MEJORAR LA CONCENTRACION Y EL DESARROLLO INTELECTUAL CONA LIMENTACION.pdf

7/23/2019 MEJORAR LA CONCENTRACION Y EL DESARROLLO INTELECTUAL CONA LIMENTACION.pdf

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Dra Patricia Lopez Roldan. Nutricion 2013

Cmo mejorar la concentracin yel desarrollo intelectual a travs de

los alimentos


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Mejorar la concentracin y el desarrollo intelectual a travs de la alimentacin

La alimentacin influye en:

- Actividad y energa del cerebro

- Capacidad de memoria y concentracin

- Estados de depresin, ansiedad, agresividad

- Ondas cerebrales (funcionamiento del cerebro)

- Vulnerabilidad a trastornos mentales

- Enfermedades degenerativas del sistema nervioso

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CEREBRO:

- rgano mayor del SNC

- Centro control cuerpo

- Responsable del pensamiento,

memoria, emociones y lenguaje- Tamao de un coco

- Forma de una nuez

- Masa grasa de 1-1,5 Kg

- Consume el 20% de energa del

organismo


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Porqu consume tanta energa el cerebro?

- 1000 millones de neuronas que hay en 1mm cuadrado

- 100.000M de neuronas, 10.000 conexiones

- Tiene una estructura CAMBIANTE, desaparecen unas conexiones

y se establecen otras nuevas

Maraa de neuronas y cables elctricos interconectados entre s que

funciona en base a sustancias qumicas muy simples, mayoritariamente

Protenas (neurotransmisores), cuya misin es transmitir un mensaje de

una neurona a otra

ESTAS SUTANCIAS LAS OBTENEMOS DE LA ALIMENTACIN

3Dra Patricia Lopez Roldan. Nutricion 2013


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Combustible del cerebro

Glucosade los alimentos

Formacin del cerebro

Protena: neurotransmisores

cidos grasos (lpidos): las neuronas

tienen una vaina de mielina (capa lipdica)



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FORMACIN DE NEUROTRANSMISORES:

Aminocido Neurotransmisor

triptfano serotoninacalma, relaja, adormece

tirosina dopamina, norepinefrinaalerta, pensar y reaccionar rpidamente

persona atenta, motivada y llena de energa



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Nutrientes necesarios para el desarrollo psquico equilibrado

Hidratos de carbono

Cereales integrales

cido flico, Vitaminas del grupo B (B6): potencian el riego sanguneoOxigenacin del cerebro!

Protena

Alimentos marinosYogurCarne blanca sin grasa

Legumbres

Protena e hidratos



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CIDOS GRASOS

- 60 % tejido cerebral es grasa- detergente biolgico: flexibilidad membrana celulares y neuronas

- proporciona ms puntos de acoplamiento y circuitos paracomunicacin neurolgica

SIN GRASAS EL CEREBRO NO PUEDE PRODUCIR NI TRANSMITIRIMPULSOS ELCTRICOS

cidos grasos saturados

- efectos nocivos: pueden llegar a cambiar funcionamiento y formaclulas cerebrales

- efecto acumulativo: ms aos dieta alta en grasas saturadasms grave riesgo de disminuir nivel de inteligencia

- colesterol: aumentan protenas amiloideas (Alzheimer)

EQUILIBRIO PTIMO CIDOS GRASOSCAPACIDAD MENTAL PERSONAS JVENES

MEJORA PRDIDA DE MEMORIA EN PERSONAS MAYORES



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Fosfolpidos- glicerol + 2 cidos grasos + grupo fosfato + vit. B- necesario para buen funcionamiento celular- membrana celulares

cidos grasos mono y polinsaturados- activan enzimas que trabajan con neuronas implicadas en memoria

cidos grasos esenciales

- neuronas: cidos grasos cadena larga w-3 w-6



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Vitaminas del grupo B

B1 Reacciones de obtencin de energaB3 Equilibrio psquicoB5 Sntesis de hormonas del estrsB6, B12 Sntesis de neurotransmisores + Zn, Mg

