Patologías más frecuentesen la cabaña porcina Ibérica^ JUAN CARLOS CASSILLAS. VETERINARIO. NANTA.

uando salimos al campo paraver una explotación porcinaIbérica nos podemos encontraruna gran cantidad de problemasrelacionados con el manejo ycon la sanidad animal. No obs-tante, no quiero en este trabajo

separar manejo y patología, porque tienenuna correlación tan íntima que hablar porseparado de estos términos sería un graveerror.

Escribir de manejo del cerdo Ibérico ysus enfermedades es muy amplio, porqueaquellos que no conozcan estemundo deberán saber que las pato-logías, en un 80-90%, se deben aun mal manejo de los programasprofilácticos, medidas de higiene,control de personas, desinfección devehículos, así como del mal uso delos diferentes tipos de piensos,unido todo ello al otro gran pro-blema que para el control de enfer-medades significa la extensificacióndel Ibérico y la concienciación delos propios ganaderos.

Bien es cierto, sobre todo paralos avanzados yue buscan elmáximo de rentabilidad de su gran-ja, que todas estas medidas se vanimplantando. El ganadero puedecomprobar la eficacia de las mis-mas con aumentos en sus produc-ciones, minimizando costos y traba-jando en la selección genética deanimales de reposición que actual-mente nada tienen que ver con los parien-tes Ibéricos de hace 25-30 años.

Las patologías del cerdo blanco e Ibé-rico son muy similares, si bien la puertade entrada es muy diferente, ya que enlas granjas porcinas de blancos, sobretodo, vienen condicionadas por la concen-tración de; la producción, tanto en zonascomo en explotaciones (densidad).

Sin embargo, volviendo al mundo ex-tensivo del Ibérico, la principal puerta deentrada de enfermedades es la dificultadde controlar animales sa(vajes que perma-necen en contacto con ellos, ya quemuchas veces, sobre todo en el aprove-chanŭento de la hierba y la bellota (mon-tanera), los animales están sueltos en cer-

cas muy grandes que pueden oscilar de 5a 100 ha haciendo dificil controlar el con-tacto con otros animales y penonas (caza-dores y pescadores, recogedores de setas,espárragos, corcho, leña, etc...) así comoel contacto entre explotaciones (teniendoen cuenta que tan solo las separa unaalambrada) colindantes que pueden tenercaliñcaciones sanitarias diferentes y el pasode las vías pecuarias públicas (hoy en díatransitadas también sobre todo por vehí-culos).

Haciendo esta pequeña introducción de

dónde habita el Ibérico, pasamos acomentar cuáles son las patologías másfrecuentes en nuestra cabaña extremeñade esta raza.

Patologías habituales enExtremadura

La relación de enfermedades en el Ibé-rico pueden llegar a ser muy parecidas alas que se encuentran en el porcinoblanco, si bien cambia la incidencia sobrelos animales y en algunos casos la época,a causa principalmente del sistema de críay las técnicas de manejo. Como mencionéantes, estas técnicas habrá que mejorarlaspara conseguir una buena profilaxis y evi-

tar al máximo patologías quc merman laeconomía del ganadero.

En lechones, las patologías más fre-cuentes son:

Parvovirosis.- Quiz.^is sea la enfern^edadque más bajas pruduce, con la sintomato-logía "diferenciadora" de lechones muertospor falta de oxígeno y en difcrentes gra-dos de formación. Así, podemos encon-trar en el momento del parto fetos fuerte-mente momificados con varios díasmuertos en la madre, otros perfectamenteformados pero sin vida y otros yue pudie-

ran nacer bicn e incluso Ilegar avivir normalmente. Aunyue, por logeneral, en esta enfermcdad y eneste tipo de partos, los nacidosvivos suelen nacer débiles y morir alas pocas horas o días postnaci-miento.

La sintomatología, no obstante,puede ser muy diversa en elmomento del parto porquedependerá, como todas las enfer-medades, del momento de infcccicínde la madre, de la cantidad devirus infectantes, de la defensa delanimal (vacunas en este caso), y desi es o no primoinfección.

Las reproductoras primíparas novacunadas y cn contacto con cstevirus tiencn una sintomatología muyaguda con ahortos, incluso a lospocos días de la Cccundación, y vol-viendo al estro continuamente deforma irrcgular.

Colibacilosis.- Es la otra enfermedadmuy significativa e importante cn la vidadel lechón con incidencia hasta quealcanza 20-25 kgs, porque después de estcpeso es más difícil que se presente.

Viene determinada por la falta de lim-pieza de lo que nosotros Ilamamos cochi-queras o ahijaderas, realizando sucesivascrías sin vacío sanitario, aumcntandomucho el riesgo de "la enfermedad dc losedemas".

Otra causa imporiantc de incidencia decsta enfennedad es la mala combinaciónde picnsos ria>s y de alto nivel cnergéticocon prácticas dc manejo asociadas al Ibé-rico y transiciones de piensos durante losperiodos de destete.

44/MUNDO GANADERO/SEPTIEMBRE 1998

^/ I ^ A f^ U f^ A L/ M U N ^ O G A N A ^ E f? O

AGENDAAGENDA del 1 de septiembre,1998

Según el estudio de la Asociación de Productores, ASOVAC

Alarmante incremento de costes parael vacuno de carne

En el sector porcino no se espera una recuperaciónde los precios del mercado

urante el primer semestrede 1998 se ha producidoun incremento de los cos-tes de produoción para loscebaderos de carne de

vacuno que hacen presagiar unsegundo semestre peligroso, de nomediar un cambio significativo enla tendencia del mercado de lacame. La realidad es que en estosprimeros seis meses del año noshemos encontrado con unos exce-dentes de producción que nuestroconsumo nacional no ha sidocapaz de absorber, según informa-ción facilitada por pomingo Palos,gerente de ASOVAC.

La producción de carne devacuno atraviesa momentos dedesconcierto motivado en granmedida por la especulación gene-rada en tomo a la prima especial,muy atractiva para los producto-res recién llegados al sector.Aunque la prima la perciben sólolos animales machos, el excedentede producción generado por lasnuevas explotaciones ocasiona caí-das de precios tanto de los ma-chos como de las hembras.

El gráñco 1 de evolución delprecio testigo español nos da unaidea de la gravedad de la situa-ción, especialmente si la compara-mos con algunos países de nuestroentorno que cada vez interfierenmás en nuestro mercado.

