MENUAsignatura: Sistemas de Informacin GerencialAcadmico: Gonzalo Muoz Abella

Caso de Estudio: ACURIO RESTAURANTES - ANEXOSwww.TANTAPERU.COMAccesoMARCO LOGICO EMPRESARIAL: ARQUITECTURA DEL NEGOCIOMarco LogicoMatriz de PlanificacionModelo NegociosModelo de NegociosCMI-KPICuadros de Mando Analitico/Funcionales y/o Cuadro de Mando Integral

SISTEMAS EMPRESARIALES DE NEGOCIOS DE LA EMPRESA:CRM ProcesosAdministracin de Relaciones con ClientesCRM InformesERP ProcesosPlanificacion de Recursos EmpresarialesERP InformesSCM ProcesosAdminstracin de la Cadena de SuministroSCM InformesINTEGRANTES:Pachari vera Erikadel GrupoCastaeda Davila Anthony Joande trabajoMoran Gutierrez Hector AugustoLopez Pearanda Amparo Eliana

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Marco Logico tabla1MATRIZ DE PLANIFICACION (Marco Lgico Empresarial)

POLITICA:Objetivo EstratgicoEstrategiasAcciones Indicador(es) KPIMedio de VerificacinResponsable(s)A. Crecer en ventasA1 . Descuentos y promocionesA1a. Aplicar e implemetar promociones y descuentosVariabilidad de ingreso por ventasBoleta - FacturaReporte de ventas por hora de ofertaGerente de administracinNumero de kombos vendidos por daBoleta-FacturaReporte de ventas por daGerente de administracinVariavildad de utilidad operativaOrden de pedido de materias primasGerente de logistica y abastecimientoB. Establecer relaciones de largo plazo con nuestros clientes.B1. Mejorar los estandares de atencin al clienteB2a Incentivar la fidelizacin de los clientes y nuevos usuarios Grado de fidelidad de los clientes con el restaurantFrecuencia de consumo por clienteGerente de Administracin y FinanzasB2b Capacitar al personal idneo en atencin al cliente.Numero de quejas de clientes.Grado de satisfaccin laboralLibro de reclamacionesGerente de Administracin y Recursos HumanosB2c Ampliar la base de datos de los clientes frecuentes respecto a sus preferencias y necesidadesIncremento de clientes registrados.Grado de satisfaccin del cliente a traves de encuestasReporte de las Encuestas de SatisfaccinGerente de Administracin y Recursos Humanos

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Modelo NegociosMODELO DE NEGOCIOS (Metodologa CANVAS)Areas Principales del NegocioVariables ClavesDescripcinProceso/Sistema de Informacin que lo apoyaOFERTA Qu?Propuesta de ValorCreamos experiencias nicas dnde se disfruta la diversidad de la comida criolla en un ambiente acogedor y con la mejor atencin en el distrito de Miraflores.Sistema de informacion de productos.CLIENTE A Quin?Segmentos de ClientesEjecutivos, familias, Turistas extranjeros y nacionales de nivel socioeconmico ABC 1 que visitan Larcomar en la ciudad de Lima. Sistema de gestin de clientes.Relaciones con clientesSe da a travs de la atencin directa en el local.Sistema de gestin de clientes.Canales de DistribucinLos productos se expenden al cliente directamente en el local de Larcomar.Sistema de gestin de ventas.INFRAESTRUCTURA Cmo?Red de alianzasRenovar vigencia de contrato de arriendo con el centro comercial Larcomar.Alianzas con proveedores de alimentos.Convenios con empresas locales para proveerles el servicio de alimentacin.Sistema de gestin de contratos. Sistema de adquisiciones. Gestin de ventas.Recursos ClavesPersonal calificado como los chefs, meseros, recepcionistas,etc.Ubicacin del local en punto estratgico.Infraestructura y Equipamientos del restaurant.Cadena de suministro (inventario, productos en proceso y productos terminados).Administracin de la recaudacin de los recursos financieros.Sistema de Gestin de capital humano, sistema de gestin de activo y sistema de seguridad alimentariaActividades Clavesrecepcin y registro de alimentos.Almacenamiento de productos (PEPs).Atencin de clientes; preparacin de platos. Servicio de cobranza a los comensales.Rendicin de ventas diarias a la casa matriz.Capacitacin del personalde preactualizacin de la carta men y de precios.la busqueda de personal clave.Sistema de gestin de inventarios, Sistema de gestin de procesos, sistema de gestin de capital, sistema de contabilidad.VIABILIDAD FINANCIERA Cunto?Flujos de IngresosRegistro de ventas diarias.Sistema de gestin de ventasFlujos de EgresosCompras directas de mercaderas, gastos de operaciones (mano de obra y gastos indirectos de fabricacin).Pago de arriendo del local.Reasignacin de gastos de administracion central.Sistema de contabilidadSe dice que una empresa crea valor a sus accionistas cuando el retorno obtenido supera la rentabilidad exigida por ellos. Dicho en otras palabras, la empresa est creando valor cuando la rentabilidad obtenida supera las expectativas. Que una empresa genere utilidades no significa que necesariamente haya construido valor.

