BiomoléculasSon las moléculas constituyentes de los seres vivos, formadas principalmente por C, H, O, N; que intervienen en la composición  y el metabolismo de los seres vivos. Las más grandes, que están constituidas por un mayor número de átomos y tienen un peso molecular más elevado, se denominan macromoléculas. En estas las unidades moleculares de menor dimensión son los monómeros, los cuales al unirse forman estructuras moleculares grandes y complejas: los polímeros.El 99% de las biomoléculas forman la masa celular. Se dividen en orgánicas e inorgánicas.

Biomoléculas inorgánicasEl agua.- es un componente de nuestra naturaleza. El cuerpo humano tiene un 75 % de agua al nacer y cerca del 60% en la edad adulta. Cabe destacar que se debe ingerir de 3 a 4 litros de agua al día. EL agua incluso se encuentra en frutas.Propiedades del agua.-Acción disolvente.-Elevada fuerza de cohesión.-Gran calor específico.-Elevado calor de vaporización.

Sales minerales.- son elementos que el cuerpo requiere en cantidades bastante pequeñas, su función es reguladora y no aportan energía. Se la puede encontrar en tres formas: precipitada, disuelta en forma de iones o asociadas a otras moléculas.

Precipitadas.- las sales se forman por la unión de un ácido con una base, liberando agua. Por lo tanto, de un modo precipitado forman estructuras duras, que proporcionan protección al ser que las posee. Ejemplos son las conchas, cangrejos, tortugas.Disueltas.- al disolverse las sales en agua manifiestan cargas positivas o negativas por las que pueden realizar las siguientes funciones:-Mantener el grado de salinidad.-Amortiguar cambios de PH (si es ácido lo neutraliza)(efecto tampón).-Controlar la contracción muscular.-Producir gradientes electroquímicos.-Estabilizar dispersiones coloidales.Asociadas a otras moléculas.- los iones pueden asociarse a moléculas. Ejemplos: la hemoglobina es capaz de transportar oxígeno por la sangre porque está unida a un ion Fe.

Biomoléculas orgánicas o principios inmediatos.En la materia viva los bioelementos se combinan entre sí y dan lugar a compuestos químicos que se denominan principios inmediatos que son sintetizados por los seres vivos. Están constituidas principalmente por C,H,O.Glúcidos.- también llamados hidratos de carbono, hidrocarburos, azúcares, don biomoléculas compuestas por C, H, O que proveen de energía necesaria a los seres vivos para realizar funciones vitales, los más conocidas son la glucosa y la sacarosa, que son energéticos; el almidón que sirve como reserva de energía en las plantas, y la celulosa, que forman las paredes de las células vegetales (en el hígado se transforma en glucosa la sacarosa. Se clasifican en monosacáridos (1 monosacárido), disacáridos (a partir de 2 monosacáridos) y polisacáridos (de 10 monosacáridos en adelante).

Monosacáridos.- son sólidos, cristalinos, de color blanco, hidrosolubles, de sabor dulce, su solubilidad en el agua se debe a que presenta una elevada polaridad eléctrica.Se dividen en:Tetrosas: Treosa, Eritrosa y Eritrulosa.

Pentosas: Ribosa, Desoxirribosa, Xilosa.

Hexosas: Glucosa, Galactosa, Manosa.

Glucosa (C6H12O6).- es la principal fuente de energía para el metabolismo celular.

Disacáridos.- formados por la unión de dos monosacáridos, se caracterizan por presentar sabor dulce. Se clasifican en: maltosa, celebiosa, lactosa, sacarosa e isomaltosa.

Maltosa (C12H22O11).- también llamada azúcar de malta, está formada por dos moléculas de glucosa. Se utiliza en la elaboración de cerveza.

Celebiosa. (C12H22O11).- se encuentra libre en la naturaleza. Posee poder reductor. Se encuentra en tubérculos.

Lactosa (C12H22O11+ H2O).- también conocida como azúcar de la leche. Se encuentra en lácteos.

Sacarosa (C12H22O11).- también llamada azúcar de mesa. Se encuentra en la caña de azúcar, en la remolacha y las frutas.

Isomaltosa (C12H22O11).- es el poliol más utilizado en los edulcorantes , no está libre en la naturaleza. Se encuentra en las gaseosas como la pepsi, la coca cola, gelatina, etc.

Polisacáridos.- son biomoléculas formadas por la unión de más de diez monosacáridos, cumplen la función tanto de reserva energética como estructural. Pueden ser:

Almidón.- es la sustancia con ña que las plantas almacenan su alimento en raíces, tubérculos, frutas y semillas así como: la yuca, papa, cereales.

Glucógeno.- es la principal reserva de carbohidratos en el organismo. Se almacena en el hígado y el músculo.

Celulosa.- es un polímero natural, constituido por una larga cadena de carbohidratos polisacáridos. Es el compuesto natural que más se encuentra en la naturaleza, la glucosa es el segundo más abundante en la naturaleza.

Quitina.- es muy duro y forma parte de los exoesqueletos de los artrópodos, como los crustáceos e insectos.

Lípidos.Los lípidos del griego lypos, que significa grasa en moléculas orgánicas formadas básicamente por C, H, O, pero también posee en pequeñas cantidades. Son insolubles en agua, pero solubles en disolvente orgánicos como: éter, cloroformo, benceno, metanol. E/ 1g-9calorías. Proveen más energía que los glúcidos.

Colesterol bueno.

El colesterol de lipoproteínas de densidad alta (HDL) es el considerado como colesterol bueno, porque recoge el colesterol no utilizado y lo devuelve al hígado donde es eliminado. Se produce de forma natural en nuestro organismo y ayuda a reducir el nivel de colesterol en la sangre.

Lo ideal es tener un nivel de HDL superior a 60 mg/dL, aunque cuanto más colesterol de este tipo se encuentre en la sangre, mejor. El colesterol bueno aumenta con una dieta rica en fibra y baja en grasa, así como practicando ejercicio físico de forma habitual. Te sugerimos consultar también nuestro artículo acerca de cómo aumentar el colesterol bueno en la dieta.

Colesterol malo.

El llamado colesterol malo es el de baja densidad (LDL) y es aquel que se acumula en las paredes de las arterias, dificultando así que la sangre circule correctamente hacia el corazón. De esta forma, los niveles altos de este tipo de colesterol aumentan en riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares y, por lo tanto, es necesario llevar un control.

Se recomienda mantener el colesterol de baja densidad por debajo de los 100 mg/dL y un nivel superior a 160 mg/dL se considera demasiado alto; puedes ampliar la información en nuestro artículo sobre cuáles son los niveles normales de colesterol.

El tabaquismo, el consumo de alcohol, la ingesta de alimentos con grasas de origen animal, el sedentarismo... son algunas de las causas del aumento del LDL y, por lo tanto, falta de HDL.