Mr. Patrick VithThyssen Krup Presta, Mexico

ANÁLISIS DE LA SITUACIÓN ACTUAL DE LA CAFETERÍA

I. Planeación y diseño de la investigación

1) Segmento de mercado2) Objetivo de la investigación3) Identificación del problema a investigar.4) Tipo de investigación5) Calculo de la muestra

Índice

II. Resultados de la investigación (Gráficas).

1) Edad de los encuestados.2) Horario de receso3) Que alimentos consumes en el receso4) Alimentos que se consumen más5) Consumo de bebidas6) Conocimiento de los productos de la cafetería7) Por qué no los conoces8) Aspecto que consideras al comprar productos9) Trato recibido10) Calificación de atención del personal11) Calificación a las instalaciones 12) Calificación al mobiliario13) Calificación a los alimentos14) Calificación a la limpieza15) ¿Por qué asistes a la cafetería?16) Rapidez en el servicio17) Precio de los productos18) Precio de la competencia19) Te convencen los productos de la cafetería20) Distancia de la cafetería. 21) Cambios sugeridos para mejorar los productos de la cafetería22) Cambios sugeridos para mejorar los servicios de la cafetería23) Medios de comunicación para dar información de la cafetería

Índice

I. PLANEACIÓN Y DISEÑO DE LA INVESTIGACIÓN

Planeación y Diseño de la Investigación

1. SEGMENTO DE MERCADOa) Demográfica• Jóvenes de ambos sexos de edades comprendidas entre los 18 a 30 años de

ocupación estudiantes universitariosb) Geográfica• Instalaciones de la Universidad Tecnológica de Huejotzingo, ubicada en la

población de Santa Ana Xalmimilulco, Huejotzingo, Pueblac) Psicográfica• Identificados con la era digital, gusto por asistir a lugares cómodos y novedosos

con apego a la moda y que buscan una alimentación deliciosa y saludable a un precio justo

d) Conductual• Preferencia por asistir a lugares innovadores y de moda• Asisten a consumir sus alimentos en sus tiempos libres, acompañados de amigos.• Adquieren productos relacionados a su dieta habitual en sus hogares• Buscan alimentos con buen sazón, higiénicos, en una porción suficiente a precios

accesibles.• Acostumbran el uso de equipos móviles (lap tops, tablets, celulares) mientras

ingieren sus alimentos

Planeación y Diseño de la Investigación

2. Objetivo de la investigación

Identificar los deseos y necesidades de los clientes en el momento de decidir el lugar yque alimentos adquirir durante su estancia en la UTH

3. Identificación del problema a investigar

Conocer las causas de la baja aceptación de los productos y servicios de la cafetería dela UTH

4. Tipo de investigación

Se realiza una investigación concluyente que recopile datos cuantitativos y cualitativospor medio de un cuestionario estructurado no disfrazado aplicado a través de unmuestreo aleatorio

Planeación y Diseño de la Investigación

5. Cálculo de la muestra

Universo: 2942 alumnosNivel de confianza: 95%Error de estimación: 5%

Muestra: 340 alumnos

Planeación y Diseño de la Investigación

II. RESULTADOS DE LA INVESTIGACIÓN (GRÁFICAS)

En relación a la edad, del 100% de los encuestados, el 77.35% tiene edadescomprendidas entre 18 y 20 años, un 15.59% entre 21 y 23 años y un 7.06% tiene 23años o más

1) Edad de los encuestados

0,0

10,0

20,0

30,0

40,0

50,0

60,0

9:00 a 9:30 10:00 a 10:30 10:30 a 11:00 11:00 a 11:30 11:30 a 12:30 sin receso

12,6%

59,7%

6,2% 5,6%

1,5%

14,4%

Horario de receso

En relación al horario de receso del 100% de los encuestados, el 59.7% tiene horario dereceso de 10:00 a 10:30; un 14.4% dice no tener receso; mientras que el 12.6% tiene unhorario de receso de 9:00 a 9:30; el 6.2% tiene receso de 10:30 a 11:00; un 5.6% tiene sureceso de 11:00 a 11:30 y un 1.5% tiene receso de 11:30 a 12:30

2) Horario de receso

Con respecto a la pregunta ¿a la hora de receso que alimentos consumes?Del 100% de los encuestados, el 30.88% consume comida rápida (tortas,

hamburguesas, hot dogs, baguetes, etc.); un 23.82% consume un poco de todo; un14.41% consume antojitos mexicanos (tacos quesadillas, gorditas, molotes, flautas, etc.);mientras que un 8.24% consume comida corrida: un 4.12% trajo de casa sus alimentos.

