MENU DE EDUCACION BASICA DE 1° A 6° - cvdch.cl · Nutricionista Alejandra Mora Jalea POSTRES...
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Nutricionista Alejandra Mora MENU DE EDUCACION BASICA DE 1° A 6° Octubre 2018
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Nutricionista Alejandra Mora
MENU DE EDUCACION BASICA
DE 1° A 6°
Octubre 2018
Nutricionista Alejandra Mora
Semana 1: lunes 1 de octubre
Preparación Gramos Totales
Ingredientes Gramos Calorías CHO Lípidos Proteínas
SALAD BAR
Ens. Lechuga
100 Lechuga 100 20 5 0 0
Aceite vegetal 5 cc 45 0 5 0
sal 0 0 0 0
Limón suced 10 cc 0 0 0 0
total 65 5 5 0
Ens. Repollo
100 repollo 100 20 5 0 0
Aceite vegetal 5 cc 45 0 5 0
sal 0 0 0 0
Limón suced 10 cc 0 0 0 0
total 65 5 5 0
Ens. Pepino
100 pepino 100 10 2,5 0 0
Aceite vegetal 5 cc 45 0 5 0
sal 0 0 0 0
Limón suced 10 cc 0 0 0 0
total 55 2,5 5 0
Ens. Acelga
100 Acelga 100 30 5 2 0
Aceite vegetal 5 cc 45 0 5 0
sal 0 0 0 0
Limón suced 10 cc 0 0 0 0
total 75 5 7 0
Nutricionista Alejandra Mora
SOPAS/ CREMAS
Preparación Gramos Totales
Ingredientes Gramos Calorías CHO Lípidos Proteínas
Sopa casera arroz 10 35 7,5 0,25 0,75
zanahoria rallada 15 9 1,5 0 0,6
cebolla 10 3 0,5 0 0,2
sal 0 0 0 0
aceite 5 cc 45 0 5 0
total 92 9,5 5,25 1,55
PLATO FONDO
Preparación Gramos Totales
Ingredientes Gramos Calorías CHO Lípidos Proteínas
Empanada de queso masa de empanada
30 101 13,5 4,3 2,1
con champiñón champiñón 50 15 2,5 0 1
queso 50 120 20 0,7 9
total 236 36 5 12,1
Nutricionista Alejandra Mora
POSTRES
Preparación Gramos Totales
Ingredientes Gramos Calorías CHO Lípidos Proteínas
Jalea 100 jalea polvo 10 40 10 0 0
Manzana asada 100 manzana 100 65 15 0 0
azúcar 15 60 15 0 0
canela 0,02 0 0 0 0
total 125 30 0 0
Sémola con caramelo 100 leche 26% polvo 30 121 9,9 6,6 5,5
sémola 20 70 15 0,5 1,5
azúcar 10 40 10 0 0
salsa caramelo 10 40 10 0 0
total 271 44,9 7,1 7
Pie de Limón 135 Merengue
azúcar 15 60 15 0 0
clara de huevo 10 6,5 0,1 0,2 1,1
harina 25 84 18 0,6 1,8
margarina 6 45 0 5 0
leche condensada 30 91 17,7 1,2 2,3
azúcar 20 80 20 0 0
jugo de limón 12cc 0 0 0 0
total 366,5 70,8 7 5,2
Nutricionista Alejandra Mora
Semana 1: martes 2 de octubre
Preparación Gramos Totales
Ingredientes Gramos Calorías CHO Lípidos Proteínas
SALAD BAR
Ens. Lechuga
100 Lechuga 100 20 5 0 0
Aceite vegetal 5 cc 45 0 5 0
sal 0 0 0 0
Limón suced 10 cc 0 0 0 0
total 65 5 5 0
Ens. Cochayuyo con cebolla
100 cochayuyo 70 30 8 0 0
cebolla 30 15 2,5 0 1
aceite vegetal 5 cc 45 0 5 0
sal 0 0 0 0
Limón suced 10 cc 0 0 0 0
total 90 10,5 5 1
Ens. Zapallo Italiano salteado
100 Zapallo italiano 100 10 2,5 0 0
Aceite vegetal 5 cc 45 0 5 0
sal 0 0 0 0
Limón suced 10 cc 0 0 0 0
total 55 2,5 5 0
Ens. Tomate con choclo
100 tomate 70 18 3 0 1,2
choclo 30 28 6 0,2 0,6
Aceite vegetal 5 cc 45 0 5 0
sal 0 0 0 0
Limón suced 10 cc 0 0 0 0
total 91 9 5,2 1,8
Nutricionista Alejandra Mora
SOPAS/ CREMAS
Preparación Gramos Totales
Ingredientes Gramos Calorías CHO Lípidos Proteínas
Sopa casera arroz 10 35 7,5 0,25 0,75
zanahoria rallada 15 9 1,5 0 0,6
cebolla 10 3 0,5 0 0,2
sal 0 0 0 0
aceite 5 cc 45 0 5 0
total 92 9,5 5,25 1,55
PLATO FONDO
Preparación Gramos Totales
Ingredientes Gramos Calorías CHO Lípidos Proteínas
Garbanzo con chorizo 250 garbanzos 30 127,5 22,5 1,5 8,25
arroz 15 28 6 0,2 0,6
cebolla 20 7,5 1,25 0 0,5
zapallo camote 30 6 1 0 0,4
aceite 5 45 0 5 0
sal 0 0 0 0
chorizo 30 60 0,5 4 5,5
total 274 31,25 10,7 15,25
Nutricionista Alejandra Mora
POSTRES
Preparación Gramos Totales
Ingredientes Gramos Calorías CHO Lípidos Proteínas
Jalea 100 jalea polvo 10 40 10 0 0
Ens. de frutas 100 Clementina 50 32,5 7,5 0 0
pera 50 32,5 7,5 0 0
total 65 15 0 0
Calzones rotos 100 harina 15 52 11 0,3 1,1
margarina 2 14,4 0 1,6 0
yema de huevo 1 3,25 0,05 0,1 0,55
clara de huevo 1,5 3,25 0,05 0,1 0,55
azúcar flor 5 20 5 0 0
polvo de hornear 0,25 0 0 0 0
total 92,9 16,1 2,1 2,2
Suspiro limeño 100 leche 26% polvo 26 121 9,9 6,6 5,5
azúcar 5 20 5 0 0
maicena 10 42 9 0,3 0,9
manjar 20 40 10 0 0
Merengue
azúcar 15 60 15 0 0
clara de huevo 10 6,5 0,1 0,2 1,1
total 289,5 49 7,1 7,5
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Semana 1: miércoles 3 de octubre
Preparación Gramos Totales
Ingredientes Gramos Calorías CHO Lípidos Proteínas
SALAD BAR
Ens. Lechuga
100 Lechuga 100 20 5 0 0
Aceite vegetal 5 cc 45 0 5 0
sal 0 0 0 0
Limón suced 10 cc 0 0 0 0
total 65 5 5 0
Ens. Betarraga
100 betarraga 100 22,5 3,75 0 1,5
aceite vegetal 5 cc 45 0 5 0
sal 0 0 0 0
Limón suced 10 cc 0 0 0 0
total 67,5 3,75 5 1,5
Ens. Brócoli
100 brócoli 100 30 5 0 2
Aceite vegetal 5 cc 45 0 5 0
sal 0 0 0 0
Limón suced 10 cc 0 0 0 0
total 75 5 5 2
Ens. Repollo mixto
100 repollo mixto 100 10 2,5 0 0
Aceite vegetal 5 cc 45 0 5 0
sal 0 0 0 0
Limón suced 10 cc 0 0 0 0
total 55 2,5 5 0
Nutricionista Alejandra Mora
SOPAS/ CREMAS
Preparación Gramos Totales
Ingredientes Gramos Calorías CHO Lípidos Proteínas
Sopa casera arroz 10 35 7,5 0,25 0,75
zanahoria rallada 15 9 1,5 0 0,6
cebolla 10 3 0,5 0 0,2
sal 0 0 0 0
aceite 5 cc 45 0 5 0
total 92 9,5 5,25 1,55
PLATO FONDO
Preparación Gramos Totales
