FICHA TCNICA: MARACUY FRESCADescripcin del Producto

Nombre Comercial :Maracuy Fresca

Partida Arancelaria (2011) :0810901000

Descripcin Arancelaria :Granadilla, "maracuy" (parchita) y dems frutas de la pasin (passiflora spp) fresca.

Principales Pases Exportadores (2011)* :Tailandia, Espaa y China

Principales Paises Importadores (2011)* :China, Pases Bajos (Holanda) y Alemania

Zonas Productoras Nacionales :Piura (San Lorenzo), Lambayeque (Motupe, Olmos), Lima (Huacho, Huaral).

Principales Mercados de Destino de las exportaciones Peruanas (2011)** :Los mercados destinos del jugo de maracuy (tanto simple como concentrado) son: Italia, Holanda y Espaa

Valores Exportados (2011)** :El valor FOB exportado asciende la suma de US$ 39, 130.058 y un peso neto de 24, 465.54 Kg.

Socio Productor / Exportador :PRONATUR, APPT

ICHA TCNICA: JUGO DE MARACUY Descripcin del Producto

Nombre Comercial :Jugo de Maracuy

Partida Arancelaria (2011) :2009801200

Descripcin Arancelaria :De maracuy (parchita)

Principales Pases Exportadores (2011)* :Estados Unidos, Tailandia y China

Principales Paises Importadores (2011)* :Estados Unidos, Alemania y Japn

Zonas Productoras Nacionales :Piura (San Lorenzo), Lambayeque (Motupe, Olmos), Lima (Huacho, Huaral).

Principales Mercados de Destino de las exportaciones Peruanas (2011)** :Los mercados destinos del jugo de maracuy (tanto simple como concentrado) son: Holanda, Puerto Rico y Estados Unidos.

Valores Exportados (2011)** :El valor FOB exportado asciende la suma de US$ 24,907,186.27 y un peso neto de 10,776,467.37 Lt.

Socio Productor / Exportador :FRUTOSA

La Asociacin Regional de Exportadores AREX, Lambayeque inform que en lo que va del ao, la regin nortea ha realizado envos de pulpa de maracuy por un total de US$ 453,512.50, superando el monto del ao pasado en US$ 250,672.50; es decir a un crecimiento promedio de 123,58% y un volumen total de exportacin de 162,715.20 Kg., incrementndose ste ltimo en 99,41%.La responsable de la Unidad de Investigacin e Informacin del gremio exportador, Paola Corvacho sostuvo que desde hace cinco aos, el mercado estrella de pulpa de maracuy es Australia. Este pas fue el quinto mercado para los envos de este producto a nivel nacional; sin embargo es el primer destino de las exportaciones lambayecanas. Acot que este pas aplica un arancel de 5% y las empresas exportadoras deben cumplir con los estndares de calidad, entre ellos, buenas prcticas de manufactura para el envo del producto.Es importante mencionar que el segundo mayor importador a nivel mundial de este producto es Japn, pas con el que Per tiene un TLC en vigencia y que en 2012 present una tasa de crecimiento de 12% con respecto al 2011 y su cuota en la importacin mundial es de 9,7%. Otro mercado estratgico podra ser Corea del Sur, que presenta un supervit de 18% y cuya participacin en las importaciones mundiales de pulpa de maracuy es de 4,3%.De otro lado, Corvacho recomend a los exportadores de pulpa de maracuy mantener las condiciones ptimas de la cadena de fro durante el proceso de la distribucin fsica internacional, pues este producto con valor agregado es perecible, por lo que debe ser transportado a una temperatura de menos de 18C.Tome nota- Este producto es empleado para la elaboracin de jugos y helados, dado que la maracuy es una fuente de protenas, carbohidratos y mnimas cantidades de grasas, aportndole al consumidor vitaminas, A, B y C, en especial Niacina, que controla el colesterol y el sistema nervioso.- Envos de este producto a Australia crecen a una tasa promedio de 78% desde el ao 2010.

DESCRIPCIN DEL PRODUCTO

IntroduccinLa maracuy es una fruta tropical o tambin llamada fruta de la pasin o parchita y denominada la fruta de la pasin, de un sabor un poco acido y con aroma. Las variedades varan en el tamaocolory sabor. Actualmente 40 pases utilizan la maracuy en el campo comercial para satisfacer lademandainterna y solo en nuestro pas se han cultivado la maracuya amarilla y prpura debido a la inestabilidad de lospreciosy apoyo delgobierno.EtimologaEl nombre de maracuy del idioma portugus "Maracuja" que significa comida preparada en totuma .Enguaranse llama "mburucuy" que significa "criadero de moscas, por la dulzura del nctar que resulta atractivo para el desove de los insectos.OrigenProviene delBrasil, en el Amazonas, el cual es el mayor productor de esta fruta .Se cultiva en la costa y en la selva del Per como por ejemplo en las zonas productoras de Piura y Chanchamayo. Esta se puede cultivar en zonas tropicales as como tambin subtropicales El maracuy es una planta que pertenece ala familiaPasiflorcea, es vegetativo y flor.

