Metropoli - La Barra de la Semana 24/2/12
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R E S T A U R AN T E S 53 alimentos sin que éstos pier- dan su sabor original. Ahora la pregunta es: ¿pero qué se come aquí? Calama- res crujientes con suave alio- li verde, croquetas (de bole- tus o de jamón ibérico), sal- morejo con helado de parme- sano y polvo de jamón ibéri- co, patatas bravas (servidas con el picante aparte, en un botecito como de Mercromi- na); ñoquis cremosos con salsa de setas, taco mexicano, bocadillo 80 grados (presa ibérica, cebolla crujiente y pan de aceitunas). De postre, una versión propia de la famosísima galleta Oreo con helado de caramelo. Para beber, breve carta de vinos españoles, los consabidos gin tonics elaborados, originales com- binados de vodka con tónica y, lo mejor de todo, el dis-tinto de verano con espuma de limón y un re- frescante daiquirí de fresas naturales. La atención y el servicio son rapidísimos así que si lo que busca es una co- mida o una cena tranquilas y con sobreme- sa, dígalo. Quien avisa no es traidor… ROCÍO NAVARRO Decir que Las Tablas es uno de esos barrios de nueva plan- ta en los que es difícil encon- trar un restaurante, un bar o una simple tienda para com- prar el pan es cosa del pasado. De un tiempo a esta parte, son bastantes los comedores que han abierto allí sus puertas (Lafayette, La Vaca Picada) y, a pesar de no ser un lugar de paso, no están lo que se dice vacíos. El último que hemos visitado (no en llegar, ya que inauguró en la primavera de 2010) ha sido 80 Grados, un espacio diáfano y moderno, dirigido por José Manuel Vidal y Óscar García, que apuesta por servir miniplatos de cocina tradicio- nal renovada y que causa furor entre los jóvenes adultos de la zona (y alrededores). Para empezar, un comedor amplio y lumino- so, dividido en dos alturas (barra y mesas forma- les), decorado con aires industriales y falso hor- migón en las paredes. Y, para seguir, una completa y variada carta de platillos XS elaborados con una técnica de cocción a baja temperatura (siempre por debajo de 80 grados, de ahí el nom- bre) que, al parecer, preserva los nutrientes y proteínas de los LA BARRA DE LA SEMANA MINIPLATOS DE BUENA COCINA T A P A S 80 GRADOS | MIRALLOS, 4 | k91 427 02 45 | DE 13.30 A 16 Y DE 21 A 0 H. (JUEVES, VIERNES Y SÁBADOS, HAS- TA LAS 2 H.) | CERRADO DO- MINGOS NOCHE PARA COMER: SALMOREJO CON HELADO DE PARMESANO, CALAMARES CRUJIENTES CON ALIOLI VERDE SUAVE, BOCADILLO 80 0 , TACO MEXICANO (EN LA IMAGEN). PARA BEBER: DIS-TINTO DE VERANO, DAIQUIRÍ DE FRESAS, TAGONIOUS ROBLE 2007, ÁBALO MÉNDEZ 2008. ARGANZUELA BODEGAS ROSELL. G. Lacy, 14. k91 467 84 58. CPalos de la Frontera. Cierra dom. noche y lun. (2) v d FREIDURÍA DE GALLINEJAS. Embajadores, 84. k91 517 59 33. CEmbajadores. Cierra dom. (2) HERMANOS GUÍO-MUSEO DE LAS PATA- TAS. Ferrocarril, 21. k91 527 19 30. CPalos de la Frontera. Cierra