ME NÚ DE E MP RE S A Nº 1
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M E N Ú D E E M P R E S A N º 1
M E N Ú D E E M P R E S A N º 1
• Disponemos también de menús
vegetarianos, veganos y adaptados
a cualquier alergia e intolerancia.
• Nos adaptamos a sus necesidades.
No duden en consultarnos en el
teléfono 926 58 82 00 o escribiendo
M E N Ú D E E M P R E S A N º 1Platos al centro (cada 4 pax.)
Croquetas de pollo de corral y gravy
Carpaccio de pastrami con apio, fresas y germinados
Pate casero de perdiz con dúo de confituras y tostas
Entrante individual
Chipirones de potera al grill con cebolla caramelizada y crema de yogur
Sorbete
Sorbete de frutas
Segundos a elegir
Carrilleras de cerdo ibérico con mermelada de morrones y hummusÓ
Bacalao confitado a baja temperatura con pisto casero de la abuela
Postre
Sopa de chocolate blanco con frutos rojos
Aguas MineralesCondesa de Leganza, TintoFinca los Trenzones, Blanco
Cava y SidraCafé / Infusión
Dulces navideños
28,50 €
IVA Incluido
M E N Ú N º 1
M E N Ú D E E M P R E S A N º 1Platos al centro (cada 4 pax.)
Tabla de chacinas ibéricas extremeñas
Selección de quesos españoles D.O
Tempura de verduras con miel de caña
Entrante individual
Ravioli de codorniz escabechada en caldo de ajo negro
Sorbete
Sorbete de frutas
Segundos a elegir
Supremas de bacalao confitado en Aove con 3 tomatesÓ
Tournedó de solomillo ibérico en panceta salada con crema de maíz y mini chips
Postre
Bizcocho de lima al vapor con sopa de menta
Aguas MineralesCondesa de Leganza, TintoFinca los Trenzones, Blanco
Cava y SidraCafé / Infusión
Dulces navideños
30,50 €
IVA Incluido
M E N Ú N º 2
M E N Ú D E E M P R E S A N º 1Platos al centro (cada 4 pax.)
Risotto de boletus con tartufata y teja de parmesano
Tabla de chacinas ibéricas extremeñas y selección de quesos D.O.
Espárragos verdes con panko y salmorejo de remolacha
Entrante individual
Chipirón de potera al grill con cebolla caramelizada y crema de yogur
Sorbete
Sorbete de frutas
Segundos a elegir
Salmon confitado en salsa de soja con brotes tempurizadosÓ
Carré de cordero confitado a baja temperatura con latín de manzana
Postre
Brownie de Nocilla con helado de vainilla de Madagascar y virutas de chocolate
Aguas MineralesVidal del Saz Roble, Tinto
Finca los Trenzones, BlancoCava y Sidra
Café / Infusión
Dulces navideños
32,50 €
IVA Incluido
M E N Ú N º 3
M E N Ú D E E M P R E S A N º 1Platos al centro (cada 4 pax.)
Virutas de foie con PX, pimienta rosa y tostas
Mini mollete de tomate con jamón ibérico, germinados y rúcula
Pulpo frito con seda de limón y sobrasada menorquina
Entrante individual
Dumplins de langostino con caldo de bonito seco y lombarda
Sorbete
Sorbete de frutas
Segundos a elegir
Merluza con crema de galeras y verduras crujientesÓ
Solomillo de ternera con teja de queso manchego y pétalos de tomate
Postre
100% Cheese cake
Aguas MineralesVidal del Saz, Roble
VQ, VerdejoCava y Sidra
Café / Infusión
Dulces navideños
35,50 €
IVA Incluido
M E N Ú N º 4
M E N Ú D E E M P R E S A N º 1Platos al centro (cada 4 pax.)
