MÓDULO DE ALIMENTOS GUÍA PRÁCTICA PARA ALUMNOS SOBRE ALIMENTACIÓN Realizado por Rosa-Ana...

MÓDULO DE ALIMENTOS MÓDULO DE ALIMENTOS

GUÍA PRÁCTICA PARA GUÍA PRÁCTICA PARA ALUMNOS SOBRE ALUMNOS SOBRE ALIMENTACIÓNALIMENTACIÓN

“SABER CONSUMIR, SABER VIVIR”

SÓCRATES COMENIUS I

Realizado por Rosa-Ana Rodríguez Pérez

TEMAS QUE PUEDES ENCONTRAR EN LA TEMAS QUE PUEDES ENCONTRAR EN LA DE LA GUÍA.DE LA GUÍA.

DIETA EQUILIBRADA

COMPRA DE ALIMENTOS

DIETA DIARIA Y SEMANAL

CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS

HIGIENE ALIMENTICIA

ELIMINACIÓN Y RECICLADO DE ALIMENTOS

PROBLEMAS SANITARIOSDE LOS ALIMENTOS



¿ POR QUÉ ES IMPORTANTE ¿ POR QUÉ ES IMPORTANTE ALIMENTARSE ALIMENTARSE

CORRECTAMENTE?CORRECTAMENTE? Porque una alimentación correcta es la base Porque una alimentación correcta es la base

de una buena salud.de una buena salud. Porque favorece el crecimiento físico e Porque favorece el crecimiento físico e

intelectual sobre todo en la infancia y en la intelectual sobre todo en la infancia y en la adolescencia.adolescencia.

Porque las consecuencia de una mala Porque las consecuencia de una mala alimentación dejarán huella toda la vida.alimentación dejarán huella toda la vida.



Una dieta equilibrada no es comer mucho.Una dieta equilibrada no es comer mucho. Una dieta equilibrada no es comer alimentos Una dieta equilibrada no es comer alimentos

caros , raros de encontrar o muchas golosinas.caros , raros de encontrar o muchas golosinas. Aquella que contiene la cantidad suficiente y Aquella que contiene la cantidad suficiente y

justa de elementos para que nuestro cuerpo se justa de elementos para que nuestro cuerpo se encuentre tanto en forma física como mental, es encuentre tanto en forma física como mental, es decir, que funcione al máximo de sus decir, que funcione al máximo de sus posibilidades.posibilidades.

La dieta equilibrada será una dieta variada.La dieta equilibrada será una dieta variada. Si quieres conocer los componentes de toda Si quieres conocer los componentes de toda

dieta equilibrada pulsa el botón .dieta equilibrada pulsa el botón .

¿Qué es una dieta ¿Qué es una dieta equilibrada?equilibrada?



La La dieta equilibradadieta equilibrada incorpora incorpora los siguientes componentes:los siguientes componentes:

vitaminas

grasas

Sales mineralesHidratos de carbono

aguaagua

Proteínas



Lácteos: leche, queso,yogur, Lácteos: leche, queso,yogur, requesón...requesón...

Carnes.Carnes. Huevos.Huevos. Pescados.Pescados. ““Las proteínas ayudan a la Las proteínas ayudan a la

formación de los tejidos”formación de los tejidos”

LAS PROTEÍNASLAS PROTEÍNAS ESTÁN EN ESTOS ESTÁN EN ESTOS ALIMENTOS:ALIMENTOS:



Las Las vitaminas y las sales mineralesvitaminas y las sales minerales están en estos alimentos:están en estos alimentos:

Frutas.Frutas. Verduras.Verduras. Hortalizas.Hortalizas. Sirven para un mejor funcionamiento Sirven para un mejor funcionamiento

del cuerpo y , por lo tanto, a que éste del cuerpo y , por lo tanto, a que éste aproveche mejor también todos los aproveche mejor también todos los otros elementos que necesitaotros elementos que necesita



Los Los hidratos de carbonohidratos de carbono se se encuentran en los siguientes encuentran en los siguientes

alimentos:alimentos:

Cereales.Cereales. Arroz.Arroz. Azúcar.Azúcar. Pan.Pan. Pasta: macarrones, espaguetis...Pasta: macarrones, espaguetis... Estos alimentos nos aportan Estos alimentos nos aportan la la

energíaenergía, por eso se llaman , por eso se llaman energéticos.energéticos.



El grupo de El grupo de las grasaslas grasas se encuentra se encuentra en estos alimentos:en estos alimentos:

Aceite.Aceite. Grasas animalesGrasas animales: el tocino, la grasa de : el tocino, la grasa de

la carne....la carne.... Grasas vegetalesGrasas vegetales: aceite, mantequilla, : aceite, mantequilla,

margarinas..margarinas.. Aportan Aportan energía energía al organismo y la grasa al organismo y la grasa

que necesita.que necesita.



