MONOGRAFIA

Marcelo Pullugando

Bryan Morales

Consumo de frutas cítricas en la parroquia “El Esfuerzo”

Lic. Mario castro

Unidad Educativa “Santo Domingo de los Colorados”

Bachillerato General Unificado

2014-2015CERTIFICACION

Lic. Oswaldo Larrea

CERTIFICA

Que el presente trabajo investigativo ha sido minuciosamente

revisado y desarrollado por el autor, quedando así autorizada su

presentación.

__________________

Lic. Oswaldo Larrea

Director de monografía

DEDICATORIA

Al culminar una etapa difícil de mi vida estudiantil, quiero

manifestar el cariño y el respeto manifiesto hacia los seres que en

forma dúctil y respetuosa supieron guiar, en forma plausible y

honerosa, el camino del progreso y del bienestar.

Porello mi cariño hacia mi Padre y mi Madre y mi dedicatoria

sincera y modesta hacia ellos, por toda su bondad y su sapiencia

para guiarme en forma vertical hacia los logros que en sus sinceras

razones ellos me supieron brindar.

AGRADECIMIENTO

El presente trabajo de investigación realizado con sacrificio,

pundonor y cuyas metas iniciales me permite lograr un anhelo por

años deseado cual es la obtención de mi título de bachiller, tiene el matiz

esencial de haber sido bajo un logro institucional encabezado por la

prestigiosa Unidad Educativa Santo Domingo de los Colorados, bajo cuyo

seno y guía se me permitió lograr este importante descubrimiento.

Por ello deseo expresar mi gratitud a quienes están al frente de esta

respetada entidad, a los señores profesores, a mi director de monografía por

su sapiencia, para guiarme en forma correcta por los caminos del éxito y del

desarrollo, a todos ellos mi gratitud impercedera.

Instructivo de monografía 2014 para los Terceros de Bachillerato

La estructura del trabajo monográfico consta de las siguientes partes:

1. Portada

2. Resumen en español y en inglés (abstract)

3. Índice

4. Introducción

4.1. Antecedentes

4.2. Justificación

4.3. Objetivos

4.4. Preguntas de investigación

CAPITULO I Marco Teórico

CAPITULO II Marco Metodológico

CAPITULO III Análisis de resultados

5. Conclusiones

6. Recomendaciones

7. Bibliografía

8. Anexos

ANEXO 1. Aprobación de plan de la monografía

ANEXO 2. Encuestas realizadas

RESUMEN

La presente monografía con el tema “consumo de frutas cítricas en la parroquia El Esfuerzo” ha sido

realizada con el fin llevar a cabo una investigación sobre cómo se encuentra el consumo de frutas

cítricas en dicha parroquia para lo cual se ha ido desarrollando una serie de pasos que están detallados

en la misma.

A medida que se ha ido desarrollando la presente monografía se ha encontrado información muy

importante y a la vez nueva sobre los beneficios del consumo de frutas cítricas los cuales muchas

veces desconocemos por falta de información, ya que los encuestados han sabido manifestar en la

mayoría de los casos desconocen de ciertos aspectos que significan nuevos para ellos.

También en el presente documento se encuentra muchos aspectos como los remedios caseros

realizados a base de frutas cítricas los cuales en muchos casos son conocidos para muchos y para una

baja cantidad es desconocido.

La finalidad de esta monografía también viene enmarcada con el deseo de dar a conocer lo más

relevante e importante a la población encuestada sobre lo importante y recomendable que es consumir

frutas cítricas.

Ya que muchas veces por falta de información se deja por desapercibido cosas que son muy

importantes en nuestro diario vivir ya que la forma de alimentación es algo muy importante en nuestro

diario vivir

SUMMARY

This monograph on the topic "consumption of citrus fruits in the parish's “El Esfuerzo" has been

made in order to conduct research on how is the consumption of citrus fruits in the parish for which it

has developed a series of steps.

As has been developing this paper has been found very important while new on the benefits of eating citrus and information which often unknown due to lack of information, as respondents have managed to express the most cases that ignore certain aspects of meaning new to them.

Also herein is many ways as home remedies made based on citrus fruits which in many cases are known to many and a low amount is unknown.

The purpose of this monograph also comes framed with the desire to present the most relevant and important to the survey population on what is important and advisable to consume citrus fruits.

Since many times due to lack of information is left unnoticed things that are very important in our daily lives and the way power is very important in our daily lives.

