región­costa­en­la­pro-vincia­de­Esmeraldas:­la­asociación­APROCA­lacual­ tiene­ incidencia­ en­ los­ cantones­Atacames,Muisne,­Quinindé­y­Rio­Verde.­En­la­zona­centrode­la­costa­en­la­provincia­de­Manabí:­la­corpora-ción­Fortaleza­del­Valle­ que­ tiene­ incidencia­ enlos­cantones­de­Chone,­Bolívar­y­Portoviejo.­Enla­parte­sur­de­la­región­costa:­la­asociación­URO-CAL­ con­ incidencia­ en­ tres­ provincias:­Guayascon­los­cantones­Balao­y­Naranjal;­Azuay­con­el

cantón­Ponce­Enríquez­y­en­El­Oro­con­los­can-tones­Santa­Rosa,­Pasaje­y­el­Guabo;­finalmente,en­ la­ región­ amazónica:­ la­ AsociaciónKALLARY­vinculada­con­los­cantones­de­Tena­yArchidona­(SIPAE­2010).­A­continuación,­se­des-cribe­cada­una­de­ellas,­así­como­los­principalesresultados­obtenidos­en­la­evaluación­del­cambio.

Organizaciones cacaoteras evaluadas

Asociación de Productores Nuevo Mundo(Organización base de UROCAL)

La­Organización­Nuevo­Mundo­fue­constituidael­24­de­Junio­del­2005,­en­ese­año­contaba­con53­ socios­ activos,­ en­ la­ actualidad­ está­ confor-mada­por­102­socios­(UROCAL­2012).­Ubicadosen­las­provincias­de­Guayas,­El­Oro­y­Azuay.­Estáasociación­empezó­con­la­producción­de­bananocon­certificación­orgánica­y­comercio­justo,­con-solidándose­ en­ este­ tipo­ de­ sistema­y­ posterior-mente­se­ insertó­a­ la­actividad­cacaotera,­es­poresto­que­ la­superficie­representada­por­este­pro-ducto­ es­ del­ 20%­ a­ diferencia­ del­ banano­ quecubre­un­80%.(UROCAL­2012).

Corporación Fortaleza del Valle

Es­ una­ organización­ de­ segundo­ nivel­ quenació­ a­ partir­ de­un­proyecto­ entre­ la­Unión­deOrganizaciones­ Campesinas­ Cacaoteras­ delEcuador­(UNOCACE)­y­la­Cooperación­TécnicaAlemana­para­ juntar­a­ los­productores­de­cacaoque­están­en­el­área­de­influencia­del­sistema­de

riego­ Carrizal-Chone­ (SIPAE­ 2010).­ Son­ 908socios­de­los­cantones­vinculados­con­la­asocia-ción­ son­ Bolívar,­ Chone,­ Tosagua­ y­ Portoviejoque­pertenecen­a­la­provincia­de­Manabí.

Asociación de Productores de CacaoOrgánico de Atacames (APROCA)

APROCA­forma­parte­de­la­Unión­de­Organi-zaciones­ Campesinas­ de­ Atacames­ y­ Muisne,nace­ en­ el­mes­ de­ junio­ de­ 2004.­ La­Unión­ deOrganizaciones­cuenta­con­socios­autoidentifica-dos­como­afroecuatorianos2 y­mestizos.­Se­con-formó­ con­ apoyo,­ respaldo­ técnico­ y­ financia-miento­de­la­Corporación­Financiera­para­la­For-mación­y­el­Desarrollo­Integral3 (CEFODI),­a­tra-vés­de­la­implementación­de­un­proyecto­de­pro-ducción­de­cacao­orgánico­(SIPAE­2010).­Actual-mente­APROCA­ cuenta­ con­ 140­ socios­ de­ loscuales­48­tienen­certificación­orgánica­y­el­restoestán­en­proceso.