Pastel de cabracho con pan de cristal de cominos y mermelada de tomate
Queso de Mahón en tempura con crema de membrillo y piquillos tostados
Tabla de chacinas ibéricas extremeñas
Entrante individual
Canelón de pulpo y hortalizas con dentelle de pimentón en su jugo
Sorbete
Sorbete de frutas
Segundos a elegir
Lomo de lubina salvaje al grill con Provenzal de cítricos y caldo meloso ibérico
ÓLingote de cochinillo deshuesado de cous-cous de brócoli y granny
Smith
Postre
Quesada pasiega con naranja y canela
Aguas MineralesFinca Antigua, Crianza
Dominio de Fontana, BlancoCava y Sidra
Café / Infusión
Dulces navideños
40,50 €
IVA Incluido
M E N Ú N º 5
M E N Ú D E E M P R E S A N º 1Platos al centro (cada 4 pax.)
Ensalada de jamón ibérico cherrys semisecos con rúcula y vinagreta de orejones
Tosta de queso manchego con emulsión de asadillo y torrezno
Bloc de foie y praliné de almendras con pimienta de Jamaica y mermelada de mango
Entrante individual
Risotto de bogavante con caldo de parmesano
Sorbete
Sorbete de frutas
Segundos a elegir
Corvina con panceta ibérica, salsa de tuétano de jamón y perlas de limaÓ
Chuleta de ternera de Ávila con patatas Gaueffret y bearnesa de pimienta de Jamaica
Postre
Torrija de brioche con helado de leche merengada y arrope
Aguas MineralesJ. Fernando, CrianzaVQ, Sauvignon Blanc
Cava y SidraCafé / Infusión
Dulces navideños
46,00 €
IVA Incluido
M E N Ú N º 6
M E N Ú D E E M P R E S A N º 1
Ensalada de burrata, cherrys semisecos, rúcula y vinagreta de orejones
Dumplins de langostino con caldo de bonito seco y lombarda
Carabinero rojo con sus patitas crujientes
Bacalao confitado con veloute de coco y algas crujientes
Sorbete de frutas
Paletilla de cordero asada al estilo tradicional con patatas panaderas
Praliné de 2 chocolates con crujiente de avellanas y dentelle de cacao picante
de lima
Aguas MineralesJ. Fernando, Crianza
Dominio de Fontana, BlancoCava y Sidra
Café / Infusión
Dulces navideños61,00 €
IVA Incluido
M E N Ú D E G U S T A C I O N
M E N Ú D E E M P R E S A N º 1Platos al centro (cada 4 pax.)
Surtido de croquetas variadas
Lomo de orza con queso crema, uvas y aceite de pimentón
Ensalada de bacalao confitado con naranja y vinagreta de miel mil flores
Sorbete
Sorbete de frutas
Segundos a elegir
Wok de calamares y verduritasO
Galantina de pollo rellena de queso y frutos secos
Postre
Flan de queso con culis de cereza
Aguas MineralesVinos D.O. La Mancha
Café / Infusión
Cava y SidraDulces navideños
30,00 €IVA Incluido
M E N Ú N º 1
M E N Ú D E E M P R E S A N º 1Platos al centro (cada 4 pax.)
Ensalada de ahumados y tártara de soja
Queso frito con confitura de morrones y rocoto
Entrante individual
Crema de marisco con sour creme de cítricos
Sorbete
Sorbete de frutas
Segundos a elegir
Lomo de dorada con texturas de calabaza O
Carrilleras de cerdo crujientes, reducción de oporto y emulsión de guisantes
Postre
Tiramisú de melocotones secos y yogur
Aguas MineralesVinos D.O. La Mancha
Café / Infusión
Cava y SidraDulces navideños
34,00 €IVA Incluido
M E N Ú N º 2
M E N Ú D E E M P R E S A N º 1Platos al centro (cada 4 pax.)
