LOS DATOS COMO GARANTÍA DE SEGURIDAD, … · Plan Nacional. Aprobado en diciembre de 2015. Desde...

05 de julio de 2016

LOS DATOS COMO GARANTA DE SEGURIDAD, CALIDAD Y DEFENSA DEL CONSUMIDOR

SEGURIDAD ALIMENTARIA

CONTROL OFICIAL: COLABORACIN

M Asuncin Gastaminza NuinLaboratorio de Salud Pblica

Servicio de Seguridad Alimentaria y Sanidad AmbientalInstituto de Salud Pblica y Laboral de Navarra

[email protected]

CONTROL OFICIAL: INTRODUCCIN

Reglamento (CE) n 882/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo de 29 de abril de 2004sobre los controles oficiales efectuados para garantizar la verificacin del cumplimiento de lalegislacin en materia de piensos y alimentos y la normativa sobre salud animal y bienestar delos animales

Art. 4: Los Estados designarn las autoridades competentes responsables (Central, Autonmicas, Locales)

Art. 11: Los mtodos de anlisis utilizados en los controles oficiales: Sern conformes con

a) la normativa comunitaria en vigor.b) a falta de esta normativa, con las normas o protocolos internacionalmente reconocidos, por ejemplo, los

aceptados por el Comit Europeo de Normalizacin (CEN), o los aceptados en la legislacin nacional.c) a falta de las anteriores, con otros mtodos adecuados al objetivo perseguido o desarrollados de acuerdo con

protocolos cientficos. Siempre que sea posible, se caracterizarn mediante los siguientes criterios (Anexo III):

Exactitud RecuperacinLmite de deteccin Lmite de cuantificacinRepetibilidad ReproducibilidadSensibilidad SelectividadPrecisin LinealidadAplicabilidad (matriz y gama de concentracin) IncertidumbreOtros criterios que puedan adoptarse segn las necesidades.

05 de julio de 2016
http://www.magrama.gob.es/es/ganaderia/legislacion/R_882_2004_tcm7-5916.pdf


Reglamento (CE) n 882/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo de 29 de abril de 2004 sobrelos controles oficiales efectuados para garantizar la verificacin del cumplimiento de la legislacin enmateria de piensos y alimentos y la normativa sobre salud animal y bienestar de los animales

Art. 12: La Autoridad Competente designar los laboratorios que pueden realizar anlisis dentro delControl Oficial.

* Slo acreditados conforme a la norma europea EN ISO/IEC 17025, Requisitos generalesrelativos a la competencia de los laboratorios de ensayo y calibracin.* La acreditacin y la evaluacin de los laboratorios de ensayo podrn referirse a ensayosindividuales o a grupos de ensayos.

Art. 41: Cada Estado tiene que preparar un Plan Nacional de Control plurianual para garantizar quevela por el cumplimiento de la legislacin alimentaria manteniendo un sistema de controlesoficiales (apartado 2 del artculo 17 del Reglamento (CE) n 178/2002).

Objetivo final de los controles: Garantizar al consumidor que losalimentos son seguros ya que se cumple la legislacin alimentariaen todas las fases de la produccin de los mismos

05 de julio de 2016
http://www.magrama.gob.es/es/ganaderia/legislacion/R_882_2004_tcm7-5916.pdf


PNCOCA 3er Plan Nacional. Aprobado en diciembre de 2015. Desde 2016 a 2020.

Describe los sistemas de control oficial a lo largo de toda la cadena alimentaria enEspaa (desde la produccin primaria hasta los puntos de venta al consumidor final) ylas actuaciones de control oficial de las distintas Administraciones Pblicas espaolasen el mbito de sus competencias.

El Control Oficial de la Cadena Alimentaria es competencia del Ministerio deAgricultura, Alimentacin y Medio Ambiente y del Ministerio de Sanidad, ServiciosSociales e Igualdad, que actan como coordinadores del Plan.

La planificacin y ejecucin de los controles oficiales es competencia de lasComunidades Autnomas (excepto los controles en frontera que lo son del MSSSI)

05 de julio de 2016


PNCOCA 4 bloques,18 programas. Programas 6 a 18: anlisis en los laboratorios. Programas 11: Control criterios microbiolgicos

(Reglamento (CE) 2073/2005) Programa 12: Anisakis. Resto de programas: Anlisis qumicos.

Seguridad Qumica Alimentaria(Gestin de Riesgos qumicos)

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SeQuAl Contaminantes. Materiales en contacto con alimentos. Residuos de productos fitosanitarios Residuos de medicamentos veterinarios Ingredientes tecnolgicos de los alimentos.

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LABORATORIOS Oficiales Escaso nmero de muestras/anlisis Gran variedad de anlisis y de matrices Problemas econmicos

Locales anticuados Dificultad de renovar equipos Escasez de personal Acreditacin: Costosa de conseguir y de mantener

IMPLOSIBLE REALIZAR TODOS LOS ANLISIS QUE REQUIERE LA AUTORIDAD COMPETENTE

05 de julio de 2016


GRUPO NORTE Desde hace 20 aos Promovido por los Coordinadores de PNIR de las CCAA

Asturias Cantabria Pas Vasco Navarra La Rioja Aragn

Objetivo: Colaborar para poder atender a todas lasnecesidades analticas del PNIR

05 de julio de 2016


GRUPO NORTE Reparto de tcnicas PNIR entre los diferentes laboratorios Inicialmente, los laboratorios dejamos de hacer algunos anlisis

a favor de otro laboratorio y asumimos la realizacin de otros Compromiso de acreditar los anlisis y de abarcar todas las

matrices Los Coordinadores indican las necesidades. Los laboratorios las

estudiamos y decidimos quin hace qu segn nuestrasposibilidades

Envo de muestras: Intercambios programados (4/ao)

