LlegumsAra que comença el fred, tingues-los presents en el teu rebost!

LLENTIES GOURMET PARDINA500G REF. 33622

LLENTIES GOURMET RÀPIDA1K REF. 33611

LLENTIES GOURMET RÀPIDA500G REF. 33620

PREPARAT FABADA 600GREF. 61391

CIGRONS GOURMET EXTRA1K REF. 33427

LLENTIES GOURMET CASTELLANA500G REF. 33613

LLENTIES GOURMET CASTELLANA1K REF. 33614

LLENTIES GOURMET PARDINA1K REF. 33610

MONGETES BLANQUES GOURMET CANELLINI500G REF. 33201

MONGETES BLANQUES GOURMET GREAT NORTHERN1K REF. 33203

MONGETES GOURMET500GREF. 33232

MONGETES BLANQUES LUENGO PINTA1K REF. 46951

L L E G U M S

CondimentsAconsegueix que els teus plats tinguin un gust excepcional!

BOLETS EXTRA XIITAKE 4-5 CM1K REF. 87291

BOLETSFERRER VARIAT1,2K REF. 08569

ROVELLÓ RIU D’OR 1A SENCER1,2K REF. 08587

ROVELLÓ GOURMET SENCER180G REF. 08583

BOLETS FERRER VARIAT600G REF. 12876

ROVELLÓ RIU D’OR TROSSOS1,2K REF. 08588

TRUFA FERRER EXTRA10G REF. 05812

BOLET CELORRIO CARDO (GÍRGOLES)1,3K REF. 08600

LLENEGARIU D’OR1,2K REF. 08566

ROVELLÓ GOURMET TROSSOS180G REF. 08586

BOLET GOURMET ASSORTIT1,3K REF. 08603

C O N D I M E N T S

BrousDe verdures, de peix, de pollastre… escull el que millor et

funcioni per als teus plats

R E C E P TA

CREMA DE CARBASSA ROSTIDA AMB BACALLÀ CONFITAT, ALL I OLIVES

4 PERSONES:

INGREDIENTS:

- Carabassa: 1 kg

- Ceba: 2 unitats

- Pastanagues: 3 unitats

- Patates: 3 unitats

(variteta monalisa)

- Oli: c/s

- Sal: Al gust

- Pebre negre: Un polsim

- Brou de verdures: Fins a cobrir

- Llom de bacallà: 200g

- Oli d’oliva: 200cl

- All: 3 grans

- Brots d’all: Per posar a sobre

de cada plat

- Olives negres s/p: 50g

B R O U S

ALL MORAT5 K REF. 92310

PATATA BLANCA15 K REF. 92335

CARBASSA GRANELL8 K REF. 92366

PASTANAGUES GODA10 K REF. 92413

BROU GALLINA BLANCA NATURAL VERDURES1L REF. 44855

SAL GOURMET TAULA1K REF. 42008

PEBRE GOURMET NEGRE MÒLT850G REF. 47458

CEBA GROSSA10 K REF. 92323

PREPARACIÓ:

Per a l’elaboració de la crema: Comencem pelant, tallant i cuinant la carbassa al forn. Retirem i reservem. En una cassola, escalfem les verdures prèviament pelades, rentades i tallades (és important que no agafin color). Hi afegim la carbassa, barregem i cobrim amb el brou de verdures. Deixem bullir 10 minuts, ho triturem, ho passem per un colador fi i reservem.

Per a l’elaboració del bacallà: En un cassó hi posem el bacallà, els grans d’all aixafats i ho cobrim d’oli. Confitem a una temperatura no superior a 60º. Reservem.

Per a les olives: Les introduïm al forn a 180º fins que quedin seques. Esperem que es refredin i les triturem bé per aconseguir una pols d’olives.

Emplatatat: En un plat soper, hi posem a la base una bona quantitat de crema de carbassa ben calent. Tallem el bacallà i el repartim homogèniament a cada plat. I, finalment, decorem amb els brots d’all i la pols d’olives.