Ingredientes Gramos Calorías CHO Lípidos Proteínas
Spaguetti 150 spaguetti 80 280 60 2 6
aceite 5 cc 45 0 5 0
sal 0 0 0 0
total 325 60 7 6
Salsa boloñesa 190 molida de vacuno 80 3,9 0,06 0,12 0,66
cebolla 20 36 6 0 2,4
ajo 0,5 0 0 0 0
aceite 5 cc 45 0 5 0
salsa de tomate 80 40 9 0 1,1
zanahoria 10 36 6 0 2,4
total 160,9 21,06 5,12 6,56
Nutricionista Alejandra Mora
POSTRES
Preparación Gramos Totales
Ingredientes Gramos Calorías CHO Lípidos Proteínas
Jalea 100 jalea polvo 10 40 10 0 0
Mote con ciruela 100 mote 60 18 0 0 1
ciruela 50 32,5 7,5 0 0
canela 0,02 0 0 0 0
azúcar 15 1,2 0,3 0 0
total 51,7 7,8 0 1
Manzana asada 100 manzana 100 65 15 0 0
azúcar 15 60 15 0 0
canela 0,02 0 0 0 0
total 125 30 0 0
Flan caramelo 100 leche 26% polvo 25 110 9 6 5
flan instantáneo 15 46 11,1 3,1 0,3
salsa de caramelo 5 20 5 0 0
total 176 25,1 9,1 5,3
Nutricionista Alejandra Mora
Semana 1: jueves 4 de octubre
Preparación Gramos Totales
Ingredientes Gramos Calorías CHO Lípidos Proteínas
SALAD BAR
Ens. Lechuga
100 Lechuga 100 20 5 0 0
Aceite vegetal 5 cc 45 0 5 0
sal 0 0 0 0
Limón suced 10 cc 0 0 0 0
total 65 5 5 0
Ens. Zanahoria rallada
100 zanahoria 100 27 4,5 0 1,8
aceite vegetal 5 cc 45 0 5 0
sal 0 0 0 0
Limón suced 10 cc 0 0 0 0
total 72 4,5 5 1,8
Ens. Pepino con cilantro
100 pepino 100 10 2,5 0 0
Aceite vegetal 5 cc 45 0 5 0
sal 0 0 0 0
Limón suced 10 cc 0 0 0 0
total 55 2,5 5 0
Ens. Chilena
100 Tomate 85 22,5 3,75 0 1,5
cebolla 15 7,5 1,25 0 0,5
Aceite vegetal 5 cc 45 0 5 0
sal 0 0 0 0
Limón suced 10 cc 0 0 0 0
Total 75 5 5 2
Nutricionista Alejandra Mora
SOPAS/ CREMAS
Preparación Gramos Totales
Ingredientes Gramos Calorías CHO Lípidos Proteínas
Sopa casera arroz 10 35 7,5 0,25 0,75
zanahoria rallada 15 9 1,5 0 0,6
cebolla 10 3 0,5 0 0,2
sal 0 0 0 0
aceite 5 cc 45 0 5 0
total 92 9,5 5,25 1,55
PLATO FONDO
Preparación Gramos Totales
Ingredientes Gramos Calorías CHO Lípidos Proteínas
Chuleta de cerdo 100 chuleta deshuesada 100 180 0 5 24
cebolla 30 15 2,5 0 1
aceite 5 cc 45 0 5 0
sal 0 0 0 0
total 240 2,5 10 25
Papas al perejil 150 papas 150 140 30 1 3
aceite 5 cc 45 0 10 0
perejil 0,1 0 0 0 0
sal 0 0 0 0
total 185 30 11 3
Nutricionista Alejandra Mora
POSTRES
Preparación Gramos Totales
Ingredientes Gramos Calorías CHO Lípidos Proteínas
Jalea 100 jalea polvo 10 40 10 0 0
Leche nevada 100 leche 26% polvo 26 110 9 6 5
yemas de huevo 4 16,25 0,25 0,5 2,75
azúcar 15 60 15 0 0
maicena 5 14 3 0,1 0,3
Merengue
azúcar 15 60 15 0 0
clara de huevo 10 6,5 0,1 0,2 1,1
total 266,8 42,4 6,8 9,2
Fruta natural 100 mandarina 100 65 15 0 0
Queque mármol 150 harina 40 140 30 1 3
azúcar 10 72 0 8 0
mantequilla 10 90 0 10 0
ralladura limón 0,02 0 0 0 0
huevo 25 32,5 0,5 1 5,5
escencia de vainilla 0,02 0 0 0 0
canela polvo 0,02 0 0 0 0
cacao en polvo 3 0 0 0 0
polvo de hornear 1 0 0 0 0
total 334,5 30,5 20 8,5
Nutricionista Alejandra Mora
Semana 1: viernes 5 de octubre
Preparación Gramos Totales
Ingredientes Gramos Calorías CHO Lípidos Proteínas
SALAD BAR
Ens. Lechuga
100 Lechuga 100 20 5 0 0
Aceite vegetal 5 cc 45 0 5 0
sal 0 0 0 0
Limón suced 10 cc 0 0 0 0
total 65 5 5 0
Ens. Coliflor
100 coliflor 100 27 4,5 0 1,8
aceite vegetal 5 cc 45 0 5 0
sal 0 0 0 0
Limón suced 10 cc 0 0 0 0
total 72 4,5 5 1,8
Ens. Apio con rabanito
100 apio 85 66 7,5 0,5 3,7
rábano 15 7,5 1,25 0 0,5
Aceite vegetal 5 cc 45 0 5 0
sal 0 0 0 0
Limón suced 10 cc 0 0 0 0
total 118,5 8,75 5,5 4,2
Ens. Repollo con perejil
100 repollo 100 20 5 0 0
Aceite vegetal 5 cc 45 0 5 0
sal 0 0 0 0
Limón suced 10 cc 0 0 0 0
Total 65 5 5 0
Nutricionista Alejandra Mora
SOPAS/ CREMAS
Preparación Gramos Totales
Ingredientes Gramos Calorías CHO Lípidos Proteínas
Sopa casera arroz 10 35 7,5 0,25 0,75
zanahoria rallada 15 9 1,5 0 0,6
cebolla 10 3 0,5 0 0,2
sal 0 0 0 0
aceite 5 cc 45 0 5 0
total 92 9,5 5,25 1,55
PLATO FONDO
Preparación Gramos Totales
Ingredientes Gramos Calorías CHO Lípidos Proteínas
Canelones de mariscos
250 masa de canelones 40 200 40 0,5 8,5
mariscos surtidos 80 60 0 0,8 15
cebolla 30 22 4 0 1,6
sal 0 0 0 0
salsa bechamel
leche 26% polvo 15 55 4,5 3 2,5
margarina 6 45 0 5 0
harina 10 35 7,5 0,25 0,75
total 417 56 9,55 28,35
Nutricionista Alejandra Mora
POSTRES
Preparación Gramos Totales
Ingredientes Gramos Calorías CHO Lípidos Proteínas
Jalea 100 jalea polvo 10 40 10 0 0
Leche asada 100 leche 26% polvo 26 110 9 6 5
huevo 40 48,7 0,7 1,5 8,2
azúcar 15 60 15 0 0
extracto de vainilla 2 cc 0 0 0 0
caramelo 5 20 5 0 0
total 238,7 29,7 7,5 13,2
Compota mixta 100 manzana 50 30 15 0 0
ciruela 50 30 15 0 0
azúcar 15 60 15 0 0
canela 0,02 0 0 0 0
total 120 45 0 0
Rollo gitano 100 huevo 40 65 1 2 11
harina 25 70 15 0,5 1,5
azúcar 15 60 15 0 0
mermelada 10 20 5 0 0
total 215 36 2,5 12,5
Nutricionista Alejandra Mora
Semana 2: lunes 8 de octubre
Preparación Gramos Totales
Ingredientes Gramos Calorías CHO Lípidos Proteínas
SALAD BAR
Ens. Lechuga
100 Lechuga 100 20 5 0 0
Aceite vegetal 5 cc 45 0 5 0
sal 0 0 0 0
Limón suced 10 cc 0 0 0 0
total 65 5 5 0
Ens. Chilena
100 Tomate 85 22,5 3,75 0 1,5
cebolla 15 7,5 1,25 0 0,5
aceite vegetal 5 cc 45 0 5 0