Deficiencia:- ANSIEDAD, TRANSTORNOS NERVIOSOS, PRDIDA DE MEMORIA- DISMINUCIN DE LA CONCENTRACIN Y LA MEMORIA

B9 o cido flico Produccin y mantenimiento de nuevas clulas



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Vitamina C

- Antioxidante y potenciador del sistema inmunitario- Sntesis de neurotransmisores

Vitamina E

- Protege a las hormonas del estrs (derivadas del colesterol)de la oxidacin

CONTRA EL CANSANCIO. TONO Y VITALIDAD


N i i l d ll i ilib d


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Potasio K

- Transmisin y generacin impulso nervioso

Fsforo P- Trabaja con vits. B para transmisin nerviosa

MEJORA CAPACIDAD TOMA DECISIONES. MENTE RPIDA, ATENTANUNCA HAY QUE TOMAR EN EXCESO (PROBLEMAS RENALES)

AYUDA A MEJORAR LA CONCENTRACIN


N t i t i l d ll i ilib d


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Magnesio Mg

- Reacciones de obtencin de energa- Cataliza reacciones transformacin cidos grasos esenciales

(integridad neuronas y conexiones)

Zinc Zn

- Relacionado con actividad neurotransmisores- Coenzima en cientos de reacciones: transformacin cidos grasosesenciales, sntesis neurotransmisores

ACTA MEJORANDO LA MEMORIA Y AGILIZANDO TAREAS MENTALES


N t i t i l d ll i ilib d


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Calcio Ca- Interviene en transmisin impulsos nerviosos- Ayuda metabolizar Fe

Hierro Fe- Influye en el rendimiento y transporte oxgeno en clulas- Funcin y sntesis de neurotransmisores

DEFICIENCIA: MENOR CAPACIDAD DE CONCENTRACIN, ATENCIN,

MEMORIA Y MENOR RENDIMIENTO ESCOLAR Y LABORAL NIMO

FUERZA Y ENERGA. DEFICIENCIA: FATIGA Y NERVIOSISMO

11Dra Patricia Lo ez Roldan. Nutricion 2013


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Alimentos y actividad cerebral


Ali t ti id d b l


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ALIMENTOS BENEFICIOSOS PARA ACTIVIDAD CEREBRAL

- Vit. B1 (carencia produce irritabilidad)- Avenina: alcaloide relajante

EXCELENTE COMBATIR FATIGA INTELECTUAL

COMBATE NERVIOSISMO, ESTRS

Avena

Mijo

- Protena, grasas, vits. B, Ca, Fe

PRINCIPAL ALIMENTO SALUD CEREBRO

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Pescado

ALIMENTOS BENEFICIOSOS PARA ACTIVIDAD CEREBRAL

Atn, salmn, anchoa,arenque, caballa, sardinas - Omega 3: membranas clulas nerviosasFAVORECE FLUJO INFORMACIN(BUENA MEMORIA)

- Ca, P, Fe, vitaminas

Huevos

- Protenas- Lecitina (fosfatidilcolina, fosfolpido)

LIBERACIN ACETILCOLINAMEMORIAENVO DE SEALES

- Antioxidantes: previene degeneracin

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Fresas

- F iset ina: antioxidanteESTIMULA LA MEMORIAFAVORECE SUPERVIVENCIA NEURONAS

Manzanas y caquis fisetina en menor proporcin

Nueces- cidos grasos omega-3 y omega-6- Vit. B6, Vit. E, P

REGULAN LA SEROTONINAES UNO DE LOS GRANDES ALIMENTOS

PARA CEREBRO. MEJORA RENDIMIENTOINTELECTUAL




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Anacardos


- MgRELAJA MSCULO LISO VASOS SANGUNEOS:APORTAN + O2 CEREBRO

PREVENCIN DOLOR CABEZA , MIGRAAS

Almendras- Fenilalanina dopamina, adrenalina,

noradrenalina

- P, Fe, Ca, vit. E, vits. B

ANTIDEPRESIVO




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Arndanos, Moras

- Antocianina (antioxidante)

- Vit.C- K, Ca, Fe

RADICALES LIBRES ENFERMEDADESNEURODEGENERATIVAS

Pipas de girasol

- Triptfano serotonina- Vit. B1 (tiamina)

