Cronología del Proyecto

2009/2010

•05 países

•Bolivia – El Salvador – Colombia - Guatemala – Nicaragua

2011

•08 países

•Peru – Paraguay – Honduras

2013

•11 países

•Costa Rica – República Dominicana – Antigua y Barbuda

2014

•03 países atendidos: Jamaica, Santa Lúcia y Ecuador

República Dominicana , 05 de Noviembre de 2014.najla.veloso@fao.org

Cooperación Brasil-FAO

Fortalecimiento de Programas de Alimentación Escolar

en el Marco de la Iniciativa América Latina y Caribe sin Hambre

2025Proyecto GCP/RLA/180/BRA

Objetivo

• Contribuir con los países participantes en el desarrollo de políticas públicas locales de alimentación escolar con enfoque en el derecho humano a la alimentación, por medio de la oferta de alimentación adecuada, saludable, sistemática, universal y sostenible.

Estrategias de intervención

• Fortalecimiento y articulación de las políticas de alimentación escolar,

• Desarrollo de capacidades humanas y de condiciones físicas

• Generación y difusión de conocimiento e información

Escuelas SosteniblesHN – NI – RD – CR – Gua – PY - ELS

Alimentación, Salud, Desarrollo y Aprendizaje

Antes

Después

Antes

Después

¿Qué es un PAE Sostenible?

En el Foro de Expertos sobre Programas de Alimentación Sostenibles en América Latina y Caribe fueran definidos 16 elementos que los PAEs deben considerar para alcanzar la sostenibilidad a corto, mediano y largo plazo. 

*El Foro de Expertos fue realizado en la Oficina Regional de FAO-RLC, en Santiago de Chile, entre el 11 y 13 de septiembre de 2012.

Fortalecimiento de Programas de Alimentación Escolar en el Marco de la Iniciativa América Latina y Caribe sin Hambre 2025

Proyecto GCP/RLA/180/BRA

Amplio compromiso de todos los actores involucrados en los PAE

Capacidad financiera del gobierno, que le permita asignar y comprometer una partida presupuestaria a

largo plazo

Marcos legales y normativos claros que regulen la implementación, fiscalización y control social de los PAEs

Articulación intersectorial e interinstitucional y con políticas públicas de educación, salud, desarrollo social y

económico, agricultura, entre otras

Principios, directrices y objetivos claros y adecuados a la realidad y necesidades de cada país

Cumplimiento de recomendaciones nutricionales y de calidad alimentaria claramente definidas

Amplio respeto por la cultura y la diversidad

Sostenibilidad económica, social y ambiental de los PAEs

Elementos de

sostenibilida

d

de los PAE

1

2

3

4

5

6

7

8

Desarrollo y fortalecimiento de capacidades para la sostenibilidad de los PAEs a los actores sociales

involucrados en la alimentación escolar

Fortalecimiento de la escuela como espacio saludable y educativo

Promoción de la educación para la seguridad alimentaria y nutricional y

la formación de hábitos saludables, por medio de instrumentos pedagógicos

como los huertos escolares, eje para involucrar a la comunidad educativa Adecuación de la oferta de alimentos a la cultura local, a

las necesidades especiales alimentarias, a los grupos etarios, necesidades nutricionales y sanitarias

Infraestructura y equipamiento adecuados para la preparación y consumo de los alimentos

Vinculación con mercados locales, especialmente

con la agricultura familiar

Sistemas de diagnóstico, monitoreo, evaluación

Participación y control social, que incluyan mecanismos de transparencia

9

10

11

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15

14

15

16

Elementos de

sostenibilida

d

de los PAE

¿Qué significa “Escuelas Sostenibles”?

Es la experiencia de establecer escuelas que sean referencia para los PAES, especialmente a partir de actividades como el involucramiento de la comunidad educativa, la adopción de menús escolares adecuados y saludables, la implementación de huertos escolares pedagógicos, reforma de cocinas, comedores, bodegas y la compra de productos para la alimentación escolar directamente de la agricultura familiar (AF).

Fortalecimiento de Programas de Alimentación Escolar en el Marco de la Iniciativa América Latina y Caribe sin Hambre 2025

Proyecto GCP/RLA/180/BRA

Escuelas Sostenibles

Aspectos conceptuales

Articulación interinstitucional

Participación de la comunidad escolar

Educación alimentaria y nutricional

Estudio del Estado Nutricional de los

Estudiantes (EENE)

Mejoramiento de infraestructura

escolar

Establecimiento de compras directas de la agricultura familiar para la alimentación

escolar

Escuelas SosteniblesAspectos conceptuales

Articulación interinstitucional

- vinculación con el elemento de sostenibilidad de los PAE, cuando se hace mención de la articulación intersectorial e interinstitucional, con las políticas públicas de educación, salud, desarrollo social y económico, así mismo al fortalecimiento de las políticas de agricultura familiar que se están implementando en los países.

Participación de la comunidad escolar

- esta participación constituye una sólida base de sostenibilidad de las acciones que se ejecutan en las escuelas.

- es un eje transversal en todo el proceso de constitución de los programas de alimentación escolar sostenibles y no solamente en las “Escuelas Sostenibles”.

