MeMOria DeactiviDaDeS

2011

Passeig de Gràcia, 44, 3a pl.

08007 Barcelona

irta@irta.es

www.irta.es

T. +34 934 674 040

F. +34 934 674 042

Edita: IRTA

Redacción: Departamento de Comunicación del IRTA

Maquetación: Ingo Terraza

Impresión: CTC

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Passeig de Gràcia, 44, 3a pl.

08007 Barcelona

T. 93 467 40 40

irta@irta.es

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3 / Memoria 2011 /

ÍNDICE

ProDuCCIóN vEgEtal

Cultivos Extensivos / 22Fruticultura / 26Poscosecha / 34

Protección Vegetal Sostenible / 36Genómica y Biotecnología / 42

ProDuCCIóN aNIMal

Genética y Mejora Animal / 46Nutrición, Salud y Bienestar Animal / 48

Acuicultura / 50Sanidad Animal / 56

INDuStrIaS alIMENtarIaS

Tecnología Alimentaria / 62Calidad de Producto / 66

Seguridad Alimentaria / 72Funcionalidad y Nutrición / 74

El Irta

Informe del Director General / 6Informe del Director Científico / 8

Estructura Científica / 9El IRTA / 10

El IRTA en cifras / 14

Gestión Integral de Residuos Orgánicos / 80Ecosistemas Acuáticos / 82Horticultura Ambiental / 84

Producción Ecológica y Bioenergía / 86Uso Eficiente del Agua / 88

MEDIo aMbIENtE y CaMbIo global

5 / Memoria 2011 /

Informe del Director General / 6

Informe del Director Científico / 8

Estructura Científica / 9

El IRTA / 10

IRTA

6 / Memoria 2011 /

El CoNtExto ExtErNo Tal como hemos hecho los últimos años, una vez más el IRTA presenta su memoria anual en

un contexto generalizado de crisis económica, con unas perspectivas de mejora global de

la situación que los expertos coinciden en fijar en un horizonte que cada vez es más lejano.

Esta coyuntura ha tenido consecuencias concretas que han afectado a la propia estructura

del IRTA, tal y como se detalla en la segunda parte de mi informe.

Sin embargo, el sector agroalimentario está resistiendo bien en España, y así lo ponen de

manifiesto las estadísticas que nos muestran como este sector es puntero y representa el

17,5% del Valor Añadido Bruto de la industria catalana, con 4.344 empresas y establecimientos, la generación directa de

76.834 puestos de trabajo, 18.500 millones de euros en ventas netas y un nivel de exportaciones creciendo más o menos

según el subsector. Respecto a las empresas agroalimentarias, las que mejor han aguantado el descenso en el consumo

interno han sido las que han hecho un esfuerzo por la internacionalización y han reforzado su presencia exterior mediante la

exportación.

Este hecho ha sido una oportunidad para explorar nuevas vías de colaboración público-privada con las empresas del sector

agroalimentario que ven el momento de poner en el mercado tecnologías y procesos altamente competitivos mediante la

creación de nuevas empresas de base tecnológica o reforzando su colaboración con el IRTA mediante la formalización de

unidades mixtas de investigación e innovación.

En la esfera de relación con el sistema de ciencia y tecnología catalán cabe destacar la aprobación, por parte del Gobierno,

del proyecto del Plan Estratégico de Investigación, Transferencia e Innovación Agroalimentaria de Cataluña, impulsado por

el Departamento de Agricultura, Ganadería, Pesca, Alimentación y Medio Natural, y coordinado conjuntamente con el IRTA.

Esperamos ver los frutos de este proyecto a finales del año 2012, con una hoja de ruta que permitirá una mejor alineación de

los diferentes agentes del sistema y un mejor retorno de la inversión que la Administración realiza anualmente en este sector

de la ciencia y la innovación.

Aunque las medidas de ahorro tomadas durante el año 2011 han tenido como resultado el cierre de las antenas de California

y Panamá, el fortalecimiento de las relaciones internacionales del IRTA sigue siendo una de las prioridades de esta dirección

general, tal como se desprende del ejercicio de reflexión estratégica llevado a cabo en los últimos años. Para el año 2012 se

ha concebido un ambicioso plan de asistencia a ferias internacionales, tarea en la que se trabaja conjuntamente con PRODECA

y ACC10, y las misiones de la dirección general en los países donde creemos que esta relación puede contribuir de una forma

más clara a la consecución de nuestros propios objetivos.

La agenda estratégica para la innovación europea (SIA), el próximo programa marco europeo (Horizon 2020) y el impulso

que, tanto desde el European Research Council (ERC) como desde el European Institute of Tecnology (EIT), se está dando

a la investigación y la tecnología para aportar nuevas y buenas ideas en el mercado, capaces de acabar generando valor y

nuevos puestos de trabajo, nos anima a posicionarnos como un centro de investigación y tecnología referente en el mundo

agroalimentario, con unas capacidades y tradición de concertación con los sectores que nos hacen únicos.

INforME DIrECtor gENEral

7 / Memoria 2011 /

EN ClavE INtErNaA través de las reuniones mantenidas en todos los centros durante el año 2011 tuve la ocasión de explicar al personal las

consecuencias que tienen para nuestro Instituto las medidas de ahorro que se impulsan desde la administración en general y

desde nuestro Gobierno en particular. Durante el Consejo de Administración de diciembre de 2011 se aprobaron una serie de

medidas de ajuste estructural que tienen como objetivo viabilizar y equilibrar la gestión presupuestaria de nuestro Instituto, para

adaptarnos a los tiempos actuales y en previsión de que el horizonte de recuperación del entorno no se producirá a corto plazo.

Desde el punto de vista de la financiación estructural, el IRTA afronta el año 2012 con una aportación de la Generalitat que nos sitúa

a los niveles anteriores a 2007, donde disponíamos de 8 centros y 546 personas frente a los 10 centros actuales y 571 personas.

Para poder hacer frente a la merma de recursos hemos conseguido aumentar los resultados propios de la actividad y hemos

reducido la partida de gastos estructurales. Esto ha hecho que el resultado de la liquidación en 2011 haya podido absorber en gran

parte esta disminución de las aportaciones de la Generalitat, aunque todavía arrastramos un déficit acumulado, principalmente

generado en 2010. De esta forma los ajustes internos necesarios para adecuar la estructura a nuestra financiación se han

podido modular gracias a los dos aspectos antes mencionados. La dirección general ha impulsado, también, un plan corporativo

de ahorro en los gastos generales, con un componente significativo sobre los consumos energéticos y una serie de reformas

encaminadas a optimizar los procesos internos y a regular las condiciones de trabajo para poder hacer más con menos.

En este sentido hay que recalcar el esfuerzo que se está haciendo en todos los niveles de la organización para reconducir la

situación de crisis y mantener la competitividad del IRTA. Por poner dos ejemplos en niveles diferentes, este esfuerzo se ha

traducido en un ahorro en gastos generales de 380.000€ o en un aumento en las cifras de productividad científica que han

supuesto 36,74 citas /investigador en el año 2011 frente a las 32,08 citas por investigador y año del 2009.

Desde el punto de vista de la organización interna cabe destacar la creación de la Dirección de Transferencia y Divulgación, que

desde el mes de septiembre ocupa Rosa Cubel Muñoz, impulsando los planes estratégicos de Transferencia y Divulgación a nivel

de cada uno de los programas y poniendo en marcha el plan piloto para la medida del índice “t” de transferencia de tecnología y

divulgación.

El índice “t” debe servir para completar la medida objetiva de la triple misión y visión del IRTA: el avance de la ciencia (índice h),

de la competitividad del sector y de nuestra autofinanciación (índice e) y de la transferencia al sector (índice t).

Esta memoria también presenta, de forma resumida, las actuaciones más relevantes del IRTA durante el año 2011 en cada uno

de los programas en los que llevamos a cabo nuestra tarea. Sólo quisiera destacar dos. La primera es la inauguración oficial de la

Unidad Mixta IRTA-Ordesa por S.A.R. el Príncipe de Asturias como ejemplo de colaboración público-privada. La segunda, también

la inauguración oficial del CRAG por la Ministra de Ciencia e Innovación, como otro ejemplo de colaboración pública entre el CSIC,

la UAB, la UB y el IRTA. Ambos son proyectos que, en el contexto actual, nos han de dar esperanza y fortalecer nuestra capacidad

de luchar por conseguir una I + D + i agroalimentaria potente, referente y singular.

Josep Maria Monfort

Director General

EL IRTA

8 / Memoria 2011 /

La creación de la estructura científica del IRTA en el año 2009 tenía, como punto de partida, la voluntad de

que la gestión de nuestra actividad estuviera organizada en un primer nivel a partir de las líneas científicas

del Instituto, más que en su distribución territorial. Esta nueva organización nos debe llevar hacia una

mejor gestión de los recursos disponibles, favoreciendo la gestión conjunta de actividades similares

o complementarias dentro de la misma disciplina realizadas por centros diseminados en el territorio,

permitiendo a los grupos pequeños y separados contar con el apoyo de otros grupos con más masa

crítica, facilitando así la transversalidad entre varias disciplinas. En el año 2011, la estructura existente de

Unidades Operativas, que se encargaban de gestionar los recursos humanos y la economía de la actividad

de I + D + T, se ha integrado en el organigrama científico, lo que elimina un nivel de gestión y hace a esta

más eficiente y económica. El resultado de esta reorganización ha sido que las 23 Unidades Operativas han quedado integradas dentro de

los 16 Programas científicos y que los Subprogramas existentes han pasado de 37 a 31. Las funciones de Coordinador de Programa, (que a

partir de ahora se denomina Jefe de Programa), y de Director de Subprograma, han sido adaptadas a la nueva situación, en la que el Jefe del

Programa asume la mayor parte de las responsabilidades que anteriormente tenían los Jefes de las Unidades Operativas. Con estos cambios

queda concluido el proceso de organización interna comenzado con la creación de los Programas y Subprogramas científicos.

La evaluación de los Planes Estratégicos de cada Programa, que terminó en enero de 2011, ha progresado durante este año con el informe que

el director científico dirigió a la dirección del IRTA. A partir de ahora comienza una nueva etapa en la que el equipo directivo del IRTA elaborará

un Plan Estratégico global que considerará, además de la información ya existente (documento del Plan Estratégico de cada Programa y los

informes de los evaluadores y del director científico), los informes de posicionamiento de cada Programa elaborados por la Unidad de Vigilancia

Tecnológica. Este Plan Estratégico incluirá unos objetivos específicos para cada Programa y para las direcciones operativas del IRTA, siendo

uno de los elementos clave para la confección del Plan de Actuación que el jefe de cada Programa deberá preparar cada dos años: después

de la evaluación externa que se hará una vez cada cuatrienio, y dos años más tarde. Estos planes de actuación, que empezarán a hacerse el

último trimestre de 2012, serán unas hojas de ruta de las actividades a llevar a cabo para cada programa. El grado de su desempeño servirá

también como elemento para determinar los complementos económicos de productividad de los responsables de los Programas.

Los índices científicos del IRTA y de sus Programas, particularmente el índice “r” que mide el número de citas que ha tenido el investigador

promedio del IRTA del año anterior, ha continuado su progresión sostenida desde que lo empezamos a medir en el año 2009. Su valor ha sido

de 36,74 citas / investigador en el año 2011, mientras que el año 2009 fue de 32,08. Esta línea positiva debe continuar y aumentar en el

futuro si queremos mejorar la calidad de nuestra producción científica y que la investigación que llevamos a cabo sea un referente para otros

investigadores a nivel nacional e internacional, así como ser capaces de atraer las mejores empresas para que concierten con los investigadores

del IRTA su investigación y programas de innovación. Un elemento esencial en esta línea es ir hacia a una mayor internacionalización de

nuestra investigación, lo que estamos intentando seguir con varios índices. Uno de ellos es el índice “y” que es el cociente entre el número de

publicaciones SCI del IRTA y de cada Programa que se han hecho con autores de instituciones de investigación de otros países y el número

total de publicaciones SCI del IRTA. Este índice fue de 0,35 de promedio corporativo a finales de 2011 con un abanico muy amplio entre

Programas que oscilaba entre 0,68 el más alto y 0,13 el más bajo. El índice “y” de los Programas está bien correlacionado con el número de

citas (anual o global) de cada Programa, lo que sugiere que los artículos que publicamos con grupos de investigación foráneos tienen más

impacto que los que no los incluyen. Además de ser una vía importante de financiación para el IRTA y sus programas, los proyectos europeos

son una manera evidente de aumentar la internacionalización de los grupos que participan, por lo que deben ser objetos de atención especial

tanto por parte del IRTA como de sus Programas.

Pere Arús,

Director Científic

INforME DEl DIrECtor CIENtÍfICo

9 / Memoria 2011 /

la EStruCtura CIENtÍfICa. orgaNIgraMa

Área SubprogramaPrograma

DIrECCIóNCIENtÍfICaPere Arús

MEDIo aMbIENtEy CaMbIo global

INDuStrIaSalIMENtarIaS

ProDuCCIóNaNIMal

ProDuCCIóNvEgEtal

ECoNoMÍaagroalIMENtarIa

Uso eficiente del agua Joan Girona

• Uso eficiente del agua / Joan Girona

Ecosistemas acuáticos Carles Ibáñez

• Ecosistemas acuáticos / Carles Ibáñez

Gestión integral de residuos orgánicos Xavier Flotats

• Caracterización y valorización agrícola • Herramientas de gestión, planificación y toma de decisiones • Tecnología del medio ambiente

Horticultura ambiental Robert Savé

• Ecofisiología / Felicidad de Herralde • Ingeniería y agronomía de biosistemas / Pere Muñoz

Funcionalidad y nutrición José Antonio García

• Funcionalidad y nutrición / José Antonio García

Tecnología alimentaria Jacint Arnau

• Ingeniería alimentaria / Pere Gou • Procesos en la industria alimentaria / Jacint Arnau • Nuevas tecnologías de proceso en la ind. alimentaria / Josep Comaposada

Seguridad alimentaria Margarita Garriga

• Nuevas tecnologías de la conservación / Margarita Garriga • Seguridad abiótica de los alimentos / Massimo Castellani • Seguridad biótica de los alimentos / Teresa Aymerich

Calidad del producto Mª Àngels Oliver

• Calidad de la canal / Maria Font • Calidad en alimentos de origen animal / Mª Àngels Oliver

Sanidad animal

Producción de rumiantes Àlex Bach

• Producción de rumiantes / Àlex Bach

Genética y mejora animal Raquel Quintanilla

• Avicultura / Amadeu Francesch • Cunicultura / Miriam Piles • Genética y mejora de porcino / Raquel Quintanilla

Acuicultura Dolors Furones

• Cultivos acuáticos / Alícia Estévez • Seguimiento del medio marino / Jorge Diogene

Nutrición, salud y bienestar animal Joaquim Brufau

• Bienestar animal / Antoni Velarde • Nutrición de monogástricos / Enric Esteve

Cultivos extensivos Conxita Royo

• Cultivos extensivos / Conxita Royo

Poscosecha Josep Usall

• Poscosecha de frutas y hortalizas / Christian Larrigaudiere • Frutas y hortalizas procesadas / Immaculada Viñas • Patología en poscosecha / Josep Usall

Fruticultura Simó Alegre

• Fruta dulce / Joan Bonany • Olivicultura, elaiotécnia y fruta seca / Ignasi Batlle

Genómica y biotecnología Jordi García Mas

• Cultivo in vitro / Ramon Dolcet • Genómica / Jordi García Mas

Protección vegetal sostenible Soledad Verdejo

• Entomología / Jordi Riudavets • Patología vegetal / Cinta Calvet

Economía agroalimentaria José Mª Gil

• Mercados agroalimentarios • Análisis microeconómico del sector agroalimentario • Sistemas de información en ec. agroalimentaria

Ec. de los recursos naturales y desarrollo agroalimentario José Mª Gil

• Economía de los recursos naturales • Desarrollo sostenible

10 / Memoria 2011 /

El Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentarias (IRTA)

se creó en el año 1985. Adscrito al Departamento de Agricultura,

Ganadería, Pesca, Alimentación y Medio Natural, es un organismo

público que quiere ser el aliado estratégico del sector agroalimentario

y el referente científico, el motor de innovación y de transferencia

tecnológica del sector.

Contribuir a la modernización, competitividad y desarrollo soste-

nible de los sectores agrícola, alimentario y acuícola, proveer de

alimentos sanos y de calidad a los consumidores y, en general, a

la mejora del bienestar de la población.

MISIóN

Convertirnos en referente científico, motor de innovación y de

transferencia tecnológica. Consiguiendo ser aliado estratégico

del sector agroalimentario.

vISIóN

El Irta

INNovaCIóN Anticipamos las necesidades del sector y de nuestros clientes,

aportando nuestra capacidad científica y técnica para dar

soluciones de calidad, objetivas y sostenibles.

4

loS valorES DEl Irta SoN:

CoMProMISoNos involucramos con un proyecto común, en el que todo el

mundo forma parte y es necesario. En el IRTA damos lo mejor

de nosotros mismos.

lIDEraZgo Tenemos la capacidad de asumir responsabilidades y de movili-

zar a las personas. Conseguimos los objetivos, ejerciendo un li-

derazgo generoso y confiando en las capacidades de los demás.

1 5

CrEatIvIDaD Estimulamos la capacidad creativa de nuestra gente,

teniendo en cuenta las iniciativas que nos permiten mejorar

continuamente y ser un referente.

rESPEto Fomentamos las relaciones interpersonales basadas en la ho-

nestidad y la proximidad, entendiendo que nadie es mejor que

otro.

2 6

voCaCIóN DE SErvICIo Trabajamos con independencia, fiabilidad, rigor y orientados

a nuestros clientes.

aPrENDIZaJE Compartimos el conocimiento, nos comunicamos abiertamente,

aprendemos de los errores y trabajamos en equipo.

3 7

LOS VALORES DEL IRTArESPEto

voCaCIóN DE SErvICIo

CrEatIvIDaD

INNovaCIóN

lIDEraZgo

CoMProMISo

aPrENDIZaJE

11 / Memoria 2011 /

Un conjunto de 10 Centros y Estaciones Experimentales

propios y 9 consorciados constituyen el sistema corporativo

del IRTA, repartidos en 26 ubicaciones en todo el territorio

catalán.

loS CENtroS

19 CENtroS

26 ubICaCIoNES

• 8 en Barcelona

• 6 en Tarragona

• 8 en Lleida

• 4 en Girona

Llesp

Estación Experimental de Alcarràs

Estación Experimental del Ebro

Sant Carles de la Ràpita

Gandesa

Mas de Bover

Lleida

Gimenelles

E.E. Mas Badia

Monells

Centa

Torre Marimon

CREDA

CREAF

CReSA

Ascó

Cabrils

CRAG

Servicios Corporativos

Estación Experimental de LleidaBorges BlanquesMollerussa

Valls

Semega

Centros de trebajo propios

Centros concertados

Estaciones experimentales propias

Estaciones experimentales concertadas

Fincas y granjas colaboradoras

12 / Memoria 2011 /

CENtroS ProPIoSy EStaCIoNES ExPErIMENtalES

loS CENtroS

t. 93 467 40 40irta@irta.eswww.irta.es

alCarràSPartida Montagut s/n25180 Alcarràs (Lleida)

SErvICIoS CorPoratIvoSPg. de Gràcia, 44 3a pl.

08007 Barcelona

CabrIlSCtra. de Cabrils, Km 208348 Cabrils (Barcelona)

MaS bovErCrta. De Reus - El Morell Km 4,543120 Constantí (Tarragona)

MoNEllSTecnología de los AlimentosControl y Evaluación de PorcinoFinca Camps i Armet17121 Monells (Girona)

SaNt CarlES DE la ràPItaCtra. Poble Nou, Km 5,543540 Sant Carles de la Ràpita(Tarragona)

torrE MarIMoN08140 Caldes de Montbui (Barcelona)

llEIDa (1) Av. Alcalde Rovira i Roure, 19125198 Lleida

llEIDa (2)Estación Experimental de LleidaAv. Alcalde Rovira i Roure, 19125198 Lleida

aMPoStaEstación Experimental del EbroCtra. Balada, Km 143870 Amposta (Tarragona)

13 / Memoria 2011 /

loS CENtroS

MaS baDIa Estación ExperimentalFundación Mas BadiaCtra. De la Tallada, s/n17134 La Tallada (Girona)T. 972 78 02 75 / F. 972 78 05 17

CrEafCentro de Investigación Ecológicay Aplicaciones ForestalesUniversidad Autónoma de BarcelonaFacultas de Ciencias-DepartamentoDe Ecología08193 Bellaterra (Barcelona)T. / F. 93 581 13 12

CreSaCentro de Investigación en Sanidad AnimalUniversidad Autónoma de Barcelona08193 Bellaterra (Barcelona)T. 93 581 32 84 / F. 93 581 44 90

SEMEgaServicio de Mejora GanaderaFinca Camps i Armet s/n17121 Monells (Girona)T. 972 63 02 88 / F. 972 63 06 25

gIroGestión Integral de ResiduosOrgánicos - Centro TecnológicoPompeu Fabra, 108100 Mollet del Vallès (Barcelona)T. 93 579 67 80 / F. 93 579 67 85

CENtaCentro de Nuevas Tecnologías y Procesos AlimentariosFinca Camps i Armet s/n17121 Monells (Girona)T. 972 63 00 52

CragCentro de Investigación en AgrigenómicaCampus UAB - Edificio CRAGBellaterra - Cerdanyola del Vallès08193 Barcelona T. 93 563 66 00 / F. 93 563 66 01

CrEDaCentro de Investigación en Economía y Desarrollo AgroalimentarioParc Mediterrani de la TecnologiaEdifici ESABAv. del Canal Olímpic, 1508860 Castelldefels (Barcelona)T. 93 552 10 00 / F. 93 552 11 21

CENtroS CoNSorCIaDoS

Producción Vegetal

Producción Animal

Tecnología de los Alimentos

Medio Ambiente y Cambio Global

Economía Agroalimentaria

14 / Memoria 2011 /

El Irta EN CIfraS

El personal propio lo forman 571 trabajadores distribuidos en

nuestros 9 centros de los que 208 son investigadores y 412 personal de apoyo.

Nuestra plantilla está constituida por un 53% de mujeres y un

47% de hombres.

El total de personal propio y el vinculado al Irta lo forman un conjunto de 751 personas.

Nuestro sistema cooperativo lo forman un total de 1.105 personas.

loS rECurSoS HuMaNoS

• 571 trabaJaDorES

• 9 CENtroS

• 204 INvEStIgaDorES

• 367 PErSoNal DE aPoyo

• 53% DE MuJErES

• 47% DE HoMbrES

• 751 PErSoNaS EN El Irta

• 1.105 PErSoNaS EN NuEStro SIStEMa CooPEratIvo

En 2011 el IRTA dispuso de 46,04 millones de euros en recursos totales.

Un 35,78 % de los recursos son aportados por la generalitat de Catalunya y el 64,22 % son propios.

En el año 2011 se han realizado inversiones por valor de 9.686.828,35€.

laS fINaNZaS

• 46,04 MIlloNES DE EuroS EN rECurSoS totalES

• 35,78 % DE loS rECurSoS SoN aPortaDoS Por la gENEralItat DE CataluNya

• 64,22 % DE loS rECurSoS SoN ProPIoS

• INvErSIoNES rEalIZaDaS EN 2011 Por valor DE 9.686.828,35€

15 / Memoria 2011 /

El Irta EN CIfraS

1.049 actividades vigentes de las que 284 se iniciaron en 2011.

369 contratos vigentes por un total de 8,49 M€ con 166 contratos iniciados y 233 clientes totales de los que 63 son nuevos y 170 repiten.

De las convocatorias públicas competitivas obtenidas en 2011, se ha

obtenido un porcentaje de éxito en las del INIA del 71,7%, del 59,3%

en las MICINN y del 33,4% en las de la UE.

En el 2011 se ha participado en 183 proyectos de investigación, 25

de los cuales son proyectos europeos.

loS ProyECtoS y CoNtratoS

EvoluCIóN DE loS ClIENtES EN loS últIMoS añoS

Evolución clientes

Clientes totales

Nuevos

Repiten

273

91

182

233

63

170

255

84

171

20102011 2009

ProyECtoS CoNSEguIDoS EN 2011

Conseguidos

2011

Presupuesto, M€

Éxito financiación

16

1,8

59,3%

19

1,6

71,7%

8

1,9

33,4%

MICINN INIa uE

16 / Memoria 2011 /

El Irta EN CIfraS

la ProDuCCIóN CIENtÍfICa y téCNICaDurante el 2011 el IRTA ha realizado 704 publicaciones totales

formando parte de las 1.446 publicaciones totales del Sistema

Cooperativo las cuales se subdividen en las siguientes categorías:

Irta

1. Publicaciones científicas

Artículos científicos

Libros y capítulos de libros

Otros artículos científicos

300

50

19

217

35

2

Sistema Cooperativo

Irta

3. Publicaciones de transferencia tecnológica

Tesis Doctorales

Trabajos Final de Carrera

Artículos Técnicos y de divulgación

35

63

71

15

42

82

Sistema Cooperativo

Irta

2. Contribuciones a congresos y reuniones científicas

Comunicaciones y Pósters en congresos

292361

Sistema Cooperativo

traNSfErENCIatECNológICaEn 2011 se han presentado 10 nuevas variedades vegetales a registro

(9 de Prunus y 1 de espelta) y 4 aplicaciones de patentes.