GUION TENTATIVO DE CONTENIDOS:

Consumo de frutas cítricas en la parroquia “El Esfuerzo”

ASPECTOS PRELIMINARES

Certificación

Dedicatorias

Agradecimientos

Guion Tentativo de contenidos

Introducción

CAPITULO I:

1. DEFINICION DE FRUTAS CITRICAS

1.1. Propiedades curativas de las frutas cítricas

1.2 algunas enfermedades de las frutas cítricas

1.3 ¿Por qué las frutas cítricas anaranjadas (como las naranjas) se deterioran más rápido que las frutas cítricas amarillas (como los limones y las toronjas)?

1.4 remedios caseros con frutas cítricas

1.5 Frutas cítricas más conocidas

CAPITULO II:

2. MARCO METODOLOGICO

2.1 modalidad de la investigación

2.2 población y muestra

2.3 técnicas e instrumentos de recolección de datos

CAPITULO III:

3. ANALISIS DE RESULTADOS

CAPITULO IV:

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

3.1Conclusiones

3.2 Recomendaciones

BLIBLIOGRAFIA

ANEXOS

INDICE

INTRODUCCION

La parroquia “El Esfuerzo” ha sido una zona productora de algunas frutas cítricas desde el

inicio de su poblamiento. Luego de haberse asentado, los habitantes comenzaron a cultivar la

tierra y muchas plantas entre las cuales estaban algunas de las frutas cítricas como limón y

naranja y mandarina.

Entonces la producción de cítricos no era mucha por lo tanto no había mucho para

consumir pero como no había mucha población alcanzaba para consumir cómodamente la

cantidad normal cada persona.

La gente consumía en mayor cantidad la naranja ya que es una fruta muy apetecible y no

muy acida a diferencia del limón que es un poco más acida y amarga.

La mandarina era una de las frutas cítricas más apetecibles en mayor cantidad que la naranja, pero

no existían muchos árboles de mandarina por lo cual el consumo era bastante y la producción poca.

Con el pasar del tiempo la gente también comenzó a consumir mucho el limón pero empleándolo en

jugo ya que así su acidez es menor.

La maracuyá aunque no era una fruta cítrica que se producía en mayor cantidad se

cultivaba, pero la gente se dio cuenta que es una fruta también muy apetecible, no muy

ácida y su producción es más rápida que a diferencia de las demás frutas su periodo de carguío es más

demoroso.

El consumo de estas frutas en la parroquia “El Esfuerzo” en el caso de la naranja y la

mandarina es por temporadas en las cuales hay abundancia estas dos frutas cítricas y se la

encuentra en todas las partes donde haya arboles de estas frutas. En el caso de la maracuyá

el consumo depende del lugar donde los agricultores hayan cultivado maracuyá ya que esta

fruta no se da por temporadas si no en donde se la quiera cultivar.

El limón es una planta la cual crece fácilmente en cualquier parte donde se riegue la semilla ya que

es una planta la cual no es atacada por muchas plagas y crece fácilmente en cualquier lugar y en varios

casos la gente siempre tiene una planta de limón en el patio de su casa y eso que el acceso consumo de

limón sea fácil.

JUSTIFICACION

Escogí el tema “Consumo de frutas cítricas en la parroquia “EL Esfuerzo” porque está

acorde al lugar donde hay producción de frutas cítricas también porque quiero conocer

enqué porcentaje consumen frutas cítricas la gente de la parroquia y a las personas que

consumen frutas cítricas en baja cantidad conocer por quéno hacen un consumo

mayoritario.

También escogí este tema porque quiero conocer si las personas que consumen cualquier

fruta cítrica conocen los beneficios que tiene el consumo de estas frutas cítricas para el

cuerpo humano, deseo también conocer en la investigación de mi tema cual es la fruta

cítrica de mayor consumo en la parroquia “El Esfuerzo” y las razones por las cuales les

gusta esa fruta, también las razones por las cuales las demás frutas no les parece muy

apetecibles a su gusto, otra de las razones es por qué quiero que en los lugares donde no

seconsuma hacer que se frecuente el consumo haciendo conocer a las personas los

beneficios para el cuerpo humano al consumir frutas cítricas .

También porque quisiera dar a conocer que haciendo remedios caseros que son sencillos se

ayuda a combatir la gripe que es una enfermedad frecuente en estos tiempos por los

cambios bruscos de temperatura que se dan y a veces con simples remedios caseros de

frutascítricas se puede curar un resfriado y otros virus que se dan por falta de defensas en el cuerpo.

