Manejo de Superficies Calientes (Tema 7)
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pedroalbao77 -
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Manejo de superficies calientesAlimentos
Bogotá, enero 30 de 2014
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En las cocinas podemos tener quemaduras provocadas por: vapores, agua caliente, aceite, materiales calientes, llamas y manipulación de productos químicos. Para evitarlas siga con las siguientes recomendaciones de seguridad:
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1. Oriente hacia el interior de los fogones los mangos de la ollas y sartenes con el objetivo de evitar golpes involuntarios que puedan verter su contenido
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2. Protéjase las manos y brazos con guantes y magas o elemento de protección individual, antes de manipular recipientes calientes que contengan líquidos o solidos en temperaturas altas
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3. Para evitar quemaduras por vapores, aparte la cara y destape la olla en sentido contrario al cuerpo, en caso de marmitas aleje el cuerpo y destape con la manija de la tapa.
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4. No se apoye sobre superficies calientes como líneas de servicio o ollas, tampoco lleve fuego o llamas de un sitio para otro.
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5. En los sartenes o freidoras que contengan aceite evite salpicaduras. Para ello evite mantener el aceite a temperaturas excesivas, así mismo introduzca los alimentos en sartenes lentamente y por las paredes, utilizando las espumaderas
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