MEDIDAS DE BIOSEGURIDAD EN PLANTAS INCUBADORAS

Presentado a: Dr. Fernando Sanabria Naranjo

UNIVERSIDAD COOPERATIVA DE COLOMBIA

MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA

SISTEMA DE PRODUCCION AVIAR

19 DE FEBRERO DE 2013

BUCARAMANGA – SANTANDER – COLOMBIA

Se entiende por Bioseguridad en una Sala de Incubación, aquellas medidas de higiene y manejo que se adoptan para evitar la contaminación de los huevos incubables y de los pollitos a lo largo del proceso de la incubación.

Las medidas de Bioseguridad aplicadas en la Granja de Reproducción, aseguran la calidad sanitaria de los huevos que llegan a la incubadora .

http://klanimal.blogspot.com/2010/08/quieres-ser-una-gallina-ponedora-de.html

Aunque los huevos incubables limpios están libres de gérmenes, las condiciones de humedad y temperatura de las máquinas favorecen el crecimiento microbiano.

1. Ubicación de la Sala de incubación

2. Características de la construcción

3. Diseño de la Sala, circulación interior

4. Normas para el Personal

5. Control de visitas

6. Manejo del huevo incubable antes de entrar en máquina

7. Uso de ropa de diferente color en diferentes áreas

8. Manejo de máquinas

9. Manejo del ambiente en las distintas zonas de la Sala

10. Manejo de los pollitos después del nacimiento

11. Desinfección de la Sala

12. Desinfección de máquinas

13. Desinfección de vehículos

14. Seguimiento de los programas de desinfección

15. Eliminación de residuos

16. Transporte de los pollitos

www.avicola.com.mx/.../Escanear0004.jpg

Planta de incubación

Establecimiento dedicado a la incubación de huevos fértiles y a la obtención de aves.

www.avicola.com.mx/.../Escanear0004.jpg

INCUBADORA

Aparato utilizado para incubar huevos controlando las condiciones ambientales, permitiendo el correcto desarrollo de los embriones, hasta su nacimiento.

TEMPERATURAHUMEDADVOLTEOAEREACION (VENTILACION)

Tipo de incubadoras

TIPOS

Incubadoras de aire forzado

Ventilación natural

Tienen ventiladores que proporcionan la circulación de aire interna

Son generalmente pequeñas.

Sin ventiladores para la circulación del aire

UBICACIÓN DE LA SALA DE INCUBACIÓN

Se recomienda tener en la oficina principal de la empresa avícola una imagen (foto satelital, aérea, plano o croquis) en donde se observen los caminos de acceso, cercos perimetrales y la zona de ingreso a la planta de incubación.

Ubicación de la sala de incubación

CONSTRUCCIONES

Ubicarse en lugar

sano Comunicación

Separados de la ruta de

contaminación

Separados de la ruta de

contaminación www.engormix.com/.../casser_incubadoras01.jpg

Zona SANA

Protegida de vientos sin riesgo de inundaciones

Servicios de :

Electricidad Agua potable Zona de tratamientos Teléfono

Protegida de vientos sin riesgo de inundaciones

Servicios de :

Electricidad Agua potable Zona de tratamientos Teléfono www.wattpoultry.com/uploadedImages/Watt_Poult

CARACTERISTICAS DE LA CONSTRUCCIÓN

Debe estar totalmente limpio

e impidiendo visitas no deseada

Sólo la entrada de vehículos y

personal autorizado.

Zonas de desinfección para

los vehículos

Debe haber duchas para el personal autorizado y deben ducharse al entrar y repetir a la salida.

La instalación debe tener materiales fáciles de la lavar y un buen drenaje de los residuos.

La incubadora debe tener una

planta eléctrica y debe ser revisada periódicamente.

Cercar el recinto. Entrada de vehículos y personal autorizado. Controles libres de contaminación del exterior. ENTRADA: Zona de desinfección del vehículo.

Cercar el recinto. Entrada de vehículos y personal autorizado. Controles libres de contaminación del exterior. ENTRADA: Zona de desinfección del vehículo.

www.wattpoultry.com/uploadedImages/Watt_Poult

Entrada de personal empleados y visitas

Contracción de recinto con:Lavabos y duchas (LAVADO ANTES DE DESPUES DE ENTRAR)

Cubrir la cabeza y el cuerpo con gorro , calzado y ropa adecuada

que proporciona la sala. Este

mismo proceso se repite al salir o al finalizar la

visita. www.wattpoultry.com/.../100_2138_opt1.jpg

Construcción de interiores MATERIALES RESISTENTES

Lisos para evitar depósitos de materia orgánica

(Permitan lavados y desinfecciones frecuentes )

SUELOS: LIGERA INCLINACIÓN

DRENAJE DEL AGUA DE LAVADO Y DE LOS DESINFECTANTES.

