MANEJO POSTCOSECHA DE CÍTRICOS

Elaborado por: Ing. Ernesto Manrique

Mercados Tradicionales de Cítricos

• Reino Unido

• Holanda

• Alemania

• Canadá

• Estados Unidos

• Rusia

• Latinoamerica

Preferencias por Países

• Europa/UK: Fruta pequeña a mediana, sin pepa. Aspecto limpio.

• USA: Fruta grande y con color completo. Mas dulce que Europa.

• Canada: Fruta grande

• Latinoamerica: Fruta grande y rojiza

• Rusia: Similar a Europa pero se puede mandar mas defectos de piel.

Normativas en países de destino

• Lista de pesticidas prohibidos

• Lista de maximo niveles de

residuos de pesticidas

permitidos

• Lista de pesticidas a usar:

Pre cosecha y Post cosecha

• Restricciones fitosannitarias

• Medidas proteccionistas a las importaciones

W. Murcott

Clementina

Pesticidas Prohibidos en Europa

1. COMPUESTOS DEL MERCURIO

1) Óxido mercúrico 2) Cloruro de Mercurio (calomel)

3) Otros compuestos inorgánicos de mercurio

4) Compuestos de Alkyl mercurio

5) Compuestos de Alkoxyalkyl o aryl mercurio

2. COMPUESTOS ORGANO CLORADOS PERSISTENTES 1) Aldrin

2) Chlordane

3) Dieldrin

4) DDT

5) Endrin 6) HCH conteniendo menos de 99% del isomero gamma

7) Heptachlor

8) Hexachlorobenzene

9) Camphechlor (toxaphene)

10) Mirex

Pesticidas prohibidos en Europa3. OTROS COMPUESTOS

1) Oxido de etileno

2) Nitrofen

3) 1,2 dibromoethane (Etileno Dibromide)

4) 1,2 dichloroethane (Etileno Dicloride)

5) Acetato y sales de Dinoseb 6) Binapacryl

7) Captafol

4. INGREDIENTES ACTIVOS PROHIBIDOS EN REINO UNIDO

1) Antu (thiourea)

2) Azobenzene 3) Compuestos de Cadmio

4) Arseniato de Calcio

5) Cholrdecone

6) Cyhexatin

7) Metil Mercurio

8) Salicylato fenilmercurio 9) Arseniato de Potasio

10) Compuestos de Selenio (Ejem: Selenato de Sodio)

11) Arseniato de Sodio

12) 1,1,2,2 – Tetracloroetano

Agroquímicos prohibidos en USA Aldrin DDD Methamidophos

Óxido de Arsénico DDT Methyl Parathion

Asbestos DI (Phenylmercury) Mevinphos

Azodrin Dodecenylsuccinate Mirex

1,4, Benzoquinone 2,3,5,6- Tetracloro

1,2-Dibromo-Chloropropane ((DBCP)

Nitrofen

Binapacril 1,2-Dibromoethane Octamethyl diphosphoramide

2,3,4,5 Bis (2-Butenylene)

Tetrahydrofurfural

1,2-Dichloroethane Parathion

Bromoxynil Butyrate Dieldrin Pentachlorophenol

Compuestos de Cadmio

4,6-Dinitro-O-Cresol Phenylmercuric oleate

Arsenato de Calcio Dinitrobutyl phenol Phosphamidon

Camphechlor Endrin Pyriminil

Captafol EPN Safrole

Carbofuran Ethylene Oxide Arsenato de Sodio

Carbon Tetrachloride Fluoroacetamide Arsenito de Sodio

Chlordane Gamma-Lindane 2,4,5-T

Chlordecone Heptachlor Terpene Polychlorinates

Chlordimeform Hexachlorobenzene Thallium (I) Sulfate

Chlorobenzilate 1,2,3,4,5,6-Hexachloro cyclo hexano

4,4,5-TP Acid

Chloro methoxy propyl mercuric acetate

(CPMA)

1,3 Hexanediol, 2 Ethyl Compuestos de Tributyltin

Arsenato de Cobre Arsenato de Plomo 2,4,5-Trichlorophenol

2,4-D, isooctyl ester Leptophos Vinyl Chloride

Daminozide Mercurio

Pesticidas Restringidos y Prohibidos en el PeruPlaguicidas agrícolas restringidos:

Arsenicales (sólo para ser usados en el cultivo del algodón). Aldicarb (sólo usos registrados) Paraquat (agregando sustancia emética, color, olor) Metamidofos (uso de disolventes etilenglicol y/o dietilenglicol, envases de COEX o polietileno de alta densidad e inclusión de un folleto de uso y manejo seguro).