Asociación Agro Artesanal de BienesAgrícolas, Pecuarios y Piscícolas de Napo(KALLARI)

La­Asociación­Kallari­es­la­unión­no­guberna-mental­de­los­productores­de­cacao­orgánico­de

la­ Amazonía­ Ecuatoriana.­ Esta­ Asociacióncomenzó­con­menos­de­cincuenta­familias­en­elaño­de­1997­ (KALLARY­2007,­ s.p.).­Se­ iniciapromoviendo­la­elaboración­y­comercializaciónde­ artesanías­ (en­Sinchi­Runa­ de­ Puní­ bocana,Santa­Bárbara­y­Mirador­comunidades­ubicadasen­la­ribera­del­río­Napo).­Todo­esto­enmarcadoen­una­visión­de­mejorar­las­condiciones­de­vidaque­ incluye­ mejor­ alimentación,­ atención­ desalud,­y­educación;­siempre­conservando­el­eco-sistema­local,­esto­se­dio­con­el­apoyo­de­la­Fun-dación­Jatun­Sacha­la­cual­preserva­los­bosques.En­la­entrevista­con­el­autor­en­agosto­de­2012,la­ co-fundadora­ de­ Kallari­ Judy­ Logbackexpresó:­“El­segundo­paso­fue­comercializar­unrubro­ agrícola­ que­ había­ en­ mayor­ demanda(cacao),­es­así­como­se­conforma­la­asociaciónKallari”.

En­la­actualidad­Kallari­cuenta­con­366­sociosactivos,­en­algunos­casos­tres­o­más­socios­perte-necen­ a­ una­ misma­ familia.­ Se­ trabaja­ con­ loscantones­del­Tena­y­Archidona,­dentro­de­estos­sevinculan­dos­tipos­de­agricultores:­socios­y­socioscomerciales­ de­ la­ asociación­ (KALLARI­ 2012,s.p.).­ La­ diferencia­ entre­ un­ socio­ y­ un­ sociocomercial­está­en­que­el­socio­tiene­participacióncon­“voz­y­voto”.­El­cultivo­se­lo­maneja­bajo­el

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Cacao y campesinos: experiencias de producción e investigación

2 / Los afroecuatorianos son reconocidos constitucionalmente como un “pueblo”. Es decir, un grupo étnico que posee un conjunto decaracterísticas culturales, sociales, políticas y ambientales específicas e históricamente determinadas.

3 / CEFODI nace como Comité Esmeraldas Flandes Orientales para el Desarrollo Integral, la que fue una instancia de coordinaciónpara el desarrollo integral y concertado de la Provincia de Esmeraldas. Desde 1993 la Corporación Esmeraldeña para la Forma-ción y Desarrollo Integral ha dirigido esfuerzos al mejoramiento de las condiciones de vida de los sectores de población menosfavorecida en la provincia de Esmeraldas.

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El mercado campesino cacaotero y las certificaciones voluntarias

sistema­ de­ chacra4 por­ cuanto­ es­ un­ sistema­ deproducción­amigable­con­el­ ambiente,­ existe­unauto­reciclaje­de­nutrientes.­La­asistencia­técnicay­ la­ capacitación­ han­ permitido­ generar­ en­ losagricultores­un­producto­de­calidad­el­mismo­quees­reconocido­por­la­organización­(Kallary­2010).

Metodología de investigación

El­impacto­es­definido­como:

Una nueva situación creada por un grupode resultados y efectos que inducen a uncambio significativo y sostenible en la viday el entorno de personas y grupos para loscuales se puede establecer, directa e indi-rectamente, una cadena de casualidadescon la iniciativa del desarrollo” (SIPAE2010).