sal 0 0 0 0
Limón suced 10 cc 0 0 0 0
total 75 5 5 2
Ens. Repollo
100 repollo 100 10 2,5 0 0
Aceite vegetal 5 cc 45 0 5 0
sal 0 0 0 0
Limón suced 10 cc 0 0 0 0
total 55 2,5 5 0
Ens. Pepino
100 pepino 100 10 2,5 0 0
Aceite vegetal 5 cc 45 0 5 0
sal 0 0 0 0
Limón suced 10 cc 0 0 0 0
total 55 2,5 5 0
Nutricionista Alejandra Mora
SOPAS/ CREMAS
Preparación Gramos Totales
Ingredientes Gramos Calorías CHO Lípidos Proteínas
Sopa casera arroz 10 35 7,5 0,25 0,75
zanahoria rallada 15 9 1,5 0 0,6
cebolla 10 3 0,5 0 0,2
sal 0 0 0 0
aceite 5 cc 45 0 5 0
total 92 9,5 5,25 1,55
PLATO FONDO
Preparación Gramos Totales
Ingredientes Gramos Calorías CHO Lípidos Proteínas
Empanada de pino 200 masa de empanada 30 101 13,5 4,3 2,1
posta vacuno 80 2,6 0,04 0,08 0,44
cebolla 15 30 5 0 2
huevo 30 2,6 0,04 0,08 0,44
pasas 0,2 0 0 0 0
aceituna 5 10 0,3 1 0
aliños 0 0 0 0
aceite 3 cc 27 0 3 0
total 173,2 18,88 8,46 4,98
Nutricionista Alejandra Mora
POSTRES
Preparación Gramos Totales
Ingredientes Gramos Calorías CHO Lípidos Proteínas
Jalea 100 jalea polvo 10 40 10 0 0
Flan de chocolate 100 leche 26% polvo 26 110 9 6 5
flan instantáneo 15 46 0,3 11,1 3,1
salsa de caramelo 5 20 5 0 0
total 176 14,3 17,1 8,1
Compota mixta 100 manzana 50 30 15 0 0
ciruela 50 30 15 0 0
azúcar 15 60 15 0 0
canela 0,02 0 0 0 0
total 120 45 0 0
yogurt con cereal 120 yogurt batido 110 108 18 1,8 3
cereal 10 30 7 0 0,7
total 138 25 1,8 3,7
Nutricionista Alejandra Mora
Semana 2: martes 9 de octubre
Preparación Gramos Totales
Ingredientes Gramos Calorías CHO Lípidos Proteínas
SALAD BAR
Ens. Lechuga
100 Lechuga 100 20 5 0 0
Aceite vegetal 5 cc 45 0 5 0
sal 0 0 0 0
Limón suced 10 cc 0 0 0 0
total 65 5 5 0
Ens. Cochayuyo
100 cochayuyo 40 10 0 0 0
aceite vegetal 5 cc 45 0 5 0
sal 0 0 0 0
Limón suced 10 cc 0 0 0 0
total 55 0 5 0
Ens. Choclo con cilantro
100 choclo 100 140 30 1 3
Aceite vegetal 5 cc 45 0 5 0
sal 0 0 0 0
Limón suced 10 cc 0 0 0 0
total 185 30 6 3
Ens. Poroto negro con perejil
100 poroto negro 100 67 9,6 0,6 5,9
Aceite vegetal 5 cc 45 0 5 0
sal 0 0 0 0
Limón suced 10 cc 0 0 0 0
total 112 9,6 5,6 5,9
Nutricionista Alejandra Mora
SOPAS/ CREMAS
Preparación Gramos Totales
Ingredientes Gramos Calorías CHO Lípidos Proteínas
Sopa casera arroz 10 35 7,5 0,25 0,75
zanahoria rallada 15 9 1,5 0 0,6
cebolla 10 3 0,5 0 0,2
sal 0 0 0 0
aceite 5 cc 45 0 5 0
total 92 9,5 5,25 1,55
PLATO FONDO
Preparación Gramos Totales
Ingredientes Gramos Calorías CHO Lípidos Proteínas
Fetuchini 150 Fetuchini 80 140 30 1 3
aceite 5 cc 45 0 10 0
sal 0 0 0 0
total 185 30 11 3
Salsa alfredo 120 salsa bechamel
leche 26% polvo 15 55 4,5 3 2,5
margarina 6 45 0 5 0
harina 10 35 7,5 0,25 0,75
nuez moscada 0,02 0 0 0 0
jamón 50 65 1 2 11
queso 20 65 0,1 5,3 4,3
total 265 13,1 15,55 18,55
Nutricionista Alejandra Mora
POSTRES
Preparación Gramos Totales
Ingredientes Gramos Calorías CHO Lípidos Proteínas
Jalea 100 jalea polvo 10 40 10 0 0
Ens. De frutas 100 manzana 50 65 15 0 0
mandarina 50 65 15 0 0
total 130 30 0 0
Torta de durazno 130 biscocho
harina 10 35 7,5 0,25 0,75
huevo 15 21,45 0,33 0,66 3,63
azúcar 10 40 10 0 0
relleno
crema chantilly 40 128 1,3 13 0,8
durazno 40 32,5 7,5 0 1,3
mermelada 20 40 10 0 0
total 296,95 36,63 13,91 6,48
Sémola con caramelo
100 leche 26% polvo 30 121 9,9 6,6 5,5
sémola 20 70 15 0,5 1,5
azúcar 10 40 10 0 0
salsa caramelo 10 40 10 0 0
total 271 44,9 7,1 7
Nutricionista Alejandra Mora
Semana 2: miércoles 10 octubre
Preparación Gramos Totales
Ingredientes Gramos Calorías CHO Lípidos Proteínas
SALAD BAR
Ens. Lechuga
100 Lechuga 100 20 5 0 0
Aceite vegetal 5 cc 45 0 5 0
sal 0 0 0 0
Limón suced 10 cc 0 0 0 0
total 65 5 5 0
Ens. Apio
100 apio 100 10 2,5 0 0
aceite vegetal 5 cc 45 0 5 0
sal 0 0 0 0
Limón suced 10 cc 0 0 0 0
total 55 2,5 5 0
Ens. Mote con pebre
100 mote 80 140 30 1 3
pebre 20 30 5 0 2
Aceite vegetal 5 cc 45 0 5 0
sal 0 0 0 0
Limón suced 10 cc 0 0 0 0
total 215 35 6 5
Ens. Repollo morado
100 repollo morado 100 10 2,5 0 0
Aceite vegetal 5 cc 45 0 5 0
sal 0 0 0 0
Limón suced 10 cc 0 0 0 0
total 55 2,5 5 0
Nutricionista Alejandra Mora
SOPAS/ CREMAS
Preparación Gramos Totales
Ingredientes Gramos Calorías CHO Lípidos Proteínas
Sopa casera arroz 10 35 7,5 0,25 0,75
zanahoria rallada 15 9 1,5 0 0,6
cebolla 10 3 0,5 0 0,2
sal 0 0 0 0
aceite 5 cc 45 0 5 0
total 92 9,5 5,25 1,55
PLATO FONDO
Preparación Gramos Totales
Ingredientes Gramos Calorías CHO Lípidos Proteínas
Porotos con rienda 250 poroto 30 127,5 22,5 1,5 8,25
choclo 40 42 9 0,3 0,9
zapallo camote 20 7,5 1,25 0 0,5
cebolla 10 3 0,5 0 0,2
aceite 5 45 0 5 0
sal 5 0 0 0 0
albahaca 0 0 0 0 0
total 225 33,25 6,8 9,85
Nutricionista Alejandra Mora
POSTRES
Preparación Gramos Totales
Ingredientes Gramos Calorías CHO Lípidos Proteínas
Jalea 100 jalea polvo 10 40 10 0 0
Fruta natural 100 naranja 100 65 15 0 0
Berlinés 100 leche 26% en polvo 1,5 8,8 0,72 0,48 0,4
harina 15 42 9 0,3 0,9
levadura 0,2 0 0 0 0
azúcar 0,3 1,2 0,3 0 0
margarina 1 7,38 0 0,82 0
huevo 3 3,9 0,06 0,12 0,66
pizca de sal 0 0 0 0 0
manjar 10 20 5 0 0
total 0 83,28 15,08 1,72 1,96
Leche nevada 100 leche 26% polvo 26 110 9 6 5
