Los glúcidos
-
Upload
inesjimenez96 -
Category
Education
-
view
23.281 -
download
0
Transcript of Los glúcidos
![Page 1: Los glúcidos](https://reader034.fdocuments.es/reader034/viewer/2022052507/558e411a1a28ab6a4d8b4579/html5/thumbnails/1.jpg)
Los glúcidos
Grupo 3-Miguel Ángel.-Lidia.-Inés
![Page 2: Los glúcidos](https://reader034.fdocuments.es/reader034/viewer/2022052507/558e411a1a28ab6a4d8b4579/html5/thumbnails/2.jpg)
• Definición.• Composición química.• Tipos de glúcidos.• Funciones.• Efectos en los seres humanos.
![Page 3: Los glúcidos](https://reader034.fdocuments.es/reader034/viewer/2022052507/558e411a1a28ab6a4d8b4579/html5/thumbnails/3.jpg)
Definición• Los glúcidos son biomoléculas orgánicas, reciben también el nombre de
azúcares, carbohidratos o hidratos de carbono y son solubles en agua.
![Page 4: Los glúcidos](https://reader034.fdocuments.es/reader034/viewer/2022052507/558e411a1a28ab6a4d8b4579/html5/thumbnails/4.jpg)
Composición Química• Los glúcidos están formados por carbono (C), hidrógeno (H) y oxígeno (O)
con la formula general (CH2O).
![Page 5: Los glúcidos](https://reader034.fdocuments.es/reader034/viewer/2022052507/558e411a1a28ab6a4d8b4579/html5/thumbnails/5.jpg)
Tipos de glúcidos
• Monosacáridos• Disacáridos• Oligosacáridos• Polisacáridos
![Page 6: Los glúcidos](https://reader034.fdocuments.es/reader034/viewer/2022052507/558e411a1a28ab6a4d8b4579/html5/thumbnails/6.jpg)
Monosacáridos
• Los glúcidos más simples, los monosacáridos, están formados por una
sola molécula. Su fórmula es (CH2O)n
![Page 7: Los glúcidos](https://reader034.fdocuments.es/reader034/viewer/2022052507/558e411a1a28ab6a4d8b4579/html5/thumbnails/7.jpg)
Tipos de Monosacáridos
Triosas: Son glúcidos formados por una cadena de tres átomos de carbono.
Tetrosas: Son glúcidos formados por cuatro átomos de carbono.
Pentosas: Son monosacáridos con cinco átomos de carbono.
Hexosas: Son monosacáridos con seis átomos de carbonos.
![Page 8: Los glúcidos](https://reader034.fdocuments.es/reader034/viewer/2022052507/558e411a1a28ab6a4d8b4579/html5/thumbnails/8.jpg)
Aunque existen muchas decenas de monosacáridos, solamente dos, glucosa y fructosa, son realmente importantes, como tales, en el mundo de los alimentos.
La glucosa es el hidrato de carbono más elemental y esencial para la vida.
La fructosa es una forma de azúcar encontrada en las frutas y en la miel
![Page 9: Los glúcidos](https://reader034.fdocuments.es/reader034/viewer/2022052507/558e411a1a28ab6a4d8b4579/html5/thumbnails/9.jpg)
Uso en células • Los monosacáridos son la principal fuente de combustible para
el metabolismo, siendo usado tanto como una fuente de energía (la glucosa es la más importante en la naturaleza).
![Page 10: Los glúcidos](https://reader034.fdocuments.es/reader034/viewer/2022052507/558e411a1a28ab6a4d8b4579/html5/thumbnails/10.jpg)
Los Disacáridos
• Los disacáridos son glúcidos formados por dos moléculas de monosacáridos y, por tanto, al hidrolizarse producen dos monosacáridos libres.
• La fórmula de los disacáridos es C12H22O11.
![Page 11: Los glúcidos](https://reader034.fdocuments.es/reader034/viewer/2022052507/558e411a1a28ab6a4d8b4579/html5/thumbnails/11.jpg)
Tipos de disacaridos
• La sacarosa es el disacárido más abundante y la principal forma en la cual los glúcidos son transportados en las plantas. Está compuesto de una molécula de glucosa y una molécula de fructosa
• La lactosa, un disacárido compuesto por una molécula de galactosa y una molécula de glucosa, estará presente naturalmente sólo en la leche.
![Page 12: Los glúcidos](https://reader034.fdocuments.es/reader034/viewer/2022052507/558e411a1a28ab6a4d8b4579/html5/thumbnails/12.jpg)
MÁS TIPOS DE GLUCIDOS
Los oligosacáridos están compuestos por tres a diez moléculas de monosacáridos.
Los polisacáridos son cadenas, ramificadas o no, de más de diez monosacáridos, resultan de la condensación de moléculas.
Los tomates contienen oligosacáridos
![Page 13: Los glúcidos](https://reader034.fdocuments.es/reader034/viewer/2022052507/558e411a1a28ab6a4d8b4579/html5/thumbnails/13.jpg)
Función de los glúcidos• Glúcidos energéticos Los mono y disacáridos, como la glucosa, actúan como combustibles biológicos, aportando energía inmediata a las células (es la responsable de mantener la actividad de los músculos, temperatura corporal, presión.)
• Glúcidos estructurales Algunos polisacáridos forman estructuras esqueléticas muy resistentes, como la celulosa de las paredes de células vegetales.
![Page 14: Los glúcidos](https://reader034.fdocuments.es/reader034/viewer/2022052507/558e411a1a28ab6a4d8b4579/html5/thumbnails/14.jpg)
Efectos en los humanos.. En el organismo, los glúcidos se presentan básicamente en forma de un azúcar: la glucosa. Ésta sirve de carburante energético, rápidamente utilizable por los músculos y los órganos. Es particularmente importante para el cerebro, los músculos y los glóbulos rojos de la sangre. Cuando se va a realizar un ejercicio físico, es recomendable tomar glúcidos
Alimentos ricos en glúcidos. Se encuentran en: los cereales y las legumbres; las patatas; los derivados lácteos (excepto el queso); las frutas; el azúcar de los alimentos dulces (pasteles, bollería, chocolate, etc.).
![Page 15: Los glúcidos](https://reader034.fdocuments.es/reader034/viewer/2022052507/558e411a1a28ab6a4d8b4579/html5/thumbnails/15.jpg)
Resumen
• Los glúcidos son biomoléculas orgánicas, se disuelven en agua y están formados por Carbono, Hidrógeno y Oxígeno.
• Encontramos cuatro grandes grupos de glúcidos:
• Hay glúcidos energéticos, que actúan como un combustible para nuestro cuerpo, y los hay estructurales que forman estructuras esqueléticas resistentes.
• Es importante comer alimentos que contengan glúcidos, y que nos sirven como carburante energético y como fuente de energía.
Monosacáridos, formados por una sola molécula (Glucosa y fructosa).Disacáridos, formados por dos moléculas (Sacarosa y Lactosa).Oligosacáridos, formados por de 3-10 moléculas. Polisacáridos, cadenas de más de diez moléculas.