Mucho más que agua - IPCVA

El estrés por calor puede llevar ala muerte.

El agropiro permite multiplicar laproducción.

Nº 89 - FEBRERO DE 2016 ■ Es una publicación del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina

Por tres

GANADERIAY COMPROMISO

Mucho más que agua

Las inundaciones generan la necesidad de movilizar animales y, en muchos casos, concentrarlos en lugares altos. Estas condiciones favorecen

la diseminación de una serie de enfermedades.

Graves efectos

GAN89 01 TAPA.qxp:VR108-TAPA 1/28/16 3:42 PM Página 1

Sumario3 EDITORIAL

El escenario actual nos presenta diversosdesafíos, tanto en el mercado local

como en el internacional. El Instituto está listo para proponer y ejecutar

acciones que contribuyan al crecimiento de la cadena en su conjunto.

4 EXTREMAR CUIDADOS

Ante situaciones de emergencia, como las inundaciones, es recomendable

reforzar las medidas sanitarias como higiene y vacunación.

8 DECISIÓN CON INFORMACIÓN

Las Diferencias Esperadas entre Progeniesson la herramienta fundamental

para producir cambios direccionales en las principales características

de interés económico.

11 PUESTA AL DÍA

Las acciones del IPCVA tendientes a mejorar el posicionamiento de nuestras

carnes dentro y fuera del país, y a capacitar al productor pecuario.

12 SACANDO EL JUGO A LOS BAJOS

Puntos claves para la implantación y utilización de agropiro

en la Cuenca del Salado.

15 EL CALOR, FUENTE DE PÉRDIDAS

Las condiciones climáticas del verano en amplias regiones del país afectan

sensiblemente el desempeño de los animales. Agua y sombra

son fundamentales para aliviar los efectosque se producen en los índices productivos

y reproductivos.

GAN89 02 SUMARIO.qxp:Maquetación 1 1/28/16 3:46 PM Página 1

Ya hemos dicho que estamos anteotro escenario, mucho másoptimista, y que están dadas las

condiciones como para que la producciónde carne vuelva a crecer en el país. Ahora,por eso mismo, es momento de ponerse atrabajar intensamente para que eseoptimismo, ese compendio de buenasintenciones y perspectivas, se transformeen acciones concretas y tangibles quemejoren el negocio y la competitividad de losproductores y de la industria frigorífica.

Para ello, tenemos una herramienta idónea que porprimera vez en su historia está en condiciones de expresartodo su potencial: el IPCVA, un instituto que resistióexitosamente los embates intervencionistas y las“censuras” de los últimos años, en el que está sentadatoda la cadena de ganados y carnes en la misma mesa,conviviendo armoniosamente y trabajando codo a codopara buscar alternativas de crecimiento para el sector. Y elnuevo desafío del Instituto no solamente es consolidarsecomo “La voz” de la cadena, sino proponer y ejecutaracciones que contribuyan al crecimiento de laproducción, a la consolidación del mercado interno y alreposicionamiento internacional de la carne vacunaargentina.

También debe ser en esta nueva etapa la usina detrabajos, de estudios específicos, de nuevosconocimientos que puedan ser puestos al servicio de losproductores y los industriales, y sirvan como insumospara las políticas públicas que lleve adelante el nuevogobierno o que propongan las entidades del sector.

Esto significa, como debatimos dentro del IPCVA

en las últimas semanas, consolidar yprofundizar el trabajo en tres grandes ejes: elmercado interno, el mercado externo y lainvestigación.

En cuanto al mercado interno tenemosdos grandes desafíos. Debemos acompañar a losconsumidores (nuestros principales clientes)orientando desde la demanda acciones quecontribuyan al crecimiento del sector, como porejemplo difundiendo cortes poco conocidos

(que pueden ser complementarios de las exportaciones) eincentivando el consumo de animales más pesados.También debemos contarle a la opinión pública cómo esnuestro trabajo, cómo es que el bife llega al plato, paraque además de valorar el producto conozca la realidad delsector. Paralelamente debemos ser incansablespromotores de nuevas tecnologías y manejos virtuosos encada región del país, para que los productores mejoren sunegocio y obtengan más kilos de carne por hectárea.

Por su parte, la tarea internacional será titánica.Hoy ya no nos retiene ningún “alambrado” como paraofrecer nuestros productos en el mundo, y a los mercadostradicionales (cuotas, U.E., Rusia, China, Israel, etc.) hoyse suman Estados Unidos, Canadá, Vietnam… y siguenlas firmas. Debemos, en definitiva, volver a ocupar en elcontexto internacional el lugar que nunca debimosperder, con el convencimiento de que una mayorexportación promueve una mayor producción de carne,tanto para el mercado externo como para el interno.