yemas de huevo 4 16,25 0,25 0,5 2,75
azúcar 15 60 15 0 0
maicena 5 14 3 0,1 0,3
Merengue
azúcar 15 60 15 0 0
clara de huevo 10 6,5 0,1 0,2 1,1
total 266,8 42,4 6,8 9,2
Nutricionista Alejandra Mora
Semana 2: jueves 11 octubre
Preparación Gramos Totales
Ingredientes Gramos Calorías CHO Lípidos Proteínas
SALAD BAR
Ens. Lechuga
100 Lechuga 100 20 5 0 0
Aceite vegetal 5 cc 45 0 5 0
sal 0 0 0 0
Limón suced 10 cc 0 0 0 0
total 65 5 5 0
Ens. Zapallo italiano
100 zapallo italiano 100 30 5 0 2
aceite vegetal 5 cc 45 0 5 0
sal 0 0 0 0
Limón suced 10 cc 0 0 0 0
total 75 5 5 2
Ens. Cebolla en escabeche
100 cebolla 100 30 5 0 2
Aceite vegetal 5 cc 45 0 5 0
sal 0 0 0 0
Limón suced 10 cc 0 0 0 0
total 75 5 5 2
Ens. Betarraga con sésamo
100 betarraga 100 30 5 0 2
Aceite vegetal 5 cc 45 0 5 0
sal 0 0 0 0
Limón suced 10 cc 0 0 0 0
total 75 5 5 2
Nutricionista Alejandra Mora
SOPAS/ CREMAS
Preparación Gramos Totales
Ingredientes Gramos Calorías CHO Lípidos Proteínas
Sopa casera arroz 10 35 7,5 0,25 0,75
zanahoria rallada 15 9 1,5 0 0,6
cebolla 10 3 0,5 0 0,2
sal 0 0 0 0
aceite 5 cc 45 0 5 0
total 92 9,5 5,25 1,55
PLATO FONDO
Preparación Gramos Totales
Ingredientes Gramos Calorías CHO Lípidos Proteínas
Omelette jamón 140 huevo 70 91 1,4 2,8 15,4
jamón 50 65 0,8 4,3 7,1
cebolla 15 7,5 1,25 0 0,5
total 163,5 3,45 7,1 23
Arroz 150 arroz 80 140 30 1 3
aceite 5 cc 45 0 5 0
sal 0 0 0 0
total 185 30 6 3
Nutricionista Alejandra Mora
POSTRES
Preparación Gramos Totales
Ingredientes Gramos Calorías CHO Lípidos Proteínas
Jalea 100 jalea polvo 10 40 10 0 0
Leche asada 100 leche 26% polvo 26 110 9 6 5
huevo 40 48,75 0,75 1,5 8,25
azúcar 15 60 15 0 0
extracto de vainilla 2 cc 0 0 0 0
caramelo 5 20 5 0 0
total 238,8 29,8 7,5 13,3
Fruta en trozo 100 plátano 100 65 15 0 0
Brazo reina 100 huevo 40 60 1 2 10
harina 25 56 12 0,4 1,2
azúcar 15 60 15 0 0
manjar 20 40 10 0 0
total 216 38 2,4 11,2
Nutricionista Alejandra Mora
Semana 2: viernes 12 de octubre
Preparación Gramos Totales
Ingredientes Gramos Calorías CHO Lípidos Proteínas
SALAD BAR
Ens. Lechuga
100 Lechuga 100 20 5 0 0
Aceite vegetal 5 cc 45 0 5 0
sal 0 0 0 0
Limón suced 10 cc 0 0 0 0
total 65 5 5 0
Ens. Apio rabanito
100 apio 50 10 2,5 0 0
rabanito 50 10 2,5 0 0
aceite vegetal 5 cc 45 0 5 0
sal 0 0 0 0
Limón suced 10 cc 0 0 0 0
total 65 5 5 0
Ens. Zanahoria rallada
100 zanahoria 100 30 5 0 2
Aceite vegetal 5 cc 45 0 5 0
sal 0 0 0 0
Limón suced 10 cc 0 0 0 0
total 75 5 5 2
Ens. Brócoli
100 brócoli 100 30 5 0 2
Aceite vegetal 5 cc 45 0 5 0
sal 0 0 0 0
Limón suced 10 cc 0 0 0 0
total 75 5 5 2
Nutricionista Alejandra Mora
SOPAS/ CREMAS
Preparación Gramos Totales
Ingredientes Gramos Calorías CHO Lípidos Proteínas
Sopa casera arroz 10 35 7,5 0,25 0,75
zanahoria rallada 15 9 1,5 0 0,6
cebolla 10 3 0,5 0 0,2
sal 0 0 0 0
aceite 5 cc 45 0 5 0
total 92 9,5 5,25 1,55
PLATO FONDO
Preparación Gramos Totales
Ingredientes Gramos Calorías CHO Lípidos Proteínas
Papas rellena 250 leche 26% polvo 5 22 1,8 1,2 1
puré deshidratado 35 115 26 0,3 2
crema 5 22 1,8 1,2 1
queso rallado 0,6 22 0,2 1,4 1,9
yema de huevo 0,8 2,6 0,04 0,08 0,44
huevo entero 20 2,6 0,04 0,08 0,44
nues moscada 0,01 0 0 0 0
queso 40 100 0,2 8 6,5
total 286,2 30,08 12,26 13,28
Nutricionista Alejandra Mora
POSTRES
Preparación Gramos Totales
Ingredientes Gramos Calorías CHO Lípidos Proteínas
Jalea 100 jalea polvo 10 40 10 0 0
Fruta natural 100 manzana 100 65 15 0 0
arroz con leche 100 arroz 15 56 12 0,4 1,2
leche 26% polvo 25 110 9 6 5
azúcar 10 40 10 0 0
canela 0,02 0 0 0 0
total 206 31 6,4 6,2
Sopaipilla pasadas 100 harina 40 140 30 1 3
manteca 5 45 0 5 0
sal 0 0 0 0
aceite 3 cc 22 1,8 1,2 1
chancaca 30 97 27,9 0 0
total 304 59,7 7,2 4
Nutricionista Alejandra Mora
Semana 3: martes 16 de octubre
Preparación Gramos Totales
Ingredientes Gramos Calorías CHO Lípidos Proteínas
SALAD BAR
Ens. Lechuga
100 Lechuga 100 20 5 0 0
Aceite vegetal 5 cc 45 0 5 0
sal 0 0 0 0
Limón suced 10 cc 0 0 0 0
total 65 5 5 0
Ens. Chilena
100 tomate 85 15 2,5 0 1
cebolla 15 7,5 1,25 0 0,5
aceite vegetal 5 cc 45 0 5 0
sal 0 0 0 0
Limón suced 10 cc 0 0 0 0
total 52,5 1,25 5 0,5
Ens. De Pepino con cilantro
100 pepino 100 10 2,5 0 0
Aceite vegetal 5 cc 45 0 5 0
sal 0 0 0 0
Limón suced 10 cc 0 0 0 0
total 55 2,5 5 0
Ens. Betarraga rallada
100 Betarraga 100 30 5 0 2
aceite vegetal 5 cc 45 0 5 0
sal 0 0 0 0
Limón suced 10 cc 0 0 0 0
total 75 5 5 2
Nutricionista Alejandra Mora
SOPAS/ CREMAS
Preparación Gramos Totales
Ingredientes Gramos Calorías CHO Lípidos Proteínas
Sopa casera arroz 10 35 7,5 0,25 0,75
zanahoria rallada 15 9 1,5 0 0,6
cebolla 10 3 0,5 0 0,2
sal 0 0 0 0
aceite 5 cc 45 0 5 0
total 92 9,5 5,25 1,55
PLATO FONDO
Preparación Gramos Totales
Ingredientes Gramos Calorías CHO Lípidos Proteínas
Spaguetti 150 spaguetii 80 280 60 2 6
aceite 5 cc 45 0 10 0
sal 0 0 0 0
total 325 60 12 6
salsa de pollo salsa bechamel
leche 26% polvo 15 55 4,5 3 2,5
margarina 6 45 0 5 0
harina 10 35 7,5 0,25 0,75
sal 0 0 0 0
pollo 40 52 0,8 1,6 8,8
total 187,0 12,8 9,9 12,1
Nutricionista Alejandra Mora
POSTRES
Preparación Gramos Totales
