Unidad: lztapalapa

División: Ciencias Biológicas de la Salud

Carrera: Ingeniería Bioquímica Industrial

Materia: Formulación de Proyectos

Titulo: Alimento Balanceado Preiniador para Lechones PR c I fd31C1 ADS f<

Fecha: 1 de febrero de 2000

Alumno: José Ivan Avila Santacruz

Matricula: 91 333785

Asesor: M. en C. Gerard0 Ramírez

CAPITULO I GENERALIDADES

1.1 Objetivos

1 .l.l Objetivo General

Analizar la prefactibilidad de invertir, en una planta productora de alimento balanceado, que cubra los requerimientos nutricionales de la vida del lechón de los 3 a los 70 días de edad, dividihdose en cuatro productos complementarios que ayuden a disminuir el período de lactancia, los problemas de salud, y ,a incrementar la ganancia en peso.

1.1.2 Objetivos Particulares

OCI Ayudar a que la separacidn de la madre sea m& suave, para disminuir el estres en la

etapa del destete. + Acelerar el desarrollo del sistema enzimático y del tracto digestivo. OCI Preparar al lechón para el cambio de un alimento líquido al uno seco antes del destete

con una ganancia de peso constante. e Prevenir la incidencia de diarreas y otras enfermedades infecciosas.

e Restablecer el peso de lechones retrasados postdestete.

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1.2 Justificación

La mayor proporción de proteína de origen animal para el consumo humano, la aportan el grupo de carnes rojas (50 - 60%), en el ámbito mundial. Sin embargo, los niveles de producción, en especial de carne de cerdo, están concentrados en los países desarrollados. Europa con un cuarto de la población mundial y un 46% de la tierra cultivable del planeta, produce dos veces más carne roja que el resto del mundo. Alemania por ejemplo, produce la misma cantidad de carne de cerdo al año que toda Latinoamérica. 1

Las condiciones socioeconbmicas y tecnológicas de los países del tercer mundo, no permiten el desarrollo de una producción animal, creciente y sostenible

Por lo cual, ha surgido una gran preocupación por parte de los especialistas latinoamericanos quienes han estado desarrollado nuevas tecnologías para alimentar al ganado que se cría a gran escala.

En el caso de los cerdos, se ha mejorado la calidad y composición de las dietas, buscando con ello incrementar la conversión alimenticia, satisfacer las demandas nutricionales con ingredientes baratos y al mismo tiem,po con mayores indices de digestibilidad, para que los cerdos alcancen rápidamente el peso de comercialización (1 O0 a 120 kg), y por ende se logre disminuir el costo de inversión por animal.

Cuando la formulación de dietas se lleva a cabo por fases, estas se vuelven más precisas y económicas, es por eso que hemos decidido sacar al rnercado el producto Techno- balance, que es un alimento preiniciador, que cubre los requerimientos nutricionales de los lechones segmentandose en 4 etapas, es decir, ofrece a los consumidores 4 productos complementario^.^

Por otra parte el avance biotecnológico ha hecho cada vez más común la producción de cerdos manipulados genéticamente que se usan como pies de cría, pero, para mantener su calidad genética, tanto en: la producción de carne magra como en la productividad de los mismos, por generaciones es necesario que éstos animales sean alimentados adecuadamente con productos de alta calidad como los que ofrecerá Techno-balance.

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1.3 Introducci6n

Este proyecto ofrece un programa de alimentación para destete temprano que se adapte a necesidades del lechón, empleando una alta tecnología de alimentación. Donde el programa de alimentación para lechones, son fórmulas sabrosas y consistentes que hacen frente a las necesidades nutritivas específicas del lechón en cada etapa de su iniciación, para tener un potente impacto en el rendimiento. El cliente solamente paga por la nutrición dptima que un cerdo joven pueda digerir y usar totalmente para desarrollar el tejido musculoso magro de primera calidad de crecimiento rápido que los vendedores al por mayor exigen.

Una buena ingesta del alimento preiniciador precisamente antes del destete, desarrollará el sistema digestivo de los lechones y permitirá una temprana y rápida adaptación del sistema enzimhtico para digerir alimento seco. Cuando el consumo de alimento antes del destete es bueno (de 300 a 5OOgrs. por lechdn) los lechones estarán listos para aprovechar el alimento seco ofrecido posteriormente, y mejorarAn los resultados del peso considerablemente.

Los Alimentos preiniciadores para ganado porcino deben ser: altamente digestibles, proporcionalmente con un contenido de fibra de acuerdo al desarrollo del lechón, y deben contener preferentemente granos de cereales así como subproductos de &tos y de animales.

Para diseñar la formulación de un alimento de éSta naturaleza, es importante conocer como trabaja el sistema digestivo de los lechones y la influencia negativa que se puede acarrear con un destete temprano (14 -21 días) empezando a preparar al lechon para el destete desde los 3 dias de edad.

Para evitar trastornos digestivos debemos considerar lo siguiente:

El sistema leche de la cantidades

digestivo de los lechones esta basado principalmente en la digestión de la cerda. Esto significa que el lechón esta preparado para digerir pequeñas de leche, la cual es altamente digestible para su organismo.

La actividad enzimática es alta al destete, enzimas como la lipasa, amilasa y proteasa están presentes en un nivel bajo pero, sin embargo, son suficientes para la digestión de proteína y grasa láctea.

Para una buena digestión el pH en éI estomago deberá estar entre 3.0 - 4.0, por la secreción del ácido clorhídrico, sin embargo, la producción de este ácido en lechones es baja. Por eso es importante la presencia de bacterias Iácticas.

Un pH ácido menor a 4.0 también evita el crecimiento de bacterias patógenas

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e La lactosa es fácilmente digerida por los lechones. Esto se debe principalmente a la actividad de la ladasa (enzima que digiere la lactosa). Adembs de ser una buena fuente de energía, la lactosa es convertida en ácido láctico, lo cual ayuda a mantener un pH bajo.

.CT El desarrollo de bacterias lácticas evita también et crecimiento de bacterias patógenas en el intestino al competir por sitios en la pared intestinal mediante el mecanismo de exclusi6n competitiva.

.CI La enzima lipasa tiene como funcidn digerir las grasas, su tiempo de digestión es muy corto (solamente el 8% del total del tiempo de digestión). Esto hace necesario proveer a los lechones tempranamente de una fuente de grasa.

Digestibilidad ileal

El concepto de digestibilidad ileal esta basado en el hecho de que el i l e h es parte del tracto digestivo donde son seleccionados y absorbidos los nutrientes, pasando a formar parte de los procesos metabólicos del lech6n en funciones de crecimiento y desarrollo. El alimento no solo debe tener los niveles adecuados sino que deberh ser muy digestible para poder ser absorbido por el ileón.

Capacidad ácido - adherente

Esta capacidad es la propiedad que tienen los alimentos para amortiguar la acción de los ácidos durante la digestión. Después de consumir alimento, el pH sube hasta 5-6 dependiendo de la capacidad ácido- adherente del alimento, y como los lechones producen un bajo nivel de ácido clorhídrico, no son capaces de bajar el pH hasta 3-4 en poco tiempo. Un pH alto en el sistema digestivo de los lechones da como resultado una baja digestibilidad.

Influencia del proceso de destete en el sistema digestivo de 10:; lechones

El proceso del destete puede influenciar al sistema digestivo1 de forma negativa en los lechones que son destetados tempranamente. Por el estrés en el destete la actividad enzimática y la inmunidad decrecen, por esta razón es muy importante evitar en lo posible los factores estresantes. Especialmente en los primeros diez días después del destete, los lechones son muy sensibles a todos los cambios, por lo tanto no es recomendable: cambiar el alimento, cambiarlos de jaula, mezclarlos con otras camadas ni llevar acabo tratamientos como el de castración en este periodo, en conclusión hay que evitar toda influencia negativa en el sistema digestivo. También son muy importantes las condiciones higiénicas y el mantenimiento constante de temperatura durante el periodo de destete.

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1.4 Antecedentes

En la decada de los 40's comienza la actividad de la industria de los alimentos balanceados con la instalación en el Distrito Federal de plantas procesadores de alimentos orientados a satisfacer las necesidades del sector avícola.

El conocimiento de los efectos benkficos de algunas de las bacterias de la flora intestinal se inicia a principios de siglo con los trabajos de Metchnikoff. Desde entonces, y a lo largo de estos casi 100 anos de estudio, autores muy diversos se han esforzado en conocer las distintas funciones de los microorganismos que se encuentran en el tracto digestivo. A pesar de ello, algunas de sus acciones no estAn bien precisadas. Por otra parte, una vez comprobado que algunas bacterias intestinales, adicionadas al pienso o al agua de bebida, determinaban una respuesta favorable en producción animal, se intentó enmarcarlas en un grupo especifico. Sin embargo, la propia heterogeneidad de los microorganismos experimentados no facilit6 este prop6sito. De igual forma, no se ha resuelto una denominaci6n tbcnica específica que permitiera su diferenciacidn de otros aditivos o sustancias no biológicas, considerados con efectos estimulantes de la produccidn animal.

El termino probidtico data de 1965, cuando se usó para referirse a cualquier sustancia u organismo que contribuyera al balance microbiano intestinal8, principalmente de los animales de las granjas. Posteriormente se hizo una revisión para insistir sobre la idea de que era un suplemento alimenticio microbiano vivo, m& que una sustancia, de modo que se hiciera mis relevante para los humanos9. Más recientemente, se define a los probióticos como "organismos vivos que al ingerirse en ciertas cantidades, ejercen beneficios en la salud que van mas alla de la nutrición bhsica inherente". Esta revisibn enfatiza la necesidad de contar con poblaciones suficientes de organismos vivos, y, además, indica que los beneficios pueden incluir tanto el mejoramiento del balance microbiano como otros efectos sobre la salud, tales como la inmunomodulación. Incluso los antibióticos gozan de esa duplicidad antagónica de acción probiótica y antibiótica, según la especie animal. El concepto de aditivo biológico no parece tampoco reflejar con exactitud cuanto de especifico y diferencial tiene este grupo de microorganismos, cuyos efectos enzimhticos son muy distintos de los que corresponden a su acción antagónica microbiana.

Es importante la regulación de la flora intestinal mediante el empleo de aditivos biológicos porque hasta el momento de nacer, el aparato digestivo del feto (mamíferos) o del embrión (aves) es esteril. La colonización microbiana, sin embargo, es extremadamente precoz y rápida alcanza cifras próximas a los 1000 microorganismos por gramo de heces a partir de las 48 horas del nacimiento. Un 20% de esta biomasa microbiana permanece sin identificar, y aun cuando las bacterias están representadas fundamentalmente por enterobacterias y anaerobios (facultativos y estrictos) las variaciones entre las especies animales son muy amplias.

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En todo caso, cualquiera que sea el animal, la luz intestinal va a colonizarse por la flora ambiental y la de la propia madre. Antes de los 7 días de vida se puede considerar que la colonización y el estándar microbiano intestinal quedan plenamente establecidos y diferenciados.

Puesto que los factores determinantes de la ruptura del equilibrio de la flora intestinal son múltiples, y la prevenci6n de este desequilibrio en produccibn animal adquiere un gran significado econbmico, es fhcil comprender las razones por las cuales han sido numerosas las investigaciones dirigidas a la obtenci6n de productos químicos o biológicos, capaces de evitar o prevenir las alteraciones en e! ecosistema digestivo. Fruto de estas investigaciones ha sido el descubrimiento de microorganismos específicos que, administrados regularmente, son capaces de mantener la normalidad de la flora intestinal de los animales.

Durante algunos anos, se ha venido recomendando que los microorganismos susceptibles de emplearse como aditivos fueran especies o cepas vivas de microorganismos capaces de adherirse a las células epiteliales y multiplicarse seguidamente. Sin embargo, las cepas de otras bacterias, como el Bacillus cereus, a pesar de no adherirse al epitelio intestinal se han mostrado plenamente eficaces como bio-reguladores. Su accibn, por tanto, no depende de su capacidad de adherencia, sino de su capacidad de colonización.

Esta distinta capacidad de adherencia de los gérmenes utilizables como bio - aditivos nos lleva a comprender que su administracidn a los animales varíe de unos microorganismos a otros. Así, aquellos que se adhieren a las células epiteliales pueden administrarse a intervalos de 3 4 días. Aquellos otros que no se adhieren, han de administrarse de forma continua, como ocurre, por ejemplo, con las levaduras: que no son huéspedes habituales de la flora microbiana digestiva de los monoghstricos y así el Saccharomyces cerevisiae circula a lo largo de todo el tracto digestivo bajo una forma viva y activa sin adherirse a las paredes del tracto digestivo.

La edad a la cual los cerdos son destetados ha sido reducida en los últimos 40 años lo que ha modificado las prácticas de manejo y principalmente de nutrición post-destete y en algunos casos antes de él.

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Capitulo 2 Definición del producto

2.1 Características del Producto

Este alimento balanceado para lechones se ha dividido en 4 productos complementarios para cumplir de manera mds efectiva con los requerimientos nutricionales del lechón desde los 3 - 70 días de edad, con un peso minimo al final de 30 Kg.

La diferencia entre &tos productos estard dada por la variaci6n de ingredientes que se especifica en la etiqueta.

Para la etapa 1, se adiciona: 55% de maíz, 40% de la premezcla Techno-balance, y 5% de pasta de soya al 46%. Para la etapa 2: 60% de maíz, 35% de premezcla Techno .- balance, y 5% de pasta de soya al 46%. Para la etapa 3: 70% de sorgo, 15% de la premezcla Techno-balance, y 15 % de pasta de soya al 46%. Para la etapa 4: 73% de sorgo, 19% de pasta de soya al 46% y 8% de la premezcla Techno-balance.

La presentación que tendrá este producto será en sacos de papel craft multicapas (véase el punto 2.5), con un contenido neto de 25 Kg.

Como los cuatro son muy similares y complementarios entre sí en adelante hablaremos de ellos como sí se tratase de un sólo producto cuando las características que estemos citando competan a los cuatro, para hacer menos tediosa la redacción.

2.1 .l Calidad nutricional

Es importantisimo seleccionar las materias primas de alta calidad para obtener un buen producto, para ello se requieren ingredientes tales como: Suero de leche, el cuál deberá contener grasa. Otro componente que se ha seleccionado para ésta formulacian es la harina de pescado, la cuál debe ser tratada con muy poca temperatura en el proceso. Este delicado método conserva un alto contenido proteico y proporciona una digestibilidad alta lo cual hace que se requiera menos cantidad de alimento, y que los animales crezcan más rápido. Esto es que la conversión alimenticia que se puede lograr es muy alta,,

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2.1.2 Calidad microbiológica y sanitaria

Debido a lo delicado del tracto digestivo del lechón en la etapa de destete, se requiere de un proceso de sanitizado, que maneje bajas temperaturas para no dafiar a los ingredientes termosensibles, pero que se mantenga el tiempo suficiente como para acabar con microorganismos patógenos, además de que los antibióticos adicionados protegen a los lechones de posibles infecciones.

Por otro lado, es de vital importancia que se lleve un control estricto sobre el nivel de micotoxinas que contiene el grano, esto se llevara acabo mediante el empleo de un agente secuestrante que asegure el amplio espectro de inmovilización ; por ta1 motivo se adicionara MYCOSIL, que no se menciona en la etiqueta por que es un mecanismo propio en el tratamiento y manejo de granos.

2.1.3. Propiedades físicas

Se pretende obtener un alimento terminado color crema, en micropellets de entre 3/32 de pulgada de dihmetro, suaves y resistentes para que faciliten el masticado e ingestidn minimizando el estrks, pero con la suficiente dureza para que no lleguen a desmoronarse con el manejo y transporte.

2.1.4. Propiedades organolépticas

Se pretende obtener una excelente palatibilidad sin adicionar aditivos, gracias a la calidad de los ingredientes empleados, y un olor agradable, pues se ha demostrado que los cerdos tienen una alta capacidad degustativa.

2.2 Vida útil

Se estimo de 3 meses debido a la sensibilidad de tos componentes vitamenicos y proteicos de las formlas.

2.3 Usos

El proyecto techno- balance, es un producto alimenticio de alta calidad que sirve para ayudar a los lechones a tener un destete precoz favorable en términos de: salud, ganancia en peso y expectativas del incremento de la productividad.

2.4 Normas ylo Requerimientos

Las Normas que emplearemos para definir la calidad de nuestros productos:

NO de Alimentos, Bebidas, no alcohólicas y alcohólicas.

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Los parámetros críticos que determinan la calidad de nuestro producto son los porcentajes nutricionales que este contiene, los rangos de aceptaci6n se manejan en las etiquetas en las cuales se expresan algunos rangos como mínimos y otros como máximos, estimaremos errores de variaci6n menores al 1%, as¡ como la calidad de las materias primas.

2.5 Empaque

Por las características del producto, se determino que para la conservación de la calidad es conveniente usar un empaque que resista la manipulaci6n, el transporte sin romperse y que proteja adecuadamente el producto de los factores ambientales como la humedad, Techno - balance serA acondicionado, en saws de papel craft, de tres capas, donde la interior estará laminada con una capa de 0.5 miltsimas de polietileno; este empaque se comprara abierto y se sellara con una maquina cosedora.

2.6 Productos Similares en el Mercado

Dentro de los productos similares tenemos una gran cantidad de marcas que se dedican a elaborar alimento balanceado para lechones destetados precozmente, existen dos formas de presentar el producto en el mercado, que son en concentrado y en forma de pellet.

El pellet tiene mayor aceptación en el mercado pues al ser un producto terminado tienen la ventaja que ya no necesita mezclarse con granos previamente sanitizado y triturado, lo cual representa gasto de tiempo y una fuerte inversión para los porcicultores.

CONCENTRADO PELLET

Nupig *Nupig Salvalechones (Adaptable) * Salvalechones Pusa *“Mi granjita” Nutrigrain * Alimento reproductoras Bloom *NU-3 Mi alcancia * Folechon Nutri Sow * Cre - C. Land o’ Lakes de México. * Nutec ( “Nupig”) Vipresa * Etiqueta verde (Purina) Multitec * Destetina Plus Super lechones linea materna “Nutri Sow“ * MiKros Europig (Grupo levamex)

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2.7 Marca

Nuestro producto se llama Techno-Balance, este nombre se eligi6 por que refleja la tecnología nutricional que se emplea para la elaboraci6n de alimentos balanceados. Es conveniente registrar la marca ante la SHCP y SAGAR, por que nos respalda protegiendo nuestros derechos de autenticidad, ya que documenta, los pormenores que identifican al dueAo de la marca y se evite el robo de marcas dividiendose en dos rubros:

(a) Una descripci6n de los productos en relacibn a los cuales la marca se esta utilizando (o se va a utilizar); y

(b) la manera especifica en que la marca se esta utilizando (o se va a utilizar).

Es conveniente registrar la marca ante la SHCP y SAGAR, por que nos respalda protegiendo nuestros derechos de autenticidad, ya que documenta:

l . El nombre, ciudadania, domicilio, y direccion postal de la oficina del duefio de la marca [ya sea una persona individual, una sociedad ("partnership"), una sociedad anonima ("corporation"), u otra organizacion de negocios] y, si se trata de una sociedad, el domicilio y la nacionalidad de todos los socios generates ("general partners"), y, si es una sociedad anonima, y el pais donde originalmente se registro.

2.

(a) Una descripcion de los productos en relacion a los cuales la marca se esta utilizando (o se va a utilizar); y

(b) la manera especifica en que la marca se esta utilizando (o se va a utilizar).

3.

(a) La fecha en la que la marca se utilizo por primera vez en cualquier lugar (especificando el lugar);

(b) Lugs de registro, ya sea por el solicitante o por cualquier empresa predecesora o afiliada.

4. Si la marca no ha sido utilizada previamente en comercio, la fecha y lugar o lugares anticipados para su primer uso.

5. Si la marca ya ha sido registrada anteriormente en otro pais, los detalles de tal registro,

autenticado, y acompañado por una traduccion integra al ingles.

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6. Si la marca ya ha sido utilizada, se necesitan tres especimenes originales que muestren la marca tal como es utilizada en comercio (como por ejemplo en etiquetas de envase, cajas, etc.)

7. Nombre y direccion de un "representante domestico" del solicitante ubicado en México.

Para registrar la marca se necesita un dibujo de calidad profesional de la marca, de 2.5x2.5 pulgadas (6.1x6.1 centimetros), en tinta negra sobre papel blanco de 8-1/2x11 pulgadas (2 1.6 cm. x 27.9 cm.), de acuerdo con las especificaciones tecnicas de la Oficina de Registro de Marcas. Si la marca se utiliza en colores, los colores tienen que ser indicados en blanco y negro de acuerdo con especificaciones tecnicas.

Gastos Tipicos Honorarios profesionales: $750.00 Investigacion y reporte nacional de disponibilidad de la marca deseada: $355.00 Cuota gubernamental de solicitud (por cada clasificacion de registro): $245.00

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2.8 Etiqueta

Para la elaboraci6n de cada una de las etiquetas para cada uno de los productos que vamos a manejar nos apegamos a:

DISPOSICIONES GENERALES PARA PRODUCTOS. Esta Norma tiene por objeto establecer la informaci6n comercial que deben contener los productos de fabricacidn nacional o extranjera que se destinen a los consumidores en el territorio nacional y establecer las características de dicha informaci6n.

DE ETIQUETADO PARA ALIMENTOS Y BEBIDAS NO ALCOHOLICAS PREENVASADOS. Esta Norma Oficial Mexicana tiene por objeto establecer la información comercial que debe contener el etiquetado de los alimentos y bebidas no alcoh6licas preenvasados de fabricaci6n nacional y extranjera, asi como determinar las características de dicha informaci6n.

NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-050-SCFI-1994, INFORMACION COMERCIAL-

NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-051-SCFI-1994, ESPECIFICACIONES GENERALES

2.8.1 Disefio de Etiquetas

Para cada una de los productos se diseñaron las siguientes etiquetas:

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Hecho en MtSxico por: - Fecha de 1NDlCAClONES:TECHNO-EIALANCEes un ,alimento Tedhriorgs,ance, Alimentos s.A. de balanceado prein'iciador destinado a destetes de 28 que se ofrece a lechones desde el 3er. ato. dfa de edad P*ía mexicana No* hasta l o s 10 kg. de ECgtepecEdo. deMex. "-0. Tel:^(5) I" m2707

-

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T E C H N O m B A L A N C E 4 ALIMENTO BALANCEADO PARA LECHONES

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2.9 Código de Barras Este punto no aplica por que la distribución que nosotros vamos a tener será directa, es decir, de la fabrica ai cliente (porcicultor), debido a que el tamaño de pedido será .muy grande como para necesitar de intermediarios.

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Capitulo 3 Entornos

3.1 Social

3.1 .I Situaci6n General

La aceptaci6n que un producto pueda tener en el mercado va aunado al éxito que se espera del mismo, ésta aceptación se da en la medida en que este producto cubre las necesidades del consumidor. La alimentacih es una necesidad bfrsica lo cual nos explica porque el crecimiento de la demanda es paralelo al crecimiento poblacional.

Techno-Balance, cubrirá una necesidad de inversión para la producción de carne de consumo humano.

3.1.2 Situaci6n Particular

El factor preponderante que afecta la demanda de productos forrajeros en el ámbito mundial es la demanda de productos pecuarios para consumo humano (FAO, 1984), que depende directamente de los aumentos de la población y del ingreso de la misma. Así se puede explicar el comportamiento de la industria de los alimentos balanceados en nuestro país: los años de crecimiento de la industria coinciden con épocas de auge.

A nivel mundial la carne puerco es la más apreciada de todas las carnes y con una mayor tasa de crecimiento que representa el 26 % entre los anos de 1990-1 996.

En México el consumidor mantiene su preferencia por carne fresca y los productos elaborados (carnes frías y embutidos). Aunque influyen también en su consumo las dietas, rel igih y modas, de tal modo en los pasados 7 años, la participación de la carne de cerdo disminuyó del 28.2% al 24.8% en cuanto a su consumo para los productos elaborados.

Tabla 3.1.2.1. Variación del consumo de carne de cerdo por habitante en el país

1993 1992 1994 1995 1998

18 18 9.7

8 10.2

3.1.3 Diagnostico del Entorno

La CONAPOR, pretende incrementar el consumo de came de cerdo a los niveles que se tenían en 1993 e incluso superarlo, lanzando publicidad enfocada a la desmitificaci6n de ésta practica y en tal caso la demanda tanto de carne de cerdo como de alimento para lechones se vería incrementado considerablemente, y si a esto le sumamos que actualmente el país cuenta con 93, 562,541 de habitantes y que está creciendo a una tasa de 2% anual, el entorno social favorece mucho a nuestro proyecto.

3.2 Político - Econdmico

3.2.1 Situación General

Hasta el periodo de los 60’s el crecimiento del sector porcicola fue un tanto lento y con un incremento del nivel de oferta poco significativo, motivo por el cual las necesidades alimenticias se satisfacían en su mayor parte con importaciones directas de los Estados Unidos. En 1963 la oferta nacional satisface en su totalidad la demanda del sector interno y en éste año la industria entra en una etapa de gran dinamismo.

La porcicultura representa hasta el ciclo 1982/83 uno de los subsectores más dinámicos de la rama agropecuaria de México. Su tasa de crecimiento alcanzó un promedio anual de 4.5% en la producción de carne durante 15 años, de 1970 - 1985. La porcicultura mexicana vivió en 1995 la peor crisis desde su surgimiento co- . .

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El drama de este subsector pecuario inicia en los años de 1984/85, cuando el hato nacional empezb a caer drAsticamente de mas de 15 millones de animales a escasamente 10 millones en 1994. En consecuencia, bajb la produccibn de carne en canal de 1.5 millones de toneladas en 1984 a 800,000 toneladas durante los primeros anos de la década de los noventa.

Desde 1993 la mayoría de los productores porcicolas ya no generan ganancias. Aunque el precio del cerdo registro en 1995 un repute importante en comparacibn con 1994, de casi el 76% en el promedio del afio, en el mismo lapso los costos crecieron en casi el 90% dando lugar a perdidas nunca antes vistas. los datos de la CONAPOR indican que por cada peso invertido en la actividad se perdieron 20 centavos a lo largo de 1995.

El crecimiento en la demanda de alimentos, sin embargo, no esta directamente ligado al sector agropecuario, muestra de ello es lo siguiente: este sector ha crecido a escalas inferiores a 5% anual, mientras que la produccibn de alimentos lo ha hecho a una tasa anual de 7.7% durante el periodo de 1972-1981. De lo anterior se observa la tendencia a consumir alimentos balanceados en proporcibn mayor al crecimiento del sector pecuario, lo que explica, el uso de los recursos económicos, en estos insumos.

Tabla 3.2.1.1 Producción mundial de alimento balanceado por especie durante 1996

Aves

1 ROA 90 Lechero 30 Yo 165 Cerdos 35 y o 180

..

Carnes 50

Acuícola 15 otros 18

20

t t P:, *

Actualmente, México con acuerdos de Libre Comercio con siete países del continente Americano: Bolivia, Canadá, Colombia, Costa rica, Chile, E.U. y Venezuela, y se están negociando otros acuerdos con el MERCOCUR, Centroamérica y el Pacto Andino, y uno más con la Unión Europea. El tratado de libre comercio de AmCrica del Norte es donde se encuentra la mayoría de nuestro comercio agroalimentario y, después el de la República de Chile, es el que tiene más d o s en vigor. Para los productores mexicanos, el tratado de libre comercio, representa un instrumento que brinda acceso al mercado potencial más grande del mundo, pero también representa un reto de una mayor competencia en nuestro propio mercado interno, que tendrá que ser enfrentada mediante un sector agropecuario cada vez más tecnificado, eficiente y capitalizado.

El TLC estableció l a s reglas de acceso y disciplinas comerciales que dan mayor certidumbre a la planta productiva de los países firmantes.. Sin embargo, siguen aun conflictos con este marco regulatorio en la medida que exista mayor competencia y penetración de productos externos en ambos lados de las fronteras.

Los primeros efectos del tratado los podemos observar en el constante incremento del comercio agroalimentario, entre México y sus socios comerciales de América del Norte.

Sin embargo, lo m& agravante de la situación económica por la que ha pasado el sector porcicolas fue el cierre masivo de granjas y la perdida de empleo e ingreso para muchos mexicanos. La actividad registro una perdida de 2.2 mil millones de pesos en 1995. Estimaciones muy gruesas indican que durante todo el sexenio pasado cerraron 5 O00 granjas la mayoría de ellas paso a manos de otros productores cada vez m& grandes quienes han mantenido el hato a un nivel estable a estos años por otra parte en 1995 cerraron 4 O00 granjas aproximadamente.

Es importante destacar que este fenómeno de crisis en el sector porcicola mexicano es Único en el conjunto de países que consumen carne de puerco.

Entre todos los problemas que enfrenta el sector porcicola que son claves, a saber se encuentran: la caída de la rentabilidad y el impacto de la apertura comercial.

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3.2.2 Situación Particular

La fabricación de alimentos balanceados en el mundo es muy relevante, ya que no solamente hacen una contribución importante en la economía 'mundial de los alimentos, sino que es necesaria, tanto para la eficiencia de producción, así como para obtener una alta calidad de los productos de alimentos para animales.