Otra de las razones del motivo de haber escogido este tema es porque también quiero que la gente y

en especial los niños y adolescentes hagan un buen consumo de las frutas cítricas ya que en algunos

casos la niñez y juventud le agregan sal a las frutas como ellimón y la maracuyá para consumirlos y

esta forma de consumir las frutas cítricas con sal es algo muy perjudicial para la salud y en muchos de

los casos hacen muy frecuente el consumo de estas frutas en esa forma y si se hace de esta manera el

consumo se dan enfermedades como la anemia por lo cual es muy importante concientizar a la niñez y

juventud para no consuman de mala manera las frutas cítricas.

OBJETIVOS

Objetivos generales

- Conocer en qué porcentaje está el consumo de frutas cítricas en la parroquia “El - Esfuerzo”.

Explicar los beneficios para el cuerpo humano el frecuente consumo de las frutas cítricas.

Objetivos específicos- Analizar por qué no hay un frecuente consumo de frutas cítricas en cierto lugar de la parroquia

“El Esfuerzo”.- Investigar el porcentaje de producción de frutas cítricas en la parroquia para así poder conocer

en qué porcentaje habrá el consumo.- Conocer cuál es la fruta cítrica más consumida en la parroquia.

.

CAPITULO I

FRUTAS CITRICAS

Definición

La palabra cítrico proviene etimológicamente del latín “citrus” refiriéndose a los árboles de

naranjos, pomelos, limas, limones o mandarinas, y sus frutos. Pertenecen a las rutáceas y su altura es

variable; algunas variedades son muy pequeñas (4 o 5 metros) y otras pueden medir hasta 15 o 16

metros. Se caracterizan por el gran contenido de vitamina C de los frutos, que se aloja en la jugosa

pulpa, que está resguardada por una capa esponjosa, llamada médula. Todo ello está envuelto por la

cáscara, de color amarillo o anaranjado, que hace de piel protectora.

Los cítricos se originaron hace unos 20 millones de años en el sudeste asiático. Desde

entonces hasta ahora han sufrido numerosas modificaciones debidas a la selección natural y

a hibridaciones tanto naturales como producidas por el hombre.

La dispersión de los cítricos desde sus lugares de origen se debió fundamentalmente a los grandes

movimientos migratorios: conquistas de Alejandro Magno, expansión del Islam, cruzadas,

descubrimiento de América, etc.

Los cítricos pertenecen a la clase Angiospermae, a la subclase dicotiledónea, a la orden

rutae, a la familia rutaceae y al género citrus y cuenta con más de 145 especies, entre las

que se destacan: naranja (citrus sinensis), mandarina (citrus reticulata), limón (citrus

limón), lima (citrus aurantifolia), toronja (citrus paradisi). Se cree que el área general de

origen de los cítricos es el suroeste de Asia incluyendo desde Arabia Oriental hacia el este

hasta Filipinas y desde el Himalava hacia el sur hasta Indonesia o Australia, el movimiento

de dispersión de los diferentes tipos de cítricos ocurrió dentro del área general de origen

desde antes de que existiera registro histórico.

Los cítricos intervienen en el cuerpo humano para la formación de colágeno, huesos,

dientes y glóbulos rojos, ayuda a la absorción de hierro de los alimentos ingeridos y da

resistencia contra las infecciones en nuestro cuerpo.

Existen diferentes tipos de cítricos: naranja, toronja, limón y mandarina la mara cuya

también es considerada. La vitamina “c” es quizás la vitamina que ha generado más

controversia en los últimos tiempos. Es muy conocida como “ácido ascórbico” es soluble

enagua.La cascara de las frutas cítricas contienen aceites esenciales.La vitamina “C”

actuando como antioxidante contribuye a reducir el riesgo de múltiples enfermedades

cardiovasculares, degenerativas e incluso el cáncer.

El consumo de mandarina o naranja es beneficioso en la temporada de invierno o en cambios

estacionales ya que brindan ayuda al sistema de defensas de nuestro cuerpo ya

que en estas situaciones son propensos los resfríos o infecciones.

La mandarina, fruta cítrica, es la que presenta más carotenoides en su composición los

cuales son fundamentales para prevenir el cáncer y enfermedades cardiovasculares.

Además la mandarina aporta beta-criptoxantina y beta-caroteno en cantidades

sobresalientes. La actividad antioxidante de estos elementos fitoquímicos y de la vitamina

C, proporcionan al alimento propiedades fisiológicas que van más allá de las nutricionales

propiamente dichas. Los antioxidantes combaten la acción nociva de los radicales libres,

sustancias responsables del desarrollo de enfermedades cardiovasculares, degenerativas y

cáncer.