Ensalada de perdiz, balsámico de zanahoria y polvo de remolacha
Alcachofas en tempura de arroz con salsa de vino blanco
Entrante individual
Canelón de carrillera sobre crema de zanahoria al Pedro Ximénez y filamentos de chile
Sorbete
Sorbete de frutas
Segundos a elegir
Rape en camisa de aceitunas negras sobre crema americana O
Secreto de cerdo al grill, papas arrugás y mojo verde picón
Postre
Panacota de turrón de Jijona
Aguas MineralesVinos D.O. La Mancha
Café / Infusión
Cava y SidraDulces navideños
40,00 €IVA Incluido
M E N Ú N º 3
M E N Ú D E E M P R E S A N º 1Platos al centro (cada 4 pax.)
Tabla de chacinas y quesos
Croquetas de mejillón ligeramente picantes
Verduras de temporada al carbón con piñones y crema fría de roquefort
Entrante individual
Cristal de boquerones marinados al limón, crema de mejillón y espuma de patata
Sorbete
Sorbete de frutas
Segundos a elegir
Lomo de atún en marinada “Nikkei” sobre ajoblanco y chile O
Medallones de solomillo ibérico, parmentier de patata a la mantequilla y pimientos verdes fritos
Postre
Brownie de chocolate con maíz inflado y peta-zetas de lima
Aguas MineralesVinos D.O. La Mancha
Café / Infusión
Cava y SidraDulces navideños
45,00 €IVA Incluido
M E N Ú N º 4
M E N Ú D E E M P R E S A N º 1
Platos al centro (cada 4 pax.)
Tomate aliñado, ajetes tiernos y sardinas ahumadas
Huevos friché con gambas y patatas marineras
Turrón de foie, confitura de mango acido y cristales de pan
Entrante individual
Timbal de patatas revolconas con taquitos de pulpo y aceite de ajo negro
Sorbete
Sorbete de frutas
Segundos a elegir
Bacalao confitado sobre vichyssoise de remolachaO
Rabo de ternera con tuétano de queso manchego y manzana al azafrán
Postre
Milhoja de coco y frutos rojos
Aguas MineralesVinos D.O. La Mancha
Café / Infusión
Cava y SidraDulces navideños
52,00 €IVA Incluido
M E N Ú N º 5
M E N Ú D E E M P R E S A N º 1Platos al centro (cada 4 pax.)
Jamón ibérico cortado a cuchillo con tomate rallado y tostas
Hummus de aceitunas negras, pimentón de la vera y rulo de cabra
Carpaccio de ternera, gelé de teriyaki y vinagreta espumosa de pistachos
Entrante individual
Pulpo nero di sepia braseado con cremoso de patata violé
Sorbete
Sorbete de frutas
Segundos a elegir
Dados de bacalao tempurizados sobre sopa fría de tomate especiadoO
Picaña a baja temperatura, braseada y trinchada, con emulsión de alcachofas y polvo de champiñón
Postre
Apple pie con helado de ron y nueces
Aguas MineralesVinos D.O. La Mancha
Café / Infusión
Cava y SidraDulces navideños
63,00 €IVA Incluido
M E N Ú N º 6
M E N Ú D E E M P R E S A N º 1
Para empezarBurrata, cecina de león, tomate encurtido y piñones
Seguiremos con Latilla de berberechos marinados en mostaza, soja y jengibre, tartar de melón de cantaloupe, brotes tiernos y filamentos de
habanero
Un paréntesisSorbete de frutas
De la marTartar de atún, brotes tiernos y mahonesa de ajo negro
De nuestra tierraParfait de cordero lechal en glasa de merlot, espuma de azafrán y
chip de verduras
… Y el dulce final
Bocados de torrija a la canela y aguamiel
Aguas MineralesVinos D.O. La Mancha
Café / Infusión
Cava y SidraDulces navideños
66,00 €IVA Incluido
M E N Ú D E G U S T A C I Ó N
M E N Ú D E E M P R E S A N º 1
• Disponemos también de menús
vegetarianos, veganos y adaptados
a cualquier alergia e intolerancia.
• Nos adaptamos a sus necesidades.
No duden en consultarnos en el
teléfono 926 58 82 00 o escribiendo