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rIV Objetivo

4.1 Objetivo general:

elaborar y comercializar yogurt de albaricoque garantizando la inocuidad y

cumpliendo con los parmetros de calidad en el distrito de Ferreafe.

4.2 objetivo especifico:

verificar los parmetros de t y T en la elaboracin de yogurt.

Aplicar las buenas prcticas de manufactura (BPM) durante la elaboracin.

Aplicar las estrategias de venta para la comercializacin del yogurt.

Identificar los puntos crticos de control.

V Estudio de mercado.

5.1. Diagnostico

Para hacer un estudio de mercado se realizo a travs de una encuesta al

distrito de Ferreafe tomando como muestra a 100 personas a las que fueron

encuestadas obtenindose los siguientes resultados.

5.1.1 Encuesta:5.1.1.1 Consume usted yogurt?

99%

1%

a) si

b) no

5.1.1.2 Qu sabor de yogurt mayormente consume usted?

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2/5

34%

34%

27%

5%a) fresa

b) lucuma

c) durazno

d) otros

5.1.1.3 consumira usted yogurt de albaricoque?

98%

2%

a) si

b) no

5.1.1.4 Si consumiera este roducto cu!ntos litros consumira

mensual?

53%34%13% a) 1-5 litros

b) 5-10 litros

c) 10-15 litros

5.1.1.5 Cu!nto agara or litro de yogurt de albaricoque?

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47%

31%

22%a) 5 soles

b) 6 soles

c) 7 soles

5.1.1." C#mo le gustara que $uese su consistencia?

53%40%

7%a) bebible

b) batido

c) aanado

5.1.1.% &e qu material le gustara que $uese su en'ase?

41%

47%

12%a) lastico

b) descartable

c) sac!et

5.1.1.( &onde le gustara comrar este roducto?

38%

41%

21% a) "uioscos

b) tiendas

c) mercados

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5.1.1.) cree que este roducto sea un alimento nutriti'o ara la

lonc*era de los ni+os?

92%

8%

a) si

b)no

5.1.1.1, Si le o$recieran yogurt de albaricoque a recio accesible- de

buena calidad y que sea elaborado or tcnicos ro$esionales de tu

localidad o comraras?

99%

1%

a) si

b) no

5.2 Anlisis de oferta y demanda

5.2.1 Oferta

En la actualidad existen marcas de yogurt dentro de la localidad y fuera de l. Su

elaboracin comprende un importante y heterogneo conjunto de empresas,

desde grandes firmas alimentarias multinacionales y nacionales, hasta un

numeroso conjunto de pequeos y medianos establecimientos familiares

dispersos en todo el territorio nacional.

Se puede decir que los mejores lugares de venta pueden ser kioscos, bodegas

entre otros.

5.2.1.1 Identificacin de las empresas competidoras

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5.2.2 Demanda

La recopilacin de informacin primaria tiene como objetivo estimar la demanda

que se obtiene del producto, en nuestro caso podremos saber la demanda del

yogurt y nos permite saber qu pasos estratgicos debemos enfocarnos en

nuestro proyecto para que nuestro producto sea consumido, adems de esto nospermitir saber cules son nuestros consumidores y tomar medidas al respecto.