B R O U S

BROU GOURMET POLLASTRE1L REF. 32030

BROU GOURMET POLLASTRE DESHIDRATAT 1K REF. 36508

BROU GOURMET CARN DESHIDRATAT1K REF. 36510

BROU GOURMET VEGETAL DESHIDRATAT1K REF. 36509

PRODUCTE DESTACAT

CALDO ANETO POLLASTRE BAIX EN SAL1L REF. 12112

CALDO ANETO VERDURES1L REF. 32062

CALDO ANETO POLLASTRE1L REF. 32061

CALDO ANETO CARN1L REF. 76239

CALDO ANETO CARN D’OLLA1L REF. 32075

B R O U S

PRODUCTE DESTACAT

PRODUCTE DESTACAT

BROU KNORR CARN POLS1K REF. 32222

BROU GALLINA BLANCA CASOLÀ POLLASTRE NATURAL1L REF. 44761

BROU KNORR POLLASTRE POLS1K REF. 32232

BROU GALLINA BLANCA POLLASTRE DOY500ML REF. 32276

BROU AVECREM POLLASTRE 24P24P REF. 33010

BROU GALLINA BLANCA NATURAL CARN1L REF. 44854

BROU KNORR CARN24P REF. 32039

BROU MAGGI DAUETS 24U 96G REF. 32050

BROU KNORR PEIX POLS 1K REF. 32226

BROU KNORR PEIX POLS500ML REF. 32278

B R O U S

Carn No pot faltar en els menús de cullera per als teus clients!

R E C E P TA

ESTOFAT DE VEDELLA AMB CASTANYES

4 PERSONES:

INGREDIENTS:

- Pastanagues: 2 unitats

- Ceba: 2 unitats

- All: 3 grans

- Porro: 1 unitat

- Ragut de vedella: 300gr

- Vi negre: 550ml

- Llorer: 2 fulles

- Romaní: 2 branques

- Farina: Per enfriar la carn

- Fons fosc de carn: c/s

- Castanyes: 150g

- Patates: 100g

- Ametlles torrades: 2 unitats

- Avellanes torrades: 2 unitats

- All: 1 gra

- Julivert: Una mica

- Xocolata negra: 1 unça

- Rosta: 2 unitats

- Aigua: Per a poder triturar

C A R N

LLORER GOURMET FULLA100G REF. 47744

ROMANÍ GOURMET FULLA300G REF. 47748

ROUX KNORR FOSC1K REF. 09284

VI GOURMET NEGRE1L 11ºREF. 25676

XOCOLATA GOURMET NEGRA 70% CACAU125G REF. 39098

AMETLLA GOURMET TORRADA125G REF. 26520

AVELLANA GOURMET TORRADA125G REF. 26536

CROSTONETS PICAGRILL NATURAL500G REF. 83612

PORRO GRANEL10KGREF. 92524

JULIVERT MANAT

REF. 92560

TAC BOVÍ PREPARAT CARNREF. 56271

PREPARACIÓ:

En primer lloc, salpebrem la carn, l’enfarinem, l’espolsem bé i la sofregim a la cassola. Retirem i reservem. Tot seguit, sofregim a la mateixa cassola totes les verdures prèviament netes i tallades, i, una vegada fet, hi afegim la carn i les herbes aromàtiques. És el moment d’afegir-hi el vi i el deixem reduir a foc mig. Una vegada reduït, hi afegim el fons fosc de carn fins que quedi cobert i ho deixem coure a foc lent. A mitja cocció de la carn, hi afegirem les patates i les castanyes. Quan la carn estigui ben tendra, hi afegirem la picada, ho deixarem coure 3 minuts més i apaguem el foc. Emplatem i decorem al gust.

C A R N

BOTIFARRÓ ASTURIANA400G 3U REF. 61360

ORELLA LUSAN PORC CUITA500G REF. 60049

MORRO PORC LUSAN CUIT500G REF. 60056

COMPANATGE ASTURIANO450G REF. 61361

OSSOS PERNIL CURAT250G REF. 20930

ESPINADA PORCLUSAN SALAT250G REF. 60060

OS BLANC LUSAN SALAT250G REF. 60068

XORIÇO APERITIU ASTURIANO400G REF. 38028

CANSALADA VIADA IBÈRICA LUSAN SALADA250G REF. 60064

CANSALADA IBÈRICA LUSAN SALADA250G REF. 60065

PREPARAT MIXTLUSAN BROU450G REF. 60077

CANSALADA VIADA CURADAREF. 61390

C A R N

VinsQuin vi prefereixen els teus clients?

VI TORO SOLECITO NEGRE75CL 14.5ºREF. 88518

VI PENEDÈS CANTINELA NEGRE75CL 13ºREF. 88692

VI RIBERA SOLECITO CRIANÇA75CL 14ºREF. 88696

VI MONTSANTROCABLANCANEGRE75CL 7.5º REF. 21733

VI RIOJA CAMPO CORTIJANO RESERVA75CL 14ºREF. 88538

VI ETERNIUM NEGRE75CL 12.5º REF. 23081

VI CAMPO CORTIJANO RIOJA CRIANÇA75CL 14ºREF. 88539

VI ETERNIUM MERLOT75CL 13ºREF. 23083

VI RIOJA SOLECITO CRIANÇA75CL 13.5ºREF. 88517

VI MONTSANTROCABLANCA CRIANÇA75CL 13.5ºREF. 21734

VI SOLECITO GARNATXA NEGRE75CL 14ºREF. 88521

VI ETERNIUM CABERNET NEGRE75CL 13ºREF. 46164

V I N S

P O S T R E S

R E C E P TA

PASTÍS DE MONIATO I XOCOLATA

4 PERSONES:

PREPARACIÓ:

Farem un pa de pessic de dos colors.