Por todo lo dicho, los tiempos que vienen nosexigen ser protagonistas y promotores del crecimiento delsector, uno de los más virtuosos y democráticos del país.Desde el IPCVA nos ponemos “manos a la obra”.

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E D I T O R I A L

Por Ulises FortePresidente del IPCVA

Manos a la obra

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E stas condiciones generan deficienciasnutricionales en los animales, mayor ex-posición a los patógenos ambientales,que junto a la disminución de las capa-

cidades inmunológicas predisponen a la presentaciónde patologías que comúnmente no causan gran im-pacto en los rodeos con manejo extensivo. Ante si-tuaciones de emergencia es recomendable reforzar lasmedidas sanitarias como higiene y vacunación; aun-que esta última se vea afectada por el posible estrés delos animales, ayudará a tener una inmunidad pobla-cional que contribuirá a contener el impacto de losbrotes de algunas enfermedades.

A LOS MÁS CHICOS

Las enfermedades que pueden afectar a los terne-ros desde el nacimiento hasta el destete son:■ Caruá o miasis: uno de los primeros factores a te-ner en cuenta al nacimiento en los rodeos de cría delNEA es la miasis (enfermedad producida por las lar-vas de moscas). Esta enfermedad además de los pro-blemas propios de la parasitosis por las larvas traeaparejado un problema secundario por infección

bacteriana. La mejor forma de prevenir esto es fo-mentando la cicatrización del ombligo mediante sudesinfección con derivados del IODO (iodo povido-na o tintura de iodo) y tratamiento preventivo de lamiasis que puede ser local (curabichera cicatrizante)o sistémico (Ivermectina o Moxidectin). ■ Diarrea neonatal: es una enfermedad que presentauna etiología compleja y multifactorial que afecta a losterneros cerca del nacimiento. Muchas veces estas en-fermedades se presentan en forma brusca afectando aun gran número de animales, y si bien es importanteun correcto diagnóstico del agente causal, las medidaspreventivas y terapéuticas generalmente no pueden es-perar un diagnóstico para su aplicación. Además mu-chas de estas enfermedades se presentan en forma con-junta o consecuente, siendo alguna la que inicia elproceso, como puede ser un agente viral, y se desenca-dena posteriormente una enfermedad bacteriana.

Por lo tanto para los casos de diarrea neonatal, elprimer punto que debe ser tratado es la deshidrata-ción. Esto es lo que primeramente puede matar alternero en forma más rápida. La forma de hidratar alanimal va a depender de su estado. Si se puede porvía oral es la forma más práctica para hacerlo. Se de-

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E N L A N U E V A F R O N T E R A

El cambio en el manejo de los establecimientos ganaderos afectados porinundación provoca que la superficie ganadera disponible se veadisminuida, ocasionando en la mayoría de los casos hacinamiento yestrés, que derivan en un estado inmunológico débil.

Lo que traela inundación

GAN89 04-07 NUEVA FRON.qxp:Maquetación 1 1/28/16 3:48 PM Página 4

ben administrar 4 litros diarios de agua con sales derehidratación. En caso que el estado del animal nopermita usar esta vía, debería realizarse en forma en-dovenosa con Ringer Lactato. Se puede usar en for-ma complementaria antibióticos de amplio espectrocomo sulfas o su combinación con trimetropim, quepermiten controlar tanto agentes bacterianos comoparasitarios. El tratamiento rápido es fundamentalpara evitar que el brote sea grande, ya que si se actúaa tiempo el brote se autolimita. Es recomendable co-mo medida preventiva la vacunación de los vientrescon dos dosis, 30 y 60 días previos al parto a todas lashembras, principalmente a las vaquillas. La inmuni-dad lograda en las primeras vacunaciones no es tanefectiva, pero va aumentando progresivamente en lassucesivas pariciones.

LUEGO DEL DESTETE

Hay que tener en cuenta que las prácticas de ma-nejo tendientes a mejorar el estado de las vacas y conello la preñez, como ser el destete precoz e hiperpre-coz, aumentan los riesgos de afección de los terneros,ya que son terneros más chicos, y por lo tanto inmu-nológicamente más sensibles. Una de las principalesafecciones asociadas al destete es la denominada fie-bre del transporte o complejo respiratorio bovino.Esto es una combinación de factores de manejo queprovocan estrés como destete, transporte, hacina-miento y el cambio de dieta a los cuales se somete alternero. Esto genera una disminución de las capaci-dades inmunes que es aprovechada por muchosagentes oportunistas tanto virales como bacterianos.

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Las condicionesambientales durante

una inundaciónafectan el nivelinmunológico

de las distintascategorías.


