INFORME MODELO DINÁMICO DE LA CADENA DE PRODUCCION DEL TOMATE CHONTO

JUAN SAUDADE SERRANO ARDILA

EDUARD BAUTISTA JEREZ

Hugo Hernando Andrade Sosa

Docente de Modelado Estructural

UNIVERSIDAD INDUSTRIAL DE SANTANDER

FACULTAD DE INGENIERÍA DE FISICO MECANICAS

ESCUELA DE INGENIERÍA DE SISTEMAS E INFORMÁTICA

MODELADO ESTRUCTURAL

BUCARAMANGA

2015

ANÁLISIS DE LOS PRECIOS DE COMERCIALIZACIÓN DEL TOMATE CHONTO

Es una hortaliza rica en agua alcanzando un 94% de su composición total, lo cual hace que sea rico en vitaminas hidrosolubles como son las vitaminas A y C. Estas vitaminas son importantes en la salud, son colorantes naturales, ayudan a una buena visión, a mantener la piel saludable, protege contra ciertos tipos de cáncer y enfermedades pulmonares como el asma, gripe, etc. Entre los minerales más importantes que se encuentran en el tomate están el hierro, fósforo y calcio, estos son de gran importancia ya que contribuyen con la formación de huesos y dientes

Se estima que en Colombia existen más de 500 hectáreas de tomate cultivadas bajo invernadero. Esta alternativa permite a los productores independizar el cultivo de factores climáticos que lo afectan y ejercer un control sobre la producción final. El logro más importante del sistema bajo invernadero, es que ofrece la posibilidad de programar producciones y disminuir los efectos de las enfermedades, las cuales se dan por las lluvias permanentes, ocasionando bajos rendimientos en los cultivos. Este sistema, permite además mejorar el proceso de fertilización del sustrato, optimizando la calidad y la productividad.

ASUNTO DE INTERES

Modelar el proceso de comercialización del tomate chonto teniendo en cuenta los movimientos en su cadena de producción: cosecha, postcosecha, transporte y comercialización. El punto de mayor interés en el modelo es el comportamiento de los precios de venta al consumidor y los precios de compra a los productores, puesto que se basan en la oferta y demanda. Para ello el modelo se basa en un estudio realizado en la corporación universitaria lasallista de Caldas, Antioquia. Dentro del proceso deben tenerse en cuenta los retardos existentes entre la cosecha y la distribución (transporte).

Objetivo

Evaluar el comportamiento de la cadena de producción del tomate chonto, para generar estrategias que permitan planificar los procesos para obtener precios estables en su comercialización.

Ojetivos específicos:

Generar un modelo de dinámica de sistemas para la cadena general de producción y comercialización del tomate chonto.

En base al estudio referenciado, evaluar y verificar la efectividad del modelo desarrollado

Establecer políticas que permitan establecer un equilibrio en los precios de comercialización del tomate chonto

Metodología

Para este proyecto se utilizó la metodología de los 5 lenguajes ya que es el más óptimo en cuanto a facilidad para mirar el modelo y modificarlo.

PROCEDIMIENTO

Se definió la problemática que se quería modelar : Se sacaron variables y transiciones Se modelo el diagrama de flujos y niveles y sus ecuaciones internas Se simulo el comportamiento general de los procesos de producción y comercialización del

tomate chonto. Se hizo un análisis de sensibilidad para diferentes parámetros.

PROTOTIPO 1

Proceso de Cultivo:

El modelo se basa en los datos proveídos por el estudio realizado en la tesis referenciada: un área de 1000m² con capacidad de 2200 plantas con un promedio de 8kg por planta, por consiguiente el tomate a ser sembrado será de 17600 kg, para un ciclo de cultivo que dura en promedio de 4 a 6 meses.

El tomate parte del sembrado en el invernadero donde toma de 70 a 90 días en alcanzar un nivel de maduración ideal para la cosecha, en el modelo se establece la Maduración plena, observada cuando el tomate presenta de 70% a 80% de maduración. Este crecimiento está representado por un retardo con un tiempo de ajuste de 70 días que puede variarse para observar cambios en el desarrollo de los cultivos.