miérco- les. (2) d EL PESCADOR. Ronda de Toledo, 2. k91 365 10 09. CPalos de la Frontera. Cie- rra jueves. (2) d LA SEDE. Atocha, 112. k91 528 00 55. CAtocha. Cierra jueves. (2) v d CARABANCHEL EL PUENTE. Vicenta Parra, 4. k91 469 74 67. CMarqués de Vadillo. Cierra do- mingos. (2) v CENTRO ALMENDRO, 13. Almendro, 13. k91 365 42 52. CLa Latina. (2) ALOQUE. Torrecilla del Leal, 20. k91 528 36 62. CAntón Martín. Cierra lunes. (2) EL ANCIANO REY DE LOS VINOS. Bailén, 19. k91 559 53 32. CÓpera/ Sol. Cierra miércoles. (2) d ANTÓN. Mayor, 63. k91 548 32 30. C Sol/ Ópera. No cierra. (2) LA ARDOSA. Colón, 13. k91 521 49 79. CTribunal. No cierra. (2) EL BOQUERÓN. Valencia, 14. k91 527 63 80. CEmbajadores. Cierra miércoles y domingos noche. (1) LAS BRAVAS. Álvarez Gato, 5. k91 532 26 20. CSol. No cierra. (1) EL BRILLANTE. Plaza del Emperador Carlos V, 8. k91 539 28 06. CAtocha. (2) d LA CALETA. Tres Peces, 21. k645 388 077. CAntón Martín. No cierra. (2) EL 7 DE LA CAVA. Cava Baja, 7. k650 214 619. CLa latina. No cierra. (2) EL CANGREJERO. Amaniel, 25. k91 548 39 35. CSan Bernardo. Cierra miérco- les. (2) EL CARPINCHO. San Joaquín, 5. k91 532 00 10. CTribunal. Cierra domingos y martes noche. (2) LOS CARACOLES. Toledo, 106. k91 366 42 46. CPuerta de Toledo. Cierra dom. noche y lunes. (2) LA CASA DEL ABUELO. Victoria, 12. k91 902 02 73 34. CSol (1) v CASA LABRA. Tetuán, 12. k91 532 14 05. CSol. No cierra. (2) v CASA LUCAS. Cava Alta, 30. k91 365 08 04. CLatina. Cierra miércoles medio- día. (1) v CASA MANOLO. Jovellanos, 7. k91 521 45 16. CBanco de España. Cierra domin- gos y lunes noche. (1) d CASA REVUELTA. Latoneros, 3. k91 366 33 32. CSol. Cierra dom. noche. (1) CATALINA LA GRANDE. Cava de San Mi- guel, 4. k91 297 91 96. CSol. Cierra lunes. (2) v CERVECERÍA CERVANTES. Cervantes, 38. k91 429 60 93. CAtocha. Cierra dom. noche. (1) v LA CHULAPA DE ALCALÁ. Alcalá, 35. k91 523 25 70. CSevilla. No cierra. (2) v DASSA BARR. Villalar, 7. k 91 576 73 97. CRetiro. Cierra dom. y lunes. (2) v DISTINTO. Prado, 2. k 91 533 15 10. C Antón Martín. No cierra. (1) lv ENOTABERNA DEL LEÓN DE ORO. Cava baja, 12. k91 119 14 94. C La Lati- na No cierra. (2) v ESTADO PURO. Pza. Cánovas del Castillo, 4. k91 330 24 00. CSol. San Sebastián, 6. k91 429 98 17. CAntón Martín No cierra. (2) vd LA GASTRO CROQUETERÍA. Segovia, 17. k91 364 22 63. CLa Latina. Abre to- dos los días. (2) v JUANALALOCA. Plaza de Puerta de Moros, 4. k91 364 05 25. CLa Latina. Abre todos los días. (2) v LOS GATOS. Jesús, 2. k91 429 30 67. CBanco de España. (1) v LOS HUEVOS DE LUCIO. Cava Baja, 30. k91 366 29 84. CLa Latina. Cierra martes. (2) v LA JAURÍA. Colón, 10. k91 130 48 36. C Tribunal. No cierra. (2) v MELO’S. Ave María, 44. k91 527 50 54. CLavapiés. Cierra domingos lunes. (2) MÉRIMÉE. Fuencarral, 61. k91 116 67 02. CTribunal. No cierra. (2) MUY. Amaniel, 36. k91 559 57 84. CNo- viciado. Cierra dom. noche y