Proyecto Colombia, Costa Rica,

Nicaragua: Reduciendo el Escurrimiento de Plaguicidas al mar Caribe

Manual de Buenas Prcticas Agrcolas para la produccin de

pia en Costa Rica

II

Contraportada Autores: Ing. Agr. Abel Garca muoz (BANACOL) Ing. Agr. Mrilyn Rodrguez Murillo (BANACOL) Colaboradores: Departamento de Asistencia Tcnica y Agricultura (DATA) BANACOL Ing. Agr. Milton Vsquez Salazar Ing. Agr. Eliecer Arce Ramrez Ing. Agr. Rodolfo Rodrguez Rojas. M. Sc Ing. Agr.. Andrs Araya Lapizar Ing. Agr. William Mndez Leiva Edicin Ing. Agr. Mrilyn Rodrguez Murillo Asistente Coordinadora Proyecto REP-Car BANACOL Coordinacin Regional Proyecto REP-Car Dr. Alexander Cooman PNUMA/UCR/CAR Unidad de Coordinacin Nacional Dr. Elidier Vargas Castro (Coordinador MINAET) Ing. Marco Vinicio Jimnez Salas (Coordinador actual MAG) M.Sc. Luis Matarrita Daz (Coordinador anterior MAG) Dra. Pilar Alfaro Monge (REPCar) Coordinador proyecto PNUMA-Banacol Ing. Abel Garca Muoz Director del DATA BANACOL Equipo Tcnico de Proyectos Demostrativos Ing. Agr. Abel Garca Muoz Ing. Agr. Mrilyn Rodrguez Murillo Ing. Agr. Rodolfo Rodrguez Rojas. M. Sc Otros colaboradores Sr. Yilbert lvarez Jimnez Ing. Agr. Julios Mbuga Ing. Agr. Pedro Vargas Snchez Finca Agrcola Industrial San Cayetano

III

ndice

Contraportada ...................................................................................................... II Presentacin ........................................................................................................III ndice...................................................................................................................III Introduccin ......................................................................................................... II Objetivo General.......................................................Error! Marcador no definido.

1 Sistema de Gestin Integrado de Produccin ................................................ 1 1.1 Principal legislacin nacional en la produccin de pia ................................ 1 1.2 Proteccin del medio ambiente....................................................................... 2 1.3 Higiene, salud y seguridad ocupacional ......................................................... 3 1.4 Manejo de agroqumicos................................................................................. 5 1.5 Muestreo de Residuos de plaguicidas........................................................... 12

2 BPA en el proceso del cultivo de pia.......................................................... 17 2.1 Seleccin de reas de produccin ................................................................. 17 2.2 Preparacin de suelo..................................................................................... 17 2.3 Cosecha, seleccin y tratamiento de la semilla............................................. 23 2.4 Siembra ......................................................................................................... 25 2.5 Utilizacin de cobertura plstica en la produccin de pia......................... 26 2.6 Desarrollo de plantacin............................................................................... 32 2.7 Forzamiento .................................................................................................. 43 2.8 Manejo de fruta y cosecha ............................................................................ 44 2.9 Empaque ....................................................................................................... 50

3 Bibliografa.................................................................................................. 56 4 Anexos ......................................................................................................... 58

IV

Presentacin La pia es la tercera fruta tropical ms importante en el mundo, despus del banano

y los ctricos (Bartholomew et al. 2003). En Costa Rica se inici su siembra en las sabanas de Buenos Aires de Puntarenas en la dcada de 1950, y ya para el 2005 las exportaciones costarricenses alcanzaron 900.000 toneladas mtricas, con un crecimiento de 30% en relacin con el ao anterior, y un total de 30.000 hectreas sembradas.

Las altas productividades del cultivo de pia dependen del xito que se tenga en el manejo de cada uno de los factores controlables, como el suministro de agua y nutrientes; as como el control de plagas invertebradas y enfermedades. Las prcticas agrcolas que se realicen en las plantaciones de pia para el manejo de estos factores deben de ejecutarse de forma correcta y llevando registros claros, esto con el fin de cumplir con las normas nacionales e internacionales en materia de produccin y proteccin ambiental.

La implementacin de Buenas Prcticas Agrcolas es un elemento de competitividad en la agricultura moderna. La FAO define a las BPA simplemente como hacer las cosas bien y dar garantas de ello y son un conjunto de principios, normas y recomendaciones tcnicas aplicables a la produccin, procesamiento y transporte de alimentos, orientadas a asegurar la proteccin de la higiene, la salud humana y el medio ambiente, mediante mtodos ecolgicamente seguros, higinicamente aceptables y econmicamente factibles.