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CMI-KPIAPLICACIONES DE APOYO A LA TOMA DE DECISIONES: CUADROS DE MANDO ANALTICOS/FUNCIONALES y/o CUADRO DE MANDO INTEGRAL (*)Modelo de PerspectivasIndicadores Claves de Desempeo (KPI) (++)Valor actualValor EsperadoFINANCIERAA1. Variabilidad de ingreso por ventas por da21,600.0025,320.00A2. Variabilidads de egresos por da10,800.0012,660.00A3. Indicador de utilidad operativa10,800.0012,660.00A4. Indicador de Rentabilidad (ROA, ROE, ROI, ROS)ROA92.45%93.49%ROE100%100%ROI244.94%287.13%ROS31.50%31.50%CLIENTESB1. Incremento de clientes80%90%B2. Grado de satisfaccin del cliente 75%95%B3. Variabilidad de quejas de clientes5%2%B4. Evaluacin de desempeo del personal de atencion al cliente85%95%B5. Numero de visitas frecuentes por clientePROCESOS INTERNOSC1. Mermas de materias primas5%2%C2.Numero de pedidos atendidos por hora80%90%C3. Variabilidad en tiempos de entrega de pedidosC4. Actualizar carta menu y precios90%97%APRENDIZAJE: FORMACION Y CRECIMIENTORetener colaboradores claves.90%95%Aumentar la productividad de los colaboradores.90%95%Encuesta de clima laboral semestral.90%95%Implementar un programa de formacin laboral juvenil. (18 - 21)20%25%Innovacin permanente de equipos de tecnologa. 90%100%Capacitacin al personal90%100% (++) Los KPI deben ser concordantes con la definicin del Marco Lgico Empresarial y de los objetivos por perspectiva.(*) "Este modelo de gestin apunta a la causalidad en el cumplimiento de objetivos por perspectiva. As: al Desarrollar Capacidades, Innovar y Aprender (Perspectiva del desarrollo de las personas y el aprendizaje) se logran Procesos Internos Eficientes y Eficaces (Perspectiva de procesos) que permiten obtener preferencia de los clientes (Perspectiva del cliente) lo que mejora la rentabilidad de la empresa (Perspectiva Financiera)".

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Mapa Estratgico

CRM ProcesosADMINISTRACION DE RELACIONES CON CLIENTES (CRM)Grupo de aplicacionesProceso de NegociosSistemas de InformacinInformes o RequerimientosTecnologas de InformacinMercadotcniaA. Gestin de VentasA1. Sistema de ventas Informe diario de ventas Software de aplicaciones y hardware requerido. Software para la proteger prdida y modificacin de la informacin.Informe diario de nmero de platos vendidos por tipo.Informe diario de nmero de platos mas vendidos.Informe diario de consumo promedio por clienteInforme diario de consumo promedio por local.A2. Sistema de administrador de clientes Informe diario de clientes nuevosInforme diario de clientes recurrentesA3. Sistema de capacidad instaladaReporte de mesas ocupadas por hora

B. Gestin de los medios de Pagos de los clientesB1. Sistema de administracin de medios de pagoInforme de nmero de operaciones segn medio de pago. (efectivo, tarjeta de credito, tarjeta de debito)Software de aplicaciones y hardware requerido. Software para la proteger prdida y modificacin de la informacin.Informe de estados de cuenta del medio de pagoInforme de depositos en cuentasServicio y Soporte al clienteA. Gestin de ServicioA1. Sistema de Atencin al ClienteA1a Registro de clientes nuevos y recurrentesSoftware: base de datos; Hardware: cmaras, fotos, sensores, etc.Pag. WebA1c Mapa de ubicain el localB. Gestin de SoporteB1. Sistema de Soporte al cliente Carta menu virtual.B1a Registro de visitas en la paginas webSoftware: base de datos; Hardware: computadoras celulares.Redes.B1b Registro de correos electronicos enviados a los clientes suscritos.Programas de Retencin y LealtadGestin de retencinSistema de retencin de clientesFrecuencia de visitas por cliente, identificacin de cliente mas frecuente.Software de aplicaciones y hardware requerido. Software para la proteger prdida y modificacin de la informacin.Informe de montos facturados por clienteRegistro de necesidades del clienteGestin de lealtadSistema de lealtad de clientesTasa de lealtad de clientesSoftware de aplicaciones y hardware requerido. Software para la proteger prdida y modificacin de la informacin.Registro de beneficios otorgadosAdministracion de Contactos y CuentasA. Gestin de Contactos. A1. Sistema de Clientes PrincipalesA1a Registro de empresas con convenioSoftware de aplicaciones y hardware requerido. Software para la proteger prdida y modificacin de la informacin.