Plaguicidas agrícolas prohibidos:

Aldrin Captafol

Endrin Clorobencilato

Dieldrin Hexaclorobenceno

BHC/HCH Pentaclorofenol

Canfecloro/Toxafeno Clordano

2, 4,5-T Dibromuro de etileno

DDT Clordimeform

Parathion etílico Compuestos de mercurio

Parathion metílico Fosfamidon

Monocrotofos Lindano

Binapacril Mirex

Dinoseb Sales de dinoseb

Fluoroacetamida DNOC (dinitro orto cresol)

Heptacloro Oxido de etileno

Dicloruro de etileno

MRL de pesticidas por países (mg/Kg)Ingrediente Activo USA Canadá UK/EU CODEX

2,4D 3 2 1 1

Abamectina 0.02 0.02 0.01 0.01

Acetamiprid 0.50 0.50 1

Aldicarb 0.3 (Nj, Tj) 0.1 0.02 0.2

Ametryn (a) N.D 0.1

Anilofos 0.1

Asulam N.D 0.1 0.5

Azadirachtina 0.1 0.5

Azinphos methyl N.D. 2.0 0.05

Azocyclotin 0.1 0.2 2

Azoxystrobin 10.0 0.8 1

Azufe (Sulphur)50

Benomyl Expiró 10 0.5

Biovemax 0.1

Buprofezin 2.5 0.1 1 0.5 (Nj)

Captan N.D 0.1 0.02

Carbendazim 10 0.5

Carbofuran Revocado 0.1 0.3

Clethodim N.D 0.1 0.1

Clofentezine N.D 0.1 0.5 0.5

Clorfenapyr N.D. 0.1 0.05

Clorpirifos 1.0 1.0

2 (Md)

0.3

(Nj,Tj,Tg)

1

Clothianidin N.D 0.1

Cyhexatin Expiró 0.1 0.2 2

MRL de pesticidas por países (mg/Kg)

Ingrediente Activo USA Canadá UK/EU CODEX

Deltamethrin N.D 0.1 0.05 0.02

Dimethoate2

(Md,Nj,Tj)1.5 0.02 5

Diuron 0.05 1 0.1

Endosulfan N.D 0.1 0.05 0.5 (Nj)

Ethoprophos (Ethoprop) N.D 0.1 0.02

Fenazaquin0.5

(excepto Tj)0.1 0.5

Fenbutatin Oxide 20.0 2.0 5 5

Fenitrothion N.D 0.1 0.01

Fenpropathrin 2.0 0.1 2

Fenpyroximate 0.6 0.10.3 (Md,Tg)

0.5 (Nj,Tj)0.2 (Nj)

Fenthion Expiró 0.1 3 2

Flufenoxuron 0.3 (Nj) 0.1 0.3

Fluvalinate N.D 0.1

Folpet N.D 15 0.02

Fosetil Aluminio 5 9 75

Glufosinate amonium N.D 0.1 0.1 0.1

Glyphosate 0.5 0.10.5 (Md, Nj)

0.1 (Otros)

MRL de pesticidas por países (mg/Kg)Ingrediente Activo USA Canadá UK/EU CODEX

Hexythiazox

0.35

(Solo en

CA, AZ,TX)

0.1 1 0.5

Imazalil 10 (po) 5 5 5

Imidacloprid 0.7 1 1 1

Iprodione N.D 0.11 (Md)

0.02 (Otros)

Kresoxim - methyl N.D 0.1 0.05 0.5 (Nj, Tj)

Malathion8

(Md,Nj,Tj)0.1 0.02 7

Mancozeb N.D 0.1 510 (Md)

2 (Nj)

Metalaxyl (Mefenoxam) 1 5 0.5 5

Methidathion6 (Md)

4 (Otros)2 5

5 (Md)

0.2(Nj, Tj)

Methomyl2

(Md,Nj,Tj)1

1 (Md)

0.5 (Otros)

Ortho - Phenylphenol 10 10 10

Oxamyl 3 0.10.02 (Md)

0.01 (Otros)5

Oxicloruro de Cobre

Oxido Cuproso

Oxifluorfen N.D 0.1 0.05

Oxydemeton - methyl 1.0 (Nj,Tj) 0.02 N.D.