Se ha solicitado 1 marca comunitaria (IRTAMAR) y 3 extensiones de

patentes internacionales PCT.

• 307 CoNtratoS vIgENtES DE traNSfErENCIa tECNológICa

• 247 JorNaDaS téCNICaS y DE DEMoStraCIóN

• 13.720 aSIStENtES a JorNaDaS téCNICaS y DE DEMoStraCIóN

CoMuNICaCIóN329 Notas de prensa elaboradas las cuales se reparten en

los siguientes ámbitos:

• 140 ProDuCCIóN vEgEtal

• 73 ProDuCCIóN aNIMal

• 5 ECoNoMÍa

• 30 MEDIo aMbIENtE y CaMbIo global

• 72 INDuStrIaS alIMENtarIaS

• 9 Irta

• 1.328 IMPaCtoS EN PrENSa y MEDIoS

• 393.738 vISItaS a la wEb EN 2011

17 / Memoria 2011 /

Irta

Su altEZa rEal El PrÍNCIPE DE aSturIaS y DE gIroNa INauguró la PlaNta PIloto Irta-orDESa

Su Alteza Real el Príncipe de Asturias y de Girona presidió la

inauguración de la Planta Piloto IRTA-Ordesa que se encuentra en las

instalaciones del IRTA-CENTA de Monells (Girona), el 25 de febrero. En

el acto de inauguración, el Príncipe de Asturias estuvo acompañado

del Conseller de Agricultura, Ganadería, Pesca, Alimentación y Medio

Natural y Presidente del IRTA, Josep M. Pelegrí, del Presidente del

Grupo Ordesa, Josep M. Ventura, del director general del IRTA, Josep

M. Monfort y del director general de Ordesa, Josep Campos.

El objetivo de la planta piloto es la fabricación de alimentos a escala

preindustrial permitiendo a empresas y centros de investigación

realizar estudios y ensayos de nuevos productos alimenticios que

aporten valor añadido a los alimentos.

Se trata de unas instalaciones únicas en el Sur de Europa, que han

supuesto una inversión total de 2,3 millones de euros, que contribuirán

a crear nuevo conocimiento (I+D) y nuevas oportunidades a las

empresas nacionales, y que ponen en valor la colaboración público-

privada, en este caso, entre el mundo empresarial y el IRTA.

La planta piloto es multifuncional ya que permite desarrollar alimentos

con base láctea y probar otros productos como leches vegetales

(horchatas, leche de almendras, etc.), bebidas isotónicas o zumos

de fruta. Esto supone que puede testar las investigaciones del IRTA y

de Ordesa y, también, proyectos “bajo demanda” de otras empresas

que no tengan la posibilidad de poder probar sus procesos a escala.

La nueva instalación ha sido concebida por lotes con un máximo de

producción de unos 500 kg, lo que supone un ahorro importante

tanto en tiempo como en coste de producción (aproximadamente

un 70% menos en comparación a una planta industrial de una gran

compañía). La planta piloto consta de una superficie útil total de

387,52 m2, y entre sus equipamientos singulares destaca una torre

de secado, única en España.

El Irta ENtrE loS MEJorES CENtroS CIENtÍfICoS DE INvEStIgaCIóN DEl ESta-Do ESPañol

El IRTA se encuentra entre los mejores centros científicos de

investigación del Estado español, según el estudio “Indicadores

bibliométricos de la actividad Científica Española 2008”.

De acuerdo con este estudio, el IRTA se sitúa entre los centros

científicos de investigación que aportan una mayor cantidad de

18 / Memoria 2011 /

Irta

producción. Además, entre el conjunto de los organismos de

investigación adscritos a la Administración, el IRTA produce un

impacto científico normalizado que supera con creces la media de

toda la producción científica española, situada en el 1,1.

Por otra parte, el IRTA se encuentra también entre los organismos

científicos de investigación que son más productivos a nivel

internacional, ya que en este caso más del 70% de su tarea se realiza

mediante la colaboración con entidades y empresas de otros países.

Este estudio sobre la producción científica en España ha sido

elaborado por la Fundación Española para la Ciencia y la Tecnología

(FECYT), en colaboración con el grupo de investigación SCImago.

IMPulSo a la agrICultura DE PrECISIóN

El director general de Alimentación, Calidad e Industrias Agroa-

limentarias, Domènec Vila, acompañado del director general del

Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentarias, Josep Maria

Monfort, y el director general del Instituto Cartográfico de Cataluña,

Jaume Miranda, firmaron un convenio de colaboración para el impulso

y fomento de la agricultura de precisión en Cataluña.

Este convenio establecerá una serie de actuaciones básicas necesarias

para potenciar la agricultura de precisión en la agricultura catalana. En

concreto, se creará una Comisión de Gestión que tendrá como objetivo

la puesta en marcha, el seguimiento y la evaluación de las actuaciones

de cooperación para desarrollar la agricultura de precisión.

Por otra parte, la Comisión de Gestión irá formando grupos de trabajo

que llevarán a cabo tareas de investigación y diseño y la demostración

práctica de estas tareas mediante pruebas piloto que permitan decidir

la validez de la tecnología empleada.

El Irta rECIbE la PlaCa al MérIto CIEN-tÍfICo DEl ayuNtaMIENto DE llEIDa

El alcalde de Lleida hizo entrega, el 6 de mayo, de las medallas y

placas que “La Paeria” otorga a personas y entidades distinguidas que,

en palabras del propio alcalde, Sr. Àngel Ros, “han destacado por su

contribución a mejorar la calidad de vida de ciudadanas y ciudadanos;

lo han hecho con tenacidad, con una remarcada continuidad, año tras

año, en la consecución de sus objetivos; contribuyendo, de esta manera,

a la cohesión social en Lleida, mediante la práctica de la ciudadanía en

la solidaridad, el deporte, la educación, la ciencia, el arte y la cultura “.

Así, el Ayuntamiento de Lleida, “La Paeria”, ha concedido al IRTA la

Placa al mérito científico, que fue recogida por el director general del

IRTA, Josep M. Monfort. Esta ceremonia se enmarcó dentro de los

actos de la Fiesta Mayor de Lleida.

CoNvENIo DE ColaboraCIóN ENtrE El Irta y El CEaP DE CHIlE

19 / Memoria 2011 /

Irta

El Director del Centro de Estudios para Alimentos Procesados (CEAP)

y el Coordinador Nacional de Investigación y Desarrollo del INIA

de Chile, han realizado varias visitas a diferentes centros del IRTA

durante su estancia en nuestro país para elaborar un programa de

actividades de colaboración para el año 2011-2012.

Por otro lado, la delegación chilena se reunió con el subdirector del

IRTA, Agustí Fonts, con el objetivo de identificar oportunidades y

mecanismos de colaboración con financiación de terceros y se firmó

un acuerdo marco de colaboración entre ambas instituciones.

ColaboraCIóN INStItuCIoNal INta-Irta EN gEStIóN DE la CalIDaD EN orgaNIS-MoS DE INvEStIgaCIóN

El Gerente de Procesos y Calidad del INTA (Instituto Nacional de

Tecnología Agropecuaria de Argentina) participó, en diciembre, en un

intercambio para fortalecer institucionalmente la gestión de la calidad

en organismos de investigación agroalimentaria.

El IRTA y el INTA son los impulsores de una serie de Seminarios

Internacionales de Gestión de la Calidad, el último de los cuales se realizó

en 2010 en Panamá. Ambas instituciones trabajan conjuntamente en

el establecimiento de una red de referentes en gestión de la calidad

(QRed), presentada recientemente, para la financiación, mediante

fondos FEMCIDI de la Organización de Estados Americanos.

El laboratorIo DE SaNIDaD vEgEtal DE barCEloNa SE traSlaDa a CabrIlS

El Gobierno está reorganizando los laboratorios de sanidad ganadera

y de sanidad vegetal del Departamento de Agricultura (DAAM) de la

Generalitat de Cataluña, con el objetivo de racionalizar y optimizar su

estructura y adaptarla a las necesidades actuales. El Gobierno cuenta

actualmente con 5 laboratorios, de los cuales dependen 11 centros.

La reorganización permitirá concentrar la actividad en 4 laboratorios,

de los cuales dependerán 8 centros, y ahorrar 233.000 euros anuales

en concepto de instalaciones y servicios.

Así se ha decidido el traslado del Laboratorio de Sanidad Vegetal

de Barcelona, que actualmente se encuentra en la Zona Franca, al

laboratorio que se encuentra en el centro de Cabrils del IRTA. Con

el traslado se pretende aprovechar las sinergias técnicas entre el

laboratorio del IRTA de Cabrils y el de sanidad vegetal, así como

utilizar otras instalaciones de las que se dispone en Cabrils (como los

invernaderos), para mejorar las técnicas de diagnóstico.

20 / Memoria 2012 /

21 / Memoria 2012 /

Cultivos Extensivos / 22

Fruticultura / 26

Poscosecha / 34

Protección Vegetal Sostenible / 36

Genómica y Biotecnología / 42

VEGETALPRODUCCIóN

22 / Memoria 2011 /

CultIvoS ExtENSIvoS

rECuPErar la bIoDIvErSIDaD CultIvaDa Para Elaborar ProDuCtoS alIMENtarIoS DE alto valor añaDIDo aPlICaDo a la CaDENa trIgo-HarINa-PaN

Este proyecto se desarrolló en el 2011 como experiencia innovadora

en el contexto de la Red Rural Nacional. El objetivo ha consistido en

elaborar un inventario de las iniciativas de producción, transformación

y comercialización en Cataluña que involucran variedades antiguas

y/o tradicionales de cereales para panificación, la determinación de

la calidad de estas variedades, el estudio de la viabilidad comercial

de los modelos de producción más frecuentes y la divulgación de los

resultados obtenidos.

Se han detectado 22 iniciativas productivas en Cataluña, en explotaciones

generalmente de 20 a 50 Ha, que normalmente diversifican las

actividades y donde el cultivo de cereal es mayoritariamente ecológico.

La especie más extendida es el trigo harinero (Triticum aestivum L. ssp.

aestivum), sembrado como cultivo monovarietal o como mezcla de

diversas variedades antiguas, como el trío ‘Aragó03, Candeal i Xeixa

d’Osona’. Entre las variedades antiguas mejoradas destacan ‘Florence

Aurora’ y ‘Montcada’. También se cultivan la espelta (Triticum aestivum

L. ssp. spelta), la espelta pequeña (Triticum monococcum L.), el centeno

(Secale cereale) y los trigos duros (Triticum turdigum L.) como Kamut

y Forment. Durante el proyecto se han elaborado fichas de todas las

variedades identificadas y se han analizado los principales rasgos

nutritivos, cualitativos y sensoriales. El estudio ha detectado también

harineras y hornos que operan con variedades antiguas, así como

diversas organizaciones que impulsan en el territorio la recuperación y

promoción de la biodiversidad de cereales panificables.

Del análisis estratégico se desprende que el futuro ofrece diversas

oportunidades en este sector, como son: i) la perspectiva de aumento

del consumo de panes artesanales y productos ecológicos en un

sector de la población con suficiente poder adquisitivo, ii) el creciente

interés por el conocimiento de la biodiversidad cultivada y iii) la

existencia en Cataluña de un programa público de investigación, que

lleva a cabo el IRTA, que puede proporcionar importante soporte al

sector tanto desde el punto de vista de la conservación varietal como

del desarrollo de germoplasma adaptado.

Para más información: www.trigostradicionales.com

fErtIlIZaCIóN DE arroZ CoN gallINaZa

El incremento del precio de los fertilizantes y la reducción de los

márgenes económicos en la agricultura ha estimulado la búsqueda

de nuevas alternativas más competitivas respecto a la fertilización

mineral, fomentando el uso de la fertilización orgánica.

La fertilización orgánica ofrece la reposición de nutrientes en el campo,

permitiendo reciclar los nutrientes contenidos en las deyecciones del

ganado. La gallinaza, es una fuente muy importante de nutrientes y de

materia orgánica para el suelo, de composición variables, pero con un

análisis de su composición permitirá establecer un buen plan de fertilización.

23 / Memoria 2011 /

PRODUCCIóN VEGETAL

El IRTA, en la Estación Experimental del Ebro, en Amposta, está

realizando un ensayo de fertilización de arroz con gallinaza, financiado

por el INIA. En este proyecto también participan los centros del CITA

(de Aragón), INTIA (Navarra), UdL y el mismo DAAM.

El objetivo es el estudio del aprovechamiento del nitrógeno en forma

de gallinaza en el cultivo del arroz. Se han estudiado cuatro dosis

de gallinaza (equivalentes a 85, 170, 255 y 340 kg de N/ha) y se

han comparado con un abono mineral estándar (150 kg de N/

ha) y un testimonio (0 kg de N/ha). A pesar de ser el primer año,

los resultados han sido altamente positivos, la germinación de las

semillas y el posterior desarrollo de las plántulas fueron normales y no

se presentaron mayores problemas de enfermedades en las parcelas

abonadas con gallinaza. Es importante esperar los resultados que

se obtendrán en próximas campañas, así como estimar el nitrógeno

orgánico mineralizado.

También se ha realizado un breve estudio económico donde se

analizaban los tres casos reales en los que se consideraban los costes

de fertilizar con gallinaza respecto a los de la fertilización mineral.

Cada caso presentaba unas singularidades, y por ello el coste de

fertilización fue diferente en cada caso. No obstante, en todos los

casos la fertilización mediante gallinaza supuso un ahorro que osciló

entre 130-195 €/ha.

ProyECto PrICE: ¿PuEDEN CoNvIvIr ProDuCtoS agrÍColaS CoNvENCIoNalES y traNSgéNICoS?

Investigadores de catorce países europeos han puesto en marcha

el proyecto PRICE:“Implementación práctica de la coexistencia en

Europa”. Durante los próximos tres años, este proyecto de investigación

analizará la coexistencia entre producciones agrícolas convencionales

y transgénicas a lo largo de toda la cadena de producción. El propósito

es identificar las mejores estrategias capaces de asegurar la libertad

de elección por parte de los consumidores, así como una producción

más efectiva que la actual.

Hoy en día, cada país europeo establece de forma independiente las

condiciones de cultivo, transporte y comercialización de los productos

agrícolas convencionales y genéticamente modificados. Asimismo, no

hay mucho conocimiento sobre cuáles son las consecuencias de esta

poca armonización para los consumidores.

Por esta razón, catorce organismos reunidos en el consorcio “Practical

implementation of coexistence in Europe” (PRICE), entre los que se

encuentra el IRTA, representado por el centro de Mas Badia, compararán

las producciones de los distintos países de la Unión Europea.

El objetivo del proyecto es el de desarrollar un software que permita

calcular los costes y tomar las medidas adecuadas para todos los

operadores de la cadena de producción, desde el cultivo hasta

el procesamiento, transporte y almacenado. En el caso del maíz,

los científicos del IRTA de Mas Badia analizarán los resultados

derivados de la distancia entre parcelas de producción de cereales

convencionales y modificados genéticamente.

El proyecto PRICE está financiado con 4 millones de euros por la

Unión Europea y está liderado por investigadores de la Technische

Universität München (Alemania).

Para más información:: http://ec.europa.eu/research/bioeconomy/agriculture/projects/price_en.htm

24 / Memoria 2011 /

CoNvENIo DE ColaboraCIóN CoN arvalIS

Se ha firmado un convenio de colaboración con ARVALIS, Institut du

Végetal y el IRTA con el que se pretende compartir conocimientos

para promover la producción de cultivos en la Unión Europea, así

como promover el desarrollo internacional de las dos instituciones,

crear sinergias entre sus conocimientos para aumentar la oferta de

servicios a los productores, empresas e instituciones y la organización

de la cofinanciación de programas de investigación.

El Irta y El IfaPa ColaboraN EN uN ProyECto DE INvEStIgaCIóN SobrE MEJora DE CErEalES

El IRTA y el IFAPA (Instituto Andaluz de Investigación y Formación

Agraria, Pesquera, Alimentaria y de la Producción Ecológica), han

firmado este año un convenio para colaborar en la ejecución del

proyecto “Bases fenológicas y genéticas de los patrones de adaptación

del trigo duro en diversas condiciones fototérmicas y su utilidad para

el desarrollo de germoplasma en el marco de la relación España-

CIMMYT”, financiado por el INIA y dirigido por la Dra. Dolors Villegas.

Este proyecto, que cuenta con la participación del CIMMYT (International

Maize and Wheat Improvement Center), pretende obtener información

que permita diseñar una estrategia para una mejor adaptación de las

nuevas variedades de trigo en las zonas de cultivo.

la Dra. CoNxIta royo SErá la rE-PrESENtaNtE ES-Pañola EN El IrIwI

La Secretaría General de

Medio Rural del Ministerio

de Medio Ambiente y Medio

Rural y Marino ha designado

a la Dra. Conxita Royo,

coordinadora del Programa

de Cultivos Extensivos del IRTA, como representante científica de la

comunidad de investigación española en la International Research

Initiative for Wheat Improvement (IRIWI).

Esta iniciativa, surgida del G20 en junio de 2011, tiene como principales

objetivos: 1) la coordinación internacional de la investigación en

mejora de trigo en los ámbitos de la genómica, genética y agronomía,

2) el impulso de la colaboración público-privada, 3) el fomento del uso

de los recursos genéticos en investigación y mejora, 4) el soporte al

desarrollo de plataformas y bases de datos de alcance público, 5) la

evaluación del progreso internacional en la actividad y la organización

de la transferencia de conocimiento, 6) el establecimiento de

prioridades en la investigación sobre trigo, y 7) la comunicación a

los organismos financiadores de las necesidades de la comunidad

internacional que trabaja en trigos harinero y duro.

Por otro lado, la Dra. Royo ha sido nombrada para formar parte de una

comisión externa que ha evaluado la tarea que lleva a cabo la Dirección

Técnica de Evaluación de Variedades y Laboratorios (DTEVL) del INIA.

CayCSa SE aDHIErE al PrograMa DE MEJora DE ESPElta

La Empresa Cereals d’Aragó i Catalunya (CAYCSA) se ha adherido

este año al programa de selección y mejora de espelta (Triticum

aestivum ssp. espelta) que bajo la dirección del Dr. José Luis Molina

Cano, se lleva a cabo en el centro IRTA de Lleida. De acuerdo con el

contrato la empresa podrá acceder a las variedades de espelta, que

se obtengan en el marco del programa, para su eventual explotación

y subsiguiente registro como coobtentor, junto con el IRTA.

CultIvoS ExtENSIvoS

25 / Memoria 2011 /

PRODUCCIóN VEGETAL

• Jornada sobre recomendaciones para la campaña del maíz de 2011, el 3 de febrero en el IRTA de Mas Badia

• Jornada técnica de arroz, el 8 de febrero en Deltebre (Tarragona)

• X Jornada Técnica sobre el cultivo del trigo, el 4 de marzo en Linyola (Lleida)

• Jornada sobre el cultivo de la patata: fertilización y sanidad vegetal, el 31 de marzo en Camprodon (Girona)

• Reunión del Grupo para la Evaluación de Nuevas Variedades de Cultivos Extensivos, 4 y 5 de mayo en Girona

• Jornada técnica intercomarcal de la colza, el 11 de mayo en Caldes de Malavella (Girona)

• Jornada de fertilización orgánica y mineral en cereal de invierno, el 17 de mayo en Les Franqueses del Vallès (Barcelona)

• X Jornada Intercomarcal sobre Cultivos Herbáceos, el 26 de mayo en Calaf

• I Jornada Técnica Fundación Alícia – IRTA sobre Cultivos Extensivos, el 2 de junio en Gimenells (Lleida)

• Jornada técnica sobre el cultivo de cereales de invierno en secano, el 3 de junio en Tàrrega (Lleida)

• Jornada de campo de referencia del arroz, el 25 de agosto en Amposta (Tarragona)

• Jornada Recomex: Presentación de resultados de ensayos de cultivos extensivos. Recomendaciones de los cultivos extensivos de invierno para la campaña 2011-2012, el 30 de agosto en la Tallada d’Empordà (Girona)

• Jornada Técnica Intercomarcal de Maíz, el 7 de septiembre en el IRTA de Mas Badia

• Jornada Técnica fertilización y riego en cultivos extensivos, el 14 de septiembre en Torelló

• Jornada de fertilización y riego en cultivos extensivos, el 14 de septiembre en el IRTA de Mas Badia

• Curso sobre “Innovaciones en cultivos extensivos” en Les Franqueses del Vallès y en Caldes de Malavella

otraS aCtIvIDaDES

Visita de estudiantes del IAMZ a los programas de Mejora Genética de Trigo.

Expertos arroceros de Argentina en la Estación Experimental del Ebro.

Visita de técnicos de empresas de semillas en el campo experimental de maíz del Poal.

vISItaS

26 / Memoria 2011 /

INNo-var: NuEvo SErvICIo Para aSESo-rar EN INNovaCIóN varIEtal

Inno-Var es el nombre del nuevo servicio contractual que ofrece el IRTA

para ayuda en la decisión de las empresas frutícolas en el momento de

escoger las mejores variedades del mercado para su plantación.

Este servicio se basa en cuatro puntos básicos:

1. Realizar una elección varietal con información contrastada sobre

las novedades varietales del mercado, reduciendo el riesgo en la

elección.

2. Equilibrar la producción a lo largo de todo el año, haciendo un uso

eficiente de las infraestructuras y evitando picos y vacios productivos.

3. Identificar y substituir variedades obsoletas y sin interés comercial,

introduciendo variedades apreciadas por el consumidor.

4. Facilitar contactos para la obtención de material vegetal.

aCEPtaCIóN DEl CoNSuMIDor DE DIfE-rENtES varIEDaDES DE MEloCotóN y NECtarINa

Según resultados del proyecto europeo ISAFRUIT, en el que han

participado investigadores del IRTA de distintos ámbitos científicos,

las variedades de gusto dulce (tanto la nectarina como el melocotón y

el melocotón plano) han obtenido la tasa de preferencia más elevada

entre los consumidores (72%) de los diferentes países de la Unión

Europea. En cambio, el consumo de melocotón y nectarina en el ámbito

comunitario se ha mantenido estable e, incluso, ha disminuido en los

últimos años, a pesar de la importante innovación varietal. En España, el

consumo actual está alrededor de 4 Kg/habitante/año y se encuentra en

una situación estable, habido disminuido un 46% desde el año 1989.

Los consumidores señalan como causas principales de bajo consumo

la falta de gusto, el estado no adecuado de la madurez de la fruta,

la calidad variable y la falta de identificación en los lineales de venta

(gusto dulce o ácido).

Desde el punto de vista de la calidad sensorial, el gusto de las frutas

de hueso depende de un delicado equilibrio entre azúcares, ácidos y

compuestos aromáticos volátiles, así como de un número de factores

adicionales, como la textura de la pulpa o el estado de madurez de

los frutos. Estos parámetros juegan, por tanto, un papel importante

en la satisfacción del consumidor, influenciando en gran medida este

sector frutícola.

Asimismo, el gusto, el aroma, la textura y el aspecto son considerados

los atributos de calidad más relevantes en estas variedades.

Un estudio reciente realizado por investigadores del IRTA ha

relacionado las emisiones de compuestos volátiles y los parámetros

de calidad estándar en once variedades de melocotón y nectarina. De

esta forma ha sido posible encontrar las variedades que más influyen

en la aceptación por parte del consumidor y poder discriminar las

frutICultura

INNO‐VARSer ei d’ Assessora e t e I o ació Varietal Servei d Assessorament en Innovació Varietal

27 / Memoria 2011 /

variedades que presentan un balance más equilibrado de las citadas

variables. El estudio pone de manifiesto que el grado más elevado

de satisfacción para el consumidor se asocia con un mayor número

de sólidos solubles y con emisiones más elevadas de diferentes

compuestos volátiles (d-decalactona, g-dodecalactona, 1-pentanol,

octanoato de butilo, acetato de pentilo, hexanoato de 2- metilpropilo

y octanoato de etilo). La investigación también ha establecido que las

variedades con más aceptación fueron ‘Nectalady’, ‘Honey Royale’ y

‘Nectagala’, mientras que el grupo de menor grado de satisfacción

incluye ‘Royal Glory’, ‘Elegant Lady’ y ‘Venus’.

fruItbrEEDoMICS: MEJorar la EfICIEN-CIa ProDuCtIva DE NuEvaS varIEDaDES DE frutaS CoN la gENóMICa MolECular

Un nuevo proyecto de investigación, a cargo de equipos de investigadores

de diversos países de Europa, entre los que se encuentra el IRTA,

suministrará al sector frutícola de la tecnología genómica puntera, para

mejorar la eficiencia de producción y satisfacer las demandas tanto

de los agricultores como de los consumidores. El proyecto, llamado

FruitBreedomics, tiene por objetivo final conseguir cultivos de alta

calidad resistentes a las enfermedades, a través de sistemas agrícolas

sostenibles y en el marco del cambio climático global.