Ventas Cruzadas y Ventas VerticalesA. Gestin de Ventas CruzadasA1. Sistema de Servicios ComplementariosNo posee

B. Gestin de Ventas Verticales B1. Sistemas de Servicios AlternativosNo posee

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CRM InformesRESUMEN INFORMES PRINCIPALES CRM

TIPOS de INFORMES -->InventarioActividadRendimiento- ProductividadPanel de control DashboardInformes de emisin regular1. Informe diario de ventas2. Informe diario de platos vendidos por tipo.3. Informe diario de nmero de platos mas vendidos.Informes de excepcinInformes de Respuesta bajo demanda1. Informe diario de platos vendidos por tipoInformes automticos

ERP ProcesosPLANIFICACION DE RECURSOS EMPRESARIALES (ERP)Proceso de NegociosSistemas de InformacinInformes o RequerimientosTecnologas de Informacin

Gestin contableSistema de gestin de caja

Registro de rendicin de caja diaria.Registro de medio de pago (efectivo, tarjeta de crdito o tarjeta de dbito). As como el tipo de moneda (nuevos soles o dlares americanos)Registro de emisin de comprobante de pago: Boleta factura.Registro de cuadre de caja: N de comprobantes de pagos emitidos = Cantidad de dinero recaudado.Registro de comparacin de venta documentada vs recaudacin fsica.Registro de depsito en cuenta bancaria de la casa matriz.

Gestin Recursos HumanosSistema de Gestin de personalRegistro del personal vigente.Registro de funciones segn categora laboral.Sistema de evaluacin de desempeoRegistro de evaluacin y desempeo por empleado.Registro de beneficios y bonosRegistros de promociones segn desempeo.Sistema de control de asistencia al trabajoRegistro de asistenciasRegistro de inasistenciasRegistro de tardanzasRegistro de permisos y vacaciones.Sistema de gestin de capacitacionesRegistro de cronograma de capacitacin al personal.Registro de resultados obtenidos por capacitacin impartida.Sistema de remuneracionesBoleta de pago al trabajador.Resumn de horas extras por semana-mesdetalle de sueldo por localSistema de gestin de bsqueda de personal claveRegistro de relacin de personas que cumplen con condiciones requeridas para el puesto vacante a ocupar.

Sistema de control de inventarios

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ERP InformesRESUMEN INFORMES PRINCIPALES ERP

TIPOS de INFORMES -->InventarioActividadRendimiento- ProductividadPanel de control DashboardInformes de emisin regularInforme de rendicin de caja diariaInformes de excepcinInformes de Respuesta bajo demandaInformes automticosInforme de boletas y facturas emitidas

SCM ProcesosADMINISTRACION DE LA CADENA DE SUMINISTRO (SCM)Proceso de NegociosSistemas de InformacinInformes o RequerimientosTecnologas de InformacinA. Gestion de Abastecimiento y adquisicionesA1. Sistema de Abastecimiento: Funcion: Actividades orientadas cumplir con el pedido de los clientes.A1a Registros de ordenes de compra solicitadassofware de aplicaciones y Hardware requerido. Sofware para proteger la perdida y proteccion de la informacionA1b Registro de ordenes de compra recibidasA1c Registros de ordenes de compra pendientes de entregaA2.Sistema de Adquisiciones: Funcion: Actividades orientadas a cumplir con que se cuenten con los insumos necesariosA2a Registro de satisfaccion de clientesofware de aplicaciones y Hardware requerido. Sofware para proteger la perdida y proteccion de la informacionA2b Registro de Produccion de pedidosA2c Registros de tiempo de entrega de pedidosB. Gestion de la Logistica de Produccion, y almacenamiento.B1.Sistema de la Logistica de Produccion: Funcion: Actividades orientadas a las adquisiciones de los productos.B1a Registro de principales proveedoressofware de aplicaciones y Hardware requerido. Sofware para proteger la perdida y proteccion de la informacionB1b Registro de productos con mayor rotacion.B1c controles de distribucion de pedidos.B2. Sistema de almacenamiento: Funcion: Acitivades orientadas al almacenamiento de los productos.B2a Registro de inventarios permanentes ( productos faltantes y sobrantes)sofware de aplicaciones y Hardware requerido. Sofware para proteger la perdida y proteccion de la informacionB2b Registro de productos perecibles y mermasB2c Registro de Stock minimo de productos.B. Gestion de Mantenimiento De equipos.C1. Sistema de Mantenimiento: Funcion: Acitivades orientada al mantenimiento de los equipos que conservan los productos.C1a Registro de manteninientos de equipos.sofware de aplicaciones y Hardware requerido. Sofware para proteger la perdida y proteccion de la informacionC1b Registros de rotacion de equipos.C1c Registros de equipos en funcionamiento.Para cada sistema de informacion, describir su funcin, en no ms de 20 a 25 palabras.

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SCM InformesRESUMEN INFORMES PRINCIPALES SCM

TIPOS de INFORMES -->InventarioActividadRendimiento- ProductividadPanel de control DashboardInformes de emisin regularInformes de excepcinInformes de Respuesta bajo demandaInformes automticos