Universidad Autónoma de GuerreroUnidad Académica de Medicina Veterinaria y Zootecnia Modulo: Producción de huevo y aves

domesticas

Equipo #3Orlando Flores BetancourtMauro Bustos Salgado

Asesor:M.C.S ISIDRO JAUREGUI PLATA

Cd. Altamirano, Gro. Abrildel 2013

Metabolismo Proteico y Mineral

• El termino proteína abarca un grupo de compuestos orgánicos que contienen carbono, hidrogeno, oxigeno y nitrógeno además suelen contener azufre, fosforo y fierro, pero la presencia de nitrógeno es la mas sobresaliente

• En los análisis químicos la proteína se estudia de la cantidad total de nitrógeno multiplicado por un factor convencional 6.25 basado en el hecho de que todo el nitrógeno esta en forma proteica y que todas las proteínas contienen un 16% de nitrógeno

• las proteínas están formadas por aminoácidos.

• Hay 22 aminoácidos que forman los diferentes tipos de proteínas en las canales de las aves.

Los aminoácidos se dividen en tres grupos o categorías

Los esenciales: incluye aminoácidos que no pueden ser sintetizados en el organismo o que no pueden ser sintetizados a la velocidad que los requiere.

Los Semiesenciales: Que pueden ser sintetizados a partir de algunos aminoácidos esenciales

No esenciales: Los que están disponibles de manera natural.

:

Aminoácidos esenciales Aminoácidos semi esenciales:

Aminoácidos no esenciales:

Isoleucina, Leucina, Lisina, Metionina, Fenilalanina,

Triptófano, Treonina, Valina.

Arginine y Histinine Alanine, Aspartic Acid , Cysteine, Cystine,

Glutaminic Acid, Glycine, Homocysteine, Proline,

Serine y Tyrosine

Alto peso molecular Solo pueden ser absorbidas por las células de la mucosa intestinal como aminoácidos

La digestión tiene lugar en el estomago y la parte superior del intestino delgado

Por enzimas De la mucosa del estomago De la mucosa del intestinoPáncreas

• Las proteínas entran al sistema circulatorio como aminoácidos, y son transportados a los diferentes tejidos, donde se usan para el crecimiento y reparación de tejidos y en las gallinas ponedoras para la formación de huevo

Absorción de las proteínas

Intestino delgado Transporte activo

Sodio dependiente B6

Se clasifican en neutros Básicos ácidos

Como resultado de los procesos de digestión y absorción de las proteínas solo los aminoácidos libres pasan al avena porta y final mente al hígado.

Tabla 1. Clasificación de los aminoácidos con respecto a su importancia en el crecimiento de los pollos

Minerales

Necesidades de minerales de las avesEn porcentaje o cantidad por kg de alimento

Minerales Pollitos

Iniciación (0-8)semanas

Pollas crecimiento

(8-18 semanas)

Gallinas

Ponedoras Reproductoras

Calcio (%) 0.9 0.6 3.25 2.75

Fosforo (%) 0.7 0.4 0.5 0.5

Sodio (%) 0.15 0.15 0.15 0.15

Potasio (%) 0.2 0.16 0.10 0.10

Manganeso (mg) 55 25 25 33

Yodo (mg) 0.35 0.35 0.30 0.30

Magnesio (mg) 600 400 500 500

Fierro (mg) 80 40 50 80

Cobre (mg) 4 3 3 4

Zinc (mg) 40 35 50 65

Selenio (mg) 0.1 0.1 0.1 0.1

Fuente: N.R.C. 1977

Por lo menos 22 elementos inorgánicos o elementos minerales son necesarios para las

especies animales

Macrominerales Microminerales

Los Macrominerales son Calcio (Ca), Fosforo (P), Sodio (Na), Cloro (Cl), Potasio (K), Magnesio (Mg)

y Azufre.

Los tejidos animales contiene muchos minerales aparte de los que se aceptan como esenciales para la alimentación. Algunos de esos podrían tener una función metabólica no identificada, pero otros podrían estar presentes como contaminantes inocuos. Otros son relativamente tóxicos a concentraciones altas.

Minerales MayoresEl fosforo es esencial para el metabolismo energético y necesario para activar sistemas enzimaticos. El calcio es importante para la

coagulación de la sangre y para la contracción muscular .El calcio y el fosforo son minerales estrechamente relacionados; una deficiencia o exceso de uno de ellos puede interferir con la utilización del otro.

MetabolismoEn el ave en crecimiento la retención neta de calcio ocurre en el cuerpo; esto es, la cantidad almacenada en el hueso y otros tejidos es mayor que la que se pierde en el excremento, en animales adultos la cantidad de calcio ingerido es igual a la cantidad que se pierde una vez satisfechos los requerimientos metabólicos.

Sodio, potasio y cloro

• Estos elementos se hallan presentes en los fluidos corporales o en los tejidos blandos. Su principal función es ayudar a mantener el equilibrio acido básico en los fluidos del organismo. El sodio se encuentra principalmente en el fluido extracelular y el potasio en el intracelular, en tanto que el cloro es constituyente del HCL, secretado por el proventrículo.