7/29/2019 Masas Base y Equipo Menor

1/12

Temas: Masas Base Y Equipo Menor.Grupo: 604.Maestra: Rosa Mara Azua.

Integrantes:Aguilar Prez Giovana.

Araiza Loredo Gisela Vanesa.Contreras Ortiz Aron.Gallegos Zaraza VanesaMedelln Castillo Stephany

7/29/2019 Masas Base y Equipo Menor

2/12

todos aquellos utensilios que se necesitan

para cortar, pelar, remover, separar, servir,

medir o dosificar los diversos productos

alimenticios que se encuentran

procesando para ser convertidos en

platillos del men. Cuchillos, peladores,

moldeadores, cucharones, cucharas,esptulas, etc.

7/29/2019 Masas Base y Equipo Menor

3/12

7/29/2019 Masas Base y Equipo Menor

4/12

Lamasa

es lo que resulta de mezclarharina con agua o leche, y es la base de la

elaboracin del pan.

7/29/2019 Masas Base y Equipo Menor

5/12

7/29/2019 Masas Base y Equipo Menor

6/12

Es un tipo de masa dura empleada para

bases de tartas dulces y saladas. Es una

masa consistente que forma una costra

consistente al ser previamente calentada

al horno, por esta razn se denomina

masa quebrada debido a la fragilidad que

muestra tras el horneado.

7/29/2019 Masas Base y Equipo Menor

7/12

Es una masa crujiente trada a Europa por

los rabes, Se elabora con harina, grasa

(mantequilla, manteca de cerdo omargarina), agua y sal. Es crujiente y su

textura es uno de sus grandes atractivos.

7/29/2019 Masas Base y Equipo Menor

8/12

Es un tipo de masa empleada en

repostera para elaborar tartas, tortas ypasteles esponjosos. Los ingredientes

bsicos son la harina (generalmente de

trigo), los huevos enteros y el azcar o la

sal.

7/29/2019 Masas Base y Equipo Menor

9/12

Es una preparacin de masa tpica

francesa de algunos pasteles, que se

caracteriza por tener una masa muy ligera.

Se suele comer fra y a menudo rellena

con otros ingredientes que pueden ser

dulces o salados.

7/29/2019 Masas Base y Equipo Menor

10/12

Hecho a base de una pasta con huevos,

levadura, leche, mantequilla y azcar. La

corteza se dora antes de hornearlaobteniendo as su color caracterstico,

mientras que la miga es de un amarillo

ms plido.

7/29/2019 Masas Base y Equipo Menor

11/12

Estas pueden frerse o cocerse al horno.

La ms bsica de todas sera la de

churros y a partir de ella con la adicin de

huevos podemos elaborar desde

buuelos.

7/29/2019 Masas Base y Equipo Menor

12/12

Existen muchos tipos de masa con las

cuales podemos realizar infinidad de pan,

cada una de estas tiene sus propias

caractersticas y es lo que hace agradable

la panadera.