Ingredientes Gramos Calorías CHO Lípidos Proteínas
Jalea 100 jalea polvo 10 40 10 0 0
Sémola con leche 100 leche 26% polvo 26 110 9,9 6 5
sémola 20 70 15 0,5 1,5
azúcar 10 40 10 0 0
total 220 34,9 6,5 6,5
Ensaladas de fruta 100 pera 100 65 15 0 0
Torta de yogurt 100 yogurt 20 15 1,1 0,7 0,5
crema 40 120 4,7 11 1,5
jalea sin sabor 0 0 0 0
total 135 5,8 11,7 2
Nutricionista Alejandra Mora
Semana 3: miércoles 17 de octubre
Preparación Gramos Totales
Ingredientes Gramos Calorías CHO Lípidos Proteínas
SALAD BAR
Ens. Lechuga 100 Lechuga 100 20 5 0 0
Aceite vegetal 5 cc 45 0 5 0
sal 0 0 0 0
Limón suced 10 cc 0 0 0 0
total 65 5 5 0
Ens. Poroto negro
100 poroto negro 100 67 9,6 0,6 5,9
aceite vegetal 5 cc 45 0 5 0
sal 0 0 0 0
Limón suced 10 cc 0 0 0 0
total 112 9,6 5,6 5,9
Ens. Repollo negro
100 repollo negro 100 20 5 0 0
Aceite vegetal 5 cc 45 0 5 0
sal 0 0 0 0
Limón suced 10 cc 0 0 0 0
total 65 5 5 0
Ens. Cebolla asada
100 cebolla 100 39 6,5 0 2,6
Aceite vegetal 5 cc 45 0 5 0
sal 0 0 0 0
Limón suced 10 cc 0 0 0 0
total 84 6,5 5 2,6
Nutricionista Alejandra Mora
SOPAS/ CREMAS
Preparación Gramos Totales
Ingredientes Gramos Calorías CHO Lípidos Proteínas
Sopa casera arroz 10 35 7,5 0,25 0,75
zanahoria rallada 15 9 1,5 0 0,6
cebolla 10 3 0,5 0 0,2
sal 0 0 0 0
aceite 5 cc 45 0 5 0
total 92 9,5 5,25 1,55
PLATO FONDO
Preparación Gramos Totales
Ingredientes Gramos Calorías CHO Lípidos Proteínas
Carne mechada 100 posta vacuno 120 130 2 4 22
cebolla 20 6 1 0 0,4
zanahoria 10 6 1 0 0,4
pimentón 10 2 0,5 0 0
vino blanco 5 cc 0 0 0 0
aceite 5 cc 45 0 10 0
sal 0 0 0 0
total 189 4,5 14 22,8
Papas frita-pre frita 150 papas fritas pre- frita
150 170 26 5,7 3,1
Nutricionista Alejandra Mora
POSTRES
Preparación Gramos Totales
Ingredientes Gramos Calorías CHO Lípidos Proteínas
Jalea 100 jalea polvo 10 40 10 0 0
Fruta en trozos 100 plátano 100 65 15 0 0
Arroz con leche 100 arroz 15 56 12 0,4 1,2
leche 26% polvo 25 110 9 6 5
azúcar 10 40 10 0 0
canela 0,02 0 0 0 0
total 206 31 6,4 6,2
Mote con ciruela 100 mote 30 42 9 0,3 0,9
ciruela 50 32,5 7,5 0 2
canela 0,02 0 0 0 0
azúcar 15 60 15 0 0
total 0 134,5 31,5 0,3 2,9
Nutricionista Alejandra Mora
Semana 3: jueves 18 de octubre
Preparación Gramos Totales
Ingredientes Gramos Calorías CHO Lípidos Proteínas
SALAD BAR
Ens. Lechuga
100 Lechuga 100 20 5 0 0
Aceite vegetal 5 cc 45 0 5 0
sal 0 0 0 0
Limón suced 10 cc 0 0 0 0
total 65 5 5 0
Ens. Betarraga
100 betarraga 100 22,5 3,75 0 1,5
aceite vegetal 5 cc 45 0 5 0
sal 0 0 0 0
Limón suced 10 cc 0 0 0 0
total 67,5 3,75 5 1,5
Ens. Coliflor con cilantro
100 coliflor 100 30 5 0 2
Aceite vegetal 5 cc 45 0 5 0
sal 0 0 0 0
Limón suced 10 cc 0 0 0 0
total 75 5 5 2
Ens. Poroto verde con cebolla
100 poroto verde 85 30 5 0 2
cebolla 15 7,5 1,25 0 0,5
Aceite vegetal 5 cc 45 0 5 0
sal 0 0 0 0
Limón suced 10 cc 0 0 0 0
Total 82,5 6,25 5 2,5
Nutricionista Alejandra Mora
SOPAS/ CREMAS
Preparación Gramos Totales
Ingredientes Gramos Calorías CHO Lípidos Proteínas
Sopa casera arroz 10 35 7,5 0,25 0,75
zanahoria rallada 15 9 1,5 0 0,6
cebolla 10 3 0,5 0 0,2
sal 0 0 0 0
aceite 5 cc 45 0 5 0
total 92 9,5 5,25 1,55
PLATO FONDO
Preparación Gramos Totales
Ingredientes Gramos Calorías CHO Lípidos Proteínas
Paella 250 filetillo de pollo 50 65 1 2 11
chorizo 50 111 0,4 9,4 6
chorito 50 50 1,4 1 9
arroz 30 112 24 0,8 2,4
azafrán 0 0 0 0
aceite 5 cc 45 0 5 0
sal 0 0 0 0
total 383 26,8 18,2 28,4
Nutricionista Alejandra Mora
POSTRES
Preparación Gramos Totales
Ingredientes Gramos Calorías CHO Lípidos Proteínas
Jalea 100 jalea polvo 10 40 10 0 0
Flan bicolor 100 leche 26% polvo 25 110 9 6 5
flan instantáneo 15 46 11,1 3,1 0,3
salsa de caramelo 5 20 5 0 0
total 176 25,1 9,1 5,3
Ens. De Fruta 100 kiwi 50 32,5 7,5 0 0
mandarina 50 32,5 7,5 0 0
Kuchen de manzana 150 harina 25 70 15 0,5 1,5
margarina 10 72 0 8 0
manzana 45 48,75 11,25 0 0
mermelada 10 40 10 0 0
total 230,8 36,3 8,5 1,5
Nutricionista Alejandra Mora
Semana 3: viernes 19 de octubre
Preparación Gramos Totales
Ingredientes Gramos Calorías CHO Lípidos Proteínas
SALAD BAR
Ens. Lechuga
100 Lechuga 100 20 5 0 0
Aceite vegetal 5 cc 45 0 5 0
sal 0 0 0 0
Limón suced 10 cc 0 0 0 0
total 65 5 5 0
Ens. Rucula
100 rucula 100 20 5 0 0
aceite vegetal 5 cc 45 0 5 0
sal 0 0 0 0
Limón suced 10 cc 0 0 0 0
total 65 5 5 0
Ens. Apio rabanito
100 apio 50 7 1,75 0 0
rabanito 50 10 2,5 0 0
aceite vegetal 5 cc 45 0 5 0
sal 0 0 0 0
Limón suced 10 cc 0 0 0 0
total 62 4,25 5 0
Ens. Repollo morado
100 repollo morado 100 20 5 0 0
Aceite vegetal 5 cc 45 0 5 0
sal 0 0 0 0
Limón suced 10 cc 0 0 0 0
total 65 5 5 0
Nutricionista Alejandra Mora
SOPAS/ CREMAS
Preparación Gramos Totales
Ingredientes Gramos Calorías CHO Lípidos Proteínas
Sopa casera arroz 10 35 7,5 0,25 0,75
zanahoria rallada 15 9 1,5 0 0,6
cebolla 10 3 0,5 0 0,2
sal 0 0 0 0
aceite 5 cc 45 0 5 0
total 92 9,5 5,25 1,55
PLATO FONDO
Preparación Gramos Totales
Ingredientes Gramos Calorías CHO Lípidos Proteínas
Pescado al horno 100 merluza 120 130 2 4 22
zanahoria 10 6 1 0 0,4
cebolla 15 7,5 1,25 0 0,5
aceite 5 cc 45 0 5 0
sal 0 0 0 0
total 188,5 4,25 9 22,9
