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Los Alimentos

Yuliana K Caraballo Revisado por Nelsiel Serrano Nichols

Definicioacuten

bull Un alimento es cualquier sustancia que toma o recibe un ser vivo para su nutricioacuten es el componente esencial de la vida desde el nacimiento hasta la muerte porque proporciona una mezcla compleja de sustancias quiacutemicas que hace posible que el cuerpo construya y mantenga sus organos y le suministra la energiacutea para desarrollar sus actividades

Piramide Alimenticia

Dulce

bull En aacutembitos industriales se usa la palabra azuacutecar o azuacutecares para designar los diferentes monosacaacuteridos y disacaacuteridos que generalmente tienen sabor dulce aunque por extensioacuten se refiere a todos los hidratos de carbono El azuacutecar es una importante fuente de caloriacuteas en la dieta alimenticia moderna pero es frecuentemente asociada a caloriacuteas vaciacuteas debido a la completa ausencia de vitaminas y minerales La Organizacioacuten Mundial de la Salud recomienda que el azuacutecar no supere el 10 de las caloriacuteas diarias consumidas

Grasa y aceites

bull Las grasas y aceites de origen vegetal o animal son trigliceacuteridos o tambieacuten llamados eacutesteres de glicerina con aacutecidos grasos de larga cadena de hidrocarburos que generalmente variacutean en longitud De forma general cuando un trigliceacuterido es soacutelido a temperatura ambiente se le conoce como grasa y si se presenta como liacutequido se dice que es un aceite

Laacutecteosbull El grupo de los laacutecteos (tambieacuten conocidos como

productos laacutecteos laacutecticos o derivados laacutecteos) incluye alimentos como la leche y sus derivados procesados (generalmente fermentados) Las plantas industriales que producen estos alimentos pertenecen a la industria laacutectea y se caracterizan por la manipulacioacuten de un producto altamente perecedero como la leche que debe vigilarse y analizarse correctamente durante todos los pasos de la cadena de friacuteo hasta su llegada al consumidor

Carnes

bull La carne es el tejido animal principalmente muscular que se consume como alimento Se trata de una clasificacioacuten coloquial y comercial que soacutelo se aplica a animales terrestres ndashnormalmente vertebrados mamiacuteferos aves y reptiles- pues a pesar de que podriacutea aplicarse a los animales marinos estos entran en otra categoriacutea la de pescado especialmente los peces ndashlos crustaacuteceos moluscos y otros grupos suelen recibir el nombre marisco

Verduras

bull Las verduras son hortalizas cuyo color predominante es verde Sin embargo el uso popular suele extender su significado a otras partes comestibles de las plantas como hojas inflorescencias y tallos El vocablo verdura no es de caraacutecter cientiacutefico no botaacutenico trataacutendose de una denominacioacuten popular con un significado que variacutea de una cultura a otra pudiendo en ocasiones ser sinoacutenimo de hortalizas o equivalente a vegetales que no lleven al sabor dulce o aacutecido de las frutas

Frutas

bull Se denomina fruta a aquellos frutos comestribles obtenidos de plantas cultivadas o silvestres que por su sabor generalmente dulce acidulado por su aroma intenso y agradable por sus propiedades nutritivas suelen consumirse mayormente en su estado fresco como jugo o como postre una vez alcanzada la madurez organoleacuteptica o luego ser sometidos a coccioacuten

Cereales

bull Los cereales son generalmente gramiacuteneas herbaacuteceas cuyos granos o semillas estaacuten en base de la alimentacioacuten Los cereales contienen almidoacuten que es el componente principal de los alimentos humanos Algunos cereales contienen una proteiacutena el gluten indispensable para que se forme el pan Las proteiacutenas son escasas en aminoaacutecidos esenciales como la lisina

Referencias

bull httpsesmwikipediaorgwikiazC3BAcarbull httpsesmwikipediaorgwikiCategorC3

ADaAceites_y_grasasbull httpsesmwikipediaorgwikiLC3A1cte

obull httpsesmwikipediaorgwikicarnebull httpsesmwikipediaorgwikiVerdurabull httpsesmwikipediaorgwikiFrutabull