La generaci6n de alimentos balanceados, se encuentra estrechamente ligada a los fenómenos socioeconómicos, mas que por la disponibilidad o escasez de ingredientes o materias primas de un país determinado.

La industria de los alimentos balanceados en Mkxico, durante los últimos años, ha experimentado en forma generalizada una tendencia creciente en la producción. Sin embargo, como producto del colapso econbmico originado por tos sucesos de diciembre de 1994, trajo consigo la detenci6n de éste crecimiento que se venía dando desde 1988, y hasta 1995, año que en su propia inercia, registro su nivel histórico mhximo de producción, ya que para el siguiente año de producci6n nacional de alimentos balanceados se vio disminuida pero afortunadamente hacia finales de ese mismo año, y durante 1997 ha mostrado una tendencia alcista en la producción.

La crisis económica y las políticas de restricción monetaria trajeron como consecuencia la disminución del poder adquisitivo de la población, lo que originó la reducción de la demanda de los alimentos, lo cual afectd a todos los sectores productivos del país incluyendo 16gicamente al pecuaria y, como repercusión directa ala industria de los alimentos balanceados.

México experimento una leve baja en su producción pero se ha mantenido en los últimos 8 anos de un promedio similar de crecimiento. La industria de los alimentos balanceados, durante 1997 y de acuerdo a las cifras preliminares creció un 5%.

Durante el periodo de 1990-1995 la producci6n de cerdo ,tuvo un comportamiento de alza sostenido, el cual llegó a acumular un 20% de incremento en el lapso mencionado.

Para el año de 1996, esta rama de la actividad pecuaria reflejo los efectos de la grave crisis y registro una disminución del 3% en la producción del cerdo.

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Despuks de un periodo crítico de 24 meses de perdidas en la porcicultura nacional, debido a la devaluación de la moneda, contraccibn de la demanda, pero fundamentalmente por las importaciones de Pasta de Ave, Trozos de Pavo, manteca y grasas mixtas, así como los Aranceles Cupos pactados en el Tratado de Libre Comercio de América del Norte, desplazaron un 40% de la produccibn de carne de cerdo en Mkxico.

Gracias al apoyo otorgado para el cerdo sacrificado en plantas Tipo Inspección Federal, se detuvo la brutal descapitalización y dio un respiro a los productores de cerdo, aunado esto a la baja del precio de los granos, la situación comenzci a ser menos apremiante para los porcicultores y los que lograron sobrevivir h e debido a que se iniciaron cambios en los sistemas de producción que ha permitido alcanzar niveles de productividad similares a países industrializados.

En relación a relación a la campaiia para la erradicacih de la fiebre porcina clásica, la región centro-occidente, hubo avances notables, ya que paso de la fase de control intensivo a la erradicación, lo que ha permitido que el estado de Jalisco en el presente aiio ya este exportando carne de cerdo a Japón, lo cual efectuaba solamente sonora, quienes también lo están haciendo a los E.U..A. y Yucatán, que ya tiene autorización para utilizar puertos estadounidenses para sus exportaciones.

Debido a lo anterior las expectativas para la porcicultura son buenas, ya que durante el segundo semestre de 1996 se reinicio la reactivación de la porcicultura y comenzó a incrementarse la producción, ya que éSta tan sólo observó una disminución menor al 1% durante el primer semestre de 1997 comparado con el mismo periodo de 1996.

Para 1997, el dato preliminar indica que la producción h e superior a la registrada durante el aiio previo, ay que alcanzó las 940,000 toneladas de came contra las 900,000 del año de 1996.

Debido a lo anterior las expectativas para la porcicultura son buenas, ya que durante el segundo semestre de 1996 se reinicio la reactivación de la porcicultura y comenzó a incrementarse la producción, ya que éSta tan sólo observó una disminución menor al 1 % durante el primer semestre de 1997 comparado con el mismo periodo de 1996.

Para 1997, el dato preliminar indica que la producción fue superior a la registrada durante el año previo, ay que alcanzó las 940,000 toneladas de carne contra las 900,000 del año de 1996.

23

TABLA 3.2.2.1 Producción de cerdo de 1990- 1997

1330 750,m 1991 800,000 7.0% I Y Y L 8i$W o. i 9; 1993 820,000 0.2 Yo 1YY4 870,000 6.0% 1995 920,000 5.0% 1996 91 0,ooO -1.0%

. en LI

I 1997 940,000 3.0% FUENTE: SACAR, (1999).

- F e " # " - " 1 nnn nnn

800,000

600,000

4001)OO

2 o o p o o

O J I I I

.! 9 8 S 1 9 9 c 1 9 9 s z n n n u u u

a 9 0

Con una fianca recuperación datos preliminares, indcan que la producción durante 1997 fue superior a la obtenida durante 1996.

La industria fabricante de alimento balanceado para consumo animal depende de dos sectores: el agricola y el pecuario.

Apartir del segundo semestre de 7995, los precios agrícolas internacionales empezaron a seguir una carrera alcista que los llevo a niveles de récord durante el segundo semestre de 7996. En este periodo, en promedio los precios se ubicaron en US$300.00 por ton. 25% arriba del precio promedio de 7994; los de trigo en US$230.00 ton., 50% mayores a los de 7994; los de sorgo en US$780.00 ton. ,75% más altos; y los de maíz en US$790.00 ton. , 80% superiores a los de 1994. Apartir de la segunda mitad de 7996 con excepción de !a soya, los precios internacionales volvieron a recobrar su tendencia ala baja, llegando el maíz a precios cercanos a los 700 ddlares por tonelada a inicios de 7997 y el trigo a los 730 ddlares por ton.

Los precios para 1997 estuvieron dominados por una mayor producción mundial, se señalo una recuperación de la producción mundial del trigo, del 7.9% con respecto al año anterior y del maíz del 14% y la recuperación de los niveles de inventarios. No obstante la perspectiva de la disminución en los ingresos del productor y un incremento de los costos de producción con la consecuente disminución de la rentabilidad agrícola, !a producción de los principales granos, según datos preliminares crecieron durantel997. Por una lado, la cosecha primavera - verano que se levanto durante el primer trimestre del año, correspondiente al ciclo P-V 96/96, arrojo casi una producción de dos millones de toneladas más de estos granos, con respecto al ciclo P-V 95/95, lo que representa un crecimiento de casi el 10%. Este crecimiento se dio principalmente en el sorgo, maiz p la cebada crecimiento de casi e! 10?/0. Este crecimiento se dio principalmente en el sorgo, maiz y la cebada.

Es evidente que ante el entorno de deterioro del ingreso del productor, a raíz de la caida de los precios internacionales de los granos, se requiere una política consistente que le dé certidumbre al productor. El programa de alianza para el campo ataca la importante vertiente de productividad, pero sus efectos en el inyeso se ve rh en el largo plazo, por lo que no es suficiente para resolver el problema coyuntural de caída en el ingreso del productor.

Las medidas coyunturales de apoyo al ingreso vía comercialización, tampoco serán suficientes para detener esta caida, dado que la parte imprtante del ingreso, sigJe referenciada a los precios internacionales. Por lo tanto, es necesario contar con una política de eslabi!idad y certidumbre en el ingreso del productor, de t a l manera que le permita planificar en un mediano plazo, de lo contrario es de esperarse caídas importantes en la produccih, con EI! consecuente incremento de los niveles de importación ya que E? pesar de que las importaciones de maíz-sorgo, en su conjunto disminuyeron durante 1997, en un 409'0 respecto a 1906 se prevé que para 1998 las import;ciones de estos granos en coqjuntc crezcan en alrededor del 50%, que llegarían a los niveles de importación registrados en 1 9 9

25

El sector agrícola representa para la industria, su principal hente de abasto, ya que aproximadamente el 80% de los insumos utilizados son tanto de origen ap'cola directos, tales como granos: sorgo, maíz, cebada, trigo y avena; así como los subproductos industriales del campo, como son las pastas oleaginosas de: soya, canela, algodón, girasol, etc .

TABLA 3.2.2.2 Estimacidn del consumo anual de insurnos agrícolas por la industria

Granos Forrajeros 8,500,000 Pastas Oleaginosas 2,000,000 Otros ingredientes 3,000,000

Panorama de la producción de granos básicos en México

La producción agrícola y en especial la de granos básicos es de suma importancia para la economía del país: esto es así por que de esta actividad depende la inmensa mayoría de los productores mexicanos, pero también, porque en el marco de una economía como la nuestra de su fortalecimiento y competitividad depende el resto de los eslabones de una cadena productiva: actividad pecuaria y la agroindustria.

FUENTE: ELABORADO POR EL CNA CON DATOS DE SAGAR Y 0RGANISM.OS DE PRODUCTORES

Estimación del balance mensual de disponibilidad -consumo de maíz y granos forrajeros

(miles de toneladas)

Mes Sorgo Maíz Humano Pecuario Ind Sem Merma Total Import. Total Export. Alim. PISiem. Est. De

Ene 800 3,700 700 l o o 0 180 5 200 2J00 o Feb 100 1 3 0 0

O O 700 lo00 180 20 60 2,000 O

600 700 O O

Mor 50 lo00 180 5 30 2,000 O O O 600 Abr 100 700 loo0 180 30 30 2,000 600 550 May 210

6 0 0 0 700 I O 0 0 180 30 30

Jun 1.500 750 700 2,000 1300 1300 o

lo00 180 50 Jul 400 1300

100 2,100 O O 700

O lo00 180 60 70 2,100 260

750 Ago 1 0 0 260 o

700 IO00 180 30 30 Sep 30 400 l o 0 0 180 5

2,000 lJ50 700

1200 o

Oct 130 20

150 700 2,000 1.600

loo0 180 5 10 1,600 O

Nov 1,OOO 650 1080 I80 5 70 2,000 500 2,000

700 1,700 1,700 O

Dic 1,OOO 500 o

5300 O

13,000 8400

Maíz

2,000 700 lo00 180 5 130 2,100 O O 12,000 2400 250 680 25000 7300 7200 O

Fuente : Existencia inicial, consumo e importaciones : SECOFI ; Producción : SAGAR

Luego de caer hasta1 75,000 toneladas en 1995 la producción nacional de fijo1 de soya, durante 1996, retrocedió de nuevo cerca de 56, O00 toneladas. Por su parte, las importaciones de fkijol de soya alcanzaron y siguen alcanzando niveles récord. AI cierre del d o anterior, el volumen importado de semilla de soya el ascendió a 3.0 millones de toneladas para lograr un crecimiento de 40% con relación a las importaciones de 1995. En el lapso de 1997, l a s importaciones acumularon 3.5 millones de toneladas métricas, un crecimiento de 10.5% contra el aiio de 1996.

27

La sustitución de importaciones se ha presentado particularmente en el mercado de la pasta de soya. Las importaciones de soya alcanzaron cerca de 52,000 toneladas, para caer en un 70% respecto de l a s 190,000 registradas durante 1996 y un 80% de l a s 2,400,000 toneladas importadas en 1995, y un 90% del maximo logrado en 1994, que fueron 400,000 toneladas.

Como resultado de la mayor actividad de la molienda nacional, el Consumo Nacional Aparente de la pasta de soya se incremento en un 20% durante 1996, para ubicarse en 2.5 millones de toneladas. Para 1997 y deacuerdo a las cifras preliminares el Consumo Nacional Aparente casi alcanzó los 3.0 millones de toneladas, un incremento superior al 5% en comparación al d o previo.

3.2.3 Diagnostico del Entorno

La relación de precios entre el sorgo y el precio del cerdo en pie esta desproporcionado dramaticamente por ésta razón se ha estado reflejando en un fuerte encarecimiento de los costos de produccih.

No solamente la política de liberalización de precios en los granos y su aumento a niveles históricos afectan negativamente a la actividad sino también la sequía. Ante la falta de agua y alimentos, por ejemplo, muchos productores de ganado venden en forma anticipada a sus animales aunado a este fenómeno se observa actualmente la entrada de animales vivos desde Texas, E.U.A. lo cual presiona de manera significativa los precios en el mercado nacional, debido a que se esta ofertando a 0.4 de dólar la libra de carne de cerdo en su país, precio que se encuentra muy por debajo del precio de producción. Por ende provocando una caída en el precio en el mercado nacional, no solamente de la carne porcina sino también de la bovina. Así, se observo una caída de los precios de carne puerco de $ 9.1 O /kg a principios de mayo y a $ 8.30/kg. a fines del mismo mes de 1995.

Por ésta razón la Secretaría de Comercio aceptb la demanda de dumping contra las importaciones de cerdo en pie estadounidense presentada por el Consejo Mexicano de Porcicultura, de perderse el juicio México quebraría en el dmbito del sector porcicola, trayendo como consecuencia una nueva crisis económica.

27

El equipo de pelletizado es el de mayor costo y es una de las operaciones más importantes en una fdbrica de alimentos balanceados con presentacidn de pellets. Esta presentacih es afectada directamente en apariencia, calidad y durabilidad del producto así como en el costo por tonelada cuando no se cuenta con una pelletizadora eficiente.

Las pelletizadoras son de importacidn y las podemos encontrar en EUA, Alemania o Italia y Argentina en diferentes modelos. Entre ellos esta el Sprout-Matador Pellet Mills, PM 907 PM 909, PM 707, etc., otra compafiia que distribuye equipo para alimentos balanceados es BERANDEBI S.A; que planea, fabrica, comercializa e instala, plantas elaboradoras de alimentos balanceados, en polvo y pelletizado, totalmente automatizadas con sistema P.L.C. (Controladores Lbgicos Programables).

Actualmente hay empresas que pueden lograr produccibn de cerdos utilizando la herramienta tecnotbgica en Genetica, encontramos a la tecnologfa gen6tica BLUP, de la compaiiia TOP-LINE, en Jalisco; ayuda a tener un alto índice de crecimiento, una reproducción prolífica, estress negativo, con un estricto control sanitario.

El empaque y su evolucidn en tecnología, tiene como resultado la especialización que gobierna el envasado de alimentos, la gama de equipos se ha vuelto más extensa, tanto en marcas y funciones, como capacidades. Dentro de la linea de producción de alimentos se cuenta con maquinaria especial para llenar, tapar, encartonar o envolver.

La problemática de cdmo elegir entre un equipo y otro se multiplica al momento de considerar las numerosas marcas existentes en el mercado. Las empresas que reacondicionan equipo lo adquieren sin importar las condiciones en que este se encuentre, posteriormente se hacen pruebas para determinar su estado y nivel de mejoramiento que necesita.. La maquinaria que realiza el proceso de empaque y embalaje, principalmente es de Estados Unidos, Europa y México

3.4.2 Situaci6n particular

El proceso para la elaboración de alimento balanceado para lechones se llevará a cabo en batch o por lote, y la maquinaria a utilizar se adquirirti de proveedores mexicanos y se importara de Italia, Alemania o Argentina. La planta contará con todos los equipos para realizar la recepción de la materia prima de manera rápida, es decir, con bdsculas para camiones o para furgones, asi como palas mecanicas y bazoockas móviles.

estabilidad y presentación al alimento balancead; se efectuara con un molino de martillos

~ ~~ - I ~ ~~

29

En las fabricas de alimentos para animales, el tipo de molino más común por razones de economía, rendimiento y facilidad de uso y mantenimiento son los molinos de martillos por lo cual son los aparatos de mayor difusi6n en M4xico y encontramos de dos tipos: 1) de martillos fijos sobre plato giratorio y sobre plato fijo y el otro 2) de martillos m6viles, cualquiera de los dos tipos podría ser usado en el proceso de nuestro alimento.

Se va a contar con silos metAlicos de dosificaci6n para almacenar la materia prima. También se utilizara una mezcladora rotativa o de "pantalbn, otra opci6n puede ser una mezcladora vertical u horizontal de doble l i s t h Se va a utilizar una pelletizadora importada de Italia, Alemania o Argentina.

La selecci6n del dado de la pelletizadora debe ser compatible con la formulaci6n y como tentativa para alimento de lechones se podría utilizar un dado de 560 mm de diámetro con un motor de 149Kw ya se encuentra disponible en el mercado.

Por medio de tolvas dosificadoras se hace el llenado del costal pasando por líneas de llenado y posteriormente se pasa a una maquina cosedora mexicana, obteniendo el producto final.

La tecnología que se usara en este proyecto será tecnificada, y contara con equipo convencional nuevo y adaptado de acuerdo al tamafío de la planta y a la cantidad de producci6n, contando con especificaciones de calidad de equipo para obtener nuestro objetivo que es la elaboración de un alimento balanceado con alta calidad para el consumidor.

3.4.3 Diagnostico del Entorno

La permanente evolución, a partir de la Ingeniería o diseño de equipo permite fabricar equipos capaces de producir alimentos balanceados y10 pelletizados de mayor calidad El alto grado de seguridad, funcionalidad y confiabilidad, alcanzado por los equipos y plantas fabricadas e instaladas, hablan de "un nuevo concepto en plantas de alimentos balanceados" que merece un reconocimiento de un vasto e importante sector productivo del territorio nacional.

Tanto la tecnología mexicana como la de importación ofrecen una varieda'd de equipos, ayudando a la empresa que elabora alimentos balanceados.

Varias empresas se dedican a la adaptabilidad de equipo de acuerdo a las ne-

30

A '

La tecnología evoluciona rApida y constantemente, por ello existen programas de alimentaci6n para destete temprano que seguramente se adaptaran a las necesidades del animal. Ademas de mantenerse con una mentalidad innovadora. Tenemos que estar al ritmo del progreso. M6xico se ha enganchado en el camino del progreso y cada día va m& acelerado su movimiento. Entonces tenemos que mantenernos en este ritmo para poder competir en el mercado. Existe ya una gran competencia tanto interna como externa y éSta va ser mayor, entonces se debe estar preparado en todos los niveles y en cualquier especialidad o campo para poder competir y crecer como empresa.

3.5 Jurídico

3.5.1 Gobiernos Estatales y D.F.

Se pretende instalar la planta productora de alimentos balanceados para ganado porcino en el Estado de Michoadn, debido a que es punto estratkgico entre Jalisco Gto, Qro y es uno de los principales productores de carne de cerdo del Bajío con una gran tradición orientada a esta labor.

En Michoacdn, el apoyo que se brinda para aumentar la producci6n pecuaria incluye:

Alentar la organización de los productores para que puedan realizar acciones en común, tendientes a incrementar el hato ganadero del Estado. Impulsar el mejoramiento gen6tico del ganado para incrementar la producci6n y la capacidad reproductiva. Fortalecer los programas de sanidad animal para obtener mejores rendimientos en la producción de carne y leche. Desarrollar tkcnicas que permitan un mejor aprovechamiento de los recursos naturales e industriales, para elevar la calidad de los alimentos del ganado. lnstrumentar proyectos que tengan por objeto aprovechar al máximo la producción de carne y leche, a través de su industrialización. Ampliar y modernizar la infraestructura ganadera, mejorar los pastos y el manejo de potreros. Apoyar la actividad porcícola, a fin de recuperar la participación histórica de MichoacAn en el entorno nacional.

S610 en las regiones con vocaci6n ganadera natural, se deberá impulsar la ganadería. Esto, en todo caso, deberá hacerse promoviendo complejos agropecuarios modernos y conjuntivos.

31

En los últimos años se ha reflejado una disminucidn significativa de la produccibn de carne de cerdo y actualmente ocupa el 5 O lugar en el Ambito nacional en produccidn pecuaria.

En materia de infraestructura industrial, Michoacdn cuenta con diversos parques industriales ubicados en distintas regiones. Estos son: la Ciudad industrial de Morelia (CIMO); el Parque de Pequeña y Mediana Industria de LAzaro Cardenas; el Parque Industrial de ZitAcuaro; el de Zamora, el de Zacapu, y el mas reciente, el de Contepec

El gobierno pretende mejorar y apoyar los sistemas de comercializacih a fin de eliminar el intermediario, y generar un ingreso mayor a los productos rurales; impulsando la ampliación de la infraestructura de almacenamiento y acopio. Fomentar la relacibn de las grandes industrias establecidas en Michoacán, con las micro y pequefias de alcance local.

La obra pública y la compra de bienes y servicios absorben el 60% del presupuesto de egresos del gobierno del Distrito Federal y para este año el importe asciende a 26 mil 374 millones de pesos. Lograr que las compras del gobierno capitalino se conviertan en un instrumento de fomento a las micro y pequeAas empresas de la ciudad, es el objetivo del Programa de Compras que desarrolla la Dirección General de Promocidn e Inversiones.

Este programa se propone impulsar prioritariamente el establecimiento y consolidación de micro y pequeñas empresas en el Distrito Federal, apoyándose en las compras gubernamentales como un nuevo instrumento de política económica que no cuesta.

En administraciones anteriores, las compras del gobierno no fueron para apoyar a las microempresas, que son las que generan más del 50% del empleo.

Del Registro Público de la Propiedad y del Comercio y del Archivo General de Notarías.

Por la inscripción, anotación o cancelación de inscripción que practique el Registro Público de la Propiedad correspondiente, se causará una cuota de $ 504.00, con las excepciones que se señalan en las fracciones siguientes:

32

I. Se causara una cuota de $5,045.00

a) Por la inscripci6n de documentos por los cuales se adquiera, transmita, modifique o extinga el dominio o la posesi6n de bienes muebles o inmuebles o derechos réales, incluyendo compraventas en la que el vendedor se reserve el dominio, así como las cesiones de derechos. b) Por la inscripci6n de documentos por los que se constituyan gravamenes o licitaciones a la propiedad o posesi6n de bienes muebles o inmuebles, de contratos de arrendamiento o de comodato y, c) Por la inscripcidn de actos relacionados con la constituci6n, modifrcacibn, aumento de capital, escisi6n o fusi6n de personas morales. Asi como la inscripci6n de actos relacionados con contratos de arrendamiento financiero, de crkdito con garantía hipotecaria, refaccionarías o de habilitaci6n o avío.

For la expedicidn de los documentos en que consten tos actos que a continuacidn se relacionan:

I. Certificado de libertad o existencia de gravbmenes,hasta por un período de 20 ailos. $1 61.30

Por el registro de los documentos en que consten los actos que a continuación se relacionan:

I. Matrícula de comerciante persona física. $316.00

II. Constituci6n o aumento capital o inscripción de creditos, de sociedades

mercantiles comprendidas en la Ley Federal del Fomento a la -Microindustria. $

21 0.00

Ill. De corresponsalía mercantil, por su registro o cancelación 316.00

IV. Depósito de testamentos ológrafos en el Registro Público de la Propiedad:

a) Si fueren hechos en los locales de los oficinas respectivas en horas hdbiles.

$31 6.00

b) Si fueren hechos en los locales de las oficinas respectivas en horas inhabiles.

$462.00

c) Si fueren hechos fuera de los locales de las oficinas respectivas, en horas

33

d) Si fueren hechos fuera de los locales de las oficinas respectivas, en horas

inhhbiles. $946.00. V. Sewicios de inscripci6n en el Registro Público de la Propiedad o del Comercio

de los avisos de testamentos, se pagara el derecho de inscripci6n en el Registro

de la Propiedad.

a) Si se hace dentro de días y horas hábiles. $148.00

b) Si se hace en días y horas inhabiles $294.00

Por los servicios que presta el Registro Público de la Propiedad correspondiente por la expedicibn de documentos que a continuaci6n se mencionan o búsqueda de antecedentes, se pagarán derechos conforme a los siguientes cuotas:

I. Acceso a la informaci6n de datos respecto de antecedentes registrales de un

inmueble, persona moral o bien mueble, por cada folio o por cada dos partidas de

antecedentes en libros. $21 .O0 II. De la búsqueda de antecedentes regístrales omitidos o equivocados en un

documento. $94.00

Ill. De la búsqueda de antecedentes registrales mediante la utilizaci6n de sistemas

digitalizados, por cada folio, partida regístral, imagen regístral, digitalizada o

microficha.$94.00

34

3.5.2 Secretaria de Hacienda y Credit0 Público,

1. Primero decido si voy a invertir como persona física o moral (cuando invierto con socios).

Si soy persona física (mi inversión es personal). Los requisitos son los sigüientes:

Llenar Formato R1 Acta de Nacimiento original y copia

e Identificación original y copia

2. Como persona moral (asociacione !S, S ociedad anónima)

Ir a la Secretaria de Relaciones Exteriores para ver si la denominación esta

ocupada (nombre)

protocolo ante el notario público mínimo

registro publico de la propiedad y del comercio

Los requisitos para inscribirse en el Registro Federal de Contribuyentes (personas morales del R6gimen General de Ley):

Se deberan llenar dos ejemplares del Formulario de Registro R-I,

siguiendo las instrucciones contenidas al reverso del mismo.

A esta forma se deberá anexar, copia certificada del documento Acta

constitutiva (nombre de los socios y testigos)

Identificación original y copia.

En la forma "R-I", dentro del recuadro de Solicitud de Inscripción, en los espacios de obligaciones fiscales, anotarán las claves según correspondan a su actividad, conforme a lo siguiente:

Claves de obligación de persona moral del régimen General de Ley.

Sociedades mercantiles 101 Salarios 160 Honorarios 167 Impuesto activo 149

35

Si se construye la planta se va requerir delos tramites siguientes:

0 Licencia de uso de suelo para ver si esta permitido la instalación de mi

empresa.

0 Licencia de construcción

0 Declaraciones de apertura ante la Delegación que corresponda y de esta

forma poder empezar a laborar.

Para obtener la Constancia de Inscripcih y para una reexpedición de cédula

0 Llenar Formato R1

0 Llenar Formato 5, pago de derechos con sello del banco

0 Identificación original

Las persona morales del Régimen General de Ley tienen las siguientes

obligaciones:

0 Una vez inscrita en el Registro Federal de Contribuyentes, deberdn:

0 fectuar pagos provisionales mensuales o trimestrales.

0 Presentar las declaraciones informativas que les correspondan.

Adherir las etiquetas de c6digo de barras en las declaraciones de pago.

0 Retener y enterar el impuesto sobre la renta de sus trabajadores, prestadores

de servicios, arrendadores u otros.

Llevar contabilidad de acuerdo con las disposiciones fiscales.

0 Expedir comprobantes que reúnan los requisitos fiscales.

0 En su caso, presentar aviso de apertura o cierre de establecimientos o locales.

36

3.5.3 Secretaria del Medio Ambiente, Recursos Naturales y Pesca

La evaluación' del Impacto Ambiental es una metodología y un procedimiento mediante el cual, la SEMARNAP, a travbs del Instituto Nacional de Ecología, analiza las obras y actividades de competencia federal, para prevenir los efectos adversos a los medios natural y humano.

Los proyectos de obras y actividades de competencia federal podrán ser evaluados en el INE por medio de un estudio que puede ser presentado en las siguientes modalidades:

Informe Preventivo, si se preve que la obra o actividad no causaran importantes impactos ambientales o cuando cumpla con:

0 Lo establecido por el Art. 31 LGEEPA. 0 Manifestación de Impacto Ambiental en sus modalidades: General, Intermedia y

0 Cuando la obra o actividad causar3n impactos ambientales significativos y Específica.

potenciales.

Manifestacidn de Impacto Ambiental:

"Es el documento mediante el cual se da a conocer, con base en estudios, el impacto ambiental, significativo y potencial que generaría una obra o actividad, así como la forma de evitarlo o atenuarlo en caso que sea negativo". Art. 3ro. Fracc. XX, LGEEPA. 0 DE LA SEMARNAP INE

SECCION SEPTIMA IMPACTO AMBIENTAL

Cuotas vigentes de Julio a Diciembre de 1998

MIA = Manifestacidn de Impacto Ambiental.

Artículo 194-J.- Por los servicios que a continuacidn se señalan, se pagar3 el derecho de Impacto Ambiental, conforme a las siguientes cuotas:

@ Ley General del Equilibrio Ecol6gico de Protecci6n al Ambiente.

37

CONCEPTO CUOTA

l. Por recepcion y evaluación del Informe Preventivo

II. Por recepción y evaluación de MIA-General $1,210.00

$2,42 1 .O0 FORMA SHCP-5 CLAVE 608

Se establece en la LGEEPA, que la información ambiental es un componente central de las decisiones individuales, sociales y empresariales, así como de las actividades de educación ambiental. Con procedimientos y capacidades, adecuados, la base de datos generada a partir de la C6dula de Desempeño Ambiental ofrece la posibilidad de establecer elementos de información respecto a:

Cantidades de emisi6n y transferencia de las sustancias a los diferentes medios (aire, agua, suelos). Cantidades de transferencias de las sustancias fuera del establecimiento sea para su tratamiento, reciclaje, rehus6, disposición final o incineración. Actividades de control y prevención de la contaminación, así como proyecciones de los volúmenes de contaminación para el siguiente período de reporte. Información sobre los metodos de tratamiento in situ.

3.5.4 Instituto Nacional de Ecología

Trámites ante el Instituto Nacional de Ecología:

DIRECCION GENERAL DE ORDENAMIENTO ECOLOGICO E IMPACTO AMBIENTAL

Instructivo para la Elaboraci6n del Resumen Ejecutivo

I.- Deber6 describirse en un máximo de 20 páginas.

11.- No debera contener INFORMAClbN CONFIDENCIAL.

