Metodologia de La Mermelada
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Metodologia: materiales equipos Marca del equipo ingredien tes reactivos Materia prima 2 chucharas de acero inoxidable 2 cuchillos 1 espatula 6 frascos de vidrio con tapa 2 jarras de plastico de 2 litros 2 peladores manuales para fruta 2 tablas para cortar 1 vaso presipitado de 100ml 2 vasos de precipitado de 1 L 1 charola Balanza Marmita electrica Licuadora industrial Potenciometr o Refractometr o termometro Balanza: Licuadora: Marmita: Marca: MaDipsa Modelo: m110-vv Azucar pectina Acido citrico al 50% p/v manzana Formulacion de la mermelada Peso neto de la manzana 1.960kg Peso de manzana pelada y deshuesada 1.540kg Peso de pulpa de manzana 1.010kg Azucar total 1.100494kg Pectina 7.36gr Cantidad de azucar mezclado con pectina 44.19gr
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Metodologia:materiales equipos Marca del
equipoingredientes
reactivos Materia prima
2 chucharas de acero inoxidable2 cuchillos1 espatula6 frascos de vidrio con tapa2 jarras de plastico de 2 litros2 peladores manuales para fruta2 tablas para cortar1 vaso presipitado de 100ml2 vasos de precipitado de 1 L1 charola
BalanzaMarmita electricaLicuadora industrialPotenciometroRefractometrotermometro
Balanza:
Licuadora:
Marmita:Marca: MaDipsaModelo: m110-vv
Azucarpectina
Acido citrico al 50% p/v
manzana
Formulacion de la mermeladaPeso neto de la manzana 1.960kgPeso de manzana pelada y deshuesada 1.540kgPeso de pulpa de manzana 1.010kgAzucar total 1.100494kgPectina 7.36grCantidad de azucar mezclado con pectina
44.19gr