Como vemos, durante el pri-mer semestre del año el preciotestigo español cayó 70 pts/kg

canal, en un contexto sorpren-dente de precios más o menos fir-mes en el resto de Europa. Aun-que las exportaciones han ido enaumento, no han sido capaces defrenar la caída de precios. Lapuesta en el mercado por partedel FEGA de carne intervenidaen la pasada crisis ha contribuidoademás al hundimiento del mer-cado.

Este incremento de produoción

^^ ^ ^ ^^ ^ ^ ^•^ ^^ ^ ^^ ^•

Año tota^ de caee^as^^l

1996 454.05Z

se9^ a7o.aao

Variaclón 97/96 +25.6X,

fuente: DirecClbn General de Comerclo Exterior

^ ^ ^ , ^• ^ ^

^^ ^

ya se viene produciendo en losúltimos años, a la vista de losresultados que se desprenden delas estadísticas oficiales de lossacrificios de ganado vacuno,importación de animales vivosdestinados al cebo en España ycomercio exterior de animales ycarne, que recogemos en los cua-dros adjuntos.

Como se desprende de lasanteriores estadísticas, hasta ahoraeste incremento de producciónhabía sido bien aceptado por elmercado en la medida que res-pondía a una importantedemanda de la exportación, queen los últimos años ha crecidosensiblemente, especialmente condestino a Italia y Porlugal.

Pero el crecimiento del ceboen regiones que tradicionalmentehabían sido productoras de terne-ros está ocasionando unos exce-dentes que van a ser dificiles decomercializai: La realidad es quelas explotaciones de engorde delas zonas tradicionales de pmduc-ción, como Cataluña, Aragón,Castilla-La Mancha y CastillaLeón no han incrementado suscensos. Más bíen la tendencia es ala estabilización e incluso a la baja 'en algunos casos. Han sido lasnuevas explotaciones surgidascomo consecuencia del atractivode la prima quienes llegan adesestabilizar el mercado de lacarne.

En teoría, el mercado deberia

Evoluciónde mercados

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AGENDA -1 de septiembre'98 1

regularse de forma automática.Ante una caída más o menos sos-tenida de los precios, los produc-tores reaccionan con una reduc-ción de los censos hasta que denuevo se reanima el mercado.Pero la elasticidad en este sectorno es todo lo perfecta que seríade desear. En muchas ocasiones,la falta de una contabilidad rigu-rosa de los costes de producciónde los lotes comercializados haceque se perciba la crisis cuando yaes demasiado tarde, y la recupe-ración del mercado llega mástarde de lo esperado.

Por poner un ejemplo, hemosanalizado la evolución de costesde producción de una hembra deraza charolesa, adquirida con 220kg. de peso vivo y sacriñcada 120días después a un peso de 400kg., con un índice de conversiónde 4,5 kg de pienso/kg de carne,un consumo medio diario de 6,75kg. de pienso y de 2,5 kg. de paja(cama incluida).

Los resultados, que se hancomparado con la evolución delos precios de mercado según lareferencia de la Lonja de Binéfar,son los que aparecen en el grá-firn 2

A partir de la fecha actual derealización de este estudio, loscostes para el segundo semestredel año no son reales sino esti-mados, para lo cual se ha consi-derado un precio medio delpienso de 28 pts/kg. En cualquiercaso las desviaciones que podre-mos tener no serán importantes.

Los diferentes costes que sehan tenido en cuenta para elabo-rar el gráfico han sido los siguien-tes:

mano de obra, amortizaciones,limpieza: 22 pts/animaUdíabajas: 2%gasto financieros: 9% anualgastos sanitarios: 3.500 pts/ani-maltransportes: 2.500 pts/animalImpuestos y guías: 400 pts/ani-malgastos varios (seguros, viajes,etc): 1.500 pts/animal

AGENDA / mercados

I ^ I I , ^ r r

r I I ^ ^• I ^^ I I

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^ nilo'^

-- -- - _ _-- _----^.Import. Export.

(TorN

1996 59.630 76.385

1997 59.295 113.795

aaial^ s7/9s •1% +a9%Fuente: Dirección General de Comercio Exterior

Suponiendo que un productorpueda vender a los precios orien-tativos proporcionados por laLonja de Binéfar (que muchos hasido durante meses un precioexcesivamente alto), durante elmes de junio-julio se habríaalcanzado el precio de equilibrio,para entrar a partir de aquí enuna fase de pérdidas.

Se deduce también fácilmenteque la situación del mercado enlos próximos meses debería cam-biar sustancialmente para com-pensar estos incrementos en loscostes de producción.

Crisis de los precios de) porcino.Fuentes del sector productor deganado porcino no cree que vayaa haber una recuperación de losprecios de mercado a partir deeste mes y vaticinan que la actualcrisis de cotizaciones va a ser másdura y más larga que la vivida enlos años anteriores a 1995, debidoprincipalmente al considerableincremento del parque de repro-ductoras en el conjunto de paísesproductores de la Unión Europeay a un exceso de oferta en elmercado, que pone un paréntesisa los buenos años pasados.

Para el director general de laAsociación Nacional deProductores de Ganado Porcino(Anprogapor), Antonio delBamo, los ganaderos ante estasituación no se deben "rasgar lasvestiduras", dado que han disfru-tado de unos años bastante bue-nos en 1995 por la crisis de las

"vacas locas", que desvió el con-sumo a este tipo de carne, asícomo en 1997 y la mitad de 1998,debido a la reducción de unos 12millones de efectivos en la UE y,por tanto, de la oferta en el mer-cado.

El incremento de las restitucio-nes o ayudas a la exportaciónhacia terceros países de mediascanales, canales y piezas, asícomo la inclusión en estos apo-yos al comercio exterior de lacarne deshuesada, apenas hantenido incidencia en la mejora delas cotizaciones de mercado delganado porcino a nivel comunita-rio. Según Del Barrio, es elmayor consumo interno, debidoal turismo, el que ha sosteniendolos precios, que se prevé que con-tinúen en la senda de la debili-dad a partir de este mes.