Puré 150 puré instantáneo 30 108 0,3 24,2 2
leche 26% polvo 26 110 9 6 5
margarina 5 45 0 5 0
sal 0 0 0 0
total 263 9,3 35,2 7
Nutricionista Alejandra Mora
POSTRES
Preparación Gramos Totales
Ingredientes Gramos Calorías CHO Lípidos Proteínas
Jalea 100 jalea polvo 10 40 10 0 0
Compota de peras 100 pera 100 65 15 0 0
azúcar 15 60 15 0 0
total 125 30 0 0
Leche asada 100 leche 26% polvo 26 110 9 6 5
huevo 40 48,75 0,75 1,5 8,25
azúcar 15 60 15 0 0
extracto de vainilla 2 cc 0 0 0 0
caramelo 5 20 5 0 0
total 238,8 29,8 7,5 13,3
Budín diplomático 150 pan 80 0 0 0 0
leche 26% polvo 16 82,5 6,75 4,5 3,75
huevo 40 130 2 4 22
azúcar 20 60 15 0 0
manjar 10 60 15 0 0
pasas 1 0 0 0 0
total 332,5 38,8 8,5 25,75
Nutricionista Alejandra Mora
Semana 4: lunes 22 de octubre
Preparación Gramos Totales
Ingredientes Gramos Calorías CHO Lípidos Proteínas
SALAD BAR
Ens. Lechuga
100 Lechuga 100 20 5 0 0
Aceite vegetal 5 cc 45 0 5 0
sal 0 0 0 0
Limón suced 10 cc 0 0 0 0
total 65 5 5 0
Ens. Repollo Morado
100 repollo morado 100 20 5 0 0
Aceite vegetal 5 cc 45 0 5 0
sal 0 0 0 0
Limón suced 10 cc 0 0 0 0
total 65 5 5 0
Ens. Pepino
100 pepino 100 10 2,5 0 0
Aceite vegetal 5 cc 45 0 5 0
sal 0 0 0 0
Limón suced 10 cc 0 0 0 0
total 55 2,5 5 0
Ens. Apio
100 apio 100 10 2,5 0 0
Aceite vegetal 5 cc 45 0 5 0
sal 0 0 0 0
Limón suced 10 cc 0 0 0 0
total 55 2,5 5 0
Nutricionista Alejandra Mora
SOPAS/ CREMAS
Preparación Gramos Totales
Ingredientes Gramos Calorías CHO Lípidos Proteínas
Sopa casera arroz 10 35 7,5 0,25 0,75
zanahoria rallada 15 9 1,5 0 0,6
cebolla 10 3 0,5 0 0,2
sal 0 0 0 0
aceite 5 cc 45 0 5 0
total 92 9,5 5,25 1,55
PLATO FONDO
Preparación Gramos Totales
Ingredientes Gramos Calorías CHO Lípidos Proteínas
Valdiviano 250 carne posta 80 78 1,2 2,4 13,2
cebolla 15 9 1,5 0 0,6
zanahoria 15 9 1,5 0 0,6
papas 100 84 18 0,6 1,8
caldo de carne 0 0 0 0
aceite 5 cc 45 0 5 0
sal 0 0 0 0
total 225 22,2 8 16,2
Nutricionista Alejandra Mora
POSTRES
Preparación Gramos Totales
Ingredientes Gramos Calorías CHO Lípidos Proteínas
Jalea 100 jalea polvo 10 40 10 0 0
Leche nevada 100 leche 26% polvo 26 110 9 6 5
yemas de huevo 4 16,25 0,25 0,5 2,75
azúcar 15 60 15 0 0
maicena 5 14 3 0,1 0,3
Merengue
azúcar 15 60 15 0 0
clara de huevo 10 6,5 0,1 0,2 1,1
total 266,75 42,35 6,8 9,15
Fruta entera 100 manzana 100 65 15 0 0
Torta de durazno 100 biscocho
harina 10 35 7,5 0,25 0,75
huevo 15 21,45 0,33 0,66 3,63
azúcar 10 40 10 0 0
relleno
crema chantilly 40 128 1,3 13 0,8
durazno 40 32,5 7,5 0 1,3
mermelada 20 40 10 0 0
total 296,95 36,63 13,91 6,48
Nutricionista Alejandra Mora
Semana 4: martes 22 de octubre
Preparación Gramos Totales
Ingredientes Gramos Calorías CHO Lípidos Proteínas
SALAD BAR
Ens. Lechuga
100 Lechuga 100 20 5 0 0
Aceite vegetal 5 cc 45 0 5 0
sal 0 0 0 0
Limón suced 10 cc 0 0 0 0
total 65 5 5 0
Ens. Coliflor
100 coliflor 100 24 4 0 1,6
aceite vegetal 5 cc 45 0 5 0
sal 0 0 0 0
Limón suced 10 cc 0 0 0 0
total 69 4 5 1,6
Ens. Acelga
100 acelga 100 24 4 0 1,6
Aceite vegetal 5 cc 45 0 5 0
sal 0 0 0 0
Limón suced 10 cc 0 0 0 0
total 69 4 5 1,6
Ens. Zanahoria
100 zanahoria 100 60 10 0 4
Aceite vegetal 5 cc 45 0 5 0
sal 0 0 0 0
Limón suced 10 cc 0 0 0 0
total 105 10 5 4
Nutricionista Alejandra Mora
SOPAS/ CREMAS
Preparación Gramos Totales
Ingredientes Gramos Calorías CHO Lípidos Proteínas
Sopa casera arroz 10 35 7,5 0,25 0,75
zanahoria rallada 15 9 1,5 0 0,6
cebolla 10 3 0,5 0 0,2
sal 0 0 0 0
aceite 5 cc 45 0 5 0
total 92 9,5 5,25 1,55
PLATO FONDO
Preparación Gramos Totales
Ingredientes Gramos Calorías CHO Lípidos Proteínas
Pollo asado 100 filetillo de pollo 120 130 2 4 22
cebolla 20 6 1 0 0,4
zanahoria 10 3 0,5 0 0,2
aceite 5 cc 45 0 5 0
sal 0 0 0 0
total 184 3,5 9 22,6
Papas frita-pre frita 150 papas fritas pre- frita
150 170 26 5,7 3,1
Nutricionista Alejandra Mora
POSTRES
Preparación Gramos Totales
Ingredientes Gramos Calorías CHO Lípidos Proteínas
Jalea 100 jalea polvo 10 40 10 0 0
Ens. De fruta 100 kiwi 50 32,5 7,5 0 0
plátano 50 32,5 7,5 0 0
total 65 15 0 0
Panqueques 100 harina 25 84 18 0,6 1,8
huevo 10 13 0,2 0,4 2,2
leche 26% polvo 7 44 3,6 2,4 2
mermelada 10 20 5 0 0
total 161 26,8 3,4 6
Arroz con leche 100 arroz 15 56 12 0,4 1,2
leche 26% polvo 25 110 9 6 5
azúcar 10 40 10 0 0
canela 0,02 0 0 0 0
total 206 31 6,4 6,2
Nutricionista Alejandra Mora
Semana 4: miércoles 24 de octubre
Preparación Gramos Totales
Ingredientes Gramos Calorías CHO Lípidos Proteínas
SALAD BAR
Ens. Lechuga
100 Lechuga 100 20 5 0 0
Aceite vegetal 5 cc 45 0 5 0
sal 0 0 0 0
Limón suced 10 cc 0 0 0 0
total 65 5 5 0
Ens. Betarraga
100 Betarraga 100 24 4 0 1,6
aceite vegetal 5 cc 45 0 5 0
sal 0 0 0 0
Limón suced 10 cc 0 0 0 0
total 69 4 5 1,6
Ens. Chilena
100 Tomate 85 24 4 0 1,6
cebolla 15 6 1 0 0,4
Aceite vegetal 5 cc 45 0 5 0
sal 0 0 0 0
Limón suced 10 cc 0 0 0 0
total 75 5 5 2
Ens. Repollo morado
100 repollo 100 20 5 0 0
Aceite vegetal 5 cc 45 0 5 0
sal 0 0 0 0
Limón suced 10 cc 0 0 0 0
total 65 5 5 0
Nutricionista Alejandra Mora
SOPAS/ CREMAS
Preparación Gramos Totales
Ingredientes Gramos Calorías CHO Lípidos Proteínas
Sopa casera arroz 10 35 7,5 0,25 0,75