38

Ill.- Deberá contener los siguientes rubros:

a) Declaración del avance que guarda el proyecto al momento de elaborar el

estudio de Impacto Ambiental.

b) Tipo de la obra o actividad que se pretende llevar a cabo. Especificando si el

proyecto o actividad se desarrollará por etapas; el volumen de producción;

procesos involucrados e inversi6n requerida.

c) Tipo y cantidad de los materiales y sustancias que serán utilizados en las

diferentes etapas del proyecto (preparación del sitio, construcción, operacidn,

mantenimiento y abandono).

d) Tipo y cantidad de los residuos que se generaran en las diferentes etapas del

proyecto y destino final de los mismos.

e) Normas Oficiales Mexicanas que rigen el proceso.

Los tramites que se deberan realizar son:

1. Dirección General de Regulación Ambiental son:

Licencia de funcionamiento INE-OOI/DGRA.

0 Aprobaci6n y registro de equipo de procesos o tecnologías alternativas en

NOM'S INE-048/DGRA

0 Licencia Ambiental Unica INE-049/DGRA

2. Dirección General de Gesti6n e Informaci6n Ambiental son:

0 Cedula de Operaci6n INE-OOZDGGIA.

Ckdula de Operacibn Anual INE-OSO/DGGIA.

3. Direcci6n General de Ordenamiento Ecolbgico e Impacto Ambiental:

Autorizaci6n de Informe Preventivo INE-OM/DGOEIA

Autorizacidn de Manifiesto de Impacto Ambiental INE-O05/DGOEIA.

39

9 Técnicas empleadas para la descripción del medio físico, biótico y

socioeconómico, seilalando expresamente si el proyecto

afecta o no especies únicas o ecosistemas frágiles.

g) Ubicación física del proyecto en un plano, donde se especifique la localización

del predio o la planta (tratándose de una

industria).

h) Características del sitio en que se desarrollara la obra o actividad, así como el

Area circundante a éste. Indicando explícitamente

si se afectará o no algún Area Natural Protegida, tipos de ecosistemas o zonas

donde existan especies o subespecies de flora y fauna terrestres y acuáticas en

peligro de extinci6n, amenazadas, raras, sujetas a protección especial o

endémicas.

i) Superficie requerida.

j) Identificaci6n y evaluación de impactos ambientales y evaluación cuantitativa,

señalando el total de impactos adversos, beneficos y su significancia, así como los

impactos inevitables, irreversibles y acumulativos del proyecto.

k) Medidas de mitigación y compensacibn que pretendan adoptar, las cuales

deberan relacionarse con los impactos identificados.

I) Programa Calendarizado de Ejecución de Obras.

m) Conclusiones.

IV- Tanto el estudio de Impacto Ambiental como el Resumen Ejecutivo deberan estar firmados en todas y cada una de sus fojas, y contener al final de los mismos una declaración en los siguientes tbrminos: "LOS ABAJO FIRMANTES BAJO PROTESTA DE DECIR VERDAD, MANIFESTAN QUE LA INFORMACION CONTENIDA EN EL ESTUDIO DE IMPACTO AMBIENTAL DEL PROYECTO DENOMINADO BAJO SU LEAL SABER Y ENTENDER ES REAL Y FIDEDIGNA Y QUE SABEN DE LA RESPONSABILIDAD EN QUE INCURREN LOS QUE DECLARAN CON FALSEDAD ANTE AUTORIDAD ADMINISTRATIVA DISTINTA DE LA JUDICIAL TAL Y COMO LO ESTABLECE EL ARTICULO 247 DEL CODIGO PENAL.

40

3.5.5 Secretaria de Salud

Aviso de apertura o funcionamiento

1 .Oficina receptora

El trámite puede presentarse en la(alguna de las) siguiente(s) oficina(s):

Oficinas de regulación sanitaria de los Servicios Estatales de Salud Pública

Jurisdicciones Sanitarias de los Servicios Estatales de Salud Pública

Unidad de Atención al Público de la Dirección General de Calidad Sanitaria de

Bienes y Servicios

Ventanilla única de gestión empresarial de los gobiernos estatales o de las

delegaciones de SECOFI

* El tramite puede presentarse: personalmente o por representante legal.

2.0ficina revisora

El trámite no requiere resolucidn de la autoridad ya que tiene la naturaleza de un

aviso, si bien la informaci6n proporcionada sera revisada por la (el):

Dirección General de Calidad Sanitaria de Bienes y Servicios

Oficinas de regulaci6n sanitaria de los Servicios Estatales de Salud Pública

Jurisdicciones Sanitarias de los Servicios Estatales de Salud Pública

NOTA: El acuse de recibo servirá de comprobante cumplimiento

3. Requisitos de presentación

El tramite deberá presentarse en el formato:

*Aviso de apertura o funcionamiento

El trámite no está sujeto a la entrega periódica de la información solicitada, en virtud de que la misma debe ser presentada sólo una vez.

5.Cobro oficial

El trámite es gratuito.

6. Datos solicitados

1 .Datos del propietario o razón social:

Nombre de la persona física o moral propietaria del establecimiento y RFC

2.Domicilio:Calle, número exterior e interior, colonia, entidad federativa,

delegación o municipio, localidad, código postal, teléfono, fax, Entre que calle y

que calle se encuentra el establecimiento, croquis de localización.

3.Fecha de inicio de labores ( día/mes/año)

4.Datos de las actividades del establecimiento

5.Deberá marcar con una " X éI (los) giro(s) del establecimiento:

a) Alimentos, b) Bebidas no alcohólicas, c) Bebidas alcohdlicas, j) Tabaco, e Aseo y limpieza, 9 Perfumería y belleza, g) Materias primas o h) aditivos.

b) 6.Describa la actividad del establecimiento

Deber& anotar una breve descripción de las actividades del establecimiento

'/.Nombre del propietario o representante legal

8.Firma del propietario o representante legal

9.Lugar donde se efectúa el aviso

10.Fecha en que se efectúa el aviso (día/mes/año)

11 .Línea de productos

Giro

= proceso

= Denominacidn o descripción del producto

Marca (nombre comercial)

= s c RFC

42

Nombre de la empresa a la cuál maquilla

Si este producto es maquillado, señale:

RFC

Nombre de la empresa maquiladora

Elegir la opción correspondiente:

importado,

Nacional

7. Documentos anexos

Este trhmite no requiere documentos anexos al formato

8. Procedimiento

El usuario obtiene el formato de aviso en cualquiera de la oficinas receptoras

Lo requisita con la informaci6n que se le solicita

Acude a presentarlo ante la instancia que le corresponda

La oficina receptora captura la informaci6n y emite un acuse de recibo que sella

y firma, posteriormente lo entrega al usuario

El usuario recibe el acuse de recibo y revisa que los datos hayan sido capturados

correctamente.

El tiempo de atencih es de aproximadamente 20 minutos.

NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-120-SSAI-1994, BIENES Y SERVICIOS.

PRACTICAS DE HIGIENE Y SANIDAD PARA EL PROCESO DE ALIMENTOS,

BEBIDAS NO ALCOH6LICAS Y ALCOH6LICAS.