Esto­distingue­entre­los­resultados­de­las­certi-ficaciones­voluntarias,­tal­como­aquellos­deriva-dos­de­las­acciones­que­se­toman­para­cumplir­loscriterios­de­las­certificaciones­y­una­serie­de­efec-tos­ que­ estas­ acciones­ tienen­ sobre­ los­ diversosindividuos­ y­ grupos­ en­ relación­ con­ un­ cambiosostenible.­ El­ marco­ conceptual­ también­ reco-

noce­que­los­efectos­normalmente­actúan­en­com-binación­ con­ los­ resultados­ de­ otras­ iniciativas,como­ el­ apoyo­ externo­ de­ otras­ONG´s­ o­ de­ lacertificación­orgánica,­así­como­de­una­multitudde­otras­influencias­a­nivel­local,­para­producir­unimpacto­ significativo.­ De­ hecho,­ no­ siempreresulta­fácil­identificar­la­contribución­al­impactoo­ cuantificarlo­ aisladamente,­ pero­ sí­ es­ posibleidentificar­el­papel­que­las­certificaciones­volun-tarias­ juegan­ en­ el­ contexto­ más­ amplio­ de­ lasinfluencias­sobre­el­cambio.­

Se­identifica­cuatro­áreas­de­cambio:

• Cambios­en­la­situación­socio-económica.• Cambios­ en­ la­ estructura­ social­ (diferencia-ción­social).

• Cambios­en­el­desarrollo­local­y­nacional.• Cambios­en­el­manejo­de­los­recursos­natura-les.

Tamaño de la muestra

El­tipo­de­El­tipo­de­muestra­aplicado­fue­pro-babilístico­segmentado­por­organización­como­seaprecia­en­el­siguiente­cuadro:

4 / Consistente con un sistema de agricultura itinerante, la chakra, es un espacio productivo que incluye diversos sistemas agrofo-restales espaciales o temporales desarrollados en un claro del bosque o del realce, el mismo que es acondicionado deliberada-mente. En la Chakra, las familias conjugan estrategias de mercado y de subsistencia, cuyos atributos lo definen como un sistemaprioritario de uso sostenible de la tierra en la Amazonía (Arévalo, 2009; INIAP 2010).

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Cacao y campesinos: experiencias de producción e investigación

Grupo de control

En­la­selección­de­no­certificados­se­ tomaronen­cuenta­los­siguientes­criterios:

• Representatividad­en­cuanto­a­las­zonas­agrasecológicas­ que­ constituyen­ el­ entorno­ físicode­las­organizaciones­evaluadas.

• Comparten­ características­ similares­ a­ las­ delos­socios­en­cuanto­al­tamaño­de­la­finca.

Como­ se­ aprecia­ en­ la­ tabla­ 1,­ los­ grupos­ decontrol­ para­ las­ asociaciones­ de­ productores­ decacao­de­Atacames­y­del­Napo­son­campesinos­entransición­a­la­producción­orgánica­y­que­formanparte­de­la­asociación­que­se­evalúa.­El­grupo­decontrol­ de­ la­Asociación­ de­ productores­ NuevoMundo­corresponde­a­una­asociación­de­base­dela­UROCAL­que­se­encuentra­aplicando­a­la­cer-tificación­comercio­justo.­Finalmente,­el­grupo­decontrol­de­ la­Corporación­Fortaleza­del­Valle­esuna­asociación­del­mismo­cantón­apoyada­por­laAgencia­de­Cooperación­Española­en­2010.

Tabla 1Tamaño de la muestra de las organizaciones evaluadas

Fuente:­Estudio­de­evaluación­del­impacto­de­las­certificaciones­voluntarias­en­organizaciones­cacaoteras­2010-2012.

Elaboración:­SIPAE.