zanahoria rallada 15 9 1,5 0 0,6
cebolla 10 3 0,5 0 0,2
sal 0 0 0 0
aceite 5 cc 45 0 5 0
total 92 9,5 5,25 1,55
PLATO FONDO
Preparación Gramos Totales
Ingredientes Gramos Calorías CHO Lípidos Proteínas
Goulash 100 posta de vacuno 120 130 2 4 22
pimentón rojo 10 1 0,25 0 0
cebolla 20 6 1 0 0,4
champiñones 20 6 1 0 0,4
vino tinto 5 cc 0 0 0 0
aceite 5 cc 45 0 5 0
sal 0 0 0 0
total 188 4,25 9 22,8
Puré de espinaca 150 puré instantáneo 30 108 0,3 24,2 2
leche 26% polvo 26 110 9 6 5
margarina 5 45 0 5 0
espinaca 10 36 6 0 2,4
sal 0 0 0 0
299 15,3 35,2 9,4
Nutricionista Alejandra Mora
POSTRES
Preparación Gramos Totales
Ingredientes Gramos Calorías CHO Lípidos Proteínas
Jalea 100 jalea polvo 10 40 10 0 0
Ens. De fruta 100 mandarina 50 32,5 7,5 0 0
manzana 50 32,5 7,5 0 0
total 65 15 0 0
Mote con huesillo 100 mote 30 42 9 0,3 0,9
huesillo 50 32,5 7,5 0 2
canela 0,02 0 0 0 0
azúcar 15 60 15 0 0
total 134,5 31,5 0,3 2,9
Maicena 100 leche 26% polvo 26 121 9,9 6,6 5,5
maicena 15 28 6 0,2 0,6
azúcar 15 40 10 0 0
total 0 189 25,9 6,8 6,1
Nutricionista Alejandra Mora
Semana 4: jueves 25 de octubre
Preparación Gramos Totales
Ingredientes Gramos Calorías CHO Lípidos Proteínas
SALAD BAR
Ens. Lechuga
100 Lechuga 100 20 5 0 0
Aceite vegetal 5 cc 45 0 5 0
sal 0 0 0 0
Limón suced 10 cc 0 0 0 0
total 65 5 5 0
Ens. Poroto negro con cebolla
100 poroto negro 85 60 8,6 0,4 5,2
cebolla 15 3 0,5 0 0,2
aceite vegetal 5 cc 45 0 5 0
sal 0 0 0 0
Limón suced 10 cc 0 0 0 0
total 108 9,1 5,4 5,4
Ens. Cebolla asada
100 cebolla 100 39 6,5 0 2,6
Aceite vegetal 5 cc 45 0 5 0
sal 0 0 0 0
Limón suced 10 cc 0 0 0 0
total 84 6,5 5 2,6
Ens. Zapallo italiano
100 zapallo italiano 100 18 3 0 1,2
Aceite vegetal 5 cc 45 0 5 0
sal 0 0 0 0
Limón suced 10 cc 0 0 0 0
total 63 3 5 1,2
Nutricionista Alejandra Mora
SOPAS/ CREMAS
Preparación Gramos Totales
Ingredientes Gramos Calorías CHO Lípidos Proteínas
Sopa casera arroz 10 35 7,5 0,25 0,75
zanahoria rallada 15 9 1,5 0 0,6
cebolla 10 3 0,5 0 0,2
sal 0 0 0 0
aceite 5 cc 45 0 5 0
total 92 9,5 5,25 1,55
PLATO FONDO
Preparación Gramos Totales
Ingredientes Gramos Calorías CHO Lípidos Proteínas
Cerdo con ciruelas 100 Pulpa de cerdo 120 130 2 4 22
aceite 5 cc 45 0 5 0
cebolla 20 6 1 0 0,4
ciruela 30 16,3 3,8 0,0 0,1
sal 0 0 0 0
total 197,3 6,8 9,0 22,5
Arroz con arvejas 150 arroz 80 280 60 2 6
arvejas 15 11,2 2,4 0,08 0,24
aceite 5 cc 45 0 5 0
sal 0 0 0 0
total 336 62 7 6
Nutricionista Alejandra Mora
POSTRES
Preparación Gramos Totales
Ingredientes Gramos Calorías CHO Lípidos Proteínas
Jalea 100 jalea polvo 10 40 10 0 0
Compota de pera 100 pera 100 65 15 0 0
azúcar 15 60 15 0 0
total 125 30 0 0
Flan caramelo 100 leche 26% polvo 25 110 9 6 5
flan instantáneo 15 46 11,1 3,1 0,3
salsa de caramelo
5 20 5 0 0
total 176 25,1 9,1 5,3
Volteado pera 100 huevo 30 39 0,6 1,2 6,6
azúcar 16 60 15 0 0
harina 16 56 12 0,4 1,2
pera 65 32,5 7,5 0 1
total 187,5 35,1 1,6 8,8
Nutricionista Alejandra Mora
Semana 4: viernes 26 de octubre
Preparación Gramos Totales
Ingredientes Gramos Calorías CHO Lípidos Proteínas
SALAD BAR
Ens. Lechuga
100 Lechuga 100 20 5 0 0
Aceite vegetal 5 cc 45 0 5 0
sal 0 0 0 0
Limón suced 10 cc 0 0 0 0
Total 65 5 5 0
Ens. Zanahoria cocida
100 zanahoria 100 60 10 0 4
aceite vegetal 5 cc 45 0 5 0
sal 0 0 0 0
Limón suced 10 cc 0 0 0 0
Total 105 10 5 4
Ens. Cochayuyo
100 cochayuyo 100 40 10 0 0
Aceite vegetal 5 cc 45 0 5 0
sal 0 0 0 0
Limón suced 10 cc 0 0 0 0
Total 85 10 5 0
Ens. Poroto verde
100 poroto verde 100 33 5,5 0 2,2
Aceite vegetal 5 cc 45 0 5 0
sal 0 0 0
Limón suced 10 cc 0 0 0 0
Total 78 5,5 5 2,2
Nutricionista Alejandra Mora
SOPAS/ CREMAS
Preparación Gramos Totales
Ingredientes Gramos Calorías CHO Lípidos Proteínas
Sopa casera arroz 10 35 7,5 0,25 0,75
zanahoria rallada 15 9 1,5 0 0,6
cebolla 10 3 0,5 0 0,2
sal 0 0 0 0
aceite 5 cc 45 0 5 0
total 92 9,5 5,25 1,55
PLATO FONDO
Preparación Gramos Totales
Ingredientes Gramos Calorías CHO Lípidos Proteínas
Tacos 250 tortilla de maíz 56 170 30 4 5
lechuga 25 15 2,5 0 1
queso 40 113 15 0,3 8,6
pollo 80 97,5 1,5 3 16,5
total 395,5 49 7,3 31,1
Nutricionista Alejandra Mora
POSTRES
Preparación Gramos Totales
Ingredientes Gramos Calorías CHO Lípidos Proteínas
Jalea 100 jalea polvo 10 40 10 0 0
Helado de trisabor 100 trisabor 100 96 13 4,1 1,4
Mousse 100 mousse 100 120 19 3 4
leche 26% polvo 28 121 9,9 6,6 5,5
total 0 241 28,9 9,6 9,5
Muselina 130 manzana rallada 60 39 9 0 4
azúcar 20 80 20 0 0
leche condensada
15 45 8,8 0,6 1,2
huevo 15 19,5 0,3 0,6 3,3
Merengue
azúcar 15 60 15 0 0
clara de huevo 10 6,5 0,1 0,2 1,1
total 250 53,2 1,4 9,6
Nutricionista Alejandra Mora
Semana 5: lunes 29 de octubre
Preparación Gramos Totales
Ingredientes Gramos Calorías CHO Lípidos Proteínas
SALAD BAR
Ens. Lechuga
100 Lechuga 100 20 5 0 0
Aceite vegetal 5 cc 45 0 5 0
sal 0 0 0 0
Limón suced 10 cc 0 0 0 0
total 65 5 5 0
Ens. Apio
100 apio 100 12 3 0 0
Aceite vegetal 5 cc 45 0 5 0
sal 0 0 0
Limón suced 10 cc 0 0 0 0
total 57 3 5 0
Ens. Repollo
100 repollo morado 100 20 5 0 0
Aceite vegetal 5 cc 45 0 5 0
sal 0 0 0
Limón suced 10 cc 0 0 0 0
