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LOS VINOS Y LICORES DE MONASTERIO Tradición ancestral Os proponemos un paseo por los monasterios, abadías y conventos de nuestra geografía para conocer sus vinos, licores y dulces de elaboración propia, según las recetas tradicionales. ELABORACIÓN DE VINOS Y LICORES MONASTERIO DE SAN SALVADOR DE LEYRE Licor Abadía de Leyre El Monasterio de San Salvador de Leyre (Navarra), situado en plena naturaleza, es monumento nacional. Sus orígenes se remontan a la Baja Edad Media y fue consagrado en 1057. Alcanzó su máximo esplendor entre los siglos XI y XII. En 1954 los monjes benedictinos de Santo Domingo de Silos restauraron la vida monástica de Leyre, convirtiéndose en abadía autónoma en 1979. Destacan la cripta, el patio de la hospedería, la iglesia y la puerta Speciosa. Los monjes de Leyre elaboran un licor de hierbas realizado con 35 plantas recogidas por ellos mismos en los alrededores del monasterio, y su receta es un secreto que se transmite de generación en generación desde tiempo inmemorial. CONVENTO DE PADRES MERCEDARIOS DESCALZOS DE TORO Licor de Hierbas Aromáticas “Padre Evencio” En el Convento de Padres Mercedarios Descalzos de Toro, en Zamora, los monjes elaboran el Licor de Hierbas Aromáticas “Padre Evencio”, Todos los ingredientes utilizados son naturales. El licor se caracteriza por su exquisito sabor, agradable al paladar. Destacan sus cualidades estimulantes de las funciones gástricas, sedantes, tónicas, calmantes, digestivas, aromáticas, etc. Además del conocido licor, los monjes elaboran otros productos como el Licor de Café y el de fresa.
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LOS VINOS Y LICORESDE MONASTERIOTradición ancestral
Os proponemos un paseo por los monasterios, abadías y conventos de nuestra geografía para conocer sus vinos, licores y dulces de elaboración propia, según las recetas tradicionales.
ELABORACIÓNDE VINOS Y LICORES
MONASTERIO DE SAN SALVADOR DE LEYRELicor Abadía de Leyre
El Monasterio de San Salvador de Leyre (Navarra), situado en plena naturaleza, es monumento nacional. Sus orígenes se remontan a la Baja Edad Media y fue consagrado en 1057. Alcanzó su máximo esplendor entre los siglos XI y XII. En 1954 los monjes benedictinos de Santo Domingo de Silos restauraron la vida monástica de Leyre, convirtiéndose en abadía autónoma en 1979. Destacan la cripta, el patio de la hospedería, la iglesia y la puerta Speciosa. Los monjes de Leyre elaboran un licor de hierbas realizado con 35 plantas recogidas por ellos mismos en los alrededores del monasterio, y su receta es un secreto que se transmite de generación en generación desde tiempo inmemorial.
CONVENTO DE PADRES MERCEDARIOS DESCALZOS DE TOROLicor de Hierbas Aromáticas “Padre Evencio”
En el Convento de Padres Mercedarios Descalzos de Toro, en Zamora, los monjes elaboran el Licor de Hierbas Aromáticas “Padre Evencio”, Todos los ingredientes utilizados son naturales. El licor se caracteriza por su exquisito sabor, agradable al paladar. Destacan sus cualidades estimulantes de las funciones gástricas, sedantes, tónicas, calmantes, digestivas, aromáticas, etc. Además del conocido licor, los monjes elaboran otros productos como el Licor de Café y el de fresa.
ABADIA CISTERCIENSE STA. MARIA DE LA OLIVAVinos Monasterio de la Oliva
El Monasterio de la Oliva, situado en la localidad de Carcastillo, a orillas del río Aragón, es el único Monasterio de España que elabora vino de sus propios viñedos, con una superficie de 20 hectáreas. En sus más de 900 años de dedicación al cultivo de la vid, los monjes mantienen esta tradición artesanal hasta nuestros días. Tras un período de expansión, la bodega cuenta con una capacidad de 400.000 litros, elaborando en estos momentos alrededor de 150 mil litros de vino.
El nombre comercial de todos los vinos es el de la propia abadía: “Monasterio de la Oliva” y pertenecen a la Denominación de Origen Navarra. Las variedades son: Tempranillo, merlot y cabernet sauvignon para los tintos, la garnacha para el rosado y el tempranillo para el licor.
Los productos que elaboran son: tinto joven, rosado, tinto de crianza, tinto reserva, vino de licor, y vino de misa.