Composicin QumicaLa maracuy est compuesta de 50 a 60 % de cscara, de 30 a 40% de jugo y de 10 a 15% de semilla. Es rico en acido ascrbico, carotenos .el fruto madura cuando ha concentrado los azucares en su totalidad y cambiado su color.Anlisis qumico del jugo de maracuy:

COMPONENTES100 ml DE JUGO

Caloras53,0 cal

Protenas0,67 g

Grasa0,05 g

Carbohidratos13,72 g

Fibra0,17 g

Ceniza0,49 g

Calcio3,8 mg

Fsforo24,60 mg

Hierro0,36 mg

Vitamina A2410,0 mg

Niacina2,24 mg

Vitamina C

(Acido ascrbico)20,0 mg

VariedadesExisten dos variedades de maracuy:

Maracuy amarillo (P. edulis variedad flavicarpa): son de hojas simples, miden entre 7 a 20cm de largo, de color verde profundo y plido en el envs. Maracuy morado (P.edulis variedad prpura): De color prpura y ms pequea que la anterior mencionada.

Caractersticas Tiene la forma como a la de una baya redonda, as como la maracuy amarilla. Su peso es de 30 gramos aproximadamente y mide unos 30 a 80 milmetros. La amarilla puede llegar a pesar hasta los 100 gramos. Elcolorpuede variar segn la variedad. Usualmente tiene una capa interna blanca con pepitas cubiertas con una especie de carne de color anaranjado. Su sabor es agridulce, sobre todo en el verano se consume mucho puesto que es refrescante y con un ligero sabor albaricoque como si se estuviera comiendo una mermelada.

ValorNutritivo Y Bondades De La Maracuy Posee un alto contenido de carotenoides, esenciales para elmetabolismo, crecimiento y para el buen funcionamiento del organismo. Adems es una fuente deprotenas,carbohidratos,mineralesygrasas. Tiene un valor energtico de 78caloras, compuesto porcarbono, fsforo,hierro, vitamina A, Vitamina B2, Vitamina C. Baja lapresinarterial, se utiliza como tranquilizante UsosEl ms comn es comestible usando domsticamente la pulpa diluyendo enaguaque posteriormente se convierte en licores, refrescos, helado, salsa y otros ms.Este fruto pude consumirse de varias formas: Como fruta fresca o en jugo. Refrescos, nctares, yogures, mermeladas, helado, enlatados y mermeladas. Se usa en la Repostera como por ejemplo cheesecake de maracuya, pudn de maracuy, tortas, queques. Utilizan la pulpa para mezclar con ciertos jugos as como el nuevoproductoque ha salido almercado"cifrut de pia, maracuya y granadilla" Segn el Instituto deTecnologayAlimentosdelBrasil, se puede emplear para la fabricacin de jabones, tintas y barnices a travs delaceiteque se extrae de las semillas. Tenemos el caso de la lnea de cosmticos "Natura" que ha lanzado una lnea deproductosa base del fruto de maracuya y que utiliza a su vez envases de repuestos para reducir el impacto del calentamiento global.

PRODUCCINY COSECHA DE MARACUYEs una planta que inicia su fructificacin despus la plantacin .El periodo de vida es de 3 a 5 aos esto puede variar. Laproductividadpuede llegar a 70 Kg. deplantassiempre y cuando el cultivo de manera silvestre y manejo adecuado delsuelo. El llega alestadode madurez cuando se desprende del fruto y cae al suelo es por eso que se recomiendo recolectar despus de 34 das aproximadamente.Es de suma importancia de contar consuelosprofundos, bien drenados, de textura franca, con buena capacidad parapoderretener la humedad. Crece mejor en climas calidos y templados aunque retrasen el inicio de produccin.

9.1) CULTIVOL a pasiflora es una planta que se que cultiva en suelos profundos es por eso que el uso de semillas deben ser cuidadosamente seleccionadas para su alta productividad, como es en el caso de la maracuya amarilla. Generalmente estas semillas se germinan en bolsas plsticas y luego son llevadas al campo cuando tenga una medida aproximada de 25 cm.Su plantacin debe estar distanciada entre filas y entre plantas, se calcula que por lo menos en una hectrea puede llegar a tener 1,000 plantas. Esta plantacin se manejara con tutores y espaldera simple con dos filas de alambre, utilizando para ello alambres, postes para el soporte y tutores para guiar los brotes.La fructificacin o cosecha se empieza a partir de 7 a 10 meses despus de su plantacin y el fruto llega a su madurez cuando se desprende de la planta y cae al suelo.9.2) CARACTERSTICAS PARA SU CULTIVO:En la produccin de maracuy se debe buscar suelos profundos que tengan un buen drenado para poder retener la humedad. Por otro lado se conoce poco sobre sutoleranciaa suelos extremadamente clidos. Es por eso que se debe evitas suelos con encharcamientos. Elclima, al que a veces no se le presta muchaatencin., pues en realidad es un factor determinante para la productividad de la maracuya. Primero que nada debe considerarse la altitud, latemperaturay otros aspectos importantes segn la regin donde se desea producir.El maracuy en la mayora de los casos puede adaptarse solo a pisos trmicos. Por ejemplo si un agricultor desea producir en un clima que rebase los 24 y 28 C. entonces obtendra unavegetacinacelerada, el cual provoca que el numero de botones de la flor se reduzcan y en consecuencia se restringe la produccin de flores.Mientras las temperaturas sean ms elevadas, mas pronto se llegara a la etapa cosecha, sin embargo los frutos que resulten de esta cosecha tendrn mal sabor y presentaran un bajo peso y en cuanto al color ser menos amarillo.En climas clidos y templados son favorables pero aun as las bajas temperaturas afectan el inicio de la produccin. Entonces se puede establecer que segn el Ministerio deAgriculturala temperatura media debe oscilar entre los 24 y 28 C. Laexposicinlumnica de la flor tiene que ver con lacalidaddel fruto, pues este fruto aumenta su mayor porcentaje de jugo cuando esta bajo laradiacinsolar. La calidad del fruto de maracuya depende del grado de humedad delambiente, la cual es relativa. L os vientos a grandes velocidades pueden ser sumamente devastador, pues desviara la posicin en el cual las plantas fueron ubicadas para una adecuada hidratacin, haciendo que este fruto disminuya su peso.