Frente a esto, se indica desde

Anprogapor, sólo cabe el recursoque fija la OCM, como es quevarios países comunitarios solici-ten las ayudas para el almacena-miento privado de carne, a partirde este mes, y esta medida seaaprobada por el Comité deGestión correspondiente de laComisión Europea. No obstante,añade Del Barrio, esta medidasólo tiene efectos muy coyuntura-les, puesto que la carne que seretira del mercado en unmomento determinado, acabaluego por volver a salir al mismo,aunque sea a nivel de exportacio-nes restituidas.

Los precios, por tanto, se pre-vén malos en los próximos meses,después de una etapa, sobre todolos tres últimos años, en quetodos los subsectores (lechones,ciclo cerrado, integradoras...) hanganado dinero. n

PRECIOS TESTIGO 1998. CATEGORIA A, U R

soo o,^.o^,osao,o

ŭ szo,o^ ^.e^ aeo,o

^.o^.nazo o.aoo.e O (V ^v, ^p o^ O^ (V

.- N t7 O h 10 1^ aD W O ^ ^ ^ ^ N^D ^ ^^ N Ñ N N Ñ^ N Ñ N N^^(^I

s.^,^^

^^ESPANA ^^FRANCIA ^^ITALIA ^PORTUGAL

Gráfico 1.

TERN ERAS PASTERAS CHAROLESAS, 400kg. P.V.

6^5ss5575

5555s5515as5475

ani órn

>o ^c

^ ^ ^ ^a^i °' E °'

P. venta: Lonja Binefar, cat. U

Precio de venta

Gráfico 2.

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oste de producción

AGENDA / mercados

Precios al alza en la manzana y pera

EI cereal recogido en intervención seeleva a cerca de 600 .000 toneladas

La cosecha de girasol no llegará a los niveles dela pasada campaña

1 Fondo Español deGarantía Agraria (FE-GA), bien directamente oen el marco de lasEncomiendas de Gestión,

suscritas entre el MAPA y lasconsejerías de agricultura de algu-nas comunidades autónomas, con-taba a fecha de 20 de agosto conuna oferta de668.243 toneladasde cereal para sucompra y almace-namiento en lossilos de la inter-vención del orga-nismo público.

De esta canti-dad, la mayoríacorrespondían acebada y en tor-

En cuanto al arroz cáscard, lacampaña 1997/98 finalizó elpasado 31 de agosto. Las cantida-des ofertadas finalmente ^1 pe-riodo de presentación de ofertasacabó el pasado 31 de julio- a laintervención han representadounas 68.000 t, de las que seestima que podrán aceptaise algo

más de 60.000toneladas de lasvariedades de tiporedondo y medio.Como ya se pre-veía, la cosechade girasol de estecampaña no lle-gará a los nivelesdel pasado apesar del aumentode las siembras.

Todo parece indicar

que en septiembre y

octubre las ventas de

aceite de oliva puedan

volver a dispararse

no a las 9.310 t a centeno, aco-giéndose, en todos los casos, eloferente a la modalidad de entre-gar en almacenes de intervención,lo que quiere decir que ningúnoperador (agricultor individual,cooperativa o almacenista) se haacogido al mecanismo abierto porvez primera en nuestro país deofertar cereal, que se encuentraya almacenado en manos priva-das, pero que, bajo una serie decondiciones y compensaciones, sepuede poner en manos delFEGA sin tener que transpor-tarlo a los silos públicos.

Los precios oscilaban entre las19-20 ptas/kg para las calidades-tipo exigidas por el FEGA,cuando el precio de compra poreste organismo público para losmeses de agosto a octubre,ambos inclusive, es de 20,06ptas/kg. También se encuentranpartidas en origen de algo menorcalidad que bajan hasta las 18,25-18,50 ptas/kg.

Según datos del Ministerio deAgricultura, se espera para esteaño una producción nacional degirasol de 1.161.200 toneladas(últimos datos conocidos a prime-ros de julio), lo que supone undescenso del 15% sobre la cose-cha récord del pasado año.

Aunque no se dispone aún dedatos totales, se prevé que losmayores descensos en producciónse registren este año en las comu-nidades del sur y en especial enAndalucía donde, según los datosdel Ministerio de Agricultura, seespera llegar a recoger 505.900toneladas, un 22% menos quehace un año pese a que la super-ficie destinada al cultivo ha pasa-do de 385.228 ha a 426.510 ha enla presente campaña.

También en Castilla-La Man-cha se prevé una cosecha inferiordebido en este caso principal-mente, a la reducción de lassiembras (un 6% con 257.700 ha).

En agosto comenzó también la

campaña de comercialización dela pipa de girasol al iniciarse enAndalucía las cosechas que esteaño no se han visto perjudicadaspor la lluvia y llevan su cursonormal. EI precio de la pipa enesta campaña puede ser favorableya que el merçado del aceite degirasol se está cotizando con pre-cios altos. En este sentido, desdela UPA en Castilla y León seestima que el precio por kilo-gramo pueda situarse entorno alas 42 ptas para la calidad tipo.

En cuanto al aceite de oliva,en julio y agosto se esperaba unacaída apreciable de las ventas,dado que la distribución comer-cial ya había realizado el acapa-ramiento pre-veraniego con ante-lación. En septiembre y octubrese espera, por contra, que lasventas vuelvan a dispararse, sobretodo debido a que los industrialesquieren aprove-char las 19 ptaskilo que se con-cede por la ayudaal consumo, porúltima vez.

La campañade recolección demanzana y peraha comenzadoeste año con pre-cios al alza de-

En cuanto a los precios, losdatos manejados por el Ministeriode Agricultura (precios enOrigen) reflejan para la manzanaun precio superior en un 45% alde la campaña pasada a comien-zos de agosto, aunque también esverdad que los precios están muypor debajo de los de la campaña95/96. Asimismo, en pera los pre-cios también están más altos aun-que en las primeras semanas dela recolección (que comenzó amediados de julio), se ha apre-ciado un descenso de los precios.

Por otro lado, en frutas dehueso las previsiones delMinisterio de Agricultura sonmucho mejores. En concreto,para el albaricoque se pronosticauna producción de 150.100 tone-ladas, un 17% más que lo reco-gido en la campaña pasada. Enmelocotón se producirá unareducción del 4% con una cose-cha de 887.500 toneladas y enciruela las estadísticas delMinisterio de Agricultura fijan laproducción en el conjunto delEstado en 149.900 toneladas, sóloel 1% por debajo de la produc-ción del pasado año.