Los Alimentos

Yuliana K Caraballo Revisado por Nelsiel Serrano Nichols

Definicioacuten

bull Un alimento es cualquier sustancia que toma o recibe un ser vivo para su nutricioacuten es el componente esencial de la vida desde el nacimiento hasta la muerte porque proporciona una mezcla compleja de sustancias quiacutemicas que hace posible que el cuerpo construya y mantenga sus organos y le suministra la energiacutea para desarrollar sus actividades

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Dulce

bull En aacutembitos industriales se usa la palabra azuacutecar o azuacutecares para designar los diferentes monosacaacuteridos y disacaacuteridos que generalmente tienen sabor dulce aunque por extensioacuten se refiere a todos los hidratos de carbono El azuacutecar es una importante fuente de caloriacuteas en la dieta alimenticia moderna pero es frecuentemente asociada a caloriacuteas vaciacuteas debido a la completa ausencia de vitaminas y minerales La Organizacioacuten Mundial de la Salud recomienda que el azuacutecar no supere el 10 de las caloriacuteas diarias consumidas

Grasa y aceites

bull Las grasas y aceites de origen vegetal o animal son trigliceacuteridos o tambieacuten llamados eacutesteres de glicerina con aacutecidos grasos de larga cadena de hidrocarburos que generalmente variacutean en longitud De forma general cuando un trigliceacuterido es soacutelido a temperatura ambiente se le conoce como grasa y si se presenta como liacutequido se dice que es un aceite

Laacutecteosbull El grupo de los laacutecteos (tambieacuten conocidos como

productos laacutecteos laacutecticos o derivados laacutecteos) incluye alimentos como la leche y sus derivados procesados (generalmente fermentados) Las plantas industriales que producen estos alimentos pertenecen a la industria laacutectea y se caracterizan por la manipulacioacuten de un producto altamente perecedero como la leche que debe vigilarse y analizarse correctamente durante todos los pasos de la cadena de friacuteo hasta su llegada al consumidor

Carnes

bull La carne es el tejido animal principalmente muscular que se consume como alimento Se trata de una clasificacioacuten coloquial y comercial que soacutelo se aplica a animales terrestres ndashnormalmente vertebrados mamiacuteferos aves y reptiles- pues a pesar de que podriacutea aplicarse a los animales marinos estos entran en otra categoriacutea la de pescado especialmente los peces ndashlos crustaacuteceos moluscos y otros grupos suelen recibir el nombre marisco

Verduras

bull Las verduras son hortalizas cuyo color predominante es verde Sin embargo el uso popular suele extender su significado a otras partes comestibles de las plantas como hojas inflorescencias y tallos El vocablo verdura no es de caraacutecter cientiacutefico no botaacutenico trataacutendose de una denominacioacuten popular con un significado que variacutea de una cultura a otra pudiendo en ocasiones ser sinoacutenimo de hortalizas o equivalente a vegetales que no lleven al sabor dulce o aacutecido de las frutas

Frutas

bull Se denomina fruta a aquellos frutos comestribles obtenidos de plantas cultivadas o silvestres que por su sabor generalmente dulce acidulado por su aroma intenso y agradable por sus propiedades nutritivas suelen consumirse mayormente en su estado fresco como jugo o como postre una vez alcanzada la madurez organoleacuteptica o luego ser sometidos a coccioacuten

Cereales

bull Los cereales son generalmente gramiacuteneas herbaacuteceas cuyos granos o semillas estaacuten en base de la alimentacioacuten Los cereales contienen almidoacuten que es el componente principal de los alimentos humanos Algunos cereales contienen una proteiacutena el gluten indispensable para que se forme el pan Las proteiacutenas son escasas en aminoaacutecidos esenciales como la lisina