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CONTAMINANTES:Micotoxinas: Programa 13: Control de micotoxinas y toxinas vegetales inherentes en alimentos* Aflatoxinas (Aspergillus flavus y Aspergillus parasiticus)

Aflatoxina B1 Aflatoxina B2 Aflatoxina G1 Aflatoxina G2 Aflatoxina M1 Aflatoxina M2

* Toxinas de fusarium (Gnero fusarium. Fusarim graminearum) Zearalenona y sus metabolitos Deoxinivalenol Nivalenol Toxinas T-2 y HT-2 Fumonisina 1 y Fumonisina 2

* Ocratoxina A (Aspergillus ochraceus y Penicilum verricosum)* Patulina(Penicilum, Aspergillus y Byssochylamys)* Citrinina* Alcaloides ergticos (alcaloides del cornezuelo del centeno-Claviceps purpurea)*Otras micotoxinas

toxinas de Alternaria - Esterigmatocistina (STC) Beauvericina y eniantinas - Fomopsinas Citreoviridina - Rubratoxina, cicloclorotina, maltorricina, rugulosina

El Programa 13 incluye tambin el cido ercico (toxina vegetal inherente)

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CONTROL OFICIAL: INTRODUCCIN05 de julio de 2016

MICOTOXINAS 2015

Subgrupo Sustancia Matriz Laboratorio

Aflatoxina B1

Aflatoxina B2

Aflatoxina G1

Aflatoxina G2

Frutos secos y pasas LSP Bizkaia

Aflatoxina B1

Aflatoxina B2

Aflatoxina G1

Aflatoxina G2

Pienso y sus materias primas. Cereales para consumo humano y sus derivados. LSA Asturias

Aflatoxinas

Aflatoxina M1 Leche y Leche en polvo (incluidos preparados para lactantes)

Caf y cacao. Bebidas (con y sin alcohol). Cereales y derivados. Pasas y productos

crnicos

LSP Bizkaia

Ocratoxina A

Pienso y sus materias primas. Caf. Cereales para consumo humano y sus

derivados. LSA Asturias

Patulina Zumos. Purs. Nctares de fruta con manzana

Cereales y derivados (pan, tostadas,

galletas, cereales de desayuno y snacks basados en cereales). Alimentos infantiles

a base de cereales.

LSP Bizkaia

Zearalenona

Pienso y sus materias primas. Cereales para consumo humano y sus derivados.

Deoxinivalenol Cereales para consumo humano y sus derivados.

LSA Asturias

MICOTOXINAS 2015

Subgrupo

Sustancia

Matriz

Laboratorio

Aflatoxinas

Aflatoxina B1

Frutos secos y pasas

LSP Bizkaia

Aflatoxina B2

Aflatoxina G1

Aflatoxina G2

Aflatoxina B1


LSA Asturias

Aflatoxina B2

Aflatoxina G1

Aflatoxina G2

Aflatoxina M1

Leche y Leche en polvo (incluidos preparados para lactantes)

LSP Bizkaia

Ocratoxina A

Caf y cacao. Bebidas (con y sin alcohol). Cereales y derivados. Pasas y productos crnicos

Pienso y sus materias primas. Caf. Cereales para consumo humano y sus derivados.

LSA Asturias

Patulina

Zumos. Purs. Nctares de fruta con manzana

LSP Bizkaia

Zearalenona

Cereales y derivados (pan, tostadas, galletas, cereales de desayuno y snacks basados en cereales). Alimentos infantiles a base de cereales.


LSA Asturias

Deoxinivalenol

Cereales para consumo humano y sus derivados.


CONTAMINANTES:Toxinas naturales: No las hacemos

Nitratos: Programa 15: Control de contaminantes abiticos en alimentos. Tambin en el Programa 6: Control de ingredientes tecnolgicos en alimentos

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NITRATOS 2015


Vegetales y Productos infantiles LSP Aragn (Validado)

Vegetales y Alimentos infantiles LSP Asturias

Vegetales y Alimentos infantiles LSP Gipuzkoa

NO3- Vegetales L Regional La Rioja

NO3- Vegetales L Municipal Bilbo

Nitratos

Vegetales y Productos crnicos L Municipal Pamplona

NITRATOS 2015

Subgrupo

Sustancia

Matriz

Laboratorio

Nitratos

Vegetales y Productos infantiles

LSP Aragn (Validado)

Vegetales y Alimentos infantiles

LSP Asturias


LSP Gipuzkoa

NO3-

Vegetales

L Regional La Rioja

NO3-

Vegetales

L Municipal Bilbo

Vegetales y Productos crnicos

L Municipal Pamplona


CONTAMINANTES:Contaminantes orgnicos persistentes (COP): Programa 15: Control de contaminantes abiticos en alimentos* Dioxinas: No hacemos* Halgenos distintos del fsforo: No hacemos* PCBs:

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PCBs 2015


PCBs Aceites y grasa LSP Navarra (Validado)

Aceites y grasa LSP Gipuzkoa (Validado)

PCBs 2015

Subgrupo

Sustancia

Matriz

Laboratorio

PCBs

Aceites y grasa

LSP Navarra (Validado)

Aceites y grasa

LSP Gipuzkoa (Validado)


CONTAMINANTES:Metales pesados: Programa 15: Control de contaminantes abiticos en alimentos

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METALES PESADOS 2015 Subgrupo Sustancia Matriz Laboratorio

