folleto maracuya

Ministerio de la Agricultura Instituto de Investigaciones en Fruticultura Tropical Asociacin Cubana de Tcnicos Agrcolas y Forestales

INSTRUCTIVO TCNICO PARA EL CULTIVO DEL MARACUY

Por una Agricultura sostenible sobre bases agroecolgicas

Biblioteca ACTAF Instituto de Investigaciones en Fruticultura Tropical (IIFT).

La presente edicin ha sido financiada por la Unin Europea, en el marco del Programa de Apoyo Local a la modernizacin del Sector Agropecuario en Cuba (PALMA), implementado por el Ministerio de la Agricultura y el Programa de las Naciones Unidas para el Desarrollo (PNUD) Instructivo tcnico para el cultivo del maracuy Colectivo de autores Instituto de Investigaciones en Fruticultura Tropical. Ave 7ma No 3005 entre 30 y 32. Playa. Telfono: 209 3585 Email: [email protected], [email protected] Primera edicin: 2011 ISBN: 978-959-7210-38-2 Edicin: Ing. Yael Vento Oliva Correccin: Dra. Mara Eugenia Garca lvarez Diseo de cubierta: Di. Dayana Manrique Gonzlez

Se autoriza el uso y la reproduccin de esta publicacin con fines no comerciales, siempre y cuando se cite la fuente.

CONTENIDO

Introduccin Requerimientos edafoclimticos Propagacin Manejo de la plantacin Control fitosanitario Cosecha

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Instructivo tcnico para el cultivo del maracuy

INTRODUCCIN El maracuy amarillo (Passiflora edulis Sims var. Flavicarpa Deg.) es una de las dos formas de la Passiflora edulis Sims, tambin conocida como Pasiflora roja o prpura. Se considera que se obtuvo a partir de una variacin de la roja. La familia Passifloraceae posee cerca de 600 especies. Dentro de esta el gnero Passiflora est muy ampliamente representado en Amrica, de donde proceden una gran cantidad de especies, la mayor parte silvestre y no comestible. En Cuba existen alrededor de 10 taxas endmicos, pertenecientes a esta familia. La Passiflora edulis Sims en sus dos formas es cultivada en varios pases, ambas formas tienen requerimientos climticos muy diferentes. El maracuy amarillo se produce y comercializa, fundamentalmente en Brasil, India, Ecuador, Kenya, Hawai, Colombia, Sri-Lanka, Australia y muchos otros pases, en menor y mayor medida. En Cuba la especie est representada desde hace algunos aos, aunque actualmente ha adquirido mayor importancia, por las cualidades gustativas y nutritivas de sus frutos, as como su valor en el mercado internacional. REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMTICOS Suelos: A pesar de que el maracuy posee un sistema radical superfi1


cial, el 60% de las races se encuentra a 30 cm de profundidad y a 50 cm a partir del tronco. Es importante que el suelo para el cultivo sea profundo, son ideales aquellos suelos con ms de 60 cm de profundidad. Se recomienda para un buen cultivo del maracuy, que el suelo no posea una capa impermeable, pedregosa o endurecida, el manto fretico debe estar a ms de dos metros de profundidad. Los suelos no deben presentar problemas de salinidad y deben poseer un pH entre 5,5 y 7. El maracuy se cultiva en todo tipo de suelos, desde los muy arenosos hasta los muy arcillosos. Se recomienda que sean frtiles y bien drenados. Los suelos muy arcillosos y poco permeables, sujetos a encharcamientos, no son indicados para este cultivo. Los suelos ms adecuados son los areno-arcillosos. Clima: Temperaturas Se puede cultivar a temperaturas entre 18 y 35C, aunque se consideran ptimas las temperaturas, entre 23 y 25 C. Temperaturas menores de 23 C y mayores de 33 C retardan la maduracin de los frutos, (esto no constituye un problema en Cuba). Las temperaturas muy bajas y sostenidas pueden afectar la floracin y el crecimiento continuo del fruto.