MEMORIA FUNCIN COGNITIVA

GRAN AMIGO MASA ENCEFLICA




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Pipas de calabaza


- Triptfano serotonina- Zn, vit. A, Vit. E- Omega-3, Omega-6

Aguacates

- Mg, vit. E, vits. B (B6)

- cidos monoinsaturadosCONTROLAN RIEGO SANGUNEO

PREVENCIN ALZHEIMER




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Tomate

- Licopeno (antioxidante)PREVIENE ENFERMEDADESNEURODEGENERATIVAS

Berenjenas

- Nasunin (antocianina, antioxidante)MEJORA COMUNICACIN NEURONAS




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Aceite Oliva Virgen, Aceitunas

- cidos grasos moninsaturados

INTEGRANTES MIELINA- Antioxidantes: polifenoles, vit. E

VERDADAERO ESCUDO PROTECCINMEMORIA ACCIN AMNSICA RADICALES

Dtiles

- Vit. B5, Mg- TriptfanoUNA DE LAS FRUTAS SECAS QUE OFRECEMAYOR NIVEL NUTRITIVO Y ENERGTICO



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Alimentos perjudiciales

para la actividad cerebral


Alimentos perjudiciales para la actividad cerebral


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Hidratos de carbono alto ndice glucmico

- Fuertes altibajos de glucosa en sangrePRODUCEN EXCESIVAHIPERACTIVIDAD Y NERVIOSISMO

Grasa saturada y t rans

- Colesterol en sangre

- Alteraciones salud vascular cerebralEFECTOS PERNICIOSOS MEMORIAY APRENDIZAJE




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Alcohol

- Deterioro sistema nervioso

- Prdida de concentracin- Inestabilidad emocional- Rompe las conexiones neuronales- Efecto semejante a la anestesia qumica

Bebidas gaseosasazucaradas

- Azcares simples- Aditivos artificiales

- Sustancias excitantes: cafena

HIPERACTIVIDAD Y NERVIOSISMO



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Hbitos alimenticios saludables




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EVITAR SOBRECARGA DEL SISTEMA

Cansancio: Pesadez, embotamiento, torpeza fsica y mental

- evitar consumo de dulces ricos en grasa

- protena:exceso protena: exceso de dopamina: irritabilidad, humor cambiantedficit protena: depresin

- equilibrio cido-alcalino:acidificacin: cansancio, falta de energa

ALIMENTOS ALCALINIZANTES




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- aditivos qumicos: conservantes, colorantes, antioxidantesAFECTAN AL COMPORTAMIENTO1948 Dr. Stephen Lockey describi primer caso sensibilidad colorantes1972 Dr. Feingold a Asociacin Mdica Americana:colorantes y sabores artificiales pueden ser causa de problemas deaprendizaje e hiperactividad en la mitad de los nios que los sufren

- excitantes: uso continuado y exagerado: desgaste nervioso,agotamiento, falta de adaptacin al estrscafena: caf, tena: t, alcohol

COMBATIR EXCESO DE NERVIOSISMO: TEJIDO NERVIOSO NUTRIDO

- Hidratos de carbono- Triptfano- Vitaminas grupo B

- Hierro- Fosfolpidos

RICOS EN TRIPTFANO




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NECESIDADES Y RECOMENDACIONES NUTRICIONALES(AESAN -Agencia Espaola de Seguridad Alimentaria-

Ministerio de Sanidad y Consumo. Madrid, 2005)

Desayuno+ Media maana 25%- Una de la tomas ms importantes

Comida 35%- La ms consistente

Merienda 10%- Lcteos, fruta (zumos), bocadillos

Cena 30%- En funcin de los alimentos ya tomados durante el da

- Se recomienda que no sea consumida a una hora muy tarda- Purs, sopa o ensaladas y, como complemento, carnes, huevos o

pescados dependiendo de lo que se haya tomado en la comida- Fruta y/o lcteos de postre

CALORAS2750-3000 Kcal 15-16/17 aos / 2500-2300 Kcal 15-16/17 aos




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LA IMPORTANCIA DEL DESAYUNO

JAKUBOWICZ (2006)- Atencin, concentracin y alerta, depende de un aporte mnimo y

continuo de glucosa al cerebro (no tiene almacn)