Per a la cocció del moniato: El pelem, el tallem i el coem al forn a 180º fins que quedi tou. Tot seguit, el triturarem ben fi i el reservem.

Per a l’elaboració del pa de pessic: Barregem en un bol de pastisseria els ous i el sucre i amb l’ajuda d’una bate-dora ho muntem fins que dupliqui el seu volum. Tot seguit, i amb molta cura, hi afegim el puré de moniato (fred) amb moviments envoltants. És el moment d’afegir-hi la farina i el llevat en pols, per això, l’haurem tamisat amb anterioritat i l’hi afegirem a poc a poc i amb moviments envoltants. Separarem la massa en dues parts (una part del 40%) i, a aquesta, hi afegirem la xocolata en pols i la llet. Barregem bé fins que quedi una mescla uniforme. Aboquem la massa de cacau a la part inferior del motlle untat prèviament amb mantega i ho deixem reposar dos minuts. A continuació, hi aboquem el 60% de la massa restant. Ara, amb l’ajuda d’una cullerot, removem de baix a dalt per mesclar les dues masses d’una manera no uniforme. Finalment, ho posem al forn prèviament escalfat a 180º, uns 40 min, fins que ho punxem amb un escuradents llarg i veiem que surten nets.

Emplatat i presentació: Podem acabar-ho cobrint parcialment el pa de pessic amb xocolata calenta i empolvo-rant-t’ho amb sucre de llustre.

INGREDIENTS:

- Ous: 4 unitats

- Sucre: 250g

- Oli d’oliva: 80ml

- Puré de moniato: 250g

- Farina de rebosteria: 280g

- Llevat en pols: 1 sobre

- Llet sencera: 115ml

- Cacau en pols : 60g

- Sucre de llustre

P O S T R E S

PRODUCTE DESTACAT

LLET GOURMET SENCERA1L REF. 20040

FARINA GOURMET ESPECIAL REBOSTERIA5K REF. 34084

PRODUCTE DESTACAT

OU GOURMET L 63-73G P-6REF. 30967

LLEVAT ROYAL900G REF. 34749

SUCRE SIDUL1K REF. 21007

FARINA GOURMET5K REF. 34009

CACAU VALOR POLS PUR16% 750G REF. 97083

MONIATOGRANEL REF. 92304

SUCRE AZUCARERA GLACÉ500G REF. 61963

ParamentTot el parament que necessites per a la teva cuina

GANIVET M&G 23CM M/POMREF. 90443

SOPERETA BREDA Nº312CMREF. 74002

TAULA POLIET.GN½ BLANCA 325X265X20CM REF. 06971

ESPÀTULA LACOR PLANA10X11,5CM REF. 27895

CASSEROLA INOX. VITROCOR24CM/3,5L REF. 27709

OLLA INOX. ALTA VITRO 28CM/13,5LREF. 27830

OLLA INOX. ALTA VITRO 20CM/5,5LREF. 27842

GANIVET M&G10,5CM M/POMREF. 90438

CASSOLA BREDA FANG 23CMREF. 73907

CASSOLA BREDA FANG 36CMREF. 73911

CASSÓ INOX VITROCOR20CM/2,5LREF. 27600

CASSEROLA INOX. VITROCOR32CM/9,5L REF. 27707

PA R A M E N T

COLADOR SUPREM-INOX23CM REF. 97336

ESPÀTULA FIBRA30CMREF. 97763

BATEDORA LACOR CUINA FIBREGLAS30CM REF. 98169

DRAP CUINA TIBIDABO BLANC 12UREF. 79874

PELADOR VERDURES CASTOR SKINREF. 52957

COLADOR LACOR XINÈS INOX 20CMREF. 77502

CASSÓ SUPREM-INOX MONO10CM REF. 77506

ESCUMADORA SUPREM-INOXREF. 77669

SETRILL IRIS INOX0,60LREF. 79753

CULLERA SUPREM-INOREF. 71325

TISORES CUINA M&G PROFESSIONAL 24CM REF. 53133

PRODUCTE DESTACAT

PLAT SATURNIA PASTA 26CMREF. 30489

PLAT SATURNIA PASTA 30CMREF. 30501

PA R A M E N T