Referencias

bull httpsesmwikipediaorgwikiazC3BAcarbull httpsesmwikipediaorgwikiCategorC3

ADaAceites_y_grasasbull httpsesmwikipediaorgwikiLC3A1cte

obull httpsesmwikipediaorgwikicarnebull httpsesmwikipediaorgwikiVerdurabull httpsesmwikipediaorgwikiFrutabull

Definicioacuten

bull Un alimento es cualquier sustancia que toma o recibe un ser vivo para su nutricioacuten es el componente esencial de la vida desde el nacimiento hasta la muerte porque proporciona una mezcla compleja de sustancias quiacutemicas que hace posible que el cuerpo construya y mantenga sus organos y le suministra la energiacutea para desarrollar sus actividades

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Dulce

bull En aacutembitos industriales se usa la palabra azuacutecar o azuacutecares para designar los diferentes monosacaacuteridos y disacaacuteridos que generalmente tienen sabor dulce aunque por extensioacuten se refiere a todos los hidratos de carbono El azuacutecar es una importante fuente de caloriacuteas en la dieta alimenticia moderna pero es frecuentemente asociada a caloriacuteas vaciacuteas debido a la completa ausencia de vitaminas y minerales La Organizacioacuten Mundial de la Salud recomienda que el azuacutecar no supere el 10 de las caloriacuteas diarias consumidas

Grasa y aceites

bull Las grasas y aceites de origen vegetal o animal son trigliceacuteridos o tambieacuten llamados eacutesteres de glicerina con aacutecidos grasos de larga cadena de hidrocarburos que generalmente variacutean en longitud De forma general cuando un trigliceacuterido es soacutelido a temperatura ambiente se le conoce como grasa y si se presenta como liacutequido se dice que es un aceite

Laacutecteosbull El grupo de los laacutecteos (tambieacuten conocidos como

productos laacutecteos laacutecticos o derivados laacutecteos) incluye alimentos como la leche y sus derivados procesados (generalmente fermentados) Las plantas industriales que producen estos alimentos pertenecen a la industria laacutectea y se caracterizan por la manipulacioacuten de un producto altamente perecedero como la leche que debe vigilarse y analizarse correctamente durante todos los pasos de la cadena de friacuteo hasta su llegada al consumidor

Carnes

bull La carne es el tejido animal principalmente muscular que se consume como alimento Se trata de una clasificacioacuten coloquial y comercial que soacutelo se aplica a animales terrestres ndashnormalmente vertebrados mamiacuteferos aves y reptiles- pues a pesar de que podriacutea aplicarse a los animales marinos estos entran en otra categoriacutea la de pescado especialmente los peces ndashlos crustaacuteceos moluscos y otros grupos suelen recibir el nombre marisco

Verduras

bull Las verduras son hortalizas cuyo color predominante es verde Sin embargo el uso popular suele extender su significado a otras partes comestibles de las plantas como hojas inflorescencias y tallos El vocablo verdura no es de caraacutecter cientiacutefico no botaacutenico trataacutendose de una denominacioacuten popular con un significado que variacutea de una cultura a otra pudiendo en ocasiones ser sinoacutenimo de hortalizas o equivalente a vegetales que no lleven al sabor dulce o aacutecido de las frutas

Frutas

bull Se denomina fruta a aquellos frutos comestribles obtenidos de plantas cultivadas o silvestres que por su sabor generalmente dulce acidulado por su aroma intenso y agradable por sus propiedades nutritivas suelen consumirse mayormente en su estado fresco como jugo o como postre una vez alcanzada la madurez organoleacuteptica o luego ser sometidos a coccioacuten

Cereales

bull Los cereales son generalmente gramiacuteneas herbaacuteceas cuyos granos o semillas estaacuten en base de la alimentacioacuten Los cereales contienen almidoacuten que es el componente principal de los alimentos humanos Algunos cereales contienen una proteiacutena el gluten indispensable para que se forme el pan Las proteiacutenas son escasas en aminoaacutecidos esenciales como la lisina