La producción de los principa-les frutos secos (avellana y ahnen-dra) quedará este año un 34%por debajo del pasado año puesse espera, según datos delMinisterio de Agricultura, unaproducción de 254.500 toneladas.

Sin embargo, y apesar de estareducción, lacosecha superaráampliamente lamedia de añosanteriores, espe-cialmente en ave-llana.A este respecto,las previsiones decosecha de

La producción de losprincipales frutossecos, avellana y

almendra, caerá esteaño un 34%

bido a la reducción de la ofertanacional, según han informadofuentes del sector. Esta reducciónse produce después de variosaños de buenas cosechas.

A este respecto, se espera unaproducción de pera inferior en un13% a la del pasado año (con585.300 t) y la de manzana que-dará con un descenso del 15%con relación al año anterior(783.700 t).

almendra se elevan este año a237.200 t, un 35% menos que enla campaña pasada y por debajotambién de lo recogido en lacampaña del 96 (242.300 t). Encuanto a la avellana, las previsio-nes para esta campaña sitúan lacosecha en 17.300 t, un 12%menos que en el año anterior,pero en este caso, un volumenmuy superior al recogido en elaño 96. n

AGENDA - 1 de septiembre'98 Ili

AGENDA / mercados

, , ,,,.: ,^ , ^^

PRODUCTO M[RCADO Semana _ _ 5ern^aREFRESEkTl^iVO 33/98

sa36/834198

17 _23/8Vañactán,.

Aceite de oltva vlrgen 1• Jaén 304,00 304,00 0,00Cbrdoba 297,00 297,00 0,00Sevilla 305,00 305,00 0,00

Acske de oUva Nrgen i,S° Cbrdoba 262,50 262,50 0,00Sevílla 272,50 272,50 0,00

Aceke de ollva vlrgen 2° Jaén 270,00 270,00 0,00Córdoba 260,00 260,00 Q00 ^Sevilla 270,00 27C,00 0,00 ^

Aceke de ollva virgen 3,3° Cbrdoba 255,00 255,00 0,00Sevilla 265,00 265,00 0,00

Aceke de olhra rellnado Jaén 300,00 300,00 0,00Córdoba 280,00 280,00 0,00Sevilla 280,00 - -

Acelte de Qraaol crudo Cbrdoba 100,00 96,00 -4,00Sevilla - - -

Aceke de glrasol reflnado Cbrdoba 115,00 107,00 5,00Sevilla - - -

^ ^ ,,, , ^ ,^^

^ SemaaaREPRESENTATFVO 93/9B

141ó/8

Vlra Blanco A-i Alcázar de San Juan 436,50Almendralejo 455,00

(de 10• a 33•) Medina del CampoVillar del ArzobispoVillarrobledo

Vira Thrto Ra Requena

415,32

r ^ 'G1^^1

Villafranca del Bierzo 527,54 527,95 0,41(de 10^ a 12!) Reus - - -

FalsetVlno TIMo Ral Jumilla(de 12,5° a iS4) Navalcamero

Villena

1 1 1

, ^ ^ , ,^^

-I PRQDUCTO UNIDAO POSiC18N Serr^a ŭematra ^

COMEAlC{A!. 33/98 34/987A^18j8 17-2'd/8

Trlgo blando panificable Kiio Entrada industria transformadora 23,91 24,44

Cebada Kilo Entrada industria Vansformadora 20,54 20,30Maá Kilo Entrada industria transformadora 24,81 25,84

Arrot cáacara (t lapón.) Kib S/almacén agricuttor 53,26 53,26Artoi blanco Kilo A granel s/vehiculo en índustrias 90,00 90,00

transformadoras.

Vlno blanco(Aa) Hgdo. S/bodega 445,36 456,92Vlno tlMo (Ral) Hgdo. S/bodega 672,49 680,05

AcsFts de oHva de 1• Kilo S/almazara 302,10 302,10Ac^te de olNa da 3,3° Kilo S/almazara 259,00 259,00

Vacuno pesado

(categorfa A clase R)Rgto. CE 295/96 Kg/canal EnVada matadero 469,56 480,46Vacuno pesadoRgto. CE 610/77 Kilo/vivo Entrada matadero 239,81 244,55

^ , ^ ,^^ , , , :.^•:1^

Trlgo tgando panMcable Albacete 24,46 23,75 -0,71Barcelona 24,83 23,93 -0,90Burgos 23,68 23,45 -0,23

^ Cuenca 25,17 24,60 -0,57Huesca 24,50 24,40 -0,10Palencia 24,78 23,79 -0,99Valencla 24,67 24,03 -0,64Valladolid 24,12 23,87 -0,25Zamora 24,07 24,16 0,09Zaragoza 24,00 23,93 -0,O7

Trlao duro Burgos 23,13 23,40 0,27Cbrdoba 24,03 24,03 0,00Sevilla 24,03 24,03 0,00Zaragoza 23,80 23,50 -0,30

Mafr^rano Albacete 25,61 25,70 0,09Badajoz 26,00 26,00 0,00Barcelona 24,17 24,53 0,36Lleida 24,00 24,20 0,20Madrid 25,85 25,85 0,00Navarra 23,80 23,80 0,00Sevilla 23,54 23,54 0,00Valencia 24,47 24,47 0,00Valladolid 25,11 25,48 0,37Zaragoza 23,80 24,20 0,40

Cabede de da calnraa Burgps 18,99 18,98 0,01Guadalajara 19,16 19,16 0,00Huesca 19,50 19,50 0,00Navarra 18,80 18,80 0,00Pak:ncia 19,18 19,18 0,00Segovla 19,00 19,00 0,00Velladolid 19,48 19,49 0,01

Cebada de seb carteraa Albacete 18,47 18,47 0,00Burgos 18,45 18,44 -0,OSCiudad Real 19,03 19,03 0,00Huesca 18,70 18,70 0,00Lleida 20,50 20,50 0,00Segovía 19,00 19,00 0,00Toledo 19,26 19,26 0,00Valladolid 19,03 19,04 0,01