Leche y P. lcteos. P. pesca. Carne y

P. crnicos. Mantequilla. Miel. Hortalizas. Frutas. Setas. Cereales. Legumbres. Zumos.

LSP Asturias

Alimentos. Productos de origen animal. LSP Bizkaia

Productos de la pesca y bebidas refrescantes L Municipal Pamplona

Plomo

Carne y productos crnicos. Productos de la pesca y derivados LSP Cantabria



LSP Asturias

Alimentos. Productos de origen animal. LSP Bizkaia

Carne y productos crnicos. Productos de la pesca y derivados LSP Cantabria

Productos de la pesca y bebidas refrescantes L Municipal Pamplona

Cadmio

Piensos y sus materias primas (con alguna excepcin) Servicio de Laboratorio y

Control Cantabria

Pesca y productos de la pesca LSP Cantabria

Piensos y sus materias primas (con alguna excepcin) Servicio de Laboratorio y

Control Cantabria

Pesca y P. pesca LSP Asturias

Alimentos LSP Araba

Mercurio

Pesca y P. pesca L Municipal Pamplona

Alimentos y Bebidas enlatadas LSP Asturias

Cerveza Estao

Bebidas no alcohlicas LSP Aragn (Validado)

Total Productos de la pesca. Pan. Cereales. Bebidas alcohlicas Arsnico Inorgnico Productos de la pesca.

LSP Bizkaia

METALES PESADOS 2015

Subgrupo

Sustancia

Matriz

Laboratorio

Plomo



LSP Asturias

Alimentos. Productos de origen animal.

LSP Bizkaia

Productos de la pesca y bebidas refrescantes


Carne y productos crnicos. Productos de la pesca y derivados

LSP Cantabria

Cadmio



LSP Asturias

Alimentos. Productos de origen animal.

LSP Bizkaia

Carne y productos crnicos. Productos de la pesca y derivados

LSP Cantabria

Productos de la pesca y bebidas refrescantes


Piensos y sus materias primas (con alguna excepcin)

Servicio de Laboratorio y Control Cantabria

Mercurio

Pesca y productos de la pesca

LSP Cantabria

Piensos y sus materias primas (con alguna excepcin)

Servicio de Laboratorio y Control Cantabria

Pesca y P. pesca

LSP Asturias

Alimentos

LSP Araba

Pesca y P. pesca


Estao

Alimentos y Bebidas enlatadas

LSP Asturias

Cerveza

LSP Aragn (Validado)

Bebidas no alcohlicas

Arsnico

Total

Productos de la pesca. Pan. Cereales. Bebidas alcohlicas

LSP Bizkaia

Inorgnico

Productos de la pesca.


CONTAMINANTES:Cloropropanoles / 3-MCPD: Programa 15: Control de contaminantes abiticos en alimentos

No hacemos

Acrilamida:

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ACRILAMIDA 2015


Patatas fritas (chips y caseras)

Galletas

Pan

Biscotes

Acrilamida

Cereales desayuno

LSP Bizkaia (Validado)

ACRILAMIDA 2015

Subgrupo

Sustancia

Matriz

Laboratorio

Acrilamida

Patatas fritas (chips y caseras)


Galletas

Pan

Biscotes

Cereales desayuno


CONTAMINANTES:

Hidrocarburos Policclicos Aromticos (HAPCs): Programa 15: Control de contaminantes abiticos en alimentos. Ms de 100elementos, 15 a considerar por cancergenos, EFSA recomienda estudiar la suma de benzo(a)pireno, benzo(a)antraceno,benzo[b]fluoranteno y criseno.

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HAPs 2015


Aceite, Carne ahumada, Pescados y pescados ahumados, Cefalpodos,

Mariscos, Alimentos infantiles, Leche y papillas lactantes

LSP Vizcaya (Validado) HAPS

Alimentos infantiles LSP Asturias (Validado)

HAPs 2015

Subgrupo

Sustancia

Matriz

Laboratorio

HAPS

Aceite, Carne ahumada, Pescados y pescados ahumados, Cefalpodos, Mariscos, Alimentos infantiles, Leche y papillas lactantes

LSP Vizcaya (Validado)

Alimentos infantiles

LSP Asturias (Validado)


CONTAMINANTES:

Otros Contaminantes: Perclorato, Estao, Etilcarbamato, Furano y Melamina.

El estao lo he incluido en el grupo de Metales Pesados. El resto no hacemos.

MATERIALES EN CONTACTO CON ALIMENTOS

Programa 16: Control de materiales en contacto con alimentos. No hacemos

- Cermicos

- Polimricos

- Plsticos

- Activos inteligentes

- Celulosa regenerada

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RESIDUOS DE PRODUCTOS FITOSANITARIOS PLAGUICIDAS

Programa 17: Control de residuos de plaguicidas en alimentos

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Plaguicidas 2015 Subgrupo Sustancia Matriz Laboratorio

Multirresiduos

Ditiocarbamatos Frutas y hortalizas

Multirresiduos Alimentos infantiles

Lab Agroambiental Aragn

Frutas y hortalizas Grasa animal

Msculo animal Miel

Aceite Vino

Multirresiduos

Mantequilla

Lab Regional La Rioja

Huevos Leche

Msculo animal Grasa animal

Hgado

Plaguicidas

Multirresiduos

Aceite


Plaguicidas 2015

Subgrupo

Sustancia

Matriz

Laboratorio

Plaguicidas

Multirresiduos

Frutas y hortalizas

Lab Agroambiental Aragn

Ditiocarbamatos

Multirresiduos

Alimentos infantiles

Multirresiduos

Frutas y hortalizas

Lab Regional La Rioja

Grasa animal

Msculo animal

Miel

Aceite

Vino

Mantequilla

Multirresiduos

Huevos


Leche

Msculo animal

Grasa animal

Hgado

Aceite



05 de julio de 2016

Listados Plaguicidas 2015

Salud Pblica de Vizcaya (Validado)