Referencias

bull httpsesmwikipediaorgwikiazC3BAcarbull httpsesmwikipediaorgwikiCategorC3

ADaAceites_y_grasasbull httpsesmwikipediaorgwikiLC3A1cte

obull httpsesmwikipediaorgwikicarnebull httpsesmwikipediaorgwikiVerdurabull httpsesmwikipediaorgwikiFrutabull

Piramide Alimenticia

Dulce

bull En aacutembitos industriales se usa la palabra azuacutecar o azuacutecares para designar los diferentes monosacaacuteridos y disacaacuteridos que generalmente tienen sabor dulce aunque por extensioacuten se refiere a todos los hidratos de carbono El azuacutecar es una importante fuente de caloriacuteas en la dieta alimenticia moderna pero es frecuentemente asociada a caloriacuteas vaciacuteas debido a la completa ausencia de vitaminas y minerales La Organizacioacuten Mundial de la Salud recomienda que el azuacutecar no supere el 10 de las caloriacuteas diarias consumidas

Grasa y aceites

bull Las grasas y aceites de origen vegetal o animal son trigliceacuteridos o tambieacuten llamados eacutesteres de glicerina con aacutecidos grasos de larga cadena de hidrocarburos que generalmente variacutean en longitud De forma general cuando un trigliceacuterido es soacutelido a temperatura ambiente se le conoce como grasa y si se presenta como liacutequido se dice que es un aceite

Laacutecteosbull El grupo de los laacutecteos (tambieacuten conocidos como

productos laacutecteos laacutecticos o derivados laacutecteos) incluye alimentos como la leche y sus derivados procesados (generalmente fermentados) Las plantas industriales que producen estos alimentos pertenecen a la industria laacutectea y se caracterizan por la manipulacioacuten de un producto altamente perecedero como la leche que debe vigilarse y analizarse correctamente durante todos los pasos de la cadena de friacuteo hasta su llegada al consumidor

Carnes

bull La carne es el tejido animal principalmente muscular que se consume como alimento Se trata de una clasificacioacuten coloquial y comercial que soacutelo se aplica a animales terrestres ndashnormalmente vertebrados mamiacuteferos aves y reptiles- pues a pesar de que podriacutea aplicarse a los animales marinos estos entran en otra categoriacutea la de pescado especialmente los peces ndashlos crustaacuteceos moluscos y otros grupos suelen recibir el nombre marisco

Verduras

bull Las verduras son hortalizas cuyo color predominante es verde Sin embargo el uso popular suele extender su significado a otras partes comestibles de las plantas como hojas inflorescencias y tallos El vocablo verdura no es de caraacutecter cientiacutefico no botaacutenico trataacutendose de una denominacioacuten popular con un significado que variacutea de una cultura a otra pudiendo en ocasiones ser sinoacutenimo de hortalizas o equivalente a vegetales que no lleven al sabor dulce o aacutecido de las frutas

Frutas

bull Se denomina fruta a aquellos frutos comestribles obtenidos de plantas cultivadas o silvestres que por su sabor generalmente dulce acidulado por su aroma intenso y agradable por sus propiedades nutritivas suelen consumirse mayormente en su estado fresco como jugo o como postre una vez alcanzada la madurez organoleacuteptica o luego ser sometidos a coccioacuten

Cereales

bull Los cereales son generalmente gramiacuteneas herbaacuteceas cuyos granos o semillas estaacuten en base de la alimentacioacuten Los cereales contienen almidoacuten que es el componente principal de los alimentos humanos Algunos cereales contienen una proteiacutena el gluten indispensable para que se forme el pan Las proteiacutenas son escasas en aminoaacutecidos esenciales como la lisina

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ADaAceites_y_grasasbull httpsesmwikipediaorgwikiLC3A1cte