Esta Norma incluye requisitos necesarios para ser aplicados en los

establecimientos dedicados a la obtención, elaboracih, fabricación, mezclado,

~~~~ ~~~

manipulación y transporte de alimentos y bebidas, así como de sus materias

43

primas y aditivos, a fin de reducir los riesgos para la salud de la población

consumidora. .

3.5.6 Secretaria del trabajo y prevención social

Obligaciones de las empresas

La Ley Federal del Trabajo establece las obligaciones que deben de cumplir los patrones, entre las que se encuentran:

Integrar comisiones mixtas de capacitación

Elaborar y llevar a cabo planes y programas de capacitación

Expedir constancias de habilidades laborales a los trabajadores capacitados

Criterios para el cumplimiento de las obligaciones legales Publicado en el Diario

Oficial de la Federación, el 18 de abril de 1997.

Que el Plan Nacional de Desarrollo 1995-2000, publicado en el Diario Oficial de la

Federación el día 31 de mayo de 1995, considera la necesidad de facilitar y

fomentar la actividad productiva, a traves de la reducción de los requisitos y

trhrnites que deben cumplir las empresas, así como de programas y acciones

dirigidos a la mayor capacitacih de la fuerza laboral y al mejoramiento sostenido

de su productividad y calidad.

Que el Programa de Empleo, Capacitación y Defensa de los Derechos Laborales 1995-2000, publicado en el Diario Oficial de la Federación el 7 de enero de 1997 establece la necesidad de revisar y simplificar el proceso administrativo de registro de las obligaciones legales en materia de capacitaci6n y adiestramiento, con el fin de convertirlo en un elemento promotor de las ventajas de la capacitación para los trabajadores y las empresas.

FORMATOS PARA LA REALlZACldN DE TRAMITES ADMINISTRATIVOS EN MATERIA DE CAPAClTACldN Y ADIESTRAMIENTO

1 .Formato DC-1. Informe sobre la constitución de la comisión mixta de

capacitacidn y adiestramiento

2 . 1 = 0 m m ” r y y

adiestramiento

44

3.FORMATO DC-2B. Solicitud de registro de sistema general de capacitación y

adiestramiento

4.FORMATO DC-3. Constancia de habilidades laborales

S.FORMATO DC-4. Lista de constancia de habilidades laborales

6.FORMATO DC-5. Solicitud de registro de agente capacitador externo

Promoción de la seguridad e higiene en el trabajo

La seguridad e higiene en el trabajo contribuye y propicia el5 incremento de la productividad, ayuda a evitar accidentes y enfermedades que ponen en riesgo a los trabajadores.

La Dirección General de Seguridad e Higiene en el Trabajo, tiene el compromiso de generar el medio ambiente laboral seguro y productivo, abatir los indices de riesgo de enfermedades y accidentes, y facilitar al empresario y al trabajador el cumplimiento de las disposiciones legales en materia de seguridad e higiene.

Obligaciones legales:

El articulo 123 constitucional señala la obligación patronal de establecer en los centros de trabajo las condiciones adecuadas de seguridad e higiene que garanticen la salud de los trabajadores.

De esta manera, la Direcci6n General de Seguridad e Higiene en el Trabajo facilita el cumplimiento de las obligaciones que tienen tanto empresarios como trabajadores ya que difunde la reglamentación y constituye las comisiones que la ley le señale.

Reglamento

Guía practica para el cumplimiento de las obligaciones legales Para mayor informaci6n: Directorio de las Delegaciones Federales de Trabajo

Normas oficiales mexicanas sobre seguridad e higiene

0 STPS-1993 F.P. 08/06/94 RELATIVA A LAS CONDICIONES DE SEGURIDAD E HIGIENE EN LOS EDIFICIOS, LOCALES, INSTALACIONES Y AREAS DE LOS CENTROS DE TRABAJO.

SEGURIDAD PARA LA PREVENC16N Y PROTECCION CONTRA INCENDIOS 0 NOM-O02 STPS-I993 F.P. 20/07/94 RELATIVA A LAS CONDICIONES DE

EN LU3 L t N I KUS Ut I KABIHJU.

45

0 NOM-O03 STPS-1993 F.P. 08/06/94 RELATIVA A LA OBTENCION Y REFRENDO DE LICENCIAS PARA OPERADOR DE GRUAS O MONTACARGAS EN LOS CENTROS DE TRABAJO. (Esta norma se cancela de acuerdo a lo publicado en el Diario Oficial del viernes 18 de abril de 1997).

PROTECC16N Y DISPOSITIVOS DE SEGURIDAD EN LA MAQUINARIA, EQUIPOS Y ACCESORIOS EN LOS CENTROS DE TRABAJO.

SEGURIDAD EN LOS CENTROS DE TRABAJO PARA EL ALMACENAMIENTO, TRANSPORTE Y MANEJO DE SUSTANCIAS INFLAMABLES Y COMBUSTIBLES.

0 NOM-004 STPS-1993 F.P. 13/06/94 RELATIVA A LOS SISTEMAS DE

0 NOM-005 STPS-1993 F.P. 03/12/93 RELATIVA A LAS CONDICIONES DE

3.5.7 Instituto Mexicano del Seguro Social.

Clave: IMSS-072 Trámite: SOCIEDADES MERCANTILES (INSCRIPC16N PATRONAL)

Dependencia: Instituto Mexicano del Seguro Social

Descripción del trámite

El patrón queda registrado en el Rbgimen Obligatorio, cumpliendo así con lo establecido en la Ley del Seguro Social.

1. Oficina Receptora

1.1 Departamento Subdelegacional de Afiliación Vigencia de Derechos.

2. Usuarios

2.1 Patrón o representante legal.

3. Requisitos de presentación

3.1 Llenar avisos de inscripción patronal o modificación en su registro (AFIL-01) en

original y dos copias.

3.2 Llenar formato de inscripción de las empresas en el Seguro de Riesgos de

Trabajo (SSRT-01-003)

3.3 Llenar aviso de inscripción de cada uno de sus trabajadores (mínimo uno).

3.4 Aviso de alta ante la Secretaría de Hacienda y Crbdito Público.

3.5 t. 3.6 Certificado de Inscripción de Estatutos en el Registro Público.

. .

46

i

3.7 Certificado de inscripción en el Registro Público de Comercio.

3.8 Documentación que compruebe el carácter del representante legal.

3.9 En caso de que el negocio esté establecido dentro del domicilio particular y

carezca de documentación oficial: cualquier documento que compruebe la

identidad del patrón y con el que se pueda definir su domicilio para efectos de

notificación.

Nota general: Sólo por excepción; en caso de carecer de documentación oficial,

se solicitara al patrón o representante legal, un escrito en el que se haga(n)

responsable(s) solidario(s) de los actos legales de la empresa, comprometikndose

a entregar la documentación faltante, en un plazo perentorio. Este documento se

integrara al expediente patronal.

. Plazo Oficial de resolución

No aplica

5. Comprobante a obtener

5.1 Credencial Patronal

5.2 Copia del Aviso de Inscripción Patronal (AFIL-01)

5.3 Copia del Formato de Inscripci6n de las Empresas en el Seguro de Riesgos de

Trabajo (S.S.R.T. 01-003) 5.4 Copia de los avisos de inscripción de cada uno de sus trabajadores.

6. Cobro Oficial

6.1 El tramite es gratuito.

7. Domicilio

7.1 Es variable, de acuerdo al domicilio del patrón.

8. Horario de atención

8.1De lunes a viernes de 08.00 a 14.00 hrs.

9. Tel6fono

9.1 ES v w de & el tr-

9.2 Para Orientación Telefónica 21 1.02.45 y (LADA si costo) O1 800 905 9600

47

1 O. Fundamento Jurídico Administrativo

10.1 Artículo 15 Ley del Seguro Social.

10.2 Artículos 3, 10 y 11 Reglamento de Afiliación.

11. Observaciones

11 .I Existen sanciones por incumplimiento para los patrones que no se registran

ante el Instituto, que van desde 21 1 hasta 350 veces el salario mínimo. Artículos

287, 288 y 304 Ley del Seguro Social y arttículos 6 y 18 del Reglamento para la

Imposición de Multas por infracción a las disposiciones de la Ley del Seguro Social

y sus Reglamentos.

11.2 Las multas impuestas deben ser pagadas dentro de los quince días hAbiles

siguientes a su notificación. Artículo 19 del reglamento respectivo.

3.5.8 Bomberos

Este tramite no aplica, porque la planta se instalara en un Parque Industrial

3.5.1 1 Diagn6stico del Entorno

Se prevé el establecimiento de un programa de desregulación y simplificaci6n administrativa, orientado a mejorar la eficiencia de la regulación vigente y a eliminar la discrecionalidad innecesaria de la autoridad y el exceso de tramites burocráticos que impiden a las empresas (especialmente a las micro, pequeiias y medianas) concentrar su atenci6n y esfuerzo en la producción

48

3.6 Ambiental

3.6.1 Situación General

Los recursos naturales se han aprovechado sectorialmente, sin una estrategia integral. Esto ha provocado procesos muy graves de deterioro ambiental como la contaminación, la deforestación, la erosión de los suelos, la escasez y contaminación del agua, y la destrucción de la biodiversidad, entre otros, que ocasionan serios daños a la naturaleza y se convierten en obstáculos para el desarrollo econdmico.

No obstante, también se han dado grandes cambios en la concepción y los enfoques sobre la preservación y protección del ambiente. Particularmente adquiere fuerza creciente la visión de vincular las políticas ambientales con las económicas y sociales para alcanzar un desarrollo sustentable.

Los grandes problemas ecológicos se han originado por la orientación de los procesos productivos y las practicas de explotación para cubrir las necesidades fundamentales: un patrón energetic0 costoso y altamente contaminante, modelos urbanos desordenados y desequilibrados o practicas elementales de sobrevivencia sostenidas en la explotación desmedida de los recursos naturales.

A traves de la Secretaría de Medio Ambiente, Recursos Naturales y Pesca (SEMARNAP) se promueve el aprovechamiento duradero del agua, recursos pesqueros, territorios marítimo terrestres, flora y fauna, bosques, suelos, aire y medio ambiente.

Se han emprendido diversas iniciativas de colaboración con la ciudadanía para la instrumentación de programas de prevención de accidentes; se promueve la creación de comités ciudadanos que den información y apoyo en la atención de riesgos ambientales a nivel local. Se ha iniciado la elaboracidn de un atlas de industrias de alto riesgo, que permita contar con instrumentos para realizar una adecuada planeación y toma de decisiones en caso de emergencia. Con respecto al manejo de materiales y residuos peligrosos, la política general se orienta a la minimizacidn y reciclaje, así como a promover la instalación de infraestructura para su manejo.

Existen fallas institucionales y normativas, que limitan el alcance multisectorial y regional de la política ambiental.

49

Se han publicado 79 normas oficiales vigentes; 44 para el control de la contaminación del agua; 14 para el control de la contaminación del aire y cinco para monitoreo atmosférico; uno para calidad de combustibles; siete para el control de residuos peligrosos; cuatro para el control de la contaminación por ruido; y cuatro para el aprovechamiento de los recursos naturales.

Conjuntamente con la Comisión Metropolitana para la Prevención y Control de la Contaminación Ambiental se promueve la instalación de un sistema integral para el manejo de residuos peligrosos (recolección, transporte, reuso, reciclado e incineración), y se elabora el manual para el diseño de confinamientos para la disposición final de los mismos. De igual manera, se promueve'la aplicación de la NOM-083-ECOL-1994, que establece las condiciones que deben reunir los sitios para la disposicibn final de los residuos sólidos municipales y la NOM-087-ECOL- 1994, que establece los requisitos para la separación, envasado, almacenamiento, recolección, transporte, tratamiento y disposición final de los residuos peligrosos biológico-infecciosos que se generan en establecimientos que prestan atención medica

3.6.1 .I LCuhnto cuesta contaminar?

Se impondrd pena de tres meses a seis años de prisión y multa por el equivalente de mil a veinte mil días de salario mínimo general vigente en el Distrito Federal al momento de cometer el delito, al que sin contar con las autorizaciones respectivas o violando las normas oficiales mexicanas a que se refiere el artículo 147 de la ley General del Equilibrio Ecolbgico y la Proteccibn al Ambiente, realice, autorice u ordene la realizacibn de actividades que conforme a ese mismo ordenamiento se consideren como altamente riesgosas y que ocasionen daños a la salud pública, a los recursos naturales, a la flora, a la fauna o a los ecosistemas.o

Se impondrfr pena de tres meses a seis años de prisión y multa por el equivalente de mil a veinte mil días de salario mínimo general vigente en el Distrito Federal al momento de cometer el delito, a quien:

1.

2.

Sin autorizacibn de la autoridad federal competente o contraviniendo los tkrminos en que haya sido concedida, realice cualquier actividad con materiales o residuos peligrosos que ocasionen o puedan ocasionar daños a la salud pública, a los recursos naturales , la fauna, la flora o a los ecosistemas. Con violacibn a lo establecido en las disposiciones legales o normas oficiales mexicanas aplicables, emita, descargue en la atmósfera , o lo autorice u ordene, gases, humos o polvos que ocasionen daños a la salud pública, a los recursos naturales, a la fauna, a la flora, o a los ecosistemas; o

' A k

50

3. En contravención a las disposiciones legales o normas oficiales mexicanas, genere emisiones de ruido, vibraciones, energía térmica o lumínica, que ocasionen daños a la salud pública, a los recursos naturales, a la flora, a la fauna o a los ecosistemas.'

Se impondrá pena de tres meses a seis años de prisión y multa por el equivalente de mil a veinte mil días de salario mínimo general vigente en el Distrito Federal al momento de cometer el delito, al que sin la autorización que en su caso se requiera, o en contravención a las disposiciones legales, reglamentarias y normas oficiales mexicanas:

1 Descargue, deposite o infiltre, o lo autorice u ordene, aguas residuales, líquidos químicos o bioquímicos. Desechos o contaminantes en los suelos, aguas marinas, ríos, cuencas, vasos y demds depósitos o corrientes de agua de jurisdicci6n federal, que ocasionen o puedan ocasionar daños a la salud pública, a los recursos naturales, a la flora, a la fauna, a la calidad del agua de las cuencas o a los ecosistemas.

Cuando se trate de aguas para ser entregadas en bloque a centros de poblaci6n, la pena se podra elevar hasta tres años o más.

3.6.1.2 Suelo y Residuos S6lidos

Después de 10 años en que las funciones para la conservación, restauración y fomento del recurso suelo habían sido atendidas de manera secundaria y dispersa por diferentes dependencias públicas, la actual Administración, mediante la creación de la SEMARNAP, proporciona un instrumento que ordena, orienta y potencia las acciones en esta materia. El diseAo corresponde a un cambio profundo de orientaci6n para poner el enfasis en la inducción de prácticas productivas como principal instrumento de conservación y, en donde sea posible, la restauraci6n de los suelos degradados. Asimismo, pone atenci6n en la multiplicidad de procesos de deterioro de los suelos, que junto con la erosi6n, han representado la causa principal del perjuicio en áreas productivas agropecuarias.

Los suelos sufren procesos de deterioro en diversos grados y un porcentaje sustancial de los destinados a usos productivos padece afectaciones severas, principalmente desertificacibn. En los principales distritos de riego del país ocurren procesos severos de degradaci6n que afectan la superficie disponible y la productividad.

Art. 415 de la LGEEPA. Art416 de la LGEEPA.

51

Acorde con el enfoque de la inducción de prácticas productivas sustentables, se trabaja en el diseño de PROFORESTAL; así como en la elaboración de un Fondo Nacional para la Restauración. En materia de regulación y normatividad, ya está en revisión el marco jurídico para la gestión de los suelos, que incluye posibles reformas a las leyes de suelos, forestal. minas, de aguas, energía y agraria.

3.6.1.3 Aire.

Con el fin de establecer el manejo de la cuenca atmosférica del Valle de México se han definido estrategias de desarrollo urbano, transporte público, gestión de la demanda de transporte y energía, uso de combustibles alternos, información ambiental y desarrollo tecnológico, ello implica un proceso de planeación integral con la participación de los sectores de medio ambiente, salud, el Departamento del Distrito Federal y el Gobierno del Estado de M6xico.

En la Zona Metropolitana de la Ciudad de México (ZMCM), se continúa levantando el inventario de fuentes fijas de jurisdicción federal. Actualmente el inventario está conformado por 4 687 empresas que emiten en promedio I 3 863 toneladas de los principales contaminantes, como partículas suspendidas totales (749 toneladas/mes), óxidos de azufre (4 244 toneladas/mes); monóxido de carbono (2 537 toneladas/mes); bxidos de nitrógeno (4 674 toneladas/mes) e hidrocarburos (1 659 toneladas/mes).

3.6.1.4 Agua

El aprovechamiento del agua, enfrenta a desequilibrios en la distribución de la población; centralismo, ineficiencias y discrecionalidad en la realización de la infraestructura hidráulica; y el predominio de enfoques que no reconocen la interacci6n entre los sistemas ecolbgims y los procesos productivos, entre otras distorsiones. El uso irracional del agua para la agricultura, que consume cerca del 80.0 por ciento del total aprovechado en el territorio nacional, el derroche y la ineficiencia en los sistemas urbanos de distribucibn y consumo, así como la obsolescencia tecnolbgica en la industria, agotan paulatinamente los recursos hidráulicos del subsuelo. Por otro lado, se observan niveles crecientes de contaminación de origen doméstico, industrial y agrícola en las diversas cuencas del país, y la disponibilidad subterránea se reduce por la sobreexplotación de los mantos acuiferos en varios estados.

A estos problemas se suman las pérdidas en conduccidn y distribución en los sistemas de abastecimiento, superiores al 40.0 por ciento, y el bajo nivel en el tratamiento de aguas residuales. Persisten rezago en servicios de agua potable y alcantarillado y de saneamiento. En 1995 la cobertura nacional de los servicios fue d e 8 d v 7 f l 7 p .

52

I

3.6.2 Situación Particular

0 TABLA DE PUNTOS DE CONSUMO, GENERACldN Y/O EMISION DE CONTAMINANTES.

lnsumo Directo

I Molido I I

Formulación X Mezclado Tamizado Caldera Enfriamiento Trituración Empaque Almacena-miento Servicios y Admon. Bailos Planta de X

I Tratamiento.*

lnsumo Agua Directo

I

Energí I Aire Agua

a l I

X + X X

X X :z X

I l x

os os Sólidos Peligro

sos X

X X

X X

X X

X I

x I I

* Puede ser planta de tratamiento de aguas residuales o de acondicionamiento de agua para procesos industriales.

Tabla tomada del Instructivo General de la SEMARNAP.

Para disminuir las emisiones al medio ambiente proponemos lo siguiente:

I

0 Emplear sistemas y equipos para la prevención y control de la contaminación ambiental (aire, suelo y agua,) los cuales son citados a continuaci6n.

53

3.6.2.1 Aire

- Sistemas para recuperación de sustancias volatiles en corrientes gaseosas,

tales como: columnas empacadas o de platos, columnas de absorción o

similares.

- Sistemas para recuperación de partículas en corrientes gaseosas, tales como:

filtros de mangas o bolsas, precipitados electrostáticos de todo tipo,

aspersores, lavadores venturi, trampas de cenizas, colectores de polvos,

separadores de helice o persiana, ciclones y similares.

- Sistemas de tratamiento y recuperación de gases en corrientes gaseosas, tales

como: quemadores, convertidores catalíticos, reductores de oxido de nitrógeno

y similares.

- Sistemas de separación de partículas o gases en vapores de neblinas, tales

como: eliminadores de neblinas de alta o baja velocidad, lavadores de media

eficiencia y similares.

- Sistemas o equipos de medición de contaminantes atmosféricos,

muestreadores de contaminantes en chimeneas, opacimetros, sistemas de

diagnostico de funcionamiento de motores y similares.

3.6.2.2 Suelo

- Sistemas de separación y tratamiento de residuos sólidos, tales como: tolvas dosificadoras, equipo de transporte de materiales a granel, cargadores, bandas clasificadoras, molinos, separadores vibratorios y magnC5ticos, filtros de prensa y de vacío, centrifugas, espesados, digestiores e incineradores, así como equipo para impermeabilizaci6n y almacenamiento temporal y similares,

- Sistemas de separación y tratamiento de residuos sblidos impregnados con sustancias químicas susceptibles de separarse química, thrmica, mecánica o físico-químicamente, tales como espesadores por flotaci6nI sedimentación, incineración, filtracibn, combusti6n, pir6lisis, reducción y similares.

54

3.6.2.3 Agua

- Sistemas de tratamiento de aguas residuales urbanas o industriales, tales como: bombas de Iodos, medidores de flujo, equipos de flotación, cepillos para zanjas de oxidación convencionales, motores y motorreductores, separadores de grasas y aceites, clarificadores, sedimentadores, etc.(3).

3.6.3 Diagnóstico del entorno

Mientras muchas compañías en la región han adoptado programas de prevención de la contaminación, todavía es bastante lo que se necesita hacer. Esto es particularmente cierto respecto a la micro, pequeña y mediana empresa, las cuales, en la mayoría de los casos, carecen de los recursos y la habilidad para implementar programas de prevenci6n de la contaminación.

Muchos de los obstdculos en el avance del concepto de prevención de la contaminación se deben a la falta de información, falta de tecnología y por último a la falta de dinero.

En Mhxico existe una necesidad evidente de desarrollar sistemas de promocibn y propagación del concepto de prevencidn de la contaminacibn.

Existen severas limitaciones e impedimentos para que las dreas naturales protegidas cumplan adecuadamente su objetivo de preservar bienes y servicios ecol6gicos, como resultado de problemas agrarios, falta de indemnizaciones, indefinición o conflictos por derechos de propiedad, financiamiento, externalidades positivas no reconocidas y falta de acceso a tecnologías para el uso integral de recursos.

Tambi6n se requieren paquetes financieros m& atractivos para estimular fa asistencia técnica y los programas de capacitaci6n y facilitar la adquisición de equipos y la mejora de los procesos.

55

Capitulo 4

Análisis de la Demanda

4.1 Definición de Mercado Potencial

4.1 .I Mercado potencial de Alimento Balanceado (Preiniciador para Lechones)

El Mercado potencial esta comprendido por los Sistemas de producción porcina a nivel Tecnificado y Semitecnificado que corresponde al 60% de la producción total a nivel Nacional. Dicha produccidn se concentra en los estados de Jalisco, Sonora, Guanajuato, Puebla, Yucatan, Veracruz, Queretaro, Tamaulipas, Nuevo León, Quintana Roo e Hidalgo.

4.2 Segmentacibn de Mercado 4.2.1 Mercado Meta Total

Se pretende cubrir el 2% del consumo Nacional de alimento balanceado (Preiniciador), durante el primer ano de producción cubriendo la regidn Occidente de M6xico que comprende los estados de Guanajuato, Jalisco, Michoadn y Queretaro.

4.3 Porcentaje a cubrir en el Mercado Meta

El Mercado Meta a cubrir para el afio 2005, será del 5% del consumo nacional de alimento balanceado.

En la siguiente tabla se muestra la evolucidn que llevara la nuestra produccidn, para los prdximos 7 anos, enfatizando el porcentaje del mercado meta que se estara cubriendo en cada ano.

PLANTEAMIENTO DE COBERTURA DEL MERCADO A CUBRIR

56

4.4 Consumo Percápita por Granja

Se toma el dato de CANACINTRA que es el consumo Nacional total de alimento balanceado por año, que es de 3,300,000 tonlaño.

S De 800,000 vientres a nivel Nacional el 40% están en granjas de menos de 100 vientres (traspatio) que corresponde a 320,000 vientres.

El otro 40% esta en granjas Semitecnificadas de 100-500 vientres que. corresponde a 320,000 vientres. El 20% restante corresponde a granjas tecnificadas (> 500vientres) y corresponde a 160,000 vientres.

Este proyecto abarcara solo granjas Semitecnificadas y Tecnificadas, por lo tanto el total a cubrir será del 60% que corresponde a 480,000 vientres a nivel Nacional. (Dato obtenido de FIDEICOMISOS instituidos con Agricultura-Banco de México).

4.5 Frecuencia de Consumo por Granja

Este dato va a depender del número de vientres con que cuente cada uno de los clientes y de su sistema de producción. En la Tabla 4.5.1 se muestra el consumo por fase de cada lechón tomando como ejemplo una granja tecnificada y una Semitecnificada con la cantidad de vientres que se calculo en el punto 4.4.

Estos datos fueron calculados tomando en consideración que un vientre produce en promedio 36 lechones al año.

Fase por días 0-35 35-49 49-70 70 Consumo por 5 10.5 22.75 38 fase (kg.)

57

Granjas Tecnif.( 18,000) 90 ton/mes 190 tonlmes 41 O ton/mes 690 ton/mes I Granjas 54 ton/mes 1 14 ton/mes 248 ton/mes 41 O ton/mes Semitecn.(l0,800) Total 1 1 OOton/me

4.6 Análisis de los Factores que Afectan la Demanda

4.6.1 Tipo de Producto

Techno-balance I Alimento balanceado elaborado con ingredientes altamente digestibles que permiten destetar al lechón a los 14 días.

Techno-balance II Es un alimento balanceado con una composición nutricional adecuada, además de contar con una combinación de antibióticos que permiten prevenir problemas digestivos propios del proceso post-destete.

Techno-balance 111 Alimento formulado especialmente para que el crecimiento del lechón sea el optimo, con un aumento constante de peso.

Techno-balance IV Alimento con un contenido de fibra mayor, permitiendo con esto que el lechón se adapte al consumo de un nuevo tipo de alimento.

4.6.2 Tipo de Demanda

La industria de los alimentos balanceados en M6xico se encuentra situada en un mercado de tipo oligopolio en el cual las empresas transnacionales controlan alrededor del 8Q% del total de la oferta y homogeneizan la conducta del mercado.

Esta estructura de mercado presenta un verdadero obst6culo para el desarrollo de las empresas nacionales debido a la poderosa integración vertical que presentan las transnacionales.

58

4.6.3 Factores Sociales y Culturales

Uno de los factores importantes que puede afectar el consumo del producto será la inflación que afecta al consumidor de manera directa esto es, disminuyendo su poder adquisitivo y por lo tanto el consumo de nuevos productos.

En México existe un importante predominio de la religión monoteísta dentro de su población, para quien el cerdo es un objeto de desprecio o de rechazo, esto pudiera influir de manera negativa en el consumo de carne proveniente de cerdo. 4.6.4 Factores Políticos - Econdmicos

En este plano los sectores que afectan a este proyecto están directamente relacionados con el sector porcícola, por ende tenemos que:

La devaluación encarece los insumos que se emplean para el abasto de materias primas y equipo, por lo que resta competitividad en el mercado Nacional y extranjero.

La liberación de precios de los granos y su aumento a niveles históricos afectan negativamente a esta actividad.

Para el sector porcícola no existe ningún apoyo, ni se le menciona en la "Alianza para el campo" y en los discursos oficiales, se le trata como inexistente.

La SECOFI ha tomado la decisión de aumentar los cupos de importación sin arancel desde Estados Unido. Como son los despojos del cerdo, que entran en el mercado mexicano a precios muy bajos con los que los productores nacionales no pueden competir.

La importación masiva de subproductos avícolas, como pastas y trozos, para la elaboracibn de jamones representa una competencia desleal para los productores nacionales.

Las 'importaciones de contrabando de desechos carnicos sin controles sanitarios.

lnsumos caros, escasos y dolarizados.

Barreras sanitarias deficientes y no actualizadas.

Créditos no accesibles al sector pecuario.

59

0 Publicidad negativa en contra de la carne de cerdo.

Todos estos factores y algunos más han propiciado llegar a una de las crisis más agudas por las cuales ha atravesado este sector.

4.6.5 Factores Tecnológicos

Las formas más comunes de procesamiento térmico que se utilizan hoy en día en la industria de alimentos balanceados son el peletizado, extruido, tostado, micronizado y hojuelizado al vapor. Los efectos del peletizado desde el punto de vista del fabricante de alimentos, de entre los beneficios del peletizado se encuentran una segregación menor de las materias primas mezcladas, una mayor densidad de masa, menor polvosidad y un mejoramiento de las características de manejo. Además, el peletizado puede eliminar los problemas de puenteo, haciendo que la alimentación de dietas con ingredientes finamente molidos sea un problema menos severo. Con el peletizado se evita la selección de los ingredientes, pues en alimentos harinosos los animales escogen los de mejor sabor dejando el resto. Los pellets presentan mejores características de flujo en silos y transportadores. El calor, humedad y la presión que se tiene durante el proceso de peletizado producen un cierto grado de gelatinización de los alimentos.

Se diseño un experimento con cerdos para determinar los efectos de dietas peletizadas con maíz con rangos de 1000 (grueso) a 400 (fino) micrones. El peletizado hizo que se incrementara la ganancia diaria promedio (GDP). Ya que la presentación en pellet de un alimento balanceado para cerdos incrementa la densidad de masa y reduce la polvosidad, lo que hace que las dietas sean m& apetecibles. Sin embargo, el mejoramiento de la gustosidad es inconsistente con la disminución se observa en el consumo del alimento. En los experimentos que se han hecho la digestibilidad de la materia seca, del nitrógeno y de la energía bruta se incrementa con la peletización gelatiniza el almidón, haciéndolo así mas apto para la digestión enzimhtica. En forma alternativa muchos investigadores atribuyen este desempeAo mejorado de los cerdos alimentados con dietas peletizadas a que el desperdicio de alimentos se ve disminuido y ayuda a mejorar la eficiencia de la ganancia en cerdos. Para determinar los efectos del tamaño del pelet sobre el crecimiento en cerdos lactantes y de finalización, los tratamientos que se hicieron fue una dieta control en harina a base de maíz y en otros en pelets de 2, 4, 8 y 12 mm. Del día 0-5, el peletizado mejoró la GDP en un 25% y la relación ganancid alimento en un 36 %. Y los resultados finales fueron que los pelets de 4mm mejoran la GDP, teniendo la relación ganancia/alimento más altas con este tamaño de pelets, y en cuanto a la calidad del pelet los factores

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que pueden afectar son desde la formulación de las dietas, tamaño de partícula y el acondicionamiento. En realidad, las experiencia confirman que la formulación puede tener efectos beneficios (cuando el trigo entra a la fomulación) o negativos (cuando se añade más del 15% de grasa antes del peletizado) muy marcados sobre la calidad del pellet. En todos los experimentos que se hicieron se mejoró la durabilidad del pellet al disminuir el tamaño de partícula de la dieta.

En conclusión se tiene que el crecimiento y desarrollo de los cerdos se mejora con la peletización de las dietas y la selección del dado de la peletizadora. Sin embargo, el proceso de peletizado no deben hacerse con un exceso de finos (más de un 20% a 30%), que los beneficios agregados de la peletización desaparezcan rápidamente.

En el mercado de la tecnología existe un nuevo probador de durabilidad de pellets que predice la cantidad de finuras que van a existir al momento de alimentación. Estos tiene como finalidad medir la durabilidad (resistencia) de los pellets, que a su vez permite ganar resultados precisos al momento, reconocer y mejorar los procedimientos de fabricación.

Otras de las ventajas de peletizado es que se reduce el desperdicio y se garantiza que la alimentación sea balanceada.

Se evita la segregación de ingredientes que comúnmente se da por el manejo de transportación, lo que provoca concentraciones desproporcionadas, esto es muy importante en alimentos medicados.

Se reduce la oxidación de las vitaminas y grasa al reducirse la superficie especifica del producto.