El proyecto FruitBreedomics seleccionará genes favorables para

mejorar las principales características hortofrutícolas de la manzana y

del melocotón, las frutas más importantes en términos de producción

a nivel europeo. Igualmente, a causa de la estrecha relación de estas

dos frutas con otras de la familia de las rosáceas (frutales de piñón,

pera, frambuesa, fresa, rosa, etc.), los conocimientos adquiridos con

FruitBreedomics podrán aplicarse a estos otros cultivos.

Utilizando las herramientas y técnicas de vanguardia, los investigadores

trabajarán en la investigación de determinados marcadores de ADN y

de relacionarlos con determinadas características agronómicas como

la resistencia a las enfermedades u otras de tipo cualitativo y que son

relevantes para los consumidores (frescura, jugosidad, etc.). Estos

estudios ayudarán a profundizar en el conocimiento de la genética y

de los rasgos fenotípicos de los reproductores y parentales, mejorando

la eficiencia productiva de los cultivos y reduciendo la brecha entre la

investigación en genética molecular y la producción frutícola.

El objetivo es obtener las variedades de la fruta del futuro y responder a

los nuevos desafíos a través de una producción más sostenible.

Los científicos implicados proceden de institutos de investigación,

universidades y pequeñas y medianas empresas de 10 países europeos,

además de Sudáfrica, Nueva Zelanda, Israel, China y Estados Unidos.

La contribución del IRTA en FruitBreedomics está a cargo de

investigadores del área de Producción Vegetal, y concretamente de los

programas de Genómica y Biotecnología, Fruticultura y de Poscosecha,

quienes lideran dos de los ocho grupos de trabajo previstos. El proyecto

empezó de forma oficial el pasado día 1 de marzo de 2011 y recibió

10 millones de euros de presupuesto, de los que más de la mitad (6

millones) son financiados por el Séptimo Programa Marco (7PM) de la

Comisión Europea. La primera reunión del consorcio tuvo lugar del 29 al

31 marzo de 2011 en Angers (Francia).

PRODUCCIóN VEGETAL

28 / Memoria 2011 /

rEDHotgEN ESCogIDo Por la CoMISIóN EuroPEa CoMo uN ProyECto DE éxIto

El programa PEOPLE está adscrito a la Dirección General de Educación

y Cultura (DG EAC) de la Comisión Europea y opera en el período 2007-

2013 bajo el 7th Framework Program for Research and Technological

Development (FP-7) de la Unión Europea con un presupuesto de 4,75

millones de euros. Es una continuación y refuerzo de las Marie Curie

Actions iniciadas en 1996 y comprende 3 tipos de acciones: IRSES

(International Research Staff Exchange Scheme), IOF (International

Outgoing Fellowships) e IIF (International Incoming Fellowships).

IRSES tiene por objeto dar soporte y reforzar los intercambios entre

investigadores, managers y técnicos de organizaciones de investigación

europeas y de países terceros (hasta ahora 29 participantes), con lo que

la UE tiene firmados acuerdos de cooperación científica.

Para conocer el grado de desarrollo de diferentes proyectos dentro

del esquema IRSES, la Comisión escogió cuatro como ejemplos de

éxito en la cooperación internacional de investigación y calidad del

personal investigador participante.

Uno de los 4 escogidos fue REDHOTGEN, del IRTA, sobre la regulación

genética y fisiológica del color rojo de la manzana en climas cálidos:

explotación económica de la genómica.

rEuNIóN DEl EuroPEaN fruIt rESEarCH INStItutES NEtwork

Los días 9 y 10 de marzo de 2011 tuvo lugar en el Centre Experimental

CreSo de Manta, (Cuneo, Italia), el encuentro del grupo de evaluación

de nuevas variedades de manzana y pera del EUFRIN (European Fruit

Research Institutes Network: variety testing), que se celebra con

carácter bianual en diferentes lugares de Europa.

Entre las diversas actividades, el IRTA presentó las variedades de

pera ‘Carmencov’ (de recolección temprana) y ‘Elliotcov de epidermis

bronceada y maduración a mediados de septiembre. Finalmente, los

socios que participan en este proyecto aceptaron por unanimidad que

la próxima reunión del EUFRIN variety testing se realice en marzo de

2013 en el nuevo Fruitcentre de Lleida.

xvI JorNaDa frutÍCola EN MollEruSSa

La tradicional Jornada Frutícola de Mollerussa (Lleida), que como cada

año organiza el IRTA tuvo lugar los días 26 de octubre (en catalán) y

27 de octubre (en castellano).

La Jornada Frutícola constituye un punto de encuentro del sector

frutícola nacional al que asisten, año tras año, más de 1.400

profesionales del sector durante los dos días que dura la misma.

frutICultura

29 / Memoria 2011 /

El programa de la jornada incluyó un variado temario fruto tanto de

la actividad de transferencia de los resultados de los ensayos de

variedades en el IRTA como de aquella problemática que presenta el

sector de la fruta dulce.

Así, en sesiones de mañana y tarde, se abordó el “russeting” en

pera Conference, las redes antigranizo y las necesidades de riego,

el reciclaje de envases fitosanitarios, diversas patologías (como la

sharka, las xantomonas o el fuego bacteriano) y la producción de

manzana en los Estados Unidos y las perspectivas de futuro.

Asimismo es de destacar las dos exposiciones comentadas que

realizaron los expertos del IRTA. Por un lado la de manzana y pera y,

por el otro, la de melocotón, nectarina, platerina y paraguayo, a partir

de los resultados y comportamientos de las diferentes variedades de

estas especies en los campos experimentales que el IRTA dispone en

sus Estaciones Experimentales en las provincias de Lleida y Girona.

Por la tarde de cada día, se organizaron diversas visitas a ensayos de

campo en los que se comentaron nuevos diseños de plantaciones,

comportamientos de nuevos patrones de peral, demostraciones de

maquinaria agrícola y atomizadores. Por su parte, las empresas del

sector dispusieron de una treintena de stands comerciales en el

recinto de la jornada.

SE INICIa la CoSECHa DE laS varIEDaDES DE MaNZaNa EN la fINCa ExPErIMENtal DE llESP

A principios de septiembre se inició la recogida

de las primeras variedades de manzana

plantadas en la finca experimental de

Llesp, de la Asociación para el desarrollo

de la Ribagorça Romànica. Se trata del

tercer año del cultivo y de observatorio

experimental de frutales de variedades

comerciales y autóctonas de manzana y

pera. La cosecha se inició con diferentes

variedades comerciales y autóctonas de

manzana y pera. La cosecha se inició con

diferentes variedades del grupo Gala (manzana de verano) y se

prolongó hasta noviembre con la variedad Fuji.

Durante los dos meses y medio que duraron los trabajos de recolección

se han obtenido, en algunas de las variedades evaluadas, cerca de 60

toneladas por hectárea.

La finca experimental de Llesp es un proyecto impulsado por la

Ribagorça Románica en colaboración con el Departamento de

Agricultura que tiene la asistencia técnica del IRTA. La finca está

destinada a la evaluación de 13 variedades comerciales de manzana,

algunas de ellas ya conocidas como Gala, Golden, Reineta o Fuji, así

como de otras más nuevas como son la Rubens, Ariane, Eveline o

Milwa, entre otras, y dos variedades de pera. La finalidad es conocer

el comportamiento y la calidad del fruto (calibre, color, firmeza, sabor)

obtenida en una zona de montaña donde este cultivo no se encuentra

implantado a escala comercial.

Los datos de calidad obtenidos hasta ahora permiten que la producción

en altura de manzana mejora tanto el color como la firmeza

y la crocanticidad de la pulpa, obteniendo una mejor

calidad gustativo-sensorial y aromática respecto

a las zonas llanas. Otro aspecto destacable es

que la maduración del fruto es más lenta, lo

que proporciona un periodo de cosecha más

amplio para cada variedad.

El proyecto también incluye el tratamiento y

evaluación de diversas variedades autóctonas,

para poder producir a escala comercial en un

futuro.

FRUTICULTURA

30 / Memoria 2011 /

frutICultura

El Irta obtIENE rESultaDoS ProDuC-tIvoS ExCElENtES EN laS NuEvaS varIEDaDES DE alMENDro

Durante los últimos años, el IRTA ha obtenido una serie de variedades

de almendro con resultados productivos excelentes y de calidad

óptima. Este buen comportamiento de las variedades ha sido

constatado en los diferentes estudios comparativos.

Así, se ha puesto de manifiesto que el cultivo del almendro puede ser

una alternativa real en las zonas, tanto de riego de soporte como de

riego total. Las nuevas variedades de floración tardía y autofértiles,

pueden permitir un cambio substancial en el cultivo, pasando de ser

considerado totalmente marginal a ser económicamente rentable

como es el caso de otros frutales. Actualmente, producciones

próximas a los mil quilos de grano por hectárea, pueden ser posibles

con una correcta elección del material vegetal y un manejo correcto.

Estas variedades ya se encuentran disponibles para el sector, hecho

que permitiría afrontar con garantía una profunda reconversión

varietal, muy esperada por los profesionales agrícolas, para llevar a

cabo una modernización de las explotaciones.

El Irta Evalúa la ColECCIóN MuNDIal DE olIvoS DE MarruECoS

El IRTA ha recibido el encargo del Consejo Oleícola Internacional

(COI), para realizar la evaluación de la colección internacional de

olivos de la que Marruecos dispone en Marrakech, y que forma parte

del proyecto llamado Resgen para la conservación, caracterización,

recolección y utilización de los recursos genéticos del olivo.

Los técnicos del IRTA del subprograma de Olivicultura, Elaiotecnia y

Frutos Secos se desplazaron a Marruecos, país que forma parte del

COI, para evaluar si esta colección de olivos de Marrakech cumple

su función de proteger y conservar la diversidad genética del olivo.

El Irta CoNtrIbuIrá a la CoNStruCCIóN DE uN JarDÍN roMaNo

En el marco de una asociación Comenius Regio entre las ciudades de

Tarragona y Orleans (Francia), hermanadas desde el año 1978, y del

proyecto europeo “Biodiversidad: Jardines romanos y jardines del Loire”,

el Museo Nacional de Arqueología de Tarragona (MNAT) y el subprograma

de Olivicultura, Elaiotecnia y Frutos Secos del IRTA han previsto construir,

para 2012, huertos experimentales en la Vil·la dels Munts (Altafulla).

El objetivo es sensibilizar y educar a la población hacia la biodiversidad

local con las plantas medicinales y los jardines (los jardines romanos,

en el caso de Tarragona) como hilo conductor.

la rEvISta frutICultura PublICa uN MoNográfICo CoN la ColaboraCIóN DEl Irta

A raíz de la Jornada “El futuro de la mejora genética del almendro

en España” que tuvo lugar en mayo de 2010 en Mas de Bover, la

31 / Memoria 2011 /

PRODUCCIóN VEGETAL

revista Fruticultura dedicó un número monográfico sobre la situación

actual de la genómica, del manejo del cultivo, de la fertirrigación, del

cultivo ecológico, del viverismo, de la calidad de la almendra y de

su industrialización y comercialización. La publicación se editó en

colaboración con el IRTA, recogiendo aportaciones de investigadores

que pertenecen a ámbitos distintos.

El Irta ayuDará a MEJorar loS Cul-tIvoS DE alMENDro DE arborEto y CrISol DE frutoS SECoS

El IRTA ha firmado un convenio en el marco de un proyecto de formación,

asesoramiento y transferencia tecnológica en cultivo de almendro con

Arboreto SAT LTDA y Crisol de Frutos Secos SAT. Estas son dos de las

organizaciones de productores de almendra más importantes a nivel

español con unas 145.000 hectáreas dedicadas al cultivo de frutos

secos y cerca de 28.000 agricultores asociados, entre ambas.

Con este convenio se pretende la mejora de la competitividad de las

explotaciones agrícolas de los asociados a las dos organizaciones,

mediante la utilización de nuevas variedades de almendro con

características agronómicas y comerciales destacables y la mejora de

las técnicas de cultivo. El acuerdo tiene una duración prevista de 3

años en que se realizarán actividades de formación y de transferencia

tecnológica en el cultivo del almendro (cursos, jornadas, seminarios,

visitas técnicas, etc.) a nivel de todo el estado español y, además, se

crearán una serie de plantaciones experimentales para evaluar nuevos

materiales vegetales y mejorar algunas de las técnicas de cultivo.

uNa guÍa gaStroNóMICa PoNE EN valor El aCEItE DE loS olIvoS MIlENarIoS DEl SéNIa

La Mancomunidad de la Taula del Sènia y la Asociación del Territorio

del Sènia han desarrollado un proyecto financiado por el Ministerio de

Medio Ambiente y Medio Rural y Marino (MARM) para poner en valor

la producción de olivos milenarios localizados entre Catalunya y la

Comunidad Valenciana y Aragón.

Con la colaboración del Servicio de Ocupación de Catalunya (SOC), de

la Fundación Alícia y del IRTA, los dos entes del territorio del Sènia han

realizado un inventario de olivos con más de 3,5 metros de diámetro

de tronco, medidas a 1,3 metros del suelo. La cifra actual supera los

4.400 ejemplares, convirtiéndose en la mayor concentración de todo

el mundo y con una producción, el año 2011, de 12.500 botellas con

certificación de garantía.

Por lo que respecta al IRTA en esta tarea, los investigadores han

colaborado en esta iniciativa comparando las características de los

aceites de los distintos olivos mediante estudios de análisis sensorial,

al mismo tiempo que han asesorado a los molinos productores de

este aceite.

32 / Memoria 2011 /

frutICultura

La Asociación de Distribuidores de Fitosanitarios en el IRTA de Lleida.

Visita de estudiantas alemanes en la Estación Experimental del Ebro.

Una delegación de Israel en el IRTA de Mas Badia.

vISItaS

uNa ExPEDICIóN PatroCINaDa Por El NatIoNal gEograPHIC vISIta loS olIvoS MIlENarIoS DEl SèNIa

Olive odissey (Odisea del olivo) es un proyecto educativo que tiene por

objetivo difundir los secretos de las frutas más influyentes del mundo

al gran público. Julie, Colin y Leif Angus son los protagonistas de un

libro y de un documental patrocinados por National Geographic que

da a conocer las primeras rutas de la navegación comercial desde

España hasta Oriente Medio, para explorar las tierras esculpidas por

el olivo y descubrir cómo llegó el primer olivo a estas costas.

33 / Memoria 2011 /

PRODUCCIóN VEGETAL

• Jornada técnica sobre reconversión del olivo y el almendro en el cultivo ecológico, el 22 de enero en Borges Blanques

• Jornada sobre innovación varietal en melocotón, nectarina y melocotón plano, el 2 de febrero en Zaragoza

• Jornada sobre maquinaria de aplicación de fitosanitarios en plantaciones frutales, el 15 de febrero en La Tallada d’Empordà

• Curso de formación en olivo y almendro, del 15 al 24 de febrero en Ascó (Tarragona)

• Jornada sobre sistemas de formación y conducción de olivos, el 16 de febrero en Constantí (Tarragona)

• Jornada de referencia sobre riego y fertilización del almendro, el 8 de marzo en el IRTA de Mas Bover

• Sesión técnica sobre poda en melocotonero, el 15 de marzo en Castrovillari (Italia)

• Jornadas sobre el futuro del olivo, el 31 de marzo en Jaén

• Jornada intercomarcal de riego y fertilización del olivo, el 12 de abril en Mas Bover

• XVª edición del Fórum del Melocotón y la Nectarina en Alcarràs (Lleida), el 8 de mayo

• Seminario de innovación tecnológica en melocotón y nectarina, el 10 de mayo en Lleida

• IV Jornada del almendro, el 26 de mayo en Borges Blanques

• Jornada de Fruticultura, el 29 de junio en Ascó

• Jornada Técnica de maquinaria recortadora para reducir la aplicación de fitosanitarios, el 5 de julio en Amposta (Tarragona)

• Jornada de variedades de melocotón, el 28 de julio en Gimenells (Lleida)

• Jornada técnica frutícola de verano, el 31 de agosto en Mas Badia

• Jornada informativa sobre financiación de proyectos de I+D para empresas del sector de la producción vegetal, el 22 de septiembre en Lleida

• II Jornada Técnica dedicada a la Fruta Dulce entre Fundación Alícia y el IRTA, el 22 de septiembre en La Tallada d’Empordà

• Jornada del Nogal, el 5 de octubre en Ascó, Maials y Belver de Cinca

• Jornada de fruticultura de Montaña, el 7 de octubre en Llesp

• Jornada de Fruticultura de Montaña, el 7 de octubre en El Pont de Suert

• I Jornada nacional de algarrobo, el 13 de octubre en Mont-Roig del Camp (Tarragona)

• Jornada frutícola de otoño sobre pera y manzana, el 25 de octubre en el IRTA de Mas Badia

• Segunda jornada técnica del castaño, el 29 de octubre en Vilanova de Prades (Tarragona)

• Seminario de innovación varietal en melocotón y nectarina, el 23 de noviembre en Lleida

• Jornada de Fruticultura, el 16 de diciembre en Benissanet

otraS aCtIvIDaDES

34 / Memoria 2011 /

PoSCoSECHa

CóMo EvItar la PoDrEDuMbrE DE loS MEloCotoNES CoN uN agENtE DE bIo-CoNtrol

Este estudio realizado conjuntamente entre el IRTA, la Universidad

de Lleida y la Universidad de Málaga en el ‘Congreso Internacional

de Patología de Poscosecha’ de Lleida del pasado mes de abril, fue

escogido por los asistentes al certamen como el ganador del 1er premio

a la mejor comunicación en

formato póster.

El trabajo muestra los resul-

tados de una investigación

sobre la forma de acción de

un agente de biocontrol, el Bacillus

subtilis CPA-8, efectivo en el control en

poscosecha de la podredumbre parda de

los melocotones causada por Monilinia spp.

Este hongo es responsable de la enfermedad más importante en la

poscosecha de fruta de hueso. Asimismo, la reducción de las materias

activas existentes y las mayores restricciones de la presencia de

residuos en el momento de su comercialización en Europa, hacen

que se busquen nuevas alternativas de control. En este sentido, el uso

de agentes de biocontrol como el B. subtilis CPA-8 puede ser una de

las alternativas a los fungicidas de síntesis.

Título del trabajo: “Role of fengycins produced by Bacillus subtilis

CPA-8 in the biocontrol of brown rot caused by Monilinia spp. on

peaches”. Autores: Yánez-Mendizábal, V., Zeriouh, H., Viñas, I., Torres,

R. Usall, J., de Vicente, A., Pérez-García, A. and Teixidó, N.

JorNaDa SobrE El ESCalDaDo EN PoSCoSECHa

La Jornada de Poscosecha que, con el título “¿Podremos controlar

el escaldado en el futuro?”, se celebró el 17 de mayo en la Escuela

Técnica Superior de Ingeniería Agraria (ETSEA) de Lleida, hizo

referencia a la legislación y las exigencias comerciales que limitan

el uso de productos fitosanitarios para el tratamiento poscosecha

de la fruta, con una presión más elevada sobre los antiescaldantes

tradicionales que se utilizan ahora y que podrían desaparecer en un

futuro próximo.

También se hizo mención al desarrollo de productos químicos más

inocuos o a su aplicación en campo, así como la posibilidad de aplicar

nuevas técnicas poscosecha que controlen los factores que alteran

la fruta basándose en métodos físicos (calor, bajos contenidos de

oxígeno, atmósferas dinámicas, etc.), que abren las puertas a una

nueva metodología de trabajo.

ExPErtoS DE toDo El MuNDo aSIStIE-roN al CoNgrESo INtErNaCIoNal DE PoSCoSECHa DE llEIDa

Los días 11 a 14 de abril, la ciudad de Lleida fue el centro de la

comunidad científica en el ámbito de la patología de la poscosecha,

pues en estas fechas, el Auditorio “Centro de Culturas” del Campus de

Cap-Pont de la Universidad de Lleida acogió un congreso internacional

relacionado con esta disciplina.

Más de 170 participantes entre científicos, profesionales y empresarios

procedentes de 40 países de todo el mundo se reunieron en la ciudad

catalana para abordar las últimas novedades en temas tan importantes

y actuales como el problema de la alimentación, la lucha contra el

cambio climático desde el punto de vista de la protección vegetal

35 / Memoria 2011 /

PRODUCCIóN VEGETAL

sostenible, de la genómica, de la biotecnología y del uso de sistemas

alternativos a los productos químicos de síntesis para el control de las

podredumbres de los productos hortofrutícolas.

Organizado por el subprograma de Patología de la Poscosecha, con

el patrocinio de la Sociedad Internacional de Patología Vegetal, el

certamen contó con contribuciones de científicos reconocidos a nivel

internacional, además de tres sesiones plenarias.

Uno de los objetivos de este encuentro ha sido el de estimular el

debate científico en torno a temas frontera como la transferencia del

conocimiento a la industria y la mejora del diálogo entre el sector

empresarial y el científico.

x SIMPoSIo NaCIoNal y vII IbérICo SobrE MaDuraCIóN y PoSCoSECHa DE frutaS y HortalIZaS

Del 1 al 4 de octubre de 2012, la ciudad de

Lleida acogerá el “X Simposio Nacional y VII

Ibérico sobre Maduración y Poscosecha de

Frutas y Hortalizas” que será organizado por el programa de Poscosecha,

formado por investigadores de la Universidad de Lleida (UdL) y el IRTA.

Ese simposio constituye un punto de encuentro idóneo para

investigadores y técnicos, tanto del sector público como del privado,

que desarrollen actividades de I+D+i en el ámbito de la maduración

y poscosecha de frutas y hortalizas.

La poscosecha constituye un eslabón básico para la competitividad del

sector hortofrutícola de toda la península ibérica, con repercusiones

tanto sociales como económicas. Por esta razón, el objetivo de

este encuentro, patrocinado por la Sociedad Española de Ciencias

Hortícolas (SECH) y la Associaçao Portuguesa d’Horticultura (APH),

es el de abordar temáticas relativas a la fisiología, biología molecular,

patología, bioquímica, tecnología de almacenamiento frigorífico,

calidad y seguridad de productos frescos y tecnología de productos

mínimamente procesados de frutas y hortalizas.

El programa científico del Simposio, que tendrá lugar en el Auditorio

“Centro de culturas” del Campus de Cappont de la Universidad de

Lleida, constará de diferentes sesiones temáticas y contará con la

participación de diferentes ponentes invitados.

Para más información: www.postlleida2012.com

36 / Memoria 2011 /

ProtECCIóN vEgEtal SoStENIblE

CoNtrol bIológICo frENtE a laS MoS-CaS blaNCaS EN toMatE

Las moscas blancas y los virus que transmiten son algunos de los

principales obstáculos en la producción de tomate en Europa. Los

principales objetivos de este estudio que ha sido realizado por el

programa de Entomología del IRTA de Cabrils han sido: identificar

dónde y porqué las moscas blancas son una limitación importante

en los cultivos de tomate, recopilar información sobre

la mosca blanca y los virus asociados, determinar

las herramientas de gestión disponibles e

identificar las principales lagunas

de conocimientos y prioridades

de investigación. Este estudio se

realizó en el marco del proyecto

ENDURE (European Network

for Durable Exploitation of Crop

Protection Strategies, http://www.

endure-network.eu).

Dos especies de mosca blanca son las principales plagas del tomate

en Europa: Bemisia tabaci y Trialeurodes vaporariorum. Trialeurodes

vaporariorum se ha extendido a todas las zonas donde está presente

la producción en invernadero, y B. Tabaci, ha invadido, desde

principios de 1990, todas las zonas tropicales y subtropicales. De

entre los biotipos existentes, los biotipos B y Q de B. tabaci se han

generalizado y son especialmente problemáticos. Otras plagas clave

del tomate son Aculops lycopersici, Helicoverpa armigera, Frankliniella

occidentalis y los minadores de hojas.

Los cultivos de tomate son particularmente susceptibles a los virus

que causan la enfermedad del Virus de la cuchara (TYLCD) y de alta

incidencia de esta enfermedad está asociada a la alta presión de su

vector, B. tabaci. El grado de importancia de

B. tabaci como plaga del tomate que

se ha establecido en este estudio

se correlaciona con los niveles

de uso de insecticidas en cada

una de las zonas estudiadas. Esto

indica que B. tabaci es una plaga

clave en la planificación del control

químico y se han confirmado casos de

resistencia a casi todos los insecticidas.