Clase de SueloEntre lneasEntre plantasDensidad por Ha

Muy pobre3 metros3 metros1.111 plantas

Medio3 metros4 metros834 plantas

Frtil3 metros5 metros667 plantas

Fuente: La produccin y el Mercado Mundial de Maracuy

9.3) RELACINCOSTO/BENEFICIO DE LA MARACUYEscenarioPrecio($KG,)Rendimiento(Ton/Ha)Ingreso($Ha)Costo($Ha)Utilidad Aparente($Ha)Relacion(Costo/Beneficio)

Favorable al Productor8.00151900003200088000Por c/invertido se obtienen $2.75 ms

Intermedio6.0015900003200058000Por c/invertido se obtienen $1.81 ms.

Favorable Comprador4.001560003200028000Por c/invertido se obtienen $0.88 ms.

Fuente: Secretaria deDesarrolloRural,DireccindeComercializaciny planeacin

9.4)COSTOSDE PRODUCCIN YPRECIODE MARACUY:Los costos de produccin es de unos $32,000.00/Ha. Esto puede variar segn la zona y la tecnologa que se ha utilizado si fuera el caso.El precio por kilo se encuentra entre s/.1.50 y 2.00 segn la regin.

ANLISIS DEL MERCADO NACIONAL

10) ZONAS PRINCIPALES PRODUCTORAS DE MARACUY EN EL PER:

BRASIL: Es el pas que por condiciones climticas cosecha el maracuy durante casi todo el ao. Este pas comercializa el 70% como fruta, y el 30% restante como jugo y AMPEX - www.ampex.com.pe16. Mayo de POTENCIAL EXPORTADOR DEL MARACUY EN LA REGIN LAMBAYEQUE. 2011 Incentivar el cumplimiento de todos los requerimientos y el deseo de organizarse entre los productores para introducirse en el mercado nacional e internacional. Incrementar la diseminacin informativa sobre los atributos de la especie y la potencialidad comercial e industrial de sus frutos y derivados para impulsar el comercio exterior.4 CAPTULO IV: POTENCIAL EXPORTADOR.Actualmente, ms de 40 pases en el mundo cultivan el maracuy, de maneracomercial. Siendo el departamento de Lambayeque uno de los principalesproductores del maracuy amarillo (Flavicarpia). 4.1 OFERTA MUNDIAL 4.1.1 COMERCIO INTERNACIONAL.La historia del comercio del maracuy empieza hace algunos aos, aunque sujugo ya haba sido utilizado en algunas comunidades. La produccin de este frutoera difcil de exportar por la falta de tecnologa para su conservacin y transporte aotras partes del mundo, pero todo esto cambio cuando se inici el turismo; fueentonces cuando las empresas de pases europeos principalmente sepreocuparon por darle importancia a aquellas frutas exticas como el maracuypara ampliar su gama de productos. 4.1.2 MERCADO MUNDIAL. Actualmente el continente americano aporta el 90 % de la produccin mundial, pero esto no fue siempre as, puesto que antes se produca principalmente en 7 pases (EE.UU., Islas Fidji, Australia, Kenia, Sudfrica, Nueva Guinea, y Nueva Zelanda), a partir de la llegada del maracuy en 1980 a Amrica la produccin aument, y ahora se cultiva en todas las zonas tropicales del mundo. 4.1.3 DISTRIBUCIN DE LA PRODUCCIN DEL MARACUY A NIVEL MUNDIAL. 4.1.3.1 PRINCIPALES PASES PRODUCTORES. ECUADOR: Es un importante productor de17. Mayo dePOTENCIAL EXPORTADOR DEL MARACUY EN LA REGIN LAMBAYEQUE. 2011 concentrado; su produccin aproximadamente es de 12t/ha. PER: En el Per este cultivo presenta un ciclo de vida ms largo que en Brasil y Colombia, ya que se obtienen rendimientos altos aun durante el 5 ao.Su productividad media nacional es de 36 t/ha. en un ciclo de tres aos. En la actualidad, el 70% de la produccin se destina al mercado en fresco y 30% a la agroindustria. Otros principales pases productores son Venezuela. En frica, Kenia y Zimbabwe produciendo principalmente el maracuy morado con una fuerte orientacin hacia la exportacin en fresco para Europa,y en Asia se encuentran Tailandia, Malasia e Indonesia.4.1.3.2 PRINCIPALES PASES IMPORTADORES. La importacin de jugo y concentrado de maracuy a nivel mundial se concentra en tres grupos. La Unin Europea, Estados Unidos y Japn. Alemania, Reino Unido, EE.UU. y Holanda estn entre los pases demandantes de esta materia prima. En Argentina, Chile, Mxico tambin se registran importaciones crecientes de jugo y concentrado de maracuy. EEUU: Es el mayor mercado mundial de jugos de fruta, y desde hace algunos aos ya se vienen desarrollando los requerimientos de importacin de jugos tropicales. HOLANDA: Este mercado ha experimentado un crecimiento sostenido en los ltimos aos tanto en jugos concentrados AMPEX - www.ampex.com.pe COLOMBIA: Este pas cultiva dos variedades de maracuy: maracuy amarillo y maracuy morado o rojo. El 70% de su produccin se exporta y el 30% es usado para el mercado interno. Su produccin aproximadamente es de 20t/ha. jugo y concentrado de maracuy, cuenta con un clima favorable, industrias bien establecidas y su produccin aproximadamente es de 49t/ha 18. Mayo de POTENCIAL EXPORTADOR DEL MARACUY EN LA REGIN LAMBAYEQUE. 2011 como en pulpa de fruta, bsicamente por dos razones: por su nivel de demanda interna y por su funcin de exportador y distribuidor en toda Europa. 4.1.3.3 PRINCIPALES PASES EXPORTADORES.Aproximadamente el mercado mundial consume entre 45 000 y 50 000 toneladasde jugo simple, lo cual equivale aproximadamente a 15,000 toneladas de jugoconcentrado.Europa consume aproximadamente el 80 % de la produccin de jugos deMaracuy que se exportan, los Estados Unidos el 10 %, y el resto otros pases conel10 %.Inicialmente Europa buscaba satisfacer el abastecimiento de maracuy con laproduccin proveniente de frica, pero actualmente estos no juegan un papelimportante en la exportacin, debido a que Ecuador, Colombia, Brasil y Pertienen el monopolio del mercado con una exportacin de jugo y concentrado demaracuy con casi el 90 %. 4.2 OFERTA NACIONAL.Las principales zonas de produccin que tiene el Per se encuentran en losdepartamentos de Piura (San Lorenzo), Lambayeque (Motupe, Olmos), y Lima(Huacho, Huaral). La produccin ha decado a pesar que se increment lasuperficie sembrada, debido a que los cultivos no han sido bien tratados con unacorrecta fertilizacin, poda y riego; repercutiendo as en el precio del producto.Los productos que ofrece Per al mercado externo son: AMPEX - www.ampex.com.pe 19. Mayo de POTENCIAL EXPORTADOR DEL MARACUY EN LA REGIN LAMBAYEQUE. 2011 A. JUGO CONCENTRADO DE MARACUY:EXPORTACIONES DEL JUGO CONCENTRADO Fuente: SUNAT. Elaboracin: AMPEX.Las exportaciones peruanas para el periodo de Enero a Septiembre del 2010 seregistraron un Valor FOB superior a los 17.7 millones dlares, con un volumenaproximado a 3,079 toneladas.El mes con mayores ventas fue Junio con un valor FOB superior a los 3 millonesde dlares en 466 toneladas y el mes con el menor nmero de envos fueSeptiembre, con envos FOB por US$ 1.3 millones con 345 toneladasaproximadamente. La variacin de los aos 2009 - 2010 en el periodo de Enero aSeptiembre fue positiva de 115.2%, dado que en el 2009 se export un montosuperior a 8.2 millones de dlares a comparacin del ao 2010 que aument a17.7 millones de dlares valor FOB.Las exportaciones de jugo de maracuy de Lambayeque en el 2009 ascendieronhasta US$ 8,6 millones, equivalente a un incremento de 371,5%. En los primerosseis meses del 2010, el valor de las exportaciones super el monto registrado entodo el 2009 al sumar US$ 11,4 millones. AMPEX - www.ampex.com.pe 20. Mayo de POTENCIAL EXPORTADOR DEL MARACUY EN LA REGIN LAMBAYEQUE. 2011EMPRESAS EXPORTADORAS DEL JUGO DEL MARACUY CONCENTRADO Fuente: SUNAT. Elaboracin: AMPEX.Durante el periodo de Enero a Septiembre se han registrado 6 empresasexportadoras. La principal empresa exportadora de Jugo de MaracuyConcentrado durante este periodo fue la empresa Quicornac S.A.C con unaparticipacin del 50.6 %, con envos superiores a 9 millones de dlares valor FOBy un volumen de 1,654 toneladas. Siendo la segunda empresa Agroindustrias AIBS.A con un valor FOB superior a 4.6 millones de dlares y con un volumen que seaproxima a las 753 toneladas, seguida de Agromar Industrial S.A con un valorFOB superior a 3.8 millones de dlares con un volumen de 622 toneladas. DESTINO DE LAS EXPORTACIONES DEL JUGO CONCENTRADO AMPEX - www.ampex.com.pe 21. Mayo de POTENCIAL EXPORTADOR DEL MARACUY EN LA REGIN LAMBAYEQUE. 2011 Fuente: SUNAT. Elaboracin: AMPEX.El principal pas destino de las exportaciones de Jugo de Maracuy Concentradoen este periodo, ha sido Holanda con el 88.5% del total exportado y un valor FOBen envos superior a US$ 15.7 millones de dlares (2,742 TM) y el segundoprincipal destino fue Estados Unidos con el 3.9% del total de las exportaciones yenvos superiores a US$ 686 mil dlares (110 TM). B. JUGO DE MARACUY SIMPLE: EXPORTACIONES DE JUGO SIMPLE Fuente: SUNAT. Elaboracin: AMPEX.Las exportaciones peruanas para el periodo de Enero a Septiembre del 2010registraron un Valor FOB aproximado a 6.8 millones de dlares, con un volumenaproximado a 3,746 toneladas. El mes con mayores ventas fue Junio con un valorFOB superior a los 1.1 millones de dlares y con un volumen superior a 533toneladas y el mes con el menor nmero de envos fue Abril, con envos FOB porUS$ 581.1 mil con 288.6 toneladas aproximadamente. La variacin de los aos2009 - 2010 en el periodo de Enero a Septiembre fue positiva de 4.4 % dado queen 2009 se export un monto aproximado a 6.5 millones de dlares a comparacindel ao 2010 que aument a 6.8 millones de dlares valor FOB. AMPEX - www.ampex.com.pe 22. Mayo de POTENCIAL EXPORTADOR DEL MARACUY EN LA REGIN LAMBAYEQUE. 