La anemia ferropénica se combate con el consumo de naranja, mandarina o limón

conjuntamente también consumiendo alimentos ricos en hierro ya que de esta manera la

vitamina c de estas tres frutas aumentan la absorción del hierro y asi acelera la recuperación

contra esta anemia.

La naranja y mandarina en los deportistas ayuda a reponer los minerales y el líquido

perdido mediante el aporte de potasio, vitamina “c” y otros nutrientes y asi minimiza el

riesgo de lesiones y aumenta las defensas. La naranja al poseer vitamina C, flavonoides y

beta-caroteno estos inhiben la oxidación del llamado "mal colesterol" (LDL-c) e impiden

que éste se deposite en las paredes de los vasos sanguíneos y previenen de este modo la

aterosclerosis.

Propiedades curativas de algunas frutas cítricas

Al consumir naranjas además de adquirir vitaminas, también poseen sales minerales

benéficas para nuestro equilibrio físico y emocional, como HIERRO, POTASIO,

MAGNESIO, FÓSFORO, CALCIO, ETC.

Tomar jugo de naranja en estado normal, osea cuando no tenemos alguna enfermedad en

el cuerpo, es muy recomendable para quien quiera conservar su buen estado y vitalidad.

Pero sucede a veces que cuando ya existe una enfermedad, la cantidad de naranjas a tomar

debe ser mayor para que resulte un efecto, ya que tomar solo de vez en cuando no hará

mucho. Debe tomarse en cantidades grandes por espacio de 10 días para tener éxito.

La forma mas sencilla y a la vez agradable de tomar su jugo es mediante una extracción sea manual

o con exprimidores, agregando un poco de azúcar si se desea, si le resulta dulce de

por si su jugo, no le agregue nada, ya que siempre es mejor tomarlo en estado natural.

Cuando las exprima no la guarde en el refrigerador, pues sus vitaminas y minerales se

habrán perdido por una acción natural. Es importante que si hace esta cura de naranjas,

ingiera comidas variadas y naturales, pocas frituras y ejercite su cuerpo, caminando durante

eldia lo másque pueda.

No mezcle verduras con frutas en una misma comida, eso hará que su digestión sea mala y

así ya no se aprovecharan las cualidades alimenticias, excepto el limón que si puede tomarse durante

las comidas, los demás jugos, es preferible tomarlos después. El limón tiene un gran poder curativo ya

que la cantidad de enfermedades que se puede tratar es grande.

Y así entre ellas tenemos: Problemas estomacales, obesidad, indigestión, gastritis,

intoxicaciones producidas por comidas abundantes, enfermedades del corazón,

palpitaciones, dolores de cabeza, cáncer, problemas en los riñones, uretritis, enfermedades

del hígado, trastornos urinarios, hemorragias, tuberculosis, enfermedades de las linfas,

acné, catarros, resfríos, gripes, fiebres de todo tipo, problemas causados con inyecciones,

úlceras, afecciones de la piel, caspa, seborrea, herpes, inflamaciones del estómago por

ventosidades, sarna, difteria, parásitos internos y externos, escarlatina, viruela, escorbuto,

epilepsia, insomnio, tifus, problemas de nervios, ansiedad, depresiones, hipocondría,

melancolías, pólipos, inapetencia, desgano, falta de concentración, hinchazones,

enfermedades de los pulmones, tabaquismo, adicciones varias (actúa favorablemente junto

con Pasionaria), caída del cabello (se utiliza frotando el cuero cabelludo con una mezcla de

jugo de cebollas), mordeduras de animales, estreñimiento, diabetes, actúa como

reemplazante del yodo en casos de que se carezca del mismo en heridas, envolviendo a la

herida mojada en jugo de limón. Malaria, apendicitis, paludismo, diarrea, caída del

estómago, enfermedades de la matriz, problemas de la vejiga, cálculos, beriberi,

calcificación arterial, abscesos en el estómago. También es eficaz contra la picadura de

insectos, aplicando su jugo en la piel y tomando el jugo de 30 a 50 limones.

La mandarina fruta cítrica es importante ya que en los tratados de medicina china la considera como

materia prima de primer orden. La pulpa de la mandarina contiene vitamina C, vitamina B, ácido

cítrico, azúcar reductora y caroteno. Su piel tiene aceite volátil y glucósido y sus semillas, aceites

grasos, proteínas y sustancias amargas.