Nombre de la organización Número de socios

Muestra Organización Porcentaje

Error %

Asociación de Productores Nuevo Mundo 97 32 32.98 14.20

Corporación Fortaleza del Valle 908 82 9.03 10.30

Asociación de Productores de cacao orgánico de Atacames

140 80 57.00 7.20

Asociación Agro artesanal de Bienes, Agrícolas, Pecuarios y Piscícolas de Napo

366 80 21.88 9.70

Total 1518 274

Herramientas de investigación

Cuestionario

La­encuesta­fue­desarrollada­participativamente­entre­investigadores­de­la­NRI,­SIPAE­y­dirigenciade­las­organizaciones.­La­implementación­de­las­herramientas­se­realizó­a­las­familias­evaluadas­orga-nizadas­en­las­siguientes­secciones:• Sección­1: Control­de­calidad.• Sección­2: Preguntas­de­identificación.• Sección­3: Localización,­organización­y­certificación.• Sección­4a: Datos­de­la­familia.• Sección­4b: Familia­que­no­viva­y­apoye­económicamente.­• Sección­5: Características­de­la­finca.• Sección­6: Producción­total­y­venta­de­cacao.• Sección­7a: Fuentes­de­ingresos.• Sección­7b: Tendencia­del­ingreso.• Sección­8: Seguridad­alimentaria­del­hogar.• Sección­9: Peso­del­ingreso­del­cacao­en­las­necesidades.• Sección­9a: Fuentes­de­ingresos­que­no­son­del­cacao.• Sección­10: Venta­del­cacao.• Sección­11: Ahorro.• Sección­12: Conocimiento­de­la­certificación.

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El mercado campesino cacaotero y las certificaciones voluntarias

Tabla 2Organizaciones evaluadas versus grupo de control

Fuente: Estudio de evaluación del impacto de las certificaciones voluntarias en organizaciones cacaoteras 2010-2012.Elaboración: SIPAE.

Organización evaluada Grupo de control Asociación de Productores Nuevo Mundo Unión de Casacay Corporación Fortaleza del Valle Asociación la Providencia Asociación de Productores de cacao orgánico de Atacames

Productores en transición a la producción orgánica

Asociación Agro artesanal de Bienes, Agrícolas, Pecuarios y Piscícolas de Napo

Productores en transición a la producción orgánica

• Sección­13a: Percepciones­en­los­cambios.• Sección­14: Cambios­en­la­comunidad.• Sección­15: Conocimiento­del­premio.• Sección­16: Percepciones­sobre­la­organización.• Sección­17: Percepciones­en­bienes­familiares.• Sección­18: Percepciones­en­acceso­a­servicios­y­bienes.• Sección­19: Gastos.• Sección­20: Cambios­en­el­nivel­social.

Grupos focales o entrevistas a profundidad

Se­realizaron­un­total­de­12­grupos­focales,­en­donde­se­tuvo­una­discusión­dinámica­y­representa-tiva­con­los­productores­de­la­zona,­los­temas­tratados­fueron:• Características­sociales.• Conocimiento­de­la­certificación.• Situación­socio-económica­de­los­hogares.• Diferenciación­social.• Calidad.• Producción­de­cacao­y­ambiente.• Organización.• Trabajo­contratado.• Género.• Futuro­de­la­organización.

Entrevistas de gestión o talleres con los directivos

A­través­de­estas­entrevistas­se­consiguió­obtener­información­global­sobre­la­parte­organizativa­y­elmanejo­del­premio­o­prima­cuando­se­trata­de­organizaciones­con­comercio­justo,­los­temas­tratadosfueron:• Aspectos­socio-económicos.• Trabajo­contratado.• Mercados­y­calidad­del­cacao.• Organización­de­productores.• Desarrollo­local­y­medio­ambiente.

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Cacao y campesinos: experiencias de producción e investigación

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El mercado campesino cacaotero y las certificaciones voluntarias

Principales resultados

La­ información­ presentada­ a­ continuacióncorresponde­a­resultados­generales­obtenidos­conlas­herramientas­descritas­en­el­ítem­4.2­

Cambios en la situación socioeconómica

En­general­ los­ costos­de­producción­ son­más

altos­en­las­organizaciones­evaluadas.­Las­organi-zaciones­ con­ certificación­ orgánica­ tienen­ uncosto­de­162,50­dólares­versus­el­grupo­de­controlde­134­dólares.­Las­organizaciones­con­certifica-ciones­comercio­justo­tienen­un­costo­de­1.436,55dólares­ versus­ el­ grupo­ de­ control­ de­ 1.258,21dólares.­Los­tipos­de­costos­de­producción­se­pue-den­observar­en­el­gráfico­2.