An^aa blanco eztn Tarragona 90,00 90,00 0,00Valencia 90,00 90,00 0,00

PROAIiCiO f^SICIÚNCQk1ERCIAI

Semana Serrena3ŭ/88 14/98ia1ó/8 17,Z3/8 ^

Cordero ( 9-19 klbs/canal) Kilo/canal Entrada matadero 698,21 696,06

Porcha Clase ERgto. CE 1572/95 Kilo/canal Entrada matadero 213,42 215,30

Porclra Clase U(Calldad I) Kib/canal Entrada matadero 208,12 210,08

Porclno Calldad 11 Kilo/canal Entrada rnatadero 199,10 200,90

Polb Kilo/canal Salida almacén mayorista 202,18 202,18

Nuovoa ólancoclfee L fkcena Salida almacén mayorista 140, 140,60Huovoa blanco^claae M f)ocena Salida almacén mayorista 112,20 112,80Rgto. CE 1511/96

Leche de vaca. Zona A Litro AI ganadero en origen 48,17 -

3,79E, materia grasa (abril. 98) -

MaMequila Kllo S/muelle industria 527,07 -Rgto. CEE 1547/87 transfonnadora

1V AGENDA - 1 septiembre'98

AGENDA / ayudas y concursos

^. ^ ^ ,• NAaONAIConvocatoria de Premios de la CEOE a las Artes y a la Investiga-ción Científica: Premio Leche Pascual para la Investigación enCiencias de la Alimentación, en su undécima edición, dotado con2.000.000 de pesetas.Plazo: abierto.PubGcación: Boletín Oñcial de la Comunidad de Madrid del 21 dejulio.

• ARAGÓNAyudas indemnizaciones por la ejecución de las campañas de sanea-miento ganadero para la erradicación de la brucelosis en el ganadoovino y caprino en el año 1998.Pub6cación: BOA del 10 de julio.

Ayudas: indemnizaciones por la ejecución de las campañas de sanea-miento ganadero para la erradicación de la tuberculosis, brucelosis,leuwsis y perineumonía en el ganado de la especie bovina en el año1998.Pubócación: BOA del 10 de julio.

Plazo: hasta el 30 de octubre.Pubticación: BOP de Zamora del 22 de julio.

• NAVARRAAyudas: para actividades cinegéticas y piscícolas durante el año 1998.Plazo: abierto.Pubtiraáón: BO de Navarra del 26 de junio.

Concvrso: contrato de asistencia "Las producciones agrarias, artesa-nales y turísticas de calidad en la zona de objetivo Sb). Perspectivaspara el desarrollo rural".Plazo: Hasta el 15 de septiembre.Publicación: BO de Navarra del 14 de agosto.

• PAÍS VASCOConcurso: para la selección de oficinas contables para la Red deInformación Contable Agraria Vasca.Publieación: BOPV del 19 de junio. n

• ASiURIASAyudas: para la integraçión y consolidación de las entidades asociati-vas agrarias para el año 1998.Plazo: abierto.Pubócación: Boletín Oficial del Principado de Asturias del 9 de julio.

• EXiRFJMADURAAyudas: destinadas a actividades de formación y capacitación agrariade desarrollo rural y otras acciones fonmativas: ñnanciación de activi-dades de formación agraria; becas a alumnos que realicen cursos deformación agraria; ayudas a empresas colaboradoras; ayudas paraprácticas de estudiantes de agronomía y veterinaria.Plazo: abierto.PubGcación: DOE del 14 de julio.

Concurso: para el servicio de trabajos previos de deslinde en víaspecuarias de los términos municipales de Valverde de Leganés,Badajoz, Cáceres y Malpartida de Cáceres.Plaao: veintisiete días naturales a partir de la publicación.Pubticación: DOE del 18 de agosto.

Concurso: para el servicio de clasiñcación de las vías pecuarias de 57términos municipales de la provincia de Cáceres.Plazo: veintisiete días naturales a partir de la publicación.Pubóración: DOE del 18 de agosto.

• cASnwŭ Y 1^óNAyudas: concesión de subvenciones a núcleos de control de rendi-miento lechero en la provincia de Zamora.Plazo: hasta el 30 de noviembre.Pubticación: BOP de Zamora del 22 de juGo.

Ayudas: concesión de subvenciones a ganaderos de la provincia deZamora para la compra de contenedores de dosis.Plazo: hasta el 30 de octubre.Publica^ón: BOP de Zamora del 22 de julio.

Ayudas: para la mejora sanitaria de las eJCplotaciones de ganado por-cino de la provincia de Zamora.Plazo: sesenta días naturales a partir de la publicación del anuncio.PubGcación: BOP de Zamora del 22 de julio.

Ayudas: a las razas de vacuno autóctono Alistano-Sanabresa ySayaguesa y asnal Zamorano-Leonés.

AGROSEGURO COMIENlA A PAGAR LAS INDEMNIIACIONES DE 1998.Agroseguro inició en la última semana de julio el pago de

los importantes siniestros registrados en las producciones agrí-colas aseguradas. Entre las cantidades pagadas destacan 383millones de pesetas de cereza en Cáceres y 590 millones dealbaricoque fundamentahnente en Murcia y Albacete. Estascantidades representan el 86% y el SO% de las indemnizacionesprevistas en estas producciones. Se ha iniciado también el pagode los seguros de cereales con más de 88 millones de pesetasen Andalucía.

Hasta finales de julio se han recibido más de 100.000 decla-raciones de siniestro como consecuencia de las heladas ocurridasen primavera y especialmente de los intensos pedriscos regis-trados en el mes de julio y que afectaron a la mayor parte dela geografia nacional. La valoración de la siniestralidad globalalcanza la cifra de 17.500 millones de pesetas.

Por comunidades autónomas la mayor siniestralidad corres-ponde a Castilla y León, que con más de 20.000 siniestrosdeclarados, fundamentalmente debido al pedrisco en la cose-cha de cereales, dará lugar a unas indemnizaciones superiores alos 3.300 millones de pesetas.

Por volumen de siniestros se encontrarían a continuaciónCastilla-La Mancha y Aragón, con 14.706 y 14.301 declaracio-nes, cuya valoración de indemnizaciones es de 2.284 y 2.924millones de pesetas, respectivamente. Los cultivos más afectadospor el mal tiempo han sido la uva de vino, frutales y cereales.

Cataluña ha sido otra de las Comunidades más castigadaspor el pedrisco, especialmente la provincia de Lleida en los cul-tivos de manzana, pera y melocotón. Los 11.683 siniestros decla-rados en esta Comunidad supondrán más de 2.580 millones depesetas en indemnizaciones.