MONASTERIO DE LA GRANDE-CHARTREUSELicor Chartreuse
Monasterio de la Grande Chartreuse está situado en el maravilloso Macizo de la Chartreuse. Su origen data del siglo XI y es la casa de los Hermanos de la Orden Cartuja. En la primera construcción conocida como La Correrie se ha ubicado el Museo de la Grande Chartreuse.
Pero si por algo son conocidos los hermanos de la Orden Cartuja es por la elaboración del famoso licor verde. Cuenta la leyenda que su origen nace en 1600, con la aparición de una receta secreta del elixir de la larga vida. Aún hoy en día y siguiendo la receta tradicional se elabora el licor, conocido como Elixir Vegetal de la Grande-Chartreuse, a partir de 130 extractos de hierbas. Existen principalmente dos tipos de Chartreuse:
Chartreuse Verde (55%) de color verde brillante aromatizado con extractos de 130 hierbas, coloreado con la clorofila.
Chartreuse Amarillo (43%), con aromas más suaves y sabor dulce.
MOSTEIRO STA. MARIA LA REAL DE OSEIRALicor Eucaliptine
Se halla situado en la provincia de Orense, a 34 kms, de distancia, ayuntamiento de Cea, muy próximo al sitio donde se junta esta provincia con las de Pontevedra y Lugo. El templo monástico, construido en las últimas décadas del s.XII y en las primeras del XIII, de amplias proporciones, está concebido para una comunidad respetable, lo que delata un número considerable de monjes, ya que es de las mayores iglesias de la orden en España.
En la actualidad, además de las tareas eclesiásticas, los monjes de Sta. Maria La Real de Oseira elaboran el conocido Licor Eucaliptine, siguiendo la antigua fórmula que combina plantas medicinales. Existen dos variedades:
Ámbar: Combinación de tres especies de eucalipto (Biminalis, Tasmania y Rostrata). Oro: Combinación de varias hojas de plantas medicinales (Melisa, Manzanilla, Hisopo,
Menta Piperita, Angélica, Cacao, Artemisa, Flor de Saúco y Clavo.
MONASTERIO DE SAN PEDRO DE CARDEÑAVinos y Licores de Hierbas Medicinales
El Monasterio de San Pedro de Cardeña (Burgos) es una abadía trapense situada en Castrillo del Val, provincia de Burgos (España). Es conocida por haber hospedado al Cid y a su familia en la época de su destierro, donde pasaron el resto de sus días. Los monjes cistercienses lo ocupan desde 1942 y elaboran los vinos Valdevegón.
En las bodegas románicas del s. XI, que permanecen a temperatura y humedad estables de modo natural, reposan los vinos para la crianza de tintos, tanto de Ribera del Duero como de Rioja. El vino de Valdevegón es fruto de una tradición iniciada por los monjes cistercienses en la Edad Media, siguiendo la tradición de forma artesanal.
MONASTERIO CARMELITA DEL DESIERTO DE LAS PALMASLicor Carmelitano
El Monasterio de los Padres Carmelitas del Desierto de las Palmas está situado en el término municipal de Benicasim (Castellón). Consta de 2 construcciones, el antiguo Monasterio que fue abandonado y del que permanecen las ruinas, y el nuevo Monasterio que se construyó en 1790. Los monjes de la Orden de los Carmelitas elaboran el conocido licor carmelitano obtenido de la destilación de las hierbas aromáticas del lugar.