ALTA DOTACION DE AGUAbp.blogspot.com/_ul77FgPIZZQ/SdiqgsmGOOI/AA...

La sala de incubación Disposición de un grupo electrógeno que actué

automáticamente si se produce un corto de luz. Su funcionamiento debe comprobarse regularmente REGISTROS: en un cuaderno fechas de comprobación y

las incidencias.

Diseño de la sala Circulación interior

Diseño de la sala de incubación

Diseño de la sala de incubación

PERMITE:

Flujo de trabajo lógico desde la recepción de huevo incubable, hasta

la distribución de los pollitos

(PRODUCIDO CON MEDIDAS

DE BIOSEGURIDAD),

Flujo de trabajo lógico desde la recepción de huevo incubable, hasta

la distribución de los pollitos

(PRODUCIDO CON MEDIDAS

DE BIOSEGURIDAD),

División de áreas División de áreas

"ZONA LIMPIA" (RECEPCIÓN Y COLOCACIÓN DE HUEVOS

INCUBABLES)

"ZONA SUCIA" (SAlA DE POLLOS DE HACEDORAS Y ZONA DE LIMPIEZA

DE BANDEJAS YMATERIAL).

"ZONA LIMPIA" (RECEPCIÓN Y COLOCACIÓN DE HUEVOS

INCUBABLES)

"ZONA SUCIA" (SAlA DE POLLOS DE HACEDORAS Y ZONA DE LIMPIEZA

DE BANDEJAS YMATERIAL).

Evitar contaminaciones

cruzadas

Evitar contaminaciones

cruzadas

La circulación

La circulación

Huevos a pollitos Material sucio

Personal

Huevos a pollitos Material sucio

Personal

Sistema de recogida y destrucción de residuos Sistema de recogida y

destrucción de residuos

CÁSCARAS DE HUEVOS ABORTADOSPOLLITOS ELIMINADOS EN LA SELECCIÓNMATERIAL RECOGIDO AL LIMPIAR LA SALA

ACUMULADO EN LAS ASPIRADORASPOLVO Y PLUMÓN.

NORMAS PARA EL PERSONAL

Libre de salmonellaNo contacto con aves silvestres.

http://cnho.wordpress.com/2010/11/04/la-excepcion-no-confirma-la-regla/

http://www.conciencianatural.com/aves/

http://www.quebarato.com.mx/veterinario-especialista-en-aves-silvestres-en-el-df-dr-herrera-10-anos-exp__5BCB71.html

http://taller-de-liderazgo.blogspot.com/2008/10/el-libro-de-bolsillo-de-la-motivacin.html

Motivar bioseguridad Zona de duchas

http://es.123rf.com/photo_2828206_la-ducha-y-el-agua.html

Registro de vehículos

Condiciones del personal

El personal debe estar capacitado.

Personal procedente de zonas de alto riesgo no deberán manipular la materia prima.

Debe restringirse el ingreso a personal ajeno.

Al utilizar guantes estos deben ser de un material impermeable. Los guantes se lavan con agua Y jabón después de cada parada.

El personal que manipule los huevos o los productos de embalaje NO deberá utilizar accesorios, además debe tener las uñas cortas y sin esmalte.

Aquella personas que padezcan o sean portadoras de alguna Enfermedad que pueda ser transmitida a los huevos, no debe trabajar en el área de manipulación de ellos y debe ser notificado al supervisor o director.

CONTROL DE VISITAS Toda visita debe ajustarse al plan de

bioseguridad de la empresa incubadora.

Debe haber un lugar de control de las visitas antes de entrar en la zona de duchas.

Se debe llevar un libro de registros indicando identificación, motivo y tiempo de la visita y si ha visitado otras granjas.

INSTALACIONES E INFRAESTRUCTURA

Cercos perimetrales Portería de la planta de

incubación

CONTROL DE INGRESO

Acceso de vehículos Acceso de personas Ingreso de implementos

MANEJO DEL HUEVO INCUBABLE ANTES DE ENTRAR EN MAQUINA

DESINFECTADOS

http://tiemposprosaicos.blogspot.com/2010/09/todos-los-huevos-en-la-misma-canasta.html

Se incuban huevos limpios. No se incuban huevos procedentes del suelo. Huevos sucios se lavaran y se pasaran a otra maquina de incubar huevos de tamaño medio, fisurados o cascaras porosas.

Los huevos llegan desinfectados y embalados en bandejas de cartón y cajas nuevas, o en previamente lavados y desinfectados

Al llegar a la Sala el huevo incubable se vuelve a desinfectar en la cámara

Pasan a la zona de clasificación para eliminar los huevos no aptos.

