Mermelada maracuya
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PREPARACION DE MERMELADA DE LA PASSIFLORA EDULIS (MARACUYA) ientes: brix encontrado en la pulpa de maracuyá = 12º brix de pulpa de maracuyá 1 kg de pulpa según el Icontec se necesita 1060gr de azúcar chara de sumo de limón PREPARACION: Pulpa Azúcar Agua depositarlos Olla de acero inoxidable Cocinar a fuego medio Apenas este en punto de hervor (cuando salen las burbujas) Cocinar a fuego medio Revolver continuament nuestro contenido Durante 20 minutos Retirar la olla del fuego depositar Pasar nuestra mezcla por un colador (para retirar las semillas) Llevar las semillas A una cacerola y cubrirlas con agua Durante 5 minutos para retirar el resto de pulpa de las semillas hervir Obtener semillas sin pulpa, rar semillas de la mezcla Llevar la mezcla (liquido denso) nuevamente a la olla Cocinar a fuego medio Revolver continuamente durante 30 minutos hasta que este en su punto Envasar en frascos de vid previamente esterilizados FIN… Integrantes: Sergio Eduardo Bahamon Monje 20132121482 Flavio Nelson Tovar Cuenca 20132121 Leonardo Junnior Torres Erazo 2012110855 “Cuando el azúcar interactúa químicamente con el alimento ocurre bajo un proceso llamado deshidratación osmótica”
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Proceso de preparacion de mermelada de maracuya
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PREPARACION DE MERMELADA DE LA PASSIFLORA EDULIS (MARACUYA)Ingredientes:Grados brix encontrado en la pulpa de maracuy = 12 brix1kg de pulpa de maracuyPor 1 kg de pulpa segn el Icontec se necesita 1060gr de azcar1 cuchara de sumo de limn
PREPARACION:PulpaAzcarAguadepositarlosOlla de acero inoxidableCocinar a fuego medioApenas este en punto de hervor(cuando salen las burbujas)Cocinar a fuego medioRevolver continuamente nuestro contenidoDurante 20 minutosRetirar la olla del fuegodepositarPasar nuestra mezcla por un colador(para retirar las semillas)
Llevar las semillasA una cacerola y cubrirlas con aguaDurante 5 minutos para retirar el resto de pulpa de las semillashervirObtener semillas sin pulpa,retirar semillas de la mezclaLlevar la mezcla (liquido denso) nuevamente a la ollaCocinar a fuego medioRevolver continuamente durante 30 minutos hasta que este en su puntoEnvasar en frascos de vidrios previamente esterilizadosFINIntegrantes:Sergio Eduardo Bahamon Monje 20132121482Flavio Nelson Tovar Cuenca 20132121484Leonardo Junnior Torres Erazo 20121108559Cuando elazcarinteracta qumicamente con el alimento ocurre bajo un proceso llamado deshidratacin osmtica