En Andalucía las producciones más afectadas por la malametereología han sido los cereales en Sevilla y Córdoba y lauva de vino de Montilla-Moriles. El montante de las indemni-zaciones a percibir por los asegurados se estima en 1.192 millo-nes de pesetas. •

Un importe superior, en torno a los 1.225 millones recibiránlos asegurados de la Comunidad Valenciana, en donde las pro-ducciones más dañadas han sido los frutales, cítricos y uva demesa. n

AGENDA -1 de septiembre'98 h

AGENDA / consultorio fiscal-laboral

Esta sección, publicada en colaboración con la firma valenciana de asesoramiento fiscal-laboral GestionesAgrarias, tiene como fin informar y responder todo tipo de dudas que el profesional agropecuario se encuen-tra en el ejercicio de su actividad empresarial. Si usted desea plantearnos alguna pregunta, escríbanos a nues-tra redacción (c/Claudio Coello,16.1° D. 28001 Madrid) y se la responderemos en un próximo número.

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En el sector agrario, los contratos escritos entre empresa y trabajadorson practicamente inexistentes.

Son los contratos verbales, firmados con un "apretón de manos", losutilizados en la relacion laboral que nace cuarŭdo un empresario agrarioprecisa de los servicios de un trabajador.

En la práctica, el agricultor acuerda con el jomalero la duración delcontrato, es decir cuántas jornadas va a realizar o cuántos días va atrabajar a lo largo del mes.

También sucede, en ocasiones, que una o varias personas trabajan enla explotación durante todo el año y sólo se cotiza a la Seguridad Socialpor ella/s "X" jornadas de las realizadas al mes.

Otro supuesto dado en el campo es la contratación de los mismosjornaleros, con alguna variación en cuanto a personal, para la recolec-ción.

A lo largo de este artículo queremos explicar cuándo un trabajadoradquiere la condición de fijo y las obligaciones que al empresario estehecho le suponen.

En primer lugar, debemos distinguir entre trabajador fijo-ciiscontinuoy trabajador fijo.

L.os trabajadores fijos-discontinuos son aquellos que realizan una acti-vidad homogénea y permanente en el campo, diferenciándolos de losfijos porque se alternan períodos de inactividad, y de los eventualesporque su trabajo es pemlanentemente repetitivo, ya que de manera rei-terada en periodos cíclicos repiten trabajos en las campañas concretas delas explotaciones, por ejemplo la recolección, el almacenado y enva-sado de frutas.

Los trabajadores fijos son aquellos que trabajan para un titular devarias explotaciones agrarias y han estado más de un año desde el iniciode la actividad. No intemwnpen el cómputo anual los períodos no tra-bajados inferiores a 15 días, es decir, tenemos a un trabajador porcuenta ajena durante todo el año en la finca y aunque se marchedurante 10 días a injertar para otro empresario no pierde el carácter defijo.

Como en todo, el empresario agrario a voluntad propia puede comu-nicar la condición de fijo al Instituto Nacional de Empleo o por el con-trario que sea el propio trabajador quien denuncie su situación ante laMagistradura de Trabajo y sea ésta mediante sentencia quien se la con-ceda.

A partir de este momento las obligaciones y los gastos del empresa-rio aumentan. Veámoslos a continuación.

El coste de personal se incrementa. Por un lado se paga más a laSeguridad Social; debemos cotizar en concepto de desempleo un 6,2%sobre la base de cotización, porcentaje que le corresponde al empresariodel 7,8% total (el trabajador aporta el 1,6%); y por otro lado el incre-mento salarial que supone tener un trabajador fijo, es decir, le corres-

ponden dos pagas extraordinarias, Navidad y Verano, y disfrutar de unmes retribuido de vacaciones.

No deben olvidar que si se encuentran afiliados al Régimen EspecialAgrario por cuenta propia, porque reunen las condiciones exigidas en elartículo 5 del Decreto 3772I1972, de 23 de Diciembre por el que seaprueba el Reglamento General del Régimen Especial Agrario de laSeguridad Social, dejar de reunir estas condiciones supone la exclusiónde dicho Régimen y por consiguiente la inclusión en el RégimenEspecial de Trabajadores Autónomos, pagando mensualmente la canti-dad de 31.294 pesetas en lugar de 17.242 ó 19.600 pesetas, según elcaso.

El dicho artículo 5 establece como tercera condición "que r^alicen laactividad agraria en fomia pe^sonal y directa en estas explotaciones, aí+rtcuarulo se agrupen pemurnentemente con otras titulams para la ejecución delaborns en común u ocupen también trabajadoms por cuenta ajena, sin queningu^ro se éstos tenga carrícter de fijo y sin que el níuru^ de jomales tota-les satisfechos a los eventuales supere anualmenle el número de las que per-cibiria un trabajador fijo", por lo que en el momento en el que laTesorería General de la Seguridad Social conozca la nueva situaciónlaboral de los trabajadores, bien por los cambios en la cotización refle-jados en los TCl/8, bien por las actas de la Inspección de Trabajo uotro medio, actuará inmediatamente incluyéndoles de oficio, sin solici-tarlo ustedes, en el Régimen Especial de Autónomos.

Existe también un coste indirecto de gestoría o asesoría laboral. Lanueva situación del trabajador debe comunicaise al INEM por escrito.

Los contratos de los trabajadores fijos-discontinuos debe reflejarsepor escrito en un contrato a tiempo parcial por duración indefinida,formulario que el Instituto Nacional de Empleo tiene, y registrarseposteriormente; se deben asimismo confeccionar nóminas y cumplimen-tar los boletines de cotización a la Seguridad Social (TCl/8 y TC2J8),tareas que tramitan estos profesionales y por los que se cobran unoshonorarios.

En el supuesto de despido, deben preavisarles con un mes de ante-lación en el caso de que el trabajador sea técnico, administrativo, encar-gado, capataz, tractorista, maquinista y/o especialista y de 10 días para elresto de trabajadores y, por lo tanto, indemnizarle.

Queremos recordarles que existe un Convenio Colectivo para lostrabajadores del campo que regula las relaciones laborales entre elempresario agrario y los trabajadores, sus obligaciones y derechos, por loque tener uno o más trabajadores fijos les compromente más que sisólo tienen eventuales que realizan varias jornadas al año, ya que uni-camente les pagan el sueldo pactado por jornada trabajada y laSeguridad Social conespondiente (15,5% en concepto de cotizacionesgenerales, por accidentes de trabajo y enfermedades profesionales y0,4% para el Fondo de Garantía Salarial).

