7/21/2019 Maja Risco

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MAJARISCO

1. SELECCIÓN:• PLATANO• MIXTURA DE MARISCOS• ACEITE• CEBOLLA

• AJOS•  TOMATE• PANCA• COMINO• CALDO• CHICHA• CULANTRO• GLUTAMATO

2. LIMPIEZA• LAVAR: Mixtu!" #$%&''!" t&(!t$" #u'!)t&

*. CORTE:• PLATANO : PATACONES• CEBOLLA : BRUNOISE•  TOMATE : CONCASSE• CULANTRO : PULVERIZADO

+. BLAN,UEAR:• MIXTURA

-. RITURA•

PATACONES EN PROUNDO

/. MEZCLA:• ADERESO:

CEBOLLA 0 ACEITE 0 AJO 0 PANCA 0 TOMATE 0 COMINO• ADERESO 0 MIXTURA 0 PLATANO MAJADO 0 CLADO 0 CHICHA 0 SAL

0 GLUTAMATO 0 CULANTRO. COCCION :

• EN OLLA HASTA ,UE TODO TOME SABOR

. SERVIR:•

SE SIRVE EN PLATO TENDIDO CON SARSA CRIOLLA 3 PATACONES.

ARROZ CHAUA DE MARISCOS

1. SELECCIÓN:• ARROZ COCIDO

7/21/2019 Maja Risco

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• HUEVOS• MIXTURA DE MARISCOS• CEBOLLA CHINA• 4ION• ACEITE• SILLAO• GLUTAMATO• SAL

2. LIMPIEZA• ARROZ : LAVADO• HUEVOS• MIXTURA DE MARISCOS• CEBOLLA CHINA• 4ION

*. CORTE:• CEBOLLA CHINA• 4ION : RALLADO• HUEVOS : TIRAS

+. RITURA• HUEVOS : TORTILLA• MIXTURA DE MARISCOS : SALTEADOS

-. MEZCLA:• MIXTURA 0 ARROZ 0 CEBOLLA 0 4ION 0 SILLAO 0 GLUTAMATO 0

SAL

/. COCCION :• EN UNA SARTEN SE INICIAN CON LOS MARISCOS 3 LUEGO EL RESTO

DE LOS INGREDIENTES

. SERVIR:• SE SIRVE EL ARROZ CHAUA CON MARISCOS 3 ACOMPA5AN CON LAS

 TIRAS DE TORTILLA DE HUEVO.