0%

20%

40%

60%

80%

100%

KALLARI GC KALLARI

APROCA GC APROCA

FDV GC FDV NM GC NM

CONSUMOS INTERMEDIOS DEPRECIACIÓN MANO DE OBRA CONTRATADA PAGOS A TERCEROS

Gráfico 2Costos de producción de las organizaciones evaluadas versus el grupo de control

Fuente: Estudio de evaluación del impacto de las certificaciones voluntarias en organizaciones cacaoteras 2010-2012.Elaboración: SIPAE.

Con­respecto­al­precio,­en­la­gráfica­se­puedeobservar­ el­ precio­ con­ certificación­ comerciojusto,­orgánico­y­el­precio­de­la­bolsa­de­NuevaYork.­El­precio­comercio­justo­está­determinadosegún­los­criterios­comerciales­del­sello­volunta-

rio,­ es­ decir,­ existe­ un­ precio­mínimo­ que­ deberespetarse­a­pesar­que­el­precio­referencial­de­labolsa­de­Nueva­York­esté­por­debajo,­en­tanto­quepara­ el­ precio­máximo­ no­ hay­ límite.­ El­ precioorgánico­ fue­ determinado­ por­ la­ organización,

220

Cacao y campesinos: experiencias de producción e investigación

mientras­que­el­precio­de­la­bolsa­de­Nueva­Yorkes­referencial.

Se­puede­observar­en­el­gráfico­3,­que­el­pre-cio­orgánico­es­el­más­alto,­a­continuación,­está­elprecio­comercio­justo,­seguido­del­precio­referen-cial­de­la­bolsa­de­Nueva­York.­Se­concluye­queexiste­cambios­en­ los­precios­de­compra­al­pro-ductor­ con­ certificación­ orgánica­ seguida­ de­ lacertificación­comercio­justo,­tener­un­precio­altotiene­su­efecto­en­el­territorio­de­la­organización,

pues­al­fijar­un­precio,­los­intermediarios­mantie-nen­un­precio­con­poca­variación.

Explicar­a­los­asociados­como­se­determina­elprecio­que­se­les­va­a­pagar­genera­relaciones­deconfianza.­ En­ las­ organizaciones­ con­ certifica-ción­comercio­justo­y­orgánico­se­realizan­talle-res­en­donde­se­explica­la­forma­de­pago­en­com-paración­con­las­del­grupo­de­control­en­donde­nose­da­detalles­de­cómo­realizarlo.­

Gráfico 3Precio del cacao según la bolsa de Nueva York, FLO comercio justo y orgánico

Fuente:­Estudio­de­evaluación­del­impacto­de­las­certificaciones­voluntarias­en­organizaciones­cacaoteras­2010-2012.Elaboración:­SIPAE.

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El mercado campesino cacaotero y las certificaciones voluntarias

Cambios en la estructura social

Las­organizaciones­con­certificación­comerciojusto­ cuentan­ con­ un­ premio5 que­ es­ empleadopara­acciones­sociales,­en­Nuevo­Mundo­es­utili-zado­ en­ bonos­ escolares­ que­ permiten­ que­ loshijos­de­los­socios­tengan­acceso­a­la­educación;mientras­que,­para­ la­organización­Fortaleza­delValle­se­destinan­a­capacitación­y­fondo­mortuo-rio.­Estas­acciones­permiten­generar­confianza­yque­se­consolide­su­organización;­a­diferencia­desus­grupos­de­ control­ en­donde­ existe­ una­ rela-ción­comercial.

Con­respecto­a­las­certificaciones­orgánicas­alno­emplear­agroquímicos­su­producción­tiene­unvalor­adicional­en­el­mercado­(ver­gráfico­2);­ade-más,­las­labores­que­realiza­en­la­finca­son­menoscontaminantes­ en­ la­ salud­ de­ los­ productores­ adiferencia­de­sus­grupos­de­control­en­donde­seemplea­agroquímicos­de­alta­toxicidad.