ALGUNAS ENFERMEDADES QUE AFECTAN A LAS FRUTAS CÍTRICAS:

MANCHA NEGRA:

La mancha negra de los cítricos, también conocida como moteado negro o black spot, es

una enfermedad que ocasiona daño económico a la producción citrícola al afectar la calidad

externa de los frutos; en ataques severos también afecta los rendimientos al provocar la

caída prematura de las frutas. Es causado por elhongoGuignardiacitricarpaKielly. La

forma asexual corresponde a Phyllostictinacitricarpa Mc. Alp. Petrak. Esta enfermedad ha

causado daños de importancia en regiones citrícolas de Australia y Sud Africa. En nuestro

país es mencionada por Marchionatto en 1928; en Misiones se la observó en 1969

posteriormente en Corrientes. Las especies más susceptibles son los limoneros, siendo

además una importante fuente de inóculo.

También causa importante daños en naranjas tardías como Valencia Late y en pomelos, y además se

han registrados daños importantes en mandarina de tipo común, y más recientemente en mandarinas de

ciclo más tardío como Nova, Fortune, Murcott y Malvasio, si bien ha sido reportada estar presente por

varios años en la región es poco conocida su epidemiología y mecanismos de sobrevivencia desde una

temporada a la siguiente y su capacidad de volverse infectiva en los órganos de la planta que

ocasionalmente pueden ser enviados al mercado consumidor nacional o internacional.

SARNA:

La sarna de los cítricos ocurre en la mayoría de las áreas húmedas del mundo y produce una

reducción de la calidad externa de la fruta para el mercado de fruta fresca y es utilizada

como una barrera para-arancelaria en algunos mercados internacionales, Aunque esta

enfermedad generalmente no afecta la producción cuantitativamente, las variedades

susceptibles tales como mandarinas Satsuma Citrus unshiu y el limón Citrus limon son

prácticamente imposibles de comercializar en el mercado de fruta fresca cuando afectadas.

Tres especies de hongos son reconocidos como agentes causales de sarna, de las cuales al

menos dos de ellas son citadas para zonas citrícolas de Argentina. Elsinoeaustralis para la

región del sur de Corrientes y Norte de Entre Ríos (8), E. fawcettii (9,10) o ambas para la

Región de Corrientes (4).

MOSCA DE LA FRUTA:

En la provincia de Misiones se encuentran presentes las dos especies de tefrítidosCeratitis capitata

"mosca del Mediterráneo" y Anastrephafraterculus "mosca Sudamericana" que son las moscas de

mayor importancia económica en la producción frutihortícola, Misiones posee clima subtropical y las

estrategias de control de la mosca de los frutos se enmarcan en el contexto de MIP. El control biológico

es una de las herramientas donde los enemigos naturales himenópteros parasitoides se han utilizado y

se usan en los programas de control de mosca de los frutos; en la provincia de Misiones se pueden

desarrollar estas actividades para potenciar los programas de control de la mosca de los frutos.

El criterio adoptado es trabajar con cítricos (Citrus spp.) y en esta primer etapa

preferentemente con las variedades de mandarinas (Citrus reticulata). El grupo de las

Mandarinas en Misiones se caracteriza por estar constituido principalmente por híbridos,

seguidos por las variedades clementinas y Satsumas. Estas variedades de Mandarinas están

favorecidas por las condiciones climáticas de Misiones lo cual permite tener fruta de

primicia.

POSCOSECHA:

Las pérdidas post-cosecha de cítricos causadas por alteraciones fisiológicas y patológicas son

variables e influenciadas entre otros factores por el área de producción, variedades, condiciones

climáticas, tratamientos post-cosecha aplicados, etc. La conservación frigorífica es considerada el

método más efectivo para preservar la calidad de los productos fruti-hortícolas ya que retarda su

envejecimiento, disminuye la respiración, maduración, podredumbres y cambios metabólicos

indeseables. Sin embargo, muchos frutos sufren daños fisiológicos al ser sometidos a temperaturas

inferiores de 10ºC .Algunas de las especies/variedades cultivadas en el litoral son sensibles a este tipo

de daños.

Recientemente se han detectado diversas alteraciones en la piel de mandarinas Okitsu y

pudriciones en frutas del híbrido Nova. Resulta de interés estudiar técnicas para la

reducción de estos daños dado el valor comercial de estos productos y la insuficiente

información de su comportamiento post-cosecha en la región debido a la poca experiencia

en la provincia en relación a problemas derivados de la producción de fruta para consumo

fresco en los mercados principalmente localizados a larga distancia de la zona productora.

¿Por qué las frutas cítricas anaranjadas (como las naranjas) se deterioran más rápido que las frutas cítricas amarillas (como los limones y las toronjas)?

El color de la cáscara de las frutas cítricas se debe a la presencia de los carotenoides. Dado que los

carotenoides no poseen ninguna actividad antimicrobiana, no se puede establecer una correlación entre

el color de la fruta y el deterioro por los microorganismos.