Huevos/Leches/Msculos/Hgado/Grasa/Aceite

Aldrin DDD (suma op+pp) DDE (suma op+pp) DDT (suma op+pp)

Dieldrin alfa-Endosulfan beta-Endosulfan

Endosulfan Sulfato Endrin

Heptacloro Heptacloro epoxido Hexaclorobenceno

alfa-Hexaclorociclohexano beta-Hexaclorociclohexano

gamma-Hexaclorociclohexano Metoxiclor


Salud Pblica de Vizcaya (Validado)

Huevos/Leches/Msculos/Hgado/Grasa/Aceite

Aldrin

DDD (suma op+pp)

DDE (suma op+pp)

DDT (suma op+pp)

Dieldrin

alfa-Endosulfan

beta-Endosulfan

Endosulfan Sulfato

Endrin

Heptacloro

Heptacloro epoxido

Hexaclorobenceno

alfa-Hexaclorociclohexano

beta-Hexaclorociclohexano

gamma-Hexaclorociclohexano

Metoxiclor



05 de julio de 2016


L Regional La Rioja

Grasa y msculo animal Vino, aceite y mantequilla

Acetato de melengestrol Butoxido de piperonilo Fenhexamida Tebufenpirad

Aldrin Cresoxim-metilo Flusilazol Tebuconazol Dieldrin Clorpirifos-metilo Fluquinconazol Quinoxifeno

Endosulfan alfa Boscalida Fenbuconazol Quinalfos Endosulfan beta Beta endosulfn Fention Prometrina

Endosulfan sulfato Alfa endosulfn Fentoato Procimidona Endrin Deltametrina Fenvalerato Pirimifos-metil

Endrin cetona Butralina Etofenprox Pirimetanil HCH-alfa Ciflutrin Etofumesato Pirifenox HCH-beta Cipermetrina Fenamifos Isofenfos-metilo HCH-delta Ciproconazol Fenarimol Paration

Heptacloro Benalaxil Endosulfan sulfato Oxifluorfen

Heptacloro exo epxido Bifentrina Etalfluralina Paclobutrazol Lindano Azoxistrobina Fenazaquina Pendimetalina

Metoxicloro Diazinon Etion Diniconazol Permetrin

o,p DDT Clortal-dimetil Propargita Plaguicidas p,p DDD Clorpirifos Trialato Piridafention p,p DDE Clorfenvinfos Triadimenol Flutolanil

p,p DDT Ciprodinilo S Bupirimato Trifluralina Miclobutanil

Bromopropilato Vinclozolina Nuarimol

Bitertanol Terbumeton Hexacinona Iprodiona

Alacloro Tetradifon Sulfotep Flutriafol

Dicofol Tau fluvalinato Fonofos Fempropatrina Propiconazol Forato

Fluacifop-p-butil Protiofos Fosalon Dietofencarb Profenofos Isofenfos

Difenoconazol Pirimicarb Metalaxilo (incl. Metalaxilo-M) Diflufenican Triadimefon Lindano

Fenitrotion Tolclofos-metil Lambda-cihalotrina


L Regional La Rioja

Grasa y msculo animal

Vino, aceite y mantequilla

Acetato de melengestrol

Butoxido de piperonilo

Fenhexamida

Tebufenpirad

Aldrin

Cresoxim-metilo

Flusilazol

Tebuconazol

Dieldrin

Clorpirifos-metilo

Fluquinconazol

Quinoxifeno

Endosulfan alfa

Boscalida

Fenbuconazol

Quinalfos

Endosulfan beta

Beta endosulfn

Fention

Prometrina

Endosulfan sulfato

Alfa endosulfn

Fentoato

Procimidona

Endrin

Deltametrina

Fenvalerato

Pirimifos-metil

Endrin cetona

Butralina

Etofenprox

Pirimetanil

HCH-alfa

Ciflutrin

Etofumesato

Pirifenox

HCH-beta

Cipermetrina

Fenamifos

Isofenfos-metilo

HCH-delta

Ciproconazol

Fenarimol

Paration

Heptacloro

Benalaxil

Endosulfan sulfato

Oxifluorfen

Heptacloro exo epxido

Bifentrina

Etalfluralina

Paclobutrazol

Lindano

Azoxistrobina

Fenazaquina

Pendimetalina

Metoxicloro

Diazinon

Etion Diniconazol

Permetrin

o,p DDT

Clortal-dimetil

Propargita

Plaguicidas

p,p DDD

Clorpirifos

Trialato

Piridafention

p,p DDE

Clorfenvinfos

Triadimenol

Flutolanil

p,p DDT

Ciprodinilo S Bupirimato

Trifluralina

Miclobutanil

Bromopropilato

Vinclozolina

Nuarimol

Bitertanol

Terbumeton

Hexacinona Iprodiona

Alacloro

Tetradifon Sulfotep

Flutriafol

Dicofol

Tau fluvalinato

Fonofos

Fempropatrina

Propiconazol

Forato

Fluacifop-p-butil

Protiofos

Fosalon

Dietofencarb

Profenofos

Isofenfos

Difenoconazol

Pirimicarb

Metalaxilo (incl. Metalaxilo-M)

Diflufenican

Triadimefon

Lindano

Fenitrotion

Tolclofos-metil

Lambda-cihalotrina



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Lab Agroalimentario de Aragn