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Humedad El maracuy posee un ritmo de crecimiento continuo por lo que necesita de un nivel de humedad constante y una humedad relativa cercana al 60 %. Las lluvias abundantes pueden provocar la aparicin de enfermedades fungosas y bacterianas, disminuir la labor de los polinizadores y aumentar la humedad de las estructuras florales, lo que disminuye la viabilidad y el xito de la polinizacin. Luminosidad El maracuy requiere de mucha luz, por lo que en ocasiones se recomienda la luz solar para orientar la plantacin en sentido norte-sur para un mejor aprovechamiento de la misma. En Cuba esta orientacin no es muy recomendable cuando se plantan en espalderas, por la resistencia que debe ofrecer a los vientos predominantes. PROPAGACIN El maracuy puede ser propagado de forma sexual y asexual o vegetativa. La reproduccin sexual es mediante semillas y se realiza de diferentes maneras, desde siembra directa hasta los viveros en bolsas. El principal factor a favor de la utilizacin de semillas est en el vigor y enraizamiento de la plantacin, adems de lo fcil que resulta. El aspecto negativo ms importante que tiene la forma de propagacin por semillas es la gran variabilidad que presentan la 3


plantacin en cuanto a la forma, la calidad y los rendimientos entre una planta y otra. Generalmente, estas semillas se toman de plantas preseleccionadas establecidas en plantaciones con buena produccin. Para la extraccin de semillas se seleccionan frutos grandes, sanos y maduros, preferiblemente de forma ovalada. Se cortan al centro y se lavan las semillas hasta eliminar el muclago que las rodea (puede utilizarse agua con cal, lo que facilita el proceso). Se enjuagan y se ponen a secar a la sombra. Cuando se siembran estando frescas o con poco tiempo de almacenamiento en fro, el perodo de germinacin vara entre 8 y 15 das. En el verano cuando las temperaturas son ms elevadas, la germinacin de las semillas es menor que en los meses ms fros. La propagacin asexual se realiza mediante estacas semileosas de material seleccionado de maracuy. Las mismas deben tener tres nudos, el corte superior debe estar por encima de 1 cm del ltimo nudo, la parte inferior en bisel, con una yema al lado opuesto del corte. Las estacas provenientes de la parte apical de los brotes enrazan mejor que las provenientes de las zonas medias e inferiores. Estas se deben sembrar de forma inclinada, recibir iluminacin atenuada y abundante riego para su mejor enraizamiento, sobre todo en los meses de verano. La vida til de la planta es de 3 a 4 aos.

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MANEJO DE LA PLANTACIN Marco de plantacin y poda El maracuy se planta en un sistema de espalderas verticales hasta una altura de 2 m con dos alambres (a 1,4 y 2 m), a una distancia de plantacin de 3,0 a 4,0 m entre hileras y 3,0 - 4,0 m entre plantas de la hilera (para plantaciones comerciales). A la plantacin se le realizan dos tipos de poda: de formacin y de mantenimiento. A los 15 das de plantada se comienza la formacin de la planta, realizndose la poda de todos los brotes laterales; se deja la rama ms vigorosa la cual ser conducida o tutoreada hasta el primero y segundo alambre. Al traspasar los 10 cm, se eliminan los brotes apicales para fomentar la emisin de brotes laterales hacia ambos lados. Posteriormente, estos brotes se despuntan para fomentar las yemas laterales que formarn las ramas productivas, hacia el suelo, sin tocarlo (Figura 1). La poda de mantenimiento o renovacin es necesaria debido al hbito de crecimiento continuo e indeterminado del maracuy. Para que esta tenga xito se debe realizar durante el inicio de la actividad vegetativa, no al inicio de la brotacin. La planta debe poseer un buen estado sanitario y nutricional, las temperaturas medias entre 20 C y 25 C posibilitan la traslocacin de auxinas que promueven los nuevos brotes y la disponibilidad de agua. Para obtener altos rendimientos es 5


necesario podar anualmente, despus del pico de produccin de enero-febrero, se dejan solamente la rama primaria y las secundarias sobre las hileras y sobre las secundarias, al menos dos o tres nudos de las ramas terciarias que son las reproductivas.