En el siguiente cuadro se puede observar un resumen de las obliga-ciones del empresario agrario con la Administración Laboral.

Í ^ ^ ^ ^ Í ^ ^^

AGENDA / consultorio fiscal-laboral

CONTRATO DURACIÓN FORMA COTIZACIÓN SS DESPIDO

Eventual. Varios días Verbal. C. comunes 15,5 % No indemnización.al mes3año No precisa Desempleo 0,0%

comunicación al INEM F.G.S 0,4%Accidentes

Fijo-discontinuo. Siempre en la misma Escrita: C. comunes 15,5% Indemnización.época del año contrato a tiempo parcial. Desempleo 7,8%

Indefinido F.G.S. 0,4%Accidentes

Fijo. Todos los días del año Verbal o escrita: C. comunes 15,5% Indemnizaciónprecisa comunicación Desempleo 7,8%al INEM. F.G.S. 0,4%

Accidentes

Y, ^cuáles son las ventajas o beneficios que el empresario obtienepor participar en la reduoción del desempleo agrario y en la creación deempleo estable?

España es el cuarto país de la Unión Europea con más trabajadores

^ ^ ^

♦ MAYOR PRESENCIA DE MAQUINARIA EN LAFERIA DE MUESTRAS DE VALLADOl1D. I,a 64 edi-ción de la Feria de Muestras de Valladolidaumentará en 1.000 m2 la superficie dedicadaal sector agrícola con el fin de atender lademanda de los expositores de estos productos,que ocuparán en torno al 43% de la superñcietotal de exposición del recinto ferial.

La mayor presencia del mundo agroganaderoen este certamen, que se celebrará del 18 al 27de septiembre, es otra de las principales nove-dades de esta nueva edición de la feria valliso-letana. En este sentido, hay que destacar laexposición de animales vivos, pudiéndose con-templar desde perros hasta avestruces, vacas,ovejas, etc.

Las firmas de maquinaria agrícola que parti-cipan en la Feria presentarán sus últimos mode-los, tanto en cosechadoras de cereal y remola-cha, sistemas de riego, sembradoras, tractores,remolques, etc.

Por último, otra de las novedades de estaedición es la ubicación en un mismo pabellón,en el número 8, de las firmas del sector agrícolay ganadero que presentan productos que norequieren grandes espacios de exposición, comoson las casas de semillas, piensos, productos fito-sanitarios, etc. En ese mismo recinto estará tam-bién la Cámara Agraria de ValladoGd.

Más mformación: Telf 983 42 93 00 ó Fax:983 35 59 35.

♦ JORNADAS SOBRE VINO Y AGRICULTURA ENlA RIOJA ALAVESA. L,os días 23, 24 y 25 de sep-tiembre va a tener lugar en el Parque Tecnológi-co de Minano, Álava, unas jornadas bajo la de-nominación "Vino, agricultura, comercio y cali-

empleados en el sector agrario, según datos de la Oficina de Estadísticade la Unión Europea y, lamentablemente, la normativa vigente no esta-blece beneficios económicos específicos destinados al sector por cola-borar en la disminución del paro agrario. n

dad de vida", organizadas por el departamentode Industria, Agricultura y Pesca del GobiemoVasco.

Las jornadas, cuyo precio de inscripción s4n20.000 ptas, oontarán am los máximos expertosde la región y tratarán temas de indudableactualidad, como la nueva OCM del vino en laRioja Alavesa, la influencia de las variedades deuvas en la calidad final del vino, las prácticasculturales, el futuro de la producción de calidad,evolución del mercado interior y exterior delvino, perspectivas de futuro de los vinos de cali-dad, etc.

Más Wormación: Telf: 945 28 91 88 ó Fax:945 27 53 46.

♦ II SIMPOSIO INTERNACIONAL SOBRE GESTIÓNY TECNOLOGIAS DEL AGUA. El Grupo deTecnología del Agua de la Universidad Poli-técnica de Cataluña está organizando el IISimposio Internacional sobre "Gestión y tecno-logías apropiadas para el agua en pequeñosnúcleos habitados", que tendrán lugar los días13, 14 y 15 de octubre en Barcelona. E1Simposio se justifica ante la evidencia de queen la UE hay 12 millones de personas que seabastecen de agua procedente de sistemaspequeños y muy pequeños, y en España un18% de la población servida pertenece a comu-nidades de menos de 2.000 habitantes.

El Simposio contará tanto con sesiones gene-rales, sesiones paralelas, talleres de trabajo ypresentación de comunicaciones ponencias yposters. Durante el mismo se analizarán temasde interés como la problemática del abasteci-miento, aspectos sanitarios, tecnologías, desin-fección, gestión, etc.

Más inforn^acióa Telf: 93 739 80 92 ó Fax:93 739 80 91

♦ GESTIÓN DE LA CALIDAD EN EL SECTORAGROALWIENiAR10. Del 9 al 22 de noviembre elCentro Internacional de Altos EstudiosAgronómicos del Meditenáneo, CIHEAM, haorganizado un curso sobre "Gestión de la cali-dad: nuevos conceptos y su aplicación en elmarketing agroalimentario". El objetivo delcurso es revisar todos los aspectos relacionadoscon los sistemas de aseguramiento y gestión dela calidad y desarrollar las estrategias de mar-keting y calidad idóneas en cada situación.

Este curso está reservado para un máximode 25 profesionales con titulación superior ydirectamente implicados en la temática.

Más Wormadón: Telf: 976 57 60 13 ó Fax976 57 63 77.

♦ DELROS CONTRA LA FAUNA Y lA FLORA. Etpróximo 30 y 31 de octubre el Centro deFormación Aproca impartirá un nuevo"Seminario sobre delitos contra la fauna y laflora". El curso pretende introducir los nuevosdelitos relativos a la protección de la flora y lafauna, que entró en vigor en el nuevo códigopenal de 1996. Este seminario pretende formare informar adecuadamente acerca de los requi-sitos y condiciones que han de darse para lacomisión de deGtos, que sólo pueden cometeren cotos de caza, espacios naturales, etc.

Durante el curso se dará una extensa docu-mentación y será un seminario práctico y decontinuo debate. El curso se complementarácon una visita de campo.