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Dulce

bull En aacutembitos industriales se usa la palabra azuacutecar o azuacutecares para designar los diferentes monosacaacuteridos y disacaacuteridos que generalmente tienen sabor dulce aunque por extensioacuten se refiere a todos los hidratos de carbono El azuacutecar es una importante fuente de caloriacuteas en la dieta alimenticia moderna pero es frecuentemente asociada a caloriacuteas vaciacuteas debido a la completa ausencia de vitaminas y minerales La Organizacioacuten Mundial de la Salud recomienda que el azuacutecar no supere el 10 de las caloriacuteas diarias consumidas

Grasa y aceites

bull Las grasas y aceites de origen vegetal o animal son trigliceacuteridos o tambieacuten llamados eacutesteres de glicerina con aacutecidos grasos de larga cadena de hidrocarburos que generalmente variacutean en longitud De forma general cuando un trigliceacuterido es soacutelido a temperatura ambiente se le conoce como grasa y si se presenta como liacutequido se dice que es un aceite

Laacutecteosbull El grupo de los laacutecteos (tambieacuten conocidos como

productos laacutecteos laacutecticos o derivados laacutecteos) incluye alimentos como la leche y sus derivados procesados (generalmente fermentados) Las plantas industriales que producen estos alimentos pertenecen a la industria laacutectea y se caracterizan por la manipulacioacuten de un producto altamente perecedero como la leche que debe vigilarse y analizarse correctamente durante todos los pasos de la cadena de friacuteo hasta su llegada al consumidor

Carnes

bull La carne es el tejido animal principalmente muscular que se consume como alimento Se trata de una clasificacioacuten coloquial y comercial que soacutelo se aplica a animales terrestres ndashnormalmente vertebrados mamiacuteferos aves y reptiles- pues a pesar de que podriacutea aplicarse a los animales marinos estos entran en otra categoriacutea la de pescado especialmente los peces ndashlos crustaacuteceos moluscos y otros grupos suelen recibir el nombre marisco

Verduras

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Frutas

bull Se denomina fruta a aquellos frutos comestribles obtenidos de plantas cultivadas o silvestres que por su sabor generalmente dulce acidulado por su aroma intenso y agradable por sus propiedades nutritivas suelen consumirse mayormente en su estado fresco como jugo o como postre una vez alcanzada la madurez organoleacuteptica o luego ser sometidos a coccioacuten

Cereales

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Grasa y aceites

bull Las grasas y aceites de origen vegetal o animal son trigliceacuteridos o tambieacuten llamados eacutesteres de glicerina con aacutecidos grasos de larga cadena de hidrocarburos que generalmente variacutean en longitud De forma general cuando un trigliceacuterido es soacutelido a temperatura ambiente se le conoce como grasa y si se presenta como liacutequido se dice que es un aceite

Laacutecteosbull El grupo de los laacutecteos (tambieacuten conocidos como

productos laacutecteos laacutecticos o derivados laacutecteos) incluye alimentos como la leche y sus derivados procesados (generalmente fermentados) Las plantas industriales que producen estos alimentos pertenecen a la industria laacutectea y se caracterizan por la manipulacioacuten de un producto altamente perecedero como la leche que debe vigilarse y analizarse correctamente durante todos los pasos de la cadena de friacuteo hasta su llegada al consumidor

Carnes

bull La carne es el tejido animal principalmente muscular que se consume como alimento Se trata de una clasificacioacuten coloquial y comercial que soacutelo se aplica a animales terrestres ndashnormalmente vertebrados mamiacuteferos aves y reptiles- pues a pesar de que podriacutea aplicarse a los animales marinos estos entran en otra categoriacutea la de pescado especialmente los peces ndashlos crustaacuteceos moluscos y otros grupos suelen recibir el nombre marisco

Verduras

bull Las verduras son hortalizas cuyo color predominante es verde Sin embargo el uso popular suele extender su significado a otras partes comestibles de las plantas como hojas inflorescencias y tallos El vocablo verdura no es de caraacutecter cientiacutefico no botaacutenico trataacutendose de una denominacioacuten popular con un significado que variacutea de una cultura a otra pudiendo en ocasiones ser sinoacutenimo de hortalizas o equivalente a vegetales que no lleven al sabor dulce o aacutecido de las frutas