Las medidas de prevención en estos casos debenimplicar actuar ante los factores predisponentes in-munológicos y ambientales. Sería recomendable lavacunación contra agentes del complejo respiratorioa los terneros con dos dosis a intervalos de 15 díasentre ellas, tratando de aplicar la segunda dosis almenos 10 días antes del destete. También para queesto funcione debe tenerse en cuenta que el lugardonde se destete a los animales sea un lugar alto, noinundable, con amplia superficie por animal paraevitar el hacinamiento y con buena disponibilidad dealimento y agua. Además debería tratarse a todo ani-mal que aparezca con signos, y de ser posible sepa-rarlo del lote para evitar que sea fuente de infecciónpara los otros animales allí.

Otras enfermedades infecciosas importantes enesta etapa son las provocadas por Clostridios, deno-minadas mancha, gangrena gaseosa y enterotoxemia.Estas enfermedades afectan casi exclusivamente aanimales menores de 1,5-2 años, por lo tanto no de-bería pensarse como primer diagnóstico en animalesmayores de esa edad. Lo bueno es que para estas en-fermedades hay vacunas muy efectivas, y si se aplicanprevio al destete con dos o tres dosis, los animales di-fícilmente desarrollen la enfermedad. Por lo tanto,esta medida debería ser aplicada en todo rodeo querealice recría de animales.

La Leptospirosis es una enfermedad que en losterneros se presenta con mortandad, fiebre, anorexia,anemia, hemoglobinuria e ictericia. En caso de teneranimales muertos con sospecha de la enfermedad se-ría recomendable la toma de muestras (humor acuo-so, sangre, líquido cefalorraquídeo, hígado, riñón,pulmón, bazo y orina) para el diagnóstico de labora-torio con la mayor rapidez posible para poder aplicaruna medida correctiva rápida.

La concentración de animales y la humedad fa-vorecen la infestación con parásitos gastrointestinalesen los bovinos. Debido a ello, se debe intensificar elcontrol de los parásitos internos, pudiéndose incre-mentar la frecuencia de los tratamientos, haciendoun conteo de huevos en materia fecal (hpg) previo ala desparasitación con bencimidazoles orales, rico-bendazol, oxfendazol o levamisol (inyectables). Se re-

comienda también el control post desparasitación.Estos tratamientos deben suministrarse a los ternerosdestetados y a la recría hasta los 18 meses de edad. Elárea de Fasciola hepática puede verse ampliada por lamayor distribución del huésped intermediario (cara-col). Un síntoma de la presencia de esta parasitosis esla pérdida de condición corporal y pelo hirsuto y des-colorido en categorías adultas. El diagnóstico se rea-liza por análisis de materia fecal. Para el tratamientose utilizan drogas fasciolicidas como Triclabendazol.

EN EL ADULTO

Como reglas generales tanto para machos comopara hembras debería pensarse las tres enfermedadesmás comunes de Corrientes: Carbunclo (Ántrax),Botulismo y complejo tristeza bovina. Las dos pri-meras son producidas por bacterias esporuladas, porlo tanto muy resistentes en el medio, y sus esporospueden ser transportados por el agua, lo que aumen-ta las posibilidades de contagio de la enfermedad. ■ El complejo tristeza, por otra parte, se componede dos enfermedades: babesiosis y anaplasmosis. Laprimera es una enfermedad parasitaria transmitidapor la garrapata común del bovino (Riphicephalusmicroplus), y la anaplasmosis es una enfermedadproducida por rickettsias transmitidas principalmen-te por insectos hematófagos o iatrogenia por el usode agujas no desinfectadas. En el caso de inundacio-nes, el hacinamiento, el movimiento de garrapatas azonas altas y la mayor proliferación de insectos creanun ámbito propicio para la presentación de estas en-fermedades. ■ Carbunclo: esta enfermedad posee una vacunamuy efectiva para la prevención que debería aplicar-se anualmente en animales a partir de los 3 meses deedad. En caso de campos inundados, debido a losfactores antes mencionados, deberían darse dos dosisanuales. ■ Botulismo: es una toxiinfección provocada por latoxina del Clostridium botulinum. Como menciona-mos, la dispersión de esporos (elementos de resisten-cia del hongo) puede ser grande en caso de inunda-ción así como también la de su toxina. Por lo tanto,

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E N L A N U E V A F R O N T E R A


deberían procurarse las medidas preventivas para elcaso, eliminando los cadáveres de los potreros, vacu-nando toda la hacienda mayor de 6 meses a dobledosis con intervalo de 15 días con toxoides tipo C yD, y mantener una suplementación mineral constan-te para evitar la pica (factor de mayor impacto para lapresentación de la enfermedad en nuestra zona).