DELICATESSES MONÁSTICAS
ANDALUCIA Convento Sevillano de Las Concepcionistas Franciscanas De Écija: bizcochos
marroquíes y delicias mejicanas Monasterio de Santa Clara-Clarisas (Úbeda, Jaén): pastas y rosarios Monasterio de Santa Paula-Jerónimas (Sevilla): mermeladas y gelatinas Monasterio de la Purísima Concepción: bizcocho marroquí, delicias mejicanas y pastas
ARAGÓN Monasterio de San Benito (Zaragoza): miel Monasterio de Santa María Reina-Orden de Belén y la Asunción de la Virgen (Villanueva
de Sigena (Huesca): cerámica, artesanía en dolomita Monasterio de San Benito–Benedictinas (Zaragoza): miel de mil flores
ASTURIAS Monasterio de Nuestra Santísima Madre del Carmen-Carmelitas Descalzas (Oviedo):
pastas
CANTABRIA Abadía de Viaceli-Cistercienses-Monjes Trapenses (Cóbreces): quesos Monasterio de Santa María de la Merced-Mercedarias Descalzas (Noja): tartas, pastas,
quesadas Monasterio de Santa Cruz-Clarisas Franciscanas (Villaverde de Pontones): pastas,
quesadas
CASTILLA-LEÓN Monasterio de Santa Clara–Clarisas (Belorado, Burgos): productos de chocolate Monasterio de Santo Domingo-Dominicas (Caleruega, Burgos): repostería Monasterio de San Pedro de Cardeña-Cistercienses (Castrillo del Val, Burgos): vinos y
legumbres Monasterio de Santo Domingo de Silos-Benedictinos (Santo Domingo de Silos, Burgos):
música gregoriana Monasterio de Santa María la Real-Cistercienses (Villamayor de los Montes, Burgos):
pastas Monasterio de Nuestra Señora del Espino-Clarisas (Vivar del Cid, Burgos): pastas Monasterio de Santa Clara-Clarisas (Aguilar de Campoo, Palencia): pastas, trufas,
chocolates Monasterio de Santa Clara-Clarisas (Astudillo, Palencia): pastas Monasterio de Santo Domingo el Real-Dominicas (Segovia): artesanía en resina Monasterio de Santo Domingo-Clarisas (Soria): pastas y trufas Monasterio de Santa Isabel-Clarisas (Medinaceli, Soria): roscos fritos
Monasterio de Santa María de Huerta-Cistercienses (Santa María de Huerta, Soria): mermeladas, membrillo y conservas de fruta
Monasterio de la Asunción -Benedictinas (Alba de Tormes, Salamanca): garrapiñadas y yemas
Monasterio del Sagrado Corazón-Clarisas (Cantalapiedra, Salamanca): pastas, empanadas charras
Monasterio Madre de Dios-Dominicas (Olmedo, Valladolid): bordados, en especial el mallorquín
Monasterio del Salvador-Cistercienses Bernardas (Benavente, Zamora): tartas, pastas Monasterio de Sancti Spiritus el Real-Dominicas (Toro, Zamora): pastas, vino D.O. Toro Monasterio del Sagrado Corazón-Mercedarios (Toro, Zamora): licores variados Las Dominicas de Olmedo (Valladolid): bordados de estilo mallorquín Hermanas Clarisas de Belorado (Burgos): trufas (de cacao, exóticas y de frutas), palitos
de naranja, cerillas del sacristán Clarisas de Cantalapiedra (Salamanca): el hornazo o empanada charra
CATALUÑA Las Adoratrices Perpetuas de Berga (Barcelona): repostería sin azúcar Monasterio del Santísimo Sacramento-Adoratrices Perpetuas (Berga, Barcelona):
repostería sin azúcar y chocolates delicatessen.
EXTREMADURA Las Clarisas De Badajoz: el bollo turco Monasterio de Santa Ana-Clarisas (Badajoz): pastas, bollo turco
GALICIA Monasterio de Santa María–Cistercienses (Armenteira, Pontevedra): jabones de aceites
vegetales y glicerina Monasterio de Santa María la Real-Cistercienses (Oseira, Orense): licor Eucaliptine Monasterio Cisterciense de Santa María de Armenteira (Pontevedra): jabones con
hierbas aromáticas y aceites vegetales
LA RIOJA Monasterio de Nuestra Señora de Vico-Cistercienses (Arnedo, La Rioja): pastas
NAVARRA Monasterio de San Benito-Benedictinas (Estella): música gregoriana femenina Abadía de La Oliva-Cistercienses (Carcastillo): vinos navarros Monasterio de San Salvador-Benedictinos (Leyre): licores de hierbas
PAÍS VASCO Monasterio De Nuestra Señora De Los Remedios-Canonesas Regulares Lateranenses
(Artziniega, Álava): rosquillas y coquitos Real Monasterio de San Juan de Acre-Comendadoras (Salinas de Añana, Álava): velas
de olor Monasterio de San Pedro-Clarisas (Salvatierra-Agurain, Álava): rocas de Asís,
naranjitos, choco-nuez, pastas, mostachones, bocaditos de San Francisco, trufas Monasterio de Santa Mónica-Agustinas (Bilbao, Bizkaia): pan de ángel Monasterio de Santa Ana-Dominicas (Elorrio, Bizkaia): tartas, mostachones, ungüento
curativo Monasterio de San José-Mercedarias Descalzas (Loiu, Bizkaia): tartas, pastas, sidra Monasterio de Zenarruza-Cistercienses (Markina-Xemein, Bizkaia): confitura de
frutas, coquitos de Ziortza, licor de hierbas, porcelana, cremas, colonias