El Manejo Integrado de Plagas basado en el

Control Biológico (MIP-BC) se aplica a todas las regiones estudiadas

y se considera la estrategia de lucha en la que menos insecticidas

se aplican. Otros componentes del MIP incluyen la instalación de

redes en los invernaderos y el uso de cultivos de tomate tolerantes

a los virus de la cuchara. Se ha podido observar en el estudio que

las técnicas de muestreo difieren entre regiones, las decisiones se

basan generalmente en las densidades de mosca blanca y no están

relacionadas con las estrategias de control o con los ciclos de cultivo.

En Europa el control biológico es la estrategia recomendada

para una producción sostenible de tomate. El enfoque de ésta

se basa principalmente en liberaciones de inoculativos de los

parasitoides Eretmocerus mundus y Encarsia formosa y/o de los

depredadores polífagos Macrolophus caliginosus y Nesidiocoris

tenuis. No obstante, se han identificado algunas limitaciones para

una aplicación más amplia de este sistema: la falta de soluciones

biológicas para algunas plagas, los costes del asesoramiento

técnico y los bajos umbrales de daños producidos por las plagas

que pueden aceptar los agricultores.

En las conclusiones se proponen las prioridades de investigación para

mejorar y promover el control biológico en los siguientes ámbitos:

37 / Memoria 2011 /

PRODUCCIóN VEGETAL

1. La aparición y la invasión de nuevos virus transmitidos por las

moscas blancas.

2. La importancia de los biotipos de B. tabaci respecto a la resistencia

a los insecticidas.

3. La bioquímica y la genética de la resistencia de las plantas.

4. Los umbrales económicos y las técnicas de muestreo de la mosca

blanca para la toma de decisiones.

5. La conservación y gestión de los enemigos naturales autóctonos

de la mosca blanca y la mejora del control biológico de otras plagas

del tomate.

CoNtrol bIológICo y bIoaCtIvoS volátI-lES Para El CoNtrol DE PlagaS DE alMa-CéN EN INDuStrIaS agroalIMENtarIaS

Las plagas de artrópodos y los contaminantes que se producen en los

productos almacenados comportan importantes pérdidas, tanto de la

producción como de su calidad sanitaria. La industria agroalimentaria

depende aún, en gran medida, del uso de insecticidas como principal

medida de control de plagas.

Hay, por tanto, la necesidad de buscar alternativas que sean eficaces

para reducir y restringir el uso de insecticidas convencionales.

Entre las razones podemos mencionar la demanda por parte de

los consumidores de productos libres de residuos, la necesidad

de reducir el impacto de los plaguicidas en el medio ambiente, la

aparición de resistencias así como una reducción drástica del número

de insecticidas autorizados en productos almacenados.

El objetivo principal del proyecto, financiado por el INIA, es desarrollar

métodos alternativos de control de plagas basados en el control

biológico y el uso de bioactivos volátiles.

Este proyecto, en el que trabajan investigadores del IRTA y del IMIDA,

se centra en las plagas principales que afectan a los granos de

cereal y sus derivados, como son las carcomas Sitophilus oryzae y

Rhyzopertha dominica, y las polillas Plodia interpunctella y Ephestia

kuehniella, así como en las estructuras y las instalaciones donde se

almacenan y procesan los alimentos de origen vegetal.

El objeto del proyecto es la efectividad como agentes de control de

diversas especies de parasitoides se estudiarán algunos aspectos

de su biología así como su compatibilidad con otros métodos de

control. Con el objetivo de optimizar los métodos de muestreo y para

mejorar los tratamientos preventivos de control que se aplican en las

estructuras se desarrollarán métodos de encapsulación o formulación

de los bioactivos volátiles que permitan una mayor efectividad y un

control adecuado de su liberación.

Estas tecnologías son compatibles con la implantación de programas

de Control Integrado de Plagas y de Producción Ecológica.

CoNtrol bIológICo Para CoNSErva-CIóN DE ParaSItoIDES EN CultIvo DE toMatE MEDIaNtE INfraEStruCturaS ECológICaS

La lucha biológica frente a las plagas de los cultivos ecológicos dispone

en las infraestructuras, de un medio de refugio para los parasitoides

38 / Memoria 2011 /

ProtECCIóN vEgEtal SoStENIblE

de las plagas que los pueden afectar. Mejorar su efectividad,

potenciando aquellas especies vegetales que los favorecen, es la

base de este proyecto, que tiene como objetivos:

1. Determinar si la aportación de néctar floral procedente de

Ononis natrix, Lobularia marítima, Sinapis alba, Achillea millefolium,

Fagopyrum esculentum y Tagetes erecta puede mejorar la eficacia

de los parasitoides asociados a Tuta absoluta, Necremnus artynes,

Hemiptarsenus zilahisebessi y Trichogramma evanescens, el

parasitoide de minadores de hoja Diglyphus isaea y los de las moscas

blancas Eretmocerus mundus y Encarsia pergandiella.

2. Determinar el efecto de la aportación de néctar floral de las plantas

que tengan un efecto positivo sobre los parasitoides y los parámetros

biológicos de las plagas del cultivo, especialmente los lepidópteros Tuta

absoluta y Helicoverpa armigera, así como del minador Liriomyza spp.

3. Estudiar, en condiciones de semicampo, la utilidad de las plantas

seleccionadas a partir de los resultados obtenidos en los objetivos 1 y

2 para su inclusión en las infraestructuras ecológicas.

4. Determinar en condiciones de campo la eficacia de las plantas refugio.

IDENtIfICaCIóN DE vIruS y fItoPlaSMaS EN DIfErENtES árEaS vINÍColaS

Este proyecto, iniciado este año, aborda la problemática causada por

virus y fitoplasmas en uva de mesa y en uva de vinificación con el

objetivo fundamental de apoyar estrategias y sistemas de prevención y

de control basados en aproximaciones tradicionales y aproximaciones

biotecnológicas, con los siguientes objetivos:

1. Diseño, aplicación y validación de técnicas de diagnóstico molecular

para virus y fitoplasmas de la vid basados en múltiplex PCR a tiempo

real y secuenciación masiva para caracterización de virosis de la vid

establecidas y emergentes en España.

2. Prospección de virosis y fitoplasmas en diversas áreas vitivinícolas

de Cataluña, Comunidad Valenciana, Galicia, Aragón, La Rioja y

Extremadura, análisis de la diversidad genética y conservación en

colección.

3. Secuenciación completa del genoma de aislados del virus del

mosaico de la arabis, emergente en España.

4. Epidemiología de la enfermedad de la madera negra, evolución

de aislados del fitoplasma del stolbur en plantas huésped y vectores,

investigación de vectores secundarios, ensayos de transmisión por

vectores y establecimiento de modelos predictivos para el control del

vector.

39 / Memoria 2011 /

PRODUCCIóN VEGETAL

5. Desarrollo de técnicas de cultivo in vitro para la obtención de

material libre de virus y fitoplasmas, y diseño de protocolos de

micropropagación, conservación de germoplasma y criopreservación

de variedades de vides de interés agronómico.

6. Diseño de un sistema genético basado en protoplastos de la vid.

7. Evaluación agronómica de clones saneados en parcelas experi-

mentales.

8. Recuperación de variedades autóctonas de interés libres de virus

y fitoplasmas.

CoNtrol bIológICo Para CoNSErvaCIóN EN CultIvoS HortÍColaS

El objetivo general de este proyecto es mejorar los programas actuales

de Control Biológico para Conservación (CBC) en cultivos hortícolas,

especialmente lechuga y tomate.

La aplicación práctica de los programas de conservación requiere, entre

otros: identificar y evaluar a los enemigos naturales para poder atribuir

adecuadamente el éxito del control a quien corresponda; evaluar el

impacto relativo de las diversas especies depredadoras presentes en el

agroecosistema sobre las plagas; identificar las plantas huésped de estos

depredadores que contribuyen a su conservación en el paisaje agrícola

y determinar cuáles favorecen la posterior colonización de los cultivos

por parte de los depredadores que contribuyen a su conservación en el

paisaje agrícola y determinar cuáles favorecen la posterior colonización

de los cultivos por parte de los depredadores; y, finalmente, evaluar

las consecuencias de las interacciones entre especies crípticas de

enemigos naturales que comparten las mismas plantas huésped, es

decir, determinar qué interacciones pueden tener un impacto negativo

en la conservación de las poblaciones de determinados depredadores.

Este proyecto plantea el desarrollo de herramientas que permiten

mejorar los programas actuales de CBC, especialmente en lechuga y

tomate, y por eso se propone:

1. Realizar el trabajo taxonómico necesario para la correcta identificación

de los depredadores más importantes.

2. Evaluar la efectividad de ciertos depredadores.

3. Identificar las plantas huésped que contribuyen a su conservación en

el paisaje agrícola.

4. Poner a punto técnicas de marcado para confirmar las fuentes de

los depredadores.

5. Determinar la importancia de la interferencia reproductora entre

especies crípticas en la efectividad de los depredadores mencionados.

De esta forma, se desarrollarán marcadores específicos para la

correcta identificación de depredadores, para evaluar la depredación

de forma cuantitativa y para marcar los depredadores en estudios

de dispersión. Se realizarán análisis morfométricos tradicionales

y geométricos para la separación de dos especies crípticas, y se

estudiará su comportamiento para evaluar las consecuencias de una

posible interferencia reproductiva entre estas especies.

40 / Memoria 2011 /

ProtECCIóN vEgEtal SoStENIblE

PrEMIo al MEJor PóStEr EN El “vII CoNgrESo NaCIoNal DE ENtoMologÍa aPlICaDa”

En el marco del “VII Congreso Nacional de Entomología Aplicada”,

celebrado en Baeza (Jaén) del 24 al 28 de Octubre de 2011, un

póster presentado por investigadores del IRTA fue galardonado con

el “V Premio de Seea-Phytoma España a la Mejor Comunicación en

Panel”.

El título de la presentación galardonada es: “Preferencia de presa del

depredador Nesidiocoris tenuis Reuter (Hemiptera: Miridae) cuando

Tuta absoluta (Meyrick) (Lepidoptera: Gelechiidae) coexiste con

Bemisia tabaci (Gennadius) (Hemiptera: Aleyrodidae)”. Autores: Mollá,

O., Urbaneja, A., Arnó, J., Gabarra, R.

la Dra. SolEDaD vErDEJo, Coautora DEl lIbro gaNaDor DE la 40a EDICIóN DEl “PrEMIo DEl lIbro agrarIo”

“Enfermedades causadas por nematodos fitoparásitos en España”

ha sido el libro ganador de la 40a edición del “Premio del Libro

Agrario”, galardón otorgado por la Feria de Lleida en el marco de la

Feria Agraria de Sant Miquel-Eurofruit. El libro, ganador ex aequo con

“Enfermedades de las plantas causadas por hongos y oomicetos”,

ambos editados por Phytoma-España en colaboración con la Sociedad

Española de Fitopatología, ha sido coordinado por la Dra. María Fe

Andrés y la Dra. Soledad Verdejo, investigadora del IRTA.

ENDurE-IC, uN wEb INtEraCtIvo SobrE la ProtECCIóN DE CultIvoS EN EuroPa

El grupo de Protección de Cultivos de la UdL-IRTA y de Entomología

del IRTA de Cabrils han participado en Endure, una red europea para la

explotación sostenible de las estrategias de protección vegetal.

En el marco de este proyecto se han creado algunas herramientas

de transferencia de conocimientos que pueden resultar útiles para

la aplicación de una protección vegetal sostenible en nuestro país: el

Centro de Información Endure y la Red de Asesores Endure.

El Centro de Información Endure o Endure-ic es una herramienta

dirigida a los agricultores, a los técnicos de soporte y de extensión

y a los investigadores. Se trata de una web interactiva que difunde

información sobre la protección de cultivos haciendo énfasis en el

manejo integrado de plagas, enfermedades y malas hierbas. Da una

visión de los métodos que se pueden utilizar para una protección

de cultivos sostenible en el conjunto de los países europeos y

pretende ser un punto de referencia para transferir conocimientos

y recomendaciones sobre todos los aspectos de la protección de

41 / Memoria 2011 /

PRODUCCIóN VEGETAL

cultivos. Se ha creado para dar apoyo a la reducción de la aplicación

de plaguicidas que exige la nueva legislación comunitaria, ofreciendo

medidas de manejo integrado de plagas para ser utilizadas.

La Red de Asesores Endure o ENA (Endure Network of Advisers) va dirigida

a las personas que trabajan dentro del sector del asesoramiento agrícola y

se ocupan de cuestiones de protección de cultivos y pretenden favorecer

la divulgación y aplicación de soluciones basadas principalmente

en el manejo integrado de plagas para los problemas agrícolas más

comunes. Quiere facilitar la comunicación entre los asesores europeos

para que puedan compartir sus experiencias, mejorar el funcionamiento

del Endure IC y actuar como red de soporte y divulgación de Endure.

Para más información: http://www.endure-network.eu

guÍa DE bolSIllo Para la IDENtIfICa-CIóN ráPIDa DE ESPECIES DE ENEMIgoS NaturalES

La “Guía de los enemigos naturales en diferentes cultivos en Cataluña”

es una publicación de bolsillo editada por el Departamento de

Agricultura, Ganadería, Pesca, Alimentación y Medio Natural (DAAM)

pensada para realizar una identificación rápida de las diferentes

especies de enemigos naturales de campo que controlan las plagas.

La publicación cuenta con la colaboración de más de 20 investigadores

del IRTA y del DAAM y con la coordinación de la Dra. Rosa Gabarra

(IRTA) y Jesús Avilla (UdL-IRTA).

• Jornada técnica sobre Biología y reconocimiento de parásitos depredadores en cultivos de huerta, el 18 de octubre en Mas Bover

• Jornada de campo sobre gestión integrada de plagas en cítricos: el piojo rojo de California, el 15 de diciembre en Alcanar (Tarragona)

otraS aCtIvIDaDES

42 / Memoria 2011 /

gENóMICa y bIotECNologÍa

INauguraDo El CENtro DE INvEStIgaCIóN EN agrIgENóMICa (Crag)

Con la presencia de la ministra de Ciencia e Innovación, Cristina

Garmendia, el día 9 de junio se inauguraron oficialmente las

instalaciones del Centro de Investigación en Agrigenómica (CRAG).

Acompañaron a la ministra el Presidente del CSIC, Rafael Rodrigo,

el secretario general de Universitats i Recerca de la Generalitat de

Catalunya, Antoni Castellà, el director General del IRTA, Josep M.

Monfort, la rectora de la Universidad Autónoma de Barcelona, Ana

Ripoll, y el rector de la Universidad de Barcelona, Dídac Ramirez, así

como el director del CRAG, Pere Puigdomènech.

El CRAG es un consorcio formado por el Consejo Superior de

Investigaciones Científicas (CSIC), el IRTA, la Universidad Autónoma

de Barcelona (UAB) y la Universidad de Barcelona (UB).

El nuevo edificio, una construcción de nueva planta con 9.200 metros

cuadrados entre laboratorios, invernaderos y servicios comunes,

ubicada en el campus de la UAB, acogerá grupos de investigación

de las instituciones que forman el CRAG, en total 51 investigadores,

todos trabajando en los ámbitos de la genómica, la biología molecular

de plantas y la genética de animales de granja.

El nuevo edificio ha supuesto una inversión total de unos 20 millones

de euros. De las instalaciones e infraestructuras de las que dispone el

edificio se pueden destacar:

• Invernaderos: instalación de 600 m2 que permite estudiar el creci-

miento de las plantas en condiciones controladas.

• Laboratorio de Genómica y de Secuenciación capilar y masiva

• Laboratorios de Microscopía confocal y de Proteómica

Respecto a las líneas de investigación que se desarrollarán, éstas

serán:

• Desarrollo de plantas: Formación de la flor, efectos de la luz sobre el

crecimiento de las plantas, control del reloj interno

• Reacciones de las plantas a las enfermedades y al estrés ambiental

• Estructura y dinámica de los genomas

• Síntesis de metabolitos secundarios como pigmentos o aromas

• Domesticación de plantas y animales de granja

La investigación aplicada en este área es importante, y encuentra

aplicaciones en los sectores agroalimentario, farmacéutico y biotec-

nológico como son:

• Marcadores moleculares

• Mejora genética

• Cultivos in vitro

• Diagnóstico y seguridad alimentaria

Nuevas características como la biosíntesis y regulación de lignina en

maíz o la formación de carotenos en pimiento.

43 / Memoria 2011 /

PRODUCCIóN VEGETAL

traSlaDo al Crag DEl PrograMa DE gENóMICa y bIotECNologÍa

El programa de Genómica y Biotecnología del IRTA ha realizado su

traslado al nuevo edificio del CRAG del campus de la UAB entre los meses

de febrero y marzo; en total 39 personas, quedando 3 personas en el

Centro de Cabrils vinculadas con un proyecto de mejora de geranio y 2

más en Torre Marimon, que están al cargo del parque de invernaderos.

Desde la creación del Laboratorio de Genética Molecular Vegetal CSIC-

IRTA, que posteriormente se convirtió en el Centro de Investigación en

Agrigenómica CSIC-IRTA-UAB, se apuesta por la ubicación en un nuevo

edificio del grueso de investigadores en genómica y biotecnología de planas

del área de Barcelona. La creación de esta masa crítica permitirá abordar

nuevos proyectos desde una perspectiva multidisciplinar, con el reto de

convertirse en un centro de referencia en genómica vegetal y animal.

El nuevo centro está estructurado en tres Departamentos:

1. Genética Molecular, integrado por investigadores del CSIC,

2. Genética Vegetal, integrado por investigadores del IRTA.

3. Genética Animal, integrado por investigadores de la UAB.

ExPErtoS INtErNaCIoNalES ExaMINaN la INfluENCIa DE la luZ SobrE laS PlaN-taS Para MEJorar loS CultIvoS

Una cincuentena de expertos internacionales en los campos de la biología

vegetal, la genética y la genómica, explorarán las interconexiones entre

tres de los principales aspectos de la biología vegetal: la función del reloj

circadiano, la fotoperiodicidad y las vías de señalización de la luz. Las

jornadas de debate “Interplay of Light, Photoperiodism and Circadian

Clock Function in Plant Development”, organizadas por el Centro

Internacional para el Debate Científico (CIDC), una iniciativa de Biocat

impulsada por la Obra Social de la Fundación “la Caixa” y el Centro de

Investigación en Agrigenómica (CRAG), se realizaron los pasados días

4, 5 y 6 de mayo en el Museo Colet de Barcelona.

44 / Memoria 2012 /

45 / Memoria 2012 /

Genética y Mejora Animal / 46

Nutrición, Salud y Bienestar Animal / 48

Acuicultura / 50

Sanidad Animal / 56

ANIMALPRODUCCIóN

46 / Memoria 2011 /

gENétICa y MEJora aNIMal

SEtENta y SIEtE ExPlotaCIoNES Por-CINaS ESPañolaS CaNDIDataS a loS PorC D’or 2011

El IRTA creó los Premios Porc d’Or en 1994 con el objetivo de

reconocer el trabajo de aquellas explotaciones de porcino que,

gracias a su profesionalidad y esfuerzo y a la utilización de las mejores

técnicas de producción son capaces de superar los nuevos retos que

continuamente aparecen en la producción porcina, actuando como

puntas de lanza del sector porcino español.

Los premios Porc d’Or se conceden cada año entre las granjas

que, a nivel nacional, remiten periódicamente sus datos al BDporc,

atendiendo a los criterios de número de nacidos vivos, tasa de partos

y productividad numérica.

En esta edición, el número de granjas analizadas ha sido de 660, con una

media de 816 cerdas por granja y un total de 538.560 reproductores, lo

que representa aproximadamente el 25% del censo nacional.

La decimoctava edición de los prestigiosos premios “Porc d’Or”,

organizados por el IRTA, con la colaboración de Pfizer Salud Animal

y el Ayuntamiento de Lleida, seleccionó 77 granjas de porcino que,

con 120 nominaciones en su conjunto, optaron a las prestigiosas

estatuillas de oro, plata y bronce. Los ganadores se conocieron

durante la gala de entrega de premios el 25 de noviembre en Lleida,

una cita ineludible que reúne a más de 650 personas entre ganaderos

de toda España, empresas y personalidades ligadas a este sector, así

como a autoridades locales, autonómicas y nacionales.

La protagonista indiscutible de la cena de gala correspondiente a la

XVIII edición de los prestigiosos premios Porc d’Or, celebrada el 25

de noviembre en la Finca Prats (Lleida), ha sido La Granja El SAS,

de la localidad de Candasnos en Huesca, que ha recogido el Premio

47 / Memoria 2011 /

PRODUCCIóN ANIMAL

Especial “Porc d’Or de Diamant” 2011, ante la atenta mirada de los

casi 600 asistentes al acontecimiento.

Entre otras autoridades y personalidades del sector, estuvieron

presentes en el acto: D. Josep M. Pelegrí i Aixut, Conseller de Agricultura,

Ganadería, Pesca, Alimentación y Medio Natural de la Generalitat

de Cataluña, Sra. Margarita Arboix, Directora General de Recursos

Agrícolas y Ganaderos del Ministerio de Medio Ambiente, Medio Rural

y Marino, Àngel Ros, alcalde de Lleida, D. Josep Mª. Monfort, director

general del IRTA y D. Joan Carles Castillejo, director general de Pfizer

Salud Animal, empresa coorganizadora de los premios desde 2003.

Una noche memorable para los responsables de la Granja El SAS, una

explotación de nueva construcción, que inició su andadura en el verano

de 2007 y que actualmente cuenta con 2.621 cerdas reproductoras.

El Premio Especial del IRTA a “Sanidad, Medio Ambiente y Bienestar

Animal”, instaurado en 2007, viajó por segundo año consecutivo a

Castilla la Mancha, en este caso a Ingapor S.L. de la empresa Afrivall-

Vall Companys Grup, en la localidad de Bonete (Albacete).

Se trata de una granja con 2.753 reproductores totalmente adaptada a

la normativa de Bienestar Animal (RD 1135), de obligado cumplimento

a partir de enero de 2013.

El Premio Especial “Porc d’Or a la Máxima Productividad” fue a parar

a La Granja El Clos, de la empresa El Clos S.C.P., en la localidad

barcelonesa de Santa Cecília de Voltregà, con una media de 32,36

lechones destetados por cerda y año, hecho que supone un nuevo

record en estos premios.

aECErIbEr buSCa NuEvoS IMPulSoS Para SalvaguarDar la SElECCIóN DEl CErDo IbérICo

Un grupo de ganaderos de selección del cerdo ibérico pertenecientes

a la Asociación Española de Criadores de Ganado Porcino Selecto

Ibérico Puro y Tronco Ibérico (AECERIBER), y procedentes de Castilla

y León, Andalucía y Extremadura visitó los días 2 y 3 de marzo las

instalaciones del IRTA de Monells (Girona) y de Lleida, respectivamente.

La delegación de AECERIBER visitó el IRTA de Monells para conocer la

investigación que se realiza en clasificación de canales porcinas, así

como realizar una visita al matadero y a la sala de despiece experimental

del IRTA y en la planta piloto de elaboración de productos cárnicos.

Además, después de la explicación del tipo de controles y de gestión

de los registros y de los libros genealógicos de porcino selecto en el

territorial de Cataluña, el grupo también pudo visitar el CENTA.

El día 3 de marzo, la delegación visitó el centro IRTA de Lleida y

visitaron las granjas de producción del cerdo blanco (de 2.500, de

1.600, de 1.300 y 2.800 reproductores) y de diferentes tipos de

engorde (de 7.200 y 5.000 plazas con alimentación líquida).

La delegación de AECERIBER valoró muy positivamente las visitas

realizadas dado que pueden representar un nuevo impulso en la

consecución de los objetivos de la selección del cerdo ibérico. Ambas

partes se comprometieron a estudiar la posibilidad de establecer

colaboraciones futuras en materia de selección genética aplicada a

las distintas variedades de la raza porcina ibérica, a la creación de

un banco de embriones y a estudiar de forma completa la calidad de

canales y de carnes.

48 / Memoria 2011 /

NutrICIóN, SaluD y bIENEStar aNIMal

PrEParaN uN ProyECto CoNJuNto EN CaPrINo CoN El INra DE táNgEr

En el marco de la modalidad C de la convocatoria PCI-AECID

2010 se llevaron a cabo reuniones entre los grupos del IRTA de

Rumiantes (Producción Animal) y de Calidad de Producto (Industrias

Alimentarias) con el INRA de Tánger (Institut National de la Recherche

Agronomique). El objetivo de estas reuniones fue el de elaborar un

proyecto de investigación y desarrollo multidisciplinar sobre la cría

de caprino en la región norte de Marruecos, para ser presentado en

la próxima convocatoria PCI-AECID.

El proyecto que se presentará tendrá como objetivos generales el

incremento de los ingresos de las poblaciones rurales en esta región

a través de la mejora de la productividad y la rentabilidad de la cría

de caprino. Para su mayor impacto sobre la productividad del sector

caprino, serán abordadas las tres líneas de actuación siguientes:

nutrición, reproducción y valorización de los productos, tanto de la

leche como de la carne.