Puntos claves

Incubar solamente huevos limpios y lavados

No incubar los huevos puestos en el suelo

Si se lavan huevos sucios incubarlos en máquina aparte

No incubar huevos pequeños o demasiado grandes

Prohibir incubar huevos sucios, fisurados y con cáscaras porosas

Uso de ropa de diferente color en diferentes áreas

Para asegurar que no se producen contaminaciones por circulación de personal de zona limpia a sucia.

Esta medida hace más llamativo el cumplimiento de esta importante medida.

www.avicola.com.mx/.../Escanear0004.jpg

Requisitos para la incubación

Ventilación

Volteo Humedad

Temperatura

Temperatura

Incubadoras de tipo vertical

Es de 37.8 º C,

Centro del huevo

Incubadoras de tipo horizontal

Es de 39.5º C.

Se hace a 5 cm del huevo

Humedad El aporte de los primeros 18 días va a ser del 60%, y

en los últimos 3 días será del 70%.

http://imagenes.acambiode.com/img-bbdd/a300.JPG

Volteo

Pueden ser a intervalos de ¼ de hora a 4 horas como máximo

El objetivo de voltear los huevos es exponer a los embriones a los nutrientes y oxigeno, así como para evitar que éstos toquen la cáscara y se queden pegados ocasionándoles la muerte

www.evisos.com.mx/.../incubadoras-huacuja

Ventilación

Que aporte el 21% de O2 y 0.5% de CO2, la posición del huevo es con el polo más ancho hacia arriba

www.maino.it/spa/ECO4_s.htm

Control en la cámara de conservación de huevo

Se debe tener en Cuenta:

Bandejas de incubación

Bandejas de nacimiento

Sala de procesado de pollitos

Vehículos

Recinto de nacedoras

Conductos de aire

Análisis de las aguas utilizadas

Las maquinaria debe ser controlada para su correcto funcionamiento (central con terminales en un ordenador que controla la humedad y temperatura de cada maquina)

Si no se dispone de este control es conviene revisar y controlar los termómetros secos y húmedos a unas horas marcadas los controles deben apuntarse en las fichas correspondientes.

1. http://www.wattpoultry.com/uploadedImages/Watt_Poultry/Industria_Avicola/Feature_Articles/0702IA_F_hatch2_Incuba_opt1.jpg2. http://2.bp.blogspot.com/_CJi4LnIKltU/ShMV6rACMJI/AAAAAAAAAV0/DCXjDTjg0rg/s400/incubadora.JPG

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Manejo de maquinaria

Manejo de ambiente en las distintas zonas

Las entradas de aire deben tener filtros de polvo, en las zonas Limpias debe haber presión positiva para impedir la entrada de Aire de las zonas sucias, el aire siempre debe circular de zona limpia a sucia.

El diseño de las puertas debe ser el adecuado para evitar contaminaciones cruzadas por el movimiento del aire.

Manejo de los pollitos después del nacimiento

Se clasifican Se cuentanManejos tipo de

explotación

Terminada la saca de los pollitos de las bandejas de nacimiento

Sexaje Vacunaciones Corte de uñas , de

dedos Y de crestas.

Estas actividades se realizan con utensilios perfectamente limpios y desinfectados, cuya limpieza y desinfección debe repetirse a lo largo de la jornada de trabajo.

Requiere personal bien entrenado con limpieza en la ropa y en las manos.

PROCEDIMIENTOS OPERACIONALES

Procedimientos a realizar en las aves.

Manejo de aves muertas y huevos. Lavado y desinfección de salas de

incubación y nacedoras. Lavado y desinfección de máquinas

lavadoras y nacedoras. Control de plagas. Transporte de los pollitos

Lavado y desinfección de salas de incubación y de nacedoras

Esta labor incluye el lavado y desinfección de todas las superficies de la sala de incubación, con la frecuencia que determine el médico veterinario asesor y de las salas de nacedoras, después de cada nacimiento.

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1. http://www.wattpoultry.com/uploadedImages/Watt_Poultry/Industria_Avicola/Feature_Articles/0702IA_F_hatch2_Incubac_opt.jpg2. http://www.incubadoras-laser.com.ar/8x8indus13.jpg3. http://2.bp.blogspot.com/_xhLOMXmBhxM/Sf9zT-i5e9I/AAAAAAAAAAU/aUwOoWY1bFo/s320/pollitos+02.jpg

El lavado se realizará con agua a presión, pudiendo utilizarse un detergente, según indicaciones del médico veterinario asesor.

No se deben dejar acumulaciones de agua, restos de cáscaras y plumón en los rincones.

El producto desinfectante utilizado deberá estar autorizado y registrado por el organismo estatal sanitario correspondiente, y se dosificará de acuerdo a la ficha técnica del producto, la cual debe estar a la vista en el lugar de la desinfección.

Desinfectar todos los materiales y equipos utilizados.

El lavado sólo se considerará terminado al ser verificado y aprobado por el encargado de limpieza de la planta o por el Jefe de Planta.

