LOS LÍPIDOS

Juan José Blanco Donoso Daniel Fernández Lumbreras Felipe García Pérez

Índice1ºDefinición2ºEstrucutura de los lípidos3ºClasificación de los lípidos 3.1.Acilglicéridos 3.2.Céridos 3.3.Fosfolípidos 3.4.Glucolípidos 3.5.Terpenos 3.6.Esteroides 3.7.Prostaglandinas4ºFunción en los seres vivos5ºVídeo de los lípidos

DefiniciónLos lípidos son un conjunto de moléculas

orgánicas, la mayoría son biomoléculas, compuestas principalmente por C e H y en menor medida O, aunque también pueden contener P,  S y N. Tienen como característica principal el ser insolubles en agua y sí en solventes orgánicos.

Estructura de los ácidos grasosSuelen tener nº par de carbonos , los más

abundantes tienen 16 y 18 carbonos. Los saturados: Cuando no poseen enlaces

dobles, son flexibles y sólidos a temperatura ambiente.

Los insaturados: Si en la cadena hay dobles o triples enlaces, son rígidos y líquidos aceitosos.

ClasificaciónPuede hacerse atendiendo a criterios de saponificación, por simples o complejos o resaltando su importancia biológica.

AcilglicéridosSon lípidos simples formados por uno,

dos, o tres ácidos grasos.Se clasifican en : Aceites: Si los ácidos grasos son

insaturados o de cadena corta o ambas a la vez, la molécula resultante es líquida a temperatura ambiente.

Mantecas:  Son grasas semisólidas a temperatura ambiente. La fluidez de esta depende de su contenido en ácidos Insaturados

Sebos: Son grasas sólidas a temperatura ambiente. Están formadas por ácidos grasos saturados y cadena larga.

CéridosSon ésteres de un ácido graso de cadena

larga. Sólidos a temperatura ambiente, poseen sus dos extremos hidrófobos, lo que determina su función.

Cera de abeja

FosfolípidosSe caracterizan por poseer fosfato que les

otorga una polaridad.

Glucolípidos Son esfingolípidos formados por

una ceramida (sinaesfingo + ácido graso) unida a un glúcido. Son especialmente abundantes en el tejido nervioso.

Dos tipos: Cerebrósidos: La ceramida se une

un monosacárido o a un oligosacárido. Gangliósidos: La ceramida se une a un

oligosacárido complejo.

Ceramida

TerpenosEstán formados por isopreno.

Depende de cuantos isopreno tenga podemos distinguir diferentes clases:

Monoterpenos: Se encuentran los aceites esenciales de muchas plantas, a las que dan su olor.

Diterpenos: Es de destacar el fitol que forma parte de la clorofila y ser precursor de la vitamina A.

Tetraterpenos: Dan color a los frutos, raíces y flores.

Politerpenos: Es de destacar el caucho. Se usa en la fabricación de objetos de goma.

Caucho

Clorofila

Esteroides Son lípidos que derivan del gonano. Su estructura la

forman cuatro anillos de carbono. Los esteroides se diferencian entre sí por el número y localización de sustituyentes.

Tres tipos: Esteroles: El colesterol es el más importante .Forma

parte de las membranas biológicas a las que confiere resistencia, por otra parte es el precursor de los demás esteroides.

Ácidos biliares: Derivan de los ácidos cólicos y desoxicólicos cuyas sales emulsionan las grasas por lo que favorecen su digestión y absorción intestinal.

 Hormonas esteroideas: Incluyen las de la corteza suprarrenal, que estimulan la síntesis del glucógeno y la degradación de grasas y proteínas . También son las hormonas sexuales masculinas y femeninas que controla la maduración sexual, comportamiento y capacidad reproductora.

ProstaglandinasSon un conjunto de sustancias derivadas de

los ácidos grasos de 20 carbonos, que contienen un anillo ciclopentano y constituyen una familias de mediadores celulares, con efectos diversos, a menudo contrapuestos.

Funciones en los seres vivosEstructural: Son componentes estructurales fundamentales

de las membranas celulares.Energética: Al ser moléculas poco oxidadas sirven de reserva

energética Protectora: Las ceras impermeabilizan las paredes celulares

de los vegetales y de las bacterias y tienen también funciones protectoras en los insectos y en los vertebrados.

Transportadora: Sirven de transportadores de sustancias en los medios orgánicos.

Reguladora del metabolismo: Contribuyen al normal funcionamiento del organismo. Las hormonas sexuales y las de la corteza suprarrenal también son lípidos.

Reguladora de la temperatura: También sirven para regular la temperatura.

Vídeo