Frutas

bull Se denomina fruta a aquellos frutos comestribles obtenidos de plantas cultivadas o silvestres que por su sabor generalmente dulce acidulado por su aroma intenso y agradable por sus propiedades nutritivas suelen consumirse mayormente en su estado fresco como jugo o como postre una vez alcanzada la madurez organoleacuteptica o luego ser sometidos a coccioacuten

Cereales

bull Los cereales son generalmente gramiacuteneas herbaacuteceas cuyos granos o semillas estaacuten en base de la alimentacioacuten Los cereales contienen almidoacuten que es el componente principal de los alimentos humanos Algunos cereales contienen una proteiacutena el gluten indispensable para que se forme el pan Las proteiacutenas son escasas en aminoaacutecidos esenciales como la lisina

Referencias

bull httpsesmwikipediaorgwikiazC3BAcarbull httpsesmwikipediaorgwikiCategorC3

ADaAceites_y_grasasbull httpsesmwikipediaorgwikiLC3A1cte

obull httpsesmwikipediaorgwikicarnebull httpsesmwikipediaorgwikiVerdurabull httpsesmwikipediaorgwikiFrutabull

Laacutecteosbull El grupo de los laacutecteos (tambieacuten conocidos como

productos laacutecteos laacutecticos o derivados laacutecteos) incluye alimentos como la leche y sus derivados procesados (generalmente fermentados) Las plantas industriales que producen estos alimentos pertenecen a la industria laacutectea y se caracterizan por la manipulacioacuten de un producto altamente perecedero como la leche que debe vigilarse y analizarse correctamente durante todos los pasos de la cadena de friacuteo hasta su llegada al consumidor

Carnes

bull La carne es el tejido animal principalmente muscular que se consume como alimento Se trata de una clasificacioacuten coloquial y comercial que soacutelo se aplica a animales terrestres ndashnormalmente vertebrados mamiacuteferos aves y reptiles- pues a pesar de que podriacutea aplicarse a los animales marinos estos entran en otra categoriacutea la de pescado especialmente los peces ndashlos crustaacuteceos moluscos y otros grupos suelen recibir el nombre marisco

Verduras

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Frutas

bull Se denomina fruta a aquellos frutos comestribles obtenidos de plantas cultivadas o silvestres que por su sabor generalmente dulce acidulado por su aroma intenso y agradable por sus propiedades nutritivas suelen consumirse mayormente en su estado fresco como jugo o como postre una vez alcanzada la madurez organoleacuteptica o luego ser sometidos a coccioacuten

Cereales

bull Los cereales son generalmente gramiacuteneas herbaacuteceas cuyos granos o semillas estaacuten en base de la alimentacioacuten Los cereales contienen almidoacuten que es el componente principal de los alimentos humanos Algunos cereales contienen una proteiacutena el gluten indispensable para que se forme el pan Las proteiacutenas son escasas en aminoaacutecidos esenciales como la lisina

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Carnes

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Verduras

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Frutas

bull Se denomina fruta a aquellos frutos comestribles obtenidos de plantas cultivadas o silvestres que por su sabor generalmente dulce acidulado por su aroma intenso y agradable por sus propiedades nutritivas suelen consumirse mayormente en su estado fresco como jugo o como postre una vez alcanzada la madurez organoleacuteptica o luego ser sometidos a coccioacuten

Cereales

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Frutas

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Cereales

bull Los cereales son generalmente gramiacuteneas herbaacuteceas cuyos granos o semillas estaacuten en base de la alimentacioacuten Los cereales contienen almidoacuten que es el componente principal de los alimentos humanos Algunos cereales contienen una proteiacutena el gluten indispensable para que se forme el pan Las proteiacutenas son escasas en aminoaacutecidos esenciales como la lisina

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Cereales

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