3) Qué alimentos consumes en el receso

0

20

40

60

80

100

120

140

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200

TORT

AS

TACO

S

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TA

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S

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A

197

138

54

37 35 31 28 24 20 17 15 14 13 13 11 11 11 10 8 7 7 6 5 5 3 3 3 2

CONSUMO DE ALIMENTOS

4) Alimentos que se consumen más

0

10

20

30

40

50

60

70

JUGO AGUA DE FRUTA CAFÉ REFRESCOS LICUADO

6966

29

23

9

CONSUMO DE BEBIDAS

En cuanto al consumo de bebidas, el jugo es el favorito en el gusto de los, clientes,seguido por el agua de frutas, posteriormente café, seguido por refrescos y como últimaopción licuados

5) Consumo de bebidas

En relación a si conocía los productos de la cafetería del 100% de los encuestados un69.41% si conoce los productos, mientras que un 30.59% dice no conocerlos

6) Conocimiento de los productos de la cafetería

En relación a la pregunta ¿conoces los productos de la cafetería?Del 100% de los encuestados, el 30.59% dijo no conocer los productos (gráfica anterior),al preguntarle el ¿por qué no los conoce? un 1.18% respondió que no se le antojan; un0.88% respondió que no se los daban a conocer; un 0.59% considera que los precios sonelevados y un 0.29% menciona que tienen nombres raros. Cabe mencionar que el 97%no contestó a esta pregunta

7) Por qué no los conoces

En relación a la pregunta ¿Cuándo compras tus productos que aspectos consideras?Del 100% de los encuestados el 38.82% considera la limpieza; el 27.06% considera elprecio; el 18.53% considera la porción, el 15.29% considera todos los anteriores(limpieza, precio, porción y sabor); mientras que un 0.29% considera el sabor

8) Aspecto que consideras al comprar productos

En relación al trato que reciben en la cafetería los estudiantes, del 100% de losencuestados, el 30.88% lo considera amable; el 22.06% lo considera serio; el 20.88% loconsidera indiferente; el 15.88% lo considera desorganizado; mientras que un 10.29% loconsidera prepotente

9) Trato recibido

En relación a la calificación que le otorgan a la atención del personal de la cafetería del100% de los encuestados, el 36.18% lo califica como regular; el 21.28% lo calificadeficiente; el 20.29% lo califica malo; el 18.82% lo califica bueno; mientras el 3.53%localifica como excelente

10) Calificación de atención del personal

En relación a la calificación que le otorgan a las instalaciones de la cafetería del 100% delos encuestados, el 45.59% las califica como bueno; el 35% las califica como excelente; el15% las califica como regular; un 2.35% las califica como malo; mientras que un 2.06%las califica como deficiente

11) Calificación a las instalaciones

En relación a la calificación que le otorgan al mobiliario, del 100% de los encuestados, el40.88% lo califica como bueno; el 35% lo califica como excelente; el 18.24% lo calificacomo regular; el 17.6% lo califica como malo; y un 4.12% lo califica como deficiente

12) Calificación al mobiliario

En relación a la calificación que le otorgan a los alimentos de la cafetería, del 100% de losencuestados, el 30.88% los califican como deficiente; el 29.71% los califican comoregular; el 27.65% los califican como malo; un 10.59% los califican como bueno; mientrasque un 1.18% los califican como excelente

13) Calificación a los alimentos

En cuanto a la limpieza se tiene una opinión positiva dado que el 40% dice que esregular, el 30% bueno y el 10% excelente

14) Calificación a la limpieza

Los clientes han optado por asistir a la cafetería por causas distintas al objetivoprimordial, pues el 55% ingresa motivado por el servicio de internet, el 25% porconsiderar que es un lugar propicio para convivir con amigos o compañeros y solo el 16%asiste con la finalidad de consumir alimentos

15) ¿Por qué asistes a la cafetería?

Al evaluar la rapidez con que se brinda el servicio, se aprecia que la percepción esnegativa, pues consideran que es muy tardado este proceso al manifestar que el 35%considera que es deficiente, el 25% malo, el 28% regular

16) Rapidez en el servicio

El análisis de la variable precio deja claro que el cliente considera que los precios sonelevados al manifestarlo una mayoría absoluta del 76%, mientras que solo el 20% loconsidera adecuado

17) Precio de los productos

Al analizar la percepción del cliente acerca de los precios que maneja la competencia, el68% los considera adecuados, incluso el 19% los considera bajos y solo el 12% losconsidera elevados

18) Precio de la competencia

19) Te convencen los productos de la cafetería

En cuanto al análisis relativo a la distancia del edificio en que el alumno asiste a clasescon relación a la distancia que debe recorrer hasta la cafetería para consumir susalimentos, el 86% ha considerado que la distancia no es un obstáculo para asistir y solo el12% considera que si se le dificulta por que le queda lejos

20) Distancia de la cafetería

21) Cambios sugeridos para mejorar los productos de la cafetería

En relación al servicio el 35% de los clientes consideran que este debe ser más rápido oeficiente, el 18% busca una mejor atención en consecuencia el 16% amabilidad, mientrasque en suma el 23% enfoca sus sugerencias al personal, pues el 10% consideraimportante capacitar al personal, el 7% aumentar la cantidad de personal y el 7% cambiaral personal

22) Cambios sugeridos para mejorar los servicios de la cafetería

Al sondear los medios de comunicación apropiados para dar a conocer los productos yservicios de la cafetería, destaca de manera contundente Facebook con un 69% yWhatsapp 18%

23) Medios de comunicación para dar información de la cafetería