Por este motivo, del 21 al 25 de marzo, se desplazó un equipo de

personas del INRA de Tánger a nuestro país. Durante su estancia

realizaron una visita a las instalaciones del IRTA de Torre Marimon

y de Monells, además de la UAB y de diversas explotaciones y

empresas caprinas de la zona.

INtENSIfICar rElaCIoNES ENtrE CEN-troS DE INvEStIgaCIóN y EMPrESa Para MEJorar la CoorDINaCIóN ENtrE INvEStIgaCIóN y SECtor ProDuCtIvo

El 31 de marzo tuvo lugar en Mas de Bover un seminario técnico

organizada por el Departamento de Agricultura en colaboración con el

IRTA y la Federación Avícola de Cataluña para dar a conocer, orientar

y definir las futuras actividades de investigación y experimentación en

el campo de la avicultura.

Al encuentro asistieron representantes de las principales empresas y

asociaciones de este sector ganadero.

Diferentes investigadores del IRTA, de la UAB, del CReSA y del CESAC

presentaron sus ponencias en las que explicaron las líneas que se

siguen actualmente en la investigación avícola, tanto desde el punto

de vista de la nutrición, como de la salud y del bienestar.

La jornada concluyó con un debate sobre las necesidades

de investigación y transferencia tecnológica por parte de los

representantes de las diferentes empresas y asociaciones presentes,

considerando la necesidad de intensificar los contactos entre los

centros de investigación y el sector productivo para coordinador la

investigación con las prioridades de la empresa.

49 / Memoria 2011 /

PRODUCCIóN ANIMAL

traNSfErENCIa tECNológICa Para la MEJora DEl SIStEMa ProDuCtIvo DEl CErDo NEgro MallorquÍN

En el marco de las actividades de difusión de resultados del proyecto

europeo Q-PorkChains, investigadores del IRTA se desplazaron a la

isla de Mallorca para llevar a cabo tareas de transferencia tecnológica

en un encuentro con el sector productivo del Cerdo Negro Mallorquín.

Los días 22 y 23 de septiembre, el IRTA organizó unas jornadas de

transferencia tecnológica dirigidas a los integrantes de la Asociación

de Ganaderos de Cerdo Negro Mallorquín Selecto y a los trabajadores

del matadero Ramaders Agrupats de Felanitx, en Mallorca.

El objetivo fue el de presentar los principales resultados obtenidos

durante los cinco años de desarrollo del proyecto de investigación

europeo Q-PorkChains y relacionados con el sistema productivo del

Cerdo Negro Mallorquín.

Investigadores de los subprogramas de Bienestar Animal y de Ca-

lidad de los Alimentos de Origen Animal, respectivamente, fuero los

encargados de presentar las actividades de investigación del IRTA

llevadas a cabo en el marco de la actividad “Mejora del sistema”

previstas por el Q-PorkChains. En particular, las oportunidades

de mejora en relación al bienestar animal y al manejo del Cerdo

Negro Mallorquín en el momento del sacrificio, definiendo unas

recomendaciones aplicables a otros sistemas porcinos tradicionales.

aHorrar HaSta 8 EuroS Por aNIMal graCIaS a la alIMENtaCIóN lÍquIDa

En el contexto actual de subida de los precios de las materias primas

para piensos, el Departamento de Agricultura, Ganadería, Pesca,

Alimentación y Medio Natural organizó el 26 de mayo de 2011 la

“Jornada de Alimentación Líquida en Porcino”, que se celebró en

la localidad de Vallfogona de Balaguer. En esta ocasión, se incidió

en el aspecto de cómo la alimentación líquida puede tener efectos

beneficiosos en el salud de los lechones y disminuir el impacto

medioambiental de los nitratos, así como sus ventajas para reducir

los costes de alimentación y, por tanto, de producción, dado el peso

que tiene ésta en el conjunto del coste.

• Seminario Internacional en Producción y Salud Porcina, en Argentina

• Seminario Técnico sobre Investigación Avícola en Catalunya, el 31 de marzo en el IRTA de Mas de Bover (Constantí, Tarragona)

• Seminario Técnico sobre Nutrición y Calidad de la Carne, el 14 de abril en Mas Bover

• Bienestar animal en vacuno de leche, el 6 de mayo en Campllong

• Jornada de formación en tecnología y nutrición avícola, el 9 y 10 de junio en Mas de Bover

• III seminario sobre nutrición de cerdos, el 30 de junio en el IRTA de Mas de Bover

• Jornada de avicultura de carne, el 24 de noviembre en el IRTA de Mas de Bover

otraS aCtIvIDaDES

50 / Memoria 2011 /

aCuICultura

la fuNCIóN DE la aCuaPorINa DEl ooCIto EN la HIDrataCIóN DE loS HuEvoS EN loS PECES

La producción económicamente viable de la acuicultura moderna

depende de la obtención de gametos de buena calidad. En la

mayoria de especies de peces cultivados se produce una variación

elevada en la viabilidad y en la capacidad de fertilización del esperma

(calidad del esperma), que dificulta la gestión de la reproducción y

de los reproductores y, en algunos casos, como en el del lenguado

senegales (Solea senegalensis), es un gran obstáculo que impide la

producción de alevines a gran escala.

En este trabajo, en colaboración con dos grupos de investigación

noruegos, se ha utilizado el halibut atlántico como modelo para

demostrar por primera vez, mediante la inhibición con anticuerpos

y la expresión ectópica*, la función de la acuaporina del oocito en el

proceso de hidratación del huevo en peces marinos. Asimismo, se ha

identificado el origen evolutivo de esta acuaporina.

Con este trabajo se expande el descubrimiento publicando en Science

en el 2005 por el investigador del IRTA Dr. Joan Cerdà, y contribuye

a averiguar la base molecular de la formación de huevos de buena

calidad en peces marinos de interés en acuicultura.

la DoraDa, buquE INSIgNIa DE la aCuICultura ESPañola

La dorada es uno de los peces más apreciados en España. Además

de tener importancia en la pesca deportiva y de ocio, esta especie

tiene un papel comercial estratégico para nuestra economía. Su

cultivo ocupa la mayor producción acuícola del Mediterráneo y el 95%

del consumo actual procede de instalaciones de piscicultura.

Tradicionalmente, en España, el cultivo de las doradas se producía en

lagunas costeras y en estanques de agua salada. Hoy en día, la época

de crecimiento comprendida entre la fase larvaria y juvenil (alevín) se

lleva a cabo en centros especializados ubicados en nuestras costas,

la INvEStIgaCIóN DEl Irta EN DoraDa

Los investigadores del IRTA del centro de Sant Carles de la

Ràpita, Tarragona, están trabajando en la optimización de

los procesos de nutrición y cultivo larvario de la dorada en el

marco de proyectos nacionales financiados por el MICINN e

internacionales de la Unión Europea (proyecto Lifecycle, FP7-

KBBE).

El objetivo es el de mejorar la calidad de los ejemplares

producidos y aumentar la rentabilidad del proceso de su

producción intensiva.

Por otra parte, el IRTA también mantiene relaciones de

colaboración con empresas nacionales e internacionales

para la formulación de dietas compuestas destinadas a

la producción de dorada, así como para la sustitución de

ingredientes marinos por otros de origen terrestre para

mejorar la sostenibilidad de esta actividad acuícola.

51 / Memoria 2011 /

PRODUCCIóN ANIMAL

gracias a una tecnología plenamente desarrollada y fiable desde el

punto de vista zootécnico. Las etapas finales de cría, en cambio, se

realizan en plantas de producción intensiva ubicadas en jaulas flotantes

cerca de la costa (litoral mediterráneo e Islas Canarias), aunque existen

algunas instalaciones dedicadas a su cultivo semiextensivo en tierra

firme que reciben el nombre de esteros (ubicadas en la bahía de Cádiz).

El ProyECto Mg4u foMENtará El CoNoCIMIENto DE la gENóMICa MarINa EN la SoCIEDaD

Investigadores de 6 países europeos han formado un consorcio para

difundir los resultados de los últimos proyectos científicos en genómica

marina. El objetivo es potenciar la transferencia de este conocimiento

y generar capacidad de investigación a nivel interdisciplinar en los

países de la Unión Europea.

La genómica marina constituye una de las disciplinas científicas con

más aplicación directa de la biotecnología en la gestión y la protección

de los recursos acuáticos. No obstante, existe poco conocimiento de

sus posibles repercusiones en sectores estratégicos, tales como el

farmacéutico, la pesca o la acuicultura.

Por este motivo, científicos procedentes de siete centros de investigación

de Alemania, Irlanda, Portugal, España y Suecia cooperan en el marco

del proyecto de “Genómica Marina para Usuarios” (o MG4U) financiado

por el Séptimo Programa Marco de la Unión Europea (7PM) con 1,2

millones de euros, con el objetivo de difundir el conocimiento científico

y tecnológico entre un amplio público, que abarca desde la industria a

los gobiernos, el mundo académico y la sociedad.

Para más información: http://www.mg4u.eu

ProyECto alarMtox, INNovaCIóN bIo-tECNológICa Para la DEtECCIóN DE toxINaS EN MEDIoS aCuátICoS

ALARMTOX es un proyecto de investigación con financiación de la

Unión Europea en el que participan cuatro socios de la región del

Sur de Europa (SUDOE) y en el que, después de dos años y medio de

trabajo, se ha conseguido desarrollar herramientas biotecnológicas

para la detección de toxinas en medios acuáticos.

Así, el Centre Régional d’Innovation et de Transfert de Technologie

(CRITT) Bio-Industries, del Institut National des Sciences Appliquées

(INSA) de Toulouse, y el grupo IMAGES de la Université de Perpignan-

Via Domitia (UPVD) han producido proteínas fosfatasas recombinantes

a partir de técnicas de ingeniería genética. Estos enzimas han

resultado ser estables y sensibles para la determinación de dos tipos

de toxinas: las microcistinas (toxinas cianobacterianas presentes en

el agua dulce) y el ácido okadaico y derivados (toxinas lipofílicas

diarreicas presentes en marisco).

Por otra parte, la UPVD y el IRTA, como coordinador del proyecto, han

desarrollado ensayos colorimétricos y biosensores electroquímicos

basados en la inhibición de estos enzimas por parte de las toxinas.

El conjunto de estas herramientas de análisis han sido utilizadas

para la detección de diferentes variantes de microcistinas, tanto en

muestras de floraciones naturales de microalgas y aguas de embalse

de la región SUDOE, como en muestras de cultivos de microalgas de

agua dulce productoras de toxinas. También se han aplicado a los

análisis del ácido okadaico y derivados en marisco (principalmente

mejillón) y en cultivos de microalgas marinas productoras de toxinas.

52 / Memoria 2011 /

aCuICultura

De esta forma, el proyecto ALARMTOX ha puesto a disposición de

la administración, las empresas y la sociedad nuevas herramientas

biotecnológicas innovadoras que permiten garantizar la calidad de las

aguas continentales y de los productos de la acuicultura.

lIbEraCIóN DE aNguIlaS EN loS rÍoS tEr, Muga, fluvIà y Ebro

En diversas actuaciones a lo largo del 2011, el Departamento

de Agricultura, Ganadería, Pesca, Alimentación y Medio Natural,

junto con la Agencia Catalana del Agua, el IRTA, la Universidad de

Barcelona y la Universidad de Girona, han liberado cerca de 8.000

ejemplares de anguila con sistema de marcaje electrónico pasivo de

tipo PIT TAG i CWT destinados a la repoblación. La operación se ha

hecho en varias veces en las cuencas de los ríos Ter, Muga, Fluvià y

Ebro, lo que permitirá hacer un seguimiento mediante la utilización de

antenas detectoras y con la recaptura con trampas de los ejemplares

marcados.

Los peces liberados han sido engordados en las instalaciones del

IRTA de Sant Carles de la Ràpita desde sus primeras etapas (estadio

angula) hasta llegar a tallas comprendidas entre los 100 y 500 g.,

durante un período de entre uno y dos años.

En Cataluña, se ha creado una comisión técnica interdepartamental

formada por las direcciones generales de Medio Natural y

Biodiversidad y de Pesca y Asuntos Marítimos, la Agencia Catalana

del Agua, el IRTA, la Universidad de Barcelona y la Universidad de

Girona, que ha sido la responsable de redactar y aplicar los planes de

gestión de las cuencas internas catalanas y de la parte catalana de la

cuenca compartida del río Ebro.

Esta repoblación constituye, junto con otras medidas de gestión

como son la lucha contra depredadores alóctonos o la mejora de

la conectividad de los ríos, uno de los principales ejes de actuación

previstos en los planes de gestión aprobados por la Comisión Europea

que deben garantizar la recuperación de una especie tan emblemática

de nuestros ríos como es la anguila.

El Irta aCrEDItaDo Por ENaC Para rEalIZar ENSayoS agroalIMENtarIoS

Los laboratorios del IRTA de Sant Carles de la Ràpita han sido

acreditados bajo los requisitos de la norma internacional UNE-EN-ISO/

IEC 17025 (referente a los requisitos generales para la competencia

de los laboratorios de ensayo y calibración) por parte de la Entidad

53 / Memoria 2011 /

PRODUCCIóN ANIMAL

Nacional de Acreditación (ENAC), que reconoce la competencia

técnica del Instituto para la realización de ensayos agroalimentarios.

El IRTA es una entidad que realiza controles oficiales con la finalidad

de garantizar la seguridad alimentaria en productos de pesca y de

acuicultura. El alcance de la acreditación contempla dos metodologías

de ensayo:

1. Toxinas amnésicas (ASP): ácido domoico y ácido epi-domoico

por cromatografía de líquidos de alta eficacia con detector de

espectrofotometría UV-VIS, en productos de pesca y acuicultura.

2. Recuento de Escherichia coli ß-glucoronidassa positivo por el

método del Número Más Probable (NMP), en moluscos.

CoNtrIbuCIóN a la MEJora DE la vI-gIlaNCIa DE la SaluD DE loS CultIvoS aCuÍColaS EuroPEoS

Un proyecto de investigación encabezado por investigadores del

IRTA y con el acrónimo de “DataQuest” ha evaluado la calidad de

la información en Internet sobre enfermedades emergentes para las

poblaciones de peces en cultivos acuícolas en Europa.

Financiado por la Agencia Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) e

iniciado en el año 2010, el estudio concluye que las fuentes de datos

actualmente disponibles en Internet presentan una baja calidad de la

información, a causa de la falta de contenidos y de detalles. Aparte de las

fuentes proporcionadas por la Organización Mundial de Sanidad Animal

(OIE) y considerando la definición de “enfermedad emergente” dada

por esta Organización, como referencia, los investigadores del IRTA no

identificaron en Internet ninguna fuente que satisficiera estos requisitos.

No obstante, el estudio ha permitido crear un inventario de las

fuentes de datos relevantes y evaluar su calidad para la identificación

de posibles enfermedades que suponen una amenaza para las

poblaciones de la acuicultura europea.

La EFSA se mostró muy satisfecha con las recomendaciones

contenidas en el informe del DataQuest y está evaluando la posibilidad

de ofrecer un servicio de vigilancia tecnológica en el área de la salud

de los animales acuáticos.

A destacar en el informe la recomendación para la creación de un

sistema de vigilancia sindrómica (es decir, un sistema capaz de

detectar de forma precoz los indicadores relacionados con riesgos

emergentes de enfermedades acuáticas a través de un monitoreo

continuo de las fuentes de datos) que sea capaz de buscar indicadores

relacionados con los riesgos emergentes.

Para consultar el informe completo de DataQuest: www.efsa.

europa.eu/en/supporting/pub/90e.htm

ProyECto Para SalvaguarDar la Patella ferruginea, uNa DE laS ESPECIES MáS EMblEMátICaS DEl MEDItErráNEo

En el marco “Proyectos Cero: Especies Amenazadas 2010” de

la Fundación General del Consejo Superior de Investigaciones

Científicas (CSIC), investigadores del centro de acuicultura del IRTA

de Sant Carles de la Ràpita, del CSIC y de la Universidad Autónoma

54 / Memoria 2011 /

aCuICultura

de Madrid plantean estudiar aspectos fundamentales de la biología

reproductiva y de los requerimientos de hábitat natural de la lapa

ferruginosa (Patella ferruginea).

La Patella ferruginea, conocida vulgarmente como lapa ferruginosa

o lapa, es una especie endémica del Mediterráneo occidental y

constituye uno de los invertebrados más amenazados de nuestro

mar, pues su distribución marina ha ido disminuyendo a lo largo

del pasado siglo. La acción humana (la pesca y la construcción en

las zonas costeras), la baja fecundidad y su pequeña capacidad de

dispersión en la fase larvaria han sido identificadas como las causas

de la progresiva desaparición de esta especie.

Desde el año 1999, la P. ferruginea se encuentra tutelada por la

legislación española, estando incluida en la categoría “En Peligro

de Extinción” del Catálogo Nacional de Especies Amenazadas. El

proyecto tiene como objetivo analizar la capacidad de dispersión de

las larvas y el flujo génico entre poblaciones.

El proyecto plantea un estudio completo y riguroso de todos los

aspectos de la biología reproductiva de la lapa al menos durante

dos ciclos anuales completos. También estudiará su fecundidad o

las señales que controlan el cambio de sexo en el tiempo, así como

aquellos factores que influyen en

la maduración sexual y en el

desove de la P. ferruginea.

Por otra parte existe el

propósito de desarrollar

técnicas de crecimiento

de larvas en cultivos

que se ubicarán en las

instalaciones del IRTA de

Sant Carles de la Ràpita,

con el fin de reintroducir la

especie en su hábitat original

para que las poblaciones actuales

puedan prosperar.

Es necesario destacar que los protocolos que puedan desarrollarse

en este estudio pueden ser útiles para aplicaciones futuras en otras

especies de lapas, incluidas las que son consumidas por el hombre.

El Irta aSESora la ProDuCCIóN aCuÍCola DEl Pargo EN laS CoStaS MExICaNaS

El Centro de Desarrollo Tecnológico de Especies Marinas (CEDETEM)

de México ha solicitado la experiencia del IRTA para el desarrollo

tecnológico de la producción de pargo en las costas del océano Pacífico.

Debido a su interés por poner en marcha proyectos productivos

comerciales a escala industrial, un equipo de investigadores del IRTA

ha brindado asesoría al centro mexicano en el desarrollo tecnológico

de la producción de pargo, un pescado azul morfológicamente

parecido al besugo y, de coloración rosada más o menos uniforme.

fortalECEr laZoS CoN NuEva ZElaNDa EN aCuICultura

Dolors Furones, directora del centro de Sant Carles de la Ràpita

y coordinadora de I + D del programa de Acuicultura, junto con

Cristobal Aguilera, Responsable de DRI en Acuicultura, realizaron una

55 / Memoria 2011 /

PRODUCCIóN ANIMAL

visita al Plant & Food Research de Nueva Zelanda los días 15 a 17

de marzo. Los dos miembros del IRTA realizaron distintas reuniones

con los equipos de investigación de esta institución neozelandesa

con el objeto de compartir ideas para futuras colaboraciones en los

ámbitos de la producción de peces y mariscos, extractos naturales y

seguridad y conservación de los productos del mar.

vISIta a NoruEga DEl ClúStEr aqüICat

Del 15 al 19 de agosto una delegación de empresarios e investigadores

del Clúster AqüiCAT visitaron las instalaciones de diferentes

empresas y centros de investigación de Noruega. El objetivo era el

de buscar nuevos socios para la revitalización de las empresas del

sector acuícola y promover nuevas estrategias para generar ventajas

competitivas para la industrial local.

aqüICat y El ClúStEr DE alIMENtoS DEl Mar DE aNDaluCÍa ColaboraráN CoNJuNtaMENtE

Del 26 al 29 de abril, representantes del Plan de Dinamización de la

Acuicultura de Cataluña y del Clúster AqüiCAT visitaron la Fundación

Centro Tecnológico de Acuicultura de Andalucía (CTAQUA), que lidera

el Clúster de Alimentos del Mar de la provincia de Cádiz.

El objetivo del encuentro fue buscar nuevas oportunidades de sinergia

entre las dos entidades. Las propuestas de colaboración se centraron,

sobre todo, en vincular las web de los dos clústers, establecer vías

de comunicación directa en lo que respecta a las actuaciones que

ambos vayan realizando y presentar proyectos conjuntos procedentes

del CDTI.

• Seminario sobre producción de bivalvos en el Delta del Ebro, el 12 de mayo en el IRTA de Sant Carles de la Ràpita (Tarragona)

• Curso de verano sobre monitorización ambiental y sanitaria de los sistemas acuáticos, los días 11 y 12 de julio en el IRTA de Sant Carles de la Ràpita

• Curso de Marketing y Comercial para el Clúster Acuícola y de Alimentación, el 13 y 14 de octubre en Sant Carles de la Ràpita

• Jornada de seguimiento de bivalvos en el Delta, el 29 de noviembre en el IRTA de Sant Carles de la Ràpita

otraS aCtIvIDaDES

56 / Memoria 2011 /

SaNIDaD aNIMal

SErvICIo DE aNálISIS Para garaNtIZar la auSENCIa DE escherichia coli toxÍ-gENaS

Debido a las negativas repercusiones que el último brote de Escherichia

coli O104:H4 ha tenido sobre la salud humana y el mercado exterior

de productos agroalimentarios de nuestro país, con las consiguientes

pérdidas tanto económicas como de credibilidad en los mercados, el

IRTA, mediante el CReSA, ha puesto a punto un protocolo que permite

detectar, mediante la tecnología PCR, los diferentes marcadores

que, según el EU Reference Laboratory for E.coli, debe tener la cepa

O104:H4 implicada en esta alerta agroalimentaria.

Se trata, pues, de una herramienta con la que el sector hortofrutícola

puede garantizar la inocuidad de sus productos frente al serotipo de

la E. coli causante del último brote toxiinfeccioso.

Cataluña forMará y aSESorará EN tE-MaS DE INfluENZa EN MoZaMbIquE

Este proyecto financiado por la AECID (Agencia Española para la

Cooperación Internacional y el Desarrollo), tiene como objetivo la

formación y capacitación de técnicos del Instituto Nacional de Salud

(INS) y del Instituto de Investigación Agraria (IIAM) de Mozambique,

en el diagnóstico, vigilancia e investigación del virus Influeza (gripe).

En las instalaciones del Centro de Investigación en Sanidad Animal

(CReSA–IRTA–UAB), se ha formado a 2 investigadores de este país

que serán los encargados de coordinar las acciones en Mozambique.

cresa tv: un canal digital para acer-car la ciencia a todos

El CReSA ha abierto en su web (www.cresa.es), su propio canal digital

que se llama CReSA tv. Esta sección, contiene videoclips realizados

gracias a la subvención concedida para el proyecto: “Canal CReSA:

videoclips de divulgación científica para todos”, financiado por el

Comissionat per a Universitats i Recerca de la Generalitat de Cataluña.

El obejtivo de este canal es ofrecer unos contenidos relacionados con

la actividad que se desarrolla en el CReSA, pero siempre, de una

forma divulgativa y llana para llegar a todos los públicos.

la forMa DE laS alaS ES útIl Para DIfErENCIar ESPECIES DE culicoides

La correcta identificación de las especies de vectores es esencial

para la vigilancia entomológica y para entender la epidemiología de

las enfermedades transmitidas por artrópodos, como la enfermedad

de la lengua azul. Investigadores del CReSA han descrito a la revista

Journal of Medical Entomology diferencias significativas en la forma

alar de diferentes especies de Culicoides haciendo servir técnicas de

morfometría geométrica.

57 / Memoria 2011 /

PRODUCCIóN ANIMAL

Los mosquitos del genero Culicoides Latreille están relacionados

con la transmisión de la lengua azul. Otros vectores han estado

asociados a las citadas epizootias, como son algunas especies de

los subgéneros Avaritia y Culicoides. Ambos subgéneros contienen

grupos de especies crípticas que podrían diferir en su capacidad

vectorial. Por ello, la correcta identificación de las especies de

vectores es esencial en los programas epidemiológicos.

Acceso al artículo completo:

http://www.bioone.org/doi/full/10.1603/ME10110

El CreSa ENtra a forMar PartE DE ENIvD

ENIVD es una red europea de colaboración

que pretende ser una organización con el

objetivo de poner el máximo esfuerzo en

enfermedades virales infecciosas importadas

que pueden afectar a la población.

guÍa SobrE la téCNICa DE la NECroPSIa avIar

“Atlas de la necropsia aviar. Diagnóstico macroscópico y toma de

muestras” es el título del libro que han escrito dos investigadoras

del CReSA. Roser Dolz y Natàlia Majó han realizado a través de este

trabajo, una guía detallada y precisa sobre la técnica de la necropsia

aviar.