CUIDAR A LAS MADRES

En cuanto a las hembras gestantes, hay dos en-fermedades que pueden producir un fuerte impactoen casos de hacinamiento e inundación. Ellas sonBrucelosis y Leptospirosis. Ambas son enfermedadeszoonóticas (se transmiten desde el animal al ser hu-mano), de fácil trasmisión a través de mucosas (bru-celosis), y de mucosas y piel macerada por el agua(Leptospirosis). Ambas enfermedades producenabortos a partir del segundo tercio de gestación, y enel caso de animales hacinados y por las costumbres

propias de los bovinos, los fetos, placenta y líquidosplacentarios pueden ser una fuente importante deinfección. Como ambas enfermedades son zoonóti-cas debería procurarse el correcto manejo de los ma-teriales para evitar contagio a los operarios que lasmanipulen. Para el caso de brucelosis existe un plannacional de SENASA que regula la aplicación de va-cunas a las hembras entre los 3 y 10 meses de edadcon la cepa 19 de Brucella abortus. Para el caso deleptospirosis, se recomienda la vacunación con bac-terinas que contengan las cepas locales más comu-nes, dos dosis anuales con intervalos de 15-20 díasentre ellas, ya que no hay una gran inmunidad cru-zada entre serovares. En caso de aborto, deberían re-mitirse los fetos y suero (dos muestras con intervalosde 15 días) de las hembras con aborto reciente.

EEA INTA Mercedes

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La concentración de animales

en los potreros altospuede provocar

estrés y hacinamiento, que favorecen

el contagio de enfermedades.


E l Programa Evaluación de Reproducto-res Angus (ERA) destacó que los criado-res lograron mejorar en los últimos añoslas condiciones de raza con notables be-

neficios a partir de la evaluación genética e interpre-tación de las DEP (Diferencia Esperada entre Proge-nies), y la transferencia de este conocimiento en lacrianza del ganado.

PARA QUE NAZCAN

Esto se observa en las medidas aplicadas para ba-jar el peso de los terneros al nacer y evitar partos dis-tócicos, alcanzar mayores pesos al momento del des-tete como en los pesos finales, y disponer de una eva-luación genética particular de los planteles en base aDEP en características que hacen a la eficiencia re-productiva, la precocidad de crecimiento, como asítambién al rendimiento y calidad de la carne de losreproductores Angus evaluados.

Son logros que destaca el Programa del INTA y laAsociación Argentina de Angus, disponibles en el

documento “Resumen de Padres 2015”, donde se re-conoce que el peso al nacer tiene una incidencia en el80% de los partos distócicos (o difíciles), lo cual in-dica que los criadores hicieron un correcto uso de lainformación de las DEP, consistente en mantener lospesos al nacer en valores razonables para evitar mor-talidad perinatal y neonatal de terneros. En la figuraN°1 se puede observar cómo, con el pasar de losaños, el peso al nacer fue disminuyendo, hasta alcan-zar los 35-37 kg.

NO SÓLO PRODUCCIÓN, TAMBIÉNCALIDAD

A su vez, la importancia de contar con esa esti-mación posibilitó a los ganaderos desde el año 2002evaluar cinco características vinculadas al rendimien-to y calidad de carne, como son: el espesor de grasadorsal, la grasa de cadera, el área de ojo de bife, elporcentaje de grasa intramuscular y el porcentaje decortes minoristas.

Para Horacio Guitou, de la Unidad de Genética

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D E N O R T E A S U R D E L PA Í S

Las Diferencias Esperadas entre Progenies (DEP) son fundamentalesen la elección de un reproductor, más allá de sus rasgos visuales, yaque permiten elegir las características que se deseen incorporar en ladescendencia en base a rigurosa información.

Una herramientapara decidir

GAN89 08-10 DE NORTE A SUR.qxp:Maquetación 1 1/28/16 3:49 PM Página 8

Animal, Instituto de Genética de INTA Castelar, queimpulsa el Programa Evaluación de ReproductoresAngus (ERA), “las DEP constituyen la mejor herra-mienta para producir cambios direccionales en lasprincipales características de interés económico”. Enla tabla N°1 se presentan los rangos de DEP de lostoros padres para distintas características.

Las DEP son necesarias para exportar reproducto-res, semen o embriones al Mercosur, debido a queBrasil, el principal comprador, exige los Certificadosde Mérito Genético en base a DEP, los que son gene-rados en el Instituto de Genética del INTA Castelar.

La evaluación genética de la raza Angus lleva 26años de trabajo y permitió, en bovinos para carne,evaluar los reproductores en diferentes característicasde interés económico. Pero los logros en la investiga-ción también se ven reflejados, a partir del acuerdofirmado en 1989 entre ambas instituciones, en im-portantes progresos genéticos en características aso-ciadas a eficiencia reproductiva, precocidad de creci-miento, rendimiento y calidad de carne.