Cambios en el manejo de los recursos naturales

Los­ cambios­ que­ generan­ las­ certificacionesvoluntarias­no­implican­un­cambio­en­el­ecosistematerritorial­sino­en­el­sistema­del­cultivo,­por­tanto,­noexisten­cambios­en­el­manejo­de­recursos­naturalessino­cambios­en­el­sistema­de­cultivo­con­el­fin­degarantizar­un­producto­normalizado­en­el­mercado.

En­las­organizaciones­con­certificación­comer-cio­justo­como­Nuevo­Mundo­existió­un­bono­a­labiodiversidad­(funcionó­hasta­el­2012),­que­con-sistía­en­una­remuneración­a­los­socios­para­queno­talen­los­árboles­dentro­de­su­sistema­de­cul-tivo­ y­ que­ puedan­ incluir­ árboles­ frutales­ paraconsumo­familiar.­Los­grupos­de­control­no­evi-dencian­cambios­en­sus­sistemas­de­cultivo.

En­el­caso­de­las­organizaciones­con­certifica-ción­orgánica­un­elemento­a­rescatar­está­en­ laslabores­ agrícolas­ debido­ a­ que­ el­ agricultor­ noestá­expuesto­a­ la­manipulación­de­químicos­encomparación­con­el­grupo­de­control­que­tiene­unmanejo­convencional.

Un­ caso­ a­ resaltar­ es­ la­ organización­Kallari,donde­los­campesinos­manejan­el­sistema­de­cha-kra­ propio­ de­ su­ cultura­ el­ cual­ se­ basa­ en­ unarelación­integral­de­los­sub­sistemas­(forestal,­cul-tivo,­pecuario,­piscícola,­tierra­y­agua).

Cambios en el desarrollo local y nacional

Las­ organizaciones­ con­ certificación­ comerciojusto­han­logrado­tener­acceso­a­un­nicho­de­mer-cado­ alternativo­ lo­ cual­ significa­ para­ el­ sectorsocial­ de­ esa­ organización­ una­ comercializaciónpermanente­y­con­precios­justos.­Además,­el­poderser­parte­de­un­proceso­de­comercialización­alter-

5 / El premio o prima de Comercio Justo es una cantidad pagada a los productores adicional al pago por sus productos. Se prevé quela Prima de Comercio Justo sea invertida en los negocios y la comunidad de los productores (para proyectos de las Organizacio-nes de Pequeños Productores o de Producción por Contrato) o en el desarrollo socio-económico de los trabajadores y sus comu-nidades (en Situaciones de Trabajo Contratado).

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Cacao y campesinos: experiencias de producción e investigación

nativo­permitió­que­las­organizaciones­fortalezcansus­relaciones­socio­organizativas­a­nivel­cantonal,provincial­y­regional,­esto­se­evidencia­en­la­con-formación­ de­ la­ Red­ Ecuatoriana­ de­ ComercioJusto­que­forma­parte­de­la­Red­Latinoamérica­deComercio­Justo­que­es­un­espacio­para­la­genera-ción­ de­ políticas­ públicas,­ intercambio­ de­ expe-riencias­ e­ incidencia­ política­ para­ el­ comerciojusto.­En­el­caso­de­los­grupos­de­control­no­se­con-figuraron­ procesos­ organizativos­ sólidos­ ocasio-nando­la­desvinculación­de­socios­de­la­organiza-ción­y­debilitando­la­estructura­del­territorio.

Las­ organizaciones­ con­ certificación­ comercioorgánico­ tienen­ una­ incidencia­ a­ nivel­ local­ (noforman­parte­de­las­redes­nacionales­ni­regionales)sus­objetivos­están­vinculados­a­fortalecer­la­pro-ducción­y­comercialización­a­través­del­apoyo­dela­política­pública­nacional­como­la­participaciónen­las­mesas­provinciales­del­cacao,­las­cuales­tie-nen­un­apoyo­específico­en­la­producción­y­comer-cialización­como­parte­de­una­política­del­estado.