total 65 5 5 0
Ens. Zanahoria
100 zanahoria 100 60 10 0 4
Aceite vegetal 5 cc 45 0 5 0
sal 0 0 0
Limón suced 10 cc 0 0 0 0
total 105 10 5 4
Nutricionista Alejandra Mora
SOPAS/ CREMAS
Preparación Gramos Totales
Ingredientes Gramos Calorías CHO Lípidos Proteínas
Sopa casera arroz 10 35 7,5 0,25 0,75
zanahoria rallada 15 9 1,5 0 0,6
cebolla 10 3 0,5 0 0,2
sal 0 0 0 0
aceite 5 cc 45 0 5 0
total 92 9,5 5,25 1,55
PLATO FONDO
Preparación Gramos Totales
Ingredientes Gramos Calorías CHO Lípidos Proteínas
Pizza napolitana 250 masa pre-cocida 40 122 22 2,5 2,7
salsa tomate 25 14 33,2 0 0
jamón 40 60 1 2 11
aceituna 30 26 6 0 4
tomate 40 9 1,5 0 0,6
queso 40 113 15 0,3 8,6
orégano 0 0 0 0
total 344 78,7 4,8 26,9
Nutricionista Alejandra Mora
POSTRES
Preparación Gramos Totales
Ingredientes Gramos Calorías CHO Lípidos Proteínas
Jalea 100 jalea polvo 10 40 10 0 0
Sémola con leche 100 leche 26% polvo 30 121 9,9 6,6 5,5
sémola 20 70 15 0,5 1,5
azúcar 10 40 10 0 0
salsa caramelo 10 40 10 0 0
total 271 44,9 7,1 7
Compota de manzana
100 manzana 100 65 15 0 0
azúcar 15 60 15 0 0
total 125 30 0 0
Brazo reina 100 huevo 40 60 1 2 10
harina 25 56 12 0,4 1,2
azúcar 15 60 15 0 0
manjar 20 40 10 0 0
total 216 38 2,4 11,2
Nutricionista Alejandra Mora
Semana 5: martes 30 de octubre
Preparación Gramos Totales
Ingredientes Gramos Calorías CHO Lípidos Proteínas
SALAD BAR
Ens. Lechuga
100 Lechuga 100 20 5 0 0
Aceite vegetal 5 cc 45 0 5 0
sal 0 0 0 0
Limón suced 10 cc 0 0 0 0
total 65 5 5 0
Ens. Chilena
100 tomate 80 24 4 0 1,6
cebolla 15 6 1 0 0,4
aceite vegetal 5 cc 45 0 5 0
sal 0 0 0 0
Limón suced 10 cc 0 0 0 0
total 51 1 5 0,4
Ens. Brócoli
100 brócoli 100 30 5 0 2
Aceite vegetal 5 cc 45 0 5 0
sal 0 0 0 0
Limón suced 10 cc 0 0 0 0
total 75 5 5 2
Ens. Cebolla asada
100 cebolla 100 39 6,5 0 2,6
Aceite vegetal 5 cc 45 0 5 0
sal 0 0 0
Limón suced 10 cc 0 0 0 0
total 84 6,5 5 2,6
Nutricionista Alejandra Mora
SOPAS/ CREMAS
Preparación Gramos Totales
Ingredientes Gramos Calorías CHO Lípidos Proteínas
Sopa casera arroz 10 35 7,5 0,25 0,75
zanahoria rallada 15 9 1,5 0 0,6
cebolla 10 3 0,5 0 0,2
sal 0 0 0 0
aceite 5 cc 45 0 5 0
total 92 9,5 5,25 1,55
PLATO FONDO
Preparación Gramos Totales
Ingredientes Gramos Calorías CHO Lípidos Proteínas
Zapallito relleno 250 zapallo italiano 100 8 2,5 0 0
carne picada ( posta )
60 71,5 1,1 2,2 12,1
arroz 15 56 12 0,4 1,2
queso 40 113 0,2 0,3 8,6
huevo 30 13 0,2 0,4 2,2
cebolla 20 7,5 1,25 0 0,5
aceite 3 cc 27 0 3 0
sal 0 0 0 0
total 296 17,25 6,3 24,6
Nutricionista Alejandra Mora
POSTRES
Preparación Gramos Totales
Ingredientes Gramos Calorías CHO Lípidos Proteínas
Jalea 100 jalea polvo 10 40 10 0 0
Arroz con leche 100 arroz 15 56 12 0,4 1,2
leche 26% polvo 25 110 9 6 5
azúcar 10 40 10 0 0
canela 0,02 0 0 0 0
total 206 31 6,4 6,2
Fruta natural 100 kiwi 65 15 0 1,2 0
Calzones rotos 100 harina 15 52 11 0,3 1,1
margarina 2 14,4 0 1,6 0
yema de huevo 1 3,25 0,05 0,1 0,55
clara de huevo 1,5 3,25 0,05 0,1 0,55
azúcar flor 5 20 5 0 0
polvo de hornear 0,25 0 0 0 0
total 92,9 16,1 2,1 2,2
Nutricionista Alejandra Mora
Semana 5: miércoles 31 de octubre
Preparación Gramos Totales
Ingredientes Gramos Calorías CHO Lípidos Proteínas
SALAD BAR
Ens. Lechuga
100 lechuga 100 20 5 0 0
Aceite vegetal 5 cc 45 0 5 0
sal 0 0 0 0
Limón suced 10 cc 0 0 0 0
total 65 5 5 0
Ens. Betarraga
100 betarraga 100 30 5 0 2
aceite vegetal 5 cc 45 0 5 0
sal 0 0 0 0
Limón suced 10 cc 0 0 0 0
total 75 5 5 2
Ens. Acelga
100 acelga 100 20 5 0 0
Aceite vegetal 5 cc 45 0 5 0
sal 0 0 0 0
Limón suced 10 cc 0 0 0 0
total 65 5 5 0
Ens. Repollo morado
100 repollo 100 20 5 0 0
Aceite vegetal 5 cc 45 0 5 0
sal 0 0 0 0
Limón suced 10 cc 0 0 0 0
total 65 5 5 0
Nutricionista Alejandra Mora
SOPAS/ CREMAS
Preparación Gramos Totales
Ingredientes Gramos Calorías CHO Lípidos Proteínas
Sopa casera arroz 10 35 7,5 0,25 0,75
zanahoria rallada 15 9 1,5 0 0,6
cebolla 10 3 0,5 0 0,2
sal 0 0 0 0
aceite 5 cc 45 0 5 0
total 92 9,5 5,25 1,55
PLATO FONDO
Preparación Gramos Totales
Ingredientes Gramos Calorías CHO Lípidos Proteínas
Garbanzos 250 garbanzos 30 127,5 22,5 1,5 8,25
arroz 15 28 6 0,2 0,6
cebolla 20 7,5 1,25 0 0,5
zapallo camote 30 6 1 0 0,4
aceite 5 45 0 5 0
sal 0 0 0 0 0
total 214 30,75 6,7 9,75
Nutricionista Alejandra Mora
POSTRES
Preparación Gramos Totales
Ingredientes Gramos Calorías CHO Lípidos Proteínas
Jalea 100 jalea polvo 10 40 10 0 0
Macedonia 150 naranja 25 16,3 3,8 0,0 1,3
plátano 25 16,3 3,8 0,0 1,3
kiwi 25 16,3 3,8 0,0 1,3
jugo naranja 100 40 10 0 0
total 105 25 0 5,2
Flan de chocolate 100 leche 26% polvo 26 110 9 6 5
flan instantáneo 15 46 0,3 11,1 3,1
salsa de caramelo 5 20 5 0 0
total 176 14,3 17,1 8,1
Queque de vainilla 150 harina 25 84 18 0,6 1,8
azúcar 10 72 0 8 0
mantequilla 10 90 0 10 0
ralladura limón 0,02 0 0 0 0
huevo 25 32,5 0,5 1 5,5
escencia de vainilla 0,02 0 0 0 0
canela polvo 0,02 0 0 0 0
polvo de hornear 1 0 0 0 0
total 278,5 18,5 19,6 7,3
Nutricionista Alejandra Mora
![Dahl, Roald - JALEA REAL [c1234].doc](https://static.fdocuments.es/doc/165x107/563dbb41550346aa9aab96eb/dahl-roald-jalea-real-c1234doc.jpg)