LO QUE SE VIENE

En relación con las DEP, Guitou indica que elnuevo “objetivo del programa es la obtención de las

DEP moleculares o genómicas en reproductores jó-venes, para integrarlas posteriormente con las DEPclásicas”, obtenidas a partir de la genealogía y datosfenotípicos para lograr finalmente las DEP enrique-cidas.

El trabajo de evaluación genómica se suma a laevaluación tradicional que ya realiza el INTA desde1989 en base a DEP clásicas, donde a los animales se

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Figura N°1: Evolución del peso al nacer.

Tabla N°1: Rango de DEP de los toros padres por característica.

Característica Cantidad de toros Cantidad de registros Rango de DEP UnidadLargo de gestación 4.571 84.073 -4,0 a +4,0 DíasPeso al nacer 6.673 427.347 -5,0 a +4,5 KilosPeso al destete 6.517 421.567 -24,7 a +29,0 KilosLeche 6.517 175.864 -18,4 a +16,2 KilosPeso final 6.094 249.819 -30,4 a +51,3 KilosCircunferencia escrotal 5.545 116.039 -1,8 a +4,2 CmAltura 5.144 147.413 -4,1 a +6,0 CmEspesor de grasa dorsal 3.294 69.537 -1,4 a +5,5 MmEspesor de grasa de cadera 3.296 68.067 -2,5 a +5,9 MmPorcentaje de grasa intramuscular 3.311 65.834 -0,4 a +0,8 %Área de ojo de bife 3.296 68.820 -10,0 a +11,3 Cm2

Porcentaje de cortes minoristas 3.294 58.476 -5,0 a +2,0 %


los mide y pesa, y se le realizan ecografías que son in-terpretadas en el Centro de Interpretación de Imáge-nes Ecográficas con sede en el INTA Castelar, el cualcuenta con una base de datos de 70.000 reproducto-res Angus.

Según Guitou, con esta nueva información que“aportan las DEP moleculares se logran DEP enri-quecidas que benefician a los criadores y productorescomerciales, ya que se pueden seleccionar los repro-ductores a una edad más temprana, maximizando elprogreso genético con lo que se achica el intervalogeneracional”.

Esta nueva herramienta “ayudará a evaluar y se-

leccionar animales jóvenes con mayor precisión, aun-que no se cuente con sus datos fenotípicos”, afirma elinvestigador. Los trabajos de investigación posicio-nan al país a la altura de las asociaciones de criadoresmás importantes del mundo y por detrás de los Esta-dos Unidos en evaluación genómica objetiva de re-productores, para ciertas características de interéseconómico. En ese país, comenzaron con DEP enri-quecidas por información molecular en el año 2009en ganado lechero para, posteriormente, y a partir de2011, transferir esos conocimientos a bovinos paracarne.

“Para la Argentina es una novedad”, dice Guitou,al referirse al avance en la implementación del Pro-grama de Evaluación Genómica Angus desde dondeya se genotiparon con chips de alta densidad 661 re-productores, nacionales y extranjeros, que tienenDEP clásicas o tradicionales de alta precisión. “Re-cientemente se comenzó a transitar este camino conel propósito de formar una propia población de refe-rencia”, indica.

El objetivo es la obtención de las DEP molecula-res o genómicas en reproductores jóvenes, para inte-grarlas posteriormente con las DEP clásicas (obteni-das a partir de la genealogía y datos fenotípicos), y lo-grar finalmente las DEP enriquecidas.

EEA INTA Castelar

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Una amplia base

Desde el Programa Evaluación de Reproduc-tores Angus ya se evaluaron 6.784 toros

Angus, en base a DEP para doce característicasrelacionadas con eficiencia reproductiva, creci-miento, rendimiento y calidad de carne. Éstas seidentifican con: largo de gestación, peso al nacer,peso al destete, leche, peso final, circunferenciaescrotal, altura, espesor de grasa dorsal, porcen-taje de grasa intramuscular, área de ojo de bife,

espesor de grasa de cadera y porcentaje de cor-tes minoristas.Por su parte, el Banco Nacional de Datos de Per-formance Angus reúne unos 469.000 animales,unos 28.000 más que en la anterior evaluación ge-nética de 2014, los cuales fueron aportados por454 cabañas adheridas y localizadas en Buenos Ai-res, Chubut, Córdoba, Corrientes, Entre Ríos, LaPampa, Mendoza, Río Negro, San Luis y Santa Fe.

Las DEPenriquecidas

benefician a criadores

y productorescomerciales,

ya que se puedenseleccionar los

reproductores a unaedad más temprana.