La industria de los alimentos balanceados en México se encuentra situada en un mercado de tipo oligopolico en el cual las empresas transnacionales controlan alrededor del 80% del total de la oferta y homogeneizan la conducta del mercado.

Esta estructura de mercado presenta un verdadero obstáculo para el desarrollo de las empresas nacionales debido a la poderosa integración vertical que presentan las transnacionales.

61

I

I

4.6.6 Factores Jurídicos y Ecológicos

4.6.6.1 Factores jurídicos que afectan la demanda

El apego a los lineamentos establecidos por los diferentes organismos gubernamentales, nos permite ofrecer productos de buena calidad con la confianza de que tales productos no causaran ningún daño al consumidor; al garantizar un producto con estas características, la demanda se ve favorecida positivamente.

4.6.7 Factores Ecológicos

En cuanto a la prevención de la contaminación en la micro - empresa, se observa un marcado retraso y esto es debido a la falta de información y de recursos económicos, por tal motivo cuando estas son inspeccionadas por un organismo gubernamental (SEMARNAP), difícilmente sus instalaciones son aprobadas, debido a ello muchas granjas han tenido que dejar de producir, lo cual se ve reflejado en una disminución en la producción de cerdos, afectándose con esto de manera directa la demanda del producto por nosotros ofertado. (CONAPOR).

62

4.7 Proyección de la demanda

4.7.1 Determinación de la demanda o C.N.A

En la siguiente tabla se muestra el cálculo de la demanda. Tomando en cuenta que los cerdos llegan al mercado con un peso de aproximadamente 100kg. Utilizamos éste factor para calcular la producción nacional de cerdos por año.

Demanda = Producción + Importación - Exportación

Tabla 4.7.1.1. Esta tabla nos muestra el calculo del C.N.A. en unidades de miles de toneladas y posteriormente se calcula el número de cerdos que se producen por año.

1992 898.5 30.6 31.4 897.7 8977000

1993 1040 130.9 33.2 1 137.7 1 1377000

1994 1126 133.2 39.4 121 9.8 12198000

1995 1283.9 93 77 1299.9 12999000

1996 1264.4 105.2 180 1 189.6 1 1896000

Tabla 4.7.1.2 En esta tabla se especifica el consumo aproximado del producto Techno-balance en sus cuatro etapas, asumiendo que cada cerdo requiere diferentes cantidades de alimento balanceado en cada etapa del periodo de destete.

'Consumo en kg.por fase . 5 5 10.5 22.8 i

63

Gráfica 4.7.1 . I En éSta gráfica se muestra la evolución de la demanda en los últimos años, hasta 1996

I I

Demanda I ! I

1990 1992 1994 1996 ,1998 I 1 1 i Año

~

64

I

4.7.2. Proyección de la demanda

En la siguiente tabla 4.7.2.1. y gráfica se observa la proyección de la demanda. , ' Miles..& Tun

1992 495 1993 53 1

1996 654 I 1997 7001

1998 742 1999 683 2000 86 1 2001 91 2 2002 967 2003 890

Grafica 4.7.2.1 En ésta gráfica se observa el pronóstico que tienen la demanda hasta el año 2005, se realizó calculando, los porcentajes de variación de los años anteriores, de tal forma que para la obtención de cada punto sé tubo que hacer uso de un par de datos históricos y solamente se puede pronosticar con éste metodo n-1 años futuros, siendo n el número de años que se tienen registrados (ver gráfica 4.7.1.1).

65

4.9 Encuestas 4.9.1 Determinación del tamaño de muestra

Para éSta investigación el universo que será sometido a estudio representa al número total de productores de cerdos en 18 entidades federativas del país que representan un total de 4652; debido al tamaño del universo se determinó que éste es finito, por lo que se empleó la siguiente fórmula para encontrar el número de muestra adecuado:

a2Npq = e2(N - 1)+ 0 2 p q

Donde:

= Coeficiente de confianza N = Universo o población P = Probabilidad a favor Q = Probabilidad en contra e = Error de estimación N = Tamaño de la muestra

Su vez:

Por lo anterior se tiene que para calcular el error de estimación dentro de un 95% de confianza o 2 sigamos:

CT = 1.96 p= 50% q= 50% e= 5% N=4652

66

4.9.2 Granjas Encestadas

Por lo anterior el tamaño de muestra representativo para nuestro universo es de 355 productores de cerdos, pero por limitaciones presupuestales de la investigación se realizo la encuesta con 50 porcicultores que manejan producciones altas. Otra limitante para realizar la investigación fue la apatía, el temor de proporcionar información y la falta de seguridad que en la actualidad sufre nuestro país, ya que mucho de ellos incluso hasta han sido secuestrados.(ver anexo 2)

Por otro lado, con las encuestas aplicadas una muestra representativa de a porcicultores con sistema de producción Tecnificado y Semitecnificado, se confirma que aproximadamente el 90% de ellos emplean Preiniciadores para sus lechones y que destetan en promedio a los 21 días el 60%, y que la ganancia de peso que obtienen es buena pero no la que realmente esperarían de un alimento de alta calidad. Además mostraron gran interés por un alimento preiniciador que les ofreciera y garantizara una conversión alimenticia alta. Por otra parte, manifestaron interés por una presentación de 25 kg, con bultos resistentes y que cuidaran la calidad del alimento. A su vez, mostraron una mayor aceptación y confianza a preiniciadores elaborados con insumos Estadounidense (50% de los encuestados), y pagan que en promedio alrededor de $7.00 por kilogramo de alimento terminado.

Con lo anterior comprobamos que los productos que pretendemos ofrecer ,tienen oportunidad de competir en el mercado de alimentos preiniciadores para cerdos, a pesar de que hoy en día haya marcas con un fuerte prestigio y calidad; pero que no satisfacen del todo las necesidades del productor.

67

i

I

Capitulo 5 Oferta

5.1 Identificación de productores

Actualmente existen 16 empresas dedicadas a la producción de alimento balanceado para cerdos registrados en CANACINTRA, que son los siguientes:

l. Cerro brujo, S.A. de C. V. Establecida en Chiapas. 2. Campi, S.A. de C.V. Con sucursales en: Mérida, Cuautla, y Coatzacoalcos. 3 . Alimentos balanceados San Gerardo, S.A. de C.V. Establecida en Mérida. 4. Agribrands Purina México, S.A. de C.V. Establecida en México D.F. 5. Alimentos Arandas, S.A. de C.V. Establecida en Guadalajara. 6. Alimentos balanceados la Ciénaga, S.A. de C.V. Establecida en Guadalajara. 7. Alimentos balanceados del sur, S.A. de C.V. Establecida en Chiapas. 8. Forrajes el Palmito, S.A. de C.V. Establecida en Guadalajara 9. Graneles Montes, S.A. de C.V. Establecida en Querétaro 10. Grupo agroindustrial de Yucatán, S.P.R. de R.I. de C.V. Establecida en Mérida. 1 l . Mutualidad de Porcicultores Asociados, S.A. de C.V. Establecida en México D.F. 12. Nueva tecnología en alimentación, S.A. de C.V. Establecida en Querétaro. 13. Nutrimentos agropecuarios Cargill, S.A. de C.V. Establecida en Yucatán. 14. Nutrimentos del Bajío, S.A. de C.V. Establecida en Guanajuato.

Sin embargo, encontramos l a s siguientes marcas de alimento balanceado para ganado porcino, en el mercado:

l . Salvalechones 2. Pusa 3 . “Mi granj ita” 4. Alimento reproductoras 5. Nutrigrain

7. Bloom 8. Mi alcancía 9. Nutri Sow 10. Nutec ( ‘bNupig”) 1 l . Land o’ Lakes de México. 12. Vipresa 13. Multitec 14. Folechon

6. NU-3

(España).

(La piedad Michoacán)

(La piedad Michoacán) (La piedad Michoacán)

(Querétaro)

(Tepatitlán Jalisco) (Jalisco) (La piedad Michoacán)

1; L C 9, (-n>

16. MiKros (Penjamo, Guanajuato) 17. Cre-C.

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5.2 Caracterización de productores

Algunas de las marcas citadas anteriormente, pertenecen (a las empresas registradas en CANACINTRA.4

Actualmente Nupig es el líder en ventas de todo el bahio, (según estudios del grupo Borculo), Nupig cubre el 70% de la demanda total en todo el Bajío. Y el otro 30% lo cubren firmas locales transna~ionales.~

Otra empresa que es muy fuerte gracias al respalda que la marca le confiere es: Purina, que se jacta de ser líder a nivel mundial por más de 100 años.

Existen muchos alimentos balanceados que se producen como polvo concentrado y muchos otros como pellet, la presentación es muy importante ya que representa otro punto de competitividad, puesto que en el mercado es más apreciado el producto terminado (pellet), que el concentrado por que éste último requiere que el porcicultor mezcle el concentrado con cierto porcentaje de granos previamente triturados. Por éSta razón clasificamos a las marcas en dos grupos: los que producen alimento concentrado y los que producen alimento terminado en forma de pellet.

Productores de alimento: Concentrado Salvalechones (Adaptable) Pusa Nutrigrain Bloom Mi alcancia Nutri Sow Land o’ Lakes de México. Vipresa Multitec Super lechones linea materna “Nutri Sow” Europig (Grupo levamex)

Pellet

“Mi granj ita” Alimento reproductoras

Folechon Cre - C.

Nutec ( “Nupig”) Etiqueta verde(Purina) Destetina Plus

Salvalechones

N U - 3

MiKros

‘ Fuente: Archivos de CANACINTRA ~ ~~

Fuente: Archivos de Eumpig.

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5.3 Tecnología

Según reportes de la SAGAR se estima que en 1997 existían 360 plantas de alimentos balanceados en todo el país, la utilización total de la capacidad instalada llegó al 74%, por lo que el 26% se encontró ociosa.

Las plantas de los integrados reportaron un 92% de su capacidad instalada, mientras que los comerciales ocuparon un 48% de su capacidad instalada. t i

5.4 Cuantificación de la oferta

La oferta se calcula formalmente de la siguiente forma:

Oferta = Producción + Importacibn

Los datos referentes a la importación fueron obtenidos en cantidades de alimento total para ganado en general; sin embargo, encontramos que la distribución de alimento balanceado por especie es muy similar en todo el mundo siendo la producción de alimento balanceado para cerdos de un 22.2%, por lo cual éste factor h e utilizado para calcular la importación de alimento balanceado para cerdos.

Suponiendo que esta relación se conserva para la importacion de alimento balanceado en México.

Por otro lado hay que considerar que existen 5 diferentes productos para ganado porcino.

1 .- Alimento Balanceado para Cerdas en Lactación. 2.- Alimento Balanceado para Cerdas en Gestación. 3.- Alimento Balanceado para Sementales (pies de cría). 4.- Alimento Balanceado para Cerdos en etapa de finalización (en engorda) 5.- Alimento Balanceado para Preiniciadores.'

Considerando lo anterior se asume que los elementos para la preiniciación representan un 20% del total de Alimento para ganado porcino que se esta ofertando.

Tomando en cuenta las siguientes consideraciones:

'Situaci6n actual y perspectiva de la producci6n de came de porcino en Mbxico. 1990- 1rn.3AbAK.

7 La Industria Alimenticia Animsl en Mdxico. CANACINTRA (1997). 40 pags

70

l.-Que los 4 tipos de alimentos restantes se consumen en mayor cantidad porque con estos se alimenta a cerdos grandes; pero estos pueden ser fabricados por el mismo porcicultor.

2,- El alimento preiniciador no es fácil de sustituir porque la etapa de destete es muy riesgosa, hasta cierto punto crítica, por tal motivo los porcicultores no se arriesgan a fabricar su propio alimento.

Con la primera consideración la proporción de 20% que proponemos se ve disminuida considerablemente pero, con la segunda este factor se mantiene.

Por lo tanto el calculo de la oferta se calcula como sigue:

Oferta = (Producción + Importación) (0.2)

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S S Pronostico de la oferta

Esta oferta se encuentra en le centro, sur y norte de la República Mexicana , y comprende a los estados que se consideran con una producción porcicola importante, pero con esto no st' descarta que en el resto del país también haya consumo de alimentos balanceados preiniciadores para cerdos, pero en ellos se lleva en mucho menor escala.'

En la tabla 5.5. 1 y gráfica 5.5.1, se muestran la producción en años pasados y los pronostico para los mismos.

1992 558 1993 578 1994 625 1995 617 1996 613 1997 634 1998 685 1999 676 2000 672 2001 695 2002 702 2003 693 2004 675 2005 698

1 9 9 0 1 9 9 5 2 0 0 0 2 0 0 5 2 0 1 0

A n o s -.-

Capitulo 6 Balance oferta/ demanda

6.1 Balance oferta/demanda

Este balance se realizo tomando en cuenta la tabla 4.7.2 la cual nos proporciona el dato del alimento balanceado es cerdos en miles de toneladas, en la tabla 5.5.1 nos proporciona el dato de la Oferta de Alimento para ganado porcino. Este balance se muestra en la tabla 6.1.1 en la cual podemos ver que nuestros resultados se aproximan mucho a 1 lo cual nos indica que la demanda es muy similar a la oferta.

Tabla 6. l . 1 BALANCE OFERTA/ DEMANDA

1992 390 1993 495

1995 565 617 1.1 1996 519 613 1.2 1997 654 634 0.97

0.98 200 1 0.8 1

702 0.76 12003 I967 1693 10.726 I 2004 2005

675 890 0.63 ' 698 1 121

El porcentaje del mercado meta que se pretende cubrir para el d o 2 005, será del 5% de la producción nacional qué corresponde a 33, 300 toneladas anuales de alimento balanceado para lechones, comenzando el primer año con el 2% de la misma, que correspondería a 13 300 toneladas anuales.

i

73

La distribución del producto se hará directamente en la región occidente (en el bajío), ésta cobertura se logrará con un incremento del 0.5% anual sobre la producción inicial.

En la siguiente tabla se muestra la evolución que llevará la nuestra producción, para los próximos 7 años, enfatizando el porcentaje del mercado meta que se estará cubriendo en cada año.

PLANTEAMIENTO DE COBERTURA DEL MERCADO A CUBRIR

I Producción 13 300 16 625 19950 23 275 26 600 29 925 33 250 I

Capitulo 7 Distribución

7.1 Cartera de clientes y su ubicación

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0 Granja "La Tobajilla", La Piedad, Michoacán Mex. 0 Granja Carma, km.7 Carr. La Piedad-Carapan., Mex. 0 Granja El Chino, Silao s/n., Gto. Mex. 0 Granja Porcícola La Herradura, Camino al Cuitzilo s/n., La Piedad, Michoacán.,Mex. 0 Porcícolas El Topete, S. de P.P de R.L., Moroleón s/n., La Piedad, Michoacán,Mex. 0 Granja las Margaritas, km.3 camino a la Est. Sn. Joaquín.,Abasolo Gto.Mex. 0 Granja El Brasil, Carretera Panamericana Celaya-Salamanca km.286.,Mex. 0 Ganaderías del Bajío, S.A. , Rancho La Charca, Irapuato,Gto.,Mex. 0 Granjas Gitanerías, Totonacas 134 Pte., León, Gto.

7.2 Tamaño de pedido

Para una granja Semitecnificada (100-500 vientres) tomando una base de 1 O0 vientres se tendría una producción de 36 lechones al año por cada vientre, ( tienen en promedio tres partos al año, y cada uno de aproximadamente 12 lechones), donde el total de estos lechones se multiplica por el consumo de alimento de acuerdo a cada fase y se divide entre 1000 obteniéndose así el total de toneladas al año requerido, una vez más dividiendo esta cantidad entre doce, obtenemos el consumo por mes. Se realizan los mismos cálculos para el caso de una granja tecnificada (>500 vientres), pero tomando como base de calculo 500 vientres. De acuerdo al consumo de cada tipo de granja se estima que el tamaño de pedido quedaría de la siguiente forma.

7.3 Caducidad

La vida útil de este producto se estima que será de aproximadamente 3 meses.

7.4 Naturaleza Técnica del producto

Se recomienda almacenar el producto en un lugar Fresco y seco, ya que algunos de sus componentes son sensibles al medio ambiente

7.5 Intermediario

Para este caso en particular no se contará con intermediarios porque los pedidos serán muy grandes.

7.6 Factores propios de la empresa

Considerando que la distribución del producto será de forma directa, esta se realizara utilizando los servicios de empresas transportistas.

i

75

7.7 Conclusión

Al estar analizando la viabilidad del establecimiento de una empresa que elaborará alimento balanceado preiniciador para cerdos; la cual contempla la elaboración de 4 productos que cubren las necesidades del lechón de 3 a 70 días de edad, y observar que el análisis de oferta/ demanda, resulto con un cociente menor a 1 Se concluye que:

Estamos ante un mercado no saturado, lo que representa una oportunidad para incursionar en éI, decir. El presente proyecto muestra la posibilidad de competir exitosamente en el mercado ya que resulta ser viable, pero que debido al entorno que en la actualidad se gesta para el proyecto se presenta como riesgoso.

Con lo que TECHNO-BALANCE pretende competir en el mercado, es brindando a sus clientes una alta calidad que será comparable con la que ofrece Nupig, quien es actualmente el líder en el mercado Nacional.

76

CAPITULO 8 TAMAÑO DE PLANTA

8.1 Factores que Afectan el Tamaño de Planta 8.1.1 Características del Mercado de Consumo

El objetivo de este proyecto, es analizar la prefactibilidad de una inversión de recursos para el establecimiento de una planta productora de a1i:mento balanceado altamente tecnificado que ayude a disminuir el periodo de lactancia, obteniendo 4 productos que cubren los requerimientos nutritivos de la vida del lechón desde los 3 - 70 días de edad, periodo en el cual el cerdo deberá alcanzar un peso aproximado de 30 kg.

Las condiciones socioeconómicas y tecnológicas de los países del tercer mundo, no permiten el desarrollo de una producción animal, creciente y sostenible, si se siguen los parámetros impuestos por los modelos productivos transferidos de países desarrollados.

La mayor proporción de proteína de origen animal para el C O I ~ S U ~ O humano, la aportan el grupo de carnes rojas (50 - 60%), en el ámbito mundial. Isin embargo, los niveles de producción, en especial de carne de cerdo, están concentrados en los países desarrollados. Europa con un cuarto de la población mundial y un 46% de la tierra cultivable del planeta, produce dos veces más carne roja que el resto del mundo. Allemania por ejemplo, produce la misma cantidad de carne de cerdo al aiio que toda LatinoamCrica.

Por lo cual ha surgido una gran preocupación y los especialistas latinoamericanos han desarrollado nuevas tecnologías para alimentar al ganado que s'e cría a gran escala.

En el caso de los cerdos, se ha mejorado la calidad y composición de la dieta, buscando con ello incrementar la proporción de nutrientes que retiene el animal.

De t a l forma conceptos tales como: proteína ideal, enzimas endógenas, minerales quelados y acidificantes, para el caso de los lechones precozmente destetados, han llegado a ser términos de uso común para la industria fabricante de alimentos para cerdos y los cuales persiguen éI fin común de satisfacer las demandas nutricionalses con ingredientes baratos y al mismo tiempo con mayores indices de digestibilidad, con lo que se logrará una mayor cantidad de nutimentos asimilables, y por ende, una menor excreción de estos.

81

1

Las nuevas estrategias se encaminan a mejorar la función digestiva de los cerdos por medios biotecnologicos, y a la aplicación de nuevos conceptos sobre la nutrición porcina; para que los cerdos alcancen el peso de comercialización (100 a 120 Kg) rápidamente, y por ende disminuir el costo de inversión por animal.

Por otra parte el avance biotecnológico ha hecho cada vez más común la producción de cerdos manipulados genéticamente que se usan como pies de cría, pero para mantener su calidad genética, tanto en: la producción de carne magra como en la productividad de los mismos, por generaciones es necesario que éstos animales sean alimentados adecuadamente con productos de alta calidad.

Es importante que los alimentos para lechones esten elaborados con ingredientes de alta calidad que permitan una buena digestión y absorción de los mismos en el tracto digestivo del lechón. Además, deberá mantenerse una alimentación semejante (casi sin variar la dieta) antes y después del destete evitando cambios bruscos para no inducir el estrés.

Cuando la formulación de dietas se lleva a cabo por fases, estas se vuelven más precisas y económicas, es por eso que ha decidido sacar al mercado el producto Techno-balance, que es un alimento preiniciador, que cubre los requerimientos nlutricionales de los lechones segmentandose en 4 etapas, es decir, ofrece a los consumidores 4 productos complementarios.

La diferencia entre Cstos productos estará dada por la variación de ingredientes que se especifica en la etiqueta y, además, en el contenido de cereales con los que se enriquecen las premezclas alimenticia Techno-balance.

Por lo tanto, Techno-balance es un producto elaborado apartir de ingredientes con un alto grado de digestibilidaden una presentación de 25 kg, en sacos (de papel craft multicapas y agranel, con Ias especificaciones que requiere su comercializaci6n.

El Mercado potencial esta comprendido por los Sistemas de producción porcina a nivel Tecnificado y Semitecnificado que corresponde al 70%'. de la producción total a nivel Nacional. Dicha producción se concentra en los estados de Jalisco, Sonora, Guanajuato, Puebla, Yucatán, Veracruz, Querétaro, Tamaulipas, Nuevo León, Quintana Roo e Hidalgo.

82

El Mercado Meta a cubrir para el año 2006, será del 5% del consumo nacional de alimento balanceado, lo que equivale a 33,300 ton / año.

Se pretende cubrir el 2% del consumo Nacional de alimento balanceado (Preiniciador), durante el primer año de producción cubriendo la región Occidente de México que comprende los estados de Guanajuato, Jalisco, Michoacán y Querétaro.

En la siguiente proyección a 10 años(2000-201 O), se obtuvo a partir de la tasa de crecimiento del sector porcicola de1 país y por ende la de alimentos balanceados.

En la siguiente gráfica se muestra la tendencia de la demanda para alimento preiniciador para lechones:

. . ~ ~ ...

I- * Q, 0 1500 = 1c

t - " 1

I 0 - I 1995 ZOO0 2005 2010 2015

Aiios

83

De acuerdo a nuestro pronóstico se espera cubrir una demanda en el primer año de 13,300 ton, que representa aproximadamente el 2% del mercadio nacional de alimentos balanceados para lechones.

En la siguiente gráfica se muestra la proyección de la demanda a cubrir de 2000-201 O.

o ' 1995 2000 2005 201 O 2015

años

En cuanto a la oferta se han identificado 'a los competidores más hertes que hay en el v se c h v e

Actualmente Nupig es el líder en ventas.

84

Otra empresa que es muy fuerte gracias al respaldo que la marca ie confiere es: Purina, que se jacta de ser líder por más de 100 años.

NUPIG participa en el mercado de alimento preiniciador para lechones, con un producto que esta diseñado para adaptarse a la fisiología digestiva del lechón lactante siendo un complemento ideal de la leche materna. Tecnológicamente esta diseñado y adaptado al lechón. Contiene proteínas con alto grado de digestibilidad. La presentación que maneja es de sacos con un contenido neto de 25 kg. Con esto NUPIG permanece en el liderazgo con la captación del 70% del mercado nacional'.

El 30% restante lo cubren firmas locales transnacionales. !

Siendo la producción nacional de 666 O00 ton por año, de alimento preiniciador para lechones.'

El balance oferta demanda presenta un cociente menor a 1 (0.75), lo cual significa que estamos ante un mercado no saturado, lo que representa una oportunidad para incursionar en éI, es decir, el presente proyecto muestra la posibilidad de competir exitosamente en el mercado.

Debido a las características del sector al que va dirigido nues;tro producto y el tamafio de pedidos que se pretenden manejar, la distribución se hará de manera directa al consumidor.

El transporte de mercancías entre la planta y el consumidor estará dominada por el transporte terrestre (camiones), el cual se usa en más del 76%., ya que sería el medio más eficiente por el cual podríamos entregar nuestro producto al consumidor.

* Fuente: Schwentesius, R. Y M. Gbmez, 1992, p.161; SAGAR, 1998, pp. 12-14.

Fuente : Seccibn de Fabricantes de Alimentos Balanceados para Animales, CANACINTRA, p. 5

85

8.1.2 Características del Mercado de Abastecimiento

Para la fabricación de alimentos balanceados para Consumo Animal (Lechones), depende de dos sectores: el Agrícola y el Pecuario.

El sector Agrícola representa para la industria, su principal &ente de abasto aproximadamente el 80% de los insumos utilizados son tanto de origen agrícola directos tales como los granos: Sorgo, Maíz, Cebada, Trigo y Avena; así como subproductos industriales del campo, como son las pastas Oleaginosas de: soja, canola, algodón, girasol, etc.

La industria porcicola depende significativamente del abasto de granos, en alto porcentaje de origen extranjero (aproximadamente 30%) y el costo de este insumo incide directamente en su economía".

El abasto de estas materias primas para la elaboración de los productos Techno - Balance, esta terriblemente influido por los fenómenos meteorológicos que pueden ocasionar un descenso en la producción de granos en México y en E.U.(principal proveedor internacional de insumos agrícolas de México), trayendo colmo consecuencia alzas muy significativas en los precios.

Los precios para 1997 estuvieron dominados por una mayor producción mundial, del maíz del 14% y l a recuperación de los niveles de inventarios. No obstante la perspectiva de disminución en 10s ingresos del productor y un incremento en los costos de producción con la consecuente disminución de la rentabilidad agrícola, la producción de los principales granos, según datos preliminares crecieron durante 1997 en México.

Por otro lado cabe mencionar que las importaciones de Sorgo y Maíz aumentaron en un 50%, que llegaron a los niveles de importación registrada en 1996.

Por lo que para la fabricación de Techno-Balance I, 11, I11 y IV, se importara del 80 al 100% de los granos que se requieren en su elaboración. Se importarán de Kansas City, Missoui.FOB, Kansas C(1ugar de entrega), y Chicago, en U.S. para lo cual se contactara a U.S. Feed Grains Council, ya que este organismo provee de asistencia para facilitar la importación y el uso de granos no panificables. Es fbente de información para compradores, procesadores y consumidores frnales de maíz, sorgo y cebada. Asi mismo ofrece apoya técnico para la producción ganadera y tecnología en la producción de alimentos balanceados.

'O Fuente: Boletin Informativo, FIRA, Núm. 296; Volumen XXX, 1998, pp. 12-13

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1

También se recurrirá a la Asociación Americana de Soja que es una organización no lucrativa, integrada por agricultores, compañías, individuos :y entidades relacionadas con la industria de la soja.

El objetivo de la Asociación es el promover la utilización de la soja estadounidense y sus productos en todo el mundo a través de programas de desarrollo de mercado. Para esto provee de asesoramiento técnico a la industria agropecuaria, aceitera y demás sectores consumidores de soja, asimismo, apoya la investigación y desarrollo de nuevos productos y participa en seminarios y exposiciones agopeparias y alimenticias

Para obtener esta materia prima en el ámbito nacional se cuenta con una cartera de proveedores y esto se hace con la finalidad de asegurar de una u otra forma el suministro de estas materias primas y ya que el precio de ellas fluctúa, sé adquirirá con el distribuidor que nos proporcione mejor ubicación, calidad y precio (ver anexo 3).

En cuanto a la Harina de Pescado la que se oferta en el ámbiito nacional, en su mayoría es de importación (chile, Dinamarca y Noruega). Se cuenta en el país con sólo 8 plantas productoras de harina de pescado, las cuales en su mayoría su producción ya la tienen vendida, para satisfacer la demanda de este producto por precio, suministro y calidad, se contacto a Marítima Sinaloa S.A. de C.V. que es una planta procesadora de pescado que nos garantiza el abasto de la materia prima, la calidad y precio del producto.

El suero de leche, las vitaminas, los minerales y los antibióticos se obtienen sin problema alguno por medio de las distribuidoras nacionales.

07

8.1.3 Tecnología de Producción

El proceso para la elaboración de alimento balanceado para lechones se llevará a cabo en semicontinuo, y la maquinaria a utilizar se adquirirá de proveedores mexicanos. La planta contará con todos los equipos para realizar la recepción de la materia prima de manera rápida, es decir, con básculas para camiones.

El producto se presentara en micropellet, debido a las siguientes ventajas:

m Menor segregación de las materias primas mezcladas Mayor densidad de masa Menor polvosidad

m Mejoramiento de las características de manejo Mayor digestibilidad

Con este proceso se garantiza un aumento de la conversión alimenticia de entre 6-7%, en la eficiencia de ganancia en peso en los cerdos".

8.1.4 Política Económica

Los alimentos balanceados son producto de una industria cuyo nivel de desarrollo es muy amplio, la elaboración de alimento balanceado ofrece 10:s más diversos matices de desarrollo y eficiencia.

Si bien la industria de alimentos balanceados está intimamente: ligada a las necesidades de disponer de productos de origen animal, 'su desarrollo no está en relación directa con los requerimientos de un mercado en particular. Es por eso que 10s mayores grados de subdesarrollo en materia de formulación y de fabricación de alimentos balanceados, subsisten en países con el mayor requerimiento de proteína animal, como es el caso de México.

La generación de alimentos balanceados, se encuentra estrechamente ligada a los fenómenos socioeconómicos, mas que por la disponibilidad o escasez de ingredientes o materias primas de un pais determinado.

Así, le afectan los incrementos o decrementos de nivel poblacional, el ingreso alto o bajo, el consumo percápita del consumidor y las condiciones económicas de que se trate, por citar algunos.

and Grain octubre 1997. ~ ~- .. ~- ," - . "_

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La industria de alimentos balanceados en México, durante los últimos años, ha experimentado en forma generalizada una tendencia cresciente en la producción. Sin embargo, como producto del colapso económico originado por los sucesos de diciembre de 1994, trajo consigo la detención de éste crecimiento que sé venia dando desde 1988, y hasta 1995, año en que por su propia inercia, registró ,su nivel histórico máximo de producción, ya que para el siguiente año la producción nacional de alimentos balanceados se vio disminuida pero afortunadamente hacia finales de ese mismo año, y durante 1997 ha mostrado una tendencia alcista en la producción.

La crisis económica y las políticas de restricción monetaria trajeron, como consecuencia la disminución del poder adquisitivo de la población, lo que origino la reducción en la demanda de los alimentos, lo cual afectó a todos los sectores productivos del país, incluyendo lógicamente al sector pecuario y, como repercusión directa a la industria de alimentos balanceados en México experimentó una leve baja en su producción pero se ha mantenido en los últimos 8 años dentro de un promedio similar de crecimiento. La industria de alimentos balanceados, durante 1997 y de acuerdo a las cifias preliminares creció un 6%.

Se estima que para 1997, el número de plantas de alimentos balanceados ubicadas en el país fueron de un total de 360, con una capacidad de producción de 20 millones de toneladas anuales. De esas plantas 240 son de empresas int.egradas, con un potencial de producción de 12 millones de toneladas, en tanto que de em.presas comerciales son 120 plantas con una capacidad para producir alrededor de 8 millones de toneladas al aiio. Durante el ail0 en referencia, la producción nacional de la industria de alimentos balanceados alcanzó los 14.8 millones de toneladas lo que indica que la utilización del total de la capacidad instalada llegó al 74%, por lo que el 26% sé encontró ociosa.

Se aprecia que las plantas de los integrados produjo 1 1 .O millones de toneladas, o sea que tuvo una utilización de 92%, en tanto que los comerciales la producción h e de 3.8 millones de toneladas, por lo que ocupó el 48% de lo susceptible de aprovecharse.