IMPlICaCIóN DEl NúClEo DE la Célula HuéSPED DuraNtE la INfECCIóN CoN El vI-ruS DE la PEStE PorCINa afrICaNa (vPPa)

En un artículo publicado en el Journal of Virology por investigadores

del CReSA, se demuestra una relevancia mayor del núcleo de la célula

huésped durante la infección con el virus de la Peste Porcina Africana.

Este descubrimiento podría tener implicaciones importantes en la

investigación de estrategias antivirales contra un virus que causa graves

problemas económicos en muchos países del África subsahariana, y

que de momento no dispone de ninguna vacuna eficaz.

la ElIMINaCIóN DE la tubErCuloSIS bo-vINa Ha SIDo HEtErogéNEa EN ESPaña

Las campañas de control llevadas a cabo desde 1956 no han

conseguido erradicar la tuberculosis bovina y se han estancado entre

el 1,6 y el 1,8% de ganados positivos. Investigadores del CReSA y la

UAB han estudiado el éxito de estas campañas en todo el territorio del

estado y han concluido que el patrón de eliminación de la enfermedad

no ha sido homogéneo en el territorio, sino que hay zonas en que la

tasa de eliminación ha sido más grande que en otras.

Los resultados de los análisis han mostrado que el patrón de

eliminación de la enfermedad no ha sido homogéneo en el territorio y

hay zonas en que la tasa de eliminación ha sido mayor que en otras.

El riesgo de que una granja esté infectada, mantenga la infección o

bien se infecte recientemente, ha sido menor en las comarcas del

norte y de Baleares y Canarias en comparación con el resto del país.

58 / Memoria 2011 /

SaNIDaD aNIMal

En algunas comarcas, el riesgo de infección se ha mantenido a lo

largo del tiempo, mientras que en otras el riesgo ha sido alto sólo en

un año determinado.

El CreSa Colaborará uN año MáS EN la vIgIlaNCIa DE la grIPE avIarIa EN avES SalvaJES

El programa de vigilancia del 2011 forma parte del Programa de

vigilancia de influenza aviar en España 2011, que integra a todas las

comunidades autónomas y que forma parte de la vigilancia obligatoria

encargada por la Unión Europea.

El objetivo de este programa es organizar la vigilancia tanto en aves

de corral como en aves cautivas por todo el territorio catalán para

ejercer un control de la influenza aviaria. El CReSA se encarga de

las aves salvajes, mientras que el CESAC (Centro de Sanidad Avícola

de Cataluña y Aragón) se ocupa de las aves de corral. Este año se

trabajará sobre todo con los Centros de Recuperación de Fauna

Salvaje para detectar la presencia de virus de influenza aviaria a partir

de las aves que ingresen en estos centros y que presenten signos

clínicos compatibles con la enfermedad.

PrIMEr NúMEro DE la rEvISta CreSa-PIENS

El CReSA ha publicado en el 2011 el primer número de la nueva

revista de divulgación científica que, con el nombre de CReSAPIENS

pretende mostrar y divulgar las actividades e investigaciones que se

realizan en su centro.

59 / Memoria 2011 /

PRODUCCIóN ANIMAL

• XIII Jornadas de Porcino de la UAB, del 2 al 4 de febrero en Bellaterra

• Simposio Internacional en Enfermedades Porcinas Emergentes y Reemergentes, del 12 al 15 de junio en Barcelona

otraS aCtIvIDaDES

60 / Memoria 2012 /

61 / Memoria 2012 /

Tecnología Alimentaria / 62

Calidad de Producto / 66

Seguridad Alimentaria / 72

Funcionalidad y Nutrición / 74

ALIMENTARIASINDUSTRIAS

62 / Memoria 2011 /

tECNologÍa alIMENtarIa

futural, aPlICaCIóN DE NuEvaS tECNo-logÍaS EN loS alIMENtoS DEl futuro

FUTURAL es el acrónimo del Proyecto “Contribución de las Nuevas

Tecnologías en la obtención de futuros alimentos más seguros, más

nutritivos, más convenientes y más inteligentes”, con una duración de

4 años, finalizó en diciembre de 2010 y sus resultados se presentaron

el 27 y 28 de junio en Madrid.

El objetivo general del proyecto FUTURAL, en el que el IRTA ha actuado

como el coordinador general, ha sido el de sentar las bases científicas

para utilizar a nivel industrial nuevas tecnologías en la elaboración de

los alimentos del futuro para adaptarlos a las nuevas necesidades

del consumo, aumentando la competitividad de las empresas

participantes y del sector agroalimentario en general.

En el proyecto han participado 24 empresas y 12 organismos de

investigación de todo el Estado (15 de Cataluña, 5 del País Vasco,

3 de Galicia, 3 de Castilla y 1 de Andalucía), y ha contado con un

presupuesto de 20,63 millones de euros (cuyo 44,19% ha sido

subvencionado por el CDTI).

De los resultados obtenidos a lo largo del proyecto destacan la

obtención de:

• 23 productos nuevos

• 12 patentes

• 5 modelos de utilidad

• 33 publicaciones científicas

• 2 tesis doctorales

• 13 nuevos procesos

• 6 nuevos servicios

• 11 empresas han integrado nuevas tecnologías

• Más de 55 actas científicas y sectoriales

En resumen, el proyecto FUTURAL ha supuesto que:

• El 87% de las empresas han mejorado su capacidad de innovar.

• Al 57% de las empresas les ha permitido acceder a nuevas redes

tecnológicas.

• Se han identificado 26 nuevos proyectos derivados.

• El 87% de las empresas del consorcio han colaborado entre ellas

en otros ámbitos.

• El 83% de las empresas han colaborado también con los

Organismos de Investigación en nuevas iniciativas.

• El 82% de las empresas del consorcio han invertido en formación

para su propio personal.

• El 22% de empresas del consorcio participan en proyectos del VII

Programa Marco.

• El 40% de empresas participan o lo han hecho en proyectos

internacionales.

Las aplicaciones y nuevos procesos más interesantes generados por

el proyecto son los siguientes:

• Nuevas aplicaciones de los fluidos supercríticos en la industria

alimentaria.

• Desarrollo de nuevos sistemas de envasado.

• Substitución del tratamiento térmico convencional (por transferencia

63 / Memoria 2011 /

INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

de calor) por los de altas frecuencias (generación interna de calor).

• Aplicación de las altas presiones en diversos productos como el

marisco (ostras, cigalas, langostas, etc.) como una realidad ya en

el mercado.

• El desarrollo del QDS, un revolucionario proceso de secado-curado

de embutidos fileteados que ha revolucionado la industria mundial.

El Irta-CENta y barrufEt grouP DISE-ñaN NuEvoS ProDuCtoS DEl Mar DE Iv y v gaMa

Con el fin de adaptarse a los nuevos hábitos de consumo, la

formulación de platos fáciles de preparar que mantienen las

propiedades nutritivas del pescado se está convirtiendo en uno de

los aspectos más innovadoras para la industria de los productos de

mar. Un ejemplo son los productos que mezclan nuevas formulas de

elaboración y modernidad de los sistemas de envasado y conservación,

que suponen un aspecto conveniente tanto para el productor como

para el consumidor.

En el marco del proyecto español Futural y gracias al apoyo científico-

tecnológico del IRTA-CENTA, la empresa Barrufet Group ha diseñado

una nueva gama de platos de cuarta y quinta gama destinados,

principalmente, a la distribución a través del canal de la restauración

colectiva, aunque también podrían venderse al detalle.

A lo largo de los 4 años de duración del proyecto, la empresa ha

conseguido añadir una nueva línea de platos preparados en su cartera

de productos, tales como los fingers de rape, steak de rape, pincho

de rape y gambas, pincho de gamba y calamar (IV gama) o tapas de

sepia al ajillo (V gama).

aDaPtar loS EMbutIDoS traDICIoNalES a loS HábItoS DE CoNSuMo

La Federació Catalana d‘Indústries de la Carn (FECIC) y el IRTA han

puesto en marcha un proyecto de I+D con el objeto de adaptar

los embutidos crudos-curados maduros tradicionales a los nuevos

hábitos de consumo.

Con el acrónimo de EMBUMAD, el proyecto cuenta con un

presupuesto de 2 millones de euros concedidos por el Centro para el

Desarrollo Tecnológico Industrial (CDTI) y se llevará a cabo gracias a

la incorporación de 29 empresas cárnicas catalanas.

A través de esta acción de cooperación entre sector público y privado,

las partes implicadas esperan obtener productos cárnicos poco

ácidos, menos secos y con un contenido de sal más reducido, a los

que se encuentran habitualmente en el mercado. La finalidad es la

de situar en el mercado embutidos curados con una vida útil que se

corresponda con los nuevos procesos de elaboración, y capaces de

mantener las características organolépticas y tecnológicas típicas de

uno tradicional. Por esto, se buscarán las fórmulas para adaptar y

optimizar los procesos de elaboración y envasado y, al mismo tiempo,

para garantizar tanto el sabor y las características peculiares como la

seguridad de estos nuevos alimentos.

guÍa MEtoDológICa Para la Evalua-CIóN SENSorIal DEl JaMóN CuraDo

Investigadores del IRTA han realizado un proyecto mediante el que

ha sido posible desarrollar una metodología estándar consensuada

para la evaluación sensorial del jamón curado de cerdo blanco que

beneficiará tanto al consumidor como a la imagen comercial de este

64 / Memoria 2011 /

tECNologÍa alIMENtarIa

producto, ya que recoge los criterios y los puntos de vista de todos los

implicados en su elaboración, comercialización y consumo.

Además de representar uno de los símbolos gastronómicos más

conocidos del área mediterránea, la producción de jamón curado

supone uno de los factores que más dinamizan el sector cárnico,

siendo un producto altamente apreciado por sus características

sensoriales. Por tanto, para el sector industrial es fundamental conocer

la percepción que el consumidor tiene del jamón producido en España y

sus expectativas. Los sentidos son la principal herramienta de valoración

que utiliza el consumidor para evaluar la calidad del jamón; en cambio,

a fecha de hoy no existe una norma específica que defina los atributos

sensoriales que determine la calidad del jamón curado y que permita

una clasificación comercial objetiva final del producto.

Por este motivo, investigadores del Programa de Tecnología

Alimentaria del Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentàries

(IRTA) del centro de Monells, en Girona, han elaborado una propuesta

de guía metodológica para la evaluación de las características

sensoriales de este producto que posibilite una caracterización más

objetiva de los jamones, permitiendo definir el producto y sus distintas

cualidades de forma precisa, mejorando así su imagen, tanto a nivel

nacional como internacional. Esta herramienta se ha desarrollado en

el marco del proyecto SENSOJAM financiado por el Instituto Nacional

de Investigación y Tecnología Agraria (INIA) y permitirá avanzar en la

mejora de la calidad de este producto.

Después de recopilar información sobre los métodos y las técnicas,

tanto nacionales como internacionales, para la evaluación sensorial de

jamón curado, los investigadores del IRTA analizaron las percepciones,

actitudes, creencias y expectativas de los consumidores españoles ante

el jamón curado de cerdo blanco. A partir de estos datos, definieron

los atributos sensoriales más relevantes para este producto, incluyendo

las características visuales, de olor, olfativas-gustativas y de textura.

El estudio permitió generar un vocabulario normalizado para la

evaluación de los atributos clave incluidos en la guía elaboradora

en el marco del proyecto SENSOJAM (con una dotación económica

de 110.000 euros), los paneles de cata dispusieron de unas pautas

objetivas para la caracterización sensorial de este producto. Según

los expertos de Monells, esta normalización también permitirá

aumentar la confianza, la satisfacción y, por tanto, la aceptación

del jamón curado de cerdo blanco por parte de los consumidores,

permitiéndoles disponer de un producto con unas propiedades

sensoriales de acuerdo a sus preferencias personales.

x EDICIóN DEl CurSo INtErNaCIoNal EN tECNologÍa DE ProDuCtoS CárNICoS

Como cada año el IRTA ha organizado, en sus instalaciones de

Monells, el Curso Internacional en Tecnología de Productos Cárnicos.

El objetivo es ofrecer, tanto a tecnólogos como a profesionales de

este sector, una formación integral de la cadena de la carne, desde

la producción animal hasta el envasado y comercialización de estos

productos. El curso tuvo lugar del 28 de septiembre al 29 de octubre

con 180 horas lectivas.

Organizado por el CECOC-PTC en colaboración con la Agencia

Española de Cooperación Internacional para el Desarrollo (AECID) y el

Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria

(INIA) asistieron al curso 55 alumnos procedentes de España, América

Latina y Portugal, que recibieron las lecciones de los treinta y ocho

ponentes y conferenciantes nacionales procedentes de empresas

privadas, universidades y centros tecnológicos nacionales.

65 / Memoria 2011 /

INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

la traNSfErENCIa tECNológICa EN-trE la INvEStIgaCIóN y la INDuStrIa agroalIMENtarIa

Según un estudio del IRTA, realizado con la participación de la Fe-

deración Española de Industrias de Alimentos y Bebidas (FIAB) y el

Centro Tecnológico de Cereales (CETEC), los investigadores españo-

les valoran positivamente su tarea de transferencia tecnológica en el

sector agroalimentario. No obstante, las empresas aún advierten un

importante margen de mejoras en este ámbito.

Investigadores y empresas nacionales perciben de forma distinta las

variables que intervienen en el proceso de transferencia tecnológica.

Si por un lado los primeros califican de “muy buenos” los esfuerzos

realizados para poner en valor sus conocimientos científicos en el

mercado, por el otro, las empresas califican esta tarea por debajo de

sus expectativas.

Estos resultados fueron presentados por el IRTA en el marco de la

jornada técnica “Nuevos modelos y herramientas para la transferen-

cia de tecnología en el sector agroalimentario”, que tuvo lugar el 3 de

noviembre en el Colegio de Agrónomos de Barcelona. El encuentro

estuvo dedicado a la presentación de los resultados del proyecto de

investigación SYETE FOOD, financiado por el MICINN, y del proyecto

europeo Knowledge to Innovation (K2I).

El estudio destacó, también la necesidad de un mayor esfuerzo para

vincular el conocimiento científico-tecnológico a productos y servicios

de mercado, así como de una mayor formación en términos de ges-

tión de proyectos de I+D+i por parte de la industria agroalimentaria.

El escaso conocimiento, tanto de las tecnologías disponibles como

del potencial de los centros de investigación, representa otra de las

asignaturas pendientes del mundo empresarial para mejorar el pro-

ceso de transferencia.

66 / Memoria 2011 /

CalIDaD DE ProDuCto

PrEfErIr uN Sabor áCIDo ES SINóNIMo DE uN CoNSuMo ElEvaDo DE fruta

Un estudio de consumidores realizado en Polonia, Grecia, España y

Países Bajos, en el marco del proyecto europeo ISAFRUIT, ha puesto

de manifiesto que las personas con preferencia por los sabores

ácidos consumen más fruta que aquellas que se decantan por los

sabores dulces.

El consumo de fruta es uno de los factores clave para conseguir una

dieta equilibrada y prevenir el riesgo de enfermedades crónicas para

el organismo. En este sentido, una nueva investigación del IRTA y

del Instituto para la Economía Agrícola del Centro de Investigación

y Universidad de los Países Bajos ha examinado los factores que

determinan este consumo, explorando la relación entre la preferencia

de los consumidores por los snacks dulces y salados y los sabores

dulces, salados y ácidos de la fruta.

Los resultados, que se han publicado en la revista científica British

Food Journal, han mostrado que los consumidores que se decantan

por los sabores ácidos comen más fruta que aquellos que optan por

los sabores dulces.

Según el estudio, el vínculo entre la preferencia por los sabores

ácidos y esta conducta rutinaria se puede explicar en términos de

educación alimentaria. Así, los consumidores con preferencia por los

sabores más complejos, como el ácido, son consumidores habituales

de fruta desde su infancia.

Por tanto, fomentar el consumo de fruta durante esta etapa del

desarrollo humano favorecería la aceptación de alimentos con

texturas y propiedades sensoriales nuevas.

La investigación también destaca que existe cierta distribución

geográfica en términos de preferencia por el sabor dulce, ácido y

salado, de forma que los consumidores del sur de Europa prefieren los

sabores salados mientras que los de la Europa oriental se decantan

por los sabores ácidos.

ENrIquECEr laS DIEtaS aNIMalES Para MEJorar loS aSPECtoS NutrICIoNalES y SENSorIalES EN la CarNE DE CErDo y Pavo

Una buena estrategia para contribuir a la mejora de los alimentos es

la de incrementar la calidad nutricional sin alterar las características

sensoriales. A partir de estas premisas, un equipo de investigadores

del IRTA ha estudiado la variación de la composición de la grasa en

productos cárnicos mediante la modificación de la dieta de los animales.

El estudio ha valorado las características de calidad nutricional y

sensorial del jamón cocido, de la paletilla curada y del embutido de

pechuga de pavo confeccionados a partir de carne de animales que

67 / Memoria 2011 /

INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

recibirán dietas enriquecidas con DHA y vitamina E, necesarias para

prevenir el incremento de la oxidación lipídica.

En ninguno de los animales estudiados, la cantidad de vitamina E fue

suficiente para mejorar la estabilidad oxidativa aunque, tanto en el

cerdo como en el pavo, se encontraron diferencias en la composición

de los ácidos grasos entre los diferentes productos y tratamientos.

La incorporación de DHA y EPA se mantuvo elevada en los productos

cocidos y en la paletilla curada, y la incorporación de los ácidos grasos

de cadena larga resultó más elevada en la carne de ave, al mismo

tiempo que se constató una disminución de la tasa de ácidos n-6.

Los análisis sensoriales detectaron olor y sabor a pescado, sobre todo

en las muestras de embutido de pavo. En cambio, en jamón curado

no presentaron diferencias significativas en los atributos evaluados.

Esta nota negativa se produjo utilizando DHA procedente de aceite de

pescado que, por otra parte, puede ser contrarrestado fácilmente con

la desodorización y/o utilización de omega-3 extraído de otras fuentes.

Con todo, el estudio puso de manifiesto que el enriquecimiento de

las dietas animales que incluyen DHA garantiza una mayor calidad

nutricional en la carne fresca, en los productos cocidos y en el curado,

mejorando el cociente omega-6/omega-3 y el contenido en vitamina E.

MEJorar la CalIDaD DE la CarNE Por-CINa rEDuCIENDo El EStréS aNIMal

Esta investigación ha considerado los factores previos al sacrificio de

los cerdos con el objetivo de disminuir el nivel de estrés del animal y

mejorar la calidad de su carne.

Como primer paso, se ha analizado una muestra de 72 animales en

condiciones de estrés mínimo, estudiando el efecto del ayuno en

los cerdos para evitar mareos durante el transporte de la granja al

matadero. Además de comprobar que el nerviosismo de los animales

aumentaba durante la espera antes de ser sacrificados, el estudio ha

demostrado que la carne pierde mucho líquido si el periodo entre el

inicio del ayuno y el sacrificio del animal es de 12 horas.

En cambio, si el tiempo transcurrido se alarga hasta 24 horas se

observa que la carne tiene mejores características desde el punto

de vista tecnológico y, por tanto, tiene una mejor capacidad de

retención de agua y es más adecuada para ser comercializada como

carne fresca. Esto permite obtener una carne más jugosa que otras

obtenidas a partir de condiciones comerciales típicas, de forma que

con este método es posible reducir la exudación, uno de los defectos

más importantes que determinan la calidad de una carne.

Por otra parte, al objeto de reducir el estrés de los animales teniendo

en cuenta su susceptibilidad, también se analizó el efecto del

magnesio y del triptófano (aminoácido implicado en la regulación del

sueño y del placer) como paliativos del estrés.

Según los resultados de la investigación, incluyendo estas substancias

en el pienso cinco días antes del sacrificio, los cerdos sufren menos

estrés en el matadero y, consiguientemente, la calidad de su carne

mejora.

Esta investigación básica necesita una experimentación en condicio-

nes comerciales “reales” para poder trasladar sus conclusiones al

mercado.

68 / Memoria 2011 /

CalIDaD DE ProDuCto

loS CoNSuMIDorES PrEfIErEN aCEItES DE olIva vÍrgENES MENoS aMargoS y MENoS PICaNtES

¿Qué saben los consumidores del aceite de oliva virgen? Para

responder a esta pregunta, el IRTA ha liderado un estudio para valorar

el nivel de conocimiento sobre ello, considerando tanto los aspectos

sensoriales como el conocimiento objetivo y subjetivo.

Después de seleccionar 400 consumidores de aceite de oliva,

repartidos entre Madrid y Barcelona e implicados en la compora y/o

preparación de los alimentos en casa, los expertos han sometido a los

encuestados a una cata de 8 muestras de aceite de oliva virgen del

valle del Ebro (en concreto, de Navarra, La Rioja, Aragón y Cataluña).

El estudio destaca que los consumidores han mostrado saber

diferenciar los diferentes tipos de aceite, inclinándose por aquellos

menos amargos y menos picantes. En cambio, no han sido capaces

de reconocer los ligeros defectos sensoriales que marcan la diferencia

entre un aceite de oliva virgen y uno de virgen extra.

Según el resultado de la investigación, más del 25% de los

encuestados no percibe diferencias entre las tipologías del aceite, ni

los aspectos que condicionan su calidad.

A pesar de ello, el conocimiento objetivo sobre las características

nutricionales del aceite han mostrado una mejora importante respecto

a estudios anteriores.

Salgot S.a. y El Irta uNEN ESfuErZoS Para trabaJar EN la CarNE DE CErDo DEl futuro

A lo largo de 2 años, el IRTA y Embotits Salgot S.A. llevaron a cabo

el proyecto: “Nuevo proceso de elaboración de productos cárnicos

tradicionales de alta calidad a partir de cerdos criados en un sistema de

producción ecológico y sostenible, y adaptados a la estrategia NAOS”.

Con un presupuesto de 1,5 millones de euros del Centro para el

Desarrollo Tecnológico Industrial (CDTI), la citada investigación

pretende obtener carne porcina ecológica con características

nutricionales que se adecuen a las demandas de los consumidores

del siglo XXI, interesados en llevar estilos de vida saludables.

Por esta razón, los investigadores del IRTA estudiarán la incorporación

de zeolitas en la dieta de los animales. Según estudios anteriores,

las zeolitas intervienen en el metabolismo proteico de especies

monogástricas, contribuyendo a la absorción de los compuestos

69 / Memoria 2011 /

INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

nitrogenados y fosfóricos. En cambio, no se conocen sus efectos en el

caso de la producción porcina ecológica.

El presente proyecto tratará de obtener conocimiento sobre el efecto

de este suplemento en los parámetros productivos, sobre todo en

relación al aprovechamiento proteico y a la excreción de los citados

compuestos por parte de los animales, además de los posibles

efectos en la calidad de su canal y su carne.

En una segunda fase del estudio se investigará el efecto de ácidos

grasos monoinsaturados y del grupo n-3 en la dieta porcina.

Finalmente, investigadores del Programa de Tecnología Alimentaria

del IRTA coordinarán las actividades relacionadas con la reducción de

sal y de grasa en el producto cárnico elaborado y, finalmente, del uso

de diferentes tipos de envasado en la estabilidad y la calidad final del

producto.

Además de transmitir al consumidor la imagen de tradición y de

cultura gastronómica, esta colaboración público-privada permitirá

sacar al mercado productos cárnicos con valores añadidos para

el consumidor, permitiéndole una dieta más saludable y con más

respeto para el medio ambiente.

ProyECto Para El DESarrollo SoStE-NIblE DE uNa raZa bovINa EN El árEa PIrENaICa

Tradicionalmente, a un lado y otro de los Pirineos se produce carne de

ternera de animales de diferentes edades. A pesar de que se utiliza

la misma raza, los productos cárnicos que se obtienen presentan

características de calidad de la canal y de la carne diferentes.

Con una duración de tres años, el proyecto OTRAC arrancó en

2009 para fomentar la cooperación (INTERREG) entre cuatro

regiones pirenaicas, dos españolas (Aragón y Cataluña) y dos

francesas (Midi-Pyrenées y Languedoc-Roussillon). La idea es la

de crear una organización transfronteriza que permita potenciar un

desarrollo sostenibles de una raza, un territorio y un producto (la

carne de ternera) en este área. Este proyecto tiene como objetivo

principal estudiar el modelo de producción y comercialización de la

raza Gascona (raza muy ligada al Pirineo) al lado francés y español.

El modelo francés funciona desde hace años con una parte muy

importante de los productores haciendo venta directa de la carne, y

siguiendo este ejemplo, lo que se pretende es mejorar la rentabilidad

70 / Memoria 2011 /

CalIDaD DE ProDuCto

de las explotaciones al otro lado de los Pirineos, apostando por la

calidad de la carne, el mejor conocimiento de los productos que se

hacen a un lado y al otro de los Pirineos, así como las preferencias de

los consumidores y de los mercados a los que se dirige esta carne.