De acuerdo con un informe elaborado por el área de Estadística y Econo-mía del IPCVA, las exportaciones de carne bovina del mes de diciembrede 2015 alcanzaron un valor de 48,4 millones de dólares, que resultaronun 25,9% inferiores a los 65,3 millones de dólares obtenidos en noviem-bre último. También resultaron inferiores (-41,7%) en relación con losaproximadamente 83 millones que se habían registrado en diciembre de2014. El precio promedio de exportación del duodécimo mes del año2015 fue un 10,6% superior al observado a lo largo de diciembre del año2014. También fue superior (6,2%) al de noviembre de 2015. Las expor-taciones argentinas de carne vacuna durante diciembre de 2015 se ubi-caron en volúmenes significativamente inferiores a los registros del mesde noviembre, y también fueron más bajas que las observadas durante elduodécimo mes del año 2014. Respecto del mes anterior, las exportacio-nes tuvieron una variación negativa en los volúmenes del 29,9%, y en lacomparación interanual se mostraron en niveles inferiores a los de di-ciembre de 2014, cayendo aproximadamente un 46,8%, considerando losvolúmenes embarcados en toneladas peso producto (no se incluyen me-nudencias y vísceras). El informe completo está disponible en la secciónestadísticas de la página www.ipcva.com.ar.

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Un informe elaborado por el área de Esta-dística y Economía del IPCVA afirma quela faena bovina durante el cuarto trimes-tre del año 2015 se ubicó levemente porencima de los 3,0 millones de cabezas,una cantidad moderadamente inferior alos valores correspondientes al tercer tri-mestre del año, cuando se habían faenadoaproximadamente 3,17 millones de bovi-nos. Respecto del tercer trimestre del año2015, la faena tuvo una caída del 5,4%.Con respecto al cuarto trimestre del año2014, cuando se habían faenado 3,13 mi-llones de cabezas, la faena bovina exhibióuna caída que resultó también moderada(4%). En total, en 2015 fueron faenadasaproximadamente 12,43 millones de ca-bezas de ganado bovino. Esa cifra, conrespecto a 2014, implica un crecimientodel 0,3%. El informe completo está dis-ponible en la sección estadísticas de la pá-gina www.ipcva.com.ar.

Más faena que en 2014

Puesta al día

Según un informe elaborado por el área de Estadísticay Economía del IPCVA, el proceso de recuperación delrodeo bovino nacional iniciado en el año 2011 se es-tancó al tomar los valores correspondientes al cierre delsegundo trimestre del corriente año, situándose en unvalor aproximado de 51,4 millones de bovinos, 3,5millones por encima del piso de marzo de 2011 aun-que lejos de los 60 millones contabilizados al final delverano de 2007. Sin embargo, el perfil de la recupera-ción del rodeo bovino nacional se encuentra limitadoa las categorías más puras de cría: vacas, terneros y ter-neras, ya que la disponibilidad de las categorías más re-queridas para la producción de carne, como novillos,novillitos y vaquillonas, aún se encuentran en nivelesinferiores a los del punto mínimo de 2011. El informecompleto está disponible en la sección estadísticas dela página www.ipcva.com.ar.

Rodeo estancadoExportaciones de diciembre

GAN89 11 PUESTA AL DIA.qxp:Maquetación 1 1/28/16 3:50 PM Página 11

E l agropiro es una pastura muy conocidapor los productores de la región por lasventajas productivas que permite, perono por ello dejamos de encontrar incon-

venientes en el manejo asociados a la floración, laproducción de cañas duras, y posteriormente la for-mación de matas difíciles de pastorear.

Es por esto que desde hace unos años técnicos delas estaciones experimentales de Balcarce y Cuencadel Salado, junto a profesionales de la Facultad deCiencias Agrarias de la Universidad de Mar del Plata,impulsan estudios sobre esta especie y las posibles di-ferencias entre materiales, con la finalidad última deproducir nuevas variedades con características supe-radoras.

CONOCER CÓMO ES SU CRECI-MIENTO ES CLAVE

Los estudios se basan en comprender la dinámicade crecimiento y desarrollo del agropiro y, a partir de

ellos, también se pueden realizar recomendacionesde manejo para una utilización más eficiente, mejo-rando notablemente la producción animal y la renta-bilidad.

Estos estudios evidencian que el crecimiento delas plantas se rige por la temperatura (días térmicos,°C/día) y no por el tiempo cronológico (días); y a suvez, las plantas frenan su crecimiento cuando lastemperaturas descienden por debajo de un límite de-terminado por la ecofisiología de la especie (conoci-do como temperatura base o mínima). Éste es el mo-tivo por el cual el pasto crece más en la estación cáli-da que en la fría.