Sueo:Adrenalina, hormona del crecimiento Niveles de azcar estables

Salida glucosa hgado en sangre

Alerta:Nivel de azcar depende de alimentacin

Desayuno: Niveles estables azcar en sangre

LAS PERSONAS QUE SE SALTAN EL DESAYUNO

COMETEN MS ERRORES DE TIPO INTELECTUAL

DESAYUNO: 25% NUTRIENTES Y ENERGALeche, cereales, fruta




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TIPOS DE DESAYUNO

Desayuno inexistente- La memoria se ve afectada- La capacidad de alerta disminuye: falta de concentracin- Dificultad en el aprendizaje

Desayuno equivocado: puro azcar- Violenta elevacin azcar en sangre:

Hiperglucemia: excitacin fsica/psquica- 2 horas despus: hipoglucemia :

Depresin mental, cansancio fsico- Necesidad de est imulantes: hiperglucemia- Repeticin de mismo ciclo!

DETERIORO MECANISMO REGULADORMETABOLISMO: CANSANCIO, IRRITABILIDAD,AGRESIVIDAD, DEBILITAMIENTO GENERAL




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TIPOS DE DESAYUNO

Desayuno ideal COMPLETO, EQUILIBRADO Y RPIDO

Ejemplo 1- 1 vaso de leche/2 yogures- 2 puados cereales- 1 manzana troceada- 2 nueces troceadas

- 2 dtiles

Ejemplo 2- 1 vaso de leche/2 yogures

- 2 puados cereales- 6 almendras troceadas- 1 puadito de pasas- Medio pltano troceado




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b os a e c os sa udab es

TIPOS DE DESAYUNO

Desayuno ideal COMPLETO, EQUILIBRADO Y RPIDO

Ejemplo 3- 1 vaso de leche- 1 tostada integral con aceite de oliva- 1 loncha de jamn o 1 huevo (opcional)- 1 vaso de zumo de fruta/1 pieza de fruta

Ejemplo 4- Bocadillo pequeo de pan integral con aceite y queso- 1 vaso de zumo de fruta/1 pieza de fruta

- 2 nueces



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Recomendaciones generales




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g

1. Oxgeno mantiene nivel celular ptimoImportante para actividades de la memoria:- Favorecer la vida al aire libre y el contacto con la Naturaleza

- Practicar ejercicio y/o deportes suaves

2. Evitar consumo excesivo de azcar, harina, arroz blanco y aditivos- Afectan sistema nervioso y pueden alterar comportamiento- Su excesivo uso est asociado con la hiperactividad

3. Evitar hipoglucemias- 5 comidas diarias en horarios regulares- Desayunar antes de comenzar las tareas diarias

4. El cerebro necesita alimentarse cidos con grasos esenciales- Limitar el consumo de grasas saturadas (enlentecen digestin)

5. Evitar el consumo de alimentos tratados industrialmente




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g

6. Favorecen la concentracin mental:- Cereales integrales en grano- Legumbres

- Frutos secos: cantidades moderadas y raciones pequeas

7. Dormir el tiempo suficiente- Equilibrio del sistema nervioso

8. Hay que beber!- Deshidratacin: disminuye el volumen sanguneo, reduce agua en elinterior de las clulas

- Las clulas cerebro especialmente sensibles:Prdida de agua ms de 2% masa corporal ( litro por 70 kg):a) descenso rendimiento fsicob) puede afectar capacidad de concentracin

BEBER AL MENOS UN LITRO Y MEDIO DE AGUA AL DAAUNQUE NO TENGAMOS SED



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Lectura recomendada


Lectura recomendada


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- Gua para comer en el colegio comida de casaSENC (Sociedad espaola de diettica y Ciencias de la Alimentacin)

www.alimentacionsaludable.es, www.nutricion.org

- Alimenta la teva salut. Nutrici saludable per a tota la familiaAlimenta Tu Salud - Seguros MAFREwww.mapfre.com/.../salud/.../come-de-forma-sana-y-equilibrada-guia.pdf