Frutas y hortalizas y alimentos infantiles

2-Phenylphenol Ethoprophos Parathion Abamectin Fenamiphos Parathion-Methyl Acephate Fenarimol Pencincuron

Acetamiprid Fenbuconazole Penconazole Acrinathrin Fenitrothion Pendimethalin

Aldicarb Fenhexamid Permetrina Atrazina Fenotrin Pirimicarb

Azinphos-methyl Fenoxicarb Piraclostrobin Azoxystrobin Fenpropathrin Pirazofos

Bifenthrin Fenthion Pirimiphos-methyl Bitertanol Fentoato Prochloraz Boscalid Fenvalerate/Esfenvalerate (sum) Procymidone

Bromopropylate Flufenoxuron Profenofos Bupirimate Fosalone Propargite Buprofezin Fosmet Propiconazole

Captan Folpet Propoxur Carbaryl Heptenophos Propyzamide

Carbendazim Hexaconazole Pyridaben Carbofuran Hexythiazox Pyrimethanil

Chlorfenvinphos Imazalil Simazina Chlorothalonil Imidacloprid Spinosad Chlorpyriphos Indoxacarb Tau-Fluvalinate

Chlorpyriphos-methyl Iprodione Tebuconazole Clotianidina Iprovalicarb Tebuthylazine Cyfluthrin Isofenphos-Methyl Teflubenzuron

Cypermethrin Kresoxim-methyl Tetraclorvinfos Cyproconazole Lambda-cyhalothrin Tetradifon

Cyprodinil Linuron Thiabendazole

Deltamethrin (cis-deltamethrin) Lufenuron Thiacloprid Diazinon Metalaxyl Thiophanate-methyl

Dichlofluanid Metoxifenocida Tiametoxan Dichlorvos Metribuzina Tolclofos-metil Dicloran Methamidophos Tolylfluanid Dicofol Methidathion Triadimefon and triadimenol

Dimethoate Methiocarb Triazophos Diphenylamine Methomyl Trichlorfon

Dithiocarbamates Methoxychlor Triflosixtrobin. Endosulfan Monocrotophos Trifluralin

Endrin Myclobutanil Vamidotin Difenoconazol Oxamyl Vinclozolin

Dimetomorf Oxydemeton-methyl Dieldrin +aldrin

Epoxiconazol Paclobutrazol Heptaclor Ethion


Lab Agroalimentario de Aragn

Frutas y hortalizas y alimentos infantiles

2-Phenylphenol

Ethoprophos

Parathion

Abamectin

Fenamiphos

Parathion-Methyl

Acephate

Fenarimol

Pencincuron

Acetamiprid

Fenbuconazole

Penconazole

Acrinathrin

Fenitrothion

Pendimethalin

Aldicarb

Fenhexamid

Permetrina

Atrazina

Fenotrin

Pirimicarb

Azinphos-methyl

Fenoxicarb

Piraclostrobin

Azoxystrobin

Fenpropathrin

Pirazofos

Bifenthrin

Fenthion

Pirimiphos-methyl

Bitertanol

Fentoato

Prochloraz

Boscalid

Fenvalerate/Esfenvalerate (sum)

Procymidone

Bromopropylate

Flufenoxuron

Profenofos

Bupirimate

Fosalone

Propargite

Buprofezin

Fosmet

Propiconazole

Captan

Folpet

Propoxur

Carbaryl

Heptenophos

Propyzamide

Carbendazim

Hexaconazole

Pyridaben

Carbofuran

Hexythiazox

Pyrimethanil

Chlorfenvinphos

Imazalil

Simazina

Chlorothalonil

Imidacloprid

Spinosad

Chlorpyriphos

Indoxacarb

Tau-Fluvalinate

Chlorpyriphos-methyl

Iprodione

Tebuconazole

Clotianidina

Iprovalicarb

Tebuthylazine

Cyfluthrin

Isofenphos-Methyl

Teflubenzuron

Cypermethrin

Kresoxim-methyl

Tetraclorvinfos

Cyproconazole

Lambda-cyhalothrin

Tetradifon

Cyprodinil

Linuron

Thiabendazole

Deltamethrin (cis-deltamethrin)

Lufenuron

Thiacloprid

Diazinon

Metalaxyl

Thiophanate-methyl

Dichlofluanid

Metoxifenocida

Tiametoxan

Dichlorvos

Metribuzina

Tolclofos-metil

Dicloran

Methamidophos

Tolylfluanid

Dicofol

Methidathion

Triadimefon and triadimenol

Dimethoate

Methiocarb

Triazophos

Diphenylamine

Methomyl

Trichlorfon

Dithiocarbamates

Methoxychlor

Triflosixtrobin.

Endosulfan

Monocrotophos

Trifluralin

Endrin

Myclobutanil

Vamidotin

Difenoconazol

Oxamyl

Vinclozolin

Dimetomorf

Oxydemeton-methyl

Dieldrin +aldrin

Epoxiconazol

Paclobutrazol

Heptaclor

Ethion


INGREDIENTES TECNOLGICOS DE LOS ALIMENTOS

Aditivos alimentarios: Programa 6: Control de ingredientes tecnolgicos en alimentos

05 de julio de 2016

ADITIVOS 2015 Subgrupo Sustancia Matriz Laboratorio

SO2 Alimentos LSP Araba

Sulfitos Alimentos excepto berza, puerro, cebolla y encurtidos de vinagre LSP Gipuzkoa

SO2 Alimentos LSP Bizkaia

SO2 Alimentos excepto aquellos ricos en

compuestos voltiles y bebidas alcohlicas L Municipal Bilbo

P.pesca y P. crnicos LSP Cantabria

Sulfitos y Dixido de

azufre (Tambin en el grupo de alrgenos)