Por otro lado examinando la situación del sector porcicola al que va dirigido directamente nuestro producto observamos que, el periodo de los 60',s el crecimiento del sector porcicola fue un tanto lento y con un incremento del nivel de oferta poco significativo, motivo por el cual las necesidades alimenticias se satisfacían en su mayor parte con importaciones directas de los Estados Unidos.

En 1963 la oferta nacional satisface en su totalidad la demanda del sector interno y en éste afio la industria entra en una etapa de gran dinamismo.

09

La porcicultura representa hasta el ciclo 1982/83 uno de los subsectores más dinámicos de la rama agropecuaria de México. Su tasa de crecimiento alcanzó un promedio anual de 4.5% en la producción de came durante I5 afios, de 1970 - 1985. La porcicultura mexicana vivió en 1995 la peor crisis desde su surgimiento como actividad productiva.

El drama de este subsector pecuario inicia en los años de 1984185, cuando el hato nacional empezó a caer drásticamente de más de 15 millones de animales a escasamente 10 miilones en 1994. En consecuencia, bajó la producción de came en canal de 1.5 millones de toneladas en 1984 a 800,000 toneladas durante los primerlos años de la década de los noventa.

Desde 1993 la mayoría de los productores porcicolas ya no generan ganancias. Aunque eí precio del cerdo registro en 1995 un repute importante en comparación con 1994, de casi el 76% en el promedio del año, en el mismo lapso los costos crecieron en casi el 90% dando lugar a perdidas nunca antes vistas. los datos de la CONAPOR indican que por cada peso invertido en la actividad se perdieron 20 centavos a lo largo de 1995.

El TLC estableció las regias de acceso y disciplinas comerciales que dan mayor certidumbre a la planta productiva de los países firmantes. Sin embargo, siguen aun conflictos con este marco regulatorio en la medida que exista mayor competencia y penetración de productos externos en ambos lados de la s fronteras.

Los primeros efectos del tratado los podemos observar en el constante incremento del comercio agroalimentario, entre México y sus socios comercialles de América del Norte.

Sin embargo, lo más agravante de la situación económica por la que ha pasado el sector porcicolas fue el cierre masivo de granjas y la perdida de ernlpleo e ingreso para muchos mexicanos. La actividad registro una perdida de 2.2 mil millones de pesos en 1995. Estimaciones muy gruesas indican que durante todo el sexenio pasado cerraron 5 O00 granjas la mayoría de ellas paso a manos de otros productores cada vez mayor quienes han mantenido el hato a un nivel estable a estos años por otra parte en 1995 cerraron 4 O00 granjas aproximadamente.

Es importante destacar que este fenómeno de crisis en el sector porcicola mexicano es Único en el conjunto de países que consumen came de puerco.

Entre todos los problemas que enfrenta el sector porcicola que son claves, a saber se encuentran: la caída de la rentabilidad y el impacto de la apertura comercial.

90

Durante el periodo de 1990-1995 la producción de cerdo tuvo un comportamiento de alza sostenido, el cual llegó a acumular un 20% de incremento en 121 lapso mencionado.

Para el año de 1996, esta rama de la actividad pecuaria reflej'o los efectos de la grave crisis y registro una disminución del 3% en la producción del cerdo.

Después de un periodo crítico de 24 meses de perdidas en la porcicultura nacional, debido a la devaluación de la moneda, contracción de la demanda, pero fundamentalmente por las importaciones de Pasta de Ave, Trozos de Pavo, manteca y grasas mixtas, así como los Aranceles Cupos pactados en el Tratado de Libre Comercio de América del Norte, desplazaron un 40% de la producción de came de cerdo en México.

Gracias al apoyo otorgado para el cerdo sacrificado en plantas Tipo Inspección Federal, se detuvo la brutal descapitalización y dio un respiro a los productores de cerdo, aunado esto a la baja del precio de los granos, la situación comenzó a ser menos apremiante para los porcicultores y los que lograron sobrevivir fue debido a que se iniciaron cambios en los sistemas de producción que ha permitido alcanzar niveles de productividad similares a países industrializados.

Con relación a la campafia para la erradicación de la fiebre porcina clásica, la región centro - occidente, hubo avances notables, ya que paso de la fase de control intensivo a la erradicación, lo que ha permitido que el estado de Jalisco en el presente año ya este exportando came de cerdo a Japón, lo cual efectuaba solamente Sonora, quienes también lo están haciendo a los E.U..A. y Yucatán, que ya tiene autorización para utilizar puertos estadounidenses para sus exportaciones.

Debido a lo anterior las expectativas para la porcicultura son buenas, ya que durante el segundo semestre de I996 se reinicio la reactivación de la porcicultura y comenzó a incrementarse la producción, ya que éSta tan sólo observó una disminucihn menor al 1% durante el primer semestre de I997 comparado con el mismo periodo de lY96.

Para 1997, el dato preliminar indica que la producción fue superior a la registrada durante el año previo, ya que alcanzó las 940,000 toneladas de carne c:ontra las 900,000 del año de -1 996.

91

I

!

8.1.5 Economia de Escala

En nuestro caso la economía de escala si se aplica en la adquisición de algunas materias primas que usamos en nuestro proceso, ya que se sabe que comprando grandes volúmenes de estas materias primas se abaratan. Por otro lado, en la adquisición de otras se estará trabajando con el sistema de producción " justo a tiempo", ya que se tendrán convenios para pagar estas materias primas a la semana de haberse recibido en la planta, a su vez el producto terminado será vendido a más tardar a los dos días de haberse terminado. Lo que significa que el inventario de la mayoriade las materias primas sería mínimo.

Por otra parte, en el caso de los granos que estaríamos empleando en la fabricación de nuestros productos, sólo ampliaríamos nuestros inventarios sólo cuando se prevean fiertes fluctuaciones en los precios.

8.1.6 Características de la Mano de Obra

Debido a las características de nuestro proceso, se requiere personal especializado en el manejo de los equipos (a nivel técnico) y para supervisar la eficiencia y calidad del proceso y de los productos se requiere que el personal a cargo que tenga especialización a nivel licenciatura (carreras afines), personal administrativo para el manejo financiero y legal de la empresa, personal de seguridad, además por las características del proceso también se requerirá personal no especializado para trabajos rudos y labores de aseo, etc.

8.2 Determinación del Tamaño Recomendable de la Planta

El tamaño recomendable para nuestra planta es de 35 O00 tonJaño de alimento balanceado preiniciador para lechones. Producir más en nuestro caso sería un tanto riesgoso, ya que el consumo de nuestro producto esta muy influenciado por el entorno que rodea al sector para el cual va dirigido nuestro producto.

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8.3 Programa de Producción

En la siguiente tabla se muestra el programa de producción a seguir por la Planta de alimentos Balanceados Techno-Balance S.A. de C.V. en los próximos 1 O años.

Tabla 1.3 Programa de produccicin de la planta de alimentos Ehlanceados Techno-Balance S.A. de C.V. de 2000 - 20 1 O.

Debido al crecimiento del 2.0% anual en los 5 primeros años habremos alcanzado el 95% de la capacidad instalada de la planta o capacidad nominal, operando la planta en un inicio se trabajaría con un 35.7% de su capacidad.

En un inicio se dos turnos de 8 horas, debido a la capacidad que por estrategia comercial se manejara en un principio, laborando de lunes a sábado y descansando los domingos y los

. días feriados estipulados en la Ley federal del Trabajo. Los siguientes años se trabajara tres turnos de 8 h.

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CAPITULO 9 Localización

9.1 Macrolocalización

Los estados seleccionados para obtener la macrolocalización son: Jalisco, Guanajuato y Michoacán. Los cuales tienen una producción anual de came de cerdo de: 185 696 ton en Jalisco, 104 140 ton en Guanajuato y 56 675 ton Michoacán'*. Además de esto, se encuentran situados estratégicamente, por la cercanía que existe entre ellos, que serían el principal mercado de consumo de los productos Techno-Balance, otro factor que se tomo en cuenta, es que estos estados se encuentran en la zona de Mayor producción de granos en el país y cerca de uno de los principales puertos de entrada para la importación de granos y otras materias primas.

m Estado de Michoacán

Ubicación

Michoacán toma su nombre de una voz náhuatl que significa lugar de pescadores. Está ubicado en el extremo sudoeste de la Mesa Central, con una superficie de 59,864 km cuadrados, se localiza al norte a 20" 24', y al sur a 17" 55' de latitud norte; al este a 100" 05', y al oeste a 103" 441 ' y comprende entre sus límites naturales casi 21 7 km., de costa en el litoral del Pacífico, desde la desembocadura del Río Balsas, htasta la del Río Coahuayana. Colinda al este con los Estados de México y Guerrero, al norte, con Querétaro, Guanajuato y parte de Jalisco; al oeste, con Colima y Jalisco, y al sur con Guerrero. Ocupa el 3% de la superfkie total del país.

Políticamente se encuentra dividido en 1 13 municipios.

'' Fuente: CSG, Sexto Informe de Gobierno 1994, Anexo ,SAGAR 11998 y CANACINTRA 1997.

94

P

Clima

Cuenta con una temperatura de alrededor de 22°C y una precipitación anual promedio de 816.3 mm, generalmente la temperatura es templada con tendencia cálida, subhumedo y con lluvias en verano.

Infraestructura

Gran parte de sus recursos hidráulicos se encuentran en lals cuencas del Río Balsas, el Lema y el Tepalcatepec. L a planta de Infiernillo distingue a Michoacán como generador de energía eléctrica.

La entidad está comunicada con el resto del país por excelentes vías terrestres y aéreas que cada día se amplían y mejoran para facilitar el acceso a sus principales centros de atractivo turístico.

Comunicaciones

Carreteras

El Estado de Michoacxh cuenta con una amplia red de carreteras que lo comunica a lo largo y ancho, esta red incluye la autopista de occidente que forma parte del eje carretero México - Nogales y tiene una longitud de 310 km. AI recorrer esta ruta se podrh ir de la Ciudad de México a Guadalajara en tan solo 4 horas 30 minutos, con la mayor seguridad, comodidad y economía de tiempo. Esta carretera pasa a unos cuantos kil6metros de algunas ciudades michoacanas importantes como son: Morelia, Zamora y la Piedad.

La autopista del occidente, entronca con la autopista Atlacomulco-Toluca- Mexico.

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Ferrocarril

Ferrocarriles Nacionales de México conecta las ciudades de Apatzingán, Uruapan, y Morelia con la Ciudad de México y ofrece servicios de carga y pasajeros.

Aeropuertos

Michoachn tiene dos aeropuertos con capacidad para recibir grandes aeronaves, en las ciudades de Morelia y Uruapan.

Aeropuerto Internacional de Morelia: situado a 25 kilómetros de Morelia y que recibe vuelos nacionales e internacionales.

Algunas de las líneas aéreas que llegan a este aeropuerto son:

0 Mexicana 0 TAESA 0 Aero Sudpacifico 0 Aeromar 0 Aerolitoral 0 Aeromexico 0 PAL Aerolíneas Y ofrecen vuelos a ciudades como:

Ciudad de M6xico Guadalajara Zihuatanejo Zacatecas Tijuana Los Angeles, CA San Francisco, CA Chicago, ILL San Antonio, TX

Aeropuerto de Uruapan: Este es un aeropuerto exclusivamente para vuelos nacionales. Aeromar y Aero Sudpacifico vuelan a esta ciudad.

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Barco

El Estado de Michoachn cuenta con un puerto de altura en la Ciudad de Lázaro Cárdenas, en la costa del Pacífico; aquí arriban barcos de carga principalmente.

Industria

La economía Michoacán se basa en la agricultura, ganadería, silvicultura, pesca y artesanía. También está presente la industria siderúrgica establecida en el Puerto de Lázaro Cárdenas, así como otras industrias que se derivan de la anterior.

JALISCO.

Ubicación

El estado de Jalisco, se localiza en el occidente de la Repitblica Mexicana entre los paralelos 18" 58' 05" y 22' 51 ' 49" de latitud norte y los meridianos 101" 28' 15" y 105" 43' 16" de longitud oeste de greenwich.

Posee una superficie de 80,137 km2, que lo sitúa en el sexto lugar del pais, con el 4.1 % de la superficie nacional.

Se estima que su poblaci6n para 1997 es de más de 6 millones de habitantes, ocupando el 4to. lugar con respecto a las demás entidades federativas. Registrando una densidad de población de 77 hab/km2.

La ciudad de Guadalajara, capital del Estado ubicada en la zona media de la porción central de la altiplanicie Jalisciense, en una superficie de 1 19.56 km2, y a una altura de 1,550 M.S.N.M.

La entidad está integrada en 124 municipios, que se dividen entre localidades, ciudades, villas, pueblos, congregaciones, ejidos y ranchos.

Se puede a f m a r que el suelo de Jalisco es montañoso, en virtud de que la Sierra Madre Occidental atraviesa la entidad de Sur a Norte, recibiendo diversas denominaciones como Sierra de Tapalpa, de Ameca y de Mochichiltic, de las cuales se desprenden diversas ramificaciones.

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Clima

Jalisco se caracteriza por una variación climatológica de acuerdo a sus zonas, entre las que se encuentran los siguientes:

O Semiseco: Hacia el Norte y Noreste.

O Templado: Parte alta del Estado, en las sierras.

O Semicálido: Zona Centro y alrededor de Chápala.

O Cálido: A lo largo de la Costa.

En la mayor parte del Estado, donde la altitud varía de 1,2100 a 1,600 mts. El clima es templado, con invierno y primaveras secos y con la estación de lluvias bien definida que abarca de junio a septiembre, con precipitación pluvial de 700 a 800 mm. distribuidos en un lapso de 80 a 90 días.

La temperatura anual en el Estado es de 40 "C la máxima y 4.0"C la minima, con una media anual de 20 "C en el Centro del Estado y 18 "C y 22°C en el Sur a excepción de la Zona Costera donde el clima es cálido. En general, Jalisco goza de un buen clima. Infraestructura

El Estado de Jalisco, está dentro de la vertiente del pacífico rodeado de las corrientes hidrográficas más importantes como los ríos Lema - Santiago, Verde, Zula, Coahuyana, Armería y Ameca. Entre los lagos destaca la Laguna de Chkapala, que está considerada como una de la mayor del pais, con una extensión de 1, I O0 h : 2 .

La entidad se encuentra situada en una zona rica en recursos geohidrológicos, conformado por 3 cuencas y 7 subcuencas compartidas con otros estados, y dividido en 28 zonas geohidrológicas, con sus respectivos acuíferos; cuenta con una disponibilidad de Agua Superficial de 9893.9 millones de m3 y con 923.199 millones de m3 de Agua Subterránea.

Las principales zonas con disponibilidad de Agua Superficial y Subterránea en el Estado se ubican en: Ciudad Guzmán, Región Ameca, Mascota, Tequila, Lagos de Moreno, Altos de Jalisco, Autlán, Teocaltiche, Puerto Vallarta, La Huerta, Tomatlán, Mixtlán, Talpa de Allende, Tala, Norte de Jalisco, entre otras.

El servicio de Agua Potable y Alcantarillado alcanza una cobertura estatal del 91 %, lo cual se obtiene como rendimiento de la infraestructura con la que se cuenta para proporcionar

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Para el almacenamiento del agua pluvial se cuenta en el Estado con 15 Presas, las cuales llegan a alcanzar hasta el 94% de su capacidad de almacenamiento.

Jalisco cuenta con un suministro de energía eléctrica conformado por 62 unidades y estaciones de potencia, que alcanzan aproximadamente una cobertura estatal de más de 5,000 mw de potencia, que provee de energía a un 80% de la población.

Para el abastecimiento de energía en el Estado, la Comisión Federal de Electricidad (C.F.E.) cuenta principalmente con la presa de almacenamiento Santa Rosa, ubicada en el municipio de Amatitán, la cual se alimenta de la corriente del Río Santiago.

Por otra parte, en la entidad se tiene un programa de abastecimiento normal de gas natural, tanto para la Zona Metropolitana de Guadalajara como para las zonas industriales del Estado.

El Gasoducto con origen de venta en Carpió-Salamanca-Guadalajara, es la fuente de suministro de dicho servicio.

Industria

El sector industrial de Jalisco es fabricante de textiles, calzado, alimentos, bebidas, hule y plásticos, muebles, farmacéutico etc. Además es asiento de empresas industriales de alta tecnología en electrónica y comunicaciones.

Así mismo, la industria se caracteriza por ser pequeña y mediana, como sucede en la mayor parte del país concentrándose Csta principalmente en la Zona Metropolitana de Guadalajara.

Vías de Comunicación

Jalisco se encuentra unido al resto del país por una infraestructura carretera en servicio con una extensión de 25,303.98 kms.

Las principales vías de comunicación vinculan a la entidad con la Capital de la República y con otros centros industriales de gran importancia, puesto que en éI convergen los principales troncales carreteros:

Guadalajara - Lagos de Moreno México - Guadalajara - Nogales Guadalajara - Manzanillo Guadalaiara - Saltillo

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I

Estas vías de comunicación, convierten al Estado en un pun.to clave de conexión entre los principales mercados nacionales e internacionales.

La red ferroviaria del Estado se caracteriza por ser eje importante de comunicación con la Cuenca del Pacífico, donde s e encuentran ubicadas las principales potencias económicas del mundo, siendo éSta la red que une a Jalisco hacia el Sur por el municipio de Ciudad Guzmán con el Puerto de Manzanillo.

Así mismo la comunicación con el Noreste del país, enlazándola con las ciudades fronterizas de los Estados Unidos, principales socios comerciales de México. La comunicación con el centro une a Jalisco con la capital de la República Mexicana.

Principales Líneas Ferroviario en el Estado de Jalisco:

0 Guadalajara - Manzanillo

de Servicio

0 Guadalajara - Mazatlán - Nogales

0 Guadalajara - Mazatlán - México

0 Guadalajara - México

0 Guadalajara - Ameca

Guanajuato

Ubicación Coordenadas geográficas externas: Se ubica al norte a 21" 52'al sur a 19" 55' de latitud norte, al este a 99" 4 1 ', y al oeste a 102" 09' de longitud oeste.

Colinda al norte con San Luis Potosí, al este con Querétaro de Arteaga; al sur con Michoacán de Acampo, al oeste con Jalisco.

Cuenta con 46 municipios, el porcentaje territorial que ocupa corresponde a 1.6% de la superficie total del país.

Clima

Semicalido subhumedo, con lluvias en verano, en una su,perficie estatal de 4.71 %, templado subhumedo con lluvias, en una superficie estatal 20..88%, semiseco templado en

cálido y cálido en 0.22%.

1 O0

La temperatura media anual por región es: Irapuato 19.03"C, Guanajuato 18.6"C, Celaya 19.3"C y Villa Victoria 15.9"C.

Tiene una precipitación total anual (milímetros): Irapuato 614.5, Guanajuato 677.6, Celaya 575.3, y Villa Victoria 481.8.

9.1.1Factores Directos

Los estados seleccionados para analizarse en la matriz de Macrolocalización son: Michoacán, Jalisco y Guanajuato.

Debido a que estos estados figuran entre los 6 más productivos dentro del sector porcicola del país, y a demás su situación geográfica ofrece grandes ventajas estratégicas debido a la cercanía entre ellos mismos, que facilita la distribución del producto terminado, y a su vez se encuentran cerca de los centros de acopio y distribución de materias primas.

Los puntos a evaluar serán: distancia entre el mercado de abastecimiento y de consumo, vías de comunicación, disponibilidad de servicios: agua, luz, gas, condiciones climatológicas, disponibilidad de parques industriales, vehículos de alquiler, drenaje, mano de obra y salarios.

9. l. 1 Factores Directos

Los Estados seleccionados para competir en la Matriz de selección para la localización son: Jalisco, Guanajuato y Michoacán. Para la Evaluación de la Macrolocalización se considerarlos siguientes factores directos, los que se mencionan en orden de importancia a continuación:

l . Distancia entre el mercado de abastecimiento y mercado de consumo 2. Vías de Comunicación 3. Servicios Municipales a) Luz b) Gas 4. Condiciones Climatológicas 5. Disponibilidad de parques Industriales

101

9.1.1.1 Distancia Entre el mercado de Abastecimiento y el Mercado de Consumo

Para este proyecto, el análisis de una localización próxima a los orígenes de las materias primas e insumos es determinante. Deberá cosiderarse un cruce importante en los sistemas de comunicación tanto para la distribución del producto y para la adquisición de materias primas.

Por otro lado, el costo de transportación, es uno de los factores más importantes a considerar. Debido a que resulta más barato trasladar el grano del puerto de Manzanillo, el cual es uno de los tres lugares de la república en los que puelde llegar la materia prima, y, además, este lugar es el sitio más cercano a los tres estados seleccionados para la ubicación de la planta.

9.1.1.2 Vias de Comunicación

La planta requiere de vías de acceso como lo son las carreteras del transporte terrestre, tanto de materia prima como de producto terminado, en nuestro caso los transportistas siguen una ruta fija y por lo general no se desvían de ellas, cuando lo hacen los costos se incrementan, es por ello que la planta se pretende situar estratégicamente sobre esta ruta.

9.1.1.3 Servicios Municipales

El suministro de energía eléctrica es el servicio más importante, en la consideración de la instalación de nuestra planta, porque la mayor parte del equiplo que necesitamos depende de la electricidad para poder operar.

. ‘En cuanto al suministro de agua potable, no requerimos grande,s volúmenes, pues solamente emplearemos un pequefío porcentaje en el proceso de pelletizado, y el resto del agua que utilizaremos será destinada a cubrir los servicios básicos de la planta (sanitarios, comedor, etc.).

La necesidad de contar con una fuente abundante de abastecimiento de gas, no es prioritaria, porque nuestro proceso requiere pequeñas cantidades de este combustible.

9.1.1.4 Condiciones Climatológicas

Las materias primas, así como el producto terminado requieren de condiciones climatológicas de baja humedad y temperaturas templadas, para evitar contaminaciones por hongos y otras plagas.

102

I

9.1.1.5 Disponibilidad de Parques Industriales

Un factor que se debe de tomar en cuenta para elegir la ubicación de la planta, es la disponibilidad y el número de parques industriales coque cuente

9.1.2 Factores Indirectos

En cuanto a los factores indirectos mencionaremos los más importantes:

= Vehículos de alquiler Drenaje

= Mano de Obra m Salarios

103

I

I

9.1.3 Matriz.de Macrolocalización

Distancia entre mercado de abastecimiento Distancia entre mercado de Consumo " Vías de comunicación Servicios: a)Agua b)Luz c)Gas Condiciones climatológicas Disponibilidad de parques industriales Total Indirectos

I

10 8 8 10

6 I l o l 6 14 1.; 2 2

4 5

3 1 3 13 l 2 I

57 151 31 40 Indirectos I

7 2 2 1 '4 8 4 7 17 18 48 58 -

I I I

Se ha determinado a 1 estado de Jalisco, como la ubicación más conveniente para la planta, ya que en esta entidad económica beneficia la instadación industrial; cuenta con inf'raestructura, mano de obra, servicios, etc. Una de las principales características del crecimiento industrial en el Estado es el impulso que brinda instalando Complejos Industriales, con el fin de consolidar la actividad industrial y proteger el medio ambiente.

-et Para consultar los datos que sé emplearon, referirse al anexo de Macrolocalización.

104

Mapa de la Macrolocalización

En el mapa se muestran los principales centros de recepción para las materias primas y los Estados seleccionados para hacer la evaluación de la 1ocali;mción de la planta.

105

9.1.4 Matriz cuantitativa para la Macrolocalización

Existen varios criterios que nos pueden servir como parámetros para elegir el lugar en el que se ha de montar la planta, pero definitivamente el factor preponderante es el económico.

En este caso en particular se toman de referencia el costo y transporte de sorgo debido a que es la materia prima que se emplea en mayor volumen. Para cubrir las necesidades de abasto se importaran de E.U., y los puertos de entrada para ello son: Manzanillo y Veracruz, a su vez también pueden llegar por camión a Nuevo Laredo.

En la tabla 9.2.4.1 se analizan con datos reales tanto los lugares de entrada de la materia prima como los estados que compiten entre sí para ubicar la planta.

Para esto se considero lo siguiente:

Costo del flete en camión de carga con un valor de $0.28/km*ton Análisis de costos anuales, evaluados para el 2000. Requerimiento anual de sorgo: 8337.105 ton

= Total de Ventas en el año 2000, con un valor de $74047750 El principal mercado de consumo para nuestro producto se encuentra en el estado de Jalisco, ya que es el mayor productor porcicola a nivel nacional.

106

9.2 Microlocalización

9.2.1 Factores Directos

9.2.1.1 Lotes Disponibles

Se planea instalar la planta en un parque industrial, porque la infraestructura y servicios para la producción ya están disponibles. Por otro lado, al ofertarse un número adecuado de lotes, se tienen mayores posibilidades de encontrar el lote que se apegue mejor a nuestras necesidades.

9.2.1.2 Agua Potable

El agua es un insumo prácticamente indispensable en la totalidad de las actividades productivas. Su influencia como factor de localización depende del balance entre requerimientos y disponibilidad presente y futura.

9.2.1.3 Energía Eléctrica

La energía eléctrica es el servicio más importante con que debe contar la planta pues el equipo depende fbertemente de éste recurso.

9.2.1.4 Combustible (red de gas)

El proceso requiere del suministro de gas, pero no es indispensable que se cuente con suministro de gas pues con un tanque estacionario podriiamos cubrir con nuestros requerimientos que son relativamente pequeiios.

9.2.1.5 Descargas Industriales

Debido a que el agua de proceso representa un porcentaje mínimo de nuestro afluente, no es necesario contar con una conexión especial a un sistema de descarga industrial, además de que los residuos contaminantes no diferirán mucho de los domésticos.

108

9.2.1.6 Costo del lote por m*

Este factor repercute hertemente en los costos de inversión, de modo que es conveniente buscar un terreno industrial que cuente con las característica:; necesarias para la operación de la planta y, además que presente las mejores garantías de inversión.

9.2.1.7 Distancia con el mercado de consumo

Resulta más económico estar cerca tanto del mercado de consumo como de los proveedores de materias primas, para ahorrar en fletes y mermas de transporte.

9.2.1.8 Factores Indirectos

a) Red telefónica b) Seguridad (Vigilancia y Sistemas contra incendio)

1 o9

9.2.2.1 Matriz de Microlocalización

Directos Lotes Disponibles 1 O 10 2 1 Capacidad de 5 5 4 5 Suministro de Agua Potable Energia Eléctrica 1 O 10 9 10 Red de gas S O 5 O Descargas 5 O 5 5 industriales Costo del lote por 8 5 8 4 rn2

Distancia a la zona de

8 10 8 10

1

1 lbastecimiento Distancia al

Seguridad Red Telefónica I 6 14 16 ( 4 Indirectos

42 48 52 63 Total Directos consumo mercado de

9 10 9 10

a)Vigilancia 4 O 4 4 B)Sistemas 4 O 4 O

contra incendio (Bomberos) Total Indirectos

50 62 56 67 Total 8 14 4 14

Una vez analizados los datos de la matriz sé decidió que la mejor opción dentro de los parques industriales en el estado de Jalisco fue el Parque Industrial Belenes Norte A.C.

Para consultar los datos de la ponderación de esta matriz referirse al anexo de Microlocalización.

110

I

Microlocalización Jalisco División Municipal

_ . El fcpozino

OPldtOs f-

oChams /

111

9.2.3 Matriz de microlocalización cuantitativa

De acuerdo 3 los mismos criterios que se e\.aluaron en la matriz cuantitativa de

macrolocalización el estado mis conveniente para ubicar la planta es Jalisco, y el lugar de

entrada para la materia prima de importacih que más nos conviene es Manzanillo, Colima.

Los Parques Industriales que ofrecen lna>'ores ventajas en Jalisco son:

Zona Industrial de Guadala-jara ((juadala.jara, Jalisco).

9 Parque Industrial Belenes Norte A.C. (Zapopan, Jalisco)

9 Parque Industrial Guadalajara (Guadalajara, Jalisco)

Siendo estos los Parques Industriales que compiten para la microlocalización de la planta.

Con lo cual se obtuvo la siguiente evaluacih.

112

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Mapa de Distribución del Conjunto Industrial Parque Jndustrial Belenes Norte

A.C

I

114

U al

W o ? v) w o 5 a m o r z o w I-

Conclusiones

El lugar en el que se instalara la planta será el Parque Industrial Belenes Norte A.C..

Localizado en Zapopan, Jalisco.

Los análisis cualitativos y cuantitativos realizados en las matrices de selección justifican

esta selección.

Otras ventajas que no heron ponderadas se visualizaron es que Jalisco es el primer

productor a nivel nacional de Maíz, y se encuentra dentro de los primeros lugares de

producción de sorgo y soya.I3

Por lo que al tener problemas con la importación de grano fácilmente podríamos

abastecernos con la producción regional.

'' Fuente: ANFACA, 1997

115

CAPITULO 10

TECNOLOGíA Y PROCESO

10.0 ANÁLISIS DE TECNOLOGíA

AI inicio del desarrollo de un proyecto es importante evaluar alternativas de diseño limitando opciones, ya que puede ser tambaleante sino de disminuyen. Esto se puede realizar mediante una tabla de decisiones que nos permite conocer alternativas que merecen atención más detallada ya que no son obvias al principio.

10.1 Evatuacidn

10.1.1 Calidad del producto

La empresa Techno -Balance S.A. de C.V. elaborara un producto con materias primas de alta calidad, cumpliendo con las NOM-012-200-1993, y NOM-120- SSAl-1994.

10.1.2 Disponibilidad de alternativas de tecnología.

En México existe una variedad de distribuidores, enfocado a la construcción y diseño de equipo para la elaboración de alimento balanceado para animales, entre ellos se encuentran:

Silos Granjeros: Capacidad de 3-150 toneladas, construidas con Mmina galvanizada, cono inferior de 45-60 67 grados, equipadas con escalerilla y registro de acceso en la parte superior.

Mezcladora tipo pantalón (5 "V": Para rnicroingredierltes con capacidad de 40 y 80 kilogramos. Modelos MMV-40 y MMV 80.

Mezcladora horizontal de cintas o paletas: Capacidad de 250-4000 kilogramos. Molino de martillos: Con cribas circulares de diferentes capacidades. Elevador de cangilones: Modelos EC-2, EC-34 y EC-4, en diferentes tamaños y capacidades.

116

1

I

!

O Transportador de Cadena: Modelos TC-20 (20 y 50 ton/h) y TC-26 (75 y 100 ton/h).

Proveedor: SYPPA, S.A. de C. V.

O Mezcladora horizontal: Modelo MH-1000-C para 1000 kg. De alimento fabricada en chapa de acero, equipada con transmisión de potencia, tapa superiortpara mezcladora, base fabricada en perfil angular, para ser accionada por motor eléctrico de 20 HP, 4 polos.

Molino de martillos: Modelos MC-15, MC-40 Fabricado en chapa de acero, equipado con base para molino, juego de cribas, juego de martillos.

Proveedor: IPASA de C. V. Implementos porcinos agropecuarios S.A. de C. V.

0 Transportadores helicoidales: a) Transportadores de gusano de varios diámetros y longitudes.

Proveedor: THESA. Transportadores helicoidales, S.A.

Transportadores elevados. De acero inoxidable y concreto.

Proveedor: DESA, S.A. de C. V.

10.1.3 Tipo de proceso