2011 EMPRESAS EXPORTADORAS DE JUGO SIMPLE Fuente: SUNAT. Elaboracin: AMPEX.Durante el periodo de Enero a Septiembre se han registrado 8 empresasexportadoras. La principal empresa exportadora de Jugo de Maracuy Simpledurante este periodo fue la empresa QUICORNAC S.A.C con una participacin del33.5%, con envos superiores a 2.3 millones de dlares valor FOB y un volumende 1,455 toneladas. La segunda empresa es Frutos Tongorrape S.A con un valorFOB superior a 1.7 millones de dlares y con un volumen aproximado de 909toneladas, seguida de Selva Industrial S.A con un valor FOB superior a 1.6millones de dlares y un volumen superior a las 836 toneladas. DESTINO DE LAS EXPORTACIONES DE JUGO SIMPLE AMPEX - www.ampex.com.pe 23. Mayo de POTENCIAL EXPORTADOR DEL MARACUY EN LA REGIN LAMBAYEQUE. 2011 Fuente: SUNAT. Elaboracin: AMPEX.El principal pas destino de las exportaciones de Jugo de Maracuy Simple en esteperiodo, ha sido Holanda con el 65.6% del total exportado y un valor FOB enenvos superior a US$ 4.5 millones de dlares (2,527 TM). El segundo principaldestino fue Puerto Rico con el 25.1% del total de las exportaciones y envossuperiores a US$ 1.7 millones de dlares (867 TM); seguido de Estados Unidoscon valores superiores a US$ 526 mil dlares en valor FOB (297TM). C. MARACUY FRESCA: EXPORTACIONES DE MARACUY FRESCA Fuente: SUNAT. Elaboracin: AMPEX.Las exportaciones peruanas para el periodo Enero Septiembre 2010 registraronun valor FOB superior a los 20.2 mil dlares, con un volumen aproximado a 12.2toneladas. El mes con mayores ventas fue Agosto con un valor FOB superior a los4.2 mil dlares y con un volumen superior a 2.4 toneladas y el mes con el menornmero de envos fue Marzo, con envos FOB por US$ 712 dlares con 451 Kg.aproximadamente. La variacin de los aos 2009 2010 en el periodo de Enero aSeptiembre fue una variacin positiva de 83.4% dado que en 2009 se export unmonto superior a 11 mil dlares a comparacin del ao 2010 que aumento a 20.2mil dlares valor FOB. AMPEX - www.ampex.com.pe 24. Mayo de POTENCIAL EXPORTADOR DEL MARACUY EN LA REGIN LAMBAYEQUE. 2011EMPRESAS EXPORTADORAS Fuente: SUNAT. Elaboracin: AMPEX.Durante el periodo de Enero a Septiembre se han registrado 7 empresasexportadoras. La principal empresa exportadora durante este periodo fue laempresa Figgini Mogollon Rigoberto, con una participacin del 35.5%, con envossuperiores a 7.1 mil dlares valor FOB y un volumen de 3.2 toneladas; seguida delas empresas Agromania S.A.C con un valor FOB de 6 mil dlares y un volumende 3.8 toneladas y La Buena Oliva S.A.C con un valor FOB de 2.5 mil dlares y unvolumen de 1.6 toneladas. DESTINO DE LAS EXPORTACIONES AMPEX - www.ampex.com.pe 25. Mayo de POTENCIAL EXPORTADOR DEL MARACUY EN LA REGIN LAMBAYEQUE. 2011 Fuente: SUNAT. Elaboracin: AMPEX.El principal pas destino de las exportaciones de Maracuy fresca en este periodo,ha sido Italia con el 73.7% y un valor FOB en envos superior a US$ 14.8 mildlares (9.1 TM). El segundo principal destino fue Canad con el 12.5% del totalde las exportaciones, con un valor FOB de US$ 2,524 dlares; seguido deAlemania con una participacin del 9% del valor total exportado, con un valor FOBde 1,826 dlares en valor FOB. 4.2.1 PRODUCCIN Y EXPORTACIN REGIONAL - LAMBAYEQUE.Lambayeque es una regin caracterizada por tener un clima subtropical yabundantes riquezas naturales, lo cual le permite desarrollar un buen cultivo delmaracuy, fruta que hoy en da cuenta con una alta demanda en los mercadosnacionales e internacionales.Debido a que las empresas agroindustriales transforman el fruto en distintosderivados, Lambayeque se ha convertido en el tercer productor y exportador anivel nacional del maracuy. Adems de que a diferencia de lima, donde la mayorproduccin de maracuy se concentra es en los meses de abril a mayo, enLambayeque varan de ao a ao.En el 2009, la produccin de maracuy en Lambayeque creci 18,4% respecto alao anterior debido a que aument del rendimiento y el nmero de hectreassembradas.Mientras que en el 2010 la produccin aument en 18,8% frente al perodoanterior, ya en junio logr mostrar una tasa de crecimiento interanual de205,6%.Esto se debe a que se capacitaron 13 distritos de Olmos del ProyectoOlmos-Tinajones, en convenio con el Servicio Nacional de Sanidad Agraria(SENASA) para incrementar el rendimiento del cultivo en la reginEn el 2009 en Lambayeque se han registrado rendimientos de hasta 23.a TM/Ha,pero el rendimiento real fue mucho menor (10 TM/Ha), sin embargo la existenciade trabajos experimentales han logrado determinar rendimientos de hasta 40TM/Ha, por lo que se poda aumentar la produccin nacional significativamente sinincrementar necesariamente la superficie sembrada.Para el ao 2010 la produccin aument tanto; que las empresas compraban elmaracuy y la almacenaban ocasionando un gran problema a los agricultores,pues la sobreproduccin del maracuy condujo a la reduccin de precios de hastaS/. 0.50, de lo que anteriormente costaba S/. 1.70. AMPEX - www.ampex.com.pe 26. Mayo dePOTENCIAL EXPORTADOR DEL MARACUY EN LA REGIN LAMBAYEQUE. 2011 AMPEX - www.ampex.com.pe 27. Mayo de POTENCIAL EXPORTADOR DEL MARACUY EN LA REGIN LAMBAYEQUE. 2011Actualmente se vienen tomando medidas para contrarrestar esta cada de precios,y para ello se busca tener un mejor control en el registro exacto del nmero dehectreas sembradas de maracuy, planificar las intenciones de siembra, yreordenar los cultivos. AMPEX - www.ampex.com.pe 28. Mayo de POTENCIAL EXPORTADOR DEL MARACUY EN LA REGIN LAMBAYEQUE. 20115 CAPTULO V: COSTO DE PRODUCCIN. COSTO INSTALACION 1 HA DE MARACUYA Trminos de Referencia Tasa de Cambio $ 3,85 Distanciamiento 5m/plantas 2,5/lneas Jornal (incluye Beneficios y Leyes Sociales) $ 11,40 Gastos Administracin 10% del total Mano de obra Cantidad Unidad Costo $ Total $ Labores Culturales 137 Jorn. 11,40 1561,80 Cosecha 30 TM 20.00 600,00 Seleccin y despacho 15 Jorn. 11,40 171,00 2332,80 Insumos Cantidad Unidad Costo $ Total $ Plantas por Ha 800 0,10 80,00 Mdulo riego m3/Ha/ao 10000 m3 0,03 300,00 Paradores 800 1,30 1040,00 horquetas terminales 100 1,30 130,00 Alambre/cable 260 kg 1,40 364,00 Grampas 2,5 kg 2,67 6,68 Sacos 10 0,50 5,00 pabilo para gua 1 rollo 1 k 4.00 4,00 Abonamientos (4) kg/planta Urea 0,6 TM 390,00 234,00 S Ca 0,4 TM 34,00 13,60 SK 0,4 TM 900,00 360,00 Abono Foliar (2) Ca Boro 4 Lt. 6,00 24,00 2561,28 Maquinaria Gradeo y surcado 8 Horas. 50,00 400 Carguo de Campo 8 Horas. 20,00 160 Motobomba para fumigar 8 Horas. 3,00 24 584 Sub total 5478,08 Gastos Administrativos 547,8075 TOTAL 5797,52 AMPEX - www.ampex.com.pe 29. Mayo de POTENCIAL EXPORTADOR DEL MARACUY EN LA REGIN LAMBAYEQUE. 2011CONCLUSIONES El maracuy en Lambayeque, cuenta con un gran potencial exportador debido a las excelentes condiciones naturales que tiene esta regin para el cultivo de este producto, tambin por su ubicacin estratgica y por sobre todo, su creciente desarrollo empresarial dedicado a la transformacin de esta fruta. ltimamente esta actividad comercial viene siendo amenazada por una fuerte cada de precios, y para contrarrestar, los actores vinculados a la comercializacin de este producto, estn implementado estrategias de aplicacin a la mejora de la produccin y propagacin de informacin de mercados para prevenir esta amenaza. A pesar de la presencia de una alta fluctuacin de precios en el mercado del maracuy, las exportaciones de sta siguen su curso, debido a su fuerte demanda exterior, haciendo que permanezca en niveles de crecimiento positivos. Existe un fuerte incremento agroindustrial debido a los derivados que este producto presenta en su procesamiento, lo que conlleva a satisfacer la demanda del mercado interno y externo, a pesar de sus exigentes condiciones de calidad. Es necesario una rpida investigacin acerca del comportamiento de los mercados para propagarlo a los agricultores mediante capacitaciones y prevenirlos de esta tendencia negativa que viene sufriendo el precio del maracuy. AMPEX - www.ampex.com.pe