Una vez desinfectada, la maquina debe permanecer cerrada hasta la siguiente carga de huevos.

DESINFECCION DE VEHICULOS

http://www.cuencarural.com/img/varias/img7303.jpg

Todos los camiones de transporte se deberán lavar y desinfectar en un centro de limpieza que deberá estar localizado por lo menos a un kilómetro de la entrada de la granja.

En el centro de desinfección se entregarán las instrucciones precisas a toda persona que necesite ir a la oficina o proveedores de servicios acerca de las medidas de bioseguridad.

No se deberán lavar y desinfectar dos camiones a la vez pues pueden contaminarse de manera cruzada.

Estacionar los vehículos fuera de la granja

Un responsable de la limpieza y desinfección de los vehículos.

Personal que sólo labore en esta zona y que no entre a las instalaciones de la granja pues podría acarrear gérmenes.

Zona de estacionamiento con pisos de cemento con pendiente para que drene el agua contaminada fuera de la granja y seque fácilmente.

El centro debe contar con:

Zona de secado de los vehículos con ventiladores o calor para efectuar el secado lo más rápido posible.

Bastante luz para que los trabajadores puedan revisar el proceso de limpieza.

Todo el equipo necesario como mangueras, lavadores a presión, escobas, raspadores, escobillas, para llevar a cabo la limpieza y desinfección.

http://www.encolombia.com/economia/Plagasdelacitricultura

ELIMINACIÓN DE LOS RESIDUOS

LA SALA DEBE TENER DESAGÜES Y ASÍ EVACUAR LAS AGUAS PROCEDENTES DEL LAVADO.

http://www.logismarket.com.ar/navigation/search/SearchTextualAction.do?searchParam=contenedores%20residuos%20hermeticos

Los residuos que se generan en la Sala de Incubación son:

Cáscaras

Deben depositarse en contenedoresherméticos

Pollos muertos

Se procesan fuera de la Sala de Incubación

Suciedad de aspiradoras

DEBEN TENER SISTEMAS DE CONTROL DE TEMPERATURA Y HUMEDAD ASEGURANDO EL CONFORT DE LOS POLLITOS DENTRO DEL CAMIÓN.

TRANSPORTE DE LOS POLLITOS

http://www.agroavicola.com/carroceria-para-transporte-de-pollitos/

Los vehículos de transporte de pollitos deben estar perfectamente limpios y desinfectados.

La cabina del conductor debe tener controles que le indiquen la situación del recinto en el que se transportan los pollitos.

Seguimiento de los programas de desinfección

Es un complemento de lasmedidas de bioseguridad

Procedimientos Microbiológicos

Debe chequearse periódicamente por:

Examen de incrustaciones

de residuos

Control de la Calidad del aire

Controles de los Huevos a la

Entrada

PROGRAMA DE DESINFECCIÓN

Compuestos de Amonio Cuaternario, Aldehídos, Compuestos Fenólicos, Alcoholes, Sales de Potasio, Halógenos, Peróxidos, Ozono, Imidazoles, otros y combinaciones delos mismos.

http://www.controldeplaga.com/co-aves/virkon.htm

http://www.agrisave.com/sanybact.html

USO DE DESINFECTANTES

DEBE SER ADECUADO

RESPETE, TANTO LOS EMBRIONES Y LOS POLLOS COMO EL MEDIO AMBIENTE.

DESINFECTANTE

Eficacia para abarcar la totalidad de los microorganismos.

No sean corrosivos para el material y las máquinas.

ASPECTOS A TENER EN CUENTA ANTES DE DESINFECTAR:

Calidad del aguaMétodo de aplicaciónCalidad de las superficies Posibilidad de existencia de materia orgánicaEl nivel de contaminación de las superficies a desinfectar El grado de corrosión

Control de plagas

Se debe evitar la formación de charcos de agua, goteo de estanques o escurrimiento de agua de piletas para el control de insectos.

Control de roedores

Los roedores son vectores de enfermedades y destruyen la integridad de las incubadoras , de las puertas y cubiertas, pudiendo facilitar la entrada a otros animales posibles portadores de enfermedades.

Una sola partícula fecal de ratón puede contener miles de S. enteritidis.

Referencias BIBLIOGRAFICAS

MEDIDAS DE BIOSEGURIDAD EN LA SALA DE INCUBACIÓN Mariano Tovar Hernández, Veterinario, Jefe de Producto de Avicultura, Piensos NANTA S.A.

Coordinación Regional del Programa de Prevención, Control y Erradicación de Enfermedades Aviares en Centro América (PREA) Revisada por la Comisión Técnica Regional de Sanidad Avícola Guatemala, 2 y 3 de diciembre 2008

…GRACIAS…

blogs.larioja.com/.../pollito-y-huevo.jpg