El deterioro de un alimento se ve influenciado por una combinación de factores intrínsecos y

extrínsecos, tales como la acidez, temperatura, nutrientes y compuestos antimicrobianos,la acidez es

uno de los factores principales en el deterioro. Las frutas ácidas son generalmente atacadas por los

hongos, ya que la mayoría de las bacterias que producen el deterioro no crecen bajo estas condiciones

(niveles bajos de pH).

La temperatura es también otro factor muy importante. A mayor temperatura, más rápido será el

deterioro. Debido a que las frutas cítricas son almacenadas usualmente bajo condiciones similares, este

factor no tendrá mayor influencia en este caso.

Generalmente, todas las frutas cítricas son ricas en nutrientes, especialmente azúcares, de ahí que la

concentración de azúcar no influenciará en sus diferentes velocidades de deterioro.

Las cáscaras de las frutas cítricas son ricas en aceites esenciales, los cuales generalmente

poseen componentes con actividad antimicrobiana. Luego, la presencia y concentración de

éstos puede jugar un papel importante en las diferencias observadas durante el deterioro.

Sin embargo, no existe ninguna relación con el color de la fruta.

Finalmente, la mayoría de las frutas cítricas son tratadas con agentes antimicrobianos

aplicados en la cáscara para prevenir su deterioro durante su transporte. Estas son rociadas,

lavadas, impregnadas o envueltas en papel impregnado con el mencionado agente. Las

diferencias en este tratamiento son probablemente el factor más importante que determina

la velocidad de deterioro de las frutas cítricas, conjuntamente con las condiciones de

almacenamiento a las que están expuestas.

Remedios caseros con frutas cítricas

Remedio para el mal aliento

-Hacer gárgaras con el jugo de medio limón.

Remedio contra el acné y las picaduras de mosquitos.

-Aplicar, mediante bastones de algodón, el zumo de medio limón sobre los granos de acné y picaduras.

Remedio para uñas duras

-Colocar el jugo de un limón en un recipiente que contenga media taza de agua. Introducir los dedos, por unos minutos, en esta preparación para endurecer las uñas.

Remedio para combatir las infecciones urinarias

-Pasar 1 rebanada de piña por un extractor y licuar su jugo con 1 racimo de uvas. Añadir un poco de agua para hacerlo menos espeso.

Remedio para eliminar el cansancio físico y la fatiga

-Agregar al agua del baño o en un pañuelo unas gotas de aceite esencial de limón.

Remedio para fortalecer el sistema inmunológico

- Extraer el jugo de una naranja y luego licuar con 4 guayabas. Beber de inmediato.

Remedio contra los dolores articulares debidos al reumatismo

- Friccionar con aceite esencial de limón.

Remedio para los dolores de garganta, las llagas de la boca y las inflamaciones de las encías:

-Diluir el limón en agua caliente y hacer gárgaras con el mismo.

Remedio para la artrosis, la artritis, y la arterioesclerosis:

-Incluir en la dieta zumo de limón diluido en agua. La dosis se aumenta progresivamente añadiendo

un limón diario hasta llegar a una docena. Después se revierte el proceso hasta llegar a un limón.

Remedio para cuando la vesícula biliar no funciona correctamente:

-El zumo de naranja fluidifica y ayuda a la secreción de la bilis.

Remedio contra la anemia infantil:

Añadir, a partir de los cinco meses, una cucharada de zumo de naranja o mandarina a su papilla de cereales.

Frutas cítricas más conocidas

Naranja

Pertenece al género Citrus de la familia de las ruteáceas.Es una de las frutas más

consumidas en todo el mundo. Contiene una elevada cantidad de vitaminas, y tiene la fama

de ser la reina en vitamina C. Pero esta afirmación no es cierta, puesto que la fresa, el kiwi,

el pimiento y la mora contienen aún más.

Dentro de las variedades de naranja se destacan la naranja persa, la de ombligo (navel), la valenciana

y la de sangre(sanguina o roja). La mayoría de las variedades son híbridos

producidos a partir las especies citrus máxima, citrus reticulada y citrus médica.