En estado de maduración plena el tomate dura de 20 a 25 días para madurarse totalmente, estado en el cual no califica para poder comercializarse, la tasa de maduración representa el 10% del total de tomate sembrado.

Se plantean tasas de probabilidad de aparición de plagas durante el crecimiento, y la maduración plena, que de acuerdo con la bibliografía su aparición por falta de controles o deficiencia en los mismos puede generar pérdidas del 80 a 90% de la producción en cualquier proceso de la cadena.

La tasa de cosecha depende de la temperatura en el invernadero y de la distancia al mercado donde se venderá al mayorista, si la temperatura cae por debajo de 10°C o excede los 40°C la cosecha deberá apresurarse aproximadamente 3 veces. Si la temperatura está en los valores ideales pero la distancia al mercado está por encima de los 1200kms, la cosecha debe apresurarse 0.5 veces aproximadamente.

PRUEBAS:

Se verifican las dimensiones del prototipo para evitar variables adimensionales, cada flujo se establece en Kg de tomate/día, mientras que los niveles que representan los estados del tomate en el cultivo se establecen en kilogramos.

Se compara el comportamiento del prototipo con el estudio:

El comportamiento es el esperado, puesto que el tomate cosechado alcanza un valor máximo de 16650 kg, una disminución del 10% del tomate sembrado debido a la maduración completa, sin la aparición de plagas en ningún proceso. 13000 kg de tomate se mantienen como máximo en las plantas en maduración plena.

Error: al poner 3 niveles para observar en la gráfica evolución se cierra.

PROTOTIPO 2

Agregando el proceso de postcosecha

De la misma manera que en el prototipo 1, se establece una probabilidad de aparición de plaga en el tomate ya cosechado.

El transporte del tomate puede tomar de 20 a 30 días en llegar al mayorista

PROTOTIPO 3

Los costos de distribución se basan en el flete de transporte desde la finca en Gómez Plata hasta La Central Mayorista, el precio por tonelada transportada en carro es de $110.000

Los ingresos que se obtendrán serán de la venta de la producción. Teniendo en cuenta la variación en el mercado, se ha propuesto un precio promedio de $900, sin embargo este precio puede tener variaciones que van desde $500 hasta $1.500 a lo largo del año.

Punto de equilibrio a partir de unidades producidas

PE Unidades = Costo de producción / Precio de venta

PE Unidades = $12.371.849 / $900 = 13.746 Kg.

Para que la producción no entre en pérdidas hay que vender 13.746 Kg. de tomate chonto a $900, y a medida que aumente el número de unidades vendidas se incrementará la utilidad.

Punto de equilibrio a partir del porcentaje de producción

PE % = PE Unidades / Producción esperada *100

PE % = 13.745 Kg. / 17.000 Kg. * 100 = 80.8%

Para no entrar en pérdidas hay que vender el 80.8% de la producción a $900 por kilo.

COMPORTAMIENTO:

Acumulación en el inventario del mayorista, se puede observar un pico de aproximadamente 2 toneladas, y ya que en el prototipo no se renueva el ciclo de cultivo, el inventario disminuye linealmente a medida que se vende.El precio unitario del tomate para este único ciclo de cultivo, no se observa un comportamiento estable lo cual ocurre en la realidad.

Fuentes de información:

PLAN DE NEGOCIOS PARA EL DESARROLLO DE UN PROYECTO PRODUCTIVO DE TOMATE CHONTO BAJO INVERNADERO EN LA FINCA LAS MERCEDES MUNICIPIO DE GOMEZ PLATA. Monografía para optar por título de especialización en Gerencia Agropecuaria. Julian Dario Alvarez Gomez.

Estudio técnico-económico del sistema de producción de tomate bajo invernadero en Guateque, Sutatenza y Tenza(Boyacá). Adriana Perilla, Luis Felipe Rodríguez, Lilia Teresa Bermúdez. REVISTA COLOMBIANA DE CIENCIAS HORTÍCOLAS - Vol. 5 - No. 2 - pp. 220-232, 2011

Manual de producción de tomate bajo invernadero (Ebook). Hugo Escobar, Rebecca Lee. Fundación Universidad de Bogotá Jorge Tadeo Lozano