MRL de pesticidas por países (mg/Kg)Ingrediente Activo USA Canadá UK/EU CODEX

Paraquat 0.05 0.1 0.02 0.02

Permethrin N.D 0.1 0.05 0.5

Pirimicarb 0.1 30.5 (Nj)

0.05 (Otros)

Pirymidifen 0.1

Procloraz 0.1 10 10

Procymidone N.D 0.1 0.02

Propargite10 (Nj)

5 (Tj)5 3 3

Propineb (methyl metiram) 0.1 0.05

Pyridaben 0.5 0.1 0.5

Pyrimethanil 10 (po)10

10

Pyriproxifen 0.3 0.1 0.6 0.5

Rotenona S.R 0.1 0.01

Spinosad 0.30.3

0.3 0.3

Spirodiclofen 0.50.5 0.5 (Nj, Tj)

0.1 (Otros)

Tebuconazole N.D 0.1 0.05

Tebufenpyrad 0.1 0.5

Thiabendazole 10 10 5 10

Thiacloprid N.D 0.1 0.02

Thiamethoxam 0.4 0.02 0.2

Thiophanate - methyl Expiro 10 0.1

Trichlorfon N.D 0.1 0.5

Trifloxystrobin 0.6 0.1 0.3 0.5

Trifluralin (a) 0.05 0.1 0.1

Vinclozolin Expiró 0.1 0.05

Especificaciones del cliente

• Madurez mínima

• Calibres

• Categorias

• Tolerancias

• Forma de presentación del empaque

• Restricciones de uso de agroquímicos

• Certificaciones del productor y/o empacadora

• Sistema de Trazabilidad implementado

Planta Empacadora

Modelo de etapas para manejo post cosecha de Cítricos

Recepción

Drencher

Desverdizado

Oreo

Pre-Tría

Tría

Secado

Encerado

Pre-Secado

Lavado

Calibrado

Empacado

Pre-Frío

Almacenamiento

Despacho

Recepción

• Extraer muestras para verificar si se han cumplido los requisitos mínimos de madurez interna

• Avisar si hay daños por cosecha o la cosecha fue mal dirigida a la exportación

• Grado de Color de Cosecha

Drencher

• Objetivo: Aplicación de fungicida para retrazar el desarrollo de hongos durante el desverdizado

• Opciones: Imazalil, Tiabendazole, Pirimetanil, OPP, Guazatina

• Tiempo de aplicación recomendado: 2 mínutos

Desverdizado

• Objetivo: Destruir la clorofila de la cáscara para eliminar el color verde

• Parametros a controlar: Temperatura, Humedad Relativa, Concentración de Etileno y CO2, y Tiempo

Oreo

• Objetivo: Terminar el cambio de color de la cascara. Eliminar el exceso de Etileno absorbido.

Pre-Tría

• Se eliminan los frutos podridos para evitar la contaminación de la línea de proceso

• Supervisar el nivel de pudrición para corregir Drenchado o Sanitizaciones de cámaras de desverdizado.

Lavado

• Se puede usar detergente para cítricos, cortina de espuma de OPP o solo agua clorada

• Evitar excesivo cepillado: Causa daños a la cáscara

Pre-Secado

• El fruto debe estar seco antes de la aplicación de la cera para que esta sea pareja.

Encerado

• Da brillo al fruto y evita la deshidratación

• Incorpora fungicidas (previene la pudrición)

• Punto a controlar pues exceso de aplicación puede ocasionar exceso de fungicidas.

Protección de fungicidas en la cera

Secado

• Secar la cera incoporada a la cáscara. No se deberían usar temperatura mayores de 54ºC

• Secado ineficente provoca encerado manchas indeseables

Calibrado• Electrónicos: calibran por peso, diametro

menor o mayor, color y volumen

• Mecánicos: Rodillos basculantes, tambores, mallas.

Encajado

• Según los calibres, las cajas definidas, las categorías y tolerancias admitidas

Pre-enfriado y Almacenamiento en frío

• Normalmente entre 4 y 6ºC

• Si el embarque requiere Cold Treatment se usa entre 0 y 1ºC

Despacho

• Se pueden usar contenedores con absorvedores de etileno.

• Lo recomendable es que la carga no salga de la cadena de frío