Alimentos excepto liliceas, crucferas y vinagres L Municipal Pamplona

Vegetales y Alimentos infantiles LSP Asturias

Nitratos

Hortalizas L. Municipal Pamplona

Alimentos LSP Gipuzkoa

Productos crnicos y productos vegetales L Municipal Bilbo Nitratos /Nitritos

Productos crnicos L Municipal Pamplona

Alimentos lquidos y slidos con bajo

contenido en humedad y grasa. Productos lcteos y golosinas

LSP Gipuzkoa

Alimentos LSP Navarra cido Benzoico

P. crnicos, P. pesca, P. lcteos, Frutas y Verduras y Bebidas refrescantes L Municipal Pamplona

ADITIVOS 2015

Subgrupo

Sustancia

Matriz

Laboratorio

Sulfitos y Dixido de azufre (Tambin en el grupo de alrgenos)

SO2

Alimentos

LSP Araba

Sulfitos

Alimentos excepto berza, puerro, cebolla y encurtidos de vinagre

LSP Gipuzkoa

SO2

Alimentos

LSP Bizkaia

SO2

Alimentos excepto aquellos ricos en compuestos voltiles y bebidas alcohlicas

L Municipal Bilbo

P.pesca y P. crnicos

LSP Cantabria

Alimentos excepto liliceas, crucferas y vinagres


Nitratos


LSP Asturias

Hortalizas

L. Municipal Pamplona

Nitratos /Nitritos

Alimentos

LSP Gipuzkoa

Productos crnicos y productos vegetales

L Municipal Bilbo

Productos crnicos


cido Benzoico

Alimentos lquidos y slidos con bajo contenido en humedad y grasa. Productos lcteos y golosinas

LSP Gipuzkoa

Alimentos

LSP Navarra

P. crnicos, P. pesca, P. lcteos, Frutas y Verduras y Bebidas refrescantes




Aditivos alimentarios: Programa 6: Control de ingredientes tecnolgicos en alimentos

05 de julio de 2016

ADITIVOS 2015 Subgrupo Sustancia Matriz Laboratorio

Alimentos LSP Navarra

Alimentos lquidos y slidos con bajo

contenido en humedad y grasa, Productos lcteos y golosinas

LSP Gipuzkoa cido Srbico


Metil parahidroxibenzoato

Etil parahidroxibenzoato

Propil parahidroxibenzoato

Alimentos lquidos y slidos con bajo contenido en humedad y grasa, Productos lcteos y golosinas

LSP Gipuzkoa

Metil Parabn

Etil Parabn


Acesulfamo potsico

Sacarina Edulcorantes

Aspartamo


LSP Gipuzkoa

Fosfatos P2O5 Prod crnicos L Municipal Pamplona

ADITIVOS 2015

Subgrupo

Sustancia

Matriz

Laboratorio

cido Srbico

Alimentos

LSP Navarra


LSP Gipuzkoa



Metil parahidroxibenzoato


LSP Gipuzkoa

Etil parahidroxibenzoato

Propil parahidroxibenzoato

Metil Parabn



Etil Parabn

Edulcorantes

Acesulfamo potsico


LSP Gipuzkoa

Sacarina

Aspartamo

Fosfatos

P2O5

Prod crnicos




Aromas alimentarios: No hacemos.

Enzimas alimentarias: No hacemos.

Coadyuvantes tecnolgicos: No hacemos.

Disolventes de extraccin: No hacemos.

05 de julio de 2016


RESIDUOS DE MEDICAMENTOS VETERINARIOS

Programa 18: Control de determinadas sustancias y sus residuos en productos de origen animal.

Constituye el Plan Nacional de Investigacin de Residuos (PNIR).

Los residuos objeto de estudio en este programa, vienen establecidos en el Real Decreto 1749/98, por el que se establecen lasmedidas de control aplicables a determinadas sustancias y sus residuos en los animales vivos y sus productos, y se clasifican envarios grupos:

05 de julio de 2016

Grupo A Grupo B A1: Estilbenos B1: Antibiticos

Florfenicol Sulfamidas

A2: Antitiroideos B2a: Albendazol Conjunto Ivermectinas

A3: Esteroides B2b: Coccidiostticos A4: RAL (resorcylic acid lactones) B2c: Carbamatos y Piretroides A5: -agonistas B2d: Tranquilizantes A6: Medicamentos veterinarios prohibidos: Cloranfenicol Clorpromacina Metabolitos de nitrofuranos Nitroimidazoles

B2e: AINEs

B2f: Corticosteroides B3a: PCBs B3b: Organofosforados B3d: Micotoxinas B3e: Colorantes

Grupo A

Grupo B

A1: Estilbenos

B1: Antibiticos

Florfenicol

Sulfamidas

A2: Antitiroideos

B2a: Albendazol

Conjunto

Ivermectinas

A3: Esteroides

B2b: Coccidiostticos

A4: RAL (resorcylic acid lactones)

B2c: Carbamatos y Piretroides

A5: -agonistas

B2d: Tranquilizantes

A6: Medicamentos veterinarios prohibidos:

Cloranfenicol

Clorpromacina

Metabolitos de nitrofuranos

Nitroimidazoles

B2e: AINEs

B2f: Corticosteroides

B3a: PCBs

B3b: Organofosforados

B3d: Micotoxinas

B3e: Colorantes



05 de julio de 2016

P.N.I.R 2015 Grupo Sustancia Matriz Laboratorio

A1 Estilbenos Orina. Piensos L Agroambiental Aragn

Orina. Agua de consumo animal L Regional La Rioja

Orina LSP Aragn

A1,A3,A4 Anabolizantes esfera sexual Orina. Agua de consumo animal L Regional La Rioja