lunes. (2) ORIO. Fuencarral, 29. k91 310 16 18. CTribunal. No cierra. (2) PAPASIONES. Almirante, 2. k91 521 42 05. CChueca. No cierra. (1) v LA PIZARRA. Conde de Miranda, 4. k 91 542 34 13. CSol. Cierra lunes. (1) v EL PUERTO DE CABREIRA. Velarde, 13. k91 445 18 95. CTribunal. Cierra martes y miércoles mediodía. v(2) SANTO DELI & RESTAURANT. Caños del Pe- ral, 9. k91 542 00 50. COpera. Cie- rra lunes. (2) TABERNA BILBAO. Costanilla de San An- drés, s/n. k91 365 61 25. CLa Latina. Cierra martes. (2) LA TABERNA DE ANTONIO SÁNCHEZ. Me- són de Paredes, 13. k91 539 78 26. C Tirso de Molina. No cierra. (1) v LA TABERNA DE CONSPIRADORES. Cava Baja, 7. k91 366 58 69. CLa Latina. (1) v TABERNA DE CASCAJARES. Pza de la Ma- rina Española, 2. k91 541 22 21. CSto. Domingo. Cierra dom. noche. (1) v TABERNA LA DOLORES. Plaza de Jesús, 4. k91 429 22 43. CBanco. (2) TABERNA EL LÍO. Arrieta, 5. k 91 559 10 14 CÓpera. Cierra dom. noche. (2) TABERNEROS. Santiago, 9. k91 542 21 60. CÓpera. Cierra lunes. (1) v LA TAPERÍA DEL PRADO. del Prado, 22. k91 429 40 94. C Atocha. (2) v LA TITA RIVERA. Pérez Galdós, 4. k91 531 39 69. CGran Vía. (2)
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Reportaje en Metrópoli (La Barra de la Semana) 24/2/2012
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alimentos sin que éstos pier-dan su sabor original.
Ahora la pregunta es: ¿peroqué se come aquí? Calama-res crujientes con suave alio-li verde, croquetas (de bole-tus o de jamón ibérico), sal-morejo con helado de parme-sano y polvo de jamón ibéri-co, patatas bravas (servidascon el picante aparte, en unbotecito como de Mercromi-na); ñoquis cremosos consalsa de setas, taco mexicano,bocadillo 80 grados (presaibérica, cebolla crujiente ypan de aceitunas). De postre,
una versión propia de la famosísima galleta Oreocon helado de caramelo.
Para beber, breve carta de vinos españoles, losconsabidos gin tonics elaborados, originales com-binados de vodka con tónica y, lo mejor de todo, eldis-tinto de verano con espuma de limón y un re-frescante daiquirí de fresas naturales. La atención
y el servicio son rapidísimos así que si lo que busca es una co-mida o una cena tranquilas y con sobreme-sa, dígalo. Quien avisa noes traidor… ROCÍO NAVARRO
Decir que Las Tablas es unode esos barrios de nueva plan-ta en los que es difícil encon-trar un restaurante, un bar ouna simple tienda para com-prar el pan es cosa del pasado.De un tiempo a esta parte, sonbastantes los comedores quehan abierto allí sus puertas(Lafayette, La Vaca Picada) y,a pesar de no ser un lugar depaso, no están lo que se dicevacíos. El último que hemosvisitado (no en llegar, ya queinauguró en la primavera de2010) ha sido 80 Grados, unespacio diáfano y moderno,dirigido por José Manuel Vidal y Óscar García, queapuesta por servir miniplatos de cocina tradicio-nal renovada y que causa furor entre los jóvenesadultos de la zona (y alrededores).