Durante los últimos meses se ha estudiado la calidad de la carne de

ternera de 8 a 12 meses (tradicionalmente producida en Cataluña),

corderos entre 12 y 24 meses (procedente de Aragón), vacas de 5

a 8 meses de la raza francesa Gascona y terceros de 8 a 12 meses

de la raza Frisona (raza muy difundida en el territorio español).

Además de poder detectar características de calidad distintas según

la procedencia de los terneros, las investigaciones también han

permitido observar diferencias significativas en la cantidad de grasa

intramuscular, obteniendo mayor contenido en el caso de la carne de

vaca de la raza Gascona y de la ternera de raza Gascona o Frisona.

Por otra parte, los terceros gascones presentan una carne más oscura

que la de vaca y de terneros frisones.

A lo largo del 2011 el trabajo del grupo de investigadores del IRTA

se ha centrado en la realización de los estudios de aceptabilidad

de la carne por parte de los consumidores en las cuatro regiones

involucradas en el proyecto.

CoNCluyE El ProyECto DE INvEStIga-CIóN q-PorkCHaINS

El proyecto de investigación Q-PorkChains, acrónimo de “Mejorar la

calidad del cerdo y sus productos para el consumidor”, es un proyecto

de investigación cofinanciado por el 6º Programa Marco de la Unión

Europea, con un presupuesto de 20 millones de euros, que se inició

en enero de 2007 y que finalizó en diciembre de 2011.

Sesenta y dos representantes de 20 universidades, 15 institutos de

investigación y 27 empresas de todo el mundo se han reunido en

esta colaboración internacional con el objeto de analizar la diversidad

de los sistemas de producción según los diferentes modelos de

bienestar animal, la calidad y la seguridad, la innovación y el desarrollo

estratégico de nuevos productos elaborados a partir de carne porcina.

Uno de los hitos conseguidos en estos 5 años ha sido el de

impulsar la integración del sistema de producción animal en las

estructuras gubernamentales, con el objeto de garantizar la calidad

y de incrementar la sostenibilidad de todas las etapas de producción

porcina.

A raíz de los estudios de consumidores, también ha sido posible la

creación de herramientas de soporte a las PYMEs del sector para el

desarrollo y comercialización de nuevos productos.

En el contexto del proyecto europeo Q-PorkChains, el IRTA ha liderado

las investigaciones para el desarrollo de tecnologías innovadoras

pensadas para aportar valor añadido a los productos a base de carne

de cerdo, de acuerdo con las demandas del consumidor en temas de

calidad, nutrición y facilidad de consumo.

Para más información: http://www.q-porkchains.org

ENCuENtro NaCIoNal SobrE ClaSIfICa-CIóN DE CaNalES bovINaS y PorCINaS

En el marco del convenio de colaboración entre el Ministerio de

Medio Ambiente y Medio Rural y Marino (MARM) y el IRTA, para la

clasificación de canales porcinas y de vacuno, el 23 de noviembre tuvo

lugar el “IX Encuentro Nacional de Coordinación con las Comunidades

Autónomas para la clasificación de canales de vacuno pesado y de

porcino”.

71 / Memoria 2011 /

INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

El acto se celebró en el auditorio del IRTA de Monells (Girona), con la

presencia de los representantes de los organismos públicos de cada

Comunidad Autónoma designados para asesorar al sector porcino y

vacuno nacional. En la reunión, investigadores del IRTA presentaron

el “Manual práctico del controlador de canales porcinas”, impartieron

un curso de formación y realizaron una demostración práctica con

canales en la planta piloto adyacente al auditorio.

la CoMISIóN gEStora DEl SIPCaP aCuEr-Da la PuESta EN MarCHa DE uNa baSE DE DatoS SobrE CaNalES PorCINaS

El pasado 4 de octubre, se reunió en la sede de Servicios Centrales

del DAAM la Comisión Gestora del Sistema de Identificación, Peso y

Clasificación de Canales Porcinas (SIPCAP). Estuvieron presentes,

por parte de la Administración, representantes del DAAM y del

IRTA, mientras que por parte de las entidades representantes de los

productores asistieron Unió de Pagesos, JARC, FCAC y PORCAT, y por

parte de los mataderos, la Associació Catalana d’Escorxadors i Sales

de Desfer (ACES).

Desde el DAAM se propuso la creación de un grupo de trabajo

eminentemente técnico encargado de hacer una propuesta de lo

que tiene que ser la arquitectura básica de esta base de datos, que

validará posteriormente la propia Comisión Gestora.

La mayoría de los asistentes opinaron que la base de datos del SIPCAP

puede ser un valor añadido para el sector del porcino catalán que per-

mita a Cataluña liderar un proyecto hacia la consecución de unos obje-

tivos claramente beneficiosos para productores y mataderos catalanes.

72 / Memoria 2011 /

SEgurIDaD alIMENtarIa

EStratEgIaS Para INCrEMENtar la SE-gurIDaD alIMENtarIa EN JaMóN Cura-Do loNCHEaDo

Este estudio ha evaluado el efecto de la bioconservación y de las

altas presiones hidrostáticas en jamón curado loncheado y envasado

al vacío ante Listeria monocytogenes. La investigación ha puesto de

manifiesto que la combinación de ambos obstáculos antimicrobianos,

puede contribuir de forma notable al control del microorganismo en

este producto preparado para el consumo (RTE).

Listeria monocytogenes es el nombre de la bacteria responsable de

la listeriosis, una infección causada por la ingestión de alimentos

contaminados y que tiene su origen, principalmente, en productos

preparados para consumo. Hoy en día, países como Estados Unidos,

Japón, Canadá o Australia, aplican la política de la “tolerancia cero”

en relación a la presencia de L. monocytogenes en productos RTE,

incluyendo aquellos que no favorecen el crecimiento del patógeno

(como el jamón curado). Para poder cumplir con estas exigencias

sanitarias, la industria alimentaria suele aplicar tratamientos de

post-procesamiento que prevén la reducción o la eliminación de la

bacteria, o bien agentes antimicrobianos para inhibir su crecimiento

durante la vida útil de los productos.

En este contexto, los tratamientos en boga hoy en día para garantizar

el consumo de productos RTE seguros son las altas presiones

hidrostáticas (APHs) y los bioconservantes naturales como las

bacteriocinas, substancias proteicas producidas por algunas cepas

microbianas capaces de inhibir el crecimiento de determinadas

bacterias patógenas.

¿bioconservantes o altas presiones hidrostáticas?

Entre las bacteriocinas más estudiadas está la nisina, producida por

el microorganismo Lactococcus lactis subsp. lactis y utilizada para

la producción de quesos. Gracias a una actividad antibacteriana de

amplio espectro, su aplicación puede llevarse a cabo por inoculación

del cultivo bacteriano productor, por adición directa en la masa cárnica

o por incorporación en la superficie del producto, ya sea directamente

o a través del llamado “envasado activo”. Aunque la efectividad de la

nisina ante L. monocytogenes ha sido demostrada en carne fresca

o en productos fermentados y cocidos como frankfurts y jamón, hay

pocos estudios en relación al jamón curado.

Por una parte, desde hace años, el tratamiento de productos cárnicos RTE

por altas presiones es reconocido a nivel internacional como un proceso

de post-envasado y listericida muy válido. Esta tecnología permite realizar

una pasteurización en frío del producto, contribuyendo a conservar las

propiedades organolépticas, a aumentar la seguridad y a prolongar la vida

útil de los alimentos, especialmente en productos con características nu-

tricionales, sensoriales y/o funcionales termosensibles.

Estrategias antimicrobianas

Los investigadores del IRTA han evaluado el efecto combinado de

ambos tratamientos en dos tipologías de jamones curados elaborados

a partir de carne de cerdo blanco y de cerdo ibérico. El primero se

sometió a un período de maduración-secado más corto que el segundo,

de forma que resultó menos seco que el ibérico (actividad de agua;

aw , de 0.92 y 0.88, respectivamente). Después de la inoculación con

L. monocytogenes, se separaron tres lotes para cada tipo de jamón

loncheado y envasado al vacío: sin adición de bioconservantes (lotes

control) y con la incorporación directa de nisina en la superficie de los

filetes e indirecta mediante películas separadoras de filetes (envasado

activo). La mitad de cada grupo de muestras, además, fue procesada

mediante un equipo de altas presiones a 600 MPA durante 5 minutos.

Los lotes control almacenados en condiciones de refrigeración (a

8ºC) durante 2 meses confirmaron que el jamón curado no permite el

crecimiento de L. monocytogenes, incluso cuando el producto no está

muy seco. La aplicación directa de nisina en la superficie de los filetes,

en cambio, demostró una acción bactericida significativa, con una

reducción inmediata en el recuento del patógeno y más importante

para el producto más seco. Finalmente, el uso de la bacteriocina

mediante envasado activo también ejerció un efecto listericida durante

el almacenado del jamón, aunque fue menor en comparación a la

aplicación directa del bioconservante y sin diferencias significativas

según el grado de madurez del producto.

Considerando el tratamiento por APHs, el estudio pone de manifiesto

una reducción inmediata de los niveles de L. monocytogenes, aunque

la magnitud del efecto fue más elevada en el producto menos curado. La

presencia de nisina en las muestras presurizadas también incrementó

73 / Memoria 2011 /

INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

la inactivación del patógeno, especialmente en la aplicación directa

del bioconservante en la superficie del jamón. Además, los valores

conseguidos después de la combinación de ambos tratamientos

fueron superiores a la suma teórica de las inactivaciones obtenidas

separadamente. No obstante, el efecto adicional no se observó en

el caso de la aplicación de la nisina mediante el envasado activo, ya

que la inactivación observada fue similar a la obtenida después del

tratamiento por APHs en los lotes control.

Los resultados de la investigación demuestran que la nisina, aplicada

de una u otra forma, constituye una estrategia antimicrobiana válida

para mejorar la seguridad del jamón curado loncheado y envasado al

vacío, tal y como se recoge en la normativa americana en relación al

control de L. monocytogenes en productos preparaos para el consumo.

En cambio, las APHs, como tratamiento post-procesado anti-listeria,

son más efectivas (tanto inmediatamente como a largo plazo), que la

aplicación del agente microbiano nisina, aunque la combinación de

ambos procedimientos contribuiría de forma aún más notable al control

de L. monocytogenes en el jamón curado RTE.

SoftwarE Para la valIDaCIóN y JuStI-fICaCIóN DoCuMENtal DE loS ProCESoS térMICoS EN El aPPCC

Uno de los objetivos de esta herramienta informática es la evaluación

de forma rápida y sencilla de la inactivación térmica de los

microorganismos y documentar de esta forma los criterios establecidos

por la propia empresa en el plan APPCC (Análisis de Puntos Críticos),

en términos de seguridad alimentaria. Aunque de momento sólo

se dispone de la versión beta del programa, este servicio ya está

disponible desde el CENTA, tanto para las grandes industrias como

para las PYMES, incluyendo el sector de la restauración.

A partir de un mínimo de 20 pares de datos de tiempo y temperatura en

el punto más frío del alimento, el programa permite reconstruir la curva de

cocción completa y determinar el valor de pasteurización estándar, así como

el de inactivación para cada microorganismo seleccionado. En el caso de

plato precocinado a base de carne (tipo tapa), pasteurizado en el envase

final y procesado térmicamente, por ejemplo, el programa proporciona un

valor de pasteurización de 65,7 y una predicción de inactivación por Salmo-

nella, E. coli y S. aureus de 18,4, 18,1 y 34,5 logaritmos, respectivamente.

uNa rEuNIóN DEl CoNSorCIo SafE Para DEbatIr loS EfECtoS DE la ExPoSICIóN EN DoSIS baJaS DE PEStICIDaS

Expertos mundiales en seguridad alimentaria se dieron cita en Bruselas

(Bélgica) los días 15 y 16 de marzo para debatir sobre las modificaciones

en el sistema hormonal (destrucción endocrina) como consecuencia de

la exposición a dosis bajas de pesticidas.

Organizado en el marco del consorcio internacional SAFE, en esta

reunión se discutió sobre la evaluación del riesgo por exposición

crónica a bajas dosis de pesticidas y los modelos de hormesis y sus

consecuencias en el ámbito de la toxicología y de la medicina.

En Toxicología, la hormesis es un fenómeno de respuesta a las dosis. Un

contaminante o toxina que produce el efecto de hormesis se caracteriza

porque, a bajas dosis, produce el efecto contrario al que tiene en dosis

más elevadas. La hormesis es característica de muchas medicinas:

con las dosis recomendadas por los médicos tienen un efecto curativo,

pero en caso de sobredosis producen efectos nocivos para la salud. Y

al revés, por ejemplo los opiáceos tienen, a grandes dosis un efecto

analgésico, pero en dosis muy pequeñas presentan efectos negativos.

El consorcio SAFE es una asociación internacional formada por 14

miembros procedentes de universidades e institutos científicos que

trabajan en el ámbito de la investigación alimentaria con el objeto de

fomentar un debate de interés público a través del diálogo con los

gobiernos y la industria sobre la seguridad de los alimentos.

74 / Memoria 2011 /

fuNCIoNalIDaD y NutrICIóN

uN ProyECto EuroPEo DE SoPortE a laS PyMES quE quIEraN INNovar EN NutrICIóN y SaluD

En los últimos años, la dieta mediterránea ha ido cobrando cada vez

más adeptos entre los consumidores, concienciados con la necesidad

de establecer unos hábitos de alimentación saludables, que

contribuyan a la prevención de determinadas enfermedades propias

del siglo XXI. Este tipo de alimentos han presentado una oportunidad

para la industria agroalimentaria del sur de Europa. La creación

de más productos surgidos de proyectos de I+D+i ha permitido a

muchas empresas desarrollar nuevas líneas de producto y acceder a

mercados de todo el mundo.

En cambio, en el contexto actual, las pymes siguen encontrando

dificultades importantes, pues los cambios constantes de un mercado

global cada vez más competitivo hacen aún más difícil compaginar la

innovación y la investigación con la producción diaria.

Por esta razón, el pasado mes de enero, un consorcio de siete socios

internacionales puso en marcha el proyecto FOODSME-HOP, acrónimo

de “Tutorización a pymes del sector agroalimentario del espacio SUDOE

para el inicio de su actividad innovadora en el desarrollo de productos

saludables”. El proyecto está acogido al programa de Iniciativa Comu-

nitaria Interreg IVB Sudoeste europeo (SUDOE) del Fondo Europeo de

Desarrollo Regional (FEDER), con un presupuesto de más de 900 mil

euros y una duración de dos años. Esta cooperación entre centros de

investigación tecnológica de España, Portual y Francia, prevé fomen-

tar la innovación del sector agroalimentario, dando apoyo a las pymes

para el desarrollo económico-industrial en la región SUDOE. El IRTA es

uno de los socios del citado consorcio en representación de Cataluña.

Una de las principales motivaciones del proyecto radica en la informa-

ción obtenida en diversos estudios que señalan que las pymes poseen

un gran potencial de innovación, pero que la falta de recursos huma-

nos y económicos suficientes, junto con un desconocimiento general

de los procesos de innovación, hacen necesaria una estrategia de

actuación global para llevar a cabo este tipo de proyectos. Por eso,

FOODSME-HOP pretende asesorar a aquellas pymes que no disponen

de recursos especializados para llevar a cabo proyectos innovado-

res, siempre y cuando muestren una actitud proactiva ante este reto.

En el marco de la mejora de la nutrición y de la salud, el proyecto

se desarrollará principalmente en la búsqueda de soluciones viables

para la reducción o substitución de sal, azúcares, grasas y aditivos en

productos alimentarios.

Las empresas que participan en el proyecto y después de una

fase inicial de identificación de las pymes que manifiesten un alto

potencial de innovación, se define un sistema de orientación a través

del cual las empresas recibirán soporte en términos tecnológicos y de

gestión de la innovación. En una segunda fase del proyecto se prevé

lanzar una plataforma de información que contribuirá a aumentar el

conocimiento de las empresas en los citados aspectos y, finalmente,

se desarrollarán proyectos de demostración de productos alimentarios

que respondan a las ideas más innovadoras de las pymes.

El propósito de los socios del FOODSME-HOP es el de trabajar de

forma continuada y directa con un grupo aproximado de 130 pymes,

estando a disposición de cualquier empresa del sector del Sur de Euro-

pa la información y los productos generados en el marco del proyecto.

INICIatIva Para foMENtar la PartICI-PaCIóN CatalaNa EN ProyECtoS Euro-PEoS DEl SECtor agroalIMENtarIo

Elaborar la agenda es-

tratégica del sector

agroalimentario de Ca-

taluña, difundir la in-

formación a las partes

interesadas sobre las oportunidades de colaboración en proyectos

europeos y proponer y evaluar candidaturas de expertos evaluadores

para estos proyectos.

Estas son algunas de las directrices establecidas por el Grupo Con-

nect-EU Agroalimentario, un grupo de trabajo formado por el sector

público, la empresa privada y centros de investigación e innovación

entre los que figuran el IRTA y el CENTA.

El objetivo último de esta iniciativa es impulsar la participación ca-

talana en programas con financiación europea relacionados con la

75 / Memoria 2011 /

INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

producción agraria y alimentaria, el bienestar animal, la seguridad

alimentaria y la relación entre nutrición y salud.

Por esto, el Grupo Connect-EU Agroalimentario, recogerá las apor-

taciones del máximo número de empresas, clústers, universidades,

centros de investigación y centros tecnológicos catalanes (de las re-

des Cerca y Tecnio) para trasladarlos a la Comisión Europea en forma

de agenda estratégica. De esta forma, se pretende incidir en las po-

líticas europeas y fomentar la participación de agentes catalanes en

convocatorias del Programa Marco a través de jornadas de difusión,

de asesoramiento experto y de detección/creación de oportunidades.

PlaNty uN ProyECto EuroPEo DE Coo-PEraCIóN CoN la INDIa

El 24 de mayo, tuvo lugar en el Auditorio del IRTA de Monells (Girona)

la reunión anual de la red europea PLANTY, creada por el consorcio

New Indigo con el objetivo de promover la cooperación entre centros

de investigación de Europa y de la India.

Entre los temas presentados, cabe destacar los estudios sobre

embutidos elaboradoras con extractos vegetales ricos en antioxidantes

y la valoración de diferentes procedimientos para obtener ingredientes

de gran interés a partir de subprogramas vegetales procedentes, en

particular, de la granada.

La jornada contó con la participación de unos cincuenta asistentes,

entre investigadores y representantes de empresas de la industria

agroalimentaria.

El consorcio europeo New Indigo fue creado con el objeto de promover

la cooperación entre centros de investigación de Europa y de la India,

no tan sólo en términos económicos y políticos, sino también desde

el punto de vista científico. A través de esta colaboración, la Unión

Europea pretende reforzar la dimensión internacional del Espacio

de Investigación Europeo (ERA, por sus siglas en inglés), brindando

la posibilidad a su comunidad de mejorar el nivel de competitividad

internacional.

Para más información: http://www.newindigo.eu/

NuEvo IMPulSo a la INNovaCIóN DEl Irta-CENta

El 21 de octubre, se constituyó oficialmente el “Consejo Técnico

Asesor” Centre de Noves Tecnologies i Processos Alimentaris (IRTA-

CENTA).

La primera reunión del Consejo Técnico Asesor fue contar con los

representantes de los miembros del patronato de la fundación

CENTA-IRTA, organismo que incluye un tejido empresarial capaz de

generar 7.000 millones de euros y más de 30.000 lugares de trabajo.

A la reunión asistieron: Sr. Fernando Solano, Director I+D+i del

Consorcio de Jabugo de Agrolimen; Sr. Miquel Aran, Director de

Desarrollo de Negocio del Área Agroalimentaria de Applus; Sr. Jordi

Bernardo, Director Técnico Industrial de Casademont; Sr. Agustí

Montserrat, Director I+D de Danone; Sra. Mónica Gassiot, Responsable

de I+D de Espuña; Sra. Elena Freixas, Directora de Calidad de Frit

Ravich; Sra. Jaume Solà, R&D Research Manager de Gallina Blanca

Star; Sr. Llorenç Freixanet, Director del Departamento de Inteligencia

de Metalquimia; Sra. Carole Tonello, Directora de Aplicaciones de

NC-Hyperbaric; Sr. Miquel Bonet, Regulatory Affairs Manager de

Nestlé; Sr. Jaume Planella, Director de I+D+i de Noel; Sra. Montse

Rivero, Directora General Científica de Laboratoris Ordesa; Sr. Carles

Nin, Director de I+D de Panrico-Donuts; Sr. Carles Lapenya, Sales

Manager Food Solutions Península Ibérica de Sealedair-Cryovac.

76 / Memoria 2011 /

fuNCIoNalIDaD y NutrICIóN

• Jornada sobre la presencia de biofilms en la industria agroalimentaria, el 20 de enero en Monells (Girona)

• Curso de elaboración de quesos, del 25 de enero al 2 de mayo en Torre Marimon

• Jornada sobre el diseño y la validación de procesos térmicos en alimentos, el 27 de enero en Monell

• Curso de gestión de la seguridad alimentaria, los días 15 y 22 de febrero en Olot (Girona)

• Primer Círculo Inteligente para acercar el mundo científico y empresarial y fomentar la transferencia tecnológica, el 21 de febrero en Barcelona

• Curso de gestión de la seguridad alimentaria, los días 1 y 8 de marzo en Olot

• Jornada técnica sobre desarrollo de nuevos productos en el sector Foodservice, el 23 de marzo en Mercabarna

• Curso de microbiología en el sector cárnico, el 24 y 31 de marzo en Tàrrega

• Seminario estratégico sobre envasado y vida comercial, los días 5, 6, 12 y 13 de abril en Mercabarna

• Jornada para fomentar la reducción de la huella ecológica en la industria cárnica y láctica, el 10 de mayo en Monells

• Curso de “Microbiología de la carne y los productos cárnicos”, los días 15, 18, 23, 25 y 30 de mayo en Vic (Barcelona)

• Curso “Cómo sacar provecho al APPCC”, el 17, 24 y 31 de mayo y 7 de junio en Vic

• Jornada para fomentar proyectos de I+D+i nacionales de empresas cárnicas y de producción animal, el 25 de mayo en Monells

• Jornada sobre vida útil segura y modelos predictivos en la industria alimentaria, los días 9 y 10 de junio en Monells

• Jornada técnica sobre la gamba, el 18 de junio en Palamós

• Jornada técnico-demostrativa de la aplicación de las tecnologías industriales en el sector agroalimentario, el 20 de septiembre en Monells

• Seminario de análisis sensorial de alimentos, el 21 y 22 de septiembre en Barcelona

• Curso sobre criterios microbiológicos en el sector cárnico, los días 18, 20, 25 y 27 de octubre

• Nuevos modelos para la transferencia tecnológica en el sector agroalimentario, el 3 de noviembre en Barcelona

• Curso sobre los aditivos en la industria alimentaria, los días 15, 21 y 28 de noviembre en Olot

• Jornada técnica sobre la problemática del secado de productos cárnicos, el 28 de noviembre en Monells

• Jornada técnica sobre cómo confeccionar un plan de internacionalización, el 29 de noviembre en el Parc Científic i Tecnològic de la Universitat de Girona

• Jornada técnica sobre “Tecnologías no destructivas para optimizar procesos en la industria alimentaria”, el 15 de diciembre en Monells

otraS aCtIvIDaDES

77 / Memoria 2011 /

INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

78 / Memoria 2012 /

79 / Memoria 2012 /

Gestión Integral de Residuos Orgánicos / 80

Ecosistemas Acuáticos / 82

Horticultura Ambiental / 84

Producción Ecológica y Bioenergía / 86

Uso Eficiente del Agua / 88

CAMBIO GLOBALMEDIO AMBIENTE Y

80 / Memoria 2011 /

gEStIóN INtEgral DE rESIDuoS orgáNICoS

El gIro rEalIZará uN EStuDIo DE rEfE-rENCIa EuroPEa EN trataMIENtoS DE DEyECCIoNES gaNaDEraS

El GIRO y el centro danés CBMI (Innovation Centre for Bioenergy and

Environmental Technologies) ganaron el concurso europeo abierto por la

Comisión Europea que tiene por objeto realizar un inventario europeo

de las actividades de tratamiento de deyecciones ganaderas y definir

las tendencias de futuro que deberían fortalecerse en la UE 27.

La formalización de este trabajo se ha hecho a través de un contrato

entre la Dirección General de Medio Ambiente de la Comisión

Europea, el consorcio CBMI, formado por The Faculty of Agricultural

Sciences (Aarhus University), Agro Business Park A/S, Risø DTU

(Technical University of Denmark ), Institute for Agri Technology and

Food Innovation y el Engineering College of Aarhus y la fundación

catalana GIRO Centre Tecnològic, centro consorciado del IRTA y

vinculado a la UPC.