Orina LSP Aragn

A2 Antitiroideos Piensos L Agroambiental Aragn

Tiroides. Msculo LSP Cantabria

A3 Esteroides Grasa perirrenal L Regional La Rioja

Orina LSP Aragn

A4 RAL (Resorcylic acid lactones) Orina. Agua de consumo animal L Regional La Rioja

Orina LSP Aragn

A5 -agonistas Orina. Pienso. Agua de consumo animal L Agroambiental Aragn

Hgado. Ojo LSP Aragn

Hgado. Orina LSP Asturias

A6 Medicamentos

veterinarios prohibidos

Cloranfenicol Msculo. Pescado. Huevos. Leche. Miel. LSP Bizkaia

Msculo LSP Cantabria

Clorpromacina LSP Navarra (Validado)

Metabolitos de nitrofuranos Msculo. Huevos. Miel LSP Aragn

Nitroimidazoles Msculo. Huevos. LSP Bizkaia

P.N.I.R 2015

Grupo

Sustancia

Matriz

Laboratorio

A1

Estilbenos

Orina. Piensos

L Agroambiental Aragn

Orina. Agua de consumo animal

L Regional La Rioja

Orina

LSP Aragn

A1,A3,A4

Anabolizantes esfera sexual


L Regional La Rioja

Orina

LSP Aragn

A2

Antitiroideos

Piensos


Tiroides. Msculo

LSP Cantabria

A3

Esteroides

Grasa perirrenal

L Regional La Rioja

Orina

LSP Aragn

A4

RAL (Resorcylic acid lactones)


L Regional La Rioja

Orina

LSP Aragn

A5

-agonistas

Orina. Pienso. Agua de consumo animal


Hgado. Ojo

LSP Aragn

Hgado. Orina

LSP Asturias

A6 Medicamentos veterinarios prohibidos

Cloranfenicol

Msculo. Pescado. Huevos. Leche. Miel.

LSP Bizkaia

Msculo

LSP Cantabria

Clorpromacina


Metabolitos de nitrofuranos

Msculo. Huevos. Miel

LSP Aragn

Nitroimidazoles

Msculo. Huevos.

LSP Bizkaia



05 de julio de 2016

P.N.I.R 2015 Grupo Sustancia Matriz Laboratorio

B1 Antibiticos Screening Msculo Todos los laboratorios

Tilosina Miel

Enrofloxacina Msculo. Rin. Leche

Ciprofloxacina

LSP Bizkaia

Aminoglucsidos Rin LSP Navarra

B1 Sulfamidas Msculo. Rin. Huevos. Miel. Leche LSP Aragn

Msculo. Rin. Leche LSP Asturias

B1 Florfenicol Msculo LSP Cantabria

B2a Antihelmnticos

Conjunto Benzimidazoles Leche. Hgado. Msculo LSP Gipuzkoa

Ivermectinas Leche. Hgado. Msculo

B2b Coccidiostticos Huevo. Msculo LSP Navarra

B2c Carbamatos Msculo LSP Navarra

Piretroides LSP Navarra (Validado)

B2d Tranquilizantes Msculo LSP Navarra

B2e AINE's Leche. Msculo L Regional La Rioja

B2f Corticoesteroides Hgado LSP Navarra

Hgado. Rin. Orina. Leche. Agua de consumo animal L Municipal Bilbo

B3a PCB's Aceite. Grasa. Huevos. Leche. Pescado LSP Gipuzkoa

Grasa L Regional La Rioja

B3b Organofosforados L Regional La Rioja (Validado)

B3c Elementos Qumicos Metales Pesados Hgado. Msculo LSP Cantabria

Hgado. Leche. Miel LSP Bizkaia (Validado)

Msculo LSP Asturias

B3d Micotoxinas Ver SeQuAl - Contamiantes y Programa 13

B3e Colorantes Validados en diferentes CCAA

P.N.I.R 2015

Grupo

Sustancia

Matriz

Laboratorio

B1 Antibiticos

Screening

Msculo

Todos los laboratorios

Tilosina

Miel

LSP Bizkaia

Enrofloxacina

Msculo. Rin. Leche

Ciprofloxacina

Aminoglucsidos

Rin

LSP Navarra

B1 Sulfamidas

Msculo. Rin. Huevos. Miel. Leche

LSP Aragn

Msculo. Rin. Leche

LSP Asturias

B1 Florfenicol

Msculo

LSP Cantabria

B2a Antihelmnticos

Conjunto Benzimidazoles

Leche. Hgado. Msculo

LSP Gipuzkoa

Ivermectinas

Leche. Hgado. Msculo

B2b

Coccidiostticos

Huevo. Msculo

LSP Navarra

B2c

Carbamatos

Msculo

LSP Navarra

Piretroides


B2d

Tranquilizantes

Msculo

LSP Navarra

B2e

AINE's

Leche. Msculo

L Regional La Rioja

B2f

Corticoesteroides

Hgado

LSP Navarra

Hgado. Rin. Orina. Leche. Agua de consumo animal

L Municipal Bilbo

B3a

PCB's

Aceite. Grasa. Huevos. Leche. Pescado

LSP Gipuzkoa

Grasa

L Regional La Rioja

B3b

Organofosforados

L Regional La Rioja (Validado)

B3c Elementos Qumicos

Metales Pesados

Hgado. Msculo

LSP Cantabria

Hgado. Leche. Miel


Msculo

LSP Asturias

B3d

Micotoxinas

Ver SeQuAl - Contamiantes y Programa 13

B3e

Colorantes

Validados en diferentes CCAA


OTROS PROGRAMAS

Programa 8: Control de alrgenos y sustancias presentes en los alimentos que provocan intolerancias.