Para empezar, un comedor amplio y lumino-so, dividido en dos alturas (barra y mesas forma-les), decorado con aires industriales y falso hor-migón en las paredes. Y, para seguir, una completa y variadacarta de platillos XS elaborados con una técnica de cocción a bajatemperatura (siempre por debajo de 80 grados, de ahí el nom-bre) que, al parecer, preserva los nutrientes y proteínas de los
L A B A R R A D E L A S E M A N A
M I N I P L A T O S D E B U E N A C O C I N A
T A P A S
80 GRADOS | MIRALLOS, 4
| k91 427 02 45 | DE 13.30 A
16 Y DE 21 A 0 H. (JUEVES,
VIERNES Y SÁBADOS, HAS-
TA LAS 2 H.) | CERRADO DO-
MINGOS NOCHE
PARA COMER: SALMOREJO CON HELADO DE PARMESANO, CALAMARES CRUJIENTES
CON ALIOLI VERDE SUAVE, BOCADILLO 800, TACO MEXICANO (EN LA IMAGEN).
PARA BEBER: DIS-TINTO DE VERANO, DAIQUIRÍ DE FRESAS, TAGONIOUS ROBLE 2007,
ÁBALO MÉNDEZ 2008.
ARGANZUELA
BODEGAS ROSELL. G. Lacy, 14. k91467 84 58. CPalos de la Frontera.Cierra dom. noche y lun. (2) v d
FREIDURÍA DE GALLINEJAS. Embajadores,84. k91 517 59 33. CEmbajadores.
Cierra dom. (2)HERMANOS GUÍO-MUSEO DE LAS PATA-
TAS. Ferrocarril, 21. k91 527 19 30.CPalos de la Frontera. Cierra miérco-les. (2) d
EL PESCADOR. Ronda de Toledo, 2. k91365 10 09. CPalos de la Frontera. Cie-rra jueves. (2) d
LA SEDE. Atocha, 112. k91 528 00 55.
CAtocha. Cierra jueves. (2) v d
CARABANCHEL
EL PUENTE. Vicenta Parra, 4. k91 469 7467. CMarqués de Vadillo. Cierra do-mingos. (2) v
CENTRO
ALMENDRO, 13. Almendro, 13. k91 365 4252. CLa Latina. (2)
ALOQUE. Torrecilla del Leal, 20. k91 52836 62. CAntón Martín. Cierra lunes. (2)
EL ANCIANO REY DE LOS VINOS. Bailén,19. k91 559 53 32. CÓpera/ Sol.
Cierra miércoles. (2) d
ANTÓN. Mayor, 63. k91 548 32 30. CSol/ Ópera. No cierra. (2)
LA ARDOSA. Colón, 13. k91 521 49 79.CTribunal. No cierra. (2)
EL BOQUERÓN. Valencia, 14. k91 527 6380. CEmbajadores. Cierra miércoles ydomingos noche. (1)
LAS BRAVAS. Álvarez Gato, 5. k91 532 26
20. C Sol. No cierra. (1)EL BRILLANTE. Plaza del Emperador Carlos
V, 8. k91 539 28 06. CAtocha. (2) d
LA CALETA. Tres Peces, 21. k645 388 077.C Antón Martín. No cierra. (2)
EL 7 DE LA CAVA. Cava Baja, 7. k650 214619. CLa latina. No cierra. (2)
EL CANGREJERO. Amaniel, 25. k91 54839 35. CSan Bernardo. Cierra miérco-
les. (2)EL CARPINCHO. San Joaquín, 5. k91 532
00 10. CTribunal. Cierra domingos ymartes noche. (2)
LOS CARACOLES. Toledo, 106. k91 36642 46.CPuerta de Toledo. Cierra dom.noche y lunes. (2)
LA CASA DEL ABUELO. Victoria, 12. k91902 02 73 34. CSol (1) v
CASA LABRA. Tetuán, 12. k91 532 14 05.CSol. No cierra. (2) v
CASA LUCAS. Cava Alta, 30. k91 365 0804. C Latina. Cierra miércoles medio-día. (1) v