- Tema 3. Diseo y planificacin de dietas saludables.Nutricin Saludable y Prevencin de los Trastornos Alimentarioswww.contenidos.educarex.es/mci/2004/11/.../dietassaludables.pdf

[email protected]://drapatricialopeznutricion.wordpress.com/

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Trayectoria Profesional
http://www.alimentacionsaludable.es/http://www.nutricion.org/http://www.mapfre.com/.../salud/.../come-de-forma-sana-y-equilibrada-guia.pdfhttp://www.contenidos.educarex.es/mci/2004/11/.../dietassaludables.pdfhttp://www.contenidos.educarex.es/mci/2004/11/.../dietassaludables.pdfhttp://www.contenidos.educarex.es/mci/2004/11/.../dietassaludables.pdfmailto:[email protected]://drapatricialopeznutricion.wordpress.com/http://drapatricialopeznutricion.wordpress.com/http://drapatricialopeznutricion.wordpress.com/http://drapatricialopeznutricion.wordpress.com/mailto:[email protected]://www.contenidos.educarex.es/mci/2004/11/.../dietassaludables.pdfhttp://www.contenidos.educarex.es/mci/2004/11/.../dietassaludables.pdfhttp://www.contenidos.educarex.es/mci/2004/11/.../dietassaludables.pdfhttp://www.contenidos.educarex.es/mci/2004/11/.../dietassaludables.pdfhttp://www.contenidos.educarex.es/mci/2004/11/.../dietassaludables.pdfhttp://www.mapfre.com/.../salud/.../come-de-forma-sana-y-equilibrada-guia.pdfhttp://www.mapfre.com/.../salud/.../come-de-forma-sana-y-equilibrada-guia.pdfhttp://www.mapfre.com/.../salud/.../come-de-forma-sana-y-equilibrada-guia.pdfhttp://www.mapfre.com/.../salud/.../come-de-forma-sana-y-equilibrada-guia.pdfhttp://www.mapfre.com/.../salud/.../come-de-forma-sana-y-equilibrada-guia.pdfhttp://www.mapfre.com/.../salud/.../come-de-forma-sana-y-equilibrada-guia.pdfhttp://www.mapfre.com/.../salud/.../come-de-forma-sana-y-equilibrada-guia.pdfhttp://www.mapfre.com/.../salud/.../come-de-forma-sana-y-equilibrada-guia.pdfhttp://www.mapfre.com/.../salud/.../come-de-forma-sana-y-equilibrada-guia.pdfhttp://www.mapfre.com/.../salud/.../come-de-forma-sana-y-equilibrada-guia.pdfhttp://www.mapfre.com/.../salud/.../come-de-forma-sana-y-equilibrada-guia.pdfhttp://www.mapfre.com/.../salud/.../come-de-forma-sana-y-equilibrada-guia.pdfhttp://www.mapfre.com/.../salud/.../come-de-forma-sana-y-equilibrada-guia.pdfhttp://www.mapfre.com/.../salud/.../come-de-forma-sana-y-equilibrada-guia.pdfhttp://www.mapfre.com/.../salud/.../come-de-forma-sana-y-equilibrada-guia.pdfhttp://www.nutricion.org/http://www.alimentacionsaludable.es/


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Doctora en Farmacologa y Qumica Teraputica por la Universitat de Barcelona.Especialista en Nutricin Clnica, Nutrigenmica y Dietoterapia

Mencin de Doctor Europeo.Investigacin en la Universit de Genve con el Prof. Alexakis (Suisse)

Actividad CientficaInvestigacin en el Consejo Superior de Investigaciones Cientficas (CSIC)

y Parc Cientfic de Barcelona (PCB).Estudios de casos del Hospital de Sant Joan desp Moiss Broggi (Barcelona)

Redaccin de artculos en revistas de nutricin y salud,revistas de mbito cientfico, peridicos

NUEVA ESTTICA, Seccin SaludEfecto del Consumo de Astaxantina en la Salud

REVISTA ESPAOLA DE NUTRICIN COMUNITARIA

Dietas personalizadashttp://drapatricialopeznutricion.wordpress.com/dietas-personalizadas/

OtrosMiembro de SEDCA (Sociedad Espaola de Diettica y Ciencias de la Alimentacin)
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