Fig. 1. Poda de formacin del maracuy

La poda de mantenimiento debe efectuarse tomando todas las medidas sanitarias de desinfeccin de herramientas y de cortes y evitar realizarla en momentos de alta humedad y temperaturas. Una aplicacin de fungicidas sistmicos algunos das despus de la poda ayuda a disminuir cualquier ataque por hongos. 6


Riego El mtodo ms comnmente utilizado es el riego localizado, con sistemas de goteo o microaspersin. El sistema de goteo es el ms recomendado, proporcionando una mayor eficiencia en el uso del agua, lo que favorece el desarrollo y la productividad del cultivo. Puede utilizarse un sistema de goteo superficial o enterrado, con uno y hasta tres goteros a una distancia entre 0,2 y 0,4 m de la planta. Se requieren entre 60 y 120 mm de agua mensuales, bien distribuidos. Control de malezas El control de malezas se puede hacer mediante cualquier sistema tradicional, cuidando de no efectuar cortes en el tronco. A partir del primer ao es posible utilizar herbicidas tales como Paraquat (2 L/ha), Glyfosato (4 L/ha), Diuron (5 kg/ha) y Oxifluorfen (1,5 L/ha), sin causar afectaciones al maracuy. Tambin permite el intercalamiento de cultivos tales como el maz y el frijol, lo que no afecta la produccin, ni las caractersticas de los frutos. Fertilizacin La fertilizacin del maracuy debe estar basada en el anlisis de macro y micronutrientes en el suelo y las hojas. No obstante, durante el primer ao de vida se pueden aplicar bien distribuidos unos 200 g N/planta, 50 g P/planta y entre 50 y 80 g K/planta. Durante el segundo ao de vida se aplican 200 7


kg N/ha, 80 kg P/ha y 90 kg K/ha, y para el tercer ao, igual cantidad si la produccin esperada es similar a la del segundo ao. En las plantas jvenes la aplicacin se realiza entre los 10 y 20 cm de dimetro alrededor de la planta (Figura 2) y en las plantas adultas a partir de los 30 cm de dimetro y un ancho de 20 cm (Figura 3).

Fig. 2. Esquema de fertilizacin en plantas jvenes

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Fig. 3. Esquema de fertilizacin en plantas adultas

CONTROL FITOSANITARIO Principales plagas Thrips: Produce considerables daos en los brotes nuevos, en las flores y en los frutos, llegando a deformar por completo el fruto y entorpecer su normal desarrollo. Resulta de fcil control cuando se hacen las aplicaciones adecuadas. Si no tiene un buen control puede constituir un serio problema para la plantacin por los daos que causa al follaje y los rendimientos. 9


Lepidpteros (Dione juno y Agralius vanillae): Las orugas son muy voraces, sobre todo en el verano, de fcil control con cualquier producto de contacto, teniendo en cuenta no afectar a los insectos polinizadores de la planta. Se pueden utilizar enemigos biolgicos de los lepidpteros (hempteros e himenpteros). Barrenadores: Constituye el estado larval de algunos insectos que pueden penetrar en el tallo de la planta, bloquendolo e impidiendo su desarrollo. A medida que las larvas crecen, las ramas se tornan quebradizas y se marchitan. Pueden provocar la cada de los frutos antes de la maduracin. El control se puede realizar con productos qumicos como el fosfato de aluminio. Acaro plano (Brevipalpus sp.): Acaro asociado a la transmisin de virosis, como la mancha verde. Ataca plantas de cualquier edad; en plantas jvenes puede provocar daos severos. Las infestaciones intensas pueden provocar clorosis, marchitez y cada de hojas y brotes tiernos, as como daos en los frutos provocando manchas marrones. Cuando est asociado con el virus de la mancha verde produce defoliacin precoz y severo de la planta, disminuyendo su vida til. El control se realiza mediante acaricidas muy especficos o por mtodos biolgicos.

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Acaro rojo (Tetranychus sp.): Se desarrolla en colonias que se sita en el envs de las hojas. El ataque, inicialmente, provoca manchas oscuras en las hojas y a medida que avanza el dao se tornan bronceadas, se secan y caen. Las altas temperaturas y la ausencia de lluvias favorecen las poblaciones de esta plaga. Acaro blanco (Polyphagotarsonemus sp.): Este acaro coloca los huevos en el envs de las hojas, de forma aislada. Cuando ataca los brotes causa deformaciones de las hojas y nervaduras, retorciendolas. Las hojas no se desarrollan completamente, ocurriendo, posteriormente, un bronceado generalizado, principalmente en el envs, y puede provocar la cada de las mismas. El ataque a los brotes reduce el nmero de flores con la consecuente cada de la produccin. Las altas temperaturas y la ausencia de lluvias favorecen su desarrollo. Principales enfermedades Hongos del suelo: Por lo general se asocian a una mala seleccin del rea (zonas bajas) y a un mal manejo de la plantacin o ambos. Los principales hongos que atacan a la planta son: 1. Phytophthora cinnamomi: Provoca la muerte por pudricin del cuello del tallo, con una sintomatologa caracterstica de esta enfermedad.