CASA MANOLO. Jovellanos, 7. k91 521 4516. CBanco de España. Cierra domin-gos y lunes noche. (1) d
CASA REVUELTA. Latoneros, 3. k91 366
33 32. C Sol. Cierra dom. noche. (1)
CATALINA LA GRANDE. Cava de San Mi-guel, 4. k91 297 91 96. CSol. Cierralunes. (2) v
CERVECERÍA CERVANTES. Cervantes, 38.k91 429 60 93. CAtocha. Cierradom. noche. (1) v
LA CHULAPA DE ALCALÁ. Alcalá, 35. k91523 25 70. CSevilla. No cierra. (2) v
DASSA BARR. Villalar, 7. k 91 576 73 97.C Retiro. Cierra dom. y lunes. (2) v
DISTINTO. Prado, 2. k 91 533 15 10. CAntón Martín. No cierra. (1) l v
ENOTABERNA DEL LEÓN DE ORO. Cavabaja, 12. k91 119 14 94. C La Lati-na No cierra. (2) v
ESTADO PURO. Pza. Cánovas del Castillo, 4.k91 330 24 00.C Sol. San Sebastián,
6. k91 429 98 17. C Antón Martín Nocierra. (2) v d
LA GASTRO CROQUETERÍA. Segovia, 17.k91 364 22 63. CLa Latina. Abre to-dos los días. (2) v
JUANALALOCA. Plaza de Puerta de Moros,4. k91 364 05 25. CLa Latina. Abretodos los días. (2) v
LOS GATOS. Jesús, 2. k91 429 30 67.
CBanco de España. (1) v
LOS HUEVOS DE LUCIO. Cava Baja, 30.k91 366 29 84. CLa Latina. Cierramartes. (2) v
LA JAURÍA. Colón, 10. k91 130 48 36. CTribunal. No cierra. (2) v
MELO’S. Ave María, 44. k91 527 50 54.CLavapiés. Cierra domingos lunes. (2)
MÉRIMÉE. Fuencarral, 61. k91 116 67 02.
C Tribunal. No cierra. (2)
MUY. Amaniel, 36.k91 559 57 84. C No-viciado. Cierra dom. noche y lunes. (2)
ORIO. Fuencarral, 29. k91 310 16 18.CTribunal. No cierra. (2)
PAPASIONES. Almirante, 2.k91 521 42 05.CChueca. No cierra. (1) v
LA PIZARRA. Conde de Miranda, 4. k 91542 34 13. CSol. Cierra lunes. (1) v
EL PUERTO DE CABREIRA. Velarde, 13.k91 445 18 95. CTribunal. Cierramartes y miércoles mediodía. v (2)
SANTO DELI & RESTAURANT. Caños del Pe-ral, 9. k 91 542 00 50. C Opera. Cie-rra lunes. (2)
TABERNA BILBAO. Costanilla de San An-drés, s/n. k91 365 61 25. CLa Latina.Cierra martes. (2)
LA TABERNA DE ANTONIO SÁNCHEZ. Me-són de Paredes, 13. k91 539 78 26. CTirso de Molina. No cierra. (1) v
LA TABERNA DE CONSPIRADORES.Cava Baja, 7. k91 366 58 69. CLaLatina. (1) v
TABERNA DE CASCAJARES. Pza de la Ma-rina Española, 2. k91 541 22 21. CSto.Domingo. Cierra dom. noche. (1) v
TABERNA LA DOLORES. Plaza de Jesús, 4.k 91 429 22 43. C Banco. (2)
TABERNA EL LÍO. Arrieta, 5. k 91 559 1014 C Ópera. Cierra dom. noche. (2)
TABERNEROS. Santiago, 9.k91 542 21 60.C Ópera. Cierra lunes. (1) v
LA TAPERÍA DEL PRADO. del Prado, 22.k91 429 40 94. C Atocha. (2) v
LA TITA RIVERA. Pérez Galdós, 4. k91 531
39 69. CGran Vía. (2)
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