El país con mayor producción es Brasil, seguido de Estados unidos y México, su valor nutritivo es

muy variable, ya que depende de su contenido en azúcares, pero en general aporta:

Naranja (100 g de sustancia comestible)

Mandarina

También pertenece al género Citrus de la familia de las Rutáceas. Son de menor tamaño

que las naranjas, de forma más aplastada y piel más granulada. Este cítrico proviene de las

agua 87.1 g calorías 49 Kcal Vitamina B6 0.03 mg

proteínas 1 g Vitamina A 200 UI Ácido pantoténico

0,2 mg

Lípidos 0.2 g Vitamina B1 0,1 mg Vitamina C 50 mg

carbohidratos 12.2 g Ácido nicotínico

0.2 mg Ácido cítrico 980 mg

Ácido oxálico

24mg magnesio 10 mg fosforo 8 mg

sodio 0.3 mg Manganeso 0,02 mg azufre 1 gD>

potasio 170 mg hierro 0,4 mg cloro 4 mg

calcio41 mg cobre 0,07 mg

zonas tropicales de Asia, especialmente de China, su piel se desprende con facilidad y su pulpa es muy

aromatizada.

Las dos variedades más consumidas son la clementina y la satsuma. Si se pasa el tiempo de

maduración en el árbol, la fruta va perdiendo calidad, ya que pierde la correcta relación entre azúcares

y ácidos. Su mejor época para el consumo va desde septiembre a marzo. El

ácido cítrico y la Vitamina C que nos proporciona ayuda a asimilar y fijar el calcio.

Mandarina (100 g de sustancia comestible)

Pomelo

También llamado toronja o pampelmusa pertenece al género Citrus de la familia de las

Rutáceas. Existen dos variedades muy diferenciadas, ambas son muy aromáticas.

Variedad blanca o común: su pulpa es amarilla y amargo (Duncan, Marsh Seedless)

agua87 g Vitamina A 420 UI Vitamina C 31 mg

proteínas0,8 g Vitamina B1 0,07 mg Sodio 2 mg

lípidos0,2 g Vitamina B6 0,06 mg potasio 110 mg

carbohidratos

11,6 g ácido nicotínico

0,2 mg calcio 40 mg

calorías 46 Kcal Ácido pantoténico

0,2 mg magnesio 11 mg

Variedad pigmentada: su pulpa es rojiza, debido a la presencia del pigmento licopeno, y

con menor acidez (PinkMarsh o Thompson, Red seedles, Burgundy, Star Ruby, etc)

Se lo consume sólo, en zumo o en la preparación de dulces.

Su mejor época para consumo va entre los meses de octubre y marzo (otoño-invierno).

Posee un bajo valor calórico al igual que todos los cítricos, ya que predomina el agua en su

composición.

Pomelo (100 g de sustancia comestible)

agua 88,4 g Vitamina B1 0,04 mg Potasio 198 mg

proteínas 0,68 g Vitamina B6 0,02 mg calcio 17 mg

lípidos 0,1 g Acido nicotínico

0,2 mg Magnesio 10 mg

carbohidratos 9,8 g Ácido pantoténico

0,25 mg Ácido málico

80 mg

Calorías39 Kcal Vitamina C 40 mg Ácido cítrico 1460 mg

Vitamina A 80 UI sodio 2 mg Vitamina B6 0,02 mg

CAPITULO II

Modalidad de la investigación

Esta monografía se aplicara una metodología documental de campo junto con algunas

técnicas que son necesarias.

Se aplicara la metodología documental ya que tiene una gran característica, que es la

recopilación de datos de forma directa que se obtiene de diversas fuentes existentes como

lo son libros, revistas y páginas web, siendo las páginas web la fuente mayormente

utilizada en esta monografía.

La metodología documental de campo está muy ligada a este trabajo monográfico y por lo tanto se

debe acudir a la obtención de datos informativos.

Se dice que es de campo ya que los datos que se obtiene son reales es decir obtenidos de la vida

diaria.

Población y muestra

La población tomada en cuenta en el trabajo monográfico es de la parroquia “El Esfuerzo” ubicada

en el kilómetro 19 vía Quevedo margen izquierdo más 3 kilómetros.

Situada en la provincia de “Santo Domingo de los Tsáchilas”.

Dentro de esta parroquia se encuentra mucha gente por lo cual se ha tomado una muestra

del 10%.

Técnicas e instrumentos de recolección de datos

La técnica fundamental de la presente monografía es la encuesta la cual será realizada de manera

personal por el autor de la misma dicha encuesta será realizada al 10 % del subconjunto de población

escogida de la parroquia

El método de la encuesta es el más utilizado a nivel de monografías de campo y es por eso que se la

ha escogido, porque mediante ella obtendremos los resultados solo analizando y observando las

encuestas realizadas.

Estos tipos de métodos serán de gran ayuda para la el elaboración y termino de la presente monografía.