No pertenece a Seguridad Qumica alimentaria pero es un Programa importante dentro del PNCOCA.

05 de julio de 2016

Cereales que contengan gluten Frutos de cscara

Crustceos y productos a base de crustceos Apio y productos derivados

Huevos y productos a base de huevo Mostaza y productos derivados

Pescado y productos a base de pescado Granos de ssamo y productos a base de granos de ssamo

Cacahuetes y productos a base de cacahuete Dixido de azufre y sulfitos en

concentraciones superiores a 10 mg/kg o 10 mg/litro expresado como SO2

Soja y productos a base de soja Altramuces y productos a base de altramuces

Leche y sus derivados (incluida la lactosa) Moluscos y productos a base de moluscos

Cereales que contengan gluten

Frutos de cscara

Crustceos y productos a base de crustceos

Apio y productos derivados

Huevos y productos a base de huevo

Mostaza y productos derivados

Pescado y productos a base de pescado

Granos de ssamo y productos a base de granos de ssamo

Cacahuetes y productos a base de cacahuete

Dixido de azufre y sulfitos en concentraciones superiores a 10 mg/kg o 10 mg/litro expresado como SO2

Soja y productos a base de soja

Altramuces y productos a base de altramuces

Leche y sus derivados (incluida la lactosa)

Moluscos y productos a base de moluscos


OTROS PROGRAMAS: ALRGENOS

05 de julio de 2016

ALRGENOS 2015


Soja

Crustceos Alimentos LSP Navarra

Bolleria, chocolate, helados L Regional La Rioja Cacahuetes


Almendras

Avellanas Bolleria, chocolate, helados L Regional La Rioja

Ssamo

Mostaza Alimentos LSP Aragn


gliadina/gluten Alimentos no hidrolizados L Municipal Bilbo

Alimentos no hidrolizados LSP Cantabria Gluten

Alimentos L Municipal Pamplona

Pasta, hamburguesa , bolleria L Regional La Rioja Huevo

Alimentos L Municipal Pamplona

Casena

Lactoglobulina

Hamburguesa , bolllera, batidos vegetales L Regional La Rioja

ALRGENOS 2015

Subgrupo

Sustancia

Matriz

Laboratorio

Soja

Alimentos

LSP Navarra

Crustceos

Cacahuetes

Bolleria, chocolate, helados

L Regional La Rioja

Alimentos

LSP Navarra

Almendras

Bolleria, chocolate, helados

L Regional La Rioja

Avellanas

Ssamo

Alimentos

LSP Aragn

Mostaza

Gluten

Alimentos

LSP Navarra

gliadina/gluten

Alimentos no hidrolizados

L Municipal Bilbo

Alimentos no hidrolizados

LSP Cantabria

Alimentos


Huevo

Pasta, hamburguesa , bolleria

L Regional La Rioja

Alimentos


Casena

Hamburguesa , bolllera, batidos vegetales

L Regional La Rioja

Lactoglobulina


OTRAS COLABORACIONES

Anlisis de conservantes

05 de julio de 2016

Conservantes 2015

Producto Matriz Laboratorio

cido Brico Crustceos LSP Gipuzkoa

cido Brico P. pesca L Municipal Bilbo

Fsfatos P. crnicos LM Pamplona

Conservantes 2015

Producto

Matriz

Laboratorio

cido Brico

Crustceos

LSP Gipuzkoa

cido Brico

P. pesca

L Municipal Bilbo

Fsfatos

P. crnicos

LM Pamplona


CONCLUSIN

La colaboracin entre diferentes laboratorios resulta imprescindible para atender las necesidades del Control Oficial

05 de julio de 2016


MUCHAS GRACIAS

05 de julio de 2016
05 de julio de 2016CONTROL OFICIAL: INTRODUCCINCONTROL OFICIAL: INTRODUCCINCONTROL OFICIAL: INTRODUCCINCONTROL OFICIAL: INTRODUCCINCONTROL OFICIAL: INTRODUCCINCONTROL OFICIAL: INTRODUCCINCONTROL OFICIAL: INTRODUCCINCONTROL OFICIAL: INTRODUCCINCONTROL OFICIAL: INTRODUCCINCONTROL OFICIAL: INTRODUCCINCONTROL OFICIAL: INTRODUCCINCONTROL OFICIAL: INTRODUCCINCONTROL OFICIAL: INTRODUCCINCONTROL OFICIAL: INTRODUCCINCONTROL OFICIAL: INTRODUCCINCONTROL OFICIAL: INTRODUCCINCONTROL OFICIAL: INTRODUCCINCONTROL OFICIAL: INTRODUCCINCONTROL OFICIAL: INTRODUCCINCONTROL OFICIAL: INTRODUCCINCONTROL OFICIAL: INTRODUCCINCONTROL OFICIAL: INTRODUCCINCONTROL OFICIAL: INTRODUCCINCONTROL OFICIAL: INTRODUCCINCONTROL OFICIAL: INTRODUCCINCONTROL OFICIAL: INTRODUCCINCONTROL OFICIAL: INTRODUCCINCONTROL OFICIAL: INTRODUCCINCONTROL OFICIAL: INTRODUCCINCONTROL OFICIAL: INTRODUCCINCONTROL OFICIAL: INTRODUCCIN

LOS DATOS COMO GARANTÍA DE SEGURIDAD, … · Plan Nacional. Aprobado en diciembre de 2015. Desde...

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