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2. Fusarium oxysporum: Provoca la muerte repentina de la planta; se diferencia del anterior, en que esta muere sbitamente, se colapsa en muy pocos das, con sntomas similares a los producidos por una fuerte sequa. 3. Colletotrichum sp.: Afecta a las hojas, guas y frutos. En las hojas los sntomas aparecen en los mrgenes y se manifiesta como manchas de forma circular de 5 mm de dimetro. En las guas se observan lesiones alargadas y en los frutos estas lesiones se presentan como depresiones o reas hundidas con pudricin seca. Cuando el hongo ataca la semilla (postemergencia) impide la germinacin de la misma. Para su control, tanto en etapas post y preemergentes, se debe evitar la alta humedad relativa, as como los encharcamientos en el vivero o cultivo. Se pueden utilizar semillas desinfectadas con hipoclorito de sodio o con fungicidas cpricos. En plantaciones se puede utilizar cualquier tipo de fungicida. Muerte agresiva (die back): Producida por hongos, puede aparecer como lesiones necrticas en hojas y ramas que se desarrollan desde las partes jvenes hacia las viejas, de forma muy rpida. Se controla con saneamiento, quema, desinfeccin de cortes y aplicaciones de fungicidas sistmicos. Si se realiza la poda en una poca inadecuada sin cumplir con las medidas

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sanitarias previstas, esta enfermedad puede eliminar una plantacin en pocos das. Enfermedades virales Son varias las enfermedades virales que pueden afectar a este cultivo, tales como: Endurecimiento de los frutos o woodiness (PWV): Provoca la deformacin y el endurecimiento del fruto, as como deformaciones foliares. Se trasmite mecnicamente y por vectores, por lo que se recomienda eliminar las plantas afectadas, desinfectar las herramientas de corte y no propagar a partir de estas plantas. Esta enfermedad elimina la planta desde el punto de vista econmico. Virus de la muerte prematura o mancha verde: Provoca el defoliado y quema total de las ramas y troncos despus de la primera produccin. En las hojas los sntomas son anillos clorticos con reas ms claras en las nervaduras (Figura 4). En los frutos aparecen manchas verdes de diferentes dimetros (Figura 5). Virus del mosaico del pepino (CMV): Provoca el endurecimiento de los frutos, y puntos amarillo intenso en las hojas.

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Fig. 4. Sntomas del virus de la mancha verde en hojas de maracuy

Fig. 5. Sntomas del virus de la mancha verde en frutos de maracuy

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COSECHA El maracuy se puede cosechar durante ocho a nueve meses en el ao y se puede adelantar la cosecha a los seis meses de sembrado si la siembra se hace en el verano. Se pueden encontrar muy pocos o ningn fruto entre los meses de marzojunio. El pico de la cosecha ocurre entre noviembre y enero. El fruto debe cosecharse cuando empieza a tomar una coloracin amarilla, aunque puede madurarse en la planta, caer y estar varios das en el suelo sin mayor afectacin que el arrugamiento exterior de la corteza. De igual forma se pueden dejar alcanzar la maduracin completa si el destino es el consumo fresco. Los frutos pueden almacenarse varios das a temperatura ambiente en un lugar fresco. Utilizacin del fruto La pulpa puede consumirse en fresco (arilo amarillento alrededor de las semillas); su sabor puede ser de dulce a muy cido, aunque esta acidez es agradable. Contiene vitaminas A y C. Se utiliza fundamentalmente para el procesamiento industrial, en la elaboracin de jugos o refrescos, ya que se le pueden adicionar grandes cantidades de agua sin que pierda su aroma, sabor y color.

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