También debemos conocer que en gramíneas fo-rrajeras perennes, al germinar o rebrotar cada maco-llo forma hojas hasta acumular una máxima cantidadde hojas vivas, a partir de la cual comienzan a morir.En el caso del agropiro alargado, cada macollo man-tiene 3,5 hojas vivas, de manera que al desarrollaruna cuarta hoja la primera muere. Expresado en su-ma térmica, la primera hoja comienza a morir al al-

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E N L A R E G I Ó N PA M P E A N A

Los bajos salinos y/o sódicos ocupan un 15% de la superficie de laCuenca del Salado, y son los suelos que muestran las mayoreslimitantes para el crecimiento de las plantas. Sin embargo, estosambientes dominados por “pelo de chancho” pueden triplicar laproducción de forraje si se siembra una pastura de agropiro.

Triplicar la producción

GAN89 12-14 AMPEANA.qxp:Maquetación 1 1/28/16 3:51 PM Página 12

canzar 466°C (calculada como la suma de la tempe-ratura media diaria, luego de que se le restan los 4°Cde temperatura base), pudiendo haber cierta varia-ción entre materiales genéticos.

Estos conceptos que parecen sólo de interés parainvestigación, en realidad nos están indicando quedurante el rebrote de las pasturas crecen hojas y ma-collos hasta acumular cierta cantidad de forraje, apartir de lo cual se inicia la muerte de tejidos, y si nolo aprovechamos antes se pierde.

SI SE PASA, LAS PÉRDIDAS SON MAYORES

En pasturas de agropiro en estado vegetativo, esla muerte de hojas lo que determina la mayor pérdi-da de forraje y de valor nutritivo, disminuyendo laeficiencia de utilización en pastoreo y las gananciasde peso en el animal. En pasturas en estado repro-ductivo, las pérdidas son más acentuadas aún, por laformación del tallo y espiga (estructuras pobres enproteína y digestibilidad), y la mortandad de hojas ymacollos que se da por sombreo y dominancia de losmacollos en floración.

Además, al estar el crecimiento regulado por latemperatura, si aumenta la temperatura diaria se pro-duce una aceleración de la tasa de crecimiento de lashojas, más acentuada en primavera. En la práctica elaumento de temperatura debería ir de la mano de unincremento de carga sobre la pastura, para poderaprovechar el mayor crecimiento.

En un sistema real de producción una opción esarmar la cadena forrajera con un verdeo invernal quecomplemente la pastura de agropiro, lo que permiti-ría mantener una carga alta en ambos recursos du-rante todo el año.

De los estudios realizados se desprenden algunospuntos clave para la implantación y utilización de es-ta forrajera:

Siembra:■ Preparación del lote anticipada: libre de malezas,especialmente pelo de chancho y gramilla, porque siestán van a crecer más rápido que la semilla de agro-piro que tiene que germinar y establecerse, antes decompetir por espacio, luz y nutrientes.■ Siembra temprana: fines de febrero principio demarzo, con humedad en el suelo.■ Tipo y regulación: para la siembra en directa esimportante para tener piso en estos suelos complica-dos. Si el suelo estuviese desparejo, hacer una labran-za mínima para emparejar y después directa.

Es aconsejable usar una sembradora de fina, conlas líneas lo más juntas posible, y a una profundidadno mayor a 2 cm (cuidado con las ruedas tapadorasque no cubran demasiado).■ Densidad: se recomienda una densidad de 25kg/ha, buscando 350 semillas/m2.■ Fertilización: el aporte de fósforo es fundamentalen estos suelos con deficiencias (<10ppm); se reco-mienda fertilizar a la siembra con 80kg/ha de fosfatodi-amónico o superfosfato.

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Los bajos salinos-sódicos

presentan grandeslimitaciones para

el crecimiento de lasplantas. El agropiro

puede triplicar laproducción en esos

ambientes.


La fertilización con nitrógeno se realizará una vezimplantada la pastura en forma estratégica para ace-lerar el crecimiento. Se recomienda aplicarla en unafracción del lote que se quiere pastorear anticipada-mente y/o en forma escalonada en el tiempo o condosis graduales.

Manejo:■ Primer pastoreo temprano. Teniendo las plantasenraizadas (“ancladas”) y mientras haya piso se reali-zará a inicios de macollaje con altas cargas y en pocotiempo. Esto favorecerá el macollaje temprano y evi-tará la formación de matas.■ Evitar la muerte de hojas. Al lograr el pastoreo dehojas verdes creciendo activamente estamos maximi-zando la calidad nutritiva del alimento ingerido porel animal, y en consecuencia las ganancias de pesoy/o su condición corporal.