En Techno -Balance S.A. de C.V. se llevará acabo un proceso batch, el cual estará adaptado a la tecnología comercial.

10.2 Selección de equipo por matrices

Para la elaboración de las matrices de selección se utilizará una ponderacibn de O a 10, considerando para esto sus características siendo 10 la más alta y O la menor calificación respectivamente.

10.2.1 Matriz de selección de básculas para camiones.

Bascula Mecánica: Tiene una capacidad de 30 ton con una división mínima de 5 kg consta de una plataforma de 12 x 3 m de concreto de 152 mm de espesor. La capacidad por sección es de 33 ton se garantiza una precisión en su sistema de palancas de acuerdo a normas. El dispositivo se coloca desde el eje longitudinal centro de la plataforma, al eje del dispositivo indicado 3 m como medida estándar, el dispositivo puede desplazarse a mayor distancia y en cualquier dirección.

Bascula Electrónica: AI igual que las básculas mecánicas, presenta una capacidad de 30 ton. Y una capacidad por sección de 68 ton. Con una precisión en su sistema de acuerdo a las normas. La báscula consta de palancas, la estructura de puente, travesarios, soportes, tornilleria, dispositivo indicador de romana con impresor de boletos y marcos de canal de 152 m para cubierta de concreto.

De acuerdo a la matriz anterior la bsscula seleccionada es la mecánica.

10.2.2 Matriz de selecci6n de tolvas.

A) Flujo de masa: Todos los materiales en el contenedor se desplazan cuando se quita

B) Flujo de embudo: Se produce cuando una porci6n de material se traslada al retirarse una parte.

otra parte del mismo.

118

En la selección de las tolvas también se consideraron recomendaciones del proveedor SYPPA. S.A, Guadalajara, Jalisco que ofreció para la elaboraci6n del alimento balanceado preiniciador para lechones.

La tolva seleccionada que se empleara dé acuerdo con la matriz en el proceso ser6 de flujo de masa.

10.2.3 Matriz de seleccibn de silos.

Los silos son elaborados de materiales (acero al carbón, concreto y lamina, galvanizada), onduladas y combadas en diferentes calibres, con escaleras interiores y exteriores.

El tipo de silos que se van a utilizar para el proceso, seria de lamina galvanizada

119

10.2.4 Matriz de selección de molinos.

O Molino de martillos: Similar en algunos aspectos al sistema de impacto de martillos de trabajo pesado, estas trituradoras tienen martillos sujetos por medio de pernos (que pivotean) a la periferia de un disco o cilindro giratorio de alta velocidad. El espacio entre las hojas fijas de la carcaza y los martillos móviles pueden ajustarse para producir la finura deseada de las partículas.

0 Molino de rotaci6n bolas: Para la trituración fina y extra fina de polvos duros y extra finos, los molinos de bolas son los mejores. Estos dispositivos consisten comúnmente en cilindros giratorios horizontales que contienen medios de trituración como bolas de metal, barra o piedras.

120

0 Molino de rodillos: En su forma más simple los molinos de rodillos consisten en un cilindro giratorio horizontal, que tritura el material, ya sea contra una pared vertical o contra un rodillo similar al opuesto. Los rodillos lisos están limitados en su relación de reducción a causa de que las partículas de gran tamaño no pueden entrar o ser cogidas por la trituración.

c

En la matriz de selección el molino de martillos es el que nos proporciona las características deseadas.

10.2.5 Matriz de selecci6n de transportadores.

0 Transportador de banda: Un transportador de correa en general es la seleccibn mas econ6mica cuando se trata de un transportador de gran capacidad en situaciones no críticas. Consiste en una banda continua, flexible, que pasa sobre rodillos y es impulsada a traves de rodillos de potencia.

121

0 Transportador helicoidal: Este dispositivo, también conocido como tornillo sin fin, emplea un tornillo giratorio para transportar sólidos a través del espacio o ducto cerrado.

0 Transportador de cadena: Este transportador es muy flexible aunque relativamente caro, y se encuentra disponible en numerosos condiciones y modificaciones. El elemento transportador es una cadena o banda móvil con rastrillos o paletas sobresalientes, que arrastran sólidos a todo lo largo de la cadena o banda.

El transportador helicoidal es el qua mayor puntuacibn obtuvo en la matriz de selecci6n de acuerdo a las necesidades del proceso.

10.2.5 Matriz de selecci6n de elevadores de cangilones.

EL transportador mas común escogido para levantar verticalmente s6lidos no pegajosos o no critico es el transportador o elevador de cangilones. Puede visualizarse como un transportador del tipo banda en la cual bsta se reemplaza por una serie de cangilones de metal.

122

Transportador de flujo continuo: Es muy flexible y se encuentra disponible en numerosas configuraciones y modificaciones, para seguir trayectorias tortuosas horizontales o trayectorias de flujo vertical. A causa de sus compartimentos, los materiales pegajosos , muy abrasivos o en forma de terrones tienen atorar la unidad y no pueden manejarse de manera simple.

El elevador de cangilones que satisface el flujo de los granos es el de cangilones espaciados y de descarga centrifuga.

10.2.6 Matriz de selecci6n de mezcladores.

La matriz nos senala que el mezclador 6ptimo para el proceso es el de cintas o listones para obtener un mezclado homogkneo.

4

4 23

2.8 Selecci6n de peletizadora

Uno de 10s objetivos de este proyecto es obtener un producto en presentación pellet, Y para esto se requiere de una peletizadora modelo 2594 Insta - pro, que es la que da el producto deseado.

10.2.9 Matriz de selecci6n de micromezcladores. 0 Los micromezcladores son ideales para preparar premezclas. 0 Por su diseño nos dan una mayor eficiencia de mezclado Una de las ventajas que ofrecen es que pueden evitar la contaminación con otras sustancias.

De acuerdo con la matriz que se muestra arriba la micromezcladora a utiliz :a r es la de Tipo V.

2.10 Selecci6n de enfriador.

Túnel de enfriamiento, Irelco, contiene una banda transportadora de 32" de dihmetro interno por 27.3" de largo, aislada con espuma de poliuretano, equipado con 2 ventiladores de % HP, una banda transportadora de velocidad variable de 1 HP. . .

2.1 1 Matriz de seleccibn del sistema de cosido.

Los sistemas de cosido estAn fabricados con nomas de la mAs alta calidad. Cada una de ellos esth equipado con cabezal de costura auto lubricado para trabajo pesado y patentado. Los cabezales están diseñados para coser papel, textiles y polipropileno. Algunos cuentan con accesorios como la banda transportadora es ajustable para acomodar un rango completo de tamaño de saws.

i

124

I

Considerando los resultados de la matriz anterior se utilizará el modelo 800T

125

10.3 Diagrama de bloques

GRANEL' BASCULA (MP)

1

1 ALMACENAMIENTO I SACOS

L

DEPOSITO PARCIAL

I I MOLIENDA

O DEPOSITO PARCIAL MICROMEZCLADO

I +

MEZCLADO

1 O ZARANDA

VAPOR

I ENFRIADO I

1 I 1 ENSACADO

PRODUCTO TERMINADO

126

10.5 Descripción del proceso.

10.5.1 Introducción

La elaboración del alimento balanceado preiniciador para lechones inicia cuando el camión descarga los granos en la tolva de recepcibn del proceso, posteriormente son transportados con un tornillo helicoidal a un elevador de cangilones y volviendo a pasar por un tornillo helicodal, cayendo a los silos de dep6sito donde se dosifica según la formulacidn y por gravedad llega al molino de martillos, la harina obtenida junto con la soja que ya viene en presentación de polvo es enviada a una tolva báscula para soltarla al mezclador, por otra parte en paralelo se realiza el mezclado de los microelementos y esta harina se incorpora en la mezcladora que contiene los granos para su correspondiente homogeneización. Esta mezcla es transportada al área de peletizado y finalmente pasa a un enfriador antes de ser ensacado y finalmente llevar el producto al alma& de producto terminado.

A continuación se describe en forma detallada cada una de las operaciones unitarias del proceso.

10.5.2 Recepción de materia prima

La planta de alimentos balanceados Techno-Balance S.A. recibir& las materias primas de mayor volumen (granos) a granel, y los otros componentes del producto en sacos. A cada alimento se le avaluará un análisis de calidad, al llegar a la planta en caso de no cumplir con especificaciones sera rechazado en ese momento. La planta contará con equipos para realizar la recepción de la manera mas rapida, como la báscula para camiones, y la tolva, la cual estará provista de una criba permitiendo eliminar materia extraña de gran volumen, pasando también por un separador magn6tico para eliminar cualquier impureza de tipo metalico que pudiera contener los granos.

10.5.3 Almacenamiento !

El producto Techno-Balance, se compone de un concentrado o premezcla de varios ingredientes en pequeñas cantidades las cuales estarán en un alma&n a una temperatura no mayor de 15°C. La otra parte que compone al producto son las materias primas de mayor proporcibn, los granos donde su deposito de almacenamiento parcial sera en silos.

1 27

10.5.4 Molienda

Esta operación se realizarh a los granos (maíz y sorgo), con la finalidad de facilitar el mezclado, dar estabilidad y presentación al alimento balanceado. Se efectúa mediante un molino de martillos.

10.5.5 Micromezclado

Es una formulación de elementos a los que le llamarnos concentrado o premezcla que se incorpora en la mezcladora de pantalón.

10.5.6 Mezclado

El mezclado consiste en homogeneizar todos los componentes que conforman el alimento balanceado, para que en cualquier fraccidn de la mezcla éste presente la misma cornposicidn, enseguida pasa por un separador magnetic0 para eliminar cualquier partícula methlica que pudiera estar en la mezcla.

10.5.7 Zaranda

Esta operación se hace con un cernidor con la finalidad de homogeneizar el tamalio de particulas y evitar impurezas que esten presentes en la harina eliminándose al pasar por el cernidor de tamaiio de partícula de 1.5 mm.

10.5.8 Peletizado

La operación que continua después del mezclado es el peletizado.

La peletización puede ser definida como una operación termoplástica de extrusión en la cual las partículas finamente divididas de una racidn de alimentos toman la forma de un pellet compacto de fdcil manejo. Es termopldstica porque las proteínas y azúcares de los ingredientes de los alimentos se vuelven pl6sticas cuando son calentadas al introducir vapor y diluidas con humedad. La parte de moldeo de la operacidn ocurre cuando el alimento calentado y humedecido es moldeado en un dado de 5/32", y es entonces peletizado. La presidn para moldear y peletizar procede de los rodillos, los cuales atrapan harina en la cara del dado y la forzan a través del dado. Obteniendo un producto final de textura suave, y con un porcentaje de humedad de 16%.

128

10.5.9 Enfriado.

La operación de enfriado de pellet se realiza de la siguiente manera los pellet conforme van fluyendo por una banda transportadora son expuestos a una corriente de aire a alta velocidad en contra flujo, la cual enfría los pellet, disminuyendo la humedad al 11 % y obteniendo un pellet a una temperatura abajo de la del ambiente.

10.5.10 Ensacado, cosido y etiquetado.

Despues de enfriar, el producto es enviado a una tolva bascula para dosificar el ensacado, aquí se vigila que el peso del saco lleno sea el indicado donde cada saco debe ser de 25 kg. pesado en una balanza calibrada, permitiendo una variación de mas - menos 20 g. enseguida pasa a la línea de cosido empleando una cerradora con banda transportadora y finalmente llega a línea de etiquetado manualmente, para ser llevado al almadn de producto terminado.

10.5.1 1 Almacenamiento de producto terminado.

El producto terminado se lleva al almacen donde las condiciones de este deben favorecer al producto para evitar la contaminación de patógenos ó/y la degradación de vitaminas, teniendo una temperatura no mayor de 15°C.

10.6 Descripción de tecnología del proceso de Techno-Balance.

En la actualidad la tecnología aplicada y la eficiencia de los equipos y sistemas de producción y operación que tiene la industria de alimentos balanceados son de gran inter& para este sector ya que si cuenta con alta tecnología tendrá mejores

Los avances tecnoliigicos han ofrecido a la humanidad superación en la calidad de vida, logrando modificar sus habitos y costumbres. El crecimiento y eficacia de una empresa depende, entre otros factores de la correcta interaccidn de todas sus areas, y de la tecnología con que cuenta para su desarrollo.

~ rendimientos de producci6n.

La permanente evolución, a partir de la Ingeniería o diseAo de equipo. permite fabricar equipos capaces de producir alimentos balanceados y/o peletizados de mayor calidad El alto grado de seguridad, funcionalidad y confiabilidad, alcanzado por los equipos y plantas fabricadas e instaladas, hablan de "un nuevo concepto en plantas de alimentos balanceados" que merece un reconocimiento de un vasto e importante sector productivo del territorio nacional.

En México existe una gama de empresas que se dedican a apoyar al disello y fabricación de equipo para la industria y elaboración de alimentos balanceados y se cuenta con de modelos de gran utilidad en esta área, cubriendo especificaciones y necesidades de este sector industrial.

En la planta Techno-Balance S.A. DE C.VI se cuenta con la siguiente tecnología de equipo:

1 Silo de almacenamiento F-I16

Silo elaborado de lámina galvanizada con capacidad de 360 ton, en el cual se almacenara el sorgo que es uno de los componentes de mayor volumen a manejar.

6 Silos de bacheo F-214, F-215, F-216, F-217, F-218,F-219

O Silos elaborados de acero inoxidable, onduladas, cuentan con puerta de acceso. con capacidad de 62 ton estos sirven para el almacenamiento parcial de granos (maíz, sorgo, soja), tornllería galvanizada de alta resistencia a la tensión, rondanas de hule y empaque en todas las uniones para evitar filtraciones de agua hacia el interior del silo, permiten instalarse a nivel del piso o elevados, a intemperie o bajo techo según las necesidades de trabajo.

.CI 2 Separadores magnéticos H -1 12 , H-411.

Se describen como dos parrillas rnagn6ticas de 1 x 1 m, con base porta parrilla para adaptarse a boca de descarga de tolva. Estos separadores magnkticos proporcionan al proceso la eliminacibn de contaminantes methlicos que pudiera contener la materia prima y la harina obtenida despues del mezclado.

.CI 3 Transportadores helicoidales (tomillo sin fin) J- 114, J-115, J-212

O Transportadores helicoidales estos fueron seleccionados para el traslado de materiales a los cuales pueden adaptarse a bocas de entrada o de descarga, de acuerdo a sus necesidades, para lograr un mayor rendimiento de los transportadores helicoidales es necesario tener en cuenta que el tamallo del equipo sea el adecuado para trasladar el material de acuerdo a sus caracteristicas especificas, así como volumen requerido por unidad de tiempo, debiéndose prever el escape de polvos y principalmente evitar la contaminacibn de los materiales y circular material de m&. Los transportadores helicoidales

130

sirven para la recepción o el embarque de granos, acelera la labor de carga y descarga de camiones, silos, tolvas, etc. en la operación de bodegas o almacenes, los transportadores hacen las labores más fáciles disminuyendo el costo de movilización de granos, y varían entre sí por el didmetro, largo total y transmisión de acuerdo a las necesidades que se tengan. Están totalmente sellados evitan y/o la fuga de polvos.

.CI Elevadores de cangilones J-21 O (1 9 m), J-211 (1 6 m).

e

1

2.

3.

4.

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Elevadores de cangilones, complementan la línea de equipo de Techno- Balance S.A de C.V, para el manejo de granos u otros materiales. Este elevador permite el transporte de materiales pulverizados o granulados en forma de una columna continua. Los elevadores de cangilones seleccionados están formados por cuatro partes:

Base: Construida en lamina negra, polea en placa de acero al carbón montada en flechas de cold rolled 1018, para soportarse en chumaceras embaladas, equipada con correderas, tensores, registros para inspección, boca de entrada y respiradero. Piernas: Fabricadas en lamina negra, las secciones son de longitudes estándar de 3.00 m, marcos en perfil angular de 4.8 mm x 31.7 mm, los cuales vienen con cada sección para su alineamiento, equipadas con escalera que permiten un facil acceso a la plataforma de servicio en acero calibre 14, atornilladas firmemente de la banda. Plataforma de servicio: Es soportada por la estructura del elevador y se extiende alrededor de tres lados, esta hecho por canal "U2 de 1.9 mm de espesor, barandal en tubo negro de 3/41) de diametro ced-30 todo esto montado enmarco canal de 3.4 mm de espesor, para mayor soporte. Cabezal. Construido rígidamente para soportar el torque y mantener el alineamiento de los componentes de la transmisih. Construido con lámina negra de 2.65 mm, equipado con tapa superior bipartida para registro, polea construida en placa de acero y recubierta con hule para mejor agarre de la banda.

-et Transportador de cadena J-212

Se emplea para transportar el grano, con una habilidad para manejar volúmenes altos de

problemas de polvo o clima, maneja los materiales sin dafiarlos, se tiene un mínimo de polvo y menos problemas que ocasionen un mal funcionamiento.

mando y accionarse por motor el6ctrico

.' material usando una mfnima cantidad de espacio y aumento en la eficiencia, no tiene

: Esta equipado con reductor de engranes marca ABB para ser montado en la flecha de

131

r r c ~ Molino de martillos C-221

Molino . de martillos esta seleccionado para satisfacer las necesidades de molienda y por razones de economía, rendimiento y facilidad de uso y mantenimiento y son los aparatos de mayor difusión en México. Este tipo de molino tiene una optimización de espacios, cribas circulares de 360" de la más alta calidad, con bajo costo en gasto de energía motriz, con durabilidad; resultado de su robusta construcción, con alto rendimiento y bajo costo de mantenimiento. El modelo que se tiene es de acuerdo a la capacidad en toneladas, al número de martillos y por el HP, que requieran de acuerdo a las necesidades de la planta Techno-Balance S.A, de C.V. el molino de martillos M- I O , esta diseñado par ser accionado con toma fuerza del tracto, el que deberá girar a 540 rpm. Su objetivo es moler granos, esta equipado con cuchillos oscilantes de acero, cuatro posiciones de uso. El modelo " 4 0 seleccionado esta fabricado en chapa de acero con base par molino, juego de cribas, juego de martillos y cople (calibrado), para ser accionado por motor eléctrico, un arrancador magnético.

OCI 5 Tolva bascula F-220, F216 F-410, F-512, F-326

0 Las tolvas seleccionadas para determinadas fases del proceso tienen la característica de dosificar la cantidad deseada de acuerdo a la formulación de alimento balanceado, que sé este elaborando, son c6nicas, fabricada chapa de acero, acabado interior pulido espejo y exterior sanitario, mejor durabilidad a la intemperie evitando con ello la posible cantaminacibn del material que contiene. y tienen disponible un cono inferior para descarga por gravedad, no es flamable, permiten realizar ahorros muy considerables en costos secundarios de mermas.

e 16 Tolva bascula. F-310 a F-325

Las características son similares a las mencionadas anteriormente, donde la única diferencia es la capacidad, ya que las 16 tolvas bascula son de 100 kg se emplean con la finalidad de obtener el peso de cada rnicroelemento del concentrado en forma sirnultanea de acuerdo a la forrnulaci6n que S& este elaborando de Techno- Balance.

+t Distribuidor o Vilvula K-213

El distribuidor direccional con 4, es de tipo semicircular para conectarse al molino de martillos, esta equipada con cable de acero y volante para operaci6n manual desde el piso.

132

- Mezcladora horizontal de cintas o paletas "312

0 Mezcladora de doble espiral de sentido opuesto para descargar en el centro, fabricada en chapa de acero, equipada con transmisión de potencia, tapa superior para mezcladora, base fabricada en perfil angular, para ser accionada por motor eléctrico, fue seleccionada por su gran eficiencia en el mezclado sólido/sólido, este equipo proporciona una mezcla homogknea de los compuestos de una determinada formulacibn

Mezcladora de pantalón m311

0 Micromezcladora Tipo V, esta es ideal para preparar la premezcla de microelementos, dando una perfecta homogeneidad de componentes por su diseño de giro de 360" nos da mayor eficiencia de mezclado, otra de las ventajas que ofrece, es que se puede limpiar al 100 % para evitar contaminar otras formulaciones de mezclas, el material es de acero inoxidable, la transmisión puede estar integrada con motorreductor o por medio de poleas y bandas.

-w Peletizadora Ha10

0 La fase de peletizado es el equipo de mayor importancia en la elaboración del alimento balanceado preiniciador para lechones Techno-Balance, y una de las operaciones mAs importantes ya que la finalidad de la planta es obtener un alimento en presentacibn de pellet ya que afecta directamente la apariencia, calidad y durabilidad del pellet y costo por tonelada cuando no se cuenta con la peletizadora eficiente. Para obtener un alto indice de durabilidad del pelet (PDI), con altos niveles de

producción y la mAxima vida del dado, el cual es un componente importante que forma parte de la peletizadora, que puede afectar la calidad del pelet así como el costo del alimento, es por eso que la seleccibn del dado es de acuerdo al grosor del pellet deseado (5132") y a la especificación del dado que involucra el espesor, número de agujeros en el dado, el diseño de los agujeros y el material del dado.

e Enfriador de tunel C-510

El enfriador consta de un ventilador y una banda transportadora que ayuda a que los pellets se transporten encima de ella y a la vez se enfríen por acción del ventilador bajando su humedad a la especificada por el proceso.

133

I

e Cabezal cosedor de sacos semiautomático. A-514

Fue seleccionado este tipo de cosedor porque cuenta con una alta y baja velocidad de sellado y con una banda transportadora que ayuda a que los sacos llenos y cosidos pasen a la línea de carga para ser llevados al almacén.

e Báscula para camión

Báscula mecánica para pesar camiones marca revuelta seminueva, con capacidad de 30 ton y plataforma de 7x3 m (libre a bordo)

Se contempla que la planta de Techno - Balance S.A. de C.V. deberá contar un sistema computarizado para control de las formulaciones, que consta de una computadora pentiun e impresora, sistema de respaldo de energía no-break con un regulador integrado, tarjeta digital, adaptadores con clames para adaptar a las entradas, contara con conectores para tarjetas de control y puerto serial para leer el indicador de peso, un sower o programa para dosificación y mezclado que soporte la dosificación de lotes utilizando básculas simultáneamente. Todas las condicione del sistema se adaptardn de acuerdo a las formulaciones y necesidades de la planta. FUENTE: SyPPA S .A. Fray Antonio de Segovia # 1239 Guadalajara, Jalisco, México

134

BASES DE DISEÑO

1 7 c

U.A.M NUMERO Aufónoma Metropolitana

'IITUl.0: ALIMENTO BALANCEADO PKElNlClADOR PARA LECHONES

ELABORO: FEC11.4: PROYEC'IO No. APRORO EQU 11'0 2

t IOJ.4 No. AMS FEBRERO, 1999 981 - 002 150 de15

11.2 Precipitación pluvial

Máxima: 800 mm/90 días Mínima diaria 8.88 mm Promedio Anual: 9.3 mm

11.3 Viento.

Dirección del viento reinante: Oeste Velocidad promedio:: 1.6 m/s Velocidad máxima: 1,8 m/s

11.4 Humedad

Máxima promedio: 64.1 1 % Mínima promedio: 12 YO Promedio: 38.9%

11.5 Atmósfera

Presión atmosférica. 0.844 bars Atmósfera corrosiva (Si o No):No

12. Datos del lugar

Localización de la planta: Parque Industrial Belenes Norte. Eugenio Cuzin, 900, Zapopan, Jalisco

Elevación sobre el nivel del mar: 1589 m

Necesidad de ampliaciones futuras: No.

150

AMS ABRIL-99 COMENTARIOS FECHA APROBO REVISIONES

9.5 Suministro de energía eléctrica

Fuete(s): Subestación eléctrica Disponibilidad: Voltaje: 13000 volts Fases/Frecuencias: 3/60 cps Factor de potencia: 90% min.

10 Sistemas de seguridad.

10.1 Sistema contra incendio

Reglamento de agua contra incendios locales Equipo móvil y portátil Boquilla de espreado Cámaras de espumas

10.2 Protección personal.

Casco Botas con casquillo y suelas antiderrapantes. Fajas Guantes de carnaza Gogles Sorderas

1 l. Datos Climatolóqicos

11 .I Temperatura

Máxima promedio: 40°C Mínima promedio: 4°C Promedio anual (bulbo seco): 20°C Promedio de bulbo húmedo: 10°C

1 o I

I

AMS ABRIL-99 COMENTARIOS FECHA REVISIONES 1 A P R O B ~

I

9. Servicios Auxiliares:

9.1 Vapor

Generación Limite de Baterías: Sí Presión: 7.0 kg/cm2 Temperatura: 71 aC Calidad: Saturada Disponibilidad: 3000 Kg./h

9.2 Aguas de sanitarios y servicios

Sanitarios Fuete: Tanque elevado de almacenamiento (agua parque industrial) Presión en L.B.: 5 Kg/ cm2 Temperatura en L.B. 25a C Disponibilidad: 160 L/ persona*día. (Fuente: Tratamientos de agua, UAMl Ed. W106).

9.3 Agua contra incendios:

Fuete: Tanque elevado de almacenamiento Presión en L.B.: 5kg / cm2 con válvula abierta

Temperatura en L.B. 20°C Disponibilidad: 1 OOg/min

7kg/ cm2 con válvula cerrada

9.4 Combustible.

Características: Fuete: Gasoducto Presión en L.B.: 8.75 kg / cm2 Temperatura en L.B. 15°C Disponibilidad: 2.31 kg/h

I 1 8

AMS ABRIL-99 COMENTARIOS FECHA A P R O B ~ REVISIONES

7. Eliminación de desechos

7.1 Necesidades y reglamentos de pureza para:

Agua

NOM-001-ECOL-1996 Establece los límites máximos permisibles de contaminantes en las descargas de aguas residuales y bienes nacionales. NOM-002-ECOL-1996 Establece los límites máximos permisibles de contaminantes en las descargas en sistemas de alcantarillado urbano o municipal. NOM-003-ECOL-1996 Establece los límites máximos permisibles de contaminantes en las aguas tratadas que sé rehusen en servicio al publica. NOM-031-ECOL-1993. NOM-013-SSA 1-1 993. NOM-027-ECOL-1993.

Aire NOM-076-ECOL-1995.

Ruido

NOM-081-ECOL-1994. Emisión de ruido de las fuentes fijas. NOM-O11 -STPS-1993.

7.2 Sistemas de tratamiento de efluentes

NOM-031 -ECOL-1993.

8. Facilidades requeridas para el almacenamiento.

Materia prima: El almacenaje con respecto a los granos tendrá que ser en silos de lamina galvanizada. Para éI cada de las materias primas para la elaboración del producto final se almacenará en espacios cerrados con humedad relativa y temperatura controladas menores 3 grados debajo de la temperatura ambiente. Los costales se colocarán sobre tarimas y permanencia máxima en el

almacén no será más de 4 meses.

1 1 7 I I

AMS ABRIL-99 I COMENTARIOS FECHA A P R O B ~ REVISIONES

IJ.A.hl REV.NO. A NlJMERO

l'nixrsidad Aut6noma Metropolitana T I 1-I 1.0:

ALIMENTO RALANCEADO PKElNlCIADOR PARA LECHONES

5. Alimentación de la planta

--------"- Alimentación Edo.Físico *Granos a granel 'sólidos

*concentrado * polvo (vitaminas, minerales harina de pescado en

ton/día 1 O0

11

ton/año 30,000

3200

.- I Entrega en: Silo de almacenamiento

Almacén

6. Condiciones de los productos en éI limite de baterías.

6.1 Términos de Garantía.

Para el caso de los granos debe estar libre de contaminacibn de aflatoxinas y hongos, las materias primas en para la premetcla vitamínica debe desear de la mejor calidad. -

PRODUCTO

* Granos y concentrado vitamínico

ESTADO I TONIDIA I TON^ [ñ-I Granos a granel 11 1

1 40kg. 1 1 1 Materia prima del concentrado en costales de 25 y

ENTREGA EN:

Silos de almacenamiento

Deben existir condiciones especiales a la entrega de cada producto:

Se debe entregar el producto en sacos de papel kraft de tres capas donde la interior esta laminada con una capa de 0.5 milésimas de pulgada de polietileno, estos sacos solos están garantizados para 5 maniobras.

1 6 I I

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U.A.M Universidad Autónoma Metropolitana TITCJLO:

I ALIMENTO BALANCEADO PREINICIADOR PARA LECHONES

ELABORO: HOJA No. PROYECTO No. FECHA: APROHO EQUIPO 2 145 del S 981 - 002 FEBRERO. 1999 AMS

Nombre del producto: Tipo : Apariencia :

Olor y sabor:

TECHNO-BALANCE 4. Alimento iniciador especial de los 18 a 30 Kg Micropellets de 5/32 de pulgada, suaves resistentes. Característico

TECHNO-BALANCE 4 PRESENTACI~N: FORRAJERO ANALISIS GARANTIZADO COMO ALIMENTO TERMINADO

-~

YO PROTE~NA

4.0 MIN. GRASA 17.50 MIN.

12.00 MAX. HUMEDAD 5.80 MAX. CENIZAS 3.00 MAX. FIBRA

- -

iNDlCAClONES DE USO PARA 1 TONELADA CON SORGO

INGREDIENTE

730 SORGO 80 CONCENTRADO CANTIDAD EN KG

TOTAL: 1 O00 PASTA DE SOYA AL 46% 190

Y

1 I I

I I AMS ABRIL-99 COMENTARIOS 1 REVISIONES FECHA A P R O B ~

1 1J.A.M I NUMERO I w V . NO. A 1 Universidad Autónoma Metropolitana I ALIMENTO BALANCEADO PREINICIADOR PARA LECHONES

T l l ~ L ~ L . 0 :

E1,ABDOliO: i fOJA No. PROYECTO No. FECH.4: APRORO "

EQrJlPO 2 AMS 144 dc15 981 - 002 FEBRERO, 1999

Nombre del producto: Tipo : Apariencia :

Olor y sabor:

TECHNO-BALANCE 3. Alimento iniciador especial de los 13 a 18 Kg Micropellets de 5/32 de pulgada, suaves y resistentes. Característico

1 TECHNO-BALANCE 3 "-7 PRESENTACI~N: FORRAJERO ANALISIS GARANTIZADO COMO ALIMENTO TERMINADO

I

PROTEíNA 19.00 MIN. GRASA

2.40 MAX. "1 FIBRA 5.40 MIN.

CENIZAS HUMEDAD

5.80 MAX. 11 .O0 MAX.

lNDlCAClONES DE USO PARA 1 TONELADA CON SORGO

INGREDIENTE CONCENTRADO

CANTIDAD EN KG. 150

It SORGO I 700 II PASTA DE SOYA TOTAL: 1 O00

I I 1 h4

AMS ABRIL-99 COMENTARIOS FECHA A P R O B ~ REVISIONES

Nombre del producto: TECHNO-BALANCE 2 Tipo : Alimento eespecial para destetes tempranos de 21 a

Apariencia : Micropellet de 5/32 de pulgada, suaves y resistentes. Olor y sabor: Característico.

28 días.

TECHNO-BALANCE 2

ANALISIS GARANTIZADO COMO ALIMENTO TERMINADO -7 PRESENTACI~N: FORRAJERO

YO

PROTEíNA 19.00 MIN. GRASA

10.06 MAX. HUMEDAD 5.70 MAX. CENIZAS 2.00 MAX. FIBRA 7.22 MIN.

lNDlCAClONES DE USO PARA 1 TONELADA CON MAíZ

INGREDIENTE 350 CONCENTRADO CANTIDAD EN KG

MAíZ 50 PASTA DE SOYA 600

TOTAL: 1 O00 CON SORGO - MA&

TECHNO-BALANCE 2 350 MA~Z

300 SORGO 300

PASTA DE SOYA 50 11 TOTAL: I 1000 1)

I lk3

AMS ABRIL-99 COMENTARIOS FECHA A P R O B ~ REVISIONES

1J.A.M R E V . NO. A NUMERO

Universidad Autónoma Metropolitana TIT1II.O:

ALIMERTO BALANCEADO PREINICIADOR PAIL4 LECHONES

ELAROKO: I IOJA No. PROYECTO No. FECHA: APROBO EQIJIPO 2 142 dc!5 9x1 - 002 FEBREKO. 1999 AMS

4. Especificaciones del producto

Nombre del producto: TECHNO-BALANCE 1 Tipo :

Apariencia :

Olor y sabor:

Alimento especial para destetes tempranos de 14 días. Micropellet de 5/32 de pulgada, suaves y resisten tes. Característico

11 TECHNO-BALANCE I -

1 1 PRESENTACI~N: FORRAJERO ANALISIS GARANTIZADO COMO ALIMENTO TERMINADO

I : PROTEíNA 20.00 MIN. GRASA FIBRA

8.40 MIN. 1.80 MAX.

CENIZAS HUMEDAD

6.20 MAX. 10.00 MAX.

INDlCAClONES DE USO PARA 1 TONELADA CON MA~Z

INGREDIENTE

550 MA~Z 400 CONCENTRADO CANTIDAD EN KG

TOTAL: 1 O00 PASTA DE SOYA 50

SORGO

TOTAL:

150

1 O00 PASTA DE SOYA 50

1 I 1 1 2 c

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IJ.A.M NUMERO I KEV.hO. A

TITXILO: ALIMENTO BALANCEADO PREINICIADOH P A M LECHONES

ELABORO: FECHA:

ProductolTipo ; Vitaminas Características: Son elementos orgánicos esenciales para el sustento de todas las funciones corporales; por lo general el organismo no es capaz de sintetizar todos los principios activos biológicos naturales, por lo cual es necesario adicionarlos en el alimento. Así las Vi taminas son consideradas como micronutrientes esenciales, cumpliendo cada vitamina en forma individual funciones especificas que no pueden ser efectuadas por otra vitamina de la misma manera.