Lista de referencias

KALLARI­Asociación­Agro­Artesanal­de­Bienes­Agrícolas,­P.­y­P.­de­N.,­2012.­Base­de­Productores­deKALLARI.

KALLARY,­2010.­Esquema­para­el­análisis­del­impacto­social­del­IEPS­en­Kallari.­p.7.KALLARY,­Asociación­Kallary.­Available­at:­www.kallari.com/es/Kichwa.html.MCE­(Ministerio­de­Comercio­Exterior),­2014.­Plan­estratégico­institucional­2014-2017­del­Ministerio­de

Comercio­ Exterior,­ Quito-Ecuador.­ Available­ at:­ http://www.comercioexterior.gob.ec/wp-content/uploads/downloads/2015/05/Plan-Estrategico-Institucional-2014-2017-4.compressed.pdf.

SIPAE­ (Sistema­ de­ Investigación­ de­ la­ Problemática­Agraria­ del­ Ecuador.­ EC),­ 2010.­ Impacto­ de­ lasCertificaciones­ Voluntarias­ Comercio­ Justo­ y­ Rianforest­ en­ los­ pequeños­ productores­ de­ cacao-Ecuador,­Ecuador.

SIPAE,­ S.­ de­ I.­ de­ la­ P.A.­ del­ E.,­ 2010.­ Impacto­ de­ las­ Certificaciones­ Voluntarias­ Comercio­ Justo­ yRianforest­en­los­pequeños­productores­de­cacao-­Ecuador.

Stoler,­M.,­2012.­El­justo­sabor­del­cacao:­Desafios­y­ventajas­del­comercio­justo­del­cacao.­UniversidadAndina­ Simón­ Bolívar­ sede­ Ecuador.­ Available­ at:­ http://repositorio.uasb.edu.ec/bitstre-am/10644/3076/1/T1132-MELA-Stoler-El­justo.pdf.

UROCAL,­U.R.­de­O.C.­del­L.,­2012.­Base­de­la­Asociación­UROCAL.

223

APUNTE FINALORGANIZACIONES CAMPESINAS CACAOTERAS EN LAELABORACIÓN DE CHOCOLATE PARA EL MERCADO

NACIONAL

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Cacao y campesinos: experiencias de producción e investigación

Al­cerrar­este­libro­no­podemos­dejar­de­mencionar­los­importantes­esfuerzos­que­varias­organiza-ciones­campesinas­en­las­zonas­de­cultivo­en­las­provincias­de­­Los­Rios,­de­Esmeraldas,­de­Napo­ySucumbios,­vienen­realizando­alrededor­de­la­elaboración­de­diversas­variedades­de­chocolates­para­elmercado­nacional,­no­solo­de­forma­artesanal,­tambien­implementando­mecanismos­de­pequeña­indus-trialización,­bajo­el­control­de­la­asociación­o­cooperativa.

En­esto­ también­destacamos­ los­esfuerzos­que­realiza­ la­Asociación­de­Productores­Orgánicos­deVinces­–­APOVINCES­que­juntando­conocimientos­con­expertos­de­otras­entidades,­como­las­que­seubican­ en­Salinas­ de­ la­ provincia­ de­Chimborazo,­ empiezan­ a­ elaborar­ chocolates­ para­ el­mercadonacional.

R­­eproducimos­ la­ presentación­de­ “Chocolate­CHAPULO:­ cacaoaroma­de­Vinces”

“Cuenta la historia que Los Chapulos eran ungrupo de campesinos revolucionarios afines al

general Eloy Alfaro, que combatían en medio de laselva y de grandes plantaciones de cacao en la

provincia de Los Rios. Hoy APOVINCES ha rescatadoesas centenarias huertas de cacao para producir elmejor chocolate fino de aroma, en homenaje a sus

ancestrales héroes montubios”

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Apunte final

Este libro se terminó de imprimir en noviembre de 2016 en

los talleres de somos punto y línea producciones

Quito - Ecuador

Tiraje: 500 ejemplares

Hecho e impreso en Ecuador