ANLISIS DEL MERCADO INTERNACIONAL.Anlisis de la ofertaProduccin Mundial de MaracuyEn Colombia el cultivo comercial se inici en los aos 60 y fue hasta los 80 que se lanz al mercado internacional. La superficie dedicada varia entre 2.500 y 7.000 hectreas y el 70% de la produccin se exporta, dejando el 30% para el mercado interno. El rendimiento medio alcanza las 20 t/ha, marcado la punta mundial, y su costo medio de produccin, es de US$ 180/t. Colombia participa en el mercado mundial de manera variable; en 1993 aport del 60 al 70%, aunque en el 1994 contribuy slo el 7.3%. En este pas el ICA promovi ampliamente el cultivo al tiempo que se dio un fuerte soporte tcnico y crditos accesibles a los productores por parte de la Caja de Crdito Agrario y de la Federacin Nacional de Cafeteros.El Ecuador inici participacin en el mercado internacional despus de Colombia y a pesar de la cada de los precios internacionales contino produciendo y procesando jugo de maracuy en volmenes significativos con el apoyo de las industrias nacionales y los organismos gubernamentales logrando exportaciones a E:U.A. Europa, Chile, Argentina y Brasil. El desarrollo de la demanda interna y externa est soportado en el mejoramiento de las tcnicas agrcolas.El Brasil tiene rendimientos agrcolas muy irregulares, por lo tanto sus costos son muy variables, de su produccin anual solamente el 30 % participa en la produccin jugo fresco y concentrado, su participacin en el mercado mundial es del 10 % puesto que su demanda interna ha crecido sustancialmente, hasta requerir importar jugo de maracuyANLISIS DE LA DEMANDADemanda InternacionalAlemania es el principal consumidor del concentrado y jugo simple de Maracuy a nivel mundial. En aos de precios bajos el consumo puede alcanzar el 3% del total de todos los jugos. Prcticamente todas las embotelladoras alemanas ofrecen nctar de esta fruta con contenido mnimo de 25% de pulpa. No obstante el principal uso que se le da al jugo es incorporado a los jugos multivitamnicos o usarlos como reforzador del sabor de otras frutas, sobre todo del durazno, en jugos mezclados, yogur, quesos, etc.En Amrica Central y del Sur, pases como Brasil, Chile y Argentina constituyen mercados que se desarrollan rpidamente para el jugo de Maracuy. Por la cada de la produccin en 1994, Brasil se vio obligado a comprar a Ecuador y a otros vendedores de 500 a 1.000 t, a un precio de US$ 5.500 por tonelada.Tambin Mxico se ubica entre los importadores de jugo concentrado de Maracuy, aunque en cantidades todava muy reducidas. A partir de 1994 est importando y en 1995 compr aproximadamente 12 t, de Colombia y Ecuador, para la elaboracin de un jugo de frutas tropicales.En Asia aparecieron Japn, Taiwan y corea del Sur como mercados nuevos para el jugo, no obstante, su demanda todava no es posible de estimar.Perspectivas del ComercioLa demanda mundial de concentrado y jugo simple de Maracuy creci en forma constante hasta mediados de los aos 80. A partir de los aos 90 se observa un estancamiento. Si bien no se dispone de datos confiables se puede estimar una oferta y demanda mundial entre 10.000 y 14.000 t de jugo concentrado a 50 Brix.La pulpa concentrada de Maracuy tiene opciones de mercado en Alemania, Japn, Argentina, Mxico y Chile