ProductolTipo : Minerales Características : Se encuentran en forma natural en los alimentos sin embargo no hay garantía de que de esta forma se puedan cubrir los requerimientos del crecimiento tan acelerado en las explotaciones actuales. La deficiencia en minerales traza puede provocar trastornos graves que se manifiestan en retardos del crecimiento.

Minerales Vitaminas (contenido por kilogramo de materia (contenido por kilogramo de

seca) En miligramos En gramos materia seca)

Calcio 1 .o Tiarnina 23.9 Fósforo 4.0 Vitamina E 35.2

LMagnesio 12.2 1 Rivoflavina 17.5 1 Sodio

65.0 13.0 I Niacina Potasio 2.5 7.3 I Piridoxina

En miligramos 8.0 Biotina Hierro

"" "" 15.0 Manaaneso 0.04 Vitamina B-I 2 332.0

Cobre 5.0 "- Zinc 106.0

- ""

I I I

AMS ABRIL-99 COMENTARIOS FECHA REVISIONES A P R O B ~

IJ.A.M NUMERO Universidad Autcinoms Metropolitana TIl'ULO:

ALIMENTO BALANCEADO PREINICIADOR PARA LECHONES

Producto/Tipo: Harina de pescado. Características: Esta harina ha sido especialmente concebida para lechones, truchas, salmones y visones. Sé fábrica con materias primas frescas garantizadas, y con muy poca temperatura en el proceso. Este delicado método conserva un alto contenido proteico y proporciona una digestibilidad extremadamente alta lo cual hace que se requiera menos cantidad de pienso, y que los animales crezcan más rápido.

COMPOSICI~N QU~MICA I CONTENIDO DE AMINOÁCIDOS VALOR I I I MEDIO EN GRAMOS /KILO DE MATERIA I

% 47.92 Arginina Proteína I71 48.43 Alanina

- cruda(base) Grasa cruda

8.24 Cistina Máx. 10 Agua

76.81 Ácido Máx. 12 Asparagínico

Ceniza 43.61 Glicina Mín. 88 Digestibilidad pH- 106.22 Ácido glutámico Máx. 14

stat Valor de titración

lsoleucina Máx. 10 Acidos Grasos y Histidina Máx. 80

aminoácidos libres Leucina

34.42 Fenilalanina I

26.07 Metionina "" ""

66.08 k i n a ~

62.47 ""_ "" ""_ ""

"" ""

"" "" Prolina

35.89 Treonina 35.51 Serina 34.66

"" ""_ "" ""_ ""

"" I Triptófano "" "" Tirosina

t Valina I 146.76 i "" ""

"" "" - I 40

AMS ABRIL-99 COMENTARIOS FECHA A P R O S ~ REVISIONES

U.A.M NUMERO ' REV.NO. A liniversidad Autónoma Metropolitana 'I'ITIJLO:

ALIMENTO BALANCEADO PKEINICIADOR PARA LECHONES

ELABORO: HOJA No. PROYECTO No. FECHA: APROBO EQUJPO 2 139delS 981 - 002 FEBRERO, I999 AMS

COMPOSICI~N MINERAL PROMEDIO K

I .3% Na 3.6%

2.1 Oh 0.2% 5.3%

P I 1.1% I

- DATO MlCROBlOtOGlCO Cuenta total en placa (PCMA, 72h, 30°C)

Menor a 100,000 /g

Ausente en 0.1 g Enterobacteriaceo (EE, 24h,30°C) I Salmonellae I Ausente en 25 g

COMPOSlCldN DE AMlNOAClDOS lsoleucina Leucina

0.30% Metionina 1.55% Lisina 1.74%

Cisteina Fenilalanina

0.42%

1.04% Valina 0.31% Triptófano 1.23% Treonina 0.39% Tirosina 0.48%

Arginina 0.41 % Histidina 0.45%

I 1 I I 9 I I

I AMS ABRIL-99 , COMENTARIOS I REVISIONES I APROBO FECHA

U.A.M REV.NO. A NUMERO

Universidad Autónoma Metropolitana TI'ILLO:

ALIMENI'O BALANCEADO PREINICIADOR PARA LECHONES

ELABORO: PROY EC'l(3 No. FECHA: APRORO EQUIPO 2 981 - 002 FEBRERO, 1999 1 138dc15 AMS

HOJA SO.

Productoflipo: Pasta de soja. Apariencia : Libre de plagas, hongos e impurezas. Color: Amarillo tostado. Olor y textura: A frijol cosido, libre de solventes y textura

gruesa .

Cuadro. Norma Oficial (DGNEECOFI) para sorgo que se empleara en la elaboración de alimentos balanceados Techno-Balance.

PARAMETROS VALORES DE ACEPTACldN Análisis Físico Humedad 10% máximo Análisis Químico Proteína cruda 47% mínimo "----I Extracto etéreo

7% máximo Cenizas 0.3%máximo Actividad Ureásica 2% mAximo

[Proteína soluble I60-70% 1 Producto: Suero de leche. Tipo : Alto en proteína suero de leche con preservador adicionado. Apariencia : Polvo color crema. Apariencia en

Olor y textura: ligeramente lácteo solución: Leche en polvo.

PROPIEDADES FISICOQU~MICAS I PROMEDIO I Proteína (KIN 6.38)

1.5% máximo Grasa 10% máximo Cenizas 11 % mínimo

Lactosa

Menor o igual 15 ppm Nitrito 5.5 mínimo pH (1 0%)

75% mínimo

Partículas quemadas 15% máximo Humedad 5% máximo Ácido F6rmico 3.0%

1I.A.M NUMERO A REV. NO. Universidad Autonoma Metropolitana TIT[:l,o:

ALIMENTO BALANCEADO PREINICIADOR PARA LECHONES

ELABORO: PROYECTO No. FECHA: APROBO EQUIPO 2 137 de15 981 - 002 FEBRERO, 1999 AMS

HOJA No.

2.4 Necesidades para futuras expansiones: No habrá expansiones físicas, ya que para cubrir las futuras necesidades de producción, se aumentará el número de turnos y días laborales.

3. Especificaciones de la alimentación.

ProductolTipo: Sorgo. Apariencia : Grano limpio, sano, abrillantado, libre de la presencia de

Color: De blanco a café rojizo. Olor y textura: Sin olor y liso.

hongos y plagas.

Cuadro. Norma Oficial (DGN/SECOFI) para sorgo que se empleara en la elaboración de alimentos balanceados Techno-Balance.

PARÁMETROS VALORES DE ACEPTAC16N Análisis Físico I

Humedad I 13-14% máximo J Materias extrañas e impurezas

700g/L mínimo Peso específico 1.5%

2.5% Grano dañado por insectos y/o por 10% máximo Grano quebrado 30-35°C máximo Temperatura

calentamiento Máximo sin castigo 10% Máximo con castigo Análisis Químico

15%

-

I

Proteína 18% mínimo 1 Grasa 2% mínimo Fibra cruda

3% mínimo icetizas 2.5%mínimo

~ ~~~

15 7

AMS ABRIL-99 COMENTARIOS FECHA A P R O B ~ REVISIONES

1 U.A.M RE\ ' . \ O , A NI'WERO

Universidad Aut6noma Metropolitana TITLLO:

ALIMENTO BALANCEADO PREINICIAI)OR PARA LECHONES

Se consideran periodos de trabajo de 6 días a la semana, y menos 12 días festivos que son de descanso obligatorio al año, los cuales son:

'L1 Enero 1 L: Septiembre 16 11 Febrero 5 8 - 8 Noviembre 2 :? Marzo 21 [_: Noviembre 20 r: Abril jueves y viernes santo E: Diciembre 12 :.: Mayo 1 "1; Diciembre 25 ~: Mayo 5

2.2 Capacidad

A. Diseño: se diseñara para una capacidad de 35,000 todañ0 que corresponde a 116.55 ton/día. Para lo cual, se considera un 5% de excedente sobre la capacidad máxima.

B. Normal : 33,300 ton/año que correspondería a 1 1 1 ton/día.

C. Minima: 13,300 tonlaño que correspondería a 45 ton/día.

2.3 Flexibilidad:

La planta debe continuar operando bajo condiciones normales (Sí o No).

A. Falla de energía electrica: No, debido a que el consumo de energía requerido por la planta es muy alto lo cual hace incosteable usar energía eléctrica proveniente de una planta particular.

B. Falla de vapor: No.

C. Falla de aire: si, ya que se ocupa en operaciones secundarias que no están directamente relacionadas con el proceso de produccibn del producto final.

D. Falla de agua de enfriamiento: si, porque no aplica este tipo de agua en el proceso.

136

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U.A.M REV.NO. A NUMtRO

Universidad Autónoma Metropolitana TITbLO.

ALIMENTO BALANCEADO PRElNlClADOR PARA LECHONES

ELABORO: HOJA ho. PROYECTO No. FECHA: APKOBO EQUIPO 2 135 d e l i 981 - 002 FEBRERO. 1999 AMS

BASES DE DISEAO

Nombre de Proyecto: Elaboración de alimento balanceado preiniciador para lechones

Localización: Parque Industrial Belenes Norte. Eugenio Cuzin,SOO, Zapopan, Jalisco

Proyecto:: 991 - 002

1. Generalidades.

1.1 Función de la Planta.

Elaborar un alimento preiniciador para lechones con el fin de apoyar al desarrollo del sector porcicola nacional.

1.2Tipo de Proceso.

Este proceso será de tipo batch.

2. Flexibilidad y capacidad.

2.1 Factor de Servicio (F. S).

El factor de servicio en este caso es de:

F.S = Tiempo efectivo detrabajo(tqf) Tiempo quedebo trabajar(tqt)

tef = 300 días tqt = 365 días

F.S = 300 * 100 = 82.2% 365

AMS ABRIL-99 COMENTARIOS FECHA A P R O B ~ REVISIONES

13. Diseño eléctrico

13.1 Código de diseño eléctrico: NOM-EM - 001 SEMP-1993. NEMA ANSI

13.2 Distribución eléctrica dentro del L.B. (subterranea o aérea): Aerea.

14. Diseño de tuberias

14.1 Código de tuberías: Código Mexicano.

14.2 distribución de tuberías de L.B. (subterranea o aérea): Aérea

15. Diseño de edificios

15.1 Código de construcción para: Arquitectónicos, concreto, sísmico y viento.

e Reglamento de Construcción para Guadalajara, Jalisco Titulo V. Proyecto Arquitectónico, Capitulo I - IV. Normas Técnicas complementarias para el diseño de construcción de estrl~cturas de concretos.

15.2 Datos de sismo: zona No. 2

I I 1 I t s 1

AMS -1 ABRIL-99 COMENTARIOS APROSd FECHA REVISIONES

BALANCES DE MATERIA Y ENERG~A

136

JJCalor latente 11 I'

vaponzaclon= 2445.2 kJ/kg (Geankoplls, Ch _______.___

Q= 1070.06 kcal ""

1 _____-

I "

CALDERA

Q= 88233.71 KJ/h

Deacuerdo ala formula:

C.C. = (Mpro hvap)/ 3531 O KJlh

Se emlea como combustible gas Natural con un poder calorifico de 47576.16 KJlKg con una eficiencia de 80%., Por lo tanto:

"

VI. ENFRIADOR

F=69.42 ton G='P

i

DONDE:

F = MEZCLA DE ENTRADA G = MEZCLA DE SALIDA w = AGUA G = F - ( W t M ) W = (F"0.05) W = (69.42ton)*0.05=3.471 ton M = FiXM M = 69.42 ton * 0.002 M = 0.138ton G = 69.42ton- (3.471+0.138)torn G = 65.811 ton E= 572.761 ton- 3.856 ton=68.904ton

V. PELETIZADORA

E=66.3 13 tan W=3.316 ton

DONDE:

F = MEZCLA DE ENTRADA G = MEZCLA DE SÁLIDA M = MERMA w = AGUA

G = (EtW) - M

M = (Etw)*(0.003)

M = (66.313ton + 3.316 ton)*O.OQ1=0.2Q9ton

G = (69.629ton)- 0.209=69.42ton

IV. ZARANDA.

D-66.38 ton

i

DON DE :

D=MEZCLA DE ENTRADA E= MEZCLA DE SÁLIDA M =MERMA

E=D - M

M=(D*0.001)

M=(66.38ton)*0.001=0.O66ton

E= (66.38ton)- 0.066=66.313ton

i

111. MEZCLADORA DE LIST6N

K=48.496 ton C=S.3 I S ton S=iZ.bS%on

DONDE:

R=SORGO M=MERMA C=CONCENTRADO D=MEZCLA S=SOYA

D=(RtCtS) -M

M=((R+C+S)*(O.OOI))

D=(48.496ton+5.315ton+l2.635t~on)-0.066 ton=66.38 ton

II. MEZCLADORA TIPO "V"

i

DONDE:

TBIV=TECHNO-BALANCE IV R=SORGO M =MERMA c= CONCENTRADO

C=(TBIV*XC)-M

M=(TBIV*0.08*0.001)=0.605 ton

C=(66.5ton*0.08) - 0.005 ton

C=5.315 ton

TECHNO-BALANCE IV

I. MOhlNO

n n r t n r - . U W I l U L .

R=(TBIV*0.736)"

M=(TBIV*0.73*0.001)=0.049 ton

R=(66.5ton*0.73)- 0.049 ton

R=48.496 ton

VI. ENFRIADOR

F-MEZCLA DE ~ N T H A D A G = MEZCLA DE SÁLIDA 'VV=AGUA

G=l- -( WtMj W=(F*0.05) W=(32.365ton)*0.05=1.618ton

G= (33.617ton- 1.782 ton) =31.€135ton

M=F*XM

M=32.365 ton * 0.002

M=0.065

G= 32.365ton- (1 -61 8+0.065)ton

G=30.682 ton

V. PELETIZADORA

E=30.916 ton M;- 1 546 ton

DONDE:

E=MEZCLA DE ENTRADA F= MEZCLA DE SÁLIDA M =MERMA W=AGUA

F=(E+W) - M

M=(30.916ton + 1.546 ton)*0.003=0.097ton

F= (32.46ton)- 0.097=33.365ton

IV. ZARANDA.

i .1

XI =? Shl=0.001

DONDE:

D=MEZCLA DE ENTRADA E= MEZCLA DE SALIDA M=MERMA

E=D - M

M=(D*O.OOI)

M=(30.947ton)*0.001=0.031 ton

E= (30.947ton)- 0.031=30.916ton

111. MEZCLADORA DE LIST6N

K=21.678 ton C=4.65 ton S=4.ó5ion

I

DONDE:

R=SORGO M=MERMA C=CONCENTRADO D=MEZCLA s=SOY A

D=(RtCtS) - M

M=((R+CtS)'(O.OOl))

M=(21.678ton+4.65ton+4.65'ton)*0.001=0.031 ton

D= (21.678ton+4.65ton+4.65ton]1-0.031=30.947ton

II . MEZCLADORA TIPO "V"

I M=? 1 XRI=U.UUI V

DONDE:

TBIzTECHNO-BALANCE I A= SORGO

c= CONCENTRADO M=MERMA

C=(31ton*0.15) - 0.005 ton

C=4.645 ton

e 3 TECHNO-BALANCE 111

I MOLINO

'1'BIlI=31 ton A=0.70TBIII

"-3

DONDE:

TBIJI=TECHNO-BALANCE Ill A=MAiZ M=MERMA

M=(TB111~0.070*0.001)=0.022 TON

A=(31ton*0.70) - 0.022 ton !

A=21.67 ton

Vi. ENFRIADOR

DONDE:

F=MEZCLA DE ENTRADA G = MEZCLA DE SÁLIDA W=AGUA G = F - (W+M) W=(F*0 .05 ) W=(9.394ton)*0.05=0.470ton M = F * X M

M=9.394 ton * 0.002

M=0.018

G= 9.394ton- (0.47+0.018)ton=8.9060ton

G=8.906 ton

V. PELETIZADORA

t=8.973 t o n

DONDE:

E=MEZCLA DE ENTRADA F= MEZCLA DE SÁLIDA M=MERMA W=AGUA

F=(EtW) - M

M=(Etw)*(O.003)

M=(8.973ton + 0.449 tsn)*0.003=0.028ton

F= (9.422ton)- 0.028=9.394ton

i :

IV. ZARANDA.

DONDE:

D=MEZCLA DE ENTRADA E= MEZCLA DE SALIDA M=MERMA

E=D - M

M=(D*0.001)

E= (8.982ton)- 0.009=8.973ton

111. MEZCLADORA DE L I S T ~ N

A==5.395 t o n

DONDE:

A=MAiZ M=MERMA C=CONCENTRADO D=MEZCLA S =SOY A

D=(AtCtS) - M

M=((AtCtS)*(O.OOI))

M=(8.991 ton)*0.001=0.009ton

D= (5.395ton+3.147ton+0.45ton)- 0.009=8.982ton

I I . MEZCLADORA TIPO "V"

TBII=9.0 ton

T91= TECHNC-BALANCE ! I A = MAíZ

c = CONCENTRADO = MERMA

C = (TBII*XC)-M

M=(TB11*0.35*0.001)=0.003 ton

C=(9.0ton*0.35) - 0.003 ton

C=3.147 ton

A= (TBll*0.60)-m

M= (TBil*0.055*0.001)=0.005 ton

A= (9.0ton*0.60)- 0.005 ton

A= 5.395 ton

VI. ENFRIADOR

1 xw= 0.05 v M = ?

x.11 = 0.002 DONDE:

F = MEZCLA DE ENTRADA G = MEZCLA DE SÁLIDA W = AGUA

G= F- ( W-t")

W=(F*0.05)

W=(5.741 ton)*0.05=0.287ton

G = 5.889ton- 0.326 ton=5.832ton

M = F*XM M=5.741 ton *0.002 M=O.Oll ton

G=5.741 ton - (0.287ton+0.011 ton)

G=5.443ton

!

V. PELETJZADORA

M =? 1 ?(M-0.003 v

DONDE:

E=MEZCLA DE ENTRADA F= MEZCLA DE SALIDA M=MERMA

M=(5.484ton + 0.274 ton)*0.003=0.017ton

F= (5.758ton)- 0.017=5.741ton

IV. ZARANDA.

I M =? j xM=o.ooI i V

DONDE:

D=MEZCLA DE ENTRADA E= MEZCLA DE SALIDA M=MERMA

E=D - M

M=(D*O.OOI)

M=(5.489ton)*0.001=0.005ton

E= (5.489ton)- 0.005=5.484ton

111. MEZCLADORA DE LISTóN

A=3.022 toa C=2.198 ton S=w.t'iston

-a

Donde:

A= MAíZ M- MERMA C= CONCENTRADO D= MEZCLA S= SOYA

D=(A+CtS) - El

M= ((AtC+S)*(O.OOI)) M= (3.022ton+0.275ton+2.198ton)*0.001=0.005ton D= (3.022ton+0.275ton+2.198ton)- 0.005=5.489ton

I I . MEZCLADORA TIPO "V"

'1'BI=S.5 ton XC=O.IIOTBI

C.='> , .

"+ - "+

M =? py S , t l = O . O O I

Donde:

TBIzTECHNO-BALANCE I A= MAíZ M= MERMA c= CONCENTRADO

C= (TBI*XC)-M

M= (TB1*0.40*0.001)=0.002 ton

C= ( 5.5TGN*O.&O) - 0.002 tori

C=2. I98 ton

emorias de

TECHNO-BALANCE 1

DONDE:

TBI=TECHNO-BALANCE I A= MAíZ M= MERMA

A= (TBl”0.55) - M

M= (TB1*0.55*0.001)=0.003 TON

A= (5.5TON*0.55) - 0.003 TON

A= 3.022 TON

CAPITULO 1 I IMPACTO AMBIENTAL

11 .I Introducción

La purificaci6n de aguas industriales y aguas negras municipales ha ido

adquiriendo importancia al comprenderse mejor los efectos ecológicos negativos

que ocasiona arrojar contaminantes a las corrientes naturales de agua.

Los drenajes municipales e industriales llevan disueltas sustancias de diversas

indoles en concentraciones tan altas que aun al ser descargadas en grandes

cuerpos de agua (mares, ríos, lagos, canales), no se logra reducir su efecto

indeseable, además de que aceleran considerablemente su extinción.

El deterioro ambiental causado por el crecimiento industrial y urbano ha creado la

necesidad de tratar el agua para disminuir la concentración de contaminantes

desarrollando una tecnología adecuada.

Entre los contaminantes que puede contener una corrilente en la que se descargan

aguas negras, desperdicios industriales o agrícolas, SE! cuentan:

a) Materia orgánica biodegradable,

b) Otros nutrientes (nitratos, amoniaco, fosfatos),

c) Elementos tóxicos,

d) Otros insecticidas, fierro, cloro, detergentes, etc.

Para poder eliminar cada uno de estos contaminantes es necesario emplear un

método específico, que depende en gran medida de l a calidad del agua que debe

tratarse.

137

Un tratamiento de aguas residuales se origina debido a la problemática que existe

de demandas sociales en cuanto a la protección ambiental y salud.

Para comprender un sistema de tratamiento se explican enseguida 3 tipos de

tratamiento de agua residuales:

l . FISICOS. Intervienen fuerzas físicas como gravedad, las diferencias de cargas y de

concentración y el tamaño.

2. QUIMICOS.

En este método se lleva a cabo la remoción de contamlinantes con la adición de

reactivos efectuándose reacciones químicas.

3. BIOLOGICOS.

En el tratamiento biológico interviene la actividad de mícroorganismos para

transformar a los contaminantes degradando la materia del agua residual, es decir

los contaminantes presentes en el agua son transformados por los microorganismos en materia celular, energía y compuestos orgánicos e

inorgánicos liberándose al ambiente.

Este tipo de sistema se clasifica en aerobios, anaerobios y sistemas construidos,

entre ellos se encuentran:

Aerobios:

Lagunas de estabilizacibn aireada, procesa de Iodos activados, filtros

percoladores, sistema de discos biológicos rotatorios, filtro sumergido aerobio

(FSA),

Anaerobios :

Fosa séptica y tanque Imhoff, lagunas anaerobias, digestor anaerobio

convencional, reactor de contacto anaerobio, filtro anaerobio, reactor anaerobio de

lecho de Iodos con flujo ascendente.

Hoy en día para ayudar al equilibrio ecológico ambiental existen organizaciones

que contribuyen con planteamiento para manejar adecuadamente las aguas

residuales, entre ellos:

Desarrollar programas de cómputo para diseño de plantas de tratamiento de

aguas residuales y redes de alcantarillado. Realizar modelación matemática de

sistemas de tratamiento y simulación de procesos unitarios.

Desarrollar pruebas de tratabilidad convencionalesl y avanzadas a nivel

laboratorio, y a mayor escala: sedimentación, prueba de jarras, oxidación química,

adsorcibn, aclimatación de microorganismos, comportamiento bioquimico y

resistencia especifica de Iodos.

Determinar la eficiencia de procesos unitarios para remoción de contaminantes en

aguas residuales y hacer evaluaciones de tecnologías específicas.

.Definir los trenes de tratamiento adecuados y obtener :jus parámetros de diseño,

dependiendo de la calidad del efluente requerido para su aprovechamiento o

descarga del cuerpo receptor.

*Estudiar las condiciones de operación y mantenimiento de plantas de tratamiento

para diagnosticar y optimizar su funcionamiento.

139

I

!

*Transferir la tecnología de tratamiento de aguas residuales y Iodos

(caracterización, manejo, tratamiento, aprovechamiento 'y disposición final).

*Desarrollar y transferir tecnología para resolver problemas de calidad del agua en

ciudades e industrias.

11.2 Selección del proceso de tratamiento.

Para la selección de la planta de tratamiento de agua sf? debe considerar diversos

factores, tales como la concentración de DQO g/L, el flujo, los sólidos

suspendidos, las características típicas de las aguas residuales, determinar los

niveles de tratamiento que van a depender del uso o disposición final que se le

quiera dar al agua tratada.

Enseguida se explica brevemente los niveles que existen:

El primer paso para seleccionar un tratamiento de agua es

1. Nivel preliminar.

El tratamiento preliminar es el que elimina componentes que puedan provocar

problemas en la operación y mantenimiento del proceso, es decir consiste en la

eliminación de componentes de gran volumen como !:roncos, piedras, animales

muertos, grasa y arenas.

2. Nivel primario.

La materia organica suspendida es removida del agua residual utilizando la fuerza

de gravedad, llevándose a cabo por sedimentación.

3. Nivel secundario.

En este tratamiento se elimina la materia orgánica bitodegradable por medio de

sistema biológico.

4. Nivel terciario.

Tiene la finalidad de eliminar compuestos tales como nutrientes y la materia

orgánica no biodegradable y persistente.

11.3 Efluentes de la planta.

Efluentes de Aire.

En la planta Techno - Balance S.A. de C.V. se maneja materia prima en

presentacic5n de harina y transportaci6n de una línea a otra de producto poIvosos,

por lo que al estar elaborando el alimento balanceado se suspenden al aire

partículas pequeiias de polvos, las cuales son capturadas en extractores.

Se cuenta con una red de extractores conectados a todas las líneas del proceso

en el transporte de granos, materia prima y producto terminado, son extractores

con ductos dirigidos a contenedores de descarga en finos en varias áreas del

proceso con la finalidad de recircular los polvos suspendidos llevdndolos otra vez

a la parte donde fueron liberados (molienda, mezclado, peletizado) evitando

perdidas de producto y no contaminar el aire de la planta.

Efluentes de Agua. . ,

En la planta Techno-Balance S.A. de C.V. durante el proceso no se producen

desechos de corrientes de agua, únicamente se encontrarán desechos de agua de

servicios (regaderas, sanitarios, comedor), por lo tanto uno de los objetivos al

instalar una planta de tratamiento de aguas es transforrnar el afluente de desecho

de servicios, en un agua de calidad aceptable, es decir que sea adecuada para el

rehuso y que este dentro de requerimientos gubernamentales.

Características del agua a tratar:

De la corriente de salida de agua de servicios (sanitariols, regaderas, comedor) se

considera un flujo de 4800 Udía, suponiendo el consumos de 160 L/persona*día

aproximadamente. De la entrevista con la Ingeniera Mónica Meraz, del

Departamento (W106) de Tratamiento de Aguas Residuales de Universidad

Autónoma Metropolitana Iztapalapa, recomienda que el agua residual de los

servicios de la planta de acuerdo al uso que se leda es, sería de tipo domestica y

tomando como referencia se tienen las siguientes características:

Composición del Agua Domestica sin Tratamiento.

142

COMPOSICI~N

Sólidos totales (ST)

Sólidos disueltos (SD)

A) Fijos

B) Volátiles

Sólidos suspendidos

A) Fijos

B) Volátiles

DBO

DQO

CONCENTRACI~N

(MG/L)

700

500

300

200

200

50

150

200

500

(MG/L) I -

Nitrógeno total 40 I A) Organico

B) Amoniaco

Fósforo total

A) Orgánico

B) Inorgánico "---:----I Cloruros

Carbonato de calcio

Grasas 1 O0

(Metcalf y eddy. PG 241)

11.4 Matriz de selección para el sistema de tratamiemto de agua en la planta.

' En el caso de agua residual de servicios de la planta considerada como domestica

no es justificable la utilización de un tratamiento químico por su alto costo.

La selección del sistema se lleva con la matriz de selección con una calificaci6n de

O -10, donde la calificación de excelente es de 10.

133

Equipo

Eficiencia

Potencia (Hp)

~~ ~

DQO (mg/L)

TOTAL -

SISTEMA AEROBIO SISTEMA ANAEROBIO

8 I

8 8

30 33 De acuerdo al uso que se le va dar el agua tratada (sanitarios, regaderas, cocina,

etc.) la matriz de selección nos dice que el sistema a usar es el anaerobio, ya que

es el que presento una eficiencia alta y facilidad de operación

11.5 Matriz de selección del equipo a emplear en la planta de tratamiento

de agua.

Filtro Anaerobio

Este sistema consiste en un reactor de flujo ascendente o descendente empacado

con soportes plásticos o piedras de 3 a 5 cm de diámetro promedio. El coeficiente

de vacío debe ser grande para evitar el taponamiento.

Tanque lmhoff

Es un sistema que crea dos compartimientos distintos': el de decantación y el de

digestión. Esto impide en cierto modo que el biogás formado en la cámara de

digestión altere las condiciones hidráulicas de la cámara de decantación, logrando

de esta forma un incremento en la eficiencia de operaci6n.

Contacto Anaerobio.

Consiste en un reactor completamente mezclado acoplado a un decantador que

separa la bimasa para que sea recirculada al reactor. Es equivalente al de Iodos

activados. El punto problemático en este sistema lo constituye la adecuada

separación de los Iodos anaerobios en el decantador, pues tiene tendencia a

flotar, debido a las burbujas de biogás atrapadas en el interior del flóculo.

Fosa Séptica.

Se considera como un digestor convencional a escala reducida. Su uso se ha

limitado a tratar las aguas de desecho de casas habitación, escuelas, es el tanque

de diseño mas simple. Se obtiene producción de biogas formación de burbujas en

el fondo.

I DQO (mg/L) i t " Eficiencia

CONTACTO ! FILTRO ANAEROBIO I ANAEROBIO

6 8 a 6 c: I Q

18 20

f-OSA SCPTICA I TANQUE IMHOFF - - " - - p - /

8 24 22 11

El equipo seleccionado es la fosa séptica debido a que opera adecuadamente de acuerdo con los desechos del tipo de agua tratada que se maneja para servicios de la planta.

11 5 . 1 Descripción del tratamiento de aguas

145

I

Para fines de la planta se utilizará una fosa séptica de tipo rural, la cual se ajusta a las especificaciones que nos indica la Norma Oficial lMexicana NOM-006-CNA- 1997, "Fosas sépticas prefabricadas - especificaciones y métodos de prueba".

1. Especificaciones de la fosa séptica.

Para fosas sépticas rectangulares

Capacidad nominal: Tirante de agua: Longitud de paso de agua: Material : Registro de inspección: Elemento de entrada Entrada de agua sumergida: Tuberialpared de la fosa: Diámetro interior tubería: Elemento de salida Salida de agua sumergida:

4,32 m3 0,90 m 1,30 m Concreto Parte superior 0,50 m

mínimo 0.15 (TI de bajo del tirante de agua 0,05 m arriba del tirante de agua 0,lO m

0,15m por debajo del tirante de agua

Capacidad de trabajo, en m3 (Ct)

I es el largo, en m = 3.2 m a es el ancho, en m = 1.5 m

h es el tirante de agua, en m = .9C) m

Ct = ( 3.2m)(l.5m )(Q.90m) = 4.32 m3

CT es la capacidad total, en m3

C" = t 1 a N Y) I es el largo, en m

I

a es el ancho, en m y es la altura, en m

CT = ( 3.2m )( 1.5m )( 1 m) = 4.8 m3

El agua residual que contiene la materia orgánica ing;resa a la fosa skptica y un TRH 24 h.

Los Iodos obtenidos se concentra hasta un 8 % obtener un aspecto semisdido se le agrega Cal con agua, dando (CaOH), reacción isotirmica a temperatura de 60 “C e incrementandose el pH a 12, logrando la estabilizackjn de los Iodos que posteriormente son llevados a rellenos sanitarios.

El efluente viaja a través del suelo microporoso hasta llegar a mantos freaticos

147

FIGURA I. SISTEMA DE TRATAMIENTO “FOSA SÉPTICA”

Aaua de Filtro de

HOJAS DE DATOS

TOLVADEDESCARGA

Hoja 18 de 20

No. De Rev. A

Fecha : AbriV99

Dirección: :Eugenia Cuzin,SOO,Zapopan Jal. Tel: (3) 666-4024, (3) 656-5759 Fax: (3) 656-5749

Clave de Equipo: F-511

Ill DIBUJO DE REFERENCIA

No. De Equipos: Capacidad I000 Kg Diámetro: 0.625 m Presi6n de Operación: Altura: 1.10 m Presión de Diseno: Material de Construcción: Chapa de Acero

"_ 1 TemFratura de Operación:

____" 25°C 25°C

- -I__

Temperatura de Diseño: "

Producto : Alimento Balanceado

HOJAS DE DATOS

ENFRIADOR

Hoja 17 de 20

No. De Rev. A

Preparado por: 991-002 Aprobado por : A.M.S. Fecha : Abril199

Planta :Techno-Balance S.A. de C.V.

Servicio: Molido de grano (Maíz , Sorgo, Soya).

Clave de Equipo: E-51 0

Dirección: Eugenio Cuzin,SOO,Zapopan Jal. Tel: (3) 656-4024, (3) 656-5759 Fax: (3) 656-5749

111 DIBUJO DE REFERENCIA

20°C - 25°C 1 atm 1 atm

~"

Producto : Alimento Balanceado

. ~ ~~~~~

Comentarios:

HOJAS DE DATOS Hoja I6 de 20

SILO DE BACHE0 No. Dd Rev. A

Preparado por: 991-002 Aprobado por : A.M.S. Fecha : AbriV99

Planta :Techno-Balance S.A. de C.V.

Servicio: Molido de grano (Maíz , Sorgo, Soya). Dirección: Eugenio Cuzin,SOO,Zapopan Jal Tel: (3) 656-4024, (3) 656-5759 Fax: (3) 656-5749

111 DIBUJO DE REFERENCIA

"

No. De Equipos: 6 Temperatura de Operación: 25°C Capacidad 62 ton Temperatura de Diseno: 25°C Diámetro: 5.5 m Presión de Operación: 1 atm Altura total : 4.78 m Presión de Diseño: I atm No. de anillos : 4 Espesor: 4.76 mm Material de construcción: Acero galvanizado

"

"

.______

~~-

Producto : Granos (sorgo,soya,maiz) ~~~ ~ ~~~~~

Comentarios:

HOJAS DE DATOS Hoja 15 de 20

TRANSPORTADOR DE CANGILONES No. De Rev. A

Preparado por: 991-002 Aprobado por : A.M.S. Fecha : Abril199

Planta :Techno-Balance S.A. de C.V.

Servicio: Molido de grano (Maiz , Sorgo, Soya).

Clave de Equipo: J-211 I

Direcci6n: Eugenio Cuzin,SOO,Zapopan Jal. Tel: (3) 656-4024, (3) 656-5759 Fax: (3) 656-5749

1 1 DIBUJO DE REFERENCIA

- ”_

”

No. De Equipos: 1 Tetnperatura de Operación: 25°C Capacidad 100 ton/h Temperatura de Diseño: 25°C Dimensiones I O”x6O”cada 18cm Presión de Operacibn: 1 atm Altura: 16m Presión de Diseño: 1 atm Material : Chapa de Acero Potencia: 220/440V/3 fases/60Hz 5 Hp. Equipado: Barandal y escalera Protector

”

d Producto : Alimento Balanceado

Comentarios:

HOJAS DE DATOS

ZARANDA

Hoja 14 de20

No. De Rev. A

Preparado por: 991-002/ Aprobado por : A.M.S. Fecha : AbriV99

Planta :Techno-Balance S.A. de C.V.

Servicio: Molido de grano (Maíz , Sorgo, Soya).

Clave de Equipo: H-330

Dirección: Eugenio Cuzin,SOO,Zapopan Jal. Tel: (3) 656-4024, (3) 656-5759 Fax: (3) 656-5749

DIBUJO DE REFERENCIA

HOJAS DE DATOS I Hoja 13 de20

No. De Rev. A

I Fecha : Abri1/99

Planta :Techno-Balance S.A. de C.V.

Servicio: Molido de grano (Maíz , Sorgo, Soya). Dirección: Eugenio Cuzin,SOO,Zapopan Jal. Tel: (3) 656-4024, (3) 656-5759 Fax: (3) 656-5749

Clave de EuuiDo: K-213

I-" DIBUJO DE REFERENCIA

No. De Equipos: 1 Temperatura de Operación: 25°C Tipo: Circular Temperatura de Diseño: 25°C Material de Construcción: Chapa de acero Presión de Operación: 1 atm

Presión de Diseño: 1 atm

I I

Producto : Alimento Balanceado

111 Comentarios:

HOJAS DE DATOS Hoja 12 de 20

kc!mr-Balanc.!; S.'4 dtr C.\'. SEPARADOR MAGNETIC0 No. De Rev. A c -

Preparado por: 991-002 Aprobado por : A.M.S. Fecha : AbriV99

Planta :Techno-Balance S.A. de C.V. I Servicio: Molido de grano (Maíz , Sorgo, Soya). Dirección: Eugenio Cuzin,SOO,Zapopan Jal.

Tel: (3) 656-4024, (3) 656-5759 Fax: (3) 656-5749

Clave de Equipo: ti-I 13

DIBUJO DE REFERENCIA

No. De Equipos: 2 Tern eratura de O eración: Dimensiones: Calibre: 4.2 mm Presión de O eración: 1 atm

- Tern eratura de Diseño:

Abertura: 318" Presión de Diseño: Material de construcción: Acero inox.

"

Producto : Alimento Balanceado

Comentarios:

I HOJAS DE DATOS Hoja 11 de 20

TOLVA DE BASCULA No. De Rev. A

I Fecha : AbriV99 v

FERENCIA

Direcci6n: Eugenio Cuzin,SOO,Zapopan Jal. Tel: (3) 656-4024, (3) 656-5759 Fax: (3) 656-5749

I No. De Equipos: 16 Temperatura de Operación: 25°C 7 1 Capacidad 100 Kg Temperatura de Diseño: 25°C Didmetro: 0.6 m Altura: 0.90 m Presión de Diseño: Material de Diseno: Chapa de Acero 1 p 1 ;I; j

Presión de O eración:

- 7 Producto : Alimento Balanceado

~

Comentarios:

HOJAS DE DATOS

TOLVA BASCULA

Hoja 10 de 20

No. De Rev. A

Preparado por: 991-002 Aprobado por : A.M.S. Fecha : AbriV99

Planta :Techno-Balance S.A. de C.V. I Servicio: Molido de grana (Maíz , Sorgo, Soya ) Dirección: Eugenio Cuzin,SOO,Zapopan Jal.

Tel: (3) 656-4024, (3) 656-5759 Fax: (3) 656-5749

Clave de Equipo: F-220

DIBUJO DE REFERENCIA

No. De Equipos: 4 Temperatura de Operación: 25°C Capacidad 5 ton Temperatura de Diseño: FC-1 Diámetro: 1.83 m Presión de Operación: 1 atm Altura: 4.0 m Presión de Diseño: 1 atm-"] No. De anillos 2 Material de construcción : Chapa de Acero "--2

1

"

Producto : Alimento Balanceado

Comentarios: -

HOJAS DE DATOS

CALDERA

Hoja 9 de 20

No. De Rev. A

I

Planta :Techno-Balance S.A. de C.V.

d.s. Fecha : AbriV99

Servicio: Molido de grano (Maíz , Sorgo, Soya).

Clave de Equipo: Servicio I '

DIBUJO DE REFERENCIA

Dirección: Eugenio Cuzin,SOO,Zapopan Jal. Tel: (3) 656-4024, (3) 656-5759 Fax: (3) 656-5749

No. De Equipos: 1 Temperatura de Operaci6n: 71 "C Capacidad: - 3 C.C. Temperatura de Entrada: 25"c Consumo de Agua: 33 Kg/h Presión de Operación: 7Kgl cm2 Producción de vapor: 33 Kg/h Calidad de vapor: Saturada Cosumo de combustible: 2.31 Kgih

__

"

"

- - -___

Producto : Alimento Balanceado r ~ ~~

Comentarios:

HOJAS DE DATOS

TANQUE ELEVADO

Hoja 20 de 20

No. De Rev. A

I 111 Preparado por: 991-002( Aprobado por : A.M.S. Fecha : AbriV99

Planta :Techno-Balance S.A. de C.V.

Servicio: Molido de grano (Maíz , Sorgo, Soya). Dirección: Eugenio Cuzin,SOO,Zapopan Jal. Tel: (3) 656-4024, (3) 656-5759 Fax: (3) 656-5749

"

Clave de Equipo: Servicio

DIBUJO DE REFERENCIA

- . . m . .

1 atrn

I I I I

Producto : Alimento Balanceado

Comentarios:

- HOJAS DE DATOS Hoja 19 de 20

COSEDORA DE SACOS No. De Rev. A

Preparado por: 991-002 Aprobado por : A.M.S. Fecha : AbriV99

Planta :Techno-Balance S.A. de C.V.

Servicio: Molido de grano (Maíz , Sorgo, Soya). Dirección: Eugenio Cuzin,SOO,Zapopan Jal. Tel: (3) 656-4024, (3) 656-5759 Fax: (3) 656-5749

Clave de Equipo: A-514

DIBUJO DE REFERENCIA

m m

No. De Equipos:. 1 Banda transportadora Especificaciones Cosedora Especificaciones Ancho 30.5 cm Ancho: 86.3 cm Velocidad Estándar 12.2 m/min - Longitud: -. 26.16 cm- Altura: 233.6 cm Cierre máximo: 20 m/min

Producto : Alimento Balanceado

Comentarios:

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