Es ideal pastorear cuando el macollo de agropiro

en rebrote alcance 3 hojas nuevas. En términos prác-ticos estamos hablando de pastorear el agropiro demanera que no supere los 12-15cm de altura.■ Dejar hoja remanente. El pastoreo debe mantenerla pastura de agropiro con un tapiz bajo, pero es con-veniente dejar un remanente de hojas verdes para lo-grar un rápido rebrote y dar cobertura vegetal al sue-lo.■ Evitar la floración. Es fundamental mantener unapastura en estado vegetativo, formando hojas y ma-collos, que son las fracciones más digestibles y conmayores nutrientes. El inicio de la etapa reproducti-va comienza cuando los ápices dejan de formar hojasy macollos transformándose en espiga. A partir deallí se produce la elongación del tallo verdadero queforma la caña floral, lo que se puede observar a travésde un incremento notable en altura de la pastura.

En agropiro se ha detectado que a partir de la se-gunda quincena de octubre se da el momento detransición entre estados de desarrollo, y en conse-cuencia el inicio del desarrollo del tallo, pasando lapastura al estado reproductivo. Este momento puedediferir en un par de semanas según la variedad.

Debido a su versatilidad esta forrajera es un exce-lente recurso para aprovechar superficie que general-mente es de baja productividad por tener suelos ba-jos salinos y/o sódicos. Con una siembra que cumplalas características citadas, y un correcto manejo, au-mentará sensiblemente la receptividad del campo.

Celina Inés Borrajo-EEA INTA Cuenca del Salado

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E N L A R E G I Ó N PA M P E A N A

Pastoreo intenso Es recomendable realizarlo entre el 15 de octubre y el 15 denoviembre, entre 6 y 10 cm de altura; este manejo funciona co-mo una desmalezadora que corta los tallos en floración que es-tán elongando, y permite que continúen creciendo los macollosque están en estado vegetativo formando hojas. De esta formase controla el pasaje al estado reproductivo, evitando la pérdi-da de calidad nutritiva.

El aumento detemperatura deberíair de la mano de un

incremento de cargasobre la pastura,

para poderaprovechar el mayor

crecimiento.


Se denomina estrés por calor al conjunto decambios fisiológicos que se desencadenanen los animales en ambientes con elevadatemperatura, los cuales conducen a una

progresiva disminución en la eficiencia productivaque se caracteriza por menores ganancias de peso,pérdida de peso, caída en la producción de leche ybaja performance reproductiva.

A la hora de establecer cuáles son los ambientesque generan estrés por calor (EC) en los bovinos, esimportante tener en cuenta que la temperatura am-biental no es la única variable que influye, sino quetambién deben considerarse la humedad relativa, laradiación solar y la velocidad del viento. Al ser varioslos factores que influyen sobre el confort térmico delanimal, se han desarrollado diferentes índices en loscuales se contempla en forma conjunta el efecto de almenos dos de las variables mencionadas anterior-mente.

De todos los indicadores desarrollados hasta elpresente, el más conocido es el índice de temperatu-ra y humedad (ITH), que emplea la temperatura delaire (T) y la humedad relativa (HR) como paráme-tros para estimar el nivel de estrés, mediante la si-guiente fórmula:

ITH= (1,8 x T + 32) - (0,55 - 0,55 x HR/100)x (1,8 x T - 26)

El valor de ITH obtenido en la fórmula se consi-dera como la intensidad de las condiciones de estréspor calor a la que se encuentra expuesto el animal.Esta intensidad se categoriza en bovinos para carnecomo alerta (leve) para valores de ITH ≥ 75, peligro(moderado) para valores de ITH ≥ 79 o emergencia(severo) cuando se alcanzan valores de ITH ≥ 84.

Debe considerarse que los efectos adversos del ca-lor se verán marcadamente incrementados en anima-les intoxicados por consumo de festucas tóxicas o gra-míneas con elevado nivel de infección con Clavicepspurpurea. Bajo estas circunstancias los animales ten-drán seriamente comprometida su capacidad de disi-par el calor, con lo cual podrán exhibir una impor-tante caída de su performance productiva inclusivecuando las condiciones de EC sean muy leves. A suvez, bajo condiciones de estrés leve a moderado pue-de llegar a producirse la muerte de los animales, sobretodo en aquellos casos en los cuales no tengan accesoa sombra, fuentes de agua de calidad, o cuando se re-alicen movimientos de la hacienda.

Vet. Joaquín Ignacio Armendano-INTA EEA Balcarce

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Generalmente se habla de estrés calórico para ganado de leche, sinembargo el calor y la humedad también afectan significativamente alas razas carniceras.

También en ganadería

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Mucho más que agua - IPCVA

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