1 CANALES DE DISTRIBUCION

En los mercados internacionales, este producto se comercializa en 4 canales de distribucin:

a) Intermediarios. Los jugos de frutas tropicales y pulpas y otros jugos de frutas vendidos en menores cantidades casi siempre son manejados por agentes o importadores especializados. Los agentes trabajan con base a una comisin mientras que los importadores compran en su nombre y venden a los usuarios finales.

b) Importadores de materia prima. Revenden el producto a los productores de jugo y bebidas.

c) Importadores de preparaciones y mezclas. Entregan las preparaciones de la fruta a los clientes industriales de jugos y bebidas.

d) Usuarios finales industriales. La industria de bebidas es el mayor usuario final de materia prima de jugos de fruta. Las compaas ms pequeas compran especialmente de importadores, quienes cuentan con facilidades de mezclas, las compaas mayores importan directamente de la fuente. Por lo general los jugos de frutas tropicales, excepto la pia, se compran a travs de importadores que tienen instalaciones mezcladoras. Produccin. En el 2013 se obtuvo 4 mil toneladas de jugo, que fueron destinadas a 12 mercados, siendo principalmente Pases Bajos, Puerto Rico, Francia y Estados Unidos.Jhonatan Larrea ColchadoChiclayoLambayeque seguir liderando la produccin y exportacin de jugo de maracuy simple, superando notablemente a las regiones de Piura y Lima, as lo inform Carlos Quervalo Morante, gerente de la Asociacin Macrorregional de Exportadores (AMPEX).El titular de AMPEX resalto la participacin de empresas lambayecanas Quicornac S.A.C. y Frutos Tongorrape S.A. (Frutosa), ambos socios de AMPEX, siendo la segunda quien logr ubicarse en el primer lugar del rnking nacional de exportaciones de jugo de maracuy simple en el 2013, con un volumen equivalente al 38.5% de la exportacin nacional, consiguiendo superar los US$ 3 millones en ventas, cifra que signific para la empresa un crecimiento del 155.5% respecto a lo registrado en el 2012.De igual forma resalt que ms del 50% de la fruta que adquiere Frutosa procede de la Asociacin de Pequeos Productores de Tongorrape APPT, tambin socio de AMPEX, como parte de una alianza estratgica que permite promover el desarrollo inclusivo de la pequea agricultura organizada, recibiendo directamente de la empresa Frutosa los mejores precios del mercado local y asistencia tcnica que les permite permanentemente mejorar su nivel de productividad, llegando inclusive a adquirir sus propias maquinarias agrcolas como tractores para labores de campo.Las cifrasA nivel nacional el valor total de las exportaciones de jugo de maracuy simple, durante el periodo enero-diciembre 2013, superaron los US$ 8.1 millones con una produccin aproximada de 3 mil toneladas, lo cual representa un incremento de 24.8% respecto a lo recaudado durante el mismo periodo del ao anterior, que solo alcanz registrar los US$ 6.5 millones a pesar de haberse exportado en promedio 4 mil toneladas (TM) de jugo de maracuy simple, siendo la principal causa de este incremento econmico la apreciacin en un 71.6% del producto en mencin.Las exportaciones peruanas de jugo de maracuy simple fueron destinadas a 12 mercados. Pases Bajos lider la lista de ventas con una participacin del 57.7% del valor total exportado, con envos superiores a US$ 4.6 millones y un peso aproximado de casi 2 mil TM, seguidos por Puerto Rico, con un monto de US$ 2.3 millones equivalente a 844 TM. Dentro de los principales mercados a los que Frutosa export se encuentran: Pases Bajos, Puerto Rico, Francia y Estados Unidos. CLAVEEn enero del 2014, el dinamismo de las exportaciones de jugo de maracuy simple se sigue mostrando positivo, pues se incrementaron en un 39.9% respecto a lo registrado en el similar periodo del 2013, logrando bordear los US$ 377,000, monto en el cual Frutosa tuvo una participacin del 57%, manteniendo de esa manera su liderazgo en las exportaciones nacionales de jugo de maracuy simple.