EN UNA DIETA EN UNA DIETA DIARIA DEBEMOS INCLUIR DOS DEBEMOS INCLUIR DOS ALIMENTOS DE CADA TIPO DE LOS GRUPOS ALIMENTOS DE CADA TIPO DE LOS GRUPOS

ANTERIORESANTERIORES

Leche: 3 o 4 vasos.Leche: 3 o 4 vasos. Pan 300/400 grs.Pan 300/400 grs. Patatas:300/400 grs.Patatas:300/400 grs. Fruta fresca: 2 piezas.Fruta fresca: 2 piezas. Azúcar y dulces:50/60 grs.Azúcar y dulces:50/60 grs. (Estas cantidades son orientativas)(Estas cantidades son orientativas)



Dieta semanal orientativa:Dieta semanal orientativa:

Huevos: 5 veces por semanas.Huevos: 5 veces por semanas. Pescado: 4 veces por semana.Pescado: 4 veces por semana. Carne, pollo o vísceras :3 veces Carne, pollo o vísceras :3 veces

por semanapor semana Legumbres: 3 veces.Legumbres: 3 veces. Pastas y arroz: 2 veces.Pastas y arroz: 2 veces. ¡ Hay que comer de todo!¡ Hay que comer de todo!



¿Qué se entiende por higiene ¿Qué se entiende por higiene alimenticia?alimenticia?

El conjunto de medidas necesarias para El conjunto de medidas necesarias para asegurar que los alimentos se asegurar que los alimentos se consuman en buen estado y óptima consuman en buen estado y óptima conservación.conservación.

La higiene comienza donde se producen o La higiene comienza donde se producen o fabrican y se mantiene en el transporte fabrican y se mantiene en el transporte y la manipulación para que no hagan y la manipulación para que no hagan daño y conserven sus propiedades daño y conserven sus propiedades nutritivasnutritivas



PROBLEMAS SANITARIOSPROBLEMAS SANITARIOS DE LOS DE LOS ALIMENTOSALIMENTOS



TOXIINFECCIONES

PREVENCIÓN

ENFERMEDADES

CONTAMINACIÓN

Se llaman Se llaman toxiinfecciones alimentariastoxiinfecciones alimentarias a las a las enfermedadesenfermedades producidas por ingerir alimentos contaminados al no haber producidas por ingerir alimentos contaminados al no haber sido cuidados debidamente durante las etapas previas al sido cuidados debidamente durante las etapas previas al consumo.consumo.

Los alimentos Los alimentos producen daños producen daños cuando:cuando:

tengan sustancias tengan sustancias venenosas.venenosas.

Gérmenes en los Gérmenes en los alimentos.alimentos.

Contaminación de Contaminación de los alimentos.los alimentos.



Enfermedades más comunes Enfermedades más comunes producidas por alimentos.:producidas por alimentos.:

Botulismo.Botulismo. Salmonelosis.Salmonelosis. Empachos.Empachos. Vómitos.Vómitos. Diarreas.Diarreas. Fiebres.Fiebres. Dolores abdominalesDolores abdominales.. Caries.Caries.



Mecanismos de contaminaciónMecanismos de contaminación

Las infecciones pueden venir del hombre, Las infecciones pueden venir del hombre, del medio ambiente y de los animales.del medio ambiente y de los animales.

Es difícil saber a simple vista si un Es difícil saber a simple vista si un alimento está contaminado.alimento está contaminado.

En la contaminación influye la En la contaminación influye la temperatura ambiente, el grado de temperatura ambiente, el grado de humedad, la composición y naturaleza de humedad, la composición y naturaleza de cada alimento y el tiempo que transcurra cada alimento y el tiempo que transcurra hasta que se consuma.hasta que se consuma.



Medidas generales de Medidas generales de prevención.prevención.

Higiene personal al manipular Higiene personal al manipular alimentos: usar delantales limpios..alimentos: usar delantales limpios..

Higiene de las vajillas y las Higiene de las vajillas y las cocinas.cocinas.

Lavarse las manos asiduamente.Lavarse las manos asiduamente. Los utensilios de cocina deben ser Los utensilios de cocina deben ser

antioxidantes.antioxidantes.



La compra de alimentosLa compra de alimentos

Debe hacerse en función de una dieta equilibrada.Debe hacerse en función de una dieta equilibrada. Criterios económicos y saludables.Criterios económicos y saludables. Elegiremos un establecimiento limpio, bien Elegiremos un establecimiento limpio, bien

instalado y equipado.instalado y equipado. Los alimentos de alto riesgo como pescado, Los alimentos de alto riesgo como pescado,

marisco o huevos tienen unas normas que deben marisco o huevos tienen unas normas que deben seguirse.seguirse.

Mirar los etiquetados y las fechas de caducidad.Mirar los etiquetados y las fechas de caducidad. Comprobar los pesos .Comprobar los pesos . Comprobar los colorantes.Comprobar los colorantes.



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