CAPITULO III

ANALISIS DE RESULTADOS

Análisis de resultados de la encuesta sobre “El consumo de frutas cítricas en la parroquia El

Esfuerzo”

1. ¿Con que frecuencia consume frutas cítricas?

Según los resultados arrojados por la encuesta el consumo de frutas cítricas en la parroquia El

Esfuerzo hay un buen consumo ya que el 60 % de encuestados consumen bastante y el 40% consume

poco pero en si la población consume frutas cítricas.

bastante

poco

categoría Valor porcentajebastante 18 60%poco 12 40%total 30 100%

2. ¿Qué fruta cítrica consume más?

categoría valor porcentajeNaranja 15 50%Mandarina 9 30%Limón 6 20%total 30 100%

Según los resultados de los encuestados la mitad consume naranja, el 30% mandarina y un 20% limón, por lo que podemos ver que la naranja es la fruta más consumida en este lugar.

3. ¿Conoce los beneficios de consumir frutas cítricas?

Según los resultados de los encuesta se puede decir que solo la mitad de la población encuestada tiene el conocimiento sobre los beneficios de consumir frutas cítricas.

categoría Valor porcentajeSi 16 53.33%no 14 46.66%total 30 100

4. ¿Tiene algún árbol de fruta cítrica en su casa?

Según los resultados de la encuesta, solo el 33.33% de encuestados tiene un árbol de frutas cítricas

en su casa lo que nos da a conocer que el otro 66.66% no tiene un árbol de frutas cítricas para su

categoría valor porcentajeSi 20 66.66%No 10 33.33%total 30 100%

consumo diario y muchas veces les toca comprar si es que desde luego poseen los suficientes recursos

económicos.

5. ¿Ha consumido remedios caseros realizados a base de frutas citricas?

categoría Valor porcentajeSi 24 80%No 6 20%total 30 100%

Según los datos arrojados por la encuesta, el 80% de personas encuestadas ha consumido remedios

caseros de frutas cítricas y solo un 20% no ha consumido, lo que nos indica que la mayoría de la

población de una u otra forma consume frutas cítricas.

6. ¿Sabe si consumir mandarinas ayuda a curar la anemia ferropenica?

Categoría valor porcentajeSi 9 30%No 21 70%total 30 100%

Según los resultados obtenidos a través de la encuesta nos indican que solo un 30 % conoce sobre

como ayuda la mandarina a combatir la anemia ferropenica, el resto de la población esta desinformada

sobre este beneficio.

7. ¿Conoce en que beneficia la vitamina C al cuerpo humano?

categoría valor PorcentajeSi 12 40%No 4 13.33%Poco 14 46.66%total 30 100%

Según los datos arrojados por la encuesta, la mayoría de la gente conoce sobre como beneficia la

vitamina C al cuerpo humano, solo un 13.33 % no conoce el beneficio de la fruta cítrica.

CONCLUSIONES

1) Habiendo realizado las investigaciones correspondientes del trabajo monográfico puedo concluir

que el consumo de frutas cítricas en la parroquia “El Esfuerzo” no está en un porcentaje alto sino más

bien de manera decreciente.

2) La gente en parte no conoce todos los beneficios que brindan las frutas para nuestro

cuerpo humano y es por eso que le dan poca importancia al consumo de las frutas cítricas y

así dejan de lado la importancia de sus beneficios al ser consumida.

3) La fruta cítrica de mayor consumo en la parroquia “El Esfuerzo” es la naranja ya que por su

delicioso y apetecible sabor las personas la prefieren.

Recomendaciones

1.-Es aconsejables que de las tres raciones al día se consuma por lo menos una sea un cítrico u otra.

2.-La dosis diaria de vitamina c es 60 mg para lo cual es aconsejable consumir un vaso de zumo de

zumo de naranjas, una toronja o dos mandarinas.

3.-Si se va a consumir el zumo de algún cítrico debe hacerlo de forma inmediata apara aprovechar

las propiedades ya que la vitamina C se oxida con facilidad.

4.-Si el consumo de frutas cítricas no es bien adecuado y equilibrado de nada servirán sus virtudes.

BIBLIOGRAFIA

http://www.monografias.com/trabajos52/frutas-citricas/frutas-

citricas2.shtml#algunas#ixzz3GSdG2cg8

http://www.zonadiet.com/comida/citricos.htm

http://deconceptos.com/ciencias-naturales/citrico#ixzz3I1G0Qjlw

ANEXOS

Encuestas realizadas

1. ¿Con que frecuencia consume frutas cítricas?

2. ¿Qué fruta cítrica consume más?

3. ¿Conoce los beneficios de consumir frutas cítricas?