EXPORTACIN DE JUGO DE MARACUY FEBRERO 2014la exportacin de maracuy jugo en el 2013lleg a los U$ 28.4 millones incrementndose 20% sobre el 2012. En el 2014 a Febrero las exportaciones llegan a U$ 5.6 millones a un precio promedio al alza de U$ 6.47 kiloA Holanda se exporta en el 2014 U$ 5.0 millones ( 90% del total).Destacan las exportaciones de Quicornac con U$ 2.7 millones (49% del total).

12) CONCLUSIONES:_Se puede decir que la produccin de maracuya se caracteriza por se una actividad que ha generado ingreso a laEconomaNacional. En estos aos los precios han ido sufriendo variaciones con tendencia al alza, todava existen las especulaciones de los precios y esto es algo que preocupa a los productores. Por otro lado el Fruto que resulta de la planta de maracuya es una buena opcin para producir, puesto que sus derivados han permitido que nuevos productos que cumplan con parmetros de calidad y permita satisfacer las necesidades delconsumidor.A lo largo de estetrabajode investigacin se puede observar claramente que la maracuya es una fuente enriquecedora para laSalud.Se espera que a futuro ms zonas y regiones en el Per se unan a la Produccin de maracuya con el apoyo del Estado y otrasInstitucionesy que de esta manera se pueda crear una Asociacin Productora de Maracuya y que a su vez este se exporte al Mundo entero que mejor que con un "Producto Bandera".13) RESUMEN:Este trabajo de investigacin se basa en la produccin de maracuya que se tiene en el pas, cuales son las diversas ventajas que se puede obtener a travs de su produccin, y que adems nos permite dar a conocer cual es la problemtica en cuanto al cultivo de la fruta de la pasin para que de esa manera podamos plantearestrategiasque permitan superar el problema de fondo. Por lo tanto es necesario que se tengaconocimientodel tema para poder seguir incentivando la produccin de maracuya.14) RECOMENDACIONES: Para poder seguir produciendo la maracuya como producto natural se debera plantear todo un esquema de estrategias sobre elprocesode produccin. Es muy importante queel Estadoy otras Instituciones impulsen e incentiven elconsumode maracuya como una alternativa de generacin deempleo. La capacitacin sobre la Produccin de Maracay debe ser algo que sea accesible para todos los productores interesados. Seria importante consolidar una Asociacin de Maracuya para que la comercializacin cumpla con los Estndares de Calidad. Por ltimo la Produccin de Maracay ser buena siempre y cuando se cumpla con todos los requerimientos y el deseo de organizarse entre los productores para introducirse en el Mercado Nacional e Internacional.BIBLIOGRAFA:PROMPEX. 1998.PromocindeExportacionesde Productos Agrcolas de la Selva) (http://www.ewakulak.com/colombia/asi_es_colombia/maracuya,_la_fruta_apasionada.htmlhttp://www.mag.go.cr/bibioteca_virtual_ciencia/tec_maracuya.pdfCentro deInvestigacionesEconmicas, Sociales y Tecnolgicas de la Agroindustria y la Agricultura Mundial CIESTAAM,UniversidadAutnoma Chapingo., Septiembre de 1996.http//nuevaspymes.blogcindario.com/http://foroantiguo.infojardin.com/showthread.php?t=170561&highlight=cultivo+maracuyaSeminario de Agronegocios (Maracuya) (profesorOscar Malca G.) fuente de la Universidad del Pacifico.El Cultivo de Maracuya(pasiflora edulis sims),Planta Herbceo, trepadora de Mltiples Usos en laAlimentacinHumana, CENTRO EXPERIMENTAL " DR. JESUS AGUILAR PAZ", LA FE, ILAMA, SANTA BARABARA; julio 2002.Maracuya, Variedad Amarilla P. Edilus Sims F. Flaviarca Degener, PERFIL COMERCIAL, Secretaria de Desarrollo Rural, Direccin de Comercializacin y Planeacin

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