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AGENDA - 1 de septiembre'98 VII

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PIOLITE

Esta misma enfermedad, tanto en el sis-tema de camping como en ahijaderas,encuentra un buen aliado cuando la ali-mentación es en tolvas, pues ninguno delos dos sistemas de cría tiene infraestruc-tura para mitigar los cambios bruscos detemperatura o de condiciones ambientalesdesfavorables quedesencadenan unfuerte estrés, pu-diendo producir laenfermedad.

Es conveniente,por la dificultad dela desinfección entierra, cambiar elcamping de lugarunos metros deuna camada a otra.

Podemos descri-bir como prácticasde manejo asocia-das al Ibéricoaquellas que en elmomento deldestete aprovechan en muchos casos laprimera manipulación (días cruciales en ellechón) para vacunar, desparasitar, castrar,etc... aumentando tremendamente el estrésdel animal, favoreciendo así muchísimo laaparición de una colibacilosis.

Lo mismo que genéticamente se haavanzado mucho en la morfología y trans-formación, todas estas incidencias demanejo que estoy comentando se practi-caban en un 70-80% de las explotaciones.Sin embargo, hay que reconocer que hoyel ganadero está mucho más informado,especializado y asesorado en planes profi-lácticos y de manejo, aumentando consi-derablemente el número de lechones porcerda y año.

Problemas neumónicos.- En una explo-tación de Ibérico en extensivo es unaenfermedad poco frecuente, con un origendiferente a su presencia en las explotacio-nes de cerdo intensivo.

Por su sistema de crianza, en extensivo,los animales sueltos en el campo no sue-len tener mucho riesgo al estar en unmedio sano y limpio. Cuando las condi-ciones climatológicas cambian bnLSCamente(calor-frío-lluvia) y las explotaciones no tie-nen buenas instalaciones, pueden aparecerestos problemas, más acusados en anima-les de 20-25 kg (marranos) que en los de60-100 kg (primales).

A los cambios bruscos de tiempo se lespuede unir yue cuando los animales tie-nen cobijo en las naves, las mismas noestén bien ventiladas y acumulen unacama de polvo, lo que provoca irritaciónde epitelio respiratorio que favorece laenfermedad. Patología que, sobre todocon medidas de manejo e instalaciones

adecuadas y proporcionadas, se puedecontrolar muy bien.

Otras enfermedades de mucho menosinterés en el lechón Ibérico en extensivo yque sólo voy a enunciar son: piobacilosis,estreptococias, rinitis, disentería (másimportante en explotaciones intensivas),

les o gordos,excelencia.

y es

enterotoxemia porClostridium Per-fringens y septice-mia.

Estas son enfer-medades de bajaincidencia y secombaten sobre elbrote en particular.

OtraspatO^OgÍds

Mal Rojo.- Seda en animales demayor peso, a par-tir de marranos (3-5 arrobas) y prima-

la enfermedad por

En el 80% de los casos se presenta deforma septicémica muy conocida por nues-tros ganaderos, con la congestión generali-zada de todos los órganos.

En el Ibérico es cada vez más fre-cuente la forrna cutánea y articular en de-trimento de la septicémica, condicionadasin duda al mayor programa profilácticoque se está llevando a cabo.

Tetanos.- Es una enfermedad que qui-zás no tenga incidencia en blancos pero sien Ibéricos de forma cada vez más ascen-dente.

Es en esta fase degeneralmente secastran los machosy hembras, y comoson animales queestán en cercasgrandes y con hu-medad, próximo alos bebederos, seacuestan con lasheridas aún abier-tas, penetrando elclost.tétani. Unavez que la heridase cicatriza liberasu toxina creandoun cuadro caracte-rístico: descordina-ción, orejas rectas

"marrano" cuando

hacia atrás, cabeza levantada y rígida, yrigidez de la mandíbula incapaz de abrirla,sin poder comer ni chillar.

Con estos síntomas el porcentaje demortalidad es elevado: un 90-95%.

Las medidas de tratamiento ( tradicio-

nales) de abrir la herida para que sangrey echar agua oxigenada, no funcionan.Personalmente cuando tengo este tipo deenfermedad aconsejo suero antitetánico adosis muy elevadas y tener un controlcontinuo sobre animales afectados, inyec-tándole rápidamente en el primer síntoma(cada minuto que pase sin inyectar redu-cimos mucho la vida del animal). De estaforma conseguimos buenos resultados.

^Por qué no ponemos esas dosis eleva-das a toda piara yue tenga los mismosproblemas? Por dos razones de índoleeconómico, básicamente: este tratamientoen sábana es tremendamente costoso, ysegunda y principal, es yue la inyecciónrapidísima sobre el animal inyectado consuero da muy buen resultado y que elporcentaje de animales que pueden resul-tar afectados oscila entre 10-30%. Rara-mente se pasan estos limites.

Como curiosidad el tetanos se da másfrecuente en los machos castrados que enlas hembras, en proporción de un 8(>-90%en machos y 10-20% en hembras.

Enfermedad de Aujeszky: Con lasmedidas obligatorias de vacunación, lasintomatología que presenta esta enferme-dad en los animales se está reduciendodrásticamente.

Nosotros, por el período de vida tanlargo del animal hasta su cebo (10-15meses) recomendamos una revacunacióna los 70-80 kgs., además de la vacunaciónobligatoria entre las 6-10 semanas de vidadel animal.

La vacunación de las reproductoras sesuele hacer en sábana y tres veces al año.

P.RRS: Es una enfermedad que ya hatocado al Ibérico, pero no se está implan-tando de forma alarmante. Hay explota-

ciones esporádicas,al menos en Extre-madura, con sínto-mas confirmadoscon las técnicas dcllaboratorio, pcrodebido a la sensibi-lidad que existesobre todo con elmanejo, entrada depersonas, entrada ysalida de animales,desinfección, etc...,y con la labor detodos esperamoscontrolarla.

Con este peyue-ño trabajo he que-

rido hacer un recordatorio de las enferme-dades "fundamentales" del ccrdo Ibéria^,las que causan mayores pérdidas de renta-bilidad y verdaderos quebraderc^s de cabezaa nuestros ganaderos y a los profesionalesque nos movemos en este sector. n

46/MUNDO GANADERO/SEPTIEMBRE 1998