- en la actividad esa participación se efectuó de manera sistemática en tres etapas: a) planificación de infraestructura a partir de un diagnóstico de las condiciones inicialesb) socialización de los diseños y de la inversión con la comunidad escolar yc) ejecución de las obras de infraestructura. La consolidación de esta propuesta representa la potencialidad y la amplitud de una práctica colectiva, que reconoce derechos efectivos y estimula la coordinación de las personas en los espacios públicos escolares.

Educación alimentaria y nutricional

- para desarrollar acciones de educación alimentaria y nutricional, es importante que las escuelas hagan uso de estrategias metodológicas adecuadas.

- el huerto escolar pedagógico es considerada la estrategia más efectiva para involucrar a los padres, madres de familia, los estudiantes y sobre todo los profesores, directores, y supervisores . Dos ejes fueron desarrollados: 1) implementación de huertos escolares pedagógicos y2) capacitación de los comités de merienda escolar.

Establecimiento de compras directas de la agricultura familiar para la alimentación escolar

- a través de esta actividad se pretende fortalecer los mercados locales, facilitando las compras públicas de productos de la agricultura familiar para alimentación escolar.

Estudio del Estado Nutricional de los Estudiantes (EENE)

- esta actividad vislumbre el levantamiento de datos relacionados con el estado nutricional de los escolares, con las condiciones socioeconómicas de las familias y sus prácticas de consumo alimentar, así como las condiciones generales del entorno escolar.

Mejoramiento de infraestructura escolar

- consiste en el financiamiento de la adecuación de estructuras físicas de cocinas, bodegas y comedores, incluyendo el apoyo de la asociación de padres de familia que colaboraron con mano de obra y materiales.

Escuelas Sostenibles en imágenes

Articulación con gobiernos centrales y locales

Participación de la comunidad escolar

Estudio del Estado Nutricional de los Estudiantes

Educacion alimentaria y nutricional por medio de

huertos escolares

Mejoria de la infraestructura de cocinas, comedores y

bodegas

Compra de la agricultura familiar

Principales lecciones aprendidas:

• La alimentación escolar regular y la mejora del estado nutricional y las tasas de asistencia en la escuela.

• La sensibilización para el tema genera compromiso que se convierte en marcos jurídicos e institucionalización de las políticas de alimentación escolar y las compras públicas de alimentos procedentes de la agricultura familiar.

• Derecho humano: la inclusión de la alimentación escolar en el marco de los derechos humanos ha despertado el interés de los gobiernos, comunidades educacionales y sociedad civil, mostrándose como un eficaz incentivo para estructurar programas de alimentación escolar.

• Amplia participación: un abordaje con enfoque inclusivo, participativo y coordinado por los gobiernos locales ha comprobado éxito en la capacitación de los padres y los propios gobiernos que participan activamente del proyecto.

• Los huertos escolares se han transformado en una herramienta lúdica para la generación de aprendizaje acerca de los alimentos, el medio ambiente, la salud y la higiene, además de involucrar y educar a otros actores de la comunidad escolar.

• Mayor percepción de la realidad local

genera cambios. ( Panorama de la Alimentación Escolar y Posibilidades de Compras de la Agricultura Familiar, realizado en 10 países de América Latina.)

• La asistencia técnica y los cursos de alimentación escolar fomentan el dialogo y el intercambio de experiencias entre gestores de los gobiernos y actores involucrados en el tema. Esto es condición de sostenibilidad.

• Escuelas de referencia: permiten que los gobiernos centrales y locales desarrollen acciones de manera articulada y conjunta. Además, esto optimiza los costos del programa.

Productos para la alimentación escolar – Peru

Nuevos comedores en escuelas - Honduras

Llegada de alimentos AF en escuelas – El Salvador

Alimentación escolar para pre-escolares –

Nicaragua

Construcción comunitaria de escuelas – Honduras

Productos Agricultura Familiar para escuelas

Provedoras de la Agricultura Familiar para

escuelas

Huertos familiares – Antigua y Barbuda

Huertos escolares pedagógicos – Republica

Dominicana

Principales desafíos

• Comprensión de la AE como garantía del derecho a alimentación

• Articulación intersectorial e intergubernamental, así como con los municipios

• Descentralización de la gestión financiera• Gestión de los recursos ( ampliación y/o mejor

utilización)• Marcos legales que normalicen la producción,

institucionalización y comercialización de la AF local

Elaboracion de Ley de AE que:

• Garantice el tema AE en el marco del derecho humano a la alimentación

• Considere los elementos de sostenibilidad que hemos construido con los países (especialmente EAN, compras directas a la AF y adecuación nutricional)

• Esté vinculadas a las políticas y a las leyes de educación, salud, desarrollo social y agricultura

• Que tome como referencia diseños de programas construidos colectivamente, principalmente con los gobiernos y sociedad civil

• Tenga aportes presupuestarios • Cuente con control y participación social

• “ Solo pido a Dios que lo injusto no me sea indiferente”

Mercedes Soza

Najla VelosoCoordinadora del Proyecto

Fortalecimiento de Programas de Alimentación Escolar en el Marco de la Iniciativa América Latina y Caribe sin Hambre 2025

najla.veloso@fao.org