A grandes trazos, el proyecto deberá indicar la cantidad de estiércol

y purines que son tratados en cada estado miembro, en función de

la escala de operación (en granja o colectivo). También se estudiarán

las técnicas y formas de tratamientos utilizados y el tipo de productos

obtenidos, así como su mercado. En lo que respecta a las tecnologías,

deberán detallarse aquellas que se aplican actualmente, las que

están en desarrollo y aquellas que pueden considerarse las mejores

tecnologías disponibles. Para las técnicas más comunes, deberá

hacerse un análisis económico.

Una de las actividades a realizar será la de caracterizar siete

instalaciones tipo existentes que sirven de caso de estudio y modelo

en Europa. Se han escogido dos danesas, una holandesa, una

eslovena y tres catalanas. Esto implicará situar a la industria catalana

como referente europeo en este campo.

EStuDIo DE SoPortE DEl PlaN DE ENEr-gÍaS rENovablES 2011-2020

El GIRO ha participado en la autoría de uno de los estudios de soporte

al Plan de Energías Renovables 2011-2020 (PER), que trata sobre la

generación y la situación del biogás en España titulado: “Situación y

potencial de generación de biogás. Estudio técnico PER 2011-2020” .

81 / Memoria 2011 /

MEDIO AMBIENTE Y CAMBIO GLOBAL

loDorED, uN ProDuCto SoStENIblE Para rEDuCIr El IMPaCto MEDIoaM-bIENtal DE la INDuStrIa alIMENtarIa

El 10 de mayo, tuvo lugar en el Auditorio del IRTA de Monells (Girona)

la presentación de los resultados de “Lodored”, un producto sostenible

pensado para las empresas del sector alimentario que quieran reducir

el exceso de lodos en plantas de tratamiento de aguas residuales.

En el marco del proyecto europeo Wastered, el IRTA y la Federación

Española de Industrias de la Alimentación y Bebidas (FIAB) organi-

zaron la jornada “Reducción de lodos de depuración en la industria

cárnica y láctea europea”, con el objeto de ilustrar los resultados de

la experimentación de Lodored en plantas industriales lácteas y cár-

nicas, así como en depuradoras municipales.

Lodored es un producto fabricado a partir de vitaminas y enzimas que

favorecen la floculación, un proceso físico-químico que amalgama las

partículas en suspensión de las aguas residuales para convertirlas en

partículas suficientemente grandes para ser retenidas por los filtros.

De esta forma, Lodored ayuda a la modificación del flujo de energía

del metabolismo de las poblaciones de microorganismos aeróbicos

activos, durante el proceso de depuración del agua. Así se pretende

reducir la tasa de producción específica de lodos sin afectar el

rendimiento de la misma depuración.

Actualmente, en el mercado están disponibles diferentes tipologías

de productos para ayudar en este proceso, aunque existe falta de

documentación de soporte que demuestre la efectividad. En el caso

de Lodored, gracias al financiamiento del proyecto Wastered, los

investigadores involucrados en este consorcio europeo han podido

comprobar su funcionamiento en un gran número de depuradoras

industriales en condiciones de campo reales.

Los decrementos más apreciables en la producción de lodos se han

observado en plantas con caudales de agua residual más grandes.

A pesar de esto, la efectividad específica del producto depende de

las condiciones locales de la planta depuradora (dureza del agua,

características específicas de operación, etc.) y de los costes de

gestión de los lodos.

82 / Memoria 2011 /

aCtuaCIoNES PrINCIPalES DEl ProyEC-to lIfE DE rEStauraCIóN DE la alfaCa-Da y la taNCaDa

Las principales obras previstas del proyecto Life de restauración y

gestión de las lagunas de la Alfacada y la Tancada empezaron después

del verano, una vez finalizada la temporada de nidificación de los

pájaros que habitan en estos espacios naturales del Delta del Ebro.

Los responsables de esta actuación medioambiental han preparado los tra-

bajos previos de conexión hidrológica para iniciar la mejora de hábitats, y

realizar también muestreos de peces, censos de aves y controles de la cali-

dad del agua. Asimismo, han habilitado un cerramiento de aclimatación para

las veinte tortugas del estanque que serán reintroducidas en la Alfacada.

En el caso de la Alfacada, el proyecto contempla condicionar la red

hidrológica, potenciar las zonas de nidificación de gaviotas y charranes

en las salinas, convertir arrozales en lagunas costeras y bosques de

ribera y construir un observatorio ornitológico abierto al público.

Con respecto a la Tancada, en otoño se desmontaron las instalaciones

de la antigua piscifactoría para regenerar las zonas de los humedales y

lagunas. También se han creado islas para recuperar la nidificación de

gaviotas de cabeza blanca y charranes en la zona de las antiguas sali-

nas de Sant Antoni, donde se construirá un observatorio y se eliminarán

algunos accesos terrestres. Otra actuación importante es el soterramiento

de la línea eléctrica aérea y la eliminación de las líneas que no se utilizan.

Entre las especies a las que se hace un seguimiento especial de

conservación está el fartet, un pequeño pez en peligro de extinción que

se ha localizado en la Tancada; el calamón común, con muestreos

de población que permitan controlar su crecimiento, y la tortuga del

Estany, que se reintroducirá, con veinte ejemplares ya trasladados a un

cerramiento de aclimatación especialmente instalado en la Alfacada.

laS ZoNaS HúMEDaS DEl DElta DEl Ebro CoNECtaDaS al rÍo o al Mar rECIbEN SEDIMENtoS Para HaCEr frENtE al rIESgo DE INuNDaCIóN

La mayor parte de las zonas húmedas del Delta del Ebro que están

conectadas a ambientes fluviales y marinos registran un crecimiento

vertical del suelo suficiente para hacer frente (durante el presente siglo)

al riesgo de inundación ocasional por la subsidencia y el incremento del

nivel del mar. Ésta es una de las conclusiones del proyecto “Desarrollo

de técnicas para compensar la subsidencia y subida del nivel del mar

a las costas y los humedales del Delta del Ebro”, realizado por el IRTA,

entre los años 2009 y 2011.

Así, entre los ambientes que muestran capacidad para afrontar el peligro

de inundación están los humedales del Garxal, en la desembocadura del

Ebro, o los de la bahía del Fangar, ya que por el hecho de estar conectados

con el río o el mar se garantizan una aportación continuada de sedimentos

orgánicos e inorgánicos que supera la amenaza de hundimiento. A pesar

de esta capacidad, los técnicos apuntan que una gestión que comporte

aportaciones de los sedimentos acumulados en los embalses de agua

que están más arriba favorecería la supervivencia de las zonas húmedas.

El estudio ha comprobado también que los humedales costeros que se

encuentran aislados tienen valores de crecimiento de suelo mucho más

bajos y son más vulnerables a los riesgos de inundación.

Este proyecto ha comportado también la creación de humedales experi-

mentales en antiguas fincas agrícolas que reciben agua del río o agua de

drenaje de los arrozales, para estudiar y comparar la función de depura-

ción de las aguas y el crecimiento del suelo. En este caso, también se ha

dado un crecimiento vertical del suelo significativo, a causa en gran parte,

de la contribución de la materia orgánica generada por la vegetación. Es-

tos resultados muestran la importancia de restaurar zonas húmedas en

las áreas más vulnerables (bajo el nivel del mar), tal y como se está ha-

ciendo en los proyectos de restauración del Plan Integral de Protección

del Delta del Ebro (PIPDE), que implican la construcción de filtros verdes

para mejorar la calidad del agua que va a las bahías del Delta del Ebro.

Según las conclusiones del estudio, el siguiente objetivo sería desarrollar

un modelo a escala de todo el Delta que permita hacer predicciones de

ECoSIStEMaS aCuátICoS

83 / Memoria 2011 /

la evolución futura de los humedales en función de la subida del nivel

del mar y, en una segunda etapa, incluir también los efectos sobre los

arrozales, como el aumento de la salinidad del suelo.

bECaS urv E Irta

La Universitat Rovira i Virgili (URV) y el IRTA han impulsado una beca

en que la tesis doctoral se centrará en el estudio de los sedimentos

del tramo final del río y del Delta del Ebro y que contará con la

colaboración del Banco Santander.

El trabajo desarrollará tecnologías que incrementarán el conocimiento

científico de la zona, pero que también podrán aplicarse en la mejora

del control sanitario de los bivalvos que abastecen a una importante

industria alimentaria.

Por otra parte, el Centro de Cambio Climático (C3) de la URV y el IRTA

han establecido una beca predoctoral para la realización de una tesis

para la obtención del grado de Doctor por la Universitat Rovira i Virgili

(URV) dentro del POP en Cambio Climático y el Máster Universitario

de Geografía, con el título Reconstrucción de la evolución de variables

climáticas y ambientales en el delta del Ebro.

Estas becas son fruto de la colaboración entre la URV y el IRTA para

la creación de un programa de estudios de postgrado en el ámbito de

la Acuicultura y los Ecosistemas Acuáticos, y de la colaboración entre

la URV y el Banco Santander para desarrollar un plan de investigación

específica.

Esta colaboración prevé disponer de 4 becas de doctorado activas a

lo largo de los 4 años de duración prevista (una por año) y se enmarca

dentro del proyecto de atracción de talento del Campus de Excelencia

Internacional Catalunya Sur, en el que participan la URV y el IRTA,

entre otras instituciones.

MECaNISMoS DE gEStIóN DE loS DEltaS y EStuarIoS Para MINIMIZar loS rIES-goS DE INuNDaCIóN

Los sistemas deltaicos disponen de mecanismos específicos para res-

ponder al incremento relativo del nivel del mar. Una buena gestión de

estos sistemas, especialmente en lo que respecta a la aportación de sedi-

mentos y la determinación de unos caudales ambientales adecuados, son

dos de las acciones que pueden ayudar a mantener los deltas ante esta

problemática. Unos 150 científicos y gestores trataron los impactos que

el cambio climático puede tener sobre los deltas y los estuarios de todo

el mundo y las medidas a aplicar para adaptarse, en el Congreso Interna-

cional Impactos del cambio global en deltas, estuarios y lagunas costeras,

organizado por la red DeltaNet, a la que pertenece el IRTA y que se cele-

bró en Sant Carles de la Ràpita (Cataluña, España) del 6 al 10 de junio.

El Congreso Deltanet puso sobre la mesa estudios e informes corres-

pondientes a la gestión de los sedimentos y las inundaciones en deltas

y estuarios, y se analizaron casos representativos de diversos continen-

tes; también se analizaron ejemplos de buenas prácticas para conse-

guir una mejor adaptación a los efectos del cambio climático y otros

impactos antrópicos. Los expertos coincidieron en remarcar la fragilidad

de estos sistemas ante la combinación del incremento del nivel del mar

y la progresiva compactación del terreno (subsidencia). De hecho, este

doble factor resulta especialmente amenazador para los deltas debido

al fuerte peso poblacional que soportan estos espacios, en los que ha-

bitan unos 500 millones de personas en todo el mundo.

La amenaza se ve agravada, según expusieron los ponentes, por el

efecto de retención de los sedimentos propiciado por la construcción de

embalses, que limitan las aportaciones a las zonas costeras. Es por esto

que alguno de los expertos reclamaron una gestión integrada del agua

y los sedimentos para combatir los riesgos crecientes de inundación.

DeltaNet, la red europea de deltas y estuarios (http://www.deltanet-

project.eu) financiada por el Programa Interreg IVC, tiene previsto

seguir fomentando el intercambio de experiencias de gestión con

otros simposios en el marco de este proyecto apoyado por la Unión

Europea, que en un futuro abordará ámbitos temáticos como la gestión

integrada de los deltas y estuarios, su estado ecológico y las políticas

para garantizar su sostenibilidad.

MEDIO AMBIENTE Y CAMBIO GLOBAL

84 / Memoria 2011 /

El ProyECto MoNtES, loS boSquES ME-DItErráNEoS y El CaMbIo global: aME-NaZaS y oPortuNIDaDES

Este estudio se enmarca en el proyecto MONTES-Consolider 2009-

2011. Una iniciativa que se coordina desde el CREAF y que cuenta

con un centenar de investigadores de unas once instituciones, entre

las que se encuentra el IRTA. Su objetivo es hacer una investigación

científica que permita entender mejor la interacción entre los bosques

y el cambio global para determinar la mejor forma de integrar la

gestión de los bosques como estrategia de mitigación de sus efectos.

El proyecto se estructura en tres ejes fundamentales: el análisis de

la influencia del cambio global en la estructura y el funcionamiento

de los bosques, el estudio de la manera en que los bosques pueden

hacer variar los efectos del cambio global y la modificación de estas

interacciones mediante la gestión forestal.

Para más información sobre el proyecto: http://www.creaf.uab.

es/montes/

El CrEaf y El Irta ColaboraN CoN NICaragua EN El EStuDIo DEl tróPICo SECo

El proyecto de cooperación interuniversitario entre España y Nicaragua,

financiado por la Agencia Española de Cooperación Internacional

(AECID), ha permitido instrumentalizar una estación experimental,

la creación de una oficina de transferencia de resultados de la

investigación y la formación del personal nicaragüense que trabajará

en las nuevas instalaciones de “El Limón”.

En Estelí, Nicaragua, tuvo lugar la inauguración de la Estación Expe-

rimental “El Limón”, un nuevo centro de investigación que pretende

ser la referencia nacional e internacional en ecología, conservación

y restauración de sistemas forestales del trópico seco. Este aconte-

cimiento culmina un gran proyecto de cooperación interuniversitario

entre España y Nicaragua que empezó en 2008 financiado por la

Agencia Española de Cooperación Internacional (AECID) y que han

liderado el Centre de Recerca en Ecologia i Aplicacions Forestals, el

IRTA y la Facultad Regional Multidisciplinar de Estelí de la Universidad

Nacional Autónoma de Nicaragua (FAREM/UNAN Managua).

HortICultura aMbIENtal

85 / Memoria 2011 /

MEDIO AMBIENTE Y CAMBIO GLOBAL

El proyecto ha tenido como principales objetivos: la instrumentaliza-

ción de una estación experimental para el estudio del trópico seco, la

creación de una oficina de transferencia de resultados de investigación

(OTRI) y la formación y capacitación de personal académico e investi-

gadores nicaragüenses en distintas áreas temáticas como edafología o

ecología, claves para el estudio y conservación de los ecosistemas tro-

picales frente a las principales amenazas vinculadas al cambio global.

El estudio de las vulnerabilidades del bosque tropical seco, uno de

los más amenazados del mundo, es clave para su preservación.

Asimismo, los investigadores españoles han obtenido nuevos

conocimientos sobre el clima bioestacional que ayudarán a afrontar

los cambios previstos en el área mediterránea en los próximos años.

Según las previsiones, nuestros ecosistemas deberán adaptarse a un

nuevo clima de características similares al trópico seco.

Web del proyecto: http://www.farem.unan.edu.ni/tropiseco/

CurSo DE HortICultura ProtEgIDa EN JaMaICa

El pasado mes de octubre, investigadores del IRTA impartieron

un curso de horticultura protegida organizado por IRTA, el CEATA

(Center for Advanced Technologies in Agriculture) y la Spanish-

Jamaican Foundation, en el que participaron más de 30 alumnos de

distintos países del Caribe.

En el curso, destinado a técnicos y productores se trataron desde los

aspectos técnicos de la horticultura en invernadero (riego, fertilización,

ventilación, impacto ambiental, etc.) hasta los aspectos económicos

y de poscosecha.

Este primer contacto el CEATA servirá para fijar las bases para nuevas

colaboraciones del IRTA con los países del CARICOM.

86 / Memoria 2011 /

El ProyECto DE CooPEraCIóN traNS-froNtErIZa rEDbIo DE agrICultura ECológICa fINalIZa CoN uNa valora-CIóN global PoSItIva

El Departamento de Agricultura, Ganadería, Pesca, Alimentación

y Medio Natural acogió el día 9 de mayo, en Barcelona, el acto

institucional de finalización del proyecto de cooperación transfronteriza

REDBIO.

Al acto asistieron cerca de 40 personas interesadas en conocer los

resultados generales del proyecto REDBIO que, desde el 1 de enero

de 2009, se ha ejecutado de forma coordinada entre 10 socios

institucionales de Catalunya y de la Catalunya Norte: la Chambre

d’Agriculture du Roussillon, el CIVAM Bio, el Centro de Investigación

en Economía y Desarrollo Agroalimentario (CREDA), el Departamento

de Agricultura, el Instituto Catalán de la Viña y el Vino (INCAVI), el

IRTA, el Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), la SICA

Centrex, la Universidad de Barcelona (UB) y la Unió de Pagesos (UP).

REDBIO es un proyecto europeo que se enmarca dentro del Programa

de Cooperación Territorial España-Francia-Andorra (POCTEFA) 2007-

2013. El proyecto ha establecido una red de experimentación y

de transferencia de conocimientos orientado especialmente a los

sectores frutícola, hortícola y vitivinícola y dirigido a las personas

vinculadas al sector de la producción agraria ecológica.

Durante el acto se expusieron las motivaciones y los objetivos

iniciales del proyecto, pero se incidió especialmente en los principales

resultados obtenidos del trabajo cooperativo y los índices de impacto

conseguidos durante los tres años de duración del proyecto.

Toda la información y la actividad divulgativa y la documentación

técnica elaboradora en el marco del proyecto REDBIO se encuentra

disponible en la web www.redbio.eu.

aPoyo agroNóMICo a la frutICultura ECológICa

El uso de variedades resistentes, una conducción racional de las

plantaciones y la introducción de infraestructuras ecológicas para

mejorar el manejo de las explotaciones frutícolas han sido algunas

de las propuestas de los ponentes en la 5ª Jornada Técnica de

Fruticultura Ecológica

El IRTA y la Cámara de Agricultura de los Pirineos Orientales han tra-

bajado conjuntamente para impulsar la fruticultura ecológica a am-

ProDuCCIóN ECológICa y bIoENErgÍa

87 / Memoria 2011 /

MEDIO AMBIENTE Y CAMBIO GLOBAL

bos lados de los Pirineos. Buena parte de este trabajo en común se

expuso el 16 de junio, en la V Jornada Técnica de Fruticultura Eco-

lógica, formando parte de las actividades del proyecto transfronterizo

REDBIO.

Los temas tratados en esta jornada desarrollaron distintos aspectos

relacionados con el diseño y establecieron las bases generales

que deben contemplarse para conseguir un buen manejo de la

explotación. Los ponentes de la jornada propusieron el uso de

variedades resistentes, una conducción racional de las plantaciones y

la introducción de infraestructuras ecológicas para mejorar el manejo

de las explotaciones frutícolas en agricultura ecológica. Finalmente

se expusieron dos casos prácticos correspondientes a dos realidades

distintas: la producción de manzana ecológica en Cataluña y la

producción de albaricoqueros y melocotoneros ecológicos en la

Cataluña Norte.

• Jornada sobre automatización y sensores aplicados al riego, el 31 de marzo en Lleida

• Jornada sobre el proyecto RIDECO-CONSOLIDER, el 6 de abril en Madrid

• Jornada técnica intercomarcal de colza, el 11 de mayo en Caldes de Malavella

• Jornada técnica de aplicación de CO2 en tomate, el 12 de mayo en Sartaguda (Navarra)

• Jornada sobre “relación entre el suelo, la planta y la atmósfera de la viña”, el 26 de mayo en el Parque Tecnológico del Vino

• Vª jornada de fruticultura ecológica, el 16 de junio en Lleida

• Jornada: ¿Cuánto carbono tenemos bajo los pies?, el 28 de junio en Barcelona

• Jornada divulgativa sobre jardinería y paisajismo, el 5 de julio en Cabrils (Barcelona)

• Jornada de riego y fertirrigación para viña, almendro y olivo, el 7 de julio en Gandesa (Tarragona)

• Seminario sobre el cálculo de la huella de carbono en productos hortícolas, el 12 de julio en el IRTA de Cabrils

• Jornada técnica sobre compostaje y formulación de substratos para la producción ecológica, el 15 de noviembre en Cabrils

• Jornada técnica de formación a los nuevos regantes en cultivo de colza, el 21 de noviembre en Tremp

• Jornada de substratos en la producción ecológica de plantas cultivadas en maceta, el 22 de noviembre en Cabrils

• Jornada sobre “Perspectivas y situación actual de los suelos y los acuíferos contaminantes”, el 15 de diciembre en Mollet del Vallès (Barcelona)

otraS aCtIvIDaDES

88 / Memoria 2011 /

rEgMED uN CENtro DE rEfErENCIa EN EuroPa

El Conseller de Agricultura, Ganadería, Pesca, Alimentación y

Medio Natural, Josep Maria Pelegrí, acompañado de los directores

generales de Desarrollo Rural, Jordi Sala, y del IRTA, Josep Maria

Monfort, presidió la Jornada inaugural del Centro de Regadíos del

Mediterráneo, REGMED.

La creación de este Centro de Regadíos del Mediterráneo (REGMED),

que se ubicará en la sede de REGSEGA en Tárrega, tiene como objetivos:

• Coordinar y desarrollar todo el potencial disponible por parte de

los promotores en el ámbito de la gestión y uso del agua en la

agricultura mediterránea y dotarlo de un mayor impulso para llegar

a ser un referente en este ámbito, al tiempo que ser capaces

de transferir el conocimiento que deriva a los sectores más

directamente implicados y al conjunto de la sociedad, para una

mejor gestión del riego pero, también, para una mejor difusión de

la importancia social y económica de la agricultura de regadío en

nuestra sociedad.

• Orientar su actividad a todo el área de agricultura mediterránea

(zona comprendida entre los paralelos 25º N y 50º N, o sea, la

franja con una climatología que potencialmente beneficia más la

producción de alimentos), con el espíritu de influir en la buena

gestión del recurso del agua para producir en toda esta zona, y

en la de crear una visión mediterránea en la gestión del agua que

realmente ayude a mejorar la eficiencia productiva de este recurso.

• Detectar y priorizar las carencias o puntos débiles en la gestión del

agua de riego, y promover las actividades que ayuden a resolverlas.

• Impulsar un fórum de opinión y debate permanente sobre el uso del

agua en la agricultura.

• Convertir el centro en punto de referencia de las problemáticas

del uso del agua de riego dando apoyo multidisciplinar a todos los

agentes implicados.

PrESENtaN loS rESultaDoS DEl Pro-yECto rIDECo-CoNSolIDEr EN MaDrID

En la sede del Ministerio de Medio Ambiente, Medio Rural y Marítimo

(MARM) se celebró el 6 de abril una jornada sobre el proyecto RIDECO-

CONSOLIDER, orientado a la mejora de la eficiencia productiva del

riego, en el que participa el IRTA.

Este proyecto de alcance nacional ha apuntado a la investigación de

todo el potencial del Riego Deficitario Controlado (RDC) para ahorrar

agua de riego y para la mejora de la productividad en el sector

hortofrutícola español.

El programa ha tenido como objetivos:

• Completar los datos de manejo óptimo del RDC para los

siguientes cultivos: olivo, almendro, nogal, albaricoquero, cerezo,

melocotonero, peral, manzano, cítricos y viña (vino y mesa).

• Determinación de la sensibilidad estacional de los cultivos a

diferentes niveles de estrés hídrico, y la combinación de éste con

otros tipos de estrés.

• Buscar modelos matemáticos que describan la sensibilidad de

las plantas al estrés hídrico para facilitar la aplicación del RDC en

fincas comerciales.

uSo EfICIENtE DEl agua

89 / Memoria 2011 /

• Evaluar la reducción real de la evotranspiración (ET) en campos

regados con estrategias de RDC.

• Establecer nuevas metodologías para determinar el ET real y la E y

T separadamente.

• Metodologías alternativas (flujo de savia, “eddy covariance”,

balance de agua en el suelo y lisímetros), y algunos modelos

desarrollados para determinar los requerimientos totales de agua

de riego).

• Medidas áreas (multi-espectrales y cámara térmica).

• Evaluar medidas en planta y suelo que aporten una mejor

información para una correcta aplicación del riego.

• Desarrollo de programas de cálculo de las necesidades de riego.

• Adaptar las programaciones de riego a diferentes controladores de

riego.

MEDIO AMBIENTE Y CAMBIO GLOBAL

• Implementar y probar estos programas de aplicación de riego en di-

ferentes campos comerciales, utilizando los controladores adaptados.

• Evaluación de la salinidad debida al uso del RDC, y el estudio a

través de modelos que expliquen la dinámica de la salinidad en

los suelos en casos de RDC, midiendo la salinidad en diferentes

experimentos y condiciones medioambientales.

• Desarrollo de criterios para determinar la sostenibilidad y los

efectos del RDC a largo plazo, en árboles frutales y viña.

• Caracterizar la heterogeneidad espacial del suelo, la meteorología y

las variables del sistema de riego que afecten el consumo de agua

de los cultivos en zonas de aplicación del RDC.

• Desarrollar un programador colectivo de riego para una aplicación

automática del RDC en los distintos campos de una zona de regadío,

equipado con un controlador remoto de distribución de red.

Para más información: http://www.rideco-consolider.es

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91 / Memoria 2012 /

MeMOria DeactiviDaDeS

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