Con base en las consideraciones anteriores, el Departamento de Asistencia Tcnica y Agricultura de BANACOL de Costa Rica divisin pia, estableci una alianza con el Ministerio de Ambiente, Energa y Telecomunicaciones - MINAET, el Ministerio de Agricultura y Ganadera - MAG y el Programa de Naciones Unidas para el Medio Ambiente PNUMA en el marco del proyecto Reduciendo el Escurrimiento de Plaguicidas al Mar Caribe- REPCar, para tratar de disminuir el impacto generado por los residuos de agroqumicos que escurren hacia nuestras costas.

Dentro de este proyecto, BANACOL apuesta por este Manual de Buenas Prcticas Agrcolas en el Cultivo de la pia, con el propsito de sugerir algunas de las prcticas necesarias, durante la ejecucin de un proyecto productivo de esta ndole. As como su importancia en la calidad y los rendimientos del producto final. El manual est dirigido a pequeos, medianos y grandes productores de pia, as como a tcnicos vinculados a este campo. Con este Manual esperamos contribuir a lograr una mejor eficiencia en las producciones de pia de Costa Rica con lo que se asegura la proteccin de la salud humana y el medio ambiente.

Gabriel Montoya Aristizabal Gerente General BANACOL

Elidier Vargas Castro Coordinador REPCar/MINAET

Nelson Andrade Colmenares Coordinador PNUMA-UCR/CAR

Alexandre Cooman Coordinador Regional REPCar

II

Introduccin

Banacol de Costa Rica es una empresa consolidada en la dcada de los 80`s y

autnoma en la cadena de produccin. La Unidad de Produccin de Pia de BANACOL est compuesta de 4 fincas ubicadas en Costa Rica: Entre las cuatro fincas suman ms de 3000 hectreas de produccin de pia, ms las reas de proteccin que se encuentran adscritas a las fincas.

Banacol de Costa Rica est interesada en una produccin de pia limpia, amigable con el ambiente y la salud de las personas, por esto tiene apertura para apoyar proyectos de investigacin y propiciar y aportar el conocimiento que requiera la actividad para dilucidar toda duda referente a sus tcnicas, tecnologas y/o prcticas agrcolas de produccin que tengan relacin con el ambiente y la salud humana.

Por su conciencia ambiental Banacol fue seleccionado por el Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente PNUMA para desarrollar uno de los proyectos demostrativos en pia, ejecutados en Costa Rica, bajo el marco del Proyecto Colombia, Costa Rica y Nicaragua reduciendo el escurrimiento de plaguicidas al mar Caribe (REPCar). Este proyecto fue financiado por el Fondo Mundial para el Medio Ambiente GEF y se desarrollo en la Finca piera Agrcola Industrial San Cayetano en la Vertiente del Caribe, donde se validaron nuevas prcticas agrcolas que permitieron la reduccin del uso de agroqumicos en la produccin de pia.

Como parte de los objetivos del proyecto se desarroll el presente manual que recoge la experiencia de Banacol en la implementacin de buenas prcticas agrcolas y ambientales, durante ms de 20 aos de produccin de pia, tales como la utilizacin de cobertura plstica sobre el terreno a cultivar y la reduccin del paquete de agroqumicos utilizado comnmente por la empresa, entre otras prcticas, tendientes a minimizar el impacto ocasionado por el cultivo intensivo de pia

El manual est integrado por dos grandes componentes, el primero es el Sistema de Gestin Integrado que incluye legislacin nacional en la produccin de pia, las buenas prcticas en la salud ocupacional, el manejo seguro de agroqumicos y los procedimientos para la toma de muestras de residuos de agroqumicos. El segundo componente es el proceso del cultivo donde se describen las prcticas desde preparacin de terreno hasta la recoleccin y el empaque de la fruta.

El objetivo de este manual de Buenas Prcticas Agrcolas desarrollado por Banacol de Costa Rica, es ofrecer una herramienta de consulta para pequeos, medianos y grandes productores, con el fin de incentivar una produccin la pia de forma sostenible y amigable con el ambiente.

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1 Sistema de Gestin Integrado de Produccin Un sistema de gestin integrado constituye una estructura planificada dentro de la

finca para el cumplimiento leyes y reglamentos aplicables en la operacin. El objetivo de este sistema es desarrollar normas internas en la empresa para cumplir con los requisitos ambientales, sociales y de calidad, que exigen la legislacin a nivel nacional e internacional, para la venta y exportacin de pia fresca.

1.1 Principal legislacin nacional en la produccin de pia Los puntos que se indi